มะเขือยาวหมักกระเทียมและสมุนไพร- อาหารเรียกน้ำย่อยสีน้ำเงินแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรอาหารจำนวนมาก ปีนี้ฉันทำอาหารหมักบ่อยจนเราเบื่อ วันนี้ได้ลองสูตรมะเขือม่วงดองกับกระเทียมและสมุนไพรที่อยากนำเสนอแล้ว รู้สึกพอใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาก ถือว่าอร่อยมาก และไม่กี่วันต่อมาฉันก็ปรุงมันในสูตรที่แตกต่างกันโดยมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมบางอย่าง

สำหรับการทำมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว ฉันใช้มะเขือยาวอบ ต้มและทอด นอกจากกระเทียมและสมุนไพร ฉันยังใส่แครอท หัวหอม พริกหยวกและพริกหวานลงไปด้วย ฉันยังพยายามทดลองด้วยองค์ประกอบของน้ำดอง

ปรากฎว่ามะเขือยาวดองกับกระเทียมและสมุนไพรในน้ำดองน้ำผึ้งนั้นอร่อยมาก ถ้าคุณรักน้ำผึ้ง คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

และตอนนี้ฉันเสนอให้ไปที่สูตรและดูวิธีทำอาหาร มะเขือยาวหมักกระเทียมและสมุนไพรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว,
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

มะเขือยาวหมักกระเทียมและสมุนไพรปรุงสำเร็จ - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารหมักได้ ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมะเขือยาว กล่าวคือ ต้มจนสุกเต็มที่ ไม่แนะนำให้เอาผิวออกจากมะเขือยาว เนื่องจากมะเขือยาวในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูน่ารับประทานกว่ามาก เมื่อนำมาหั่นพร้อมกับผิวหนัง คุณไม่ควรกังวลว่ามะเขือยาวจะขมเพราะหลังจากปรุงแล้วจะสูญเสียความขมขื่นทั้งหมด

ดังนั้นเราจึงตัดมะเขือยาวพร้อมกับผิวเป็นลูกบาศก์ขนาด 2 x 2 ซม. ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามวิธีการตัดแบบพิเศษนี้ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายที่หั่นมะเขือยาวดองกับกระเทียมและสมุนไพรเป็นเส้นบาง ๆ แท่งใหญ่วงกลมครึ่งวงกลม

วิธีการหั่นมะเขือยาวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขึ้นอยู่กับคุณ ใส่มะเขือยาวสับลงในชาม

เติมด้วยน้ำร้อน เพิ่มเกลือเล็กน้อย แม้จะมีเกลืออยู่ในน้ำดองซึ่งพวกเขาจะหมักเมื่อปรุงมะเขือยาวฉันแนะนำให้คุณเพิ่มอย่างน้อยหนึ่งหยิบมือ ความจริงก็คือเกลือนั่นเองที่ช่วยขจัดความขมของผักชนิดนี้

วางหม้อมะเขือยาวบนเตา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คุณไม่ควรปรุงอาหารนานเกินไป เนื่องจากเนื้อของมันจะนุ่มมาก แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้

โยนมะเขือยาวต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นก็ใส่ลงในชาม

ปอกเปลือกกระเทียม. ล้างก้านผักชีฝรั่ง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งไปยังชามที่มีมะเขือยาว

ใส่กานพลูกระเทียมลงในชามด้วยส่วนผสมของว่างที่เหลือ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองเปรี้ยวที่จะหมักมะเขือม่วงทันทีกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เทน้ำและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในชามขนาดเล็ก

เทน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น คุณสามารถแทนที่ในสูตรนี้สำหรับมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรด้วยน้ำมันมะกอก

เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

ผสมส่วนผสมน้ำดอง เท่านี้น้ำดองเปรี้ยวหวานสำหรับมะเขือม่วงดองก็พร้อมแล้ว เทมะเขือยาวกับกระเทียมและสมุนไพรลงไป คน.

โอนมะเขือยาวในน้ำดองลงในถาดแล้วปิดฝาให้แน่นหรือห่อชามด้วยฟิล์มยึดแล้วตั้งให้หมัก หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงก็สามารถลิ้มรสมะเขือยาวได้

โดยทั่วไปตามทฤษฎีแล้ว เนื่องจากเกลือและน้ำส้มสายชู สิ่งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมาก แต่ในทางปฏิบัติสิ่งนี้หายากมากเนื่องจากมักจะปรุงในปริมาณน้อยและดังนั้นจึงเป็น กินในหนึ่งหรือสองวิ่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่บ้านแล้ว ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรมะเขือยาวดองนี้และมีประโยชน์

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูป รูปภาพ

สุดท้ายนี้ ฉันขอเสนอสูตรอาหารอีกสองสามสูตรสำหรับมะเขือยาวหมักแบบทันที มะเขือยาวดองพร้อมกระเทียม แครอท และสมุนไพรก็อร่อยมากเช่นกัน อันที่จริงในสูตรนี้มะเขือยาวจะยัดไส้ด้วยไส้ผัก ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณควรมองหามะเขือยาวขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 หัว,
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม,
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น,
• แครอท - 3 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับแครอทบราวนิ่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• พริกไทยดำเล็กน้อย

