สวัสดีตอนบ่าย! รัก พายมันฝรั่งทอด? และต่อไป กระทะแห้งคุณลองแล้วหรือยัง ถ้าไม่เช่นนั้นแสดงว่าคุณสูญเสียมากและจำเป็นต้องแก้ไขสถานการณ์โดยด่วน พายนั้นยอดเยี่ยม - บางพร้อมเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน ว้าวและเท่านั้น!
พวกมันทำได้ง่ายอย่างน่าขัน แต่ก็ยังกล้าเสนอโฮมเมด สูตรภาพทันใดนั้นมีคนมาช่วย

พายกับมันฝรั่งในกระทะแห้ง สูตรภาพถ่าย

ดูเหมือนว่าที่นี่จะง่ายกว่า - แป้งธรรมดาไส้ธรรมดา แต่อย่างนั้น พายกับมันฝรั่งเพลิดเพลินกับศักดิ์ศรีที่ไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าในกรณีใดเราอยู่ที่บ้าน แน่นอนว่าพวกมันระเบิดและของทอดธรรมดา แต่บางครั้งพวกเขาก็ขอให้ปรุงในกระทะแห้ง
ไฮไลท์ของพวกเขาคือแป้งที่รีดบาง ๆ ซึ่งบนพื้นผิวที่ร้อนจะกลายเป็นเค้กที่ตกตะลึง พายร้อนทาเนยและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ในบริษัทที่มีการเติมที่อร่อย โดยทั่วไปจะได้เพลง
และวันนี้เราจะมีมันฝรั่งที่ต้องการเป็นไส้เสมอ! ใช่แม้กระทั่งกับหัวหอมที่สุกเกินไป!

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

♦ คีเฟอร์ 0.5 ลิตร (ปริมาณไขมันใด ๆ )

♦ แป้ง 1.5 กก. (แป้งจะใช้น้อยแต่ต้องโรยเพิ่ม)

♦ โซดา 1 ช้อนชา

♦ เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)

♦ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันจะเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ทันที - หากไม่มี kefir อยู่ในบ้านหรือบางทีคุณอาจอดอาหารก็สามารถปรุงพายดังกล่าวในน้ำซุปมันฝรั่ง
เราต้มมันฝรั่งสำหรับไส้เทน้ำลงในภาชนะ (0.5 ลิตร) แช่เย็น - นวดแป้งอย่างปลอดภัย โซดาในกรณีนี้เท่านั้นที่จะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับไส้และทาพายสำเร็จรูป

มันฝรั่งกรัม 800 - 1,000

หัวหอม 2 - 3 ชิ้นขนาดกลาง

น้ำมันพืชมล. ห้าสิบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

เนยกรัม 100.

คุณสามารถทำไส้ได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอมที่สุกเกินไป แต่เพียงแค่ใช้เนย แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1 . ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำ เกลือ ต้มให้มันฝรั่งบด ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ คุณสามารถทำแป้งได้
2. เทแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเจาะรู

3. เท kefir ลงไปใส่เกลือน้ำมันดอกทานตะวันโซดา นวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง ชันมากไม่จำเป็นต้องนวด ก็เพียงพอแล้ว - จะไม่ยึดติดกับมือ
4. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ อย่างน้อย 30 เพียงเท่านี้ การเตรียมไส้ก็เสร็จเรียบร้อย

5. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดด้วยน้ำมันพืชจนแดงเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไป
6 . เทน้ำทั้งหมดลงในมันฝรั่งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
7 . ใส่ต้นหอมผัด คลุกเคล้า อย่าลืมลิ้มรสเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น
8 . โรยแป้งที่ผิวงาน แยกก้อนเล็กๆ ออกจากแป้ง ทำเค้กกลมด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง ใส่ไส้หนึ่งช้อนตรงกลาง บีบขอบ แล้วทำพายชิ้นเล็กๆ ใช้ช้อนอะไรคะ? และก็ขึ้นอยู่กับขนาดของพายที่ต้องการแล้ว ฉันใช้โรงอาหารตัวอย่างเช่น
9 . ม้วนพายเล็ก ๆ ด้วยหมุดเกลียวอย่างระมัดระวังโดยเริ่มจากตรงกลาง ความหนาของผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ควรอยู่ที่ mm. 3. แผ่ออกอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ส่วนปลายของพายบาง

10 . ใช้ส้อมจิ้มพายเพื่อไม่ให้แป้งเกิดฟอง

11 . ทอดทั้งสองด้านในกระทะแห้งที่ร้อนจัด แนะนำให้ใช้จานที่มีผนังหนาเช่นเหล็กหล่อ

12. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยทั้งสองด้าน ปิดฝาครู่หนึ่งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันเล็กน้อย


ฉันแนะนำให้คุณ "ปกปิดสักครู่" และฉันเองก็ยิ้ม ท้ายที่สุดฉันรู้ - ทุกอย่างถูกจัดทันที มันอร่อยมาก!

Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

สูตรคุณยายแสนอร่อย

ฉันจำพายมันฝรั่งบาง ๆ ได้ตั้งแต่ยังเด็ก - คุณยายของฉันเตรียมมันเสมอสำหรับการมาถึงของเราในวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ เธอทำให้แน่ใจว่าจะทำอาหาร เพราะเธอรู้ว่าพวกเราทุกคนชื่นชอบพวกเขามากแค่ไหน เราเรียกพายเหล่านี้ว่า "รองเท้าพนัน" ดังนั้นพวกเขาจึงถามว่า: “คุณย่า วันนี้คุณทำรองเท้าบาสหรือเปล่า” ตอนนี้ฉันมักจะทำพายมันฝรั่งของคุณยายให้กับครอบครัวและแขกของฉัน พวกเขามีค่า พายแสนอร่อย นุ่ม แสนอร่อย และคุณจะชอบมัน พวกมันทำง่ายและส่วนผสมก็ง่ายมาก ฉันชอบทดลองไส้เป็นพิเศษ - ทุกครั้งที่พายออกมาแตกต่างกัน แต่อร่อยมากเสมอ!

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

Kefir - 2 ถ้วย
น้ำมันพืช (ใด ๆ ) - 2-3 ช้อนโต๊ะในแป้ง + สำหรับทอด (ก่อนหน้านี้ใช้มาการีนหรือเนยในแป้ง แต่ตอนนี้ตามคำแนะนำของนักโภชนาการเราพยายามที่จะไม่ผสมไขมันพืชและสัตว์)
โซดา - 1 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำเดือด)
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา แป้ง - 0.5 กก. (+ จะใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่งบด + อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม

การทำอาหาร

เนย, kefir, ไข่, เกลือ, น้ำตาลและโซดาที่เราใส่ลงไป คนให้เข้ากันและผสมในชามแยก เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง คลุกเคล้าและค่อยๆ ใส่แป้งจนได้แป้งโปร่งเบา ไม่ควรมีความยืดหยุ่นและ "ยาง" มากนัก แต่การหลวม “บอบบาง” ก็ไม่ควรทำเช่นกันเพราะเราจะเปิดตัว

การเตรียมการบรรจุ:

ไส้ที่ง่ายที่สุดคือมันฝรั่งบดพร้อมน้ำซุปมันฝรั่งปรุงรสเค็ม คุณยายของฉันเคยทำสิ่งนี้และมันอร่อย ดังนั้น เป็นครั้งแรกที่ฉันแนะนำให้คุณทำไส้แบบง่ายๆ แบบไม่ติดมัน

- น้ำซุปข้นสามารถซับซ้อนได้ - ด้วยการเติมเนย, ไข่, นม, เครื่องเทศ,

- คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือผักใบเขียวอื่น ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), เห็ด (ทอดหรือต้ม), วัตถุเจือปนเนื้อสัตว์ (เนื้อสับผัด, พาย, ตับ, ไส้กรอกสับละเอียด), หัวหอมทอด, ผักผัดหรือตุ๋นและอื่น ๆ อีกมากมาย น้ำซุปข้นอีกมากมายที่คุณคิด ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงเค้กใหม่ ๆ ที่ไม่ซ้ำใครได้ทุกครั้ง

เงื่อนไขหลักสองประการสำหรับการเติม:

— ไส้ควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและชิ้น. นวดให้เข้ากันดีผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเป็นส่วนผสมเครื่องปั่น

— ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ต้องพร้อม - ไม่ดิบ.

เราทำพายตามปกติแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนได้เค้กบาง ๆ เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตกและไส้ไม่หลุดออก

เราทอด "อุ้งเท้า" ของเราในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วมาก - เพราะบางและไส้ก็พร้อม

พายสามารถเป็นจานแยกต่างหากหรือทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรือปลา

ทานให้อร่อย!

พายแบบเรียบง่าย แต่น่ารับประทานจะมีประโยชน์บนโต๊ะของคุณเสมอ ไส้มันฝรั่งนุ่มสอดไส้หัวหอมสีทองบางๆ ราดด้วยแป้งสีแดงก่ำที่มีความเปรี้ยวของยีสต์เด่นชัดอร่อยมาก! น่าแปลกใจมากที่พบว่ามีการทำอาหารมากมายในหมู่บ้านชาวยูเครน ดูเหมือนว่าที่นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือกับปฏิคมเสมอ และขั้นตอนการทำอาหารนั้นฉลาดมาก ไม่มีความลับ คุณสามารถจัดการกับมันได้เมื่อหลับตา และผลลัพธ์ที่ได้คือมื้อไหน! ท้าให้ลองแน่นอน!

ในการเตรียมพายบาง ๆ กับมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้งโด:
น้ำ 200 มล
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 40 มล.
0.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
1 เซนต์ ล. ยีสต์แห้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การกรอก:
มันฝรั่ง 700 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น,
เกลือ,
พริกไทยดำ.

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำพายบาง ๆ กับมันฝรั่งจากแป้งยีสต์:

มาดูขั้นตอนการทำพายมันฝรั่งบาง ๆ จากแป้งยีสต์กันเถอะ

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายกันก่อน
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน.

ในหลายขั้นตอน ให้ผสมแป้งกับยีสต์แห้ง

นวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง - พลาสติก แต่ไม่นิ่มเกินไป

เราปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดทำรูในฟิล์มเพื่อให้อากาศเข้าและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเป็นสองเท่าในปริมาตร

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้สำหรับพาย ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้หัวหอมแดงและสูญเสียความชื้นส่วนเกิน นั่นคือเราไม่ทอดจนโปร่งใส แต่จนถึงสะเก็ดทองคำ ในกระบวนการทอดหัวหอมจะต้องเค็มเล็กน้อย

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้าง หั่นหยาบๆ แล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม

ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่งลงในน้ำซุปข้นนุ่ม ๆ ค่อยๆเพิ่มน้ำซุปให้สอดคล้องที่ต้องการถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส สำหรับมันฝรั่งบด ให้ผสมหัวหอมกับน้ำมันที่ทอดไว้

ไส้พร้อมแป้งขึ้นแล้ว

คุณสามารถเริ่มทำพาย เราแยกแป้งหนึ่งกำมือแล้วยืดด้วยมือของเราเป็นเค้กใส่ 2 ช้อนโต๊ะตรงกลาง ล. ไส้

แป้งบางนุ่มสอดไส้มันฝรั่งเป็นชั้นหนา

ทั้งแป้งและไส้นุ่มที่สุด!

ส่วนผสมของชาวนาที่ง่ายที่สุด แต่พายละลายในปากของคุณ!

มันบางและนุ่มมาก

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

✓ น้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 1 แก้ว

✓ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

✓ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

✓ เกลือ 0.5 ช้อนชา

✓ แป้ง 2.5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

✓ 6-7 มันฝรั่งขนาดกลาง

✓ 2-3 หลอด

✓ เนย 50 กรัม

✓ เกลือ พริกไทยดำป่น

✓ น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรอาหาร

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม

ผัดหัวหอมในเนย ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่ง (เหลือไว้สำหรับแป้ง) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ละลายยีสต์ น้ำตาล เกลือในน้ำซุป เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยแล้วนวดให้เป็นแป้งเหนียวนุ่ม

ใส่ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดอีกครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน แต่ละส่วนปั้นเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นๆ

ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลม ใส่ช้อนโต๊ะกองไว้ตรงกลางเหยือก

ยกขอบของวงกลมขึ้นแล้วบีบ พลิกขนมพายกลับด้านโดยให้ตะเข็บลงแล้วแผ่เป็นความหนาประมาณ 5-7 มม.

วางด้านตะเข็บลงในน้ำมันร้อนปริมาณมาก สีน้ำตาลอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน

เช็ดพายเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากจากน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!