เรียบง่ายและ สูตรอร่อยซุปสำหรับทุกวัน

สูตรสำหรับซุปไก่กับเกี๊ยวขนม choux - ปรุงอาหารกลางวันตั้งแต่วัยเด็ก! เรากำลังดูอยู่ คำแนะนำทีละขั้นตอนรวมทั้งสูตรวิดีโอ

1 ชม. 10 นาที

5/5 (2)

สำหรับอาหารค่ำครอบครัวที่มีความสุข อะไรจะอร่อยไปกว่าซุปไก่แสนอร่อย ซุปไก่กับเกี๊ยวเท่านั้น!

ฉันมีความทรงจำที่สดใสในวัยเด็กที่มีความสุข นี่เป็นซุปที่สมบูรณ์แบบที่คุณยายของฉันเคยทำ มันทำจากไก่และผักทำเองจากสวนของเขา แต่ที่น่าสนใจที่สุดคือเกี๊ยว ฉันสังเกตว่าพวกเขามีความสุขทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างเท่าเทียมกัน

วันนี้ฉันมีความสุขที่จะแบ่งปันสูตรสำหรับทำเกี๊ยวซุปกระเทียมจาก choux pastry และฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปไก่ที่อร่อยที่สุด หอม และน่ารับประทานพร้อมเกี๊ยวในทุกรายละเอียด

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

เครื่องครัว:

• หม้อขนาด 3 ลิตร;
• เขียง;

• พาย;
• กระทะ;
• กระทะ;

• ชาม;
• ปัด;
• 2 ช้อนชา

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับน้ำซุป:

สำหรับซุป:

• พริกหยวก;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศ;

• 2-3 มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง);

เกี๊ยว:

• แป้ง 100-130 กรัม
• นมครึ่งถ้วย (น้ำ);
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

• 1 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กระเทียม 1-2 กลีบ.

การเลือกส่วนผสม

แน่นอนว่ารสชาติของน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับน้ำซุปเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นซุปไก่ที่อร่อยที่สุดจึงได้มาจากไก่โฮมเมดที่หาซื้อได้ตามท้องตลาด

เมื่อเลือกไก่ให้ใส่ใจกับเต้านมของมัน ไม่ควรนูนหรือขยายจนเกินไป ถ้าเป็นเช่นนั้นไก่ก็ถูกเลี้ยงด้วยฮอร์โมน อกไก่ควรเป็นทรงกลม กดดันเนื้อ. บุ๋มกดทับควรหายทันที นี่เป็นหลักฐานว่าเนื้อสด

สีของเนื้อไก่หนุ่มควรเป็นสีชมพูอ่อน ผิวนุ่ม สีขาว และไขมันเป็นสีเหลืองซีด กลิ่นไม่ควรทำให้เกิดความสงสัย ผิวควรสะอาดไม่เหนียวเหนอะหนะ หากคุณซื้อไก่ในร้านค้า ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ดีถ้ามันไม่มีความเสียหายและมีน้ำอยู่ข้างใน

ลำดับการทำอาหาร

น้ำซุปและย่าง

1. เตรียมผักสำหรับน้ำซุป ปอกหัวหอมแล้วหั่น ล้างแครอทและหั่นตามยาวเป็นสี่ชิ้น ตัดรากผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย).
2. ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็น
   
   
3. ใส่หอมใหญ่ แครอท ซอย รากผักชี พริกไทย และ ใบกระวานคะแนน วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม
   
   
4. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ลดความร้อนลงเล็กน้อยและเคี่ยวจนไก่สุกเต็มที่
   
   
   

   ถ้าคุณเอาไก่หนุ่มจากตลาดมา มันจะต้องต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ถ้าแก่ก็ 2-3 ชม. หากคุณมีชุดซุปหรือชิ้นส่วนไก่จากร้าน คุณจะต้องเตรียมน้ำซุปประมาณ 40-50 นาที

5. เตรียมผักสำหรับทำซุป ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ปอกเปลือกพริกหวานออกจากเมล็ดล้างมะเขือเทศ
6. เมื่อน้ำซุปของคุณสุกแล้ว นำผักออกจากที่นั่น เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป วางไก่ในชามแยกไว้ให้เย็น หากจำเป็น ให้กรองน้ำซุป
7. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุป ต้ม 10 นาที
   
   
8. จุ่มมะเขือเทศลงในซุปเดือดสักครู่ จากนั้นนำออกมาและเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยก็เอาผิวหนังออก
9. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
   
   
10. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่น ผ่านนิดหน่อย
    
    
11. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปที่หัวหอม คน.
    
    
12. หั่นพริกไทยเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือก แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดผัดผักทั้งหมดเล็กน้อย
    
    

เกี๊ยว

ซุป

ฉันแน่ใจว่าคุณได้ทำซุปเกี๊ยวไก่แสนอร่อยแสนอร่อยแล้ว ซุปนี้สามารถกินได้โดยไม่ต้องมีขนมปัง (มีเกี๊ยวกระเทียมที่ยอดเยี่ยม) หรือหั่นเป็นชิ้น ขนมปังข้าวไรย์. สนุก.

สูตรวิดีโอซุปเกี๊ยว

อยู่ในวิดีโอนี้ สูตรด่วนทำซุปกับเกี๊ยว ฉันขอแนะนำให้ใช้คู่มือนี้หากคุณชอบคำแนะนำวิดีโอ

อ่านวิธีทำอาหารอร่อยๆ กับเราโดยคลิกที่ลิงค์นี้

ตัวเลือกการทำอาหาร

แม่ของฉันเตรียมเกี๊ยวสำหรับซุปแตกต่างกันเล็กน้อย: เธอผสมไข่หนึ่งฟองกับเกลือครีมและโซดา จากนั้นเพิ่มแป้งประมาณ 100 กรัมแล้วนวดแป้ง แป้งต้องยืนขึ้นเล็กน้อย (10 นาที) จากนั้นคุณสามารถใช้ช้อนบีบแป้งออกแล้วส่งไปที่ซุป มัน ตัวเลือกที่รวดเร็วการทำอาหาร.

ถ้าอยากได้เกี๊ยวซ่าขนาดเท่ากันให้คลึงแป้งหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือปั้นเป็นก้อนตามชอบ (เช่น ทำเป็นลูกกลมๆ) แล้วส่งลงซุป .

คุณยังสามารถเพิ่มชีสขูดลงในแป้งสำหรับเกี๊ยว และหากต้องการคุณสามารถทำเกี๊ยวมันฝรั่งเป็นซุปได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (2 ชิ้น) ถู เกลือ ใส่เนยนิ่ม (ช้อนโต๊ะ) แป้ง (5 ช้อนโต๊ะ) และไข่ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วซุปด้วยช้อนชา (ตามสูตรของฉัน)

ซุปกับเกี๊ยวสามารถปรุงโดยใช้น้ำซุปที่คุณต้องการ ผัก ไก่หรือเนื้อสัตว์ เกี๊ยวจะใส่ลงในซุป โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร พวกเขาปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที

แจ้งให้เราทราบว่าคุณทำซุปเกี๊ยวอย่างไรและถ้าคุณชอบสูตรของฉัน เรากำลังรอจดหมายของคุณ ปรุงอาหารด้วยความรัก ขอให้ทุกคนมีความสุข

ซุปเกี๊ยวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย มีหลายวิธีในการเตรียมตัว เงื่อนไขหลักคือความพร้อมของส่วนผสมที่จำเป็น

อาหารจานแรกมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณต้องการทำอาหารจานใหม่ ซุปกับเกี๊ยวเป็นทางเลือกที่ดี

มีหลายสูตรสำหรับสิ่งนี้ ของอร่อย. คุณสามารถทำซุปกับเกี๊ยวโดยใช้ผักหรือเนื้อสัตว์ ก็จะออกมาอร่อยไม่แพ้กัน

โดยเฉพาะเด็กเล็กจะเพลิดเพลินกับซุปไก่กับเกี๊ยว ลูกจะจับเกี๊ยว และอาหารกลางวันก็จะเป็นเกมที่น่าสนใจเช่นกัน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองทำอาหารจานอร่อยนี้

ซุปไก่กับเกี๊ยว - สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยม

ของอร่อยแบบนี้ แม่ค้าต้องซื้อ สินค้าจำเป็น. ในส่วนผสมซุปไก่กับเกี๊ยวแป้ง รวมถึง:

• เนื้อไก่;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• เกลือและเครื่องปรุงรสตามต้องการ
• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร.

ในการทำเกี๊ยว คุณต้องมีส่วนผสมด้วย พวกเขาทำมาจาก:

• 1 ไข่;
• นม 50 มล. น้ำหรือ kefir;
• แป้งสาลีธรรมดา 5-6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปไก่กับเกี๊ยวโดยใช้หม้อหุงช้า?

ในการเริ่มต้นปฏิคมล้างและหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ แครอทถูบน เครื่องขูดหยาบ. มันฝรั่งแต่ละอันปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือฟาง หัวหอมสามารถสับละเอียดหรือใส่ลงไปในซุปก็ได้

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้อยู่ใน ในชามพวกเขาจะเค็มและปรุงรสด้วยใบกระวานพริกไทยหรือ ชุดสำเร็จรูปเครื่องเทศ.

เทน้ำลงในชามแล้วปิดฝา เพื่อเติมน้ำ ปิดฝา. คุณต้องเปิดโหมดดับไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

หลังจากนั้นก็เตรียมเกี๊ยว ไข่ผสมกับนมและแป้ง คุณต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้เล็กน้อย: แป้งเหนียวเหมาะสำหรับเกี๊ยว

7-10 นาทีก่อนที่สัญญาณความพร้อมของจานจะดังขึ้น เกี๊ยว จะถูกวางลงในซุป จานเสร็จเทลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้ววางลงบนโต๊ะ

บางคนชอบทำอาหารแบบโบราณ เช่น ในหม้อ

ในกรณีนี้จะต้องต้มเนื้อก่อน นี่คือเงื่อนไขหลัก

ในเวลานี้แครอทและหัวหอมจะถูกตุ๋นในกระทะ จากนั้นเติม zazharka และมันฝรั่งลงในน้ำซุปนำไปต้ม จากนั้นทำเกี๊ยวและโยนลงในซุปในลักษณะเดียวกับในกรณีของหม้อหุงช้า พวกเขาควรปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถปิดเตาและเทซุปกับเกี๊ยวลงในชามลึก อาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

วัตถุดิบทำน้ำซุปเกี๊ยวซ่า

ส่วนประกอบของอาหารจานนี้เป็นมาตรฐาน ต่างจากสูตรก่อนๆคือต้องเตรียมให้พร้อม น้ำซุปเนื้อแทนไก่. คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แครอท แต่คุณต้องใช้ผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียมซุปเนื้อกับเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว?

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเนยในกระทะพิเศษที่มีผนังหนา หัวหอมทอดบนมัน หลังจาก 10 นาทีเพิ่มมันฝรั่ง หลังจาก 2 นาทีทุกอย่างเทน้ำซุปและโรยด้วยเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันก็มีการวางใบกระวาน

จากนั้นคุณต้องทำเกี๊ยว - คุณต้องเพิ่มผงฟูสมุนไพรและเนยลงในแป้งสำหรับพวกเขา

เมื่อจานเดือด พนักงานต้อนรับก็ลดไฟลง หลังจาก 10 นาที ซุปกับเกี๊ยวสามารถปิดและเสิร์ฟได้

ซุปผักกับเกี๊ยว

บางคนไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลต่างๆ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะกินซุปกับเกี๊ยวไม่ได้ มีสูตร ซุปผักด้วยแป้งนุ่มๆ

ส่วนผสมเหมือนกับซุปไก่แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซุปต้มในน้ำ มาใช้เนยกันเถอะ และสำหรับความนุ่มและปริมาณแคลอรี จำเป็นต้องเติมนมลงในเกี๊ยว

