ฤดูใบไม้ร่วงสามารถเรียกได้ว่าเป็นฤดูของมะเดื่ออย่างถูกต้อง: ในช่วงเวลาอื่นของปีในรัสเซียผลไม้นี้ค่อนข้างมีปัญหาในการค้นหา น่าเสียดายที่มะเดื่อดูเหมือนเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่และเกือบจะเป็นมนุษย์ต่างดาวและการรวมไว้ในอาหารทำให้เกิดคำถามมากมายในทันที: วิธีกินมันมีประโยชน์อย่างไรและสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง

ในรีวิวใหม่ของเรา คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์มะเดื่อและค้นหามากที่สุด สูตรที่น่าสนใจกับเมนูผลไม้สุดอัศจรรย์

ผลแห่งความงาม ผมแข็งแรง ผิวพรรณเปล่งปลั่ง

กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่สำคัญที่สุดสำหรับความงามและสุขภาพของผิวหนังพบได้ในปริมาณมากในมะเดื่อ ผลไม้อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นเหล่านี้มากจนผู้เชี่ยวชาญด้านความงามใช้ผลไม้นี้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อสร้างครีมและมาสก์ที่หลากหลายสำหรับใบหน้าและเส้นผม มะเดื่อมีวิตามินเอจำนวนมาก (เรตินอล) ซึ่งช่วยเร่งการสร้างผิวใหม่และฟื้นฟูเนื้อเยื่อบุผิว

นอกจากนี้ผลไม้ภาคใต้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตไปยังหนังศีรษะและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม

อาหารเช้าที่น่ารัก - แซนวิชกับมะเดื่อ

ประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

มะเดื่อส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด ขั้นแรกจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ ประการที่สอง ผลไม้รสหวานอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งช่วยเรื่องความดันโลหิตสูงโดยการลดความดันโลหิต บรรเทาความดันจากหลอดเลือดและขยายหลอดเลือด

กล่าวอีกนัยหนึ่งต้องเพิ่มมะเดื่อลงในเมนูของคุณอย่างน้อยในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อดูแลสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด

สลัดต้นตำรับกับมะเดื่อ

ผลิตภัณฑ์อาหาร

มะเดื่อเป็นผลไม้ที่มีรสหวานและค่อนข้างน่าพอใจ (เนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูง) แต่สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นี่เป็นเพียงการมาจากสวรรค์เพราะ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีเพียงประมาณ 50 กิโลแคลอรี - โดยที่ผลไม้จะต้อง สด. ระวัง: ผลไม้แห้งจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่าย 214 กิโลแคลอรีแล้ว

สูตรอาหารแคลอรีต่ำกับมะเดื่อ

สลัดเบา ๆ กับ arugula, มะเดื่อและน้ำสลัดราสเบอร์รี่เป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบที่จะใช้เวลามากในครัวและในขณะเดียวกันก็ต้องการที่จะเอาใจตัวเองด้วยสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย อ่านของเรา สูตรทีละขั้นตอนนี้ อาหารไดเอท. สลัดแคลอรีต่ำอีกทางเลือกหนึ่งคือสลัดกับถั่วเขียว มะเดื่อ และถั่ว

ประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร

หากคุณต้องการเร่งการเผาผลาญและกำจัดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร มะเดื่อเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากเพคตินและไฟเบอร์มีปริมาณสูงในองค์ประกอบของมัน มะเดื่อจึงมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

อาหารช่วยเรื่องท้องไส้ปั่นป่วน

และแน่นอน เราอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำมะเดื่ออบ - เป็นอาหารที่เรียบง่ายและใช้งานได้หลากหลายที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือใส่ในสลัดอะไรก็ได้

มะเดื่อ - มาก เบอร์รี่ที่มีประโยชน์ประกอบด้วยวิตามินซีและบีจำนวนมาก รวมทั้งเบต้าแคโรทีน เหล็ก แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระและกรดอะมิโน

ระดับ

มะเดื่อสามารถบริโภคได้ทั้งแบบสด แห้ง และแบบกระป๋อง และยังทำให้ได้มากอีกด้วย อาหารอร่อย. ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและทำอาหารง่าย ๆ 5 สูตรให้คุณ

พายมะเดื่อและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

เนย - 200 กรัม

น้ำตาล - 200 กรัม

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ไข่ - 2 ชิ้น

ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ

มะเดื่อ - 6-8 ชิ้น

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 240 กรัม

ผงฟู - 0.5 ช้อนชา

ตีด้วยมิกเซอร์ เนยใส่น้ำตาล ไข่ ผงฟู และครีมเปรี้ยว จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปขณะผสม นำจานอบทาเนยด้วยเนยแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว ตัดมะเดื่อเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางบนแป้ง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นคุณต้องได้เค้ก เทน้ำผึ้งลงไปแล้วนำกลับไปอบอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เค้กเป็นสีน้ำตาลด้านบน จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยผงและผิวเลมอน

พายมะเดื่ออิตาลี

วัตถุดิบ:

แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 1 ชิ้น

มะเดื่อ - 5 ชิ้น

น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

ง่ายมากและ สูตรด่วน! ผสมแป้งและไข่ในชาม ถ้าแป้ง "แน่น" เกินไป ให้เติมน้ำลงไป ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 15 นาที จากนั้นคลึงแป้งบาง ๆ ใส่มะเดื่อที่ล้างแล้วและหั่นเป็นสี่ส่วนลงไป ถัดไป ใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 10 นาที

อ่านเพิ่มเติม - 3 อันดับแรก อาหารที่ดีที่สุดจากข้าวโอ๊ต

Guryev โจ๊ก

วัตถุดิบ:

แป้งเซมะลีเนอร์ - 20-40 กรัม

นม - 150 กรัม

เฮเซลนัทหรือถั่วลิสง - กำมือ

มะนาว - 1 ชิ้น

เนย - 20 กรัม

กล้วยกีวี - 1 ชิ้น

มะเดื่อ - 2 ชิ้น

ลูกเกดอินทผลัม - 4-5 ชิ้น

น้ำตาล - 20 กรัม

เกลือ - หยิก

ขั้นแรก สับแอปริคอตแห้ง มะเดื่อ กีวี บาน่า และอินทผาลัมให้ละเอียด ตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวแล้วหั่นเนยเป็นก้อน ใส่นม 2/3 บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและเนย เมื่อนมเดือด คนตลอดเวลา เติมเซโมลินาแล้วยกออกจากเตา โอนโจ๊กที่ปรุงแล้วไปยังชามทนความร้อน จากนั้นเราทำผลไม้แห้งชั้นแรกโรยด้วยน้ำตาล อุ่นนมที่เหลือจนเป็นฟอง โฟมนี้จะต้องวางบนชั้นของผลไม้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง ชั้นแรกพร้อมแล้ว ถัดไปจัดชั้นโจ๊กอีกครั้งชั้นผลไม้แห้งโรยด้วยน้ำตาลทำฟองนมแล้วโอนไปยังผลไม้แห้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นเซโมลินา โรยด้วยน้ำตาลและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

มัฟฟินกับมะเดื่อ

วัตถุดิบ:

ยีสต์แห้ง - 7 กรัม

นม - 200 มล

ไข่ - 2 ชิ้น

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - หยิก

น้ำตาลผง - 70 กรัม

เนย - 100 กรัม

มะเดื่อสด - 6 ชิ้น

แป้ง - 250 กรัม

บดเนยกับน้ำตาลผงแล้วเทไข่ลงไป ผสมแป้งกับยีสต์ใส่เกลือและเทนม ผสมมวลที่ได้กับเนยและน้ำตาล จัดแป้งในแม่พิมพ์อบที่ทาเนยแล้ววางชิ้นมะเดื่อไว้ด้านบนแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ขนมมะเดื่อ

วัตถุดิบ:

มะเดื่อ - 4 ชิ้น

เบคอน - 4 ชิ้น

เกลือ, พริกไทย, ซีร่า, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

มะเดื่อที่ล้างแล้วจะต้องตัดตามขวางจากด้านบน เบคอนหั่นเป็นชิ้นยาว ชีสหั่นเป็นก้อน ถัดไป โรยด้านในของลูกฟิกเบา ๆ ด้วยเกลือ พริกไทย ยี่หร่า และน้ำตาล ใส่ชีสชิ้นหนึ่งลงไปแล้วห่อมะเดื่อด้วยเบคอน เราทำสิ่งนี้กับแต่ละมะเดื่อ เราเปลี่ยนมะเดื่อที่เสร็จแล้วเป็นแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที จานนี้เสิร์ฟแบบอุ่นได้ดีที่สุด

ผลมะเดื่อสามารถให้แม้แต่จานที่ง่ายที่สุดด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ใช้ทั้งในของหวานและสลัดและแม้แต่อบกับเนื้อสัตว์ หากคุณสงสัยว่า: “จะทำอะไรกับมะเดื่อ?” เราได้เลือกสูตรอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายแต่น่าสนใจสำหรับเมนูที่มีลูกฟิกซึ่งควรค่าแก่อาหารจานโปรดบนโต๊ะของคุณ:

ทำอาหารอย่างไร? เปิดเตาอบที่ 200 องศาทันทีปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ Camembert ทั้งวงกลมลงไป เราตัดชีสด้านบนในหลาย ๆ ที่เพื่อให้อบเร็วขึ้นและดูดซับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 20 นาที

เรานำชีสออกมาคลี่ฟอยล์ออก ฝนตกปรอยๆ camembert กับน้ำผึ้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 5 นาที ในขณะเดียวกัน ปิ้งถั่วในกระทะแห้งด้วยเกลือ

สิ่งที่คุณต้องการ: มะเดื่อ 10 ชิ้น, ชีสกระท่อมนุ่ม 150 กรัม, 5 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว เนย 50 กรัม 3 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา วนิลา 1 ฟอง นอกจากนี้สำหรับแป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, เนย 150 กรัมจากตู้เย็น, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น, เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร? เราเริ่มด้วยแป้ง: ร่อนแป้งแล้วเทลงในเครื่องผสมพร้อมกับผงและเกลือ เพิ่มน้ำมันและตีเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยไม่ต้องปิดส่วนผสม ให้เทน้ำและรอจนแป้งม้วนขึ้น แน่นอนว่าสามารถทำได้ด้วยตนเองหากไม่มีส่วนผสมในบริเวณใกล้เคียง: ผสมผง เกลือและแป้ง เนยก้อนในชามกว้างลึก สับเนยในแป้งด้วยมีดแล้วบดทุกอย่างด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทลงในน้ำแล้วนวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองเค้กห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุได้

ทำอาหารอย่างไร? ด้วยเครื่องผสมให้ตีเนยกับน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่, ครีม, ผงฟูโดยไม่ต้องหยุด ค่อยๆ เติมแป้งจนเป็นแป้งยืดหนา

นำจานอบที่ลึกใส่จารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง เทลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอ แบ่งมะเดื่อออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง แล้วเอาหนังลง อบเค้กที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที นำออกจากเตา ราดน้ำผึ้งลงไป แล้วอบต่ออีก 10 นาที โรยน้ำตาลผงและผิวมะนาวด้านบน

ไก่กับสับปะรดหรือลูกพรุนเป็นเทรนด์ในอดีต ได้เวลาลองส่วนผสมที่แปลกกว่านี้และเพิ่มมะเดื่อลงในเนื้อแล้ว! สำหรับน่องไก่ 4 ชิ้น ต้องการ: 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยดำ เล็กน้อย 2 ช้อนชา น้ำมะนาว, 1st.ล. น้ำมันพืช, มะกอกหลุม 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, โหระพาสองสามกิ่งและแน่นอน, มะเดื่อ - 3 หรือ 4 อย่าง

ทำอาหารอย่างไร? แยกฟักทองอบ - ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้นิ่มลงอย่างสมบูรณ์ แยกอบมะเดื่อ - ประมาณ 15 นาทีบนกระดาษฟอยล์หั่นเป็นสี่ส่วน
ในระหว่างนี้ให้ย่างถั่วในกระทะแห้งและ น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว

ล้างผักโขมให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ กระจายบนจานกว้าง จากนั้นนำฟักทองออกจากกระดาษฟอยล์ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนผักโขม จากนั้นวางมะเดื่อ โรยด้วย Adyghe ชีสและถั่วที่บดแล้ว ราดสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำผลไม้ และน้ำผึ้ง หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนฟักทองด้วยลูกแพร์ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หรือแอปเปิ้ล วอลนัทยังสามารถแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรืออัลมอนด์

ภาพ: maxpixel (โดเมนสาธารณะ CC0)

ควรเสิร์ฟสลัดแบบอุ่น ๆ เป็นจานแยกต่างหาก ลงตัวกับไวน์หรือน้ำมะนาวสด

คุณได้เลือกแล้วว่าจะทำอาหารจานไหนก่อน?

วิคตอเรีย เดมิดยุก

มะเดื่อเป็นผลไม้แปลกใหม่ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมผิดปกติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ บทความวันนี้มีหลายอย่าง สูตรง่ายๆพายกับมะเดื่อ

ผสมอัลมอนด์

ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้และถั่วจากต่างประเทศจะต้องชอบขนมแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน ทำจากแป้งนมนุ่มจึงคงความสดได้ยาวนาน ในการทำขนมนี้คุณจะต้อง:

• โหลมะเดื่อ
• ลูกเกด 50 กรัม
• นม 500 มล.
• แป้งขาวอย่างดี 150 กรัม
• 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่.
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศและเกลือเล็กน้อย

คุณต้องเริ่มกระบวนการทำพายกับมะเดื่อด้วยการสร้างแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ลูกจันทน์เทศและนมลงในชามที่ใส่แป้ง มวลที่ได้จะผสมกับไข่ที่ตีและไข่เค็มแล้วนำออกไปด้านข้าง ครึ่งชั่วโมงต่อมา มะเดื่อสับ อัลมอนด์สับ และลูกเกดนึ่งจะถูกส่งไปยังแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแบบหล่อลื่น อบ พายหวานกับมะเดื่อสดที่ 180 องศาจนสุกเต็มที่ ของหวานเสิร์ฟร้อนหลังจากโรยด้วยอบเชยผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย

ตัวเลือกชีสแพะ

เราอยากจะดึงความสนใจของคุณไปอีกคนหนึ่ง สูตรดั้งเดิม. มันเกี่ยวข้องกับการใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งหมายความว่ากระบวนการทำซ้ำจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป เตรียมตัว พายขนมด้วยมะเดื่อและชีสแพะ คุณจะต้อง:

• แป้งพัฟ 400 กรัม
• เบคอน 4 ชิ้น
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแพะ 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 7 มะเดื่อ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1.5 ช้อนใหญ่
• สมุนไพรโปรวองซ์

แป้งที่ละลายและรีดแล้ววางในแม่พิมพ์แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันมะกอก วางครึ่งลูกมะเดื่อ ชีสแพะ และชิ้นเบคอนไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้โรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และส่งไปบำบัดความร้อน อบที่ 180 องศาไม่เกิน 30 นาที

แครอท

ทุกคนที่พยายามจะไม่เบี่ยงเบนจากขนมนี้จะต้องชื่นชมอย่างแน่นอน หลักการพื้นฐานโภชนาการที่เหมาะสม เป็นที่น่าสนใจเพราะแป้งสาลีขาดองค์ประกอบอย่างสมบูรณ์และมีเส้นใยพืชจำนวนมาก ในการอบเค้กแครอทด้วยมะเดื่อและแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:

• ข้าวโอ๊ต 150 กรัม
• แครอทสองสามอัน
• น้ำตาล 60 กรัม
• ไข่สด 2 ฟอง.
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 2 มะเดื่อ
• ผงฟู ½ ช้อนชา.
• แอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่
• ผิวเลมอน ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย อย่างละหยิบมือ

ไข่ถูกตีด้วยน้ำตาลแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก แครอทขูด แป้ง ผงฟูและเครื่องเทศ แป้งที่ได้จะถูกโอนไปในรูปแบบวัสดุทนไฟทาน้ำมัน กระจายชิ้นผลไม้อย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศาไม่เกิน 45 นาที

แบบมีถั่วลิสง

พายกับมะเดื่อที่เตรียมตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมของผลไม้ ผสมผสานได้สำเร็จ แป้งนุ่ม, ไส้หวาน และ ท็อปปิ้งถั่ว รับรองว่าแฟนๆต้องชอบแน่ๆ เบเกอรี่ที่บ้าน. ในการสร้างคุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่.
• น้ำตาล 100 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา
• เนยอย่างดี 150 กรัม

ในการทำไส้ผลไม้ คุณจะต้องเพิ่มในรายการด้านบนเพิ่มเติม:

• 4 แอปเปิ้ล
• 6 มะเดื่อสด
• เนยอย่างดี 50 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่.
• ถั่วลิสงบด 50 กรัม (สำหรับโรย)

ในชามลึกรวมแป้งโซดาน้ำตาลและเนย ทั้งหมดนี้ถูด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึงและส่วนหนึ่งของเศษที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในแก้วแยกต่างหาก ไข่จะถูกผลักเข้าไปในมวลที่เหลือและนวดแป้งซึ่งห่อด้วยพลาสติกห่ออาหารและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแบบฟอร์มที่ทาไขมันแล้วปิดด้วยไส้ที่ประกอบด้วย คาราเมลผลไม้ ทั้งหมดนี้โรยด้วยเศษขนมปังผสมกับถั่วลิสงสับแล้วใส่ลงในเตาอบ ของหวานอบที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที

รุ่นครีม

พายมะเดื่อนี้ทำด้วยแป้งสามประเภท ดังนั้นจึงกลายเป็นว่านุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ในการอบขนมนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีม 100 มล. ไขมัน 20%
• แป้งข้าวโพดและอัลมอนด์ 50 กรัม
• ไข่สด 3 ฟอง.
• เนยคุณภาพสูง 150 กรัม
• ผงฟูและวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• แป้งสาลี 120 กรัม.
• 150 กรัม มะเดื่อ

เนยนุ่มผสมกับน้ำตาลแล้วตีจนเมล็ดพืชละลายหมด ไข่จะค่อยๆ เติมลงในมวลที่ได้โดยไม่หยุดการทำงานด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ทั้งหมดนี้ผสมกับครีม วานิลลา ผงฟู และแป้งสามประเภท แป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งวางในรูปแบบทาน้ำมัน มะเดื่อสับหยาบกระจายอยู่ด้านบน ชิ้นผลไม้เทแป้งที่เหลือและใส่พายในอนาคตลงในเตาอบ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศาไม่เกิน 40 นาที ของหวานเสิร์ฟแช่เย็นก่อนหั่นเป็นส่วน ๆ

ในต้นฤดูใบไม้ร่วง มะเดื่อตามฤดูกาลจะปรากฏบนชั้นวาง ผลไม้ดังกล่าวมีประโยชน์มากที่สุดในการป้องกันโรคไตและหัวใจ คุณสมบัติด้านรสชาติอยู่ด้านบนเช่นกัน: ทั่วโลก สลัด อาหารจานหลักและของหวานปรุงด้วยมะเดื่อ Culinary blogger Venera Osepchuk ได้รวบรวมและทดสอบมากที่สุด สูตรอร่อยจากส่วนต่างๆ ของโลก

