เค้กโฮมเมดมีมูลค่าสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเสมอ หนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้ซึ่งเป็นที่นิยมในการดื่มชาคือคุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมด การเตรียมแป้งนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังอบอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิด สูตรง่ายๆ บิสกิตขนมชนิดร่วนรวมถึงตัวเลือกต่างๆ สำหรับการเปลี่ยนแปลงดังแสดงด้านล่าง

สำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนง่าย ๆ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน

• ข้าวฟ่าง แป้ง - 250 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 180 กรัม
• ไข่แดง - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

ทำอาหาร แป้งขนมชนิดร่วนง่ายสำหรับคุกกี้: กระบวนการเริ่มต้นด้วยเนย เกลือ และน้ำตาล - พวกเขาจะต้องบด เพื่อให้ง่ายต่อการบด แนะนำให้เอาน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - อย่างน้อย 20 นาทีล่วงหน้า

เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อยเราจะแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง แป้งพร้อมม้วนเป็นลูกบอลแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นแผ่นหนา 5 มม. ใช้แม่พิมพ์หยิกพิเศษหรือแก้วธรรมดา ตัดคุกกี้ วางบนแผ่นอบด้วย กระดาษ parchmentและอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา

วิธีการปรุงอาหารด้วยแยม?

บิสกิตสอดไส้เป็นที่รักของเด็กๆ โดยเฉพาะ คุณสามารถใช้แยมหรือแยมผลไม้แทนแยมได้

• ไข่;
• ½ กอง ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• มาการีน 200 กรัม
• 3 กอง แป้งที่ร่อนแล้ว;
• แยมเบอร์รี่หนา 200 กรัม

ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน

บดมาการีนและแป้งแยกกัน เรารวมมวลทั้งสองเพิ่มโซดา นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแช่เย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งเป็นชิ้นใหญ่และเล็ก คลึงส่วนใหญ่แล้ววางบนแผ่นอบ กระจายแยมที่ด้านบนของแป้งอย่างสม่ำเสมอและตะแกรงบน เครื่องขูดหยาบส่วนที่เล็กกว่า อบที่ 220 องศา ภายใน 20-25 นาที ทันทีหลังจากนำออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร ทิ้งไว้ให้เย็น

ครีมเปรี้ยว

คุกกี้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับนม ชา น้ำผลไม้ ยาต้มสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง หรือปิดด้วยไอซิ่ง ช็อคโกแลตละลาย

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ล.;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำผลไม้คั้นสดจาก 1 มะนาว;
• โซดา - ½โต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2 กอง

บดเนยลงในข้าวต้มใส่น้ำผึ้งครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันจนเป็นสีสม่ำเสมอ

บีบน้ำจากส้มเทลงในมวลผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งและโซดาลงในมวลโดยไม่ดับ

นวดแป้งด้วยมือ แผ่ออกเป็นชั้นหนา 2 ซม. ตัดเป็นวงกลมเป็นกอง - คุณได้ก้อนเดียวกันแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบอุ่น

ซาเบลเป็นคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่สมบูรณ์แบบ

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 115 กรัม
• น้ำตาล ผง - 2.5 ตาราง ล.;
• แป้ง - 160 กรัม;
• ไข่แบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ตาราง ล.

เนยซึ่งนิ่มที่อุณหภูมิห้อง คนด้วยช้อนจนเนยเริ่มข้นคล้ายครีม จากนั้นเราร่อนผงและเกลือลงไปผสมสองสามนาทีจนมวลกลายเป็นโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปผัดจนเนียน ในตอนท้ายเราแนะนำแป้งอย่าลืมร่อน ผสมให้เข้ากัน - แป้งจะกลายเป็นก้อนแป้งจะดูดซับความชื้นอย่างสม่ำเสมอกระจายไปทั่วมวล

เรายืดฟิล์มบนพื้นผิวการทำงาน กระจายแป้งบนมัน และทำเป็นก้อนที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยประมาณ เราห่อด้วยฟิล์มแล้วม้วนลงบนโต๊ะเพื่อทำ "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสม่ำเสมอตลอดความยาว แช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ แป้งจะแข็งตัวดี และสะดวกในการใช้: ผ่าครึ่งไส้กรอก นำส่วนหนึ่งกลับเข้าไปในตู้เย็นครู่หนึ่ง จาระบีชิ้นที่สองด้วยวิปปิ้งโปรตีนทุกด้าน แล้วโรยด้วยน้ำตาล . เราตัดแท่งเป็นวงแหวนแล้ววางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ การกระทำซ้ำกับส่วนที่สองของการทดสอบ เราอบที่ 200 องศา ภายใน 20 นาที

ในบันทึกย่อ แป้งสำหรับคุกกี้นี้สามารถเตรียมในปริมาณมากและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วันและในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน ชิ้นงานถูกจัดวางในแพ็คเกจและใช้เป็นส่วน ๆ

วานิลลา ทรีทเม้นท์

คุกกี้ขนมชนิดร่วนวานิลลาในสูตรไม่แตกต่างกันมาก - in รุ่นคลาสสิคเพิ่มถุงวานิลลา บิสกิตมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

Kurabye - สูตรทีละขั้นตอน

คุรเบ แปลว่า ขนมตะวันออกค่อนข้างเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ตามคลาสสิกมันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบของดอกไม้ (เช่นบีบออกด้วยเข็มฉีดยาขนมเช่นเมอแรงค์) โดยมีแยมอยู่ตรงกลางหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ตามตำนานกล่าวว่าหญ้าฝรั่นเล็กน้อยถูกเติมลงในแป้ง

และเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานพื้นฐานของการทดสอบ kurabye:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• ลูกพลัมละลาย 150 กรัม น้ำมัน;
• แป้ง 300 กรัม

ก่อนอื่นให้ตีเนยและแป้ง - ขอแนะนำให้ใช้ส้อมกับผลิตภัณฑ์ก่อนเพื่อไม่ให้แป้งกระจายเมื่อทำงานกับเครื่องผสม เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงไป ผสมอีกครั้งด้วยส้อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งดูดซับความชื้น จากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณ

เราแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากก้อนธรรมดาแล้วม้วนเป็นไส้กรอกยาวสูงสุด 10 ซม. และกว้าง 2 ซม. วาดส้อมด้านบนกดเบา ๆ วาดลายเส้น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนในแนวทแยง จะปล่อยไว้ตามเดิมแล้ววางบนถาดอบ หรือจะรวม 2 ชิ้นเข้าด้วยกันเพื่อให้รูปร่างเหมือนใบไม้ 2 ใบก็ได้

เราอบที่ 180 องศา ภายใน 15-20 นาที

ขนมชนิดร่วนน้ำตาล

คุกกี้โฮมเมดแสนหวานสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• แป้ง - 2.5 กอง;
• ไข่;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 150 กรัม;
• น้ำตาล - ½กอง;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำตาลทรายสำหรับตกแต่ง

วิธีการเตรียมไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า - ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งเดียวคือคุกกี้ถูกบีบออกจากแป้งหนาหนาประมาณ 2 ซม. โรยด้วยน้ำตาลด้านบนอบที่ 180 องศา 20 นาที

สูตรช็อกโกแลต

ความละเอียดอ่อนของช็อคโกแลตไม่เคยถูกมองข้าม โดยเฉพาะเด็กน้อยชอบมัน

• 2.5 กอง แป้ง;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันพลัม 200 กรัม
• 2 ไข่;
• 3 โต๊ะ. ล. โกโก้;
• 1 ช้อนชา โซดา.

เนยละลายรวมกับน้ำตาลและโกโก้ผสมเพื่อให้มวลกลายเป็นสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย แล้วใส่ไข่ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน แนะนำแป้งผสมนวดแป้งที่มีรูพรุนเล็กน้อย

ในบันทึกย่อ โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ คุกกี้สามารถคลุมด้วยท็อปปิ้งหรือไอซิ่งได้

มายองเนส

สูตรสำหรับขนม Shortcrust บนมายองเนสมีดังนี้:

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 200 กรัม;
• มายองเนสไขมันสูง - 200 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล - 1 กอง;
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• เกลือ - ½ช้อนชา

ขั้นแรก ให้ผสมอาหารแห้งและอาหารเหลวในชามแยกกัน จากนั้นผสมให้เข้ากันนวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน, เย็น, ม้วนออก, ตัดผลิตภัณฑ์, อบ

• 170 กรัม ข้าวโอ๊ต(หรือข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป);
• น้ำตาล 100 กรัม
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

บดสะเก็ดให้เป็นแป้ง เพิ่มผงฟูลงในแป้งที่ได้และผสม

บดเนยกับน้ำตาลจนเนียน ใส่ไข่และผสมทุกอย่าง

ในชามเดียวผสมทั้งสองส่วนสำหรับแป้งนวดแป้งให้เย็น

วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบ ใช้ช้อนเกลี่ยแป้งบนกระดาษ parchment เราอบเป็นเวลา 15 นาทีในที่อุ่นถึง 180 องศา เตาอบ.

บนมาการีน

คุกกี้โฮมเมดทำจากแป้งไม่เพียง แต่ในเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมาการีนด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เป็นอะนาล็อกของน้ำมันอบ ไม่มีสูตรสำหรับมาการีนและคำแนะนำในการทำขนมชนิดร่วนตามผลิตภัณฑ์นี้ - ในวิธีการใด ๆ ข้างต้น เนยจะถูกแทนที่ด้วยมาการีน

ในบันทึกย่อ คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาว, อบเชยเล็กน้อยลงในแป้ง

คุกกี้โฮมเมด - กลับกลอก

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเสิร์ฟคุกกี้ขนมชนิดร่วนอยู่ในรูปของหอยทากหรือกลับกลอก ลักษณะเฉพาะของประเภทนี้คือมันรวมสองแป้ง - ช็อคโกแลตและธรรมดาหวาน

เตรียมทำอาหาร:

• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 หน่วย;
• แป้ง - 450 กรัม
• โกโก้ - 4 ตาราง ล.;
• ผงฟู - 10 กรัม

การเริ่มต้นของการเตรียมจะเกิดขึ้นตามปกติ - มาการีนบดด้วยน้ำตาล ไข่ แป้งและผงฟู นวดแป้งตามปกติสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน

แป้งแต่ละชิ้นถูกรีดแยกกัน จากนั้นนำส่วนช็อกโกแลตไปวางบนพื้นผิวที่บาง เช่น คุณสามารถโรยส่วนช็อกโกแลตด้วยแป้งเบา ๆ ม้วนลงบนหมุดกลิ้งแล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ ม้วนเป็นชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. อบ 15 นาทีที่ 180 องศา

แป้งขนมปังชนิดร่วนใช้ทำขนมอบได้หลากหลายและเป็นพื้นฐานสำหรับการได้รับ ของหวานแสนอร่อย, พายของว่าง, ทาร์ตหรือเค้กชวนน้ำลายสอ มีหลายวิธีในการเตรียมฐานซึ่งแต่ละวิธีมีลักษณะและข้อดีของตัวเอง

วิธีทำขนม Shortcrust?

องค์ประกอบของขนมชอร์ตครัสอาจแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญหรือเล็กน้อยจากคลาสสิก แต่ต้องมีการปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอนเสมอ

1. ฐานแป้งทราย เนย, มาการีน หรือ น้ำมันพืช ในกรณีสร้างฐานไม่ติดมัน
2. บ่อยครั้งที่องค์ประกอบเสริมด้วยไข่หรือไข่แดงเพื่อให้ได้โครงสร้างการอบที่ละเอียดอ่อนและร่วนมากขึ้น
3. ของส่วนประกอบที่เป็นของเหลว นมหรือ kefir ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส และในบางกรณี สามารถเติมน้ำได้
4. เทคโนโลยีการทำขนมแบบชอร์ตครัสไม่ต้องนวดนาน เศษเล็กเศษน้อยจะถูกรวบรวมเป็นก้อนและวางไว้ในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง
5. แป้งชนิดนี้ไม่ค่อยได้เตรียมด้วยการเติมยีสต์และมักเกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของโซดาหรือผงฟู

ขนม Shortcrust - สูตรคลาสสิก

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นสูตรที่ต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านวดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น น้ำตาลบางส่วนสามารถลดลงหรือแยกออกจากองค์ประกอบได้อย่างสมบูรณ์พร้อมกับวานิลลา หากฐานนั้นมีไว้สำหรับขนมอบรสเผ็ดหรือทาร์ตของว่าง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 420 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เนยนุ่มวิปปิ้งด้วยน้ำตาลปกติและวานิลลา
2. ใส่ไข่กับเกลือ ตีอีกครั้ง
3. เทแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ คน
4. รวบรวมแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณเป็นก้อนวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วห่อฐานด้วยฟิล์ม

สูตรพายขนมชนิดร่วน

ตัวเลือกงบประมาณสำหรับพื้นฐาน พายแสนอร่อย- แป้งขนมชนิดร่วนผสมมาการีน ถ้าไส้ไม่ได้ทำให้หวาน ส่วนของน้ำตาลที่เติมจะลดลงสองถึงสามครั้ง แทนที่จะใช้ผงฟู คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาหลังจากดับไฟได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. ละลายมาการีนผสมกับน้ำตาลจนละลาย ปล่อยให้เย็นสนิท
2. แบ่งไข่เป็นส่วนผสม ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด เติมเกลือเล็กน้อย
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน
4. เก็บแป้งขนมชนิดร่วนบนมาการีนเป็นก้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขนม Shortcrust สำหรับคุกกี้ - สูตรคลาสสิก

มันจะเป็นไปได้ที่จะทำขนมชอร์ตครัสสำหรับคุกกี้อย่างรวดเร็วและอร่อยตามคำแนะนำของสูตรด้านล่าง ทั้งมาการีนและเนยเหมาะเป็นเบสครีม อย่างหลัง ขนมอบจะนุ่มและละลายในปากของคุณ และนุ่มขึ้นด้วยมาการีน อนุญาตให้เพิ่มรสชาติอื่น ๆ และสารปรุงแต่งรสเผ็ดแทนวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยหรือมาการีน - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก;
• โซดาดับ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เนยนุ่มหรือมาการีนผสมกับแป้ง น้ำตาลผง และวานิลลาจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ตีไข่เล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย เติมโซดาดับลงในฐานน้ำมันที่ขูดด้วยแป้ง
3. สารที่ได้จะถูกผสมรวมกันเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน
4. ทิ้งแป้งขนมชนิดร่วนแสนอร่อยไว้ในตู้เย็นด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปทำคุกกี้

ขนม Shortcrust ไม่มีไข่ - สูตร

แป้งขนมปังชนิดร่วนที่ไม่มีไข่ไม่ได้ด้อยกว่าในคุณสมบัติของฐานผสมกับการใช้อย่างหลังในขณะที่ปรากฏว่าร่วนและนุ่มกว่า ทำขนมพาย คุกกี้ ตะกร้า หรือทาร์ตของหวานหรือของว่างแสนอร่อย แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาวก็เหมาะสมเช่นกัน และปริมาณของน้ำตาลแปรผัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• นม - 50-80 มล.
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. แป้งร่อนผสมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
2. เพิ่มเนยนุ่มและส่วนผสมจะถูกลูบจนได้เศษ
3. เพิ่มนมเล็กน้อยทำให้ฐานชุ่มชื้น
4. นวดแป้งขนมชนิดร่วนจนติดมือและทาตามที่กำหนด

ขนม Shortcrust บนครีม - สูตร

แป้งขนมชนิดร่วนบนครีมมีรสชาติสูงมีความเป็นพลาสติกที่ดีเยี่ยมและใช้งานง่าย ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมและขนาดของไข่ อาจต้องใช้แป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากปริมาณที่ประกาศไว้ ฐานควรเกาะติดอย่างดีจากมือและผนังของจาน นุ่มและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีม - 100 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา เกลือ ลงในเนยนุ่ม ตีจนขึ้นฟู
2. ในกระบวนการเพิ่มไข่, ครีม, ตีอีกนาที
3. เทแป้งกับผงฟูนวดแป้งครีมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะวางในฟิล์มยึดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วน Lenten

แป้งถั่วลันเตา น้ำมันพืชที่เตรียมโดยไม่มีไข่เป็นฐานอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้ทั้งการทำขนมและขนม สินค้ามีรสชาติอร่อยไม่ด้อยกว่าที่ปรุงตามมาตราฐาน เทคโนโลยีคลาสสิกบนเนยกับไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น - 150 มล.;
• แป้ง - 2.5-3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. น้ำมันพืชเทลงในน้ำเย็นจัดพร้อมเกลือ
2. ตีส่วนผสมจนเป็นอิมัลชันสีขาว
3. ใส่แป้งร่อนผสมกับน้ำตาล
4. ทรายที่ไม่เหนียวเหนอะหนะจะถูกนวด ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ขนม Shortcrust บน kefir

สูตรขนมชนิดร่วนง่าย ๆ เหมาะสำหรับสร้างพื้นฐานสำหรับพายที่มีผลเบอร์รี่, ผลไม้, ไส้หวานหรือขนมอื่น ๆ เนยในกรณีนี้ควรแช่แข็งก่อนแล้วจึงถูผ่านเครื่องขูดหยาบ Kefir และไข่ควรแช่เย็นไว้อย่างดีก่อนที่จะใส่ลงในเศษขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• kefir - 200 มล.;
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. ใส่โซดา, เกลือ, ไข่ลงใน kefir คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่
2. เนยแช่แข็งบดบนเครื่องขูด ถูด้วยแป้งและน้ำตาลด้วยนิ้วจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. รวมส่วนผสมแห้งและ kefir นวดแป้งขนมชนิดร่วนที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่แป้งเพิ่มถ้าจำเป็น
4. วางก้อนในฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วนไม่หวาน

ขนมชนิดร่วนไม่หวาน สำหรับการอบกับไส้ขนมหรือทาร์ตอื่น ๆ คุณสามารถนวดโดยใช้สัดส่วนของสูตรต่อไปนี้ คุณสามารถเพิ่มนมน้ำแข็ง ครีมเปรี้ยว kefir ระหว่างการนวด และแทนที่เนยด้วยมาการีนคุณภาพสูงแทนน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. แป้งร่อนผสมกับเกลือเล็กน้อยแล้วถูด้วยเนยนุ่ม ๆ จนได้เศษ
2. ตอกไข่ลงในส่วนผสมแป้งกับเนย เทน้ำเย็นจัดเล็กน้อย
3. นวดก้อนแป้งทรายซึ่งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขนมชอร์ตครัสกับมายองเนส

แป้งขนมชนิดร่วนเนื้อนุ่มนวดด้วยมายองเนสเหมาะสำหรับทำขนมชวนน้ำลายสอทุกชนิดด้วย ไส้ที่แตกต่างกันและไม่มี ผลลัพธ์จะดึงดูดใจด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารที่ได้รับ และตัวเลือกนี้จะกลายเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในการเตรียมฐานทราย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• โซดา - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งร่อนกับน้ำตาล วานิลลา เกลือ และเนย บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. เพิ่มโซดาลงในมายองเนสผสมแล้วตีด้วยไข่เล็กน้อย
3. รวมฐานของเหลวและ crumbs นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถอดฐานในฟิล์มออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์แซนดี้

แป้งขนมชนิดร่วนยีสต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับพาย ม้วน และขนมอบอื่นๆ ที่มีและไม่มีไส้ นวดในสามขั้นตอนโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน โครงสร้างที่มีรูพรุนและโปร่งสบายและมีรูพรุนในเวลาเดียวกันจะไม่ทำให้นักชิมหรือนักกินผู้พิถีพิถันไม่สนใจและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยคุณสมบัติที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 350 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 60 มล.
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. ยีสต์ผสมกับน้ำอุ่นและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที
2. แป้งบดกับน้ำตาลและเนยที่เหลือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เทส่วนผสมของยีสต์ลงในเศษขนมปังคลุกแป้งแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ทันที

แป้งชอคโกแลตชอร์ตเบรด

แป้งขนมชนิดร่วนหลวมสำหรับผู้ชื่นชอบสามารถทำกับโกโก้ได้ ฐานรสชาติเข้มข้นเหมาะสำหรับทำคุกกี้ เค้กชอร์ตเบรด หรือทำพายของหวานทุกชนิด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแทนที่เนยด้วยมาการีนที่นี่เนื่องจากรสชาติจะอ่อนลงจากสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โซดา - 0.5-1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำตาลลงในเนยที่ละลายแล้วคนจนคริสตัลละลาย
2. เทโกโก้เกลือผสมจนก้อนละลาย
3. เติมไข่แล้วโซดาและแป้งดับ
4. นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งบรรจุในฟิล์มยึดและวางในที่เย็นสองสามชั่วโมง

ขนม Shortcrust ในเครื่องทำขนมปัง - สูตร

สะดวกและง่ายต่อการนวดแป้งชนิดร่วน เวอร์ชันพื้นฐานที่นำเสนอในหัวข้อถัดไปสามารถปรับได้โดยแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วย kefir หรือเปลี่ยนส่วนของน้ำตาล ในฐานะที่เป็นเบสเนยหรือมาการีนที่มีคุณภาพเหมาะสมจึงเหมาะสมซึ่งถูกหลอมล่วงหน้าในลักษณะเดียวกัน

ขนม Shortcrust เป็นพื้นฐานของเค้กขนมอบและของหวานต่างๆ วันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายและเรียนรู้วิธีทำแป้งที่อร่อยที่สุด การใช้งาน ส่วนผสมต่างๆรสชาติเปลี่ยนไปบ้าง แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและร่วนเพราะเนยซึ่งมีอยู่ในทุกสูตรเสมอ

สิ่งนี้ควรทราบ:

• ยิ่งใช้น้ำมันในปริมาณมาก แป้งก็จะยิ่งร่วน
• การดำเนินการทั้งหมดควรทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งยังคงเย็น
• จานต้องเย็น

สูตรขนม Shortcrust ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด

มาเริ่มกันตั้งแต่ สูตรง่ายๆ. แป้งขนมชนิดร่วนดังกล่าวสามารถเตรียมได้ง่ายแม้โดยพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ด้านการทำขนม คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวัง และนี่คือรูปภาพที่คุณสามารถตรวจสอบการกระทำของคุณได้ จำเป็นต้องสังเกตจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุอย่างเคร่งครัดโดยใช้เครื่องชั่งสำหรับสิ่งนี้

จะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• 65 น้ำตาล;
• 1 ไข่แดง;
• แป้ง 165 กรัม
• ผงฟูหนึ่งในสามช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เราจะทำอาหารอย่างไร:

แป้งสำหรับคุกกี้และเค้ก (สูตรคลาสสิค)

เมื่อทราบเคล็ดลับของการทดสอบแล้ว คุณสามารถเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยคุกกี้หรือเค้กร่วนแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ แป้งขนมปังชนิดร่วนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหลายวันและคุณภาพของแป้งไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่จะดีขึ้นกว่าเดิม

จะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 1 ไข่;
• 1 ไข่แดง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เทเกลือ น้ำตาล ลงในชามกับเนย ตีด้วยความเร็วต่ำ
2. เพิ่มไข่และไข่แดงตีต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง
4. เรากระจายมันลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือของเรา
5. แป้งพร้อมและสามารถใช้สำหรับการอบได้ทันที

ความสนใจ: หากคุณไม่มีมิกเซอร์ การดำเนินการทั้งหมดสามารถทำได้ง่ายด้วยตนเอง ควรจำไว้ว่าทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและมือควรเย็น

สูตรขนม Shortcrust ง่าย ๆ สำหรับพายไก่หรือเนื้อ

สูตรขนม Shortcrust ปราศจากน้ำตาลสำหรับทำเล้าไก่ พายต่างๆและพายเนื้อและไส้ต่างๆ เมื่อลองทำแป้งจากแป้งนี้เพียงครั้งเดียว คุณจะยังคงเป็นพัดลมตลอดไป มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและสิ่งที่สำคัญกว่าสำหรับปฏิคมที่ไม่ว่างตลอดกาล

จะต้อง:

• 2 ไข่แดง;
• มาการีนหรือเนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ผงฟู 1 ช้อนชา.

เราจะทำอาหารอย่างไร:

การทำงานกับแป้งจะสะดวกกว่าหากอยู่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

ขนม Shortcrust บนครีมสำหรับเบเกิล

นี่คือสูตรสำหรับ อาหารจานด่วนแป้งทราย ฉันต้องการชาที่อร่อย เช่น เบเกิล คุณสามารถปรุงแป้งได้ภายในไม่กี่นาที สูตรนี้สามารถช่วยคุณได้ครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง และพวกเขาจะประทับใจกับรสชาติของเบเกิลที่อ่อนโยนอย่างแน่นอน ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวิดีโอ และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ

จะต้อง:

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้ง 3-4 ถ้วย.

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยวไข่
2. เทแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ
3. คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมดเพื่อทำให้แป้งนุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. แป้งสำเร็จรูปสามารถใช้ทำเบเกิลได้ทันที

แป้งเค้กชอร์ทครัสหวาน

เค้กขนม Shortcrust ร่วนและนุ่มมาก เค้กเข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด อบได้ไหม เปิดพายด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ เตรียมตัวแล้วจะดูอะไร ขนมอบแสนอร่อยออกมาจากมัน

จะต้อง:

• เนย 125 กรัม
• น้ำตาลผง 115 กรัม
• ไข่แดง 100 กรัม
• แป้ง 300 กรัม

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ขนมขิงชอร์ตครัสสำหรับขนมปังขิงหรือคุกกี้

พิจารณาวิธีการปรุงขนมปังขิงแท้ซึ่งปรุงตามธรรมเนียมในประเทศแถบยุโรปสำหรับคริสต์มาส คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ถ้าคุณใช้สูตรนี้ในการทำแป้งขนมปังขิง และในวันหยุด คุณสามารถเอาใจเด็กๆ ด้วยบ้านขนมปังขิงสุดอลังการ

จะต้อง:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• ขิงบด 2 ช้อนชา;
• อบเชย 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศต่าง ๆ ตามต้องการ (กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั๊ก)

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมแป้งร่อนกับโซดาและเครื่องเทศบด
2. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนฟู
3. เพิ่มไข่ตี
4. เพิ่มน้ำผึ้งอุ่นเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
5. ค่อยๆ ใส่แป้งกับเครื่องเทศ ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อโรยโต๊ะ นวดแป้งด้วยไม้พายก่อน แล้วจึงค่อยใช้มือ
6. มันทำให้แป้งนุ่มสวย
7. เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หมายเหตุ: หากต้องการแป้งที่สีเข้มกว่านี้ ให้ใส่ผงโกโก้ลงไป

สูตรขนม Shortcrust สำหรับชีสเค้ก

ชีสเค้กบนขนมชอร์ตครัสอร่อยมาก แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มมาก เข้ากันกับของหวานสุดวิเศษ เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารแล้ว คุณสามารถอบได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถอบคุกกี้ ตะกร้าใส่ครีมหรือผลเบอร์รี่ เค้ก และของอร่อยและหวานอีกมากมาย

จะต้อง:

• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ไข่.

ทำอาหารอย่างไร:

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับขนมชอร์ตครัสบน kefir และน้ำมันพืช

คุณสามารถเตรียมแป้งนี้ได้ตามที่พวกเขาพูด นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุดและถูกที่สุด แต่ถ้าทำทุกอย่างตามคำแนะนำ แป้งจะออกมาค่อนข้างตรงตามข้อกำหนดที่ขนมชนิดร่วนควรตอบสนอง และเพื่อความสุขของผู้ที่กลัวที่จะมีน้ำหนักเกินแป้งกลับกลายเป็นแคลอรี่น้อยกว่าเช่นเดียวกับขนมอบที่ทำจากมัน และยังสามารถเตรียมแป้งซึ่งจะมาแทนที่แป้ง

จะต้อง:

• แป้ง 3-4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• kefir ครึ่งแก้ว;
• โซดาครึ่งช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%;
• ซองน้ำตาลวานิลลา

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้ง เท 2 ถ้วยลงในชาม ผสมกับน้ำมันพืช
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่เบา ๆ เพิ่ม kefir โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูผสมเพิ่มน้ำตาลวานิลลา
3. รวมส่วนผสมแป้งกับไข่ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้ง

หมายเหตุ: แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น คุณไม่ควรม้วนให้บางมิฉะนั้นคุกกี้จะแข็ง ความหนาของชั้นที่เหมาะสมคือ 1.5 ซม.

สูตรขนม Shortcrust สำหรับทาร์ต (ตะกร้า) และพายเปิดไม่หวาน

มาทำแป้งขนมชนิดร่วนซึ่งเหมาะสำหรับทาร์ตและพายแบบเปิด เช่น กับเนื้อ ปลา และไส้อื่นๆ แป้งจะร่วนและนุ่มมากและรสชาติที่เป็นกลางช่วยให้คุณเน้นการเติมที่อร่อยได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

จะต้อง:

• แป้ง 1 แก้ว
• 1 ไข่แดง;
• มาการีน 70 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ขนม Shortcrust สำหรับ succulents กับคอทเทจชีส

ไม่กี่คนที่ยังคงไม่แยแสกับชีสกระท่อมที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำ สำหรับหลาย ๆ คน พวกเขาทำให้เกิดความทรงจำในวัยเด็ก และง่ายต่อการทำที่บ้าน แค่เรียนรู้วิธีทำขนม Shortcrust เหมาะสำหรับขนมนี้ก็พอ นี่คือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้ ทำตามคำแนะนำทั้งหมด ตรวจสอบการกระทำของคุณด้วยรูปภาพ

จะต้อง:

• เนย 90 กรัม
• 1 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• แป้ง 400 กรัม

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มเนยที่อุณหภูมิห้อง, ครีม, เกลือ, ผสม
3. เพิ่มแป้งกับผงฟู ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับแป้งโต๊ะ
4. นวดแป้งด้วยตะกร้อมือ แล้ววางบนโต๊ะด้วยมือของคุณ
5. แป้งควรจะนุ่มและไม่ติดมือ

ขนมพัฟสับ

เมื่อเรียนรู้วิธีทำขนมชอร์ตครัสที่ไม่ธรรมดาแล้วคุณสามารถปรุงเบเกิลพัฟได้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดก็ไม่ไร้ประโยชน์ที่แป้งนี้เรียกว่าขนมพัฟขี้เกียจ เทคนิคง่ายๆ เพียงไม่กี่ข้อ แล้วคุณจะมีฐานอบที่น่าทึ่งในคลังแสงของคุณ ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยไม่เพียงแค่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่ในช่องแช่แข็งด้วย จากนั้นคุณสามารถอบขนมเก๋ ๆ โดยใช้เวลาน้อยที่สุดโดยไม่คาดคิด มันไม่ดึงดูด? มาเริ่มกันเลย

จะต้อง:

• แป้ง 200 กรัม
• เนยเย็น 130 กรัม
• น้ำเย็น 65 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ข้อควรสนใจ: แป้งนี้ใช้ได้เฉพาะแช่เย็นเท่านั้น

แป้งชอร์ตครัสสวิสแบบลีน (มังสวิรัติ)

และตอนนี้เราจะดูสูตรสำหรับขนม Shortcrust ที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงซึ่งมาจากสวิตเซอร์แลนด์ มันจะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารไม่ติดมันอย่างแน่นอน โดยไม่มีไขมันสัตว์ นม ไข่ และทุกสิ่งที่มังสวิรัติถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย แป้งนี้ถือว่าเป็นมังสวิรัติและเหมาะสำหรับคุกกี้สำหรับพายและยิ่งไปกว่านั้นทั้งหวานและเค็ม แป้งไม่ใช่วิธีการเตรียมตามปกติ แต่ติดตามอย่างใกล้ชิด คำอธิบายทีละขั้นตอนคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการและเตรียมแป้งนี้อย่างแน่นอน

จะต้อง:

• น้ำเย็น 150 มล.;
• น้ำมันพืช 150 ลิตร
• เกลือครึ่งช้อนชา
• แป้ง 2.5 ถ้วย.

เราจะทำอาหารอย่างไร:

คุณได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารแล้วหรือยัง? ประเภทต่างๆขนมชนิดร่วนและตอนนี้คุณสามารถเลือกหนึ่งที่เหมาะสมสำหรับขนมโดยเฉพาะ กระปุกออมสินอันใหม่เอามาโชว์หน่อย สูตรที่น่าสนใจซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณในการประชุมครั้งต่อไปของเรา

นี่เป็นตัวเลือกกลางระหว่างทรายกับ แป้งพัฟ. มันร่วน แต่แข็งแรง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับพายขนาดใหญ่และคีช

ในสูตรอาหาร คุณสามารถเพิ่มคำว่า "เย็น" ก่อนส่วนผสมและรายการแต่ละรายการ ซึ่งไม่ควรละเลย น้ำควรเย็นเป็นน้ำแข็ง น้ำมัน - แข็งเหมือนหิน เป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บชาม มีด และแม้กระทั่งกระดานที่คุณจะใช้ทำแป้งในช่องแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะย้ายโต๊ะตัดออกจากแบตเตอรี่หรือเปิดหน้าต่าง

ความลับของขนมชอร์ตครัสในน้ำมัน ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้การอบกลายเป็นร่วน

ปัญหาทั้งหมดนี้ทำให้เนยไม่ละลาย เพราะไม่เช่นนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิถีคลาสสิค

วัตถุดิบ

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 50-100 มล.

การทำอาหาร

หั่นเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ร่อนแป้งกับเกลือเทลงบนโต๊ะหรือกระดาน วางก้อนเนยไว้ด้านบน โรยแป้งให้ทั่วแล้วสับแป้งด้วยมีดหรือสองเล่ม

สิ่งสำคัญคือต้องสัมผัสน้ำมันด้วยมือของคุณให้น้อยที่สุด: ความร้อนในร่างกายจะละลายอย่างรวดเร็ว ความสม่ำเสมอจะไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ

เมื่อเนยและแป้งรวมกันแล้วกลายเป็นเม็ดเล็กๆ ให้ค่อยๆ เติมน้ำ นวดแป้งให้เป็นก้อนพลาสติก ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคลึงแป้งใส่ไส้แล้วส่งไปที่เตาอบ

ทางขี้เกียจ

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีไม่หยุดนิ่ง ทำไมไม่ใช้ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันและเครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดใบมีด ไม่จำเป็นต้องสับน้ำมันเป็นก้อนเล็ก ๆ: อุปกรณ์จะจัดการเอง ใส่เนย แป้ง ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปในท้ายที่สุดคุณควรได้เมล็ดพืชที่เหมือนกันทั้งหมด

ค่อยๆ เติมน้ำแข็งจนแป้งเริ่มปั้นเป็นก้อนกลม คำแนะนำเพิ่มเติมเหมือนกับในสูตรคลาสสิก

ขนม Shortcrust สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายสัปดาห์

สารเติมแต่ง

คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรพื้นฐาน นี่คือแนวคิดบางประการ:

1. ใส่น้ำตาล 50-100 กรัมลงในแป้งเพื่อทำพายหวาน
2. แทนที่แป้ง 30 กรัมด้วยโกโก้ในปริมาณเท่ากัน - คุณจะได้แป้งช็อคโกแลต
3. เพิ่มถั่วสับละเอียดมากถึงครึ่งถ้วย
4. ปรุงรสส่วนผสมด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือวานิลลา

ตามสูตรนี้จะได้รับแป้งพลาสติกมากขึ้นซึ่งสะดวกในการม้วน การอบจากมันพังน้อยลง อย่างไรก็ตามในข้อพิพาทด้านการทำอาหารลูกกวาดบางคนปฏิเสธที่จะเรียกแป้งสับละเอียด พวกเขาเชื่อว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้รับ พื้นฐานคลาสสิกสำหรับทาร์ตและตะกร้า

น้ำมันไม่ควรเย็น แต่แช่เย็น เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายว่ารัฐหนึ่งแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร เพียงนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• น้ำมัน 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (ควรเป็นน้ำตาลผง);
• แป้ง 250 กรัม
• 1 ไข่ (หรือ 2 ไข่แดง)

การทำอาหาร

มันจะดีกว่าที่จะผสมส่วนประกอบด้วยไม้พายหรือช้อนสำหรับทำอาหารและเชื่อมต่อมือของคุณในขั้นตอนสุดท้ายเท่านั้นเมื่อคุณต้องการรวบรวมแป้งเป็นลูกบอล ถูเนยกับน้ำตาล ใส่แป้ง แล้วก็ไข่

หากคุณมีผู้แปรรูปอาหาร ให้มอบความรับผิดชอบทั้งหมดเหล่านี้ให้เขา

คุณสามารถทำให้แป้งเย็นลงแล้วตัดออก ก่อนอื่นคุณสามารถกำหนดรูปร่างที่ต้องการแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าเตาอบเย็น

3. แป้งขนมปังชนิดร่วนชีสคอทเทจ

แป้งนี้ใช้งานได้น้อยกว่าแป้งที่ไม่มีคอทเทจชีสและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักแทนที่เนยครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 180 กรัม
• โซดา ½ ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงขูดเนยเย็นบนเครื่องขูด ผสมส่วนผสมทั้งสองด้วยส้อม ใส่แป้ง โซดา และเกลือ นวดแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียนใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จะทำอย่างไรต่อไป

หากเมนูเป็นพาย ให้คลึงแป้งให้ได้ขนาดเท่าแม่พิมพ์ แล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้บวม ปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยผ้า ลูกหรือถั่วทนความร้อนพิเศษ, ถั่วสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนน้ำหนัก. การออกแบบนี้อบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C จากนั้นนำภาระออกวางไส้ของพายแล้วเตรียมให้พร้อม

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไส้ที่ปรับตามปริมาณน้ำตาลในแป้ง สับไม่หวานเหมาะสำหรับคีชที่มีไส้พายกับเนื้อสัตว์และผัก แป้งที่เติมน้ำตาลจะเป็นพื้นฐานสำหรับผลไม้และเบอร์รี่

กระเช้าก็อบด้วย โดยต้องลดเวลาในการทำอาหารตามสัดส่วนของขนาดเค้กที่ลดลงเท่านั้น ก็เพียงพอที่จะนำคุกกี้และผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กอื่น ๆ ในเตาอบไปเป็นบลัชออนไม่เช่นนั้นจะแข็งเกินไป

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำขนม Shortcrust - พื้นฐานที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมสำหรับ เบเกอรี่ที่บ้าน. มีกลิ่นหอม, แดงก่ำ, ร่วน, ด้วยปริมาณของเหลวขั้นต่ำและค่อนข้างมันเยิ้ม, ทั้งหมดเกี่ยวกับเขา, เกี่ยวกับขนมชนิดร่วน

ขนมชอร์ตครัสเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่ต้องปรุงแต่งที่ซับซ้อนและส่วนผสมและเครื่องใช้ราคาแพง คุณต้องมีเครื่องปั่นหรือเพียงแค่มีด เช่นเดียวกับตู้เย็น เพื่อให้แป้งกรอบต้องแช่เย็นก่อนอบ คุณลักษณะนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บขนมชนิดร่วนในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย รวมทั้งแช่แข็งโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ แป้งขนมชนิดร่วนอาจเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด แต่กลับกลายเป็นครั้งแรกเสมอแม้กระทั่งสำหรับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด

แป้งนี้ใช้ที่ไหน? ตัวเลือกมากมาย! คุกกี้ทาร์ตกรอบเค้ก "ตะกร้า" และฐานสำหรับพายผลไม้และทาร์ตจะไม่ทำหากไม่มี คุณยายของฉันอบเค้กสำหรับ "นโปเลียน" โฮมเมดที่น่าทึ่งจากขนมชอร์ตครัส การโรยสำหรับผลไม้หรือผักที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็เป็นขนมชนิดสั้นโดยไม่ต้องเติมของเหลวและไข่

ตัวเลือกขนม Shortcrust:

• แป้งขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อนสำหรับขนมอบและเค้กรสเลิศประกอบด้วยไขมันและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน และน้ำตาลประกอบด้วยแป้งตั้งแต่หนึ่งวินาทีถึงสามในสี่ของปริมาณแป้ง คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ จากนั้นแป้งจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ
• แป้งขนมปังชนิดร่วนประกอบด้วยแป้งสามส่วน ไขมันสองส่วนและน้ำตาลหนึ่งส่วน และไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับแป้งสองร้อยห้าสิบกรัม เหมาะสำหรับทำเค้ก ทาร์ตและพายผลไม้
• สำหรับแป้งกรอบ ให้เพิ่มแป้งและไขมันเป็นสองเท่า แล้วนวดแป้งกับน้ำตาล ไขมันครึ่งหนึ่งถึงสามในสี่ ไข่ 1 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง แป้งนี้เหมาะสำหรับคุกกี้โฮมเมดแบบแบนและกลม

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• สามารถเปลี่ยนแป้งได้ถึงร้อยละห้าสิบด้วยถั่วบด อัลมอนด์ เฮเซลนัทหรือ วอลนัท. แอลกอฮอล์เล็กน้อย เช่น คอนยัคหรือเหล้ารัม จะช่วยแต่งรสและคลายแป้ง และครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจะแยกออกจากกันเล็กน้อย
• ถ้าแป้งไม่ม้วนออกมาดีหรือแตกหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นวดด้วยน้ำเล็กน้อย
• ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มเค้กหรือแป้งพาย เพื่อป้องกันแป้งพองตัวและปิดด้วยกระดาษรองอบ เทข้าวถั่วแห้งหรือลูกแก้วพิเศษสำหรับอบลงบนกระดาษเพื่อให้เค้กสม่ำเสมอ เทคนิคนี้เรียกว่าการอบแบบ "ตาบอด"
• เพื่อให้เค้กเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ควรนำโหลดออกและอบเค้กจนเป็นสีแดงก่ำที่จำเป็น

ฉันจะให้ สูตรพื้นฐานขนมชนิดร่วนซึ่งฉันมักจะอบฐานสำหรับพายผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด

• เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 10 นาที
• เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 10 นาที
• ราคา – $4.0
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 gr - 455 kcal
• เสิร์ฟ - 500 กรัม

วิธีทำขนมชอร์ตครัสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 150 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้งผงฟู- 5 กรัม
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

เทแป้งร่อน น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และผงฟูลงในชามหรือเทสไลด์ลงบนพื้นผิวการทำงาน ควรใช้กระจกหรือแผ่นหินอ่อนที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า

สะดวกมากที่จะทำกิจวัตรเหล่านี้ในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
ตัดเนยแช่เย็นเป็นก้อนแล้วขูด (ถ้าคุณนวดแป้งด้วยมือ)

วางเนยบนส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล แล้วตัดเนยและแป้งเป็นชิ้นหยาบๆ

หากคุณใช้เครื่องปั่น ให้กดหลายๆ ครั้งในโหมดการเต้นเป็นจังหวะ คุณจะได้เศษอาหารที่เหมาะสม

ตอนนี้คุณสามารถเติมของเหลว ในกรณีนี้คือไข่ ทำให้แป้งมีความหนาแน่นและทนทานมากขึ้น ถ้าคุณใส่เฉพาะไข่แดง แป้งจะร่วนมากขึ้น เช่นเดียวกับการเติมน้ำเย็นลงในแป้ง

ผสมแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียนไม่ต้องผสมแป้งชนิดนี้เป็นเวลานานจะทำให้เป็น "สีโอ๊ค"

ตอนนี้มีหลายตัวเลือก ถ้าแป้งมีไว้สำหรับฐานของทาร์ตหรือทาร์ต, ตะกร้า, ก็สามารถรีดออกได้ทันทีด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ถึงความหนาที่ต้องการแล้วใส่ลงในจานอบหรือแม่พิมพ์ ตัดขอบของแป้งที่ยื่นออกมาจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังด้วยมีด จากเรื่องที่สนใจเหล่านี้ฉันมักจะอบ คุกกี้ง่ายๆทานคนเดียวก็อร่อย โดยเฉพาะตอนอบใหม่ๆ ในรูปแบบนี้ นำไปแช่เย็น ดังนั้น คุณจะเร่งความเร็วและทำให้กระบวนการอบทั้งหมดง่ายขึ้น และไม่ต้องรีดแป้งออกจากสถานะชุบแข็งอย่างเจ็บปวด

หากใช้แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับคุกกี้ ให้ปั้นเป็นไส้กรอกหรือลูกชิ้น ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น โดยปกติแป้งขนมชนิดร่วนจะเย็นก่อนอบเป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบและไม่เกินหกสิบนาที หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ คุณสามารถแช่แข็งไว้และใช้ในภายหลังได้หากต้องการ