อาหารยูเครนมีชื่อเสียงในด้านอาหารอันโอชะ เธอมีแฟนๆ มากมายจากหลากหลายประเทศ ในสูตรนี้เราจะพูดถึงไก่เคียฟอบในเตาอบ แม้ว่าต้นกำเนิดจะขัดแย้งกัน แต่ก็ไม่ได้หยุดพวกเขาจากการเป็นที่โปรดปรานของทุกคน เคียฟทอดในเตาอบจะกลายเป็นของตกแต่ง ตารางวันหยุดและเป็นที่ชื่นชมสำหรับแขก จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหาร แต่ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน

และพวกเขาชอบเนื้อไก่นุ่ม ๆ ไส้ฉ่ำและเปลือกกรอบ ไส้ในเคียฟทอดเป็นเนยซึ่งผสมผสานอย่างกลมกลืนกับเนื้อไก่ที่ดีต่อสุขภาพ แต่แห้งเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้ดีคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ของเคียฟ

ในวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิก พวกเขาใช้วิธีทอดเพื่อสร้างเปลือกที่กรอบ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของจานให้ดีขึ้น สูตรนี้แนะนำให้อบชิ้นทอดในเตาอบอย่างเหลือเชื่อ ของอร่อยมันไม่เป็นอันตรายเลย

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• อกไก่ 4 อย่าง
• เนย 200 gr
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• โหระพา, เกลือ, พริกไทยรสชาติ
• ขนมปัง ก้อน หรือขนมปังไม่หวาน1 ชิ้น
• แป้ง 8 อาร์ท ล.

แคลอรี่: 250.5 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 14.4 กรัม

ไขมัน: 11.5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 25.3 กรัม

60 นาที สูตรวิดีโอ พิมพ์

ผักชีฝรั่งล้างและตัด

ทำให้เนยนิ่มด้วยส้อมใส่ผักชีฝรั่งและโหระพาลงไป ผสมทุกอย่าง

ใส่ไส้กรอกขนาดเล็ก 8 ชิ้นจากส่วนผสมครีมลงบนฟิล์มแล้วห่อ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

เนื้อไก่แบ่งเป็นชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่ ส่วนใหญ่ตัดเป็นสองชั้นที่มีความหนาเท่ากัน ตีชิ้นด้วยค้อนแบนหรือหมุดเกลียว จำเป็นต้องพลิกชิ้นโดยคว่ำฟิล์มลงและทำงานกับชิ้นตรงข้าม เนื่องจากฟิล์มที่ไม่แตกจะไม่ยอมให้ไส้ไหลออก อย่าใช้ค้อนกับฟันซึ่งอาจทำลายความสมบูรณ์ของเนื้อได้

พริกไทยและเกลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ ห่อเนยในนั้น ห่อชิ้นใหญ่รอบชิ้นเล็ก ๆ ทำให้ขนมพายมีรูปร่างเป็นวงรี นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งออก

กระบวนการเพื่อให้ได้ขนมปังขาวประกอบด้วยห้าขั้นตอน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นจะชุบแป้งในแป้งก่อน จากนั้นในส่วนผสมของไข่ ในเกล็ดขนมปัง จากนั้นจึงใส่ไข่อีกครั้ง และสุดท้ายเป็นเศษขนมปัง ในขั้นตอนสุดท้าย เป็นการดีกว่าที่จะกดและบีบอัดชั้นของ breading

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางอาหารในอนาคตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมจะช่วยให้ฟองอากาศขนาดเล็กบนเปลือกโลก เมื่อปรากฏ สามารถนำจานออกจากเตาอบได้

เสิร์ฟไก่ เคียฟควรจะร้อนด้วยถั่วลันเตาสมุนไพรและเครื่องเคียงซึ่งสามารถตุ๋นผักมันฝรั่งบด โจ๊กบัควีทอื่นๆ. ตัดแล้วไส้ฉ่ำจะไหลออกมาเป็นซอสที่นุ่มละมุนสุดๆ เนื้อไก่. คุณสามารถใช้ชีสเป็นไส้ได้ เห็ดทอด, แฮม และมะเขือเทศตากแห้ง

ไก่เคียฟในเตาอบจะดึงดูดทั้งครอบครัวและทำให้แขกประหลาดใจ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจานนี้อยู่ในเมนูของร้านอาหารมากมาย มีความเกี่ยวข้องกับความหรูหราและความเจริญรุ่งเรือง แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเองที่บ้าน

คุณไม่สามารถพูดเกี่ยวกับสูตรสำหรับชิ้นเนื้อในเคียฟได้ว่าชิ้นเนื้อที่มีเสน่ห์เหล่านี้ปรุงได้ง่าย ท้ายที่สุดระหว่างทางสู่ความสำเร็จเนยร้ายกาจกำลังรอคุณอยู่พร้อมที่จะคายออกจากครรภ์ น้ำหนักของอกไก่และความบางของอกไก่จะส่งผลต่อเวลาทำอาหารโดยรวมของสูตรด้วย คุณจะไม่มีโอกาสตรวจสอบระดับความพร้อมของชิ้นเนื้อโดยการใช้เทอร์โมมิเตอร์จิ้มพวกมัน ท้ายที่สุดเนยกระเทียมจะกระเซ็นออกมาจากเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งเรียกว่าความรำคาญและความผิดหวังเท่านั้น และยังมีกับดักในรูปแบบของอุณหภูมิของน้ำมันในกระทะขนาด อกไก่และอุ่นในเตาอบ

ในขณะที่คุณเตรียมสูตรอาหาร คุณเดินเหมือนแมวมองในป่ามืด เกือบตาบอด แม้ว่า Stirlitz สมัยใหม่จะง่ายกว่ามาก "ศูนย์" ได้มอบสมาร์ทโฟนที่มีโมดูล GPS อย่างน้อยหนึ่งเครื่องแก่เขา และเราไม่มีสิทธิ์แม้แต่จะใช้เทอร์โมมิเตอร์จิ้มชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ฉันจะไม่แสดงรายการอันตรายอื่น ๆ ที่รอคุณอยู่ในสูตรสำหรับไก่เคียฟ มิฉะนั้นคุณจะถาม: - และทำไมถึงลอง! หากคุณสามารถซื้อชิ้นเนื้อในเคียฟได้อย่างง่ายดายในการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ ทำไมถึงเต้นรำกับรำมะนา?

นอกจากนี้ เมื่อคุณทำไก่เคียฟ คุณจะเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดกับไก่ ควรสังเกตว่าคุณจะมีประสบการณ์เกี่ยวกับกระเทียมมากมาย อย่างไรก็ตามผู้อ่านสามารถปรับสูตรและลดปริมาณกระเทียมในเนยได้เสมอ ซึ่งเขามีสิทธิทุกอย่าง!

ดังนั้นหากอกไก่ 200-250 กรัมทุบให้หนา 1 ซม. และแช่แข็งตามสูตรด้านล่าง หลังจากการทอดอย่างสุดขีดสองสามนาที เวลาอบในเตาอบสำหรับชิ้นเนื้อเคียฟเฉลี่ยจะเท่ากับ 12 -15 นาที. และด้านล่างฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ความลับหลักสู่ความสำเร็จในการปรุงอาหารไก่ เคียฟคือการที่คุณ "ฟัง" กับเนย ใช่ ถูกต้อง ฟังนะ! เมื่อคุณอบชิ้นทอดในเตาอบ ให้ฟัง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเปิดประตูเตาอบเป็นครั้งคราว เสียงฟู่ของน้ำมันในขนมพายมากเกินไปจะบอกคุณว่าเมื่ออุ่นเครื่องและเพิ่มปริมาตรก็พร้อมที่จะแตกออก ในกรณีนี้ ให้นำแผ่นอบที่มีชิ้นทอดออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 2-3 นาที

หากคุณกำลังทำอาหารมากกว่า 4 ชิ้นในคราวเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างเพียงพอระหว่างแผ่นอบ ยังเพิ่มเวลาไม่กี่นาทีในการเข้าพักในเตาอบ และหากคุณเหวี่ยงไปที่ปริมาตรดังกล่าวแล้ว การทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพิ่มเติมหนึ่งชิ้นก็สมเหตุสมผลแล้ว เพื่อตัดเป็นการทดสอบความพร้อม ไม่จำเป็นต้องแสดงให้แขกเห็น - ปล่อยให้มันเป็นความลับเล็ก ๆ ของเรา! 🙂

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมดแล้วสูตรสำหรับการทำชิ้นเล็ก ๆ ของเคียฟไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อนสุด ๆ ! ดึงหน้าอก ลับมีด คาดผ้ากันเปื้อน! สำหรับธุรกิจ...

ใครก็ตามที่เคยลองเนื้อทอดของเคียฟจะไม่มีวันลืมและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. จานนี้ได้รับความนิยมจนแม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเองผ่านการทดสอบกับคนที่คุณรัก แต่ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารจานเช่นเนื้อทอดของเคียฟสูตรที่ยังไม่ได้ทดสอบทีละขั้นตอน? เริ่มกับ รุ่นเดิมพร้อมรูปถ่ายและต่อมา - ทดลอง ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารคือการแสวงหาวิธีการใหม่ๆ ในการปรุงอาหารจานอร่อยและน่าสนใจอยู่เสมอ

ลูกชิ้นเคียฟคลาสสิกคืออะไร? ปรุงจากความปราณีตที่สุด เนื้อไก่ยัดไส้ด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง) และเนย (เนยคุณภาพสูง) ไม่แนะนำให้ปรุงรสด้วยพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่นๆ

คุณต้องการซื้ออะไร

• 1 อกไก่ขนาดกลาง
• เกล็ดขนมปังบางส่วน (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ);
• แป้งทาตา (ควรใช้เวลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• 2 ไข่;
• เล็กน้อย เนย;
• ผักชีฝรั่ง;

ก่อนอื่นเตรียมไส้ - ผสมผักชีฝรั่งกับเนยละลาย เราสร้างไส้กรอกวงรีขนาดเล็ก 4 ชิ้นส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เราตัดเต้านม 4 ชิ้นที่ใหญ่พอ - เราจะปรุง 4 เสิร์ฟ แยกเนื้อสันในเนื้อด้านในออกอย่างระมัดระวัง เรายังแบ่งมันออกเป็นสองส่วน เราได้สี่ชิ้น ดูรูป - คุณควรเข้าใจทุกอย่าง

เอาชนะมินเนี่ยนอย่างระมัดระวัง โดยควรใช้ฟิล์มยึด เราเพิ่มเบา ๆ มันอยู่ในชิ้นส่วนเหล่านี้ที่จะห่อไส้แช่แข็งของเรา

เมื่อห่ออย่างระมัดระวังแล้ว เราก็เปลี่ยนมัดยัดของเราไปที่ขอบของชิ้นใหญ่แล้วพับเก็บไว้ เราได้วงรีพร้อมปลายแหลมไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เราเปลี่ยนช่องว่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5-7 นาทีจากนั้นเราสร้างเปลือกด้านบน ขั้นแรกให้ม้วนชิ้นทอดในแป้ง จากนั้นใส่ไข่และปิดท้ายด้วยเกล็ดขนมปัง

ทอดชิ้นทอดในกระทะและเข้าเตาอบจนหน้าแดงอ่อน สิบห้านาทีต่อมา อาหารเย็นแสนอร่อยพร้อม.

ดังนั้นเนื้อทอดของเคียฟแบบคลาสสิกก็พร้อมแล้วสูตรค่อนข้างง่ายทีละขั้นตอนสิ่งสำคัญคือการจำความแตกต่างทั้งหมด

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับทอด

เช่นเดียวกับจานอื่น ๆ สามารถปรุงสุกในเคียฟได้ วิธีทางที่แตกต่าง- จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จากเนื้อสับ กับกระดูก ... อันที่จริงในเคียฟ - นี่คือการค้นหาของแม่บ้านชาวโซเวียตที่ต้องการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในเนื้อ

แม่บ้านสมัยใหม่ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ดังนั้นชีสจึงกลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมบ่อยครั้ง - ละลายทำให้เนื้อนุ่มมีความเอร็ดอร่อยพิเศษ ดูรูป - ลูกชิ้นยัดไส้ชีสดูน่ารับประทานแค่ไหน!

งานหลักในการอบชิ้นเล็กชิ้นน้อยดังกล่าวคือการป้องกันไม่ให้เนยละลายไหลออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาทดลองกับชั้นต่าง ๆ ของ breading หากห่อไส้ในชั้นเดียวก็ควรเพิ่มขนมปังเป็นสองเท่า

การทำขนมปังขั้นสุดท้ายแบบคลาสสิกคือขนมปังกรอบสีขาวบด บางครั้งมีการเพิ่มชีสหรือถั่ว คุณยังสามารถใช้แครกเกอร์บด

อย่างที่คุณเห็นทอดของเคียฟแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่สามารถเปลี่ยนทีละขั้นตอนตามความชอบของคุณเป็นจานแฟนตาซี แต่รสชาติดีเกือบทุกครั้ง

ไก่เคียฟอาจเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เนื้อไก่ครีมฉ่ำกับผักใบเขียวชุบเกล็ดขนมปังที่มีแกนที่นุ่มและน่ารับประทานจะชนะใจนักชิม

คุณจะต้องการ

• • สำหรับ 2 เสิร์ฟ:
  • เนื้อไก่ 2 ตัว
  • 100 กรัม เนย
  • ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
  • สีดำ พริกไทยป่น
  • ไข่ 2 ฟอง
  • 100 กรัม เกล็ดขนมปัง
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

ตัดเนื้อตามยาวเพื่อทำสองชิ้น - เล็กและใหญ่

แกะเส้นเอ็นออกจากเนื้อชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อเสียรูป

ตัดเนื้อขนาดใหญ่ตามยาวอีกครั้งแล้วเปิดเหมือน "หนังสือ"

วางเนื้อระหว่างฟิล์มยึดสองชั้นแล้วทุบด้วยกระทะหรือกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

สับผักใบเขียวอย่างประณีต เกลือและพริกไทย.

แบ่งเนยออกเป็นสองแท่งแล้วม้วนเป็นสีเขียว

ใส่เนยหนึ่งแท่งตรงกลาง "หนังสือ" ปิดด้วยเนื้อเล็ก ๆ ที่ตีแล้วห่อด้วยชิ้นใหญ่ทุกด้านแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ที่เสร็จเรียบร้อย ลูกชิ้นใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ตีไข่.

จุ่ม ลูกชิ้นเข้าไปในไข่

ม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปัง

จุ่มลงในไข่อีกครั้งแล้วคลึงในเกล็ดขนมปัง

ทอดในกระทะร้อนที่มีน้ำมันมาก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที

ทอด ลูกชิ้นวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ

นำไปพร้อมที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

ที่เสร็จเรียบร้อย ลูกชิ้นเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งและผัก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

เป็นที่เชื่อกันว่าสูตรทอดของเคียฟถูกนำมาจากฝรั่งเศสโดยเฉพาะตามคำร้องขอของเอลิซาเบ ธ ผู้ซึ่งชอบอาหารฝรั่งเศส ชื่อเดิมของจานคือ cutlet de volyay จากนั้นทุกอย่างที่ฝรั่งเศสก็ตกเทรนด์ และหลังจากนั้นไม่นานสูตรที่เกือบลืมก็ถูกนำมาใช้อีกครั้ง หลายคนได้ลองเนื้อทอดในเคียฟ ส่วนใหญ่เป็นอาหารจัดเลี้ยง แต่คุณสามารถปรุงที่บ้านได้มันจะอร่อยไม่น้อย

บทความที่เกี่ยวข้อง:

• วิธีการปรุงไก่อร่อยเคียฟ
• ผัดในเคียฟกับเครื่องปรุงผักที่ซับซ้อน
• วิธีปรุงเนื้อให้อร่อยและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ

• – อกไก่ – 500 กรัม
• - กระเทียม - 2 กานพลู
• - ไข่ - 2 ชิ้น
• - เนย - 100 กรัม
• - เกล็ดขนมปัง แป้ง
• - เกลือ พริกไทย น้ำมัน

คำแนะนำ

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนยที่นิ่มแล้ว เกลือ พริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับไก่ จากนั้นนวดเนยจนเนียนใส่กระดาษฟอยล์ในรูปของไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

ซื้อไก่ได้ทั้งตัวในคราวเดียว ใช้เฉพาะอกไก่เท่านั้น ควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์ม ไขมัน และผิวหนัง จากนั้นห่อเต้านมด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบอย่างระมัดระวัง คุณต้องตีด้านข้างด้วยกานพลูเล็ก ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูในเนื้อ คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย แล้วใส่เนยแช่แข็งชิ้นหนึ่งลงไปตรงกลาง คลุมชิ้นด้วยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และห่ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นเนื้อเป็นรูปไข่ น้ำมันไม่ควรมองเห็น

จากนั้นเทไข่ 2 ฟองลงในชาม เกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จุ่มชิ้นทอดลงในส่วนผสมของไข่ แล้วจึงใส่แป้ง จากนั้นอีกครั้งในไข่และเกล็ดขนมปัง หากดูเหมือนว่าชิ้นเล็กชิ้นน้อยถูกปกคลุมด้วยชั้นของแครกเกอร์อย่างไม่สม่ำเสมอคุณต้องทำซ้ำขั้นตอนสุดท้าย

จากนั้นลดชิ้นทอดลงในน้ำมันร้อนซึ่งควรปิดไว้ประมาณครึ่งหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

เสิร์ฟเนื้อทอดสำเร็จรูปกับเครื่องเคียงและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

บางทีอาหารทั่วไปที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและตู้อาหารจานด่วนก็คือไก่เคียฟ เธอเก่งทุกด้าน แต่สิ่งที่ชนิดของร้านค้าชิ้นทอดสามารถนำมาเปรียบเทียบกับโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้วิธีการปรุงอาหาร อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายเลยลองทำกันดู

บทความที่เกี่ยวข้อง:

• วิธีทำไก่เคียฟกับเนย
• วิธีการปรุงไก่อร่อยเคียฟ

คุณจะต้องการ

• สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
• เนื้อไก่ - 4 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• นม - 0.1 l
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ในขณะที่เนื้อของเราหมักไว้ครู่หนึ่ง ให้ตีไข่ 1 ฟอง ผสมกับแป้งและนม

ตอนนี้เอาเนื้อแต่ละชิ้นแล้วใส่เนยลงไปแล้วกลิ้งให้เนยอยู่ข้างใน เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ม้วนชิ้นทอดในอนาคตก่อนในแป้งแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ขนมปังควรอยู่ในชั้นที่ค่อนข้างหนา

เราต้องการกระทะที่มีขอบสูง เทน้ำมันดอกทานตะวัน สูตรนี้ต้องใช้เยอะพอสมควร เมื่อแช่น้ำ ให้ปิดชิ้นทอดไว้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

เรามีกระทะบนกองไฟ ตอนนี้เรากำลังรอให้น้ำมันเดือด จุ่มชิ้นทอดในน้ำมันเดือดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลานาน ขนมปังควรเป็นสีทองเข้ม

เมื่อทอดแล้วให้นำออกมาวางบนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
อย่าลืมเอาไม้จิ้มฟันออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

บันทึก

อันตรายที่ไก่จะยังดิบอยู่จึงควรทอดให้นานขึ้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ในสูตรนี้ควรใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเท่านั้น การทำขนมปังควรมาจากแครกเกอร์สีขาว

เป็นครั้งแรกที่เนื้อทอดในเคียฟปรากฏในรัสเซียในรัชสมัยของจักรพรรดินีเอลิซาเบ ธ สูตรสำหรับจานนี้นำมาจากฝรั่งเศสเรียกว่า "de volley" หลังจากสงครามรักชาติในปี ค.ศ. 1812 ชิ้นเนื้อเหล่านี้ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Mikhailovsky แต่กระดูกไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเลียนแบบขาปรากฏขึ้นครั้งแรกในร้านอาหารของ Kyiv ลองปรุงอาหารจานวิเศษนี้โดยใช้หม้อหุงช้า

สูตรสำหรับทอดในเคียฟในหม้อหุงช้า

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับจาน: อกไก่สด 300 กรัม, เนยคุณภาพดี 40 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แครกเกอร์ 100 กรัม, แป้ง 100 กรัม, ชีสแข็ง 40 กรัม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยขาว, เกลือ

ตัดเนื้อออกจากเต้านม ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดลึกตามกระดูกเต้านมแล้วหั่นเนื้อพร้อมกับปีก ตัดกระดูกออกจากเนื้อ ทำความสะอาดเนื้อสัตว์และผิวหนัง ตัดส่วนบนของเนื้อออก เอาเส้นสีขาว เยื่อหุ้ม และไขมันออก ตีชิ้นด้วยค้อนพิเศษให้หนา 0.5 ซม. ขูดชีส ผสมเนยอ่อนกับชีส พริกไทย เกลือ และผักชีลาว แช่เย็นให้เซ็ตตัว

เกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อ ใส่ไส้ในพวกเขา ปั้นเป็นไส้กรอกวงรีแล้วพันไว้บนกระดูกไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางกระดูกไว้ตรงกลางของเนื้อที่เตรียมไว้ ห่อเนื้อให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกระหว่างทำอาหาร วางชิ้นทอดไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่

ถ้าขนมไม่พับและของเหลวไหลออกมา ให้ปิดรูด้วยชิ้นเนื้อที่ทุบแล้ว

เตรียมขนมปัง. ตีไข่. นำชิ้นทอดออกจากช่องแช่แข็ง คลึงในแป้ง จากนั้นในไข่ จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง จากนั้นอีกครั้งในไข่และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง ไส้ควรเป็นชั้นที่มีเปลือกแข็งหนาแน่น ทอดไก่ในเคียฟในโหมดผู้เล่นหลายคนในโหมด "การอบ" ด้วยน้ำมันปริมาณมาก น้ำมันควรปิดชิ้นที่ทอดไว้อย่างน้อยก็ตรงกลาง พลิกกลับหลังจาก 15 นาที เพื่อให้ไส้กระจายสม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้น หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมทำอาหาร ให้ทิ้งจานไว้ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 5 นาที

ไก่เคียฟกับเห็ดในหม้อหุงช้า

สำหรับเนื้อหั่นชิ้นเล็กในเคียฟกับเห็ด ให้ใช้อกไก่ 300 กรัม, แชมเปญ 200 กรัม, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, เนย 40 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกล็ดขนมปัง, แป้ง, เกลือ

สับเห็ดอย่างประณีตทอดในน้ำมัน แช่เย็นและผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและเนยนุ่ม ใส่ส่วนผสมสำเร็จรูปในตู้เย็น ปรุงเนื้อแล้วทุบด้วยค้อนเกลือและพริกไทย เกลี่ยส่วนผสมของเห็ดกับเนยให้ทั่วแล้วห่อให้แน่น

เพื่อให้ไส้ไม่รั่วไหล แต่ถูกเก็บรักษาไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อยห่อด้วยไก่ชิ้นบาง ๆ ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วางไส้ในช่องแช่แข็งสักครู่ ตีไข่. นำชิ้นทอดออกจากช่องแช่แข็ง คลึงในแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันลงใน multicooker ตั้งไฟให้ร้อน จุ่มชิ้นทอดลงในน้ำมันด้วยช้อน slotted ตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 30 นาทีหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้พลิกชิ้นเนื้อ นำจานที่เสร็จแล้วออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

เนื้อทอดของเคียฟ

แฮมและซอสกระเทียมดิบที่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เสิร์ฟมาแบบเซอร์ไพรส์สำหรับทั้งครอบครัว เสิร์ฟกับ สลัดผักหรือบรอกโคลีต้ม

คุณจะต้องการ

• - เนื้ออกไก่ 4 ชิ้น
• - แป้ง 30 กรัม
• - เกล็ดขนมปัง 300 กรัม
• - ไข่ 3 ฟอง
• สำหรับการกรอก:
• - เนย 30 กรัม
• - แป้ง 30 กรัม
• - นม 150 มล.
• - เชดดาร์ชีส 50 กรัม
• - แฮม 50 กรัม
• - กานพลูกระเทียม
• - ใบพาสลีย์ 10 กรัม

คำแนะนำ

ตีไข่ในชามแยก สับแฮมอย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง และบดกลีบกระเทียม

เปิดเตาอบที่ 190 องศา สำหรับไส้ ให้ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมนม ถูชีสลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ นำไปต้ม คนจนส่วนผสมข้น ใส่คนให้เข้ากัน แฮม กระเทียม และผักชีฝรั่ง นำออกจากไฟ

วางชิ้นไก่ระหว่างแผ่นฟิล์มสองแผ่นแล้วตีให้เข้ากัน ตักไส้ใส่ตรงกลางของแต่ละชิ้น พับครึ่งปิดไส้ให้สนิท

วางแป้งและเกล็ดขนมปังในชามแยก และไข่ที่ตีแล้วลงในชามตื้น จุ่มไก่ลงในแป้งก่อน ตามด้วยไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง จุ่มลงในไข่ที่ตีอีกครั้งแล้วคลุกเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

ใส่ชิ้นไก่ด้วยความประหลาดใจบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที - จนเป็นสีเหลืองทอง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ผักชีฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วย tarragon สดสับหนึ่งช้อนโต๊ะ

Cutlets ในหม้อหุงช้า - อาหารจานด่วนไม่ยุ่งยากและไม่มีน้ำมันกระเด็น ไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรและอย่างไรมันก็จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองสูตรสำหรับลูกชิ้นทอดแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์สองประเภท อบคร็อกเก้ปลา หรือทำอาหารทอดไก่งวงนึ่ง

ลูกชิ้นทอดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
- หมูและเนื้อ 300 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 2 มันฝรั่ง;
— 1 ไข่;
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- 1 ช้อนชา ไม่มีเกลือ
- น้ำมันพืช.

ถ้า เนื้อสับตีเล็กน้อยชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะกลายเป็นหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งจากความสูง 40-50 ซม.

ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง ลอกฟิล์มออกหากจำเป็น แล้วหั่นเป็นแท่ง ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ ลงในมวลที่ได้ แล้วผสมเนื้อสับด้วยมือจนเนียน แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท ปั้นเป็นก้อนกลม กดลงไปเล็กน้อยแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ตั้งโหมด "การอบ" และอุ่นภาชนะเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที ใส่ลูกชิ้นลงไปปิดฝาจานแล้วทอดชิ้นทอดเป็นเวลา 8 นาทีในแต่ละด้านจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น

สูตรนี้สำหรับไก่ทอดในเคียฟเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ร้านอาหารทุกแห่งใน Kyiv ถือเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องรวมไว้ในเมนู จานนี้. มีคำอธิบายหลายประการสำหรับเรื่องนี้ อย่างแรกเลย จานนี้อร่อยมาก - เปลือกบางกรอบ ไก่นุ่มใน และเนยละลายกับสมุนไพรสดที่ไหลออกมาเมื่อหั่น - ฟังดูเหมือนเพลง

ประการที่สอง เหตุผลของความนิยมคือคุณใช้เนื้อไก่ทั้งตัวเป็นส่วนผสมหลัก และชิ้นเนื้อของเคียฟไม่ได้รวมสารเติมแต่งใดๆ เช่น ไขมัน ชีส หรือมายองเนสที่มีแคลอรีสูงเพื่อลิ้มรส เนื่องจากเนื้อไก่ไม่ได้บดจะคงไว้ซึ่งความชุ่มฉ่ำและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์โปรตีนสำหรับร่างกาย

ประวัติความเป็นมาของไก่ในเคียฟนั้นซับซ้อนและสับสน เนื่องจากแม้แต่ชาวอเมริกันยังกล่าวถึงที่มาของอาหารจานนี้กับประเทศของตน โดยพิจารณาจากชื่อ "ไก่เคียฟ" หรือ "ไก่เคียฟ" คำพูดของผู้อพยพจากยูเครน

ในทางกลับกัน ชาวยูเครนอ้างว่าเนื้อไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้มาถึงพวกเขาในปี 1918 แต่พวกมันไม่ได้รับความนิยม และเฉพาะในปี 1947 ในระหว่างงานเลี้ยงเพื่อเป็นเกียรติแก่การกลับมาของคณะผู้แทนยูเครนจากเยอรมนี ทุกคนชอบสูตรสำหรับทำเนื้อทอดในเคียฟและจานก็เข้าสู่เมนูร้านอาหารอย่างรวดเร็ว บรรพบุรุษของอาหารจานนี้คือ Nicolas Appert พ่อค้าไวน์ชาวฝรั่งเศสและนักทำขนม ผู้คิดค้น côtelettes de volaille อกไก่ชิ้นชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงไก่เคียฟที่บ้าน - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• อกไก่ - 1 กก. (3 เนื้อ)
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• Dill - 1 พวง
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด ประมาณ 300 มล

เวลาทำอาหาร 25 นาที + 20 นาทีสำหรับการทอดและ 10 นาทีสำหรับการอบ

เอาท์พุต: 6 ชิ้น

มาเริ่มปรุงไก่เคียฟกัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำอาหารค่ำระดับภัตตาคารแสนอร่อยสำหรับเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมสำหรับหกกิโลกรัม กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ผลิตภัณฑ์หาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือนำออกจากชั้นวางในครัว ใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ที่ได้จะเหนือกว่าความพยายาม

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ Chicken Kiev สูตรนี้ถือว่าคุณจะปรุงจากเนื้อปลาแช่เย็นสด ไม่ใช่เนื้อแช่แข็ง เนื่องจากเมื่อละลายน้ำแข็ง น้ำผลไม้ที่มีอยู่ในเนื้อจะไหลออกมาและชิ้นเนื้อจะแห้ง ไก่เคียฟนั้นปรุงจากซากไก่ตามธรรมเนียม แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถใช้เนื้อไก่ได้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ในเคียฟจากหมูสับ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแกนที่อ่อนนุ่มของไก่เคียฟ เธอเป็นคนที่ละลายระหว่างการทอดและการอบทำให้เนื้อไก่ฉ่ำและครีมจากภายใน ผสมเนยนุ่มกับผักชีฝรั่งสับละเอียดในชามลึก ถ้าเนยแข็งจากตู้เย็น ให้อุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

จากนั้นกระจายถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดบนพื้นผิวเรียบแล้ววางน้ำมันผักชีลาวทั้งหมดไว้ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนถุง ห่อเนยให้กลายเป็นแท่ง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้เนยแข็งตัวดีเพราะในสูตรสำหรับทอดในเคียฟที่บ้านมันจะเป็นไส้ที่อร่อยของเรา

เราไปที่ส่วนผสมหลักของเนื้อทอดของเคียฟ สูตรคลาสสิคเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารไก่เคียฟบนกระดูก แต่พ่อครัวหลายคนเตรียมชิ้นเนื้อโดยไม่มีกระดูกจากเนื้อบริสุทธิ์ เราจะทำเช่นเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกระดูกทำหน้าที่ตกแต่งอย่างหมดจดและไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

ก่อนปรุงไก่ทอด ให้เลือกชิ้นเนื้อ เนื้อควรมีคุณภาพดีไม่มีกลิ่นจริงสีชมพูอ่อนสีอ่อน มันจะดีกว่าถ้าเนื้อและเป็นผลให้ชิ้นเนื้อทั้งหมดมีขนาดเท่ากันดังนั้นจึงผัดในกระทะอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นแรกให้ตัดเนื้อเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นสองส่วนตามยาว จากนั้นแบ่งเนื้อขนาดใหญ่ที่เหลือออกเป็นสองส่วนด้วยมีดคมแล้วตัดขนานกับโต๊ะ ดังนั้นจากสามเนื้อคุณจะได้รับหกช่องว่างสำหรับเนื้อไก่เคียฟชิ้นเล็ก - หกชิ้นใหญ่และหกชิ้นเล็ก

วางเนื้อไก่ขนาดใหญ่ไว้บนกระดาน คลุมด้วยฟิล์ม แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย พยายามอย่าฉีกเนื้อหากมีรู - ไส้จะไหลออกมาเมื่อทอด ความหนาของเนื้อควรอยู่ที่ 5-7 มม.

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งสำหรับทอดในเคียฟ ในชามแรก ตอกไข่ใส่ kefir ผัดและเพิ่มเกลือ เทแป้งลงในชามที่สอง (ควรร่อนก่อน) คุณสามารถใช้ขนมปังขาวแทนแป้งเป็นขนมปังสำหรับทอดในเคียฟ บี้ให้ละเอียดลงในชาม เทเกล็ดขนมปังลงในชามที่สาม ฉันมีแครกเกอร์ที่ซื้อตามร้าน แต่คุณสามารถทำเองได้ด้วยการบดขนมปังเก่าในเครื่องปั่น

นำไก่ที่บรรจุในเคียฟออกจากช่องแช่แข็ง สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจากเนื้อได้รับการออกแบบมาสำหรับหกชิ้นดังนั้นเราจึงแบ่งไส้ออกเป็นหกแท่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแท่งเนยไม่ใหญ่กว่าความกว้างของเนื้อไก่ขนาดใหญ่

ตอนนี้เราจะแสดงวิธีการห่อไก่เคียฟ เพื่อผลลัพธ์ที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง มันสำคัญมากที่จะต้องห่อเนื้อทอดในเคียฟอย่างถูกต้อง และสูตรจะบอกคุณทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายว่าต้องทำอย่างไร จัดเรียงเนื้อขนาดใหญ่บนเขียง ใส่บล็อกเนยผักชีฝรั่งแช่แข็งในส่วนกว้าง โดยวิธีการถ้าคุณใส่ชิ้นส่วนของ ชีสแปรรูปคุณจะได้รับมาก ลูกชิ้นอร่อยในเคียฟกับชีสซึ่งเมื่อตัดแล้วจะละลายอย่างน่ารับประทานภายในชิ้นเนื้อที่หั่นแล้ว

เกลือและพริกไทยไก่ให้ทั่ว คลุมเนยด้วยเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ ห่อขอบไว้ใต้ไม้ทำกระเป๋า

ตอนนี้ จากขอบกว้าง ห่อชิ้นทอดในม้วนเพื่อให้ไส้เนยทั้งหมดของเรายังคงอยู่ในชิ้นทอด เพื่อไม่ให้คิดในตอนท้ายว่าทำไมชิ้นเนื้อของเคียฟถึงแห้ง เราต้องซ่อนน้ำมันของเราไว้ในชั้นของเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รั่วไหลออกก่อนเวลา

ดังนั้นจึงมีวิธีที่จะทำให้เนื้อทอดของเคียฟอร่อยและชุ่มฉ่ำ นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมชิ้นเนื้อของเคียฟจึงถูกชุบด้วยเกล็ดขนมปังสองชั้น มีแม่บ้านที่ไม่ปิ้งขนมปังก่อนทอดหรืออบ นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ เพราะต้องขอบคุณการชุบขนมปังที่หนาและหนาหลายชั้นที่ทำให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ในเนื้อ และผลลัพธ์ที่ได้ก็ดีขึ้นและรสชาติดีขึ้นมาก

จุ่มชิ้นทอดลงในแป้งแล้วรีดให้ทั่วทุกด้าน

จากนั้นค่อยโอนชิ้นทอดที่โรยด้วยแป้งลงในส่วนผสมของไข่และ kefir เปียกทุกด้านเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นเนื้อ

ย้าย Kyiv cutlet จากอกไก่กลับไปที่แป้งทันที นี่คือวิธีที่เราทำ double breading แบบเดียวกัน โดยที่เปลือกจะกรอบและเนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำ จากนั้นเปลี่ยนผลิตภัณฑ์อีกครั้ง ฉันไข่กับ kefir ทำให้เปียกจากทุกด้าน

และขั้นตอนสุดท้ายของการทำขนมปัง - ม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปัง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำ breadcrumbs ของคุณเองสำหรับไก่เคียฟจากขนมปัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดและทำให้เปลือกขนมปังแห้ง จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วทุบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทุกด้าน

ดังนั้นวิธีการทอดไก่เคียฟในกระทะ? ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมากๆ เพื่อให้ชิ้นไก่จุ่มลงในน้ำมันประมาณครึ่งหนึ่ง ทอดด้านหนึ่งโดยไม่ลดความร้อนใต้กระทะจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม จากนั้นลดความร้อนลงเล็กน้อย พลิกกลับด้านและทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นพลิกด้านที่สามหลังจาก การก่อตัวของเปลือกโลกหมุนชิ้นทอดอีกครั้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล นานแค่ไหนที่จะทอดทอดในเคียฟ? โดยรวมแล้วกระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลา 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นทอด

ค่อยๆ วางชิ้นทอดที่ทอดไว้สี่ด้านบนแผ่นอบแบบไม่ติดกระทะ แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที ดังนั้นคุณต้องเตรียมเนื้อไก่ให้พร้อมแม้ว่าจะทอดไม่สม่ำเสมอในกระทะก็ตาม คุณสามารถทอดและนำไก่เคียฟมาปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "การทอด" และ "การอบ"

หลังจากที่นำชิ้นทอดออกจากเตาอบแล้ว ให้เสิร์ฟที่โต๊ะทันที ดังที่คุณเห็นในภาพ เมื่อตัดขนมพาย ส่วนตรงกลางประกอบด้วยเนยละลายและสมุนไพรสด เทออกมาน่ารับประทาน

เสิร์ฟผักสดและซอสที่คุณชื่นชอบเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่เคียฟ ซอสสำหรับทอดในเคียฟเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ adjika หรือซอสบาร์บีคิวและ satsebeli เครื่องเคียงมันฝรั่งถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมเช่นกัน โดยจะเสิร์ฟเป็นมันบดหรือมันฝรั่งทอด

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งชิ้นเนื้อในเคียฟเพื่อใช้ในอนาคต

หากคุณพบว่ามีชิ้นเนื้อจำนวนมากตามที่คุณได้รับหลังจากการก่อตัว สำหรับครอบครัวของคุณ อย่ารีบไปทอดมัน เพราะหากทอดเสร็จแล้วก็จะสูญเสียลักษณะรสชาติไปบางส่วน - ขนมปังจะหยุดกรอบและเนยที่ละลายแล้วจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อไก่และจะไม่รั่วไหลออกมาเมื่อหัก

ดังนั้นก่อนที่จะทอดไก่ในเคียฟ ผมขอแนะนำให้แช่แข็งบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นของคุณ ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องตอบว่าทำไมชิ้นเนื้อของเคียฟถูกเก็บไว้ในตู้เย็น - ต้องแช่แข็งเนื้อดิบเพื่อหยุดการสืบพันธุ์ของสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย คุณสามารถรับมันและปรุงอาหารจานวิเศษสำหรับอาหารค่ำได้เสมอใน 20-25 นาที โดยแทบไม่ต้องออกแรง

วิธีการทอดไก่เคียฟ - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ

ชิ้นเนื้อทอดในเคียฟแช่แข็งที่คุณเตรียมไว้สำหรับตัวเองในช่องแช่แข็งก่อนหน้านี้ นำออกจากช่องแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง คุณสามารถใส่มันลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะได้ทันที แล้วทอดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดนานกว่าลูกชิ้นไก่ในเคียฟเล็กน้อย

เป็นไปได้ไหมที่จะอบไก่เคียฟในเตาอบโดยไม่ต้องทอด?

คุณสามารถอบชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังได้ทันทีในเตาอบที่ร้อนจัด โดยไม่ต้องผ่านการทอด แน่นอน คุณจะต้องใช้เวลามากกว่านี้ ราวกับว่าคุณกำลังเตรียมชิ้นทอดที่เตรียมไว้แล้ว และคุณจะไม่ได้รับกรอบเช่นนี้ แน่นอนไก่เคียฟในเตาอบโดยไม่ต้องทอดนั้นมีแคลอรี่น้อยกว่ามากและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า

ไก่เคียฟกี่แคลอรี

เนื้อทอดสำเร็จรูป 100 กรัมปรุงด้วยวิธีคลาสสิกมี 245 กิโลแคลอรี ไก่เคียฟมีกี่คาร์โบไฮเดรต? หากคุณใช้แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังข้าวสาลี องค์ประกอบของแป้งจะเป็นดังนี้: ไขมัน - 16.91 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 9.52 กรัม, โปรตีน - 13.31 กรัม

ทำไมทอดในเคียฟทันที

หากคุณไม่แช่แข็งไส้ ให้ลองทอดทันทีหลังจากชุบเกล็ดขนมปัง ความจริงก็คือน้ำผลไม้ที่ออกจากเนื้อเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานสามารถ "ล้างออก" ขนมปังทั้งหมดจากชิ้นเนื้อและเปลือกบนเนื้อไก่เคียฟจะมีรูซึ่งจะส่งผลต่อ ความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดนั่นเอง

ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับ cutlets ใน Kiev

เคียฟทอด - สูตรไก่สับ

ทำอาหารอย่างไร ลูกชิ้นเคียฟที่บ้าน

ผ่านอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทุบเนื้อสับ ทิ้งไว้ในชามกะทันหันเพื่อให้เส้นใยเนื้อ "เกาะติดกัน" และชิ้นเนื้อไม่แตกเมื่อทอด

ต่อไปเราทำตามขั้นตอนเดียวกับเมื่อเตรียมไก่เคียฟตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนข้างต้น นำเนยที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กันตามจำนวนชิ้นเนื้อ แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ รูปร่างของชิ้นเนื้อในเคียฟเป็นรูปทรงกระบอกรูปกรวยซึ่งสะดวกในการปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียก ทำเค้กเนื้อสับในฝ่ามือ ใส่น้ำมันลงไป แล้วปิดด้วยเนื้อสับทั้ง 2 ด้านอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้น้ำมันเล็ดลอดออกมา

จากนั้นเคลือบชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นด้วยขนมปังสองครั้งแล้วทอดในกระทะ จำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อสับในน้ำมันเดือด - ในไขมันลึก (การใช้น้ำมัน 300-400 กรัม) จากนั้นเตรียมบนแผ่นอบในเตาอบประมาณ 15 นาที

เคียฟทอดกับเห็ด

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียว - 20 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• นม - 1/2 ถ้วย
• แครกเกอร์บานหน้าต่าง 150g
• เห็ดสด - 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก - 300-350 ml
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 50-60 กรัม

วิธีทำไก่เคียฟกับเห็ด

ตัดเนื้อดังนี้ - วางเนื้อไก่โดยให้ด้านด้านนอกคว่ำลงแล้วตัดเนื้อจากตรงกลางตามทั้งสองข้าง เปิดแต่ละชิ้นให้ใหญ่ขึ้น 2 เท่า และมีพื้นที่สำหรับไส้ ค่อย ๆ เอาชนะชั้นเนื้อที่เกิดขึ้นด้วยมีดหรือค้อนแบน

ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่เกลือ พักไว้ให้เย็น ผสมผักชีฝรั่งสับ เนยนุ่ม และเห็ดจนเนียน ด้วยสองช้อนโต๊ะ ปั้นไส้ที่ดูเหมือนไข่นกกระทา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้รูปแบบน้ำมันไม่เบลอ

ใส่ไส้แช่แข็งลงบนเนื้อ ห่อชิ้นเนื้อโดยใช้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ใส่กลับในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ตีไข่กับนมเพื่อทำขนมปัง พริกไทยชิ้นแช่แข็งแล้วคลึงเป็นแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่กับนม จุ่มลงในขนมปังอีกครั้ง วางไส้บนเขียง หากเปลือกไม่หนาพอ ให้จุ่มชิ้นทอดในนมและเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

ถัดไปทอดและเตรียมพร้อมตามสูตรภาพด้านบนสำหรับทอดในเคียฟ ทันทีที่เปลือกสีทองเริ่มมืดลง ให้นำชิ้นทอดออกและเสิร์ฟ

บ่อยครั้ง แม่บ้านและคนรักการทำอาหารมักสงสัยว่าจะทำอาหารอย่างถูกวิธีได้อย่างไร เนื้อทอดของเคียฟ. สูตรสำหรับเนื้อไก่เคียฟในรูปแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้อกไก่แบบโฮมเมด

วิธีการปรุงไก่เคียฟในเตาอบ?

ก่อนที่จะปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ของเคียฟมันเป็นไปไม่ได้ที่จะตีเนื้อไก่ที่ตัดแต่งจากซากไก่คุณสามารถทำได้ด้วยค้อนในครัวจากนั้นคุณต้องห่อเนยที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรในชิ้นเนื้อไก่ที่ตี ก่อนปรุงอาหารแต่ละชิ้นของเคียฟจะต้องรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช ต้องปรุงเนื้อไก่ในเคียฟจนกว่าจะสุกเต็มที่

ถ้าอยากได้สิทธิ์ เนื้อทอดของเคียฟ, สูตรกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน!

ส่วนผสมสำหรับทอดในเคียฟ:

สำหรับการกรอก:

• เนย - 200 กรัม
• 1 เซนต์ ล. - ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
• 1 เซนต์ ล. - ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
• 2 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับฐาน:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 200 มล
• พริกไทย

ทำอาหารทอดในเคียฟทีละขั้นตอน:

ในการเริ่มต้นเราจะเตรียมไส้สำหรับเนื้อทอดของเคียฟด้วยเหตุนี้เราใช้เนย 200 กรัมใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียมเกลือพริกไทยและนวดในชามขนาดเล็กด้วยส้อมจนเนียน

กระจายส่วนผสมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนฟิล์มยึด

และม้วนเป็นม้วนแน่น คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับน้ำมันที่เหลือ สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราต้องใช้น้ำมัน 4 ม้วน เมื่อเนยก่อตัวแล้วต้องใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ล้างอกไก่ใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วผ่าครึ่ง หน้าอกแต่ละชิ้นต้องหุ้มด้วยฟิล์มและทุบด้วยค้อนในครัว คุณต้องตีจากตรงกลางไปที่ขอบคุณควรได้เนื้อชิ้นสี่เหลี่ยมที่ตีอย่างสม่ำเสมอ

วิธีทำ cutlets ในเคียฟ?

เรานำม้วนเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงบนชิ้นเนื้อที่ตี น้ำมันอยู่ตรงกลางต้องห่อเนื้อสี่เหลี่ยมเพื่อให้น้ำมันห่อหุ้มอย่างดีและไม่มีรู

เราห่อชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นในเคียฟด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีการทอดทอดในเคียฟ?

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศา และตั้งกระทะบนเตา

เทเกล็ดขนมปังและแป้งลงบนจานต่าง ๆ ตีไข่ด้วยการเติมนมเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

ขุดไส้เย็นในแป้ง

แล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว

และคลุกเกล็ดขนมปัง 2-3 ครั้ง

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดชิ้นทอดของเคียฟเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางชิ้นทอดของเคียฟทอดในจานอบแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 30 นาที

ไก่เคียฟเข้ากันได้ดีกับ มันฝรั่งบดกับข้าวหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

อร่อย!!!