เราใส่น้ำมันหมูด้วยตัวเองที่บ้านด้วยวิธีและสูตรต่างๆ และเนื่องจากเป็นการถูกต้องที่จะดองไขมันที่บ้าน คุณจึงไม่ต้องการส่วนผสมที่มีราคาแพงและเฉพาะเจาะจง ส่วนประกอบหลักคือน้ำมันหมู เกลือและเครื่องเทศ ทุกครัวมีเกลือและเครื่องเทศตามธรรมชาติ แต่ต้องเลือกน้ำมันหมูอย่างถูกต้อง วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้าน? ดูสูตรการทำน้ำมันหมูเค็มด้านล่าง

ซาโลจะต้องเค็มสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งนึ่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถือว่าเข้าคู่กันภายใน 4 ชั่วโมงหลังการฆ่า ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูกับชั้น แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครัวเรือน ความหนาของ shmat ควรอยู่ที่ประมาณ 3 ซม. และความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือไม่แข็งและไม่หลวมโดยเฉพาะ

สูตร

สูตรง่ายๆสำหรับวิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างถูกต้อง

• คุณจะต้องการ: กระเทียม เกลือ และถุงพลาสติก

ตัดซาโลเป็นชิ้นที่สามารถใส่ในกระเป๋าและบนจาน วาง shmat บนเขียงโดยให้ด้านที่มีผิวหนังคว่ำลง ทำการตัดเล็ก ๆ น้อย ๆ การตัดควรลึกมากจนเหลือเพียง 0.5-1 ซม. กับผิวหนัง หั่นกระเทียมสองสามกลีบตามยาวเป็นครึ่งซีก ใส่กระเทียมลงในส่วนที่หั่นแล้วโรยด้วยเกลือปริมาณมาก ตอนนี้ใส่ชิ้นส่วนในถุง ควรทำโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างโดยวางซ้อนกันไว้บนอีกด้านหนึ่ง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือเพิ่มเติม ตอนนี้ห่อถุงแล้วปล่อยให้แช่ เกลือใช้เวลาประมาณสามวันที่อุณหภูมิห้อง 50 ชั่วโมงแรกในตำแหน่งตามที่อธิบายไว้ จากนั้นควรพลิกบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้เพื่อให้เกลือไขมันอย่างถูกต้องควรวางไว้ในตู้เย็นโดยสร้างอุณหภูมิประมาณ10º C ทิ้งไว้อีกสามวัน - จนสุกเต็มที่ ตอนนี้แยกบรรจุภัณฑ์และตรวจดูให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อม สัญญาณหลักของไขมันเกลือคือการทำให้เส้นเลือดดำคล้ำ นั่นคือเส้นสีชมพูก่อนหน้านี้จะมีสีเทา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณต้องเติมเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ก่อนรับประทานอาหารให้ล้างไขมันออกจากเกลือส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มาอร่อยกันจ้า น้ำมันหมูเค็มปรุงเองที่บ้านไม่แย่ไปกว่าร้านที่ซื้อ!!

วิธีทำน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่

มาก สูตรเด็ดวิธีทำน้ำมันหมูสำหรับรมควัน และเตรียมก่อนสูบ

จะต้อง:

• เกลือ,
• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• กานพลูพริกไทย,
• น้ำ,
• ซาโล

นักชิมบางคนชอบเบคอนเค็มรมควัน แต่สำหรับ การสูบบุหรี่ที่เหมาะสมไขมันจะต้องเตรียมเกลือไว้ล่วงหน้า วิธีการทำเช่นนี้พิจารณาด้านล่าง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือให้อ้วน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ 150 กรัม ใบกระวานสามใบ กานพลู 2 กลีบ กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ เทน้ำเกลือแล้วปิดฝา ปิดฝากระทะด้วยผ้าหนาและวางในที่มืดและเย็น ควรพลิกน้ำมันหมูในกระทะทุกวันเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น กระบวนการนี้จะคงอยู่เป็นเวลา 18 วัน หลังจากนั้นจะต้องกำจัดไขมันและล้างด้วยน้ำไหล

ตอนนี้คุณต้องกำจัดน้ำเกลือส่วนเกินที่แช่ใน shmatki ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางชิ้นส่วนไว้ใต้โหลดได้ และคุณสามารถพันและขันให้แน่นด้วยด้ายธรรมชาติที่แข็งแรง ในตำแหน่งนี้ให้ทิ้งไขมันไว้ 1.5-2 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้ มีไขมันรมควันให้ถึงระดับที่ต้องการก็ขูดได้ พริกไทยป่น. นี้จะให้รสเผ็ด ควรถู shmats อุ่น แต่บริโภคแช่แข็งเล็กน้อย

ซาโลกับกระเทียม

หลายคนรักน้ำมันหมูและหนึ่งชั่วโมง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียม นี่จะเป็นสูตรง่ายๆ ต่อไปของเรากับคุณ
จะต้อง:

• กระเทียมบด,
• ใบกระวาน,
• พริกไทย,
• ซาโล
• หม้อ,
• เกลือ.

ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม เพิ่มพริกไทยบดและถั่วและเกลือลงในข้าวต้ม

หั่นสาโลเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะใส่ภาชนะ วางด้านหนังลงบนเขียง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ถึงผิวหนัง เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมแล้ววางด้านผิวลงในภาชนะ คุณสามารถใส่ใบกระวานหนึ่งใบที่ด้านบนของแต่ละชิ้น ตอนนี้หยิบฝาที่จะรวมอยู่ในภาชนะที่มีน้ำมันหมู ปิดฝาแล้ววางน้ำหนักไว้ ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้ววางในที่เย็น สองวันต่อมาเบคอนรสเค็มกับกระเทียมก็พร้อมรับประทาน

Salo ในภาษายูเครน

สูตรสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในภาษายูเครน

คุณจะต้องการ:

• คอนเทนเนอร์,
• ซาโล
• เกลือ,
• เครื่องเทศ.

ยูเครนเรียกว่า "บ้านเกิด" ของน้ำมันหมูเค็ม ในยูเครนและในรัสเซียมีหลายวิธีในการทำน้ำมันหมูให้อร่อย ฉันจะบอกคุณที่นิยมมากที่สุด
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 20-25 ซม. แล้วใส่กระเทียมสับลงในส่วนที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นพริกไทยแดงและดำผสมกับเกลือและใบกระวานสับ ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูด้วยไขมันแต่ละชิ้น จากนั้นนำภาชนะคุณสามารถใช้กล่องพัสดุที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ชิ้นในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น เป็นเวลาสองวัน ไขมันควรยืนบนพื้นแล้วย้ายไปยังช่องแช่แข็ง ไขมันดังกล่าวมักจะรับประทานแช่แข็ง นอกจากนี้เรายังสามารถบอกคุณว่าอร่อยและรวดเร็ว!

ซาโลในเปลือกหัวหอม

ไม่กี่คนที่รู้แต่อ้วนใน เปลือกหัวหอมเป็นอาหารจานเด็ดที่ทุกคนควรลอง

คุณจะต้องการ:

• หม้อ,
• เปลือกหัวหอม,
• เกลือ,
• ซาโล
• เครื่องเทศ.

เราเรียนรู้สูตรการทำน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม เทเปลือกหอมและเกลือลงในกระทะทรงสูง เราเติม น้ำเย็นและนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ใส่ใบกระวานและพริกไทย หลังจากต้มเครื่องเทศสักครู่เราก็ส่งเบคอนสับไปที่กระทะ ควรฝัง Shmats ในน้ำเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้เราทิ้งเบียร์ไว้หนึ่งวันเพื่อให้ไขมันอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราจะเอาไขมันออกจากน้ำเกลือแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวที่แห้งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดกลายเป็นแก้ว ขณะที่น้ำกำลังไหล ให้ปรุงกระเทียม นั่นคือเราบดมันด้วยมีดหรือเครื่องกดกระเทียมและยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเราก็ถูไขมันด้วยกระเทียมแล้วส่งไปแช่แข็ง

ซาโลในธนาคาร

คนแก่มากและทุกคนชอบสูตรน้ำมันหมูในขวดที่บ้านการเกลือทำได้ง่ายมากและกลายเป็นว่าอร่อย

คุณจะต้องการ:

• โถแช่เย็น,
• น้ำเดือด,
• กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน,
• เกลือ.

ในการใส่เกลือไขมันในขวด คุณต้องใส่ขวดสามลิตรในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ที่สามารถลอดผ่านคอขวดได้ ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มมวลกระเทียมพริกไทยและเกลือลงในน้ำเย็น ใส่ไขมันในขวดที่ไม่แน่นมากแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ตอนนี้ส่งโถไปยังที่เย็น 3-4 วัน ก่อนใช้งานจำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน นั่นคือทั้งหมดน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในขวดพร้อม!

ซาโลในน้ำเกลือ

สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือไม่ใช่สำหรับทุกคนแม้ว่ารสชาติจะไม่ธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยอยู่ คุ้มค่าที่จะลอง!

จะต้อง:

• ถัง,
• เครื่องเทศ (กระเทียมพริกไทย)
• ซาโล
• น้ำ,
• เกลือ.

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมูนี่คือสูตรของเขา เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือ นำไป 100 องศาและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นให้เย็นและในขณะที่เย็นให้เตรียมน้ำสลัด กระเทียมปอกเปลือกและผสมกับพริกไทย จากนั้นจะถูกเติมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ คุณต้องเตรียมภาชนะ คุณสามารถใช้ถังเคลือบหรือเหยือกแก้ว เบคอนสับชิ้นหนึ่งวางในถังแล้วราดด้วยน้ำเกลือเย็น ต้องฝัง Shmats ในของเหลว ปิดฝาถังด้วยผ้าหนาหรือผ้ากอซพับหลายชั้น พันผ้ารอบด้านบนด้วยด้ายเพื่อไม่ให้หลุดออกมาและไม่เปียก ตอนนี้ส่งถังไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วรอ 2 สัปดาห์ หลังจากหมดระยะเวลาการใส่เกลือ คุณสามารถลองระบายน้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับไขมันออกก่อน

ความลับของเกลือ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเกลือไขมัน

เมื่อหมักน้ำมันหมูที่บ้าน คุณสามารถใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นหรือให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาตอนนี้

1. พริกไทยดำจะให้รสชาติมากขึ้นหากบดก่อนใช้
2. นอกจากนี้เครื่องเทศต่าง ๆ จะทำให้ไขมันมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณนวดมันเป็นครั้งแรก คุณสามารถถูมันด้วยมือของคุณหรือถือไว้ระหว่างสองช้อน
3. ไขมันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการและไม่เกินหนึ่งกรัม ดังนั้นอย่าสำรองเกลือไว้ คุณจะไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ แต่การใส่เกลือต่ำนั้นทำได้ง่าย
4. แนะนำให้ใช้เกลือด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นในสภาพอากาศหนาวเย็น นั่นคือที่อุณหภูมิ +10º - + 18º C สามารถลดลงได้
5. ทันทีหลังจากใส่เกลือ ให้ตรวจไขมันเพื่อหาเกลือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีเวลาเสื่อมสภาพในกรณีที่เกลือต่ำ
6. เตรียมน้ำเกลือทันทีก่อนเกลือ ความจริงก็คือน้ำหลังจากเดือดจะได้คุณสมบัติพิเศษ: มันจะนิ่มลง, สูญเสียจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและอื่น ๆ หากคุณทิ้งน้ำต้มไว้เป็นเวลานานภายใต้สภาวะปกติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป
7. สำหรับน้ำมันหมูแนะนำให้ใช้ไม้ชนิดหนึ่งหรือไม้แอปเปิ้ล เพื่อให้คุณสามารถให้ไขมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือต้องสูบบุหรี่ด้วยความร้อนปานกลางโดยไม่ทำให้ร้อนเกินไป

วิดีโอวิธีการดองน้ำมันหมู

น้ำมันหมูเค็มเป็นอาหารยูเครนดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก สามารถให้พร้อมกับซุปและอาหารจานที่สองซึ่งบริโภคเป็นเครื่องเคียง พวกเขาชอบกินกับขนมปังใส่เกี๊ยวลงไปในไส้ทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ อาหารอันโอชะสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่, สมุนไพร, ผัก, เนื้อสัตว์ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ฉ่ำและเผ็ด มีหลายวิธีในการปรุงอาหารที่บ้าน แม้แต่นักชิมที่ใหญ่ที่สุดก็ยังพบสูตรเด็ดสำหรับตัวเอง วิธีทำเบคอนดองแบบไม่ต้องยุ่งยากและรับของอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2.5 กก.
• น้ำเย็น (ต้ม) - 1.3 ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกไทยดำในถั่ว - 6 เม็ด;
• ใบกระวาน - 9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ป่น - 4 ช้อนชา;
• เกลือ (ควรหยาบ) - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. อย่าลืมล้างซาโลด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ขั้นตอนนี้ควรได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษผงที่อาจเป็นไปได้ออกจากผลิตภัณฑ์
2. ปอกผิวหนังด้วยมีดแล้วตัดไขมันด้วยมีดคมเป็นเส้นยาวขนาดใหญ่
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. ในชามผสมใบกระวานสับพริกไทยป่นและถั่วกระเทียม
5. เทน้ำลงในภาชนะที่ลึกแล้วเจือจางเกลือ
6. ใส่เครื่องปรุงรสลงไปในน้ำ เครื่องปรุงรสไม่เคยมากเกินไป ซาโลจะดูดซับเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นรสชาติของอาหารจะไม่เสีย
7. ใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ ลงไปในน้ำที่มีรสเผ็ด ท็อปด้วยจาน. เทน้ำลงในขวดขนาดสามลิตรแล้ววางบน - นี่จะเป็นการกดขี่
8. ใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น ๆ เป็นเวลาสามวัน
9. ใช้กระดาษชำระแล้วเช็ดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้ว
10. เติมไขมันด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ
11. เก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหรือถุง

ไขมันเค็มในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ" อย่างไร

สำหรับคนรักอาหาร มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร สูตรที่อร่อยมากสำหรับโรยเกลือเบคอนในน้ำเกลือ พวกเขาชอบปรุงเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.5 กก.
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• พริกไทยในถั่ว

การทำอาหาร:

1. เตรียม "น้ำเกลือ" ตามจำนวนส่วนผสมในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เกลือหนึ่งแก้ว สำหรับปริมาตรนี้คุณต้องใช้น้ำดิบ (เย็น) ห้าแก้ว
2. ใส่น้ำและเกลือลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้มบนไฟแรง. ปล่อยให้เย็นคุณสามารถใส่ในตู้เย็นแล้วกระบวนการทำอาหารจะเร่งขึ้น
3. ตัดส่วนผสมหลักในขนาดที่นำออกจากโถได้ง่าย ขนาดที่เล็กกว่าจะดองเร็วขึ้น ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะอร่อยกว่า แต่ก็ต้องใช้เวลามากขึ้นเช่นกัน
4. สับกระเทียมเป็นชิ้นๆ ไม่ควรใช้กระเทียม ผลลัพธ์จะต่างออกไป
5. ถูลงในแต่ละชิ้น
6. ใช้โถสามลิตร เพื่อไม่ให้สินค้าเสีย อย่าวางซ้อนกันอย่างแน่นหนา เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย โรยด้วยใบกระวานและพริกไทยระหว่างชั้น
7. ปิดฝา. อย่าใส่ในตู้เย็น เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวัน ขึ้นอยู่กับวิธีการตัดน้ำมันหมู
8. แจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ไขมันเค็มในเบลารุสที่บ้าน

ซาโลไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังแซ่บมาก สินค้าที่มีประโยชน์. การใช้งานมีผลดีต่อร่างกาย ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยว่าน้ำมันหมูช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นนั้นผิด หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะก็จะเกิดประโยชน์เท่านั้น ดังนั้นวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จึงช่วยบำรุงผิว ปรับปรุงการเผาผลาญและฮอร์โมน เพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดร่างกายและร่าเริง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• ใบกระวาน - 3 แผ่น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 7 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ถูผิวด้วยมีด
2. ล้างผลิตภัณฑ์หลัก เช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้กระดาษชำระได้
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นสองส่วน บดกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นชิ้นที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมของกระเทียม น้ำตาล ยี่หร่า เกลือ และตะแกรงน้ำมันหมู
5. ทำลายใบ lavrushka ด้วยมือของคุณผสมกับกระเทียม
6. โรยทับไขมัน.
7. ใส่ไขมันลงในขวดปิดฝา
8. เก็บในที่มืดและเย็น แต่ห้ามแช่เย็น
9. ทุกวัน ผสมชิ้นส่วน เปลี่ยนสถานที่
10. เวลาที่ใช้ในการเกลือคือประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้พลาด ตรวจความพร้อมทุกวัน
11. จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
12. พลิกผลิตภัณฑ์ทุกสองวัน
13. อย่าเอาเครื่องปรุงและเกลือออกจากน้ำมันหมูที่ทำเสร็จแล้ว ห่อในถุงแช่แข็ง
14. นำเกลือออกก่อนเสิร์ฟ

สูตรการทำเกลือซาโลในน้ำเกลือ Transcarpathian

ในหมู่บ้านทรานส์คาร์เพเทียน ผู้ใหญ่และเด็กรู้จักการทำน้ำมันหมู ชิ้นส่วนของไขมันแขวนอยู่ในบ้านของทุกคน ตามสูตรนี้ น้ำมันหมูธรรมชาติที่อร่อย หอม และที่สำคัญออกมาซึ่งปรุงได้เร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู (เค็ม) - 500 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:

1. สับแครอทอย่างประณีต
2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย ในน้ำ ใส่แครอทลงไป
3. ต้ม.
4. เทน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อน
5. เย็นสนิท
6. ตัดไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโอนไปยังภาชนะที่ลึก
7. หัวหอมหั่นเป็นวง
8. กระเทียม - จาน
9. ใส่หัวหอม พริกไทย กระเทียม ลงบนไขมัน ผสมทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอ
10. เทน้ำเกลือเย็นลงบนอาหาร
11. ทิ้งไว้บนโต๊ะ หนึ่งชั่วโมงต่อมาจานก็พร้อม

ซาโลในน้ำเกลือรสรมควัน

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไขมันธรรมดาได้สูงถึง 10 เซนติเมตร แต่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือชิ้นที่มีชั้นเนื้อนุ่ม ในเวอร์ชั่นนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังสวยอีกด้วย การใช้เปลือกหัวหอมในสูตรจะช่วยเพิ่มรสชาติที่รมควันให้กับไขมัน

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;;
• น้ำ - 5 - 6 แก้ว;
• เปลือกหัวหอม;
• พริกไทย;
• ลาฟรุสก้า;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เตรียมแกลบจากหัวหอมใหญ่สิบต้น
2. ผสมเครื่องเทศ เกลือ แกลบกับน้ำ
3. ตัดซาโลเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยในอนาคต
4. จุ่มลงในของเหลว
5. รอจนเดือดและเดือดเป็นเวลา 30 นาที
6. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. นำไขมันออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
8. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แช่แข็ง

สูตรหมักน้ำมันหมูแบบแห้ง

การทำเกลือที่บ้านสามารถทำได้ไม่เพียงแค่ในน้ำเกลือเท่านั้น ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ ความละเอียดอ่อนจึงกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• หมูอ้วน - 1 กก.
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบ) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กานพลู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างไขมันอย่างดีคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน
2. ปล่อยให้แห้ง กระดาษชำระจะช่วยเร่งกระบวนการ เช็ดให้แห้งด้วย
3. ตัดกระเทียมเป็นชิ้น
4. ใส่กระเทียมลงในน้ำมันหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดตำแหน่งที่คุณวางกลีบกระเทียม ถูส่วนที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว
5. ผสมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ถูผลิตภัณฑ์ให้ทั่วทุกด้าน
6. หากคุณกำลังทำอาหารหลายชิ้น ให้เรียงซ้อนกันในภาชนะให้แน่น
7. จำเป็นที่ผลิตภัณฑ์จะต้องยืนโดยไม่มีความเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลาหกวัน
8. แช่แข็งไขมันสำเร็จรูป

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ?

กฎหลักคือการซื้อไขมันคุณภาพดี มันจำเป็นต้องมีไม่เพียง แต่บาง แต่ยังต้องมีผิวที่อ่อนนุ่ม ไม่ควรมีกลิ่นที่เด่นชัด น้ำมันหมูตัวผู้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ส่วนที่ดีที่สุดคือการตัดจากด้านหลังหรือด้านข้าง มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันหมูกับชั้นของเนื้อ - มันถูกตัดออกจากท้อง ความละเอียดอ่อนจากชิ้นนี้จะต้องเหนียวและเคี้ยวได้ไม่ดีอย่างแน่นอน

วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการตรวจสอบว่าไขมันนั้นเหมาะสมหรือไม่คือการใช้มีดคมๆ แล้วเจาะชิ้นส่วน ถ้ามันเข้าไปเหมือนเนย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ คุณสามารถตรวจสอบด้วยการจับคู่ - ยิ่งเข้าได้ดีและนุ่มนวลเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

เนื้อควรเป็นสีขาวมีสีชมพูเล็กน้อย ผิวหนังไม่ควรมีขนแปรงมีกลิ่นควันเล็กน้อยจากฟาง เพื่อที่จะทาน้ำมันหมู ก่อนอื่นให้คลุมมันด้วยฟางที่ระอุ แล้วเอาเศษขนที่เหลือออกด้วยเครื่องพ่นไฟ หากมีกลิ่นของบุคคลที่สามคุณไม่ควรหยิบชิ้นซึ่งหมายความว่าไม่ได้ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บ

ความหนาที่เหมาะสำหรับการเกลือคือห้าเซนติเมตรคุณสามารถหนาขึ้นหรือบางลงเพื่อลิ้มรส ให้ความสนใจกับความอัปยศ - ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

จะเร่งกระบวนการเกลือไขมันได้อย่างไร?

เพื่อเร่งกระบวนการ:

• เพื่อให้ไขมันสุกเร็วขึ้นนุ่มและฉ่ำแช่ในน้ำเป็นเวลาหกถึงสิบชั่วโมง
• ใช้เกลือหยาบเท่านั้นเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
• ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งเล็กลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น
• หากคุณไม่ชอบชิ้นเล็ก ๆ ให้ตัดให้ทั่วพื้นผิว - ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเกลือ
• ไม่มีเกลือมากเกินไปไม่ต้องเสียใจ ซาโลจะใช้เวลามากเท่าที่เขาต้องการ จำนวนมากจะเร่งกระบวนการทำอาหาร

ห้ามเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ที่มีแสง ในกรณีนี้ ไขมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

เป็นเวลาหลายศตวรรษ น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน ซากหมูที่น่าอิจฉาที่สุดมักจะตกเป็นของคนที่สามารถจ่ายได้ และเป็นไขมันที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้ที่ประกอบเป็น "กำลังแรงงาน" ในยุคกลางและแม้กระทั่งก่อนหน้านี้ในยุคสมัยโบราณก็ถูกส่งไปยังกองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้ กองทหารมีพละกำลังและพลังงานมากมาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งเกี่ยวกับน้ำมันหมูคือบทบาทในการค้นพบอเมริกาโดยโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าถ้าโคลัมบัสไม่มีน้ำมันหมูเพียงพอบนเรือ เขาคงไม่สามารถไปยังโลกใหม่ได้ ลูกเรือจะ "ถูกทารุณ" อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลา

ซาโลอุดมไปด้วย "แคลอรีที่ติดทนนาน" - ผู้ที่กินมันคืนพลังงานและความแข็งแรงเป็นเวลานาน มีไขมันประมาณ 800 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ทำตามรูปร่างไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ - ทุกคนสามารถและควรกินไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ! นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันอันมีค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังมีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษ (น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ป้องกันการมึนเมา และป้องกันผลกระทบด้านลบของการบริโภคแอลกอฮอล์) โดยทั่วไป การระบุข้อโต้แย้งเพื่อสนับสนุนการบริโภคไขมันอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าไขมัน 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่มีการออกกำลังกายนั้นไม่เป็นอันตรายเลย แต่มีประโยชน์มาก . นักกีฬา นักท่องเที่ยว และทุกคนที่มีไลฟ์สไตล์เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย สามารถกินไขมันได้เกิน 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูได้แล้ววันนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูที่ทำเองจะมีรสชาติดีกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็ม, ต้ม, รมควัน, ทอด, ตุ๋น, โดยทั่วไป, ปรุงด้วยวิธีใด ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินไปกับประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมปรุงสุก สร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัว

ทางเลือกของน้ำมันหมูดิบ

ประโยชน์อย่างมากต่อน้ำมันหมูทำเองที่ประสบความสำเร็จคือทางเลือกที่เหมาะสมของน้ำมันหมูดิบเมื่อซื้อ ดังนั้น ให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้:

เลือก อ้วนขึ้นด้วยผิวหนัง (อย่างไรก็ตามสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไขมันใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.);
ไขมันควรเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น หนาแน่น วิธีที่ดีที่สุดตรวจสอบ - เจาะด้วยมีดคม (ไขมันดีจะต้านทานเล็กน้อย แต่เจาะง่ายโดยไม่กระตุก)
เป็นการดีกว่าที่จะเลือกไขมันจาก "ผู้หญิง" และไม่ใช่จาก "เด็กผู้ชาย"
เมื่อตัดแล้ว ไขมันควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะหรือสีชมพูเล็กน้อย
ไขมันอ่อนสีเหลืองจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ

จำไว้ว่าควรรมควันหรือต้มน้ำมันหมูด้วยเส้นริ้วเนื้อจะดีกว่าหากใส่เกลือตามปกติ น้ำมันหมูดังกล่าวจะกลายเป็นน้ำมันที่เหนียวเกินไปหรืออาจเสื่อมสภาพในตู้เย็นได้

เกลือไขมันที่บ้าน - วิธี

ก่อนใส่เกลือ สามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการได้ทันที การทำเกลือไขมันมีสามวิธี:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูในสามวิธีนี้ เราจะให้สูตรยอดนิยมที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

คุณจะต้องการ:

ไขมันดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น,
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีการใส่น้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นสองชั้นแล้ววางลงบนกระดานโดยให้ผิวหนังอยู่ลึกลงไป 2-3 มม. ในน้ำมันหมู ปอกกระเทียม สับเป็นชิ้นบาง ๆ หัก 2 ผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียมและใบบนไขมัน กดเป็นชิ้น บดใบกระวานที่เหลือและพริกไทยดำให้เป็นชิ้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและยี่หร่าผสมโรยน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ ผสมเกลือที่เหลือกับ พริกขี้หนูและปาปริก้าโรยน้ำมันหมูชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ วางเบคอนลงบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงตื่นขึ้นห่อให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือไขมันสามารถเอาออกในช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

ใส่ชั้นในภาชนะเทใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด (ในกรณีนี้ก็ใส่กระเทียมลงไปด้วย) และเกลือด้านล่างของภาชนะควรโรยด้วยชั้นของเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกจะถูกวาง ผิวลง ที่สองขึ้น ฯลฯ ก่อนอื่นไขมันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็น (ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง) เค็มเป็นเวลา 3-5 วัน
สำหรับการเกลือไขมันที่ดีขึ้นสามารถวางการกดขี่ไว้ด้านบนได้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่ากลัวที่จะโรยไขมันด้วยเกลือจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์จะรับเกลือมากเท่าที่ต้องการ

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีการอย่างรวดเร็วน้ำมันหมูเกลือที่บ้าน

ตัดไขมันเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ ขูดด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ใส่ในถุง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง 2 วัน

สูตรอาหาร " หอมหัวใหญ่"- น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

ซาโลกับชั้นของเนื้อ
แกลบ 7-10 หัวหอม
พริกไทย 4-6 เม็ด,
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5-6 กานพลูกระเทียม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว.

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในเปลือกหัวหอม

เทเกลือลงในหม้อ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เปลือกหัวหอม, ต้มเป็นเวลา 5 นาที, ใส่ไขมันเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, นำออกจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที เอาไขมันออกให้แห้ง บดกระเทียมและผักชีฝรั่งบดพริกไทยดำตัดน้ำมันหมูเย็นด้วยมีดยัดด้วยเครื่องเทศถูพวกเขาให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มันจะเป็นไปได้ที่จะกินไขมันดังกล่าวหลังจากที่มันถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

วิธีการข้างต้นคือสิ่งที่เรียกว่าเกลือร้อน คุณยังสามารถใส่น้ำมันหมูโดยใช้วิธีการทำเกลือแบบเย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลืออย่างน้อย 12%): น้ำมันหมูจะใส่ในภาชนะที่ใส่น้ำเกลือแล้วกดลงไป ถูกกดขี่และปิดฝา

นอกจากนี้ยังมีวิธีการที่ทันสมัยมากในการเกลือไขมัน

สูตรสำหรับเบคอนเค็มในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:

ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ,
กระเทียม.

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่แกลบครึ่งหนึ่งลงในชาม multicooker ใส่น้ำมันหมู ใส่ใบกระวานและแกลบที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตรผสมเทน้ำมันหมู เปิดโหมดดับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเคี่ยว ทิ้งไขมันไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นตากน้ำมันหมูให้แห้ง ตะแกรงด้วยกระเทียม ผ่านการกดแล้วคลุกด้วยพริกไทยดำ ห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูหลังจากที่แช่แข็งจนหมด

น้ำมันหมูปรุงอาหารในเปลือกหัวหอม

สูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายสำหรับน้ำมันหมูดองร้อนในหัวหอม
สูตรนี้ยังดีเพราะน้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน

ในการทำน้ำมันหมูในหัวหอมคุณจะต้อง:

หมูอ้วน,
น้ำ - 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม - 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำมือ
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอมและเกลือลงไป นำไปต้ม.
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ชิ้นน้ำมันหมูสับลงไป (เพื่อให้น้ำมันหมูใส่เกลือให้ทั่ว น้ำเกลือควรคลุมน้ำมันหมูจนหมด)
4. ซาโลควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีชั้นของเนื้อบนน้ำมันหมูก็แนะนำให้ต้มมากขึ้น - 30-40 นาที
5. หลังจากนั้นปิดไฟและทิ้งไขมันไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นเราก็นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือเช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันหมูแห้ง
7. ตอนนี้คุณสามารถขูดไขมันด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำและแดง, กระเทียม (ถ้าคุณต้องการ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. ใส่ชิ้นไขมันในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งหรือใช้

มาก อ้วนอร่อยปรากฎว่าเผ็ดและเผ็ดเหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองรวมถึงวอดก้า

อ้วนอร่อย

วัตถุดิบ:

เบคอน 600 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (ไขมัน 8%)
ใบกระวาน 5 ใบ
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 5 ลูก
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การทำอาหาร:

บดเครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด
ผสมทุกอย่างกับเกลือ ม้วนเบคอนเป็นชิ้นในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
เก็บในขวดโหลและแช่เย็นได้ 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

ซาโลอบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

Salo หรือ pocherevka - 1 กก.
- พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 หัว

ตัดน้ำมันหมูหรือผ้าเช็ดหน้าเป็นแท่งยาวๆ โรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียม โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
วางชิ้นในชามและปิดฝาให้แน่น อบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น.

Salo "Ladies" - อ่อนโยนผิดปกติ

มีหลายวิธีในการเกลือเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่โดดเด่นในหมู่พวกเขาคือทูต "ผู้หญิง" ในน้ำเกลือ - ซัลซ่ากลายเป็นนุ่มอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

1.5 กก. ไขมันหมู
1 ลิตร น้ำกรอง;
5 เซนต์ ล. เกลือ;
5 ชิ้น ใบกระวาน;
5 ฟัน กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การทำอาหาร:

ต้มน้ำกรองกับเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมและบดด้วยมีดบดพริกไทยกับถั่วทำลายใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างซาโลและทำความสะอาดผิวให้ดี ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชาม โดยเฉพาะแก้ว เทน้ำเกลือเสร็จแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันอย่าปิดฝา - ไขมันควรหายใจ หลังจากเกลือ - ตากให้แห้งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

พ่ออ้วน

หลายคนรักซาโล ฉันเสนอให้ทำผัดเบคอนบน อย่างเร่งรีบซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับแซนวิช โดยเฉพาะกับหัวหอมและแตงกวา อาหารว่างที่ดีสำหรับปิกนิก

คุณจะต้องการ:

0.5 กก. ไขมันเค็ม
1 แครอทขนาดใหญ่
กระเทียม 2 หัว
พวงของผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ซาโลกระเทียมบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราถูแครอทบน เครื่องขูดละเอียด, สับผักชีลาวให้ละเอียด
3. ผสมทุกอย่าง น้ำมันหมูพร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิม และอร่อย

วิธีง่ายๆ ในการทำน้ำมันหมู

น้ำมันหมูล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือจำนวนมากพริกไทยแดงและดำกานพลูกระเทียมสับมะเขือเทศแห้งและปาปริก้าผักชีใบกระวานอย่าลืม

จากนั้นเราก็ปิดฝาหม้อแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ซาโลเค็มในเปลือกหอมใหญ่

ไขมัน 1.5 กก
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกป่นแดง
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรสำหรับน้ำมันหมูนี้เรียบง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ ไขมันที่เตรียมตามสูตรนี้เก็บไว้ได้นานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทุกสถานการณ์

ควรใช้น้ำมันหมูที่ไม่หนามากหรือแท่งขนาดประมาณ 4 * 5 * 15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตร ใส่เปลือกหัวหอมและนำไปต้ม จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือเดือด ควรต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูในน้ำเกลือไว้ 12-15 ชั่วโมง .

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ซับ สับกระเทียม ถูน้ำมันหมูกับพริกแดง เกลือควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในเทือกเขาอูราล

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 1 ชิ้นกับชั้นเนื้อ
กระเทียม
เกลือหยาบ

ตามสูตรนี้น้ำมันหมูควรใช้น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ แต่ไม่จำเป็น สำหรับไขมันชิ้นหนึ่ง คุณต้องผ่าตาม

ปอกเปลือกและผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ยัดส่วนที่ตัดไขมันด้วยกระเทียมผ่าครึ่ง
จากนั้นควรโรยไขมันชิ้นหนึ่งทุกด้านด้วยเกลือหยาบแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ควรห่อด้วยกระดาษเพราะถุงพลาสติกอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

SALO ในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมด้วยพวงของสีดำและออลสไปซ์, เกลือ, กระจายไขมันด้วยส่วนผสมนี้, ห่อในถุง, ห่อถุงด้วยเบคอนในถุงอื่น จำเป็นต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในถุง ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะพองตัวได้มาก ทิ้งไขมันไว้ในครัวข้ามคืนเพื่อหมัก

เช้า ตักน้ำใส่หม้อ จุ่มไขมันลงไป แล้วตั้งไฟบนเตา จำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นลงในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นและเมื่อน้ำมันหมูแข็งตัว ตัดและแปลกใจตัวเองที่บ้านและแขกที่มาพักด้วยน้ำมันหมูละลายในปากของคุณซึ่งพวกเขาไม่เคยลองมาก่อน ...

สูตรด่วน. อ้วนทุกวัน.

มาก เกลืออย่างรวดเร็ว- หั่นไขมันสดเป็นก้อนขนาด 5 x 5 ซม. โรยเกลือหยาบ พริกไทยดำ ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ใส่ในขวดหรือกระทะ ขยับด้วยกลีบกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและในวันถัดไปไขมันก็พร้อม คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

อ้วนกลม "คืนยูเครนเงียบ แต่ไขมันต้องซ่อน..."

