flatbreads ชาวยิวเหล่านี้เรียกว่า matzot หรือ matzah พวกเขาทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งไม่ผ่านกระบวนการหมัก ขนมปังประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ยอมรับได้สำหรับการบริโภคตามโตราห์ในช่วงการเฉลิมฉลองของ Pesach ซึ่งเป็นอะนาล็อกของอีสเตอร์ในหมู่ชาวออร์โธดอกซ์ สำหรับชาวสลาฟ วันหยุดนี้เป็นการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ชาวยิวจัดงานเฉลิมฉลองที่คล้ายกันเพื่อเป็นเกียรติแก่ความจริงที่ว่าบรรพบุรุษของพวกเขาออกจากอียิปต์ อย่างไรก็ตาม เมื่อพวกเขาเริ่มตีความพระคัมภีร์ ชาวออร์โธดอกซ์ได้รับอนุญาตให้กินขนมปังที่มีเชื้อ ซึ่งแสดงถึงธรรมชาติของมนุษย์ของพระคริสต์ ในขณะที่ชาวคาทอลิกได้รับอนุญาตให้ใช้เฉพาะขนมปังไร้เชื้อ (เจ้าภาพ) ที่เกี่ยวข้องกับความบริสุทธิ์ ความจริง และความบาป ก่อนการทำลายพระวิหารในกรุงเยรูซาเล็ม ชาวยิวได้รับคำสั่งให้ฆ่าลูกแกะหนุ่มผู้บริสุทธิ์ตามพิธีกรรม ย่างทั้งตัวด้วยไฟ และรับประทานกับสมุนไพรขมและมัทซาห์ในคืนปัสกา ท่ามกลางครอบครัวของพวกเขา ต่อมาไม่นาน การเสียสละเหล่านี้ก็ถูกห้าม ในช่วงเทศกาลปัสกา ชาวยิวกินแต่มัทซาห์เท่านั้น

ในอิสราเอล เทศกาลปัสกาเริ่มในวันที่ 15 ของเดือนไนซาน ตามที่ระบุไว้ใน Pentateuch ก่อนการประหารชีวิตครั้งสุดท้ายของอียิปต์ - ความพ่ายแพ้ของลูกคนหัวปี พระเจ้าสั่งชาวยิวให้ฆ่าและย่างลูกแกะและทำเครื่องหมายที่ประตูด้วยเลือดของพวกเขา ในเวลากลางคืนพระเจ้าผ่านบ้านของผู้คนที่เลือกและพวกเขาได้รับความรอด วันนี้ไม่มีใครเสียสละ แต่บนจานที่มีอาหารมื้อเย็นปัสกา (seder) เรามักจะพบขาแกะย่างที่เป็นสัญลักษณ์ (zroa) ที่เกี่ยวข้องกับพิธีกรรม แต่ไม่ได้ใช้สำหรับรับประทานอาหาร ตามจำนวนทั้งหมดของกฎหมายยิวดั้งเดิม - โตราห์ มัทซาห์สามารถใช้ได้ตั้งแต่วันที่ 1 ของวันหยุดประจำสัปดาห์ เพื่อเป็นการเตือนใจว่าในช่วงอพยพ ชาวอิสราเอลนำแป้งออกจากอียิปต์ซึ่งไม่มีเวลาเปรี้ยว ขณะที่พวกเขาถูกไล่ออก และพวกเขารีบร้อน และอบเค้กสดจากมัน ในระหว่างพิธีกรรมของ Seder มีการวางแผนที่จะกินมาโซหนึ่งชิ้นขนาดเท่ามะกอกในมื้อเย็น อย่างไรก็ตาม ตามประเพณี ในช่วงเย็น มีช่วงเวลาให้กินมัทซาห์หลายช่วง

Matzah อบ 2 สัปดาห์ก่อนเทศกาลปัสกา ในชุมชนชาวยิวออร์โธดอกซ์ การดำเนินการนี้จะทำตามสูตรที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาหลายพันปี การทำขนมปังแบนด้วยมือเริ่มต้นด้วยการก่อตัวของกลุ่มที่มีแต่ผู้ชายเท่านั้น พวกเขาทำอาหาร shmura matzah แผ่น Matzah เหล่านี้ประกอบด้วยข้าวสาลีซึ่งได้รับการปกป้องจากการสัมผัสกับความชื้นตั้งแต่ตอนที่ตัดหูจนถึงการรับแป้ง แป้งสามกิโลกรัมนี้ร่อนอย่างระมัดระวังโดยออร์โธดอกซ์เทลงในกองมีภาวะซึมเศร้าเกิดขึ้นตรงกลางและเทน้ำลงไป จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมอย่างรวดเร็วเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน แป้งสำเร็จรูปรีดเป็นเค้กที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 มม. เพื่อให้อากาศผ่านได้อย่างอิสระเค้กจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม Matzah ถูกอบในเตาอบที่ 150 องศา เป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการทำอาหารนี้ที่จะต้องเก็บไว้ภายใน 18 นาที - นับจากเวลาที่แป้งถูกรวมเข้ากับน้ำและจนกว่า Matzo จะอบจนหมด มิฉะนั้น เพลตสีขาวที่เปราะบางจะไม่ถือว่าเป็นโคเชอร์

สามารถซื้อจาน Matzah ได้ไม่เพียง แต่ในอิสราเอลเท่านั้นเพราะชาวยิวเฉลิมฉลองเทศกาลปัสกาในทุกประเทศทั่วโลก ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง มาซาห์สีแป้งมีเครื่องหมาย "โคเชอร์มาตซาห์สำหรับเทศกาลปัสกา" อย่างไรก็ตาม ชาวยิวส่วนใหญ่ไม่ต้องการเบี่ยงเบนจากประเพณีโบราณและปรุงอาหารมาซาห์ด้วยตนเอง เค้กเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในวันธรรมดาและปรุงอาหารเช่นมัตเซบรายด้วย ในการทำเช่นนี้แป้งมาโซจะนวดด้วยไข่และนมแล้วทอดในน้ำมัน เค้กสำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระหรือเป็นของหวานได้ หากคุณโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยเป็นครั้งแรก

ในวรรณคดีต่อต้านกลุ่มเซมิติกและความเชื่อโชคลางที่เป็นที่นิยม Matzah เกี่ยวข้องกับเลือดของทารกคริสเตียนนั่นคือเพื่อรวมเป็นหนึ่งกับพระเจ้าชาวยิวจึงเพิ่มเลือดหยดหนึ่งลงในแป้ง นักประวัติศาสตร์ชาวอิสราเอลกล่าวว่าการปฏิเสธซึ่งกันและกันและความกลัวต่อชาวยิวและคริสเตียนถูกกำหนดโดยความคล้ายคลึงกันของข้อความทางศาสนาและความแตกต่างในสัญลักษณ์ของหัวข้อทางศาสนา มัทซาห์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารสำหรับพิธีกรรมอีกด้วย ซึ่งเข้าใจยากและแย่มากสำหรับคริสเตียน

ขนมปังเป็นอาหารนานาชาติ ทุกเชื้อชาติหรือสัญชาติมีความหลากหลาย และที่นี่ไม่สำคัญว่าผลิตภัณฑ์นี้อบจากแหล่งใด: ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือผลไม้ สิ่งสำคัญคือคนทุกเชื้อชาติมีอาหารที่ทำจากแป้งซึ่งได้รับความสำคัญเป็นพิเศษ แต่มีเพียงชาวยิวเท่านั้นที่มอบหมายบทบาทสำคัญเช่นนี้ให้กับขนมปังของพวกเขา และเคารพทั้งองค์ประกอบและการจัดเตรียม

คำอธิบายที่เป็นกลาง

จากมุมมองของผู้ที่ไม่ใช่คนยิว มาซาห์ - มันคืออะไร? เค้กแห้งที่บางและจืดชืดซึ่งไม่มีรสชาติเลย และแม้กระทั่งตั้งแต่แรกเริ่ม (สำหรับรสนิยมรัสเซียและยุโรป) ก็ยังค้างอยู่ พวกเขาจะต้องอบโดยไม่ใช้ยีสต์ ไม่มีไข่ ไม่มีน้ำมัน (แม้แต่ผักและแม้กระทั่งสำหรับทากระทะ) และที่ทางออก ขนมปังดังกล่าวควรซีด บางและเปราะ และถ้าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา lavash เดียวกันได้เปลี่ยนขนมปังและก้อนปกติสำหรับหลาย ๆ คนแล้ว Matzah ของชาวยิวก็ไม่อร่อยนักแม้แต่สำหรับชาวยิวเองและสามารถเกลี้ยกล่อมผู้ที่ลดน้ำหนักอย่างขยันขันแข็งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มันเต็มไปด้วยความหมายอันศักดิ์สิทธิ์อย่างลึกซึ้ง ดังนั้นจึงไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น

มัทซะฮฺที่เหมาะสม

หากคุณจำได้ว่ามัทซาห์ตัวจริงคืออะไร ไม่ใช่แค่มากเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของศาสนายิวด้วย คุณต้องเคารพประเพณีการจัดเตรียมของมัทซาห์ ดังนั้นแป้งที่ใช้ทำเค้กเหล่านี้ต้อง "สามารถ" ในการหมักได้ แต่ด้วยความสามารถของมันแล้ว จึงไม่สามารถทำได้ นั่นคือข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์สะกดข้าวโอ๊ตข้าวสาลีเป็นพื้นฐานที่เหมาะสม แต่เกือบทุกครั้ง Matzo นั้นทำมาจากแป้งสาลี

ขนมปังยิวสามประเภท

ในความเป็นจริงมีสี่ประเภท อย่างไรก็ตาม ชาเมตซ์เป็นกรณีพิเศษ ไม่มีภาระทางความหมายเนื่องจากเตรียมโดยใช้ยีสต์และส่วนผสมอื่น ๆ นอกเหนือจากแป้งและน้ำ นั่นคือเหตุผลที่ห้ามไม่ให้กิน chametz เท่านั้น แต่ยังต้องมีไว้ในบ้านตลอดสัปดาห์ของ Pesach นี่คือสิ่งที่ทำให้องค์ประกอบแตกต่างจากแป้งที่เตรียมมาโซ (ว่าแป้งนี้ควรจะจืดชืดมากทุกคนเข้าใจแล้ว) และหากพิจารณาเฉพาะขนมปังที่ปรุงด้วยวิธีปราศจากยีสต์ ก็สามารถแบ่งออกได้เป็นหมวดหมู่ดังนี้

เกณฑ์หลักที่ matzah นี้เหมาะสำหรับอีสเตอร์ซึ่งผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ทำขึ้นตามความต้องการทั้งหมดคือแป้ง เมล็ดพืชที่นำมาบดต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดตั้งแต่ช่วงเก็บตัวอย่าง ขนมปังที่ตรงตามข้อกำหนดที่เข้มงวดเหล่านี้เรียกว่า matzo shmura นั่นคือบันทึกและเก็บรักษาไว้ นี่เป็นตัวเลือกที่เคร่งขรึมและเคร่งขรึมเป็นพิเศษ

หากความระมัดระวังเริ่มต้นขึ้นหลังจากบดเมล็ดพืชให้เป็นแป้งแล้ว การอบจากเมล็ดข้าวถือว่าทำทุกวัน ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ และยังมีสัมปทานบางอย่างที่ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับขนมปังศักดิ์สิทธิ์

และประเภทสุดท้ายคือ มัตโซ อาชิระ นั่นคือ มัตโซที่ร่ำรวย อะไรเนี่ย? ขนมปัง แป้งที่ใช้นวดโดยไม่ใช้น้ำ แต่มีเนย ไวน์ ไข่ น้ำผึ้ง ไม่โคเชอร์อีกต่อไป คนชราที่อ่อนแอหรือคนป่วยหนักหรือเด็กสามารถรับประทานได้ แม้แต่สตรีมีครรภ์ก็สามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่มีแบริ่งรุนแรงเท่านั้น

สำหรับขนมปังอุตสาหกรรมก็ปฏิบัติตามกฎเช่นกัน

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีทำให้เกิดการโต้เถียงอย่างรุนแรง: สามารถอบ Matzah ในโรงงานได้หรือไม่? ชาวออร์โธดอกซ์เชื่อว่าการบดเมล็ดพืชให้เป็นแป้งทำให้เกิดความอิ่มตัวของน้ำ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักที่สามารถเริ่มต้นได้ และมัทซาห์จะกลายเป็นสิ่งที่ผิด เมื่อพิจารณาว่าแม้แต่เกลือก็ไม่ได้เติมลงในแป้ง (และไม่ใช่ผู้ยั่วยุการหมักดังนั้นนี่เป็นเพียงการสำแดงของความระมัดระวัง) วิธีการที่รุนแรงเช่นนี้ไม่น่าแปลกใจ ในการผลิตที่ทันสมัย ​​กระบวนการนวดแป้งสำหรับ Matzah จะหยุดหลังจากผ่านไป 18 นาทีเพื่อป้องกันการหมักที่อาจเกิดขึ้น

มัตโซ่ที่บ้าน

หากคุณต้องการลิ้มรสขนมปังของชาวยิวหรือต้องการใช้ประกอบอาหารอื่นๆ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาร้านที่ขาย Matzah เลย สูตรของมันง่ายมากและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่เก่งก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างรวดเร็ว สำหรับแป้ง 3 กิโลกรัม จะใช้น้ำ 5 ลิตร และคุณไม่ต้องการอะไรอีกจากผลิตภัณฑ์ ร่อนแป้งและเทลงในเนินดิน น้ำไหลช้าๆในลำธารบาง ๆ และจำเป็นต้องเย็น นวดแป้งเร็วมาก (จำไว้ว่ากระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียง 18 นาทีเท่านั้น!) กฎนี้มีเหตุผลทางเทคนิคด้วย: มันแห้งเร็ว ถ้าคุณอืดอาด - คุณจะได้เปลือกแห้งทั่วทั้งโครงสร้างแป้ง เค้กรีดบาง ๆ บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ยิ่งบางลง Matzah ก็ยิ่งสมจริงมากขึ้นเท่านั้น ทิ่มทำด้วยส้อมและแผ่นกระจายอยู่บนแผ่นอบ หากคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหาร Matzah โปรดจำไว้ว่าจะต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เกิน 18 นาที เค้กอบอย่างแท้จริงภายใน 2-3 นาที: แป้งไม่มีส่วนผสมที่ "หนัก" และรีดออกอย่างบางมาก

ไม่ใช่แค่ขนมปัง...

ด้วยตัวเอง Matzah ไม่ค่อยอร่อย อย่างไรก็ตามใช้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของเค้กเท่านั้น มีแป้งจากผลิตภัณฑ์ขนมปังนี้ซึ่งได้มาจากการทำอาหารชิ้นเอก อย่างไรก็ตาม ยังมีอาหารมาโซที่ตอบสนองความต้องการได้มากที่สุด พูดถึงตัวอย่างเช่น "Matsyki" พวกเขาใช้มัทซาห์ 5 แผ่น, ไข่ 8 ฟอง (ครึ่งต้ม, ดิบครึ่งดิบ), ชีสแปรรูป, มันฝรั่งต้มในผิวหนังและหัวหอมทอด ผ่านเครื่องปั่น ไข่ต้ม ชีส มันฝรั่ง และหัวหอมทอด มัตสึควรถูกนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้ใบอ่อนลง จากนั้นก็แบ่งชั้น: จาน Matzah - ชั้นของไส้ - จาน Matzah ฯลฯ จะดีกว่าที่จะทาขนมปังยิวด้วยมายองเนส แต่ไม่จำเป็น "เค้ก" ที่ได้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในไข่ดิบที่ตีแล้วทอดในกระทะ คุณสามารถโรยพายตัดกับชีสขูดแล้วอบในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วการเติมอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเป็นอะไรก็ได้ - แป้งมาโซไร้เชื้อเข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเอาใจเด็กๆ ด้วยเค้กแสนอร่อยและรวดเร็ว สำหรับเขา มัทซาห์จาน 5 แผ่น เหลือเพียงจานเดียว ที่เหลือก็หัก แยมเจือจางด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในซากปรักหักพัง ในขณะที่น้ำเชื่อมถูกดูดซึมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะรวมกัน แบบฟอร์มสำหรับเค้กถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม (อาหารแน่นอน) เต็มไปด้วยส่วนผสมของมัทซาห์แช่และครีมเปรี้ยววิปปิ้งด้วยน้ำตาล Matzah ชิ้นสุดท้ายวางอยู่ด้านบน ความดีทั้งหมดนี้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นพลิกกลับเพื่อให้มาซาห์กลายเป็นด้านล่างฟิล์มจะถูกลบออกและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโรยด้วยช็อคโกแลตขูด (ถั่วสับ, วิปครีม, ผลไม้หวาน) ลูกของคุณจะมีความสุข!

Matzah เป็นขนมดั้งเดิมของชาวยิวที่ทุกคนสามารถทำที่บ้านได้ มันง่ายมาก เค้กขนมปังไร้เชื้อนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลปัสกาของชาวยิวซึ่งทำหน้าที่เป็นขนมปังสำหรับอาหารทุกจาน ชาวยิว Matzah ค่อนข้างคล้ายกับ lavash อาร์เมเนียที่รู้จักกันดี ใช่ และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในสูตรเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน ความแตกต่างอย่างหนึ่งคือไม่เติมเกลือลงในมัทซาห์

แอร์โฮสเตสชาวยิวอ้างว่าต้องใช้เวลา 18 นาทีในการทำขนมปังแฟลตเบรดในอุดมคติ นั่นคือ ในช่วงเวลานี้ กระบวนการทั้งหมดควรเสร็จสิ้นและแมทซาห์ควรอบ เราจะใช้แป้งสาลีคุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์ได้ แต่อันแรกยังคงเป็นที่นิยมและราคาไม่แพง รูปร่างของเค้กยังสามารถให้อะไรก็ได้ - วงกลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยมผืนผ้า

คุณสามารถเสิร์ฟ Matzah ไปที่โต๊ะด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์, ซุป, สลัด, ผัก, บาร์บีคิว นอกจากนี้ คุณสามารถทำอาหารยิวได้ทุกประเภท เช่น มัตเซบราย บนพื้นฐานของมัทซาห์

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: ยิว.

วิธีทำอาหาร: ร้อน.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 18 นาที

เสิร์ฟ: 6 .

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล
• แป้ง - 260 กรัม

Matzah เป็นขนมปังไม่หมักของชาวยิวซึ่งจัดทำขึ้นในช่วงเทศกาลปัสกาของชาวยิว - วันหยุดเทศกาลปัสกา ในช่วงวันหยุดนี้ ขนมปังที่มียีสต์เป็นสิ่งต้องห้าม นั่นคือเหตุผลที่มาซาห์เตรียมพร้อม Matzah ในการแปลหมายถึง "ปราศจากความชื้น" หรือ "บีบออก"

ประเพณีการทำขนมมัทซะห์นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ระบุไว้ในโตราห์ ชาวยิวรีบออกจากอียิปต์จนเตรียมขนมปังสำหรับการเดินทางซึ่งไม่มีเวลาหมักและลุกขึ้น เชื่อกันว่าผู้ที่กินขนมปังเปรี้ยวจะไม่มีวันออกจากอียิปต์และได้รับอิสรภาพ ขั้นตอนการอบ matzah ทั้งหมดโดยเริ่มจากการนวดไม่ควรเกิน 18 นาที

