อาหารประจำชาติจอร์เจียเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีอาหารจานพิเศษนี้ Khachapuri เป็นชีสเค้กซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดมา พวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงจากที่อื่น ๆ ที่รากทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้ในชื่อเท่านั้น ตอนนี้อาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างเป็นไปได้สำหรับเราที่จะลอง ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารจอร์เจียทุกคนสามารถปรุงคชาปุรีที่บ้านได้ ความแตกต่างหลักและคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับ สูตรที่ดีที่สุดมีให้ในบทความของเรา

การจำแนกประเภทของ khachapuri นั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าในจอร์เจียไม่เพียง แต่แต่ละภูมิภาคเท่านั้นที่สามารถอวดสูตรที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะได้ แต่แท้จริงทุกครอบครัว Flatbreads ทำมาจากแป้งไม่ติดมัน ยีสต์ และพัฟ และไส้จะถูกเลือกจากชีสจอร์เจียนแบบดั้งเดิม

แป้ง "คลาสสิก" สำหรับ khachapuri จัดทำขึ้นในโยเกิร์ตซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักตามแบบฉบับของจอร์เจียและอาร์เมเนีย

ได้มาจากนมหมักพิเศษ เหมาะสำหรับดับกระหายในวันที่อากาศร้อน Matsoni เมาทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถซื้อได้จากเราในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ทำเองง่ายกว่ามาก

สูตรโยเกิร์ตจอร์เจีย:

• ต้มนมวัวสดครึ่งลิตรที่มีไขมันดีและเย็นเล็กน้อย
• ผสมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะกับ Hilak Forte 5 หยด คุณสามารถใช้สารตั้งต้นจากแบคทีเรียอื่นๆ ได้ เช่นเดียวกับการเตรียมการหมักเพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
• เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูให้แน่น
• หลังจาก 4 - 5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นมหมักก็พร้อม
• ในอนาคต บทบาทของเชื้อจะเล่นโดยองค์ประกอบที่เสร็จแล้ว จำเป็นต้องใช้ในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อนมครึ่งลิตร

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียอ้างว่าด้วยวิธีนี้จะได้รับ Matsoni จริงสำหรับการเตรียม 5-6 ครั้งเท่านั้น

หากตัวเลือกนี้ใช้แรงงานมากเกินไป คุณสามารถทำ khachapuri กับ kefir โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และแม้กระทั่งนมเปรี้ยว มีสูตรอาหารมากมาย ดังนั้นการเลือกสูตรที่เหมาะสมจึงไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีทำคชาปุรี: สูตรที่ดีที่สุด

โดยใช้ คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณสามารถปรุงอาหารจานวิเศษนี้ได้อย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยตัวคุณเอง รุ่นต่างๆการก่อตัวของเค้กความหลากหลายของการอุดฟันรวมถึงความสามารถในการเลือกแป้งที่เหมาะสมทำให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยม เปิดจินตนาการของคุณและปรับปรุงสูตรรวมถึงปรุง khachapuri ในเวอร์ชั่นของคุณเองไม่เพียง แต่จะเหมาะสมสำหรับมื้ออาหารประจำวัน แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย

ในเวอร์ชันคลาสสิกชีสจอร์เจียแบบดั้งเดิมถูกใช้เป็นไส้สำหรับขนมปังแบน: เฟต้าชีส, อิเมียร์เรตินสกี้, อาดิเกหรือซูลูกุนิ มีตัวเลือกในการเติม khachapuri จากคอทเทจชีส, ถั่ว, ปลาหรือเนื้อสัตว์ เกือบทุกผลิตภัณฑ์ที่สามารถเค็มได้เหมาะสำหรับสิ่งนี้ แป้งที่โปร่งสบายและไส้เผ็ดเล็กน้อยเป็นความลับหลักของการเตรียมคชาปุรีแสนอร่อยที่ประสบความสำเร็จ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir หรือ matsoni - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 5 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. จากส่วนผสมทั้งหมดทำแป้งนุ่ม ๆ ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อ "พักผ่อน"
2. เตรียมท็อปปิ้งที่เหมาะสม ใน khachapuri คลาสสิกกับชีสนี่คือชีสสับละเอียด (โทรม) ผักใบเขียวและไข่
3. ม้วนเค้กออกจากแป้งสองสามชิ้นใส่ไส้ข้างในโดยเหลือรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง
4. หรือคุณสามารถทอด khachapuri ในกระทะที่มีไขมันเล็กน้อยหรืออบในเตาอบ

เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชอบ พวกเขายังมักจะไม่ใช้เป็นจานแยกต่างหาก แต่เป็นส่วนเสริมของกับข้าว

สูตร Adjarian khachapuri

ควรใช้แป้งสำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ในการทำยีสต์บนแป้งที่เติมน้ำมันพืช ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดอยู่ที่วิธีการขึ้นรูปเค้ก ภายนอกคล้ายกับ "เรือ" ที่มีไข่อบอยู่ข้างใน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำอุ่นหรือนมหนึ่งแก้ว
• ถุงยีสต์;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 0.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมแป้งนวดแป้ง
2. ปล่อยให้แป้งขึ้นในขณะที่คุณทำงานกับไส้
3. ขูดชีสประมาณครึ่งกิโลกรัมใส่ไข่ดิบสองฟองเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ไส้สามารถใส่เกลือได้ถ้าชีสไม่เค็มเกินไปในตัวเอง เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในไส้
5. แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วน
6. แผ่ออกแต่ละส่วนเป็นเค้กวงรี
7. ใส่ไส้ตรงกลางเค้ก เกลี่ยให้ทั่ว
8. ขอบถูกบีบให้กลายเป็น "เรือ"
9. “ เรือ” วางบนกระดาษ parchment อบในเตาอบจนสุกครึ่ง
10. ก่อนที่แป้งจะทอดจนหมด ไข่ดิบจะหักตรงกลาง "เรือ" และเพิ่มผัก (ไม่จำเป็น)
11. หลังจากสามนาที khachapuri ก็พร้อม

การเตรียมไข่แดงครึ่งหนึ่งในสูตรดังกล่าวถือเป็นไม้ลอยในการปรุงอาหาร

นักเลงที่แท้จริงใช้เป็นซอสจุ่มชิ้นขนมปังแบน Adjarian khachapuri ดั้งเดิมจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะดั้งเดิมและจะดึงดูดแขกที่จุกจิกที่สุด

สูตร Megrelian khachapuri

ความละเอียดอ่อนของการเตรียมจานนี้คือต้องใส่ไส้ในและนอกแป้ง เทคนิคนี้ไม่ยากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแป้งตามสูตรนี้เชื่อฟังและอ่อนโยนมาก ปริมาณส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟขนาดใหญ่หนึ่งครั้ง หากคุณต้องการให้อาหารแขกจำนวนมาก ให้เพิ่มเป็นสองเท่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำอุ่น - 200 มล.
• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• เนยหรือมาการีน - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นวดจากส่วนผสมที่เสนอ แป้งนุ่มให้เขาลุกขึ้น
2. ขูดชีสแข็งประมาณ 400 กรัม พักไว้เล็กน้อย - เหมาะสำหรับการเติม "ที่สอง"
3. ผสมชีสที่เหลือกับ ไข่ดิบ, สมุนไพรและเครื่องเทศ.
4. รีดแป้งออก ใส่ไส้ตรงกลาง ยกขอบขึ้นแล้วบีบตรงกลาง
5. คลึงเค้กที่มีรูปร่างเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ชั้นบางลง
6. ทำรูเล็กๆตรงกลางประมาณ 5-10 มม.
7. โอนเค้กไปที่แผ่นอบทาด้วยน้ำมันด้านบนแล้วอบ
8. ในตอนท้ายของการอบ โรยชีสที่เหลือบนเค้กแล้วทิ้งไว้จนเป็นสีน้ำตาล

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ น่าสนใจมากและ พายอร่อยด้วยแป้งกรอบและตรงกลางที่นุ่ม

สูตร Imeretian khachapuri

ต้องพูดคำแยกต่างหากเกี่ยวกับสูตรนี้ ใช้แป้งสำหรับ Imeretian khachapuri ยกเว้นพัฟเพราะเค้กจะทอดในกระทะ

จุดเด่นของจานอยู่ที่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไส้ชีส มีชีส Imeretian ชนิดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่หาได้ยากที่นี่ รสชาติคล้ายกันสามารถทำได้โดยสังเกตจากการผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่เรามีให้

วิธีการเปลี่ยนชีส Imeretian:

• ใส่ชีส Adyghe สามส่วนลงในชีส 1 ส่วน รวมทั้งเนยเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมนุ่มพอ
• สัดส่วนที่เท่ากันของมอสซาเรลล่าและซูลูกุนิ
• สำหรับ suluguni หนึ่งส่วน - ชีสสี่ส่วน

หากส่วนผสมของชีสสดเกินไปก็ให้ใส่เกลือเพิ่มเติม ต้องรีดแป้งตามขนาดของกระทะที่ใช้ ไส้วางอยู่ตรงกลางขอบถูกบีบอย่างระมัดระวัง เค้กแบนทอดในกระทะที่แห้งสนิทอนุญาตให้ใช้น้ำมันหล่อลื่นสำหรับแพนเค้ก แต่ไม่ใช่ชั้นปกติสำหรับการทอด ด้านแรกจะต้องทอดภายใต้ฝาปิดแล้วจึงนำออก khachapuri ดังกล่าวเป็นพายปิดและเสิร์ฟเป็นบางส่วน

แป้งพัฟ สูตรคชาปุรี

นี่เป็นทางเลือกสำหรับคนเกียจคร้าน สามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ และหากคุณมีทักษะการทำอาหารที่จำเป็น คุณก็ทำเองได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำมัน - 400 กรัม
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำมันเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยน้ำ
2. นวดแป้ง เกลือ และแช่เย็น
3. รีดแป้งเป็นชั้นใส่เนยแล้วพับเป็นซองจดหมาย
4. ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง
5. คุณสามารถใช้ชีสกับไข่ต้มสับสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นไส้
6. รีดแป้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
7. วางไส้ตรงกลางแล้วปิดด้วยชิ้นตรงข้าม
8. บีบขอบแปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ

จะได้การขึ้นรูปที่น่าสนใจหากเกิดสามเหลี่ยมจากชิ้นสี่เหลี่ยม คุณสามารถใช้ส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบหลุดออกมาเพื่อให้มีลวดลายที่น่าสนใจ

สูตร Lavash khachapuri

การซื้อ lavash อาร์เมเนียสำเร็จรูปเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการเอาใจคนที่คุณรักด้วยจานที่ยอดเยี่ยมนี้ ขนมปังพิต้าที่ค่อนข้างใหญ่และบางเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ในการเติม โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีในตู้เย็นเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังพิต้าบาง - 1-2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 300 กรัม;
• ชีส Adyghe หรือ Suluguni - 300 gr;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. Lavash ต้องตัดให้ได้ความกว้างของแผ่นอบแล้ววางบนโต๊ะ
2. ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันดี ชีสขูด และเครื่องเทศที่เหมาะสม เช่น สมุนไพร กระเทียม เกลือและเครื่องปรุงรส ผัดส่วนผสม ใส่เนยถ้าจำเป็น
3. กระจายไส้ในชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของขนมปังพิต้า
4. เริ่มจากขอบม้วนขนมปังพิต้าให้เป็นม้วน
5. ตีไข่แดงแล้วส่งเข้าเตาอบ
6. โรยด้านบนเมื่อเสิร์ฟ เนยและหั่นเป็นส่วนๆ

คุณสามารถสร้างพายปิดจากขนมปังพิต้ารวมทั้งทำ "ซองจดหมาย" หรือ "ถุง" ที่น่าสนใจ โดยทั่วไปแล้วการแสดงจินตนาการและทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูแปลกตาอีกด้วย

มีสูตรมากมายสำหรับวิธีทำคชาปุรีด้วยชีส แต่องค์ประกอบดังกล่าวก็สมบูรณ์แบบสำหรับการทดลองครั้งแรก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสแข็ง - 300 กรัม;
• ครีม - 300 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (แล้วแต่ชอบ) - 100 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. จากทั้งหมดข้างต้น ให้ผสมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ไม่ควรตีส่วนผสม แต่จำเป็นต้องผสมจนเนียน
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะก้นหนา
4. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ตักแป้งลงไปด้วยช้อน
5. ทอดทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้ก

แน่นอน คชาปุรีดังกล่าวแตกต่างจากคลาสสิกอย่างเด่นชัด อาหารจอร์เจีย. อย่างไรก็ตาม as อาหารว่างเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัว

สูตร Khachapuri กับคอทเทจชีส

ค่อนข้างปรับให้เข้ากับรสนิยมของเรา จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิมตัวน้อย เมื่อแสดงจินตนาการเล็กน้อยและเปลี่ยนสูตรที่แปลงแล้วคุณสามารถทำคชาปุรีหวานได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir 0.5 ลิตร;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• คอทเทจชีส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่เตรียมไว้
2. ขณะพักแป้งให้เตรียมไส้
3. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสประมาณครึ่งกิโลกรัมเพิ่มเล็กน้อย ชีสขูดหนึ่งไข่และผักใบเขียว
4. หากมวลร่วนมากคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย
5. เค้กถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ไส้วางอยู่ตรงกลางขอบถูกบีบ
6. เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องรีดออกอย่างระมัดระวังอีกครั้งเพื่อให้ชั้นน้อยที่สุด
7. จำเป็นต้องทอดเค้กดังกล่าวในกระทะที่มีสารเคลือบกันติดโดยไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย

เค้กรุ่น "สำหรับเด็ก" สามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของมวลนมเปรี้ยวด้วยการเติมผลไม้แห้งและอาหารอื่น ๆ ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะอบคชาปุรีในเตาอบ แทนที่จะอบ

วิธีการปรุง khachapuri ด้วยชีสเพื่อให้นุ่มและโปร่งสบาย? ขั้นแรก ไม่ควรนวดแป้งมากเกินไป จำเป็นต้องปล่อยให้ขึ้นและปั้นเค้กให้เร็วที่สุด ประการที่สอง เค้กต้องเสิร์ฟร้อนๆ และจานที่เย็นแล้วควรอุ่นในไมโครเวฟ ไฮไลท์อยู่ที่ชีสละลายกับแป้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด เป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อเคล็ดลับอื่น ๆ สำหรับการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จแสดงไว้ด้านล่าง

ความแตกต่างของการทำอาหาร khachapuri:

• ชีสที่เค็มเกินไปต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำอย่างน้อยสามชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำตามความจำเป็น
• ไม่ควรนวดแป้งนานเกินไป มิฉะนั้น จานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นแข็ง
• Khachapuri ในกระทะทอดด้วยน้ำมันขั้นต่ำและจะดีกว่าถ้าไม่มีเลย
• ชีสและแป้งควรมีปริมาตรใกล้เคียงกัน
• Khachapuri กับเนื้อสัตว์ทำตามกฎแล้วจากการเติมเสร็จแล้ว อาจเป็นเนื้อสับผัดกับหัวหอม ไส้กรอกหรือแฮมสับละเอียด หรือแม้แต่เนื้อต้มชิ้นเล็กๆ

khachapuri จอร์เจียได้กลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยในครัวของเรามานานแล้ว ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ดีอย่างสม่ำเสมอทำให้พวกเขาได้รับความนิยมเป็นประวัติการณ์ ผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการอุดแป้งตอร์ติญ่า และสามารถเลือกรูปร่างและวิธีการเตรียมได้จากตัวเลือกมากมาย

แป้งสำหรับขนมปังแบนจอร์เจียสามารถทำยีสต์หรือไม่ติดมันมีสูตรสำหรับ khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีส

ความแตกต่างหลักของการทำอาหารได้อธิบายไว้ในข้อมูลของบทความของเราตลอดจนสูตรอาหารที่ดีที่สุด การทำอาหาร khachapuri เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ดังนั้นเที่ยวบินของแฟนซีและทันควันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยเน้นที่ส่วนผสมที่มีอยู่และความชอบของครอบครัว คุณสามารถสร้างสูตรอาหารประจำครอบครัวซึ่งลูกหลานและหลานๆ จะสืบทอดด้วยความคารวะ

แปลจากภาษาจอร์เจีย "khachapuri" แปลว่า "ขนมปังกับชีส" นั่นคือเค้กนี้ปรุงด้วยชีสเท่านั้นอย่างน้อยในจอร์เจีย ไส้อื่น ๆ มีชื่อของตัวเอง

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรแป้งคชาปุรีคือ:

นวดแป้งที่ดีที่สุดสำหรับ khachapuri? อย่างง่ายดาย!

สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับ khachapuri เตรียมโยเกิร์ตกับโซดา ส่วนผสมอื่น ๆ เป็นมาตรฐาน: แป้งสาลี, ไข่, เกลือ, น้ำมันพืช. ในกรณีที่ไม่มีมัตโซนีจะใช้ kefir หรือโยเกิร์ต โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งก็เหมาะสมเช่นกัน ตามกฎแล้วในจอร์เจียจะไม่ใส่ยีสต์ลงในแป้งเนื่องจากขนมนี้เสิร์ฟค่อนข้างบ่อย ชีสในอุดมคติคือ Imeretian คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสดองอื่น ๆ เช่น Adyghe ชีสที่ไม่เค็มเกินไป Suluguni ไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้แม้ว่าหลายคนจะเพิ่มการอบ แนะนำให้เอาเกลือส่วนเกินออกจากชีสโดยการแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีก่อนปรุงอาหาร Suluguni สามารถผสมกับชีสในอัตราส่วน 1:1

สูตรแป้งแคลอรี่ต่ำสุดห้าสูตรสำหรับ khachapuri:

คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับ khachapuri ในไฟแช็กและ ใบสั่งยาที่มีอยู่: แป้ง เกลือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก โซดา - ไม่อมน้ำมัน แป้งสำหรับ khachapuri เป็นสูตรจอร์เจีย ทุกอย่างผสมจนเนียนและเค้กจะถูกรีดออกทันทีซึ่งอยู่ตรงกลางของชีสขูด ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลาง คชาปุรีพร้อมวางทับกัน คุณสามารถหล่อลื่นด้านบนด้วยเนยหรือน้ำมันพืช แทนนมเปรี้ยวในแป้งสำหรับ khachapuri (สูตรสามารถพบได้บนเว็บไซต์) คุณสามารถเพิ่มปกติหรือ น้ำแร่.

Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียแท้ๆได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในบ้านเกิด แต่ยังในหลายประเทศทั่วโลก สูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยทางภูมิศาสตร์และเพียงแค่ความหลากหลายของสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม เมื่อได้ลองคชาปุริ 1 ครั้ง คุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไมอาหารจานนี้ถึงได้รับความนิยม ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ลองอย่าพลาดโอกาสนี้และปรุงอาหารจอร์เจีย khachapuri กับเรา

ก่อนที่จะทำไส้ต่างๆ ให้พิจารณาตัวเลือกในการเตรียมแป้งก่อน สามารถปราศจากยีสต์ ยีสต์ และเป็นการดัดแปลงความทันสมัย แป้งพัฟ. ที่สุด สูตรที่ใช่- นี่คือการใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ แต่ต้องนวดด้วยโยเกิร์ต นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังทำแป้งกับ kefir หรือโดยทั่วไปแล้วใช้ขนมปังไฟลนก้น Khachapuri ผัดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันถ้าแป้งปราศจากยีสต์ถ้าใช้ยีสต์หรือพัฟก็ควรใส่ในเตาอบ

คชาปุรีไม่มีไส้ไส้เดียว แต่มีหลายอย่าง แต่ละไส้มีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ ดังนั้นในการเลือกสิ่งที่คุณชอบ คุณอาจต้องลองทุกอย่าง

พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับ khachapuri กับไข่

1. อย่างที่คุณเห็นได้แป้งยีสต์ที่นี่ซึ่งเตรียมไว้ดังนี้ เราใช้นมเจือจางยีสต์ในนั้นยืนยัน ในของเหลวที่เกิดขึ้นให้เพิ่มแป้งเกลือและน้ำตาลที่จำเป็นอยู่ที่นั่นแล้วปล่อยให้มันชง
2. เมื่อแป้งพร้อมเราก็ทำเค้กออกมา
3. เทเรมชีสแล้ววางบนเค้กของเรา
4. เราพับท่อด้านข้างอย่างระมัดระวังและเชื่อมต่อปลายเพื่อสร้างรูปทรงเรือ ตามที่ท่านเข้าใจแล้วเราจะเปิดคชปุริ อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที
5. หลังจากเวลานี้ เรานำเรือออก เทไข่จากด้านบนลงไป แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนย

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ Adjarian khachapuri แสนอร่อย

สูตรต่อไปนี้เป็น khachapuri ที่อร่อยมากกับแฮมและชีส

Khachapuri กับแฮมและชีส

ตัวเลือกนี้ทำมาจากแป้งพัฟ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือไม่ก็ตาม

เสิร์ฟ 5-6

ชุดผลิตภัณฑ์

• แป้ง - 500 กรัม;
• Suluguni - 150 กรัม;
• แฮม - 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมตามที่ระบุในสูตร เราก็เริ่มทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอน

1. นำแฮมมาหั่นเป็นลูกเต๋า เราสับหัวหอมและสมุนไพรแล้วทอดทั้งหมด
2. เราถูชีสแล้วใส่ลงในแฮมทอดที่เอาออกจากกองไฟแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
3. ถัดไปแผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแต่ละอันที่เราทำการตัดจากมุม เราใส่ไส้ในนั้น
4. เราเชื่อมต่อด้านข้างของสี่เหลี่ยมเพื่อสร้างซองจดหมาย
5. เราหล่อลื่นสิ่งที่ตรงกันข้ามหรือใส่กระดาษรองอบวาง khachapuri ของเราแล้วส่งไปที่เตาอบ อบประมาณ 30 นาที

Khachapuri ควรกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และสิ่งที่จะเป็นกลิ่นหอมสุดจะพรรณนาของแฮม เครื่องเทศ และหัวหอม พวกเขากินกับครีมเปรี้ยว

น่าสนใจไม่น้อย สูตรอร่อย khachapuri กับคอทเทจชีส

Khachapuri กับคอทเทจชีส

แต่จุดเด่นของจานนี้คือคอทเทจชีสไม่ได้ทำหน้าที่เป็นไส้ แต่เป็น ส่วนผสมหลักสำหรับการทดสอบ. และไส้คือชีส นอกจากนี้ khachapuri รุ่นนี้ไม่ได้ทำในส่วนที่แยกจากกัน แต่เป็นพายชิ้นเดียว

ชุดผลิตภัณฑ์

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• คอทเทจชีส - 200-250 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 200-300 กรัม
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส (ตามที่คุณต้องการ 1 กานพลูหรือทั้งหัว)

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเอาแป้งแล้วร่อน
2. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อนมาก
3. จากนั้นนำคอทเทจชีสผสมกับเนยละลาย คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม
4. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มชีสกระท่อมของเรา ตอกไข่ใส่น้ำตาลลงไป
5. เพิ่มแป้งไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มนวดแป้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาที
6. ในขณะที่แป้งกำลังรออยู่ในปีกเราเริ่มตะแกรงชีสสับกระเทียมอย่างประณีตผสมกับครีมเปรี้ยว นี่คือการกรอกที่เสร็จแล้ว
7. เรากลับไปที่การทดสอบ เราแบ่งมันออกเป็นสองส่วนและเริ่มม้วนออกเพื่อให้ได้เค้กกลมสองก้อนไม่หนามากประมาณ 0.5 ซม.
8. เราใช้เค้กหนึ่งชิ้นใส่ในจานพายหรือบนแผ่นอบโรยด้วยไส้ให้แน่นแล้วปิดด้วยเค้กก้อนที่สอง
9. หล่อลื่นทุกอย่างด้วยไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมจิ้มแล้วส่งไปอบในเตาอบได้อย่างปลอดภัย
10. จานของเราต้องอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาด้วยไฟอ่อน

หลังจากเวลานี้คุณสามารถชื่นชมว่า khachapuri ฉ่ำและน่าพอใจกับคอทเทจชีสกลายเป็นอย่างไร

khachapuri จอร์เจียนอร่อยโดยเฉพาะกับเนื้อ

คชปุรีเนื้อ

เสิร์ฟ 10

งั้นเรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน

ชุดผลิตภัณฑ์

• น้ำ - 400 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม;
• นม - 200 กรัม;
• แป้ง - 7-9 ถ้วยใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม (แช่เย็น);
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• Hops-suneli หรือ shamballa เครื่องเทศอื่น ๆ สามารถ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่น เรานวดแป้งตามธรรมเนียมเพื่อให้แป้งเรียนรู้ที่จะนุ่มและนุ่ม โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุ ปล่อยเขาไปเถอะ
2. ในเวลานี้เราจะจัดการกับการบรรจุโดยตรง เราต้องเปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อสับ เราจึงบดให้ละเอียด
3. ใส่เนย เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเนื้อสับ ทั้งหมดนี้ผสมและนวดด้วยมืออย่างทั่วถึง ตอนนี้ไส้ของเราต้องยืนเป็นเวลา 30 นาทีแช่ในรสชาติของเครื่องเทศและพริกไทย
4. ทันทีที่แป้งขึ้นเราก็นำและฉีกเป็นชิ้น ๆ จากนั้นทำเป็นลูก ๆ วางออกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. เราเอาลูกบอลม้วนออกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างคชาปุรีก็คือ ไส้ค่ะ ไม่ใช่แป้ง เราจึงใส่ไส้เพิ่ม เราปิดเค้กที่ได้แล้วม้วนด้วยมือเพื่อให้แบนเล็กน้อย พวกเขาจะยังคงเพิ่มขึ้นในขณะที่อบ
6. ตีไข่กับนมและจารบีคชาปุริของเราด้วยวิธีนี้เพื่อให้พวกเขากลายเป็นสีดอกกุหลาบ
7. ปรุงอาหารที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

หลังจากปรุงอาหารให้ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถเชิญทุกคนไปที่โต๊ะได้

เหล่านี้แตกต่างกันมาก khachapuri ที่อร่อยและน่าพอใจ อย่าลืมลองทำตัวเลือกที่คุณชอบ ครอบครัวจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง และกลิ่นหอมจะไม่ทำให้แม้แต่นักเลงจุกจิกที่สุดขัดขืน ด้วยอาหารจานนี้ คุณจะนำความหลากหลายมาสู่อาหารของคุณ และทำให้คุณสามารถจัดอาหารเย็นตามธีมได้ อาหารประจำชาติสันติภาพ.

อย่าลืมที่จะใช้เครื่องเทศที่หลากหลายทำให้จานมีความเอร็ดอร่อยและอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมและไม่ว่าในกรณีใดคุณควรรู้สึกเสียใจกับการเติมมันเป็นส่วนผสมหลักในการเตรียม khachapuri

Khachapuri - พายคอเคเซียนดั้งเดิมพร้อมชีส ชีส หรือคอทเทจชีส อาหารจอร์เจียนแบบคลาสสิกที่บรรดานักชิมได้รับความเคารพจากบรรดานักชิมที่อยู่ห่างไกลจากเขตภูเขา อะไรคือความลับของขนมที่มีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับนี้?

สูตรจอร์เจียที่ถูกต้อง

คชาปุรีคลาสสิคอบจากไร้เชื้อ แป้งหวานโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ฟังก์ชั่นของพวกเขาดำเนินการโดยแบคทีเรียกรดแลคติกของมัตโซนีซึ่งเป็นเครื่องดื่มคอเคเซียนซึ่งจำเป็นต้องเติมลงในแป้งสำหรับ khachapuri จอร์เจียดั้งเดิม

Matsoni เป็นอะนาล็อกของนมเปรี้ยวสลาฟ เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ รสนุ่มและเนื้อครีมเนียนนุ่ม เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นที่นิยมอย่างมากในคอเคซัสเนื่องจากเป็นอาหารอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสรสเผ็ด

นักปีนเขาใช้ Matsoni รักษาอายุหลายศตวรรษถือเป็นหนึ่งในรากฐานของการมีอายุยืนยาวของคอเคเซียน

Matsoni ทำได้ง่ายที่บ้าน ต้มนมหนึ่งลิตรแล้วปิดแก๊ส ไม่ควรต้มนมก็เพียงพอที่จะทำให้อุณหภูมิถึง 90 ° C เมื่อนมเย็นลงถึง 50 ° C ให้เติมครีมเปรี้ยว 100 กรัมปิดและห่อ Matsoni ควรอ่อนตัวในความร้อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับโซดา เทมัตสึนิลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ปัดไข่และเกลือด้วยส้อมและเพิ่มส่วนผสม นวดแป้งให้นุ่ม (ไม่ชัน) ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชและแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 40-45 นาที

วิธีทำแป้งบน kefir

หากไม่สามารถปรุงหรือรับมัตโซนีได้ ให้ใช้คีเฟอร์สด Kefir เป็น "ญาติ" ที่ใกล้ชิดของมัตโซนี คอเคซัสถือเป็นบ้านเกิดด้วย ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• kefir 250 กรัม 3.2%;
• โซดา 15 กรัม
• แป้งสาลี 650 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำมันพืช 70 กรัม

เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 100 กิโลแคลอรี

เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามที่สะดวก เทโซดาและแป้งครึ่งหนึ่งลงไป ผสมเบา ๆ ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเบา ๆ เทลงในส่วนผสมเดียวกัน ค่อยๆเติมน้ำมันพืชเพิ่มแป้งนวดให้เข้ากัน เราเอาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์สำหรับจอร์เจีย khachapuri

ยกเว้น แป้งไร้เชื้อในจอร์เจียมีสูตรดั้งเดิมหลากหลายตามภูมิภาค แป้งยีสต์สำหรับ khachapuri ในจอร์เจียเตรียมจาก:

• แป้งสาลี 650 กรัม
• มัตโซนิ 250 กรัม;
• น้ำแร่ธรรมชาติ 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 14 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• เนย 80 กรัม

เวลาทำอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 125 กิโลแคลอรี

ควรผสมยีสต์แห้งกับแป้งร่อนทันที (0.5 กก.) ใส่น้ำตาลและเกลือ Matsoni เจือจางด้วยน้ำอุ่นก่อนแล้วค่อยใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ต้องนวดแป้งให้ถูกวิธี แป้งที่เตรียมไว้อย่างดีไม่ติดมือ แป้งสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลาย (มากถึง 650 กรัม) แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าขนหนูและอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้ มันจะพร้อมที่จะอบในครึ่งชั่วโมง

คลาสสิกจอร์เจีย khachapuri ที่บ้าน

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีส suluguni 350 กรัม
• ชีส Adyghe 650 กรัม
• 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• เนย 70 กรัม

คุณสามารถอบ khachapuri แบบดั้งเดิมได้ในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงโดยให้เวลาในการเตรียมแป้งสำหรับโยเกิร์ต (หรือ kefir) จากแป้งยีสต์ - ใน 2.5 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 275 กิโลแคลอรี

ชีส Adyghe และ suluguni ต้องขูดบน เครื่องขูดหยาบ. ชีสคอเคเซียนแท้ๆ ควบคู่ไปกับรสชาติดั้งเดิม รสครีมและเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น

ตีไข่ขาวเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย ละลายเนย ใส่เนยและไข่ขาวลงในชีส คนให้เข้ากัน

ไข่แดงมักจะทาด้วย khachapuri ก่อนนำไปอบเพื่อสร้างเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน ในหมู่บ้านบนภูเขา มันไม่ธรรมเนียมที่จะต้องเติมผักใบเขียวให้กับไส้

ส่วนผสมของคอทเทจชีสกับสมุนไพรสับนั้นพบได้ทั่วไปในพายคอเคเซียนที่ขายนอกคอเคซัส

สูตรข้างต้นสำหรับ 4 เสิร์ฟ จากจำนวนที่ระบุคุณสามารถอบ 2 khachapuri ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. ซึ่งสะดวกในการอบในกระทะ เพื่อให้บริการพวกเขาจะถูกตัดเป็นส่วน ๆ

และคุณสามารถปรุงเค้กขนาดเล็ก 4 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม. คชาปุรีขนาดเล็กอบในเตาอบได้ง่ายกว่าในแผ่นเดียว เราแบ่งแป้งและเติมตามจำนวนที่เหมาะสม

รีดเป็นชั้นกลมๆ ของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ กระจายไส้โดยถอยห่างจากขอบ เราห่อตรงกลางและบีบขอบเค้กอย่างระมัดระวัง

มือของคุณกดถุงที่เกิดขึ้นเบา ๆ จากด้านบน เราพลิกเค้กแล้วคลึงเบาๆ ด้วยหมุดกลิ้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 หรือ 30 ซม.)

ในจอร์เจีย khachapuri มักจะอบในกระทะร้อนแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทันทีที่ด้านแรกเป็นสีน้ำตาลเค้กก็พลิกกลับปิดฝากระทะ

ตัวเลือกที่สองคือการอบตอติญ่าในเตาอบร้อน (หรือเตาอบ) ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ใบสามารถบดด้วยแป้ง เรากระจาย khachapuri บนแผ่นจารบีกับไข่แดงส่งไปยังเตาอบร้อน

เวลาอบ 15 - 25 นาที หากคุณมีตะแกรงด้านบนให้เปิดด้วย

เค้กอบใหม่ร้อนๆ ทาด้วยเนยอุ่นๆ และเสิร์ฟให้แขก

หากชีสสำหรับไส้เค็มเกินไปต้องแช่ในน้ำต้มเย็น 2 ชั่วโมง ถ้าไม่มีเวลา ก็เติมริคอตต้าหรือมอสซาเรลล่าชีสลงไป

หากสูตรต้องการการเติมน้ำ ให้ใช้น้ำแร่ธรรมชาติที่มีระดับการทำให้เป็นแร่โดยเฉลี่ย (ไม่เกิน 4 กรัม/ลิตร) แป้งจะฟูและนุ่มเป็นพิเศษ

แป้งสำหรับ เบเกอรี่ที่บ้านขั้นแรกให้กรองผ่านตะแกรง ขั้นตอนง่าย ๆ จะไม่ใช้เวลามากในขณะที่คุณภาพของการทดสอบจะดีขึ้นอย่างมาก

แป้งไร้เชื้อคลาสสิกหรือแป้งยีสต์ - เลือกได้ตามอารมณ์ของคุณ Ruddy Georgian khachapuri จัดทำขึ้นตามสูตรข้างต้นจะกระจายเมนูประจำวันและตกแต่งอย่างมีศักดิ์ศรี ตารางงานรื่นเริง. ทานให้อร่อย!

Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบ เป็นขนมปังแผ่นสอดไส้ชีสด้านใน ไม่นานมานี้ แอร์โฮสเตสเตรียมอาหารจานนี้ตามที่เห็นสมควร: แต่ละคนนวดแป้งในแบบของตัวเอง ทดลองกับท็อปปิ้ง และพยายามทำให้แขกประหลาดใจด้วยขนมอบแปลกๆ และทุกคนเรียกว่าพายพายและชีสเค้ก - คชาปุรี

อย่างไรก็ตามในจอร์เจีย khachapuri ไม่เพียง แต่ได้รับการปฏิบัติด้วยความรักและความเคารพอย่างสูง แต่ยังเคารพด้วย ดังนั้นเพื่อไม่ให้สูญเสียสูตรเฉพาะในยุคโลกาภิวัตน์จึงได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 2553และตอนนี้ไม่มีชีสพายไม่ว่าจะนุ่มและอร่อยแค่ไหนก็สามารถแบกรับชื่อคชาปุรีที่น่าภาคภูมิใจได้

คุณสมบัติของการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์

แป้งที่นวดด้วยเครื่องดื่มนมหมักถือเป็นหนึ่งในตัวเลือก "ชนะ-ชนะ" ง่ายๆ ตามกฎแล้วจะได้รับโดยพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ ในสูตรนี้คุณจะได้แป้งเหนียวนุ่มและเหนียวเล็กน้อยซึ่งไม่ต้องใช้เวลานานในการทำให้สุกและพิสูจน์อักษร

สูตรแป้งคชาปุรีกับชีส

Khachapuri ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะอร่อยเป็นพิเศษทันทีหลังจากทำอาหาร - ร้อน แต่ในวันถัดไปพวกเขาจะสูญเสียรสชาติที่ดีที่สุดบางส่วนไป

วัตถุดิบหลักในการทำแป้งคชาปุรี

• มัตโซนิ 450-500 มล. หรือเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ ที่มีปริมาณไขมันปกติ
• 1 ไข่;
• ตามสูตร - หนึ่งช้อนชาไม่มีเกลือและน้ำตาล
• ผงฟูน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อย หากคุณใช้โซดาแทนผงฟู จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งช้อนชา ก่อนใช้โซดาจะต้องละลายในน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติ "โซดา" ที่ไม่พึงประสงค์ในแป้ง
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือผักอื่นๆ)

โดยปกติเครื่องดื่มนมหมักจำนวนนี้ต้องใช้แป้งร่อน 4-5 แก้ว แต่ปริมาณเส้นใยในแป้งอาจแตกต่างกัน นอกจากนี้ ความหนาแน่นของแป้งสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ดังนั้นในสูตรจึงไม่ควรเน้นที่ปริมาณแป้งที่แน่นอน แต่เน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง

ก่อนอื่นคุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม ยกเว้นแป้ง จากนั้นเพิ่มแป้งสองถ้วยที่นั่น ผสมอีกครั้ง และนวดต่อ เติมแป้งเป็นระยะๆ จนแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณต้องปิดชามด้วยแป้งพับผ้าขนหนูหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มทำเค้ก

อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมการนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์ค่อนข้างซับซ้อนกว่า ควรเทแป้งสองถ้วยลงบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งในสไลด์ ทำให้หดหู่อยู่ตรงกลางแล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทีละน้อยทีละน้อยในขณะที่กวนแป้งด้วยมือของคุณ การนวดแบบค่อยเป็นค่อยไปดังกล่าวทำให้แป้งสำหรับคชาปุรีมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษหลังจากผสมส่วนผสมส่วนใหญ่ลงในแป้งแล้ว คุณต้องสลับกันเพิ่มส่วนผสมของเหลวและเพิ่มแป้ง ในขณะที่อย่าลืมผสมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ ต้องคลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

วิธีการรีดแป้งคชปุริ

แป้งปลอดยีสต์ที่เตรียมไว้สำหรับคชาปุรีนั้นค่อนข้างยืดหยุ่น และสูตรนี้ไม่ต้องใช้ชั้นที่รีดบางเกินไป อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการอบ คุณต้องปฏิบัติตามกฎ

เพื่อไม่ให้แป้งขาดตอนรีด และไม่ติดโต๊ะหรือไม้นวดแป้ง คุณต้องทำงานกับแป้งบนพื้นผิวที่เรียบและเยิ้ม หมุดกลิ้งที่แคบและยาวพร้อมที่จับสองอันสะดวกสำหรับการรีดแป้งที่อ่อนนุ่ม เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

แป้งถูกรีดในหลายทิศทางโดยพลิกกลับในกระบวนการ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะได้ความหนาเท่ากันของทุกส่วน คุณต้องเริ่มเคลื่อนจากจุดศูนย์กลางไปที่ขอบ ในขณะที่การเคลื่อนไหวควรมุ่งไปข้างหน้าแล้วถอยหลัง

หากแป้งนุ่มและบางเกินไป และคุณไม่ต้องการใส่แป้งเพื่อไม่ให้แน่นและหยาบเกินไป คุณสามารถวางแป้งไว้ระหว่างแผ่นกระดาษทาน้ำมันและแป้งหรือฟิล์มยึด
รีดแป้งที่อ่อนเกินไปได้ด้วย ขวดพลาสติกมาก น้ำเย็นใช้แทนไม้นวดแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอบิดแน่นมากก่อนทำงาน

รีดแป้งด้วยขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่พยายามฉีก

Khachapuri และคุณลักษณะในภูมิภาค

แต่ละภูมิภาคของจอร์เจียมี khachapuri รูปแบบพิเศษของตัวเอง ดังนั้นใน Imereti เค้กจึงสุกแบบกลมใน Adjara เค้กแบนเปิดเป็นรูปเรือ คชาปุริกลม Mingrelian โรยด้วยชีส suluguni ขูดด้านบน แต่ขนาดของเค้กไม่ได้ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่ปรุงรวมถึงจินตนาการของปฏิคม

วิดีโอ Adjarian khachapuri: