ตับในเกล็ดขนมปัง ตับเนื้อชุบแป้งทอดแสนอร่อย

06.06.2022 มื้อแรก

แป้งสามารถทำแตกต่างกันเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เรายังตีไข่ในจานหนึ่ง แล้วเทแป้งลงในอีกจานหนึ่ง

เราเอาตับชิ้นหนึ่งจุ่มลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่จากนั้นใส่แป้งและกระทะอีกครั้งอย่างระมัดระวัง

และคุณยังสามารถทำแป้งในรูปของแป้งได้ด้วยการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ไข่หรือน้ำแร่นมและแป้ง (รวมทั้งเกลือพริกไทย) น้ำ (ไข่) ควรแช่เย็น ควรแช่เย็นจากตู้เย็น ตีแป้งตามความหนาแน่นที่คุณเลือก มันจะดีกว่าที่จะหนาขึ้นเพื่อไม่ให้ระบาย

โดยทั่วไปมี ความลับเพื่อให้แป้งเหนียวขึ้น - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องถือไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็นและกลายเป็นหนืด

และความลับอีกอย่าง- ดีกว่าที่จะตีไข่แดงแยกกันและเพิ่มลงในแป้งทันทีและยังตีไข่ขาวและเพิ่มแป้งก่อนปรุงอาหารหลังจากที่ตกลงในตู้เย็นแล้วแป้งจะกลายเป็นเขียวชอุ่มและมีรูพรุน .

เพื่อให้ตับอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มชีสขูด, ถั่ว, ผักชีฝรั่งลงในแป้งเดียวกัน จากนั้นเราก็นำตับชิ้นหนึ่งมาจุ่มในแป้งแล้วลงในกระทะ ในแป้งในรูปแบบของแป้งสำเร็จรูปสะดวกในการจุ่ม ตับไก่เพราะมันมีขนาดเล็ก

ตับไก่หมักซีอิ๊วแล้วนำไปทอดให้กรอบ

ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างตับไก่รสเผ็ดและเนื้อนุ่ม ตรงกันข้ามกับแป้งกรอบสีทอง

เมื่อเย็นลง เปลือกโลกจะหยุดกรอบ แต่ถึงแม้จะเย็น แต่จานก็ยังอร่อยมาก

สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรืออาหารจานหลัก

สำหรับตับไก่รสเผ็ดที่มีเปลือกกรอบคุณจะต้อง:

ตับไก่ 500 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 75 มล.
ซอส Worcestershire - ประมาณ 1 ช้อนขนม
กระเทียม 2 กลีบ.
ไข่. 1 พีซี
น้ำนม. 50 มล.
พริกไทยดำป่นสด

การทำตับไก่รสเผ็ดในเปลือกกรอบ

สับกระเทียมให้ละเอียด

เราผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำในอัตราส่วน 2: 1 เพื่อหลีกเลี่ยงความเค็มมากเกินไป ใส่ซอส Worcestershire สักช้อนขนม ใส่ตับไก่ในน้ำดอง ใส่กระเทียมและพริกไทยดำป่น

อย่างระมัดระวัง เนื่องจากตับจะนิ่มมาก ให้ผสมตับกับน้ำดองและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตับมีเวลาหมักอย่างเหมาะสม

ในขณะที่ตับกำลังหมักอยู่ ให้เตรียมขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารจานนี้

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ใส่นม และเกลือเล็กน้อย ผสมจนเนียน ไม่ต้องตีจนเป็นฟอง แค่คนให้เข้ากัน

เทแป้งลงในจานแบนขนาดใหญ่

ที่นี่มีความแตกต่างหลายอย่างที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการให้เปลือกโลกบนตับเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทอดอื่นๆ ให้กรอบมากขึ้น ให้ผสมแป้งกับแป้ง สัดส่วนเป็นค่าโดยประมาณ ฉันมักจะใช้แป้งประมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง

เนื่องจากคุณจำเป็นต้องทำขนมปังสองครั้งจากนั้นบนจานแป้งที่มีแป้งจะเปียกอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแป้ง ดังนั้นจึงควรเตรียมจานหลายจานที่มีส่วนผสมของแป้งและแป้งทันที

เนื่องจากตับมีความชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำดอง จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปิ้งขนมปังหลายๆ ชิ้นในคราวเดียว แล้วส่งไปทอดในกระทะขนาดใหญ่ในคราวเดียว การทำขนมปังจะนิ่มลง ดังนั้นจึงควรใช้กระทะขนาดเล็กสองหรือสามใบในการทอดเพื่อใส่ตับไก่หลายชิ้นลงไปทันทีจนกว่าขนมปังจะนิ่มลง เป็นการดีที่สุดที่จะมีคนช่วยเหลือและดูแลกระบวนการทอดตับในขณะที่คุณกำลังหายใจ

ตับหมักคุณสามารถไปยังขั้นตอนการทำอาหารได้

จุ่มตับลงในส่วนผสมของไข่-นม

แล้วชุบแป้งกับแป้ง

จากนั้นอีกครั้งในไข่และขนมปังอีกครั้งด้วยชั้นที่สอง

ในเวลานี้น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในกระทะ อย่างที่ฉันบอกไปว่าควรใช้กระทะอย่างน้อยสองอันและอันเล็ก

เทน้ำมันลงในกระทะด้วยชั้นประมาณ 5 มม. ไฟใต้กระทะไม่แรง ตับต้องมีเวลาหุงต้ม ขนมปังไม่ไหม้

เราให้ความร้อนน้ำมัน คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันได้โดยการโยนไม้จิ้มฟันลงไป หากมีฟองน้ำมันเดือดปรากฏขึ้นรอบๆ ไม้จิ้มฟัน แสดงว่าอุณหภูมิเพียงพอสำหรับการทอด เอาไม้จิ้มฟัน.

เรากระจายชิ้นตับไก่ในน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีในด้านหนึ่งและอีกครึ่งหรือสองนาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำมันมาก ดังนั้นจึงเป็นค่าโดยประมาณอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปและไม่ทำให้ตับแห้งจนเกินไป แต่ควรคงความฉ่ำและอ่อนนุ่ม

หากสีของตับเป็นสีชมพูเล็กน้อยบนรอยแยก แสดงว่าตับพร้อมแล้ว ตับจะไปถึงจาน แต่คุณยังสามารถถือมันไว้บนกองไฟได้เล็กน้อย - 40 วินาที เพื่อให้แน่ใจว่าทั้งชิ้นมีเวลาทอด

คุกกี้ไก่ชุบเกล็ดขนมปังเป็นอาหารตับที่ยอดเยี่ยมที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว! ชิ้นส่วนของตับไก่ (แบ่งเท่า ๆ กัน) ชุบแป้งแล้วชุบในส่วนผสมของไข่ คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะในน้ำมันเป็นเวลาสั้น ๆ อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเร็วมากและอร่อย (โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตับนก)! อาหารจานนี้ยืนยันอย่างเต็มที่ว่าทุกสิ่งที่สร้างสรรค์นั้นเรียบง่าย - ในเวลาอันสั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันได้อย่างง่ายดาย! และเป็นกับข้าวสำหรับตับที่มีเปลือกแคร็กเกอร์โจ๊กบัควีทและสลัดบีทรูทต้มนั้นสมบูรณ์แบบ!

ตับไก่

พริกไทยดำ

แป้งสาลี

ไข่ไก่

เกล็ดขนมปัง

น้ำมันดอกทานตะวัน

ในการเตรียมตับไก่ชุบเกล็ดขนมปัง เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ตับไก่ ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง แป้งสาลี น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น เกลือ พริกไทยดำป่น

เราล้างตับไก่เช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนกระดาษชำระแล้วผ่าครึ่งตับ

โรยชิ้นตับด้วยเกลือและพริกไทยดำ

เทแป้งสาลีลงในชาม จุ่มตับชิ้นแรกลงในแป้ง

จุ่มตับไก่ชิ้นนี้ลงในส่วนผสมของไข่ทันที ซึ่งประกอบด้วยไข่ไก่ 2 ฟอง ตีเบา ๆ ด้วยส้อมกับเกลือเล็กน้อย

และหลังจากผสมไข่แล้ว ให้คลึงตับไก่ทุกด้านในเกล็ดขนมปัง

เปลือกแครกเกอร์ควรมีความสมบูรณ์และสม่ำเสมอมากที่สุด!

ถึงเวลานี้ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในกระทะให้ร้อน เรากระจายตับไก่ที่เตรียมไว้สำหรับทอดในกระทะและดำเนินการต่อไปของชิ้นต่อไปทันที ดังนั้น คุณควรใส่ตับลงในกระทะในน้ำมันทันทีหลังการชุบเกล็ดขนมปัง - ไม่ควรนอนราบและรอแม้จะเป็นเวลาที่สั้นที่สุด! ชุบเกล็ดขนมปัง - และทันทีในกระทะ ใช้หลักการลำเลียง

ทอดตับไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง พลิก 3-4 ครั้งเพื่อการทอดที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณต้องทอดตับเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกที่จะพลิกชิ้นและไม่สัมผัสกันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดกัน

ใส่ตับไก่ทอดลงในจานแล้วทอดในส่วนต่อไป

ตับไก่ชุบเกล็ดขนมปังพร้อม! เสิร์ฟตับในเปลือกข้าวเกรียบร้อนสำหรับมื้อกลางวันพร้อมโจ๊กบัควีทเป็นเครื่องเคียง

จานตับไก่ที่ง่ายและสะดวกนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ! ทานให้อร่อย!

ตับเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดแสนอร่อย ตับเนื้อสับ.

ตับเนื้อสับ, สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตับเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้ ฉันจะแสดงวิธีปรุงตับเนื้อที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 0.5-0.7 กก.
2 ไข่;
1 เซนต์ แป้ง;
เกลือพริกไทย
น้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยสำหรับทอด

สูตรสับตับวัว.

1. เราล้างตับเนื้อด้วยน้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.

2. ปกติฉันจะไม่ตัดเส้นเลือดออก เพราะตับนั้นนิ่มมากและเนื้อสับอาจสูญเสียความสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเอามันออก เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น ตีเบา ๆ แต่ละชิ้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตก