การทำอาหาร.เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดตามรายการและเกลือลงในจาน

ผสมจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลและให้แน่ใจว่าแห้งสนิท มันจะดีกว่าที่จะซื้อบี๊บหรือเนื้อขนาดใหญ่สัดส่วนของสูตรสำหรับเนื้อไก่ 2 ตัวที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัม

เกลี่ยเนื้อให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสกับวอดก้าแล้วถูให้ทั่วเนื้อไก่อย่างระมัดระวัง วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (ภาชนะพลาสติก) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ ให้พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง 3-4 ครั้ง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ของเหลวจะสะสมอยู่ในภาชนะค่อนข้างมาก

ของเหลวจะต้องระบายออกและควรล้างเครื่องเทศทั้งหมดภายใต้ก๊อกน้ำเพื่อไม่ให้เหลืออะไร คุณจะสังเกตได้ว่าเนื้อไก่มีเนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อย เช็ดชิ้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษถูด้วยกระเทียมสับแล้ววางบนผ้าสะอาดพับหลายชั้น ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซให้แน่น มัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ข้างท่อแบตเตอรี่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาเนื้อไก่แห้งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วคลี่ผ้ากอซออก

และตอนนี้เนื้อไก่แห้งที่ปรุงเองที่บ้านใน 1.5 วัน ในที่สุดก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว

ป.ล.: หากบทช่วยสอนนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถพูด "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มรายการโปรด เครือข่ายสังคมภายใต้การเผยแพร่

ภาพถ่ายของผู้แต่งของ Elena Selyun ถูกใช้ในการออกแบบของมาสเตอร์คลาส ห้ามคัดลอก!

beautyhalf.com

กระบวนการทำให้แห้งเป็นเทคโนโลยีที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดกับปริมาณและเวลาในการสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรัก ของอร่อยเมนูครอบครัว ปรุงเป็นเนื้อไก่ตากแห้ง เนื้อสัตว์ปีกใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร รวมทั้งเป็ด ไก่งวง หรืออกห่าน ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือเนื้อจะต้องไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง ดังนั้นวันนี้บนเว็บไซต์ Vkusss.ruการทำอาหาร เนื้อไก่แห้ง. เข้าร่วมเดี๋ยวนี้!

สูตรไก่แห้ง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม:

1. ตากเนื้อที่ละลายน้ำแข็งแล้วไม่ให้เปียก ใส่ตาชั่งแล้วชั่ง ต้องทราบน้ำหนักที่แน่นอนเพื่อคำนวณเกลือเครื่องปรุงรส หากสามารถเลือกเครื่องเทศได้ควรใช้เกลือตามสูตรอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์จะหายไปในระหว่างกระบวนการบ่ม

2. วัดปริมาณเกลือและเครื่องปรุงรสที่ต้องการแล้วใส่ลงในชาม

3. ผสมส่วนผสมของดองให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วในชาม

4. นำเนื้อครึ่งหนึ่งแล้วคลึงเบา ๆ ในเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน อย่าลืมเกี่ยวกับรอยพับของเนื้อพยายามทำให้ทั้งชิ้น "จม" ในส่วนผสมของดอง อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื้อจะรับในปริมาณมากเท่าที่ควร

5. หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งเนื้อสัตว์ปีกไว้ในกระทะเป็นเวลา 1 วันเพื่อให้ดูดซับเกลือและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส วางใบกระวานไว้ด้านบน หากของเหลวปรากฏใต้เนื้อในระหว่างวันจะต้องระบายออกมิฉะนั้นเนื้อจะเปรี้ยว

6. หลังจาก 24 ชั่วโมง นำเนื้อออกโดยไม่ต้องเช็ดส่วนผสมของดอง ห่อด้วยผ้ากอซหรือใส่ในตาข่ายทำอาหาร (คุณสามารถใช้ผ้าพันแผลทางการแพทย์แทนตาข่ายได้)

7. มัดด้วยเกลียวและแขวนในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หากไม่มีระเบียงหรือเป็นกระจกและมีฉนวนหุ้มอย่างดี คุณควรใช้ตู้เย็น ซึ่งในกรณีนี้ เนื้อสัตว์สามารถแขวนไว้บนไม้หรือเข็มถักระหว่างกระทะ ผูกติดกับตะแกรงด้านบน

8. อีก 2 วัน โจ๊กจะพร้อม. สามารถนำออกจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้องขอบคุณสูตรที่บ่มนี้ทำให้เนื้อนุ่มนุ่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ถ้าอยากให้ชิ้นแห้งหนาขึ้น ให้แช่ตู้เย็นไว้ 7 วันจากนั้นโครงสร้างไฟเบอร์จะแข็งขึ้น หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 มม. เนื้อสัตว์ปีกแห้งเหมาะสำหรับทำแซนวิช ไข่คน ทานกับเครื่องเคียงได้ มีรสเค็ม หอม และเผ็ด ผู้ชายชอบกินโจ๊กกับเบียร์ มีตัวเลือกมากมาย จินตนาการ และเมนูครอบครัวของคุณทุกวันจะหลากหลายและน่าสนใจ

คุณเคยลองทำกระตุกจากเนื้ออกไก่แล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!

vkusss.ru

สูตรการทำอาหารและสูตรภาพถ่าย

เนื้อไก่แห้งที่บ้าน

อาหารประเภทเนื้อเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงที่ดี ทุกวันนี้ ร้านค้าต่างๆ มีเนื้อสัตว์รสเลิศให้เลือกมากมาย แต่ทุกคนไม่สามารถซื้อได้ เนื้อแห้งเป็นอาหารว่างที่ไม่ธรรมดาที่สามารถทดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้ เราขอเสนอสูตรสำหรับเนื้อไก่แห้งซึ่งค่อนข้างเหมือนจริงในการปรุงอาหารที่บ้านของคุณเอง เนื่องจากเนื้อกระตุกค่อนข้างเค็ม จึงสามารถใช้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในบริษัทที่เป็นมิตรพร้อมเบียร์หนึ่งขวด

ในกรณีนี้ไม่มีเงื่อนไขเฉพาะสำหรับเครื่องปรุงรส สิ่งสำคัญคือมันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน และมันจะช่วยคุณได้ทุกเมื่อหากมีงานฉลองที่ไม่ได้วางแผนเกิดขึ้น

วัตถุดิบเพื่อเตรียมเนื้อไก่แห้ง:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนขนม
• พริกขี้หนูแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู

• ภาชนะใส่อาหารแบบมีฝาปิด
• ผ้าก๊อซและด้ายหนา

สูตรอาหารเนื้อไก่แห้งที่บ้าน:

ล้างเนื้อไก่สดด้วยน้ำและเช็ดด้วยกระดาษชำระซึ่งจะดูดซับของเหลวส่วนเกินทั้งหมด

เทเกลือ พริกไทยสองชนิด และปาปริก้าลงในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากัน

ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เคลือบด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ทุกด้าน

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้ววางบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ล้างเนื้อด้วยน้ำล้างน้ำดองทั้งหมด หลังจากแช่ตู้เย็นมาทั้งวัน เนื้อสัตว์ก็จะแน่นขึ้น บดกระเทียมบีบด้วยเครื่องกดพิเศษเคลือบเนื้อไก่ด้วย

จากนั้นห่อไก่ด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วมัดด้วยด้ายหนาดังแสดงในภาพ ในแบบฟอร์มนี้ ให้วางเนื้อไก่ในตู้เย็นอีกวัน

ปิดท้ายวันที่สอง เนื้อไก่ตากแห้งที่บ้านก็พร้อม! นำผ้าก๊อซออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

ถ้าชอบเนื้อกระตุกแน่นๆ ต้องแขวนในที่อากาศถ่ายเทไปอีกวันโดยไม่ต้องถอดผ้าก๊อซออก

cook-s.ru

Basturma หรือเนื้อแห้งจากเนื้อไก่ล้มเหลว

วันนี้ฉันเสิร์ฟไก่กระตุกที่ปรุงแบบสุ่มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มันเกิดขึ้นเพราะฉันไม่เคยวางแผนที่จะทำอาหารโดยตั้งใจ

