คุกกี้เวียนนา - สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหาร ทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด: เป็นการผสมผสานระหว่างคุกกี้ขนมชนิดร่วนซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ และแยมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอื่นๆ

วิธีทำคุกกี้เวียนนาที่บ้าน?

คุกกี้เวียนนาที่บ้านขึ้นชื่อเรื่องของหวาน ขนมชนิดร่วนและแยมเปรี้ยว นอกจากแยมแล้ว คุณยังสามารถนำผลเบอร์รี่ที่ขูดด้วยน้ำตาล แยม มาเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น คอทเทจชีส แอปเปิ้ล หรือแม้แต่แครอท

1. มีเพียงสองกฎสำหรับการเติม: ควรหนาที่สุดและเปรี้ยวที่สุด
2. สำหรับการทดสอบมาตรฐาน ให้ละลาย เนยแต่คุกกี้เวียนนาบน น้ำมันพืชหรือมาการีนก็ดีเหมือนกัน
3. หากแยมมีรสหวานคุณต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งในสี่สำหรับแป้งเพื่อไม่ให้หวานมากเกินไป
4. ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำตาล แป้งจะนุ่มกว่า
5. คุณสามารถใช้โซดาแทนผงฟูได้ (ในสัดส่วนครึ่งหนึ่ง)
6. สูตรขนมชนิดร่วนเวียนนาแบบคลาสสิกมีไข่ แต่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ (แบบลีน)

คุกกี้เวียนนากับแยม - สูตร

บิสกิตเวียนนาคลาสสิกพร้อมแยมทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แยมสำหรับการอบจะต้องผ่านตะแกรงเพื่อให้หนาขึ้น บางครั้งต้องทำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไส้ไม่เหลวเกินไป เพื่อรสชาติที่ลงตัว คุณควรเติมรสเปรี้ยว จากนั้นคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างของรสหวานอมเปรี้ยว ถ้าใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลแล้วแป้งจะตีง่ายกว่าและเวียนนาเอง ขนมชนิดร่วนมันจะโปร่งสบายขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เนย - 200-230 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา;
• แยม - 200-230 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนไข่ละลายหมด
2. ใส่เนยละลาย ตีจนเนียน
3. ผสมแป้งกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
4. นวดแป้งให้แข็ง วางที่สามในช่องแช่แข็ง
5. รีดแป้งที่เหลือแล้ววางบนแผ่นอบ
6. หล่อลื่นอย่างล้นเหลือด้วยแยมหรือแยม
7. นำแป้งแช่แข็งออก ตะแกรงแล้วโรยชิ้นงานด้านบนให้ทั่ว
8. นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนคุกกี้เวียนนามีสีน้ำตาลทอง

คุกกี้เวียนนากับคอทเทจชีส - สูตร

คุกกี้เวียนนากับคอทเทจชีสเป็นขนมอบที่มีปัญหาน้อยกว่าและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเพราะส่วนหนึ่งของแป้งมาแทนที่คอทเทจชีสที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยกลีบอัลมอนด์, ผิวมะนาว, น้ำตาลผง หากต้องการ คุณยังสามารถใส่แยมหรือแยมบนชั้นที่เท่ากันได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 120-150 กรัม
• เนย - 210-230 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา;
• คอทเทจชีส 9% - 130-160 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยการเพิ่มชีสกระท่อม ใส่ความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในแป้ง
2. ปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. รีดแป้งเป็นชั้นๆ โรยด้วยแป้งขูดละเอียดด้านบน
4. อบ 30 นาที

สามารถทำขนม Shortcrust สำหรับคุกกี้เวียนนาได้ วิธีทางที่แตกต่างแต่มีตัวเลือกที่แม้แต่เด็กก็รับมือได้ ถ้าคุณกินน้ำมันพืช คุกกี้จะออกมาไม่ค่อยน่าพอใจ และเนยก็ไม่จำเป็นต้องละลาย แยมลูกเกดดีมากสำหรับความเป็นกรด ต้องทาด้วยชั้นที่เหมาะสมเพื่อให้สัดส่วนของแป้งและไส้อยู่ที่ประมาณหนึ่งต่อหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250-275 กรัม
• น้ำมันพืช - 210-230 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา;
• แยมลูกเกด - 150-180 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีน้ำตาลผงและไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เนย
2. แนะนำแป้งเบา ๆ ปัด
3. แช่เย็นแป้งที่นวดแล้วเป็นเวลา 30 นาที วางแป้งหนึ่งในสามลงในช่องแช่แข็ง
4. แผ่แผ่นแป้งออก ทาด้วยแยมอย่างทั่วถึง ตะแกรงแป้งแช่แข็งที่ด้านบน
5. ใส่คุกกี้เวียนนาในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

คุกกี้เวียนนากับนมข้น

สูตรสำหรับทำคุกกี้เวียนนากับนมข้นไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกที่มีแยม แต่แทนที่จะวางนมข้นต้มในชั้นที่เท่ากัน ในกรณีนี้ คุณสามารถใส่น้ำตาลให้น้อยลงได้ เนื่องจากไม่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นคุกกี้อาจดูขุ่นเคืองเกินไป

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน - ½กก.
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนมาตรฐาน เอาส่วนที่สามออกไปให้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที
2. รีดแป้งเป็นชั้นใส่ในแม่พิมพ์ ราดด้วยนมข้นหวานบางๆ
3. ขูดส่วนที่แช่เย็นของแป้งไว้ด้านบน
4. อบครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

บิสกิตเวียนนาไม่มีไข่

คุกกี้เวียนนาแบบลีนทำมาจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งพร้อมเสมอ แทนที่จะใช้เนย น้ำมันพืชถูกนำมาใช้และแป้งมาแทนที่ไข่ ไม่จำเป็นต้องใช้ผงฟูอีกต่อไป โซดาก็ไม่จำเป็นเช่นกัน คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้ ตั้งแต่แยมคลาสสิกไปจนถึงถั่ว ผลไม้สับละเอียด หรือผลเบอร์รี่ เพื่อลิ้มรส คุกกี้เวียนนาในน้ำมันพืชที่ไม่มีไข่ไม่ได้ด้อยกว่าขนมอบไร้ไขมันแต่อย่างใด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 200-230 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• แป้ง - 70-80 กรัม
• น้ำตาล - 120-140 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนย น้ำตาล และวานิลลาให้เข้ากันจนเนียน
2. ค่อยๆเพิ่มแป้งปัด
3. นวดและคลึงแป้งทำคุกกี้ที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ
4. นำเข้าอบ 25-30 นาที
5. โรยด้วยแยมถ้าต้องการ หรือโรยด้วยถั่ว งา น้ำตาลผง

เวียนนาเซเบอร์บิสกิต

เวียนนา คุกกี้คลาสสิคคุณสามารถทำให้มันอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นได้ถ้าคุณทำเหมือนดาบฝรั่งเศส มันทำโดยใช้เข็มฉีดยาขนม การอบสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลาย ถั่วหรือช็อกโกแลตเพสต์ (นูเทลล่า ฯลฯ ) ถั่วบด นมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 40 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต - 40-60 กรัม
• เนยถั่ว - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายเนย ตีด้วยน้ำตาล
2. ผสมนมกับเนยถั่วแล้วละลาย เพิ่มน้ำตาลและเนย
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง
4. ใช้เข็มฉีดยาขนมวางคุกกี้บนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
5. เมื่อพร้อมแล้ว จุ่มขอบคุกกี้ในช็อกโกแลตละลาย

คุกกี้เวียนนากับแอปเปิ้ล

เชื่อกันว่าคุกกี้เวียนนาเป็นการดัดแปลง ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะได้รับคุกกี้เวียนนาที่อร่อยมากโดยการเพิ่มแอปเปิ้ล ดูเหมือนสตรูเดิ้ล แป้งขนมชนิดร่วนเท่านั้น คุณต้องใช้แอปเปิ้ลสดในการอบ, ขูดด้วยน้ำตาล, อบเชย, คุณสามารถใส่แป้งลงในไส้ สำหรับการทดสอบแอปเปิ้ลควรเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน - ½กก.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. นวดแป้งขนมปังชนิดร่วน เอาส่วนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งแล้วรีดออกสองในสามแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
2. แอปเปิ้ลขูดผสมกับน้ำตาล, อบเชย, แป้ง วางบนแป้ง
3. ตะแกรงแป้งที่เหลือด้านบน อบคุกกี้ขนมชนิดร่วนเวียนนาครึ่งชั่วโมง
4. โรยด้วยน้ำตาลผงและถั่วหากต้องการ

คุกกี้เวียนนากับแครอท

สำหรับ วันหยุดของเด็กคุณยังสามารถทำคุกกี้เวียนนาได้ - ในกรณีนี้จะเป็นประโยชน์ในการเสริมสูตร แครอทเพื่อสุขภาพ. ในการทดสอบจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ แต่ประโยชน์ของผักนี้พูดเพื่อตัวเอง แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือแอปริคอตแยมเป็นแยมได้

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน - ½กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แยมแอปเปิ้ล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนคลาสสิก (300 กรัม) ใส่แครอทขูดละเอียดลงไป
2. ใส่แผ่นอบทาด้วยแยมแล้วโรยด้วยแป้งที่เหลือ
3. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คุกกี้มะนาวเวียนนา - สูตร

เวียนนาเป็นหนึ่งในการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด "แยม" จากพวกเขาได้มาด้วยรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และประสบความสำเร็จในการขจัดความหวานของขนมชนิดร่วน คุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในแป้งได้อีกด้วย คุณสามารถตกแต่งขนมอบหากต้องการด้วยความเอร็ดอร่อยหรือน้ำตาลผงโรยด้วยถั่วและผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน - 400 กรัม
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• มะนาว - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนวางบนแผ่นอบ 2/3 และเย็นหนึ่งในสาม
2. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลจนเนียน กระจายมวลให้ทั่วแป้ง
3. ตะแกรงแป้งที่เหลือด้านบน ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที

คุกกี้เวียนนากับช็อกโกแลต

เวียนนามาตรฐานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยรสช็อกโกแลต สามารถเพิ่มช็อกโกแลตลงในแป้งได้โดยตรง จากนั้นคุกกี้จะมีสีน้ำตาลคาราเมลที่สวยงาม หรือจะใส่ชอคโกแลตชิปก่อนส่งเข้าเตาอบก็ได้ จากนั้นช็อกโกแลตจะละลายในปากของคุณอย่างดี

สูตรสำหรับคุกกี้เวียนนานั้นเรียบง่าย เช่นเดียวกับชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการดำเนินการตามแผน รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะทำให้นักชิมทุกคนต้องทึ่ง! คุกกี้นี้ดีเพราะทำให้คุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้มาการีนธรรมดาแทนแยมโฮมเมด แยมที่ซื้อจากร้าน หรือของกำนัล สิ่งสำคัญคือแยมของคุณ (แยม) จะต้องไม่เป็นของเหลว ให้ความชอบกับเวอร์ชั่นหวานของขนมหวาน

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับคุกกี้เวียนนา

ในการอบคุกกี้นี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย (มาการีน) - 1 แพ็ค;
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• แยม - 1 ถ้วย

วิธีการเตรียมแป้ง?

เพื่อให้คุกกี้เวียนนาอร่อยจริงๆ คุณต้องใช้แป้งขนมชนิดร่วนซึ่งเตรียมง่ายมาก

1. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ หรือสับด้วยแป้งในขณะที่มันเย็น เนยสามารถแทนที่ด้วยมาการีน
2. เราแบ่งไข่ไก่ลงในชามแยกใส่น้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทโซดาเล็กน้อย
3. ทำให้เนยละลายเย็นและเพิ่มลงในส่วนผสมไข่น้ำตาล เราผสม
4. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง ค่อยๆเทลงในส่วนผสมของเราแล้วนวดอย่างต่อเนื่อง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะคนด้วยช้อนจนยากต่อการทำสิ่งนี้จากนั้นก็ควรที่จะนวดแป้งด้วยมือของคุณ เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีก้อนซึ่งจะไม่ติดมือของเรา
5. เราแบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก ส่วนเล็กควรห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เราใส่กระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ นำแป้งส่วนใหญ่ของเราแล้วแจกจ่ายในจานอบ อย่ากดทับเพื่อให้แป้งไม่แข็ง

คุ๊กกี้เวียนนาง่ายๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคุกกี้เวียนนาที่บ้านแล้ว การอบควรเสิร์ฟแบบเย็นเล็กน้อย แต่อุ่นด้วยชาหรือกาแฟ นม อาหารอันโอชะที่อร่อยและน่ารับประทานนี้จะกลายเป็นอาหารประจำบนโต๊ะของคุณและจะสร้างความสุขให้กับครอบครัว ญาติพี่น้อง และเพื่อนสนิทของคุณ!

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารออสเตรียขึ้นชื่อเรื่องของหวาน อร่อยมาก โดยเฉพาะคุกกี้เวียนนา! มีหลายประเภทรวมถึงคุกกี้ขูดและลินเซอร์ มีแม้กระทั่งมันฝรั่งซึ่งอบในโอกาสพิเศษ วัตถุดิบสำหรับทำขนมนี้สามารถพบได้ในทุกครัว และรสชาติก็เกินคำบรรยาย! คุกกี้ขนมชนิดร่วน นุ่มมาก สลายและละลายในปาก

เทคโนโลยีสำหรับทำคุกกี้เวียนนานั้นเหมือนกับพายขูด ซึ่งเป็นที่รู้จักของแม่บ้านหลายคนตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่คุกกี้เวียนนาไม่เคยปรุงด้วยมาการีน แต่มักใช้เนยคุณภาพสูง ซึ่งช่วยให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่ร่วนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แทนที่จะใช้ไข่ทั้งฟอง จะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ซึ่งทำให้แป้งมีความละเอียดอ่อนและนุ่มขึ้น โดยมีโทนสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรสเปรี้ยว - ลูกเกดด๊อกวู้ดหรือเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง แยมใช้ในการเตรียมคุกกี้เวียนนาตามสูตรดั้งเดิม แต่แยมยังใช้เป็นไส้ที่มีความหนาเสมอเพื่อไม่ให้กระจายที่อุณหภูมิสูงเช่นลูกเกดแดงหรือดำขูดน้ำตาลที่เหมาะสม

วัตถุดิบ

• เนย 200 g
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 300 กรัม
• แยมหรือแยม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำคุกกี้เวียนนาตามสูตรคลาสสิค

ของหวานก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบอุ่นและแบบเย็นโดยเฉพาะกับนม

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดพร้อมแยม ทางเลือกของ5 สูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายและวิดีโอตลอดจน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์โน้ตที่จะช่วยกระจายรสชาติ กลิ่น และลักษณะของขนมนี้

โดยทั่วไปแล้วสาระสำคัญและเสน่ห์ของคุกกี้ดังกล่าวคืออะไร? อย่างแรกเลยคือมันอยู่บนขนมชอร์ตครัสและนั่นก็พูดมาก! มันกลายเป็นกรอบมากร่วนอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของครีมที่น่ารื่นรมย์ ประการที่สอง เราใช้ jam (หรือ jam, jam) เปลี่ยนวัตถุดิบเพียงชิ้นเดียวได้ทุกครั้ง รสชาติใหม่และรูปลักษณ์ ประการที่สาม คุกกี้ดังกล่าวถือว่าสวยงามมาก

ในบทความนี้ ให้ตั้งค่าคุกกี้ประเภท "เวียนนา" นั่นคือประกอบด้วยขนมชอร์ตครัสสองชั้นซึ่งมีแยมอยู่ ในกรณีนี้ ชั้นบนสุดสามารถเป็นกลุ่ม ขูด ประกอบด้วยเศษเล็กเศษน้อยจำนวนมาก ทุกอย่างดูน่ารับประทานมาก! แต่ในตอนท้าย คุกกี้ที่ดูมาตรฐานก็ถูกเพิ่มเข้ามาด้วย

สูตร

คุกกี้เวียนนากับแยม

สำหรับเขาสองสามบรรทัดก่อนหน้านั้นอุทิศ คุกกี้ดังกล่าวเรียกว่า "เวียนนา", "ออสเตรีย" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "สองชั้น"

ตั้งแต่มัน สูตรคลาสสิคคุกกี้เวียนนาแล้วเราจะใช้แยมเบอร์รี่ธรรมดา (เช่น ลูกเกด) เป็นไส้ แต่ถ้าคุณต้องการหลังจากเชี่ยวชาญเทคนิคการทำอาหารแล้วคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: คอทเทจชีส, ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง, ถั่ว, นมข้นต้ม ฯลฯ

ใช่แล้ว ทั้งรูปลักษณ์ องค์ประกอบ และรสชาติ มันคล้ายกันมาก เราสามารถพูดในสิ่งเดียวกัน หากคุณสนใจสามารถดูได้ที่นั่น

วัตถุดิบ:

• เนย (หรือมาการีน) - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 210 กรัม
• ผงฟู (หรือโซดา) - 1 ช้อนชา;
• แยม (แยม) - 1 ถ้วย (อาจจะมากกว่านี้);

การทำอาหารทีละขั้นตอนและที่บ้าน

เพื่อความสะดวก คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ใกล้กันบนโต๊ะได้ทันที โดยทั่วไปจะไม่มีอะไรพิเศษที่นี่ทุกอย่างคุ้นเคยง่ายและรวดเร็ว!

ในชามลึกตีไข่ด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยเครื่องตี เทเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน

ใส่โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) หากคุณมีผงฟูที่ซื้อจากร้าน ให้ผสมกับแป้ง

ค่อยๆ ร่อนแป้งร่อนกับผงฟูลงในส่วนผสมของไข่ ผสมจนแป้งหนาพอที่จะนวดด้วยมือของคุณ

เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ วางแป้งไว้ด้านบน นวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วนดังรูป โดยให้อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย ห่อชิ้นเล็กด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีจนแน่น

รีดแป้งชิ้นใหญ่บนโต๊ะเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร หล่อลื่นแผ่นอบด้วยเนย (เนยหรือผัก) แล้ววางแป้ง ควรทำกันชนขนาดเล็กตามขอบเพื่อไม่ให้กระดาษติด

ครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอ ตามหลักแล้ว แยมควรจะหนา แต่ถ้าคุณมีของเหลว ก็ทำให้ชั้นของแยมเล็กลง

เรานำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้ เราพยายามปิดแยมด้วยเศษขนมปังเหล่านี้

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราใส่แผ่นอบเป็นเวลา 30 นาทีแล้วอบจนบลัชออนแสนอร่อย (รูปก่อนสูตร)

อันที่จริงมันกลับกลายเป็นพาย ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วรอจนเย็นสนิท เมื่อแป้งเย็นตัวจะหนาและกรอบมากขึ้น นี่จะเป็นคุกกี้เวียนนา

คุกกี้กับแยมและแป้งขูดด้านบน

คุกกี้ขูดที่เรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมแยม คล้ายกับรุ่นก่อนมาก แต่มีความแตกต่างของตัวเอง

ที่นี่เราจะปรุงบนมาการีน (เพื่อลดต้นทุน) และสำหรับรสชาติเราจะเพิ่มวานิลลินและผงโกโก้ซึ่งจะส่งผลต่อสีด้วย ด้านล่างเป็นแป้งธรรมดา และด้านบนเป็นช็อกโกแลต!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 0.5-1 ถ้วย;
• มาการีน - 240 กรัม
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โกโก้ - 3-4 ช้อนชา;
• แยม - 1-1.5 ถ้วย;
• วานิลลิน - 2-3 หยิก;

ทำอาหารอย่างไร

1. บดมาการีนที่นิ่มแล้วกับไข่ วานิลลา และน้ำตาลจนเนียน
2. ตอนนี้มวลนี้จะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันเทลงในถ้วยอิสระอีกใบ
3. เราเอาถ้วยแรกเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปผสมจนเนียน คุณควรได้ก้อนแป้งที่บางเบา
4. เราใช้ถ้วยที่สอง รวมแป้งที่เหลือกับผงโกโก้แล้วเทลงในมวลน้ำมัน ผสมให้เข้ากันจนได้แป้งช็อคโกแลตที่เนียน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. แผ่แป้งเบา ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ ปิดด้วยชั้นของแยม
6. ตะแกรงแป้งโกโก้แช่เย็นบนแยม ส่งที่ว่างเปล่านี้ไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกรอบ
7. ปรากฎว่าคุกกี้ขนาดใหญ่หนึ่งอัน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง

พร้อมเคลือบเพิ่ม

และมีความแตกต่างเล็กน้อยที่เปลี่ยนการแสดงผลของคุกกี้อย่างมาก หากในสูตรก่อนหน้านี้ด้านบนถูกปกคลุมด้วยเศษขนมปังที่นี่จากด้านล่างจากด้านบนจะมีแป้งกรอบที่เต็มเปี่ยมจากด้านล่าง ใช่ และเทคโนโลยีในตัวอย่างนี้แตกต่างออกไป

อีกอย่างถ้าคุกกี้นี้อยู่ได้ 1-2 วัน แยมจะอิ่มตัวและกลายเป็นเนื้อนุ่มละลายในปาก! และเมื่อใช้ร่วมกับไอซิ่งที่สวยงาม ก็จะกลายเป็นเค้กชนิดหนึ่ง! โดยทั่วไปฉันแนะนำให้คุณลอง

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• เนย - 210 กรัม
• แป้งสาลี - 360 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;

• แยมแยม - 220 กรัม

เคลือบ (ฟองดอง):

• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลผง - 320 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนใส่แป้งลงไปแล้วบดให้ละเอียดจนได้เศษขนมปังมาก
2. เราขับไข่และนวดอย่างระมัดระวังจนแป้งเหลืองเนียนและสม่ำเสมอ ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ 10-15 นาทีหากคุณรีบร้อน
3. นวดแป้งเย็น แบ่งออกเป็นสองชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นม้วนเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ 2 ชิ้น (1 ซม. หรือน้อยกว่า)
4. เราวางแป้งชั้นแรกบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพื้นผิวแล้วปิดในเตาอบร้อน (180 องศา) เป็นเวลา 10 นาที หากมีที่ว่างคุณสามารถอบแป้งชิ้นที่สองได้พร้อมกัน
5. เพียงเรานำพวกเขาออกเคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยแยมคลุมด้วยเค้กที่สองแล้วปล่อยให้แช่ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
6. ผสม3ช้อนโต๊ะในชาม น้ำร้อนด้วยน้ำตาลผง ผัดจนได้มวลครีมข้นเหมือนได้
7. เราปิดคุกกี้ขนาดใหญ่ของเราด้วยน้ำตาลไอซิ่งเหลวนี้! เมื่อมันแข็งตัว คุณสามารถตัดด้วยมีดที่คมมาก ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมที่สวยงามได้

ทรายแท่งกับแยม

คุกกี้ที่สวยงามอร่อยและหอมกรุ่นพร้อมไส้แยม มีกลิ่นหอมจากผิวเลมอนและวานิลลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย - 130 กรัม
• น้ำตาล - น้อยกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• แยมหนา - ประมาณ 1 ถ้วย;

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. เนยนิ่มควรตีด้วยไข่และน้ำตาลและวานิลลา เทความเอร็ดอร่อยที่นี่เช่นกัน
2. ตอนนี้ถึงคราวของแป้ง - เทลงไปแล้วนวดแป้งให้หนา
3. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็น 2 ชั้นที่มีความหนาเท่ากัน
4. หล่อลื่นชั้นแรกอย่างหนา ปิดจากด้านบนและกดชั้นที่สองเบา ๆ ตอนนี้ควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. เนื่องจากช่องว่างนี้แข็งขึ้นเล็กน้อย เราจึงนำออกแล้วตัดเป็นแท่งยาว (ดังในภาพด้านบน)
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางแท่งบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบใส่ทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนหน้าแดง

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกลมพร้อมแยม

และตอนนี้เรากำลังเปลี่ยนจากรูปแบบหลายชั้นและไปยังวงกลมที่สวยงามซึ่งเต็มไปด้วยแยมแสนอร่อยและหอมกรุ่นอยู่ด้านบน

ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนง่ายมาก แต่มีความแตกต่างของตัวเอง

เราต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 180 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้งธรรมดา - 650 กรัม
• แยมผลไม้ - ขวดเล็ก

การทำอาหาร

1. แป้งที่นี่ทำขึ้นตามอัลกอริธึมมาตรฐาน ผสมเนยนุ่มกับไข่และน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อย
3. เรานำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็น 2 ชิ้น วางหนึ่งชิ้นไว้บนโต๊ะแล้วใส่ชิ้นที่สองในตู้เย็นในตอนนี้
4. เรารีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วบีบเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือวัตถุอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ เราลบบาดแผล
5. เรานำชิ้นที่สองออกมาแล้วม้วนออกในลักษณะเดียวกัน เรายังสร้างวงกลม ตอนนี้เรานำแก้วหรือวัตถุอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแก้วก่อนหน้าแล้วบีบวงกลมเล็ก ๆ ในแต่ละวงกลม เราลบวงกลมเหล่านี้และเราเหลือวงแหวนเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย
6. แนบวงแหวนแต่ละวงเข้ากับวงกลม (ชุดก่อนหน้า) ใส่กระดาษติดเล็กน้อยไว้ตรงกลาง
7. เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจนเป็นสีทองอ่อน

• ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเปลี่ยนแยมด้วยสารหวานอื่น ๆ เช่น นมข้นหวาน น้ำผึ้ง ช็อกโกแลตเพสต์ ฯลฯ
• อย่าลืมถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ พวกเขาจะไม่เพียงแต่ส่งผลในเชิงบวกต่อรสชาติและลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ
• ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มชีสกระท่อมลงในไส้นอกเหนือจากแยม ทุกอย่างง่ายมาก! เรานวดคอทเทจชีสให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ ด้วยครีมเพิ่มน้ำตาลคุณสามารถไข่วานิลลิน เราคลุมด้วยมวลนมเปรี้ยวนี้ด้วยชั้นของแยมและอบตามปกติ