ไก่กับเห็ดคือ จานสากลซึ่งมักพบอยู่บนโต๊ะ มีรูปแบบการกินมากมายของอาหารจานนี้ ไก่คลาสสิกกับเห็ดอบในเตาอบจะวิจิตรบรรจง จานเทศกาลหากคุณเปลี่ยนสูตรด้วยผักและสมุนไพร เป็นมูลค่า noting ไม่กี่ สูตรต้นตำรับซึ่งแต่ละอันมีค่าควรแก่ความสนใจของปฏิคมสมัยใหม่

Julienne กับไก่และเห็ด

นี้ สูตรคลาสสิคใช้ปรุงอาหารในกระทะธรรมดาได้ในเวลาเพียง 30 นาที โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องซื้อแม่พิมพ์พิเศษ (kokotnitsa) เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เลย ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 450 กรัม (นี่คือสองส่วนของเต้านม);
• แชมเปญ - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีมไขมันปานกลาง - 200 มล.
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะ ในเวลาเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อลงในกระทะ ไก่กับเห็ดจะนุ่มกว่าปกติถ้าคุณแช่ซากไว้ล่วงหน้าในน้ำแร่เล็กน้อย

ทันทีที่หัวหอมได้สีทอง คุณสามารถเพิ่มสับละเอียด เห็ดและเก็บไฟไว้จนกว่าความชื้นจะระเหยออกจากเห็ด หลังจากนั้นเทเนื้อไก่และเห็ดด้วยครีม เนื้อหาของกระทะควรนำไปต้มและเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลานาน เหลือเพียงโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วปิดฝา ไก่กับเห็ดในสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมแล้ว

สูตรไก่ใส่เห็ด

จานนี้สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาลและอาหารค่ำแบบธรรมดากับครอบครัว ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงอาหาร แต่บ่อยครั้งที่เนื้อกลายเป็นแห้ง ส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นโจ๊กที่ไม่มีรูปร่างหรือสิ่งที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดคือจานไม่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการทำอาหารจากเชฟแล้ว ดังนั้น, อาหารจานเด็ดถึง ตารางงานรื่นเริงจะเป็นไก่ Fricassee กับเห็ด สูตรที่มีรูปถ่ายบ่งบอกว่าผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้จะดึงดูดความสนใจของทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• - 1.5 กก.
• เนย- 50 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ - 100 กรัม
• 4 ไข่ไก่;
• แชมเปญ - 0.5 กก.
• เครื่องเทศและ สมุนไพรสด.

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม จะใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการเตรียมตัว

fricassee ไก่: สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นเทน้ำซุปไก่ 100 กรัมใส่เครื่องเทศและสมุนไพรบด เห็ดที่หั่นไว้ก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน ส่วนผสมทั้งหมดถูกเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้คุณต้องผสมไข่แดง 4 ฟองกับ น้ำมะนาวและเทลงในจานที่เกือบจะพร้อม ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น คุณสามารถยกกระทะออกจากความร้อนได้ ยังคงเป็นเพียงการตกแต่งไก่ด้วยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

และอัลมอนด์

กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอันประณีตจะใช้เวลาไม่เกิน 90 นาที ส่วนผสมสำหรับ 6 ท่าน สูตรนี้กลายเป็นที่รู้จักจากพ่อครัวชาวอเมริกัน Ann Burrell ดังนั้นส่วนประกอบที่จำเป็น:

• อกไก่ (คุณสามารถใช้8 น่องไก่).
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือทะเล.
• เบคอนหรือแพนเชตต้า (200 กรัม)
• กลีบกระเทียมเล็กน้อย
• 2 หลอดขนาดกลาง
• เห็ด (แชมปิญองหรือเห็ด) - 1,000 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 400 มล.
• ใบกระวาน โหระพา พริก อัลมอนด์
• ซุปไก่.

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดโดยตรง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารโดยละเอียด ไก่ตุ๋นกับเห็ดและอัลมอนด์

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ขาไก่ล้างด้วยน้ำแห้งและเกลือเล็กน้อยวางด้านผิวลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากนั้นควรถอดขาออกจากกระทะและแทนที่จะใส่เบคอนและทอดเนื้อจนเป็นเนื้อกรอบ ใส่หัวหอมสับลงไป ปรุงรส พริกขี้หนู. ทอดเนื้อกับหัวหอมต่อไปอีกสองสามนาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับและกระเทียม อย่าเอาส่วนผสมออกจากความร้อนจนกว่าของเหลวทั้งหมดจากเห็ดจะระเหยไป

หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทไวน์และนำไปตั้งไฟจนแอลกอฮอล์ระเหย ตอนนี้คุณสามารถคืนเนื้อไก่กลับไปที่กระทะได้ แต่ไม่ใช่คนเดียว แต่มีน้ำซุปไก่ พวกเขาควรเทเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมด ปล่อยให้ทุกอย่างอยู่ในความร้อนต่ำ ในระหว่างนี้ คุณสามารถบดอัลมอนด์ได้สองสามหยด น้ำมันมะกอกจนเกิดเป็นเนื้อแป้ง

เมื่อไก่พร้อมแล้ว นำออกจากกระทะ ใส่อัลมอนด์บดลงในซอส นำไปต้มและลดไฟ จานพร้อมแล้ว ไก่ควรเสิร์ฟบนถั่วเขียวขนาดเล็ก ราดด้วยซอสอัลมอนด์เล็กน้อย

สลัดไก่ต้ม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ควรกล่าวในทันทีว่าสลัดดังกล่าวเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปที่ไม่เพียงแค่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น ในกรณีนี้ ส่วนประกอบทั้งหมด (ไก่กับเห็ด) จะถูกจัดวางเป็นชั้นๆ บนจาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ต้ม
• แชมเปญดอง;
• หัวหอมและแครอท
• มายองเนสไขมันต่ำ
• ไข่ไก่;
• แตงกวา (สดหรือดอง)

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อไก่สำหรับอาหารจานนี้เลย ต้มปีกหรือขาสองสามชิ้นก็เพียงพอแล้วแยกเนื้อออกจากมันแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย แม้แต่หนังไก่ก็เอาไปทำสลัดได้

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องต้มไก่และไข่ก่อน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเตรียมจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ตอนนี้คุณสามารถไปที่การสร้างที่อร่อยและ .โดยตรง ของว่างแสนอร่อย:

1. เนื้อไก่วางในชั้นแรก (แนะนำให้ใช้ส่วนไก่ฉ่ำเพื่อทำให้สลัดมีความอิ่มตัวมากขึ้น)
2. หลังจากนั้นให้วางชั้นของหัวหอมและแครอทผัดเทมายองเนส
3. แตงกวาขูด (สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้) และจัดเป็นชั้นเล็ก ๆ
4. ตอนนี้ก็ถึงคราวของไข่ต้มแล้ว (คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูด)
5. หลังจากนั้นเทมายองเนสชั้นบาง ๆ ลงบนสไลด์ที่ได้แล้วโรยด้วยชีสขูด

สลัดพร้อม. เพื่อให้จานดูเคร่งขรึมยิ่งขึ้นคุณควรตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและพริกหยวก

เนื้อไก่กับโรสแมรี่และเห็ด

จานนี้จะออกมานุ่มและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ในครีมที่มีโรสแมรี่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงทำให้เกิดเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้นจากทุกคนที่อยู่บนโต๊ะ ควรจะพูดทันทีว่าการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลา ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - ประมาณ 650 กรัม
• เนย - มากกว่า 10 กรัมเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.
• ครีมที่มีไขมันปานกลาง - 400 มล.
• เห็ด - 0.5 กก.
• แป้งโฮลวีต 1 ถ้วยตวง.
• กระเทียม 4 กลีบ.
• เครื่องเทศ.

เนื้อไก่ล้างใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และตอนนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับค่าสูงสุด สูตรละเอียดการทำอาหาร.

สูตรทีละขั้นตอน

ชิ้นเนื้อไก่, กระเทียมสับ, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยดำควรใส่ในถุงฟิล์มยึดแบบพิเศษ, มัดให้แน่นและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะบนกองไฟและตั้งเนยให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดไก่แต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เอาเนื้อออกแล้วใส่เนยที่เหลือเห็ดสับลงในกระทะแทน ควรผัดจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด ตอนนี้คุณสามารถเอาเห็ดแล้วเทน้ำซุปไก่ลงในกระทะแทน ปล่อยให้มันเดือดและลดชิ้นเนื้อทอดและเห็ดที่ด้านบน ส่วนผสมทั้งหมดยังคงอยู่ในความร้อนต่ำ อาหารควรเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เหลือเพียงเทครีมและนำไปต้มกับจานที่เกือบจะพร้อม หลังจากเดือดให้ใส่ไก่กับเห็ดบนกองไฟจนซอสข้นขึ้น ตอนนี้จานพร้อมแล้ว เสิร์ฟถึงโต๊ะ ตกแต่ง ผักใบเขียวฉ่ำของมัน

ไก่กับเห็ดในเตาอบ (แม่บ้านทุกคนคงรู้สูตรอาหารอยู่แล้ว) จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นไปอีกหากคุณโรยด้วยชีสขูดสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

หากคุณชอบอาหารที่ปรุงอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย ให้ใส่ใจกับเนื้อไก่กับเห็ด คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้หลายวิธี อาจเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุดในแต่ละวัน และเป็นอาหารสำหรับวันหยุดที่ยากขึ้นในการเตรียม

ผลิตภัณฑ์สามารถผัด ตุ๋นในซอส หรืออบในเตาอบ คุณยังสามารถปรุงเป็นม้วนหรือยัดไส้เนื้อหรือทำ

สำหรับการปรุงอาหารมักใช้เนื้อเต้านม เนื้อนี้ค่อนข้างแห้ง จึงมักปรุงด้วยซอสและเกรวี่ คุณยังสามารถเอาเนื้อจากต้นขาของนก เนื้อนี้มีไขมันและฉ่ำมากขึ้น

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรมก็อร่อยเช่นกัน เห็ดป่าก็ใช้ได้ แต่ต้องต้มให้สุกก่อน เห็ดแช่แข็งหรือกระป๋องก็เหมาะสมเช่นกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! หนึ่งในเห็ดที่แพงที่สุดในโลกคือสายพันธุ์ที่น่าทึ่งซึ่งมีชื่อในภาษารัสเซียว่า "ยาร์คากัมบา" ในการแปลตามตัวอักษร ชื่อฟังดูเหมือน "หญ้าในฤดูร้อนและแมลงในฤดูหนาว" เชื่อกันว่าเห็ดชนิดนี้รักษาโรคมะเร็งและโรคเรื้อน และยังเป็นยาโป๊ที่มีฤทธิ์แรงที่สุดอีกด้วย แต่มีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถเลี้ยงของขวัญจากธรรมชาตินี้ได้ เห็ดตัวเล็กหนึ่งตัวมีราคาประมาณ 500 ดอลลาร์

เนื้อไก่กับเห็ดในซอสครีม

มาก ของอร่อย- เนื้อไก่ใส่เห็ด ซอสครีมจุดเด่นอยู่ที่สารเติมแต่งในรูปเบคอน

• 2 เนื้อไก่
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เบคอนรมควัน 5 ชิ้น;
• 170 กรัม เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 1 ถ้วย (10%);
• นม 1 แก้ว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เนื้อไก่แต่ละชิ้นหั่นเป็นชิ้นหนาเป็นสองส่วน ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราตัดเบคอนเป็น "เส้นก๋วยเตี๋ยว" บาง ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อไก่ในน้ำมัน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที เกลือและพริกไทยเนื้อทอด โอนเนื้อไปยังจาน

ในกระทะที่ทอดเนื้อให้กระจายเบคอนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มชิ้นเห็ดและผัดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วผัดต่ออีกนาที เพิ่มเนยและแป้งผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทครีมและนมแนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส เรากระจายเนื้อไก่ในซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟเนื้อราดด้วยซอสครีมเห็ดและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด โรยหน้าจะเป็นอะไรก็ได้

อ่าน: ถั่วใน ซอสมะเขือเทศ– 9 สูตร

เนื้อกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

เนื้อไก่ในซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

• 200 กรัม เนื้อไก่
• 200 กรัม เห็ดแช่แข็ง (คุณสามารถใช้เห็ดอื่น ๆ );
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 50 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เห็ดจะละลายและล้าง ไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดน้ำผึ้ง และถ้าเราใช้เห็ดขนาดใหญ่ก็ต้องหั่นเป็นชิ้น เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ (เช่นสตูว์เนื้อวัว).

เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดหอมหัวใหญ่ลงไปสักสองสามนาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่อจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด จากนั้นวางเนื้อไก่และผัดให้เข้ากัน ทอดจนสีเปลี่ยน โรยด้วยแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เราเจือจางครีมด้วยน้ำเกลือพริกไทยแล้วเทซอสนี้ลงในไก่กับเห็ด นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

เนื้อไก่ตุ๋นเห็ดในกระทะ

ตัวเลือกการทำอาหารอีกอย่างหนึ่งคือไก่ตุ๋นกับเห็ดในกระทะ เมนูนี้เรียบง่ายแต่อร่อยมาก

• 400 กรัม เนื้อไก่
• 300 กรัม แชมเปญ;
• 150 กรัม ลุค;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 200 กรัม ครีม (ไขมันต่ำ 10-15%);
• เกลือพริกไทยสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตทอดหัวหอมในเนยจนนิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อนๆ

เมื่อหัวหอมนิ่มลง ใส่เห็ด หั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดกับหัวหอมอีก 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อทั้งหมดเปลี่ยนสี

จากนั้นใส่ครีมลงในกระทะผสมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสดได้ เครื่องปรุงใด ๆ จะทำ

เนื้อไก่อบในเตาอบกับชีส

คุณสามารถอบเนื้อไก่กับเห็ดและชีสในเตาอบ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำ

• 400 กรัม เนื้อไก่
• 200 กรัม แชมเปญ;
• 1 หลอด;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• 100 กรัม ชีสแข็ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมัน, หัวหอมแรกและหลังจากนั้นห้านาที - เห็ด ปรุงจนเห็ดนิ่ม กวนเป็นครั้งคราว เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

เราล้างเนื้ออกไก่หั่นเป็น 3-4 ชิ้น เราแยกชิ้นส่วนแต่ละชิ้น วางเนื้อบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมัน เกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อ ในแต่ละชิ้นผสมเห็ดกับหัวหอม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยเล็กน้อย ขูดชีสแข็งแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ อบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที ชีสควรละลายและเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

อ่าน: บวบยัดไส้ในหม้อหุงช้า - 4 สูตร

สูตรกับมะเขือเทศ

จานที่สวยงามและสดใสอย่างน่าอัศจรรย์ - เนื้อไก่กับมะเขือเทศและเห็ด ไก่นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าว เพื่อให้จานสวยเป็นพิเศษ ให้นำมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองมาทำอาหาร

• 300 กรัม เนื้อไก่
• 150 กรัม แชมเปญ;
• 1 พริกหยวกสีเขียว
• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศสีแดงและสีเหลือง 1 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

เห็ดควรล้างและหั่นเป็นชิ้น เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นแท่งยาว เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีด้านสูง เรากระจายเนื้อไก่ในน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที เกลือและพริกไทยเนื้อ จากนั้นใส่เห็ด หอมใหญ่ พริกหยวกผสมและทอดต่ออีก 5-6 นาที

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ในจานแล้วผัดต่ออีก 4 นาที คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศกลายเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่กระเทียมสับและผสม เก็บจานไว้บนกองไฟอีกสองนาทีแล้วปิดไฟ

โรลไส้เห็ด

มันง่ายที่จะทำม้วนกับเห็ดเนื้อไก่

• 2 เนื้อไก่
• 300 กรัม แชมเปญ;
• 1 หัวหอม;
• 50 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

เราล้างเนื้อไก่และหั่นตามยาวเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นถูกตีอย่างดี เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำ

คำแนะนำ! ก่อนตีเนื้อไก่ให้คลุมด้วยฟิล์ม เทคนิคนี้จะช่วยลดปริมาณการทำความสะอาดที่ตามมาและลดโอกาสที่เนื้อจะเสียหาย

มาเตรียมการเติมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดและเห็ดสับละเอียดเท่า ๆ กัน คุณต้องทอดเห็ดจนสุก เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย

วางไส้หนึ่งช้อนที่ขอบของเนื้อที่ตีแล้วหมุนเนื้อเป็นม้วน คุณสามารถผูกม้วนด้วยเชือกในครัวหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ไก่กับเห็ดเป็นส่วนผสมยอดนิยมที่พบในอาหารนับไม่ถ้วน ส่วนผสมที่ลงตัว อร่อย ทำเองที่บ้าน หอม ฟินสุดๆ... ไปลองกันมั้ยคะ? ถ้าอย่างนั้นคุณมาถูกที่แล้ว!

ไก่กับเห็ดสามารถปรุงได้หลายวิธี - อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ซุป, อาหารจานหลัก, พาย, พายและแพนเค้ก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำทาร์ตยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อไก่และเห็ด ต้มซุปเข้มข้นกับเห็ดในน้ำซุปไก่ สตูว์ชิ้นไก่กับเห็ดในครีมเพื่อทำซอสสำหรับพาสต้า หรืออบพิซซ่า การผสมผสานที่หลากหลายอย่างแท้จริงใช่ไหม

หากทุกอย่างชัดเจนกับไก่ เห็ดที่ทำหน้าที่เป็นสหายของไก่สามารถใช้ได้หลายวิธี - เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า สด แห้งหรือแช่แข็ง เช่นเดียวกับกระป๋อง ความหลากหลายนี้ทำให้แต่ละครั้งในการเตรียมอาหารที่มีการบิดไม่เหมือนครั้งก่อน อย่าลืมว่าต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสม - ล้างเห็ดสดให้ดี ละลายของแช่แข็ง แช่เห็ดแห้งแล้วปล่อยให้บวม สะเด็ดน้ำดองจากกระป๋อง

ไก่กับเห็ดไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่มีงบประมาณมากและจะไม่ยากที่จะซื้อส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ รวมทั้งกระบวนการทำอาหารเองด้วย คุณวางใจได้ว่าไม่ว่าจะเลือกเมนูไหน แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือได้ ไก่กับเห็ดมีความเกี่ยวข้องเสมอ - ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด! และสูตรการทำอาหารของเราจะช่วยให้คุณมั่นใจได้!

สลัดที่เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับแชมเปญหมัก มันฝรั่งต้ม, ไข่ต้มและแครอทในภาษาเกาหลี กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณจะใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมสลัดดังกล่าว

สลัดไก่ เห็ดแชมปิญอง และแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 200 กรัม
แชมเปญหมัก 200 กรัม
แครอท 200 กรัมในภาษาเกาหลี
มันฝรั่ง 3-4 หัว
4 ไข่,
ชีส 100 กรัม
มายองเนส 100-150 กรัม
ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือจากนั้นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดละเอียด. ใส่มันฝรั่งขูดในชามสลัดลึกและทาด้วยมายองเนสเบา ๆ เกลือเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น ใส่เห็ดสับเป็นชั้นๆ ตามด้วยแครอทสไตล์เกาหลี หล่อลื่นอีกครั้งด้วยมายองเนส จากนั้นใส่ชั้นของเนื้อไก่และไขมันกับมายองเนส จากนั้นมาชั้นถัดไป - ชีสขูด, มายองเนสบางส่วน, ไข่ขูด, มายองเนสบางส่วน โรยสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับผสมกับหัวหอมสีเขียวและปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ซุปไก่ มันฝรั่ง และเห็ดเป็นอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมสำหรับทั้งครอบครัว ซึ่งจะเติมเต็มอาหารของเด็ก ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นอาหารกลางวันมื้อใหญ่สำหรับผู้ใหญ่

ซุปไก่กับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
ไก่ 500 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
แชมเปญ 150-200 กรัม
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
ใบกระวาน 3 ใบ,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง,
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำซุปเนื้อโดยต้มไก่ในน้ำสองลิตร น้ำซุปปรุงสุกหลังจากเดือดประมาณ 45 นาที 15 นาทีก่อนที่จะพร้อมเติมเกลือลงไป ใบกระวานและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. นำไก่ออก พักไว้ให้เย็น แยกเนื้อออกจากหนังและกระดูกแล้วหั่น เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เห็ดทอด หัวหอม และแครอท ผัดจนนิ่มในน้ำมันเล็กน้อย สับแบบสุ่ม ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อไก่ ปิดฝาหม้อ นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ไก่กับเห็ด ซอสครีมเปรี้ยว- จานที่ง่ายต่อการเตรียม รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้ก็คือ พาสต้า, มันฝรั่งบดและธัญพืชทุกชนิด

ไก่ตุ๋นเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 800 กรัม
เห็ด 300 กรัม
2 หลอด
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ไก่หั่นเต๋าลงไปต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นใส่เห็ดสับและทอดประมาณ 7 ถึง 10 นาที เพิ่มครีมผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมสับ ลดความร้อนต่ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น

เนื้อไก่อบกับเห็ดและมะเขือเทศกับชีสจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความนุ่มและรสชาติที่อร่อย การหมักทำให้ได้เนื้อไก่ ซึ่งปกติจะแห้ง นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก

ไก่สับกับเห็ดและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 500 กรัม
เห็ด 200 กรัม
ชีสแข็ง 100 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
มายองเนส,
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อแต่ละชิ้นครึ่งตามยาวห่อด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนทุบเนื้อเพื่อให้เนื้อมีความหนาประมาณ 5 มม. เคลือบเนื้อด้วยมายองเนสถูด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดเห็ดหอมกับเห็ดหอมประมาณ 5-7 นาที วางเนื้อบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ส่วนผสมเห็ดลงบนเนื้อ แล้วมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลม ทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยมายองเนสด้านบนโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20-25 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาล

ม้วนไก่ไส้เห็ดเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของความยอดเยี่ยมของไก่และเห็ดที่เข้ากันได้ดี ลองทำดูนะคะ ของอร่อยซึ่งดูน่ารับประทานและน่าประทับใจมาก

ม้วนไก่, ยัดไส้เห็ดและชีส

วัตถุดิบ:
2 เนื้อไก่,
2 หลอด
แชมเปญ 200 กรัม
ชีสแข็ง 100 กรัม
ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเห็ดสับกับหัวหอมในน้ำมันพืชจนส่วนประกอบทั้งสองนิ่ม ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเทลงในชีสขูด เพิ่มเกลือและสมุนไพรแห้งผสม ตัดเนื้อไก่ครึ่งตามยาวแล้วตีเบา ๆ ห่อด้วยฟิล์ม เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ไส้ที่ด้านบนของแต่ละชั้นเนื้อแล้วม้วนขึ้น ยึดม้วนด้วยไม้จิ้มฟันหรือเชือกในครัว ใส่ในแบบฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมัน แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที เมื่อม้วนที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ให้เอาไม้จิ้มฟันออกหรือเอาด้ายออกแล้ววางม้วนบนจาน

ไก่ยัดไส้บัควีทและเห็ดที่มีเปลือกกรอบแสนอร่อยไม่เพียงแต่จะทำให้ครัวเรือนของคุณมีความสุขในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพรหลากหลายชนิด ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารจานนี้คือการผสมผสานเนื้อสัตว์เข้ากับเครื่องเคียงสำเร็จรูปช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก

ไก่อบ, อัดแน่นไปด้วยบัควีทและเห็ด

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.)
บัควีท 1 ถ้วย,
2 หลอด
1 แครอท
กระเทียม 1 หัว
5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
adjika 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ผัดหัวหอมหั่นครึ่งวงในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดสับและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ใส่แครอทขูดและเคี่ยวประมาณ 7 นาที เติมน้ำเล็กน้อย ผสมส่วนผสมที่ได้กับบัควีทต้มในน้ำเค็ม

ในไก่ที่ล้างแล้วให้ทำแผลที่ด้านหลังด้วยมีดคมค่อยๆเข้าไปด้านในแล้วตัดผิวหนังออกจากสันเขาพยายามอย่าให้เกิดความเสียหาย หลังจากนั้นค่อยเอากระดูกสันหลังออก ล้างไก่อีกครั้ง ตากให้แห้ง และอัดจาระบีทั้งด้านในและด้านนอกด้วยน้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมของกระเทียม ซีอิ๊ว แอดจิกาและพริกไทยดำผ่านการกด หมักไก่เป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง แล้วเติมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เย็บไก่ด้วยเชือกในครัว มัดปีกและขาเข้าด้วยกัน วางด้านอกขึ้นในจานที่ทาไขมัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง หากเนื้อไก่เริ่มคล้ำอย่างรวดเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนเสิร์ฟให้ตัดด้ายออกจากตัวนก

ริซอตโต้ไก่และเห็ดเป็นอาหารมื้อค่ำสไตล์อิตาเลียนชั้นเยี่ยมที่รับรองว่าถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน ริซอตโต้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก หอม และน่าพอใจ ดังนั้นเราจึงมั่นใจว่าคุณจะต้องการปรุงมันครั้งแล้วครั้งเล่า!

ริซอตโต้กับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:
อกไก่ไม่มีกระดูก 500 กรัม
แชมเปญ 300 กรัม
ข้าวกลมอาร์โบริโอ 250 กรัม
1 หัวหอม
ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
ชีสแข็ง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
พาสลีย์,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้ม อกไก่ในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที เย็นแล้วสับละเอียดหรือแบ่งด้วยมือเป็นเส้นใย น้ำซุปไก่จำเป็นสำหรับการเตรียมรีซอตโต้เพิ่มเติม ละลายเนยในกระทะแล้วผัดเห็ดที่หั่นไว้เป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเนื้อไก่และทอดต่ออีก 5 นาที ล้างกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมใหญ่สับละเอียด ทอดเป็นเวลา 5 นาที นำน้ำซุปไก่ไปต้ม เพิ่มข้าวกับหัวหอมและทอดประมาณ 3 นาที เทไวน์และระเหยของเหลวเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำสต๊อกไก่ประมาณ 150 มล. คนให้เข้ากันจนข้าวดูดซับของเหลว หลังจากนั้นเพิ่มน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีจนข้าวนิ่ม ผัดข้าวสำเร็จรูปกับไก่ เห็ด ผักชีฝรั่งสับ และชีสขูด เสิร์ฟร้อน

ไก่กับเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยมากมายสำหรับทุกโอกาส! แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายคู่หูการทำอาหารคู่นี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถไปที่ห้องครัวเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นได้อย่างปลอดภัย! ทานให้อร่อย!

ไก่กับเห็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการเตรียมอาหารต่างๆ เราจะบอกอะไรในบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไป

ไก่กับเห็ดสามารถใช้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการทำน้ำเกรวี่ ซุป อาหารจานหลัก และแม้แต่หม้อปรุงอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ควรสังเกตว่าส่วนผสมเหล่านี้มีราคาค่อนข้างต่ำ ในเรื่องนี้ คุณสามารถสร้างอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากพวกเขาได้เกือบทุกวัน

ทำอาหารจูเลียนด้วยกัน

Julienne กับไก่และเห็ดเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ชนะใจคนจำนวนมากและประเทศของเรา การเตรียมหม้อปรุงอาหารที่แปลกประหลาดนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม จูเลียนกับไก่และเห็ดสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานร้อนในอุดมคติสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารเย็นเราต้อง:

• ชีสใด ๆ แต่พันธุ์แข็งเสมอ - ประมาณ 210 กรัม
• เห็ดสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 10-12 ชิ้น
• หัวหวานสีขาว - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ดุลยพินิจของคุณเอง (จำเป็นสำหรับการทอดส่วนประกอบล่วงหน้า);
• อกไก่แช่เย็น - ประมาณ 700 กรัมไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• มายองเนสแคลอรี่สูง - ประมาณ 200 กรัม

การเตรียมเนื้อ

จูเลียนเตรียมตัวอย่างไร? ไก่กับเห็ด (สูตรจะครอบคลุมตอนนี้) ต้องดำเนินการแยกกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเนื้อไก่ที่แช่เย็นแล้วปล่อยให้เป็นอิสระจากผิวหนังกระดูกอ่อนและกระดูก ต่อไปต้องหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแต่ไม่เล็ก จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชและทอดอกไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ในกรณีนี้ เนื้อต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

การเตรียมเห็ดและผัก

เพื่อให้ไก่กับเห็ดและชีสมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อันดับแรก ไม่ควรทอดเฉพาะเนื้อสัตว์ปีกสีขาวเท่านั้น แต่ควรทอดเห็ดแชมปิญองกับหัวหอมด้วย ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างส่วนผสมที่มีชื่อ ทำความสะอาดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ ถัดไปควรใส่ในกระทะเดียวกันกับที่เคยทอดไก่มาก่อนและผ่านความร้อนจนสุกครึ่ง อย่างไรก็ตามเห็ดกับหัวหอมจะต้องเค็มและพริกไทยด้วย

ขั้นตอนการทำจานฝรั่งเศส

ไก่กับเห็ดในเตาอบอบค่อนข้างเร็ว เพราะก่อนหน้านี้ส่วนผสมทั้งหมดที่มีชื่อถูกผัดในกระทะอย่างระมัดระวัง ควรสังเกตว่าจูเลียนยังสามารถปรุงในเซรามิกทั่วไปหรือ เครื่องแก้วและในแม่พิมพ์ดินเผาขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับจานนี้โดยเฉพาะ หากคุณวางแผนที่จะให้บริการอาหารเย็นที่โต๊ะเทศกาลคุณควรใช้ตัวเลือกที่สอง ดังนั้นคุณจะสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณ

ดังนั้นในจานคุณต้องใส่เนื้อขาวทอดเล็ก ๆ ก่อนจากนั้นจึงใส่เห็ดกับหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นจะต้องเทส่วนประกอบทั้งหมดด้วยมายองเนสแคลอรี่สูงในปริมาณที่เพียงพอ โดยสรุปผลิตภัณฑ์จะต้องโรยด้วยชีสแข็งอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งก่อนหน้านี้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

การรักษาความร้อน

ไก่กับเห็ดในเตาอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 22-26 นาที ในช่วงเวลานี้ ชีสจะละลายจนหมด และผสมกับมายองเนส จะปกคลุมจูเลียนด้วยเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน

วิธีการนำเสนออาหารฝรั่งเศสบนโต๊ะอย่างถูกต้อง?

ไก่กับเห็ดปรุงตามสูตรที่นำเสนอสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้หลายวิธี หากคุณทำจูเลียนในจานธรรมดา คุณต้องจัดจานอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนความบวมของจาน หากคุณใช้ชามดินเผาแยกต่างหากจะต้องวางบนจานรองแก้วพิเศษสำหรับอาหารจานร้อนและเสิร์ฟที่โต๊ะทันที

ซอสปรุงรสไก่กับเห็ดสำหรับคอร์สที่สอง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถทำอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจากส่วนผสมที่นำเสนอ หนึ่งในวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดคือสตูว์เนื้อวัวชนิดหนึ่งซึ่งควรรับประทานกับพาสต้า มันบด โจ๊กบัควีท สปาเก็ตตี้ ข้าวต้ม ฯลฯ

ดังนั้นในการทำซอสไก่และเห็ดให้อร่อย คุณต้องเตรียม:

• อกไก่ - ประมาณ 600 กรัมไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - ประมาณ 200 มล.
• แชมเปญสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 6 ชิ้น;
• หัวหวานสีขาว - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ดุลยพินิจของคุณเอง (จำเป็นสำหรับส่วนประกอบในการทอด);
• น้ำดื่ม - ใช้ดุลยพินิจ
• แป้งสาลีหรือแป้ง - เล็กน้อย (สำหรับความหนาแน่นของซอส);
• เกลือและพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส

การประมวลผลเบื้องต้น

สูตรที่นำเสนอสำหรับไก่กับเห็ดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่ก่อนที่จะเตรียมซอสที่อร่อยและหอมกรุ่นนั้นจะต้องผ่านการแปรรูปเสียก่อน อกไก่ควรละลายจนหมดหากถูกแช่แข็ง จากนั้นล้างให้สะอาด นำกระดูก กระดูกอ่อน และผิวหนังออกทั้งหมด ในอนาคตขอแนะนำให้สับเนื้อนกให้ละเอียดด้วยมีดคม ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพราะต้องสัมผัสเนื้อไก่ในซอส

หลังจากแปรรูปผลิตภัณฑ์หลักแล้ว คุณควรเริ่มแปรรูปหัวหอมและเห็ด ต้องล้างเห็ดแล้วตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วสับด้วยเครื่องปั่น เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลเห็ดที่ค่อนข้างหอม นอกจากนี้ คุณต้องทำความสะอาดหลอดไฟและสับให้ละเอียด

ผลิตภัณฑ์ปิ้งย่าง

ไก่กับเห็ดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชฟที่มีประสบการณ์และไม่ค่อยมีประสบการณ์เพราะไม่ต้องการเวลาว่างในการปรุงอาหารมากนัก ท้ายที่สุดในการทอดส่วนผสมเหล่านี้ในกระทะ คุณจะต้องใช้เวลาเพียง 35-46 นาทีเท่านั้น

ดังนั้นหลังจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์จะต้องวางกระทะบนไฟที่แรงเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้ววางอกไก่สับ อบประมาณ 20 นาที ในกรณีนี้ควรปิดเนื้อด้วยบลัชออนสีอ่อน หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มข้าวต้มเห็ดและหัวหอมสับลงไป

หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วควรปรุงในลักษณะเดียวกันอีก 14-16 นาที ต่อไป ส่วนผสมจะต้องปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเทครีมหนักลงไป หากต้องการซอสมากขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อ ขอแนะนำให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบนี้ประมาณ 2-5 นาที เพื่อให้ได้ซอสข้นๆ ให้ใส่แป้งสาลีลงไป แต่จำเป็นเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเหล่านี้จับตัวเป็นก้อน สำหรับสิ่งนี้ อนุญาตให้ใช้กระชอน

เสิร์ฟเครื่องเคียงขวา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไก่กับเห็ดในรูปแบบของซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับหลักสูตรที่สอง ควรสังเกตว่าไม่ควรเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวแยกกัน มันต้องเสริมด้วยเครื่องปรุงบางอย่างอย่างแน่นอน โดยวิธีการนี้ อาหารกลางวันแสนอร่อยคุณสามารถนำเสนอสลัดผักใบเขียวและผักสดรวมทั้งขนมปังสีเข้มหรือสีอ่อน

ไก่กับเห็ด (สลัด): สูตรทีละขั้นตอน

นำเสนอสลัดอกไก่และเห็ดค่อนข้างน่าพอใจ อย่างไรก็ตาม มันไม่ทำให้ท้องเสีย ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้สำหรับอาหารค่ำอย่างน้อยทุกวัน

ดังนั้นสูตรสำหรับไก่กับเห็ดในรูปแบบของสลัดจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่แช่เย็น - ประมาณ 500 กรัม
• ไข่ไก่ประเทศ - ประมาณ 5 ชิ้น;
• แชมเปญขนาดเล็กสด - 500 กรัม
• เนยแข็งชนิดใดก็ได้ - ประมาณ 200 กรัม
• แครอทฉ่ำปานกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหวานสีขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ดุลยพินิจส่วนตัว แต่ไม่มากเกินไป
• มายองเนสและโดยเฉพาะอย่างยิ่งครีมเปรี้ยวไม่เลี่ยนเกินไป - ประมาณ 190 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อและไข่

ก่อนจะจัดหนักขนาดนี้ สลัดแสนอร่อยจำเป็นต้องประมวลผลผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมดล่วงหน้า เนื้อไก่ต้องล้างแล้วต้มกับเกลือเป็นเวลา 45-48 นาที ถัดไป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรเย็นสนิท ทำความสะอาดผิวหนัง กระดูกอ่อนและกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

สำหรับสลัดที่นำเสนอจำเป็นต้องมีไข่หมู่บ้าน พวกเขาจะต้องต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

การเตรียมเห็ด ผัก และชีส

สลัดนี้กลายเป็นที่น่าพอใจเนื่องจากมีส่วนผสมโปรตีนจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็แทบไม่มีผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตอยู่เลย

ดังนั้นในการทำอาหารจานนี้คุณต้องล้างแชมเปญขนาดเล็กแล้วตัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพวกมันแล้วสับให้ละเอียดตามขา นอกจากนี้ คุณต้องทำความสะอาดผัก หัวหอมหวานสีขาวควรสับด้วยมีดและแครอทกับเครื่องขูด ชีสแข็งยังต้องได้รับการประมวลผลอย่างแน่นอน

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้แล้วให้เทน้ำมันลงในกระทะใส่เห็ดหัวหอมและแครอท ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมเหล่านี้จนกว่าน้ำซุปจะระเหยจนหมดและทอดบางส่วน ในตอนท้ายเห็ดกับผักควรปรุงด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ปั้นและเสิร์ฟ

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณต้องใช้ชาม ใส่เห็ดผัดกับแครอทและหัวหอม อกไก่ต้ม ไข่สับ และชีสขูด ส่วนผสมทั้งหมดควรปรุงด้วยครีมหรือมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน ควรเสิร์ฟสลัดบนจานแบนซึ่งแนะนำให้วางใบผักกาดสดไว้ล่วงหน้า

อบไก่กับเห็ดในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณไม่ต้องการอยู่ในครัวเป็นเวลานาน แต่ต้องการเลี้ยงดูครอบครัวของคุณให้อร่อยและน่าพอใจ สูตรนี้เหมาะที่สุดสำหรับคุณ

ดังนั้น เราต้องการ:

• อกไก่ - ประมาณ 500 กรัมไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - ประมาณ 300 มล.
• แชมเปญสดขนาดใหญ่ - ประมาณ 8 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ชีสใด ๆ แต่พันธุ์แข็งเสมอ - ประมาณ 190 กรัม
• เกลือและพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส

กระบวนการก่อตัว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรละลายอกไก่ล่วงหน้าแยกออกจากกระดูกและผิวหนังแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน (ผัก) ก่อนหน้านี้ ถัดไปที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณต้องวางแชมเปญสดเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตามขา พวกเขายังแนะนำให้เค็มเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องตีครีมหนักด้วยเครื่องผสมแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่ได้ โดยสรุปผลิตภัณฑ์ควรโรยด้วยชีสขูดหนา ๆ

อบในเตาอบ

หลังจากที่คุณทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดเสร็จแล้ว จะต้องใส่แบบฟอร์มที่กรอกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 200 องศาแนะนำให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-46 นาที ในช่วงเวลานี้ทั้งเห็ดและเนื้อไก่ควรนิ่มสนิท ในเวลาเดียวกัน ชีสขูดที่วางไว้สุดท้ายจะละลายอย่างแน่นอน ทำให้เกิดหมวกสีแดงก่ำและมันวาวซึ่งจะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย

วิธีการเสิร์ฟอาหารเย็น?

ต้องนำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและตัดลงในจานอบอย่างระมัดระวัง ต่อไป อาหารเย็นจะต้องแจกจ่ายบนจานและเสิร์ฟให้สมาชิกในครอบครัวทันที

ดังนั้นคุณควรจะได้จานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยที่สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง เชื่อฉันเถอะ แม้แต่แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังไม่สามารถปฏิเสธหม้อตุ๋นไก่และเห็ดที่แปลกประหลาดเช่นนี้ได้

ไก่กับแชมเปญในกระทะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น จะเสิร์ฟเดี่ยวหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงก็ได้ การเตรียมการทั้งหมดใช้เวลาไม่นานและเทคโนโลยีก็ง่ายที่สุด แม้แต่มือใหม่ในครัวก็รับมือได้

อะไรทำให้จานนี้อร่อยมาก? ผ่านเห็ด. พวกเขาเป็นผู้ที่อนุญาตให้คุณทำอาหารไม่ใช่แค่ไก่ แต่เป็นอาหารที่ยากต่อการฉีกขาด

การขออาหารเสริมเป็นความปรารถนาปกติของทุกคนที่ได้ลองไก่ชิ้นหนึ่งกับแชมเปญที่นุ่มและหอม

วัตถุดิบ

• ไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• แชมเปญสด 300-400 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสด
• เกลือและเครื่องเทศ
• กระเทียม 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำไก่ในกระทะ

1. มาเริ่มกันที่ไก่ เราล้างมันและเช็ดด้วยกระดาษชำระ การทำไก่ทอดกับเห็ดในกระทะให้อร่อย ต้องแน่ใจว่าส่วนผสมหลักนั้นสดและมีคุณภาพสูง จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีคุณไม่สามารถปรุงอาหารที่อร่อยได้ นอกจากนี้ยังใช้กับส่วนผสมอื่นๆ เราส่งชิ้นไปทอดบนเนื้อผัก
2. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม ฉันมีหอมแดงไครเมีย แต่คุณเอาหัวหอมสีขาวธรรมดาไปก็ได้ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
   
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
   
4. ทันทีที่เนื้อเป็นสีทองให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เพื่อไม่ให้หัวหอมและเนื้อไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อยระหว่างทำอาหาร
   
5. ในขณะเดียวกันล้างเห็ดในน้ำอุ่น เราหั่นเป็นชิ้น
   
6. หากไก่นิ่มก็ถึงเวลาเพิ่มแล้วใส่แชมเปญ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที
   
7. ในตอนท้าย ให้หั่นผักชีฝรั่งสดที่ล้างแล้ว ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือและปิดไฟ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถบีบกระเทียม 2-3 กลีบเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
   

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับไก่กับเห็ดในกระทะนั้นง่ายมาก และตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำอาหารแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยว ให้ทำสลัดผักสดด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง โจ๊กใดๆ (ข้าว บัควีท ข้าวบาร์เลย์ ฯลฯ) มันบดหรือพาสต้าก็ได้

เห็ดปรุงแต่งจานนี้ให้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณมีของที่เป็นป่า คุณสามารถทอดมันแทนของที่เก็บไว้ได้ จาก เห็ดป่าดียิ่งขึ้น แม้ว่าฉันพร้อมที่จะกินไก่และแชมเปญในกระทะอย่างน้อยทุกวัน แต่ฉันพร้อมที่จะปฏิบัติต่อแขกของฉันด้วยของอร่อยนี้ เลยมาเยี่ยม ฉันจะเลี้ยงคุณ!

Bon Appetit ทุกคน!