12 สูตรสำหรับทำลูกชิ้น

4 สิ่ง.

40 นาที

220 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สับมักจะทอดจากหมู เนื่องจากเนื้อวัวถือว่าเหนียวและฉ่ำน้อยกว่าเนื้อหมู แต่มันไม่ใช่!

เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเนื้อสับในกระทะให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม นอกจากนี้ในสูตรนี้เราจะใช้แป้งเซมะลีเนอร์ในรูปแบบของแป้งซึ่งจะทำให้เนื้อสับของเรากรอบ!

• วิธีการเลือกเนื้อที่เหมาะสมสำหรับสับ? พยายามหลีกเลี่ยงการตัดด้วยฟิล์มและเส้นจำนวนมาก มิฉะนั้น คุณจะต้องใช้เวลาว่างเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในการถอดออก
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษ สีเนื้อ. เนื้อควรเป็นสีแดงอ่อน ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสับ เนื้อลูกวัว- เนื่องจากเนื้อยังอ่อน เนื้อสับของเราจะนุ่มและนุ่มขึ้น
• ต้องมีเนื้อ ต้องซักใต้น้ำไหล หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำไหลออกและทำให้เนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเพราะเนื้อจะต้องแห้ง หากความชื้นที่หลงเหลืออยู่หลังการซักเข้าไปในกระทะที่อุ่น มันจะลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของเปลือกโลกช้า ด้วยเหตุนี้น้ำผลไม้จำนวนมากจะไหลออกจากเนื้อและการสับจะไม่ฉ่ำ
• ตีเนื้อให้นุ่ม แต่อย่านำไปจนโปร่งแสง

สูตรสำหรับเนื้อสับในกระทะในแป้งเซโมลินา

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ

สูตรวิดีโอ

แป้งเซโมลินาจะแน่นและกรอบกว่า มันกลับกลายเป็นความแตกต่างระหว่างแป้งที่แข็งและเนื้อนุ่ม สูตรทั้งหมดมีรายละเอียดอยู่ในวิดีโอ

สูตรสำหรับเนื้อสับในกระทะในแป้งขนมปัง

• เวลาในการเตรียม: 30 ถึง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 สิ่ง.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เขียง, กระทะ, ชาม, เตา, ค้อนในครัว

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;

• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

นอกจากนี้ อย่าลืมดูวิดีโอนี้

อย่างที่คุณเห็นวิธีการปรุงเนื้อสับในเกล็ดขนมปังนั้นไม่แตกต่างจากการสับในแป้งเซมะลีเนอร์มากนัก แต่แป้งกลับกลายเป็นโครงสร้างและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้และชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสับ นอกจากนี้อย่าลืมอ่านสูตรการทำอาหารและ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พนักงานต้อนรับทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอสงสัยว่าจะปรุงเนื้อสับฉ่ำในแป้งได้อย่างไร ที่จริงแล้วบ่อยครั้งที่การร่ายมนตร์บนสเต็กเนื้อปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวการตีและหมักในทุก ๆ ด้าน ผลลัพธ์ที่ได้คือ "พื้นรองเท้า" ที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานซึ่งเคี้ยวยากมาก นี่คือความแตกต่างบางประการ: คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม - เนื้อสับที่นุ่มที่สุดได้มาจากเนื้อสด จากเนื้อลูกวัว จากส่วนหนึ่งของซากสัตว์ที่มีเส้นและฟิล์มน้อยที่สุด สูตรนี้ใช้ส่วนท้องของวัว - สับที่นุ่มกว่าในชีวิตของฉันไม่ได้ผล!

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม
• 1 หลอด
• มะนาวฝาน 3 ลูก
• 5 เซนต์ ล. แป้ง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. เนื้อแช่เย็นควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. โดยควรตัดตามเส้นใย

2. ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบให้เรียบด้วยค้อนทำอาหารทั้งสองด้าน

3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยมะนาว ผสมสับกับหัวหอมและมะนาวใส่พริกไทยดำป่นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในขั้นตอนนี้มิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมากและแข็งขึ้น

4. เทแป้งสาลีลงในชาม ปอกมะนาวและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนในแป้ง

5. ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่สองสามฟอง จุ่มสับลงในไข่

6. ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด คลึงแป้งอีกครั้งในแป้งแล้วใส่น้ำมันร้อน เกลือ ย่างบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

ย่างเนื้อสับในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา

เนื้อสับ

สินค้า
เนื้อ - ครึ่งกิโล
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดเนื้อสับ
1. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง ผ่าเส้นใยเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
2. เกลือและพริกไทย อย่างละชิ้น แล้วตีให้เข้ากัน
3. ผัดมัสตาร์ด น้ำมะนาว และน้ำมัน
4. กระจายส่วนผสมบนชิ้นเนื้อใส่ในชามแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ตีไข่ เกลือ พริกไทย
6. เทแป้งใส่จาน
7. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
8. นำเนื้อแต่ละชิ้นมาคลุกแป้งแล้วชุบไข่แล้วใส่ลงในกระทะ
9. ทอดเนื้อด้วยไฟกลางไม่มีฝาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที

Fkusnofakty

สำหรับเนื้อสับ เนื้อสดเหมาะที่สุด - เนื้อสันใน เนื้อควรเป็นสีแดงสด

สิ่งสำคัญคือต้องตีเนื้อให้ดี (บาง) และสม่ำเสมอทั่วทั้งชั้นเนื้อ

เพื่อไม่ให้น้ำเนื้อเสีย คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

ในตอนเริ่มต้นของการทอดเนื้อสับจำเป็นต้องอุ่นน้ำมันให้ร้อนแล้วจึงใส่ชิ้นลงไป

เมื่อทอดสับเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปิดฝากระทะมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็น "ตุ๋น" และน้ำเนื้อจะหายไป

ในระหว่างการทอด จำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง: ทันทีที่ชั้นเริ่มเป็นเปลือกโลก (จากด้านล่าง) คุณควรลดความร้อนลงเหลือปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาที ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนพื้นผิวทั้งหมดของด้านล่างของกระทะ

เมื่อปรุงเนื้อสับ คุณสามารถเคี่ยวเล็กน้อยในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย จากนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เมื่อทอดหรืออบเนื้อ (เรียกว่าเนื้อสันใน) สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการอย่างใกล้ชิดและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลักแห้งเพราะน้ำเนื้อทั้งหมดจะไหลออกมา ตรวจสอบสูตรอาหารทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับจากเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องและอร่อย

วิธีการปรุงเนื้อสับ

เนื้อฉ่ำและนุ่มคือเนื้อสับ มันต้องใช้เวลาเล่นซอกับมันเล็กน้อย วิธีการปรุงเนื้อสับอย่างถูกต้อง? มันเป็นสิ่งจำเป็น แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ทุบชิ้นส่วน จุ่มลงในแป้ง จากนั้นม้วนอย่างอิสระในเกล็ดขนมปัง (สิ่งนี้จะเก็บน้ำไว้ในระหว่างการทอด) และทอดโดยควบคุมอุณหภูมิของเตาอั้งโล่ ลองปรุงเนื้อสับ - ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ

วิธีทำเนื้อสับให้นุ่ม

การทำเนื้อสับมีลักษณะและความลับของตัวเอง ด้วยกฎเกณฑ์บางประการ เนื้อของคุณจะออกมานุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น ไม่เพียงแต่การตีด้วยค้อนจะช่วยให้เนื้อสับนุ่ม แต่ยังรวมถึงน้ำดองที่เหมาะสม: ผสมไวน์แห้งหนึ่งลิตรกับน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมสับและแครอท 100 กรัม ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง , กระเทียมสองสามกลีบ, คื่นฉ่าย 30 กรัม และพริกไทยดำ 5 เม็ด

แป้งสำหรับสับเนื้อ

หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งและไม่หมัก กระบวนการทำอาหารจะง่ายยิ่งขึ้น เพียงก่อนอื่นคุณต้องทาชิ้นด้วยมายองเนสและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แป้งสำหรับหั่นเนื้อจะไม่หมดเนื้อถ้าตีไข่ด้วยส้อมเบาๆ และไม่ได้ตี และควรเติมแป้งเล็กน้อย คุณสามารถเสริมชิ้นงานด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส

เนื้อสับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนของเนื้อหรือเนื้อลูกวัวที่มีเนื้อและไม่มีไขมันมากเกินไปสามารถปรุงได้หลายวิธี: อบกับผัก, ใต้ชีส, ทอดกับลูกพรุน, ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเนื้อสับเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้ ดังนั้นให้รีบลองใช้สูตรเนื้อสันในที่เหมาะกับคุณสำหรับส่วนผสมทั้งหมด

เนื้อสับในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 382 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อลูกวัว คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำมันให้ไม่เพียงแค่ฉ่ำ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่ที่นี่: คุณสามารถเพิ่มซอสให้กับเนื้อสัตว์ซึ่งทำจากเคเปอร์และคุณจะได้จานอร่อย แต่มีแคลอรีต่ำ ลองดูสูตรสับเนื้อกระทะแบบง่าย ๆ นี้และอย่าลืมนำไปใช้จริงในครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ - 0.2 ช้อนชา
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อลูกวัว - 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไวน์แห้ง (สีขาว) - 60 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งเคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงบนจานแบน เกลือและพริกไทย
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นไม่บางเกินไป ทุบแต่ละชิ้น ห่อด้วยฟิล์มหรือถุง
3. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วส่งไปที่ส่วนผสมของน้ำมันร้อนในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง วางชิ้นสับบนจานและเพื่อระบายไขมัน ก่อนอื่นคุณต้องวางมันลงบนแผ่นกระดาษ
4. ทำซอส: ในกระทะที่เพิ่งทอดสับ เทไวน์และน้ำซุป ต้มเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมะนาวและเคเปอร์ ปรุงรสหากต้องการ ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเทลงบนเนื้อ
5. เสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

เนื้อสับในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 223 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คุณภาพของอาหารสำเร็จรูปและรสชาติที่ยอดเยี่ยมขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์โดยตรง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อลูกวัวที่สวยงาม โดยการปรุงอาหารเนื้อสับในเตาอบคุณจะได้เนื้อฉ่ำที่จะมีกลิ่นหอมของลูกพรุน สามารถอุ่นชิ้นที่เย็นแล้วในไมโครเวฟได้ เพราะแม้ในวันถัดไป มันจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำไปในวันรุ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน - 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีม - 60 มล.;
• ชีส - 80 กรัม
• วอลนัท - 3 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
• ไวน์แดง - 60 มล.;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันนอกของเนื้อลูกวัวให้แห้งแล้วตี เคลือบแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ เกลือ เทไวน์แดง คุณสามารถทาเนื้อสับบนแผ่นอบหรือจานอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
2. โรยลูกพรุนสับละเอียดให้ทั่วเนื้อ แนะนำให้เก็บผลไม้แห้งไว้ในแก้วที่มีน้ำต้มเท่านั้นหรือเทน้ำเดือด
3. สับกลีบกระเทียม ทำแบบเดียวกันกับเมล็ดถั่ว แจกจ่ายผลิตภัณฑ์ให้ทั่วลูกพรุน เทครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. ใส่ชีสขูดชั้นสุดท้ายลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
5. ใส่จานในเตาอบซึ่งขณะนี้ได้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 160 องศา อบประมาณ 30 นาทีจนชีสมีสีน้ำตาลทองสวยอยู่ด้านบน
6. เสิร์ฟจานเนื้อกับผักโรยด้วยสมุนไพร

เนื้อสับในแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ด้วยวิธีการทำขนมปังนี้ทำให้ชิ้นเนื้อมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานและเนื้อฉ่ำซึ่งผู้ที่ชื่นชอบเนื้ออร่อยอย่างแท้จริงจะต้องประทับใจ สิ่งเดียวคือคุณไม่ควรทำให้ชิ้นบางเกินไปมิฉะนั้นจานจะไม่เก็บน้ำไว้ แต่จะแห้ง อย่าลืมม้วนเนื้อสับที่ชุบแป้งแล้วและไข่ที่ตีสองครั้งต่อครั้ง จากนั้นความพยายามของคุณจะได้รับรางวัลเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนื้อสันใน - 0.5 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 40 มล.;
• พริกไทย - 0.2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในตามเส้นใยแล้วทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
2. ทำแป้ง: ตีไข่ในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย กระจายเกล็ดขนมปังแยกต่างหากบนจาน
3. จุ่มชิ้นแต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนเพื่อให้แต่ละขอบของเนื้อถูกชุบขนมปังอย่างสมบูรณ์ - สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้
4. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยไฟแรง หลังจากที่เปลือกโลกปรากฏ ให้ลดไฟและทอดผลิตภัณฑ์ต่อไปจนสุก
5. ขอแนะนำให้เก็บเนื้อที่ปรุงสุกเต็มที่ไว้อีก 10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทแล้วปิดไฟ

ซี่โครงหมูอบกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 276 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณต้องการได้เนื้อที่แสนอร่อยและชุ่มฉ่ำให้ทำทุกอย่างตามที่ระบุในสูตร เนื้อสับในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ดจะต้องทอดก่อนแล้วจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นส่วน ๆ เพื่อให้ชิ้นนุ่มขึ้นในขณะที่ พวกเขาจะไม่รั่วไหลน้ำเนื้อที่มีคุณค่าและอร่อยมาก เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและปรุงอาหารสำหรับใช้ในครัวเรือน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• เนื้อสันใน - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 30 กรัม
• ครีม - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในที่ล้างแล้ว ตีแต่ละชิ้นและปรุงรส จากนั้นทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
2. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น ๆ ทอดแยกจากเนื้อในตอนท้ายเทครีม
3. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ เกลี่ยมันฝรั่งเป็นแผ่นในชั้นถัดไป แล้วใส่เห็ดลงไป พร้อมกับซอสครีม ปรุงรสชิ้นงานห่อฟอยล์ให้แน่น
4. อบจาน 1.5 ชั่วโมงอุ่นอุปกรณ์ล่วงหน้าถึง 180 องศา

เนื้อสับแสนอร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

แม้ว่าคุณจะรู้วิธีการปรุงเนื้อสับอย่างถูกต้อง คุณก็ควรใช้เวลาสองสามนาทีเพื่อทำตามคำแนะนำด้านล่าง เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำเนื้อสับแสนอร่อยจะช่วยให้คุณทำอาหารเย็นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

1. คุณต้องเลือกเนื้อสดซึ่งมีสีแดงสด การตัดจะดีที่สุด
2. ขอแนะนำให้ทุบชิ้นส่วนด้วยค้อน แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งธรรมดาได้
3. เนื้อจะนุ่มขึ้นหากหมักไว้ล่วงหน้า เวลาในการดองขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ดังนั้นจึงอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงถึง 1 วัน คุณสามารถเติมชิ้นส่วนด้วยน้ำดองพิเศษและน้ำแร่ธรรมดา
4. เพื่อให้เนื้อทอดได้ดี ความกว้างของชิ้นไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร และควรตัดชิ้นนั้นตามเส้นใย

วิดีโอ: เนื้อสับ

อาหารประจำวันของบุคคลนั้นมีไว้สำหรับการบริโภคโปรตีนที่จำเป็น แทบจะไม่มีเวลาเหลือสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับโลก เนื่องจากชีวิตเต็มเวลากำหนดกฎเกณฑ์ของตัวเอง

และการเสิร์ฟที่สวยงามและรสชาติเยี่ยมยังคงเป็นงานหลักของแม่บ้านทุกคน ทางออกของสถานการณ์นี้คือความรู้และความสามารถในการปรุงเนื้อโดยไม่ต้องผสมพันธุ์

เมื่อเทียบกับเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 171 กิโลแคลอรีมีโปรตีนสูง - 18% และแทบไม่มีไขมัน - 10.5%

คุณจะได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์หลักตามกฎหลายข้อ: เนื้อต้องสด มีสีแดงอ่อนปกติและมีกลิ่นหอม และยังมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและแน่น (รูที่ก่อตัวเมื่อกด ด้วยนิ้วของคุณจะถูกปรับระดับอย่างรวดเร็ว)

เมื่อตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงแล้วจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใยเพื่อให้แน่ใจถึงความนุ่มนวลของจานที่เสร็จแล้วและจะไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรูปร่างระหว่างการทอด

เนื้อสับผัดในกระทะ

คุณต้องการที่จะรู้ความลับของอุดมคติ? ไม่มีความลับใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องทอดชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้สัมผัสกันบนพื้นผิวที่ร้อนจัดของกระทะ นั่นคือทั้งหมด!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสันใน - 500 gr
• น้ำมันพืชกลั่น - 20 มล
• พริกไทยดำป่น - 2 gr
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 10 gr
• เกลือทะเล - 10 gr

การเตรียมทีละขั้นตอน:

• ล้างเนื้อแช่ของเหลวส่วนเกินด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นเหรียญกว้างหนา 20-30 มม. (100-120 กรัม)
• ปิดส่วนที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึด ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
• เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 7-15 นาทีขึ้นอยู่กับระดับการคั่วที่ต้องการ
• ปอกมะรุมล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่สับเสร็จแล้วใส่จาน ใส่มะรุมแล้วเทไขมันลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดในกระทะ

เนื้อสับ - สูตรทีละขั้นตอนในเตาอบ

สูตรในเตาอบช่วยให้คุณได้รับอาหารที่มีรสชาติไม่ด้อยกว่าของทอดอย่างแน่นอน ในทางกลับกัน เนื้อจะนุ่มและเผ็ดกว่าด้วยชั้นบนสุดทอด

สินค้าที่ต้องการ:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• เนื้อวัว - 500 gr
• แป้ง - 60 gr
• เกล็ดขนมปัง - 60 gr
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เนย - 20 gr
• น้ำมันพืช - 40 มล
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - 3 gr
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• หยิบเนื้อจากขอบหนาด้านในหรือด้านนอกของขาหลัง ล้างและเช็ดให้แห้ง
• ตัดชิ้นที่เตรียมไว้เป็นส่วนหนา 10-12 มม. แล้วตีด้วยค้อนหนา 7-8 มม. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ และโรยทุกอย่างด้วยแป้ง
• แบ่งไข่ลงในชามทีละใบ ผัดด้วยส้อมจนเนียนและแช่เนื้อแต่ละชิ้น แล้วคลึงให้เป็นเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน
• ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช แล้วใส่เนื้อโดยไม่พิงกัน ทอดสับจนสุกเต็มที่
• เสิร์ฟเนื้อแดงก่ำบนโต๊ะ ราดด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยใบโหระพาสับ

ซอสหมักและซอส

เป็นซอสสำหรับเนื้อสับที่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับจานและรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์

เครื่องเทศหลักสำหรับเนื้อวัวคือการมีสีดำและออลสไปซ์ พริกหยวกแดง แกงกะหรี่ โหระพา และบาร์เบอร์รี่ คุณสามารถทดลองกับเครื่องปรุงรส: เพิ่มหรือลบตามรสนิยมของคุณเองเพื่อให้ได้ความสามัคคี

ซอสช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและส่งเสริมการย่อยได้ดีของเนื้อวัว พวกเขาสามารถเป็นสีขาวหรือสีแดง เนื่องจากเนื้อสับเสิร์ฟร้อน น้ำเกรวี่จึงควรมีอุณหภูมิเท่ากัน:

• คลาสสิกสีขาวเป็นซอสแป้งหนาที่ทำจากเนยกับแป้งและน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผักต้มต้มจนเนียนหนาสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ซอสนี้สามารถปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาวหรือไข่แดง ในขณะที่ได้ซอสที่แตกต่างกันสองแบบเพื่อลิ้มรส วิธีที่สอง: ไปที่น้ำมันที่เกิดกับน้ำผลไม้ในกระทะที่เตรียมเนื้อสันในเทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทลงบนสับ
• สีแดงคลาสสิกก็เป็นซอสแป้งเช่นกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแป้งทอดในเนยจนได้สีแดงเข้ม จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปร้อน ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง ในซอสดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือไวน์แดงโต๊ะกับน้ำตาลไหม้พร้อมกับน้ำมะนาว

รายละเอียดปลีกย่อยและกลเม็ดทั้งหมดของการทำอาหารถูกเปิดเผย ดังนั้นคุณจึงสามารถสับเนื้อฉ่ำๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วด้วยเปลือกกรอบเฉพาะที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดบนพื้นผิวของเนื้อ

เธอคือผู้ที่มีสารสกัดที่สร้างความโดดเด่นให้กับอาหารจานนี้ แต่ซอสนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวและเผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลาย

วิธีการปรุงเนื้อสับ - ในวิดีโอ: