จานนี้คืออะไร

อาหารตะวันออกเป็นแหล่งของความสุขและเป็นเหตุผลในการไตร่ตรอง หนึ่งในสิ่งที่ลึกลับที่สุดสำหรับชาวยุโรปคือญี่ปุ่น ซึ่งทำให้โลกมีอาหารและอาหารอร่อยมากมายที่สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับการออกแบบและรสชาติดั้งเดิม

ดังโงะเป็นขนมหวานที่เป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ เธอไม่ได้ปล่อยให้นักชิมทั่วโลกเฉยเมย ดังนั้นแม่บ้านและผู้ที่ชื่นชอบอาหารชั้นสูงจึงพยายามค้นหาสูตรอาหาร

ดังโงะเป็นหนึ่งในเมนูของหวานที่มีชื่อเรียกว่า "โมจิโกะ" ทรีตเมนต์นี้คลาสสิกสำหรับแม่บ้านในญี่ปุ่น เป็นพิธีการตามธรรมชาติ เนื่องจากจะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลในวันชมพระจันทร์ (สึกิมิ)

จานนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้าและมีขนาดลูกเล็ก ใช้เวลาในการเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมงเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใส่สารเติมแต่งและสารเติมแต่งพิเศษลงในลูกบอล

เคล็ดลับของรสชาติที่ไม่ธรรมดาคือความหลากหลายของซอส ซึ่งคุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่แปลกใหม่ของอาหารญี่ปุ่นได้หลายสิบแบบ

ช่วยให้เกิดสีสันที่หลากหลายซึ่งจะเน้นย้ำถึงความคิดริเริ่มของประเพณีและความเชื่อที่มีอยู่ในประเทศได้สำเร็จ

ภาพถ่าย: “Dangos”

ข้าวปั้นหลากสีของญี่ปุ่นเหล่านี้สะดุดตาและทำให้คุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำซ้ำสูตรในหลายประเทศ

ขนมญี่ปุ่นทำมาจากอะไร?

ส่วนผสมหลักของจานคือแป้งข้าวเจ้า ความแตกต่างของรสชาติ กลิ่น และโทนสีทำให้มีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับจาน

มันอาจจะเป็น:

• ถั่วแดง;
• ชาเขียว;
• น้ำตาล;
• แป้ง;
• งา.

ไม้ไผ่ยังเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณชอบลงในอาหารได้ ซึ่งจะช่วยพัฒนาจินตนาการและตระหนักถึงความคิดสร้างสรรค์ บรรลุความสามัคคีและความสามัคคีกับโลกภายในของคุณ

มีอาหารประเภทต่อไปนี้:

• อันดังโงะ - ถั่วแดงกวน
• Botchan - ลูกบอลถูกย้อมด้วยสีย้อมธรรมชาติ - ถั่วแดง ไข่ และชาเขียว (ไตรรงค์)
• Goma - มีงาเป็นของตกแต่ง
• Kinako - ด้วยแป้งถั่วเหลืองในองค์ประกอบ;
• Kushi - ลูกเสียบไม้;
• Mitarashi - กับซอสถั่วเหลือง
• Sasa - ด้วยไม้ไผ่
• เทปันยากิ;
• Titi dango - จานของหวาน;
• Chadango - กับชาเขียว
• ฮานามิ;
• สึกิมิ.

คุณสามารถเลือกตัวเลือกเหล่านี้ได้

วิธีทำดังโงะที่บ้าน

หากคุณต้องการทำอาหารแปลกๆที่เรียกว่าดังโงะสำหรับครอบครัวหรือแขก คุณต้องแน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดมีพร้อม

สารประกอบ

สินค้าที่ต้องการ:

ในการทำซอสสำหรับลูกบอลคุณจะต้อง:

การปรุงอาหารจะใช้เวลาเล็กน้อย ดังนั้นจึงสามารถใช้สูตรนี้เพื่อดูแลแขกที่ไม่คาดคิด

สั่งทำอาหาร

ในการรับข้าวปั้นโดยตรง - พื้นฐานของจาน คุณต้อง:

สิ่งสำคัญคือแป้งที่เสร็จแล้วไม่ติดมือ หลังจากนั้นจำเป็นต้องสร้างข้าวปั้นโดยตรง (คุณสามารถเบี่ยงเบนจากรูปร่างของวงกลมได้เล็กน้อย) ไม่ควรมีขนาดใหญ่ - ขนาดที่เหมาะสมควรเท่ากับไข่นกกระทา

รูปถ่าย: ข้าวปั้น

หลังจากนั้นคุณจะต้องทำการอบชุบด้วยความร้อน - อบไอน้ำชิ้นงาน (15 นาที) คุณสามารถใช้หม้อต้มหรืออ่างน้ำสองครั้งเพื่อจุดประสงค์นี้

ภาพถ่าย: “”

รูปถ่าย: อบไอน้ำ

เพื่อไม่ให้เสียเวลากับการต้มลูกชิ้นคุณสามารถเตรียมซอสได้:

1. คุณจะต้องผสมน้ำและแป้งในภาชนะแยกต่างหาก (ทิ้งไว้ 10 นาที)
2. จากนั้นจึงจำเป็นต้องเติมซีอิ๊วขาวลงในองค์ประกอบนี้และหลังจากผสมน้ำตาลแล้ว
3. ซอสจะต้องอุ่นไม่เดือด
4. ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ต้องคนซอส (ควรใช้ที่ตีเพื่อจุดประสงค์นี้)

รูปถ่าย: ซอสดังโงะ

ในตอนท้ายเทข้าวปั้นลงบนซอสที่ได้ Dango (สูตรพร้อมรูปถ่าย) เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุดสำหรับเด็ก

รูปถ่าย: ราดซอสดังโงะ

ซอส

ซอสที่ผิดปกติช่วยให้คุณกระจายขนมได้มากที่สุดทำให้มีสีสัน ซอสชาเขียวเป็นที่นิยม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันเรพซีด - 1 ช้อนชา;
• พริก - 1 ฝัก (ขนาดเล็ก);
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ชาเขียว - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสข้าว - 200 มล.

กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันต้องได้รับความร้อน - ไฟควรมีกำลังปานกลาง สับพริกให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วใส่กระเทียมที่กดลงไป

ขั้นตอนต่อไปคือการทอดส่วนผสมเหล่านี้ (กระบวนการจะดำเนินการจนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น) เวลาในการอบไม่เกิน 0.5 นาที

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มชาเขียวแล้วน้ำผึ้งและซอส ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมและปล่อยให้มันชง

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำซอสดังโงะคือการใช้ถั่วแดง

ส่วนผสมที่จะซื้อ:

• ถั่วแดง (กระป๋อง) - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียมสด - 1 กานพลู;
• ผักใบเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำซอสถั่วแดงแสนอร่อย:

1. สับผักใบเขียวอย่างประณีต (โดยไม่ต้องใช้ก้าน);
2. ถั่วกระป๋องและกระเทียมผสมผักใบเขียวแล้วสับด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เสิร์ฟแยม แยม ช็อกโกแลตละลาย และไส้หวานอื่นๆ เพื่อให้ได้รสหวานตามปกติของขนม

แคลอรี่

ดังโงะเป็นของหวานที่มีเนื้อหาแคลอรี่ต่อมวล 100 กรัม - 187 กิโลแคลอรี

ดังนั้น ตัวชี้วัดเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อย - นักแสดงมีอิทธิพลต่อปริมาณแคลอรี่เป็นส่วนใหญ่

วิธีการเสิร์ฟ

ความสำคัญเป็นพิเศษของจานนี้อธิบายว่าญี่ปุ่นได้พัฒนาระบบสำหรับเสิร์ฟดังโงะสำเร็จรูป มีวิธีเสิร์ฟลูกที่พันด้วยไม้เสียบ หลังจากนั้นก็จัดวางบนจานแบ่งๆ ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

อนุญาตให้ใช้วิธีเสิร์ฟได้ โดยวางลูกข้าวไว้บนจานทั่วไปอย่างเรียบร้อย ราดซอสที่ด้านบนและตกแต่งเพิ่มเติม เช่น สมุนไพรสดหรือเมล็ดงา

หากมีการเสิร์ฟจานเนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองวันชื่นชมดวงจันทร์ ลูกบอลควรจะเป็นทรงกลมอย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากในกรณีนี้ หมายถึง ร่างกายของสวรรค์

บนจานที่เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล มักจะมีลูกข้าวดังโกะ 15 ลูก ซึ่งไม่ได้จัดวางแบบสุ่ม แต่มีรูปร่างเป็นปิรามิด

ตัวเลขนี้ไม่ได้ถูกเลือกโดยชาวญี่ปุ่นโดยบังเอิญและเป็นสัญลักษณ์ของตัวเลขเมื่อตามปฏิทินคืนเดือนหงายมาพร้อมกับแสงที่สว่างและมองเห็นได้ชัดเจนในท้องฟ้ายามค่ำคืน

ในบางส่วนของประเทศญี่ปุ่น ข้าวปั้นเหล่านี้ไม่ได้ทำมาทั้งหมด แต่มีจุดกดตรงกลาง วิธีการยื่นนี้ใช้ในประเทศเพื่อให้ผู้คนไม่เพียง แต่มองดูดวงจันทร์ที่สดใส แต่ยังเห็นดวงจันทร์กระต่ายด้วย

ความสัมพันธ์ดังกล่าวเกิดขึ้นเพราะแป้งข้าวเจ้าทำเองใช้ทำลูกชิ้นในประเทศซึ่งบดในครกเช่นกระต่ายพระจันทร์ในตำนาน

นอกจากนี้ ช่องในข้าวปั้นมักจะเกี่ยวข้องกับสิ่งมีชีวิตนี้ เพราะตามตำนาน มันบดเมล็ดข้าวและเตรียมดังโงะสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาล

ดังนั้นจานอร่อยซึ่งเป็นของหวานในญี่ปุ่นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบในประเทศอื่น ๆ

ตัวเลือกการทำอาหารและท็อปปิ้งจะเลือกตามความชอบหรือโอกาสในการเตรียมอาหาร

ดังโงะเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือจำกัดอาหารเพื่อการรักษาโรคหรือเพื่อการลดน้ำหนัก

วิดีโอ: การทำขนมญี่ปุ่น DANGO o (❛ᴗ❛) o ดอกซากุระในสวน

ดังโงะเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมซึ่งเป็นลูกเล็กๆ ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่พันด้วยไม้พร้อมกับซอส จานนี้มีความโดดเด่นหลายแบบขึ้นอยู่กับซอส: บอทยันดังโกะ - สามสีดังโงะ, อันดังโงะ - เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วแดง, มิตาราชิดังโงะ - ราดด้วยน้ำเชื่อม, จากซีอิ๊ว, แป้งและน้ำตาล, ชาดังโงะดังโงะ - ปรุงรสด้วยชาเขียว

มาดูวิธีทำดังโงะที่บ้านและทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยความสามารถและทักษะการทำอาหารของคุณ

มิตาราชิดังโงะ - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับดังโงะ:

• แป้งข้าวเจ้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็นต้ม - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำต้ม - 100 มล.;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

เพื่อเตรียมแป้งดังโงะ เราต้องต้มน้ำก่อน จากนั้นเทแป้งข้าวเจ้าลงในชามขนาดเล็กแล้วเทลงในน้ำเล็กน้อยคนตลอดเวลาจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันในความสม่ำเสมอ: อย่ายึดติดกับมือของคุณและอย่าแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ดำเนินการสร้างลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท ต่อไปต้องนึ่งดังโงะประมาณ 20 นาที หากไม่มีหม้อนึ่ง ให้หย่อนลูกบอลลงในน้ำเดือด ที่สำคัญที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดังโงสไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร และไม่เสียรูปทรงเดิม ในขณะที่กำลังเตรียม ดังโงส เราจะไม่เสียเวลาในการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้เทแป้งมันฝรั่งกับน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ซีอิ๊วขาวลงในน้ำแล้วใส่น้ำตาลตามชอบ ดีกว่าที่จะไม่เสียใจทั้งคู่เพราะเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่ทำให้เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดร้อนและเข้มข้นขึ้น เราอุ่นมวลที่เกิดขึ้นในไมโครเวฟหรือบนเตาโดยไม่ต้องรอจนกว่าจะเดือด เนื่องจากซอสที่ต้มแล้วอาจไม่ข้นอย่างเหมาะสม เพื่อให้ข้นสม่ำเสมอ ให้คนส่วนผสมด้วยตะกร้อมือหรือช้อน

เมื่อมิตาราชิดังโงะพร้อมแล้ว ให้วางบนจานอย่างระมัดระวัง ราดซอสโชยุที่ปรุงแล้วด้านบนแล้วเริ่มรับประทาน

ดังโงะเป็นอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นตั้งแต่ร้านอาหารท้องถิ่นไปจนถึงแผงขายอาหารริมทาง อย่าพลาดโอกาสที่จะลองอาหารจานดั้งเดิมและเรียบง่ายจานนี้และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

Mitarashi Dango เป็นหนึ่งในขนมญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดที่สามารถพบได้ในเกือบทุกงานหรือเพียงแค่เดินผ่านถนนในเมือง พวกเขายังขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเช่นเดียวกับร้านค้าเล็ก ๆ ที่มีขนมแบบดั้งเดิม

ของหวานสามารถนำมาประกอบกับกลุ่ม "kushi-dango" กล่าวอีกนัยหนึ่ง ดังโงะบนไม้คุชิ แท่งหนึ่งมักจะมีลูกหวานสามถึงห้าลูก ลูกบอลเหล่านี้ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ในขณะที่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสามารถลิ้มรสได้หลากหลาย บางคนใช้ช็อกโกแลต ในขณะที่บางคนชอบแยม ถั่ว ถั่วแดง และอื่นๆ

ตอนนี้เราจะพูดถึงการทำมิตาราชิดังโงะกับซีอิ๊วหวาน

วัตถุดิบ

ส่วนผสมของมิตาราชิดังโงะมีดังนี้:

• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม,
• แป้งข้าวเจ้าหวาน 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 150 มล.
• ไม้ไผ่สองสามโหล

ซอส:

• น้ำตาล5ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า4ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อน,
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำสำหรับแป้ง

สูตรอาหาร

ตอนนี้ได้เวลาไปเตรียมของหวานแล้ว:

1. ผสมแป้งข้าวเจ้าทั้งสองชนิดจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

2. เติมน้ำและผสมแป้ง

3. เราแบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วแต่ละส่วนเป็นสี่ส่วนเพิ่มเติม ดังนั้นจากแต่ละส่วนคุณจะได้รับ 8 เสิร์ฟและ 3 ลูกจะออกมาจากแต่ละส่วน แน่นอน ถ้าคุณเปลี่ยนปริมาณส่วนผสม ของหวานที่ทำเสร็จก็จะมากขึ้น

4. ต้มน้ำในกระทะแล้วปล่อยลูกบอลที่ได้ลงไป พวกเขาต้องปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากนั้นลูกบอลจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำออกมาแล้วโยนลงในน้ำเย็นจัดทันที

5. ซับขนมให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและด้ายสามลูกลงบนไม้ไผ่แต่ละอัน

6. เหลือเพียงนำไปวางบนกองไฟ (ใช้ตะแกรงย่าง) และทอดเป็นเวลาสี่นาที

การเตรียมซอส:

1. นำส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล มิริน และซีอิ๊วขาวไปต้ม

2. ผสมแป้งกับน้ำ แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในซอส

3. ผัดมวลจนข้นทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ปิด

4. วางขนมบนจานแล้วใช้แปรงทาซอส

5. อย่าลืมทำชาเขียว!

โดยสรุป ฉันอยากจะสังเกตว่า mitarashi dango สามารถราดด้วยช็อกโกแลตร้อนหรือแยมได้ เพราะไม่ใช่ทุกคนจะชอบสูตรซอสด้านบนนี้ และถ้าคุณต้องการทำให้ลูกบอลมีสี ให้ใช้สีธรรมชาติ: ผลไม้และผลเบอร์รี่

ดังโงะเป็นอาหารญี่ปุ่น. ข้าวปั้นที่พันด้วยไม้ไผ่และราดด้วยซอสจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้! ขั้นตอนที่ 1: การทำแป้ง ในถ้วยแป้งผสมให้ละเอียดเติมน้ำต้มสุก เนื่องจากแป้งข้าวเหนียวมากจึงต้องเติมน้ำช้าๆเพื่อให้แป้งออกมาเป็นก้อน เมื่อนวดอย่างใกล้ชิดแล้วดูควรจะเป็นเนื้อเดียวกันเหนียวพอที่จะทำเป็นลูก ขั้นตอนที่ 2: การทำลูกบอล สร้างลูกบอลหนาแน่นขนาดเท่าวอลนัทขนาดใหญ่ และวางไว้บนไม้ไผ่อย่างระมัดระวัง ขั้นตอนที่ 3: ทำอาหาร โยนดังโงะลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ลูกบอลแตก ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีหลังจากที่ลอย ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซอสเพื่อเตรียมซอสให้ผสมแป้งกับน้ำในกระทะ ผัดและทิ้งมวลไว้ 10-15 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และตั้งบนเตา เป็นผลให้ซอสควรจะค่อนข้างหนา ผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟวางลูกที่เสร็จแล้วลงบนไม้เสียบแล้วราดซอส จานพร้อม ดังโงะพร้อมเสิร์ฟ! ทานให้อร่อย! - ลูกบอลสามารถทำสีได้โดยการเพิ่มสีผสมอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดรูปร่างของลูกบอลได้เนื่องจากมวลดินน้ำมัน - คุณสามารถใช้หวดต้มลูกได้อย่างรวดเร็วและสะดวก - ซอสสามารถเตรียมในไมโครเวฟได้ สิ่งสำคัญคืออย่านำไปต้มมิฉะนั้นอาจหนาเกินไป

(Mitarashi Dango みたらし団子) ดังโงะราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากซีอิ๊ว น้ำตาลและแป้ง
และตอนนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม:
ดังโงะ(団子) คือลูกโมจิญี่ปุ่นเสียบไม้ มักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ และคุชิดังโงะคือดังโงะเสียบไม้เสียบ โมจิ(餅) เป็นขนมปังแผ่นแบบญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวเหนียวโมจิโกเมะชนิดพิเศษที่โขลกเป็นแป้งแล้วม้วนเป็นรูปร่าง

มิทาราชิดังโงะในญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมและขายได้ตลอดทั้งปี ซึ่งสามารถพบได้ในเทศกาลหรือตลาดใดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขนมวากาชิแบบดั้งเดิม
ดังโงะได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 19 เมื่อพวกเขาถูกเสิร์ฟให้กับผู้ที่มาชมดอกซากุระ

ดูเหมือนว่าเราจะเข้าใจคำจำกัดความทั้งหมดแล้ว ไปที่การเตรียมมิตาราชิดังโงะโดยตรง

ผลผลิต: 5 เสียบไม้
วัตถุดิบ: