Liverwort - ชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากตับนั้นบางกว่าเนื้อสัตว์มาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากกว่า นุ่มนวลกว่า และอ่อนโยนกว่ามาก มีกลิ่นหอมพิเศษ ลิเวอร์เวิร์ตสามารถปรับเปลี่ยนเมนูประจำวันหรือเสริมเมนูเทศกาลได้
อย่าลืมประโยชน์ของตับอ่อนด้วย สำหรับโรคต่างๆ และสำหรับการป้องกัน นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานตับ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทอดหรือต้ม ในจานเดียวกันก็กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง Liverwort จะเหมาะกับเครื่องเคียง พวกเขายังคงรสชาติดั้งเดิมไว้แม้ในที่เย็นเพื่อให้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ใช่และเป็น "มื้อที่ต้องไป" พวกเขาดี

สูตรสำหรับตับอ่อน

จาน: อาหารจานหลัก

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

วัตถุดิบ

• ตับ 0.5 กก.
• แป้งสาลี 80 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• นม 150 มล

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำตับอ่อน

ตับใดก็ได้สำหรับจานนี้ แน่นอนว่าเนื้อไก่จะนุ่มกว่า แต่ในขณะเดียวกัน กลิ่นแปลก ๆ ที่ตับหมูและเนื้อมีอยู่ในระดับที่มากกว่านั้นกลับสูญเสียไปอย่างมาก

บดตับหนึ่งปอนด์ด้วยเครื่องปั่น ควรใช้ในสูตรนี้มากกว่าเครื่องบดเนื้อ ที่นี่เนื้อไม่เพียงบดให้เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แต่ยังถูกทุบเล็กน้อยอีกด้วย ซึ่งจะทำให้ตับอ่อนและนุ่มขึ้น

เราเพิ่มแป้ง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใส่เครื่องเทศและเกลือ ค่อยๆ ผสมมวลตับ พยายามอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

เพิ่มไข่สองฟองและนมลงในชามเพื่อมวลตับ หลังไม่ควรเททั้งหมดในครั้งเดียว อาจจะต้องลดหรือเพิ่ม ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับความสม่ำเสมอของมวลตับได้

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างผิดปกติซึ่งแนะนำให้ใช้แม้กระทั่งกับผู้ที่ห้ามไม่ให้มีการแบ่งประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ และจานตับที่พบบ่อยที่สุดคือแพนเค้กหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ยังคง -) บางคนอาจโต้แย้งว่าอันที่จริงนี่เป็นสิ่งเดียวกันเพราะทั้งชิ้นและชิ้นเล็กชิ้นน้อยถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมดจากตับบด ไข่ แป้ง บางครั้งนมบัควีท

ในความเป็นจริงมีความแตกต่างจากแพนเค้กและความลับในการเตรียมตับทอด ลูกชิ้นที่ปรุงอย่างดีนั้นงดงามกว่านุ่มกว่านุ่มกว่าและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และรสชาติของมันก็ใกล้เคียงกับเนื้อทอดจริง ๆ - ที่เราคุ้นเคยจากเนื้อวัว หมูหรือเนื้อไก่

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นทอดจากตับ

เนื้อสับสำหรับทำอาหารควรเป็นเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อธรรมดามากกว่า: หนากว่าไม่ใช่น้ำ นี่คือความลับประการแรกของความสง่างามและความชุ่มฉ่ำของพวกเขา เพราะยิ่งเนื้อที่เตรียมไว้หนาขึ้นเท่าใด ความเสี่ยงที่ตับจะทำให้ตับแห้งน้อยลงเท่านั้น

เพื่อให้เนื้อสับหนาขึ้น ให้ใส่เศษขนมปังที่แช่ในนมลงไป หลังจากบีบออก รูขุมขนของขนมปังจะขจัดความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นหลังจากการบด และเมื่อยืดออกแล้ว รูขุมขนเหล่านี้ก็จะทำให้เนื้อแป้งดูเต่งตึงขึ้น

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสับที่หนาขึ้นคือการเพิ่มข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อย ในเนื้อพวกเขาจะบวมเล็กน้อยและในช่วงเวลาทำอาหารพวกเขาจะมีเวลาปรุงอาหารด้วยเหตุนี้ความสอดคล้องของชิ้นเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น และใช้คำพูดของฉันมันไม่มีใครเดาได้ว่ามีข้าวโอ๊ตที่หลายคนไม่ชอบในชิ้นเล็กชิ้นน้อย!

ในที่สุดก็มีเคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่แม่บ้านใช้ในการเตรียมชิ้นเนื้อธรรมดา: หลังจากทอดแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะซึ่งทอดเสร็จแล้วจะตุ๋น ในเวลาเพียง 3-4 นาที น้ำนี้จะระเหยและสร้างไอน้ำ ทำให้เนื้อนุ่มผิดปกติ

พยายามปรุงอาหารด้วยคำแนะนำเหล่านี้ และคุณจะไม่ทำลูกชิ้นจากเครื่องในนี้เด็ดขาด

ตับทอดกับข้าวโอ๊ต - ตัวเลือกพื้นฐาน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ตับ 350-400 กรัม (ไก่หรือเนื้อวัว)
• ขนมปังเก่า 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวโอ๊ตบดเล็กช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับทอดนุ่มๆ

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ตัดเปลือกออกจากขนมปังเก่า



จากนั้นหั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ ใส่ในชามลึก แล้วเติมนมให้บวม



ทิ้งขนมปังไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ ให้บดตับในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน



จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน ใส่ตับ ตีไข่ เกลือและพริกไทย



บดทุกอย่างให้เข้ากัน
ค่อยๆ บีบขนมปังที่แช่ไว้เพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในเนื้อสับ เพิ่มขนมปังสับ



ในตอนท้ายให้เพิ่มข้าวโอ๊ตลงในเนื้อสับสำหรับทอดและผสมทุกอย่าง

ปิดเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มหรือจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สะเก็ดบวมเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มสะเก็ดปกติได้ แต่คุณต้องใช้เวลามากขึ้นในการบวมและดียิ่งขึ้น - ทิ้งชิ้นงานไว้ในตู้เย็นค้างคืน ด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ใช้เวลาน้อยกว่ามาก



หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณจะเห็นว่าไส้หนาแค่ไหน ตอนนี้คุณสามารถทอดตับทอด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วยช้อนโต๊ะ



ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางจนสุก จากนั้นพลิกกลับด้านทอดอีกด้านเช่นกัน เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - ควรถึงระดับกลางของชิ้นเนื้อ



เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีจนน้ำระเหย
อย่าลืมเสิร์ฟตับทอดพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อตับนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมตัวเลือกต่างๆ ด้วยตัวของมันเองมันค่อนข้างเป็นกลาง และคุณสามารถจดสูตรอาหารอื่น ๆ ซึ่งแต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง

ตับทอดกับมันฝรั่ง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า มันฝรั่งที่นี่ทำหน้าที่เป็นเนื้อบดที่ "บดอัด" นอกจากนี้แป้งที่อยู่ในมันฝรั่งจะทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น และแป้งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อคงอยู่ทั้งหมด

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

• ตับ 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ลูกหรือขนาดกลาง 2 ลูก
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างตับ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งเริ่มออกซิไดซ์และทำให้มืดลง
รวมมันฝรั่งและตับสับ เกลือและพริกไทยกับเนื้อสับ
ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับทอดกับเซโมลินา

ไม่มีความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ว่าซีเรียลนี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับทำโจ๊ก มานาหรือหม้อปรุงอาหารเท่านั้น แป้งเซมะลีเนอร์มักใช้สำหรับทำแม่พิมพ์แป้งสำหรับทำขนมปัง และแป้งเซมะลีเนอร์มีคุณสมบัติดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ไม่มีรสจัดจ้านที่จะสามารถ “ฆ่า” รสชาติของส่วนผสมหลักในสูตรได้ ดังนั้นในการเตรียมตับทอดนุ่ม ๆ ซีเรียลนี้จึงยินดีเป็นอย่างยิ่ง

ส่วนผสมและการเตรียมสูตร

• ตับ 200-250 กรัม (แล้วแต่ชอบ)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเซโมลินา
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยีในการเตรียมชิ้นเนื้อนั้นค่อนข้างง่าย ตับจะต้องสับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นเพิ่มไข่ตีเล็กน้อยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในเนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักเนื้อสับไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ semolina จะอิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีอยู่ในเนื้อสับ เนื้อสับจะหนาขึ้น

ทอดตามปกติ - ในกระทะในน้ำมัน และคุณสามารถปรุงซูเฟล่ตามสูตรนี้ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงโอนเนื้อสับไปยังถาดเค้กขนาดเล็กที่ทาด้วยเนยแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

ตับทอดกับแครอทและเห็ด

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการปรุงตับทอด ชิ้นเนื้อชิ้นนี้อร่อยและสวยงามด้วยแครอทที่สดใสและกลิ่นหอมของเห็ดช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของเครื่องใน เสิร์ฟพร้อมซอสครีมแสนอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ 400 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 1 เซนต์ แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดปล่อยน้ำระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงต้องผัดเห็ดก่อนใส่เนื้อสับ - ความชื้นส่วนเกินจะออกมาและรสชาติของเห็ดจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 5 มม.

ผัดเห็ดในกระทะร้อนด้วยไฟแรง ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ทันทีที่เห็ดเริ่มหน้าแดง ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

บดตับแยกต่างหาก ใส่ไข่ เซโมลินา เกลือและพริกไทย จากนั้นเห็ดกับหัวหอมและแครอท

ทอดชิ้นทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนนุ่ม

ลูกชิ้นทอดกรอบ

ใครๆ ก็ชอบแป้งกรอบ และทำไมไม่ปรุงตับทอดที่ยอดเยี่ยมด้วยเปลือกที่หอมกรุ่นเช่นนี้? และในองค์ประกอบของชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้รสชาติของตับอ่อนลงทำให้ละเอียดอ่อนมาก

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ตับหั่นเต๋า 300 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• 1 เซนต์ ข้าวโพด
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกให้ผสมตับและเนื้อสับจนเนียน ใส่ไข่สับและ 1 ช้อนโต๊ะ. หนึ่งช้อนข้าวโพด
จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ผักสับลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

ตักเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางบนจานที่มีแป้งข้าวโพด ค่อยๆม้วนชิ้นทอดในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนจนสุก
วางไส้บนผ้ากระดาษสักสองสามนาทีเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ

Galina Artemenko จัดทำชิ้นเนื้อจากตับเนื้อ, ไก่, เขียวชอุ่ม, กับข้าวโอ๊ต, เซโมลินา, แครอทและอื่น ๆ

สูตรอาหารสำหรับตับและโดยเฉพาะชิ้นเนื้อนั้นประกอบไปด้วยอาหารเกือบทุกสัญชาติ ในบางรูปแบบจะทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด อื่นๆ พวกเขาจะอบในเตาอบ ปรุงในหม้อต้มสองชั้น หรือแม้แต่ในหม้อหุงช้า แต่ในกรณีเหล่านี้ เพื่อให้ได้อาหารจานเด็ด คุณต้องเลือกตับที่สดและมีคุณภาพ และแน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องรู้และคำนึงถึงความแตกต่างและกฎเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมแต่ละประเภท

แม้ว่าตับจะถือเป็นเครื่องในในการปรุงอาหาร แต่เชฟทั่วโลกหลายคนจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ แม้แต่ในทางการแพทย์ ตับถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่มีคุณสมบัติในการรักษา และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ท้ายที่สุดก็อุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรดอะมิโน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะวิตามินเอ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ได้ผลการรักษาและป้องกันซึ่งประกอบด้วยการเสริมสร้างฟันและเส้นผมปรับปรุงการมองเห็น ตับยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและช่วยระบบสืบพันธุ์

ตับชนิดใดที่ใช้ทำลูกชิ้น?

จานนี้สามารถเตรียมได้จากตับทุกชนิด ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยความต้องการและความพร้อมใช้งานของคุณในร้านเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ตับวัวมีประโยชน์มากที่สุด โดดเด่นด้วยสีน้ำตาลและรสขมเล็กน้อย เพื่อกำจัดรสชาตินี้ เกือบทุกสูตรแนะนำให้แช่ในนม ตับลูกวัวถือว่าอ่อนโยนที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้แปรรูปเป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูง จะต้องเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่จะคงความอ่อนโยนและความนุ่มนวลไว้ ตับหมูคล้ายกับตับเนื้อมาก และประเด็นไม่ได้อยู่ในคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่มีรสชาติ - มันยังขมอีกด้วย ตับแกะถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง มันค่อนข้างยากที่จะซื้อ แต่ถ้าคุณประสบความสำเร็จแล้วรู้ว่าคุณต้องทอดมันด้วยความร้อนขั้นต่ำและในเนย

สูตรยอดนิยมสำหรับตับทอด

สูตรคลาสสิกสำหรับตับทอด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับใด ๆ - 500 กรัม
• ซาโล - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• หัวหอม, ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน.

สูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้านนี้ค่อนข้างง่าย บดตับ หัวหอม น้ำมันหมูในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกกันตีไข่และเพิ่มลงในส่วนผสม โรยด้วยแป้งและแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน อย่าลืมเกลือและพริกไทย เตรียมกระทะใส่น้ำมัน. เราปั้นแพนเค้กด้วยมือที่เปียกแล้วนำไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีไม่มาก มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ชิ้นเนื้อไร้รสและชิ้นยาง

สูตรสำหรับตับทอดกับเซโมลินา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 100g;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำมัน.

หัวหอมและตับในสูตรก่อนหน้านี้เรามอบให้กับเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เทเซโมลินาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที แป้งของคุณจะบวม จากนั้นใส่ไข่ที่ตีลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส เราสร้างชิ้นและทอดเหมือนในสูตรก่อนหน้า

สูตรสำหรับตับทอดกับข้าวและกระเทียม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ - 500 กรัม;
• ข้าว - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

เตรียมข้าว. เราล้างและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ เราทำความสะอาดกระเทียม ข้าวพร้อมกระเทียมและตับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างอีกครั้ง บดในส่วนผสมต่อไปได้ เราสร้างชิ้นเนื้อสับและทอดเหมือนเมื่อก่อน

วิธีทำตับทอดให้อร่อยกลมกล่อม

1. ไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่เพื่อเพิ่มความงดงามให้กับตับชิ้นเล็กชิ้นน้อยควรเพิ่มเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับแทนแป้ง รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ แต่จะให้ความโปร่งสบายและความอ่อนโยน
2. หากคุณยังคงตัดสินใจใช้แป้งอยู่ อย่ารีบเร่งในการย่างหรืออบในทันที ปล่อยให้แป้งยืนครึ่งชั่วโมง แป้งจะมีความหนืดมากขึ้นและชิ้นเนื้อจะฟูขึ้น
3. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงจากตับเนื้อเพื่อให้ความนุ่มและรสชาติมันไม่เพียง แต่แช่ในนมเท่านั้น แต่ยังเอาฟิล์มภาชนะและเส้นเลือดออกด้วย
4. สำหรับตับหมูทอดที่โปร่งสบายและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เลือกตับของสัตว์เล็ก ท้ายที่สุดแล้วมันมีความขมขื่นน้อยที่สุด
5. ใส่มันฝรั่งขูด 1 ลูกลงในตับสับ แล้วคุณจะเห็นว่านุ่ม น่าสนใจ และที่สำคัญ อาหารจานเสร็จของคุณจะงดงามยิ่งขึ้น

ทานคู่กับอะไรดี

คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงสำหรับชิ้นเนื้อดังกล่าวได้ตามความต้องการของคุณหรือขึ้นอยู่กับประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ แต่จำไว้ว่าไม่ว่าลูกชิ้นของคุณจะอร่อยแค่ไหน กับข้าวก็ต้องอร่อยไม่แพ้กัน นี่เป็นจานที่สมบูรณ์ที่ไม่เพียงเพิ่มรสชาติเล็กน้อย แต่ยังช่วยเสริมการทอด

เครื่องเคียงแบบคลาสสิกคือมันบด สำหรับคนที่ขี้เกียจทำอาหาร ก็แค่ต้มมันฝรั่ง นอกจากนี้ที่ดีจะเป็นข้าวต้มเป็นตัวเลือกไม่ง่าย แต่มีผัก นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าและวุ้นเส้น อย่าลืมใส่เนยหรือทำน้ำสลัดแยกต่างหาก

ลองผักตุ๋นหรือต้มเป็นเครื่องเคียง อาจเป็นการผสมผสานของสายพันธุ์ต่าง ๆ หรือชนิดใดก็ได้ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือมันฝรั่งทอด ท้ายที่สุดเมื่อรวมกับชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็สามารถทำร้ายร่างกายของคุณได้เท่านั้น

รูบริก - ,

Liverwort เป็นแพนเค้กจากเครื่องใน แม่บ้านบางคนไม่ชอบทอด แต่อบมวลตับ

ตับอ่อน

วัตถุดิบ:

ตับ 500 กรัม
ไขมัน 200 กรัม
2 หัวหอมเล็ก
ไข่
ข้าวครึ่งแก้ว
1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
น้ำมันพืชสำหรับทอด

อาหารเครื่องใน - สูตรที่พิสูจน์แล้ว ดูวิดีโอ!..

วิธีการปรุงตับอ่อน:

ในกรณีนี้ทั้งเนื้อไก่และเนื้อหรือเครื่องในหมูมีความเหมาะสม ต้องล้างตับและเอาเส้นเลือดออกทั้งหมด เมื่อใช้เครื่องในหมูต้องใส่ชามลึกแล้วเทน้ำเย็นหรือผสมน้ำกับนมในอัตราส่วน 1: 1 ควรวางจานที่มีตับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ สารพิษบางชนิดที่สามารถละลายในน้ำจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์

ตับที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและหัวหอม

ข้าวควรต้มจนนิ่มและผสมกับตับ น้ำมันหมู และหัวหอม เทผักหรือเนยเล็กน้อยลงในกระทะร้อน Liverwort จะอร่อยกว่าถ้าคุณทอดมันด้วยไขมันเนย

มวลที่ได้ควรกระจายในกระทะที่มีช้อนโต๊ะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

วางลิเวอร์เวิร์ตไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

จานนี้สามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้ แต่จะดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มและมันบด เช่นเดียวกับผักสด

ตับไส้กับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

ตับไก่ 0.5 กก.
กะหล่ำปลีขาว 0.5 กก
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
ชีสแข็ง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเซโมลินา
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงตับด้วยกะหล่ำปลี:

ต้องล้างตับหั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องปั่น กะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียดเกลือและบดด้วยมือของคุณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้อ่อนลง

ควรใส่ครีมเปรี้ยว ไข่ และเซโมลินาในชามและผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน


คุณต้องปรุง liverwort ในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด

หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ จานนี้เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ข้าวตับทอด

คุณจะชอบชิ้นเนื้อตับที่อร่อยและอร่อยพร้อมข้าวไม่เลวร้ายไปกว่าชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิม รวมเข้ากับเครื่องเคียงผักเบา ๆ และเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น - จะอร่อย!

สินค้า:

1. ตับเนื้อ - 500 gr
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. ข้าว - 1 ถ้วย
4. แป้ง - 6 gr
5. หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น
6. เกลือ - 2 gr
7. พริกไทยดำป่น - 1 gr
8. Dill, โหระพา - 3 ก้านแต่ละอัน
9. เกล็ดขนมปัง - 100 gr
10. น้ำมันข้าวโพด

วิธีทำตับทอดกับข้าว:

ข้าวต้ม. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ เราเลื่อนตับดิบ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และโหระพาผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในชามที่แยกจากกัน ให้บดแป้งกับไข่

จากนั้นผสมในชามลึกข้าวเนื้อสับและไข่ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือ. พริกไทย. หากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหลวเกินไปก็ควรเพิ่มเกล็ดขนมปัง

เทน้ำมันข้าวโพดลงในกระทะร้อน ที่เราทอดชิ้นทอดแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นแรกให้วางกระดาษเช็ดปากบนจานแล้วใส่ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปจากกระทะลงไป ขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

ตับไก่ผัดซอสเซโมลินา

สินค้า:

1. ตับไก่ - 450 gr
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. แป้งเซมะลีเนอร์ - 100 gr
4. หลอดไฟ - 1 ชิ้น
5. โซดา - 1 กรัม
6. เกลือ - ตามรสนิยมของคุณหรือ 1 กรัม
7. พริกแดงป่น - 1 gr
8. Dill - 4-5 ก้าน
9. เกล็ดขนมปัง - 80 gr
10. น้ำมันข้าวโพด

วิธีทำตับทอดกับเซโมลินา:

เลื่อนตับดิบ หัวหอมและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นในชามแยกต่างหากเช็ดเซโมลินาด้วยไข่แล้วผสมมวลที่ได้กับสิ่งที่เราเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เรานวดทุกอย่างให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 35-40 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม

เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนเป็น breadcrumbs จากนั้นเทน้ำมันข้าวโพดลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดชิ้นทอดลงไปบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

เรากระจายชิ้นทอดเสร็จแล้วบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินและโอนไปยังจานที่เราจะเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

ตับทอด "วอร์ซอ"»

ตับทอด "วอร์ซอ" - ฉันไม่เคยเจออาหารจานอร่อยจากตับมาก่อน!

อย่าลืมลองทอดตับเหล่านี้ คุณจะไม่เสียใจ! ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือหรือใส่เกลือเบา ๆ ควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของมวลตับ มิฉะนั้น ชิ้นเนื้อจะแห้ง

หัวกระเทียมไม่ใช่กานพลู ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของกระเทียม ในทางกลับกัน มันจะทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีรสชาติที่น่าสนใจและเผ็ดร้อนมาก คุณสามารถใช้ตับใดก็ได้ (หมู, เนื้อ,
ไก่)

สินค้า:

1. ตับ - 750 gr
2. ไขมัน - 200-250 gr
3. กระเทียม - 1 หัวใหญ่
4. ครีมเปรี้ยว - 100 gr
5. แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอม - 1-2 ชิ้น
7. โซดา - 0.5 ช้อนชา
8. เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

บดตับและน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ สับกระเทียมให้ละเอียด

นวดเนื้อสับ: รวมไขมันตับและกระเทียมผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือ (ถ้าไขมันเป็นรสเค็มอย่าใส่เกลือ) เครื่องเทศ (ฮ็อปซูเนลีรวมถึงสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ที่เหมาะกับชิ้นเนื้อเหล่านี้) โซดา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และเพิ่มแป้งแป้งเล็กน้อย: สองช้อน

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันในส่วนของหนึ่งถึงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งกระจายเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องทอดอย่างแรงลูกชิ้นจะงอกขึ้นต่อหน้าต่อตาเราและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีจำนวนมาก

ในขณะที่ทอดทอด ทำซอส: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวอีกสองสามนาที

เราใส่ชิ้นทอดของเราในกระทะย่างหรือกระทะลึกเทซอสที่ด้านบน (ถ้ามันหนาคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ) ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที

และคุณสามารถเพลิดเพลิน ไม่ต้องกังวล มันไม่เยิ้ม และไม่มีกลิ่นหรือรสเหมือนกระเทียม มันนุ่มและฉ่ำมาก เครื่องปรุงใด ๆ จะทำ นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงเนื้อทอดจากตับ