สิ่งที่สามารถทำได้ด้วยเนื้อแกะ วิธีทำเนื้อแกะในเตาอบ

16.06.2022 เครื่องดื่ม

การปรุงซี่โครงแกะนั้นอร่อยมากพวกเขาจะต้องหั่นโรยด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศหมักเล็กน้อย นอกจากนี้ ซี่โครงที่เตรียมไว้จะผัดในกระทะจนเหลืองทอง คลุมด้วยหัวหอมจำนวนมาก และเคี่ยวในฝาปิดที่ปิดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จนกว่าหัวหอมจะละลายหมด และสามารถแกะเนื้อแกะออกจากซี่โครงได้ง่าย

สูตรสำหรับขาแกะย่างในเตาอบ ทำความสะอาดขาของลูกแกะ หมักในสมุนไพรและเครื่องเทศ ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุกในเตาอบ

สูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อแกะ. ฉันไม่รู้ว่าทำไมลูกชิ้นเนื้อแกะจึงไม่ธรรมดาเหมือนชิ้นเนื้อไก่หรือหมู ปรากฎว่าเนื้อแกะนั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ซึ่งทุกคนสามารถเห็นได้ง่าย ๆ เพียงแค่เตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรที่อธิบายไว้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของจานนี้จะช่วยคุณได้!

สูตรหัวแกะ. จานนี้ง่ายมากแม้ว่าจะใช้เวลาในการเตรียมนานมาก เราเอาหัวแกะที่ปอกเปลือกแล้วมาต้มกับผักนาน ๆ นาน ๆ (ตามการคำนวณของฉันฉันใช้เวลามากกว่าสี่ชั่วโมง) เสิร์ฟหัวต้มทั้งหัวด้วยมะรุมและมัสตาร์ดพร้อมกับชามหอม และชงเข้มข้น จานต้านอาการเมาค้างอร่อยมาก!

รูปถ่ายของซี่โครงแกะปรุงกับมันฝรั่ง ทอดครั้งแรกในกระทะ แล้วอบในเตาอบ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้เราต้องเตรียมน้ำมันกระเทียม (ผสมกระเทียมบด, โรสแมรี่และพริกไทยดำในน้ำมันพืช) ทอดเนื้อซี่โครงในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามทอดในน้ำมันเดียวกันกับที่แกะสุก - มันฝรั่ง. ทันทีที่เตรียมผลิตภัณฑ์เราจะส่งทั้งมันฝรั่งและเนื้อไปที่แผ่นอบเทธุรกิจนี้ด้วยน้ำมันหอมแล้วอบเนื้อซี่โครงในเตาอบจนสุกเต็มที่ประมาณ 12-15 นาที

ภาพถ่ายของ pilaf สำหรับการเตรียมซี่โครงแกะที่ใช้ในครั้งนี้ นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน แต่ฉันต้องยอมรับว่ามันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเกินจริง! มันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ pilaf ปกติ: เราอุ่นน้ำมัน, ทอดซี่โครง, โยนหัวหอม, แครอท, เครื่องเทศ, ปรุง zirvak ถัดไป วางข้าว ระเหยใต้ฝาจน pilaf พร้อม ข้าวกลายเป็นร่วนซี่โครงนุ่มมากจนหลุดออกจากกระดูก แต่กลิ่นไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้เลยคุณต้องปรุงเพื่อชื่นชม! ฉันโพสต์สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf กับซี่โครงแกะที่นี่

ภาพถ่ายของอุยกูร์แลกมันที่ฉันปรุง ซึ่งฉันตัดสินใจทำมานานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากขาด "ถูกต้อง" และสูตรที่ไร้ที่ติสำหรับอาหารจานนี้ จากแหล่งที่สมควรได้รับความเคารพไม่มากก็น้อย ฉันรู้เพียงว่า lagman เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในเอเชียกลาง ซึ่งมีพันธุ์อุยกูร์ อุซเบก ดุงกัน และทาจิกิสถาน ซึ่งดูเหมือนจะไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน แต่องค์ประกอบต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ น้ำเกรวี่ของเหลวและลักษณะการปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยว (ดึง, หั่นบาง ๆ ฯลฯ ) Lagman ประกอบด้วยสองส่วนหลัก: ส่วนแรกคือบะหมี่ (chuzma) ส่วนที่สองคือ vaja ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมหลักแก่ lagman ในที่สุด เมื่อฉันรู้ว่าสูตรแลคมันบางประเภทไม่มีอยู่ในธรรมชาติ ฉันก็เตรียม lagman ที่แสดงไว้ในรูปภาพ

นี่คือรูปถ่ายของเคบับที่ฉันทำในประเทศ ความคิดในการทำอาหารจานวิเศษนี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อนานมาแล้ว แต่ฉันรู้ได้ก็ต่อเมื่อฉันมีไม้เบิร์ชหนุนซึ่งฉันต้องใช้สำหรับการสับเนื้อสับสำหรับเคบับด้วยตนเอง (ซึ่งสอง ใช้ขวานเนื้อ) เพื่อเตรียมเคบับที่แสดงในภาพ ฉันซื้อขาหลังของลูกแกะหนุ่มและชิ้นไขมันหางอ้วนชิ้นหนึ่ง เนื้อถูกสับด้วยมือด้วยขวานเป็นเนื้อสับ จากนั้นผสมกับหางไขมันสับละเอียด และหัวหอมหั่น เป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับสำหรับเคบับถูกนวดอย่างระมัดระวังและเป็นเวลานานมาก (ประมาณ 20 นาที) จนกระทั่งได้สารหนืดซึ่งไส้กรอกถูกสร้างขึ้นบนไม้เสียบ นอกจากนี้เคบับยังอบบนตะแกรงจนสุกเต็มที่ พูดตามตรงเมื่อทำเคบับฉันกลัวมากว่าเนื้อจะตกลงบนถ่าน แต่ดูเหมือนว่าฉันทำทุกอย่างถูกต้องและทุกอย่างก็ออกมาดีสำหรับฉันซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่ฉันแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับเคบับ ซึ่งยิ่งไปกว่านั้น , มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

รูปถ่ายของเนื้อสัตว์และมันฝรั่งที่ฉันปรุงในหม้อเหล็กหล่อจริง ๆ แต่บนเตาแก๊ส มันเป็นเดือนกุมภาพันธ์และเพื่อไม่ให้แช่แข็งและไม่ต้องกังวลกับไฟใต้หม้อน้ำ (และจะต้องได้รับการบำรุงรักษาประมาณ 2 ชั่วโมงซึ่งจะไม่ง่ายมากสำหรับฤดูหนาวที่อุณหภูมิลบ 25-30) ฉันใช้ เตาแก๊ส. ดังนั้นฉันจึงตั้งหม้อเหล็กหล่อบนแก๊ส อุ่นน้ำมันพืช จากนั้นทอดมันฝรั่งและเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นฉันใส่มันฝรั่งและเนื้อกลับเข้าไปในหม้อ ปิดฝาแล้วอบอย่างหยาบ หัวหอมสับและกระเทียมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิ่งที่คุณเห็นในภาพคือสิ่งที่ผมลงเอยด้วย มันอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - สูตรสำหรับมันฝรั่งกับเนื้อนั้นง่ายมาก

ภาพถ่ายของ beshbarmak หรือค่อนข้างหลากหลายของคาซัค (et) แน่นอนว่าฉันไม่พบ kazy และ shuzuk ในตลาดของเราเลย แต่ฉันโชคดีที่เจอเนื้อม้าชิ้นเล็ก ๆ เนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อม้าต้มในหม้อต้มประมาณสองชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่เนื้อกำลังปรุง ฉันก็นวดแป้งแข็งที่ใช้ทำบะหมี่ (เพชร) รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนต้มถูกเทไขมันออกจากน้ำซุปเนื้อหลังจากนั้นเนื้อสัตว์ที่เคี่ยวด้วยหัวหอมและก้านกระเทียมอ่อนก่อนหน้านี้ถูกวางบนบะหมี่ ฉันจะไม่พูดตรงๆ ว่าฉันได้สูตรอาหารต้นตำรับระดับตำนานมาแล้ว แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจริงๆ!

ภาพถ่ายของแกะตุ๋นในไวน์ ครั้งหนึ่ง มีลูกแกะที่สดมากชิ้นหนึ่งปรากฏขึ้นมาที่ฉัน และฉันไม่เพียงต้องการปรุงมันเท่านั้น แต่ยังต้องการทำบางสิ่งที่อร่อยและน่าพิศวงอีกด้วย อะไรจะดีไปกว่าสตูว์ที่ปรุงสุกในไวน์? คุณสามารถเห็นผลด้วยตัวคุณเอง ฉันเอาลูกแกะชิ้นหนึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเคี่ยวกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลาสั้น ๆ ใส่กระเทียมเกลือและเครื่องเทศหลังจากนั้นทุกอย่างก็เคี่ยวเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน เป็นผลให้เนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ดี นุ่มมาก อร่อยและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! คุณสามารถหาวิธีทำอาหารจานเนื้อแกะพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนได้ที่นี่

ภาพถ่าย khinkali คินคาลีที่แสดงในภาพทำมาจากเนื้อแกะและเนื้อวัว เนื้อถูกสับด้วยมีด ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และเครื่องเทศเพิ่มลงในเนื้อสับ หลังจากที่ khinkali ต้มในน้ำเค็มแล้ว ก็ใส่เนยลงไป

รูปถ่ายของลูกแกะซึ่งฉันเคี่ยวกับผักจากเพื่อนที่ต่างจังหวัด อันที่จริงไม่มีอะไรหรูหราหรือมีปัญหา - เราใช้เนื้อแกะที่ดี (เช่นเนื้อซี่โครงซี่โครงหรือชิ้นเนื้อบนกระดูก) ทอดให้ทั่วทุกด้านในหม้อแล้วโรยเนื้อแกะทอดด้วยหัวหอมสับแล้วปิด ฝาและเริ่มเคี่ยว จากนั้นเราก็ส่งแครอทและมะเขือเทศไปที่หม้อ เกลือ ใส่เครื่องเทศ เท่านี้ก็เรียบร้อย! สตูว์เนื้อแกะของเราพร้อมแล้ว ใช้ผักที่ปรุงเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถดูรายงานภาพถ่ายของการจัดเตรียมสิ่งที่ฉันเพิ่งพูดได้ที่นี่

คุณจะไม่เชื่อ แต่ภาพแสดงให้เห็นซี่โครงแกะซึ่งตุ๋นกับเนื้อแกะในหัวหอมจำนวนมาก ไขมันส่วนเกินถูกตัดออกจากทุกส่วนของเนื้อซี่โครงถูกตัดและหมักในน้ำดองแบบญี่ปุ่น (ฉันซื้อน้ำดองนี้สำเร็จรูปในการเดินทางไปร้านครั้งก่อน) เนื้อถูกตัดจากส่วนไหล่ของลูกแกะ กระดูกจะถูกส่งไปยังซี่โครง เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นหมักในกระเทียมและมะเขือเทศสด ผัก (หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ) ผัดในหม้อที่ไม่มีน้ำมัน (เพื่อให้ดูเหมือนผักอบ); ซี่โครงผัดในหม้อแล้วส่งเนื้อแกะหั่นบาง ๆ หลังจากนั้นเนื้อก็เคี่ยวด้วยหัวหอมจำนวนมากและในตอนท้ายของทุกอย่างผักที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน (ยกเว้นมะเขือเทศ) จะถูกเพิ่มลงใน เนื้อสัตว์ปรุงสุกเกือบหมดแล้ว นี่คือวิธีที่ฉันเตรียมอาหารที่ซับซ้อนนี้ในทุกประการโดยประมาณ

Khashlama จากลูกแกะ

อาหารประจำชาติใด ๆ ก็มีความดั้งเดิมในแบบของตัวเอง อาร์เมเนียก็ไม่มีข้อยกเว้น Lamb khashlama จะไม่ต้องใช้ความพยายามมากจากคุณในการเตรียมมัน แต่จะช่วยให้คุณสูดกลิ่นหอมของ Transcaucasus ได้ในเวลาอันสั้น ต้องการที่จะเห็นตัวเอง? ลองมัน.

บ้านเบชบามัก

Beshbarmak เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวคีร์กีซ ซึ่งเตรียมจากเนื้อต้ม แป้ง เครื่องเทศ และสมุนไพรจนร่วน วันนี้เราขอเสนอ Beshbarmak แบบโฮมเมดให้คุณซึ่งเร็วกว่าและเตรียมง่ายกว่าเล็กน้อย

ชั้นวางเนื้อแกะวอลนัทกับซอสแครนเบอร์รี่

แกะในวอลนัทกับซอสแครนเบอร์รี่! เสียงเหมือน? ยิ่งฟังยิ่งชอบ มาจากคำพูดเหล่านี้ด้วยสิ่งที่เป็นชนชั้นสูง ไม่ใช่ของเรา: คนขายเนื้อ เชฟผู้ยิ่งใหญ่ ประวัติศาสตร์ ในหนึ่งคำ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถกระโดดลงไปได้ มันขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย: วางมือ สร้างสรรค์จินตนาการและความแข็งแกร่ง ดูแลสิ่งนี้ - และในบ้านของคุณคุณจะได้กลิ่นของศตวรรษ

ซี่โครงแกะในหม้อหุงช้า

ซี่โครงแกะในหม้อหุงช้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำครอบครัวธรรมดา เช่นเดียวกับโต๊ะเทศกาล ปิกนิกและแม้แต่อาหารค่ำแสนโรแมนติก เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม บางคนกลัวกลิ่นอาหารผิดปกติ แต่ประเด็นทั้งหมดตามที่ฝึกปฏิบัติอยู่ในเครื่องปรุงที่ไม่ถูกต้อง ลองทำซี่โครงแกะตามสูตรนี้ แล้วเซอร์ไพรส์ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและกลิ่นหอม

เมื่อพวกตาตาร์นำวิถีชีวิตเร่ร่อน ในสภาพดังกล่าว สามารถสร้างครัวที่เรียบง่ายได้เท่านั้น อาหารตาตาร์ทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ลูกเล่นและรวดเร็วเพียงพอ ตามเนื้อผ้าหม้อใช้สำหรับสิ่งนี้ - หม้อขนาดใหญ่ครึ่งวงกลมซึ่งในสมัยก่อนถูกแขวนไว้บนกองไฟ บทบาทในสภาพของชีวิตสมัยใหม่ทำได้โดยหัวเผาแก๊ส อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโอกาส ปรุงอาหารด้วยไฟแบบสด ข้าวสไตล์ตาตาร์พร้อม "ส่วนผสมลับ" นี้จะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่นิสัยเสียที่สุด แน่นอนว่าการก่อไฟในห้องครัวของอาคารสูงในเมืองนั้นไม่สะดวก ไม่ต้องกังวล ในหม้อที่มีผนังหนาธรรมดาบนเตา ข้าวก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน

เนื้อแกะตุ๋น

ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่พยายามปรุงเนื้อแกะเนื่องจากต้องใช้วิธีการพิเศษที่นี่ แต่สตูว์เนื้อแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ และเชื่อฉันเถอะว่าแขกของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณ

แกงแกะ

แกงแกะเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากมีพื้นเพมาจากอินเดีย มันง่ายมากและง่ายต่อการเตรียม และไม่เพียงแต่จะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากนัก แต่ยังทำให้คุณมีความสุขในการปรุงอาหารอีกด้วย ต้องขอบคุณความหลากหลายของเครื่องเทศและสารปรุงแต่งจากผักที่รวมอยู่ในจานนี้ เนื้อสัตว์จึงได้รับการขัดเกลาและเผ็ดมาก บอกได้คำเดียวว่าคุ้มค่าที่จะลองไปสัมผัสด้วยตัวเองสักครั้งแล้วจะหลงรักเมนูนี้ไปตลอดกาล

บักลามา

บุคลามะ แปลว่า นึ่ง อาหารบังคับสำหรับจานนี้คือเนื้อแกะ, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน เนื้อแกะ buglama เป็นจานเนื้อที่อร่อยและน่าพอใจมาก มันยังทำจากปลาสเตอร์เจียนหรือปลาอื่นๆ

แกะตุ๋นกับผัก

เนื้อแกะตุ๋นกับผักเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้ด้วยการเตรียมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ นอกจากนี้การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและค่อนข้างสั้น และรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ก็น่าทึ่งมาก ดังนั้นสูตรสำหรับเนื้อแกะตุ๋นกับผัก

ซี่โครงแกะรสเผ็ดในเตาอบ

ถ้าคุณชอบอาหารประเภทเนื้อรสจัด ให้ปรุงซี่โครงแกะรสเผ็ดในเตาอบ จานที่อุดมสมบูรณ์และน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารน่ารับประทานทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีจานเคียงผักที่ยอดเยี่ยมของมันฝรั่งและบวบบนจาน!

แกะกับถั่วและข้าวโพด

เนื้อแกะกับถั่วและข้าวโพดเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่สามารถเปลี่ยนจากอาหารจานที่สองเป็นซุปที่ดีได้อย่างง่ายดาย การเตรียมปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนผสมทั้งหมดในมือ และเชื่อฉันเถอะ หลังจากใช้เวลาสองสามชั่วโมงของคุณ คุณจะสร้างอาหารค่ำ อาหารกลางวัน หรืออาหารเช้าของราชวงศ์อย่างแท้จริง!

แกะกับถั่ว

เนื้อแกะกับถั่วเป็นอาหารประจำวันทั่วไปที่สามารถเตรียมได้ 1,000 วิธี เรายินดีที่จะนำเสนอการเตรียมอาหารจานนี้ในเวอร์ชั่นภาษาฝรั่งเศส ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟแยกเป็นจานเนื้อร้อน

แกะกับมะตูม

เนื้อแกะกับมะตูมเป็นอาหารจานพิเศษที่ต้องเอาใจใส่และอดทน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่หลังจากที่คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนของเนื้อแกะที่อ่อนนุ่ม มะตูมหวาน และเครื่องเทศต่างๆ ในครัว คุณจะเข้าใจว่าการทำอาหารจานอร่อยๆ แบบนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แม้ว่าจะมีอุปสรรคก็ตาม และเมื่อแขกได้ลองชิมเนื้อแกะชิ้นนี้ พวกเขาจะเป็นแฟนตัวยงของพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณตลอดไป

แกะนึ่ง

คุณสามารถนำเนื้อมาปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือทำงานเพียงเล็กน้อยก็ได้ แต่ให้เนื้อแกะมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับพวกเขา และในสูตรนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศง่ายๆ ในการปรุงอาหารลูกแกะนึ่ง ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะทั่วไปและงานรื่นเริง

ชนาคี

Chanakhi เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเนื้อแกะตุ๋นในหม้อดินพร้อมผัก อาหารที่คล้ายกันแพร่หลายในภาคตะวันออก เทคโนโลยีการเตรียมการไม่ซับซ้อนนัก จัดทำขึ้นตามหลักการ "set and forget" นั่นคือการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องการการดำเนินการเพิ่มเติมระหว่างการเตรียม ชานาคีที่หอมและอร่อยจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจ

แกะกับกะหล่ำปลี

อะไรจะดีไปกว่าสตูว์เนื้อแกะ? สตูว์แกะกับกะหล่ำปลีเท่านั้น! ใช่ คุณได้ยินถูกต้องแล้ว มันเป็นอาหารง่ายๆ ในชีวิตประจำวันที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินและมีความสุขมากมายไม่รู้ลืม จานนี้ค่อนข้างคล้ายกับ fårikål นอร์เวย์ที่มีชื่อเสียง - forikol นั่นคือสตูว์เนื้อแกะกับกะหล่ำปลีและเครื่องเทศ แม้ว่า 2 จานนี้จะค่อนข้างแตกต่างกัน ไม่ใช่แค่ในชื่อและที่มาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในการเตรียมการด้วย เราขอนำเสนออาหารอุซเบกที่มีชื่อเสียง - เนื้อแกะกับกะหล่ำปลี!

เนื้อแกะบาสก์ในซอสเผ็ด

ฉันชอบเนื้อแกะเพราะมันมักจะนุ่มและมีกลิ่นหอม ความลับอย่างเดียวในการจัดเตรียมคือคุณควรซื้อเนื้อสดเสมอ แล้วจานของคุณจะไม่มีวันเน่าเสีย มาปรุงเนื้อแกะแบบบาสก์ในซอสรสเผ็ดและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษที่จะจดจำสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ซี่โครงแกะตุ๋นน้ำเปล่า

ซี่โครงแกะตุ๋นในน้ำผลไม้เป็นอาหารง่ายๆ ที่สามารถพิชิตได้ใครก็ตามที่ลิ้มรสมันในวันหนึ่ง ท้ายที่สุดมันเป็นกลิ่นหอมและความอ่อนโยนของเนื้อบนซี่โครงที่ทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวก จานนี้สามารถตกแต่งโต๊ะได้แม้แขกจะมาหาคุณเพียงเพื่อดื่มเบียร์สักขวด ลองมันและฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

แกะตามสูตรฝรั่งเศสโบราณ

เนื้อแกะตามสูตรฝรั่งเศสโบราณเป็นอาหารชั้นเลิศที่จะทำให้คุณและแขกของคุณมีอารมณ์ดีตลอดทั้งคืน และทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อแกะอร่อยมาก หอมและฉ่ำ และตำนานที่ว่าเนื้อดังกล่าวมีกลิ่นแปลก ๆ สามารถมองข้ามได้หากคุณเลือกขาแกะที่สดใหม่ เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับส่วนผสมของเครื่องเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของสูตรนี้ได้บ้าง การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี

Beshbarmak เนื้อแกะ

Lamb beshbarmak เป็นอาหารประจำชาติของคาซัคสถานและไม่มีวันหยุดที่ดีในประเทศนี้ที่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน เมื่อได้ลองชิมอาหารเพียงครั้งเดียว คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติที่น่ารื่นรมย์และน่าอัศจรรย์นี้ ฉันต้องการเตือนคุณว่าลูกแกะหนุ่มดีที่สุดสำหรับ beshbarmak แม้ว่าในคาซัคสถานเองจานนี้มักจะเตรียมจากเนื้อม้า ชื่อ "Beshbarmak" ถูกแปล - 5 นิ้วตามธรรมเนียมที่พวกเขากินด้วยมือ ฉันแนะนำให้คุณปรุงกับฉันและลิ้มรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สตูว์เนื้อแกะกับลูกพรุน

สตูว์เนื้อแกะกับลูกพรุนอร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และการอบร้อนของเนื้อในหลายขั้นตอนทำให้เนื้อแกะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากจนคุณแค่เลียนิ้ว ในขณะเดียวกันข้อดีอีกอย่างของอาหารจานนี้ก็คือทำให้สุขภาพดีและปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ลิชาแปป

ตั้งแต่สมัยโบราณคน Adyghe ได้สร้างอาหารประจำชาติของตนเองขึ้นและสถานที่สำคัญในกลุ่มนี้ถูกครอบครองโดยอาหารจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะจากเนื้อแกะ Lischashap เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้และพบการกระจายอย่างกว้างขวางในประเทศแถบยุโรป คุณสามารถเตรียมจานเนื้อแกะที่หอมกรุ่นและอร่อยได้หลายวิธี และวันนี้ฉันยินดีที่จะนำเสนอหนึ่งในนั้นให้คุณสนใจ! ลิชาปับทำอาหาร!

ซี่โครงแกะเบคอน

เนื้อ... สเต็ก, สเต็ก, เคบับ, ทอด, อบ, ย่าง, ในซอส, ในน้ำดอง. ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนต่างชื่นชอบและบริโภคเนื้อสัตว์ และมีการสร้างสูตรอาหารที่น่าทึ่งมากมายสำหรับการเตรียมการ บางคนชอบมัน บางคนแสดงความเกลียดชังอย่างเปิดเผยต่อการใช้งาน - สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือเนื้อสัตว์ไม่ทิ้งใครเฉย และสำหรับผู้ที่นึกภาพไม่ออกว่าจะทานอาหารอย่างไรหากไม่มีเนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน ฉันขอเสนอสูตรสำหรับซี่โครงแกะในเบคอน เนื้อคู่ = ความสุขสองเท่า!

Khashlama

อาหารจานอร่อยที่น่าทึ่งนี้ได้ข้ามอุปสรรคของการทำอาหารแบบดั้งเดิมมาช้านาน ชาวคอเคเซียนเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีต่างๆ และเรายินดีที่จะนำเสนอหนึ่งในตัวเลือกดังกล่าวสำหรับสูตรอาหารอาร์เมเนีย - khashlama ที่หอม นุ่ม และอร่อยมาก!

ข้าวแกะอบ

หากคุณเบื่อกับ pilaf ธรรมดาที่มาเยี่ยมโต๊ะของคุณด้วยลวดลายมหึมา แกะอบกับข้าวคือสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันพบสูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายมากนี้ในเว็บไซต์แห่งหนึ่งในยุโรป ความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่น่าทึ่งของจานนี้ทำให้ฉันประทับใจมาก ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบเนื้อแกะนุ่ม ๆ และข้าวหอมกรุ่นแช่เครื่องเทศ!

ขาแกะอบในเตาอบ

ขาแกะอบในเตาอบเป็นอาหารอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในหลายประเทศในยุโรป จานนี้เป็นทางเลือกที่เหมาะมากสำหรับไก่อบ ไก่งวงหรือเป็ด ขาแกะดูสง่างามและน่าประทับใจมากบนจาน และใครๆ ก็สามารถสร้างตำนานเกี่ยวกับรสชาติได้!

ขาแกะอบฟอยล์

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่นุ่ม หอม และชุ่มฉ่ำมาก และขาแกะอบในกระดาษฟอยล์ก็เป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดา! รสชาติและกลิ่นของอาหารจานนี้ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ เปลือกเนื้อสีน้ำตาลทองที่ละลายในปากของคุณ โปร่งใส น่ารับประทาน ไขมัน และกลิ่นที่หอมผิดปกติ ขาแกะจะอยู่บนโต๊ะเทศกาลของคุณอย่างถูกต้อง

ชั้นวางแกะ

ซี่โครงแกะที่ปรุงเป็นอาหารค่ำจะช่วยปิดท้ายวันของคุณได้เป็นอย่างดี เนื้ออบหอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยและไวน์ขาว ฟังดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานใช่ไหม

อานแกะ

อานม้าเนื้อแกะเป็นอาหารอิตาเลียนชั้นเยี่ยมที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่หอมกรุ่น แม้ว่าอาหารจานนี้จะต้องใช้ความอุตสาหะและความเอาใจใส่ แต่ก็ทำให้คุณและแขกของคุณมีรสชาติที่อร่อยจนลืมไม่ลง ความนุ่มของแต่ละชิ้น และรสที่ค้างอยู่ในคอที่ฉุนเฉียว

อาหารประจำชาติคีร์กีซประกอบด้วยอาหารจานร้อนที่ใช้แป้ง แม่บ้านชาวคีร์กีซทุกคนต้องสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งคนขายของชำ คุณสมบัติหลักของ lagman ของ Kyrgyz คือเนื้อสัตว์จำนวนมากรวมถึงเนื้อสัตว์สองประเภทรวมกัน Lagman ในคีร์กีซเป็นอาหารจานเนื้อที่ควรเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

เนื้อแกะในไวน์

บางครั้งสำหรับอาหารค่ำ อาหารกลางวัน หรืออาหารเช้าที่น่ารื่นรมย์ คุณต้องมีอาหารง่ายๆ ที่ผสมผสานกันแบบคลาสสิก จานนี้สามารถเป็นเนื้อแกะในไวน์ อาหารจานอร่อย อบอุ่น และอ่อนโยนนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว ขณะที่คุณกำลังเตรียมอาหารจานร้อนแสนวิเศษ บ้านของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม ความเป็นมิตรและความสะดวกสบาย ซอสเนยเข้มข้นผสมผสานกับสมุนไพรและคอแกะเนื้อนุ่มจะทำให้คุณพึงพอใจ การทำอาหาร - เนื้อแกะในไวน์!

แกะกับมันฝรั่ง

สำหรับผู้ที่เบื่ออาหารแปลกใหม่และถึงแม้จะอร่อย แต่อาหารต่างประเทศ ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่ง สูตรนี้ไม่มีอะไรแปลกใหม่ ทุกอย่างเรียบง่าย คุ้นเคยและอบอุ่น อาหารจานอร่อยและอร่อยนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำในบริษัทที่มีบรรยากาศอบอุ่น ทำไมต้องแกะ? เนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยวิตามินนี้มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร และไขมันของเนื้อแกะนั้นย่อยได้ง่ายในกระเพาะอาหาร ดังนั้น เนื้อแกะจึงมีประโยชน์มากสำหรับมื้อเย็น

แกะติดกระดูกที่บ้าน

เนื้อแกะแสนอร่อยปรุงกับซอสสะระแหน่และซอสหอมกรุ่นจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณทุกคนพอใจ กระเทียมรสเผ็ดและไวน์แดงเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของคุณน่าจดจำ เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่าว่าไม่ใช่จานที่ซับซ้อนมากที่เรียกว่าเนื้อแกะติดกระดูกที่บ้าน

แกะในไวน์แดง

เนื้อแกะในไวน์แดงเป็นอาหารจานโปรดของชาวตะวันออกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีอีกหลายเชื้อชาติอีกด้วย เนื้อแกะมีสีแดงอ่อนมีริ้วสีขาวและไขมันยืดหยุ่น ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถขจัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ได้ หากรสชาติของมันไม่น่าพอใจสำหรับคุณ อย่าปรุงอาหารจานนี้นานเกินไป เพราะเนื้อแกะจะเหนียวและแห้งมาก เนื้อแกะในไวน์แดงนั้นชุ่มฉ่ำมาก นุ่ม และได้สีชมพูที่สวยงาม แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะสร้างความสุขให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณในมื้ออาหารเย็นทุกวันและแขกในช่วงเทศกาล

โกโลลักษณ์ ชีรัก

นี่เป็นอาหารอาร์เมเนียคลาสสิกที่ใช้เนื้อแกะที่มีไขมัน เนื้อถูกปรุงในลักษณะที่มีรสชาติอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ Fragrant Shirak kololak เหมาะสำหรับมื้อกลางวันมื้อใหญ่ที่เรียบง่ายและงานฉลองที่เก๋ไก๋

ลูกแกะตะวันออก

เนื้อแกะแบบตะวันออกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างส่วนผสมและเครื่องเทศ ดึงดูดใจด้วยความเข้มข้น เครื่องเทศ และความน่ารับประทาน! จานนี้สามารถตกแต่งอาหารได้ทุกมื้อ โดยเฉพาะถ้าเสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพรหอม และเครื่องเคียงเบาๆ!

แกะกับกระเทียมและโรสแมรี่

ถ้าคุณชอบเนื้อเผ็ด เนื้อแกะกับกระเทียมและโรสแมรี่จะดึงดูดใจคุณอย่างแน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการเลือกเนื้อสันในที่เหมาะสม ควรเป็นเนื้อสันนอกหรือหลังเนื้อมีซี่โครงไม่ผ่าจนสุด อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าวกับมันฝรั่งหรือผัก โดยทั่วไปคุณจะไม่เสียใจในการเตรียมเนื้อแกะด้วยวิธีนี้แม้แต่กับโต๊ะเทศกาล กลิ่นจากมันจะเป็นถึงแม้เพื่อนบ้านจะต้องการมาเยี่ยมคุณเพื่อทานอาหารเย็น

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื้อแกะสามารถตุ๋น, อบ, ปรุงจากซุปและย่าง บาร์บีคิวหรือเคบับนั้นอร่อยเป็นพิเศษจากเนื้อแกะ

คุณสมบัติของการทำอาหารหลักสูตรแรก

ซุปเนื้อแกะมักจะปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย ในเวลาเดียวกันสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกพวกเขาส่วนใหญ่มักจะเอาไหล่คอหรือกระดูกจากด้านหลังของซาก

เชื่อกันว่าเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับซุปไม่ใช่แกะผู้ แต่เป็นแกะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบไม่มีกลิ่นเฉพาะ นอกจากนี้ เนื้อแกะมักจะนุ่มกว่าและไม่อ้วนเท่าเนื้อแกะ

ซุปเนื้อแกะกับมันฝรั่ง

ในประเทศหลังโซเวียต อาหารจานแรกแบบดั้งเดิมจะปรุงด้วยมันฝรั่ง ดังนั้นในการเริ่มต้นให้พิจารณาวิธีง่ายๆในการเตรียมซุปเนื้อแกะ

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อแกะ - 1 กก.
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
แครอท - หนึ่งสื่อ
หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียมหอม - 50 กรัม
ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
มะเขือเทศ - หนึ่งสื่อ
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
lavrushka - 2 ใบ;
กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
เครื่องเทศตะวันออกใด ๆ
พริกไทยและเกลือ

เพื่อให้ซุปเนื้อแกะอร่อยที่สุด แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ก่อนใช้งานคุณต้องล้างให้สะอาด

น้ำซุปเนื้อแกะเมื่อเตรียมซุปดังกล่าวเตรียมดังนี้:

เนื้อเทน้ำและใส่ไฟ
หลังจากเอาโฟมออกแล้วให้เทถั่วลงในกระทะ
ลดความร้อนและทิ้งกระทะไว้บนเตาเป็นเวลา 90 นาที

ในขณะที่เนื้อและถั่วกำลังปรุง ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นขนนกและกระเทียมเป็นวงกลมเล็ก ๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงในกระทะที่มีเนื้อและถั่ว แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอมทั้งสองพันธุ์ แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน กานพลู กระเทียม พริกไทย และเกลือ ลงในน้ำซุป แล้วปรุงซุปจนนุ่มประมาณ 15 นาที

แกะ kharcho

อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมนี้ปรุงจากเนื้อวัวเท่านั้น เพื่อเตรียมซุปที่เข้มข้นและหอมกรุ่น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อแกะ - 800 กรัม
ข้าว - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
แครอท - 1 ชิ้น;
พริกหยวก - 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 1 ราก;
กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
หัวหอม - 2 หัว;
มะเขือเทศ - 1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
สมุนไพรเกลือ

น้ำซุปสำหรับแกะ kharcho จัดทำดังนี้:

ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
เทเนื้อแกะด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เพิ่มเกลือพริกไทยรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
เอาผักชีฝรั่งออกจากกระทะด้วยช้อน slotted

หัวหอมสำหรับ kharcho หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่หัวหอมในกระทะ ต้มผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ในขั้นตอนต่อไปให้เทซอสที่ได้ลงในกระทะแล้วเทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป หลังจากที่ซุปเดือดอีกครั้ง รอ 7 นาทีแล้วใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

หลังจากนิ่มข้าวแล้ว ใส่ผักใบเขียว กระเทียมสับเป็นก้อนเล็กๆ แล้วปรุงซุปประมาณ 2 นาที

หลักสูตรที่สองของเนื้อแกะ

สำหรับการทอดหรือเคี่ยว ควรใช้ลูกแกะหนุ่ม เส้นใยของเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีสีชมพูอ่อน และไขมันเป็นสีขาวบริสุทธิ์

เชื่อกันว่าไม่ควรปรุงอาหารจานหลักของเนื้อแกะนาน มิฉะนั้นเนื้ออาจแห้งและแข็ง

Lamb pilaf: สูตรที่ง่ายที่สุด

pilaf แกะ

จานที่สองแบบตะวันออกนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่เพียงเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความง่ายในการเตรียมอาหารด้วย ส่วนผสมสำหรับ pilaf จะต้องมีดังต่อไปนี้:

เนื้อแกะ - 700 กรัม
ข้าวสวยนึ่ง - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัว;
แครอท - 2 ขนาดกลาง;
กระเทียม - 1 หัว;
พริก - 1 ชิ้น;
เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ;
น้ำมันพืช.

เนื้อแกะอบด้วยไฟแรงมากประมาณ 3 นาที ในกรณีนี้ น้ำผลไม้จะเหลืออยู่ในชิ้นมากขึ้น ในขณะที่เนื้อผัด คุณต้องมีเวลาหั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ผักเหล่านี้ควรมีขนาดใหญ่พอ

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น หม้อต้มเป็นหม้อโลหะที่มีก้นรูปครึ่งวงกลม ดั้งเดิมสำหรับอาหารเอเชีย แต่การใช้ pilaf สำหรับทำอาหารไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็นเลย คุณสามารถใช้กระทะก้นลึกที่มีผนังหนาหรือเช่นลูกเป็ดแทนได้

ทอดเนื้อแกะด้วยไฟแรงมากประมาณ 3 นาที ในกรณีนี้ น้ำผลไม้จะเหลืออยู่ในชิ้นมากขึ้น ในขณะที่เนื้อผัด คุณต้องมีเวลาหั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ผักเหล่านี้ควรมีขนาดใหญ่พอ

ใส่แครอทหัวหอมและเครื่องเทศในหม้อที่มีเนื้อทอด
ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ใส่หัวกระเทียมที่ล้างสะอาดแล้วไว้ตรงกลางหม้อ
ข้างกระเทียมคุณสามารถใส่พริก
เกลือ pilaf และเติมน้ำต้มหนึ่งแก้วลงในหม้อ
สตูว์เนื้อและผักประมาณ 5 นาที;
นำกระเทียมและพริกออก

ขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้ล้างข้าวหลายๆ ครั้ง เทลงในหม้อและค่อยๆ เกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมลงในหม้อและเทน้ำร้อนที่ต้มลงไปเพื่อให้ครอบคลุมข้าวประมาณ 1 ซม. ใส่ไฟและปิดฝาหม้อที่มีฝาปิด

ปรุง pilaf ด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที - จนกว่าข้าวจะดูดซับน้ำ จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้ข้าวนึ่งอีกประมาณ 20 นาที จากนั้นนำ pilaf ออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

ขาแกะย่าง

ขาแกะ

อีกสูตรหนึ่งที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วสำหรับเนื้อแกะที่สอง จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

ขาแกะเอง;
กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
1 มะนาว;
เกลือ, สมุนไพร;
น้ำมันพืช.

เตรียมน้ำดอง:

สับผักใบเขียวอย่างประณีต
เทด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแล้วบดให้ละเอียด
บีบน้ำมะนาวลงในมวลที่เกิด
บดกระเทียมและเพิ่มน้ำดอง;
เพิ่มพริกไทยลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน

ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน
ถูเกลือหยาบลงในขาอย่างสม่ำเสมอ
ห่อขาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
ใส่เนื้อในตู้เย็นแล้วหมักไว้หนึ่งวัน
หลังจาก 24 ชั่วโมง นำขาออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
นำฟอยล์ออกจากขาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
วางภาชนะใส่น้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
สตูว์ขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหันทุก ๆ 15 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบระดับการคั่วของเนื้อด้วยมีดคมจนลึกพอประมาณ น้ำขาวผสมเลือดจากขาไม่ควรไป หากเป็นเช่นนี้ จะต้องเคี่ยวเนื้ออีกเล็กน้อย

การทำไส้กรอกโฮมเมดทีละขั้นตอน

จานที่อร่อยมากนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารที่สูงจากคุณ ส่วนผสมในการทำไส้กรอกแกะแบบโฮมเมดจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

เนื้อแกะ - 1.5 กก.
ลำไส้เค็ม - 1.5 เมตร
โหระพา, มิ้นต์, เกลือ, พริกไทย;
หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 5 กลีบ;
น้ำมันพืช.

เนื้อสัตว์สำหรับทำไส้กรอกต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนแล้วจึงเอาเส้นทั้งหมดออก จากนั้นหั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดที่สามารถผ่านกริ่งของเครื่องบดเนื้อได้ และเลื่อนเข้าไปในเนื้อสับพร้อมกับหอมหัวใหญ่ กานพลูกระเทียม และสะระแหน่

ในขั้นตอนต่อไป ใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส โหระพาแห้ง และเกลือ ลงในเนื้อแกะสับที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะ "ดึงดูด" กลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ล้างลำไส้เพื่อทำไส้กรอกให้ละเอียดใต้น้ำไหล ถัดไปเตรียมไส้กรอกด้วยตัวเอง:

ใส่เครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดพิเศษในรูปแบบของกรวยที่ถูกตัดทอนยาว
ผูกปลายลำไส้แรกเป็นปมโดยใช้ด้าย
ทำการตัดเล็ก ๆ หลายครั้งในบริเวณโหนดด้วยมีดคมเพื่อให้อากาศออกมาจากลำไส้เมื่อบรรจุเนื้อสับ
เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
ในกระบวนการบรรจุให้แยกไส้กรอกยาว 20-25 ซม. ออกจากกันโดยผูกปมปลาย

หากไม่มีหัวฉีดพิเศษในบ้าน คุณสามารถบรรจุมวลเนื้อได้ด้วยตนเอง ไม่ควรบดเนื้อบดในลำไส้มากเกินไป มิฉะนั้น ไส้กรอกจะแตกระหว่างการปรุงอาหารหรือทอด ในบริเวณที่เกิดฟองอากาศระหว่างการบรรจุควรเจาะลำไส้ด้วยเข็มหนา

ใส่ไส้กรอกยัดไส้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้หดตัว จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดไส้กรอกเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเจาะเปลือกหอยด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่แล้วทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

เสิร์ฟไส้กรอกโฮมเมดที่ปรุงด้วยวิธีนี้กับจานร้อน .

วิธีทำแกะเสียบไม้

เคบับเนื้อแกะ

มีหลายสูตรสำหรับบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะหมักสำหรับเสียบไม้แกะโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
มะนาว - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 หัว

วิธีการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้:

ล้างเนื้อ 0.5 กก. ด้วยน้ำหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ
โรยเนื้อแกะด้วยเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เพิ่มหัวหอมสับ;
ปรุงรสเนื้อด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

หลังจากที่หมักเนื้อแล้ว ก็สามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวบนถ่านได้เลย หากต้องการตามสูตรนี้คุณสามารถทอดบาร์บีคิวเนื้อแกะบนตะแกรงได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก

เนื้อสัตว์มาพร้อมกับชีวิตมนุษย์ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารถูกทำให้ร้อนด้วยหิน อบด้วยไฟ รมควันด้วยควัน การปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์สมัยใหม่ประกอบด้วยวิธีการที่หลากหลายเพื่อให้ได้อาหารอร่อย สูตรที่นำเสนอสำหรับการปรุงอาหารลูกแกะจะไม่เพียงช่วยในการเลือกจานที่ต้องการ แต่ยังเปิดเผยคุณสมบัติของการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้

ในบรรดาวิธีการที่รู้จักกันทั้งหมดในการรักษาความร้อนของเนื้อดังกล่าว สตูว์เนื้อแกะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในหมู่คนจำนวนมากในโลก และเราก็ไม่มีข้อยกเว้น!

ส่วนผสมของส่วนผสม:

หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช;
เนื้อแกะ - 1 กก.
กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
มันฝรั่ง - มากถึง 12 ชิ้น;
เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย), ผักชี, ซีร่า

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อแกะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศเครื่องเทศกระเทียมสับละเอียด เราทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในภาชนะที่ปิดสนิท
เราวางหัวหอมสับครึ่งวงในกระทะหนา (หม้อ) ผัดผักจนเป็นสีชมพูในน้ำมันพืชอุ่น เพิ่มเนื้อหมักและปรุงอาหารต่อจนเปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นแกะ
ตอนนี้เทน้ำร้อนในปริมาณที่ปกคลุมผลิตภัณฑ์แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนสุก หากของเหลวเดือดก่อนเวลาอันควร ให้เติมตามปริมาณที่ต้องการ วิธีที่ดีที่สุดในการค้นหาจุดสิ้นสุดของกระบวนการคือลองชิ้นที่ฉ่ำ
เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในกระทะด้วยน้ำมันใส่ในชามที่มีเนื้อแกะ เคี่ยวอาหารต่ออีก 25 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่า

เสิร์ฟเนื้อร้อนกับมันฝรั่ง โรยด้วยผักชีสับ

คลาสสิกแกะ shurpa

เนื้อสัตว์นี้ถือเป็นอาหารดังนั้นลูกแกะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

รายการของชำ:

พริกหยวก;
แครอท - 4 ชิ้น;
เนื้อแกะ (จำเป็นบนกระดูก) - 1.2 กก.
หัวผักกาดหอม - 6 ชิ้น.;
เครื่องเทศ, ผักชีและผักชีฝรั่ง, ส่วนผสมเครื่องปรุงรส;
วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
น้ำมันหมู - 200 กรัม
กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
พริก - 2 ฝัก;
มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 6 ชิ้น

คำสั่งทำอาหาร:

เราสับเนื้อและกระดูกเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในหม้อที่มีความจุสูงถึง 5 ลิตรเติมจานด้วยน้ำขวด เพิ่ม 2 หัวหอม, ของหวาน zira หนึ่งช้อน, กระเทียม, พริกและเกลือ เราเริ่มให้ความร้อนกับของเหลว
เราเอาโฟมที่ปรากฏระหว่างการเดือดลดความเข้มของไฟให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวอาหารได้นานถึง 4 ชั่วโมง ชูปาแสนอร่อยเป็นกระบวนการที่ยาวนานซึ่งต้องใช้ความเอาใจใส่และความอดทน เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
สับไขมันอย่างประณีตละลายในชามที่มีผนังหนาอีกใบจนเป็นสนับ พวกเขาจะไม่เป็นประโยชน์กับเราดังนั้นเราจึงนำชิ้นส่วนออกจากกระทะ เพิ่มเนื้อแกะและหัวหอมสับ ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทส่วนผสมของชูปากับน้ำซุปที่ตึงแล้วนำไปต้ม
ตอนนี้เราลดมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ วางมะเขือเทศพริกไทยหั่นเป็นเส้น (ไม่มีเมล็ด) วงกลมแครอทและมันฝรั่งปอกเปลือกส่วนใหญ่ ต้มอาหารจนสุก

อย่างไรก็ตามหากไม่มีข้อห้ามในการใช้เนื้อแกะการรวมเนื้อสัตว์ดังกล่าวในอาหารประจำวันเป็นวิธีที่ถูกต้องในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน!

บาร์บีคิวแสนอร่อยในน้ำทับทิม

เพื่อเตรียมเนื้อแกะเสียบไม้ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด เราเลือกเนื้อจากส่วนหลังของเนื้อแกะซึ่งมีอายุไม่เกินสองเดือน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

พริกหวาน, หัวหอม, - 1 ชิ้น;
น้ำมะนาว - 30 มล.
เนื้อแกะ - 800 กรัม
กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
น้ำทับทิม - 170 มล.;
น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
เกลือพริกไทย

ซอสต้องการ:

ผักชีพวง
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 350 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ผสมกระเทียมสับ เกลือ ทับทิมและน้ำมะนาว พริกไทย น้ำมันมะกอก และหัวหอมสับลงในชาม เราใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในปริมาณที่จำกัด เพื่อไม่ให้เสี่ยงกับรสชาติดั้งเดิมของจาน
เราล้างและเช็ดเนื้อแกะด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำดองทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในรูปแบบปิด
ทำความสะอาดพริกจากเมล็ดล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราใส่เนื้อบางส่วนบนไม้เสียบ สลับกับหัวหอมใหญ่และแถบผักหวาน เราทอดผลิตภัณฑ์บนตะแกรงจนสุกไม่ลืมที่จะพลิกกลับบ่อยขึ้น
เพื่อให้ได้ซอส ให้ใส่กลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมกับโยเกิร์ต น้ำมะนาว ผักชีสับ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟเนื้อแกะเสียบไม้แช่เย็น

ซุป kharcho แบบดั้งเดิม

เราใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสำหรับ lamb kharcho

เราทราบดีว่าเนื้อสดของสัตว์เล็กนั้นโดดเด่นด้วยสีแดงอ่อน (ไม่เข้ม) และชั้นไขมันเกือบขาว

รายการของชำ:

ข้าวกลม - 60 กรัม
หัวหอม, แครอท;
เนื้อแกะ (แน่นอนมีกระดูก) - 700 กรัม
วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
พริกไทยใบกระวานเกลือ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

วางกระดูกที่แยกออกจากเนื้อในกระทะเทน้ำกรอง 2.2 ลิตรปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งในรูปแบบปิด หลังจากเริ่มเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก
เราแบ่งเนื้อแกะออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองจุ่มลงในน้ำซุป กระดูกจะถูกลบออกก่อน ต้มเนื้อจนสุกจากนั้นเราก็เกลี่ยข้าวที่ล้างให้สะอาด เราดำเนินการต่อไปจนกว่าซีเรียลจะนิ่มพอ
เราสับหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่เนื้อสัตว์ผัดผัดผักจนนุ่ม เพิ่มวางมะเขือเทศคนผลิตภัณฑ์หลังจาก 3 นาทีใส่องค์ประกอบในกระทะพร้อมอาหาร พริกไทยและเกลือใส่จานใส่กระเทียมสับใบกระวาน

หลังจากเตรียมซุป kharcho เสร็จแล้วเราก็ให้โอกาสในการต้มและนำเสนอให้ร้อน

pilaf แกะ

อาหารอีสานรสจัดจ้านที่มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้นนี้เป็นอาหารจานโปรดที่ไม่มีวันเบื่อ

รายการส่วนประกอบ:

แครอท - 600 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
เนื้อแกะ (ควรเป็นชิ้นไขมัน) - 1.6 กก.
ฮ็อป suneli, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกร้อน - 2 ช้อนชาต่อชิ้น;
ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช;
เกลือ หัวกระเทียม รากผักชี

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด. เราหั่นแครอทเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
ก่อนอื่นเราเตรียมพื้นฐานของ pilaf - zirvak เรากระจายหัวหอมในหม้อ (จานหนา) ด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดจนโปร่งแสงสีทองเล็กน้อย
เราแบ่งเนื้อแกะ (ส่วนต้นขาหรือส่วนหลัง) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในผัก เราใส่รากผักชีสับ ยี่หร่าบด พริกไทยร้อน ฮ็อปซูเนลี เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เราปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายนาทีโดยกวนตลอดเวลา
เราวางข้าวที่ล้างอย่างดีแช่ไว้ล่วงหน้า 20 นาทีบนองค์ประกอบที่ปิ้งแล้ว เราเอาชั้นของแกลบออกจากหัวกระเทียมแล้วใส่เข้าไปตรงกลางของเมล็ดพืชที่วางไว้ ใส่พริกและเครื่องเทศ 1 ฝัก เทส่วนผสมของจานกับน้ำกรองในปริมาณที่เกินกว่าปริมาณในจาน 3 ซม.
เพิ่มความเข้มข้นของความร้อน และหลังจากเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เราปรุงอาหารในสถานะปิดประมาณ 40 นาที

เนื้อแกะ pilaf จัดทำขึ้นจากอาหารอุซเบกดังนั้นจานนี้จึงน่ารับประทานอร่อยหาที่เปรียบมิได้และมีกลิ่นหอมเย้ายวน