มะเขือม่วงดองกระเทียมแครอทและสมุนไพร - สูตร

ล้างมะเขือยาว. ตัดลำต้นออก ทิ้งปลายอีกด้านไว้ หั่นมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวเป็น ¾ ของความยาวทั้งหมด นั่นคือไม่ต้องถึงปลาย วางมะเขือยาว

ในกระทะให้เติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิท ต้มประมาณ 5 นาที

นำออกมาอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น

ผัดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม วางในชาม ปอกกระเทียม ข้ามไปในชามของแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง เพิ่มพริกร้อนสับละเอียด

ผัดไส้ เติมมะเขือยาวแช่เย็นด้วยไส้แครอท

วางไว้ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เตรียมน้ำดอง.

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำในหม้ออีกใบ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น คน. ต้มน้ำดองประมาณ 5 นาที เติมมะเขือยาวลงไปด้านบน คลุมมะเขือยาวด้วยชามแล้ววางน้ำหนักไว้ ในวันถัดไปพวกเขาจะพร้อมใช้งาน เสิร์ฟมะเขือยาวเหล่านี้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ลองปรุงมะเขือยาวที่หมักด้วยน้ำดองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว,
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา,
• Dill - 2-3 สาขา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำ - 50 มล.,
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,

มะเขือยาวดองกับกระเทียมและสมุนไพรในน้ำดองน้ำผึ้ง - สูตร

ล้างมะเขือยาว. ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. พร้อมกับผิวหนัง

ต้มในน้ำเดือดจนเดือด ใส่ในชามสลัดลึก

สับผักใบเขียวอย่างประณีต เทลงบนมะเขือยาว ส่งกระเทียมผ่านการกด

สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำผึ้ง น้ำต้มร้อน น้ำส้มสายชูไวน์ และเกลือในชามแยก

ผัดน้ำดอง เติมมะเขือยาว ในหนึ่งวันมะเขือยาวหมักในน้ำดองน้ำผึ้งจะพร้อม

หากคุณไม่รู้ว่าของว่างจากผักชนิดใดที่จะกระจายเมนูฤดูร้อนของคุณ และเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาการเก็บเกี่ยว คุณก็มีตัวเลือกง่ายๆ สองสามวิธีในการปรุงอาหารให้อร่อย มะเขือม่วงหมักกระเทียม. สูตรอาหารด่วนจะมีประโยชน์ทุกวันหากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย และตัวเลือกการดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมการเพื่อให้สลัดผักหอมอยู่บนโต๊ะของคุณได้ตลอดเวลาของปี

มะเขือม่วงหมักกระเทียม ด่วน

หากคุณไม่อยากรอหน้าหนาวเพื่อลองปรุงแบบโฮมเมดหอมๆ ก็สามารถปรุงได้ในช่วงฤดูผัก มะเขือม่วงหมักกระเทียม ด่วนเพื่อเพิ่มสีสันให้โต๊ะอาหารของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ช่วยเสริมอาหารทุกจานได้อย่างลงตัว แต่ผู้ชายจะชอบมากที่สุด แม้แต่อาหารเย็นที่ง่ายที่สุดก็สามารถนำเสนอผลกำไรได้หากคุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวราดด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด

คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสมโดยตรง แต่จะใช้เวลาห้าวันกว่าผักจะหมักอย่างเหมาะสม เวลาดองที่เหมาะสมที่สุดคือสามวันหากคุณลองก่อนหน้านี้ แต่รสชาติของขนมจะไม่เข้มข้นพอ

• สีน้ำเงิน - 6 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ - 150 มล.
• น้ำ - 400 มล
• Lavrushka - 5 ชิ้น
• กานพลูแห้ง - 4 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 วิ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันลีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อให้มะเขือยาวหมักได้เร็ว ควรเตรียมมะเขือยาวสำหรับปรุงอาหารอย่างเหมาะสม เราต้องการผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากเราจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว ขั้นแรก ผลไม้จะต้องปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปอกผักชนิดพิเศษ แล้วใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 6-9 มม.

ในสูตรนี้เราจะไม่ดองผักทันที ก่อนอื่นเราจะทอดจานในน้ำมันพืชในกระทะร้อนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ในระหว่างการทอดไฟควรจะแรงและไม่ควรเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะเนื่องจากมะเขือยาวดูดซับได้มากเช่นฟองน้ำ

หากคุณชอบขนมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดแต่ละชิ้นสามารถทาจารบีแยกจากกันด้วยมวลกระเทียมสับ แต่เนื่องจากงานของเราคือใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร เราจะไปทางอื่นและเริ่มเตรียมน้ำดองทันที

เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในน้ำดองทันที และตั้งไฟหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเทกรดอะซิติกลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง โปรดทราบว่าสูตรนี้ระบุปริมาณน้ำส้มสายชูธรรมชาติ ความเข้มข้นของมันคือ 6% หากคุณใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา ปริมาณของน้ำส้มสายชูควรลดลงเหลือ 120 มล.

เมื่อมันมาถึง มะเขือม่วงหมักกระเทียมอย่าคาดหวังว่าพวกเขาจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ผักนี้มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายวัน หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารทานเล่นจานด่วน ให้ปรุงบวบสไตล์เกาหลีที่หอมกรุ่น

สำหรับกระเทียมในสูตรของเรานั้น กานพลูควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วส่งไปหมักพร้อมๆ กับน้ำส้มสายชู จากนั้นจุ่มชิ้นมะเขือยาวลงในน้ำดองแล้วใส่ลงในภาชนะแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำดองร้อนแล้วปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้เป็นเวลาสามวัน ตลอดเวลานี้ควรเก็บภาชนะปิดที่มีของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมในอนาคตไว้ในตู้เย็น ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณต้องการเก็บรักษาในระยะยาว ไม่ควรปอกมันจะดีกว่า

มะเขือยาวหมักกระเทียมและสมุนไพร

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกของว่างที่เหมาะสม คุณอาจต้องการสูตรสำหรับทำครัวที่บ้าน มะเขือยาวหมักกระเทียมและสมุนไพรเร็ว. ในสูตรนี้ เราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวธรรมชาติจะให้รสเปรี้ยวที่จำเป็นกับผักของเรา และต้องขอบคุณกระเทียมจากผักใบเขียว พวกมันจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นไปอีก

• สีน้ำเงิน - 400 g
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี - 50 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราผัดชิ้นมะเขือยาววิธีนี้เกี่ยวข้องกับการต้ม ผลไม้ทุกชนิดควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตัดหางสีเขียวออกอย่างระมัดระวัง และตัดปลายทั้งสองด้านของผลไม้แต่ละผล และเจาะผลไม้หลายๆ ครั้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการปรุงอาหาร

ตอนนี้เราต้องการกระทะซึ่งควรต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและเติมเกลือเพื่อให้น้ำกร่อย ควรส่งสีน้ำเงินลงไปในน้ำแล้วเคี่ยวในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที มะเขือยาวควรสุกเต็มที่ และถ้าใช้ส้อมจิ้มก็จะเจาะเนื้อได้ง่าย

ต้องกดสีน้ำเงินพร้อมกดเพื่อกำจัดของเหลวที่ผักดูดซึมระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องกดสำหรับมะเขือยาวแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวรุ่นที่ง่ายที่สุดนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เขียงสองอัน: คุณต้องวางผักระหว่างกระดานแล้ววางของไว้ด้านบน (เช่นขวดแก้วที่เติมน้ำ) ภายใต้ความกดดันควรทิ้งไว้ 15 นาทีและในเวลานี้ควรเตรียมซอสหมักแบบง่ายๆ

ซอสนี้ต้องปรุงรส มะเขือยาวหมักกระเทียมสมุนไพร: ผสมน้ำมันและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมที่บดแล้วและสมุนไพรสับ ควรเติมเกลือและพริกไทยป่นลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้สีน้ำเงินที่พร้อมแล้วสามารถหั่นเป็นก้อนแล้วเทซอสหมักที่เตรียมไว้ เหลือเพียงรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยความเปรี้ยวและกลิ่นกระเทียมและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ มะเขือยาวดองอย่างรวดเร็วสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และความเปรี้ยวเล็กน้อยของผักจะทำให้รสชาติของเนื้อทอด

มะเขือม่วงดองกับแครอทและกระเทียม

แน่นอนว่าไม่มีใครพูดถึงสูตรอาหารเกาหลีที่แม่บ้านชื่นชอบ - มะเขือม่วงหมักกับแครอทและกระเทียมซึ่งจะทำให้โต๊ะของคุณสดใสขึ้นอย่างแน่นอน ปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่กลับออกมาหอมอย่างเหลือเชื่อและดูน่ารับประทานมาก ต้องขอบคุณสีที่สดใสของผักที่ใช้

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมนี้มีให้สำหรับทุกครอบครัว: สามารถซื้อสีน้ำเงินและแครอทได้ที่ตลาดราคาต่ำและผู้ที่ปลูกผักในแปลงของพวกเขาต้องจำสูตรนี้เพื่อให้จานโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมปรากฏในหมู ธนาคาร. คุณเพียงแค่ต้องรู้พื้นฐานการทำอาหารเพื่อรับมือกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ และสูตรทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหาร นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกวัน แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย มันจะเข้ากันได้ดีกับเมนูที่ซับซ้อนที่สุดเมื่อเสิร์ฟอย่างเหมาะสม

• น้ำเงิน กลาง - 4 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 3 หัว
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันลีน - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 1/2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด - 1/4 ช้อนชา

มะเขือม่วงดองกับแครอทและกระเทียม ด่วน

เริ่มทำอาหารด้วยสีน้ำเงิน: ผลไม้ควรล้างด้วยน้ำประปาตัดปลายแล้วหั่นผักเป็นแท่งบาง ๆ ด้วยมีดคม (ตัดเป็นวงกลมเป็นมุมแล้วตัดแต่ละวงเป็น 4-5 เส้น) . ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในชามกว้างแล้วโรยด้วยเกลือหยาบหนึ่งช้อนชา จากนั้นผสมและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ผักคลายน้ำ ร่วมกับน้ำผลไม้ ความขมที่มีอยู่ในผักนี้ก็จะหมดไปเช่นกัน แม่บ้านหลายคนข้ามขั้นตอนนี้เพราะในความเห็นของพวกเขาจะไม่รู้สึกถึงความขมขื่นในจานที่ทำเสร็จแล้วและไม่ทำให้เสียรสชาติเลย หลังจากครึ่งชั่วโมงต้องให้ชิ้นออกจากของเหลวส่วนเกิน พร้อมแล้วสำหรับขั้นตอนต่อไปในการเตรียมขนมครก

ในกระทะให้ร้อนน้ำมันสามช้อนโต๊ะแล้ววางชิ้นมะเขือยาว จากความจำเป็นต้องทอดเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝาให้แน่ใจว่าได้คนเป็นครั้งคราว

อย่าเสียเวลาและเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับตอนนี้ ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางๆ หัวหอมควรทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันสองช้อนโต๊ะ หัวหอมจะต้องผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ยังคงกรอบ แต่สูญเสียกลิ่นฉุนไป

แน่นอนเราจะถูแครอทสำหรับสูตรนี้ด้วยเครื่องขูดพิเศษเพื่อให้กลายเป็นแท่งยาวบาง ๆ เช่น มะเขือยาวหมักแครอท กระเทียม และสมุนไพรจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ และสำหรับผักใบเขียวควรเลือกผักชีฝรั่งหรือผักชีหอม

ถึงเวลานี้มะเขือยาวของเราได้เตรียมไว้แล้ว: พวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ควรส่งแครอทขูดและหัวหอมทู่ ส่งเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่นี่ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

กระเทียมควรผ่านการกดและใส่ผักที่เหลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ เพื่อให้สีน้ำเงินที่เสร็จแล้วยังคงความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงในภาชนะได้โดยตรง หรือใช้เมล็ดงาเพื่อปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ งาควรทอดในกระทะแห้งสักสองสามนาทีแล้วโรยด้วยสลัดผัก

มะเขือม่วงดองกับแครอทและกระเทียม ด่วนจะพร้อมในสี่ชั่วโมงและคุณสามารถเก็บขนมที่เสร็จแล้วในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้สองสามวันโดยไม่เสียรสชาติ มะเขือยาวกับกระเทียมและเครื่องเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดบนโต๊ะเทศกาลสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

มะเขือยาวหมักกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

และอร่อยที่สุด มะเขือม่วงดองกระเทียมสำหรับหน้าหนาวได้มาจากสูตรซึ่งมีการอธิบายอย่างละเอียด แน่นอนว่าผลไม้ขนาดเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบรรจุซึ่งสามารถบรรจุในขวดลิตรหรือสองลิตรอย่างแน่นหนา นอกจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมหลักของเราแล้ว - กระเทียม - คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอท, พริกหยวก, ผักชีฝรั่งและผักชีลงในไส้ และถ้าคุณชอบขนมที่มีผักรสเผ็ด ก็อย่าลืมพริกแดงร้อน ๆ

เราจะใส่ผักใบเขียว แครอท และพริกหยวก แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบพื้นฐานได้ตามดุลยพินิจของคุณ สูตรมะเขือม่วงหมักกระเทียมอร่อยกับท็อปปิ้งอะไรก็ได้

• สีน้ำเงิน - 4 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 100 gr
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล
• น้ำ -1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมผักทั้งหมดเหล่านี้ - หัวหอม, แครอท, พริกขี้หนู, รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียวและกระเทียม - ควรสับให้ละเอียด แครอทและรากผักชีฝรั่งสามารถขูดเป็นแครอทได้ในภาษาเกาหลี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ส่งกระเทียมผ่านการกด แต่ให้สับด้วยมีดอย่างประณีต

สีน้ำเงินจะต้องต้มในน้ำจนสุกครึ่ง ประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง พวกเขาควรจะมีความหนาแน่นปานกลาง เกลือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผักเลิกรสขม ในผลไม้แต่ละชนิด จำเป็นต้องผ่าตรงกลางเพื่อให้สามารถใส่ไส้ที่เตรียมไว้ของเราเข้าไปข้างในได้

ผักยัดไส้สำหรับดองพร้อมแล้วตอนนี้ต้องบรรจุในขวดลิตรให้แน่น ขอแนะนำให้วางในแนวตั้งและหากจำเป็นคุณสามารถผูกผลไม้ด้วยด้ายเย็บผ้าธรรมดาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก จากนั้นให้เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล เก็บชิ้นงานดังกล่าวในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 เดือน

ติดต่อกับ

ฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวกำลังเร่งรีบ ผู้คนกำลังม้วนผักนับล้านกระป๋อง เหลือเพียงรออากาศหนาว และเพื่อให้การรอที่น่าเบื่อนี้ราบรื่นขึ้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้วใช้เกลือเล็กน้อย และในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็วเพื่อที่ว่าหลังจากผ่านไป 1 วันจะมีของว่างแสนวิเศษจากพวกมัน

ทำไมต้องมะเขือยาว? ทำไมจะไม่ล่ะ! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และถ้าเราทำก่อนหน้านี้ เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ง่ายกว่าที่นี่

ง่ายและรวดเร็ว แตกต่างทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่น ฉันแน่ใจว่าทุกคนจะได้พบกับบางสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวเองจากคอลเล็กชันสูตรอาหารทีละขั้นตอนนี้ นอกจากสูตรอาหารแล้ว ยังมีวิดีโอที่นำเสนอการทำอาหารทั้งหมดให้ชัดเจนที่สุด โดยทั่วไปให้เลือก ดอง พยายามปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก!

สูตร

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือยาวหั่นบาง ๆ อร่อยเผ็ดและหอมมากในน้ำดองน้ำส้มสายชูซึ่งคุณสามารถลองได้ในวันถัดไป อาหารว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม! ที่สุดสำหรับมันฝรั่งหนุ่ม!

ฐานรสที่นี่คือกระเทียมและสมุนไพร แทนด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง และโหระพา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสด หัวหอมสีเขียว หรือแม้แต่หัวหอม

สูตรนี้เรียบง่ายและหลากหลายมาก เนื่องจากสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) - 1 กก.
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงใหญ่;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
• พริก - 2-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่ต้องการ)
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำในหม้อ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวานหลายใบ
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีการหมักมะเขือยาวเหล่านี้

1. เราเอามะเขือยาวล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เราใส่ในถ้วยเทซีอิ๊วขาวผสมทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ดังนั้นความขมที่มากเกินไปจะผ่านไปและในขณะเดียวกันก็แช่ในซอส
2. ในขณะที่คุณสามารถตัดกรีนได้ กระเทียมสับละเอียดหรือกดด้วยเครื่องกดกระเทียม สับพริกไทยอย่างประณีต
3. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน นำไปต้มแล้วใส่มะเขือยาวสับที่นี่อย่างระมัดระวัง
4. ปรุงมะเขือยาวประมาณ 3-5 นาที แล้วนำกลับอย่างรวดเร็ว เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ
5. เราใส่มะเขือยาวในขวดที่สะอาด (ควรเป็นขวดเล็ก) จากนั้นหั่นผักใบเขียวกระเทียมพริกไทย เทน้ำดองทุกอย่างปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น
6. เมื่อเย็นตัวลงคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณรออีก 1-2 วันมันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก!

มะเขือม่วงยัดไส้ (ใส่กระเทียมพริกไทย)

และสิ่งเหล่านี้ก็เผ็ดเร็ว (เร็วกว่าฤดูหนาว) แต่ยังมะเขือยาวดั้งเดิมที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกหยวกพริกร้อนกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยเครื่องปรุงรสแกง จึงเรียกสูตรนี้ว่าตะวันออก อียิปต์ และแม้แต่จอร์เจีย มันไม่ใช่ชื่อที่สำคัญสำหรับฉัน แต่ผลลัพธ์สุดท้าย และอย่างที่คุณเห็น มันยอดเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 10 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• น้ำมันพืช (เช่นมะกอก) - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู (6%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นแดง - 0.5-1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา;

วิธีการบรรจุและหมักมะเขือยาวเหล่านี้

1. และเราเริ่มต้นด้วยการรักษาความร้อนของมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้เราล้างพวกเขาวางบนแผ่นอบทั้งหมดซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน
2. เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาส่งสีฟ้าลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนพร้อม มะเขือยาวควรนิ่ม จากนั้นเอาก้านออกอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขานอนลงและเย็นลง
3. มาว่ากันที่ไส้เผ็ดกัน ในการทำเช่นนี้เพียงสับกระเทียมพริกไทยผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราทำความสะอาดเมล็ดจากพริกหวานแล้วปล่อยให้ร้อน
4. เพิ่มแกง, ยี่หร่า, ผักชี, เกลือสองสามหยิบมือ, พริกไทยป่นร้อนกับมวลผักรสเผ็ดนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันลงไปก่อน (50 มิลลิลิตร) ตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. กลับไปที่มะเขือยาว ในแต่ละครั้งเราทำแผลตามยาวลึก (แต่ไม่ถึงขอบ) ขยายนิ้วของเราเล็กน้อยแล้วเริ่มเติมด้วยไส้เผ็ด
6. มะเขือยาวยัดไส้พับแน่นในภาชนะที่สะอาดหรือขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เหมาะสมที่สุด - 5 วัน วันที่ห้าหรือหกเราเปิด ดม ชิม ชื่นชม

ยอมรับว่ามะเขือยาวทั้งจานจะดูน่าประทับใจมากบนจาน!

มะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียมทุกวัน

และนี่ไม่ได้เป็นเพียงมะเขือยาวที่ดองอย่างเร่งรีบจานนี้อยู่ใกล้กับสลัดอยู่แล้ว

เนื่องจากรสชาติของที่นี่มีรสเผ็ดโดยค่าเริ่มต้น มะเขือยาวรูปแบบนี้สามารถเรียกได้ว่า "เกาหลี" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณขูดแครอทด้วยวิธีพิเศษ แต่นั่นก็แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - ประมาณ 1 กก.
• แครอท - 1 ใหญ่
• กระเทียม - กานพลูสองสามกลีบ;
• พริกร้อน - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 2-3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - หยิกสองสามอันเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 110 มล.
• น้ำส้มสายชู (6%) - 80 มล.

หมักอย่างรวดเร็วและอร่อย

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วตัดขอบออก ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะปรุงมันอย่างไร: ในไมโครเวฟหรือในกระทะ
2. หากคุณเลือกไมโครเวฟ ให้ส่งมะเขือม่วงไปที่นั่นเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด เปลือกควรเหี่ยวย่นเล็กน้อยผลไม้จะนิ่มลง แต่ไม่จำเป็นต้องอบเต็มที่
3. หากไม่มีไมโครเวฟหรือรู้สึกว่าไม่มี ให้เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้ม จากนั้นใส่ "สีน้ำเงิน" ลงไปแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที ต่อไปเราเอาออกปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นบีบความชื้นส่วนเกินออกเล็กน้อย
4. ไปที่แครอทกันเถอะ - ทุกอย่างง่ายมาก! ขูดบนกระต่ายขูดละเอียดหรือ "เกาหลี" เพิ่มกระเทียมสับหรือบดสมุนไพรสับกับพริกขี้หนู เราผสมทั้งหมดนี้
5. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นเพิ่มลงในผักสับ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกาหลี เกลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีก เราผสม
6. เราใส่ทุกอย่างในขวดเล็ก ๆ (ขวดละ 0.5-0.7 ลิตรสองขวด) เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่ด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องผสมอะไรในโถ แค่ปิดฝาแล้วรอเช้าวันถัดไป

มะเขือม่วงยัดไส้แครอทและพริก

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่สองติดต่อกัน แต่ที่นี่ไส้แตกต่างกันและด้วยเหตุนี้รสชาติจึงแตกต่างกัน ข้างในมะเขือยาวมีแครอท พริกหวาน กระเทียมและมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรคมและไหม้

อย่างที่คุณเห็นมีท็อปปิ้งมากมายนับไม่ถ้วน! เราแค่เอาผักที่เราโปรดปรานมาหั่นเป็นแว่นแล้วยัดสีฟ้าลงไป

วัตถุดิบ:

• หนุ่มสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด (หรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;
• Lavrushka - 1-2 แผ่น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ทำอาหารเร็ว

1. นำมะเขือยาวแล้วตัดก้านออกและทำการตัดตามยาวอย่างระมัดระวัง แต่เราไม่ได้ตัดให้สุดขอบ
2. ตอนนี้ต้มน้ำแล้วใส่ผักเหล่านี้ลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที แล้วเราก็เอามันออกไป วางไว้ที่ไหนสักแห่ง และวางการกดขี่ไว้ด้านบน คุณสามารถปิดเขียงและใส่ขวดหรือกระป๋องสองสามขวด การทำให้แบนอย่างรุนแรงนั้นไม่คุ้มค่ามันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราเท่านั้นที่แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
3. ในระหว่างนี้ ให้ถูแครอทและสับผักที่เหลือให้ละเอียด (มะเขือเทศ พริก กระเทียม ฯลฯ) ตอนนี้เราเติมมะเขือยาวแต่ละอันด้วยมวลแครอท - กระเทียมที่ได้รับก่อนหน้านี้
4. มันยังคงปรุงน้ำดอง ต้มน้ำ (ประมาณ 0.5 ลิตร) เพิ่มเกลือ, น้ำมัน, ถั่ว, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่ง ต้มต่ออีก 5 นาที
5. ใส่มะเขือยาวในขวดโหลหรือภาชนะที่แน่น เรากำลังรอให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย (สูงถึงประมาณ 60 องศา) จากนั้นเติมช่องว่างของเราปิดและใส่ในตู้เย็นสองสามวัน มันจะอร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มะเขือม่วงกึ่งสำเร็จรูป (หมักด้วยกระเทียมและน้ำผึ้ง)

และนี่เป็นเพียงสูตรสำเร็จรูปที่เบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติดั้งเดิม มะเขือยาวจะมีรสเค็มเล็กน้อย (ต้องขอบคุณซีอิ๊ว) หวานเล็กน้อย (ต้องขอบคุณน้ำผึ้ง) เปรี้ยวเล็กน้อย (ต้องขอบคุณมะนาว) และเผ็ดด้วยพริก

เพิ่มกลิ่นหอมของผักใบเขียวที่นี่ และผลที่ได้คืออาหารว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 เล็ก;
• ผักใบเขียว - 1 พวงกลาง;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยร้อน (บดหรือฝัก) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก (หรือคามิลินา) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การทำอาหาร

1. ตัดขอบมะเขือยาวในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยหั่นเป็นก้อน
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่มะเขือยาว
3. ในชามเราทำน้ำดองจากน้ำปากแม่น้ำ, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, พริกไทยและน้ำมัน เทลงในผักผสมและใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ทุกอย่างพร้อม - คุณสามารถลอง! อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก หรือเป็นสลัดก็ได้

• ตามที่คุณสังเกตเห็นในเกือบทุกสูตร มะเขือยาวผ่านการอบร้อน โดยหลักการแล้วมันไม่สำคัญหรอกว่าจะทำอย่างไร คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะ คุณสามารถอบในเตาอบ คุณสามารถในเตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถนึ่ง หรือแม้แต่ย่าง. สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเราไม่ควรเตรียมการอย่างเต็มที่ ข้าวฟ่างจนนุ่มเล็กน้อย
• ไม่มีใครกวนใจที่จะใส่ซอสมะเขือเทศ adjika มัสตาร์ดลงในชุดน้ำดองปกติ ทั้งหมดนี้จะเพิ่มบันทึกรสชาติใหม่ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทดลอง
• และอยากแนะนำให้ดูหน้าเพจด้วย มีทั้งแบบเผ็ดและไม่มาก ทั้งแบบเร็วและแบบให้เลือกสำหรับหน้าหนาว

รุ่นที่มีเนื้อมากที่สุด โดยที่สีน้ำเงินยังคงอยู่ ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบขั้นต่ำและโน๊ตของผักชี

• เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชี (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

1. ใช้ผักขนาดกลางเท่าๆ กัน
2. ความเขียวขจีสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. เลือกกระทะขนาดใหญ่และชามขนาดลึกเท่ากับผักทั้งตัว
4. ผักชีและพริกไทยเราใช้อย่างละ 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร.

เราล้าง แต่ไม่ทำความสะอาดสีน้ำเงิน เราตัดเคล็ดลับและทำแผลตามยาว แต่ไม่ทั้งหมดดังที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มช่องว่างเหล่านี้ในน้ำดอง

เราใช้กระทะที่ใหญ่กว่าซึ่งผักทั้งหมดจะพอดี เราละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำ รอให้เดือดแล้วปล่อยให้เดือด - 1 นาที เราใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มให้เดือด - 15 นาที

เรานำมะเขือยาวที่นิ่มออกมาในกระชอนแล้วรอให้เย็น

ระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป สับสมุนไพรอย่างประณีตและกานพลูผ่านการกด เราผสมกับเนย น้ำตาล เกลือและน้ำดองซึ่งผักปรุงสุก - แท้จริงแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใส่ผักที่มีกลิ่นหอม ค่อยๆ แทมเข้าไปในรอยตัดเล็กน้อย เราใส่ความงามในภาชนะลึกทับกัน ไส้ที่เหลือสามารถวางทับได้

เราปิดภาชนะให้แน่นแล้วส่งไปให้ถึงความพร้อม - 10-12 ชั่วโมง ดีที่จะทำในเวลากลางคืน ผลลัพธ์: อาหารว่างนักฆ่า! โอกาสที่คุณจะสนุกกับมันมากจนคุณจะทำอาหารบ่อยๆ

อบด้วยซอสหมักโมเสค - 2 ชั่วโมง

เตาอบ หัวหอมและพริกหยวกตัดสินความสำเร็จของสูตร กระบวนการนี้รวดเร็วอย่างชาญฉลาด แม้จะผ่านการอบอย่างทั่วถึง

• เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2-3 หยิก

สำหรับอาหารเสริมผัก:

• หัวหอม - 4 เล็ก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการทำ.

สีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นใหญ่ไม่เกิน 2 ซม. ดังที่เห็นในภาพ เพิ่มเล็กน้อยเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ

เรากระจายการตัดบนกระดาษ parchment เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาที่ระดับเฉลี่ย - 40-45 นาที

ความสนใจ! ในระหว่างนี้ต้องแน่ใจว่าได้กวนชิ้น 2-3 ครั้ง

เรากำลังเตรียมโมเสค เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ผัดหัวหอมและพริกไทยในกระทะร้อน เราทิ้งการทอดบนตะแกรงเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป

เรารวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมวลกระเทียมจากการกด ที่นี่ยังมีน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย

เรารวมมะเขือยาวอบ ผักผัด และน้ำสลัดกับกระเทียมและสมุนไพร เสน่ห์นี้ควรแช่ในตู้เย็น - 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันมีขนาดเล็กอยู่เสมอ

วงกลมกับกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย - 3 ชั่วโมง

• เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 600-700 กรัม (3 ชิ้นกลาง)
• พริกหยวกบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ในการต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:

• น้ำ - 2-2.5 ลิตร (สำหรับแช่ทั้งชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ถ้วย)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

1. น้ำมันสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันงา หากคุณยังไม่มีเวลาดื่มด่ำกับความคิดถึงคุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอก สำหรับคนอยากรู้อยากเห็น
2. ในการแต่งตัวจากผัก น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู สามารถปรับได้เอง ความเปรี้ยวหลักของมะเขือยาวได้มาจากการต้ม

ทำอาหารอย่างไร.

เราตัดตัวละครหลักออกเป็นวงกลมโดยไม่ลอกหนัง ความหนา - สูงถึง 1 ซม.

สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และเดินด้วยมีดตลอดทาง เราคิดว่าของที่อร่อยที่สุดคือการเติมเล็กๆ น้อยๆ

เรารวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) และใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ ต้มต่อในระดับต่ำ - 5-10 นาที คุณสามารถกดฝาขนาดเล็กลงเพื่อไม่ให้เปิดขึ้น

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! สถานะของกึ่งเตรียมที่เหมาะสมกับเรา จำเป็นที่วงกลมจะเข้มขึ้นและอ่อนลง แต่ยังคงรูปร่างไว้

เราระบายน้ำ - ชายหนุ่มรูปงามยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมที่จะทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของกระเทียมและสมุนไพร เราแค่เปลี่ยนเป็นเลเยอร์: แถวสีน้ำเงินในหนึ่งแถว - ผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนสำหรับแต่ละวงกลม - อันสีน้ำเงินอีกครั้ง

เราทิ้งความงามไว้ในที่เย็นเพื่อหมัก - 2-3 ชั่วโมง

อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและวิดีโอ

เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นข้อดีเท่านั้น เราลองชิมของอร่อยมากี่อย่างแล้ว - คำนวณยาก

เมนูเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายของมะเขือยาวต้มกับกระเทียมและสมุนไพรจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเมนูมะเขือยาว มะเขือม่วงชิ้นที่ชุ่มฉ่ำอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เหมาะเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและกับอาหารจานหลัก

มะเขือยาวต้มกับกระเทียมและสมุนไพรก็อร่อยบนโต๊ะทุกวันและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลเพราะข้อได้เปรียบหลักของจานนี้คือความเร็วและความเรียบง่ายของการเตรียม

เราจะจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ ฉันเคยปรุงมะเขือยาวที่ไม่มีมะนาว น้ำมะนาวทำให้มะเขือเปราะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งครอบครัวของฉันชอบมาก ผักใบเขียวใช้ได้ตามใจชอบ ฉันมีผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี

ล้างมะเขือยาวตัดหางออก ทำการเจาะสองสามรูด้วยส้อมบนพื้นผิวของมะเขือยาว

ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ เทน้ำเกลือให้ดี และส่งมะเขือยาวไปต้มในน้ำเดือดเพื่อปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที - ถ้ามะเขือยาวมีขนาดเล็ก และ 20 นาที - ถ้ามีขนาดใหญ่ มันจะดีกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อมของมะเขือยาวด้วยส้อมถ้ามันเข้าไปในมะเขือยาวได้ง่ายแสดงว่าพร้อม เรานำมะเขือยาวสำเร็จรูปออกจากน้ำ

ตอนนี้เราต้องกำจัดของเหลวที่ใส่มะเขือยาวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่มะเขือยาวบนเขียง วางเขียงอีกอันไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนัก (อาจเป็นเหยือกน้ำหรือของหนักๆ ก็ได้) ปล่อยให้มะเขือยาวพัก 15 นาที

ระหว่างนี้ก็เตรียมน้ำสลัดมะเขือยาว ในชามผสมน้ำมันพืช (ฉันมีน้ำมันมะกอก) และน้ำมะนาวเล็กน้อย

กรองกระเทียมด้วยการกด ใส่ลงในชามด้วย

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีด้วยมีดแล้วใส่ส่วนผสมน้ำสลัดที่เหลือ

ตัดมะเขือยาวแช่เย็นโดยไม่ใช้ของเหลวเป็นชิ้นขนาดกัด

เราเปลี่ยนมะเขือยาวลงในชามที่มีน้ำสลัดผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มะเขือยาวต้มประมาณ 20-30 นาที

มะเขือยาวต้มพร้อมกระเทียมและสมุนไพรเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือกับข้าว

เราชอบกินมะเขือยาวเหล่านี้บนขนมปัง ทานให้อร่อย!