รุ่นที่มีเนื้อมากที่สุด โดยที่สีน้ำเงินยังคงอยู่ ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบขั้นต่ำและโน๊ตของผักชี

• เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชี (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

1. ใช้ผักขนาดกลางเท่าๆ กัน
2. ความเขียวขจีสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. เลือกกระทะขนาดใหญ่และชามขนาดลึกเท่ากับผักทั้งตัว
4. ผักชีและพริกไทยเราใช้อย่างละ 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร.

เราล้าง แต่ไม่ทำความสะอาดสีน้ำเงิน เราตัดเคล็ดลับและทำแผลตามยาว แต่ไม่ทั้งหมดดังที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มช่องว่างเหล่านี้ในน้ำดอง

เราใช้กระทะที่ใหญ่กว่าซึ่งผักทั้งหมดจะพอดี เราละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำ รอให้เดือดแล้วปล่อยให้เดือด - 1 นาที เราใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มให้เดือด - 15 นาที

เรานำมะเขือยาวที่นิ่มออกมาในกระชอนแล้วรอให้เย็น

ระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป สับสมุนไพรอย่างประณีตและกานพลูผ่านการกด เราผสมกับเนย น้ำตาล เกลือและน้ำดองซึ่งผักปรุงสุก - แท้จริงแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใส่ผักที่มีกลิ่นหอม ค่อยๆ แทมเข้าไปในรอยตัดเล็กน้อย เราใส่ความงามในภาชนะลึกทับกัน ไส้ที่เหลือสามารถวางทับได้

เราปิดภาชนะให้แน่นแล้วส่งไปให้ถึงความพร้อม - 10-12 ชั่วโมง ดีที่จะทำในเวลากลางคืน ผลลัพธ์: อาหารว่างนักฆ่า! โอกาสที่คุณจะสนุกกับมันมากจนคุณจะทำอาหารบ่อยๆ

อบด้วยซอสหมักโมเสค - 2 ชั่วโมง

เตาอบ หัวหอมและพริกหยวกตัดสินความสำเร็จของสูตร กระบวนการนี้รวดเร็วอย่างชาญฉลาด แม้จะผ่านการอบอย่างทั่วถึง

• เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2-3 หยิก

สำหรับอาหารเสริมผัก:

• หัวหอม - 4 เล็ก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการทำ.

สีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นใหญ่ไม่เกิน 2 ซม. ดังที่เห็นในภาพ เพิ่มเล็กน้อยเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ

วางส่วนที่ตัดไว้บนกระดาษ parchment เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาที่ระดับเฉลี่ย - 40-45 นาที

ความสนใจ! ในระหว่างนี้ต้องแน่ใจว่าได้กวนชิ้น 2-3 ครั้ง

เรากำลังเตรียมโมเสค เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ผัดหัวหอมและพริกไทยในกระทะร้อน เราทิ้งการทอดบนตะแกรงเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป

เรารวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมวลกระเทียมจากการกด ที่นี่ยังมีน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย

เรารวมมะเขือยาวอบ ผักผัด และน้ำสลัดกับกระเทียมและสมุนไพร เสน่ห์นี้ควรแช่ในตู้เย็น - 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันมีขนาดเล็กอยู่เสมอ

วงกลมกับกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย - 3 ชั่วโมง

• เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 600-700 กรัม (3 ชิ้นกลาง)
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ในการต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:

• น้ำ - 2-2.5 ลิตร (สำหรับแช่ทั้งชิ้น)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ถ้วย)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

1. น้ำมันสามารถถูกแทนที่ด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันงา หากคุณยังไม่มีเวลาซึมซับความคิดถึงคุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอก สำหรับคนอยากรู้อยากเห็น
2. ในการแต่งตัวจากผัก น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู สามารถปรับได้เอง ความเปรี้ยวหลักของมะเขือยาวได้มาจากการต้ม

ทำอาหารอย่างไร.

เราตัดตัวละครหลักออกเป็นวงกลมโดยไม่ลอกหนัง ความหนา - สูงถึง 1 ซม.

สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และเดินด้วยมีดตลอดทาง เราคิดว่าของที่อร่อยที่สุดคือการเติมเล็กๆ น้อยๆ

เรารวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) และใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ ต้มต่อในระดับต่ำ - 5-10 นาที คุณสามารถกดฝาขนาดเล็กลงเพื่อไม่ให้เปิดขึ้น

มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มมากเกินไป! สถานะของกึ่งเตรียมที่เหมาะสมกับเรา จำเป็นที่วงกลมจะเข้มขึ้นและอ่อนลง แต่ยังคงรูปร่างไว้

เราระบายน้ำ - ชายหนุ่มรูปงามยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมที่จะทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่เผ็ดร้อนของกระเทียมและสมุนไพร เราแค่เปลี่ยนเป็นเลเยอร์: แถวสีน้ำเงินในหนึ่งแถว - ผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนสำหรับแต่ละวงกลม - อันสีน้ำเงินอีกครั้ง

เราทิ้งความงามไว้ในที่เย็นเพื่อหมัก - 2-3 ชั่วโมง

อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและวิดีโอ

เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นข้อดีเท่านั้น เราลองชิมของอร่อยมากี่อย่างแล้ว - คำนวณยาก

มะเขือยาวเป็นผักที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถปรุงของว่างและอาหารจานต่าง ๆ ได้มากมาย ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงแบบโฮมเมด เข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพรต่างๆ มะเขือยาวสามารถดอง, เค็ม, แช่แข็ง, หมัก, แห้งและบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยตัวเองและในรูปแบบของสลัดด้วยผักต่างๆ กระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศ

สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารที่บ้านคือมะเขือยาวหมักอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและสมุนไพร มะเขือยาว เค็มถูกจัดเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวและการบริโภคอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ไม่จำเป็นต้องปิดจุกด้วยฝาโลหะ พอที่จะหมักไว้ใต้ฝาพลาสติกเช่นแตงกวาธรรมดาหรือมะเขือเทศในน้ำเกลือ ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ยิ่งชิ้นงานยืนยาวเท่าไหร่ก็ยิ่งคมและเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น มะเขือยาวดังกล่าวมีรสชาติคล้ายกับเห็ดที่มีรสชาติประณีตและละเอียดอ่อน

สูตรมะเขือม่วงดองกระเทียมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• หัวกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 3 ใบ

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องการ:

• ลิตรน้ำ
• 30 กรัม เกลือ

การทำอาหาร:

น้ำเค็ม จะต้องเตรียมการก่อนเวลาให้เย็นลง. ต้มน้ำในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที เพื่อละลายเกลือ เพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องเพิ่มใบกระวานพริกไทยสองเม็ดและกานพลูลงไป ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ไปที่มะเขือม่วงกัน เพื่อจะได้สีฟ้าน้อยไม่มีรสขมพวกเขาจะต้องทดสอบในน้ำเกลือ เราต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือโยนสีน้ำเงินลงไปในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผิวหนังนิ่มลง จากนั้นเราก็ระบายน้ำและปล่อยให้สีน้ำเงินเย็นลงหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องตัดตามยาวให้ลึกกว่าตรงกลางเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องวางสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ไว้ใต้แท่นกดเพื่อให้น้ำที่มีรสขมไหลออกมาจากมะเขือยาวในที่สุด ในการทำเช่นนี้เราใส่สีน้ำเงินลงในอ่างล้างทำความสะอาดแล้ววางเขียงไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยขวดลิตรที่เติมน้ำก็เหมาะ เราทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง

หลังจากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบดกระเทียมผสมและใส่ในชิ้นสีน้ำเงินคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ถ้าจำเป็น เรากระจายสีน้ำเงินอย่างแน่นหนาในกระทะแล้วเทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมสีน้ำเงิน กดลงไปให้หมด หมักทิ้งไว้2-3วันที่อุณหภูมิห้อง. ยิ่งในครัวร้อนมากเท่าไร ระดับการหมักก็จะยิ่งผ่านไปมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถออกได้ถึงห้าวัน ขึ้นอยู่กับระดับการหมักที่คุณต้องการ

สัญญาณของความพร้อมของสีน้ำเงินคือน้ำเกลือกลายเป็นขุ่นมีความหนืดและได้กลิ่นที่คมชัดและรสเปรี้ยวในขณะที่สีน้ำเงินจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนิ่มลง เมื่อคุณจัดระดับการหมักของสีน้ำเงิน พวกเขาจะต้องนำไปแช่เย็น ในน้ำเกลือและเย็น พวกมันสามารถอยู่ได้นานมาก

มะเขือยาวดองกับหัวหอมและกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวตัดหางใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณใช้สีน้ำเงินจากพืชผลเก่าแสดงว่ามีความขมขื่นในตัว พวกเขาต้องการ ใช้ส้อมจิ้มแล้วแช่น้ำเกลือเย็น. ทิ้งไว้สองชั่วโมง และถ้าคุณใช้มะเขือยาวอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้กับมันเพราะไม่มีความขมขื่นในตัวมัน

ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังทำอาหารให้เตรียมหัวหอม ต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่งวง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วบีบผ่านการกด ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบีบ พริกไทยดำ ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและผักชีลงในภาชนะ ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้

เมื่อลูกสีฟ้าสุกแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้น เจ้าฟ้าตัวน้อยก็ต้อง ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ได้ทุกขนาดตามที่ขอ. ใส่มะเขือยาวในน้ำดองหัวหอม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพื่อลิ้มรส หากขาดหายไปให้เพิ่ม หลังจากปรับรสชาติแล้วต้องส่งอาหารเรียกน้ำย่อยไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ของว่างพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการปรุงมะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู 3 เท่า ม้วนขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ซับความชื้นด้วยทิชชู่. หากสีน้ำเงินมีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดตามยาวและหั่นเป็นชิ้นไม่บาง แต่ถ้าตัวกลางจำเป็นต้องตัดเป็นวงกลม กระเทียมจะต้องขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทน้ำส้มสายชูลงในชามแล้วใส่กระเทียม ผัดสีฟ้าบนไฟร้อนปานกลางเติมน้ำมันตลอดเวลา หลังจากที่มะเขือยาวผัดแล้วจะต้องจุ่มน้ำส้มสายชูกับกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะ เกลือแต่ละชั้น ที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวันมะเขือยาวจะพร้อม พวกเขาต้องยืนในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้

วันนี้เราจะทำมะเขือยาวหมักแสนอร่อย ไม่ เราจะไม่เตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว สูตร "สีน้ำเงิน" เหล่านี้มีขึ้นเพื่อบริโภคเกือบจะทันทีหลังจากเตรียม ดังนั้นความอร่อยนี้จึงไม่สามารถอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาว เว้นแต่คุณจะปรุงในฤดูหนาว!

มะเขือม่วงหมักกระเทียม

เพื่อเตรียมอาหารว่างผักแสนอร่อยนี้ เราต้องเตรียม:

• มะเขือยาว - 5-6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล
• น้ำ (3 แก้ว
• กานพลู - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 5 ใบ
• กระเทียม - 10 กานพลู
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับหมัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การเตรียมมะเขือยาวหมักกระเทียม

เราใช้มะเขือยาวขนาดกลาง 5-6 ปอกเปลือกหั่นเป็นจานหนาประมาณ 1 ซม. แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศ: กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ, น้ำมันพืช แทนที่จะใส่น้ำตาลทรายแดง คุณสามารถใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะ นำน้ำดองไปต้มแล้วเย็น

จุ่มมะเขือยาวผัดแต่ละชิ้นลงในน้ำดองแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก สลับกับชิ้นกระเทียมสับ ในตอนท้ายเทน้ำดองลงบนมะเขือยาว เนื่องจากมีน้ำดองอยู่ค่อนข้างมาก จึงควรคลุมให้หมด (หรือเกือบปิดไว้) ดูเหมือนว่ามันจะลอยอยู่ในน้ำ

เราเอาน้ำดองกับมะเขือยาวในตู้เย็น ตอนนี้ควรหมักได้ดีซึ่งใช้เวลา 3-5 วัน แต่ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้าพวกเขาสามารถกินได้ก่อนหน้านี้แม้ในวันถัดไป!

มะเขือยาว

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความสามารถรอบด้าน มะเขือยาวที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน หรือแม้แต่ปิดก๊อกสำหรับฤดูหนาว (ต่างจากสูตรแรก)

มะเขือยาวเหล่านี้มีรสเผ็ดดั้งเดิม พวกเขาจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

ในการเตรียมขนมมะเขือยาวรสเผ็ดให้ทำดังนี้

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• ตาราง น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล

การทำมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว

เราล้างมะเขือยาวขนาดกลางสองอันตัดก้านออกแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้น เกลือ "สีน้ำเงิน" แล้วปล่อยให้น้ำไหล ตอนนี้เราสะเด็ดน้ำแล้วล้างมะเขือยาวด้วยน้ำ ดังนั้นเราจึงขจัดความขมส่วนเกินออกจากผัก

ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่งสับ, เครื่องเทศ, กระเทียมบด, เกลือ, น้ำตาล

ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในกระทะเดียวกัน เราใส่ภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีปิดฝา

มะเขือยาวหมักกระเทียมและสมุนไพร- อาหารเรียกน้ำย่อยสีน้ำเงินแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรอาหารจำนวนมาก ปีนี้ฉันทำอาหารหมักบ่อยจนเราเบื่อ วันนี้ได้ลองสูตรมะเขือม่วงดองกับกระเทียมและสมุนไพรที่อยากนำเสนอแล้ว รู้สึกพอใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาก ถือว่าอร่อยมาก และไม่กี่วันต่อมาฉันก็ปรุงมันในสูตรที่แตกต่างกันโดยมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมบางอย่าง

สำหรับการทำมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว ฉันใช้มะเขือยาวอบ ต้มและทอด นอกจากกระเทียมและสมุนไพร ฉันยังใส่แครอท หัวหอม พริกหยวกและพริกหวานลงไปด้วย ฉันยังพยายามทดลองด้วยองค์ประกอบของน้ำดอง

ปรากฎว่ามะเขือยาวดองกับกระเทียมและสมุนไพรในน้ำดองน้ำผึ้งนั้นอร่อยมาก ถ้าคุณรักน้ำผึ้ง คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

และตอนนี้ฉันเสนอให้ไปที่สูตรและดูวิธีทำอาหาร มะเขือยาวหมักกระเทียมและสมุนไพรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว,
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพรทันที - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารหมักได้ ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมะเขือยาว กล่าวคือ ต้มจนสุกเต็มที่ ไม่แนะนำให้เอาผิวออกจากมะเขือยาว เนื่องจากมะเขือยาวในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูน่ารับประทานกว่ามาก เมื่อนำมาหั่นพร้อมกับผิวหนัง คุณไม่ควรกังวลว่ามะเขือยาวจะขมเพราะหลังจากปรุงแล้วจะสูญเสียความขมขื่นทั้งหมด

ดังนั้นเราจึงตัดมะเขือยาวพร้อมกับผิวเป็นลูกบาศก์ขนาด 2 x 2 ซม. ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามวิธีการตัดแบบพิเศษนี้ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายที่มะเขือยาวดองกับกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แท่งใหญ่วงกลมครึ่งวงกลม

วิธีการหั่นมะเขือยาวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขึ้นอยู่กับคุณ ใส่มะเขือยาวสับลงในชาม

เติมด้วยน้ำร้อน เพิ่มเกลือเล็กน้อย แม้ว่าจะมีเกลืออยู่ในน้ำดองซึ่งพวกเขาจะหมักเมื่อทำมะเขือยาวฉันแนะนำให้คุณเพิ่มอย่างน้อยหนึ่งหยิบมือ ความจริงก็คือเกลือนั่นเองที่ช่วยขจัดความขมของผักชนิดนี้

วางหม้อมะเขือยาวบนเตา ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที คุณไม่ควรปรุงอาหารนานเกินไป เนื่องจากเนื้อของมันจะนุ่มมาก แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้

โยนมะเขือยาวต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นก็ใส่ลงในชาม

ปอกเปลือกกระเทียม. ล้างก้านผักชีฝรั่ง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งไปยังชามที่มีมะเขือยาว

ใส่กานพลูกระเทียมลงในชามด้วยส่วนผสมของว่างที่เหลือ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองเปรี้ยวที่จะหมักมะเขือม่วงทันทีกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เทน้ำและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการลงในชามขนาดเล็ก

เทน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น คุณสามารถแทนที่ในสูตรนี้สำหรับมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรด้วยน้ำมันมะกอก

เพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

ผสมส่วนผสมน้ำดอง เท่านี้น้ำดองเปรี้ยวหวานสำหรับมะเขือม่วงดองก็พร้อมแล้ว เทมะเขือยาวกับกระเทียมและสมุนไพรลงไป คน.

โอนมะเขือยาวในน้ำดองลงในถาดแล้วปิดฝาให้แน่นหรือห่อชามด้วยฟิล์มยึดแล้วตั้งให้หมัก หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงก็สามารถลิ้มรสมะเขือยาวได้

โดยทั่วไปตามทฤษฎีแล้ว เนื่องจากเกลือและน้ำส้มสายชู สิ่งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมาก แต่ในทางปฏิบัติสิ่งนี้หายากมากเนื่องจากมักจะปรุงในปริมาณน้อยและดังนั้นจึงเป็น กินในหนึ่งหรือสองวิ่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือยาวหมักด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่บ้านแล้ว ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรมะเขือยาวดองนี้และมีประโยชน์

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูป รูปภาพ

สุดท้ายนี้ ฉันขอเสนอสูตรอาหารอีกสองสามสูตรสำหรับมะเขือยาวหมักแบบทันที มะเขือยาวดองพร้อมกระเทียม แครอท และสมุนไพรก็อร่อยมากเช่นกัน อันที่จริงในสูตรนี้มะเขือยาวจะยัดไส้ด้วยไส้ผัก ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณควรมองหามะเขือยาวขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 หัว,
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม,
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น,
• แครอท - 3 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับแครอทบราวนิ่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• พริกไทยดำเล็กน้อย

มะเขือม่วงดองกระเทียมแครอทและสมุนไพร - สูตร

ล้างมะเขือยาว. ตัดลำต้นออก ทิ้งปลายอีกด้านไว้ หั่นมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวเป็น ¾ ของความยาวทั้งหมด นั่นคือไม่ต้องถึงปลาย วางมะเขือยาว

ในกระทะให้เติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิท ต้มประมาณ 5 นาที

นำออกมาอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น

ผัดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม วางในชาม ปอกกระเทียม ข้ามมันลงในชามของแครอท เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง เพิ่มพริกร้อนสับละเอียด

ผัดไส้ เติมมะเขือยาวแช่เย็นด้วยไส้แครอท

วางไว้ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เตรียมน้ำดอง.

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำในหม้ออีกใบ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น คน. ต้มน้ำดองประมาณ 5 นาที เติมมะเขือยาวลงไปด้านบน คลุมมะเขือยาวด้วยชามแล้ววางน้ำหนักไว้ ในวันถัดไปพวกเขาจะพร้อมใช้งาน เสิร์ฟมะเขือยาวเหล่านี้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ลองปรุงมะเขือยาวที่หมักด้วยน้ำดองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 1 หัว,
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา,
• Dill - 2-3 สาขา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำ - 50 มล.,
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,

มะเขือยาวดองกับกระเทียมและสมุนไพรในน้ำดองน้ำผึ้ง - สูตร

ล้างมะเขือยาว. ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. พร้อมกับผิวหนัง

ต้มในน้ำเดือดจนเดือด ใส่ในชามสลัดลึก

สับผักใบเขียวอย่างประณีต เทลงบนมะเขือยาว ส่งกระเทียมผ่านการกด

สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำผึ้ง น้ำต้มร้อน น้ำส้มสายชูไวน์ และเกลือในชามแยก

ผัดน้ำดอง เติมมะเขือยาว ในหนึ่งวันมะเขือยาวหมักในน้ำดองน้ำผึ้งจะพร้อม