Satsivi หรือไก่ในถั่วกับกระเทียมได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานในส่วนของยุโรปในประเทศของเราและได้รับบุคลิกที่เป็นสากลอย่างแท้จริงพร้อมกับซุป kharcho และบาร์บีคิว ในอดีตประเพณีการทำอาหารสองสาขาได้พัฒนาขึ้นในดินแดนจอร์เจีย - ตะวันตกและตะวันออกและยังคงรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ ความแตกต่างอยู่ในอาหารเช่นชาวจอร์เจียตะวันออกกิน ขนมปังข้าวสาลีและทางตะวันตกพวกเขาชอบ mchadi - เค้ก cornmeal อบใน tyndyr นอกจากนี้ ในดินแดนตะวันออก อาหารจานเนื้อส่วนใหญ่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อแกะ ทางตะวันตก - พวกเขาต้องการสัตว์ปีก - เหล่านี้คือไก่และไก่งวง นี่คือวิธีการปรุง Satsivi - ไก่อร่อยเราจะบอกกับถั่วในชั้นเรียนทำอาหารของเรา

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร : จอร์เจียน .

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8-10 .

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ทำเอง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-1.5 หัว
• วอลนัท - ประมาณ 300-400 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ satsivi
• สีเหลือง
• ใบกระวาน.

ทำอาหาร satsivi

1. 
   ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซากไก่สำหรับการแปรรูปต่อไป - เราหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ช่วยคุณ. เราแยกกระดูกหน้าอกและปีกขนาดใหญ่ออก - ตั้งค่าให้ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที
2. ในเวลานี้เกลือส่วนที่เหลือของไก่ใส่ในกระทะลึกหรือแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 250-270 องศา
3. 
   ขณะที่ไก่กำลังอบและน้ำซุปกำลังปรุงอยู่ คุณสามารถเตรียมซอสได้ เราทำความสะอาดกระเทียม
4. 
   เราทำความสะอาดถั่ว หากคุณเห็นคุณค่าของเวลา คุณสามารถใช้วอลนัทปอกเปลือกสำเร็จรูปได้
5. 
   เราข้ามถั่วและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. 
   ใส่เครื่องปรุงรส satsivi หนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของกระเทียมและถั่ว
7. 
   เทน้ำซุปไก่¼ถ้วยและเพิ่มหญ้าฝรั่นครึ่งช้อนโต๊ะเขาเป็นคนที่ทำให้น้ำซุปมีสีเหลืองและรสชาติจะแย่หากไม่มีมัน
8. 
   คราวนี้น้ำซุปน่าจะสุกแล้ว เราถอดปีกและ กระดูกไก่. เรากระจายส่วนผสมจาก วอลนัท, กระเทียมและเครื่องปรุงรสในน้ำซุปร้อน
9. 
   คนให้เข้ากันแล้วใส่ใบกระวาน
10. 
    นำชิ้นไก่ออกจากเตาอบ พวกเขาควรจะทำได้ดีด้วยหนังสีทอง
11. 
    เราโพสต์ไว้ใน ซอสพร้อมจากน้ำซุปไก่และมวลวอลนัทกระเทียม ใส่ไฟแล้วต้มอีกครั้ง ทันทีที่ซอสเดือดปิดเตาและไก่จอร์เจีย satsivi ก็พร้อม
12. ไก่กับถั่วเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมากเช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ของชาวจอร์เจีย ดังนั้น Satsivi สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ทั้งร้อนและเย็น หรือคุณสามารถปรุงกับข้าวหรือมันฝรั่งบด ไม่ว่าในกรณีใด ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณ
    
    
    
    

เผ็ด (ผักใบเขียว)

น้ำ

ซอส:

ครีมเปรี้ยว

แป้งสาลี

น้ำหนักซอส

เอาท์พุต

ซากไก่ที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้น น้ำหนัก 30-40 กรัม ทอด เท น้ำร้อนใส่หัวหอมสีน้ำตาล หั่นครึ่งวง ซอสครีมเปรี้ยว และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 5-10 นาทีใส่วอลนัทสับและกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เผ็ด

สำหรับซอสแป้งที่ร่อนแล้วผัดในไขมันเบา ๆ เย็นถึง 60-70 ° C รวมกับครีมเปรี้ยวนำไปต้มคนให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยต้มประมาณ 3-5 นาทีกรอง

ในวันหยุดสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

507. ไก่หรือกระต่ายผัดซอสมะเขือเทศกับเห็ด

	ทั้งหมด	สุทธิ	ทั้งหมด	สุทธิ	ทั้งหมด	สุทธิ
ไก่
หรือไก่
หรือไก่ย่าง
หรือไก่งวง
หรือห่าน
หรือเป็ด
หรือกระต่าย
เอาท์พุต

สัตว์ปีกและกระต่ายผัดจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ในวันหยุดพวกเขาจะปรุงแต่งราดด้วยซอสมะเขือเทศกับเห็ดและโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดผสมกับผักชีฝรั่ง

เครื่องเคียง - ข้าวต้ม ข้าวตุ๋นกับมะเขือเทศ มันฝรั่งทอด; บวบมะเขือยาวผัด

508. ไก่ยัดไส้เครื่องในสไตล์ทัตซิน

	ทั้งหมด	สุทธิ
ไก่
ไก่ตุ๋นจำนวนมาก
เนื้อบด:
เครื่องในแปรรูป (หัวใจ ท้อง ตับ) ของไก่	-
	1/4 ชิ้น
แป้งสาลี
มวลของเนื้อสับ
น้ำหนักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
น้ำหนักไก่สำเร็จรูป
ประดับ№№
พาสลีย์ ( ความเขียวขจี)
เอาท์พุต

______________

* ตัวเศษแสดงถึงมวลสุทธิของเครื่องในแปรรูป ตัวส่วน - มวลของเครื่องในปรุงสุก

ซากไก่ที่เตรียมไว้จะถูกลวกด้วยการเติมเนยหรือมาการีน จากนั้นซากไก่ลวกจะเต็มไปด้วยเนื้อสับและทอดในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

สำหรับเนื้อสับ เครื่องในแปรรูป (หัวใจ ท้อง ตับ) ของไก่จะราดด้วยน้ำร้อนและต้มจนเดือดจนนิ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5-10 นาที ใส่เกลือและพริกไทย เครื่องในต้มจะเย็นลงหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่แป้งร่อนเกลือเติมและผสม

ไก่สำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้น

ในวันหยุด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เครื่องเคียง - โจ๊กบัควีทร่วนหรือข้าวต้ม

509. นักชิมไก่ (ไก่ zrazy ทอดในแป้ง - อาหารประจำชาติตาตาร์)

	ทั้งหมด	สุทธิ
ไก่
ขนมปังข้าวสาลี
ไขมันไก่ (ภายใน)
มวลทอด
เนื้อบด:
	1/4 ชิ้น
ต้นหอม
เกลือ
มวลของเนื้อสับ
น้ำหนักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
แป้งโด:
แป้งสาลี
	1/2 ชิ้น
มวลแป้ง
มวลของสำเร็จรูป
ตกแต่ง:
ประดับ№№
แตงกวาสด
หรือดอง
หรือกระป๋อง
มวลของเครื่องปรุง
เอาท์พุต

______________

* เยื่อกระดาษกับผิวหนัง

เนื้อไก่ดิบ (พร้อมผิวหนัง) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไขมันภายในจากนั้นผสมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือและพริกไทยผสมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งแล้วตี เค้กถูกสร้างขึ้นจากมวลชิ้น (2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ที่มีความหนา 10 มม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางซึ่งขอบเชื่อมต่อกันและผลิตภัณฑ์จะได้รูปวงรี

สำหรับเนื้อสับไข่ต้มสับผสมกับหัวหอมสับ, เกลือ, มาการีนจะถูกเติมและอุ่น

สำหรับการทดสอบจะใส่แป้งร่อนลงในนมอุ่น (20-30 ° C) คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนน้ำมันพืชไข่แดงเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ก่อนทอดจะมีการใส่โปรตีนที่ตีลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะจุ่มลงในแป้งที่ทอดจนเป็นกรอบและนำไปอบในเตาอบ

ปล่อย zrazy (2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ด้วย มันฝรั่งทอด(จากต้มหรือดิบ) ผัก

510. กระต่ายตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

	ทั้งหมด	สุทธิ
กระต่าย
ซอส No.
ประดับ No.
เอาท์พุต

______________

* ตัวเศษคือน้ำหนักสุทธิของกระต่าย ตัวส่วนคือน้ำหนักของกระต่ายทอด

ซากกระต่ายที่แปรรูปแล้วจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเกลือและทอด วางชิ้นกระต่ายทอดลงในกระทะเท ซอสครีมเปรี้ยว, ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกในเตาอบ

ในวันหยุดพวกเขาปรุงแต่งและราดซอสที่กระต่ายตุ๋น

โรยหน้า - มันฝรั่งทอด (ดิบ).

511. ไก่ทอดหรือกระต่าย

	ทั้งหมด	สุทธิ	ทั้งหมด	สุทธิ	ทั้งหมด	สุทธิ
ไก่
หรือไก่
หรือไก่ย่าง
หรือกระต่าย
ฝูงไก่ต้มหรือกระต่าย	-	106	-	86	-	64
แป้งสาลี
	1/8 ชิ้น		1/10 ชิ้น

หากคุณต้องการกระจายเมนูของคุณและปรุงนกด้วยวิธีใหม่ สูตรสำหรับไก่ใส่ถั่วนี้เหมาะมากสำหรับสิ่งนี้ จานนี้ค่อนข้างคล้ายกับ satsivi แม้ว่าจะเตรียมง่ายกว่ามาก แต่ก็เยี่ยมมาก ไก่ตัวนี้มีรสชาติที่ถูกใจมาก มันนุ่มมาก ฉ่ำและมีกลิ่นหอม ฉันปรุงมันมากกว่าหนึ่งครั้งและได้ข้อสรุปว่าสำหรับซอสถั่ว ควรใช้ถั่วต่างๆ ผสมกัน - วอลนัท ถั่วลิสง พิสตาชิโอ และถั่วสน คุณต้องการเพียงเล็กน้อยของแต่ละประเภทและกลิ่นหอมเหมือนรสชาติของทั้งจานจะอธิบายไม่ได้ ฉันต้องการที่จะทราบว่าไก่ดังกล่าวสามารถได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้อง จานเทศกาลโดยปกติแขกจะให้คะแนนด้วยคะแนนสูงสุดเสมอ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ประมาณ 600 gr
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• 30 มล
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 20 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20 มล
• ถั่วประมาณ 100 - 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ความเขียวขจี
• 40 มล น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

สัตว์ปีกที่หั่นบาง ๆ โรยเกลือเล็กน้อย ซีอิ๊วให้นอนลงเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเราทอดมันในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นบนกองไฟที่ดีจากทุกด้านเป็นเวลาหลายนาที - พวกเขาควรมีเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทาน

ในการเตรียมซอสถั่ว ให้บดถั่ว (ฉันแค่ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้คลึงให้เข้ากันดี) แล้วผสมกับมายองเนส วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว เกลือเล็กน้อยพริกไทยหากต้องการเพิ่มรสหอมและเติมน้ำเพื่อให้เราได้ประมาณ 250 มล.

เทไก่ลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 35-40 นาที จนเนื้อไก่สุกและนุ่ม

เนื้อไก่ผสมกับวอลนัทดูดั้งเดิมและแปลกตามาก จานนี้มาจากจอร์เจียที่เรียกว่า "satsivi" Satsivi เป็นซอสวอลนัทที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีกและปลา

แน่นอนว่าซอสเป็นศูนย์กลางในจานคือวอลนัทที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันพวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและน่าสนใจมาก

จะต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหารไก่ตามสูตรนี้ และงานนี้ค่อนข้างลำบาก อาหารจานนี้ไม่ชอบเร่งรีบ ไม่ควรรีบเร่งในการเตรียมอาหาร ควรผสมอาหารจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นหนึ่งเดียว มิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยไก่ทอดธรรมดา

คุณสามารถใช้สัตว์ปีกอื่นแทนไก่ได้ เช่น เป็ดหรือห่าน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้สมาชิกในครอบครัวและแขกของคุณเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังประทับใจ และในที่สุดเพื่อเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้เสิร์ฟมันฝรั่งทอด ซึ่งเป็นสูตรที่แปลกและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ฮ็อป Suneli - 4 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ, แดง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ทับทิมและผักชีเล็กน้อย (สำหรับตกแต่ง)

เสิร์ฟ: 4-5

ถั่วเลนทิลเผ็ดมากกับปลาเทราท์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนสุกครึ่ง
2. บดวอลนัทด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตรวมกับพริกไทยดำและเกลือ
4. เพิ่มพริกแดงร้อนและฮ็อปซูเนลี่ลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่าง
5. เพิ่มน้ำซุปไก่และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในส่วนผสมปรุงรสนี้ ผสมทุกอย่าง นี่จะเป็นซอสสำหรับจานของเรา
6. เทน้ำซุปไก่จำนวนเล็กน้อยลงในถั่วสับผสมทุกอย่าง (มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว)
7. รวมมวลถั่วกับซอสร้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ปอกหัวหอมสับละเอียด
9. ใส่ชิ้นไก่และหัวหอมสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดทุกอย่าง
10. ใส่ไก่ ซอสพริกกับถั่วผสมให้เข้ากันอุ่นทุกอย่างบนไฟอ่อนจนฟองเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว
11. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
12. ทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ค้างคืนในที่เย็น และในวันถัดไป คุณสามารถเสิร์ฟด้วยโทล โรยหน้าด้วยผักชีและเมล็ดทับทิม

อร่อย!

สูตรไก่กับกระเทียมและถั่ว

1. จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นงานรื่นเริง ไก่ออสเซเชียนกับกระเทียมและถั่วมีรสเผ็ดมากและมีกลิ่นหอมเวียนหัว หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ญาติหรือเพื่อนด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ตารางงานรื่นเริง ไก่กับกระเทียมและถั่ว
2. แปรรูปซากไก่ ล้างใต้น้ำไหลเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น 40 - 50 กรัม
3. อุ่นน้ำมันในหม้อหรือหม้อเหล็กหล่อก้นแบน ตั้งไฟอ่อนๆ แล่ชิ้นไก่
4. ผัดเนื้อจนสุกครึ่ง
5. สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อที่ปรุงแล้วลงไปที่พื้นแล้วทอดต่อจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
6. เทเนื้อและหัวหอมทอดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 - 8 นาที
7. ในขณะที่เนื้อตุ๋น เราจะบดกระเทียมและวอลนัทในครก ผสมจนเนียน
8. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของถั่วและกระเทียม, พริกขี้หนู, โหระพา, พริกไทยป่นและเกลือ
9. นำจานไปต้มแล้วนำออกจากเตา ไก่ออสเซเชียนกับกระเทียมและถั่วพร้อม
10. จัดชิ้นไก่ที่หอมและชุ่มฉ่ำบนจานกว้าง ราดบนซอสรสเผ็ดที่ได้ (ซึ่งสตูว์เนื้อไว้) โรยด้วยสมุนไพรสดสับ และร่วมกับพายออสเซเชียน เช่น พายออสเซเชียนกับชีสสด จัดเสิร์ฟ บนโต๊ะ. ทุกคนที่โต๊ะจะพอใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ

ทานให้อร่อย!