ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในประเทศของเราเท่านั้น ในประเทศอาหรับ อินเดียและละตินอเมริกา พืชตระกูลถั่วเป็นพื้นฐานของอาหาร - มันฝรั่งบดและโจ๊กถั่วในน้ำพร้อมเครื่องเทศต่างๆ เป็นอาหารประจำชาติ พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบสำหรับโปรตีนจำนวนมากและมีปริมาณแคลอรี่ปานกลาง (80 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงโจ๊กถั่ว (ถั่ว) และเปิดเผยความลับบางอย่างที่คุณสามารถปรุงโจ๊กถั่วได้อย่างรวดเร็วและทำให้จานมีประโยชน์และผิดปกติมากขึ้น

ทุกคนรู้จักรสชาติของโจ๊กถั่วตั้งแต่เด็ก

ถั่วสามารถเป็นได้ทั้ง, สับ, เขียว, เหลือง รูปลักษณ์ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดมีประโยชน์มากกว่า แต่คุณจะต้องอดทน - ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า และก่อนปรุงอาหาร คุณควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากคุณต้องการโจ๊กถั่วโดยไม่ต้องแช่ คุณควรซื้อแบบปอกเปลือกในร้าน มันขัดได้ดีกว่านุ่มเร็วกว่าทั้งหมด ถ้ายังแช่ไว้สัก 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จานก็จะเหมือนมันบดมากกว่า

เลือกระหว่างเมล็ดสีเขียวและสีเหลืองสำหรับโจ๊ก? พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่เหมือนกัน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสต่างกัน มีลักษณะเป็นสีเขียวอ่อน นุ่ม เดือดเร็วขึ้น พันธุ์สีเหลืองมีใยอาหารมากกว่าจะเหนียวกว่า

หลักการทำอาหารที่เหมาะสม

ถั่วจะต้องคัดแยกล้าง (ต้องใช้น้ำ 5-6 แก้ว) จนกว่าของเหลวขุ่นจะหายไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดฝุ่นผง ทำให้จานมีรสขม นอกจากนี้ ถ้าคุณไม่ล้างพืชตระกูลถั่ว จานสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเหนียว

ไม่ต้องแช่ถั่ว (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น - ขึ้นอยู่กับชนิดของพืชตระกูลถั่วที่เลือก) แต่ถ้าคุณยังถือไว้ในน้ำก็จะกลายเป็นโจ๊กที่เร็วที่สุด ทางที่ดีควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บวมประมาณ 4-5 ชั่วโมง ไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 10 ชั่วโมง (มันจะนิ่มและคุณจะได้มันบด)

ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กถั่วขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกและปริมาณโจ๊กที่คุณตัดสินใจปรุง ตัวเลือกด่วนจะใช้เวลา 40 นาทีและนานกว่านั้นคือ 1.5-2 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของถั่ว

สูตรนี้มีเคล็ดลับ - การใช้จานที่มีผนังหนา ข้าวต้มจากถั่วไหม้อย่างรุนแรงควรทำในหม้อกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา คุณสามารถนำเป็ดไปทำอาหารได้ จานปรุงด้วยไฟอ่อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง - ซึ่งจะช่วยป้องกันการเผาไหม้

ตัวเลือกแบบลีน

สูตรที่ง่ายและอร่อย - โจ๊กถั่วลันเตา ในการทำให้คุณต้องดำเนินการ:

• พันธุ์สับ 500 กรัมควรเป็นสีเขียว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก สุกแต่แน่น
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

เรารู้ว่าการดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายกว่าสำหรับบางคน ดังนั้นเรามาอธิบายกระบวนการและเพิ่มรูปภาพทีละขั้นตอนกัน:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างและแช่ , เปลี่ยนน้ำได้ถึง 5 ครั้ง

ด่าน 2: เติมน้ำ 1.5 ซม. ใส่ไฟ ปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงด้วยฝาครึ่งเปิด ควรกวนถั่วเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

ขั้นที่ 3: ผัดหัวหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังลงไป

ขั้นตอนที่ 4: สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ 5 นาที แล้วจัดใส่จานตกแต่งด้วยสมุนไพร

จานดังกล่าวเผยให้เห็นกลิ่นหอมอย่างเต็มที่มันข้นและอิ่มตัวในวันรุ่งขึ้นหลังการปรุงอาหาร

โจ๊กถั่วกับหัวหอมเข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ ตัวอย่างเช่น หลายคนชอบโจ๊กถั่วกับเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอชินี เห็ดชานเทอเรล

วิธีทำอาหารสำหรับคนกินเนื้อ

สูตรคลาสสิกคือโจ๊กถั่วกับเห็ดและเนื้อ อาหารอร่อยมากมาย (287 แคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นส่วนเล็ก ๆ จะต้องอิ่มตัว

เสร็จภายในชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถปรุงโจ๊กถั่วด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย คุณจะต้องการ:

• หมู, เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ไม่มีกระดูก 600 กรัม (โจ๊กถั่วกับเบคอนหรือเนื้อรมควันก็อร่อย)
• ถั่วลันเตา 1.5-2 ถ้วย
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เห็ด 300 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เฮอร์เบส์ เดอ โปรวองซ์ เบลนด์
• ปาปริก้าป่น 0.5 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

มาอธิบายสูตรทีละขั้นตอนกัน ล้างแช่ถั่วในน้ำ (30-50 นาที) หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2.5x2.5 ซม. ตั้งกระทะบนเตา ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน จุ่มเนื้อในกระทะ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เตรียมผัก: ปอกหัวหอม, แครอท ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า แล้วหั่นเห็ดเป็นเส้น เพิ่มผักให้กับเนื้อสัตว์เคี่ยวกวน ปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง โรยด้วยปาปริก้า ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ

โอนเนื้อไปที่กระทะที่มีก้นหนาใส่เมล็ดพืชเติมน้ำสูง 1.5 เซนติเมตร ปรุงอร่อยจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าใส่ไฟนานๆจะได้มันบด

เมื่อโจ๊กถั่วพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรปรุงรสด้วยน้ำมัน สูตรโจ๊กถั่วสามารถเสริมด้วยผักทุกชนิด - ทำกับมะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, หัวหอมและแครอท สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยปลา (จากนั้นจานจะกลายเป็นอาหาร) เพียงแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง

จานนี้เหมาะสำหรับเด็กหรือไม่?

ผู้ปกครองอาจต้องการทราบว่าเด็กอายุเท่าไหร่สามารถปรุงโจ๊กถั่วได้ อันตรายไหมถ้าลูกชายหรือลูกสาวของพวกเขาทำอาหารในโรงเรียนอนุบาล คุณไม่ควรให้พืชตระกูลถั่วแก่ทารกที่มีอายุต่ำกว่า 1.5 ปี เนื่องจากย่อยยากสำหรับเด็ก นอกจากนี้ การกระตุ้นลำไส้ไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อทารกเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร

โปรดทราบว่าหลายคนไม่ทนต่อพืชตระกูลถั่ว เป็นครั้งแรกที่คุณต้องต้มโจ๊กถั่วในน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันตามปกติ แต่ให้ช้อนทารกสองสามช้อนเพื่อทำความเข้าใจปฏิกิริยาของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็ก หากทุกอย่างดีก็สามารถเพิ่มระดับเสียงได้ ในโรงเรียนอนุบาลคุณสามารถเตือนได้ว่าคุณไม่เคยให้อาหารแบบนี้กับเด็ก - เพื่อที่ผู้ดูแลจะไม่บังคับให้ทารกกินอาหารที่ไม่คุ้นเคย

อย่างไรก็ตาม หากเด็กกินแบบปกติไม่อร่อย คุณก็สามารถทำโจ๊กถั่วกับซอสเนื้อได้ - ตรวจสอบแล้ว เด็กชอบตัวเลือกนี้มากกว่า และผู้ใหญ่ก็ทานอย่างมีความสุข

เคล็ดลับในการทำให้จานหลากหลายขึ้น

มาแบ่งปันสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่วลันเตาแสนอร่อยหรือด้วยวิธีดั้งเดิม:

• หากคุณต้องการปรุงโจ๊กถั่วอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: เติมโซดาลงในเมล็ดพืชที่เติมน้ำบนปลายมีด ทิ้งไว้ 15 นาที ล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นจานจะสุกครึ่งหนึ่ง
• โจ๊กถั่วในเตาอบจะมีกลิ่นหอมและนุ่มมากขึ้นดังนั้นอย่าลืมลอง มันทำตามสูตรปกติ (ด้วยส่วนผสมเดียวกันในอัตราส่วนเดียวกัน) เฉพาะโจ๊กถั่ววางในหม้อแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา
• ต้องการทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว? โจ๊กถั่วในไมโครเวฟคือความรอดของคุณ มันถูกตั้งค่าไว้ครึ่งชั่วโมงในโหมดที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารพืชตระกูลถั่ว
• เค็มเกินไป? ไม่เป็นไรมาก ซ่อมได้ คุณสามารถปรุงส่วนเพิ่มเติมโดยไม่ใส่เกลือแล้วผสมกับจานเค็ม หากไม่มีเวลาสำหรับขั้นตอนให้ทอดหัวหอมและแครอทโดยไม่ใส่เกลือผสม หัวหอมและแครอทเข้ากันได้ดีกับถั่วเพิ่มความหวานให้กับจาน

ดังนั้นเราจึงได้อธิบายเทคนิคที่จะช่วยให้คุณปรุงโจ๊กถั่วได้อย่างอร่อย หากคุณชอบคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำ เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอ

ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพมาก - โจ๊กถั่ว หลายคนรู้จักอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก มังสวิรัติ และนักกีฬาชอบมันมาก เพราะถั่วมีโปรตีน - วัสดุก่อสร้างหลักสำหรับร่างกายของเรา วิธีทำโจ๊กถั่วให้อร่อยและกินกับอะไร - ฉันจะแบ่งปันความลับกับคุณ .

โจ๊กถั่วกับเบคอน

เครื่องครัว:ภาชนะสำหรับแช่ถั่ว กระทะ กระทะ มีด และเขียง

วัตถุดิบ

เพื่อให้ถั่วถูกย่อยและดูดซึมได้ดีขึ้น ฉันจึงแช่ถั่วไว้ค้างคืนหลังจากล้างด้วยน้ำสะอาด สำหรับทำโจ๊กฉันเอาถั่วทั้งหมด หากคุณมีเมล็ดธัญพืชแตกก็เพียงพอแล้วที่จะแช่ไว้ 3-5 ชั่วโมง

ถั่วหนึ่งเม็ดมีทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ: วิตามินและแร่ธาตุ กรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระ คาร์โบไฮเดรตธรรมชาติและโปรตีนจากพืช เพื่อปรับปรุงรสชาติและให้รสชาติโจ๊ก ฉันเพิ่มเบคอนลงไป การทำอาหารควรอยู่ในกระทะที่มีผนังหนา ทำจากสแตนเลสหรือเหล็กหล่อ ฉันมีกระทะเซรามิกสำหรับเตาอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรง่ายมากไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากและจานจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร! ในครอบครัวของฉัน โจ๊กถั่วเป็นที่รักของสมาชิกทุกคนในครอบครัวเท่าเทียมกัน สำหรับเด็ก ฉันปรุงด้วยครีม และเสิร์ฟเนื้อหรือปลาให้กับภรรยา มันเข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นหากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ อาหารเช้า กลางวันหรือเย็นที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยสนองความหิวของคุณเป็นเวลานาน

สูตรวิดีโอ

อย่างจำเป็น ปรุงโจ๊กในชามที่มีผนังหนาและก้นมิฉะนั้นจะไหม้ ใครไม่มีกระทะคุณสามารถปรุงอาหารในโหมด "ดับ" ฉันเคยทำข้าวฟ่างบ่อยๆ และจนกระทั่งได้กระทะเซรามิก ฉันยังแนะนำให้คุณแช่ถั่วเพราะมันมีกรดไฟติกซึ่งป้องกันการดูดซึมสารอาหารจากผนังลำไส้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทิ้งถั่วไว้หลายชั่วโมงและปิดการใช้งานกรดนี้

โจ๊กถั่วกับหัวหอมและแครอท

เวลาในการเตรียม: 40 นาที
เสิร์ฟ: 2.
เครื่องครัว:กระทะ เขียง มีด หม้อ ดัน.

วัตถุดิบ

ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ - โจ๊กถั่วซึ่งคุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างมาก เธอคือ สามารถเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดความดันลดลง และเส้นใยธรรมชาติที่มีอยู่ในถั่วจะช่วยชำระล้างร่างกายและสนองความรู้สึกหิว

หากคุณต้องการอิ่มตัวร่างกายด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ ให้ใส่โจ๊กถั่วในอาหารของคุณเป็นระยะ และฉันยินดีที่จะบอกคุณด้านล่างถึงวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง แต่สำหรับผู้เริ่มต้น จุดสำคัญบางประการ:

• ฉันมักจะแช่ถั่วเพื่อให้มันเดือด. ก่อนอื่นฉันคัดแยกเอาเศษซากและถั่วคุณภาพต่ำล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ หลังจากแช่ฉันก็ล้างอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งและรักษาสัดส่วนแล้วทำอาหารต่อ ฉันเติมน้ำสี่ส่วนลงในถั่วหนึ่งส่วน
• ฉันเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแต่แม่บ้านหลายคนก็โจ๊กเกลือทันทีหรือเติมระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• ให้ข้าวต้มมีรสชาติกลมกล่อมฉันกำลังทำหัวหอมและแครอทเปล่า

วิธีทำอาหาร

ข้าวต้มก็พร้อม รวดเร็ว เรียบง่าย และมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก ราดด้วยครีม เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเสริมด้วยผักสดและสมุนไพร อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น ดูสิว่าจานที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงามเพียงใด

สูตรวิดีโอ

ถั่วลันเตาจะสุกเร็วกว่ามาก แต่เมล็ดธัญพืชที่ยังไม่แกะเปลือกทั้งเมล็ดมีประโยชน์มากกว่ามาก ในประเทศแอฟริกาพวกเขากินถั่วดำ - มีปริมาณโปรตีนสูงสุด. ฉันปรุงโจ๊กด้วยน้ำมันหมูและหัวหอมทอดและเบคอน - ฉันกินมันกับสามีในคราวเดียว ฉันอยากจะถามคุณว่า คุณรู้สึกอย่างไรกับจานนี้? บางทีคุณอาจมีกลเม็ดและวิธีการทำของคุณเอง? ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ

โจ๊กถั่วกับเนื้อหน้าอกรมควัน

โจ๊กถั่วไม่เป็นที่นิยมในทุกวันนี้ และเปล่าประโยชน์ หากคุณรู้ว่าถั่วลันเตามีประโยชน์กี่ธาตุ คุณจะต้องรวมอาหารจากมันในอาหารของคุณอย่างแน่นอน โจ๊กถั่ว - ผู้นำในเนื้อหาของโปรตีนคุณภาพสูงและย่อยง่ายในนั้น(เช่นต้ม - โปรตีน 8 กรัม) ถั่วมักใช้ในอาหารจำพวกถั่วซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำอันตรายต่อร่างกาย ฉันกำลังแบ่งปันสูตรของฉันเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่วลันเตาแสนอร่อยในน้ำกับเนื้อฉ่ำเพื่อให้ถั่วต้ม

สูตรวิดีโอ

หากหลังจาก 40 นาทีถั่วยังไม่พร้อม ให้เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อนของฉันหลายคนที่เกลียดซุปถั่วได้เปลี่ยนทัศนคติของพวกเขาที่มีต่อตัวแทนของพืชตระกูลถั่วหลังจากโจ๊กของฉัน จริงอยู่ พวกเขา ใส่กระเทียมและโหระพาแต่ก็ไม่ใช่สำหรับทุกคน หากคุณไม่มีหม้อ คุณสามารถเพิ่มถั่วสำเร็จรูปลงในกระทะด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอมและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ของเหลวส่วนเกินจะระเหยและโจ๊กจะข้นขึ้น

ต้องลองถ้าคุณยังไม่ได้ลองจานนี้ การผสมผสานที่ลงตัวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แบ่งปันความประทับใจของคุณ

หลายคนรู้จักและชื่นชอบรสชาติของโจ๊กถั่วมาตั้งแต่เด็ก จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี ถั่วถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง สามารถเตรียมอาหารจากมันได้อย่างง่ายดายและในเวลาเดียวกันอย่างประณีต

สูตรคลาสสิค

เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น คุณต้องแช่ไว้ 5 ชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่พืชตระกูลถั่วค้างคืน ก่อนแช่ถั่วต้องล้างให้สะอาดเพื่อให้น้ำใส ก่อนปรุงอาหารควรล้างอีกครั้งแล้วเทน้ำสะอาด

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วลันเตาง่ายๆ? ควรสังเกตทันทีว่าจานปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุด ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากที่โจ๊กต้มสุกดีแล้ว แต่ก็ยังมีของเหลวเหลืออยู่ คุณสามารถถือโจ๊กไว้บนกองไฟได้ครู่หนึ่งเพื่อให้ระเหยออก ในตอนท้ายคุณต้องใส่เกลือใส่เนยแล้วบดโจ๊กด้วยที่ดัน

วิธีการปรุงโจ๊กอย่างรวดเร็วและอร่อยจากถั่วกับสตูว์

โจ๊กกับสตูว์สูตรง่ายๆและชื่นชอบมากมาย อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถั่วแห้ง 1 ถ้วย;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• สตูว์เนื้อ - โถ 0.5 ลิตร;
• สำหรับการทอดน้ำมันพืช 5-7 ช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• 150 กรัม - เนย;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

จานปรุงจาก 40 ถึง 60 นาที - ขึ้นอยู่กับว่าถั่วแช่นานแค่ไหน

ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กดังกล่าวต่อ 100 กรัมคือ 120-125 Kcal

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วกับสตูว์อย่างรวดเร็วและอร่อย? คุณต้องทำเช่นนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า สำหรับการทอด หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดจนเหลืองทอง ตัดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและเคี่ยวบนไฟปานกลางเพื่อให้น้ำเริ่มเดือด ใส่สตูว์ในกระทะแล้วระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากมัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ปรุงรสโจ๊กด้วยน้ำมันและผัด

สูตรง่ายๆสำหรับโจ๊กกับเนื้อรมควัน

ถั่วเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน จะล่าไส้กรอกหรือปีกไก่ก็ได้

นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน

ตัวเลือกแรก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่ว - 1 หน่วยวัด (แก้ว, แก้ว);
• น้ำ - 2.5 หน่วยวัด;
• ไส้กรอกล่าสัตว์รมควัน - 400 กรัม
• คันธนูขนาดกลางหนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• สำหรับการทอด - 50 มล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงโจ๊กถั่วอร่อยกับเนื้อรมควัน? ทุกอย่างเรียบง่าย - เราปรุงตามที่อธิบายไว้ในสูตรดั้งเดิมสูตรแรก ในการเตรียมการทอด คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแครอทขูดและเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝา สาขาของการทอดพร้อม - เพิ่มไส้กรอกที่หั่นเป็นวงแล้วทอดเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กแยกกัน - เพิ่มการทอดกับไส้กรอกเป็นกับข้าว

และทำไมต้องใช้อ่านบทความของเรา

วิธีการปรุงซุปตำแยอย่างถูกต้อง - ซึ่งคุณต้องลองในฤดูใบไม้ผลินี้อย่างแน่นอน

ตัวเลือกที่สอง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่ว - 1 ถ้วย (วัดแห้ง);
• น้ำ - 2.5 หน่วยวัด;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปีกรมควัน - 400 กรัม (ใช้เฉพาะส่วนบนของปีก)
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• สำหรับการทอด - 5-6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน

เวลาทำอาหาร - จาก 30 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วและปริมาณที่จะแช่ไว้ล่วงหน้า

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปต่อ 100 กรัมคือ 150-160 Kcal

ในการปรุงโจ๊กอร่อยด้วยปีกรมควันคุณต้องต้มพืชตระกูลถั่วตามที่อธิบายไว้ในสูตรคลาสสิก สับหัวหอมเป็นเส้นแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มปีกที่รมควันในการทอดแล้วตั้งไฟ เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 3-5 นาที เทโจ๊กลงในจานและปรุงรสด้วยปีกไก่ย่าง

วิธีการปรุงถั่วบดกับเนื้อในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องแช่

หม้อหุงช้ากลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้และเป็นที่รักของทุกคนในครัว ไม่เพียงแต่จะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์เมื่อปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาได้มากที่สุดอีกด้วย นี่คือสูตรที่ฉันชอบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วบด - 1 หน่วยวัด (แก้ว, แก้ว);
• น้ำ - 4 หน่วยวัด;
• เนื้อสัตว์ - อกไก่ 0.5 กก.
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น.;
• มัสตาร์ด (ไม่แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 90-180 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กต่อ 100 กรัมคือ 130-140 Kcal

ในการปรุงโจ๊กโดยไม่ต้องแช่น้ำ คุณต้องล้างพืชตระกูลถั่วให้ดีเสียก่อน เพิ่มถั่วและน้ำลงในหม้อหุงช้าตั้งโหมดการทอด - 5-10 นาที ดังนั้นเนื้อหาจะเดือดเร็ว

ปิด multicooker สะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วอีกครั้ง เทพืชตระกูลถั่วด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่ซุปหรือโหมดทำอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปิด multicooker ให้แน่นด้วยฝาปิด คุณไม่สามารถกวนถั่วได้เกือบหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากต้มในน้ำปริมาณมาก

ใส่เนยและน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่หัวหอมผัดละเอียดและพริกหยวกสับ ทอดทุกอย่างประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม ตัดอกไก่เป็นเส้นยาวบาง ๆ กว้าง 1 ซม.

เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในกระทะ, เกลือ, ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, ทอดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที, คนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

หลังจากที่ถั่วสุกแล้วคุณสามารถระบายน้ำส่วนเกินออกจากมันและน้ำซุปข้น เพิ่มเนื้อทอดและผสม ตั้งหม้อหุงช้าในโหมดดับไฟอีก 15 นาที โจ๊กพร้อมสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร

นี่คือเคล็ดลับการทำอาหารสิบอันดับแรกสำหรับการทำโจ๊กถั่ว:

1. เพื่อให้จานสุกเร็วขึ้น ถั่วต้องแช่ไว้ 5-12 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าเลือกถั่วที่บดแล้ว - ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก หากเวลาแช่นานถึงห้าชั่วโมงก็ควรที่จะเกลือน้ำและเติมโซดาในอัตรา 0.5 ช้อนชาต่อน้ำสองลิตร
2. ทุกคนรู้ว่าถั่วมักจะทำให้เกิดอาการท้องอืด มีสองวิธีในการลดหรือทำให้เป็นกลางโดยสมบูรณ์คุณสมบัตินี้ วิธีแรกคือการเติมโซดาที่ปลายมีดระหว่างทำอาหาร วิธีที่สองคือการแช่และล้างถั่วให้สะอาด หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาด
3. เพื่อไม่ให้จานไหม้ คุณต้องปรุงในกระทะที่มีผนังหนา
4. มันจะดีกว่าที่จะบดถั่วด้วยไม้ดันเชื่อกันว่าวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่ายังคงอยู่
5. อาหารจานนี้ค่อนข้างน่าพอใจ ดังนั้นควรลดสัดส่วนและรับประทานน้อยไป
6. โจ๊กที่เหลือสามารถใช้เป็นพายได้
7. มันจะดีกว่าที่จะเกลือจานในตอนท้าย
8. คุณสามารถเติมโจ๊กได้ไม่เพียง แต่ด้วยเนยเท่านั้น แต่ยังเติมน้ำมันมะกอกด้วย
9. ถั่วควรปรุงด้วยความร้อนปานกลางเท่านั้น ไฟแรงอาจทำให้เกิดการลุกไหม้ได้
10. เมื่อปรุงโจ๊กต้องแน่ใจว่าคนตลอดเวลาซึ่งจะช่วยไม่เพียง แต่จะต้มถั่วให้เท่ากันเท่านั้นในกรณีนี้จานจะไม่ไหม้และของเหลวส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้น

อร่อย!

ทุกคนที่ไปโรงเรียนอนุบาลรู้รสชาติของโจ๊กถั่ว ฉันชอบทำอาหาร จึงมีถั่วอยู่ที่บ้านเสมอ และเมื่อลูกๆ ของฉันสั่งให้ฉันทำโจ๊กนี้ ฉันก็เห็นด้วยอย่างง่ายดาย ยิ่งกว่านั้นฉันชอบโจ๊กถั่วในวัยเด็ก แต่เนื่องจากคุณสมบัติบางอย่างของจานนี้เมื่อฉันโตขึ้นฉันเริ่มกินถั่วน้อยลงมาก

ส่วนผสมสำหรับโจ๊กถั่ว (สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ):

ถั่วแห้งเต็มแก้ว

น้ำสองแก้ว

เนย

การเตรียมโจ๊กถั่ว:

ก่อนปรุงโจ๊กต้องแช่ถั่วก่อน และยิ่งเวลาแช่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ฉันแนะนำให้แช่ถั่วในตอนเช้าเพื่อปรุงโจ๊กในตอนเย็น ล้างถั่วให้สะอาดก่อนแช่ เทน้ำแล้วเทออกให้บวมอย่างน้อยสองชั่วโมง

ล้างถั่วบวมอีกครั้ง เทน้ำตามถั่วหนึ่งแก้วน้ำสองแก้ว ใส่ถั่วลงไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด โจ๊กถั่วปรุงด้วยไฟขนาดเล็กมาก หลังจาก 20-30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารคุณสามารถต้มโจ๊กได้ อย่าใส่เกลือมากเกินไป ถั่วจะใส่เกลือมากเกินไปได้ง่ายมาก

เวลาในการปรุงโจ๊กขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่อย่างมากและสามารถอยู่ในช่วง 20 ถึง 50 นาที ผัดถั่วต้ม ถ้ามันแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและกลายเป็นโจ๊กที่เราอยากจะปรุง เราก็จะทำอาหารให้เสร็จ มันยังคงระเหยน้ำส่วนเกิน (ถ้าคุณต้องการโจ๊กหนาขึ้น) ใส่เนย และบดโจ๊กให้ละเอียด

โจ๊กถั่วพร้อม ใส่โจ๊กบนจานอย่าโลภโจ๊กนี้ดีกว่าที่จะกินน้อยไปกว่าการกินมากเกินไป นอกจากนี้ยังค่อนข้างน่าพอใจ ฉันเสิร์ฟโจ๊ก อร่อย!!!

