- อาหารจานนี้ง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก แน่นอน ประโยชน์ของปลาทะเลอยู่ที่ความสดของมัน แต่มันเกิดขึ้นที่การซื้อปลาแมคเคอเรลสดสำหรับการอบนั้นมีราคาแพงหรือยาก ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ค่อนข้างมัน ปริมาณไขมันในซากในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงถึง 20% ของน้ำหนักรวม และเป็นสาเหตุของการเกิดออกซิเดชันและความหืนของเนื้อปลา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ปลาแมคเคอเรลจะถูกแช่แข็งหรือแปรรูปทันทีหลังจากถูกจับได้ นั่นคือเหตุผลที่ในเมืองที่ห่างไกลจากท่าเรือ ปลาแมคเคอเรลขายแบบรมควัน ดอง หรือแช่แข็ง บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตราคาแพง คุณสามารถหาปลาแมคเคอเรลแช่เย็นได้ แต่ราคาปลาสดจะสูงกว่าปลาแช่แข็งมาก แต่ยังมีประโยชน์เท่าที่เป็นไปได้หากแช่แข็งและปรุงอย่างอ่อนโยนอย่างเหมาะสม วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาประโยชน์ของปลาแมคเคอเรลแช่แข็งคือการอบในเตาอบ

หลายวิธีในการอบปลาแมคเคอเรลในเตาอบทำให้คุณสามารถปรุงอาหารทั้งจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาชนิดหนึ่งได้ ปลาแมคเคอเรลบนหมอนผักหั่นบาง ๆ ยัดไส้มันฝรั่งเห็ดหรือสมุนไพรเป็นเรื่องง่ายมากที่จะอบ แต่อร่อยมากที่จะกิน ก่อนอบ ปลาแมคเคอเรลมักจะดองโดยใช้ซีอิ๊ว น้ำส้มหรือน้ำมันมะกอก อาหารที่เป็นกรด - มะเขือเทศ, มะนาว, ผักชนิดหนึ่ง, ไวน์ขาว, น้ำส้มสายชูไวน์ - ช่วยปรับสมดุลของปริมาณไขมันของปลาและเครื่องปรุงรสเผ็ด - ออลสไปซ์, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, สมุนไพรหอมหรือส่วนผสมของเครื่องเทศปลาสามารถรับมือกับกลิ่นเฉพาะ . ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยได้มาอบในหม้อหรือในขวดโหล ตุ๋นกับเครื่องเทศในน้ำของมันเองหรือน้ำผักจะชุ่มฉ่ำนุ่มและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

วิธีทำปลาแมคเคอเรล: สูตรอาหาร 10 อันดับแรก

สูตรที่ 1: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบกับผักธรรมดา

ส่วนผสม: เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า 300 กรัม, ปลาแมคเคอเรลขนาดกลาง 4 ตัว, หัวหอม 1 ลูก, บวบขนาดเล็ก 1 ลูก, มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก, แครอท 1 ลูก, พริกหยวก 1 ลูก, คื่นฉ่าย 1 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมะนาว 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก .

1. ไส้ปลาแมคเคอเรล ตัดหัวแล้วล้างให้สะอาด กำจัดฟิล์มสีดำด้านในช่องท้องออก
2. บนถังปลาให้ตัดแนวทแยง 3-4 แนวตื้น ตะแกรงปลาแมคเคอเรลที่ด้านบนและด้านในด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำมันมะกอก พริกไทย น้ำมะนาว นำปลาไปหมักไว้
3. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เห็ด ผัดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอก
4. สับผัก: หัวหอม - ครึ่งวงโปร่งใส, มะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) และพริก - ลูกบาศก์, บวบ, คื่นฉ่ายและแครอท - ชิ้นบาง ๆ
5. ผัดผัก. ก่อนถึงสภาพอ่อน - แครอทและหัวหอม ข้างหลังพวกเขาใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยบวบลงในกระทะ หลังจากผ่านไปห้านาที เทมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนของเหลวระเหยหมด
6. ในตอนท้ายใส่เกลือ / พริกไทย, กานพลูกระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับแล้วผสมมวลผักกับเห็ด
7. ปิดด้านล่างของแบบทนไฟด้วยกระดาษ parchment ใส่ผักตุ๋นบนกระดาษและปลาแมคเคอเรลดองบนหมอนผัก
8. อบปลาทู "ชนบท" ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 2: ปลาแมคเคอเรลในเตาอบในหม้อกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง 2 ตัว, ชีสแข็ง 150 กรัม, มันฝรั่ง 800 กรัม, แครอท 2 หัว, เนย 85 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

1. นำ “ไส้” ออกจากปลาที่ละลายแล้ว ล้างท้องให้สะอาด แล้วหั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกและหั่นผัก: มันฝรั่งและหัวหอม - ในลูกบาศก์ที่เท่ากัน แครอท - ในมันฝรั่งแผ่นใหญ่ผ่านเครื่องขูด
3. ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วย้ายไปที่ก้นหม้อ เกลือและพริกไทย.
4. ชั้นต่อไปเป็นชิ้นปลาแมคเคอเรล (หม้อละ 3-4 ชิ้น) ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศของปลา
5. ปิดปลาด้วยหัวหอมจากนั้นโรยด้วยแครอทขูดและเกลือเล็กน้อย
6. ใส่เนยหนึ่งก้อนตรงกลางหม้อ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดหน้าด้วยชีสขูด
7. หม้อที่มีปลาและผักเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำหม้อออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพรสับ แล้วเสิร์ฟได้

สูตร 3: ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ลูกเกดและถั่ว

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรล 4 ตัว (ตัวละ 200-250 กรัมไม่มีไส้), หัวหอมเล็ก 2 ต้น, ซีดาร์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 40 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่งพวง, น้ำมันมะกอก, บนปลายมีด - อบเชยและพริกไทยดำ, เกลือเล็กน้อย

1. ถอดเหงือกออกจากปลาแมคเคอเรลแล้วผ่ากระดูกสันหลัง (จากหัวถึงหาง) ทั้งสองข้าง ตัดสันเขาด้วยกรรไกรแล้วเอาด้านในออกทางด้านหลัง ล้างซากสัตว์ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทั้งภายในและภายนอก
2. ตัดส่วนของเนื้อที่ยื่นออกมาในปลาอย่างระมัดระวังด้วยมีด (จะถูกเติมลงในไส้) เลือกกระดูกในซาก
3. หัวหอมสับละเอียดผัดจนคาราเมลเบา ๆ เทถั่วลูกเกดกับหัวหอมโรยด้วยอบเชยและปรุงรสด้วยพริกไทย / เกลือ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณสามนาที
4. ปิดเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับและปลาแมคเคอเรลลงในกระทะ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันและใส่ "เรือ" ของปลา (ไม่แน่น) ยึดหลังปลาด้วยไม้เสียบแช่น้ำ (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
5. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศา ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้ห่อปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้ววางลงบนถาดรองอบ อบพลิก 20 นาที
6. ห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เปิดปลาจากด้านบนและทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

สูตรที่ 4: ปลาแมคเคอเรลกับแอปเปิ้ลอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลขนาดกลาง 2 ตัว, แอปเปิ้ลเปรี้ยวปานกลาง 2 ลูก, มะนาวครึ่งลูก, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ละลายซากปลาทู ลอกเปลือกเอาด้านในและหัวออก ล้างแห้ง โอนปลาที่เตรียมไว้ไปยังกระดาษฟอยล์พับเป็นสองชั้น
2. โรยปลาแมคเคอเรลด้วยเกลือแล้วหล่อเลี้ยงด้วยน้ำมะนาว
3. ตัดแกนของแอปเปิ้ลผ่าครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ยัดปลาด้วยส่วนหนึ่งของชิ้นและจัด "เตียง" สำหรับปลาแมคเคอเรลบนกระดาษฟอยล์จากชิ้นที่เหลือ ใส่ซากบนแอปเปิ้ล
4. ห่อปลาโดยให้ฟอยล์พันไว้แน่น ป้องกันไม่ให้น้ำไหลลงสู่ผิวน้ำ
5. อบปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์กับแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีอุณหภูมิในเตาอบควรสูงถึง 200 องศา ห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้ปลาคว้าเปลือก

สูตร 5: ปลาแมคเคอเรลอบกับมะนาว

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ ถั่วลันเตา 4 เม็ด มะนาว 1 ลูกครึ่ง กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ผักชีฝรั่ง พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. แล่ซากปลาอย่างระมัดระวัง ตัดเหงือกออกแล้วล้างออกให้สะอาด ลอกฟิล์มสีดำด้านในออก
2. บดพริกไทยหอมในครกใส่พริกไทยดำเกลือแล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง บีบกระเทียมด้วยการกดให้เป็นส่วนผสมของพริก เทน้ำมะนาวและน้ำมันพืช
3. หล่อลื่นซากทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เติมท้องด้วยชิ้นมะนาวและผักชีฝรั่ง
4. ห่อปลาแมคเคอเรลให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักไว้ครู่หนึ่ง อบปลากับมะนาวในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิความร้อน 200 ° C
5. เสิร์ฟปลาที่ไม่มีฟอยล์กับมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่งสด

สูตร 6: ปลาแมคเคอเรลกับซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 1 ตัว มัสตาร์ด 1 ช้อนชา มะนาว ½ ลูกเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน, โหระพา, เกลือ / พริกไทย

1. ปลาแมคเคอเรล (ไม่มีเครื่องในและหัว) ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น 7-9 ล้างชิ้นเอาฟิล์มสีดำหน้าท้องและเกลือออก
2. ย้ายปลาไปที่ฟอยล์ซึ่งควรห่อด้วยขอบด้านข้างเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำ
3. ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสลงในซอส แล้วทาน้ำมันปลาแมคเคอเรลแต่ละชิ้น เรียงมะนาวและโหระพาฝานเป็นชิ้นบนตัวปลา คลุมปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์
4. จัดเรียงรูปแบบฟอยล์ในเตาอบใหม่ด้วยอุณหภูมิ 180 องศา หลังจากการอบ 20 นาที คุณสามารถถอด "ฝา" ฟอยล์ออกได้
5. นำปลาออกจากเตาอบเมื่อซอสมัสตาร์ด-มายองเนสอบจนกรอบอร่อย
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้ "พัก" กับปลาเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นปลาเคลื่อนออกจากด้านล่างและฟอยล์จะปล่อยปลาแมคเคอเรลออกอย่างง่ายดาย

สูตร 7: ปลาแมคเคอเรลยัดไส้เห็ด

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดกลาง 2 ตัว, 2-3 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน, หัวหอมเล็ก 2 ต้น, เห็ด 200 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม

1. ตัดปลาที่ละลายแล้วด้านหลังแล้วตัดสันจากซากพร้อมกับด้านใน ถอดเหงือก.
2. ล้างปลาทูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางซากไว้ที่ท้องสร้าง "เรือ"
3. ล้างเห็ดสับและทอดในน้ำมันร้อน เพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวเกลือลงในกระทะ สตูว์บรรจุเล็กน้อยและเย็น
4. ผสมครึ่งชีสขูดกับชิปขนาดใหญ่กับไส้ เติม "เรือ" ด้วยน้ำสลัดเห็ดและปิดด้วยชีสที่เหลือ
5. ห่อปลาทูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น (เตาอบควรแสดง 180-200 องศา) หลังจาก 20 นาที เปิดปลาและอบจนเปลือก "คาราเมล" ก่อตัวบนพื้นผิว

สูตร 8: ปลาแมคเคอเรลกับพริกไทยสีชมพู โหระพา และมะกอกจาก Ornella Muti

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรล 2 ตัวเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ มะกอก 60 กรัม b / k โหระพา 2 ก้าน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยสีชมพูสองสามเม็ด เกลือทะเล

ลักษณะเฉพาะของปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดอยู่ในพริกไทยสีชมพู เมื่อผสมกับน้ำมันมะกอกจากสเปนจะทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

1. ปล่อยปลาแมคเคอเรลจากข้างในแล้วเอาหัวออก ล้างซากศพให้สะอาดแล้วซับด้านในและด้านบนด้วยกระดาษเช็ดปาก
2. บดพริกไทยสีชมพูในครก (ทิ้งพริกไทยไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) เทน้ำมัน น้ำส้ม และเกลือลงในครก
3. ตะแกรงปลาแมคเคอเรลกับน้ำมันหมักและให้ซากปลาสักสองสามนาทีเพื่อซึมซับรสชาติ
4. ร้อยมะกอกทั้งหมดบนกิ่งของโหระพาสดใส่ "ไม้เสียบ" ลงในท้องของปลาแต่ละตัว หากมีเฉพาะโหระพาแห้งก็สามารถผสมกับมะกอกสับและยัดไส้ด้วยส่วนผสมของปลา
5. ห่อปลาแมคเคอเรลแต่ละตัวในกระดาษทำอาหารแยกต่างหากแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ซากจะใช้เวลา 20 นาทีในการอบ
6. Ornella Muti แนะนำให้เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลโดยตรงบนกระดาษรองอบ หลังจากตกแต่งปลาทูด้วยก้านไทม์สีเขียวและพริกไทยสีชมพู ปลาแมคเคอเรลนี้เข้ากันได้ดีกับเคเปอร์และซอฟครีมชีส

สูตร 9: ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยของ Gordon Ramsay

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 2 ตัว, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา, พริกหยวกหวาน 1 ช้อนชา, เกลือทะเล, ก้านออริกาโน

1. หั่นปลาแมคเคอเรลที่ล้างและล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ ถอดกระดูกด้วยแหนบ
2. เตรียมน้ำสลัดสำหรับปลาแมคเคอเรล: เทพริกปาปริก้า เกลือ น้ำมันมะกอก และออริกาโนสับลงในกระเทียมที่บีบด้วยเครื่องกด ผสม.
3. หล่อลื่นด้านในของเนื้อด้วยน้ำสลัดและปล่อยให้เนื้อหมักไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า
4. วางเนื้อปลาแมคเคอเรลบนแผ่นทนความร้อนที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางด้านหนังปลาขึ้น โรยด้วยเกลือเล็กน้อย
5. เนื้อบางจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ในเตาอบ

สูตร 10: Jamie Oliver Pesto ปลาแมคเคอเรลอบ

ส่วนผสม: ปลาทูขนาดใหญ่ 1 ตัว, ถั่วเขียว 300 กรัม, ชีสแข็ง "Old Dutchman" 20 กรัม, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 25 กรัม, มะนาว 1 ลูกเล็ก, ผักชีฝรั่งสับ 50 กรัม, น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มล., กานพลูกระเทียม, เกลือทะเล .

1. โม่ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้: หั่นบริเวณใกล้หัวและตามแนวสันแล้วเอาเนื้อออกด้วยมีด ใช้แหนบเพื่อเลือกกระดูกทั้งหมด
2. เตรียมซอสเพสโต้: ใส่ผักชีฝรั่งสับ ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กระเทียม น้ำมะนาว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงในโถปั่นแล้วเทน้ำมัน ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นเข้ากับซอส
3. โรยแผ่นอบด้วยน้ำมันและวาง "เบาะ" จากฝักถั่วเขียว วางเนื้อปลาด้านหนังขึ้นด้านบน
4. เทซอสเพสโต้ลงบนปลาแมคเคอเรลในชั้นที่เรียบร้อยและปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อบเนื้อปลาเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา

เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อจะบอกวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลที่อร่อย ฉ่ำและดีต่อสุขภาพในเตาอบ:

1. เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง จะดีกว่าถ้าเลือกปลาที่มีหัว

2. การละลายน้ำแข็งของปลาอย่างเหมาะสมรับประกันประโยชน์และความชุ่มฉ่ำของปลา ในระยะแรก ปลาแมคเคอเรลจะละลายเป็นเวลาหลายชั่วโมงในส่วนบนของตู้เย็น ขั้นตอนที่สอง กระบวนการละลายน้ำแข็งจะเสร็จสิ้นที่อุณหภูมิห้อง

3. ปลาแมคเคอเรลมีกลิ่นเฉพาะ หมักด้วยมะนาวและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะช่วยกำจัดมัน

4. ควรล้างซากศพอย่างระมัดระวังหลังจากถอดเครื่องในและต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้องซึ่งอาจทำให้รสชาติของจานเสร็จด้วยความขมขื่น

5. ปลาแมคเคอเรลอบที่มีหัวดู "เคร่งขรึม" มากกว่าและสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยตัวมันเอง

6. เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ "เปล่า" - ผิวหนังสามารถยึดติดกับพื้นผิวได้แน่นและลักษณะของปลาทูจะเน่าเสีย มันจะดีกว่าที่จะวางซากบนผักบาง ๆ

7. ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันพอสมควร ดังนั้นอย่ากระตือรือร้นกับซอสที่มีไขมันและมายองเนส ควรมีน้ำมันพืชเล็กน้อย

8. เมื่ออบปลาแมคเคอเรลควรตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบ แต่ถ้าเตาอบไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถกำหนดองศาได้โดยใช้กระดาษสีขาว:

• ในเตาอบครึ่งนาทีใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย - อุณหภูมิไม่เกิน 100 ° C
• สีเหลืองสดใส - จาก 170 ถึง 190 ° C;
• สีคาราเมล - สูงถึง 210 ° C;
• แผ่นที่เริ่มไหม้ - จาก 220 ถึง 250 ° C

ด้วยมะนาวและสมุนไพร - เป็นประสบการณ์การกินที่ยากจะลืมเลือน อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเสริมรสชาติของปลาแมคเคอเรลด้วยเครื่องเทศหอมและผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อปลา อาหารจานนี้อาจเป็นโอกาสที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงขนาดเล็ก

วิธีที่นิยมปรุงปลาทูที่บ้านคือการอบในเตาอบ ปลาสามารถอบด้วยเครื่องเทศ ผัก มันฝรั่ง หัวหอม เห็ด หรือแม้แต่ชีส

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบมีคุณสมบัติอย่างไร เลือกปลาอย่างไรให้เหมาะกับการทำอาหาร? บทความนี้จะรวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมและคำแนะนำโดยละเอียด คำแนะนำ และข้อเท็จจริง

ทุกวันนี้แม่บ้านมักจะปรุงปลาโดยเฉพาะจานนี้เป็นที่นิยมในวันหยุด ปลาอะไรที่สามารถเห็นได้บ่อยที่สุดบนโต๊ะเทศกาล?

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่มีคุณค่า ปลาแมคเคอเรลประกอบด้วยวิตามินหลายกลุ่ม ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียม เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยดังกล่าว ทุกคนจึงแนะนำให้บริโภคปลาทูโดยไม่คำนึงถึงอายุ ยกเว้นโรคตับและไต

ปลามีกลิ่นหอมเฉพาะที่ละเอียดอ่อนปลาแมคเคอเรลมีรสชาติอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม บางคนชอบกินปลาแมคเคอเรลเฉพาะในรูปแบบรมควันหรือกระป๋อง อย่างไรก็ตาม เชฟบอกว่าปลาแมคเคอเรลสดสามารถ "ทำงานมหัศจรรย์" ได้อย่างแท้จริง!

เพื่อให้รสชาติของอาหารมีความวิจิตรบรรจง คุณควรเลือกปลาอย่างระมัดระวัง ปลาแมคเคอเรลที่จับได้เท่านั้นที่เหมาะ แต่บ่อยครั้งจะต้องละลาย เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับสี: ผิวปลาแมคเคอเรลไม่ควรมีโทนสีเหลืองหรือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งบ่งชี้ว่าซากแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่าและความไม่เหมาะสม

ปลาแมคเคอเรลอบสดใหม่ในเตาอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ซึ่งทำให้จานมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แต่อย่าอารมณ์เสียหากคุณเจอปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งสำหรับทำอาหาร: ด้วยการแปรรูปที่เหมาะสม ปลาแมคเคอเรลที่อบในเตาอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก

สูตรพื้นฐาน

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในเตาอบ?

สูตรฟอยล์ง่าย ๆ

ในการปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปลาทู (1-2 ชิ้น);
• เครื่องเทศและเกลือ

ก่อนเริ่มงานให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแปรรูปปลาได้ ซากต้องผ่าออกและทำความสะอาดผิวสีดำ หากต้องการคุณสามารถเอาหัวและหางรวมทั้งกระดูกออกได้ ล้างปลาใต้น้ำไหลเย็น หลังจากการเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปลาสามารถถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หลังจากที่ปลาได้รับการประมวลผลอย่างดีด้วยเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถทิ้งปลาทูไว้ 30-40 นาทีบนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้ปลาจะหมักและได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม!

ปลาแมคเคอเรลอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• 1-2 ปลาทู;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6;
• 1 แครอทหรือหัวหอมเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ.

เปิดเตาอบที่ 180 องศาคุณสามารถเตรียมปลาทู ในการทำเช่นนี้หัวและหางของปลาจะถูกตัดออก กระดูกสันหลังจะถูกลบออกโดยกรีดด้านหลัง เนื้อที่ได้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่

มันฝรั่งและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้อยกว่า 1 ซม. บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ให้วางมันฝรั่งและแครอทเป็นชั้น ๆ เกลือผักแล้วทาด้วยมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) ที่ด้านบน

หลังจากนั้นให้นำเนื้อปลาแมคเคอเรลมาวางบนผิวและโรยเกลือไว้ล่วงหน้าด้วย เติมปลาด้วยมายองเนส (ครีม) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 25-35 นาที

เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแห้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและยังคงดิบอยู่ ก่อนนำจานเข้าเตาอบ คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง

ปลาแมคเคอเรลอบกับผัก

คุณสมบัติหลักของสูตรปลาแมคเคอเรลกับผักคือคุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆ ได้โดยการเพิ่มผักต่างๆ เพื่อลิ้มรส

ในแต่ละประเทศ พวกเขาจะปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยมะเขือยาวและสมุนไพร แครอทและขึ้นฉ่าย หัวหอมและสมุนไพร มะเขือเทศและโหระพา ฯลฯ ในแต่ละประเทศ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบ

วัตถุดิบ:

• 1 ปลาทู;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• ครีมหรือมายองเนส 120 กรัม

เราหั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ (ครึ่งวง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างและทำให้แห้งสีเขียว ใส่เนื้อปลาเค็มที่เตรียมไว้บนชั้นผัก ควรวางผักไว้ใต้เนื้อปลา และควรวางผักสีเขียวที่เหลือบนผัก

หล่อลื่นปลาด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเติมน้ำน้อยกว่าครึ่งแก้วที่เหลือแล้วเทผัก เราใส่จานในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ นำสมุนไพรออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

แม่บ้านจะปรุงปลาทูในแขนเสื้อหรือถุงอบได้ไม่ยาก สูตรและลำดับนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและคล้ายกับการทำอาหารปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• 1-2 ปลาทู;
• หนึ่งหลอด;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

ก่อนควักปลาจำเป็นต้องหมักหัวหอมสับละเอียด: โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือและทิ้งไว้ 25 นาที ทำความสะอาดปลาจากด้านใน ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ เอาหัวและหางออกหากต้องการ จำเป็นต้องยัดไส้ปลาทูด้วยชีสขูดหัวหอมดองและผักใบเขียวสับละเอียด ใส่ปลาลงในแขนเสื้อแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

ปลาแมคเคอเรลอบมะนาวและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 1-2 ซาก;
• 1 มะนาว;
• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• พริกไทยเกลือ

สูตรสำหรับปลากับมะนาวนั้นค่อนข้างง่าย ควรล้างและทำความสะอาดปลา ตะแกรงปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาว

หั่นปลาสองสามชิ้นแล้วใส่มะนาวฝานและสมุนไพรลงไป ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในท้องปลา ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้เห็ดหอม

การรวมกันของปลาและเห็ดอาจดูน่าประหลาดใจสำหรับหลาย ๆ คน แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย ปลาแมคเคอเรลเข้ากันได้ดีกับเห็ดทุกชนิด แต่เห็ดแชมปิญองนั้นดีที่สุดเพราะมีรสชาติที่ไม่รุนแรง

วัตถุดิบ:

• 2 ปลาทู;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน;
• น้ำมันพืช;
• แป้งสำหรับล้างปลา
• เกลือและพริกไทยปรุงรสสำหรับปลา

ปลาจะต้องเตรียมและแล่ อุ่นเครื่องด้วยไฟแรง คลึงปลาในแป้ง ทอดด้านละ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา ผัดเห็ดกับหัวหอมจนนุ่ม ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางด้านหนังปลาลงแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวใส่เห็ดและหัวหอมที่ด้านบนของเนื้อโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและชีสขูด ปิดปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

เพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาลทอง คุณต้องเปิดฟอยล์ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที และส่งปลากลับไปที่เตาอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง 200-250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

ควรทำความสะอาดปลาจากด้านในด้วยสี ตัดเนื้อครึ่งแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ กางด้านหนังปลาลงแล้วโรยด้วยชีสขูด ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถใช้ชีสแปรรูปในการปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วโรยปลาแต่ละชิ้นด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วจากนั้นปลาจะออกมาฉ่ำและชีสจะกลายเป็นซอสครีมชนิดหนึ่ง

ปลาแมคเคอเรลอบเป็นชิ้น

เนื่องจากปลาจะแบ่งเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้า จึงสะดวกต่อการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ ท้ายที่สุดการหั่นปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นนั้นไม่สะดวกเสมอไป

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 1-2 ปลาทู;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 1-2 หลอด;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

ในการเตรียมอาหารปลาแมคเคอเรลจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ สามารถทำได้ 2 วิธี คือ หั่นปลาแบบธรรมดา หรือแล่แล่แล่แล่แล่

ตะแกรงปลาทูด้วยเครื่องเทศและเกลือเติมน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น) แปรงด้วยครีมหรือมายองเนสแล้ววางบนแผ่นฟอยล์ วางหัวหอมหั่นครึ่งวง โรยผักใบเขียวและชีสขูดที่ด้านบนของชิ้น ใส่จานในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ปลาแมคเคอเรลอบกับข้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทูขนาดใหญ่ 1 ตัว;
• ข้าวต้ม 180 กรัม
• 1 แครอท;
• ½หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย.

ในการปรุงอาหารปลาแมคเคอเรลที่อบด้วยข้าว คุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วคลุกเคล้ากับข้าว เกลือปลาที่ปอกเปลือกที่เตรียมไว้แล้ววางบน "เบาะ" ของข้าวและผักแล้วใส่ไส้ในไส้ของปลา ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ไข่และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• 2 ปลาทู;
• ไข่ต้ม 2-3 ฟอง
• ชีสแข็งขูด 70 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง;
• 1 มะนาว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างปลา กระดูกสันหลังและกระดูกออก โดยไม่ต้องหั่นปลาทูจนหมด แต่จะผ่าเฉพาะส่วนท้องเท่านั้น แยกไข่ต้มขูด ชีส และผักใบเขียวสับ ตะแกรงปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ บีบน้ำมะนาวและยัดไส้ด้วยไส้

เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกจากปลาระหว่างการปรุงอาหารและการเสิร์ฟ จำเป็นต้องแก้ไขหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้เอาไม้จิ้มฟันออก

ใส่ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ในกระดาษฟอยล์และห่อ อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

สูตรปลาอื่นๆ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกโดยเฉพาะในรัสเซีย ในแต่ละภูมิภาค มีการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไปตามประเพณีและรสนิยม

สูตรนี้ไม่ได้ครอบคลุมเฉพาะวิธีการแปรรูปปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้น เช่น การทอด การอบ การสูบบุหรี่ สูตรของปลาแมคเคอเรลอบบนไฟ ตุ๋นกับผัก และผัดในแป้งกับซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมมาก

นอกจากนี้ยังมีสูตรเฉพาะเช่น ซุปปลาแมคเคอเรล สลัดปลาแมคเคอเรลเค็ม หัวปลาแมคเคอเรล แอสปิคปลาแมคเคอเรล ม้วนปลาทู และแม้แต่ลูกชิ้น!

บทสรุป

ไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปลาแมคเคอเรลอบ เชฟหรือพนักงานต้อนรับแต่ละคนต่างก็ตระหนักดีถึงรสชาติของปลาที่โดดเด่นและมีสูตร "ซิกเนเจอร์" ของตัวเอง

รายการอาหารที่เป็นไปได้จากปลาแมคเคอเรลสามารถระบุได้เป็นเวลานาน นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่มีอยู่แล้ว ยังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง - ปลานั้นปรุงค่อนข้างง่าย: ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและกระบวนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่นาน

และสูตรอื่นสำหรับปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบที่แขกสามารถพอใจได้อย่างไร?

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามใช้วิธีต่างๆ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อถูกถามถึงวิธีทำปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์ ตามจริงแล้ว ปลาแมคเคอเรลไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับวิธีนี้ เนื่องจากเป็นปลาที่มีน้ำมันตามธรรมชาติ ปลาแมคเคอเรลจึงดึงดูดวิธีการทำอาหารที่ก้าวร้าวมากขึ้น เช่น การย่าง ทั้งหมดหรือจริงๆ หาที่เปรียบไม่ได้ - แต่ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ ถ้าคุณตั้งใจจะปรุงด้วยวิธีนั้น ก็ดีมากเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด

ใช่ คุณได้ยินถูกแล้ว คุณไม่สามารถเอาปลาแมคเคอเรลมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบไม่ได้ แม้ว่ากระดาษฟอยล์จะปกป้องปลาไม่ให้แห้ง แต่ก็ไม่เพียงพอสำหรับรสชาติที่ดีที่สุด ด้วยเหตุนี้ในสูตรของฉันสำหรับปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์คุณจะไม่เจอวลี "นำเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน" และเรื่องไร้สาระอื่น ๆ ที่พบได้ทั่วไปบนอินเทอร์เน็ต: เราจะดำเนินการอย่างรอบคอบมีความสามารถและโจมตีเป้าหมายโดยใช้เฉพาะสิ่งที่จะ ประโยชน์รสชาติปลาทูและไม่มีอะไรอื่น ปลาที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ - คุณทำได้แค่ฝันถึงอาหารเย็นที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

สูตรสำหรับปลาแมคเคอเรลอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาแมคเคอเรลที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะในละติจูดของเราคือการละลาย ซึ่งไม่ด้อยไปกว่าการแช่เย็นมากนัก แต่ก่อนอื่น ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งจะต้องละลายอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้เพียงย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง: อนิจจาความพยายามที่จะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นอนิจจาจะส่งผลเสียต่อความชุ่มฉ่ำของปลาและเนื้อสัมผัส

คุณสามารถใส่ปลาแมคเคอเรลผ่านทางท้องได้ แต่ฉันชอบที่จะเอามันเข้าไปทางด้านหลัง - ตัดหัวและหาง ตัดตามยาวสองข้างที่ด้านข้างของกระดูกสันหลังแต่ละข้าง และเอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกโดยไม่ต้องผ่าท้อง . คุณเข้าใจสิ่งที่ฉันได้รับหรือไม่? หากคุณใช้แหนบและเอากระดูกที่เหลือออก คุณจะได้เนื้อสองส่วนที่เชื่อมต่อกันด้วยท้อง และเนื่องจากไขมันหลักของปลาแมคเคอเรลนั้นเข้มข้นอยู่ที่นั่น มันจึงยังคงชุ่มฉ่ำสุดๆ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้วิธีของฉันหรือปลาแมคเคอเรลแบบโบราณ ก็ต้องปรุงรส เกลืออย่างกระตือรือร้น - เกลือจะทำให้เนื้อปลาทูมีความหนาแน่นมากขึ้นและคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ - พริกไทย ขูดผิวเลมอนและใบโหระพา แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว หากคุณผ่าหลังปลาแมคเคอเรล ให้พับกลับหลังจากที่คุณใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้ว ตอนนี้คงจะดีถ้าปล่อยปลาไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ปลาหมักและดูดซับกลิ่นหอมของมะนาวและโหระพาอันน่าหลงใหล แต่ถ้าไม่มีเวลา ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์มักจะวางบนเตียงหัวหอมสับหรือผักอื่นๆ เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับมันอีกครั้ง แต่เราจะทำอย่างอื่น ลองใช้ใบกระเทียมสีเขียว - อย่างที่ดีที่สุดและที่แย่ที่สุดก็โยนทิ้งไป เราจะเอาใบไม้สองสามใบแล้วห่อปลาแมคเคอเรลไว้ข้างใน: ลองนึกภาพว่าปากน้ำจะเป็นอย่างไรใน "ซอง" นี้ในระหว่างการอบกลิ่นอะไรจะไหลเวียนอยู่ในนั้น! เพื่อให้แน่ใจว่าฉันดักใบไม้ด้วยเกลียว แต่นี่เป็น foppery บริสุทธิ์ - แค่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

ดังนั้น ให้นำกระดาษฟอยล์มาแผ่นหนึ่ง (ถ้ากลัวว่าฟอยล์จะฉีกระหว่างทำอาหาร ให้พับครึ่ง) วางปลาที่ห่อด้วยกระเทียมหอมไว้ด้านบน แล้วพับกระดาษฟอยล์ พับเข้าและขยำขอบให้ ผนึก. เคล็ดลับในการปรุงอาหารปลา รวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์ก็คือ น้ำผลไม้ที่ไหลออกจากปลาทูในระหว่างกระบวนการอบจะไม่ระเหย แต่จะคงอยู่ภายในซองและหมุนเวียนไปรอบๆ ปลา

หลังจากห่อปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว อย่าลังเลที่จะส่งไปยังเตาอบ อุ่นที่ 200 องศา และอบประมาณ 20 นาที

นำหีบห่อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยไอน้ำร้อนให้เปิดและคลายปลาออกจากใบกระเทียมซึ่งได้ทำหน้าที่อย่างเต็มที่ทำให้ปลาแมคเคอเรลชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนลงไป ตอนนี้คุณสามารถหั่นปลาแมคเคอเรลตามท้องเพื่อแบ่งเป็นสองส่วน หรือจะโลภแล้วกินคนเดียวก็ได้ ลองเอาปลาแมคเคอเรลตัวนี้มาห่อตัวเองดู แล้วจะเข้าใจว่าทำไมเธอถึงไม่อยากแบ่งปันกับใคร!

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ในแง่ของปริมาณสารที่มีประโยชน์ ปลาแมคเคอเรลสามารถแข่งขันกับปลาแซลมอนได้เอง ในเวลาเดียวกัน ปลาเหล่านี้มีราคาไม่แพง และถ้าคุณรู้วิธีทำปลาแมคเคอเรลในเตาอบ คุณสามารถให้อาหารทั้งครอบครัวด้วยอาหารที่น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำปลาแมคเคอเรลในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อร่อยและปรุงง่าย พวกเขาจึงเลือกใช้สำหรับการอบ ตามสูตรนี้ เราจะอบปลาแมคเคอเรลโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติของปลาทะเลที่สวยงามอย่างเต็มที่

ส่วนผสม (สำหรับสองซาก):

• เครื่องปรุงรสปลาให้เลือก;
• เนย 35 กรัม (ท่อระบายน้ำ);
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. หากคุณมีปลาสดแช่แข็ง คุณไม่ควรพยายามละลายปลาในน้ำหรือไมโครเวฟ เราละลายซากศพจนถึงช่วงเวลาที่คุณสามารถตัดช่องท้องเพื่อรับอวัยวะภายในทั้งหมด เมื่ออบปลาด้วยหัวคุณต้องเอาเหงือกออกเพราะอาจทำให้มีรสขมได้
2. ซากศพถูกล้างด้วยน้ำและทำให้แห้ง จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดทั้งด้านในและด้านนอก หมักไว้ 20 นาที
3. วางวงแหวนมะนาวบนกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันและด้านบนของปลา เราทาน้ำมันที่ด้านข้าง ท้องและพื้นผิวของซากสัตว์ด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้กระดาษเกาะติดกับตัวปลา
4. อบปลาครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิ 180 ° C) ปรุงรสปลาแมคเคอเรลอบด้วยน้ำส้มและเสิร์ฟ

รวดเร็วและอร่อยกับมันฝรั่ง

ในเตาอบคุณสามารถอบปลาแมคเคอเรลกับเครื่องเคียงได้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสม: (สำหรับสองซาก);

• หลอดไฟขนาดใหญ่
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เชอร์รี่ 485 กรัม
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่สองก้าน
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับปลา;
• 0.5 มะนาว

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งและต้มจนนุ่มอย่าลืมเกลือน้ำ
2. ซากปลาแมคเคอเรลสามารถอบได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น โรยปลาด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หั่นมะเขือเทศเชอรี่และกานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน
4. เราเคลือบฟอยล์ด้วยน้ำมันย้ายซาก (เนื้อ) ของปลาแมคเคอเรลวางมันฝรั่งและมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ข้างๆกันใส่หัวหอมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและก้านโรสแมรี่ด้านบนและด้านในซาก หากไม่มีกระดาษฟอยล์อยู่ในบ้านคุณสามารถอบมันฝรั่งในปลอกแขนในเตาอบ
5. เราปิดปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 35-40 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)

พร้อมผัก

ในฤดูร้อน เมื่อถึงเวลาผัก ก็ถึงเวลาปรุงอาหารมื้อเบา ๆ และดีต่อสุขภาพ หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือปลาแมคเคอเรลที่อบในเตาอบกับผัก จานนี้ออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว;
• พริกหวานสองอัน
• 1-2 แครอท;
• 1-2 หลอด;
• มะเขือเทศสองลูก
• ข้าวโพด 185 กรัม (จากกระป๋อง);
• เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

1. โรยซากปลาที่เตรียมไว้สำหรับการอบด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 20 นาที
2. เราหั่นมันฝรั่ง, แครอทเป็นวงกลม, ถ้ารากมีขนาดใหญ่, วงกลมก็จะถูกผ่าครึ่ง
3. เราสับหัวหอมเป็นสี่ส่วน ตัดมะเขือเทศและพริกหวานเป็นก้อน
4. รวมผักทั้งหมดในชามเทข้าวโพดเครื่องเทศจากขวดใส่น้ำมันมะกอกผสม
5. เรากระจายผักในรูปแบบกระดาษรองอบวางปลาไว้ด้านบนซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสามารถนึ่งระหว่างขั้นตอนการอบและอบประมาณ 40 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C) .

ทำอาหารที่ธนาคาร

ในบรรดาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการอบปลาแมคเคอเรล มีสูตรที่ผิดปกติมากโดยใช้เหยือกแก้วธรรมดา

• หลอดไฟขนาดใหญ่
• 1-2 แครอท;
• ทรายหวานหนึ่งช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 110 น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ใบกระวานสองใบ
• พริกไทย 8 เม็ด.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หั่นแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ซากปลาทูปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่โรยด้วยเกลือและทรายหวาน
3. เราใส่ใบลอเรลที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเราใส่ปลา หัวหอมและแครอทเป็นชั้นๆ (เราทำหลายชั้น) ใส่พริกขี้หนูและเทน้ำมันออก
4. เราใส่ขวดที่มีเนื้อหาบนแผ่นอบปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 50 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบ

ปลาแมคเคอเรลอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำครอบครัวหรือโต๊ะเทศกาล เนื้อปลานุ่มมาก ฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เกลือหยาบ 17 กรัม
• มะนาวปรุงรสสำหรับปลาสองช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 35 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 35 มล.

การทำอาหาร:

1. โรยปลาที่ทำความสะอาดแล้วด้วยเกลือ ไม่เพียงแต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้างในด้วย แต่พยายามอย่าใส่เกลือมากเกินไป
2. จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศ (อย่าลืมส่วนท้อง) จากนั้นเคลือบด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยมะนาวปรุงรส หมักไว้ 25 นาที
3. เราเปลี่ยนปลาเป็นแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หากต้องการคุณสามารถทำหมอนหัวหอมจากนั้นไม่ต้องทาน้ำมันกระดาษด้วยน้ำมัน
4. อบปลาเป็นเวลา 25 นาที (อุณหภูมิ 170 ° C)

ปลาเกฟิลเต

ปลาแมคเคอเรลสามารถยัดไส้ได้เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับไส้ สำหรับสูตรนี้เราเลือกข้าวและผัก นอกจากนี้เรายังจะนำปลาทูเค็มรสเผ็ดซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการหมักซากก่อน

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ปลาทูเค็มรสเผ็ด):

• เมล็ดข้าว 65 กรัม
• หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
• มะเขือเทศลูกเล็กสองลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล.
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งหกก้าน;
• เครื่องเทศใด ๆ

การทำอาหาร:

1. เรานำซากปลาทูมาทำแผลตามสันเขาเอาสันและกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
2. สำหรับไส้ ให้ต้มข้าวเกรียบจนนุ่ม
3. ในกระทะให้ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับ
4. เราลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเนื้อแล้วเกลี่ยให้ผักเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีนำออกจากเตาผสมกับข้าวและเครื่องปรุงรส
5. เรากระจายไส้บนเนื้อปลาแมคเคอเรลหนึ่งชิ้นปิดด้วยชิ้นที่สองแก้ไขด้วยเกลียวแล้วโอนไปยังฟอยล์ที่ทาด้วยน้ำมัน
6. นำเข้าอบ 20 นาที (อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส) เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลพร้อมผัก ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและผักชีฝรั่ง

กับมะนาว

มะนาวเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากปลา เพราะความเปรี้ยวของมันช่วยเพิ่มรสชาติของปลาเท่านั้น และทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับซากปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หนึ่งตัวหรือสองตัว):

• มะนาวหนึ่งลูก;
• หลอดไฟ;
• มายองเนส 20 มล.
• เครื่องเทศ, น้ำมัน;
• ชีส (แข็ง) หรือไม่ก็ได้

การทำอาหาร:

1. เราปรุงปลาที่หั่นแล้วด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด (คุณสามารถใช้ยี่หร่าหรือโรสแมรี่ก็ได้) ปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลแช่ไว้ 25-20 นาที
2. จากนั้นบนพื้นผิวของซากคุณต้องตัดเฉียง
3. ตัดส้มและหัวหอมเป็นสี่ส่วน คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปกับส้มเพื่อไม่ให้ปลาออกมาเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเล็มผิวจากมะนาวได้ เนื่องจากหลังจากอบแล้ว มะนาวจะมีรสขม
4. เราเคลือบแผ่นอบ (แบบฟอร์ม) ด้วยน้ำมันใส่ปลาเติมท้องด้วยแหวนมะนาวและตัดด้วยหัวหอม
5. นำเข้าอบ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง (อุณหภูมิ 180 ° C)
6. เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลอบกับเครื่องเคียง มะนาวฝานเป็นแว่น และสมุนไพร

ในครีมเปรี้ยว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับปลาแมคเคอเรลอบที่ควรพิจารณาคือการใช้ครีมเปรี้ยว ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและทำให้ปลามีเปลือกอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับสองปลาทู):

• สองหลอด;
• มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว 115 มล.
• เครื่องเทศ น้ำมัน

การทำอาหาร:

1. หมักปลาแมคเคอเรลที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องเทศใด ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้ววางบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. เราเติมท้องปลาด้วยหัวหอมและมะนาวโรยซากด้วยน้ำผลไม้ทาไขมันด้วยครีมเปรี้ยว
3. นำเข้าอบ 30-40 นาที (อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส) เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