ฉันมักถูกถามว่าฉันชอบอะไรมากที่สุดเกี่ยวกับฝรั่งเศส ปกติฉันต้องอธิบายยาวเหยียดเกี่ยวกับสถาปัตยกรรม ธรรมชาติ มาตรฐานการครองชีพ อาหารฝรั่งเศส แต่วันนี้ฉันจะบอกคุณเป็นความลับ: สิ่งสำคัญสำหรับฉันคือของหวาน! บางเบา โปร่งสบาย หวานอมเปรี้ยว ผสมแอลกอฮอล์และผลไม้... ดังนั้น วันนี้ฉันจึงตัดสินใจแนะนำขนมฝรั่งเศสยอดนิยมที่สุดให้คุณฟังและบอกเล่าเรื่องราวที่มาของขนมเหล่านี้

อิลส์ flottante

ซูเฟล่โปรตีนล้อมรอบด้วยคัสตาร์ดวานิลลา ราดด้วยคาราเมลและโรยหน้าด้วยถั่ว ได้ชื่อมาจากเหตุผลว่า - เกาะลอยน้ำ คุณยังสามารถเตรียมขนมฝรั่งเศสแบบเก่าๆ ได้ที่บ้าน คุณแค่ต้องการนม ไข่แดง น้ำตาล และวานิลลาแบบแท่ง

Fondant au ช็อกโกแลต

Fondant au chocolat เป็นของหวานช็อกโกแลตละลายในปากของคุณที่มีแกนชื้น จากเค้กหรือพายธรรมดาๆ นั้นไม่มีอะไรจะเทียบได้ ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มที่ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตที่ละลายจากเปลือกถึงตรงกลาง Fondant เกิดเมื่อไม่นานมานี้ - เฉพาะในปี 1981 และผู้เขียนคือพ่อครัว Laguill ผู้ซึ่งได้รับดาวมิชลินสามดวง ความลับของเทคโนโลยีอยู่ที่การผสมผสานระหว่างบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและกานาซซึ่งถูกแช่แข็งล่วงหน้าในช่องแช่แข็งและวางลงในแป้ง

คลาฟูติส

ส่วนผสมหลักของ clafoutis คือเชอร์รี่อบในแป้งไข่ ชวนให้นึกถึงแพนเค้กของเราในรสชาติเล็กน้อย ของหวานน่ารับประทานนี้มาจากจังหวัดลีมูซิน ตอนนี้ดูเหมือนว่าเราจะมีบางอย่างที่ยอดเยี่ยมและเมื่อสองสามศตวรรษก่อน clafoutis ถือเป็นอาหารประจำหมู่บ้าน

ครีม brûlée

รสชาติของครีมวานิลลาที่ละเอียดอ่อนภายใต้เปลือกคาราเมลที่ปิ้งแล้วเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก สูตรสำหรับขนมฝรั่งเศสโบราณนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 17: เชฟ Francois Messialo ได้เตรียมมันเพื่อทำให้ดยุคแห่งออร์ลีนส์ประหลาดใจ

Mousse au ช็อกโกแลต

คิดค้นโดยศิลปิน Toulouse Lautrec ในปี 1894 ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาขนมที่มีชื่อเสียงเรียกว่ามายองเนสช็อคโกแลต แอร์ครีมที่มีรูพรุนนี้สามารถยกระดับแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดไปจนถึงจุดสูงสุดของความสุข แม้ว่าสูตรของครีมนี้จะง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องผสมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วกับไข่ เคล็ดลับหลักคือการตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน

ผลไม้ Tarte aux

Tarte aux fruit เป็นพายเปิดแบบคลาสสิกที่ผสมผสานชั้นบางๆ ของขนมชอร์ตครัสท์และผลไม้ชั้นดี: แอปเปิ้ล แอปริคอต หรือสตรอเบอร์รี่ ทาร์ตที่พบมากที่สุดในฝรั่งเศสคือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง

ครัวซองต์

ใครในพวกเราที่ไม่คุ้นเคยกับขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยวที่ทำจากขนมพัฟปรุงแต่งด้วยเนย? และโปรดทราบว่าครัวซองต์ฝรั่งเศสแท้ๆ มักจะอบโดยไม่ต้องเติม หลังจากผ่าครึ่งแล้วรับประทานด้วยเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม ของหวานนี้ถูกนำไปยังฝรั่งเศสโดย Marie Antoinette แห่งออสเตรีย ในปี ค.ศ. 1839 ร้านเบเกอรี่ออสเตรียแห่งแรกเปิดขึ้นที่ถนน Richelieu และครัวซองต์ก็ทำให้คนในท้องถิ่นหลงใหลในทันที

มาการอง

สำหรับหลายๆ คน พาสต้า (ใช่ พาสต้า) ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของฝรั่งเศสไปแล้ว อย่างไรก็ตาม คุกกี้แป้งอัลมอนด์ฟูนุ่มแบบดั้งเดิมที่มีชั้นครีมเขียวชอุ่มนั้นแตกต่างอย่างมากจากของหวานแบบปารีสที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก ประวัติพาสต้ายังไม่ทราบ ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง ของหวานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลี และมาที่ฝรั่งเศสด้วย Catherine de Medici นอกจากนี้ยังมีตำนานเกี่ยวกับแม่ชีสองคนที่ติดคุกกี้สองตัวเข้าด้วยกันเพื่อเอาชนะกฎการควบคุมอาหารอันเข้มงวด

เอแคลร์

เอแคลร์ฝรั่งเศสเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของประเทศที่อร่อยที่สุดในโลก ของหวานแสนอร่อยที่ทำจากแป้งชูส์ในรูปแบบของนิ้วผู้หญิงกับวานิลลาหรือครีมช็อคโกแลตนั้นแตกต่างจากขนมรัสเซียมากจนฉันไม่อยากลองเอแคลร์ตัวจริงมาเป็นเวลานาน ของหวานนี้ปรากฏขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 ด้วยมืออันบางเบาของ Marie-Antoine Careme ซึ่งเป็นลูกกวาดที่มีชื่อเสียงของราชวงศ์

โอเปร่า

บิสกิตอัลมอนด์ที่ซับซ้อน "La Gioconda" ที่มีไส้กาแฟและช็อกโกแลตไอซิ่งถูกคิดค้นโดย Sivak Gavillon ในปี 1955 รสชาติของมันมีหลายแง่มุมและประณีตจนทำให้นึกถึง Opéra Garnier ภรรยาของนักขายขนม แต่มีอีกตำนานหนึ่งที่สูตรสำหรับโอเปร่าถูกคิดค้นขึ้นในโรงละครในปี พ.ศ. 2433 โน้ตกาแฟที่เข้มข้นของของหวานนั้นควรจะทำให้ผู้ชมรู้สึกกระปรี้กระเปร่าในการชมการแสดงล่าสุด

ฉันหวังว่าบทความของฉันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ด้วย))) และของหวานฝรั่งเศสที่คุณอยากลองทำคืออะไร? เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับรายการโปรดของคุณหรือเพิ่มลงในรายการของฉัน - ฉันดีใจเสมอที่ได้พูดคุยกับคุณ)

ฝรั่งเศสเป็นสวรรค์สำหรับนักชิม อะไรก็ตามที่เตรียมในประเทศนี้ ตั้งแต่ซุปไปจนถึงเครื่องดื่ม นี่คือสิ่งที่ยากจะลืมเลือน! ของหวานครอบครองช่องพิเศษในอาหารฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลยที่คำว่า "ของหวาน" ถือกำเนิดขึ้นที่นี่! ครัวซองต์ เมอแรงค์ ซูเฟล่และมูส เอแคลร์และกวยวยโรล เครปซูแซตต์ และครีมบรูเล่เป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันทั่วโลกมาช้านาน อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสมีขนมอื่นๆ ที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน

Millefeuille

ที่มา: www.ekatblog.com

"พันแผ่น" - นี่คือชื่อขนมวิเศษนี้ที่แปลมาจากภาษาฝรั่งเศส ในการจัดเตรียม ใช้แป้งพัฟแผ่นบางหลายชั้น (โดยปกติคือ 3 หรือ 4 แผ่น แต่เดิมมี 729 ชิ้น!) ครีมที่ละเอียดอ่อนและผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด แป้งจะต้องอบแล้ววางทับกันทำให้ชั้นของครีมและผลเบอร์รี่ระหว่างแผ่น ในทางใดทางหนึ่งขนมนี้ดูเหมือนเค้กนโปเลียนแม้ว่าจะมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เชื่อกันว่า millefeuille มาจากฝรั่งเศสที่เนเปิลส์ซึ่งทำจากผักโขมชีสและเพสโต้ อย่างไรก็ตาม การกล่าวถึงอาหารจานนี้เป็นของหวานครั้งแรกในปี 1651 ในหนังสือ Cuisinier françois โดย Francois Pierre de la Varen ขณะนี้มี millefeuille จำนวนมาก: มีทั้งของหวานผลไม้และผักและแม้แต่เนื้อสัตว์และปลาที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดพัฟหรือของขบเคี้ยวอิสระ

ทาร์เต้ ทาเตน (Tarte Tatin)

ที่มา: white-plate.livejournal.com

Tarte Tatin (เช่นเดียวกับ Tarte Tatin หรือ Tartatin) เป็นพายกลับหัวที่มีชื่อเสียงซึ่งปรากฏในปี 1898 ในเมือง Lamotte-Bevron ในภูมิภาค Sologne อยู่มาวันหนึ่ง เด็กสาวคนหนึ่งชื่อสเตฟานี ซึ่งเป็นเจ้าของโรงแรมเล็กๆ กับครอบครัวของเธอ กำลังทำพายแอปเปิล เธอวางไส้บนเตาแล้วลืมไป ฉันจำได้เมื่อน้ำตาลเริ่มไหม้ จากนั้นสเตฟานีก็คลุมแอปเปิ้ลด้วยแป้งเป็นชั้นแล้วอบในรูปแบบนี้แล้วพลิกกลับด้าน

ต่อมา ภัตตาคาร Louis Vodable มาพักที่โรงแรมนี้ หลังจากชิมขนมท้องถิ่นแล้ว เขาก็ประทับใจในรสชาติจนได้นำสูตรพายไปที่ร้าน Maxim ในปารีสของเขา เค้กจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และในปี 1968 เชฟ Gilles Kelly ซื้อโรงแรมนี้ ตามที่เขาพูด "Tarte Tatin คือเนย, น้ำตาล, แอปเปิ้ล, แป้งและความรู้" สำหรับการเตรียมของหวานนี้ควรใช้แอปเปิ้ล Ranet แม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยโกลเด้นได้ อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรที่ลูกแพร์ ลูกพีช และแม้กระทั่ง ... หัวหอมกลายเป็นไส้!

คลาฟูตี (โรคกระดูกพรุน)

ที่มา: sweetauthoring.com

Clafoutis เป็นพายเชอร์รี่ฝรั่งเศสซึ่งคล้ายกับหม้อปรุงอาหารพุดดิ้งหรือแพนเค้กหนา ๆ เนื่องจากแป้งที่อบนั้นคล้ายกับแพนเค้กมาก เชอร์รี่สดหรือเชอร์รี่เทแป้งและอบในเตาอบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในพายนี้คือแป้งที่นวดแล้ว มันควรจะไม่มีก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันเรียบและเป็นของเหลวมาก รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการเติมเอง ตามเนื้อผ้าเชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวานถูกนำมาใช้และผลเบอร์รี่จะต้องอยู่กับหินอย่างแน่นอน! ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าหากไม่มีหิน กลิ่นและรสชาติของ clafoutis จะ "ไม่เหมือนเดิมอย่างที่ควรจะเป็น" หากคุณใช้ส่วนผสมอื่น ๆ และพวกเขาสามารถเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ (รวมถึงกระป๋อง) การตัดจะเป็นส่วนผสมหลัก - ชิ้นทั้งหมดควรมีขนาดของเชอร์รี่และไม่มีอะไรอื่น และบางครั้งก็มีตัวเลือกผัก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหา clafoutis กับบวบ บวบหรือฟักทอง

ฟรีเซียร์(เฟรชชี่)

ที่มา: gourmandeilsdisent.com

มิฉะนั้นเค้กฝรั่งเศสอย่างแท้จริงนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสตรอเบอร์รี่ - แปลจากภาษาฝรั่งเศส "fraise" แปลว่า "สตรอเบอร์รี่" หรือ "สตรอเบอร์รี่" เค้กประกอบด้วยบิสกิต ครีมข้น น้ำเชื่อมเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เอง Frezier เตรียมอย่างรวดเร็วเพียงพอจากส่วนผสมที่มีให้ทุกคน แต่ในขณะเดียวกันก็ดูเหมือนราชา และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะขนมนี้มาจากโต๊ะราชวงศ์

Antoine de Frezier สายลับชาวฝรั่งเศสที่เกษียณแล้ว ได้นำสตรอเบอร์รี่มาจากทวีปอเมริกาในปี 1714 และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นคือสตรอเบอร์รี่ป่า ใช่ใช่จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ในยุโรปไม่มีใครรู้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่เหล่านี้ อย่างไรก็ตามผลไม้ไม่ได้ตีโต๊ะราชวงศ์ทันที De Frezier ได้จุดประกายจินตนาการของพ่อครัวในราชสำนักมาช้านาน ซึ่งท้ายที่สุดแล้วเขาก็ตัดสินใจที่จะเสิร์ฟผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่รู้จักให้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ซึ่งไม่ใช่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ใช้ร่วมกับครีม

ดังนั้นเบอร์รี่จึงได้รับการตั้งชื่อตามสายลับฝรั่งเศสซึ่งเป็นเค้กของราชวงศ์หลังเบอร์รี่และตั้งแต่ปี 1715 สตรอเบอร์รี่ก็เริ่มเติบโตในสวนของราชวงศ์และเริ่มแพร่กระจายไปทั่วทวีปยุโรป

บล็องแมงจ์ (บลังแมงเกอร์)

ที่มา: mihokos21grams.com

บลังแมงจ์ของหวานหรือ "อาหารขาว" คล้ายกับพานาคอตต้ามาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือของหวานอิตาลีทำจากเฮฟวี่ครีมและเจลาติน และของหวานฝรั่งเศสทำจากนมอัลมอนด์โดยเติมน้ำตาลและแป้งข้าวเจ้าหรือแป้ง แม้ว่าตอนนี้เจลาตินมักมีอยู่ในสูตร - เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของจาน สำหรับกลิ่น เช่นเดียวกับพานาคอตต้า วานิลลา ลูกจันทน์เทศ หรือเครื่องเทศอื่นๆ

ของหวานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะฤดูร้อน - เตรียมอย่างรวดเร็วและสดชื่นมาก การให้บริการอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: คุณสามารถทำเค้กหรือวางของหวานในชามหรือแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน

Blancmange ถือเป็นหนึ่งในขนมที่โปรดปรานของ Alexander Sergeevich Pushkin ซึ่งบางครั้งกล่าวถึงในผลงานของเขา ตัวอย่างเช่นในเรื่อง "The Young Lady-Peasant Woman" หรือนวนิยายในข้อ "Eugene Onegin"

พาร์ธอี(พาร์เฟ่ต์)

ที่มา: protvorog.ru

ในภาษาฝรั่งเศส คำว่า parfait หมายถึงสิ่งที่สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณเคยลองของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้แล้ว ไม่น่าจะพูดอย่างอื่นได้ Parfait ปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 และเดิมเป็นกาแฟแช่แข็งและครีมมูสหรือพุดดิ้ง ตอนนี้อาหารอันโอชะนี้เตรียมจากส่วนผสมของครีมที่มีไข่แดงและน้ำตาลและเพิ่มผลไม้, เบอร์รี่, ถั่ว, ซอสทุกชนิด, น้ำเชื่อมและวิปครีม แม้ว่าจะมีสูตรพาร์เฟ่ต์อื่นๆ ในโลก ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา ของหวานทำมาจากไอศกรีมและผลไม้ ที่เรียงเป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยท็อปปิ้งต่างๆ และบ่อยครั้งที่ครีมถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต ซึ่งทำให้พาร์เฟ่ต์มีน้ำหนักเบาและเป็นอาหารมากขึ้น

ในการทำขนมให้มีกลิ่นหอม นักทำขนมมักจะใส่เหล้ารัม บรั่นดี เหล้าต่างๆ กาแฟหรือช็อกโกแลตลงในจาน สิ่งสำคัญคือต้องระวังให้มากเกี่ยวกับส่วนผสม ตัวอย่างเช่น หากคุณเติมน้ำผลไม้ลงไป ครีมอาจทำให้แข็งและทำให้ขนมเสีย

อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณสามารถหาตัวเลือกที่มีเนื้อสัตว์ปีกหรือตับ แต่นี่จะเป็นเหมือนสลัดชั้นมากกว่าของหวาน

เกาะลอยน้ำ (îles flottantes)

ที่มา: catrinez.com

ของหวานที่อ่อนโยน หวานปานกลาง บางเบาและอร่อยมาก เป็นหนึ่งในขนมที่เร็วที่สุดในโลก สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที มีแม้แต่เรื่องตลกที่ทำอาหารได้เร็วกว่าล้างจานหลัง

ของหวานได้ชื่อที่ไม่ธรรมดาเพราะว่าเสิร์ฟมา เมอแรงค์ฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนลอยอยู่ในครีมภาษาอังกฤษ (หรือ - คัสตาร์ด) จำนวนมาก และถ้าตอนนี้คนผิวขาวที่ถูกวิปปิ้งบนยอดเขาที่แข็งแกร่งจะถูกส่งไปยังเตาไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นก่อนหน้านี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนสองช้อนเมอแรงค์ก็ถูกต้มในนมเดือด เป็นเรื่องปกติที่จะกิน “เกาะ” ด้วยช้อนเพื่อจับเมอแรงค์ที่ไม่หวานมากจากครีมหวาน

คุกกี้มาเดลีน (แมเดลีน)

ในยุคกลางชาวฝรั่งเศสถือเป็นนักชิมที่แท้จริง และตั้งแต่นั้นมา สูตรอาหารฝรั่งเศสก็ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ของหวานฝรั่งเศสจะละลายในปากของคุณโดยไม่พูดเกินจริงและแทบจะไม่มีใครสนใจเลย

เมื่อไปที่ร้านขนมที่พวกเขาขายของหวานที่ปรุงตามสูตรอาหารฝรั่งเศส คุณอดไม่ได้ที่จะเป็นคนชอบทานของหวาน นอกจากความจริงที่ว่าอาหารเหล่านี้มีรสชาติที่แปลกประหลาดแล้ว พวกเขายังดูน่ารับประทานมาก ไม่เพียงแต่ในความเป็นจริง แต่ยังอยู่ในภาพถ่ายด้วย สูตรอาหารแสนอร่อยที่เชฟชาวฝรั่งเศสคิดค้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนได้กลายเป็นตำนานที่แท้จริง

อาหารหวานแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสสร้างความตื่นตาตื่นใจกับความหลากหลาย คุณจะเห็นขนมอบ เค้ก ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด และของว่างผลไม้เบาๆ อาหารและของหวานละเอียดอ่อนจากฝรั่งเศสกลายเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเรา

ที่สำคัญที่สุด สูตรอาหารส่วนใหญ่ค่อนข้างง่าย จึงสามารถทำซ้ำอาหารอร่อยๆ ในห้องครัวที่บ้านได้ หากคุณต้องการเตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับแขกของคุณ สูตรอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคือทางออกที่ดีที่สุด

ของหวานที่โดดเด่นที่สุดคือเค้กพาสต้าหลากสี (มาการอง) แล้วในศตวรรษที่สิบหก เค้กนี้เป็นของกินที่คงเส้นคงวาที่เสิร์ฟบนโต๊ะราชวงศ์ ขุนนางชาวฝรั่งเศสปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาด้วยมักกะโรนีโดยเสิร์ฟบนจานรองอันหรูหราพร้อมช็อคโกแลตร้อนหนึ่งถ้วย ราชวงศ์และข้าราชบริพารชอบขนมเหล่านี้มากจน Marie Antoinette ตั้งชื่อแมวของเธอว่า Macaron

สูตรการทำขนมนี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หลักการก็เหมือนกันเสมอ ลักษณะเด่นของการเตรียมคือ ตั้งแต่เตรียมจนถึงเสิร์ฟ เค้กต้องบ่มอีก 2-3 วัน

ของหวานอย่าง “มาการอง” ตื่นตาตื่นใจกับความสว่างและความสง่างาม จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ และยังดูดีในภาพถ่ายอีกด้วย

สูตรอาหาร: มาการองฝรั่งเศสกับไส้ช็อคโกแลต

ในการเตรียมอาหารด้วยตัวคุณเอง คุณจะต้องใช้ไข่ขาวแช่เย็น 4 ฟอง แป้งอัลมอนด์ 110 กรัม น้ำตาลผง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ใน 4 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา โกโก้, สีผสมอาหารสีแดง.

ผสมแป้งอัลมอนด์กับโกโก้และน้ำตาลผง แล้วพักไว้ 5 นาที อบส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเตาอบให้แห้งโดยกระจายอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษรองอบ จากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่

ตีโปรตีนที่เย็นลงในโฟมหนา ๆ แล้วค่อยๆเติมน้ำตาล นำส่วนผสมอัลมอนด์มาผสมในโฟมที่ได้ กวนเบา ๆ ด้วยไม้พาย แป้งควรจะเหนียว ใช้ถุงขนมบีบเค้กกลมลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศา ดังนั้นเราจึงอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบต่ออีก 12 นาที เค้กควรเพิ่มขนาดเท่าๆ กัน

ในการเตรียมไส้ คุณต้องใช้นมสดทั้งหมด 0.5 ถ้วย เฮฟวี่ครีม 30 กรัม และดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม เทนมครีมลงในกระทะแล้วใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนหน้านี้ เมื่อช็อกโกแลตละลาย คุณต้องเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ลึก คลุมด้วยกระดาษแก้ว แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ก่อนทาเค้ก 2 ชั่วโมง ควรนำไส้ออกจากตู้เย็น

ตอนนี้เราเอาเค้กทาจารบีด้วยไส้แล้วปิดด้วยเค้กอีกอัน เราดำเนินการตามขั้นตอนเดียวกันกับส่วนที่เหลือ เราใส่ขนมสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

สัญลักษณ์ของขนมปารีส - ครัวซองต์

เมื่อพูดถึงขนมฝรั่งเศส ใครๆ ก็นึกถึงครัวซองต์ แม้ว่าพวกเขาจะกลายเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสไปแล้วก็ตาม แต่ประวัติศาสตร์ของพวกเขาเริ่มต้นขึ้นในออสเตรียตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 13 ชาวฝรั่งเศสทดลองพวกเขาในปี ค.ศ. 1770 เมื่อ Marie Antoinette ย้ายไปปารีส อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับครัวซองต์เวียนนาและฝรั่งเศสยังคงมีความแตกต่างกันอย่างมาก

สูตรที่ใช้ในการเตรียมครัวซองต์ในฝรั่งเศสก็เริ่มแตกต่างไปตามกาลเวลา แต่ของหวานเหล่านี้มีความนุ่มและเปราะบางมากและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง แม้แต่การดูรูปถ่ายของครัวซองต์สีแดงก่ำ คุณจะต้องอยากลอง

คุณสามารถใส่ไส้ทั้งคาวและหวานลงในครัวซองต์ ดังนั้นจึงมีสูตรสำหรับทำอาหารแยกต่างหาก สูตรครัวซองต์อาจแตกต่างกันตรงที่พ่อครัวบางคนใส่มาการีนลงในแป้ง ในขณะที่คนอื่นๆ ใส่เนย แม้ว่าหลายคนยอมรับว่าขนมอบจะนุ่มกว่าด้วยเนย

สูตรครัวซองต์สุดคลาสสิค

ในการเตรียมแป้งสำหรับอาหารท้องถิ่นอันโอชะที่มีชื่อเสียงนี้ คุณต้องเติมยีสต์สด 20 กรัม เกลือเล็กน้อย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมสด 1 ฟอง และ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วนวดแป้งประมาณ 3-4 นาที

ทำเค้กกลมจากแป้ง ตัดตามขวางแล้วแช่เย็นค้างคืน จากนั้นคุณต้องใส่น้ำมันลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หลังจากนั้นเราห่อแป้งเพื่อให้ได้ซองจดหมายแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วส่งแป้งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนการกลิ้งอีก 2-3 ครั้ง

หลังจากนั้นก็ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3x7 ซม. แล้วตัดสี่เหลี่ยมเหล่านี้เป็นรูปสามเหลี่ยม ในแต่ละรูปสามเหลี่ยม คุณสามารถใส่ไส้ตามชอบ แล้วบิดให้เป็นครัวซองต์ ก่อนเข้าเตาอบ ครัวซองต์ควรพักสักสองสามชั่วโมงและเติบโตเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ควรอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

Savoyardi - การรักษาของราชวงศ์

บิสกิตนี้ทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 15 สำหรับกษัตริย์ฝรั่งเศส อาหารอันโอชะนี้ได้รับการตั้งชื่อตามจังหวัดซาวอย แม้ว่าสูตรการทำคุกกี้เหล่านี้จะเปลี่ยนไปตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา แต่ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าคุกกี้เหล่านี้มีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก

สูตรอาหาร: คุกกี้ซาโวอาร์ดี

ในการเตรียมแป้งคุณต้องตีน้ำตาล 75 กรัมกับไข่แดงสามฟองแล้วใส่เกลือและใส่แป้ง 75 กรัมและเนย 20 กรัม ตีไข่ขาวแยกกัน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง ใช้ถุงขนมบีบแป้งที่ได้ลงบนแผ่นอบ

เราทำส่วนผสมของน้ำตาล 25 กรัมและน้ำตาลผง 30 กรัม โรยแป้งด้วยส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งและหลังจากนั้น 10 นาที - ด้วยส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเราก็ส่งคุกกี้ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ของหวานฝรั่งเศสน่าจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศส หากคุณลองขนมฝรั่งเศสอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะยังคงเป็นนักเลงอาหารฝรั่งเศสทั้งหมดไปตลอดชีวิต

แต่ถึงแม้ว่าคุณจะกินแต่อาหารฝรั่งเศสอย่างต่อเนื่อง แต่ชีวิตยังไม่เพียงพอที่จะลองทุกอย่าง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมขนมบางส่วนได้โดยตรงในฝรั่งเศสเนื่องจากในประเทศของเราไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ทุกอย่างที่ทำในฝรั่งเศสทำด้วยความรัก และของหวานก็เช่นกัน อาหารเหล่านี้สามารถจัดเตรียมเพื่อสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรัก คุณยังสามารถยืนอยู่ด้วยกันที่เตาและสร้างผลงานชิ้นเอกร่วมกัน

ของหวานหลักของหมู่บ้านฝรั่งเศสคือ Clafoutis ซึ่งเป็นของหวานที่มีผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่สดมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แม้ว่าจะเป็นเรื่องโง่ที่จะนำเสนอราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงสามารถเตรียมอาหารต่างๆ จากผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้ ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสมีแนวคิดในการทำอาหาร clafoutis ซึ่งง่ายมากในการดำเนินการและในสาระสำคัญ นี่เป็นอาหารแบบชนบทและเป็นส่วนผสมระหว่างพายกับหม้อปรุงอาหารหวาน ตัวอย่างของขนมฝรั่งเศสก็เช่น ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล ครีมบรูเล่ กกาไรโรล และอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สด - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• นม - 2 ถ้วย
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไอศกรีม ไอศกรีม - ไม่กี่ลูก

ก่อนอื่นคุณต้องผล็อยหลับไปราสเบอร์รี่สดด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ หากคุณไม่มีราสเบอร์รี่สด คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็งได้ เตรียมชามลึกและผสมแป้ง น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ตีไข่ให้ละเอียดแล้วใส่แป้ง คุณต้องเติมนมและเนยด้วย ควรละลายเฉพาะเนยก่อนใช้ ผสมทุกอย่างในชามจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้จำเป็นต้องระบายน้ำจากราสเบอร์รี่ และใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นทาเนยก่อนทาจาระบีเท่านั้น

จากนั้นคุณต้องเติมราสเบอร์รี่ด้วยแป้ง เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่แบบฟอร์มด้วยพายเพื่ออบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพายกับไอศกรีมไอศกรีม

ของหวานชอคโกแลตฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก - 300 มล
• วานิลลา - 1 ฝัก
• ช็อคโกแลตขมดำ - 250 กรัม
• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - ตามต้องการ

ก่อนอื่น เทครีมลงในกระทะ ใส่ฝักวานิลลาที่หั่นแล้วใส่ไฟ เมื่อครีมเดือด ยกออกจากเตาแล้วนำฝักวานิลลาออก ทิ้งครีมไว้ให้เย็น

ในเวลานี้จำเป็นต้องละลายช็อคโกแลตขม 250 ชิ้นในอ่างน้ำ และนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว เมื่อส่วนผสมแข็งตัว ก็ต้องปั้นเป็นลูกเล็กๆ จากนั้นละลายช็อคโกแลตอีก 200 กรัมแล้วจุ่มลูกบอลแต่ละลูกเบา ๆ แล้วม้วนผงโกโก้ทันที

ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้แข็งตัว

ของหวานคลาสสิคกับมาสคาร์โปเน่

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• โยเกิร์ตนมหมักธรรมชาติ - 2 ขวด
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วานิลลา - ตามต้องการ
• เนยสำหรับทอด
• สตรอเบอร์รี่ - ไม่กี่ชิ้น

วางแป้งพัฟลงบนโต๊ะแล้วม้วนออกด้านหนึ่ง ตัดเก้าสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน ละลายเนยในกระทะ โรยแป้งด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในกระทะ ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่สี่เหลี่ยมเสร็จแล้วบนผ้ากระดาษและเย็น

ในการเตรียมครีม คุณต้องใช้มาสคาโปน น้ำตาลผง โยเกิร์ต และวานิลลาเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องใส่เค้กชิ้นแรกใส่สตรอเบอรี่ลงไปราดครีมแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำผลไม้จากมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ล ผ่าแกน และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำตาล เทน้ำและต้มให้เดือด เมื่อแอปเปิ้ลนิ่ม ใส่แป้งข้าวโพด น้ำมะนาว ทิ้งไว้ให้เย็น ตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นและจัดในชาม ใส่ขนมแอปเปิ้ลก่อนเสิร์ฟในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ขนมถั่ว

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ครีม - 0.5 ลิตร
• ถั่วสับ - 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• วนิลา
• เปลือกมะนาว

ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางแป้งในนมเย็นหนึ่งแก้ว รวมนมที่เหลือกับครีมผสมและนำไปต้ม สำหรับถั่ว คุณสามารถใช้ถั่วต่างๆ ได้ เช่น อัลมอนด์ วอลนัท เฮเซลนัท และอื่นๆ บดถั่วและเพิ่มนมด้วยครีม จากนั้นค่อยๆเทนมด้วยแป้งอย่างช้าๆกวนตลอดเวลา

จากนั้นใส่น้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น แต่อย่าให้เดือด

ขนมฝรั่งเศสง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 150 กรัม
• นม - 50 มล
• กาแฟบดธรรมชาติ - 9 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ควรเทนมลงในกระทะแล้วต้ม เมื่อนมกับกาแฟเดือด ปล่อยให้เย็น

ไข่แดงจะต้องบดด้วยน้ำตาลและเติมนมกาแฟลงไป ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟและปรุงอาหารจนข้น

ตีครีมและเพิ่มส่วนผสมของนมกาแฟและไข่แดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียงเป็นรูปทรง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 50 มล.
• ช็อคโกแลตสีดำ - 100 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ดินเหนียวและทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ตีไข่ไก่กับน้ำตาลและผสมกับดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ ตีครีมและเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้า เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ที่ทาไขมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เมื่อซูเฟล่พร้อม ให้นำออกมารับประทานทันที เพราะหลังจากผ่านไป 15 นาที ซูเฟล่จะละลาย

ขนมวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 8 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 0.3 ถ้วย
• ครีมหนัก - 2 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายสำหรับคาราเมล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เฮฟวี่ครีมและน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาหรือวานิลลินเพียงใช้ปลายมีดเท่านั้น เนื่องจากวานิลลินจะมีความเข้มข้นมากขึ้น

เตรียมแม่พิมพ์และเทมวลสำเร็จรูปทั้งหมดลงไป เทน้ำบนแผ่นอบและวางแม่พิมพ์ลงในน้ำ วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

เมื่อพร้อมแล้ว ตัวขนมจะมีขอบแข็งและตรงกลางเป็นของเหลว นำครีมบรูเล่ออกจากเตาอบและเทลงในถาดอบ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลด้านบน แล้วเอาเข้าเตาอบด้วยไฟบนสุดสักสองสามนาที

ขนมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 100 กรัม
• นม - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เหล้าเชอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

เชอร์รี่ควรผสมกับน้ำตาลทราย 100 กรัมและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง รวมน้ำตาลที่เหลือกับแป้งและเกลือ คุณต้องเติมนม ไข่ และเนย 200 มล. แล้วผสมทุกอย่างจนเนียน

หลังจากนั้นคุณต้องเติมนมที่เหลือและทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วจึงเติมเหล้าเชอร์รี่ เตาอบควรอุ่นถึง 200 องศาและจานอบควรทาด้วยเนยที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ระบายน้ำออกจากเชอร์รี่แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ด้านบน วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 25 นาที

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• น้ำ - 1oo g
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - หยิก
• เนยสำหรับครีม - 200 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเนย จากนั้นต้มทุกอย่างให้เดือด จากนั้นใส่แป้งและปิดไฟทันที หลังจากนั้นนวดแป้ง คุณต้องให้แป้งติดกับผนังชาม เพิ่มไข่ทีละครั้งและตีอย่างต่อเนื่อง

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment และตักแป้งออกโดยใช้ช้อนสองช้อน แป้งควรทำลูก เพียงแค่จัดวางเพื่อให้มีที่ว่างระหว่างลูกบอล เพราะแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า ใส่ลูกบอลลงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที เมื่อลูกบอลพร้อม พวกมันจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ

ในเวลานี้คุณต้องเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยที่นิ่มจนขาวและในส่วนเล็ก ๆ ตีอย่างต่อเนื่องใส่นมข้น ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาลูกกวาดจำเป็นต้องเติมครีมให้เต็ม

ขนมฝรั่งเศสเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือ - หยิก

โปรตีนจะต้องเย็นลงก่อนแล้วจึงตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆเติมน้ำตาลทรายและเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม หลังจากการตีคุณควรได้โฟมที่หนาแน่น โฟมนี้จะต้องใส่ในถุงขนมหรือหลอดฉีดยาแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ควรอุ่นเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเมอแรงค์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 100 องศาแล้วอบต่ออีก 50 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ

ของหวานกับครีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• นม - 500 มล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

โปรตีนจะต้องตีให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนเป็นฟองหนาแน่น นมจะต้องผสมกับวานิลลาและตั้งไฟ อุ่นนมเล็กน้อย แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในนมอุ่นด้วยช้อน หลังจากผ่านไปสองนาที คุณควรกลับด้านโปรตีนและเก็บนมไว้อีกเล็กน้อย จากนั้นวางลูกบนกระดาษชำระ เย็น และแช่เย็น.

ในการเตรียมครีมคุณต้องตีไข่แดงกับน้ำตาลและเติมนมโดยไม่หยุดตี จากนั้นครีมจะต้องวางบนไฟช้า ๆ กวนไปเรื่อย ๆ จนข้น ควรใส่ครีมที่ทำเสร็จแล้วลงในตู้เย็นและก่อนเสิร์ฟให้ใส่ลูกโปรตีนลงในครีม

ฝรั่งเศสเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมการทำอาหารมาโดยตลอด มีชื่อเสียงในด้านขนมปัง ชีส อาหารชั้นสูง พวกเขาทำอาหารที่นี่มากกว่าที่คิด! อาหารที่ซับซ้อนที่สุดหลายจานถูกนำมาสู่ความสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ไวน์หลายชนิด แชมเปญก็ปรากฏตัวขึ้นที่นี่ และในที่สุด ของหวานที่ดีที่สุดในโลกก็ถูกประดิษฐ์ขึ้น ตั้งแต่มาการองหลากสีสันไปจนถึงคัสตาร์ดไร้น้ำหนัก นี่คือ 27 อาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณควรลองขณะเดินทาง

ครีมบรูเล่

คัสตาร์ดของหวานนี้ราดด้วยคาราเมลกรุบกรอบ เป็นที่นิยมไปทั่วโลก แต่ปรากฏอยู่ในฝรั่งเศส มันคุ้มค่าที่จะลองสำหรับนักเดินทางทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบของหวานมาก!

Profiteroles

นี่คือพัฟเพสตรี้บอลสอดไส้วิปครีมหรือไอศกรีมหวาน เสิร์ฟในร้านอาหาร ราดด้วยครีมช็อคโกแลตเข้มข้นก่อนเสิร์ฟ หากคุณซื้อ profiteroles ในร้านเบเกอรี่ เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะไม่มีช็อกโกแลต แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ซูเฟล่

ซูเฟล่จะเค็มหรือหวานก็ได้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณใช้ ซูเฟล่มักจะเสิร์ฟเป็นราเมกินส์แบบแบ่งส่วน แต่คุณสามารถสั่งหลายแบบแล้วแบ่งให้เพื่อนๆ หรือคนที่คุณรักทานในมื้อเย็นได้

มาการอง

ของหวานยอดนิยมนี้ประกอบด้วยมาการองสองชิ้นผสมกับบัตเตอร์ครีม ช็อคโกแลตหรือแยม เขาปรากฏตัวในฝรั่งเศส ร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสหลายแห่งมีร้านอยู่ในประเทศอื่น ๆ แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับรสชาติของขนมนี้ที่ทำในบ้านเกิด ถ้าคุณชอบของหวานแบบเบาๆ ที่มีรสชาติละเอียดอ่อน มาการูนทำมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ

ขนมปังชอคโกแลต

รับประทานเป็นอาหารเช้า เป็นของหวาน เป็นอาหารว่างยามบ่าย: ครัวซองต์ช็อกโกแลตเหล่านี้อร่อยมากจนสามารถรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสเองชอบกินขนมอบดังกล่าวกับกาแฟยามเช้า

Tarte Tatin

นี่คือขนมคว่ำหน้าผลไม้ซึ่งส่วนใหญ่มักทำด้วยแอปเปิ้ลคาราเมลและขนมพัฟ เธอกลายเป็นที่รู้จักเพราะโรงแรมที่มีชื่อเดียวกัน แต่มีของหวานที่คล้ายคลึงกันทั่วประเทศ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกกับรสชาติอื่นๆ

millefeuille

ชื่อนี้อธิบายเลเยอร์ของขนมนี้ ซึ่งรวมขนมพัฟกับคัสตาร์ด ของหวานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงนโปเลียนซึ่งพบได้ทั่วไปในกลุ่มประเทศ CIS

แพนเค้ก

เช่นเดียวกับซูเฟล่ แพนเค้กอาจเป็นอาหารคาวหรือหวานก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำแพนเค้กเป็นของหวาน ให้มองหาท็อปปิ้งอย่างนูเทลล่า น้ำตาลและเนย ผลไม้ ในวันส่งท้ายปีเก่า ชาวฝรั่งเศสก็เตรียมแพนเค้กด้วย ใครก็ตามที่กินกองเล็ก ๆ ได้รับประกันความโชคดีตลอดทั้งปีหน้า

Madeleines

เป็นคุกกี้บิสกิตขนาดเล็กที่มักปรุงแต่งด้วยผิวเลมอน บิสกิตรูปเปลือกหอยมักรับประทานแบบธรรมดา แต่บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมแยมหรือโรยด้วยมะพร้าว ขอบคุณ Proust พวกเขากลายเป็นตำนาน

เอแคลร์กับช็อกโกแลต

เค้กชอคโกแลตรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับครีมช็อคโกแลตและไอซิ่งช็อคโกแลตเข้มข้น อร่อยกว่าประเทศอื่นถึงสิบเท่า Eclair สามารถลิ้มรสได้ทั่วประเทศฝรั่งเศส

หอยทากกับช็อกโกแลตและพิสตาชิโอ

ของหวานรูปหอยทากเป็นขนมดั้งเดิมที่ยัดไส้ด้วยช็อกโกแลตละลายและถั่วพิสตาชิโอในขนมพัฟ ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่กล้าลองหอยทากตัวจริง ของหวานไม่ได้แน่นอน

ปารีส-เบรสต์

เค้กนี้สร้างขึ้นเพื่อระลึกถึงการแข่งขันจักรยานจากปารีสถึงเบรสต์ในปี 1910 เป็นครีมถั่วที่อร่อยระหว่างแป้งชูว์กลมสองชิ้น

ช็อคโกแลต

หลายคนบอกว่าช็อกโกแลตถูกเตรียมขึ้นอย่างดีเยี่ยมในฝรั่งเศส หาร้านทำขนมในท้องถิ่นและดูด้วยตัวคุณเองว่าจริงหรือไม่ โอกาสที่คุณจะไม่ผิดหวังเลย

รถบรรทุกขนาดเล็ก

เหล่านี้เป็นเค้กขนาดเล็กที่มักขายในรสชาติและพันธุ์ที่แตกต่างกัน ของหวานชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับการชิมขนม: หากไม่มีแคลอรี่มาก คุณสามารถลิ้มรสอาหารน่ารับประทานหลายจานได้ในคราวเดียว

คลาฟูติ

นี่เป็นขนมคล้ายพุดดิ้งที่มักทำจากเชอร์รี่ เป็นขนมที่มาจากแคว้นลีมูซิน ดังนั้นถ้าใครอยู่แถวนี้ อย่าลืมลองเค้กต้นตำรับนี้ดู

คุนอามัน

พายที่มีชื่อเสียงจาก Brittany เป็นขนมที่กรุบกรอบ ใช้แป้งขนมปัง น้ำตาล และเนยปริมาณมาก พายเนื้อนุ่มมีรสชาติเหมือนครัวซองต์คาราเมล นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง แม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นฟันหวาน!

ฝรั่งเศสเลมอนทาร์ต

ทาร์ตมะนาวหรือพายมีรสครีมที่สดชื่น มันถูกเตรียมไว้ในทุกภูมิภาคของประเทศ ดังนั้นอย่าลืมลองใช้ในช่วงวันหยุดของคุณ ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน

คาเนเล่

เค้กรสวานิลลาและเหล้ารัมชิ้นเล็กๆ เหล่านี้สอดไส้ครีมด้านในและเคลือบด้วยเปลือกคาราเมลด้านนอก พวกเขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในภูมิภาคบอร์โดซ์ แต่ยังสามารถพบได้ในเบเกอรี่และร้านขนมอื่น ๆ ทั่วประเทศ

Beignet

โดนัทลียงเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า "ปีกนางฟ้า" โดยปกติแล้วจะรับประทานก่อนวันอดอาหารสองสามวัน แต่สามารถซื้อโดนัทได้ในช่วงอื่นของปี เช่นเดียวกับโดนัทในประเทศอื่น ๆ เหล่านี้เป็นชิ้นแป้งทอดโรยด้วยน้ำตาลผง

อิสฟาฮาน

บางคนอาจคิดว่ามันเป็นเพียงมาการองในเวอร์ชันสำหรับนักชิม แต่จริงๆ แล้วมันเป็นเค้กที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ของหวานนี้มีขนาดใหญ่กว่ามาการองแบบดั้งเดิมมาก และมีรสชาติที่ผิดปกติของราสเบอร์รี่ กุหลาบ และลิ้นจี่ ซึ่งมักตกแต่งด้วยผลไม้สด ร้านขนมใหญ่ๆ ทุกร้านมีเค้กในตำนานเป็นของตัวเอง

Kuglof

ขนมอบประเภทนี้ไม่ปรากฏในฝรั่งเศส แต่ที่นี่ทำมาอย่างสมบูรณ์แบบ Kuglof เป็นบิสกิตเนื้อบางเบา บางครั้งโรยหน้าด้วยช็อกโกแลต แต่ส่วนใหญ่มักทำด้วยลูกเกด อัลมอนด์ และบรั่นดีเชอร์รี่ ขนมเหล่านี้มีขายตามร้านขนมทั่วประเทศและราคาไม่แพงเลย ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขที่ได้รู้จักกับเมนูน่ารับประทานจานนี้

มงบล็อง

มงบล็องถูกเรียกว่าเพราะมีความคล้ายคลึงกับภูเขา เป็นครีมเกาลัดอบหวาน โรยหน้าด้วยวิปครีมและน้ำตาลผง

ครีมคาราเมล

ฐานคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและชั้นหนาของคาราเมลทำให้ของหวานนี้คล้ายกับครีมบรูเล่ เป็นที่น่าสังเกตว่าความแตกต่างคือด้านบนของคาราเมลจะนุ่มไม่กรอบ

มูสช็อกโกแลต

มันอาจจะดูหนาแน่น แต่ที่จริงแล้ว มูสฝรั่งเศสนั้นโปร่งสบายและเบามาก ต้องขอบคุณเทคโนโลยีวิปปิ้งพิเศษที่เชฟในท้องถิ่นใช้ ของหวานนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่หนักจนเกินไป

เมอแรงค์

ของหวานเบา ๆ ที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้ทำด้วยไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลที่ปรุงด้วยอัลมอนด์วานิลลาหรือมะนาว ในการลองเมอแรงค์แบบดั้งเดิม ให้หาร้านขนมที่ทำโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่แทนที่จะเป็นซองขนม

ลอยน้ำ

ของหวานนี้เป็นเมอแรงค์ที่อยู่ในครีมอังกฤษ ในร้านกาแฟบางแห่ง จะเสิร์ฟพร้อมกับบิสกิตและแยมที่แช่แอลกอฮอล์

Mendiants

แผ่นช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้มักจะราดด้วยมะเดื่อ เฮเซลนัท ลูกเกด และอัลมอนด์ คุณสามารถหาคนใจดีด้วยถั่วพิสตาชิโอ ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และเมล็ดพืช