ในหลาย ๆ ด้าน แขกที่มาพักในร้านกาแฟและร้านอาหารไม่บ่อยนัก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเป็นอาหารประเภทใด ซึ่งน่าเสียดาย โจ๊กถั่วในหลายประเทศถือเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมที่สุดและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักโภชนาการทราบว่าประโยชน์ของโจ๊กถั่วนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และธาตุต่างๆ ในปริมาณมาก แต่ในทางกลับกันก็มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่ข้าวต้มถั่วอาจเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามดูแลเอวและสุขภาพของพวกเขาและชอบกินที่อร่อยและน่าพอใจ

บ่อยครั้งที่คนรักโจ๊กมีคำถาม: "วิธีทำโจ๊กถั่วให้ถูกต้อง" คำตอบสำหรับคำถามนี้คือบทความของฉัน นี่คือหลักการทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่วให้ถูกวิธี รวมถึง 2 สูตรจากเชฟที่เก่งที่สุด

คำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่ว:

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกับข้าวจากโจ๊กประเภทนี้ ก็ควรจำไว้ว่าการปรุงโจ๊กถั่วจะใช้เวลานานพอสมควร นอกจากนี้การค้นหาสูตรทั่วไปสำหรับทำโจ๊กถั่วจะต้องเริ่มต้นล่วงหน้า ล้างถั่วลันเตาที่ซื้อมาแล้วเทน้ำเย็นเล็กน้อยและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง บ่อยครั้งที่ถั่วแช่ค้างคืน

เริ่มต้นการเตรียมโจ๊กโดยตรง จำเป็นต้องแยกมวลรวมหนึ่งในสี่ของมวลทั้งหมดออกจากถั่วเปียก และเทมวลถั่วที่เหลือด้วยน้ำในอัตราส่วนโดยประมาณ 1: 2 หลังจากนั้นโจ๊กก็เริ่มปรุง ตั้งไฟบนเตาอย่างช้าๆ หลังจากที่น้ำในหม้อหรือกระทะเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป และเพิ่มไฟเป็นอุณหภูมิปานกลาง กระบวนการปรุงโจ๊กถั่วจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมถั่วที่เหลือลงในกระทะและปรุงสุกทั้งหมดประมาณ 30-40 นาที

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว หม้อพร้อมโจ๊กสามารถใส่ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณปรุงโจ๊กถั่วตามที่ระบุไว้ในบทความนี้ คุณจะได้รับไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย แนะนำให้ปรุงโจ๊กถั่วไม่เพียง แต่ในน้ำซุปไก่เท่านั้น

สูตรสำหรับทำโจ๊กถั่ว

สิ่งสำคัญในการทำโจ๊กถั่วคือตัวบ่งชี้ระดับของ "ความเดือด" ในย่อหน้านี้ จะสาธิต 2 สูตร ที่จะแสดงวิธีทำโจ๊กถั่วให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

1) สูตรจากพ่อครัว

ล้างถั่วทั้งหมดและเติมน้ำประมาณหนึ่งนิ้วเหนือระดับถั่วในกระทะหนา หลังจากที่ถั่วได้ยืนค้างคืนสถานะบวมของพวกเขาถูกวางบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ถั่วต้มบนไฟต่ำเริ่มเดือดแล้ว จะต้องนำกระทะออกจากเตา และควรปรุงโจ๊กถั่วต่อไปโดยใช้วิธีการอบไอน้ำ หลังจากทำอาหารโจ๊กถั่วควรเย็นและเสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอม

2) สูตรนี้เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป

ไม่จำเป็นต้องล้างถั่ว แต่เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำปริมาณมาก หลังจาก 7-10 ชั่วโมงจะต้องระบายน้ำออกจากกระทะและควรโยนถั่วลงในกระชอนและทำให้เย็นลงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นต้องใส่ถั่วต้มอีกครั้งในน้ำเดือดเค็มและกระทะใส่ไฟแรง หลังจากนั้นโจ๊กจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด การเคี่ยวต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที ปิดฝาหม้อ แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมทุกๆ 10 นาที

โดยหลักการแล้วนั่นคือข้อมูลทั้งหมดที่จะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กถั่ว