สูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในความกล้าเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยซึ่งหาได้จากปฏิคม เว็บไซต์นำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย: คูปาตี, ทอด, รมควันดิบ, ตับและไส้กรอกเลือด จากเนื้อวัว, ไก่, หมู, เนื้อแกะ โดยเติมน้ำมันหมู บัควีท และมันฝรั่ง

สำหรับการทำไส้กรอก ควรใช้ไส้เนื้อหรือหมู แกะเป็นที่นิยมน้อยกว่า (เฉพาะปลอกและลำไส้ใหญ่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับพวกเขา) ควรทำความสะอาดและล้างทันทีหลังจากการฆ่า มิฉะนั้นจะสูญเสียความยืดหยุ่น อาจเปราะบาง เสื่อมสภาพ

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในไส้คือ:

สูตรสำหรับ kupat แสนอร่อย:
1. ล้างและเช็ดเนื้อไก่ให้แห้ง
2. สับละเอียดด้วยน้ำมันหมูและกระเทียม
3. ปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลีและพริกไทยป่น
4. ผสมให้ละเอียด
5. พักไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง
6. ยัดลำไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้และมัดด้วยเชือก
7. ต้มน้ำ
8. ต้มไส้กรอกเป็นเวลาสองนาที
9. แห้ง
10. ผัดจนสุกบนไฟอ่อนๆ

ห้าสูตรที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับไส้กรอกโฮมเมดในความกล้า:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. สำหรับการเตรียมไส้กรอกสำหรับทอดนั้นควรใช้ไส้หมูดีที่สุด
. แทน เนื้อไก่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ ตัวอย่างเช่นเนื้อแกะจะทำให้จานมีรสเผ็ดที่น่าสนใจหมูติดมัน - ความนุ่มพิเศษ และเนื้อจะทำให้เป็นอาหารมากขึ้น
. ไม่แนะนำให้ทำไส้กรอกที่ยาวเกิน 15-20 ซม. พวกเขาจะไม่พอดีกับกระทะ
. คุณสามารถเตรียมไส้กรอกเพื่อใช้ในอนาคตได้หากคุณแช่แข็งไส้กรอกทันทีหลังจากเดือดและเย็นลง
. มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่าและยี่หร่าก็เข้ากันได้ดีกับอาหาร

วันนี้คุณจะได้รู้ว่า วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดไร้ไขมัน เผ็ดแซ่บ! เธอมีรสชาติดั้งเดิมไม่มีร้านไหนเทียบได้ มีแม้กระทั่งน้ำผึ้งในสูตรอาจเป็นเพราะส่วนผสมลับนี้ที่เนื้อออกมาฉ่ำมาก ...

เมื่อฉันปรุงไส้กรอกนี้เป็นครั้งแรกฉันรู้สึกกังวล: ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำผลิตภัณฑ์ที่บ้านซึ่งไม่ด้อยกว่าในแง่ของสุนทรียศาสตร์และ ความอร่อยซื้อไส้กรอก บอกเลยว่าไม่เคยผิดหวังกับสูตรนี้! อาหารชั้นหนึ่งเสมอ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

ส่วนผสม

• เนื้อ 1.5 กก.
• น่องไก่ไม่มีกระดูกหนัง 2 กก.
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำสต๊อก 350 มล
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ปาปริก้า
• 1 เซนต์ ล. พริกไทยดำป่นหยาบ
• 0.5 เซนต์ ล. ลูกจันทน์เทศ
• 1 เซนต์ ล. กระเทียมแห้ง
• 1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• 1 เซนต์ ล. ใบโหระพาแห้ง
• พริกไทยดำสำหรับน้ำซุป
• ปลอกไส้กรอก (เช่น ใยสังเคราะห์ หนา 60 มม.)

การทำอาหาร

1. แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง จากกระดูกเตรียมน้ำซุปด้วยการเติมพริกไทยดำและเกลือ กรองแล้วใส่ในตู้เย็น
2. นำเนื้อวัวครึ่งหนึ่งและส่วนที่อ้วนกว่าพร้อมกับหนังออกจาก น่องไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หั่นเนื้อวัวและเนื้อไก่ที่เหลือเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 2 ซม.
3. รวมเนื้อสับกับเนื้อสับเพิ่มน้ำผึ้งผสม ในชามแห้งผสมเกลือและเครื่องเทศเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเนื้อสับ นวดให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำซุปเย็น
4. ใส่เนื้อสับลงในปลอกไส้กรอกให้แน่น อย่าให้อากาศเข้าไปข้างใน ถ้าอากาศยังเข้า ให้แทงที่นี่ด้วยเข็มบางๆ ผูกปลาย ปลอกไส้กรอกทำเองต้องมีคุณภาพสูงความสำเร็จของงานทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัน!
5. แขวนไส้กรอกในแนวตั้งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
6. ต้มไส้กรอกที่อุณหภูมิ 80–85 องศาเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
7. ทำให้อาหารสำเร็จรูปเย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้ฝักบัวน้ำเย็น และแขวนในห้องเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ห่อไส้กรอกด้วยกระดาษแล้วใส่ในตู้เย็น อร่อย!

หลังจากลองสูตรนี้แล้ว ผมก็บอกเพื่อน ๆ ว่า วิธีทำไส้กรอก. ในบริบทมันดูเก๋ไก๋และน่ารับประทานมากและรสชาติของไส้กรอกก็เผ็ดเข้มข้น จากก้นบึ้งของหัวใจฉันแนะนำให้คุณตัดสินใจและปรุงปาฏิหาริย์นี้ไส้กรอกโฮมเมดสับจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ!

ด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม คุณจะปรุงอะไรก็ได้! แม้แต่ไส้กรอกโฮมเมดที่หอมกรุ่น และอาจเป็นกรณีนี้เมื่อฉันแน่ใจว่าองค์ประกอบนั้นมีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ... (หรือมากกว่านั้นคือผลิตภัณฑ์ที่ฉันใส่ในจานเอง) แต่ถึงกระนั้น การทำอาหารแบบนี้ก็เป็นโอกาสในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง การเลือกเครื่องปรุงรส เนื้อสัตว์บางชนิด และตัวเลือกการทำอาหาร จะทำให้คุณสามารถปรุงไส้กรอกและไส้กรอกตามที่คุณต้องการ

สารภาพว่าไม่เคยรู้มาก่อนว่าไส้กรอกใดๆ ไม่ว่าจะเป็น “ไส้กรอกดิบ” “กรากุฟ” หรือ “ตับ” ทำเองได้ในครัวของคุณเอง!!! ใช่ เมื่อรู้องค์ประกอบและเทคโนโลยีของกระบวนการแล้ว นี่เป็นเรื่องจริง นอกจากนี้ คุณเองก็สามารถเตรียมทุกอย่างสำหรับวันหยุดหรือเพื่อการรักษาได้ ต้องใช้เวลาค่อนข้างนานเพื่อให้กลิ่นหอมน่ารับประทานในบ้านของคุณ

โดยวิธีการที่ค่าใช้จ่ายของเทคโนโลยีกระบวนการ ฉันพยายามคว้า แบบต่างๆ. บางคนต้องการอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อแบบมีหัวฉีด สำหรับคนอื่น ๆ - เตาอบ - นี่คือ "เครื่องมือในการผลิต" ที่จะช่วยคุณ มีเวอร์ชั่นแพนด้วย! ถึงกระนั้นแต่ละสูตรก็มีความลับ และฉันจะพยายามบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับพวกเขา

ไส้กรอกหมูทำเองในลำไส้ - สูตรทำอาหารตาม GOST

ฉันชอบที่จะรู้จักคุณก่อนเสมอ ตัวเลือกคลาสสิกที่ยืนหยัดอยู่เหนือกาลเวลา จากนั้นนำคำแนะนำเหล่านี้เป็นคำสั่งพื้นฐานสร้างบางสิ่งที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นฉันจึงเริ่มต้นด้วยสูตรตาม GOST

วัตถุดิบ:

• หมูไขมันปานกลาง - 4 กก.
• หมูอ้วน - 1 กก.
• สันคอหมูธรรมชาติ - 8 ม.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - ประมาณ 7 ฟัน
• หัวหอม (เม็ด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือไนไตรต์ - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (ในเมล็ดพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ
• คื่นฉ่าย (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
• น้ำ (น้ำแข็ง) - 500 มล.
• คอนญัก - 100 มล.

การทำอาหาร.

เราบิดเนื้อ 1/3 บนตะแกรงขนาดใหญ่ เนื้อที่เหลือหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 x 1 ซม.

เรารวมเนื้อบิดและสับ

ความสอดคล้องนี้จะช่วยให้เนื้อ "แป้ง" มีความหนืด

เราผสมเนื้อและเพิ่มเครื่องเทศ (ทั้งหมด), คอนญัก, กระเทียม (ผ่านการกด) และน้ำ (กับคน) ลงไป

นวดแป้งกระจายเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อสับ

ทำไมน้ำแข็งถึงต้องการน้ำ? กระบวนการนี้ต้องนวดด้วยมือ หากคุณไม่ทำให้เนื้อที่มีไขมันเย็นลง ไขมันจะเริ่มละลาย ความคงตัวจะสูญเสียความยืดหยุ่น เหนียวเหนอะหนะ และจะไม่สามารถทำงานกับเนื้อสับได้

เราแบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นครึ่งหนึ่ง เติมน้ำเจือจางลงในเนื้อสับหนึ่งส่วน เกลือไนไตรท์ถ้าคุณต้องการไส้กรอกสีชมพูมากกว่านี้.

เราปิดฝาหนึ่งและส่วนที่สองของเนื้อสับแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวแล้วให้เติมเปลือกด้วยเนื้อสับ

มีหน่วยพิเศษที่ทำได้ง่าย แต่คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกได้

ทันทีที่เนื้อเริ่มเติมเปลือกเราก็เจาะด้วยเข็มเพื่อให้อากาศออกมา

คุณไม่สามารถใส่เนื้อให้แน่นได้ถ้าคุณไม่ต้องการให้ไส้กรอกระเบิดในระหว่างการทำงานครั้งต่อไป

เราผูกขอบของเปลือกหลังจากเติม และเราเจาะเปลือกด้วยเข็มทั่วทั้งพื้นผิว

เนื่องจากเนื้อไม่แน่นในปลอกจึงง่ายต่อการแยกไส้กรอกแยกและเปิดปลอก คุณสามารถใช้เข็มเจาะเปลือกได้ในบางสถานที่ จึงมีโอกาสน้อยที่เปลือกจะแตกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เราบิดแหวนและผูกแหวนเป็น 3 ตำแหน่ง วิธีนี้ทำเพื่อให้พลิกกลับได้สะดวกยิ่งขึ้น และนำออกจากกระทะหลังทำอาหาร

ต้มในน้ำร้อนเป็นเวลา 45 นาที ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะที่มีก้นกว้างบนเตาเพื่อให้วงแหวนพอดี เมื่อน้ำเดือด ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (คุณสามารถปรุงได้ 2 วงในเวลาเดียวกัน

น้ำต้องไม่เดือด เมื่อเราใส่ไส้กรอก เราทำให้ไฟน้อยที่สุด แล้วเธอก็จะอ่อนล้า

ผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนถูกวางบนจาระบี เนยแผ่นอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันและผลิตภัณฑ์เอง เราอบที่อุณหภูมิ 200-220C เป็นเวลา 30 นาที

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารทันที สามารถแช่แข็งได้หลังจากเดือด

ไส้กรอกกับเกลือไนไตรต์มีลักษณะเป็นสีชมพูน่ารับประทานในการตัด

หากคุณปรุงด้วยเกลือธรรมดามันก็อร่อยไม่น้อย แต่สีจะอ่อนกว่า

ไส้กรอกหมูทำเองในลำไส้ - สูตรสำหรับทำอาหารตาม GOST ผู้เขียน https://youtu.be/tICxN85hx0k

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงไส้กรอกคราคูฟที่บ้าน? มีความพิเศษ อร่อย ละเอียดอ่อน หอม ฉันจะมองหาชื่อที่ประจบสอพลอที่สุดสำหรับเธออย่างไม่รู้จบ ไม่น่าเชื่อว่าใครมีเตาอบก็ทำคราคูฟได้! และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าอย่างไร

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1.2 กก. (30% ของมวลรวม);
• หมู (ไหล่) - 1.6 กก. (40% ของมวลรวม);
• หมู (อ้วนพุง) - 1.2 กก. (30% ของมวลรวม);
• น้ำตาล - 6g (ต่อ 1 กก. 1.5g);
• พริกไทยดำ - 4 กรัม (1 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม);
• ออลสไปซ์ 4g (1g ต่อ 1kg);
• กระเทียม (เม็ด) - 8g (2g ต่อ 1 กก.);
• เกลือ (เรียบง่ายและไนไตรต์) - 100-110 กรัมต่อชิ้น (3% ต่อ 1 กิโลกรัม)
• เปลือกก็เป็นธรรมชาติ

การทำอาหาร.

เราล้างเนื้อหั่นแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เพิ่มเกลือปกติและไนไตรต์ลงในเนื้อสัตว์

ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้น 6-8 มม. เราผ่านหมู (ไหล่) และเนื้อวัวครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงขนาดกลางหรือเล็ก) เราตัดครึ่งหลังของสะบักและเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 6-8 มม.

เราผสมหัวไหล่และเนื้อวัวที่สับและบดแล้วใส่เครื่องปรุงรสที่บดละเอียดลงไปในเนื้อ ผสมจนเหนียวและเนียน

จากนั้นเพิ่มเนื้อหน้าอกลงในเนื้อสับเพิ่มในส่วนต่างๆผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เปลือกถูกล้างและแปรรูป เราจะเติมเข็มฉีดยาพิเศษ

เรากรอขอบและยัดเนื้อด้วยเปลือก เราไม่ได้ทำแน่น

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 80-100C จะทอดบนถาดอบ หรือจะแขวนวงแหวนไว้บนไม้เสียบแบบเว้นระยะก็ได้

หลังจาก 0.5 ชั่วโมง ใส่ชาม (หม้อ) กับน้ำร้อนในเตาอบเพื่อให้ไอน้ำ เราทิ้งทุกอย่างไว้ 1 ชั่วโมง

คุณอาจต้องอบไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง แต่ความพร้อม 2 อย่างถูกกำหนดโดยสีและกลิ่นเฉพาะของไส้กรอก

ไส้กรอกโฮมเมดในคราคูฟตาม GOST ผู้เขียน https://youtu.be/h42B_N28FVg

ไส้กรอกไก่ไส้ไก่ - รสเด็ด

สำหรับผู้ที่ชอบไส้กรอกไขมันต่ำ วิธีการปรุงนี้เหมาะ มันใช้เนื้อไก่ที่บางกว่า นุ่มมากอร่อยและมีกลิ่นหอม มันจะดีกว่าถ้าเอาเนื้อไก่เพราะมันมีไขมันและนี่จะทำให้เราได้รับโอกาสได้ผลิตภัณฑ์ฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ไตรมาส) - 1.8 กก.
• เชลล์ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 150 มล.;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• มัสตาร์ด (แห้ง) - 3 ช้อนชา;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ตัดกระดูกออกจากส่วนของไก่ เราแยกเนื้อออกจากผิวหนังและไขมัน ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 1-1.5 ซม.

เราผ่านผิวหนังและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงละเอียด)

ผสมเนื้อกับไขมัน ใส่กระเทียมสับลงไป เพิ่มเครื่องปรุงรสและผัดจนเนียน

เทน้ำ 2 ขั้นตอน (เย็น) เราผสม

เราสร้างวงแหวนไส้กรอกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ปูกระดาษรองอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือเสื่อ. วางแหวน เราเจาะเปลือกด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันตลอดความยาว เทน้ำบนแผ่นอบ (ประมาณแก้ว) เพื่อให้เธอลอย

อบ 1 ชั่วโมงที่ 180C. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำแผ่นอบออกมา เราระบายน้ำ พลิกวงแหวนแล้วเจาะใหม่ตลอดความยาว

อบต่ออีก 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรง่ายๆ. ไส้กรอกกลายเป็นสีแดงก่ำต้มอย่างดีและทำเร็วมาก

ไส้กรอกไก่ในไส้ไก่ - รสชาติเยี่ยม ผู้เขียน https://youtu.be/U-utEzUjESA

ที่สุด สูตรที่ดีที่สุดเลือดทำเองกับบัควีท! ตามสูตรนี้ ไส้กรอกของคุณจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยมาก! และเนื้อหาของนมและไขมันก็มีความสำคัญเช่นกันเพื่อไม่ให้แห้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เลือดหมู - 1 ลิตร
• ซาโล - 400 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• หัวกระเทียมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• เนื้อหรือเนื้อสับ - 200 กรัม
• นม - 350 กรัม
• บัควีทต้ม - 300 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ลำไส้หมูล้าง - 4 ชิ้น

ซาโลหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้เรายังบดลิ่มเลือด (ถ้ามี) เนื้อ (ถ้าคุณมีทั้งชิ้น) กระเทียมและหัวหอม

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วผสมด้วยช้อน

เราผูกปลายลำไส้เป็นปมแล้วมัดด้วยด้าย เราดึงหัวฉีด

เราเติมช้อนไม่แน่นจนสุดมัดด้วยด้ายแล้วทำเป็นปม เพราะเมื่อสุกอาจแตกได้หากยัดแน่นเกินไป

ก่อนปรุงอาหารเราเจาะด้วยเข็มตลอดความยาวเพื่อไม่ให้แตก

เมื่อน้ำเดือดให้เปลี่ยนเป็นไฟเล็กน้อยควรเดือดเล็กน้อย เกลือและโยนไส้กรอกลงไปในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

เราอัดจารบีแผ่นอบ น้ำมันพืชและโพสต์สินค้า ทาน้ำมันบนไส้กรอกด้วย

เราอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา 15-20 นาที (ด้านหนึ่ง 10 นาที อีกด้านหนึ่ง 10 นาที)

วิธีการปรุงพุดดิ้งดำแบบโฮมเมดในความกล้า ผู้เขียน https://youtu.be/Argut7RtDzM

ไส้กรอกตับหมูที่บ้าน

น่าจะเป็นไส้กรอกทุกประเภท ตับวัวเป็นไส้กรอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีความอเนกประสงค์ Liverna สามารถรับประทานเป็นจานแยกได้ แต่เอาไปผสมกับสินค้าตัวอื่นได้อย่างไม่น่าเชื่อ ท็อปปิ้งอร่อย. มาดูกันว่าเราจะทำได้อย่างไร!

วัตถุดิบ:

• Brisket (อ้วนสามารถอยู่กับผิวหนัง) - 550-570 gr. (38%)
• หมูไม่ติดมัน (หรือเนื้อ) - 370-390 gr. (25%)
• ตับ (หมูหรือเนื้อ) - 500-520 กรัม (33% ของน้ำหนักรวม)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ซี่
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม (จาก 2.3%) - 125 มล.
• แป้ง (แป้ง) - 22-23 กรัม
• ครัวเกลือธรรมดา - 30 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (หรือกระวาน) - 1 กรัม
• น้ำตาล - 2 กรัม
• เชลล์ (ล้างลำไส้)

เราหั่นตับและหมูเป็นชิ้น 300-500 กรัม เราลดตับและหมูลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราส่งเนื้อทั้งหมดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดในเครื่องบดเนื้อ ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเครื่องเทศและผสมมวล เราบิดมวลทั้งหมดอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อ ใส่นม ไข่ และแป้งลงในแป้ง

ผสมด้วยมือหรือเครื่องปั่น

เราเติมเปลือกด้วยมวล ประการแรก เราไม่ผูกลำไส้เพื่อไม่ให้อากาศรวมตัวกัน เมื่อเราเติมด้วยไส้แรก (2 ซม.) ให้ปล่อยลมออกแล้วมัดให้บรรจุต่อไป

ไส้กรอกต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

1. 30-40 นาทีในเตาอบที่ 80C
2. หรือปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 80C เป็นเวลา 30-40 นาที (หากอุณหภูมิสูงขึ้นอาจทำให้สูญเสียความชื้นได้) นั่นคือน้ำไม่ควรเดือดและเดือดสำหรับสิ่งนี้หลังจากเดือดเราตั้งไฟให้น้อยที่สุด

ทำให้ไส้กรอกเย็นลงในน้ำเย็นจัด

คูลดาวน์ถึง 25C รสชาติมันมากกว่าของจริง แม้แต่ไส้กรอกตับชั้นยอด! และทำให้เป็นจริง กระบวนการไม่ยาวนาน และมันเยี่ยมมาก!

ไส้กรอกตับตาม GOST ผู้เขียน https://youtu.be/oAk8otN925k

วิดีโอ - สูตรสำหรับไส้กรอกแห้งแบบโฮมเมดในลำไส้หมูและเนื้อ

ฉันคิดว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญในการทำอาหารจานนี้ อย่างน้อยก็หนึ่งครั้ง แต่ก็ทำอย่างนั้น ตอนนี้ได้เวลาทำให้กระบวนการซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย เราจะพยายามทำไส้กรอกให้หายขาด

โดยวิธีการที่ฉันไม่เคยบอกวิธีการเตรียมเปลือกเอง และขึ้นอยู่กับว่าคุณซื้ออันไหน จำหน่ายปลอกธรรมชาติประเภทต่อไปนี้:

• แห้ง - วัดความยาวที่ต้องการ แช่ 30 นาทีใน น้ำเย็น, ล้าง , ตรวจสอบความสมบูรณ์ จากนั้น แช่น้ำสั้นๆ โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์
• ในน้ำเกลือ - ล้างออกวัดปริมาณที่เหมาะสมล้างจากด้านในแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 60 นาที
• แช่แข็ง - ละลายเบา ๆ ทิ้งไว้ค้างคืน แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 หรือ 3 ชั่วโมง

หากคุณพบรูในเปลือกให้ตัดบริเวณนี้ออก

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• เนื้อ - 0.5 กก.
• ไขมัน (ตัดจากหน้าอก) - 0.5 กก.
• เกลือไนไตรต์ - 46g;
• ผักชี - 5g;
• พริกไทยป่น - 5g;
• กระเทียมป่น - 5g;
• คอนญัก - 70g;
• เปลือก.

บดเครื่องเทศในครก ตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม.

ใส่เครื่องเทศ เกลือ และคอนยัคลงในเนื้อ เรานวดได้ดีมาก

ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์ และใส่ในตู้เย็นค้างคืน แช่เปลือกในน้ำเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง

เรายัดเนื้อสับลงในเปลือก

เราเจาะเปลือกด้วยไม้จิ้มฟันตลอดความยาว

เราแขวนผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น ปล่อยให้แขวนประมาณ 3 สัปดาห์

เธอพร้อมใน 3 สัปดาห์! เก๋ไก๋ หอมกรุ่น ไม่แย่ไปกว่าร้าน ค่อนข้างดีกว่าในองค์ประกอบและรสชาติ

คุณเข้าใจแล้วว่าเราซับซ้อนสูตรโดยความอดทนของเราเท่านั้น! อย่างอื่นง่ายมาก!

ผู้เขียน https://youtu.be/FliTx2whaOQ

ตัวเลือกที่สองคือไส้กรอกนักท่องเที่ยวแห้งตาม GOST ที่บ้าน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเครื่องเทศที่นี่ สำหรับ 1 กก.:

• 1.5 กรัม พริกไทย
• 0.5 กรัม ผงยี่หร่า
• 0.5 กรัม กระเทียม
• 2 กรัม ซาฮารา

นอกจากนี้ตัวเลือกนี้ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านั้นจัดทำขึ้นในเครื่องบดเนื้อ

ฉันมีสูตรอื่นสำหรับคุณซึ่งรวมถึงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว Kupaty (อาหารจอร์เจีย) สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ สูตรนี้เอาใจคนชอบไส้กรอกหอมๆแน่นอน จานนี้มีกลิ่นของเครื่องเทศเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวสับ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 20 กรัม
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• Kondari (เผ็ด) - 1 ช้อนชา
• ซูแมค - 1 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• เมล็ดทับทิม - ครึ่งถ้วย
• เกลือ - 25 กรัม หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 100 มล.

เราส่งเนื้อลูกวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ เราผสมส่วนผสมทั้งหมด: เนื้อสัตว์ เครื่องเทศและน้ำ สุดท้าย ผสมเมล็ดทับทิมครึ่งถ้วย

เราเติมเปลือกไม่หนาแน่นมาก เราผูกขอบด้วยปม เจาะเปลือกก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้อากาศถ่ายเท

จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที เราปล่อยให้คูปัตแขวนในอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 1 วัน

หลังจากอยู่ในรูปแบบที่ถูกระงับทุกวัน พวกเขาสามารถเอาออกในช่องแช่แข็งและละลายก่อนทอด

หล่อลื่นด้วย adjika ก่อนปรุงอาหาร ทอดในกระทะจาก 2 ด้านในน้ำมันพืชใต้ฝา Kupaty เสิร์ฟร้อนกับซอสเผ็ดต่างๆ

ไส้กรอก ทำอาหารที่บ้านจากเนื้อในลำไส้ ผู้เขียน https://youtu.be/T9kSAVbVLPg

นี่คือตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไส้กรอกในวันนี้ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและดีกว่าของที่ซื้อจากร้านร้อยเท่า

และฉันมาหาคุณเพื่อขอคำแนะนำอีกครั้ง! คุณชอบชุดทำอาหารนี้อย่างไร? คุณมี สูตรที่น่าสนใจและประสบการณ์ในการทำอาหารจานนี้? แบ่งปันความรู้ของคุณ และแบ่งปันลิงก์ไปยังบทความบนเครือข่ายโซเชียลของคุณ! และถ้าคุณยังไม่ได้สมัคร คุณก็ทำได้! เคล็ดลับการทำอาหารที่เกี่ยวข้องและน่าสนใจที่สุดจะอยู่ในบุ๊คมาร์คของคุณ!

อย่างที่คุณทราบ ปลาที่ดีที่สุดคือเนื้อสัตว์ และเนื้อที่ดีที่สุดคือไส้กรอก แต่ข้อความนี้จะเป็นจริงก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใช้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะเท่านั้น อนิจจา การค้นหาสิ่งนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่นั้นไม่สมจริง ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือไส้กรอกทำเองที่บ้าน สถานที่ทำอาหารให้คุณเลือกได้หลายอย่าง สูตรอร่อยค่อนข้างง่ายแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่

เพื่อให้ได้ไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมหรือสารปรุงแต่งที่แปลกใหม่ นั่นคือสิ่งที่ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านดีสำหรับที่ไม่มีสารเคมีอยู่ในนั้น เนื้อสัตว์หลากหลายและเครื่องเทศเป็นองค์ประกอบหลักของความสำเร็จ

สิ่งเดียวที่ทำให้เกิดความซับซ้อนคือเปลือก คุณสามารถเปลี่ยนเปลือกธรรมชาติแบบดั้งเดิมด้วยฟอยล์หรือฟิล์มยึดได้ (ต้องใช้ฟิล์มที่มีเครื่องหมายพิเศษที่ไม่ปล่อยสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน) อย่างไรก็ตาม ตามหลักการแล้ว เพื่อให้ทุกอย่างเป็น "ของจริง" คุณต้องมีลำไส้ของกีบเท้าในประเทศ: หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ ลำไส้ที่เตรียมอย่างเหมาะสมเรียกว่า "เปลือกหอย"

การประมวลผลเคสด้วยตนเองเป็นกระบวนการที่ลำบากและไม่น่าพอใจ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านบางคนไม่ต้องการอ่านสูตรไส้กรอกโฮมเมดด้วยซ้ำ และไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! ทุกวันนี้หาซื้อได้ง่ายตามความต้องการและรสนิยม ที่นิยมมากที่สุดคือ ปลอกหมู คุณสามารถซื้อได้ใน Khabarovsk หรือเมืองใหญ่อื่น ๆ โดยตรงจากผู้ผลิตผ่านทางอินเทอร์เน็ต บนเว็บไซต์เฉพาะทาง เช่น shop.krastikrab.ru มีการนำเสนอที่หลากหลาย และคุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดในแง่ของลักษณะเฉพาะสำหรับการนำแนวคิดการทำอาหารของคุณไปใช้

ไส้กรอกหมูและเนื้อลูกวัวทำเอง

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรดั้งเดิมซึ่งคุณสามารถเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ ในองค์ประกอบปกติคุณสามารถเพิ่มผัก, ถั่ว, สมุนไพร, เครื่องเทศต่างๆ แต่ละครั้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกของคุณมีรสชาติใหม่ ความเป็นไปได้ของการแสดงด้นสดเป็นข้อดีอีกอย่างที่ไส้กรอกทำเอง

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน - 1 กก.
• เนื้อลูกวัว - 0.5 กก.
• หมูอ้วน - 400 กรัม
• พริกไทยดำ - ? ช้อนชา;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เกลือ - 2.5 - 3 ช้อนชา;
• น้ำ - ? กระจก.

การทำอาหาร:

เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย

เราส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อ

เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เราแนบหัวฉีดพิเศษสำหรับบรรจุปลอกเข้ากับเครื่องบดเนื้อ หากไม่มีหัวฉีดดังกล่าว ให้เปลี่ยนเป็นหัวตัดของขวดพลาสติกแทน

เราส่งมวลสับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดเติมเปลือกอย่างหลวม ๆ

เมื่อปลอกหุ้มเต็มเราผูกปลายส่วนและนำไส้กรอกที่เกิดขึ้นในตู้เย็นออกเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับเนื้อที่จะเค็มอย่างสม่ำเสมอแช่ด้วยกระเทียมและเครื่องเทศและได้กลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ไส้กรอกโฮมเมดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือปรุงสุกทันทีก่อนใช้งาน เมื่อถึงเวลาของมัน ให้ใส่ไส้กรอกบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทิ่มตามความยาวทั้งหมด 5-7 ที่ แล้วทอดที่อุณหภูมิ 180-200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมงในแต่ละด้าน

ไส้กรอกล่าสัตว์โฮมเมด

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของไส้กรอกล่าสัตว์กระตุ้นความอยากอาหารของผู้กินที่จู้จี้จุกจิกที่สุด ดีทั้งร้อนทันทีหลังปรุงและเย็น นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างปิกนิกที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พึงพอใจ และโจ๊กบนกองไฟจะดีแค่ไหนซึ่งจะเสริมด้วยไส้กรอกล่าสัตว์แบบโฮมเมด! อาหารนี้ไม่มีใครต้านทานได้!

ไส้กรอกล่าสัตว์แบบคลาสสิกมีขนาดเล็กดังนั้นปลอกไก่จึงเป็นที่นิยมสำหรับพวกเขา ลดราคาค่อนข้างหายากจึงสามารถแทนที่ด้วยเปลือกเทียม (ฟอยล์, ฟิล์มยึด)

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมผ่านการกด

นวดเนื้อสับจนเนียนแล้วแช่ด้วยเครื่องเทศและเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เรายัดเนื้อสับเข้าไปในเปลือกแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อากาศออก

จุ่มในน้ำเดือดเดือด ต้ม 15 นาที

ทอดไส้กรอกล่าสัตว์แบบโฮมเมดที่ปรุงแล้วในกระทะด้วยน้ำมันร้อนหรือบนแผ่นอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง (โปรดทราบ! ต้องถอดปลอกเทียมออกก่อนขั้นตอนนี้ ปลอกตามธรรมชาติยังคงอยู่บนไส้กรอก ทำให้เกิดเปลือกสีทองที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ)

ไส้กรอกหมูสับไก่ทำเอง

เป็นส่วนผสมของหมูที่ค่อนข้างอ้วนและนุ่ม เนื้อไก่ทำให้ไส้กรอกมีรสชาติอร่อยและบางเบา เพื่อให้ไส้กรอกหมูและไก่แบบโฮมเมดสมบูรณ์แบบจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์อย่างเคร่งครัด การเติมไขมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อสัตว์ทุกประเภทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป

บดกระเทียมในวิธีที่สะดวกใส่ไข่ที่ตี

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่ มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น

ตอนนี้ผสมมวลแป้งไข่กับเนื้อสับ เติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่สับแล้ว

หากคุณใช้ฟอยล์หรือฟิล์มยึดติดเป็นปลอก ให้ไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและตรวจดูให้แน่ใจว่าข้อต่อถูกผนึกไว้เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกจากเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร

เราใส่ไส้กรอกที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงอุ่นที่ 180 ° C

ไส้กรอกสับแบบโฮมเมดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็น ไส้กรอกเย็นที่อบแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน

ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นเป็นข้าวต้มบดแล้วใส่ในชามลึก

ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว ครีมแช่เย็นลงในเนื้อ เกลือและพริกไทย.

นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วเติมเปลือกให้เป็นไส้กรอก

ตามสูตรนี้ไส้กรอกโฮมเมดต้ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำให้มีขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือมันพอดีกับกระทะทั้งหมด

เมื่อทำการเจาะหลายครั้งในเปลือกเราแช่ไส้กรอกในน้ำเดือดกดที่ด้านบนด้วยน้ำหนัก (เช่นจานหรือจานรองที่เหมาะสมกับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของกระทะ) และปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เรานำไส้กรอกที่ปรุงสุกและเย็นออกจากเปลือกแล้ว (ถ้าเป็นของปลอม) แล้วม้วนหลาย ๆ ครั้งบนส่วนผสมของสมุนไพรแห้งที่กระจายอยู่บนกระดาษ parchment

โดยไม่ต้องเอาสมุนไพรห่อไส้กรอกในกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ไส้กรอกกระต่ายทำเอง

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่กำลังได้รับความนิยม มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำกระต่าย หนึ่งในนั้นคือไส้กรอกกระต่ายแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 1 กก.
• 1 ไข่;
• นมแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - ? ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน.

เราตัดเนื้อกระต่ายออกจากซากสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่น้ำซุปข้นเนื้อลงในชามลึก ใส่ไข่ เกลือ นมผง, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ผสมมวลให้ละเอียด

ถ้าไส้แน่นเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเย็นเล็กน้อย

ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เราเติม chereva หรือเปลือกเทียมด้วยเนื้อสับจริง แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนเราจะได้ขนาดไส้กรอกที่เหมาะสมที่สุด

ไส้กรอกกระต่ายโฮมเมดต้มในลักษณะเดียวกับไส้กรอกไก่งวงต้ม (ดูสูตรด้านบน)

เราทำให้ไส้กรอกต้มเย็นลงในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เมื่อปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองคุณจะไม่ถูก จำกัด โดย GOST หรือ TU เมื่อรู้วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน คุณสามารถสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่ทุกครั้ง คุณสามารถเพิ่มผัก (เช่น แครอทหรือปาปริก้า) ชีส ถั่ว (ส่วนใหญ่มักเป็นวอลนัท) เห็ด ลูกพรุน ลงในเนื้อสับ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยการทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ไม่ว่าในกรณีใดไส้กรอกโฮมเมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากไม่มีสารเคมี

คำอธิบาย

ไส้กรอกสับเป็นทางเลือกที่ไม่ซ้ำใครสำหรับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า องค์ประกอบของเนื้อตามธรรมชาติและรสชาติที่เข้มข้นจะทำให้แม้แต่นักชิมที่ตามอำเภอใจที่สุดต้องทึ่ง คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ด้วยมือของคุณเองโดยใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวและเนื้อไก่ธรรมดาก็เหมาะสำหรับการปรุงเช่นกัน ไส้กรอกโฮมเมดในทุกกรณีจะออกมาฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างเมามัน และเพื่อลิ้มรสก็คล้ายกับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแฮมมาก
ไส้กรอกสับอร่อยตามนี้ สูตรทีละขั้นตอนตามที่แสดงในภาพเหมาะสำหรับการแช่แข็ง หลังจากการแช่แข็งพวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่าง แต่ยังคงรสชาติและกลิ่นไว้ อาหารอันโอชะควรละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติเท่านั้น โปรดทราบว่าไม่ควรใช้น้ำร้อนเพื่อการนี้
เพื่อเตรียมไส้กรอกสับให้พร้อมก่อนอื่นจะต้องต้ม หลังจากขั้นตอนนี้ความละเอียดอ่อนที่ต้มแล้วสามารถอบเพิ่มเติมในเตาอบหรือทอดในกระทะ ไส้กรอกปรุงเองที่บ้านจาก เนื้อบดละเอียด,เหมาะสำหรับการย่างบนตะแกรง. ในรูปแบบนี้พวกเขาจะแทนที่บาร์บีคิวที่ฉ่ำและหอมกรุ่น
เลยแนะนำว่าอย่าเสียเวลาอันมีค่าไปปรุงไส้กรอกสับทำเองทันที!

วัตถุดิบ

ไส้กรอกสับ - สูตรทำอาหาร

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อสดให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามที่แนะนำในภาพด้านล่าง

แล้วเอาไขมันมาแยกผิว สับไขมันที่เหลือให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้.

ผัดเนื้อสับที่ได้จากนั้นเติมเกลือ มัสตาร์ดและกระเทียมที่บีบผ่านการกดลงไป ต่อไปอย่าลืมโรยส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ นวดเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ละเอียด.

ตอนนี้นำปลอกธรรมชาติที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้ววางบนอุปกรณ์เครื่องบดเนื้อแบบพิเศษ หากไม่มีความปรารถนาที่จะทำงานกับลำไส้ให้แทนที่ด้วยเปลือกเทียมนอกจากนี้ไส้กรอกโฮมเมดสามารถขึ้นรูปในฟิล์มยึดได้ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อ

ดังนั้นให้เติมเปลือกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับแล้วค่อยๆสร้างวงแหวนไส้กรอก อย่าลืมผูกขอบของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วด้วยด้ายที่แข็งแรง.

หลังจากนั้นใส่แหวนไส้กรอกต้มบนตะแกรงลมหรือบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชอาหารอันโอชะควรอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลายี่สิบห้านาที เป็นผลให้ไส้กรอกสับแบบโฮมเมดควรมีสีแดงก่ำและลักษณะที่น่ารับประทานเช่นเดียวกับในภาพ