มะรุมเป็นพืชที่มีประโยชน์ซึ่งนิยมนำมาประกอบอาหาร ใบใช้ในแยมและรากใช้ในการเตรียมอาหารและซอสทุกชนิด คุณยังสามารถซื้อพาสต้าสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ทราบกันว่าโรงงานที่บดแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไปภายใน 14-15 ชั่วโมง ด้วยเหตุผลนี้ การปรุงอาหารด้วยตัวเองและกินให้เร็วที่สุดจึงมีเหตุผลมากกว่า ก่อนปรุงอาหารจะต้องขูดราก แต่นี่เป็นปัญหาหลัก เป็นไปได้ไหมที่จะทำที่บ้านโดยไม่มีน้ำตา?

ทำไมขูดรากมะรุมยากจัง

ตะแกรงมะรุมที่ไม่มีน้ำตานั้นยากกว่าหัวหอมมาก ดวงตาสีแดงที่ระคายเคือง กระแสน้ำเค็มไหลลงมาตามใบหน้า และแม้แต่จมูกบิดเบี้ยว ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวสามารถกีดกันความปรารถนาที่จะปรุงอาหารจากพืชที่มีประโยชน์นี้ ความจริงก็คือมันมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งเมื่อรากถูกบดขยี้จะเข้าสู่อากาศอย่างรวดเร็วทำให้ไหม้และระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะถูด้วยมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณมาก นอกจากนี้ต้องล้างรากจากสิ่งสกปรกและทำความสะอาด

การปอกมะรุมนั้นง่ายกว่าการขูดมาก ถ้าเพียงเพราะว่าสารที่เผาไหม้ออกสู่ภายนอกน้อยลงเท่านั้น เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดแนะนำให้แช่รากในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมง ทางที่ดีควรล้างใต้ก๊อกโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำสำหรับทำครัว ลอกเปลือกออกด้วยมีดคม เครื่องปอกผัก หรือขนเหล็ก

การเปลี่ยนรากมะรุมให้เป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดมะรุม ไปที่:

เครื่องมือเจียรและสภาพการทำงานที่เหมาะสม

เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการนี้เปลี่ยนเป็นการทดสอบความทนทานอย่างแท้จริง เราขอแนะนำให้ทำกลางแจ้ง บนท้องถนน กลิ่นของน้ำมันหอมระเหยจะหายไปเร็วขึ้น ทำให้รู้สึกไม่สบายตัวน้อยลง หากคุณตัดสินใจที่จะบดที่บ้าน อย่างน้อยก็ควรเปิดหน้าต่างหรือเปิดฝากระโปรงหน้ารถอย่างเต็มกำลัง

เครื่องมือและอุปกรณ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการเจียร:

• มีดคม;
• เครื่องขูดขนาดเล็ก
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปั่น;
• เครื่องเตรียมอาหาร
• คั้นน้ำผลไม้

มะรุมขูดเป็นสิ่งที่ยากที่สุดที่จะทำ ที่นี่ทั้งความเสี่ยงของการบาดเจ็บและความรู้สึกไม่สบายเกิดขึ้นในระดับที่มากขึ้น ควรใช้ที่ขูดหากคุณจำเป็นต้องขูดกระดูกสันหลังเล็กๆ หรือเมื่อไม่มีเครื่องมืออื่นๆ

มีความจำเป็นต้องถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดซึ่งมักจะถูหัวหอม จากนั้นจะอยู่ในสภาพเหลวและเหมาะสำหรับทำซอสพาสต้ารสเผ็ด

ควรใช้ที่ขูดเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการขูดมะรุมชิ้นเล็ก ๆ

แช่แข็งและบิดในเครื่องบดเนื้อ

มันง่ายกว่ามากที่จะบิดมะรุมในเครื่องบดเนื้อ เพื่อที่ในระหว่างการบดจะไม่กินตาต้องแช่แข็งก่อน เมื่อแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จะนุ่มและไหม้น้อยลง

ก่อนที่จะส่งรากที่ปอกเปลือกแล้วไปยังช่องแช่แข็งแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันที จากนั้นนำออกมาละลายน้ำแข็งและบดต่อไป วิธีการทำ:

1. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด
2. หั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.
3. ใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง

   รากที่ปอกเปลือกแล้วจะใส่ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

   .
4. นำออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง
5. แทนที่ภาชนะที่ลึกเพียงพอภายใต้ทางออกของเครื่องบดเนื้อ
6. ผ่านมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดบดแล้ว ให้เริ่มปรุง

   ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อจะไม่สามารถบดรากเป็นข้าวต้มได้

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือหลังจากการละลายน้ำแข็ง รากจะนุ่มและบิดได้ง่ายขึ้นมาก นี่เป็นสิ่งที่ดีเป็นสองเท่าถ้าคุณมีเครื่องบดเนื้อแบบโซเวียตเก่าและต้องทำงานด้วยมือของคุณ ข้อเสียของวิธีนี้คือการบิดมะรุมจำนวนมากด้วยตนเองนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด นอกจากนี้ คุณต้องตรึงรากก่อน แล้วจึงละลายน้ำแข็ง เป็นต้น

บิดในเครื่องบดเนื้อ + หีบห่อ

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัยอย่างมีความสุข การบดมะรุมนั้นไม่ยากเลย นอกจากอุปกรณ์มหัศจรรย์แล้ว คุณจะต้องมีถุงอาหารขนาดใหญ่ด้วย เป็นผู้ที่จะช่วยเจ้าให้รอดจากกลิ่นฉุนและน้ำตา ถุงถูกวางบนการเปิดเครื่องบดเนื้อซึ่งมวลที่บดแล้วออกมา ปลายถูกมัดหรือยึดแน่นด้วยแถบยางยืด

เนื่องจากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วมีแนวโน้มที่จะมืดลงในอากาศ เราขอแนะนำให้คุณใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเย็นลงไป

เพื่อให้รากที่ปอกเปลือกไม่มืดลงจึงเทน้ำเย็น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะรุมที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ

   เพื่อให้รากง่ายต่อการบดในเครื่องบดเนื้อจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. วางกระเป๋าไว้เหนือทางออกแล้วมัดปลาย

   ต้องมัดบรรจุภัณฑ์ให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกไประหว่างการบิด

3. เปิดเครื่องบดเนื้อแล้วบิดมะรุม

   เนื่องจากอนุภาคของพื้นตกลงไปในถุงทันที จึงไม่รู้สึกไม่สบาย

4. เปิดเครื่องรูดถุงและนำออกจากเครื่อง
5. เทรากที่บดแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม

   เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บพืชชนิดหนึ่งสับไว้นานกว่า 15 ชั่วโมง - มันเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อย่างที่คุณเห็น ด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าสมัยใหม่และเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถบดมะรุมได้อย่างง่ายดายจริงๆ และที่สำคัญคือไม่มีน้ำตา ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้

เพื่อให้วิธีนี้ง่ายยิ่งขึ้น ให้ใส่ชามลงในถุงโดยตรง ชิ้นส่วนที่บดแล้วจะตกลงไปในภาชนะโดยตรง

ด้วยความช่วยเหลือของเคล็ดลับดังกล่าวรากพืชชนิดหนึ่งที่สับแล้วจะตกลงไปในชามทันที

อีกวิธีในการบิด

มีความรู้ที่น่าสนใจมากในการหั่นมะรุม คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าที่ทันสมัย ​​ถุงพลาสติกแคบที่ไม่มีหูหิ้ว เหยือกแก้วขนาดครึ่งลิตรและหนังยางสองเส้น คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งรากเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำดังต่อไปนี้:

1. ตัดปลายที่บัดกรีของถุงออกเพื่อให้ได้ "ปลอกแขน"
2. ใส่ปลายด้านหนึ่งของ "ปลอกแขน" ที่คอขวดโหลแล้วมัดด้วยแถบยางยืด
3. ย้ายโถใกล้กับทางออกของเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ปลาย "แขน" ที่ว่างบนเต้าเสียบและยึดด้วยแถบยางยืด
5. เปิดเครื่องแล้วบิดมะรุม

ด้วยวิธีการง่ายๆ ดังกล่าว รากที่บดแล้วจะเข้าไปในขวดโหลโดยตรง คุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานเลยและไม่ร้องไห้ แต่เพียงแค่เทรากที่สับแล้วลงในเครื่องบดเนื้ออย่างรวดเร็วและสนุกกับกระบวนการ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณต้องการบิดมะรุมจำนวนมาก และแทบไม่ต้องใช้ความพยายามในส่วนของคุณเลย

วิดีโอ: วิธีบิดมะรุมอย่างรวดเร็วในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องน้ำตา

บดง่ายในเครื่องปั่น

คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่พร้อมโถผสมแก้วหรือพลาสติก ให้ความสนใจกับพลังของมัน - อุปกรณ์ที่มีกำลังไฟน้อยกว่า 700 W ไม่น่าจะรับมือกับงานนี้

สำคัญ: คุณไม่สามารถเติมชามลงไปด้านบนสุดโดยใส่มะรุมชิ้นหนึ่งให้แน่นอุปกรณ์จะไม่บดรากจนหมดและอาจแตกได้ นอกจากนี้ยังไม่มีประโยชน์ที่จะโยนชิ้นเล็ก ๆ แล้วเปิดเครื่องปั่น - มันจะไม่บด

ดังนั้น คุณมีเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่และรากพืชชนิดหนึ่งที่ต้องมีการประมวลผล ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดผิวที่แข็งออกให้หมดเมื่อทำความสะอาด - มันจะง่ายกว่าที่จะบดและคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ คุณจะต้องใช้เขียงและมีดด้วย เนื่องจากรากที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องตัดเป็นวงกลม หากรากมีขนาดใหญ่ควรตัดเป็นสองส่วนตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

ด้วยเครื่องปั่นอันทรงพลัง คุณสามารถสับพืชชนิดหนึ่งได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้น้ำตาหก

เนื่องจากรากมะรุมนั้นแห้งและแข็ง การบดจึงค่อนข้างยาก เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับเขา เราขอแนะนำให้คุณเติมน้ำเล็กน้อย

คำแนะนำ:

คุณไม่สามารถเทน้ำได้ทันที ดูสถานการณ์และวิธีที่เฮลิคอปเตอร์รับมือ ถ้ามอเตอร์หมุนง่ายก็ไม่ต้องเติมน้ำ

หากต้องการบดมะรุมให้เร็วขึ้นและดีขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในชาม

ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของวิธีนี้คือแม้แต่รากขนาดเล็กก็เหมาะสำหรับการแปรรูป ในทางปฏิบัติไม่มีข้อเสีย แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเติมน้ำ จำไว้ว่ามวลที่บดแล้วจะเป็นน้ำเล็กน้อยและไม่เหมาะกับทุกจาน

คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ปกติที่มีเครื่องบดสับติดกับที่จับแบบใช้มอเตอร์ได้

การบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

น่าจะเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด เครื่องเตรียมอาหารจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ข้อดีอย่างมากคือไม่จำเป็นต้องหั่นรากเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ดังนั้น คุณจะต้องใช้หัวฉีดที่มีรูเล็กๆ คำแนะนำ:

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และไม่มีน้ำตา

หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร แต่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ทรงพลังสำหรับผลไม้และผักชนิดแข็ง คุณสามารถใช้มันได้ รากสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือจะทิ้งไว้ตามเดิมก็ได้ ในกรณีของผักและผลไม้ คุณจะได้รับน้ำผลไม้และเค้กแยกต่างหาก หลังจากที่คุณสับมะรุมทั้งหมดแล้ว ให้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามจนได้เนื้อที่สม่ำเสมอ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีนี้คือมะรุมบดละเอียดมาก เป็นข้าวต้ม ไม่พบข้อบกพร่อง

การเตรียมเครื่องปรุงรสแบบผง: สูตร

พืชชนิดหนึ่งยังเตรียมในรูปแบบแห้ง ส่วนใหญ่มักใช้รากแห้งบดเป็นผงและใช้ทำซอสร้อน อบแห้งในเตาอบธรรมดาที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียสหรือในเครื่องอบผลไม้และผักแบบพิเศษด้วยไฟฟ้า บดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า เครื่องปั่น นอกจากนี้ยังสามารถบดในครก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เพื่อให้ความชื้นออกมาเร็วขึ้น คุณสามารถใส่แท่งไม้ระหว่างประตูกับตัวเตาอบเองได้

ก่อนอื่นคุณสามารถบดมะรุมในครกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เครื่องปรุงรสนี้ถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทตลอดฤดูหนาวและใช้ตามต้องการ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ผงจะเจือจางในน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เพื่อให้ได้แป้งละเอียดที่ไม่มีชิ้น เราแนะนำให้ร่อนแป้งที่ได้ผ่านตะแกรง หากมีชิ้นแข็งมาก ให้บดอีกครั้งหรือบดในครก

คุณยังสามารถทำให้รากแห้ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หรือในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้หัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่กว่า จากนั้นกระบวนการทำให้แห้งจะลดลงอย่างน้อยสองครั้ง

วิดีโอ: วิธีทำผงมะรุม

วิธีล้างมือหลังจับมะรุม

บางทีอาจไม่จำเป็นเลยที่จะบอกว่าเมื่อทำงานกับพืชชนิดหนึ่งคุณต้องสวมถุงมือ เนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ทำเช่นนี้ หลังจากทำความสะอาด ถู และจัดการอื่นๆ มือมักจะสกปรก ความจริงก็คือน้ำมะรุมมีแนวโน้มที่จะมืดลงในอากาศด้วยเหตุนี้ผิวของมือและเล็บจึงสกปรกด้วยสีเข้ม เม็ดสีแทรกซึมเข้าไปในรอยแตกและครีบ ดังนั้นการล้างมือด้วยน้ำอุ่นและสบู่จะไม่ได้ผล น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ แอมโมเนีย จะช่วยฟื้นฟูความบริสุทธิ์ ต่อไปนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ:

1. มะนาว.หากต้องการขจัดสิ่งสกปรกเล็กน้อย ให้ถูผิวมือด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น ในการทำให้เล็บขาวขึ้น ให้ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วจุ่มนิ้วทั้งสองส่วนสักสองสามนาที หากมือมีบาดแผลและครีบ ไม่ควรใช้วิธีนี้ กรดจะระคายเคืองต่อแผลบนผิวหนังและรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรง
2. น้ำส้มสายชู.ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยกับฟองน้ำที่สะอาดแล้วปรนนิบัติมือของคุณ อย่าใช้วิธีนี้หากมีความเสียหายต่อผิวหนัง
3. ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์.ทาผลิตภัณฑ์ลงบนสำลีแล้วถูมือจนสะอาดและสวยงามอีกครั้ง
4. อาบน้ำด้วยมือ. อาบน้ำอุ่นมือด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนชา แอมโมเนีย 2 ช้อนชา ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำยาล้างจาน. แช่มือของคุณในสารละลายเป็นเวลา 10 นาที แล้วขัดด้วยแปรง หากคุณทนกลิ่นแอมโมเนียไม่ได้ ให้ใช้เปอร์ออกไซด์เท่านั้น

แปรงจะช่วยล้างมือหลังล้างมะรุม

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดและถูมะรุม

อย่างที่คุณเห็นการขูดมะรุมนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ด้วยคำแนะนำของเรา การบดการครอบตัดรากที่ไหม้ไฟนี้ยังสามารถกลายเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจมากได้อีกด้วย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารจากมะรุมและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มะรุมเติบโตทั่วยุโรป ใช้ทั้งใบและรากของพืชในการปรุงอาหาร ซอสที่มีชื่อเดียวกันจากรากของพืชชนิดนี้ขาดไม่ได้ในการเติมเยลลี่และปลาแอสปิก หมูต้มอบ และเนื้อทอด เสิร์ฟในสาธารณรัฐเช็กพร้อมหัวเข่าหมูป่าที่มีชื่อเสียงและในเยอรมนีพร้อมไส้กรอก

แม่บ้านที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาวรู้ว่าสำหรับแตงกวาดองกรอบคุณต้องเพิ่มใบมะรุม น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในพืชมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและให้กลิ่นและรสชาติของซอสรากมะรุม พืชชนิดหนึ่งที่บ้านใช้สำหรับถนอมผัก ทำ kvass และมะรุมเช่นเดียวกับซอสร้อน

สูตรมะรุมโฮมเมดคลาสสิก

การทำมะรุมตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ยากเลย แต่หลายคนชอบซอสรุ่นนี้มากกว่า

สินค้า:

• มะรุม - 250 กรัม;
• น้ำร้อน - 170 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม

การผลิต:

1. ต้องล้างรากและปอกเปลือก
2. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหั่นมะรุมคือเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือ แต่คุณสามารถขูด สับด้วยเครื่องปั่น หรือด้วยเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์ยึดที่เหมาะสม
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในน้ำร้อน
4. น้ำควรจะเย็นลงเล็กน้อย ประมาณห้าสิบองศา
5. ค่อยๆ เติมน้ำลงในมะรุมขูดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
6. โอนไปยังขวดปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มะรุมตั้งโต๊ะที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ซอสนี้สามารถเตรียมได้ก่อนวันหยุด

หากคุณต้องการทำซอสที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาวให้ใช้สูตรนี้

สินค้า:

• มะรุม - 1 กก.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำ.

การผลิต:

1. รากพืชชนิดหนึ่งจะต้องทำความสะอาดและล้าง
2. บดในวิธีที่สะดวกเพื่อให้ได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เกลือและเพิ่มน้ำตาล
4. เทน้ำเดือดเพื่อให้ซอสข้น
5. ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
6. ฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำถ้าขวดมีขนาดเล็กห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
7. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาลงไป ปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อก
8. เก็บในที่เย็นและเปิดเมื่อจำเป็น

พืชชนิดหนึ่งในรูปแบบเปิดสูญเสียคุณสมบัติของมัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกภาชนะที่มีขนาดเล็ก

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและป้องกันโรคหวัด

สินค้า:

• มะรุม - 350 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำ.

การผลิต:

1. ล้างผัก. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก
2. ปอกรากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. จากมะเขือเทศคุณต้องตัดก้านแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
4. ถ้าผิวแข็งเกินไปก็ควรถอดออกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่
5. พลิกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อผสมและเติมเกลือ หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มหนึ่งหยด
6. จัดเรียงในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อก

คุณสามารถใช้ซอสนี้ในวันถัดไป

คุณสามารถทำมะรุมกับหัวบีท นี่จะทำให้ซอสของคุณมีสีชมพูสดใส

สินค้า:

• มะรุม - 400 กรัม;
• หัวบีท - 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำ.

สินค้า:

• มะรุม - 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• ครีมเปรี้ยว

การผลิต:

1. ทำความสะอาดรากและล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ลอกผิวแอปเปิ้ลออกแล้วตัดแกนออก
3. ขูดด้วยส่วนที่ละเอียดหรือบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เกลือใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
5. โอนไปยังภาชนะที่สะอาดและเก็บในตู้เย็นที่ปิดสนิท

การเตรียมนี้ยังเหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรือแฮมอบ

ซอสมะรุมกับครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำเผ็ดได้ตามต้องการโดยเติมครีมเปรี้ยวมากหรือน้อย

สินค้า:

• มะรุม - 250 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ครีมเปรี้ยว

การผลิต:

1. รากพืชชนิดหนึ่งจะต้องปอกเปลือกล้างและบดเป็นข้าวต้มในวิธีที่สะดวก
2. เกลือใส่น้ำตาลและน้ำร้อน
3. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น
4. แช่เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ
5. คุณสามารถใส่มะรุมจำนวนเล็กน้อยในชาม แล้วค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวจนได้รสชาติและความเผ็ดของซอสที่เหมาะกับคุณ

ซอสนี้ไม่เพียงรวมกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานปลาด้วย

มะรุมกับน้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่

ซอสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือนและสารเติมแต่งรสหวานและเปรี้ยวจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม

การผลิต:

1. ทำความสะอาดล้างและสับมะรุมในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นส่งแครนเบอร์รี่ไปที่เครื่องบดเนื้อ
3. ต้มน้ำรอจนเย็นแล้วละลายน้ำผึ้งลงไป ไม่สามารถใช้น้ำร้อนได้ มิฉะนั้น สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติจะหายไป
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในซอส
5. โอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และเก็บในตู้เย็น

ซอสนี้ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน การใช้งานจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคหวัดตามฤดูกาล

ซอสมะรุมกับเครื่องเทศ

สำหรับจานนี้เครื่องเทศใด ๆ ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดจัดก็เหมาะสม

สินค้า:

• มะรุม - 600 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50-60 มล.
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม;
• กานพลู - 4-5 ชิ้น.;
• อบเชย - 10 กรัม

การผลิต:

1. ปอกรากมะรุมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และกานพลู
3. นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สักครู่เพื่อปลดปล่อยกลิ่นกานพลู
4. เมื่อสารละลายเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมอบเชยป่นและน้ำส้มสายชูลงไป
5. ปล่อยให้มันชงจนเย็นและผสมกับพืชชนิดหนึ่งขูด
6. โอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมและแช่เย็น

ซอสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากจะตกแต่งจานเนื้อ

ซอสมะรุมเขียว

ซอสรสเผ็ดและหอมดั้งเดิมมีรสเผ็ดและสีเขียวเข้ม

สินค้า:

• ใบมะรุม - 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม;
• คื่นฉ่าย - 300 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม;
• กระเทียม - 80 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 4-5 ชิ้น

การผลิต:

1. ผักใบเขียวทั้งหมดควรล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
2. วางบนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้ง
3. หั่นพริกครึ่งเอาเมล็ดออก สวมถุงมือยางจะดีกว่าเพราะพริกไทยร้อน
4. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ผสมและทำหลุมตรงกลาง
5. เมื่อน้ำผลไม้อยู่ตรงกลาง ให้เทเอสเซนส์ลงไป ผัดซอสอีกครั้ง
6. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แห้ง ปิดฝา และแช่เย็น

ซอสที่เผ็ดและสวยงามนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ สัตว์ปีก หรือปลา

ซอสบ๊วยมะรุมกับซอสมะเขือเทศ

สามารถเตรียมซอสที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวได้ มันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคน

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม;
• ลูกพลัม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

การผลิต:

1. ปอกรากมะรุมแล้วแช่ในน้ำเย็น
2. ลบหลุมออกจากลูกพลัมโดยผ่าครึ่ง
3. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
4. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ล้างกระเทียม.
6. เปลี่ยนลูกพลัมและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
7. โอนไปยังกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ในชาม ให้กลับผักอื่นๆ ทั้งหมด
9. เพิ่มลงในหม้อและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีกครึ่งชั่วโมง เกลือและเพิ่มน้ำตาล ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมันพืช
10. เทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดและแห้งและจุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิด

การเตรียมอาหารจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกประเภท

ซอสมะรุมและซอสมะเขือเทศสีเขียว

กับแม่บ้านที่ดี แม้แต่มะเขือเทศที่ยังไม่สุกก็กลายเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่อร่อย

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 350 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล.

การผลิต:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกรากมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก
4. นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน
5. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเปลี่ยนในเครื่องบดเนื้อ
6. เกลือใส่น้ำตาลหนึ่งหยด หากคุณต้องการทำให้รสชาติอ่อนลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อย
7. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสม ปิดให้สนิท และเก็บ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักใบเขียวใด ๆ ที่คุณต้องการลงในซอส

ซอสบวบกับพืชชนิดหนึ่ง

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรน้ำพริกเผามะรุมต้นตำรับที่คุณสามารถทำล่วงหน้าได้

สินค้า:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 150 กรัม;
• บวบ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม;
• น้ำมัน - 200 มล.;
• เกลือ - 20 กรัม;
• มะเขือเทศ - 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เครื่องเทศสมุนไพร

การผลิต:

1. ทำความสะอาดบวบจากเปลือกและเมล็ด ผลไม้อ่อนไม่สามารถปอกเปลือกได้ ตรวจสอบในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระทะ ใส่น้ำมันและซอสมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ครึ่งชั่วโมง
3. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ฮ็อพผักชีและซันเนลีจะทำ
4. ปอกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ปอกหัวกระเทียม
6. เปลี่ยนผักที่เหลือทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มลงในกระทะและเทน้ำส้มสายชู
8. หากต้องการก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มผักชีสับหรือโหระพา
9. เทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดฝา

ซอสที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศจอร์เจียนเหมาะสำหรับบาร์บีคิวและไก่

ลองทำมะรุมที่บ้าน คุณจะได้รสชาติที่อร่อยและหอมกรุ่นกว่าซอสที่วางขายในร้านอย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!

ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวรากพืชชนิดหนึ่งเพื่อใช้ในอนาคต ปรุงรสแบบรัสเซียดั้งเดิมไม่เผ็ดน้อยกว่า Caucasian adjika และเข้มข้นเหมือนมัสตาร์ด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำมะรุมที่บ้านและถูกบังคับให้ซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในร้าน ในขณะเดียวกันนักชิมอ้างว่ามะรุมที่ซื้อมานั้นด้อยกว่ามะรุมที่ทำเองที่บ้านอย่างมากในแง่ของการเผาไหม้และคุณภาพรสชาติ การเรียนรู้วิธีทำขนมรสเผ็ดนี้ที่บ้านจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล

กฎการทำอาหาร

มะรุมทำอาหารมีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา มิฉะนั้น กระบวนการเตรียมมะรุมจะถูกจดจำว่าเป็นฝันร้าย และผลลัพธ์แม้จะใช้ความพยายามไปบ้างแล้วก็ตาม จะไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง

• รากพืชชนิดหนึ่งที่ขุดในเดือนกันยายนเหมาะสำหรับทำขนมซึ่งมีความยาว 30-50 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 เซนติเมตร
• คุณไม่ควรเตรียมเครื่องปรุงจากพืชชนิดหนึ่งจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต: หลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหนึ่งเดือน มันจะฉุนน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด และผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่ "เข้มข้น" จะไม่ชอบมันอีกต่อไป รากสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและชื้นได้นานถึง 6 เดือน ดังนั้นจึงควรใส่รากในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการยุ่งยากกับการเตรียมขนมทุกเดือน คุณยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ เนื่องจากสามารถเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 เดือน นอกจากนี้ สูตรบางอย่างยังช่วยให้คุณเตรียมขนมขบเคี้ยวจากพืชชนิดหนึ่งซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวและเป็นเวลานานมาก (ไม่เกินหนึ่งปี)
• หากรากพืชชนิดหนึ่งรออยู่ในปีกนานเกินไป แสดงว่ามันเกือบจะแห้งแล้ว ในเรื่องนี้ก่อนแปรรูปควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน (จากสามถึงเจ็ด)
• เพื่อปรับปรุงการจัดเก็บมะรุมสำเร็จรูปควรจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
• เอสเทอร์ที่ปล่อยออกมาเมื่อทำงานกับมะรุมทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและทำให้น้ำตาไหล พืชชนิดหนึ่งจะมีความก้าวร้าวน้อยลงเล็กน้อยหากคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงก่อนแปรรูป มันจะง่ายกว่าที่จะบดด้วยเครื่องบดเนื้อถ้าคุณติดถุงพลาสติกไว้เพื่อรวบรวมมวลมะรุมสำเร็จรูป การทำงานกับพืชชนิดหนึ่งปลอดภัยกว่าเมื่อสวมถุงมือ

แม้แต่บนชั้นวางสินค้า คุณสามารถหามะรุมปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ มีสูตรมากขึ้นสำหรับมะรุมโฮมเมด การทำเครื่องปรุงรสมะรุมตามสูตรยอดนิยมอย่างน้อยสองหรือสามสูตรนั้นสมเหตุสมผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากแตกต่างกันทั้งหมด

สูตรมะรุมโฮมเมดคลาสสิก

• มะรุม - 1 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกมะรุมที่เตรียมไว้แล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้หัวฉีดที่ช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด คล้ายกับมันฝรั่งบด อย่าลืมติดกระเป๋าไว้อย่างน้อยก็เพื่อปกป้องดวงตาของคุณจากกลิ่นฉุนบางส่วน
• ผสมรากพืชชนิดหนึ่งสับกับเกลือและน้ำตาล
• ต้มน้ำแล้วเทมะรุมกับน้ำเดือดคนให้เข้ากัน
• ฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็กมาก ๆ แล้วเกลี่ยเครื่องปรุงให้ทั่ว เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด: ไม่เกินหนึ่งช้อนชาต่อขวด 0.2 ลิตร แต่ไม่น้อยกว่าสองมิลลิลิตร น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและในเวลาเดียวกันจะไม่ปล่อยให้มะรุมมืดลง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้จำนวนมากเพื่อให้เครื่องปรุงรสไม่เปรี้ยว - ตามสูตรดั้งเดิมไม่ควรเป็นเช่นนั้น
• ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น

มะรุมปรุงเองที่บ้านตามสูตรคลาสสิกสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 4 เดือน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและกินมันในหนึ่งหรือสองเดือน หากคุณวางแผนที่จะเก็บชิ้นงานตลอดฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรอื่นด้วยน้ำส้มสายชู

มะรุมโฮมเมดกับน้ำบีทรูท

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.4 กก.
• น้ำ - 0.15 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.15 ลิตร;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำบีทรูท - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมรากมะรุมโดยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
• ขันหัวฉีดที่มีรูเล็ก ๆ ลงบนเครื่องบดเนื้อ ติดถุงพลาสติกไว้แน่น (เช่น ออกแบบมาสำหรับแช่แข็งอาหาร)
• เลื่อนเครื่องบดเนื้อเป็นห่อมะรุม
• เทน้ำเดือดบนมะรุมใส่เกลือน้ำตาลคน
• ขูดหรือสับหัวบีทดิบ (ปอกเปลือก) ให้ละเอียดบีบน้ำออก ตวงน้ำบีทรูท 2-2.5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทน้ำส้มสายชูกับน้ำบีทรูทลงในพืชชนิดหนึ่งผสม
• เตรียมขวดโดยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
• ใส่เครื่องปรุงในขวดโหล ปิดให้สนิท แล้วใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

ในตู้เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีนอกตู้เย็น - นานถึงหกเดือน ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูและการจัดเก็บระยะยาวจะทำงานได้ดี - มะรุมจะมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่ต้องขอบคุณน้ำบีทรูทอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้สีชมพูที่น่าพึงพอใจและสามารถตกแต่งโต๊ะได้

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ ("Hrenoder")

• มะรุม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
• ลอกม้วนแช่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• เตรียมเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงพลาสติกแน่น
• ใส่พืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศสองสามชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อแล้วพลิกจนหมด หากถุงเต็มก่อนเวลา ให้เปลี่ยน จากนั้นผสมเนื้อหาของถุงทั้งสอง
• ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมลงในมวลมะรุมมะเขือเทศคนให้เข้ากัน
• จัดเรียงในขวดที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้นหรือปิดฝา ใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

หากเก็บไว้ในตู้เย็น "Khrenoder" แบบโฮมเมดจะยืนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 9 เดือนหากคุณมีเวลากินภายในหกเดือน - ดียิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดฉ่ำและมีสุขภาพดีมาก

มะรุมกับแอปเปิ้ล

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 0.2-0.25 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะรุมและผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ผสมกับแอปเปิ้ลขูด
• สับผักชีฝรั่งและเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง
• เทน้ำซุป น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและผสม

มะรุมดังกล่าวควรปรุงสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและในปริมาณเล็กน้อย ปรากฎว่านุ่มหอม แต่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินสองวัน

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดและสับมะรุม
• ผสมกับครีมเปรี้ยวเกลือและเพิ่มน้ำตาล

พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวเช่นกัน จะไม่เผ็ดเกินไปและจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของมะรุมสดที่ "เข้มข้น" เกินไป

มะรุมโฮมเมดเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา หากปรุงด้วยน้ำส้มสายชูก็สามารถเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนไม่ได้เตรียมตัวไว้สำหรับอนาคตเพราะเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้

ในบทความเราจะพูดถึงสิ่งที่สามารถทำจากมะรุมได้ ของขบเคี้ยวใดที่ "แข็งแรง" ที่สุด และอันไหนที่มีรสชาติอ่อนกว่า คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารเรียกน้ำย่อยสีชมพูสำหรับเนื้อและบาร์บีคิว และวิธีการกระจายจานของปลาที่มีไขมัน

วิธีขูดมะรุมที่บ้าน

มะรุมถูปกป้องผิวและดวงตา

พืชชนิดหนึ่งช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และสนับสนุนการป้องกันของร่างกายในช่วงฤดู ​​ของหวัด. ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสที่เผ็ดและเข้มข้นซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลารวมถึงเกี๊ยว

มีหลายวิธีในการบดมะรุม ก่อนตัดสินใจว่าจะทำอะไรได้บ้างจากพืชชนิดหนึ่งและวิธีการขูดอย่างถูกต้อง ให้ทำดังนี้:

1. เลือกรากผักที่ขุดขึ้นมาในปลายฤดูใบไม้ร่วงเพื่อประกอบอาหาร
2. ความยาวของรากควรอยู่ที่ 30-50 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ 3-6 ซม.
3. เพื่อให้มะรุมน้ำตาไหลน้อยลง ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากการแช่แข็ง เมื่อหั่นผัก จะมีการปล่อยเอสเทอร์น้อยลงซึ่งจะทำให้เยื่อเมือกของดวงตาระคายเคือง

ก่อนแปรรูปมะรุมให้ล้างและปอกเปลือก ขูดรากในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ถ้าใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ใส่ถุงพลาสติกคลุมส่วนที่เป็นก้อนออกมา มิฉะนั้น เศษผักจะกระเด็นเข้าตาและจมูก ทำให้เกิดแผลไหม้ที่เยื่อเมือกและทางเดินหายใจ

สูตรมะรุม

หากต้องการกระจายสูตรอาหารจากรากพืชชนิดหนึ่ง ให้ใส่กระเทียมหรือหัวบีตลงในจาน ถ้าคุณไม่ชอบความเผ็ดของเครื่องปรุง ให้ใช้แอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

สูตรมะรุมโฮมเมดคลาสสิก

เสิร์ฟมะรุมโฮมเมดกับเนื้อและปลาที่มีไขมัน. อายุการเก็บรักษาเครื่องปรุงรสคือ 4 เดือน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าเก็บไว้นานกว่า 1-2 เดือนเพราะเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของขนมที่ "เข้มข้น" จะหายไป

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดรากด้วยเครื่องบดเนื้อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและคนให้เข้ากัน
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในชามที่มีมะรุมผสมอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อขวด
5. จัดขนมใส่ขวด เทใส่ขวดละ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
6. ปิดขวดและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 วันจนพร้อม

แคลอรี่:

แคลอรี่ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ 70.6 กิโลแคลอรี

มะรุมโฮมเมดกับบีทรูท

หากคุณเติมน้ำบีทรูทลงในสูตรรากมะรุม อาหารเรียกน้ำย่อยจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูที่น่ารับประทานและช่วยเสริมเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ที่รมควัน เครื่องปรุงรสจะเก็บได้นาน 12 เดือนในตู้เย็นและนานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิห้อง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมสามารถปรุงกับหัวบีทได้

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำบีทรูท - 50 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะรุมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเย็น 2 วัน
2. เลื่อนรากผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ถุง เทลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือด เพิ่มน้ำตาลเกลือและคนให้เข้ากัน
3. ต้มหัวบีท ปอกเปลือก ตะแกรงและกรองผ่านตะแกรง 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในมวล
4. ล้างขวดและฆ่าเชื้อ
5. ใส่ในขนม ปิดให้สนิท แล้วแช่เย็น
6. เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจาก 1 วัน

แคลอรี่:

แคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 53.7 kcal.

มะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเรียกว่า "Hrenoder" เนื่องจากมีความเผ็ดและความเผ็ดเป็นพิเศษ เครื่องปรุงรสจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 9 เดือน

มะรุมอร่อยไม่น้อยกับมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดเพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น และปอกเปลือก หั่นผักแต่ละอย่างเป็น 4 ชิ้น
2. แช่รากมะรุมในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกด
4. บดส่วนผสมผักในเครื่องบดเนื้อโดยติดถุงไว้ ใส่มะรุมมะเขือเทศสองสามชิ้นสลับกัน
5. เพิ่มน้ำตาลทราย, เกลือ, กระเทียมและผสมมวล
6. จัดเรียงขนมในขวดแห้ง ม้วนและใส่ในตู้เย็น

แคลอรี่:

แคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 50.8 kcal.

มะรุมกับแอปเปิ้ล

หากคุณกำลังมองหาสูตรดั้งเดิมสำหรับพืชชนิดหนึ่ง ลองมะรุมกับแอปเปิ้ล อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมนุ่มและไม่เผ็ด เตรียม 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200-250 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 30 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก
3. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ผสมมะรุม แอปเปิ้ล และผักชีฝรั่ง เทน้ำซุปเนื้อ น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
6. เกลืออาหารเรียกน้ำย่อยและใส่ในจานเสิร์ฟ

แคลอรี่:

แคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 92.4 kcal.

มะรุมกับครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ "ความกระปรี้กระเปร่า" ของมะรุมขูดอาหารเรียกน้ำย่อยจากรากของมันด้วยครีมเปรี้ยวก็เหมาะ อายุการเก็บรักษาของจานไม่เกิน 2 วัน

คุณจะต้องการ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกรากมะรุมแล้วบดบนเครื่องขูดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลผักในชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
3. เกลือใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
4. เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

แคลอรี่:

แคลอรี่ 100 กรัม สินค้า 144.9 kcal.

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะรุมโปรดดูวิดีโอ:

ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมทันทีในปริมาณมาก สวมถุงมือเมื่อจัดการกับรากเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้นิ้วมือหรือฝ่ามือของคุณ หากคุณมีพัดลม ให้วางพัดลมในลักษณะที่พัดออกจากตัวคุณ

เมื่อใช้เครื่องปั่นแบบตั้งพื้นหรือเครื่องบด ให้ระมัดระวังเมื่อเปิดชามหรือถุงใส่ผักรวม ยกฝาหรือเปิดกระเป๋าโดยเหยียดแขนออกห่างจากใบหน้า และพยายามอย่าหายใจเข้าลึกๆ

สิ่งที่สามารถทำได้ด้วยมะรุมเพื่อไม่ให้แห้ง:

• เก็บรากผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง
• ถ้ามะรุมแห้งแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-7 วัน เปลี่ยนน้ำทุกวัน เมื่อรากนิ่มและบวมเล็กน้อย ให้ถอดออก

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานและดีกว่าถ้าวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

สิ่งที่ต้องจำ

1. ทำงานกับพืชชนิดหนึ่งด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้
2. หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อในการปรุงอาหาร ให้ใส่ถุงพลาสติกใส่ลงไปโดยที่มวลที่ขูดออกมาจะออกมา
3. แช่รากมะรุมแห้งในน้ำเป็นเวลาหลายวัน
4. สูตรที่เผ็ดที่สุดสำหรับมะรุมแบบโฮมเมดนั้นคลาสสิกด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวรวมถึง "พืชชนิดหนึ่ง" กับกระเทียมและมะเขือเทศ
5. ถ้าคุณไม่ชอบขนมรสเผ็ด ให้ทำมะรุมด้วยครีมเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ล
6. มะรุมโฮมเมดกับหัวบีทเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเนื้อรมควัน

มะรุมเป็นพืชมหัศจรรย์ มันเติบโตในสวนที่บ้านแทบไม่ต้องดูแลเลย เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมเตรียมจากรากของพืชนี้ซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่น่าพึงพอใจแก่อาหารจานเนื้อ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย พืชชนิดหนึ่งช่วยเพิ่มความอยากอาหารช่วยเพิ่มการหลั่งของระบบย่อยอาหาร น้ำผลไม้, กระตุ้นกระเพาะและลำไส้

การทำมะรุมที่บ้านค่อนข้างง่าย เรานำสูตรการทำมะรุมมาให้คุณ

มะรุมที่ขุดจะต้องล้าง

ทำความสะอาดชั้นบนสุดด้วยมีด

เราไม่แนะนำให้คุณขูดมะรุม รากนี้ให้กลิ่นค่อนข้างฉุน ดังนั้นเมื่อสูตรทำอาหารบอกว่าควรขูดมะรุม ความคิดก็เกิดขึ้นที่ตัวเขาเองไม่เคยปรุงรากนี้หรือเขาไม่มีกลิ่นเลย ตามกฎแล้วเมื่อไม่รู้ถึงความซับซ้อนของการปรุงมะรุมหลังจากไม่กี่นาทีผู้คนก็เริ่มหลั่งน้ำตาจากกลิ่น เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ เราขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องขูดที่มีถุงพลาสติกใส่ไว้ก่อนหน้านี้ นอกจากนี้ กระบวนการทำอาหารนี้เร็วกว่ามาก

เราใส่ฮอร์สแรดิชที่ปรุงสุกแล้วในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำปรุงรสหมด เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในพืชชนิดหนึ่งที่ขูดเพื่อลิ้มรส น้ำเดือดเล็กน้อย (น้ำควรคลุมพืชชนิดหนึ่ง) ปิดฝาจาน. เมื่อมะรุมเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

มะรุมที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถผสมกับครีมได้เมื่อเสิร์ฟ มันจะมีรสชาติที่อ่อนกว่า