อะไรทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร? แน่นอนว่าซอสที่เสิร์ฟในจานนี้ มีหลายสูตรสำหรับซอสพิซซ่าต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือครีม, กระเทียม, ชีส, อิตาลี, ซอสพิซซ่ามะเขือเทศและแน่นอนว่าคลาสสิก พิซซ่าที่แตกต่างกันมีน้ำสลัดของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ซอสครีมจะเติมเต็มรสชาติของพิซซ่าด้วยไส้กรอก ผัก หรือปลา และมักจะเสิร์ฟซอสชีสกับพิซซ่าเห็ด ซอสคลาสสิค- ที่พบมากที่สุดและเหมาะสำหรับเกือบทุกคน อาหารอิตาเลี่ยน. ดังนั้นอันไหนขึ้นอยู่กับคุณ! และวิธีการเตรียมซอสพิซซ่าตอนนี้เราจะบอก

ซอสพิซซ่าครีมมี่

วัตถุดิบ:

• ครีม - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• เนย - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร

บดแป้งด้วยเนยและเกลือ ค่อยๆ ใส่ครีมอุ่น ต้มเล็กน้อยแล้วเทไข่แดงที่ตีน้ำตาล ซอสครีมสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟกับพิซซ่ากับเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัย

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงไป เครื่องเคลือบเป็นเวลาหนึ่งวัน (ควรวางที่ว่างเปล่าในที่เย็นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสื่อมสภาพ) จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำที่หลั่งออกมาแล้วต้มเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ลอกออก เราเช็ดเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราตั้งไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลา ปรุงจนข้น ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะแล้วใส่ในซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที

ซอสพิซซ่ากระเทียม

วัตถุดิบ:

• นม - 200 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในการเตรียมซอสให้ละลายเนยใส่แป้งลงไปแล้วคลุกเคล้าจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาที เพิ่มนมอุ่น, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งในกระแสบาง ๆ และเพิ่มความร้อน นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา

นำออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดในเนย เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน จากนั้นใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ซอสกระเทียมเหมาะสำหรับพิซซ่าทุกประเภท รวมทั้งเนื้อสัตว์ ผัก หรือปลา

ซอสชีสสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.;
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำมัน - 60 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ผัดแป้งในเนย เกลือ และเพิ่มนมร้อน นำส่วนผสมไปต้มความเครียด ในซอสพิซซ่าที่เตรียมไว้ ให้ใส่เครื่องขูด เครื่องขูดละเอียดชีส, ไข่แดง, เนยและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ซอสคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับพิซซ่าทุกชนิด เตรียมง่ายนอกจากนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานและจะไม่เสียรสชาติ

ในอิตาลีเมื่อเตรียมพิซซ่าซอสจะได้รับความสนใจไม่น้อยไปกว่าฐาน แม้แต่แป้งบางกรอบก็ดูไม่อร่อยนักหากทำซอสไม่สำเร็จ ซอสพิซซ่ามีหลายแบบให้เลือก ดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกสูตรที่ชอบที่สุดได้

ซอสพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิก

ซอสพิซซ่าที่ดีที่สุดต้องเป็นของอิตาลีอย่างแน่นอน ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมของชาวเนเปิลส์

ในการสร้างคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 1/2 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• ออริกาโน่;
• ออริกาโน่;
• โหระพา (3 ใบ);
• เกลือ.

วิธีทำซอสพิซซ่า:

1. ลวกมะเขือเทศสุกแล้วลอกเปลือกออก น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มเครื่องเทศลงในมะเขือเทศสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
4. ซอสอิตาเลี่ยนที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในสถานะนี้ได้นานถึง 4 เดือน

ซอสมะเขือเทศอย่างในร้านพิชซ่า

ไม่ค่อยมีคนทำแบบเดียวกันที่บ้าน พิซซ่าแสนอร่อยเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า และไม่ใช่แค่การทดสอบเท่านั้น วิธีทำซอสมะเขือเทศแท้สำหรับพิซซ่าสามารถพบได้ในสูตรที่นำเสนอ

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (400 มล.)
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ;
• 55 มล น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยดำ;
• ออริกาโนบด 1/2 ช้อนชา

คำสั่งทำอาหาร:

1. ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากโถมะเขือเทศ บดด้วยเครื่องปั่น
2. รวมน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในกระทะก้นหนา ต้มซอสประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น
3. เพิ่มเกลือและพริกไทย นำออกจากกองไฟ ปล่อยให้เย็น เก็บซอสที่ไม่ได้ใช้แช่แข็งเป็นเวลา 2 เดือน

ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอย่างง่าย

การทำซอสวางมะเขือเทศ คุณจะต้องการมากที่สุด วัตถุดิบง่ายๆซึ่งอยู่ในทุกบ้านแม้ว่าจะไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอิตาลีแบบดั้งเดิม สำหรับซอสที่คุณต้องใช้: วางมะเขือเทศ 200 มล., น้ำตาล 90 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมแห้งและโหระพาหนึ่งช้อน เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น

ต้มน้ำ 250 มล. ในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก จากนั้นใส่น้ำตาลเครื่องเทศและสมุนไพรลงไปซึ่งต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่หม้อ วางมะเขือเทศ, เกลือ , ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ตอนนี้ต้องเทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็น เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับพิซซ่าแต่รวมถึงสปาเก็ตตี้ด้วย

ซอสขาว

ซอสขาวสำหรับพิซซ่าจัดทำขึ้นจากน้ำซุปเนื้อ (800 มล.) ด้วยการเติม เนย(50 กรัม) และแป้ง (30 กรัม)

ผัดแป้ง เนย และน้ำซุปเล็กน้อยในกระทะร้อน สิ่งสำคัญคือต้องคนซอสต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ค่อยๆเทน้ำซุปทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีกวนด้วยไม้พายหรือซิลิโคน ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้กรองซอส

ซอสกระเทียม

สำหรับซอสนี้ คุณต้องเตรียมกระเทียม (3 กลีบ), น้ำมันมะกอก (80 มล.), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1/2 ช้อนชา), ไข่แดง 1 ไข่ดิบ, พริกไทยแดงและดำ, เกลือ.

ซอสพิซซ่าตามสูตรนี้ไม่ได้ต้ม แต่ส่วนผสมจะบดจนได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ก่อนอื่นคุณต้องบดกระเทียมในครกแล้วใส่เครื่องเทศ ไข่แดง และบดอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป เมื่อคุณได้เนื้อครีมที่ต้องการแล้ว คุณก็ถือว่าซอสพร้อมแล้ว ซอสนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าที่มีไส้เป็นมะเขือเทศ

วิธีทำซอสพิซซ่ากับมายองเนสและมัสตาร์ด

ซอสนี้สามารถเตรียมได้ภายใน 2 นาที เหมาะที่สุดสำหรับพิซซ่าที่มีท็อปปิ้งที่ชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมซอสเพียงแค่ผสมมายองเนส 150 มล. น้ำส้มสายชู 15 มล. มัสตาร์ด 10 มล. เข้าด้วยกันแล้วตีเล็กน้อย ปริมาณมัสตาร์ดในนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณและเพื่อเพิ่มความน่ารับประทานควรใส่แตงกวาดองสับละเอียด

ซอสครีมวอลนัทรสดั้งเดิม

รสชาติที่น่าสนใจของซอสได้มาจากถั่วและครีมเปรี้ยว สำหรับการเตรียมครึ่งแก้ว วอลนัทคุณต้องบดในเครื่องปั่นผสมกับครีมเปรี้ยว (200 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน ละลายแป้ง 15 กรัมในน้ำอุ่น 200 มล. แล้วเทลงในซอส บดแป้งให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนในซอส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่จนข้น

ซีซาร์ซอสสำหรับพิซซ่า

ซอสนี้ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับพิซซ่าที่เรียกว่า "ซีซาร์" แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนเหมาะเป็นน้ำสลัดสำหรับจานอื่นๆ

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• มายองเนสโฮมเมด (3 ช้อนโต๊ะ);
• นม (60 มล.);
• กระเทียม (2 กานพลู);
• ผักใบเขียว (พวง);
• ปลากะตักกระป๋อง (1 ช้อนโต๊ะ);
• มัสตาร์ด Dijon (1 ช้อนโต๊ะ)

ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในเครื่องปั่น หากซอสดูข้น คุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย

ชีสซอส

ชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญในพิซซ่าทุกชนิด และถ้าคุณรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในองค์ประกอบของซอสแล้วไม่ต้องสงสัยเลยว่าพิซซ่าดังกล่าวจะสาดน้ำในงานเลี้ยงใด ๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• ชีส (200 กรัม);
• นม (0.5 ลิตร);
• 3 ไข่;
• เนย - 55 กรัม
• แป้ง - 55 กรัม
• เกลือ.

ผัดแป้งในกระทะ ใส่เนย นม เกลือ หลังจากเดือดเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง ขูดชีสอย่างประณีตตีไข่ด้วยเครื่องผสม รวมส่วนผสมกับซอสและนำไปตั้งบนไฟอ่อนที่ต้องการความสม่ำเสมอ

ซอสพิซซ่าครีมมี่

ซอสพิซซ่าครีมจัดทำขึ้นคล้ายกับซอสเบชาเมล เหมาะสำหรับพิซซ่ากับท็อปปิ้งใดๆ ในการเตรียม ให้ผัดแป้งและเนย 30 กรัมในกระทะ เทครีมลงไป ค่อยๆ ทุบให้เป็นก้อน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 4 นาที ซอสครีมที่ดีที่สุดพร้อมแล้ว!

รักที่จะ พิซซ่าอิตาเลี่ยนได้ขยายขอบเขตของคาบสมุทร Apennine มาเป็นเวลานาน แต่มีเพียงไม่กี่แห่งในโลกที่เตรียมอาหารจานนี้แบบที่พวกเขาทำในอิตาลี พ่อครัวในท้องถิ่นมีแนวโน้มที่จะพึ่งพารสนิยมที่พัฒนาขึ้นในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง ในทุกมุมโลก อาหารเรียกน้ำย่อยในรูปของตอร์ติญ่าพร้อมไส้จะเต็มไปด้วยรสชาติพิเศษของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ซอสพิซซ่าครีมไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบอิตาลีแท้ๆ แต่แม่บ้านหลายคนที่เราชอบใช้แต่งตัวแบบนี้ และถึงแม้ว่าจานที่ใส่มันออกมาจะคล้ายกับพิซซ่าแบบดั้งเดิมจากระยะไกลเท่านั้น ซอสนี้เหมาะกับรสนิยมของเราและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่คุณคุ้นเคย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในอิตาลีมีทัศนคติต่อพิซซ่าที่แตกต่างจากภายนอกเล็กน้อย ที่นั่นถูกมองว่าเป็นอาหารว่าง ในประเทศอื่น ๆ รวมทั้งประเทศของเราก็สามารถเป็นอาหารจานหลักได้

พิซซ่าอิตาเลี่ยนคือแป้งตอร์ติญ่าที่ทาด้วยซอสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้วางในชั้นบาง ๆ เราคุ้นเคยกับการทำพิซซ่าให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นด้วยการราดน้ำสลัดลงไป บางคนทำอาหารจานเขียวชอุ่ม แป้งยีสต์. เราใส่ใจเป็นพิเศษกับการเติม เราไม่เคยเสียใจและให้ความสำคัญกับมัน

ทำไมถึงชอบใช้ไวท์ซอส? เพราะมันตรงกับความชอบของเรา เราชอบเมื่อไส้จมลงไปในน้ำสลัด

ที่ ซอสครีมรสชาติจะนุ่มกว่ามะเขือเทศ พวกเขาสามารถเทพิซซ่าได้อย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียจาน

ซอสขาวมักจะเป็นครีมหรือนม แป้งทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้น เครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ: ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน, ใบโหระพา บ่อยครั้งที่มีการเติมชีสแข็งลงในซอสเช่นเดียวกับกระเทียมซึ่งโดยทั่วไปเป็นส่วนสำคัญ อาหารอิตาเลี่ยน. องค์ประกอบนี้ไม่ใช่สิ่งที่เรารัก มีอยู่ในผักพื้นบ้านหลายชนิดและ อาหารจานเนื้อรวมทั้งในพิซซ่าที่เราไม่ค่อยคุ้นเคย

ซอสครีมเข้ากันได้ดีกับ เนื้อนุ่มเช่น ไก่หรือแฮม เข้ากันได้ดีกับเห็ดและอาหารทะเล สามารถใช้ในการเตรียมพิซซ่ามังสวิรัติ เข้ากันได้ดีกับชีสทุกชนิด

ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับซอสขาว เก็บหัวหอมกรอบและแตงกวาดองไว้เป็นพิซซ่ามะเขือเทศ ไม่ควรใส่ซอสครีมลงในจาน แทนที่ส่วนผสมที่กรุบกรอบด้วยผักผัดหรืออบที่นิ่ม

บ้านหลายหลังใช้ซอสสำเร็จรูป: ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสซึ่งไม่ยุติธรรมอย่างยิ่ง มันจะดีกว่าที่จะใช้เวลาสองสามนาทีพิเศษและทำพิซซ่าที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ซึ่งแม้แต่ในซอสก็ไม่มีสารปรุงแต่งและสารกันบูดเทียม

สูตรซอสครีมพิซซ่า

ซอสพิซซ่าขาวสไตล์พิซซ่าทำได้ง่ายที่บ้าน ต้องทำล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะทาบนฐาน เมื่อเวลาผ่านไป ซอสจะข้นและทาได้ง่ายขึ้น มันไม่หยด หลังจากที่ซอสได้รับความสอดคล้องขั้นสุดท้าย การบริโภคก็จะชัดเจน

ในการทำน้ำสลัดที่อร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่ดี ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เมื่อผสมอาหารกับแป้งให้ใช้ที่ตีแป้งให้แตกเป็นก้อนทั้งหมด
• เพิ่มนมหรือครีมลงในแป้งในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา
• ไม่ควรต้มซอสนมหรือครีมเนื่องจากอาจแยกออกจากกัน ดังนั้นจึงควรนำไปต้มบนไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ

เมื่อใช้ชีส ให้เลือกแบบต่างๆ ตามใจชอบ ถ้าอยากได้มากกว่านี้ รสนุ่ม, พิจารณาอย่างละเอียดยิ่งขึ้นที่พันธุ์ครีมหรือแปรรูป. ชีสรสเผ็ดจัดจะให้ ซอสพร้อมหมายเหตุฉุน

ซอสพิซซ่าครีมมี่

เราขอเสนอสูตรซอสครีมที่ง่ายที่สุด แม้จะเตรียมง่าย แต่ผลิตภัณฑ์ก็อร่อยมาก ซอสนี้ไม่เพียงแต่เติมลงในพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมพาสต้า สตีมทอด ไก่ตุ๋น, สเต็กปลาแซลมอน และ สตูว์ผักกับเห็ด.

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสามอย่างเท่านั้น: เนย แป้ง และครีมหนัก (20-30%) ละลายเนยหนึ่งช้อนในกระทะ เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ผัดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คนอย่างต่อเนื่องเทครีมเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะในกระแสบาง ๆ เพิ่มเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

ตั้งซอสบนไฟอ่อนจนข้นประมาณ 2-3 นาที ปิดเตา ปิดฝากระทะและปล่อยให้น้ำสลัดนั่งเล็กน้อย ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำให้พิซซ่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ซอสกระเทียม

ซอสกระเทียมที่เตรียมในลักษณะเดียวกันเข้ากันได้ดีกับไส้ผักและเห็ด แต่มีรสชาติที่คมชัดกว่า

ในการเตรียม ให้ละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กานพลูกระเทียมที่บดแล้วลงไปผัดสักครู่จนน้ำมันมีกลิ่นหอมของเครื่องปรุง

นำกระเทียมออก เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในเนย กวนต่อไปตลอดการเตรียมซอส

เทนมเย็นหนึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมันลงในกระทะด้วยเนยละลายและแป้ง ค่อยๆ ตั้งไฟและคนซอสจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทันทีที่ฟองสบู่เริ่มปรากฏขึ้น ให้ปิดไฟและปิดฝาซอส

ต้องปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นทาลงบนฐานพิซซ่า

ชีสซอส

ซอสชีสมีรสชาติเข้มข้นมาก เข้ากันได้ดีกับ ผักอ่อนและเหมาะสำหรับพิซซ่ามังสวิรัติ

เทคโนโลยีการเตรียมการจะคล้ายคลึงกัน ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วคนในแป้ง 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์

แป้งจะต้องทอดในน้ำมันทุกครั้ง ไม่ใช่แค่ในกระทะเท่านั้น เพราะจะทำให้พองตัวเร็วขึ้นและละลายได้ดีขึ้น ถ้าคุณเทแป้งแห้งกับนมหรือครีม มันอาจจะติดกันและทำให้ซอสเสีย

หลังจากบดแป้งด้วยเนยละลายแล้ว เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะด้วยกระแสไฟบางๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน พริกไทยเล็กน้อยและเกลือ ใส่ใบโหระพาแห้งและออริกาโนหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในซอส

ทันทีที่ฐานข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทชีสแข็งขูด 100 กรัมลงไป เราจะผัดจนชีสละลาย

มาปิดไฟกันเถอะ ปิดฝาซอส. ต้องใช้ร้อนเพราะหลังจากเย็นมวลจะหนามากและจะไม่สะดวกที่จะรดน้ำพิซซ่าและก้อนอาจเกิดขึ้น

ไวท์ครีมซอสพิซซ่า

ซอสขาวบนน้ำซุปเนื้อเป็นหนึ่งในน้ำสลัดฝรั่งเศสแบบคลาสสิก เหมาะสำหรับการย่างกะหล่ำดอก ปลาแซลมอน หน่อไม้ฝรั่ง สามารถใช้ทำพิซซ่าได้

ซอสปรุงในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

ขั้นแรก ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ นำกระทะออกจากกองไฟ เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันเหลว ผสมจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทลงในกระทะ (เพื่อผสมแป้ง) น้ำซุปเนื้อเย็นครึ่งลิตร หากมีเกลืออยู่แล้วก็สามารถละเว้นซอสได้ ใส่ไข่แดงสดลงไป ไข่ไก่. ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยการตีและคนต่อไปใส่ไฟช้า

เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาอีกครั้ง มาละลายเนยอีกหนึ่งช้อนน้ำมะนาวครึ่งมะนาวและหากต้องการให้ใส่ผักใบเขียวเล็กน้อย ซอสพิซซ่าสีขาวที่ละเอียดอ่อนพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ซอสครีมเปรี้ยว

ละลายในหนึ่งในสี่ของแก้ว น้ำเย็นแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่แป้งที่ละลายแล้วลงไป ผัดน้ำตาลครึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาลงในส่วนผสม บีบกระเทียมสองกลีบออก เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กระทะลงบนกองไฟ

นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้ซอสเย็นลง ใช้ทาหน้าพิซซ่าแทนมายองเนส ซอสครีมเปรี้ยวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ซอสพิซซ่าขาวทะเล

ซอสที่ทำง่ายมากเข้ากันได้ดีกับกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องปรุง ทั้งหมดที่จำเป็นคือการผสมส่วนผสม

สูตรนี้ใช้มายองเนส หากคุณชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ให้ปรุงเองที่บ้าน มายองเนสโฮมเมดทำได้ง่ายมากด้วยเครื่องปั่น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 300 มล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• หนึ่งไข่;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

คุณสามารถใส่ช้อนชาธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน

จุ่มเครื่องปั่นลงในส่วนผสม ปัดอาหารด้วยความเร็วสูงสุด ทุกอย่างมายองเนสพร้อมแล้ว

เตรียมซอสพิซซ่ากับอาหารทะเล ใช้ช้อน มายองเนสทำเอง, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เพิ่มหน่อย พริกไทยป่นและสมุนไพรโปรวองซ์ ผัดซอส ตอนนี้คุณสามารถทาฐานพิซซ่าได้

ซอสครีมชีสที่ละเอียดอ่อน

ใช้ประโยชน์จาก very สูตรง่ายๆซอสครีมชีส น้ำสลัดนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน สามารถเสิร์ฟแทนมายองเนสสำหรับอาหารต่างๆ นอกจากพิซซ่าแล้ว ซอสชีสก็เข้ากันได้ดีกับ สลัดผัก, นักเก็ตไก่ กรูตอง และพาสต้า

ซอสนี้สามารถปรุงได้ด้วยเครื่องปั่นเท่านั้น การใช้เครื่องผสมแบบธรรมดาไม่สมเหตุสมผล ไม่มีอะไรจะใช้ได้

ใช้ถ้วยตวง เลือกนม 125 กรัมและน้ำมันพืชไร้กลิ่น 250 กรัม เททุกอย่างลงในภาชนะทรงสูง ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและพริกไทยป่นเล็กน้อย โยนเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาที่นี่ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา

ลดเครื่องผสมลงในแก้ว ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความเร็วสูงสุด

สำหรับขั้นตอนสุดท้าย คุณจะต้องใช้ชีสแข็งคุณภาพสูง 100 กรัม ต้องขูดและเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง เราส่งซอสไปเก็บในตู้เย็น เราจะทาแป้งพิซซ่าก่อนอบ

ซอสพิซซ่าครีมไข่

ซอสนี้ใช้ไข่แดงดิบ ดังนั้นการเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไข่จะดีกว่าที่จะนำฟาร์มหรือที่บ้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ไข่แดงจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมที่ร้อนซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดิบ

หากคุณใส่ซอสเฉพาะบนพิซซ่า คุณก็ไม่ต้องกังวล ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ยังคงผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

ตวงเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ วางลงในหม้อ พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง รอจนนิ่ม

เทแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในเนย ถูก้อนทั้งหมดให้ทั่ว เพิ่มครีมหนัก 300 มล. (จาก 20%) ตั้งกระทะบน อ่างอาบน้ำ. ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดช้า

เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส ผัดจนข้น เวลาทำความร้อนโดยประมาณคือ 10 นาที

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่แดงสดสองฟองกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรอย่างมาก

นำกระทะออกจากอ่างน้ำ วางไว้บนโต๊ะ ค่อยๆใส่ไข่แดงที่ตีลงในซอส จากนั้นคนส่วนผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมอีก 2-3 นาที

ไข่แดงที่ตีแล้วจะสร้างโครงสร้างที่โปร่งสบายและเสริมรสชาติของซอส ปล่อยให้น้ำสลัดเย็นลงแล้วเกลี่ยให้ทั่วฐานพิซซ่า

ซอสครีมไข่สามารถผสมกับอาหารทะเล, แฮม, ชีส, เห็ด, เนื้อไก่และผักต้ม

หากคนที่คุณรักไม่เคยลองพิซซ่ากับซอสขาว คุณสามารถเปลี่ยนความชอบด้านอาหารของพวกเขาได้อย่างสิ้นเชิง ก้าวออกจากประเพณีและทำการทดลองทำอาหารเล็กน้อย อ่อนโยน รสครีมพิซซ่าบนซอสขาวจะทำให้บ้านคุณผิดหวัง และพวกเขาจะขอให้คุณทำซ้ำผลงานชิ้นเอกของพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้ง

ซอสพิซซ่าที่บ้านเตรียมค่อนข้างน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพิซซ่านั้นจัดทำขึ้นเองตามธรรมชาติและ อย่างเร่งรีบแม่บ้านหลายคนจึงมองว่าไม่มีเหตุผลที่จะเสียเวลากับซอส ส่วนใหญ่แทนที่จะใช้ซอสพิซซ่า พวกเขาใช้ซอสมะเขือเทศและมายองเนสแบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า โดยเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันก่อน

แต่ถึงกระนั้น แม้จะไม่มีเวลาและความพยายาม พ่อครัวบางคนก็ใช้วิธีการที่มีความรับผิดชอบมากกว่าไม่เพียงแต่กับการเลือกสูตรพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกซอสหนึ่งในหลายๆ แบบที่จะเน้นได้ดีที่สุดไม่เพียงแค่รสชาติของเค้ก แต่ยังเป็นการเติม

ขึ้นอยู่กับ อาหารประจำชาติซอสที่ใช้เสิร์ฟพิซซ่าบนโต๊ะแตกต่างกันอย่างมาก ความเก่งกาจที่สุดคือซอสมะเขือเทศที่ปรุงจากมะเขือเทศทั้งสดและเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว หากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟชาวอิตาลีและใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพรและกระเทียมลงในซอส รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซอสขาวที่ปรุงด้วยนมหรือครีมอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังใส่ชีส ไข่ ไวน์ขาว และหัวหอมด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของเชฟคนใดคนหนึ่ง โดยการผสมส่วนผสมยังคงเป็นเพียงการควบคุมความหนาแน่นของซอสสำเร็จรูปกับปริมาณแป้ง เมื่อเลือก ซอสพิซซ่าที่จะผสมผสานกับไส้พิซซ่าได้ดีที่สุด พวกเขาก็เคลือบแป้งด้วยหรือเทไส้ลงไปด้านบน หลังจากนั้นก็ไปที่พิซซ่าในเตาอบและรอจนกว่าจะอบ

ซอสพิซซ่าขาวกับโหระพา

เป็นซอสพิซซ่าที่อเนกประสงค์พอที่จะทำให้พิซซ่ามีรสชาติเผ็ดร้อนและไม่เหมือนใคร สูตรนี้ยินดีต้อนรับการทดลองทำอาหาร ดังนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการโดยเติมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงในซอส

วัตถุดิบ:

• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง
• 200 มล. นม
• พริกไทย
• โหระพา
• พาเมซานชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
2. ปอกกระเทียมแบ่งเป็นชิ้นแล้วกด
3. ใส่กระเทียมลงในน้ำมัน ผสมและตั้งไฟไว้ประมาณ 1 นาที
4. จากนั้นใส่แป้งและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ปัดอย่างต่อเนื่องเทนม อย่าลืมเกลือและพริกไทย
6. ล้างโหระพาแห้งและสับ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับ Parmesan ขูด
7. หลังจากละลายชีสแล้ว ปล่อยให้ซอสเย็นลง หลังจากนั้นเราก็ใช้ตามจุดประสงค์

ซอสพิซซ่ามะเขือเทศสูตรดั้งเดิม

สำหรับพิซซ่ามักเตรียมซอสมะเขือเทศ สูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้ดังนั้นผู้อ่านแต่ละคนจะสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• 50 มล. น้ำ
• โหระพาสด
• น้ำมันมะกอก 75 มล
• 1 เซนต์ ล. ออริกาโน่
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่ง หั่นชิ้นใหญ่เป็นสี่ส่วน
2. เราเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นกระทะเติมน้ำแล้วใส่โหระพา
3. ปิดฝากระทะให้แน่นแล้ววางบนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้สับมะเขือเทศที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น
5. เทน้ำมันมะกอกลงในมวลที่เกิดขึ้นใส่ออริกาโนน้ำตาลและเกลือ
6. ใส่ซอสลงในกองไฟแล้วคนตลอดเวลา นำไปต้ม
7. หล่อลื่นพิซซ่าด้วยซอสที่เตรียมไว้

ซอสพิซซ่าครีมกระเทียมโฮมเมด

พิซซ่าที่มีซอสนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ซอสเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก ฯลฯ คนรักอาหารอิตาเลียนจะต้องชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 เซนต์ ล. แป้ง
• ครีม 1 ถ้วย
• พาร์เมซานชีส 100 กรัม
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย
2. สับกระเทียมครึ่งหนึ่งอย่างประณีตใส่ลงในกระทะแล้วทอด
3. เรานำกระเทียมออกมาแล้วเทแป้ง
4. ผัดเบา ๆ แล้วใส่ครีม
5. คนอย่างต่อเนื่องจนซอสเริ่มข้น
6. ใส่กระเทียมที่เหลือใส่กระเทียมแล้วใส่ลงในซอส
7. ใส่พาร์เมซานขูดกับส่วนผสมที่เหลือ
8. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และหลังจากที่ชีสละลายแล้ว ให้ยกซอสออกจากเตา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสพิซซ่าแล้ว ทานให้อร่อย!

ซอสพิซซ่าเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการทำพิซซ่าทั้งชิ้น คุณสามารถเลือกซอสได้หลายแบบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของใด ๆ พิซซ่าโฮมเมดจนจำไม่ได้. ดังนั้นจึงไม่ใช่การกระทำที่มองการณ์ไกลในส่วนของผู้อ่านที่จะไม่ตุนสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสามสูตร สุดท้ายนี้ ฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อให้ซอสพิซซ่าของคุณเน้นถึงข้อดีที่ดีที่สุดของขนมนี้:

• ทางที่ดีควรทาแป้งพิซซ่ากับซอสในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นควรเลื่อนการเตรียมไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร
• ซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพราะผักเองก็ให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่พอเหมาะ
• ขณะทำอาหาร ซอสมะเขือเทศเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป เพื่อให้คุณสามารถกลบ "ความเปรี้ยว" ได้ จึงทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
• หากคุณมีประสบการณ์เพียงพอ ให้ทดลองเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องเทศและสมุนไพร ส่วนผสมเหล่านี้สามารถทำให้ซอสมีความพิเศษและไม่เหมือนใคร

ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง พิซซ่าถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลีผู้ยากไร้ ซึ่งเก็บอาหารที่เหลือจากเมื่อคืนที่ผ่านมาแล้ววางบนแป้งตอร์ติญ่า วันนี้จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง มีทั้งมะเขือเทศ กระเทียม อาหารทะเล ไส้กรอกและผัก ซอสก็เตรียมไว้แล้ว สูตรต่างๆ. บางส่วนจะได้รับในบทความนี้

ซอสมะเขือเทศ

ในบ้านเกิดของพิซซ่า - ในอิตาลีซอสปรุงจากมะเขือเทศสดและบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ห้ามมิให้ลองทั้งสองตัวเลือกและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง หากไม่มีแบบกระป๋องและไม่ใช่ฤดูกาลสำหรับของสด คุณสามารถเตรียมไส้จากมะเขือเทศบดได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• วางมะเขือเทศ
• น้ำ;
• เกลือจะดีกว่าถ้าใช้เกลือทะเล
• โหระพา;
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำตาล.

การทำอาหาร:

1. ในกระทะ ผสมน้ำกับมะเขือเทศบดให้เข้ากันแล้วใส่ไฟ
2. เทน้ำมันมะกอกและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
3. เกลือและหวานเพื่อลิ้มรส สับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ในชาม
4. ใส่โหระพาและออริกาโน่เล็กน้อย ปรุงซอสพิซซ่าโฮมเมดต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดแก๊ส

ไวท์ครีมซอสพิซซ่า

นี่คือซอสยอดนิยมอันดับต่อไป อาจใส่สมุนไพรอะไรก็ได้ และไม่ใส่เครื่องเทศที่ร้อนเกินไป สูตรซอสครีมสำหรับพิซซ่าฉ่ำไม่แตกต่างจากการทำซอสมากนัก ลองทำด้วยตัวเองและบางทีมันอาจจะมาแทนที่ซอสมะเขือเทศทั่วไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกไทย;
• เกลือคุณสามารถทะเล;
• เนย;
• ไข่;
• แป้งสาลี.

1. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเท 60 กรัม แป้ง.
2. ตากให้แห้งจนเฉดสีเปลี่ยนเป็นสีทอง เพิ่มพริกไทยดำและเกลือทะเล
3. ในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดคนให้เทนม 500 มล.
4. นำไปต้มและกรองผ่านตะแกรง
5. ในภาชนะอื่นตีไข่ 3 ฟองด้วยเครื่องผสมเพิ่ม 200 gr ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด ชีสและละลายในกระทะ 60 กรัม เนย.
6. รวมทุกอย่างและใช้ซอสตามวัตถุประสงค์

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสด
• กระเทียมสด
• พริกไทยร้อน
• พริกหยวก;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เผ็ดและโรสแมรี่;
• น้ำมันพืช;
• เกลือคุณสามารถทะเล

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศเนื้อสุก 2 กก. ปลอดจากผิวหนัง
2. 400 กรัม หัวหอมปอกเปลือกและสับ ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ
3. ใส่ส่วนผสม 3 อย่างลงในกระทะ ส่ง 3 สับพร้อมเมล็ดที่นี่ พริกหยวกและพริก 2 เม็ด
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมเครื่องเทศ สมุนไพร และเทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 100 มล.
5. นำผักไปต้มในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเขย่าด้วยช้อน
6. นำลงจากเตา ใส่เครื่องเทศในน้ำมัน ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและบดด้วยเครื่องปั่น
7. ต้ม. ซอสพร้อมแล้ว หากคุณกำลังจะทำอาหารสำหรับอนาคต ให้จัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

นี่คือสูตรซอสพิซซ่ายอดนิยม ลองเลย อย่ากลัวที่จะทดลองและค้นหาตัวเอง วิธีที่ดีที่สุดการทำอาหาร. ขอให้โชคดี!