ฉันชอบบาสตูร์มาเสมอ ฉันมักจะซื้อมันในตลาดหรือในร้านค้า และการจัดเตรียมอาหารอันโอชะรสเผ็ดนี้ดูเหมือนจะยากสำหรับฉันมากจนฉันไม่เคยลองทำเองหรือแม้แต่เรียนรู้สูตรเลย

บนอินเทอร์เน็ตฉันได้พบกับการอภิปรายที่มีชีวิตชีวาเกี่ยวกับความถูกต้องของสูตรนี้หรือว่ากลายเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ซึ่งเป็นรัฐอิสระซึ่งเคยเป็นสาธารณรัฐของ Transcaucasus - อาร์เมเนียหรืออาเซอร์ไบจาน ข้อพิพาทบางครั้งห่างไกลจากการทำอาหารมาก พวกเขาเปลี่ยนไปใช้การชี้แจงความสัมพันธ์และความคับข้องใจระหว่างชาติพันธุ์ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ทำให้โลกทัศน์ของฉันกว้างขึ้น แต่ไม่ได้พาฉันเข้าใกล้ Basturma มากขึ้น หยุดโดยความจริงที่ว่าเนื้อไม่ได้ผ่านการอบร้อน

การศึกษาสูตร balyk บนฟอรัมอินเทอร์เน็ตยอดนิยมทำให้ฉันหมดสิ้นความสงสัย ในข้อความของสูตร ด้วยเหตุผลบางอย่าง รสชาติของปลาถูกนำมาเปรียบเทียบกับเนื้อไก่ ฉันดูเนื้อไก่ที่วางอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งฉันกำลังจะทำชิ้นเนื้อ และตัดสินใจที่จะดองตามสูตรบาลิก แต่เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีอยู่ จากนั้นเคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับบาสตูร์มา

สิ่งต่าง ๆ ยังไม่ถึงขั้นตอนของการทาด้วยเครื่องเทศ - ไม่มีส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับธุรกิจนี้ - คือ chaman ขณะที่ฉันซื้อชามาน อกไก่ตากแห้งก็กินได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเคลือบ

ฉันได้รับคำสั่งให้เตรียมส่วนใหม่ของเจอร์กี้ และเห็นได้ชัดว่า basturma จะต้องปรุงในภายหลัง สูตรดั้งเดิมจากเนื้อสันใน

เนื้อไก่แห้ง

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• เกลือ - 1 ถ้วย (ไม่เสริมไอโอดีน, หยาบ)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวานป่น - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• คอนญัก - 60-70 กรัม

อกไก่แห้ง (ทำอาหาร):

เราผสมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะที่เราจะใส่เกลือเนื้อ

เพิ่มคอนยัคและผสมให้เข้ากัน

มันจะกลายเป็นก้อนแป้ง (ลูกชายบอกว่าดูเหมือนทรายบนชายหาดหลังฝนตก :) ฉันรู้สึกตื่นเต้นเกี่ยวกับแป้งเปียก) สีน้ำตาลแดงและพริกไทย - รสเค็มด้วยกลิ่นหอมของ เครื่องเทศและคอนยัค ฉันจะบอกว่ากลิ่นของคอนญักมีชัย แต่ไม่นาน เราแจกจ่ายน้ำดองคอนญักหนึ่งในสามของเราที่ด้านล่างของภาชนะและปิดเนื้อไก่อย่างระมัดระวังด้วยมวลที่เหลือจากทุกด้าน

เราซักล่วงหน้า เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว และทำความสะอาดจากฟิล์ม

เนื้อไก่ในน้ำสลัดคอนยัคพริกไทยลอเรลก่อนส่งไปยังตู้เย็น

ภาชนะสำหรับใส่เกลือ - อาจเป็นภาชนะโลหะหรือพลาสติก เราใส่เนื้อลงไปคลุมด้วยฟิล์มแล้วกดด้วยการกดขี่เล็กน้อย ในกรณีของฉัน ฉันใช้เคตเทิลเบลล์ขนาด 2 กก. เราส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้พลิกกลับ 2-3 ครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็นำเนื้อกระตุกออกจากตู้เย็น มันจะดูแตกต่างไปจากตอนที่คั่นหน้าไว้เล็กน้อย เนื้อจะถูกบดอัดอย่างแรงจะเลิกเป็นของเหลวจะ "ลอย" ในน้ำดองเหลว มีกลิ่นคอนยัคแต่อ่อนกว่าวันก่อน เนื้อมีรสค่อนข้างเค็ม

