มายองเนสโฮมเมดมีข้อดีเหนือกว่ามายองเนสสำเร็จรูปมากมาย ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ เมื่อเตรียมซอสยอดนิยมที่บ้านคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงไปได้และเนื่องจากไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เป็นอันตรายเท่ากับสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า

หากคุณไม่ทราบวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและเวลาว่าง 5 นาที

ทำมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่นและมิกเซอร์

มีสูตรมากมายสำหรับทำน้ำสลัดแบบโฮมเมด

ซอสที่ซื้อจากร้านนี้มีสารให้ความหวาน สารให้ความหวาน สารเพิ่มความคงตัว และสารปรุงแต่งอื่นๆ หลายชนิด ซึ่งบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
ไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าวในซอสโฮมเมด แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็สามารถให้สลัดและอาหารอื่น ๆ ได้รสชาติดั้งเดิมที่เท่าเทียมกัน

ส่วนผสมมายองเนสโฮมเมดสามารถผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น.

• ซอสยอดนิยมนี้ทำโดยผสมไข่แดงกับน้ำมันกลั่น
• รสชาติของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในฐาน
• คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์) ลงในซอสนี้ ทำให้มันมีรสเปรี้ยว
• คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้

สำคัญ: ความหนาแน่นของซอสดังกล่าวขึ้นอยู่กับปริมาณ น้ำมันพืช. ยิ่งคุณใส่ส่วนผสมนี้มากเท่าไหร่ ส่วนผสมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

การเตรียมเครื่องผสม

• ใส่ไข่แดง (2 ชิ้น), มัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา), น้ำตาล (1 ช้อนชา) และเกลือ (เล็กน้อย) ลงในโถผสม
• เริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นปานกลาง
• เราเริ่มเทน้ำมันพืชกลั่น (150 มล.) ในลำธารเล็ก ๆ แล้วตีมายองเนสในอนาคตด้วยเครื่องผสมจากล่างขึ้นบน
• พอรู้สึกว่ามวลเริ่มข้นต้องเติมน้ำมะนาว
• ปริมาณขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้มายองเนส
• สำหรับผักที่มีรสเปรี้ยว คุณต้องใช้ส่วนผสมนี้เพียงเล็กน้อย

มายองเนสในปริมาณมากเหมาะสำหรับการทำสลัดที่เป็นกลาง น้ำมะนาว. ปริมาณเฉลี่ยของส่วนผสมนี้ในมายองเนส (2 ช้อนชา)

การปรุงอาหารด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

• ใส่ไข่ (1 ชิ้น), น้ำตาล (0.5 ช้อนชา), เกลือ (0.5 ช้อนชา) และมัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) ลงในโถปั่น
• ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน เราเปิดการปฏิวัติที่เล็กที่สุดและเทน้ำมันพืชทีละหยด (150 มล.)
• เมื่อซอสข้นให้เทน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ กระเทียม และส่วนผสมเครื่องปรุงอื่นๆ
• ปิดฝาแล้วเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง

สำคัญ: ก่อนใช้มายองเนส จะต้องแช่เย็นในตู้เย็นก่อน

มายองเนสสูตรแคลอรี่ต่ำ

มายองเนสได้รับการ "บันทึก" มานานแล้วในผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลเสียต่อรูป

แต่มีหลายสูตรสำหรับซอสนี้ ปริมาณแคลอรี่ซึ่งช่วยให้เราพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารได้

ปราศจากน้ำมันแหล่งที่มาของแคลอรี่หลักในซอสดังกล่าวคือน้ำมัน และหากคุณยกเว้น คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดแคลอรีต่ำสำหรับมื้ออาหาร

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณต้อง:

• ต้มไข่แยกไข่แดงกับโปรตีน
• ไข่แดงจะต้องบดและผสมกับมัสตาร์ด (1 ช้อนชา)
• หลังจากนั้นควรเพิ่มคอทเทจชีสเหลว (100 กรัม) ลงในมวลนี้
• ใส่เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย และส่วนผสมอื่นๆ ได้
• ผสมจนเนียนและแช่เย็น

จากโยเกิร์ตโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำเป็นพื้นฐานของซอสและน้ำสลัดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร
เพื่อเตรียมซอสนี้คุณต้อง:

• ตีโยเกิร์ตแบบไม่ใส่ฟิลเลอร์ (150 มล.) กับมัสตาร์ด (1-2 ช้อนชา)
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศลงไปได้

จากครีมเปรี้ยวมายองเนสแคลอรี่ต่ำที่อร่อยมากได้ถ้า:

• สำหรับพื้นฐานให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (250 กรัม)
• ต้องผสมกับน้ำมันมะกอก (80 มล.) น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) มัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• คุณยังสามารถเพิ่มขมิ้นลงในซอสนี้ได้ พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

สูตรของ Dukanอาหารที่พัฒนาโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อ Pierre Dukan เป็นที่นิยมอย่างมาก พื้นฐานของมันคืออาหารโปรตีน แต่ในอาหารของอาหารนี้มีที่สำหรับมายองเนส Dukan เองก็มีส่วนในสูตรของเขา

• ต้มไข่ (2 ช้อนชา)
• แยกไข่แดงและผสมกับน้ำมะนาว (5 หยด), มัสตาร์ด (1 ช้อนชา), คอทเทจชีส (3 ช้อนโต๊ะ) และ kefir (3 ช้อนโต๊ะ)
• คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย (ไม่มาก) พริกไทยป่นและน้ำตาลแทน (เพื่อลิ้มรส)

มายองเนสโฮมเมดกับไข่

สูตรมายองเนสยอดนิยมคือ "โปรวองซ์"

ทำซอสเองได้.

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• แยกไข่แดง (2 ชิ้น) จากโปรตีน
• ใส่เกลือ (0.5 ช้อนชา) พริกไทย (2 หยิก) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และมัสตาร์ด (3/4 ช้อนชา) ลงไป
• ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
• เทน้ำมัน (200 มล.) ลงในมวลที่เป็นผลลัพธ์ในกระแสบาง ๆ แล้วตีจนซอสข้น
• เพิ่มน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว ตีจนซอสอ่อน
• ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง คนให้เข้ากันอีกครั้ง
• ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในมายองเนสเพื่อลิ้มรส

น่าสนใจ: สูตรซอสนี้ถือว่าคลาสสิก "ซอสโปรวองซ์จากมาฮอน" ต่อมากลายเป็นที่รู้จักง่ายๆ ว่ามายองเนส

มายองเนสไม่มีไข่

• ในชามลึก ผสมนม (150 มล.) และน้ำมันพืช (300 มล.) จนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่เกลือ (3/4 ช้อนชา), น้ำมะนาว (2-3 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ)
• ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง มวลควรเริ่มข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา
• ใส่น้ำตาล (0.5 ช้อนชา) และเครื่องเทศ
• ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและส่งไปยังตู้เย็น
• มายองเนสจะพร้อมในไม่กี่นาที

ความลับ: ถ้ามายองเนสไม่ข้นในครั้งแรก ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงแล้วตีอีกครั้ง

มายองเนสกับมัสตาร์ด

เชฟในตำนานอย่าง Olivier ทำซอสสามส่วนผสมอันโด่งดังของเขาเป็นครั้งแรก ได้แก่ ไข่ไก่งวง น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด Dijon

นักชิมหลายคนกล่าวว่ามัสตาร์ดหลากหลายชนิดนี้ทำให้มายองเนสเป็นซอสยอดนิยม

• ใส่ไข่แดง (2 ชิ้น) ลงในชามผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
• น้ำมันพืช (1 ถ้วย)
• เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และมัสตาร์ด Dijon
• ผสมส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด ควรทำซอสข้นๆ
• เราส่งไปที่ตู้เย็นและใช้หลังจากที่เย็นลงแล้ว

มายองเนสกับน้ำส้มสายชู

ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำสลัดกับน้ำส้มสายชู

มีรสชาติเหมือนมายองเนส 65% ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

เนื้อหนึบและรสหวานอมเปรี้ยวทำให้เหมาะสำหรับใส่สลัดเกือบทุกชนิด

• ปล่อยให้อาหารอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
• จากนั้นเราก็ทำความสะอาดวัตถุดิบ ไข่ไก่(2 ชิ้น) จากเปลือกแล้วใส่ลงในโถปั่น
• เทเกลือและน้ำตาลที่นั่น (อย่างละ 1 ช้อนชา)
• ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2 นาที
• จากนั้นใส่พริกไทยป่นดำ (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนชา) ลงไปจนได้มวลที่เขียวชอุ่ม เปลี่ยนเป็นไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลก็ได้
• แล้วตีต่ออีก 1-1.5 นาที
• โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น (ควรวิ่งด้วยความเร็วต่ำสุด) ให้เทน้ำมันพืชลงไป
• เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีขึ้น ต้องเติมน้ำมันเป็นส่วนๆ หลังจากเสิร์ฟ 30-40 มล. คุณต้องเพิ่มความเร็วของเครื่องปั่น
• จำเป็นต้องตีจนมวลมีความหนืดและหนืด
• เมื่อความสม่ำเสมอปรากฏบนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า มวลจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่มีฝาปิดแน่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ไข่นกกระทามายองเนส

นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าไข่นกกระทามีประโยชน์มาก

ใช่ พวกมันมีสารประกอบที่ไม่พบในไข่ไก่
แต่ไม่ได้หมายความว่ามีประโยชน์มากกว่า
นอกจากนี้ เชื่อกันว่าไข่นกกระทาไม่สามารถมีเชื้อซัลโมเนลลาได้ นี่เป็นภาพลวงตาเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม รสชาติของไข่นกกระทาและคุณสมบัติทางโภชนาการของไข่นกกระทาทำให้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซอสต่างๆ
และมายองเนสก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความลับ: เพื่อให้มายองเนสอร่อยจริงๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนที่จะเตรียม คุณต้องวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้บนโต๊ะ

• หลังจากนั้นเราแบ่งเปลือกไข่นกกระทา (4 ชิ้น) แล้วเทไข่แดงและโปรตีนลงในชามของเครื่องปั่น
• ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ลงไป
• ตีจนเป็นฟองหนา
• โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น ใส่น้ำมันพืช (150 มล.) เป็นส่วนๆ แล้วตีมายองเนสจนเป็นเนื้อครีมข้น
• จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• ก่อนใช้ซอสนี้ต้องแช่ตู้เย็นไว้
• สามารถเพิ่มพริกไทย มัสตาร์ดและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติ

มายองเนสโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya

ดังที่คุณเห็นจากสูตรก่อนหน้านี้ มายองเนสสามารถทำได้ค่อนข้างง่าย

ผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง Yulia Vysotskaya เตรียมซอสนี้ตามสูตรนี้

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โปรตีนสามารถใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้
• ไข่แดง (2 ชิ้น) ใส่ชามผสม
• เราทำความสะอาดกระเทียม (2 ซี่) แล้วบดในครก
• เติมสารละลายที่ได้ลงในไข่แดง
• ใส่เกลือ (1/4 ช้อนชา), มัสตาร์ด Dijon (0.5 ช้อนชา), น้ำตาล (1 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (0.5 ช้อนชา)
• ตี 10 วินาที
• เทน้ำมัน (175 มล.) ลงในลำธารบาง ๆ เราไม่หยุดการทำงานของมิกเซอร์ เทน้ำส้มสายชูมากขึ้น (0.5 ช้อนชา) และทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• เทน้ำมันมากขึ้น (175 มล.) เรายังทำอย่างระมัดระวัง
• มายองเนสควรเริ่มข้นและดูคุ้นเคย
• แช่ในตู้เย็นและใช้ตามวัตถุประสงค์

โฮมเมดมายองเนสไม่ติดมัน

ผู้ที่ยึดมั่นในประเพณีทางศาสนาหรือผู้ที่ต้องการดูเพรียวบางและพอดีตัวจะไม่ใช้อาหารที่มีแคลอรีสูงเช่นมายองเนสในอาหาร
แต่มี สูตรไม่มีเนื้อสัตว์ของซอสนี้ซึ่งอนุญาตให้อยู่ในอาหารระหว่างอดอาหาร
ใช่และคนที่ยึดมั่นในอาหารพวกเขาจะไม่ "ทำลาย" ร่าง

• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำซุปผักหรือเห็ดเล็กน้อย (10 - 20 มล.) น้ำซุปควรอุ่นประมาณ 80 มล. และควรเติมแป้งที่เจือจางลงไป
• เมื่อฐานเย็นลงและข้นขึ้น ให้เติมมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) น้ำส้มสายชู (1-2 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (1 ช้อนชา) ลงไป
• ผสมและเพิ่มเกลือเล็กน้อย น้ำตาล (1 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวัน
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง

มายองเนสโฮมเมดเหลว

สำหรับบางคน อาหารจานเนื้อ, ผักและ พาสต้าหม้อปรุงอาหารมายองเนสเหลวที่สมบูรณ์แบบ

เตรียมซอสดังกล่าวลดจาก สูตรคลาสสิคน้ำมันหรือจำนวนไข่แดง หากมายองเนสมีความหนาและคุณต้องการของเหลว คุณก็เติมน้ำอุ่นลงไปได้

• เทนม (100 มล.) และน้ำมันพืช (200 มล.) ลงในโถปั่น
• ตีประมาณ 1 นาที
• ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด
• และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เพื่อให้ซอสนี้ทำงานได้ สิ่งสำคัญคือต้องนำนมไปที่อุณหภูมิห้องก่อน

มายองเนสสำหรับซีซาร์สลัด

มีหลายทางเลือกสำหรับน้ำสลัดซีซาร์ รุ่นคลาสสิคซอสเตรียมดังนี้

• นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือด และเมื่อมันเดือดเราก็เอาไฟออกให้น้อยที่สุด
• แล้วจุ่มไข่ลงในน้ำ 1 นาที ก่อนขั้นตอนดังกล่าวจะต้องเจาะด้วยเข็มแทนปลายทู่
• หลังจากนั้นจะต้องเอาไข่ออกจากน้ำเดือดและปล่อยให้เย็น
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ไข่จะต้องแตกและใส่ในถ้วย ถ้าโปรตีนยังเหลืออยู่บนเปลือก จะต้องขูดออกและโอนไปยังชาม
• เทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วตีด้วยตะกร้อ
• ปัดและเทพร้อมกัน น้ำมันมะกอก(1 ช้อนโต๊ะ)
• มวลที่เสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

ใส่ซอสวูดสเตอร์ครึ่งช้อนชา

เมื่อเตรียมน้ำสลัดซีซาร์คุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่ซอส Woodster ด้วยมัสตาร์ด และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพาร์เมซานได้

ไอริน่า.ฉันทำมายองเนสจากน้ำมันถั่วเหลืองและซอสข้าว ทำให้เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดจากอาหารเอเชีย ฉันชอบจริงๆ.

คาเทีย.ฉันชอบมายองเนสชีส ฉันใช้ชีสธรรมดาขูดและเพิ่มส่วนผสมของมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิก ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณยังสามารถทาบนขนมปังแล้วกินได้เลย จริงอยู่สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทาง

วิดีโอ: โฮมโปรวองซ์ใน 3 นาที

มายองเนสเดิมคิดค้นโดยเชฟที่ไม่เหลืออะไรนอกจากไข่ มัสตาร์ดและเนย ซอสชอบและได้รับความนิยมไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านนั้นมีความคล้ายคลึงกับองค์ประกอบดั้งเดิมอย่างมาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติถูกแทนที่ด้วยสารประกอบที่ได้จากการปลอมแปลง สารเพิ่มความคงตัว และสารปรุงแต่งรส จึงทำให้มีแม่บ้านสนใจทำมายองเนสแบบโฮมเมดมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อเลี้ยงครอบครัวเท่านั้น สินค้าที่มีประโยชน์และไม่มีสารกันบูดเพิ่ม

น้ำมะนาวถูกเติมลงในมายองเนสแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้เสียในบางครั้งซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและทำให้ซอสมีรสเปรี้ยว สูตรบางอย่างช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้

วิธีทำที่ง่ายที่สุด

เตรียมรายการต่อไปนี้ก่อนผสมซอส:

• น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกเป็นพื้นฐาน);
• ไข่;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

จากไข่แดง 1 ฟองให้ใช้น้ำมันครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลผงและเกลือ กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โอนไข่แดงลงในถ้วยที่มีก้นกลม (ควรตีมายองเนสในนั้น) ใส่เกลือเล็กน้อย.
2. ปัดเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือไม้พาย
3. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปทีละช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ
4. ทันทีที่ส่วนผสมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปั่นต่อไปเพื่อกระจายไปทั่วมวล

มายองเนสโฮมเมดที่เตรียมมาอย่างดีมีโครงสร้างหนาแน่นโปร่งแสงและมีโทนสีเหลือง ถ้ามันกลายเป็นหนามากก็ควรผสมน้ำต้มครึ่งแก้วลงในซอสด้วยคน นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและแยกไข่แดงออกจากกันเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อสุก เพื่อให้ซอสเซ็ตตัวได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ใช้โปรตีนที่เหลือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ดังนั้นมายองเนสแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์มากกว่า และกรดของมันจะอ่อนลงเล็กน้อย

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่มัสตาร์ดประมาณครึ่งช้อนชาลงในไข่แดง ซอสมีสีส้มสดใสและมีรสชาติที่แปลกมาก ถ้าคุณผสมขมิ้นเล็กน้อยลงไป ลูกจันทน์เทศจะให้กลิ่นหอมผิดปกติ

วิธีผสมมายองเนสโฮมเมด

ในสูตรข้างต้น เราจงใจระบุวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่ไม่แพงซอสผสม - ด้วยมือ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่บ้านบอกว่าซอสนี้สามารถผสมด้วยมือของคุณได้อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่มีมากขึ้น วิธีง่ายๆซึ่งคุณสามารถทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้:

• ในเครื่องปั่น (ควรใช้ตัวเลือกกับชามที่จะผสมส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ);
• เครื่องผสมอาหาร (ช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหาร ทำให้เร็วขึ้นมาก และวิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ซึ่งดีมาก หากคุณกำลังเตรียมซอสสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่)

แต่ถ้าคุณทำอาหารในครัวธรรมดาที่ไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม (ซึ่งตอนนี้หายากแล้ว) คุณสามารถลองผสมส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดาได้ วิธีนี้ใช้เวลานานมากและส่วนผสมมักไม่เหมือนกัน

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดไม่มีไข่

ตัวเลือกนี้มักเรียกว่ายัน คุณมักจะได้ยินความคิดเห็นว่าแทนที่ไข่ด้วยผงที่คล้ายกันและคุณจะได้รับตัวเลือกที่ใช้ในการอดอาหาร อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้นและมายองเนสที่คล้ายคลึงกันเป็นเวลานานที่มีการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างสมบูรณ์ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้ง, น้ำ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลผงเล็กน้อย

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ
2. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. ทันทีที่เดือด ให้ยกออกจากเตา แล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย
5. ในขณะที่แป้งที่ต้มกำลังเย็นลงให้ผสมมัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูในถ้วยเล็ก ๆ ตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม (ใช้ความเร็วต่ำ) แล้วใส่เกลือและน้ำตาลผงเล็กน้อย
6. ในส่วนผสมของแป้งและน้ำที่เย็นแล้วเพิ่มองค์ประกอบของน้ำมันและมัสตาร์ด ค่อยๆ นวดไปเรื่อยๆ

เมื่อส่วนผสมข้นและสว่างขึ้น ซอสก็พร้อม พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับของธรรมดา

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

บางครั้งคุณต้องการทดลองในครัวของคุณเองและทำน้ำสลัดแบบออริจินัลสำหรับอาหารหลายจานด้วยรสชาติดั้งเดิมของคุณเอง มันค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการความพยายามเพิ่มเติมจากคุณ การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิกในขั้นตอนสุดท้ายก็เพียงพอแล้ว:

• กระเทียมสับ (เป็นการดีที่จะปรุงรสชีสขูดด้วยซอสและใส่มวลที่เกิดขึ้นบนแซนวิช);
• เครื่องเทศ (แกง, ปาปริก้า, ขมิ้นและเครื่องปรุงรสผสมตามรสนิยมของคุณ);
• ผักใบเขียวสับ;
• สับละเอียด ดอง(ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่หรือปลาชุบเกล็ดขนมปัง และเนื้อปลา Cordon Bleu)

นี่เป็นรายการโดยประมาณ และรายการสุดท้ายขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ อย่างไรก็ตาม คุณควรลองผสมส่วนผสมใหม่ๆ อย่างระมัดระวังและไม่ควรใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้ทั้งหมด แต่ควรใส่ส่วนเล็กๆ ของซอสแล้วลองชิมดู หากส่วนผสมนั้นถูกใจและเหมาะกับอาหารที่คุณกำลังเตรียม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เลือกลงในมายองเนสโฮมเมดที่เหลือได้

อาหารของผู้เขียนจาก Yulia Vysotskaya

ในบรรดาผู้ที่คิดและนำแนวคิดการทำอาหารมาสู่ชีวิต Yulia Vysotskaya ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ โดยเป็นผู้จัดรายการทำอาหารทางโทรทัศน์มาหลายปีแล้ว สูตรอาหารของเธอเป็นที่นิยม เนื่องจากแม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารได้ จูเลียและมายองเนสโฮมเมดไม่ได้มองข้ามความสนใจของเธอ เพื่อเตรียมตามวิธีการของผู้เขียน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กระเทียม - สองกลีบ;
• มัสตาร์ด Dijon (มีมากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อน) - ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• สองสามช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.

มายองเนสเดิมคิดค้นโดยเชฟที่ไม่เหลืออะไรนอกจากไข่ มัสตาร์ดและเนย ซอสชอบและได้รับความนิยมไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านนั้นมีความคล้ายคลึงกับองค์ประกอบดั้งเดิมอย่างมาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติถูกแทนที่ด้วยสารประกอบที่ได้จากการปลอมแปลง สารเพิ่มความคงตัว และสารปรุงแต่งรส ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากขึ้นจึงสนใจที่จะทำมายองเนสแบบโฮมเมดเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเท่านั้นและไม่เติมสารกันบูด

น้ำมะนาวถูกเติมลงในมายองเนสแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้เสียในบางครั้งซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและทำให้ซอสมีรสเปรี้ยว สูตรบางอย่างช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้

วิธีทำที่ง่ายที่สุด

เตรียมรายการต่อไปนี้ก่อนผสมซอส:

• น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกเป็นพื้นฐาน);
• ไข่;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือ.

จากไข่แดง 1 ฟองให้ใช้น้ำมันครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำตาลผงและเกลือ กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โอนไข่แดงลงในถ้วยที่มีก้นกลม (ควรตีมายองเนสในนั้น) ใส่เกลือเล็กน้อย.
2. ปัดเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือไม้พาย
3. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปทีละช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ
4. ทันทีที่ส่วนผสมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปั่นต่อไปเพื่อกระจายไปทั่วมวล

มายองเนสโฮมเมดที่เตรียมมาอย่างดีมีโครงสร้างหนาแน่นโปร่งแสงและมีโทนสีเหลือง ถ้ามันกลายเป็นหนามากก็ควรผสมน้ำต้มครึ่งแก้วลงในซอสด้วยคน นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและแยกไข่แดงออกจากกันเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่อสุก เพื่อให้ซอสเซ็ตตัวได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น ใช้โปรตีนที่เหลือเพื่อวัตถุประสงค์อื่น น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ดังนั้นมายองเนสแบบโฮมเมดจะมีประโยชน์มากกว่า และกรดของมันจะอ่อนลงเล็กน้อย

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่มัสตาร์ดประมาณครึ่งช้อนชาลงในไข่แดง ซอสมีสีส้มสดใสและมีรสชาติที่แปลกมาก ถ้าคุณผสมขมิ้นเล็กน้อยลงไป ลูกจันทน์เทศจะให้กลิ่นหอมผิดปกติ

วิธีผสมมายองเนสโฮมเมด

ในสูตรข้างต้น เราจงใจระบุวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการผสมซอสด้วยมือ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่บ้านบอกว่าซอสนี้สามารถผสมด้วยมือของคุณได้อย่างถูกต้องเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ง่ายกว่าในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด:

• ในเครื่องปั่น (ควรใช้ตัวเลือกกับชามที่จะผสมส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ);
• เครื่องผสมอาหาร (ช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหาร ทำให้เร็วขึ้นมาก และวิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ซึ่งดีมาก หากคุณกำลังเตรียมซอสสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่)

แต่ถ้าคุณทำอาหารในครัวธรรมดาที่ไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม (ซึ่งตอนนี้หายากแล้ว) คุณสามารถลองผสมส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดาได้ วิธีนี้ใช้เวลานานมากและส่วนผสมมักไม่เหมือนกัน

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดไม่มีไข่

ตัวเลือกนี้มักเรียกว่ายัน คุณมักจะได้ยินความคิดเห็นว่าแทนที่ไข่ด้วยผงที่คล้ายกันและคุณจะได้รับตัวเลือกที่ใช้ในการอดอาหาร อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้นและมายองเนสที่คล้ายคลึงกันเป็นเวลานานที่มีการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างสมบูรณ์ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้ง, น้ำ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาลผงเล็กน้อย

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ
2. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. วางส่วนผสมบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. ทันทีที่เดือด ให้ยกออกจากเตา แล้วปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย
5. ในขณะที่แป้งที่ต้มกำลังเย็นลงให้ผสมมัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูในถ้วยเล็ก ๆ ตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม (ใช้ความเร็วต่ำ) แล้วใส่เกลือและน้ำตาลผงเล็กน้อย
6. ในส่วนผสมของแป้งและน้ำที่เย็นแล้วเพิ่มองค์ประกอบของน้ำมันและมัสตาร์ด ค่อยๆ นวดไปเรื่อยๆ

เมื่อส่วนผสมข้นและสว่างขึ้น ซอสก็พร้อม พวกเขาสามารถปรุงรสด้วยสลัดและอาหารอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับของธรรมดา

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา

บางครั้งคุณต้องการทดลองในครัวของคุณเองและทำน้ำสลัดแบบออริจินัลสำหรับอาหารหลายจานด้วยรสชาติดั้งเดิมของคุณเอง มันค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการความพยายามเพิ่มเติมจากคุณ การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิกในขั้นตอนสุดท้ายก็เพียงพอแล้ว:

• กระเทียมสับ (เป็นการดีที่จะปรุงรสชีสขูดด้วยซอสและใส่มวลที่เกิดขึ้นบนแซนวิช);
• เครื่องเทศ (แกง, ปาปริก้า, ขมิ้นและเครื่องปรุงรสผสมตามรสนิยมของคุณ);
• ผักใบเขียวสับ;
• แตงกวาดองสับละเอียด (ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่หรือปลาชุบเกล็ดขนมปัง และเนื้อปลา Cordon Bleu)

นี่เป็นรายการโดยประมาณ และรายการสุดท้ายขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ อย่างไรก็ตาม คุณควรลองผสมส่วนผสมใหม่ๆ อย่างระมัดระวังและไม่ควรใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้ทั้งหมด แต่ควรใส่ส่วนเล็กๆ ของซอสแล้วลองชิมดู หากส่วนผสมนั้นถูกใจและเหมาะกับอาหารที่คุณกำลังเตรียม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เลือกลงในมายองเนสโฮมเมดที่เหลือได้

อาหารของผู้เขียนจาก Yulia Vysotskaya

ในบรรดาผู้ที่คิดและนำแนวคิดการทำอาหารมาสู่ชีวิต Yulia Vysotskaya ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ โดยเป็นผู้จัดรายการทำอาหารทางโทรทัศน์มาหลายปีแล้ว สูตรอาหารของเธอเป็นที่นิยม เนื่องจากแม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารได้ จูเลียและมายองเนสโฮมเมดไม่ได้มองข้ามความสนใจของเธอ เพื่อเตรียมตามวิธีการของผู้เขียน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กระเทียม - สองกลีบ;
• มัสตาร์ด Dijon (มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า) - ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามช้อนโต๊ะ

จากส่วนผสมที่กล่าวข้างต้น จะได้ซอส 700 กรัม ใช้ทีละน้อยและเก็บเกี่ยวในอนาคตเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ซอสนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและไม่มีสารกันบูดและสารกันบูด ขั้นแรกให้สับกระเทียมด้วยมีดแล้วถูด้วยเกลือ เตรียมชามสำหรับตีซอสไม่ให้กว้างเกินไป ใส่กระเทียมลงไป แล้วใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ และไข่แดงลงไป ส่วนประกอบใดไม่ควรเย็น ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เริ่มเติมน้ำมันทีละหยดแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากที่คุณตีน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป อย่าหยุดตีส่วนผสม เมื่อนำน้ำส้มสายชูที่เหลือออก ส่วนผสมอาจทำให้แข็งตัว แต่อย่าทิ้งชิ้นงาน ในชามที่มีปริมาตรและรูปร่างใกล้เคียงกัน ให้แยกไข่แดงและค่อยๆ ใส่ซอสที่เน่าเสียลงไป ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากใส่น้ำส้มสายชูแล้วให้เติมน้ำมันที่เหลือ แต่ในปริมาณมาก

บางทีคำขออัตโนมัติอาจไม่ใช่ของคุณ แต่เป็นของผู้ใช้รายอื่นที่เข้าถึงเครือข่ายจากที่อยู่ IP เดียวกันกับคุณ คุณต้องป้อนอักขระในแบบฟอร์มหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นเราจะจดจำคุณและสามารถแยกแยะคุณจากผู้ใช้รายอื่นที่มาจาก IP นี้ ในกรณีนี้ หน้า captcha จะไม่รบกวนคุณเป็นเวลานาน

ฉันแนะนำให้คุณปรุงมายองเนสโฮมเมดของคุณเอง เพิ่มจินตนาการเล็กน้อย นี่จะเป็นซอสที่ชาวฝรั่งเศสไม่ลังเลเลยที่จะเสิร์ฟเนื้อสันในชั้นยอดที่จะเปลี่ยนสลัดธรรมดาจนจำไม่ได้ เหมาะสำหรับใช้คนเดียวและใช้เป็นฐานสำหรับซอสอื่นๆ อีกหลายสิบชนิด เช่น รีมูเลด ทาร์ทาร์ พันเกาะ และอื่นๆ อีกมากมาย

รวมวางมะเขือเทศกับน้ำใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน รวมมวลมะเขือเทศกับมายองเนสและผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนบดเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้

น้ำมะนาวถูกเติมลงในมายองเนสแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้เสียในบางครั้งซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและทำให้ซอสมีรสเปรี้ยว สูตรบางอย่างช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในองค์ประกอบได้

สำหรับซอสนี้ ให้ใช้นมที่อ้วนกว่านี้ เทนม (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) และน้ำมันลงในโถปั่น ตีส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นอิมัลชันหนาในชาม จากนั้นใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาลและน้ำมะนาว และตีต่อไปประมาณหนึ่งนาที

มายองเนสทำเอง สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya ข่าวทั้งหมด

ในหนังสือหลายเล่ม (ไม่ใช่การทำอาหารรวมถึง) ฉันพบแนวคิดที่ว่ามายองเนสเป็นซอสที่รวมโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเข้าด้วยกันในอุณหภูมิเดียวกัน . .. คุณรู้อะไรไหม))) หากมัสตาร์ดเป็นตัวเลือกตามคลาสสิกแล้วคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ไหน ..

ประชากร, ยึดมั่นในประเพณีทางศาสนาหรือผู้ที่ต้องการดูเพรียวบางในทางปฏิบัติอย่าใช้อาหารที่มีแคลอรีสูงเช่นมายองเนสในอาหาร

แต่มีสูตรอาหารไม่ติดมันสำหรับซอสนี้ที่อนุญาตให้รับประทานอาหารในระหว่างการอดอาหาร

ใช่และคนที่ยึดมั่นในอาหารพวกเขาจะไม่ "ทำลาย" ร่าง

สูตรสำหรับมายองเนสขนาดใหญ่แบบโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya รายละเอียดใหม่.

คาเทีย. ฉันชอบมายองเนสชีส ฉันใช้ชีสธรรมดาขูดและเพิ่มส่วนผสมของมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิก ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณยังสามารถทาบนขนมปังแล้วกินได้เลย จริงอยู่สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทาง

สูตรนี้มีมาตั้งแต่สมัยโซเวียต เมื่อร้านค้าเต็มไปด้วยปูและเนื้อปลาแมคเคอเรลชิ้นบางๆ และ Okean ก็เสนอสูตรต่างๆ รวมถึงพายปลาแมคเคอเรลกับลูกพรุนและมายองเนส! มัน

ในสูตรข้างต้น เราจงใจระบุวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการผสมซอสด้วยมือ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่บ้านบอกว่าซอสนี้สามารถผสมด้วยมือของคุณได้อย่างถูกต้องเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ง่ายกว่าในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด:

คุกกี้ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ ยานเดกซ์จะไม่สามารถจดจำคุณและระบุตัวคุณได้อย่างถูกต้องในอนาคต หากต้องการเปิดใช้งานคุกกี้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในหน้าความช่วยเหลือของเรา

ตอนนี้เปลี่ยนอุปกรณ์เป็นความเร็วสูงแล้วเติมน้ำมันสักสองสามหยดแล้วตี ดังนั้นคุณต้องเทน้ำมันทั้งแก้ว จากนั้นเปลี่ยนเครื่องปั่นเป็นความเร็วต่ำแล้วเติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำและตีต่อประมาณหนึ่งนาที ครีมพร้อม: เย็นและเสิร์ฟ

หมายเหตุ - เพื่อให้สินค้า กลายเป็นของเหลวมากขึ้นเติมน้ำต้มร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ซอสพร้อมโอนไปยังโถที่สะอาดสะดวกพร้อมฝาปิดและแช่เย็น Voila คุณพร้อมแล้ว! ถึงเวลาสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานนี้

มายองเนสอาหารตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ข้อมูลล่าสุดทั้งหมด ณ วันที่ 11/06/2017

บวบเป็นผักฤดูร้อนที่พบได้บ่อยที่สุดที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย และมีตัวเลือกในการทำอาหารมากมาย ด้วยบวบ คุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจคุณต้องการ - และเคี่ยว ทอด และอบในเตาอบ คลุกเคล้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

สิ่งสำคัญคือการรู้มาตรการเมื่อทำสลัดกับมายองเนสโฮมเมด ทำออกมาได้อร่อยมากค่ะ หักโหมได้ทั้งตอนทำน้ำสลัดและตอนทานเลยแต่เราเป็นคนมีเหตุผล คุณควรนับแคลอรีไม่เพียงแต่เมื่อใส่มายองเนสในจาน แต่โดยทั่วไปแล้ว อย่าลืมสิ่งนี้เสมอเมื่อพูดถึงอาหารทุกชนิด 😊

ปัดเล็กน้อยจะช่วยคุณ ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - นี่สำคัญมาก! ต้องเท 100 มล. แรกทีละหยดแล้วตีโดยไม่หยุด เติมน้ำมะนาวทันทีที่ความเข้มข้นข้นเกินไป ถ้าจะเก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น ให้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มหนึ่งช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แข็งตัว

แต่ถ้าคุณทำอาหารในครัวธรรมดาที่ไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม (ซึ่งตอนนี้หายากแล้ว) คุณสามารถลองผสมส่วนผสมด้วยส้อมธรรมดาได้ วิธีนี้ใช้เวลานานมากและส่วนผสมมักไม่เหมือนกัน

ครั้งต่อไปที่คุณซื้อของในซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดถี่ถ้วน แสดงรายการองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากโรงงาน มันมีมาก ส่วนผสมที่น่าสนใจ: สารกันบูด สารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส และอื่นๆ "ใช่" เป็นการดีที่จะเรียนรู้วิชาเคมีจากแท็บเล็ตดังกล่าว ให้ความรู้ตัวเอง🙂

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่มัสตาร์ดประมาณครึ่งช้อนชาลงในไข่แดง ซอสมีสีส้มสดใสและมีรสชาติที่แปลกมาก ถ้าคุณผสมขมิ้นเล็กน้อยลงไป ลูกจันทน์เทศจะให้กลิ่นหอมผิดปกติ

ใช่ พวกมันมีสารประกอบที่ไม่พบในไข่ไก่

แต่ไม่ได้หมายความว่ามีประโยชน์มากกว่า

นอกจากนี้ เชื่อกันว่าไข่นกกระทาไม่สามารถมีเชื้อซัลโมเนลลาได้ นี่เป็นภาพลวงตาเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม รสชาติของไข่นกกระทาและคุณสมบัติทางโภชนาการของไข่นกกระทาทำให้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซอสต่างๆ

และมายองเนสก็ไม่มีข้อยกเว้น

สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน! ฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีในตู้เย็นเกือบทุกแห่ง พนักงานต้อนรับบางคนใช้มันเมื่อเตรียมแซนวิช อื่น ๆ - สำหรับสลัด แต่ก็มีพวกที่กินแต่ขนมปังด้วย ฉันรู้จักคนเหล่านี้อย่างน้อยสองสามคน และหนึ่งในนั้นคือสามีของฉัน 🙂 แต่ซอสที่ซื้อจากร้านไม่ใช่ ทางเลือกที่ดีที่สุดดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทำมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่น

สูตรของ Dukan อาหารที่พัฒนาโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อ Pierre Dukan เป็นที่นิยมอย่างมาก พื้นฐานของมันคืออาหารโปรตีน แต่ในอาหารของอาหารนี้มีที่สำหรับมายองเนส Dukan เองก็มีส่วนในสูตรของเขา

คุณสามารถเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถพบได้ในครัวใดๆ จานใด ๆ ที่มีซอสดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่อร่อยขึ้น แต่ยังมีสุขภาพดีขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ

มายองเนสที่เป็นที่ยอมรับในความพยายามครั้งที่สองเท่านั้น แต่ที่นี่ คุณคือคนที่ถูกตำหนิ- สำหรับคนอย่างฉัน มีการเขียนเป็นพิเศษว่า "ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง" เป็นครั้งแรกที่ฉันเติมโดยตรงจากตู้เย็น ผลลัพธ์ - หนึ่งสัปดาห์ที่เรากินสลัดผักสดกับมายองเนสโฮมเมดจากธรรมชาติ ขอบคุณ! 😌

ในบรรดาผู้ที่คิดและนำแนวคิดการทำอาหารมาสู่ชีวิต Yulia Vysotskaya ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ โดยเป็นผู้จัดรายการทำอาหารทางโทรทัศน์มาหลายปีแล้ว สูตรอาหารของเธอเป็นที่นิยม เนื่องจากแม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารได้ จูเลียและมายองเนสโฮมเมดไม่ได้มองข้ามความสนใจของเธอ เพื่อเตรียมตามวิธีการของผู้เขียน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มายองเนสโฮมเมดมีข้อดีบางประการ ตัวอย่างเช่น ไม่มีสารกันบูดและส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ - สารทำให้คงตัวและรสชาติ - ออกแบบมาเพื่อเพิ่มอายุการเก็บหรือปรับปรุง ความอร่อย. รสชาติของมายองเนสแบบโฮมเมดสามารถปรับและปรับปรุงได้ตลอดเวลาในระหว่างการเตรียมการและซอสดังกล่าวจะช่วยเปิดเผยรสชาติของจานที่จะใช้ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหรือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณเองในมายองเนสโฮมเมดโดยเปลี่ยนปริมาณ อาหารทุกจานจะออกมาดีกว่านี้ ถ้าในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหาร คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยตามความชอบและความชอบส่วนตัว

มายองเนสตามรูปแบบบัญญัติปรากฏเฉพาะในความพยายามครั้งที่สอง แต่เป็นความผิดของฉันเอง - สำหรับคนอย่างฉันมันถูกเขียนขึ้นเป็นพิเศษว่า "ไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง" เป็นครั้งแรกที่ฉันเพิ่มโดยตรงจากตู้เย็น ผลลัพธ์ - หนึ่งสัปดาห์ที่เรากินสลัดผักสดกับมายองเนสโฮมเมดจากธรรมชาติ ขอบคุณ! 😌

มายองเนสเป็นซอสชั้นเยี่ยมที่ใช้สำหรับสลัดหลายชนิด เพื่อทำแซนวิชสเปรด ฉันเสนอให้ปรุงมายองเนสแบบโฮมเมดตามสูตรของ Yulia Vysotskaya มายองเนสนี้สามารถทำด้วยมือได้ แต่จะใช้เครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องผสมอาหาร) ได้ง่ายกว่ามาก

มายองเนส โฮมวิดีโอสูตรของ Yulia Vysotskaya เหตุการณ์ล่าสุด

ในบรรดาซอสที่ใช้ทำอาหารต่างๆ ที่แรกคือมายองเนสที่เราโปรดปราน พวกเขาเรียกใช้มัน สลัดผักและคละใส่ในจานแรกอบเนื้อและปลาในนั้นหมักเคบับและสับ ซอสที่เหมาะสมสำหรับเห็ดและเป็นส่วนประกอบสำคัญของการอบ ดังนั้นอุตสาหกรรมอาหารจึงผลิตผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมากมายในหมู่ประชาชน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำที่บ้านได้ ตอนนี้เราจะหารือกันอย่างไร

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดให้อร่อย? กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า เชื่อฉันสิ! ชุดผลิตภัณฑ์มีดังนี้ น้ำมันพืช ไข่ น้ำส้มสายชู เกลือ สำหรับน้ำมันทุกๆ ครึ่งแก้ว ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ต้องใช้น้ำตาลผงเล็กน้อย เกลือถูกนำไปลิ้มรส

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดตามสูตรนี้? เทไข่แดงลงในชามไฟหรือถ้วยเกลือ ใช้ปัดหรือไม้พายและผสมให้เข้ากัน ปัดเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) ผสมให้เข้ากันกับมวลไข่แดง อย่าใช้มากกว่า 1 ช้อนชาในแต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมที่ได้จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หนา จะกลายเป็นน้ำส้มสายชู เติมและคนอีกครั้ง ถ้าซอสข้นเกินไป คุณอาจสงสัยว่าจะทำมายองเนสโฮมเมดให้บางลงได้อย่างไร เพียงเติมน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)

การปรับปรุงบางอย่าง

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และบางคนชอบอาหารสด ในขณะที่คนอื่น ๆ กลับมีความคมชัดกว่า หากตัวเลือกที่สองเหมาะกับคุณ ให้ดำเนินการดังนี้ เมื่อใส่ไข่แดงลงในชามและเกลือ ให้ใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปครึ่งช้อน (ชา) ผัดแล้วเทน้ำมันลงไปเท่านั้น

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดให้สีสดใสขึ้น? ใส่ผงขมิ้น. และสำหรับกลิ่นที่เด่นชัดของขิงบด เพียงระวังอย่าหักโหม! อัตราส่วนของส่วนผสม: น้ำมันพืช 68% ไข่แดงสด 10% มัสตาร์ด 6.7% น้ำตาลประมาณ 2.3% น้ำส้มสายชู 5% 11% และเครื่องเทศประมาณ 2%

มิกเซอร์หรือมือ?

โดยปกติเมื่อทำมายองเนสแบบโฮมเมดการตีส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมจะสะดวกและเร็วกว่ามาก หรือปัด การทำงานด้วยส้อมธรรมดายากกว่า และมือก็อ่อนล้าและมวลอาหารก็ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการเตรียมมายองเนสด้วยเครื่องผสมที่บ้าน ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: ขั้นแรกให้เปิดความเร็วต่ำและจากนั้นในรูปแบบโฟม (ใช้ไข่ทั้งหมด) พวกมันจะเพิ่มขึ้น เมื่อคุณเริ่มเติมน้ำมัน ให้เปิดเครื่องจนสุด และถึงแม้ว่านักชิมจะเชื่อว่ามายองเนสแบบโฮมเมดที่อร่อยอย่างแท้จริงสามารถเอาชนะได้ด้วยมือของคุณเท่านั้น เครื่องใช้ในครัวทำให้ชีวิตเจ้าของบ้านง่ายขึ้น!

สูตรมายองเนสฝรั่งเศส

ซอสประเภทนี้ก็เหมือนกับอาหารเลิศรสอื่นๆ ที่มาจากฝรั่งเศส ซึ่งเป็นประเทศที่พวกเขาชอบกินอาหารอร่อยๆ และรู้เรื่องนี้มาก ดังนั้นสูตรอาหารจึงมีความหลากหลาย ดีกว่าอีกสูตรหนึ่ง ตัวอย่างเช่น พวกเขาแนะนำให้ลองทำมายองเนสไม่ติดมันแบบโฮมเมดดังนี้: ใช้ไข่แดงไก่สด (ใช้โปรตีนสำหรับอาหารอื่น) น้ำมัน 250 กรัม (ผักและแน่นอนว่าฝรั่งเศสมีน้ำมันมะกอก) หนึ่งในสามของ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน พริกไทยดำร้อนเล็กน้อย ใช่ คุณจะต้องการบดเกลือที่ดีที่สุด เกรดพิเศษ

ดังนั้นให้เทไข่แดงลงในชามก้นกลมเพื่อให้ตีได้สะดวก ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูตามลำดับ สูตรฝรั่งเศสการทำมายองเนสแบบโฮมเมดเน้นว่าตอนนี้คุณควรปัดขึ้นและในขณะเดียวกันก็เติมน้ำมันในส่วนที่เล็กมาก ๆ ทีละหยด ตีและปริมาณจนซอสของคุณเริ่มข้นและได้สีอ่อน และตอนนี้อย่าระวังเทน้ำมันอย่างกล้าหาญ ซอสของคุณจะเซ็ตตัวอย่างเหมาะสม นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด ชาวฝรั่งเศสคิดขึ้นมาเอง!

เพื่อให้อาหารสำเร็จ 100% นักชิมอาหารแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้: น้ำมันจะต้องเหมือนกับไข่แดงที่อุณหภูมิห้อง ก่อนที่คุณจะเริ่มตีส่วนผสมไข่ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยถ้าคุณเพิ่งนำออกจากตู้เย็น เพื่อให้มายองเนสโฮมเมดหนาขึ้นสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเติมเกลือซึ่งส่งผลต่อความสอดคล้องของจาน เมื่อซอสกลายเป็นแบบที่คุณต้องการปรุงอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้บางหรือตรงกันข้ามไม่ข้นให้เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมกับเตรียม: มายองเนสเพื่อที่จะพูดจะ ชง. มันจะไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอ

มายองเนสเผ็ดแบบฝรั่งเศส

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เพียงแค่ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ซอสจึงมีหลายยี่ห้อ ถ้าเราพูดถึงชาวฝรั่งเศส พวกเขาชอบมายองเนสโฮมเมดแบบโพรวองซ์พร้อมสารปรุงแต่งรสต่างๆ ตัวอย่างเช่นอันนี้ สูตรเด็ด. มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ ซอสคลาสสิคและรวมถึงส่วนประกอบใหม่เช่น ไข่แดงต้ม แตงดอง 2-3 ตัว เคเปอร์ 50-60 กรัม มัสตาร์ด (ช้อนชา) และผักชีฝรั่งเล็กน้อย รวมทั้งผักชีฝรั่ง

มายองเนสทำที่บ้านจากส่วนผสมเหล่านี้อย่างไร? ควรใช้ไข่แดงดิบเพียงครึ่งเดียวเติมไข่แดงที่ต้มแล้วครึ่งหนึ่งลงไปแล้วนวดด้วยส้อมอย่างระมัดระวัง ใส่มัสตาร์ด (พร้อม) ที่นั่น แต่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด, แตงกับเคเปอร์ใส่น้ำส้มสายชู มิฉะนั้นเราทำมายองเนสที่บ้านตามที่อธิบายไว้แล้ว

กระเทียมมายองเนส

และอีกหนึ่งของขวัญสำหรับนักชิมจากชาวฝรั่งเศสที่ร่าเริง สูตรทำมายองเนสโฮมเมดนี้ก็เช่นกัน รุ่นเดิมรูปแบบคลาสสิก มันแตกต่างกันในองค์ประกอบบางอย่างเท่านั้น อย่างแรกเลย แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชู ใส่น้ำมะนาวคั้นสดลงในจาน (ผลไม้รสเปรี้ยวหนึ่งผลก็เพียงพอแล้ว) และอย่างที่สองคือกระเทียม 4-5 กลีบใหญ่ ดังนั้นเตรียมโปรวองซ์มาตรฐาน น้ำส้มสายชูเราทำซ้ำแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ในครก บดกระเทียมอย่างระมัดระวัง ใส่มายองเนสเมื่อขั้นตอนอื่น ๆ ของการแปรรูปจานเสร็จสิ้นลง โดยวิธีการที่จะปรับปรุงรสชาติให้รวมส่วนผสมเช่นเหม็นอับในสูตรนี้ ขนมปังขาว, แช่นมลงในข้าวต้มแล้วตีด้วยส่วนผสมที่เหลือ

สูตรของผู้เขียน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำซอสที่คุณชื่นชอบได้ไม่เพียงแค่จากหนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หรือส่วนพิเศษของนิตยสารผู้หญิงเท่านั้น มีรายการที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับหัวข้อการกินในช่องทีวี Yulia Vysotskaya ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารที่เป็นที่รู้จักมักมีส่วนร่วม นักข่าวบอกซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าเธอเตรียมมายองเนสโฮมเมดอย่างไร สูตรของ Vysotskaya นั้นขึ้นอยู่กับรุ่นมาตรฐานซึ่งแน่นอนว่าปรับปรุงในหลาย ๆ ด้าน

ตัวอย่างเช่น หากต้องการตุนน้ำสลัดแสนวิเศษนี้ในโถขนาด 700 กรัมสำหรับอาหารหนึ่งพันจาน เนื่องจากเป็นซอสของเชฟที่เรียกตามบทกวี คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สี่ไข่แดง (ดิบ); มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนโต๊ะที่มีรสชาติเข้มข้นเฉพาะ น้ำตาลสองช้อนชา (แทนที่ด้วยน้ำตาลผง); เกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งลิตร น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสักสองสามกลีบหากต้องการ

วิธีการปรุงมายองเนสจาก Vysotskaya

ในระยะแรก ดูแลกระเทียม: ปอกเปลือก สับมันด้วยมีด หรือแม้แต่แตะชิ้นส่วนด้วยปากกา จากนั้นถูด้วยเกลือ ใส่กระเทียมลงในชามที่คุณจะตีซอส ใส่ไข่แดง, น้ำตาล, มัสตาร์ดลงไป, เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงไปตอนนี้ ส่วนประกอบทั้งหมดตามที่ระบุไว้แล้วควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องนั่นคือไม่เย็น คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องตี เริ่มขั้นตอนด้วยน้ำมันหยดแรก เททีละน้อย

เมื่อปริมาตรครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 250 กรัม) อยู่ในมายองเนส ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนที่สอง จากนั้นเติมน้ำมันเพิ่มเติม เมื่อคุณตีซอสเสร็จแล้ว ให้โอนไปยังขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอนและเก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ดังนั้นสำหรับวันหยุดใด ๆ คุณสามารถตุนน้ำสลัดสำหรับสลัดที่เสนอทั้งหมดได้เสมอตั้งแต่ Olivier ไปจนถึงคนที่คิดว่าจะทำอาหาร!

สำหรับคำถามดั้งเดิมอยู่แล้วว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเอาชนะมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือของคุณ Vysotskaya จะตอบอย่างแจ่มแจ้งเสมอ: ด้วยการตีโดยใช้กำลังของเธอเอง! ตามที่เธอเชื่อ ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และหนาขึ้น

สิ่งสำคัญคือภาชนะที่ปรุงผลิตภัณฑ์ไม่กว้างเกินไป แต่สูง และที่ตีไข่มีขนาดเล็กพอและพอดีกับมัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสมุนไพรต่าง ๆ ลงในซอสซึ่งส่งผลต่อสีกลิ่นรส แต่อย่าหักโหมโดยการทดลอง!

จูเลียแนะนำอะไรอีกที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่กำลังร่ายมนต์ที่เตา: หากมายองเนสของคุณม้วนตัวขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงไปอย่ารีบคร่ำครวญและเทผลิตภัณฑ์ออก เพียงแค่เทไข่แดงอีกใบลงในชามอีกใบหนึ่ง แล้วเริ่มเติมซอสที่ล้มเหลวลงไปทีละหยด ตีให้เข้ากัน แล้วเทน้ำมันลงไป เสร็จแล้วก็เหมือนเดิม จานจะออกมาพอดี!

การเล่นแร่แปรธาตุการทำอาหาร: มายองเนสมะเขือเทศ

เมื่อเราอธิบายคลาสสิกเก่าที่ดีในเวอร์ชันต่างๆ แล้ว ก็ถึงเวลาทำการทดลองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เราขอแนะนำให้คุณสร้างมายองเนสบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ซอสที่มีซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศก็เหมาะ) ส่วนผสม: ซอสโฮมเมดสำเร็จรูป 250 กรัม, มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส, พริกแดงป่นเล็กน้อย และน้ำต้มอุ่นเล็กน้อย แท้จริงแล้วหนึ่งหรือสองช้อน ละลายมะเขือเทศให้เข้ากัน (แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ ยกเว้นซอสมะเขือเทศ ซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ด้วยน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ!) เพิ่มน้ำตาลเกลือพริกไทย เพิ่มสารเติมแต่งนี้ลงในมายองเนสที่เสร็จแล้วแล้วตีอีกครั้งเพื่อให้ได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช่ คงจะดีถ้าผสมผสานความงดงามของอาหารทั้งหมดนี้เข้ากับเมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

การเล่นแร่แปรธาตุการทำอาหาร: มายองเนสนม

ใช่ สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน ส่วนผสมจากนมจะถูกเพิ่มเข้าไปแทนไข่ การแทนที่ไม่ส่งผลต่อระดับความหนาแน่นและตัวซอสเองก็ทำขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ เพื่อให้แน่ใจว่าในทางปฏิบัติให้ใช้นมสดที่มีไขมัน 2.5 เปอร์เซ็นต์ 150 กรัม น้ำมันพืช 300 กรัม มัสตาร์ด (สำเร็จรูป, ร้านค้าซื้อ) 1-1.5 ตาราง ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ โดยธรรมชาติแล้วอย่าลืมเกลือและน้ำตาลส่วนประกอบเหล่านี้มีรสชาติ

ความลับหลักของสูตรนี้คืออะไร? ผลิตภัณฑ์ (อุณหภูมิห้องนี้เป็นกฎของการเตรียมมายองเนสรุ่นใดก็ได้) ควรตีด้วยเครื่องปั่นเท่านั้น เทนมลงในชาม ใส่เนยลงไป แล้วประมวลผลจนได้มวลเนยที่เนียนละเอียด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและตีจนสุกเต็มที่ ซอสควรมีความสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอที่เหมาะสม เพื่อลิ้มรสมันไม่ด้อยไปกว่ามายองเนสบนไข่แน่นอนถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

การเล่นแร่แปรธาตุการทำอาหาร: มายองเนสเต้าหู้

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรมหัศจรรย์สำหรับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด ซึ่งคิดค้นขึ้นจากการทดลองทำอาหาร ตามที่ผู้ทำหรือชิมมันรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้น ดูด้วยตัวคุณเองโดยการเตรียมซอสที่ผิดปกติดังกล่าว สิ่งที่คุณต้องการสำหรับมัน: ชีสกระท่อมตามธรรมชาติ (ครึ่งกิโลกรัม) รับประทานอาหารหรือไขมันต่ำ. ตามด้วยนมสด 100 กรัม และน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือและมัสตาร์ดตามที่เห็นสมควร แต่สำหรับเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้พริกปาปริก้าและผักชีป่น (หยิกส่วนประกอบแต่ละอย่าง) ในชามหรือชาม (เครื่องปั่น, เครื่องผสม) ใส่ชีสกระท่อม โปรดทราบ: หากแห้ง ควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง เทนม (กับคอทเทจชีสแข็งใช้มากกว่าปกติเล็กน้อย), เนย, ใส่เกลือ, มัสตาร์ด, เครื่องปรุงรส และตีจนได้มายองเนสที่คุณร่ายมนตร์จากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้!