Matzah ได้รับอนุญาตให้ทำจากแป้งหลายประเภท อาจเป็นแป้งสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และแป้งสะกด Matzo นั้นคล้ายกับ lavash มาก แต่แตกต่างตรงที่มันไม่มีเกลือ

Matzah ยังเป็นส่วนเสริมที่จำเป็นในการสงบสติอารมณ์ Seder เป็นอาหารค่ำที่จัดขึ้นหลังจากพระอาทิตย์ตกดินพร้อมกับความมืด ชาวยิวรวมตัวกันในครอบครัวเพื่ออ่านเทศกาลปัสกา Haggadah เพื่อระลึกถึงการปลดปล่อยชาวยิว

วันนี้ฉันอยากจะบอกวิธีทำมัทซาจากแป้งสาลี

เวลาในการเตรียม:เป็นการดีที่การเตรียมมาซาห์ควรใช้เวลาไม่เกิน 18 นาที

ความยากในการเตรียม:ง่ายมาก.

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 ชิ้น:

น้ำ - 30 มล

เรานวดแป้ง ขั้นแรกฉันผสมกับช้อน จากนั้นฉันก็วางมือ เราพยายามรวบรวมแป้งทั้งหมดจากผนังถ้วย

เมื่อเรามีแป้งยืดหยุ่นหนาแน่น เราจะดำเนินการผลิตขนมปัง

นำกระดานแล้วโรยแป้งลงไป จากนั้นเราก็ม้วนไส้กรอกออกจากแป้งแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน ผมได้ห้าส่วน

ตอนนี้ตามต้องการ จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้งเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติด โรยแป้งที่กลิ้งด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วม้วนออกแต่ละชิ้น

ตอนนี้เราต้องการส้อม เราเจาะบ่อย ๆ ด้วยส้อมให้ทั่วแป้งเพื่อให้กานพลูเจาะแป้งทะลุผ่าน Matzah ควรมีลักษณะเหมือนพรม

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ด้านล่างจะต้องแห้งสนิท ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นน้ำมัน

ทอดขนมปังทั้งสองด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ แต่แห้งดีเท่านั้น

เมื่อ Matzah เย็นลง คุณสามารถทำแซนวิชต่างๆ กับมันได้ กินกับซุปและอาหารอื่นๆ

ทานให้อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ที่

อาหารโลกมากมายด้วยอาหารต้นตำรับอันหลากหลาย และในหมู่พวกเขามีสถานที่พิเศษสำหรับขนมปัง: มัทซาห์ชาวยิวเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้ เค้กบาง ๆ ดังกล่าวคล้ายกับอาร์เมเนีย lavash แต่กลับกลายเป็นว่ากรอบกว่า ความน่าดึงดูดใจของขนมปลอดยีสต์ที่ไม่ธรรมดานี้คือการทำในครัวของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาน้อยที่สุด เนื่องจากสูตรคลาสสิกจากอิสราเอลสามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่ด่วนได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามแม้ว่า Matzah จะทำด้วยความเร่งรีบ แต่ก็ประสบความสำเร็จอยู่เสมอ: อร่อยบางและน่ารับประทาน ในการอบคุณไม่จำเป็นต้องไปยังดินแดนที่ห่างไกลเลย สูตรจากดินแดนที่สัญญาไว้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนแสดงไว้ด้านล่าง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟคือ 10

วัตถุดิบ

ในการทำ Matzah ตามสูตรดั้งเดิมของชาวยิว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการมองหาส่วนผสมที่แปลกและมีราคาแพง ส่วนประกอบทั้งหมดของขนมปังดังกล่าวนั้นเรียบง่ายและคุ้นเคยอย่างยิ่ง นี่คือรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการอบ:

• น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำมัทซะห์ชาวยิว

การเตรียมมัทซาห์ชาวยิวนั้นง่ายมากและรวดเร็วอย่างเหลือเชื่อ สูตรข้างต้นพิสูจน์สิ่งนี้อย่างชัดเจน ท้ายที่สุด การอบต้องใช้ส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ อย่างน่าขัน แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปเยือนดินแดนอิสราเอลและไม่เคยเห็นวิธีการอบ Matzah มาก่อน คุณก็จะรับมือกับงานทำอาหารนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยตัวของคุณเอง ไม่เชื่อ? ตรวจสอบออก!

1. ดังนั้นหากคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการทำ Matzah หลังจากเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วให้เริ่มนวดแป้งทันทีโดยไม่ชักช้าโดยไม่จำเป็น ก่อนอื่นคุณต้องใช้จานลึกหรือชามฟรี ร่อนแป้งแล้วเทลงในภาชนะที่เลือก ถัดไปคุณต้องเทน้ำดื่มสะอาดลงในมวลแห้ง ทุกอย่างต้องผสมให้ละเอียด

1. องค์ประกอบที่ได้จะต้องวางบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว มวลจะต้องนวดให้ละเอียด อย่าใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยสำหรับสิ่งนี้ - ไม่มีอะไรดีไปกว่าการใช้แรงงานคน จากนั้นแป้งจะกลายเป็นตามที่ควรจะเป็น: หนาแน่นและยืดหยุ่น ขอแนะนำให้นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 4 นาทีเพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน

ในหมายเหตุ! ทันทีที่คุณเริ่มนวดแป้งสำหรับ Matzah ชาวยิว คุณควรปิดเตาอบทันที ควรค่อยๆร้อนขึ้นถึง 200 องศาไม่น้อย เฉพาะในเตาอบร้อนเท่านั้นที่คุณสามารถอบมาซาห์ได้ไม่เช่นนั้นจะไม่ถูกต้อง

1. แป้งที่ทำเสร็จแล้วซึ่งคุณสามารถนวดได้ละเอียดควรหั่นเป็นหลายชิ้น จะต้องมีขนาดเท่ากัน จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุสามารถรับได้ตั้งแต่ 8 ถึง 12 ส่วน

1. ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะทำแต่ละส่วนจากการทดสอบทีละส่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โรยแป้งอีกเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงาน คลึงแป้งเป็นชิ้นๆ ให้บางที่สุดทีละชิ้น เป็นผลให้คุณควรได้รับเค้กที่ค่อนข้างโปร่งแสง พวกเขาจะต้องวางบนแผ่นอบซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบอาหารก่อน ตามรายละเอียดปลีกย่อยและกฎของการเตรียมมาซาห์เช่นเดียวกับในอิสราเอลช่องว่างทั้งหมดจะต้องเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ใช้การเจาะในลำดับแบบสุ่ม

1. ยังคงเป็นเพียงการส่งมาโซที่ปรุงตามสูตร Lenten ลงในเตาอบที่ร้อนจัด ใช้เวลาประมาณ 4 นาทีในการอบเค้กที่บางและอร่อยซึ่งจะออกมากรอบ ไม่ต้องกังวล! หากคุณรีดแป้งออกอย่างทั่วถึงและบางมาก คราวนี้ก็เกินพอแล้ว เมื่อ Matzah ได้เฉดสีทองที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว

อย่าลืมทำให้เค้กเย็นลงตามสูตรยิวเบื้องต้นที่ง่ายและรวดเร็ว! พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ความน่าดึงดูดใจของการอบนั้นอยู่ในความจริงที่ว่ามันเป็นสากล คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟที่มีชอคโกแลตสเปรด แยม แยมโฮมเมด เนยถั่ว เคิร์ดผลไม้ หรือมาร์มาเลด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเค้กกับครั้งแรก เข้ากันได้ดีกับซุป ผักดอง ซุปกะหล่ำปลี

สูตรวิดีโอ

Matzo สร้างขึ้นอย่างง่าย ๆ สูตรวิดีโอจะพิสูจน์ให้คุณเห็น: