วิธีทำผงมัสตาร์ดรสเผ็ด วิธีทำไส้พริกเผา ที่ไม่เข้ากับการทำเล็บที่ทรงเล็บแหลม
วัตถุดิบ:
- พริกขี้หนู 50 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ;
- แป้ง 1 ช้อนชา;
- ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การทำอาหาร
บดกระเทียมและพริกในเครื่องปั่น นำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟช้าๆ
ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้ใส่แป้งลงไป ทันทีที่เดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น
เนื่องจากแป้งทำให้ซอสค่อนข้างข้น หากคุณต้องการทำให้ของเหลวมากขึ้น ให้ข้ามส่วนผสมนี้ไป
ในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท ซอสจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
chilipeppermadness.com วัตถุดิบ:
- พริกเผ็ดมาก 450 กรัมไม่มีก้าน
- กระเทียม 4 กลีบ;
- ใบโหระพาขนาดใหญ่ 12 ใบ;
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
- เกลือ 1 ช้อนชา.
การทำอาหาร
เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ปาดพริกและกานพลูกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้บนแผ่นอบ ส่งผักในเตาอบประมาณ 15-20 นาที รอให้ผิวของพริกย่นเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้
บดพริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ใบโหระพาและผสมอีกครั้ง เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
ในตอนท้ายเกลือและผสมซอส กรองแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์
ระวัง: ซอสนี้ร้อนจริงๆ!
pixabay.com วัตถุดิบ:
- แอปริคอตสับหยาบ 200-250 กรัม (หลุม);
- 2 พริก jalapeno;
- พริกไทใหญ่ 1 เม็ด;
- 1 พริกแดง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ตัดพริกร้อนทั้งหมดที่มีเมล็ด ยกเว้นพริกจาลาปิโนหนึ่งอัน: จะต้องเอาเมล็ดออกก่อนแล้วจึงสับ
ในกระทะขนาดกลางผสม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและน้ำตาลทรายแดงแล้วนำส่วนผสมไปต้มให้น้ำตาลละลาย เพิ่มแอปริคอตพริกบดทั้งหมด ใบกระวานและเคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางจนแอปริคอตนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
ปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นเอาใบกระวานออกแล้วโอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น บดจนเนียนเกลือแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน รับประทานคู่กับหรือใช้ปรุงอาหารได้ดีที่สุด
bustle.com วัตถุดิบ:
- 2 พริกแดงเล็ก ๆ
- 2 พริกแดงธรรมดา
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 1 หอมแดง;
- มะเขือเทศสับ 400 กรัมพร้อมน้ำผลไม้
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับ สับหัวหอมและกระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปั่นจนเนียน
โอนน้ำซุปข้นไปที่กระทะสแตนเลสใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มและคนเป็นครั้งคราว
หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 40-60 นาทีจนข้น อย่าลืมคน โดยเฉพาะตอนท้ายหุง
ซอสพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์
pixabay.com วัตถุดิบ:
- พริก jalapeno สีแดง 200-250 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ¹⁄₂ ถ้วยน้ำมะนาวสด;
- น้ำ ¼ ถ้วย;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
สับพริกไทยอย่างหยาบแล้วส่งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือไปยังเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนเนียน โอนซอสสำเร็จรูปไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อย่าง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
pixabay.com วัตถุดิบ:
- 6 พริก jalapeno ขนาดกลาง
- ผักชี 4 ต้น;
- 2 ขนหัวหอมสีเขียว
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูขาว ¹⁄₂ ถ้วย;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ 1 ช้อนชา.
การทำอาหาร
หั่นพริกฮาลาปิโน ผักชี หอมใหญ่ และกระเทียม ย้ายเครื่องปั่นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปั่นจนเนียน Voila ซอสพร้อมแล้ว
สามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ใช้หมักสำหรับสัตว์ปีก หรือใช้ในทาโก้ ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์
sistacafe.com วัตถุดิบ:
- พริกป่น 1 ช้อนชา;
- กระเทียม 6 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.;
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ ¹⁄₄ ช้อนชา
การทำอาหาร
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ยกหม้อลงจากเตา ใส่กระเทียมสับและพริกป่น ทำให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ย่าง ข้าว และอาหารไทยมากมาย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
tandapagar.com วัตถุดิบ:
- 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- รากขิง 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 20 กรัม
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
สับกระเทียมและผักชีขูดขิง รวมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มซีอิ๊ว ไวน์ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้ละเอียด สุดท้ายใส่ซอสมะเขือเทศและผสมอีกครั้ง
ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลา: สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสำเร็จรูป และเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ทางที่ดีควรรับประทานซอสทันทีหรือเทลงในภาชนะที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเท และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์
pixabay.com วัตถุดิบ:
- น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมแดงขนาดกลาง
- ขิงสดสับหยาบ ¾ ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน ¾ ถ้วย;
- ซอสมะเขือเทศ 1 ¹⁄₄ ถ้วย;
- ¹⁄₄ ถ้วยซอสถั่วพริก (toban djan);
- น้ำเปล่า 1 แก้ว.
การทำอาหาร
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 4 นาที) เพิ่มขิงลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม
ใส่น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนข้น
โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน จากนั้นเติมน้ำที่เหลือและผสมอีกครั้ง
โอนซอสกลับไปที่กระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 3 นาที จากนั้นเทลงในชามที่สะอาดแล้วแช่เย็นให้เย็น
ปริมาณซอสนี้เพียงพอสำหรับการทำเสร็จประมาณ 2 กิโลกรัม ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน
gotovim-doma.ru วัตถุดิบ
สำหรับ adjika แห้ง:
- พริกแดงขม 300 กรัม
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะฮ็อพ - ซันลี;
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีฝรั่ง
- เกลือทะเล
สำหรับซอส:
- 4 กก. มะเขือเทศบด;
- พริกหวาน 2 กก.
- 2 พริกร้อน
- ผักชี 2 พวง;
- ต้นมาเจอแรม 1 พวง;
- โหระพา 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- กระเทียม 6-8 หัว;
- adjika 6-10 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- ¹⁄₄ ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น;
- ฮ็อป suneli 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม adjika แห้ง ปอกพริกแดงแห้งออกจากก้านและเมล็ดล่วงหน้า (ควรล่วงหน้า 1-2 สัปดาห์) แล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
ร่อนผักชีเพื่อไม่ให้แกลบและเศษซากอื่นๆ เหลืออยู่ บดในครกให้เป็นผง
โขลกเมล็ดผักชีฝรั่งจนน้ำมันไหลออกแล้วบดในครก ผสมพริกป่นกับผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง เพิ่มฮ็อพ suneli และเกลือ โดยเฉลี่ย ทุกๆ 200–400 กรัมของ adjika จะบริโภคเกลือประมาณ 1 ช้อนชา เท adjika แห้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมซอส satsebeli ล้างและทำความสะอาดผักและสมุนไพรทั้งหมด บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือผสม
บดมะเขือเทศสะเด็ดน้ำแล้วต้มเนื้อจนข้น วัดปริมาณมะเขือเทศบดที่ต้องการ (4 กก.) และปรุงอาหารต่อเพิ่มพริกไทยและกระเทียมลงไป คน.
เพิ่มเครื่องเทศ adjika เกลือและน้ำส้มสายชูบางส่วนลงในส่วนผสม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดของซอสรวมกันเป็นช่อเดียว ให้ยกออกจากเตาแล้วเทลงในหม้อฆ่าเชื้อ ขวดลิตร. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละอันและหมุนวนเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน
คุณมีที่ชื่นชอบ ซอสพริก? แบ่งปันสูตรในความคิดเห็น!
คำอธิบาย
กรูตองรสเผ็ด- จานห้านาทีรสชาติที่แฟน ๆ ของเผ็ดจะชื่นชม ขนมปังกรอบดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้ขนมขบเคี้ยวเบียร์ หรือโดยการเติมน้ำซุป คุณยังสามารถกินขนมแทนขนมปังได้
คุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลาของวันและปี เนื่องจากคุณไม่ต้องใช้เตาอบในวันฤดูร้อน การปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย และครูตองซ์ในกระทะก็ออกมาอร่อยอย่างน่าประหลาดใจและแตกต่างไปจากวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบปกติเล็กน้อยพ่อครัวและนักชิมสังเกตว่าจานในกระทะนั้นนุ่มและอร่อยกว่า: ตรงกลางของขนมปังยังคงโปร่งสบายและขอบกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทานพร้อมรสเผ็ดร้อนของพริกไทย กระเทียมจำนวนเล็กน้อยที่ใช้ในสูตรทำให้อาหารอันโอชะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่ง “ตั้งใจ” ที่จะกินขนมปังกรอบจนเหลือเศษชิ้นสุดท้าย กลัวรูปร่างและอย่าปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งมื้อ!
วิธีทำแครกเกอร์รสเผ็ดแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองที่บ้านวันนี้เราจะสอนทุกคนในวิธีที่ง่ายและเข้าใจนี้ สูตรทีละขั้นตอนกับรูปถ่าย. คุณเพียงแค่ต้องศึกษามันอย่างระมัดระวังและนำไปใช้ในครัวของคุณ พ่อครัวมือใหม่และมือใหม่จะรับมือกับงานนี้ ปรุงอาหารกับเราและอย่าลืมส่งข้อเสนอแนะถึงสูตรอาหาร!
วัตถุดิบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในการเตรียมแครกเกอร์รสเผ็ดแสนอร่อย คุณจะต้องใช้กระทะเหล็กหล่อหรือจานที่มีผนังหนาอื่นๆ ซึ่งเก็บความร้อนได้ดีและเหมาะสำหรับการทอด ตลอดจนมีด เขียง และส่วนผสมที่ระบุในสูตร แนะนำให้ใช้ขนมปังของเมื่อวานสำหรับแครกเกอร์: จากนั้นจะพังน้อยลงเมื่อบดขยี้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ โดยมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
เปลี่ยนชิ้นเป็นลูกบาศก์ตามที่แสดงในภาพ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและกรอบมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ปัจจัยนี้เป็นเครื่องรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะทอดด้วยคุณภาพสูง
ปอกกระเทียมแล้วสับตามภาพ อย่าพยายามกดกานพลูด้วยมีดแรง ๆ เพราะผลิตภัณฑ์จะไม่เหลืออยู่ในจานสำเร็จรูป.
เทปริมาณที่ระบุในสูตรลงในกระทะ น้ำมันมะกอกแล้วใส่กระเทียมบดลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรง. น้ำตาลเครื่องเทศแล้วเอาออกให้หมด
ใส่ก้อนขนมปังลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดจนเป็นเปลือกโลกตามภาพด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เติมพริกป่นและคลุกเคล้าให้เข้ากันนำชามออกจากเตา แล้วเทครูตองซ์ลงในกระทะโดยตรง
เทแครกเกอร์เย็นลงในจานและเสิร์ฟ หากอาหารดูเผ็ดไม่พอ ให้เติมพริกไทยอีกเล็กน้อยก่อนใช้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
อร่อย!
2. จากนั้นคุณต้องสับเห็ดนางรม 30 กรัมหรือเห็ดเอเชียอื่น ๆ เช่นเห็ดหอม เห็ดจะไม่ทำงาน มันแห้งและแข็งเกินไป แต่ถ้าไม่มีอะไรในมือนอกจากพวกเขา ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้พวกเขานุ่มกับพื้นหลังของเนื้อสับ
3. สับกระเทียมหนึ่งกลีบและกระเทียม 30 กรัมอย่างประณีต
4. ใส่เต้าหู้อ่อนสับละเอียด 20 กรัมลงในเนื้อสับ เต้าหู้ก็ต่างกัน เอาอันที่นิ่มที่สุด สามารถสับให้ใหญ่กว่าเนื้อและกระเทียมได้เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัมผัสอยู่ในเนื้อสับ
5. ผสมทุกอย่างในชาม ใส่ไข่ (50 g), แป้ง 20 g, 5 g แห้ง น้ำซุปเนื้อดาชิ (ขายในร้านค้าเกาหลี) เกลือ 2 กรัม พริกไทยดำป่น 1 กรัม และน้ำมันงา 7 มล. ตอนนี้เพื่อความสนุก: ซอส มีมากมายในอาหารเกาหลี ฉันจะบอกวิธีเตรียมซอสที่คุณต้องการสำหรับเนื้อสับจากนั้นอีกวิธีหนึ่ง - ซึ่งคุณจะจิ้มพริกเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้ที่บ้านและสำหรับอาหารอื่น ๆ ดังนั้นอย่ากลัวปริมาณทำอาหารจำนวนมากในคราวเดียว เราทำซอสสับจากซีอิ๊วกับผักและสาเก ใช้ซีอิ๊วขาว 1 ลิตร ใส่ต้นหอม 60 กรัม หัวไชเท้า 70 กรัม และกระเทียม 20 กรัม สับหยาบทั้งหมด จากนั้นเติมสาเก 35 มล. น้ำตาลทราย 400 กรัม และกลูโคส 85 กรัม รวบรวมทุกอย่างในกระทะนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นกรอง เทใส่ขวด แล้วใช้ อร่อยมาก ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ใดๆ และในเนื้อสับของเราเราเพิ่ม 25 มล.
6. และนี่คือวิธีทำซอสหลักสำหรับพริก ใช้ซีอิ๊วขาว 1 ลิตร ดาเดกิ 30 กรัม (เป็นซอสเกาหลีที่ใช้พริกป่น), ผักชีและผักชีฝรั่งสับละเอียด 30 กรัม, น้ำผึ้ง 70 กรัม และกระเทียมสับ 65 กรัม - แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในซอสนี้ คุณจะจิ้มพริก; มันเปรี้ยวหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน
7. นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ และเมื่อมองเห็นเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ถือไว้หลายๆ ครั้งแล้วตีให้แรงบนเคาน์เตอร์หรือกระดานเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดติดกันในที่สุด พักไว้และคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในตอนนี้
8. ใช้พริกเขียวยาว 6 เม็ด (นี่คือพริกประมาณ 120 กรัม 1 เม็ดหนัก 20-25 กรัม) ไม่เอา พริกหยวกมันใหญ่เกินไปคุณไม่สามารถทอดได้ และพริกขี้หนูแดงก็ร้อนเกินไป มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเอามาใส่ไส้ ถ้าก้านพริกยาวเกินไป ให้เล็มเพื่อให้ถือได้ง่ายขึ้นเมื่อจานพร้อม ตัดพริกครึ่งตามยาว
9. ตักเมล็ดออกด้วยช้อนชา พวกเขาเป็นจุดหลัก
10. มีปริมาณไม่มากในพริกดังกล่าว แต่ไม่ต้องกังวล ค่อยๆ แพ็คเนื้อสับ 15-20 กรัมลงในพริกไทยครึ่งเม็ด แน่นอนว่าส่วนใหญ่จะไม่พอดีกับข้างใน - แต่ไม่จำเป็นเช่นกัน: สิ่งสำคัญคือเนื้อสับควรจับพริกไทยให้แน่นและไม่แยกออกจากมัน
11. ตอนนี้คุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่ 1 ฟอง น้ำ 150 มล. และส่วนผสมเทมปุระ 200 กรัม ตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่หนาอย่างใดอย่างหนึ่ง - ความหนาแน่นปานกลางเพื่อห่อหุ้มพริกและติดไว้ อย่างไรก็ตาม ในเกาหลี ผลิตภัณฑ์มักจะจุ่มในไข่ที่ตีด้วยแป้งเพิ่มเล็กน้อย
12. ม้วนพริกไทยแต่ละเม็ดเข้า แป้งมันฝรั่งนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งจับพริกไทยได้ดี โดยรวมแล้ว คุณจะต้องใช้แป้งประมาณ 25 กรัม ม้วนเบา ๆ ตีพริกเบา ๆ บนพื้นผิวของโต๊ะหรือกระดานเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
13. เทครึ่งลิตร น้ำมันพืชในกระทะใส่ไฟปานกลางแล้วตั้งไฟ อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสมคือ 190–210 องศา เราวัดอุณหภูมิในร้านอาหารด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หากคุณไม่มี ให้วางใจในความรู้สึก: วางมือบนน้ำมันควรจะร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป ไม่ใช่ว่าคุณต้องการเอาออกทันที น้ำมันไม่ควรต้ม - พริกจะไหม้ในน้ำมันที่ร้อนเกินไป ในการตรวจสอบ คุณสามารถหย่อนแป้งลงในน้ำมัน: ถ้ามันกลายเป็นสีทองภายในไม่กี่นาที แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล คุณสามารถโยนพริกได้
14. จุ่มพริกไทยลงในแป้งโดยจับที่หาง
15. และเทน้ำมันลงไป มันจะเริ่มฟองช้าๆ และคุณดูพริก: เมื่อแป้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทอง กระบวนการก็ใกล้จะเสร็จสมบูรณ์
16. หมุนพริกด้วยแหนบอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ทอดทั่วทุกด้าน กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที อีกสัญญาณที่บ่งบอกว่าพริกพร้อมคือน้ำมัน - มันจะเริ่มร้อนจัดและกระเซ็นมาก หากคุณทิ้งพริกไว้ในน้ำมันนี้ พริกจะสุกเกินไป เราไม่ต้องการสิ่งนี้เลย เราต้องการผักและเนื้อฉ่ำในแป้ง
17. ใส่พริกที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ดึงพริกออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตก
18. เราเทพริกที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยกระเทียมและน้ำมันพริกแดง น้ำมันกระเทียมทำดังนี้: ใช้กระเทียม 12 กรัมทอดในน้ำมันพืช 50 มล. ความเครียดใส่กุ้ยช่าย 3 กรัมและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพริกแดงจัดทำในลักษณะเดียวกัน ผัดพริกแดงร้อน 10 กรัมในน้ำมันพืช 50 มล. เมื่อน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง กรองแล้วใช้ น้ำมันทั้งสองชนิดสามารถเติมลงในสลัดได้ ดังนั้นปรุงเยอะๆ จะได้ไม่สูญเปล่า ในเกาหลี พริกยัดไส้กินด้วยมือและดื่มเบียร์ นี่คือ อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ- แสนอร่อยและในเวลาเดียวกัน
“พริกยัดไส้ของเราเป็นแบบฟาสต์ฟู้ดของเกาหลี ด้านหนึ่งเป็นผักที่มี เนื้อบดละเอียดในทางกลับกัน thwigim เดียวกันเพราะเราม้วนพริกในแป้งจุ่มลงในไข่แล้วโยนลงในทอด พริกสามารถใส่ได้เกือบทุกไส้ ไม่ว่าจะเป็นผัก กุ้ง เต้าหู้ กิมจิ
1.
ฉันจะแสดงวิธีทำสองเสิร์ฟ ขั้นแรก สับเนื้อ 200 กรัมให้ละเอียด ใช้ส่วนที่อ่อนนุ่มที่สุดของการตัดโดยไม่มีเส้นเลือด ไขมัน และฟิล์ม คุณสามารถใช้ไก่ หมู หรือกุ้งแทนเนื้อวัวได้ ปลาไม่เหมาะกับจุดประสงค์เหล่านี้ ปลาจะแห้งเร็วเกินไปเมื่อปรุงสุก
จำเป็นต้องสับด้วยตนเอง ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ ดังนั้นการบรรจุจะมีความฉ่ำมากขึ้น
ก่อนอื่น ฉันสับเนื้ออย่างประณีต แล้วสับให้ละเอียดยิ่งขึ้นด้วยมีดหั่นเนื้อในรูปของขวาน แล้วทุบเนื้อด้วยสักสองสามนาทีเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
เนื้อสับควรจะรวมกันเป็นก้อนเดียว แต่ในขณะเดียวกันก็แยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณถูระหว่างนิ้วของคุณ
2.
จากนั้นคุณต้องสับเห็ดนางรม 30 กรัมหรือเห็ดเอเชียอื่น ๆ เช่นเห็ดหอม เห็ดจะไม่ทำงาน มันแห้งและแข็งเกินไป แต่ถ้าไม่มีอะไรในมือนอกจากพวกเขา ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้พวกเขานุ่มกับพื้นหลังของเนื้อสับ
3.
สับกระเทียมหนึ่งกลีบและต้นหอม 30 กรัมอย่างประณีต
4.
ใส่เต้าหู้นุ่มสับละเอียด 20 กรัมลงในเนื้อสับ เต้าหู้ก็ต่างกัน เอาอันที่นิ่มที่สุด สามารถสับให้ใหญ่กว่าเนื้อและกระเทียมได้เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัมผัสอยู่ในเนื้อสับ
5.
ผสมทุกอย่างในชาม ใส่ไข่ (50 กรัม) แป้ง 20 กรัม น้ำซุปดาชิเนื้อแห้ง 5 กรัม (ขายในร้านค้าเกาหลี) เกลือ 2 กรัม พริกไทยดำป่น 1 กรัม และน้ำมันงา 7 มล.
ตอนนี้เพื่อความสนุก: ซอส มีมากมายในอาหารเกาหลี ฉันจะบอกวิธีเตรียมซอสที่คุณต้องการสำหรับเนื้อสับจากนั้นอีกวิธีหนึ่ง - ซึ่งคุณจะจิ้มพริกเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้ที่บ้านและสำหรับอาหารอื่น ๆ ดังนั้นอย่ากลัวปริมาณทำอาหารจำนวนมากในคราวเดียว
เราทำซอสสับจากซีอิ๊วกับผักและสาเก ใช้ซีอิ๊วขาว 1 ลิตร ใส่ต้นหอม 60 กรัม หัวไชเท้า 70 กรัม และกระเทียม 20 กรัม สับหยาบทั้งหมด จากนั้นเติมสาเก 35 มล. น้ำตาลทราย 400 กรัม และกลูโคส 85 กรัม รวบรวมทุกอย่างในกระทะนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นกรอง เทใส่ขวด แล้วใช้ นี่เป็นซอสเปรี้ยวหวานที่อร่อยมากเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด และในเนื้อสับของเราเราเพิ่ม 25 มล.
6.
และนี่คือวิธีทำซอสหลักสำหรับพริก ใช้ซีอิ๊วขาว 1 ลิตร ดาเดกิ 30 กรัม (เป็นซอสเกาหลีที่ใช้พริกป่น), ผักชีและผักชีฝรั่งสับละเอียด 30 กรัม, น้ำผึ้ง 70 กรัม และกระเทียมสับ 65 กรัม - แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในซอสนี้ คุณจะจิ้มพริก; มันเปรี้ยวหวานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน
7.
นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ และเมื่อมันมองเห็นได้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ถือไว้หลายๆ ครั้งแล้วตีให้แรงบนเคาน์เตอร์หรือกระดานเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดติดกันในที่สุด พักไว้และคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ในตอนนี้
8.
ใช้พริกเขียวยาว 6 เม็ด (นี่คือพริกประมาณ 120 กรัม 1 เม็ดหนัก 20-25 กรัม) พริกหยวกอย่าเอามันใหญ่เกินไปคุณไม่สามารถทอดได้ และพริกขี้หนูแดงก็ร้อนเกินไป มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเอามาใส่ไส้
ถ้าก้านพริกยาวเกินไป ให้เล็มเพื่อให้ถือได้ง่ายขึ้นเมื่อจานพร้อม ตัดพริกครึ่งตามยาว
9.
ตักเมล็ดออกด้วยช้อนชา พวกเขาเป็นจุดหลัก
10.
พริกดังกล่าวมีปริมาณไม่มาก แต่ไม่ต้องกังวล ค่อยๆ แพ็คเนื้อสับ 15-20 กรัมลงในพริกไทยครึ่งเม็ด แน่นอนว่าส่วนใหญ่จะไม่พอดีกับข้างใน - แต่ไม่จำเป็นเช่นกัน: สิ่งสำคัญคือเนื้อสับควรจับพริกไทยให้แน่นและไม่แยกออกจากมัน
11.
ตอนนี้เราต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่ 1 ฟอง น้ำ 150 มล. และส่วนผสมเทมปุระ 200 กรัม ตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งไม่ควรเป็นของเหลว แต่ไม่หนาอย่างใดอย่างหนึ่ง - ความหนาแน่นปานกลางเพื่อห่อหุ้มพริกและติดไว้ อย่างไรก็ตาม ในเกาหลี ผลิตภัณฑ์มักจะจุ่มในไข่ที่ตีด้วยแป้งเพิ่มเล็กน้อย
12.
ม้วนพริกไทยแต่ละเม็ดในแป้งมันฝรั่งซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งยึดติดกับพริกไทยได้ดี โดยรวมแล้ว คุณจะต้องใช้แป้งประมาณ 25 กรัม ม้วนเบา ๆ ตีพริกเบา ๆ บนพื้นผิวของโต๊ะหรือกระดานเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
13.
เทน้ำมันพืชครึ่งลิตรลงในกระทะ ตั้งบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟให้ร้อน อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสมคือ 190–210 องศา
เราวัดอุณหภูมิในร้านอาหารด้วยเทอร์โมมิเตอร์ หากคุณไม่มี ให้วางใจในความรู้สึก: วางมือบนน้ำมันควรจะร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป ไม่ใช่ว่าคุณต้องการเอาออกทันที น้ำมันไม่ควรต้ม - พริกจะไหม้ในน้ำมันที่ร้อนเกินไป
ในการตรวจสอบ คุณสามารถหย่อนแป้งลงในน้ำมัน: ถ้ามันกลายเป็นสีทองภายในไม่กี่นาที แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล คุณสามารถโยนพริกได้
14.
จุ่มพริกไทยลงในแป้งโดยจับที่หาง
ไม่ว่าคุณจะซื้อขวดโหล พยายามเท่าไหร่ คุณก็จะไม่พบเครื่องปรุงรสที่พวกเขาทำเมื่อ 30 ปีก่อนภายใต้โซเวียต ไม่มีรสชาติและความคมของกลิ่นที่จะ "กระทบ" จมูกและเราไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากทำมัสตาร์ดรสเผ็ดจากผงด้วยมือของเราเอง และคุณไม่ควรตื่นตระหนกแบบนั้น แค่คิดว่า คุณไม่เคยเตรียมส่วนผสมดังกล่าวมาก่อน แต่คุณต้องเริ่มสักที ดังนั้นมาเริ่มเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกันเถอะ
สำหรับลักษณะที่ปรากฏของมัสตาร์ด เราต้องขอขอบคุณชาวฝรั่งเศสที่ผสมซอสเผ็ดรสเผ็ดจากเมล็ด "น้ำตา" ก่อนผสมกัน ชาวยุโรปทุกคนชอบอาหารอันโอชะนี้มากจนไม่สามารถหยุดมัสตาร์ดบูมได้อีกต่อไป
ดังนั้นชื่อเสียงของเครื่องเทศนี้จึงมาถึง Mother Russia ซึ่งถูกหว่านในปี 1765 โดยผู้อพยพจากเยอรมนีภายใต้ชื่อใหม่ - Sarepta และตอนนี้เป็นเพียงมัสตาร์ดรัสเซีย
ทุกวันนี้ แม้แต่ร้านที่ห่วยที่สุด คุณสามารถหาเครื่องปรุงรสนี้ได้ และมีผู้ผลิตและพันธุ์มากมายที่คุณไม่สามารถนับได้ มันทำจากเมล็ดพืชทั้งหมดบดและบดด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ รวมถึงสารกันบูดรสและสารเติมแต่ง E ทุกประเภทซึ่งบทบาทของผลิตภัณฑ์นี้โดยทั่วไปไม่เหมาะสมเนื่องจากร้อนนี้ ซอสเป็นแบบพอเพียงทุกประการ
ด้วยอุตสาหกรรมทั้งหมดนี้ มัสตาร์ดจะไม่มีวันเปรียบเทียบ ทำอาหารที่บ้านสูตรอาหารที่บรรพบุรุษของเรารวบรวมมาหลายปีและส่งมอบให้เราอย่างระมัดระวังเพื่อให้วันนี้เราสามารถกินพาสต้าร้อนที่ไม่มีใครเทียบได้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
อย่าเสียเวลาและเริ่มบทเรียนในหัวข้อ "วิธีทำมัสตาร์ดที่บ้านจากผงมัสตาร์ด"
น้ำอะไรเทผงมัสตาร์ด
บางทีคนในวัยเด็กอาจมีเกียรติที่ได้ดูวิธีการสร้าง "เตา" ที่เป็นครีมซึ่งโฟลเดอร์นั้นแพร่กระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนขนมปังกับซุปร้อนหรือปรุงแต่งด้วยเนื้อเยลลี่ปีใหม่
หากคุณขุดลึกลงไปในความทรงจำของคุณ คุณสามารถจำได้ว่าแม่ของฉันเทน้ำเดือดใส่ผงมัสตาร์ด และนั่นเป็นความผิดพลาดร้ายแรงของเธอ
เป็นส่วนผสมที่กระทบจมูก ทะลุถึงสมอง จนน้ำตาไหล ซึ่งถือว่าสวยที่สุด กับ น้ำร้อนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้
โดยปกติแป้งมัสตาร์ดควรเจือจางด้วยน้ำอุ่น แต่จุดอ่อนของผลิตภัณฑ์ที่ทางออกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ดังนั้นหากคุณต้องการควักพาสต้าออก ให้คลุกในน้ำอุ่นเล็กน้อย และถ้าคุณต้องการซอสที่เบากว่า ให้ตั้งไฟให้ร้อนขึ้น
มัสตาร์ดผง: สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์ + -
- — 180-200 มล + -
- - 1/2 ช้อนชา + -
- - 1/ ช้อนชา + -
- - 1.5-2 ช้อนชา + -
การทำมัสตาร์ดโฮมเมด
ตัวเลือกแรกเป็นแบบคลาสสิก ไม่ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศใดๆ
- ดังนั้นเทผงด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 4 ผสมและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในความอบอุ่น
- หลังจากเวลาที่กำหนด เราพบว่ามีความชื้นส่วนเกินสะสมอยู่บนพื้นผิวของมวล ซึ่งเราจำเป็นต้องระบายออกอย่างระมัดระวังที่สุด
- ตอนนี้เราปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำตาล เกลือ เนย เท่านี้ก็เรียบร้อย
จากจำนวนส่วนผสมที่ประกาศออกมา โถเต็ม 100 กรัมออกมา ซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีทำผงมัสตาร์ดรสเผ็ด (สูตรวิดีโอ)
มัสตาร์ด "รัสเซีย" โฮมเมด
โดยหลักการแล้วสูตรมัสตาร์ดรัสเซียรสเผ็ดจากผงมัสตาร์ดนั้นค่อนข้างง่ายและวิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด การใช้งานที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องวิธีการผสมพันธุ์และวิธีการชง
และที่สำคัญคือช่วงเวลาที่เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูด้วยรสชาติของพาสต้าที่ได้รับกลิ่นหอมพิเศษ
วัตถุดิบ
- ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม
- น้ำ - 125 มล.;
- สารละลายอะซิติก 3% - 125 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- Lavrushka - 2 ใบ;
- อบเชย - ที่ปลายช้อนชา;
- ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น;
วิธีทำมัสตาร์ดที่บ้าน
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป จากนั้นนำไปตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม
- หลังจากรอให้น้ำซุปหอมเย็นลงกรอง ใส่ผงมัสตาร์ดลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน
- ถัดไป เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงใน "ข้าวต้ม" ของเราแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นลงในขวดแก้วแล้วเราปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ถือว่ามัสตาร์ดในภาษารัสเซียพร้อม
เครื่องปรุงรส "เทอร์โมนิวเคลียร์" ดังกล่าวจะกลายเป็น ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบถึง อาหารจานเนื้อรวมถึงการผสมกับมายองเนสเมื่อทำน้ำสลัด
มัสตาร์ดโฮมเมด "รัสเซีย" (สูตรวิดีโอ)
ยังเร็วเกินไปที่จะผ่อนคลาย เพราะเรามีสูตรอื่นในสต็อก ซอสทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และในฤดูหนาว เมื่อการมีอยู่ของมันในอาหารมีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคย ดังนั้น ในการทำให้ร้อน น้ำเกลือในบ้านทุกหลังก็เพียงพอแล้ว
โดยทั่วไป ไม่สำคัญที่จะใช้น้ำดองแตงกวาที่นี่ กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และอื่นๆ ก็ใช้ได้ดี จุดเดียวคือการควบคุมปริมาณน้ำตาลอย่างเข้มงวดเนื่องจากในของเหลวรุ่นหนึ่งสำหรับสารกันบูดของผลิตภัณฑ์หวานนี้อาจมีส่วนเกินและในที่อื่นอาจขาดหายไปอย่างสมบูรณ์
วัตถุดิบ
- ผงมัสตาร์ด - ½ช้อนโต๊ะ;
- หมัก - จะใช้เวลาเท่าไหร่
- น้ำตาล - ½ ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา;
การทำอาหาร
- ในชามลึก เราผสมแป้งมัสตาร์ดกับน้ำตาลและน้ำเกลือตามเงื่อนไขที่ต้องการ
- เราเปลี่ยนองค์ประกอบที่ได้เป็นขวดโหลแล้วปิด
- เราปล่อยให้ภาชนะที่บรรจุอบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราระบายของเหลวส่วนเกินเติมน้ำมันผสมและสามารถบริโภคได้
ปรุงมัสตาร์ดจากผงด้วยน้ำเกลือได้อย่างนั้น ด้วยวิธีง่ายๆและด้วยการเติมพริกแดง กานพลู ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ
ความสนใจ!หากสูตรใช้น้ำดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู เช่น จาก กะหล่ำปลีดองจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเอสเซนส์ 3% ที่เจือจางในน้ำหรือกรดมาลิกได้อย่างปลอดภัย
ตอนนี้เราประสบความสำเร็จในการเรียนรู้วิทยาศาสตร์ง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีทำมัสตาร์ดด้วยมือของเราเองแล้ว เราสามารถไปยังงานที่ซับซ้อนมากขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น พยายามทำมวลรสเผ็ดไม่ใช่จากผงสำเร็จรูป แต่โดยการบดเมล็ดพืชขาวดำนี้ในเครื่องบดกาแฟ เพราะในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะรับประกันว่าจะมีวิตามินและส่วนผสมที่มีประโยชน์อื่นๆ มากกว่า