เชื่อกันว่ามะเดื่อปลูกครั้งแรกในอียิปต์ จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังเกาะครีตและกรีกโบราณ ซึ่งกลายเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับอาหารแบบดั้งเดิม มะเดื่อได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวกรีกจนพวกเขาสร้างกฎหมายที่ห้ามการส่งออกผลไม้ชนิดนี้ที่ดีที่สุด มะเดื่อยังเป็นที่เคารพนับถือในกรุงโรมโบราณซึ่งถือว่าเป็นผลไม้ศักดิ์สิทธิ์ ตามตำนานของชาวโรมัน หมาป่าตัวเมียผู้เลี้ยงดูโรมูลัสและรีมัสผู้ก่อตั้งกรุงโรมในอนาคต ได้พักผ่อนอยู่ใต้ต้นมะเดื่อ

มะเดื่อเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่: ไวน์, ชีส, น้ำผึ้ง, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, สัตว์ปีก, ปลา, เนื้อสัตว์ ผลไม้ใช้สดแห้งและแห้ง ใช้สำหรับทำแยม แยม มาร์ชเมลโลว์ ขนมหวาน ผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง และแม้กระทั่งกาแฟตัวแทน ในฤดูกาล มะเดื่อมีราคาลูกละ 30 รูเบิล จากนั้นมากเป็นสองเท่า ดังนั้นคุณต้องคว้าโอกาสไว้ ฉันวิ่งผ่านอาหารของประเทศต่าง ๆ พบและทดสอบสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

มะเดื่อแห้งใส่ถั่วในน้ำเชื่อม

ใครไม่รู้จักขนมตุรกีและขนมหวาน? เชฟท้องถิ่นใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติในการทำขนมมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้และถั่วในท้องถิ่น

ของหวานชื่อ İncir tatlısı เป็นที่ชื่นชอบในหมู่สุลต่านและสุลต่านตุรกี เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยรุ่งเรืองของอาหารในวังออตโตมัน เชฟเลือกเฉพาะมะเดื่อแห้งและถั่วที่มีคุณภาพดีที่สุดสำหรับเขาเท่านั้น สูตรสำหรับ İncir tatlısı ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักตั้งแต่นั้นมา ของหวานนี้จัดทำขึ้นจนถึงทุกวันนี้ในบ้านตุรกีทุกหลังเพราะมันง่ายมากและมีผลิตภัณฑ์สำหรับมัน เสิร์ฟพร้อม kaymak (ผลิตภัณฑ์นมหมัก . - ประมาณ. เอ็ด) วิปครีมหรือกับไอศกรีม อย่าทิ้งน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม แพนเค้ก หรือคอทเทจชีส

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเดื่อแห้ง - 15 ชิ้น;
• วอลนัท (แบ่งเท่า ๆ กัน) - 15 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• อบเชย - 1 แท่ง;
• kaimak (หรือวิปครีม) - สำหรับเสิร์ฟ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเดื่อ เช็ดให้แห้ง ตัดหางด้วยกรรไกร วางในกระทะขนาดเล็กในชั้นเดียวที่อยู่ติดกัน เทน้ำอุ่น 300 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในถ้วย (ไม่ต้องเทน้ำจะยังสะดวก)

โดยการกดแป้นนิ้วโป้ง ให้กดตรงกลางของมะเดื่อเข้าด้านในแล้ววางวอลนัทครึ่งหนึ่งลงไป ใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ ในน้ำ (ที่เทลงในมะเดื่อ) คนน้ำตาลแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะเพื่อมะเดื่อ ใส่ไม้อบเชย

ตั้งกระทะบนกองไฟ ต้มให้เดือด ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จนน้ำกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นสีเข้ม ถั่วอาจลอยขึ้นสู่ผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่ง่ายต่อการใส่กลับเข้าที่เมื่อเสิร์ฟ ปิดไฟ ทิ้งมะเดื่อลงในน้ำเชื่อม และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟพร้อมไก่มักหรือวิปครีม

บิสกิตชีสกระท่อมกับมะเดื่อ

Galette หรือพายแบบชนบทเป็นขนมฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ในฝรั่งเศส บิสกิตมักพบเห็นได้ทั่วไปในร้านอาหารสไตล์ชนบท พวกเขายังมักจะปรุงในฟาร์มสำหรับอาหารค่ำ แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และพัฟไร้เชื้อหรือขนมชนิดร่วนและบางทีอาจยัน มันม้วนออกเป็นวงกลมซึ่งเต็มไปด้วยไส้และขอบก็โค้งงอ บิสกิตสามารถหวาน (เต็มไปด้วยแยม, ​​คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ผลไม้) และรสเค็ม (กับชีส, เนื้อสัตว์, ผัก) ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์ ก็สามารถกลายเป็นขนมชั้นเยี่ยมได้

บิสกิตชีสกระท่อมนี้เป็นสูตรเฉพาะของฉันที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของฉัน ฉันแนะนำเธอจากใจ คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในไส้นมเปรี้ยว: มะเดื่อ, เชอร์รี่, แอปริคอต, ลูกแพร์

อะไรที่คุณต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• ผงฟู (ผงฟู) - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 150 กรัม
• โยเกิร์ต (kefir) - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
• มะเดื่อสด - 5-7 ชิ้น;
• ไข่แดง (สำหรับทาพาย) - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

แป้ง: ร่อนแป้งลงในถ้วย ใส่เกลือ ผงฟู ผสม ขูดเนยเย็นลงในแป้ง บดเนยด้วยแป้งด้วยมือของคุณ เทโยเกิร์ตนวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ถุง ใส่ตู้เย็น 30 นาที

การเติม: ในชามผสมคอทเทจชีส 2 ฟองและ 1 โปรตีน (ไข่แดงจะไปทาเค้ก) เกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ครีมและเซโมลินาผสม (คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นแบบจุ่ม)

การประกอบพาย: รีดแป้งที่แช่เย็นไว้เป็นวงกลมบนโต๊ะที่มีแป้ง โอนแป้งในรูปแบบจาระบีที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. ควรห้อยลงมาตามขอบของแบบฟอร์ม 5 เซนติเมตร โอนไส้ลงในแบบฟอร์มด้วยแป้งยกขอบแป้งแล้ววางลงบนไส้ เกิน ไส้นมเปรี้ยวใส่มะเดื่อผ่าครึ่ง แป้งไม่สามารถใส่ในแม่พิมพ์ แต่บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment อบบนมัน

หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แดงที่เหลือ นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 175 ° C เป็นเวลา 40-45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เค้กนี้ดีทั้งอุ่นและเย็น

น่องไก่อบด้วยมะเดื่อ

สูตรนี้อิงตามสูตรจากหนังสือเกี่ยวกับอาหารยิวสมัยใหม่ ซิโมน มิลเลอร์ และ เจนนิเฟอร์ ร็อบบินส์. ฉันเกือบจะแก้ไขมันเพื่อตัวเอง เหลือเพียงความคิดดั้งเดิมเท่านั้น มะเดื่อสดที่นี่สามารถแทนที่ด้วยมะเดื่อแห้งได้อย่างสมบูรณ์มันจะไม่อร่อยน้อยลง เพียงแช่ลูกฟิกในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 30-40 นาที

อะไรที่คุณต้องการ:

• น่องไก่ - 8 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเดื่อสด - 6-7 ชิ้น;
• มะกอกเขียว (หลุม) - 100 กรัม
• โหระพา (สด) - 6-8 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างสะโพกไก่ ตากแห้ง ใส่ถ้วย เกลือ พริกไทย ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันพืชและน้ำมะนาวแล้วตีด้วยส้อมจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมน้ำมันมะนาวลงไปที่ต้นขา ใส่ใบไทม์ (3-4 ก้าน) ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

จารบีจานอบ น้ำมันพืช. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางต้นขาไก่บนหัวหอม ตัดมะเดื่อเป็น 4 ชิ้นแล้ววางไว้ระหว่างต้นขา เรียงมะกอก เนื้อไก่และใส่โหระพา 3 ก้านไว้ด้านบน

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก เปิดตะแกรงด้านบนในเตาอบและอบต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สลัดอุ่นๆ กับมะเดื่อคาราเมล ฟักทอง และผักโขม