ซาโลโรลเป็นอาหารจานเด็ดที่นักชิมทุกคนต้องชอบ แถมยังเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตารางวันหยุด. สูตรน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูม้วนนั้นใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาไขมันหนา 3 ซม. ฉันมักจะใช้ไขมันบาง ๆ เซลล์ไขมันในนั้นยังคงไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดในนั้นเส้นใยที่บางครั้งขัดขวางการกัดและติดอยู่ในฟัน ไขมันเป็นสีขาวสว่างและมีโทนสีชมพูจางๆ
หั่นเป็นชั้นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นเธอก็โรยด้วยพริกไทยดำและขาว โหระพาแห้ง โรสแมรี่และเกลือ เธอบิดเบคอนชั้นหนึ่งเป็นม้วน และเพื่อไม่ให้หันไปรอบ ๆ เธอจึงมัดด้วยด้ายแข็ง ในรูปแบบนี้ไขมันอยู่ในช่องความสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันในถุง

จากนั้นฉันก็ย้ายถุงเบคอนไปที่ช่องแช่แข็งและจำได้หนึ่งสัปดาห์ต่อมาก็ตัดมัน

ซาโลอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้เลเยอร์แบบลีน เราหั่นเป็นส่วน ๆ และแช่ค้างคืนในน้ำเกลือที่เข้มข้นด้วยการเติมเครื่องเทศสำหรับเบคอน (ตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือ ไข่ดิบ: ถ้าไข่ลอยบนผิวน้ำและไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือดี) ชั้นควรหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ตอนเช้าเอาน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดรองอบโดยเอาหนังลง อบน้ำมันหมูในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที ถ้าใส่ในเตาอบที่เย็นแล้ว 40 นาที ฉันมักจะใส่ในตู้เย็น เอาไขมันสำเร็จรูปออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินที่ละลายผ่านรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ ใส่ในถุง (ในกระดาษฟอยล์) แล้วใส่ลงใน ตู้เย็นจนเย็นสนิท

ซาโลในสารละลายเกลือกระเทียม

มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับทำน้ำมันหมูเค็ม และพนักงานต้อนรับแต่ละคนก็เลือกสูตรที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเอง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเกลือไขมัน

เมื่อประมวลผลไขมันไม่จำเป็นต้องล้างก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณเพียงแค่ใส่ไขมันในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลาสิบห้าชั่วโมง ดังนั้น เราจะให้ความนุ่มนวลของไขมัน

จากนั้นให้ตัดไขมันเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่างกันประมาณสามเซนติเมตรแล้วใส่กระเทียมลงไป ถ้าคุณต้องการน้ำมันหมูให้คมกว่านี้คุณสามารถทาด้วยกระเทียม

จากนั้นควรโรยไขมันด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหากสำหรับเกลือสองกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำห้าลิตรแล้วต้ม

หลังจากนั้นควรใส่น้ำมันหมูลงในชามหรือกระทะเคลือบแล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ซึ่งเย็นลงแล้ววางจานที่บรรจุไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่เย็น

หลังจากเจ็ดหรือแปดวัน น้ำมันหมูควรจะสุกเต็มที่ ในตอนแรกไขมันดังกล่าวจะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น คุณต้องเอาไขมันออกจากสารละลายแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นรสชาติของไขมันก็จะจืดอยู่แล้ว หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยดำหรือแดง โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น แล้วพับใส่โหลแก้วแล้วปิดฝา หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษ parchment.

ไขมันที่ทำเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะ มันสามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กได้

ซาโลในเตาอบ

วัตถุดิบ:

หมูอ้วนกับเส้นเนื้อ - 0.5 กก.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นสดๆ
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างซาโล ซับให้แห้ง

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

นำกระดาษมาตัดเป็นสี่เหลี่ยม เราใส่ใบกระวานสองใบและกระเทียมสับบนแผ่น

เราจัดวางชิ้นส่วนของไขมัน เรายังใส่ lavrushka และกระเทียมไว้ด้านบน

เราห่อไขมันด้วยกระดาษ เราใช้หม้อหรือลูกเป็ดวางไขมันลงในกระดาษ

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตอนกลางคืนเราเอาถุงออกจากตู้เย็น

Elnova Oksana

ซาโลในเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด (ทำเอง) พร้อมหนัง 1 กก.
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

ผิวถ้าไม่ทำความสะอาดให้ขูดด้วยมีดล้างไขมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย ผ่านหัวกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านการกดแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือ น้ำตาล ยี่หร่า และกระเทียม หล่อลื่นน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและเผ็ด ทุบใบกระวานผสมกับกลีบกระเทียมและโรยน้ำมันหมูที่ด้านบนและด้านล่าง ใส่ไขมันในแก้วหรือภาชนะเคลือบปิดฝา วางภาชนะในที่เย็นและมืด (แต่อย่าใส่ในตู้เย็น) หมุนชิ้นทุกวัน แช่ไว้ 5-6 วัน (แล้วแต่ความหนาของชิ้น) จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นครั้งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และขั้นตอนสุดท้าย ห่อซาโลด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโน่ดำ!

น้ำมันหมูรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ซาโลหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
น้ำดองธรรมชาติสำเร็จรูปสำหรับเนื้อรมควันหรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ซาโลผ่าครึ่ง เราใช้แขนเสื้อหรือถุงสำหรับอบ ใส่เบคอนลงไป เทน้ำดองลงไป มัดให้แน่น แล้วส่งไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งแล้วโอนไปยังจานทนไฟ เราใส่จานในเตาอบและอบประมาณ 30 นาทีไขมันที่อุณหภูมิ 130 องศา, เนื้อหน้าอกที่อุณหภูมิ 150 องศา นำไขมันสำเร็จรูปไปแช่ช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ซาโลในธนาคาร

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชิ้นใหญ่พร้อมผิวหนัง
เกลือ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
โถ3ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้ง เราตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. จากชิ้นนี้ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่นแล้วโรยไขมันแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ ใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์สองสามใบไว้ด้านบน ปิดโถที่มีฝาปิดและแช่เย็น น้ำมันหมูพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

น้ำมันหมูดอง

วัตถุดิบ:

ซาโลกับเนื้อชั้นใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เรานำไขมันและทำความสะอาดผิว (สำหรับสิ่งนี้เราเอาไขมันกับผิวหนังแล้วขูดด้วยมีดพยายามอย่าตัดหรือฉีกขาดพร้อมกัน) จากนั้นล้างไขมันและซับให้แห้ง เราหั่นไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 4 ซม. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะแล้วใส่เกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เราเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ไขมันในโถ 3 ลิตรหรือ กระทะเคลือบเทในน้ำเกลือ ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงในโถ ปิดฝาตรวจสอบว่าไขมันทั้งหมดแช่ในของเหลวและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

ซาโลในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสูตร

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเค็ม

สูตรอาหาร

เราหั่นไขมันเป็นลูกบาศก์ขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่น แตงกวาดอง ยืนขึ้น!) คุณไม่จำเป็นต้องกรอกขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตร คุณต้องใส่ไขมันประมาณ 1 กก. ไม่มาก และเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

เราปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (พร้อมกับมันฝรั่ง) เราลดแก๊สและใส่เกลือลงในน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เรานำน้ำไปต้มและเล็กน้อยจนเกลือละลาย ต้มบนไฟที่สงบ มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) เพิ่มเกลือและต้มอีกครั้ง มันฝรั่งสูงขึ้นไปอีก จากนั้นเราใส่เกลืออีกครั้งแล้วต้ม และใส่เกลือลงในช้อนเต็มจนมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ผลัก" ไปที่พื้นผิวด้วยเกลือ) ตลอดเวลานี้ น้ำเกลือกำลังเดือดปุด ๆ (บนไฟที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "พุ่งออกมา" เราก็โยนมันทิ้งแล้วต้มน้ำเกลืออีกนาทีหนึ่ง ทุกอย่างน้ำเกลือพร้อม อย่าแม้แต่จะลองใช้ด้วยปลายลิ้นของคุณ!
น้ำเกลือจะต้องเย็นลง ทันทีที่มันเย็นตัวลงให้เทเบคอนที่ปรุงแล้วลงในขวดโหลรอสักครู่แล้วเติมอีกครั้งหากจำเป็น เราปิดขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์หนึ่งวันจากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (ฉันมี 2 สัปดาห์) ฉันเก็บไว้บนชาน (แต่ตอนนี้เรามีน้ำค้างแข็งต่ำกว่า -35) น้ำเกลือไม่หยุดในขวดโหล แต่จะข้นมาก (ล้นในโถช้ามากอย่างสง่างาม!)

หลังจาก 2 สัปดาห์ ไขมันของเราก็พร้อม พูดได้คำเดียวว่าอร่อย! ไขมันนุ่ม นุ่ม และชุ่มชื้นเล็กน้อย... คุณใฝ่ฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองเกลือด้วยวิธีนี้ - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีทำซาโลหอม

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง (บดหยาบ) - 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง - 30 กรัม
ขมิ้น - 20 กรัม
ใบกระวาน (พื้น) - 3 ชิ้น
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - หยิก
ลูกจันทน์เทศ (บด) - 50 กรัม
ไขมัน - 2 กิโลกรัม
เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

ขั้นที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ขั้นแรกคุณต้องรวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่อธิบายไว้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้เข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 3: แบ่งไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรมีขนาด 10 ซม. x 10 ซม. เราใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไขมันไปต้มและค้างไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วใส่เกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากใส่น้ำมันหมูแล้วจำเป็นต้องเอาน้ำออกทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนไขมันแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

ซาโลในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ดูเหมือนน้ำมันหมูรมควัน แต่มีรสชาติเฉพาะ ปรุงโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศ ไขมันสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงอย่างดี ถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ 3 ถึง 7 วัน โปรดทราบว่าน้ำมันหมูเค็มที่ต้มแล้วไม่สามารถตัดได้ทันทีหลังจากที่นำออกจากช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นจะพัง พักสักครู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

ซาโลเฟรช 1000 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 กรัม
หัวหอมปอกเปลือก 10 กรัม
น้ำตาล 1ชต. ล.
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้ไขมันสดที่มีความหนาเล็กน้อย เกลือหิน โดยไม่มีสารเติมแต่ง, น้ำ, เปลือกหัวหอม, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวานและพริกแดงป่น

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำสารละลายไปต้มแล้วลดเบคอนที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

ต้มไขมันด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับหรือกดให้ละเอียด

นำซาโลออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้ง
ขูดไขมันให้ละเอียดทุกด้านด้วยกระเทียมใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ก่อนใช้น้ำมันหมูให้นอนพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่น) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรซาโลโรล

ม้วนซาโลเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่นักชิมทุกคนจะชอบและยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาล สูตรน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูม้วนนั้นใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

ซาโล (ควรเลือกแบบบางโดยไม่มีผิวหนัง) ทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูด (หรือบีบด้วยเครื่องกระเทียม) ก่อนอื่นแปรงด้านหนึ่งด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างและปอกเปลือกแครอทดิบ หั่นเป็นพลาสติกขนาดเล็กตามความยาวทั้งหมดแล้ววางบนพื้นผิวที่ทาไขมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนม้วนออกตามความยาวทั้งหมด ให้มัดด้วยด้าย และเพื่อไม่ให้ไส้เข้าไปในน้ำให้ใส่ม้วนในถุงพลาสติก ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ม้วนเย็นใส่ในตู้เย็น เมื่อไขมันแข็งตัว สามารถหั่นเป็นวงกลมบางๆ ได้

สูตรซาโลในภาษายูเครน

ไขมันที่ดีที่สุดคือจากด้านข้างหรือด้านหลังหมูจะนุ่มที่สุด ผิวควรบางและทาน้ำมันได้ดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และยืดหยุ่น

สำหรับการทำเกลือจะดีกว่าถ้าใช้ไขมันหนาโดยไม่มีเส้นเนื้อหนา มีหลายวิธีในการปรุงอาหารน้ำมันหมูในภาษายูเครน แต่มีวิธีการหนึ่งที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ พิจารณาวิธีการทำน้ำมันหมูในภาษายูเครน

สูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

ซาโล 1 กก.
กระเทียม
1 หัว
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยป่นแดงและดำ)
ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณ 15x7 ไม่ตัดผิวหนัง จาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้านด้วยเกลือ (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว - 7-8 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดทำการเยื้อง (รู) เล็ก ๆ ในไขมันแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละรอยหยัก จากนั้นขูดพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว (พื้นดำและแดง) ใบกระวานบด - 1 ชิ้นและขูดแต่ละชิ้น

วางชิ้นบนจานแบนคลุมด้วยถุงพลาสติกมัดทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (ระยะเวลาการเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไขมันและโครงสร้าง) จากนั้นนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งไขมัน ก่อนใช้งาน ให้ทำความสะอาดชิ้นส่วนของเกลือและเครื่องเทศ เก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน หากใช้การขีดเส้นใต้เพื่อใส่เกลือ เวลาที่ใช้เกลือจะเพิ่มเป็นสองเท่า

เค็มด้วยวิธีนี้ น้ำมันหมูเหมาะสำหรับแซนวิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงทั้งบนโต๊ะอาหารค่ำธรรมดาและในงานเลี้ยงรื่นเริง

วิธีการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียม?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครรักอะไร
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน

การทำอาหาร:

ก่อนที่จะใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกสองสามชิ้นแต่ไม่ต้องผ่าผิวหนังเพื่อไม่ให้ไขมันหลุดออกจากกัน

ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่ว

จากนั้นเราม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือและปิดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยกลีบกระเทียม

เราใส่ไขมันเค็มลงในจานลึก เราเปลี่ยนเบคอนแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นเราก็ปิดฝาภาชนะด้วยเบคอนด้วยจานแบนแล้วกดที่ด้านบน

เราทิ้งไขมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นทำความสะอาดไขมันจากเกลือส่วนเกิน ใส่ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวกมาก ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากไม่เฉพาะในประเทศของเรา แต่ยังรวมถึงในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี ยูเครน โปแลนด์ อิตาลี เป็นต้น

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน ควรบอกก่อนว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก

ด้วยกลิ่นหอมและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ประเมินค่าไม่ได้ เบคอนจึงเป็นหนึ่งในของว่างที่ชื่นชอบ เป็นเวลาหลายศตวรรษ น้ำมันหมูเค็มถือเป็นอาหารของคนจนเท่านั้น ท้ายที่สุด ซากศพที่เนื้อที่สุดมักจะถูกมอบให้เฉพาะกับผู้ที่สามารถจ่ายราคาที่เหมาะสมสำหรับพวกมันเท่านั้น แต่ต้องขอบคุณไขมันที่คนทำงานมีพละกำลังและพลังงานมากมาย

อนึ่ง มี ความจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าถ้าโคลัมบัสไม่พบตัวเองอยู่บนเรือน้ำมันหมู เขาคงไม่สามารถไปยังโลกใหม่ได้

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

หลายคนสนใจว่าน้ำมันหมูเค็มอย่างไร ตามความเห็นของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องมีอยู่ทุกโต๊ะ เนื่องจากประกอบด้วย "แคลอรีที่ยาวนาน" ผู้ที่ใช้มันฟื้นพลังและพลังงานอย่างรวดเร็วและคงไว้เป็นเวลานาน

ดังนั้นไขมัน 100 กรัมจึงมีหน่วยพลังงานประมาณ 800 หน่วย แต่ถึงอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มาก เนื่องจากมีกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของฮอร์โมน การสร้างเซลล์ และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการหมักน้ำมันหมูที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

การเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนเกลือน้ำมันหมูที่อร่อยควรเลือกให้ถูกวิธี ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันหมูกับผิวหนัง ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือสิ่งที่อยู่ด้านล่าง 2.5 เซนติเมตร
• เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างชาญฉลาด น้ำมันหมูควรมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอและหนาแน่น คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: แทงด้วยมีดที่คมและยาว ถ้าไขมันดีก็จะต้านหน่อยแต่เจาะได้ดีไม่กระตุก
• สำหรับการทำเกลือควรซื้อน้ำมันหมูจากแม่สุกรดีกว่าซื้อหมูป่า
• ในการตัดผลิตภัณฑ์นี้ควรมีสีชมพูเล็กน้อยหรือมีสีขาวเหมือนหิมะ
• หากคุณสังเกตเห็นว่าไขมันมีสีเหลืองเล็กน้อยก็ไม่ควรรับประทาน

ควรสังเกตด้วยว่าการปรุงอาหารหรือรมควันผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อดีกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเกลือด้วยวิธีปกติน้ำมันหมูอาจกลายเป็นแข็งเกินไปนอกจากนี้ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

การเตรียมผลิตภัณฑ์และวิธีการทำเกลือ

ในการทำเกลือไขมันที่บ้านคุณควรเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างเหมาะสม ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 4 เซนติเมตร - จากนั้นชิ้นส่วนจะเค็มและสม่ำเสมอ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการเกลือไขมันที่บ้านด้วยวิธีใด มีสามตัวเลือกทั้งหมด:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูแบบโฮมเมด เราจึงตัดสินใจนำเฉพาะสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

เกลือน้ำมันหมูอย่างง่าย (ในภาษายูเครน)

วิธีการตากแห้งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดมันเป็นงานที่ใช้แรงงานน้อยที่สุด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูดิบกับผิวหนัง - ประมาณ 1 กก.
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - ประมาณ 10 ชิ้น;
• lavrushki - 2 ใบ;
• เกลือแกง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ถั่ว - 3-4 ชิ้น.;
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่า - ช้อนขนม;
• พริกป่น - ช้อนขนม

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การใส่เกลือแบบแห้งนั้นค่อนข้างง่าย ในการเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์หลักจะต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชั้นกว้างหนา 3-4 ซม. ถัดไปควรวางลงบนผิวกระดานและทำการตัดลึก 2-3 มม.

กระบวนการเกลือ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลแล้วจำเป็นต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถัดไปคุณควรทำลายใบของ lavrushka แล้วกดลงในแผลที่ทำไว้ก่อนหน้านี้พร้อมกับแผ่นกระเทียม

สำหรับส่วนประกอบที่เหลือ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าป่น, ยี่หร่า, พริกสับ) พวกเขาควรจะรวมกันและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องถูชั้นไขมันวางไว้บนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วห่อให้แน่น ในแบบฟอร์มนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนดก็จะใช้งานได้อย่างสมบูรณ์

น้ำมันหมูเค็มที่เร็วที่สุด

Salo ในภาษายูเครนสามารถเค็มได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องถูด้วยเกลือและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวผ่านการกดแล้วใส่ลงในภาชนะและปิดให้แน่น เราวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและเก็บไว้ 3-5 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย วันต่อมาต้องเอาไขมันหมูออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปัง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ (เย็น)

กระบวนการเปียกของน้ำมันหมูเค็มใช้เวลานานกว่ากระบวนการแห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เราอาจต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไขมันหมูสด - ประมาณ 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 6 ชิ้น;
• เกลือแกงไม่ใหญ่มาก - 4 ช้อนใหญ่
• ออลสไปซ์บด - หยิกขนาดใหญ่สองสามอัน
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น.;
• พริกหยวกหวาน - ช้อนเล็กสองสามช้อน
• lavrushka - 3 ใบ;
• น้ำเย็น - ประมาณ 3 ลิตร

การเตรียมน้ำเกลือ

วิธีการดองน้ำมันหมูให้อร่อย? แน่นอนเปียก ในการดำเนินการตามแผนจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ถัดไปในของเหลวร้อนคุณต้องใส่เกลือพริกไทยสับใบผักชีฝรั่งและพริกไทยในรูปของถั่ว เราผสมส่วนผสมและนำภาชนะออกจากเตาหลังจากนั้นเราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นสนิท ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้

การแปรรูปไขมัน

หลังจากได้รับน้ำมันหมูที่เหมาะสมแล้วจะต้องล้างให้สะอาดขูดออกจากผิวหนังแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูทันที ถัดไป ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง (กว้างประมาณ 3-4 ซม.)

กระบวนการเกลือ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบแล้วจะต้องใส่ในขวดแก้ว (ควรใช้ครึ่งลิตร) แล้วเทน้ำเกลือที่เย็นสนิท ในเวลาเดียวกันควรใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยลงในภาชนะ

จากนั้นปิดขวดที่เติมด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้เกลือไขมันด้วยวิธีนี้ประมาณสี่วัน หลังจากเวลานี้ ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปต้องปรุงด้วยพริกปาปริก้าบด ขูดด้วยกระเทียม แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อให้น้ำมันหมูอร่อยและหอมมากขึ้นขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นอีกประมาณสามวันในรูปแบบนี้

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเกลือไขมันที่บ้านแบบเปียกแล้ว ควรสังเกตว่าหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนเวลาในการเปิดรับในน้ำเกลือและฟอยล์จะต้องเพิ่มขึ้นอีกสองสามวัน นี่เป็นเพราะชั้นไขมันหนาและกว้างดูดซับเครื่องเทศได้นานกว่าชิ้นเล็ก ๆ

และตอนนี้ส่วนที่ดีที่สุด: ต้องนำขนมที่อร่อยและหอมออกหั่นเป็นจานแล้วนำเสนอไปที่โต๊ะพร้อมกับข้าวไรย์หรือขนมปังขาว adjika หรือมัสตาร์ด

ทอดมันหมูแบบร้อนๆ

วิธีการทำน้ำมันหมูแบบร้อนไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเรา มันเกี่ยวอะไรด้วย? อย่างแรก วิธีนี้ใช้แรงงานมาก ประการที่สอง คนส่วนใหญ่ชอบเกลือน้ำมันหมูสด ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ควรสังเกตด้วยว่าในระหว่าง การรักษาความร้อนสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้จะหายไป

เรามาดูกันว่าน้ำมันหมูใส่เกลือในหัวหอมอย่างไรให้เผ็ดร้อน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หมูอ้วนกับชั้นเนื้อ - ประมาณ 1 กก.
• เกลือแกงไม่ค่อยละเอียด - ประมาณ 4 ช้อนใหญ่
• ใบ lavrushka - 5 ชิ้น.;
• เปลือกหัวหอม - จาก 4 หัวใหญ่
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่น - ใช้เพื่อลิ้มรสและดุลยพินิจ
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 9 ชิ้น

การประมวลผลส่วนผสม

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่เพื่อที่จะนำไปใช้ จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เอาแกลบทั้งหมดออกจากหัวหอมแล้วเทน้ำเปล่าปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเขย่าแรง ๆ ในกระชอน

ส่วนไขมันนั้นจะต้องล้างแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 5 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำน้ำเกลือล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ควรอุ่นน้ำดื่มเล็กน้อยจากนั้นจึงละลายน้ำตาลและเกลือแกง

การเตรียมผลิตภัณฑ์และการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากทำน้ำเกลือและน้ำมันหมูแล้ว ใส่ ½ ของเปลือกหัวหอมลงในชาม multicooker แล้ววางผลิตภัณฑ์หลักไว้ด้านบน (หนังลง) หลังจากนั้นไขมันจะต้องปรุงด้วยพริกไทยดำป่นและใบผักชีฝรั่ง ในแบบฟอร์มนี้ควรโรยด้วยแกลบที่เหลือแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องปิดโถของอุปกรณ์และต้องตั้งค่าโหมดดับเพลิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงอย่างเต็มที่ อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศทั้งหมด และยังได้สีทองที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย

ขั้นตอนสุดท้าย

หากคุณต้องการไขมันที่นุ่มและอร่อยมากขึ้น หลังจากผ่านการอบร้อนเสร็จแล้ว แนะนำให้แช่ในน้ำเกลือเดียวกันประมาณ 8-11 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทันที ถัดไปคุณต้องขูดด้วยกระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย

ในรูปแบบนี้ขนมในอนาคตควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องเอาไขมันเค็มออกในช่องแช่แข็งและรอให้มันแข็งตัวเต็มที่ เท่านั้นจึงจะกินได้

ควรใช้อย่างไร?

ซาโลปรุงด้วยเกลือร้อนมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ยิ่งกว่านั้นต้องขอบคุณเปลือกหัวหอมทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้สีทองที่น่าพึงพอใจ

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับทอดมันฝรั่ง ในกรณีนี้เบคอนสับจะต้องทอดในกระทะจนเป็นรอยแล้วใส่หัวหอมและมันฝรั่งสับ ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อร่อยมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำมันหมูเกลือที่บ้านหรือซื้อในตลาดและในร้านค้า - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่สิ่งที่ทำกำไรได้มากกว่าเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูมีรสชาติดีกว่าที่ทางออกอย่าแม้แต่จะเถียง! ฉันคิดว่าส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: บ้านมีรสชาติดีกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า

งานของเราคือไม่เปิดการอภิปราย แต่ปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทาง: วิธีการดองน้ำมันหมู - ตามเนื้อผ้าแห้งในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้จะมีผู้สนับสนุนแม้ว่าในเรื่องตลกที่รู้จักกันดี: “ทำไมต้องลองดู? ซาโลก็เหมือนน้ำมันหมู!” ซาโลไม่เลว แต่อร่อยมาก!

สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ตามความชอบหรือของผสมพิเศษสำหรับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูเค็มแห้ง สูตรที่บ้านดังนั้น:

1. ล้างไขมันสด ทำความสะอาดผิว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันแม้ว่าจะยอมรับได้ทั้งชั้น
2. ในชามผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนสม่ำเสมอและม้วนชิ้นส่วนของน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้าน
3. เทเกลือลงก้นภาชนะด้วยชั้น 0.5 เซนติเมตร
4. วางน้ำมันหมูที่มีช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็นควรวางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ เก็บภาชนะที่มีเบคอนไว้ใต้ฝาในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. สามารถจัดเก็บเบคอนสำเร็จรูปเพิ่มเติมในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแยกกันสำหรับแต่ละชิ้นในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
7. สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

ซาโลกับเนื้อชั้น - วิธีที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• ไขมันสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ซาโลในน้ำเกลือตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ ใส่เกลือดังนี้:

1. ตัดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-5 ซม.
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือตามปริมาณที่ระบุจนกว่าจะละลายหมด ถัดไป - เครื่องเทศ, กลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. ใส่ชิ้นเบคอนแน่นในขวดแก้วเทน้ำเกลือเย็นและยืนยันภายใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้นเวลาในการเกลือก็จะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากใส่เกลือแล้ว คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง
5. วิธีทำเกลือเบคอนกับกระเทียมพริกไทยที่บ้าน

เกลือไขมันสด

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด
• เกลือหยาบ
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล

ซาโลกับกระเทียมและพริกไทยเค็มที่บ้านเช่นนี้:

1. เตรียม (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจ
2. กระเทียมสำหรับใส่เกลือตามชอบ ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน
3. ในสถานที่ต่าง ๆ ของน้ำมันหมูด้วยมีดปลายแหลมทำช่องที่คุณใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่แหลมทันทีแล้วกลบให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นี่เรียกว่าการบรรจุน้ำมันหมู
4. ขูดน้ำมันหมูยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นกับเศษใบกระวานแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - คุณไม่สามารถใส่น้ำมันหมูมากเกินไป
5. ใส่ถุงที่มีน้ำมันหมูลงในภาชนะ ถือไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตก็เพียงพอที่จะขูดน้ำมันหมูเพื่อรับประทานด้วยมีดจากเกลือหรือล้างออกด้วยน้ำเย็น ชิ้นที่เหลือสามารถเก็บได้โดยห่อแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

สูตรดั้งเดิมสำหรับหมักน้ำมันหมูในหัวหอม

เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงน้ำมันหมูสดแบบร้อนในยาต้มที่อุดมไปด้วยเปลือกหัวหอมซึ่งมันนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนสามารถแข่งขันกับรมควัน แต่ไม่หนักในตับ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ตามชอบ

ตามสูตรเกลือในหัวหอมมีดังนี้:

1. นำเปลือกหัวหอมล้างด้วยกระชอนในกระทะ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด ใส่ไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้วละลายจนหมด
2. ถึงเวลานี้ให้หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่จำกัด ใส่ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ถ้าน้ำมันหมูชิ้นหนาขึ้นก็ปรุงต่ออีกหน่อย .
3. ทิ้งไขมันที่ต้มไว้ไว้ให้เย็นในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเอาไขมันออก ทาด้วยกระเทียมสับและพริกไทย คุณยังสามารถเติมพื้นสีแดง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
4. ห่อไขมันแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์ แล้วเก็บไขมันที่ใช้แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติของเนื้อรมควันเมื่อปรุงเบคอนในหัวหอมเราขอแนะนำให้คุณเติมควันเหลวสักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์

สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือร้อน

การแก้ปัญหา: วิธีการดองน้ำมันหมูอย่าลืมสิ่งนี้และ วิธีที่ไม่แพงน้ำเกลือร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกลือดังกล่าวน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อมีความเหมาะสม กระบวนการทั้งหมดของการทำเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 800 กรัม
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• พริกไทย ถั่วหวาน- 5 เม็ด;
• กานพลู - 3 เม็ด;
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดในน้ำเกลือร้อนน้ำมันหมูเค็มดังนี้:

1. ล้างปลาแซลมอนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดชั้นไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสม โดยที่เมื่อเติมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการแล้ว ปริมาณที่เปลี่ยนแปลงได้ ยกเว้นเกลือ ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟ และวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่ร้อน คลุมด้วยแผ่นเรียบที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้นอกน้ำเกลือ ซาโลยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางภาชนะทั้งหมดที่มีน้ำเกลือและน้ำมันหมูในตู้เย็น และเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากสามวันแล้ว นำไขมันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทาด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดแต่ละชิ้นให้แน่น คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน

ฮอร์สแรดิชและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกสามารถใส่ในส่วนผสมสำหรับทาน้ำมันหมูที่ทำเสร็จแล้ว แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!

วิธีดองน้ำมันหมูตามสูตรบ้านๆ

เบคอนรมควันตามสูตรโฮมเมดก็อร่อยไปอีกแบบ! มีเพียงสัดส่วนที่สำคัญของความสำเร็จเท่านั้นที่มาจากการเกลือที่เหมาะสมก่อนกระบวนการสูบบุหรี่

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม
• พริกไทยป่น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรชนบทน้ำมันหมูสำหรับสูบบุหรี่มีรสเค็มดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ขูดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้วใส่ลงในภาชนะ โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวไว้ด้านบน
3. โรยผงมัสตาร์ดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใบกระวาน. จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมไขมันทั้งหมด
4. ภาชนะที่มีไขมันทำให้เย็นลงตามธรรมชาติและวางไว้เป็นเวลา 3 วันโดยปิดฝาในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถรมควันหรือรับประทานได้

น้ำมันหมูรูเล็ต

สูตรน้ำมันหมูผสมนี้ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเติมบ้านด้วยรสชาติเนื้อเข้มข้น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 1.8 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำหรือแดงและโรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. สำหรับการปรุงอาหาร ส่วนไหล่ของซากหมู เนื้อหน้าอก และเนื้อซี่โครง ซึ่งควรเป็นชั้นเนื้อเล็กๆ นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง
2. ปิ้งเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนหอม ปล่อยให้เย็นแล้วบด 2-3 ครั้งในเครื่องบดกาแฟโรสแมรี่จนได้เนื้อละเอียดแต่ไม่เป็นผง
3. ในชามขนาดเล็ก ใช้เจ้าชู้บดส่วนผสมเครื่องเทศกับเกลือ กระเทียม และ น้ำมันมะกอกสู่สภาพซีดขาว เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เข้าสูตรสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้
4. แยกชั้นเนื้อออกจากหมูทั้งชิ้น แล้วพลิกตัวชิ้นด้วยหนังและใช้มีดทำรอยบากที่ไม่ลึก เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกในภายหลัง
5. แยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อของไขมัน ปรุงรสตามชอบ แล้วถูไขมันให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
6. บดส่วนเนื้อเป็นชิ้นๆ ปรุงรสตามชอบ และใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ โดยถอยออกจากขอบ 1/3 ม้วนทุกอย่างขึ้นแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืนเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 C จนสุกเต็มที่

น้ำมันหมูใส่ขวดโหลใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลาว

เพื่อนที่ดีของฉันแนะนำสูตรนี้ให้ฉัน และแม่และยายของเธอได้มอบสูตรนี้ให้กับเธอ ซาโลกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแทนที่จะเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิม สมุนไพรสด, กระเทียมและพริกไทยป่น

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งกรีนฟินช์ - 2 ช่อ;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 600 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำมันหมูเค็มในขวด

ตัดน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรบรรจุในขวดสามลิตร เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามแยกและผสม ถัดไป ก้านสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลังจากล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ปอกกระเทียมแยกกานพลูและสับ

หลังตาข่ายสาม กระป๋องลิตรโรยด้วยเกลือและพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยสมุนไพรและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในเกลือปรุงรสแล้วใส่ในชาม ขยับด้วยสมุนไพรและกระเทียม และทำมันจนสุดทาง

ในตอนท้ายให้บดพื้นผิวของไขมันที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือมัดด้วยกระดาษอาหารด้วยกระดาษแก้ว ที่ การเก็บรักษาระยะยาวไขมันมัสตาร์ดชะลอการเสื่อมสภาพ

ซาโลต้มกับกิ่งเชอรี่

มีแต่คนบอก “อ้วนไม่เคยอ้วน” ซาโลไม่เลว อร่อย! ฉันต้องการนำเสนอเบคอนแบบเก่าโดยใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งมีประโยชน์เพียงอย่างเดียวและรสชาติก็ยอดเยี่ยม!

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• กิ่งก้านจากเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
• หัวหอม - 5 หัวหอมเล็ก;
• กระเทียม - 14 กลีบ;
• แกลบ - จะเข้าไปเท่าไหร่
• เกลือ - สองแก้ว;
• พริกไทย - ในปริมาณที่ต้องการ

คำแนะนำในการปรุงเบคอนต้มกับก้านเชอร์รี่

1. ดำเนินการเตรียมงานสำหรับ การประมวลผลเบื้องต้นอ้วน. จากนั้นขูดด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น (คุณสามารถเป็นสีแดงหรือสีดำ) ได้ทุกด้าน ชิ้นใหญ่ตัดเป็นสี่ส่วน แต่ไม่มีการตัดที่ฐาน
2. ตัดกิ่งเชอร์รี่ออกจากต้นไม้ที่แข็งแรง ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วแตกเป็นชิ้นๆ หลังจากเพิ่มหัวหอมและแกลบกระเทียม, หัวหอมกับกระเทียม, หั่นเป็นสองส่วน
3. นำถุงพลาสติกมาตรฐานสองใบใส่ลงในอีกใบหนึ่งแล้วจัดวางส่วนผสมที่เสนอของเครื่องเทศและรสชาติที่ด้านล่างและด้านข้าง - แต่อ่าว
   อย่าเพิ่มแผ่นงาน!
4. กลิ่นหอมอ่อนๆ จากกิ่งเชอร์รี่จะหายไปทันที มัดถุงให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดความร้อน เย็น จากนั้นนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากบรรจุภัณฑ์

วิธีที่รวดเร็วในการดองน้ำมันหมู

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ไขมันหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีการดองน้ำมันหมูตามสูตรด่วน:

1. ก่อนอื่นต้องล้างไขมันทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจาะหลาย ๆ ที่
4. จากนั้นเราถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยใส่กระเทียมลงในบริเวณที่เจาะ
5. เราใส่ชิ้นขูดทั้งหมดลงในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ
6. เราวางขวดในภาชนะที่มีน้ำใส่ไฟแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาที
7. ไขมันพร้อมแนะนำให้กินในช่วงเวลาสั้น ๆ มิฉะนั้นจะเสื่อมลง

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการดองไขมันอย่างถูกต้อง

• ในเรื่องการทำน้ำมันหมู เราไม่ควรกลัวการกินเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือเพียงจำนวนหนึ่งเท่านั้น และเครื่องเทศสามารถถูกลบออกจากพื้นผิวได้เสมอ
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูชนิดร้อน และในแบบแห้งจะมีความเหนียวมาก ชั้นไขมันด้านข้างและด้านหลังเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบแห้ง
• กลิ่นของกระเทียมที่ใช้เบื้องต้นในการทำเกลือจะหายไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลนี้ จะดีกว่าที่จะถูไขมันก่อนรับประทาน
• หากไขมันรุนแรง ก็สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วเติมน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชาลงไป ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้เท่านั้น อ่านเพิ่มเติม
• น้ำมันหมู ก่อนที่คุณจะต้องเสิร์ฟแบบบางและทั่วถึง ให้เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นจะยืดหยุ่นกว่าและมีดที่คมก็รับมือได้ง่าย
• แถบเนื้อเบคอนเค็มสุกเข้มขึ้น ถ้ามันยังเป็นสีชมพูอยู่ คุณต้องให้เวลาอ้วนในการชง ด้วยการโรยเกลือแบบแห้ง เกลือสามารถโรยบนชิ้นเบคอนที่ไม่ใส่เกลือ ในขณะที่ในน้ำเกลือ เกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติ