อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากพืชชนิดหนึ่งที่ขูดสดใหม่ เนื่องจากโดยทั่วไปไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณควรลองซื้อในตลาด

อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากพืชชนิดหนึ่งที่ขูดสดใหม่ เนื่องจากโดยทั่วไปไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณควรลองซื้อในตลาด

พืชชนิดหนึ่งเติบโตเกือบทุกที่ยกเว้นทางเหนือไกล แล้วชาวอียิปต์โบราณก็เรียนรู้ที่จะใช้มันในการปรุงอาหารต่าง ๆ และเพื่อการรักษาโรค ฮอร์สแรดิชมาจากตระกูลเดียวกับหัวไชเท้า หัวไชเท้า และหัวไชเท้า และผักเหล่านี้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติกระตุ้นการเผาผลาญ

ไม่ด้อยกว่าพวกเขาและนรก ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ป้องกันไม่ให้อาหารส่วนเกินสะสมในไขมันและอุดตันร่างกาย ดังนั้นบทบาทของมะรุมในการลดน้ำหนักจึงไม่สามารถประเมินได้

สำคัญ! พืชชนิดหนึ่งเช่นหัวไชเท้ามีข้อห้ามสำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับและไตและสำหรับโรคอักเสบในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรงดใช้พืชชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร

คุณจะต้องทำความสะอาดรากและถูทันที (ถ้าคุณยืน) หรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เพื่อไม่ให้สะอื้นเพราะผักที่ร้ายกาจ คุณสามารถลองเอาถุงพลาสติกใส่เครื่องบดเนื้อ

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

ถูมะรุมปอกเปลือกล้าง 150 กรัมน้ำตาล 1/2 ช้อนชาครีมเปรี้ยว 100 กรัมเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและสามารถใช้เป็นซอสได้

มะรุมเผ็ด

ส่วนผสมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้มีเพียงเราแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมหนักเพิ่มอัลมอนด์ขูด เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างกับปลา ผัก เนื้อ

มะรุมฮังการี

ขูดรากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ 2-3 รากต้มทั้งเปลือกในหัวบีทขนาดกลาง 4-5 ชิ้นเย็นและขูด จากนั้นเติมน้ำตาล (2 ช้อนชา) น้ำส้มสายชู (2-3 ช้อนชา) เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำและยี่หร่าเล็กน้อย

ผสมและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมเนื้อ บาร์บีคิว เนื้อรมควัน

มะรุม

มะรุมบดหรือขูด 200 กรัม, กระเทียมบด 3-4 กลีบ, มะเขือเทศสด 2-3 สับในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

มะรุมกระป๋อง

ล้างและแช่รากมะรุมสด 1 กิโลกรัมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้ง ปอกเปลือกและบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

ต้มน้ำ 250 กรัม ใส่น้ำตาลและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 20 กรัม เทน้ำดองลงในพืชชนิดหนึ่งที่บดแล้ว

ขอแนะนำให้ปิดฝาจานทันที - ประการแรกเพื่อไม่ให้ผักหมดไอน้ำและประการที่สองเนื่องจากความแข็งแรง

จัดเรียงมะรุมที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สามารถเก็บความสดได้นานหลายปี

กะหล่ำปลีดองกับมะรุม

สับกะหล่ำปลีขนาดกลาง 5 หัว ขูดแครอทขนาดกลาง 3 หัว เตรียมมะรุมขนาดใหญ่ 1 ราก - ผ่าครึ่งเป็นแท่งขนาดเท่านิ้วก้อย ครึ่ง - ถูบนเครื่องขูด มะรุมขูดเป็นสิ่งที่ดีที่จะเช็ดด้านในของกระทะเคลือบไม่ใหญ่มาก

ผสมกะหล่ำปลี, แครอท, มะรุม, ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3-4 ใบ, พริกไทยดำ 5 ช้อนชาในชามที่สะดวก จากนั้นใส่มวลลงในกระทะแล้วใช้กำปั้นเหยียบย่ำไปตามทาง

ในตอนท้ายของการวางของเหลวควรออกมาเหนือกะหล่ำปลี ปิดกะหล่ำปลีในกระทะด้วยผ้ากอซกดจานด้านบนใส่น้ำหนัก (คุณสามารถใช้น้ำหนึ่งลิตร) วางไว้ในที่อบอุ่น หลังจาก 3-4 สัปดาห์กะหล่ำปลีดองพร้อมมะรุมก็พร้อมรับประทาน

พืชชนิดหนึ่งสำหรับช่องว่าง

วางพื้น 200 กรัมหรือพืชชนิดหนึ่งขูดที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรปกคลุมด้วยวงกลมที่มีรูกระดาษแข็ง วางมะเขือเทศและ / หรือแตงกวาอย่างแน่นหนาปิดฝาแล้วพักไว้ในที่เย็น มะรุมจะเก็บผักให้สดได้นาน 2-3 เดือน

ชิ้นงานจะไม่ขึ้นราหากโรยด้วยใบมะรุมบดแห้งด้านบนที่ตีพิมพ์

มะรุมในตู้เย็นไม่เคยฟุ่มเฟือย ฉันปรุงมะรุมด้วยตัวเองปีละสองครั้ง ด้วยมะรุม ฤดูกาลของการเตรียมประเทศเริ่มต้นด้วยมะรุมและจบลงด้วยมะรุมในปลายฤดูใบไม้ร่วง

ดังนั้นฤดูใบไม้ผลินี้หลังจากได้รับรากมะรุมจากครึ่งที่แข็งแรงฉันก็แช่มันในน้ำเย็นทันทีหนึ่งวัน แน่นอนว่าหลังจากแช่น้ำแล้ว ความคมจะลดลงเล็กน้อย แต่น้ำตาที่ไหลรินของผมจะน้อยลง และหลังจากแช่ตัวแล้ว กิจวัตรของฉันก็ง่ายมาก ทำความสะอาด บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า บ่มในน้ำเดือด และหมัก ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และลูกเกดทำเองหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในพืชชนิดหนึ่ง ฉันมักจะปรุงซอสด้วยมะรุม ดังนั้นฉันจึงไม่เติมอะไรเพิ่มเติมให้กับมะรุม ในรูปของหัวบีท มะเขือเทศ ฯลฯ มะรุมกับน้ำส้มสายชูจะเก็บไว้ในขวดเล็กๆ ในตู้เย็นของฉัน มะรุมทำเองจะออกเปรี้ยวหวานและเค็มเล็กน้อย ในฤดูร้อนไม่มีอะไรดีไปกว่าการแพร่กระจายเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาเย็น ๆ ด้วยมะรุมซึ่งทำให้ชุ่มชื่น บ่อยครั้งที่ฉันผสมกับครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลงหรือเตรียมซอสที่อร่อยตามนั้น

เวลา: 30 นาที
ความยาก: ง่าย
ส่วนประกอบต่อ: 600 ml

• มะรุม, ราก - 300 กรัม
• น้ำ - 750 มล
• น้ำส้มสายชู 6% - 250 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียมมะรุมด้วยน้ำส้มสายชู:

• ล้างรากมะรุมใต้น้ำไหลเย็นและแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากแช่แล้ว มะรุมจะทำความสะอาด บดได้ง่ายขึ้น และไม่มีน้ำตาจากการกัดกร่อน
• วันรุ่งขึ้นปอกมะรุมแล้วล้างออกอีกครั้ง
• สับมะรุมในเครื่องบดเนื้ออย่างรวดเร็วเพราะมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วจะมีสีเข้มขึ้นและไม่ควรลังเลกับการแปรรูป หากมะรุมขูดคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วมันจะไม่มืดลง
• ในขณะเดียวกันก็ตั้งน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างแล้ว
• มะรุมขูดทันทีเทน้ำเดือด ปิดฝาชามด้วยมะรุมที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้ไอน้ำหมดและปล่อยให้เย็นสนิท
• เมื่อมะรุมเย็นลง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาลทรายและเกลือ
• เทลงในน้ำส้มสายชู
• ผสมและจัดเรียงในขวดแก้วขนาดเล็ก (200 มล.)
• มะรุมกับน้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว แต่ควรใส่ขวดโหลในตู้เย็นเพื่อชงอย่างน้อยหนึ่งวัน

ฉันเตรียมมะรุมกับน้ำส้มสายชูทั้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูร้อนสำหรับซอสสำหรับเนื้อเย็นและเนื้อสัตว์ปีก และในฤดูหนาวสำหรับเยลลี่หรือหมูอบ

ฉันปรุงมะรุมด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างไร รายละเอียดและรูปถ่าย:

• ฉันล้างรากมะรุมด้วยน้ำเย็นไหลแล้วแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากแช่มะรุมจะง่ายต่อการทำความสะอาด บด และไม่กินตา

• เนื่องจากมะรุมจะมืดลงอย่างรวดเร็วในระหว่างการแปรรูป วันรุ่งขึ้น ก่อนดำเนินการแปรรูปมะรุมต่อไป ฉันจึงดำเนินการเตรียมการ ฉันติดตั้งเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าใส่น้ำต้มฆ่าเชื้อขวด
• ฉันใส่ขวดที่ล้างสะอาดแล้วเพื่อฆ่าเชื้อในเตาอบ
• มะรุมล้างแล้วล้างใหม่

• ฉันบดมะรุมอย่างรวดเร็วในเครื่องบดเนื้อ

• เทมะรุมด้วยน้ำเดือดทันที ฉันปิดฝาชามมะรุมเพื่อไม่ให้ไอน้ำหมด ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

• เมื่อมะรุมเย็นตัวฉันก็สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือลงในมะรุม

• ฉันเทน้ำส้มสายชู ฉันใช้น้ำส้มสายชูลูกเกดโฮมเมด 6% มีความนุ่ม มีความเปรี้ยวชื่นใจ และที่สำคัญเป็นธรรมชาติ

• ฉันผสมและจัดมะรุมโฮมเมดในขวดแก้วขนาดเล็ก (200 มล.)
• มะรุมกับน้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว แต่ฉันใส่ขวดในตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ทานให้อร่อย! หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถามฉันจะช่วยอย่างแน่นอน

มะรุมสำเร็จรูปสามารถซื้อได้แล้ววันนี้ที่ร้านใดก็ได้ แต่ก็ยังดีกว่ามากที่จะปรุงรสเผ็ดด้วยตัวเองและนอกจากนั้นมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ สูตรมะรุมต่อไปนี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้รับส่วนผสมที่อร่อยมากสำหรับอาหารหลากหลาย

มะรุมโต๊ะ - ลิ้มรสคุณประโยชน์

ประโยชน์หลักของพืชชนิดหนึ่งในตารางอยู่ในน้ำมันหอมระเหยที่เป็นส่วนหนึ่งของราก พวกมันแสดงผลน้ำยาฆ่าเชื้อที่ทรงพลังซึ่งร่างกายได้รับการป้องกันไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างน่าเชื่อถือ คุณสมบัตินี้ทำให้มะรุมเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ นอกจากนี้ การใช้เครื่องปรุงรสนี้ในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการทำงานของลำไส้ได้

เป็นส่วนหนึ่งของรากพืชชนิดหนึ่งพบวิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ PP และ C ยิ่งไปกว่านั้นหลังนั้นมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวประมาณ 4-4.5 เท่า ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ เช่น กำมะถัน โพแทสเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัส

มะรุมตั้งโต๊ะปรุงสดใหม่ซึ่งมีอายุไม่เกินเจ็ดวันมีประโยชน์สูงสุด หลังจากเวลานี้ สารที่เป็นประโยชน์จะค่อยๆ ถูกทำลาย และมะรุมกลายเป็นเพียงเครื่องปรุงรสเผ็ด ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีสินค้าที่ซื้อจากร้านมาเปรียบเทียบกับซอสโฮมเมด

สำคัญ! อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่ามะรุมตั้งโต๊ะจะไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในโรคของระบบย่อยอาหารในรูปแบบเฉียบพลันและโรคที่มาพร้อมกับความเป็นกรดสูง!

เพื่อให้พืชชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยและขั้นตอนการเตรียมเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนานอย่างยิ่งคุณต้องปฏิบัติตามกฎที่สำคัญหลายประการ

1. สารสำคัญที่รากอุดมไปด้วยสามารถกระตุ้นการฉีกขาดและระคายเคืองต่อผิวหนังอย่างรุนแรง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น จะดีกว่าถ้าใช้ถุงมือและบดรากเองไม่ใช่บนเครื่องขูด แต่ผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากวางถุงพลาสติกบนเต้าเสียบ

   ในหมายเหตุ! เพื่อให้มะรุมก้าวร้าวน้อยลง สองสามชั่วโมงก่อนแปรรูป ควรใส่ในช่องแช่แข็ง!

2. สำหรับการเตรียมมะรุมตั้งโต๊ะ รากของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งขุดในเดือนกันยายนและมีความยาว 30-40 ซม. ถือว่าเหมาะสมที่สุด
3. หากรากที่เตรียมไว้สำหรับเครื่องปรุงค่อนข้างแห้ง น้ำเปล่าจะช่วยฟื้นคืน "ชีวิต" เพียงแค่แช่ผลิตภัณฑ์และใน 3-4 วันก็จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
4. หลังจากเก็บรักษาหนึ่งเดือน มะรุมตั้งโต๊ะสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้ดังนั้นผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่เข้มข้นจะไม่สนใจผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอีกต่อไป แน่นอน คุณสามารถเตรียมส่วนใหม่ได้ทุกเดือน แต่เราขอแนะนำให้คุณทำได้ง่ายขึ้น - ปิดเครื่องปรุงสำหรับฤดูหนาวโดยการปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรอาหารบางสูตรให้คุณเก็บได้ตั้งแต่ 4 เดือนถึงหนึ่งปี และเก็บไว้ในตู้กับข้าว

มาดูวิธีทำมะรุมแบบตั้งโต๊ะกัน

มะรุมตั้งโต๊ะ - สูตรคลาสสิก

สำหรับสูตร ใช้:

• รากหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งในสี่ลิตร
• ตาราง เกลือหนึ่งช้อน;
• สองสามโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ตาราง น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

เราทำความสะอาดรากที่เตรียมไว้แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ผลที่ได้ควรเป็นน้ำซุปข้นที่มีเนื้อละเอียดและนุ่ม เพื่อไม่ให้มะรุมระคายเคืองตาเราจึงติดถุงพลาสติกเข้ากับเต้าเสียบ เราเปลี่ยนมวลสำเร็จรูปเป็นชามขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ระบุ

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทรากที่แปรรูปแล้ว ผสมให้ละเอียดเทน้ำมะนาวคั้นสด ¾ ช้อนชาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็ก - มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและจะไม่ยอมให้มวลมืดลง

ในหมายเหตุ! ควรใช้ขวดโหลที่มีปริมาตรน้อยในขณะที่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผลไม้มาก - มิฉะนั้นเครื่องปรุงที่ปรุงเสร็จแล้วจะเปรี้ยวเกินไป

เราปิดผนึกขวดทันทีและส่งไปยังที่เก็บ มะรุมตั้งโต๊ะที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงคุณสมบัติด้านรสชาติไว้ได้สามถึงสี่เดือน

ด้วยน้ำบีทรูท

สำหรับสูตร ใช้:

• มะรุมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร
• ตาราง น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ตาราง เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำบีทรูทหนึ่งในสี่ถ้วย

ล้างรากให้สะอาดเติมน้ำทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้า เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เราติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ บนเครื่องบดเนื้อและสับมะรุม เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดใส่น้ำตาลเกลือและผสม

ล้างและทำความสะอาดหัวบีทถูบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบน้ำ เราตวง 2.5 ช้อนโต๊ะและรวมกับน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ระบุ เพิ่มลงในพืชชนิดหนึ่งผสม

เราจำหน่ายเครื่องปรุงรสในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาให้สนิท และส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น มะรุมตั้งโต๊ะตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นปี

ใส่กระเทียมและมะเขือเทศ

สำหรับสูตรที่คุณต้องทำ:

• มะรุมหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• สองสามโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ตาราง เกลือหนึ่งช้อน

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลวกมะเขือเทศเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แช่รากในน้ำหนึ่งวัน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราเอากระเทียมออกจากแกลบและสับ

เราเตรียมเครื่องบดเนื้อ: ติดตั้งตะแกรงชอล์กและติดถุงพลาสติกเข้ากับเต้าเสียบ บดมะรุมและมะเขือเทศ เลื่อนสลับกัน ในมวลที่เกิดขึ้นให้ใส่กระเทียมบด, น้ำตาล, เกลือและนวดให้เข้ากัน เราจัดวางเครื่องปรุงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วนำไปเก็บไว้

มะรุมตั้งโต๊ะตามสูตรนี้สามารถเก็บได้นาน 9 เดือน

ทานให้อร่อย!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!

พืชชนิดหนึ่งมีสารออกฤทธิ์ที่เป็นยาปฏิชีวนะจากพืชซึ่งเป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์บางชนิด น้ำมันหอมระเหยที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและวิตามิน มะรุมดิบมีเส้นใย คาร์โบไฮเดรต สารไนโตรเจนและไขมัน พืชชนิดหนึ่งอุดมไปด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ พืชชนิดหนึ่งมีกรดแอสคอร์บิก และรากมะรุมมีวิตามินซีมากกว่าส้มและมะนาวถึงห้าเท่า ไฟโตไซด์สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ให้พืชชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย น้ำมันมัสตาร์ด, น้ำตาล, แป้ง, สารเรซิน, คาร์โบไฮเดรต, ไฟเบอร์, วิตามินบี: B1, B2, B3, B6, B9, กรดโฟลิก PP, E. ในใบมะรุมสดมีแคโรทีนจำนวนมากและรากมะรุมยังประกอบด้วย น้ำตาล, กรดอะมิโนต่างๆ , สารโปรตีนฆ่าเชื้อแบคทีเรีย - ไลโซไซม์และสารประกอบอินทรีย์ สรรพคุณทางยาของมะรุมนั้นเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในทางการแพทย์ พืชชนิดหนึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของลำไส้มีคุณสมบัติ choleretic เสมหะและ antiscorbutic มันถูกกำหนดไว้สำหรับโรคหวัด, กระบวนการอักเสบต่างๆ, โรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคตับ, โรคเกาต์, โรคไขข้อ, กระเพาะปัสสาวะ, โรคผิวหนัง

มะรุมป้องกันเลือดออกตามไรฟัน, ไข้หวัดใหญ่และโรคหวัดอื่น ๆ และโรคติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจส่วนบน มะรุมใช้ในยาแผนโบราณเป็นยากระตุ้นที่มีประสิทธิภาพสำหรับระบบย่อยอาหาร พืชชนิดหนึ่งยังใช้รักษาอาการอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะ พืชชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพดังนั้นจึงใช้สำหรับโรคไตอักเสบ, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเช่นเดียวกับโรคเกาต์และโรคไขข้อ พอกมะรุมสดมีประโยชน์สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง, โรคประสาทบนใบหน้าและโรคไขข้อของข้อต่อ พืชชนิดหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชูและกลีเซอรีนใช้รักษาอาการไอกรนและต่อมทอนซิลอักเสบ พืชชนิดหนึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ด้านล่างชุด สูตรมะรุม, รายละเอียด วิธีทำมะรุมตัวเองที่บ้าน

ฉันมีสูตรมะรุมโฮมเมดที่อร่อยและรวดเร็วที่สุด ฉันหยั่งราก มะรุมและขูดรากที่ล้างแล้วเล็กน้อยด้วยมีด ฉันหั่นมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องบดกาแฟ

ฉันบดมะรุมและใส่มะรุมบดลงในขวดเล็กที่สวยงาม ฉันเทลงในขวดมะรุม มะเขือเทศ บวบ ขิงหรือแตงกวาดองในขวดแตงกวาดองหรือมะเขือเทศมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่แล้ว: เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล ฉันเทมะเขือเทศแช่เย็นลงในมะรุมสับแล้วคนให้เข้ากันถ้าน้ำซุปข้นมะรุมยังหนาอยู่ฉันก็เติมน้ำดองอีกหยด ฉันสูตรนี้ รากพืชชนิดหนึ่งชอบที่สุด. ทุกอย่างทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมากจนคุณอยากกินมะรุมด้วยช้อน สิ่งเดียวคือเมื่อเปิดฝาจากเครื่องบดกาแฟและใส่มะรุมลงในขวด ฉันพยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้หายใจเอาไอระเหยเข้าไป เพศสัมพันธ์และฉันทำด้วยหน้าต่างที่เปิดอยู่

ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูและบีทรูท *

มะรุม- 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 100 กรัม, น้ำบีทรูทหรือหัวบีทต้ม - 50 กรัม, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
มะรุมขูดผสมกับน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว, เกลือ, น้ำตาล, ในตอนท้ายเทน้ำบีทรูท (หัวบีทดิบถูบนกระต่ายขูดละเอียดและบีบผ่านผ้าชีส) หรือเติมหัวบีทต้มขูดแล้วคนให้เข้ากัน

มะรุม
น้ำบีทรูท - 500g
เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 80% - 30g
น้ำตาล - 80g
เกลือ - 40g.

สำหรับทำอาหาร เครื่องเทศมะรุมคุณต้องเตรียมไส้ดอง การเตรียมน้ำดอง
ละลายน้ำตาลเกลือในน้ำนำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศปิดฝาและเย็นที่อุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากการแช่ให้กรองไส้ด้วยผ้ากอซแล้วคลุกเคล้ากับพืชชนิดหนึ่ง พร้อม มะรุมจัดเรียงในขวดปิดฝาเคลือบเงาแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 50 องศาเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศาสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - 20 นาที 1 ลิตร - 25 นาที เมื่อสิ้นสุดการแปรรูป เหยือกจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกคว่ำและทำให้เย็นลง

มะรุมหมักหัวบีท

หัวบีทสีแดง - 900 กรัม
มะรุม - 100-150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

เลือกพืชหัวบีทสด ล้างและปรุงพืชหัวขนาดใหญ่เป็นเวลา 45 นาที ขนาดเล็ก - 30 นาที ลอกผิวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น สด มะรุมสับผสมกับหัวบีทใส่ในกระทะเคลือบใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทย ต้มน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในกระทะ ผสมเนื้อหาของกระทะและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ ถึง 70-75 องศาเซลเซียส จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วเติมลงในไห พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 C: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 25 นาที การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูและแครอท

พืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 100 กรัม, น้ำแครอทหรือแครอทต้ม - 50 กรัม, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ซอสก็เตรียมแบบเดียวกัน ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูและหัวบีท*.

เครื่องปรุงรสไซบีเรีย "Hrenovaya"

นี่คือสูตรพื้นฐาน มีตัวเลือกเมื่อเพิ่มพริกไทยมากขึ้น (ทั้งพื้นสีดำและสีแดงและหวานบัลแกเรีย), น้ำส้มสายชู, น้ำตาล

เครื่องปรุงรสนี้เรียกอีกอย่างว่า "Spark"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
มะรุม 250 กรัม
กระเทียม 250 กรัม
เกลือ 5-7 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนชา.

การทำอาหาร:
มะเขือเทศสดรวมกัน กับมะรุมและส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงในภาชนะแก้วปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวยังสามารถใช้ร่วมกับมะเขือเทศสีแดงสุกได้ คุณสามารถปรุงรสนี้ได้ด้วยการเติมมะเขือเทศสีเขียว

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสมะรุมทันทีหลังทำอาหารได้ แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ในตู้เย็น มันจะซึมซาบและรสชาติดีขึ้น
สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน (ยิ่งใช้มะรุมและกระเทียมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น)
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูดเพื่อลิ้มรส (Antonovka ดีกว่า)

ผงปรุงรส

รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม น้ำต้ม 40 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. เกลือ น้ำตาล

บดมะรุมให้ละเอียดมากฉันบด มะรุมในเครื่องบดกาแฟแล้วผสม น้ำซุปข้นมะรุมด้วยน้ำต้ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและแช่เย็น คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเครื่องปรุงรสมะรุมก็พร้อมใช้งานแล้วจะถูกเพิ่มลงในจานเนื้อบนจานแล้วหรือทาบนขนมปังที่มีชั้นบางมาก เลิกยุ่งได้แล้วคุณต้องการในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นมาก สำหรับชิ้นงานที่คมกว่านั้นจะไม่เติมน้ำตาล

มะรุมในน้ำดอง

มะรุม - 1 กก.
น้ำ - 2 แก้ว
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชย - 1/2 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น

สำหรับน้ำดองให้นำน้ำที่มีน้ำตาลและเกลือละลายไปต้มใส่เครื่องเทศปิดฝาและเย็นถึง 50 องศาเซลเซียสจากนั้นเทสาระสำคัญ ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นกรองและเพิ่ม มะรุมขูด, ผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลและปิดฝา สามารถเติมน้ำตาลเพื่อทำให้ความเผ็ดของมะรุมดองอ่อนลงได้

มะรุมฆ่าเชื้อด้วยแอปเปิ้ล

น้ำซุปข้น 250 กรัม เพศสัมพันธ์, เกลือ 5 กรัม, น้ำส้มสายชู 0.05 ลิตร 8%, น้ำตาล 3 - 4 กรัม, น้ำ 3 ช้อนชา, แอปเปิ้ลบด 70 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน วางในขวดขนาดเล็ก ปิดฝา วางในถังฆ่าเชื้อด้วยน้ำอุ่น ให้ความร้อน 90 C เป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกมาผึ่งให้เย็น

เครื่องปรุงรสมะรุมกับน้ำส้มสายชู

สำหรับพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม:
วิธีที่ 1 - เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, น้ำ 800 กรัม, น้ำส้มสายชู 80% 40 กรัม, รากขิงหรือมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส;
วิธีที่ 2 - เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, น้ำ 500 กรัม, อบเชย 0.5 กรัม, กานพลู 0.5 กรัม, น้ำส้มสายชู 20 กรัม
วิธีที่ 3 - เกลือ 40 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, น้ำบีทรูท 500 กรัม, น้ำส้มสายชู 30 กรัม

รากมะรุมทำความสะอาดล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมน้ำดอง. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศ ปิดฝา และทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 50 C จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากการแช่ให้กรองไส้ด้วยผ้ากอซแล้วคลุกเคล้ากับพืชชนิดหนึ่ง ใส่เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปลงในขวดและจุกไม้ก๊อก

นั่นคือคุณภาพรสชาติหลักของมะรุมซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรอื่น ๆ คือความเผ็ด

ในประเพณีการทำอาหารสลาฟ มะรุมเป็นเครื่องปรุงรสเริ่มปลูกในศตวรรษที่ 8-9 และเมื่อเวลาผ่านไปก็เป็นสถานที่ที่คุ้มค่าในอาหารประจำชาติของรัสเซีย พร้อมกับมะรุมในประเพณีของเราใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศและ

ในช่วงเวลาที่ยาวนานของการดำรงอยู่ ได้สะสมสูตรอาหารจำนวนมากเพียงพอสำหรับการทำมะรุมที่บ้าน แต่เทคโนโลยียังคงเหมือนเดิมเมื่อหลายศตวรรษก่อน

เรายังนำเสนอสูตรการทำอาหารแบบดั้งเดิมให้คุณสนใจ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะรุมและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์

นอกจากโปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ และคาร์โบไฮเดรตแล้ว มะรุมยังมีน้ำมันหอมระเหย ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ไฟตอนไซด์ วิตามิน C, B และ E รวมถึงกรดโฟลิก ในแง่ของเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมะรุมนั้นค่อนข้างจะเทียบได้กับทุกสิ่งที่รู้จักหรือ

ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของมะรุมคือเอ็นไซม์ไมโรซิน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพเฉพาะตัว

การใช้เครื่องปรุงรสมะรุมเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร รับมือกับปัญหาในระบบสืบพันธุ์และโรคผิวหนัง

ฮอร์สแรดิชยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มักเป็นหวัดที่มีลักษณะแตกต่างกัน เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยเช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหย

คุณสมบัติการทำอาหาร

กลิ่นของรากมะรุมนั้นคม มีกลิ่นฉุนฉุน รสเผ็ดร้อนเทียบเท่ากับมะรุม แต่มีรสชาติที่ซับซ้อน เริ่มแรกหวานและเปลี่ยนไปเป็นรสที่ค้างอยู่ในคอ พืชถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมสำหรับการเตรียมผักดอง ซอส และเครื่องปรุงรส

ในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก มีพืชที่มีคุณสมบัติเหมือนกันกับมะรุม.

ฮอร์สแรดิชเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาไหล) ของขบเคี้ยวต่างๆ ฯลฯ การเติมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงในพืชชนิดหนึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องปรุงได้อย่างมาก และครีมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลจะทำให้ความเผ็ดอ่อนลง

มะรุมเป็นประเพณีที่ใช้สำหรับ

อย่างไรก็ตาม กลับไปปรุงมะรุม

กฎทั่วไปสำหรับการเลือกรูทและการเตรียมการ

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวแล้ว มีกฎทั่วไปสองสามข้อที่ต้องจำไว้:

• ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวรากพืชชนิดหนึ่งถือเป็นช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพืชสุกเต็มที่
• รากควรมีเนื้อยาว 30 ถึง 40 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม.
• รากมะรุมแห้งเร็วพอจึงต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
• มะรุมสับจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลถ้าคุณโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• ก่อนบดให้ใส่รากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วลงในช่องแช่แข็ง สิ่งนี้จะช่วยกำจัดการระคายเคืองของเยื่อเมือกของดวงตาเมื่อเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุม
• เก็บรากมะรุมขูดที่เหลือในที่เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและต่อมาใช้สำหรับปรุงอาหารปรุงรสเจือจางด้วยน้ำ

เครื่องปรุงรสดั้งเดิม

เพื่อเตรียมมะรุมเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้องใช้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำเดือด 1 ถ้วย;

รากพืชชนิดหนึ่งสามารถขูดสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

หากคุณใช้เครื่องบดเนื้ออย่าลืมห่อส่วนที่เป็นเนื้อมะรุมออกมาพร้อมกับถุง

ในกรณีนี้ คุณจะกำจัดการระคายเคืองในดวงตาและจมูก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในมวลที่ได้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเหมือนโจ๊ก

จัดเรียงในขวดโหลฆ่าเชื้อปริมาณเล็กน้อย หยดน้ำมะนาว 1-2 หยดในแต่ละขวด และวางในที่เย็นเพื่อเก็บไว้ได้นาน เครื่องปรุงรสนี้ถูกเก็บไว้ประมาณสี่เดือน

ใส่มะเขือเทศและกระเทียม

หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ให้เติมส่วนผสมสองอย่างลงไป

เตรียมอาหารต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• มะรุมสับ 1.5 กก.
• 4 กานพลูปอกเปลือก;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 กก.

ในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะบดพร้อมกัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระเทียมมะรุมและมะเขือเทศ

พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมในลักษณะนี้จะคมชัดขึ้นหากแช่ในตู้เย็นประมาณสองวัน

ด้วยน้ำบีทรูท

น้ำบีทรูทจะเพิ่มเฉดสีชมพูที่สวยงามให้กับเครื่องปรุงรสมะรุมซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีความแปลกใหม่

สำหรับใบสั่งยา คุณจะต้องใช้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง 400 กรัม
• น้ำ 150-200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม, ความสม่ำเสมอ 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำบีทรูท

ล้างรากพืชชนิดหนึ่งอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำเย็นและสับ

จากนั้นคุณควรปรุงรสมะรุมขูดที่เติมน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เย็น

ในขณะที่มะรุมเย็นลง คุณสามารถทำน้ำผลไม้คั้นสดได้ ในมวลมะรุมที่เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูน้ำบีทรูทที่ได้และผสมให้เข้ากัน

กับแอปเปิ้ล

ซอสแอปเปิ้ลที่ทำจากพืชชนิดหนึ่งจะสร้างความประทับใจให้แฟน ๆ ของอาหารจานเนื้อ

รายการส่วนผสมที่ต้องการมีดังนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่งสับ 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อครึ่งแก้ว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• 1 แอปเปิ้ลเขียว;
• 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการผสมมะรุมกับแอปเปิ้ลสับแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชูและน้ำซุป สุดท้ายราดด้วยน้ำมันมะกอกและปล่อยให้มันชงประมาณ 2-4 ชั่วโมง

เครื่องปรุงรสนี้มีรสอ่อนเป็นพิเศษและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบซอสรสเผ็ด - แขกที่ใช้บ่อยที่สุดบนโต๊ะของเราและใช้ในการผสมผสานที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้และแยกกันหรือแยกกัน

ปรุงรสจากรากของมะรุมปรุงที่บ้านจะกลายเป็นของตกแต่งที่สำคัญของทั้งโต๊ะประจำวันและเทศกาล

การเตรียมพืชชนิดหนึ่งควรเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็ก เนื่องจากกลิ่นฉุนสามารถขัดจังหวะรสชาติของอาหารอื่นๆ

ด้วยรสชาติดั้งเดิม เครื่องปรุงรสมะรุมสามารถผสมผสานกับอาหารหลากหลายเมนูได้สำเร็จและเพิ่มความน่ารับประทานให้กับพวกเขา

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.