บทสรุป

ทำเกี๊ยวซ่าจานแรกได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ปรุงในหม้อหุงช้าและกระทะธรรมดา นอกจากนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ทำอาหารได้ หรือทำอาหารมังสวิรัติโดยทั่วไปก็ได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ซุปหอมกรุ่นกับชิ้นแป้งจะเป็นอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วันนี้เราจะมาเรียนทำอาหารกัน เกี๊ยวซ่าสูตรแป้งซุปที่ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาเนิ่นนาน เหล่านี้จะเป็นเกี๊ยวหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งเกี๊ยวนุ่มน่ารับประทาน การทำอาหารนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลกพร้อมกับอาหารท้องถิ่นจานพิเศษ ดังนั้นในประเทศจีน เกี๊ยวทำด้วยไส้เนื้อและในลิทัวเนีย - มันฝรั่ง เกี๊ยวคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานเช่น: แป้ง ไข่ และของเหลว พวกเขาสามารถเตรียมเป็นอาหารอิสระ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ หรือเป็นซุปหรือเป็นกับข้าว ตัวอย่างเช่น ในอินกูเชเตีย เกี๊ยวจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

สูตรเกี๊ยว,ซึ่งเราจะรีเฟรชความจำของเรามีไว้สำหรับซุป เพื่อให้เกี๊ยวนุ่มแทนน้ำเราจะใส่ kefir ลงในแป้ง ประกอบด้วยไขมันนมซึ่งทำให้แป้งหนานุ่ม และโซดาที่เติมจะช่วยให้บรรลุความงดงามของเกี๊ยว

ส่วนผสมเกี๊ยว

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

ข้อมูล วิธีทำเกี๊ยวซ่าเป็นพื้นฐานสากล คุณสามารถเพิ่มเกี๊ยวลงในซุปได้เช่นเดียวกับในกรณีของเราหรือคุณสามารถปรุงเป็นอาหารอิสระกับทอดหรือแม้กระทั่งเป็นของหวานกับซอสหวาน หลักการนวดแป้งก็เหมือนกัน เพียงเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในเกี๊ยว ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นจานอิสระ ทานให้อร่อย!

ต้องเติมอะไรลงไปในซุปเพื่อให้ข้นและอร่อยขึ้น? ถ้าข้าวและซีเรียลอื่นๆ กับพาสต้าค่อนข้างจะเหนื่อย ถึงเวลาคิดถึงเกี๊ยว ก้อนแป้งก้อนเล็ก ๆ (จากเยอรมัน Kloβchen - ก้อน) สามารถเทลงในซุปหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับครั้งที่สอง จานเนื้อ. และคุณสามารถปรุงเกี๊ยวหวาน ราดด้วยเนย ครีมเปรี้ยว ซอสเบอร์รี่หรือแยม - และของหวานก็พร้อม!

สำหรับเรา อาหารที่คุ้นเคยที่สุดคือเกี๊ยวและเกี๊ยว ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เป็นของยูเครนหรือเบลารุส ดังนั้นเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีทำซุปกับเกี๊ยว - สูตรคลาสสิคกับ ชู เพสตรี้. นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณถึงตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ เพื่อให้คุณสามารถทดลองและปรุงซุปแสนอร่อยใหม่ ๆ ได้อย่างน้อยทุกวัน

ซุปบัควีทกับเห็ดและเกี๊ยวมันฝรั่ง

ไม่เพียงแต่แชมเปญเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร จานที่มีเห็ดพอชินีแห้งจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในน้ำ, ไก่เบา, ผักหรือน้ำซุปเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• บัควีท - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ชิป
• แป้งสาลี - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แจ็คเก็ตมันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเกลือ
2. เพิ่มหัวหอม, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับเห็ด, เช่นเดียวกับแครอท, สับบนเครื่องขูด ทอดจนหัวหอมโปร่งใส
3. ปอกมันฝรั่งต้มแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเกี๊ยวในชาม - แป้งควรหนาและแน่น
4. ต้มเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน นำเนื้อไปต้มในน้ำซุปเพิ่มบัควีทแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที
5. ใส่ผักกับเห็ดและใบกระวานลงในกระทะ ตักแป้งด้วยช้อนชาแล้วเกลี่ยเป็นส่วน ๆ ลงในน้ำซุปเดือด เพิ่มสมุนไพรเกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนเกี๊ยวสุก

ซุปเกี๊ยวชีส

จานมีน้ำหนักเบาและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจด้วยกลิ่นชีสที่เด่นชัด อร่อยที่สุดในน้ำซุปไก่ เกี๊ยวชีสปรุงสุกได้ดีที่สุดในแต่ละครั้ง หากซุปอุ่นหลายครั้งแป้งจะเปรี้ยวและ "ลอย"

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมแป้ง:

• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. เทไก่ด้วยน้ำเกลือต้มจนนุ่มเอาโฟมออก หากเนื้อติดกระดูก ให้ถอดแยกชิ้นส่วนแล้วกลับไปที่กระทะเฉพาะเนื้อที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเท่านั้น
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นก้อน ส่งผักไปต้มน้ำซุป
3. เตรียมแป้งชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สับชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผสมกับสมุนไพรสับ ไข่ และเนย นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆเพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน ถ้าความข้นเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งเพิ่ม
4. ใส่แป้งเกี๊ยวกับชีสในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนยเซ็ตตัวและปั้นเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น
5. ม้วนลูกชีสขนาดเล็กด้วยมือเปียก ราดในน้ำซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทันทีที่ลอย คุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาทีและให้บริการ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำโหลอร่อยแค่ไหน ซุปต่างๆกับเกี๊ยว เข้าครัว - ได้เวลาลงมือแล้ว! เกี๊ยวเนื้อจะดึงดูดผู้ชมชายอย่างแน่นอนและลูกเต้าหู้นุ่ม ๆ จะตกหลุมรักสมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุด และคุณชอบอันไหน - ชีส, มันฝรั่ง, ทอดหรือคัสตาร์ด? หรือบางทีคุณอาจมีสูตรซุปเกี๊ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง? แชร์ เราสนใจมาก!

หลายคนโดยเฉพาะเด็กไม่สนใจซุป สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าบนโต๊ะของเราทุกวันมีซุปมันฝรั่งพาสต้าข้าวที่ค่อนข้างน่าเบื่อและน่ารำคาญเล็กน้อย และฉันต้องการความหลากหลาย! ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านที่ชำนาญจะต้องใช้สูตรหลายอย่างในการทำซุปกับเกี๊ยว ซึ่งแบบดั้งเดิม ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ แล้วมีแป้ง ไข่ นม เนย ไว้ทำเกี๊ยวมั้ยคะ? จากนั้นเราก็เปิดตู้เย็น เอาของที่เรามีอยู่ออกแล้วเริ่มด้นสด

ซุปเกี๊ยว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เกี๊ยวยูเครน เบลารุส เกี๊ยวบาวาเรีย ญ็อกกีอิตาลี เกี๊ยวเช็ก - และทั้งหมดนี้คือ "หมอน" แป้งหรือลูกบอล (ตามที่คุณต้องการ) ที่เรียกว่าเกี๊ยว

ทุกวันนี้ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้ดีว่าเกี๊ยวแบบเดียวกันนี้คืออะไร - เกี๊ยวในคนทั่วไปและวิธีต้มให้ถูกต้อง แต่ส่วนใหญ่ยังคงทำผิดพลาดเหมือนเดิม การทำเกี๊ยวจากแป้งหนาทึบประกอบด้วยไข่และแป้งเท่านั้น ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีในการเตรียมการไม่ได้จำกัดอยู่แค่ชุดส่วนผสมที่ขาดแคลน

เกี๊ยวจะต้องนุ่มและฟู เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการนมครีมและแน่นอนว่าใส่เนยลงในแป้งพร้อมกับไข่ - เนยจะดีกว่า แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมด. เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะ บางคนผสมผักใบเขียวสับละเอียด เครื่องเทศ มันฝรั่งขูด ซีเรียล และส่วนผสมที่ชื่นชอบอื่นๆ ลงในแป้ง อย่างไรก็ตามที่นี่คุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณเอง

ควรทำฐาน (แป้ง) สำหรับเกี๊ยวทันทีก่อนเตรียมซุป ซึ่งอาจมีสูตรที่แตกต่างกันมาก ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ หรือซุปเห็ด เกี๊ยวจะทำให้มันสว่างขึ้นเท่านั้น พวกเขาลงไปสองสามนาทีก่อนที่จานจะพร้อมเพราะพวกมันเดือดเร็วมาก ความพร้อมของพวกมันถูกกำหนดโดยตำแหน่งในกระทะ: หากพวกมันลอยไปที่ผิวน้ำ แสดงว่าพวกมันสุกแล้ว และคุณสามารถเริ่มกินซุปที่หอมอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม

ว่าแต่ใครบอกว่าเกี๊ยวเป็นส่วนผสมสำหรับซุปเท่านั้น? ไม่เลย. หลายคนชอบที่จะใช้พวกเขาในรูปแบบที่แยกต่างหากต้มและผัดกับหัวหอมในกระทะ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

ซุปเกี๊ยว - การเตรียมอาหาร

เทคโนโลยีในการทำเกี๊ยวนั้นง่ายมาก: ไข่ เนย (ครีมหรือนม) เกลือและแป้ง - นี่อาจเป็นชุดส่วนผสมดั้งเดิมที่สุดสำหรับการทำเกี๊ยวที่นุ่มและโปร่งสบายเหมือนก้อนเมฆและเกี๊ยวนุ่ม ๆ ทางที่ดีควรทำให้ไข่เย็นลงก่อน แนะนำให้ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน (ด้วยเหตุนี้ ไข่จะได้โครงสร้างที่ "มีรูพรุน" มากขึ้น) และเนยละลาย นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มนม ครีม หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในแป้ง อย่าลืมตรวจสอบคุณภาพและความสดก่อนซื้อ

ซุปเกี๊ยว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปไก่กับเกี๊ยว

ซุปไก่กับเกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยมาก ๆ มากมายและเบาในเวลาเดียวกัน กลายเป็นต้นฉบับมากด้วย "แผ่น" ของแป้งที่ต้มในน้ำซุป ซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายโดยเฉพาะ ใช่แม้ว่าคุณจะใส่เนื้อมากขึ้น!

- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- 500 กรัม เนื้อไก่
- สองหัวหอม (กลาง)
- แครอท - สองชิ้น
- พริกไทยดำสองสามเม็ด
- ลัฟรุสคา
- เกลือเพื่อลิ้มรส (เครื่องเทศสำหรับจานไก่ให้เลือก)
- มันฝรั่งสามลูก
- พวงของหัวหอมสีเขียว
- ผักชีลาว
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เติบโต น้ำมันทอด
- ไข่หนึ่งฟอง
- เจ็ดโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง (ความหนืดดี)
- 150 กรัม นม
- เกลือเพื่อลิ้มรส (สำหรับเกี๊ยว)

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุป มาต้มไก่กัน เมื่อไก่เดือดประมาณสิบนาทีเราโยนหัวหอมใส่ภาชนะใส่แครอทผักชีฝรั่งพริกไทยและปรุงน้ำซุปจนไก่พร้อม

3. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำซุป ต้มมันฝรั่งเป็นเวลาสิบนาที

4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ) แล้วทอดผักที่เตรียมไว้ในกระทะ (แยกหัวหอมก่อน แล้วก็แครอท) เพิ่มเนื้อย่างและเนื้อลงในซุป เราทำอาหาร.

5. เราทำเกี๊ยว (ควรปรุงก่อนเริ่มขั้นตอน) แยกไข่แดงกับโปรตีน. นำโปรตีนออกในที่เย็นสักครู่แล้วบดไข่แดงด้วยลูกพลัมนิ่ม เนยและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเราก็เพิ่มนมและแป้งเป็นส่วน ๆ ตีโปรตีนที่แช่เย็นให้ละเอียดจนเป็นฟองหนาและแข็ง แล้วผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำลายโครงสร้างที่เขียวชอุ่ม ดังนั้นฐานสำหรับเกี๊ยวก็พร้อม

6. ก่อนซุปจะพร้อมประมาณ 5-10 นาที โดยใช้ช้อนชาสองช้อนจุ่มในน้ำ เราเริ่มลดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในซุป (เราเกี่ยวแป้งกับหนึ่ง และโยนลงในซุปอย่างรวดเร็วด้วย อื่นๆ). อย่าลืมว่าในที่สุดเกี๊ยวก็จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นตามลำดับ ดังนั้นอย่าลืมคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย หลังจากที่เกี๊ยว "เข้าที่" แล้ว ให้ปรุงซุป กวนต่ออีกห้านาที ใส่ผักใบเขียวสับแล้วปิดเตา

สูตร 2: ซุปเกี๊ยวและลูกชิ้น

ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะยืนบนเตาเป็นเวลานานและรอให้เนื้อเดือด? ตามด้วยซุปเกี๊ยวและ ลูกชิ้น- สิ่งที่คุณต้องการ จานนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านยุคใหม่

วัตถุดิบ:

- น้ำประมาณ 4 ลิตร
- มันฝรั่งสี่ลูก
- 400 กรัม เนื้อบดละเอียด
- เกล็ดขนมปังหนึ่งกำมือ
- หนึ่งหลอด
- แครอท 1 ลูก
- ไข่สองฟอง
- 100 กรัม แป้ง
- เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งใบเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ฯลฯ)
- ฐานไขมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทและมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋า (ควรหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่กว่า) แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำ เราใส่เตาแล้วต้มจนสุกครึ่ง (ประมาณสิบนาที)

2. ผสมเนื้อสับกับแครกเกอร์หนึ่งกำมือและไข่หนึ่งฟองจนเนียน เกลือและพริกไทย จากนั้นเราก็สร้างลูกชิ้นกลม

3. เตรียมเกี๊ยว ผสมไข่กับแป้งและเกลือ (เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย) คุณยังสามารถใช้สูตรเกี๊ยวที่อธิบายไว้ในสูตร #1 ได้อีกด้วย

4. เพิ่มลูกชิ้นลงในกระทะด้วยน้ำซุปผัก (กับแครอทและมันฝรั่ง)

5. ปอกหัวหอมสับและทอดจนนุ่ม เราใส่ในชามซุป

6. เราปั้นเกี๊ยวตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น (ใช้ช้อนชา) แล้วใส่ลงในซุป 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ สมุนไพรสับ และกระเทียมหากต้องการ

สูตร 3: ซุปเห็ดวิเศษกับเกี๊ยว

จานนี้มีมากที่สุด ชุดค่าผสมที่ผิดปกติส่วนผสม: ชีส เห็ด และแผ่นแป้ง เกี๊ยวและชีสทำให้ซุปน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพอย่างมาก และขอขอบคุณทุกท่านที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์นม- ชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:

- น้ำซุปเห็ดหนึ่งลิตรครึ่ง
- เห็ดสดหรือแช่แข็ง 0.8 กก. (มี)
- มันฝรั่งสามลูก (โดยประมาณ)
- หนึ่งหลอด
- นม 500 มล
- 200 กรัม ครีม (สำหรับเกี๊ยว)
- สี่โต๊ะ โกหก เนย
- 200 กรัม ชีสแปรรูป
- น้ำมันพืช
- ไข่หนึ่งฟอง
- แป้ง
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเห็ดแช่ไว้ถ้าจำเป็นให้ต้ม ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับในน้ำซุปเห็ดจนนิ่ม

2. จากไข่เกลือเล็กน้อยครีมและแป้งเราทำแป้งที่หนา แต่นุ่มและเหนียว ตัดหัวหอมทอดแล้วใส่เห็ดต้มกับเนยลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองนาที

3. บดมันฝรั่งต้มในกระทะจากนั้นใส่เห็ดที่สุกเกินไปกับหัวหอมใส่นมและเครื่องเทศ นำไปต้ม. จากนั้นเราก็โยนเกี๊ยวลงในซุป

4. ชีสแปรรูปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วให้ใส่ลงในซุป ปิดฝาหม้อแล้วปิดเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มสิบนาที ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ Bon Appetit ทุกคน!

- ในเบลารุสเพื่อให้เกี๊ยวมีรสฉ่ำและรสเผ็ดเป็นพิเศษให้กดเบคอนเค็มหรือรมควันชิ้นเล็ก ๆ ลงใน "pampushka" ก่อนเดือดโดยปกติไม่มีผิวหนัง

— เนยทำให้เกี๊ยวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษดังนั้นจึงควรใส่ลงในแป้งโดยไม่ล้มเหลวแม้ว่าสูตรจะเงียบก็ตาม

- เกี๊ยวจะนุ่มกว่ามากหากในกระบวนการเตรียมแป้งบางส่วนถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา

- จะดีกว่าถ้าทำเกี๊ยวให้มีขนาดเล็ก แป้งควรจะพอดีครึ่งช้อนชาเพราะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร "แผ่น" จะเดือดและเพิ่มปริมาณขึ้นสองถึงสามครั้ง