ยีสต์สตรูเดิ้ลกับนมข้นและเมล็ดงาดำ ยีสต์สตรูเดิ้ลกับเมล็ดงาดำและเฮเซลนัทในเตาอบ
แป้งเต้าหู้มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง การอบจากมันกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของสูตรนี้คือต้องเตรียมแป้งเต้าหู้ไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นสักพักก่อนอบ
ฉันขอเสนอสูตรสตรูเดิ้ลพร้อมไส้เมล็ดงาดำ การเตรียมสตรูเดิ้ลนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
สารประกอบ:
สำหรับแป้งเต้าหู้:
- แป้ง 200 กรัม
- คอทเทจชีส 200 กรัม
- เนยเย็น 100 กรัม
- 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
สำหรับการเติมสตรูเดิ้ล:
- ป๊อปปี้ 200 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 200 มล. ) นม
- เนย 50 กรัม
- ลูกเกด 100 กรัม
- ผิวของเลม่อน 1 ผล
- วานิลลิน 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชย
คอทเทจชีสสตรูเดิ้ลกับเมล็ดงาดำ - สูตรทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งเต้าหู้สำหรับสตรูเดิ้ลมหัศจรรย์ของเรา นวดแป้งล่วงหน้าหนึ่งวันหรือนานกว่านั้นก่อนอบ ขั้นแรกให้รวมน้ำตาลและชีสกระท่อมลงในชาม
เต้าหู้กับน้ำตาล
- จากนั้นเพิ่ม เนย(หนาว!) มันต้องขูดอย่างใดอย่างหนึ่ง เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น
ถูน้ำมัน
- ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนมวลของเราให้เป็นครีมนมเปรี้ยว
การทำครีมเต้าหู้
- เราร่อนแป้ง
แป้งร่อน
- ผสมแป้งกับ “ครีมเต้าหู้” ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ครีมเต้าหู้กับแป้ง
- และนวดให้นุ่มมาก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับแป้ง - แป้งหลังจากการระบายความร้อนเป็นเวลานานจะเชื่อฟังมากขึ้นและยินดีที่ได้ร่วมงานกับมัน!
แป้งเต้าหู้สำหรับสตรูเดิ้ล
- เราแบ่งแป้งเต้าหู้ออกเป็นสองส่วนและให้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราห่อสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อ "สุก" เป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง
ใส่แป้งที่แบ่งไว้ในตู้เย็น
- เราเตรียมไส้ในวันที่อบ ป๊อปปี้บดในเครื่องบดกาแฟจนเป็นแป้ง
บดป๊อปปี้
- จุ่มลูกเกดในน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนให้แห้ง
ลูกเกดที่เตรียมไว้
- ขูดผิวของมะนาวหนึ่งลูกด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
ผิวมะนาว
- ผสมนม เนย และน้ำตาล อุ่นขึ้นแต่อย่านำไปต้ม
อุ่นนมด้วยเนยและน้ำตาล
- เพิ่มเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของนมแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะ หลังจาก 15 นาที เมื่อมวลเริ่มข้น ให้ปิดไฟ
การเตรียมไส้เมล็ดงาดำสำหรับสตรูเดิ้ล
- เพิ่มลูกเกด วานิลลา ผิวเลมอน และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น ไส้ป๊อปปี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนไม่สามารถอยู่ได้จนถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ดังนั้นจึงควรซ่อนไว้ดีกว่า
ไส้เมล็ดงาดำพร้อมลูกเกด
- เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 180 ºС
- ตอนนี้เรามาเริ่มกลิ้งเต้าหู้สตรูเดิ้ลกัน ดังนั้นเราจึงนำแป้งชิ้นหนึ่งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 มม. ฉันลงเอยด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 20 x 30 ซม.
- ตามเนื้อผ้าแน่นอนพวกเขาม้วนเพื่อให้ไส้ทั้งหมดอยู่ในม้วนและแป้งอยู่ข้างนอก ดังนั้นตามขอบของแป้งให้วางเมล็ดงาดำครึ่งหนึ่งลงในเส้นทาง เราหมุนคอทเทจชีสสตรูเดิ้ลสามครั้งตามที่แสดงในรูปภาพ
- ฉันตัดสินใจทดลองและรีดป๊อปปี้สตรูเดิ้ลที่สองให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย แน่นอนว่าเป็นแบบนี้มากกว่า ความแตกต่างคือฉันวางไส้ลงบนแป้งทั้งชั้นแล้วม้วนขึ้นในลักษณะเดียวกับม้วนแรก
เลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด แต่ละตัวเลือกมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ในกรณีที่พับด้วยสตรูเดิ้ล จะได้แป้งหลายชั้น เขียวชอุ่มและนุ่ม กรณีเป็นม้วนส่วนบนจะกรอบนิดหน่อย ชั้นของแป้งในสตรูเดิ้ลยังนุ่มและนิ่มอยู่ แต่ไส้ก็เก็บได้ดีกว่านิดหน่อย (แต่ในกรณีแรกไส้จะไม่หลุดออกมา แต่ถ้าคุณต้องการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะสะดวกกว่าในรูปของม้วน )
- วางสตรูเดิ้ลเมล็ดงาดำบนแผ่นอบโดยคว่ำด้านตะเข็บลง ฉันใช้แผ่นซิลิโคนดังนั้นฉันจึงไม่ทาน้ำมันอะไร แน่นอน หากคุณกำลังอบบนกระดาษ parchment หรือโดยตรงบนแผ่นอบ ให้ทาน้ำมันล่วงหน้าแล้วโรยด้วยแป้งหรือแป้งเซมะลีเนอร์
สตรูเดิ้ลเต้าหู้
- หล่อลื่นสตรูเดิ้ลของเราด้วยนมแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 0.5 ชั่วโมงที่ 180 ºС
อบในเตา
- ปล่อยให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน
คอทเทจชีสสตรูเดิ้ลกับเมล็ดงาดำ
และในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำม้วนยีสต์แสนอร่อยด้วยเมล็ดงาดำนั้นง่ายเพียงใด
ป๊อปปี้โรลเหล่านี้มีความพิเศษอย่างไร? จะเขียวชอุ่ม นุ่ม หอมอร่อยมาก โดยเฉพาะถ้า ขนม. และการเติมเมล็ดงาดำที่หอมหวานและชุ่มฉ่ำจะทำให้คุณพึงพอใจไม่รู้จบกับลิ้นของคุณ แน่นอนว่าถ้าชอบดอกป๊อปปี้
ของหวานที่ดีสำหรับดื่มชา ของว่างมากมายระหว่างวัน แทนโรลและขนมหวานที่ซื้อจากร้าน จานนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน!
หรือในทางกลับกัน ม้วนเล็กและบาง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และสาระสำคัญของการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ด้านล่างนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนสำหรับม้วนเมล็ดงาดำยีสต์ นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารขั้นพื้นฐาน เรียบง่าย เข้าใจง่าย และใช้งานได้หลากหลาย คุณสามารถทำสิ่งใหม่ น่าสนใจ และหลากหลายขึ้นโดยอิงจากสิ่งเหล่านี้ ในตอนท้ายของบทความ ฉันจะแบ่งปันแนวคิดและเคล็ดลับในหัวข้อนี้
ภาพถ่ายสอดคล้องกับสูตรอาหารทุกอย่างทีละขั้นตอนโดยละเอียดฉันเพิ่มวิดีโอที่อื่น ทุกอย่างเพื่อการอบขนมที่แสนวิเศษเหล่านี้อย่างสะดวกสบาย
ใช่ฉันเกือบลืม! อย่าลืมตรวจสอบในภายหลัง:
สูตร
ม้วนยีสต์กับเมล็ดงาดำ
โรลยีสต์แสนอร่อยพร้อมเมล็ดงาดำและลูกเกด ไม่จำเป็นต้องเพิ่มลูกเกด แต่เป็นที่ต้องการ - นี่คือความหวานตามธรรมชาติ
คุณสามารถเตรียมแป้งได้ แต่ที่นี่ฉันจะเซ็นทุกอย่างตั้งแต่ A ถึง Z!
แป้งที่ได้ก็เพียงพอแล้วสำหรับม้วนขนาดกลาง 4 ม้วน ซึ่งเพียงพอสำหรับใส่ถาดอบมาตรฐานทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- นม (คีเฟอร์) - 310 มล.
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เนย (หรือมาการีน) - 120 กรัม
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย (คุณสามารถเพิ่มได้อีก 1 ช้อนโต๊ะ)
- วานิลลิน - 2 หยิก;
- เมล็ดงาดำ - 450 กรัม
- นม (น้ำ) - 500-600 มล.
- ลูกเกด - 150-200 กรัม
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
แป้งโด
- อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา รอ 10-15 นาทีจนโฟมปรากฏขึ้น
- ตีไข่ น้ำตาล วานิลลา และเนยละลายลงในชาม
- เทนมลงในไข่ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางแป้งที่ได้ไว้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30-40 นาที ในระหว่างนี้ให้เริ่มบรรจุ
ป๊อปปี้ไส้
- บดเมล็ดงาดำในครกแล้วเทลงในกระทะแล้วเทนม ใส่เตา ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10 นาที นมควรถูกดูดซึมเข้าไปในงาดำและมันควรจะนิ่มลง คุณไม่สามารถคลุกเมล็ดงาดำในครกได้ แต่หลังจากนั้นจะมีรสชาติน้อยลงและอาจส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณได้
- เทลูกเกด น้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที จะถูกชะล้างจากฝุ่นและอ่อนตัวลงเล็กน้อย
ม้วนขึ้นรูปและอบ
- นวดแป้งและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
- แผ่แป้งชิ้นแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ กระจายเมล็ดงาดำอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ โรยลูกเกดเล็กน้อยด้านบน ควรมีแป้งว่างเหลืออยู่ 2-3 ซม. ตามขอบโดยไม่ใช้ไส้
- และตอนนี้ . ทุกอย่างทำซ้ำ
- ดำเนินการเดียวกันอีก 3 ครั้งกับแป้งที่เหลือ
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษพิเศษ วางม้วน
- หากต้องการก็สามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศาเป็นเวลา 35 นาทีจนหน้าแดง
ม้วน Lenten กับเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์
และนี่ก็เป็นเรื่องเดียวกัน แต่ในเวอร์ชัน "ลีน" ของหวานนี้จะไปในระหว่างการอดอาหารและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับม้วนก่อนหน้า
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 520 กรัม
- น้ำอุ่น - 260 มล.
- น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 110 มล.
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิกเล็ก
- วานิลลิน - 1-2 หยิก
- ป๊อปปี้ - 220 กรัม
การทำอาหาร
- เทน้ำอุ่นลงในถ้วย ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน
- หลังจาก 15 นาที ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ วานิลลิน แป้งและเนย
- ผสมให้ละเอียดจนเนียน แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่ม
- ในขณะที่แป้งถูกแช่ (จะใช้เวลา 30-50 นาที) เราจะดูแลเมล็ดงาดำ
- เทเมล็ดงาดำกับน้ำ (1 แก้ว) ใส่น้ำตาล ใส่บนเตา นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจนน้ำถูกดูดซึม
- แป้งขึ้นมา - นวดแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เป็นชั้นกว้าง
- ใส่ไส้เมล็ดงาดำแล้วคลึงแป้งเป็นม้วน
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางม้วนไว้ อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
- ส่งม้วนไปอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีทอง
ม้วนสวยด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์
อื่น โรลอร่อยจัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ ปรากฏว่าสวยงามมาก และสิ่งที่คุณต้องทำก็คือ 2 ขั้นตอนเพิ่มเติม
วัตถุดิบ:
- เมล็ดงาดำ - 160 กรัม
- เนย - 120 กรัม
- แป้ง - 3.5-4 ถ้วย;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
- นม - 110 มล.
- น้ำตาล - 70 กรัม
- น้ำเดือด - 110 มล.
การทำอาหาร
ผัดยีสต์ในนม ปล่อยให้มันผสมเป็นเวลา 10 นาที
ในชามแยก ตีไข่กับน้ำตาล 30 กรัมและเนยนิ่ม 60 กรัม
ผสมนมกับไข่เพิ่มแป้ง นวด แป้งนุ่มและปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที
เทเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเนย คุณยังสามารถขับเหงื่อบนเตาได้นาน 5-10 นาทีจนนุ่มและหนา
แค่นั้นแหละ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
แผ่ส่วนแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ หล่อลื่นด้วยการเติมเมล็ดงาดำแล้วม้วนขึ้น ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชิ้นที่สอง
และตอนนี้ด้วยมีดอย่างระมัดระวังทำการตัดตามยาวหลาย ๆ อันที่ด้านบนของแต่ละม้วน ดูในรูป
ตอนนี้เพียงแค่บิดม้วน (เช่นเชือก) แล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือบนแผ่นอบแผ่นเดียว
เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่ม้วนไว้ประมาณ 30-35 นาทีจนหน้าแดง
คุณจะกระจายรสชาติปกติได้อย่างไร? มีอะไรใหม่ที่จะเพิ่มลงในองค์ประกอบ? มีไอเดียมากมาย แสดงจินตนาการของคุณ บางทีคุณอาจจะได้ส่วนผสมที่แยบยล และพวกเขาจะเริ่มเรียกคุณว่าพ่อมดแห่งการทำอาหาร!
- กลิ่นหอมของไส้เมล็ดงาดำสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับอบเชยป่น วานิลลา ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต กาแฟหนึ่งหยิบมือ คอนญักสองช้อนชา
- ป๊อปปี้เข้ากันได้ดีกับถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน กล้วย และแอปเปิ้ล
- นมข้นจืดใช้ทำไส้หรือทาเป็นชั้นแรกบนแป้งก็ได้ ดูรายละเอียดใน
และที่นี่คุณสามารถชมวิดีโอในหัวข้อ
ติดยาเสพติด
ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมฉันถึงต้องการสร้างโพสต์เกี่ยวกับการทำอาหารแบบจำกัดการเข้าถึง แล้วไซต์กีฬาที่ดีที่มีชื่อดังกล่าวอยู่ที่ไหน แน่นอน ฉันเปลี่ยนมันได้ แต่คำนี้สะท้อนถึงแก่นแท้ของของอร่อยที่ฉันกำลังจะปรุงมากที่สุดโดยเกี่ยวข้องกับ ...
อย่างไรก็ตาม ในแง่ใด นี่เป็นการพูดนอกเรื่องส่วนตัวโดยสมบูรณ์แล้ว
ดังนั้นเมื่อผิดหวังกับการดูวิทยานิพนธ์ของรายการกีฬา (ก็ไม่ต้องพิจารณากีฬาของพายุเฮอริเคนนิทรรศการซึ่งกังวลเพียงว่าจะไม่ทำให้เสียโฉมบนน้ำแข็งของรัสเซียมากเกินไป) และส่งเอกสารของวันพรุ่งนี้ไปยังบรรณาธิการ ฉันตัดสินใจที่จะสนอง คำขอเก่าของสาวแสนดีคนหนึ่งแล้วบอกวิธีทำ ดอกป๊อปปี้สตรูเดิ้ลผิด - จากมุมมองของเทคโนโลยีดั้งเดิมและยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนในแง่ของคุณสมบัติที่น่าติดตาม นั่นคือคุณกินชิ้นเดียวจากนั้นครั้งที่สองจากนั้น ... โดยทั่วไปหลังจากครึ่งชั่วโมงคุณจะรู้ว่าจานนั้นเกลื่อนไปด้วยเศษดอกป๊อปปี้หายากและสตรูเดิ้ล - ไม่ว่าจะเป็นหรือมันเป็นความฝัน . ..
คุณสามารถดูภาพได้ทันที และถ้าคุณไม่จำเป็นต้องอ่านรายละเอียด คุณก็ไม่ต้องอ่าน
สิ่งที่ "เทอะทะ" ที่สุดในสูตรนี้คือไส้เมล็ดงาดำ การซื้อดอกป๊อปปี้ตอนนี้ไม่เป็นปัญหา แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า (แม้ว่าฉันจะนำมันมาจากเวียนนาเอง แต่ก็มีราคาถูกกว่าในมอสโกถึงห้าเท่าด้วยเหตุผลบางประการ) โดยทั่วไปแล้วสำหรับสตรูเดิ้ลที่แข็งแรงเช่นนี้ฉันต้องใช้เมล็ดงาดำ 250 กรัม
เราทำสิ่งต่อไปนี้: เทน้ำเดือดและปล่อยให้มันยืนประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังและอีกครั้งด้วยน้ำเดือด - ประมาณ 5 นาที และระบายน้ำทั้งหมดอย่างระมัดระวังอีกครั้ง คุณจะทำอย่างไรฉันไม่รู้ แต่ลอง
ฉันลืมพูดว่า: หากไม่มีเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลในบ้านแสดงว่าคุณไม่ใช่คนติดยาจริงๆ ลืมสูตรนี้ทันที ตัวอย่างเช่น ฉันเก็บเครื่องบดเนื้อสมัยก่อนประวัติศาสตร์ไว้ที่บ้านเพื่อทำม้วนเมล็ดงาดำเท่านั้น สำหรับอย่างอื่นก็มีเครื่องปั่นและเครื่องบดกาแฟ
ป๊อปปี้ต้องเลื่อนด้วยน้ำตาล น้ำตาลที่นี่ทำหน้าที่เป็นเครื่องบดเมล็ดพืชเพิ่มเติม ดังนั้นควรใช้น้ำตาลหยาบ ช้อน 5-6. โรงอาหาร
เกิดอะไรขึ้นคุณต้องย้ายไปที่กระทะเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะหรือสองช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณมีอาการแพ้อย่างกะทันหันให้แทนที่ด้วยน้ำตาล) และเนย 50-70 กรัม และบนกองไฟเล็กๆ คุณต้องมีนมหรือครีมครึ่งแก้วติดมือ ซึ่งเราจะใส่ดอกป๊อปปี้ลงไปขณะที่มันดับไฟเพื่อไม่ให้ไหม้
กระบวนการนี้สามารถ (และควรจริงๆ) ใช้เวลา 40 นาที ฉันถ่ายทำก่อนเวลาทุกครั้งและโดยพื้นฐานแล้วไม่มีใครบ่น กฎหลักคือมวลสำเร็จรูปไม่ควรเป็นของเหลว
เย็นลง. อันที่จริงการเติมสิ่งนี้พร้อมแล้ว แต่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ฉันดัดแปลงเพื่อเพิ่มกลีบอัลมอนด์ และฉันไม่ได้ผสมมันลงในไส้ แต่เพียงแค่โรยแป้งที่รีดแล้วหรือเมล็ดงาดำที่กระจายไปทั่วแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ใช่ มันมีแคลอรีสูง แต่ปีละครั้งในโอกาสสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นไปได้ทีเดียว หรือถ้าเป็นลูก
โดยทั่วไป เป็นการสะดวกสำหรับเด็กที่จะหาเหตุผลหลายอย่างในชีวิต ตัวอย่างเช่นเมื่อฉันตกหลุมรักเครื่องประดับในร้านและจ้องมองเป็นเวลานานต่อสู้กับคางคก (ซึ่งแน่นอนว่าหายใจไม่ออก) ในที่สุดฉันก็จำได้ว่าฉันมีลูกสาวสองคนและฉันก็สงบ เอากระเป๋าเงินของฉันออกไปด้วยหัวใจของฉัน แต่นี่เป็นการพูดนอกเรื่องอีกครั้ง
ตอนนี้แป้ง. ฉันเรียกสตรูเดิ้ลว่า "ผิด" เพราะแป้ง เพราะแป้งแบบคลาสสิก - ไม่ว่าจะเป็นสตรูเดิ้ลหรือม้วนเมล็ดงาดำ - หมายถึงแป้งที่แตกต่างกัน อย่างแรกคือสิ่งที่เรียกว่าไอเสีย ประการที่สองคือยีสต์ เราจะมีพัฟแบบไม่มียีสต์ ซื้อเพื่อไม่ให้สร้างปัญหาที่ไม่จำเป็นสำหรับตัวคุณเอง แต่คุณจะต้องวางมือบนมันและมีความอดทน
ความจริงก็คือ แป้งพัฟห้อง (หรือค่อนข้างเป็นห้องครัว - ที่นั่นอุ่นกว่าเสมอ) อุณหภูมิยืดออกได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ ได้ คุณไม่สามารถม้วนได้ฉันยืดมันด้วยฝ่ามือช้าๆ เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น เมื่อรีดแป้งตามจริง คุณสามารถคลึงแป้งบนผ้าเช็ดครัวผ้าลินินเนื้อเรียบที่โรยด้วยแป้ง ฉันยังคงเป็นผู้ใช้การทำอาหารขั้นสูง ดังนั้นฉันจึงปรับตัวให้เข้ากับโรลโรลสำหรับทุกคน แต่การยกชั้นเมื่อผ้าอยู่ใต้นั้นง่ายกว่าแน่นอน
เราเกือบจะเสร็จแล้วจริงๆ เมื่อรีดแป้งให้มีความหนาน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ฉันจัดการให้เกือบโปร่งใส) ให้กระจายเมล็ดงาดำที่เติมลงในชั้นที่เท่ากันบิดให้แน่นแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถทาโรลด้วยเนยหรือไข่ คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เพราะขนมพัฟมีน้ำมัน
อุณหภูมิเตาอบ - 180-200 (เช่นของฉันตามอำเภอใจและฉันใส่ 200 องศาในทุกจานที่ฉันอบในเตาอบเก่าที่ 180 เวลาเดินทางครึ่งชั่วโมง ดีกว่า 40 นาที ถ้ามันเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วให้ลดลง อุณหภูมิ 20 องศา
จากนั้นคุณสามารถโรยโรลด้วยน้ำตาลผง, อบเชย - ตามที่คุณต้องการ ฉันชอบที่จะทาพื้นผิวด้วยน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลหยาบเล็กน้อย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ เช่นเดียวกับที่ดอกป๊อปปี้ถูกบด แต่นี่เป็นความงามที่ไม่จำเป็นอย่างยิ่งในธุรกิจการติดยาของเรา
เราแนะนำให้เตรียมและเสิร์ฟ ตารางงานรื่นเริงรสชาติดีและค่อนข้างง่ายในการเตรียมสตรูเดิ้ลยีสต์เมล็ดงาดำ ไส้อร่อยขึ้นอยู่กับเมล็ดงาดำด้วยการเติมถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ สร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมของการอบ เสิร์ฟสตรูเดิ้ลสำหรับชาหรือกาแฟก่อนอื่นคุณควรทำให้เย็นลง
ยีสต์ป๊อปปี้สตรูเดิ้ล: สูตรทำอาหารทีละขั้นตอน
- ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์ เทนมอุ่น ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆตีไข่ในขณะที่ยังคงผสม
- จากนั้นใส่เนยจืดลงไป นวดประมาณ 7-10 นาที
- ห่อแป้งที่เตรียมไว้ในฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน
- เทเมล็ดงาดำลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง โยนเมล็ดงาดำบนตะแกรงหนาแล้วทิ้งไว้ให้เอาของเหลวออก
- บดเมล็ดงาดำ ใส่ถั่ว ลูกเกด เปลือกส้ม น้ำผึ้ง เทอะมาเร็ตโตและผสม
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงและโปรตีนหนึ่งฟอง ตีไข่ขาวแยกกันและผสมกับไข่แดง
- ใส่ไข่ที่ตีแล้วพร้อมกับเนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของเมล็ดงาดำและผสม
- เตรียมถาดอบ ปูด้วยกระดาษ
- แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แผ่ออกแต่ละส่วนเบา ๆ
- ปั้นสตรูเดิ้ลโรล เกลี่ยเมล็ดงาดำที่เตรียมไว้ในแต่ละส่วนของแป้ง ใส่ในแม่พิมพ์และพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาอบสตรูเดิ้ลเมล็ดงาดำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำตาลลงในชามแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆบีบน้ำที่เหลือออกแล้วตี กระจายเปลือกน้ำrostาลบนสตรูเดิ้ลที่เย็นแล้วโรยเมล็ดงาดำหรือถั่วด้านบน
ของหวานที่ชอบ - สตรูเดิ้ลเมล็ดงาดำสำหรับชา. ก่อนหน้านี้ ในวันอาทิตย์ ทุกบ้านมีกลิ่นของพาย ชาหอม ๆ หรือผลไม้แช่อิ่มแห้ง ต่อมามีการเติมกาแฟลงในภาพกลิ่นหอมอันงดงามนี้ ตอนนี้การอบขนมกลายเป็นเหตุการณ์ที่ค่อนข้างหายาก - ผู้หญิงกำลังหมุน "เหมือนกระรอกในวงล้อ" พยายามติดตามทุกที่และทุกที่
แต่ห้องครัวเป็นสถานที่ที่ควรจะมีกลิ่นหอมของเค้กและชาอยู่แล้วอย่างน้อยในช่วงสุดสัปดาห์ ด้วยสูตรดังกล่าวสำหรับสตรูเดิ้ลเมล็ดงาดำจะไม่ยากแม้ว่าจะสังเกตได้ชั่วขณะหนึ่ง
ยีสต์เมล็ดงาดำสตรูเดิ้ลกับเฮเซลนัทในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ส่วนผสมแป้ง:
- นม - ครึ่งลิตร
- ยีสต์กด - 70 กรัม;
- ไข่ไก่ (โดยเฉพาะหมู่บ้านใหญ่) - 2-3 ชิ้น;
- แป้งสาลี - ตามต้องการ (จะใช้เวลาประมาณ 1 กก. - บวกหรือลบ);
- เกลือ - หยิก, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 1 ถ้วย
สำหรับการกรอก:
- น้ำสลัดเมล็ดงาดำ - 500 กรัม;
- เฮเซลนัท - 1 ถ้วย
ในแป้งคุณสามารถผสมนมครึ่งหนึ่งกับน้ำ ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณไขมันในนม และความชื้นของแป้งเอง
สำหรับการแต่งตัว คุณสามารถใช้ทั้งน้ำสลัดสำเร็จรูปซึ่งขายในร้านและเมล็ดงาดำที่คุณต้องบดเอง เพื่อปรับปรุงรสชาติ แนะนำให้ทอดเมล็ดถั่วในกระทะแห้งหรือในเตาอบก่อนบด หากไม่มีเฮเซลนัท สามารถใช้วอลนัทหรืออย่างอื่นแทนได้
สูตรภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงยีสต์สตรูเดิ้ลด้วยเมล็ดงาดำและเฮเซลนัทในเตาอบ:
ทำอาหารสตรูเดิ้ล
เราอุ่นนมเพื่อไม่ให้มือร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะ "นึ่ง" ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป คนให้ละลาย เพิ่มยีสต์ผสม
ทันทีที่ยีสต์เริ่มเป็นฟองเล็กน้อยและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใส่ไข่ลงไป
ผสมของเหลวกับไข่และเพิ่มแป้ง เราทำทีละน้อยเพื่อไม่ให้ "ตอก" แป้งมิฉะนั้นขนมจะแข็งและค้างเร็ว
ผสมให้ละเอียดจนเนียน ความสอดคล้องควรจะตึงเล็กน้อย
เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวควร "แทรกแซง" ในแป้งอย่างสมบูรณ์
และตอนนี้ความสม่ำเสมอจะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น - นุ่มยืดหยุ่นน่าสัมผัส
เราวางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อไม่ให้มีร่างในที่นี้ เราคลุมชามด้วยผ้าขนหนูและพยายามอย่าเคาะด้วย "กีบ" เพื่อให้แป้งไม่ "ตกลง" จะเพิ่มขนาดประมาณ 3 เท่า
เราโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งหนึ่งชิ้น (จำนวนนี้เพียงพอสำหรับหลาย ๆ สตรูเดิ้ล) นวดเล็กน้อย
ค่อยๆ บดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ พยายามเคลื่อนไปในทิศทางเดียว
จากนั้นพลิกแป้งโดยให้ด้านแคบเข้าหาคุณแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม
หล่อลื่น "แพนเค้ก" ที่เกิดขึ้น น้ำมันพืช.
เราพับครึ่งจาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมันแล้วพับครึ่งอีกครั้ง - เราทำการเลเยอร์
เราเจาะแป้งต่อไปในลักษณะเดียวกับครั้งแรก หากต้องการการฝังรากลึกสามารถทำได้หลายครั้ง แต่สองครั้งก็เพียงพอแล้ว
เรากระจายไส้ที่เตรียมไว้บนพื้นผิวของแป้งในชั้นที่เท่ากัน
เราเริ่มห่อสตรูเดิ้ลโดยโยนด้านหนึ่งไปตรงกลาง
ทำซ้ำขั้นตอนในอีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างสตรูเดิ้ล
เราย้ายชิ้นงานไปบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ โรยหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วจะให้ความแวววาวและ สีน้ำตาลทองการอบ
วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C อุณหภูมิในการอบคือ 160-180 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 40 นาที เรานำสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วออกมาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้มัน "พัก" และนุ่มขึ้น
เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมต้ม ชาหรือกาแฟ ตามใจชอบ