ตอนนี้เราล้างเนื้อเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก (ในสูตรที่เขียนว่าควรล้างใต้น้ำไหล แต่ฉันตัดสินใจแช่ในน้ำต้มและแช่เย็นไว้ 20 นาที)

หลังจากนั้นให้เช็ดเนื้อไก่ให้แห้งแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้ากอซ 2-3 ชั้นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากพริกหยวกรวมอยู่ในส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วกระตุกที่เสร็จแล้วจึงมีลักษณะที่รมควันเล็กน้อย

กลิ่นเป็นที่พอใจมาก แต่ไม่เอาแต่ใจ

อกไก่แห้งเก็บไว้ในผ้าลินินหรือผ้ากอซบนชั้นกลางของตู้เย็น

เนื้อหมักนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์ คุณสามารถทำแซนวิชจากมันที่ถนนหรือนำติดตัวไปที่ทำงานก็ได้

และแซนด์วิชหรือชิ้นเนื้อแห้งๆ แบบนี้ก็ทานได้นะ

มันดูดีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยถ้าคุณเสิร์ฟในรูปแบบของแซนวิชขนาดเล็กบนเสียบไม้:

เราหั่นขนมปังขาวเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือเหยือก จารบี เนยหรือซอฟต์ชีส (ชนิดฟิลาเดลเฟีย)

อกไก่แห้ง 30 นาทีก่อนหั่นจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าจานของว่างน่ารับประทานเป็นอย่างไร:

การเตรียม basturma จะต้องเลื่อนออกไปอย่างไม่มีกำหนด

Bon Appetit ปรุงอาหารด้วยความยินดีและอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก

เนื้อไก่แห้งที่เป็นธรรมชาติและมีรสชาติที่แสดงออกถือเป็นอาหารอันโอชะ

และด้วยเหตุผลบางอย่าง น้อยคนนักที่คิดว่าจะปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและนักธุรกิจหญิงที่ยุ่งที่สุดก็ยังรับมือกับเทคโนโลยีนี้ได้ มาแก้ไขช่องว่างที่น่ารำคาญนี้และปรุงอกไก่กระตุกที่บ้านกันเถอะ!

เกร็ดประวัติศาสตร์

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว มนุษย์ไม่รู้จักตู้เย็น และไม่สามารถหาอาหารได้ทุกวัน นอกจากนี้ การฆ่าปศุสัตว์จำเป็นต้องกำจัดเนื้อสดอย่างรวดเร็ว ในสภาพอากาศหนาวเย็น ธารน้ำแข็งที่มนุษย์สร้างขึ้นส่วนลึกเข้ามาช่วยเหลือ และในประเทศร้อน บุคคลได้เรียนรู้ที่จะใช้เกลือและ ... ดวงอาทิตย์เป็นพันธมิตร

เนื้อแห้งที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์เค็มแห้ง ค่าแรงขั้นต่ำและความอดทนสูงสุด ไม่มีอะไรใหม่ในเทคโนโลยีของการเตรียมการ ทุกคนรู้จักแมลงสาบแห้ง ไก่ต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ที่นี่ทุกอย่างก็ง่ายมากเช่นกัน

สูตรอกไก่ทอดทำเอง

วัตถุดิบ:

• 2 เนื้ออกไก่
• เกลือ 100 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ งานหลักคือการได้แผ่นบาง เนื้อไก่. มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

1 วิธี:เนื้อสามารถตัดเป็นแผ่นกว้างบาง ๆ ตามยาว

2 วิธี:ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตามเมล็ดพืช

3 วิธี:หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างหนา คลุมด้วยฟิล์ม แล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ค้อนทุบเนื้อหรือไม้นวดแป้งก็ได้

ขั้นตอนต่อไปคือการเกลือ ที่นี่ก็ใช้ได้ 2 วิธีเช่นกัน

1 วิธี:เกลือแห้ง ขั้นแรกให้เช็ดไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื้อสำหรับทำเกลือต้องแห้ง จากนั้นคุณต้องโรยเกลือให้ละเอียดแล้วถูเข้าไปในเนื้อ จัดเรียงบนกระดาน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

2 วิธี:ดองในน้ำดอง ปริมาณเกลือในกรณีนี้ควรเพิ่มเป็นสองเท่า

เกลือละลายในน้ำต้มเย็น 0.5 ลิตรจากนั้นนำไก่ไปแช่ในน้ำ เวลาเปิดรับแสง - 1 วันในที่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันควรล้างเนื้อเค็มด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้เครื่องเป่าผมที่ไม่ร้อน

หลังจากนั้นควรโรยชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปรุงรส ที่นี่คุณสามารถกำหนดขอบเขตให้กับจินตนาการของคุณได้ เครื่องเทศอะไรที่คุณเพิ่มในขั้นตอนนี้ อกไก่อบที่บ้านของคุณจะได้รับรสชาติดังกล่าว เนื้อหลังจากการเกลือจะแข็งขึ้น ดังนั้นคุณต้องถูเครื่องปรุงอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้กระเทียม พริกแดงร้อน หญ้าฝรั่น ขิง ขมิ้น เสจ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง แกง และอื่นๆ

อนุญาตให้เพิ่มควันเหลวเพื่อให้ได้ผลของการสูบบุหรี่ มีความเข้มข้นมากดังนั้นปริมาณจึงควรเล็กน้อย 1/4 ช้อนชาก็พอ อีกครั้งคลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็แค่แขวนเนื้อที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้แห้ง ชิ้นส่วนไม่ควรสัมผัสกันและระบายอากาศได้ดี

หลังจากการอบแห้งที่บ้านหนึ่งสัปดาห์เนื้อไก่แห้งจะพร้อม

จะเร่งกระบวนการได้อย่างไร?

คุณสามารถปรุงเนื้อไก่แห้งที่บ้านและอีกมากมาย วิธีที่รวดเร็ว. เหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเครื่องอบผักและผลเบอร์รี่ในบ้านของคุณ เนื้อที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งควรวางบนตะแกรงสำหรับเป่าแห้งในลักษณะที่ชิ้นส่วนไม่สัมผัส เมื่อแห้งก็สามารถเพิ่มได้ ตั้งค่าโหมดตามคำแนะนำ หากไม่มีฟังก์ชัน "เนื้อสัตว์" ในเครื่องเป่าไฟฟ้า ให้เน้นที่โหมด "เห็ด"

หากไม่มีเครื่องอบผ้าในครัวเรือน คุณสามารถปรุงอกไก่แห้งที่บ้านในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว วิธีการเตรียมการอธิบายไว้ข้างต้น แต่ในกรณีนี้ คุณต้องระวังให้มากเมื่อตั้งอุณหภูมิ ควรต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และควรเปิดประตูเตาอบ

คุณสามารถปิดเตาอบเป็นระยะๆ และปล่อยให้ชิ้นที่แห้ง “พัก” ได้ เนื้อไม่ควรร้อนเกินไป! ย่างกับเนื้อสามารถเก็บไว้ได้ครึ่งหนึ่งจากเตาอบดังภาพ ในกรณีนี้จะต้องหมุนเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

อย่าทำให้เนื้อของคุณแห้งเกินไป! เนื้อที่บ่มอย่างเหมาะสมควรงอไม่หัก!

ไม้ลอย!

และตอนนี้ เมื่อคุณเชี่ยวชาญการอบแห้งเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว คุณสามารถลองทำอาหารอันโอชะที่บ้านได้ - เนื้อไก่แห้งทั้งชิ้น! ทำไมเราไม่แนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งนี้ เพราะก่อนอื่นคุณต้องเติมมือให้”สัมผัส”เนื้อ

เมื่อคุณเชี่ยวชาญการทำให้แห้งเป็นชุดแล้ว คุณจะรู้สึกว่าเงื่อนไขนั้นเหมาะสมสำหรับการทดสอบที่ใหญ่ขึ้นหรือไม่ ความจริงก็คือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทไม่ดีหรือมีความชื้นสูง เนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่อาจเสื่อมสภาพเร็วกว่าที่เหมาะแก่การรับประทาน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ชิ้นใหญ่ - เนื้อไก่!

ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเสี่ยง กระบวนการในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากกระบวนการก่อนหน้านี้ ยกเว้นการควบคุมที่สูงกว่า คุณต้องแขวนเนื้อด้วยผ้ากอซเพื่อหลีกเลี่ยงแมลงวันและฝุ่น ทั้งเตาอบและเครื่องอบไฟฟ้าในกรณีนี้ไม่ได้ช่วยเราอีกต่อไป เฉพาะอากาศแห้งและอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส

ม้วนไก่ใน "เสื้อ" แห้ง

จากนั้นคุณสามารถกินเนื้อแห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ และสามารถใช้ได้กับทุกรูปแบบ สามารถใช้แทนเบคอนได้ดีในอาหารบางจาน และคุณสามารถทำเนื้อไก่ยัดไส้ได้

ในฐานะที่เป็นเนื้อสับ คุณสามารถใช้เห็ด, แครอท, พริกหยวก, ผักและสมุนไพรอื่นๆ มีหลายสูตรสำหรับอกไก่ยัดไส้ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงมัน คุณสามารถนำม้วนไก่อบสำเร็จรูปแล้วห่อด้วยชิ้นไก่แห้ง จากนั้นนำไปทอดในกระทะหรืออบ

สิ่งสำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายของกระตุกไม่อยู่ด้านบน มิฉะนั้น เคสกระตุกจะ "เปิด" และจานจะดูน่าเกลียด หากมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อย ให้ผูกปรองดองกับด้ายธรรมดา แต่อย่าลืมเอาออกเมื่อเสิร์ฟ ตัดม้วนที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดที่คมมากและเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือสลัด

อย่างที่คุณเห็น กระตุกนั้นเตรียมง่าย ใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่แทบจะไม่มีส่วนร่วมเลย ด้วยต้นทุนที่ต่ำ มันสามารถช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านที่รู้วิธีทำให้แขกประหลาดใจและเอาอกเอาใจครอบครัว ไม่ใช่ด้วยสินค้าราคาแพง แต่ด้วยศิลปะจากมือ

ฉันปรุงอกไก่นี้แล้วและจะทำอีกครั้ง รสชาติไม่แตกต่างจากที่ซื้อมามากนักยกเว้นในกรณีที่ไม่มีควัน สำหรับผู้ที่ไม่สามารถไปไหนได้โดยปราศจากมัน เทเต้านมสำเร็จรูปด้วยควันเหลว
เนื้อนุ่มอร่อยน่าอัศจรรย์!

อกไก่ (2-3 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 600 กรัม)
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 200 กรัม (จากประสบการณ์ของฉัน 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) สำหรับบางคน 3 ช้อนโต๊ะกลายเป็นจำนวนมาก ใส่ 2 มันยังคงเปิดออกอร่อย ครั้งหน้าปรับเกลือตามชอบ
พริกไทยดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงร้อน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
50 กรัม คอนญักหรือสุราแรงอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)

มาเตรียมเนื้อของเราเอากระดูกออก ผสมเกลือ เครื่องเทศ แอลกอฮอล์ ฉันทำอาหารทั้งแบบมีและไม่มีแอลกอฮอล์ และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นและสารกันบูดที่ดี


เราถูอกไก่อย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น (เราถูและไม่ใช่แค่ผล็อยหลับไป) ใส่ในภาชนะแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง !!!


หลังจาก 12 ชั่วโมง ล้างเต้านมให้ดี น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อันที่จริง คุณต้องล้างทุกอย่างที่อยู่บนอกไก่


เต้านมจะแข็งและแน่นขึ้น เกลือทำให้เนื้อข้นขึ้น
จากนั้นคุณสามารถถูเนื้อด้วยพริกไทยเบา ๆ อีกครั้งคุณยังสามารถถูด้วยกระเทียมสับ
เพื่อให้ส่วนบนของเต้านมแดงขึ้น ให้ใช้พริกปาปริก้าถูให้ทั่ว ฉันไม่ได้ตั้งเป้าหมายดังกล่าว ทางเลือกเป็นของคุณ


ห่อเนื้อด้วยผ้าขาวม้าหรือผ้าขนหนูผ้าฝ้าย แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้เพิ่มเวลานี้เป็นสองหรือสามวัน! ฉันเก็บเต้านมด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลนานกว่า 3 วันในตู้เย็นแล้วทำรูที่เต้านมสอดเชือกแล้วห้อยไว้ที่ระเบียงเป็นเวลา 2 วัน (ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงวันนั่งลง ).

เหล่านั้น. เนื้อจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในหนึ่งวันตั้งแต่เริ่มทำอาหาร ยิ่งเนื้อในผ้ากอซ (ผ้าเช็ดตัว) ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ ในความคิดของฉัน มันจะยิ่งอร่อยขึ้น ถ้าคุณชอบแห้งเจอร์กี้ คุณสามารถแขวนไว้ที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้แห้งสักสองสามวัน (ควรแขวนไว้ในห้องครัวบนหิ้งและระบายอากาศในห้องบ่อยขึ้น)


vkusnodoma.com

พิซซ่าทำให้คนอิ่มและมีความสุข ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะไม่หิวมากนักและต่อหน้าคุณก็มีพิซซ่าฉ่ำ ๆ ร้อนๆพร้อมรสชาติเป็ปเปอโรนีชีสและ ซอสมะเขือเทศคุณไม่มีโอกาสที่จะต่อต้าน และฮีโร่ของเมืองที่ยอดเยี่ยมของคาบสมุทรเซวาสโทพอลที่มีแดดจ้าก็มีสถานประกอบการมากมายที่ให้บริการพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมแก่แขกของพวกเขา อร่อยที่สุด แซ่บที่สุด

อร่อยเนื้อนุ่มที่บ้าน - ง่าย! รสชาติเป็นเลิศ และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายมาก และฉันได้ทดสอบมาแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง

ตามประเพณีที่กำหนดไว้แล้ว เพลงที่ดีสำหรับอารมณ์

มีส่วนผสมน้อยมาก ได้แก่ :

เนื้อไก่ 1 อก - 2 ชิ้น,

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ,

เครื่องเทศ: ปาปริก้าหวาน, ปาปริก้ารมควัน, ผักชีป่น, กระเทียมแห้ง, พริกไทยดำป่น (ส่วนผสมของพริก), เผ็ดป่นสีแดง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร.

เอาอกไก่หั่นเป็น 2 เนื้อ เราเอาฟิล์มไขมัน

ผสมเกลือและน้ำตาลถูเนื้ออย่างระมัดระวัง เราใส่ในภาชนะและแช่เย็น 24 ชั่วโมง ปิดฝา พลิกกลับหลังจาก 12 ชั่วโมง

หนึ่งวันต่อมานี่คือภาพ

ล้างออกด้วยน้ำไหลจากเกลือและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ที่นี่เรามีความงามเช่นนี้ เนื้อปลาแข็งและโปร่งใส

เราผสมเครื่องเทศ 1: 1 แล้วม้วนเนื้อในนั้นอย่างระมัดระวัง

นั่นเป็นวิธีที่มันเกิดขึ้น

เราห่อผ้ากอซแต่ละชิ้นใส่ในภาชนะแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อทำให้สุกหรือมากกว่า

จากนั้นเราก็แกะออกนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นชิ้นส่วนนั้นอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

ตอนนี้สะดวกสำหรับทุกคนคุณสามารถวางสายทิ้งไว้เป็นเวลานานในห้องที่มีอากาศถ่ายเท, ระเบียงหรืออย่างฉัน, ใจร้อน - ฉันดัดแปลงมันไว้ใกล้พัดลมเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะ .

เราลับมีดให้คมแล้วกรีดเป็นมุม 45 องศา - ความงามที่โปร่งใสนี้

ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ ยิ่งแขวนนานก็ยิ่งหนาแน่นและถ้าอยู่ในตู้เย็นเนื้อจะสุกมากขึ้นตามรสนิยม แต่เพียง 2 วันก็เพียงพอแล้วที่เราจะกินแล้ว

อารมณ์ดีและความกระหายที่ดีขอให้คุณประสบความสำเร็จ!