เนื่องจากสลัดนี้เป็นตัวแทนของอาหารที่ค่อนข้างทันสมัย ​​จึงแทบจะเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศใดๆ แต่เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบแล้ว มันเข้ากันได้ดีกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนผสมเหมาะกับฤดูใบไม้ร่วงของเรา: ฟักทองและมะเดื่อ Abkhazian มีขายในตลาดอย่างแข็งขัน เช่น สลัดอุ่นๆเหมาะมากสำหรับมื้อเย็นเบาๆ และคุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ เช่น กับเนื้อไก่หรือเนื้อ

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฟักทอง - 500 กรัม
• มะเดื่อ - 6 ชิ้น.;
• ผักโขม (สด) - 100 กรัม
• ถั่วไพน์ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หอมแดง (เล็ก) - ¼ส่วน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ ล้างใบผักโขม ซับให้แห้งและสับหยาบๆ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมัน ตั้งไฟ ใส่ส่วนที่ผ่าครึ่งมะเดื่อลงแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จนเป็นคาราเมล จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล โอนมะเดื่อไปยังจานแยกต่างหาก

หากจำเป็น ให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเดียวกัน ล. น้ำมันและทอดชิ้นฟักทองจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง สองสามนาทีก่อนที่ฟักทองจะพร้อมใส่กระเทียมและเกลือขูดเพื่อลิ้มรสผสม ในขณะที่ฟักทองกำลังคั่ว ให้สับหัวหอมแดงอย่างประณีต

เพิ่มหัวหอมสับและใบผักโขมลงในฟักทองทอด ปรุงจนใบผักโขมเหี่ยวเฉา ใส่สลัดอุ่น ๆ ลงบนจาน ใส่มะเดื่อคาราเมลลงไป แล้วโรยด้วยถั่วสน มาวางบนโต๊ะทันที

ฟิก-ฮันนี่ฟอคคาเซียรสโรสแมรี่

ฉันคิดว่า focaccia คุ้นเคยกับใครหลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่ชอบพักผ่อนในอิตาลี นี่คือแป้งตอร์ติญ่าจากข้าวสาลีของอิตาลี ซึ่งตามเนื้อผ้าประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: น้ำ แป้ง และน้ำมันมะกอก แต่เนื้อหาของมันอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น มะกอก ไส้กรอกรสเผ็ด, มะเขือเทศ, องุ่น, หัวหอมผัด, มันฝรั่ง, สมุนไพรหอมต่างๆ (โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา). วันนี้ฉันมีฟอคคาเซียนุ่มๆ หวานๆ หน่อยๆ กับลูกฟิกที่ให้รสชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นหอมของโรสแมรี่และไซรัปน้ำผึ้งมะนาว

อะไรที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก (ผัก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเดื่อ - 5-7 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โรสแมรี่ (สด) - สองสามก้าน

ทำอาหารอย่างไร :

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและปล่อยให้ยีสต์ทำงานประมาณ 10-15 นาที ร่อนแป้งลงในถ้วยใส่เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำมันมะกอก, น้ำกับยีสต์, นวดแป้ง

ใส่แป้งในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งควรขึ้นสองครั้ง ฉันมักจะใส่ใน เตาอบไฟฟ้าด้วยความร้อน 40°C ในถ้วยผสมน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ตั้งไฟจนร้อน

ล้างมะเดื่อ ตากแห้ง ผ่าครึ่ง ต่อยแป้งที่ยกขึ้นแล้วม้วนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. โอนไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้ส้อมเจาะในบางสถานที่

ปาดลูกฟิกที่หั่นแล้วให้ทั่วแป้ง (ผ่าหงายขึ้น) ทาด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมะนาว โรยก้านโรสแมรี่แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที เมื่อฟอคคาเซียออกจากเตาอบแล้ว ให้แปรงอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมะนาว ปล่อยให้ focaccia เย็นลงแล้วจึงเสิร์ฟ