พื้นฐานของขนมคือแป้ง อาจเป็นยีสต์และสด งูพิษ ทราย พัฟ นมเปรี้ยว ฯลฯ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับพายกับเห็ดในหน้านี้ นี่คือสูตรสำหรับแป้งสำหรับพายเห็ด: คุณสามารถเลือกเลย์เอาต์ของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหารที่เหมาะกับคุณ

ก่อนที่คุณจะทำแป้งสำหรับพายเห็ด คุณควรศึกษาสูตรและเทคโนโลยีอย่างละเอียด และเปรียบเทียบกับความสามารถและทักษะของคุณ โปรดจำไว้ว่าแม้แต่แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับพายเห็ดก็ต้องใช้เทคโนโลยีการทำอาหารทุกขั้นตอนอย่างระมัดระวัง เฉพาะในกรณีนี้คุณจะสามารถอวดเค้กโฮมเมดแสนอร่อยและเขียวชอุ่มได้

พายกับเห็ด, มันฝรั่ง, ข้าวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีไส้ไม่หวานอบจากแป้งนี้

เตรียมตัว แป้งไร้เชื้อสำหรับพายกับมันฝรั่งและเห็ดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แป้ง 4 ถ้วย
• เนย 100–200 กรัม (หรือมาการีน)
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 1,000 กรัม

ร่อนแป้งกับโซดา ผสมครีม ไข่ น้ำตาลและเกลือจนส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายละลาย

ตีเนยหรือมาการีนที่ละลายในชามด้วยไม้พายเป็นเวลา 5-8 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (ภายใน 20-30 วินาที) ไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานาน: คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อครีมและโซดาสัมผัสกันระเหยและแป้งจะกลายเป็นแข็ง

สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทน kefir นมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

แป้งยีสต์พายเห็ด

พัฟ แป้งยีสต์สำหรับพายเห็ดก็สามารถใช้อบกับปลาและ ไส้มันฝรั่ง.

• แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
• นม 250 มล. (หรือน้ำเปล่า)
• ยีสต์ 20 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 200–300 กรัม

แป้งนี้เป็นส่วนผสมของทั้งยีสต์และพัฟเพสตรี้ เตรียมแป้งยีสต์ที่ปราศจากยีสต์ เทนมอุ่นในปริมาณที่ต้องการลงในชาม ใส่ยีสต์ ไข่ และเกลือที่เจือจางแยกต่างหากในนมปริมาณเล็กน้อย (หรือน้ำ) ผสมของเหลวให้เข้ากันใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

ในตอนท้ายของการนวด คุณสามารถเพิ่มเนยละลาย (หรือเนยผัก) แล้วนวดต่อจนเนยผสมกับแป้ง โรยแป้งที่นวดแล้วเบา ๆ ด้วยแป้งปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 3–3.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

รีดแป้งที่ขึ้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 1–1.5 ซม. ใส่แป้งที่นิ่มไว้ตรงกลาง เนยหรือมาการีน (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานทั้งหมด) คลุมด้วยส่วนหนึ่งของชั้นซึ่งคุณใส่เนยด้วยคลุมด้วยส่วนที่สามของชั้น (ดังนั้นคุณจะได้แป้ง 3 ชั้นและน้ำมัน 2 ชั้น) จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งแล้วคลึงให้หนา 1-2 ซม. ปัดแป้งส่วนเกินออกแล้วพับเป็นสี่ส่วน ม้วนออกแล้วพับอีกครั้ง

จากการดำเนินการทั้งหมดจะได้รูปแบบที่มีน้ำมัน 32 ชั้น เมื่อรีดเนย 200–300 กรัม แป้งที่ทำจากแป้ง 2 ถ้วยจะต้องมีเนยอย่างน้อย 32 ชั้น มิฉะนั้นจะรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ เมื่อรีดเนย 100–200 กรัม คุณสามารถสร้างชั้นได้ 8-16 ชั้น กล่าวคือ พับชั้นแป้งเมื่อรีดไม่ใช่สี่ครั้ง แต่สามครั้ง มิฉะนั้นจะมองไม่เห็นชั้น

ควรตัดแป้งในห้องเย็นที่อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงขึ้น แป้งจะต้องเย็นลงเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่แข็งตัว มิฉะนั้น ชั้นของแป้งจะฉีกระหว่างการรีดและรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

แป้งพายเห็ดง่าย

แป้งพายเห็ดธรรมดาสามารถเตรียมเป็นแป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งช่วยลดเวลาในการทำอาหาร

• แป้ง 600-700 กรัม
• ยีสต์สด 30 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนยหรือมาการีน 70-80 กรัม
• นมหรือน้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1/3 ช้อนชา เกลือ

เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นหรือน้ำ คนจนละลายหมด

บดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมของยีสต์

ร่อนแป้งและพับแป้งเป็นหลายขั้นตอน

ละลายเนยหรือมาการีน เทลงในอุณหภูมิห้อง ใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือจนแป้งเริ่มล้าหลังมือและผนังจาน

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่หนาแน่น คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่าในปริมาตร

แล้วชกลงไปให้แป้งขึ้นใหม่ สร้างผลิตภัณฑ์จากนั้นทิ้งไว้ให้พิสูจน์อักษรประมาณ 10-15 นาทีแล้วอบ

แป้งดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ kulebyak, พายกับเห็ดและมันฝรั่ง, พาย

แป้ง Kefir สำหรับพายเห็ด

ในการเตรียมแป้งสำหรับพายกับเห็ด kefir คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 2 ถ้วยตวง
• เนย 360 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• kefir 250 มล
• เกลือ 1/3 ช้อนชา (ห้ามเติมน้ำหรือกรด)

จากแป้ง kefir ไข่และเกลือคลุกแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทำให้เย็น นวดเนยเล็กน้อย (อย่าบด) ด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมใส่เนยที่เตรียมไว้ตรงกลางแล้วห่อเป็นซองจดหมาย บีบขอบ ระวังอย่าให้แป้งเข้าตะเข็บ คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยม เชื่อมด้านตรงข้ามตรงกลางแล้วบีบให้เข้ากัน พับแป้งครึ่งหนึ่งอีกครั้งและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นให้รีดแป้งอีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ทุกครั้งที่คุณรีดแป้งหลังจากเย็นตัวแล้ว คุณต้องหมุนเป็น 90 °: จากนั้นแป้งจะไม่ฉีกขาดจากความตึงเครียดและกลายเป็นชั้น) ยังเชื่อมต่อด้านข้าง ตรงกลางให้กวาดแป้งออกบีบตะเข็บแล้วพับอีกครั้งเพื่อให้อยู่ในส่วนโค้ง นำออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นพลิกชั้นอีกครั้ง 90 ° ม้วนออกอีกครั้งแล้วพับสี่ครั้ง วางก่อนตัดครั้งสุดท้ายในเย็นประมาณ 20-30 นาที

เหมาะสำหรับพายปลาและเห็ด พายกะหล่ำปลี, พายมันฝรั่งกับเห็ดและเนื้อ

แป้งพายไก่ใส่เห็ด

ลองทำอาหาร แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายกับเห็ดเช่นเดียวกับปลาไส้มันฝรั่ง - คุณจะพึงพอใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับแป้งพายไก่เห็ดมีดังนี้:

• 200 กรัม แป้ง
• 200 กรัม ชีสเค็ม hard
• 150 กรัม ระบายน้ำมัน
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• ไข่หนึ่งฟอง

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งลงบนเขียง โรยด้านบนด้วยเกลือและน้ำตาล ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วตอกไข่ลงไป เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ (อย่าลืมทำให้เย็นก่อน) แล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้ง เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นเนย เราสับทุกอย่างด้วยมีดนำแป้งด้วยมือจนสุก (โดยเร็วที่สุด) เราม้วนฐานที่ทำเสร็จแล้วสำหรับพายเป็นลูกบอลส่งไปที่น้ำค้างแข็งแล้วนำออกมาตามต้องการ

แป้งอร่อยสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและเห็ด

แป้งสำหรับพายกับกะหล่ำปลีและเห็ดนั้นเหมาะสำหรับการเติมปลาเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

เพื่อเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับพายกับเห็ดเราต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• ยีสต์ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร.

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. เทยีสต์, ไข่, เกลือ, น้ำตาลที่เจือจางลงในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
3. เมื่อสิ้นสุดชุดงาน ให้เติม น้ำมันพืช.
4. วางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

แป้งพายไก่และเห็ด

แป้งนี้เตรียมไว้สำหรับทำเคอร์นิกกับมันฝรั่ง ไก่ และเห็ด นี่เป็นสูตรที่ง่ายกว่า แต่ถึงกระนั้นก็อร่อยมาก

แป้งสำหรับพายไก่และเห็ดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนยหรือมาการีน - 1 แพ็ค;
• kefir - 1 แก้ว;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมการทดสอบ:

ละลายมาการีนบนเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เราจะดับโซดาด้วย kefir เททุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่และผสม เราเริ่มเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวด แป้งไม่ควรแน่น! คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปด้านข้างเพื่อพัก 1.5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงไก่ได้อย่างปลอดภัย

แป้งวุ้นเหลวสำหรับพายเห็ด

Kefir เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำขนมอบดังกล่าว ซึ่งมีความนุ่ม นุ่ม และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้สูตรนี้สำหรับปลา เนื้อ ไส้เห็ด และสำหรับ ขนมหวาน. เตรียมตัว ปะทะสำหรับพายเห็ดคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ kefir ไขมันปานกลาง,
• 2 ไข่,
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนขนมโซดา
• 4.5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้งร่อน
• เนย 80 กรัมและชีสแข็ง 70 กรัม

การเติมแป้งสำหรับพายกับเห็ดควรเตรียมดังนี้:

1. นำโยเกิร์ตออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้อุ่น เพิ่มโซดาลงไปและผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อเริ่มปฏิกิริยา
2. หลังจากที่โฟมหมดไปแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไป ซึ่งต้องตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ คุณควรลงเอยด้วยมวลสีเหลือง
3. ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ พักให้เย็น แล้วเทลงในกระแสน้ำบางๆ กับส่วนผสมอื่นๆ หลังจากเติมเกลือมากขึ้น
4. แล้วใส่สับ เครื่องขูดละเอียดชีส แล้วก็ส่วนของแป้ง
5. ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนืด

ใช้ตัวเลือกบน kefir สำหรับพายที่เลือก

แป้งพายโฮมเมดกับมันฝรั่งและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2.5-3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 5-7 กรัม
• น้ำ 250 มล
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำแป้งสำหรับพายกับมันฝรั่งและเห็ดที่บ้านมีดังนี้:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและเติมน้ำตาลเพื่อเตรียมแป้ง
2. ทิ้งไว้จนเกิดฟองขึ้นฟู
3. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไปคลุกแป้ง
4. นวดจนนุ่ม ใส่แป้งถ้าจำเป็น
5. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่ม (ปริมาตรควรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า)

แป้งพายเห็ดไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• kefir - 0.5l,
• แป้ง - 3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• 2 ไข่,
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์สำหรับพายเห็ดนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ผสม kefir กับโซดาใส่มายองเนส, น้ำตาล, เกลือ, ไข่ตี หลังจากเพิ่มแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม มันควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวนั่นคือของเหลว ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือทุกอย่างจะเปิดออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนั้นส่วนหนึ่งของมวลจะถูกเทลงในแม่พิมพ์หรือกระทะโดยเติมไส้ใด ๆ ไว้ด้านบนจากนั้นจึงนำส่วนที่เหลือของแป้งแอสปิกและอบเหมือนพายทั่วไป สำหรับแป้งเหลวคุณสามารถเตรียมเห็ด, เนื้อ, มันฝรั่ง, ไส้ตับ

แป้งไร้เชื้อสำหรับพายและพายกับเห็ด, เนื้อ, ปลา, ไส้กะหล่ำปลี

แป้งนี้ทำจากแป้ง เนยหรือมาการีน ครีม ไข่ น้ำตาล เกลือและน้ำ หมายเหตุ - ไม่มียีสต์ ไม่มีโซดา ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนยอัตราส่วนมีดังนี้ - เนยน้อยกว่าแป้ง 4 เท่า น้ำมันต้องการวิธีการพิเศษ: ก่อนเตรียมแป้งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวดด้วยหมุดกลิ้งเปียก ในขณะเดียวกันก็ต้องเย็นพอ ไม่อย่างนั้นแป้งจะกลายเป็นเยิ้มเมื่อสัมผัส ครีม - น้อยกว่าเนย 2 เท่า

สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม:

• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• น้ำก็เหมือนน้ำมัน

ต้องเตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว (ไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานานมิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็น "แน่น" ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวไม่ร่วนพอ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องผสม - ก่อนผสมแป้งและเนย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ก่อนใช้ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง - แป้งที่แช่เย็นจะม้วนออกได้ง่ายขึ้นโดยไม่เกาะติดกับโต๊ะ อุณหภูมิในการอบที่แนะนำคือ 180°C

แป้งพายกับเห็ดและข้าว

แป้งปลอดยีสต์สำหรับพายกับเห็ดและข้าว - ความคิดที่ดีที่สุดสำหรับสถานการณ์ "แขกหน้าประตู" หรือถ้าคุณชอบทำอาหาร อาหารจานด่วน. คุณสามารถใช้ไส้ที่น่าสนใจได้ เช่น ผัก เนื้อสัตว์ ไส้หวาน และอื่นๆ แนวคิดที่น่าสนใจสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง (500 กรัม)
• เนย (250 กรัม)
• เกลือ (0.5 ช้อนชา)
• ไข่ (1 ชิ้น),
• แก้วน้ำหรือนม

วิธีทำอาหาร.

ร่อนแป้งและเกลือผสมกับเนยจากตู้เย็นแล้วสับด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีไข่ เติมน้ำ แล้วตีอีกครั้ง เทลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบพายยัดไส้ ม้วนออกและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที เรากระจายไส้และอบในเตาอบ

แป้งยีสต์สำหรับพายกับข้าว, เห็ด, บัควีท, ไส้มันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 900 กรัม
• นม 500 มล
• ยีสต์ 20–30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• มาการีน 150 กรัม
• เกลือ.

เราเตรียมแบบนี้

เจือจางยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อยผสมกับน้ำตาลใส่นมอุ่นที่เหลือแล้วใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ใส่แป้งในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทันทีที่ปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้น 1.5–2 เท่าและเริ่มร่วงหล่นให้เติมเกลือที่ละลายแล้วแป้งที่เหลือลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดชุด ให้ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว นวดแป้งจนไม่ติดมือ จากนั้นโรยด้วยแป้งและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

วัตถุดิบ:นม แป้ง โซดา น้ำตาล เกลือ เห็ด

พายเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ใช้แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์กับนมและโซดาซึ่งเป็นความสุขในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:
- นมอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 3.5 ถ้วย;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- เห็ด - 300 กรัม

30.04.2017

พายแป้งกับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:ไข่, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือ, ผงฟู, เนื้อไก่, แชมเปญ, กระเทียมป่า, มันฝรั่ง, เนย, เครื่องเทศ

พายไก่และเห็ด - แสนอร่อยและ ของอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวและสำหรับแขกที่มาประชุม ข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือแป้งครีมเปรี้ยวซึ่งง่ายต่อการเตรียมและกลายเป็นเสมอ

วัตถุดิบ:
- 4 ไข่;
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- แป้ง 290-300 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- 2 ช้อนชา ผงฟู;
- เนื้อไก่ 160 กรัม
- แชมเปญ 6 ชิ้น;
- กระเทียมป่า 1 พวง
- 2 มันฝรั่งต้ม;
- น้ำมันพืช 20 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

21.12.2016

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:แป้ง, น้ำ, ยีสต์, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน

จะใช้เวลาสักครู่ในการเตรียมพายแสนอร่อยกับมันฝรั่งและเห็ด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - ครอบครัวของคุณจะต้องประหลาดใจและอาหารค่ำสำหรับครอบครัวจะสนุกสนานและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- ยีสต์สด - 15 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 170 มล.

สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- เห็ด - 300 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 70 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ,
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก

03.10.2014

พายมันฝรั่งกับเห็ดฮาโลวีน

วัตถุดิบ: แป้งพัฟยีสต์, เห็ด, มันฝรั่ง, หัวหอม, ชีส, ไข่

เราขอเสนอตัวเลือกหนึ่งสำหรับการอบขนมสำหรับการเฉลิมฉลองวันฮาโลวีน มาทำพายมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ดกัน การเตรียมทุกอย่างทำได้ง่ายเนื่องจากใช้แป้งสำเร็จรูป

สำหรับพายคุณจะต้อง:
- บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟยีสต์
- 300 กรัม เห็ด,
- ห้ามันฝรั่ง
- หัวหอมสองหัว
- ชีสชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น

20.12.2013

พัฟเพสตรี้พายไก่ เห็ด และบร็อคโคลี่

วัตถุดิบ:ขนมพัฟยีสต์, เนื้อไก่, เห็ดแชมปิญอง, บร็อคโคลี่, หัวหอม, ไข่, ครีม, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช

แล้วพายขนมพัฟหอมกรุ่นกับ ไส้อร่อยจากเห็ด บร็อคโคลี่ และไก่? แน่นอนว่ามีน้อยคนนักที่จะปฏิเสธความสุขดังกล่าวได้ และถ้าคุณไม่มีเวลายุ่งกับแป้งเป็นเวลานาน สูตรนี้จะเป็นวิธีที่ดีสำหรับคุณเพราะพายนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว นี้ เบเกอรี่โฮมเมดจะเป็นเซอร์ไพรส์อาหารมื้อใหญ่สำหรับครอบครัว!

ในการทำพายให้ใช้:

- แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป 800 กรัม
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- แชมเปญ 500 กรัม
- บรอกโคลี 300 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 ไข่และ 1 ไข่แดง
- ครีม 100 มล.
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย

06.08.2013

พายเห็ดจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:แป้งยีสต์, แชมเปญ, หัวหอม, แป้ง, เนย, น้ำมันพืช, เกลือ

คนรักขนมครกรสเด็ด อย่างเร่งรีบอุทิศ...
ง่ายมากและ สูตรราคาประหยัดพายนุ่มหอมกับเห็ดรสชาติที่ไม่สามารถ แต่ทำให้คุณพอใจ!

เพื่อเตรียมใช้:

- แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 300 กรัม
- เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 700-800 กรัม
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย

07.02.2012

พายกับเห็ด "แขกที่หน้าประตู"

วัตถุดิบ:ไข่, มายองเนส, ครีม, แป้ง, ผงฟู, เห็ด, หัวหอม, ชีส, น้ำมันพืช

สูตรสำหรับ.
จำเป็นสำหรับพายเห็ด "แขกที่หน้าประตู":
แป้งโด:
3 ไข่,
มายองเนส 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง (พร้อมสไลด์)
1 ช้อนชา ผงฟู.
การกรอก:
แชมเปญ 0.5 กก.
2-3 หัวหอมขนาดกลาง
100 กรัม ชีสแข็ง,
แรสต์ น้ำมัน.

16.08.2011

พายกับแครอทและเห็ด

วัตถุดิบ:แป้ง, มาการีน, ไข่, แครอท, เห็ด, นม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

เพื่อเตรียมแป้ง:
แป้ง - 200 กรัม
มาการีนหรือเนย - ประมาณ 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น ;
เกลือครึ่งช้อนชา
สำหรับการกรอก:
แครอท - 3 ชิ้น (ใหญ่) ;
เห็ดสด - 300 กรัม
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด - 1 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น ;
นมหรือครีม - 1 ถ้วย (ประมาณ 200 มล.);
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผัดเห็ดและแครอท
เกลือพริกไทยดำป่น

คุณชอบพายชิ้นไหนมากที่สุด? สำหรับฉันเห็ด ฉันได้ทำมันหลายครั้งและในหลาย ๆ วิธีที่ฉันสามารถพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาเป็นเวลานานมาก ฉันทำพายกับเห็ดชนิดหนึ่งกับเห็ดชานเทอเรลกับเห็ดฉันเพิ่มหัวหอมทอดครีมเปรี้ยวและชีสลงในไส้ ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นที่ง่ายที่สุดและ พายอร่อยกับเห็ดในเตาอบ ฉันให้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำอาหารได้ เธอถ่ายทำทุกอย่างในรายละเอียดที่ไม่รวมข้อผิดพลาด! อีกครั้งความงามของพายเห็ดนี้คือความเรียบง่าย แป้งออกมากรอบอย่างน่าพิศวงรู้สึกเป็นสะเก็ดในขณะที่นวดในสามนาทีและไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ! ดีกว่าสำหรับการยัดไส้เห็ดและไม่เกิดขึ้น ฉันตั้งใจแสดงวิธีทำไส้เห็ดนางรม หลายคนดูเห็ดเหล่านี้ แต่บางครั้งพวกเขาไม่รู้วิธีทำอาหาร และการแปรรูปก็ไม่ต่างจากแชมเปญมากนัก ไส้ของเราจะนุ่มมาก - ใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ลงไป

วัตถุดิบ:

• มาการีนหรือเนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เห็ดนางรม 500 กรัม (หรือแชมเปญ)
• 2 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชาสำหรับแป้ง;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ทั้งแป้งและไส้)
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. การทำแป้งกรอบสำหรับพายเห็ด

มาการีน 150 กรัม (หรือเนย) ควรหั่นเป็นลูกเต๋า คุณสามารถขูดมันด้วยกานพลูขนาดใหญ่ แต่จากนั้นมาการีนก็ควรจะแข็งมาก เช่น จากช่องแช่แข็ง

เราใส่มาการีนในชามใบใหญ่ใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว บดมาการีนด้วยแป้งด้วยมือของคุณซึ่งเป็นผลมาจากการที่เราได้รับเศษแป้ง

เราแนะนำผงฟูและครีมเปรี้ยวครึ่งเสิร์ฟลงในแป้ง (นั่นคือ 100 กรัม) เรานวดแป้งต่อไปค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ ถ้าแป้งไม่เป็นก้อนระหว่างนวด ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น(ยิ่งหนาวยิ่งดี!).

โปรดทราบว่าแป้งดังกล่าวไม่ควรนวดให้ทั่ว แต่คุณต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเพราะเราไม่ต้องการแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน ในทางตรงกันข้าม ยิ่งแป้งสุกมากเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งฟูขึ้นจากการอบ

ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถใส่แป้งลงในถุงเพื่อไม่ให้ลม ในเวลาที่เหมาะสมก็จะเพียงพอสำหรับการเตรียมไส้

2. วิธีทำไส้เห็ดสำหรับพาย

เราตัดเห็ดนางรมจากฐานที่มั่นคง (โดยปกติพวกเขาจะขาย "พุ่มไม้") ขุดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะผัดเห็ดกวนเป็นครั้งคราว อย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เห็ดนางรมพร้อมจะได้สีทองอ่อน

ใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ เราเอาไข่สองฟอง เราขับไข่ทั้งฟองเป็นครีม แบ่งไข่ที่สองเป็นไข่แดงและโปรตีน และส่งเฉพาะโปรตีนไปที่ไส้ (ไข่แดงจะไปหล่อลื่นพาย)

เพิ่มเห็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นี่คือลักษณะของการเติม

3. การทำพาย

นำแป้งออกจากตู้เย็น เราจะแบ่งออกเป็นสองส่วน - เราจะเพิ่มส่วนหนึ่งส่วนที่สองจะเล็กลง

คลึงส่วนใหญ่เป็นชั้นกลมแล้ววางถาดเค้กด้วย (คุณไม่จำเป็นต้องโรยแป้งด้วยแม่พิมพ์) แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

ใส่แป้งลงไป เรายังแผ่ส่วนที่เล็กกว่าที่เหลือของแป้งออกเป็นชั้นแล้วปิดพายด้วย เรายึดขอบของเค้กอย่างระมัดระวังและตรงกลางเราทำแผลรูปกากบาท

เรายังมีไข่แดงเหลืออยู่ เราทาพื้นผิวของเค้กแล้วส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ (ซึ่งจะต้องอุ่นให้เต็มที่ที่อุณหภูมิ 180 องศา)

อบพายเห็ดประมาณ 40 นาที ตรวจสอบว่าทำเสร็จแล้วหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่ขอบที่หนาที่สุด ถ้าเค้กยังแห้งอยู่แสดงว่าเค้กพร้อม

เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย ไส้มีเวลาจับได้ดีและไม่พังเมื่อเค้กถูกหั่นเป็นชิ้น

มีเยอะมาก สูตรง่ายๆพายเห็ด เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารดังกล่าวเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้กับความมั่นใจในความสามารถในการทำอาหารของคุณสำหรับแม่บ้านวัยหนุ่มสาว และสำหรับคนที่มีประสบการณ์มากขึ้นในการกระจายเมนูหลัก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำพายเห็ดแสนอร่อย ความเรียบง่ายของกระบวนการอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งจะกลายเป็น 5+ เสมอ และเมื่อเตรียมไส้ที่มีกลิ่นหอมแล้วเราก็วางลงบนผลิตภัณฑ์แล้วอบ

• เนย - 120 กรัม
• ครีม - 170 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - ½ ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น (1 สำหรับการหล่อลื่น)

การกรอก:

• (หรือ) - 400 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือพริกไทยป่น

สูตรพายเห็ดอบในเตาอบง่าย ๆ นี้เริ่มต้นด้วยแป้งครีมเปรี้ยว

ในชามลึกที่แยกจากกัน ตีครีมเปรี้ยวกับไข่สองฟอง

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เนยเกลือและน้ำตาล

ตีให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคลุกแป้ง

เมื่อคุณแน่ใจว่ากระบวนการนวดแป้งเสร็จสิ้นแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด

ขั้นตอนต่อไป จะเป็นการเติม ซึ่งเราจะทำในขณะที่แป้งกำลัง “พัก”

เห็ดปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นก้อนและชิ้นบาง ๆ

เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหอมหัวใหญ่ก่อนแล้วจึงใส่เห็ดลงไป เราผัดทุกอย่างต่อไปด้วยไฟปานกลาง, เกลือ, พริกไทยและผสม

อย่าปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด แต่รอจนกว่าของเหลวจะระเหย ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แต่ไม่เท่ากัน คลึงส่วนใหญ่ด้วยพินกลิ้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เจาะรูให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมแล้ววางไส้

นำแป้งชิ้นที่สองแล้วรีดเป็นชั้น

ปิดด้านบนของพายด้วยชั้นนี้และเชื่อมต่อกับขอบด้านล่างของแป้ง

นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ทาพายด้วยไข่

สูตรง่ายๆ สำหรับทำพายกับเห็ดและมันฝรั่ง

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ อีกสูตรสำหรับพายเห็ดและมันฝรั่ง ต่อจากนั้นคุณจะมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ

ความพยายามในการทำอาหารของคุณจะได้รับรางวัลเป็นอาหารจานอร่อยอย่างแน่นอน

• น้ำอุ่น (ต้ม) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง - 3.5-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์ (แห้ง) - 2 ช้อนชา

การกรอก:

• เห็ด (แชมเปญ) - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งแจ็คเก็ต - 4 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศ - เกลือพริกไทย

พายง่ายๆ กับเห็ดและมันฝรั่ง ตามเนื้อผ้า เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าแป้งสำหรับตัวเลือกนี้ทำโดยไม่มีไข่

ในชามที่มีด้านสูงผสมน้ำยีสต์และน้ำตาลคนเล็กน้อย

หลังจาก 5-7 นาที ใส่เกลือ เนย และแป้ง แล้วเริ่มนวดแป้ง

นวดให้ละเอียดเพื่อให้มวลนุ่มสำหรับสิ่งนี้ให้จัดสรรอย่างน้อย 15 นาที

ใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปิดฝาภาชนะด้วยแป้งทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

รอหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใช้นิ้วเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีอีกครั้ง

ในช่วงเวลานี้เตรียมไส้: ปอกมันฝรั่งในผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 5x5 มม.

ผัดหัวหอมและเห็ดก้อนในน้ำมันจนเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

รวมส่วนผสมที่ทอดกับมันฝรั่งแล้วพักไว้

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เลเยอร์ควรมีขนาดใหญ่กว่าตัวกระทะอย่างมาก จากนั้นงัดขอบแล้วพับเข้าหากึ่งกลางเหมือนซองจดหมาย

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C และอบประมาณ 40-45 นาที

พายแพนเค้กกับเห็ดและแครอท

ดั้งเดิมมาก แต่ในขณะเดียวกัน พายเห็ดง่าย ๆ บ้า

ไส้ที่หอมกรุ่นซ่อนอยู่ในแพนเค้กนุ่ม ๆ จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและแขกจะประหลาดใจกับจินตนาการของคุณ

• นม - 0.5 ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• เห็ด - 0.6 กก.
• หัวหอมสีเขียว - 10 ขน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร พายง่ายๆกับเห็ดจะแสดงสูตรพร้อมรูปถ่ายคำอธิบายทีละขั้นตอน

ผสมนม ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นแป้ง เพิ่มแป้งในปริมาณเล็กน้อยและตีให้เข้ากัน สูตรระบุปริมาณแป้งโดยประมาณที่นี่ควรดูที่ตา ส่วนผสมไม่ควรเป็นน้ำมูกไหลหรือข้น

เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน ให้ดำเนินการเตรียมแพนเค้กโดยใช้มวลที่ได้ทั้งหมด

ปอกแครอทขูดและรวมกับอาหารสับ

ผัดในน้ำมันจนของเหลวระเหย เกลือ พริกไทย และแช่เย็น

รวมครีมกับไข่เกลือและพริกไทย

บิดแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นม้วน หลังจากใส่ไส้ลงไปแล้ว ควรมีม้วนเพียงพอสำหรับใส่กระทะ แต่ขั้นแรกให้วางกระดาษไขด้วยกระดาษ parchment

ทาโรลแพนเค้กแต่ละชั้นด้วย ซอสครีมเปรี้ยวและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

พาย lavash ที่ง่ายที่สุดกับเห็ด

พายเห็ดแบบง่ายรุ่นนี้ยังเตรียมง่ายและรวดเร็ว

• Lavash - 3 ชิ้น.;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

• เห็ด - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย.

ในความเห็นของเรานี่เป็นพายเห็ดที่ง่ายที่สุดเพราะที่นี่คุณต้องทำไส้เท่านั้นและขาย "แป้ง" ในรูปของขนมปังพิต้า

อร่อย พายสีแดงก่ำสามารถตกแต่งงานฉลองใด ๆ พวกเขาถูกอบสำหรับวันหยุดงานแต่งงานพิธี และในวันถือศีลอดอย่างเข้มงวด ขนมอบเหล่านั้นก็เข้ามาแทนที่อย่างสมบูรณ์ อาหารจานเนื้อ. สำหรับการเติมจะดีกว่าถ้าใช้เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชานเทอเรลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ก่อนการตัดพวกเขาจะทำความสะอาดเศษดินและป่าไม้และล้างให้สะอาด แต่ถ้าตอนนี้ไม่ใช่ฤดูกาล เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองที่ซื้อจากร้านก็ค่อนข้างเหมาะสม

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

ขาดเรียน เห็ดสดบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถใช้แช่แข็งหรือแห้งซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร พายเห็ดสามารถหุงเปิดปิดได้ แป้ง - ยีสต์, ทราย, ก้อนหรือพัฟ เห็ดปล่อยความชื้นได้มาก ดังนั้นไส้จะต้องผัดก่อนวาง คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับหรือเนื้อสับ มันฝรั่งบดหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น. หัวหอม, ชีส, ไข่ต้ม, ครีมเปรี้ยว, ผักใบเขียวก็จะเหมาะสมเช่นกัน เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะอุ่นเล็กน้อยหรือเย็นสนิท