โฮมเมดที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมนั้นค่อนข้างสามารถกระจายเมนูของครอบครัวได้ไม่น้อยไปกว่าอาหารรสเลิศที่ซื้อมา

ผักดอง–15 สูตรต้นตำรับ

ข้อดีที่สำคัญของผักดองก็คือง่ายต่อการเตรียม: คุณไม่จำเป็นต้องเป็นกูรูด้านการทำอาหารเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยกะหล่ำปลีกรอบหรือแตงกวาที่มีกลิ่นหอมของเกลือของคุณเอง จะมีความปรารถนา แต่ สูตรต้นตำรับรอความสนใจของคุณอยู่แล้ว! ดู อ่าน เลือกตามความชอบ!

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ใบราสเบอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 5 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 8-10 สาขา;
• มะรุม (ใบ) - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ มะรุม และขึ้นฉ่าย
2. ล้างภาชนะสำหรับมะเขือเทศดองให้สะอาด (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ)
3. ปอกเปลือกกระเทียม
4. ใส่ในภาชนะ: ใบแรก พริกและกระเทียม แล้วก็มะเขือเทศ
5. สารละลายทำจากน้ำเย็นและเกลือ (ในอุดมคติ) มะเขือเทศเทลงไปด้านบน
6. ภาชนะปิดฝาและทำความสะอาดในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) เพื่อจัดเก็บต่อไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะนาว - 500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว- 150 มล.
• โรสแมรี่ (กิ่ง) - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะนาวให้สะอาดและลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
2. หลังจากนำออกจากน้ำเดือด ให้เย็นทันทีเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้น้ำเย็นไหล จากนั้นเช็ดให้แห้ง
3. ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 8 ส่วน: แรกเป็น 4 ส่วนตามจากนั้นแต่ละส่วนจะถูกแบ่งครึ่ง (ข้าม)
4. น้ำเกลือเตรียมโดยผสมน้ำมะนาวและเกลือ
5. ล้างภาชนะสำหรับใส่เกลือให้แห้ง
6. ก้านโรสแมรี่วางอยู่ที่ด้านล่าง
7. วางมะนาวฝานบนโรสแมรี่
8. พริกร้อนล้างทำความสะอาดจากก้านและเมล็ดแล้วทาบนมะนาว
9. ภาชนะที่เติมไปด้านบนจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ

คำแนะนำ: มะนาวเค็มที่เตรียมตามสูตรนี้ทานได้ประมาณ 3 วัน เก็บได้นานประมาณ 6 เดือน สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่าย: หากเปลือกมะนาวนิ่มก็สามารถเสิร์ฟชิ้นงานได้ที่โต๊ะ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงโม - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• คื่นฉ่าย (ใบ) - 5 สาขา;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• มะรุม (ราก) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 75 กรัม
• น้ำตาล (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นด้วยเปลือกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งขนาดขึ้นอยู่กับภาชนะที่เลือก
2. ล้างรากมะรุมและพริกขี้หนู คื่นฉ่าย และผักชีลาวให้ละเอียด
3. กระเทียมปอกเปลือก
4. ใส่ผัก, มะรุม, พริกขี้หนูและกระเทียมลงในภาชนะ (ล้างให้สะอาดก็เพียงพอแล้วไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ)
5. แตงโมวางอยู่บนชั้นสีเขียว
6. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเกลือและน้ำตาล: สำหรับน้ำแต่ละลิตรเกลือ 75 กรัมและน้ำตาล 75 กรัม
7. เทแตงโมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้นทั้งหมด
8. การกดขี่ถูกตั้งค่าไว้ด้านบนและทิ้งไว้ 2 วัน (สำหรับการหมัก)
9. จากนั้นถอดการกดขี่ออกภาชนะที่มีแตงโมปิดฝาแล้วเก็บ (ในตู้เย็นหรือห้องเย็น)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 1.2 กก.
• พริกหยวก- 1.2 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะรุม (ใบ) - 20 ชิ้น;
• มะรุม (ราก) - 6 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ก้านใบ) - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือหยาบ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ พริกหยวก แครอท มะรุม และผักใบเขียวทั้งหมดให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม
3. นำก้านและเมล็ดออกจากพริก
4. ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำ ใส่พริกไทยดำ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ใส่ไฟเล็กน้อยนำไปต้มปิดและปล่อยให้น้ำเกลือเย็น
5. เตรียมไส้กะหล่ำปลี: แครอทถูบน เครื่องขูดหยาบ, หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ , กะหล่ำปลีสับละเอียด ทั้งหมดผสมเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น
6. พริกยัดไส้กรอกเล็กน้อยด้วยนิ้วหรือช้อนของคุณ
7. มะรุมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
8. ล้างภาชนะสำหรับ turshu อย่างทั่วถึงวางไว้ในนั้น: ก่อนอื่นครึ่งหนึ่งของสีเขียวจากน้ำเกลือด้านบน - พริกขี้หนู, มะเขือเทศ, ชิ้นมะรุมและกระเทียม
9. ภาชนะที่เต็มไปด้วยผักเทน้ำเกลือเย็น ๆ วางกดทับด้านบนปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 4-5 วันที่อุณหภูมิห้อง
10. ทันทีที่การหมักเริ่มต้นและน้ำเกลือมีเมฆมาก ภาชนะที่มีผักจะถูกย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
11. จะสามารถเสิร์ฟ Tursha สไตล์ Gagauz บนโต๊ะได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น;
• โหระพา (กิ่งไม้) - 5-8 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ) - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 40 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ใบ สมุนไพร และมะรุมให้สะอาด
2. มะเขือเทศถูกแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ยึดก้าน
3. กระเทียมปอกเปลือก
4. ล้างภาชนะสำหรับใส่เกลือให้สะอาด
5. สับผักใบเขียวและกระเทียม
6. ขั้นแรกใส่ผักและกระเทียมลงในภาชนะแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้านบน
7. เตรียมน้ำเกลือ: เกลือ 40 กรัมละลายในน้ำ 1 ลิตร
8. มะเขือเทศเทน้ำเกลือแล้วนำออกไปที่ห้องเย็น (ควรเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน)
9. พวกเขาจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือน

คำแนะนำ: ขั้นตอนการทำอาหารตามสูตรนี้สามารถเร่งได้: หลังจากเทน้ำเกลือแล้ว ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน แล้วนำไปวางในที่เย็น หลังจาก 9-10 วันสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศที่โต๊ะได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ) - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 50 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ภาชนะสำหรับใส่เกลือไม่สามารถฆ่าเชื้อได้เพียงพอที่จะล้างให้สะอาด
2. มะเขือเทศจะถูกล้างและแต่ละอันจะถูกแทงที่โคน (ด้วยส้อม ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน)
3. มะรุมใบและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งล้างและวางที่ด้านล่างของภาชนะดอง
4. กระเทียมปอกเปลือกล้างแล้วกานพลูแต่ละอันผ่าครึ่งแล้ววางบนชั้นสีเขียว
5. จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในภาชนะที่ด้านบน
6. น้ำเกลือที่เตรียมไว้: ใส่เกลือลงไปในน้ำ, ใบกระวาน, สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง; ปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตาทันที
7. ผงมัสตาร์ดถูกเติมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
8. ภาชนะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วันที่หลังจากนั้นจะถูกนำออกไปที่ห้องเย็นซึ่งสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ได้เป็นเวลานาน
9. จะสามารถเก็บตัวอย่างจากชิ้นงานได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• โหระพา - 20 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือหยาบ (สำหรับกระเทียม) - 25 กรัม
• เกลือหยาบสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. มะเขือยาวล้างก้านถูกตัดและหั่นตามยาว
2. ลวกในน้ำเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นนำมะเขือยาวไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
4. หลังจากนั้นพวกเขาถูกกดขี่: พวกเขาเอามันออกจากกระชอนบีบน้ำออกแล้ววางบนกระดานในครัว (คุณต้องวางบางอย่างไว้ใต้กระดานเพื่อสร้างความลาดชัน) อีกกระดานวางอยู่บนมะเขือยาวซึ่งวางภาระไว้ ใต้แอก มะเขือยาวควรยืนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออกจากพวกมัน)
5. กระเทียมปอกเปลือกบดและผสมกับเกลือ
6. ส่วนผสมเกลือกระเทียมถูเนื้อผ่านการตัด
7. ล้างผักชีฝรั่งและโหระพาปล่อยให้น้ำไหลออก
8. ล้างภาชนะสำหรับผักดองและวางมะเขือยาวด้วยผักชีฝรั่งโหระพาใบกระวาน
9. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือ ปล่อยให้เดือดและทำให้เย็นลง มะเขือยาวถูกเทใส่การกดขี่ ประมาณหนึ่งสัปดาห์ฟักตัวที่อุณหภูมิห้อง
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์การกดขี่จะถูกลบออกปิดฝาภาชนะแล้วย้ายไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง
11. หลังจากผ่านไปประมาณ 3 สัปดาห์ มะเขือยาวก็พร้อมเสิร์ฟ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• คื่นฉ่ายใบ - 10 สาขา;
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.
• เกลือเม็ดหยาบ (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 80 กรัม

สูตรอาหาร:

1. มะเขือยาวล้าง ก้านถูกตัดและผ่าตรงกลาง
2. จุ่มในน้ำเกลือเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
3. จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังกระชอนอนุญาตให้ระบายน้ำส่วนเกินและอยู่ภายใต้แรงดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. คื่นฉ่ายล้างและสับละเอียด
5. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. แครอทล้างปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ
7. คื่นฉ่ายสับผสมกับแครอทและหัวหอม
8. กระเทียมปอกเปลือกบดปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ถูเนื้อมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ (ผ่านการตัด)
9. มะเขือยาวแต่ละอันเต็มไปด้วยส่วนผสมของแครอท หัวหอมและขึ้นฉ่ายเพื่อให้มองออกมาจากการตัดเล็กน้อย
10. มะเขือยาวยัดไส้จะพับเก็บในภาชนะที่เตรียมไว้
11. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือนำไปต้มและปล่อยให้เย็น มะเขือยาวเทลงบนพวกเขาและมีการกดขี่
12. สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ชิ้นงานจะถูกทำความสะอาดในห้องเย็น
13. มะเขือยาวจะพร้อมในอีกประมาณหนึ่งเดือน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• บวบ - 3 กก.
• มะรุม (ราก) - 100 กรัม
• มะรุม (ใบ) - 10 ชิ้น;
• โหระพา - 15 สาขา;
• เกลือหยาบ - 25 กรัมต่อ 1 ลิตร น้ำเย็น.

สูตรอาหาร:

1. บวบ (ควรเป็นผลไม้ผิวบาง) ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม.
2. ใบโหระพาใบและรากพืชชนิดหนึ่งถูกล้างให้สะอาด
3. ล้างภาชนะสำหรับเกลืออย่างทั่วถึง
4. จากนั้นใส่บวบสับลงไป สลับกับใบโหระพา ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง
5. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเย็นและเกลือโดยที่บวบเทลงไปด้านบน
6. ภาชนะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน
7. ทันทีที่การหมักแบบแอคทีฟเสร็จสิ้น จะมีการปิดฝาและนำออกไปเก็บเพิ่มเติมในห้องเย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ) - 5 ชิ้น;
• กระเทียม (กานพลู) - 5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
2. กระเทียมปอกเปลือก ล้าง ผ่าครึ่งกานพลูแต่ละกลีบ
3. พริกไทยบัลแกเรียถูกล้างเอาก้านและเมล็ดออก
4. ทาในภาชนะที่เตรียมไว้ (ล้างแล้ว) ที่เตรียมไว้ สลับชั้น: ใบเชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ และมะรุม กระเทียมสับ พริกหยวก และมะเขือเทศ
5. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำเย็นและเกลือซึ่งเทมะเขือเทศลงไป
6. ภาชนะปิดฝาและทำความสะอาดในห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
7. มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้จะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 25-30 วัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สควอช - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• ใบลูกเกด - 25 ชิ้น;
• น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 25 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 30 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างสควอช, นำก้านออก, ผลไม้หั่นเป็นวงกลมหนา 2 ซม.
2. แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ในภาชนะที่สะอาดพวกเขาจะถูกวางไว้สลับกัน: ใบลูกเกด, สควอชและแอปเปิ้ล
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดลงในน้ำทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
5. เทขนมใส่ภาชนะปิดฝาและเก็บไว้ในห้องเย็น
6. หลังจาก 25-30 วัน patissons ก็พร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำ: สควอชขนาดเล็กไม่สามารถหั่นได้ แต่ใช้สำหรับเกลือโดยรวม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - ประมาณ 2 กก.
• ยี่หร่า (หรือเมล็ดผักชีฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์);
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 20 กรัม

สูตรอาหาร:

1. กะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. แครอทปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.3-0.5 ซม.
3. ล้างภาชนะสำหรับเตรียมผักดอง
4. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและแครอทโรยด้วยยี่หร่า (ผักชีฝรั่ง)
5. ใส่น้ำผึ้งและเกลือลงในน้ำ คนจนละลายหมด
6. เทกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้
7. หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็สามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้แล้ว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - 2.5 กก.
• หัวผักกาด - 0.5 กก.
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• เกลือหยาบ (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 50 กรัม
• น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร) - 25 กรัม

สูตรอาหาร:

1. กะหล่ำปลี (หัวเล็ก) หั่นเป็น 4 ส่วน
2. บีทรูทล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น
3. ล้างภาชนะใส่เกลืออย่างทั่วถึงหลังจากนั้นกะหล่ำปลีและหัวบีทจะถูกโอนเข้าไปสลับกัน
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กานพลู พริกไทยดำลงไป แล้วเอาน้ำเกลือออกจากไฟ
5. น้ำเกลือที่เย็นแล้วจะถูกเทลงบนกะหล่ำปลีด้านบน
6. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
7. หลังจาก 2 วันกะหล่ำปลีจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือ
8. สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ทำความสะอาดในห้องเย็น

ดีที่ไม่มีผักดอง? และอย่าคิดว่าช่องว่างที่คุ้นเคยเช่นนี้ไม่สามารถเป็นต้นฉบับได้! หากคุณปรุงแตงกวาตามสูตรด้านล่าง เชื่อฉันสิ รสชาติไม่ธรรมดาจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• tarragon - 7-8 สาขา;
• กระเทียม (กานพลู) - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง
2. Tarragon และผักชีฝรั่งล้างให้สะอาด
3. กระเทียมปอกเปลือก
4. ในภาชนะที่สะอาดสำหรับดองพวกเขาจะพับเป็นชั้น ๆ : แตงกวา, สมุนไพร, กระเทียมจนเต็มภาชนะ
5. เกลือละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำเย็น
6. แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือที่ทำให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาไว้อย่างสมบูรณ์
7. ภาชนะปิดฝาแล้วโอนไปยังห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดอง "เหมือนจากถัง"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 4 ช่อ;
• ใบเชอร์รี่ - 30 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ) - 15 ชิ้น;
• ใบโอ๊ก - 20 ชิ้น;
• พริกไทย (เผ็ดร้อน) - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ (ต่อน้ำ 1 ลิตร) - 50 กรัม

แตงกวาดอง "เหมือนจากถัง"

สูตรอาหาร:

1. แตงกวาล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกานพลูแต่ละกลีบ
3. ล้างผักชีฝรั่งพริกร้อนมะรุมต้นโอ๊คและใบเชอร์รี่ให้สะอาด
4. กระเทียม, ผักชีฝรั่งครึ่ง, ครึ่งโอ๊คและใบเชอร์รี่, ใบกระวาน, เช่นเดียวกับกระเทียมสับ, ออลสไปซ์และพริกหยวกวางที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ
5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นเติมภาชนะเกือบถึงด้านบน หากผลไม้มีขนาดไม่เท่ากันก่อนอื่น (ที่ด้านล่าง) ให้วางที่ใหญ่ที่สุดจากนั้นจึงวางขนาดกลางในชั้นบน - ที่เล็กที่สุด
6. ด้านบนของแตงกวากระจายผักชีฝรั่งที่เหลือ, เชอร์รี่, ใบโอ๊คและปิดทุกอย่างด้วยใบมะรุม
7. ใส่เกลือ (50 กรัมต่อ 1 ลิตร) ในน้ำเย็น คนจนละลายหมด
8. เทผักใบเขียวเพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท
9. วางแรงดันไว้ด้านบน (เช่น ขวดน้ำวางบนจาน) และแตงกวาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน
10. เมื่อโฟมก่อตัวบนพื้นผิวจะต้องลบออกทุกวันและควรล้างจานที่กดทับ
11. ทันทีที่แตงกวาได้สีมะกอก การกดขี่ก็จะหายไป ชั้นบนสุดของกรีนจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังล้างให้สะอาดแล้วใส่กลับ
12. ภาชนะปิดฝาและเก็บไว้ในห้องเย็น
13. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือน แตงกวาหอมก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

แม้ว่าสูตรที่เสนอจะหมายถึง "การบรรจุกระป๋องแบบขี้เกียจ" แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้คุณประหลาดใจและจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ลอง ทดลอง และแบ่งปันสูตรผักดองที่คุณชื่นชอบกับเรา!

ตารางเทศกาลตกแต่งด้วยแตงกวาดอง: แตงกวา, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, เห็ด, แม้แต่แอปเปิ้ล (มักจะถูกเรียกว่าแช่ แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเค็ม) ผักดองมีความเหมาะสมขึ้นอยู่กับอัตราการบริโภคเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูประจำวัน

ประโยชน์ของเกลือ:

การเตรียมที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวโดยการใส่เกลือประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ เกลือ เครื่องเทศผัก (กระเทียม พริกไทย มะรุม ผักใบเขียวรสเผ็ด) น้ำ

ผักดองมีแคลอรีต่ำ แต่กระตุ้นความอยากอาหาร พวกเขาจัดหาเส้นใยให้กับร่างกายซึ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารให้เป็นปกติและตามที่นักวิทยาศาสตร์มีความสามารถในการลดความเสี่ยงของมะเร็ง
ผักดองมีธาตุที่มีประโยชน์ (ไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก) วิตามิน ในกระบวนการหมักตามธรรมชาติในระหว่างการทำเกลือจะเกิดกรดแลคติคซึ่งทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

แน่นอนคุณสามารถซื้อผักดองได้ แต่มันมีราคาแพงและไม่เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป ผู้ผลิตบางรายใช้กรด (อะซิติก ซิตริกและอื่น ๆ ) เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการและยืดอายุการเก็บรักษา ซึ่งไม่เหมาะสำหรับทุกสภาวะสุขภาพ

คุณจะรวมอะไรไว้ในเกณฑ์การให้คะแนน

เราได้เลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับของเทคโนโลยีการทำอาหารและสัดส่วนของส่วนผสม กำลังติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและเติมถังด้วยการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

งานเค็มนำมาซึ่งความสุขได้!

ในการทำเช่นนี้อย่าลืมเกี่ยวกับครอบครัวและอย่าเปลี่ยนการทำอาหารที่บ้านให้เป็นกระป๋อง แบ่งความรับผิดชอบและขอให้คนที่คุณรักช่วยจะดีกว่า หลังจากสนทนากันอย่างจริงใจ กระบวนการทำอาหารจะผ่านไปเร็วขึ้น และครอบครัวจะได้รับเวลาเพิ่มเติมสำหรับการสื่อสาร จากนั้นในฤดูหนาว การจัดโต๊ะ คุณจะจดจำช่วงเวลาอันน่ารื่นรมย์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารร่วมกัน ไม่ใช่การใช้แรงงานหนัก

ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาของการเตรียมการอย่างเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว ส่วนนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารยอดนิยม: อร่อย ใช้ได้จริงและเชื่อถือได้

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของสูตรนี้คือมะเขือเทศบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานและน่าเบื่อ ซึ่งจะช่วยเร่งความเร็วและทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมาก มะเขือเทศไม่สุก...

คาเวียร์ดังกล่าวทำเร็วกว่าสองถึงสามเท่า สูตรคลาสสิค. เห็นด้วย การประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อมีอะไรให้ทำมากมาย...

มาก สูตรง่ายๆแตงกวากระป๋อง แตงกวามีราคาดีและมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่คุณม้วนตามสูตรคลาสสิกที่มีการฆ่าเชื้อที่จำเป็น

ในฤดูกาลสลัดพริกและมะเขือเทศอย่าลืมม้วน lecho ฉันขอเสนอสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ lecho ซึ่งจัดทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ...

การเตรียมสลัดนั้นง่ายมาก รสชาติของการเย็บนั้นไม่ธรรมดา คุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาว และคุณดำดิ่งลงไปในกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของผักสดในทันที อร่อยจน...

ลองน้ำมะเขือเทศโฮมเมดแบบธรรมชาตินี้ดูสิ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่น ๆ แม้แต่ทารกก็สามารถดื่มผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ได้...

เตรียมตัวรับหน้าหนาวด้วยซอส Tkemali รสเปรี้ยวเผ็ดที่น่าทึ่งซึ่งมีรสชาติดีกว่าและราคาถูกกว่าซอสที่วางขายในร้านค้า สูตรเรียบง่ายและอร่อยมีส่วนผสมทั้งหมด ...

สูตรพิเศษนี้ - แตงกวาอร่อยมาก ยืดหยุ่นและกรอบ เกลือเวลา 24 ชั่วโมง! คุณสามารถเกลือแตงกวาและในปริมาณใดก็ได้! อย่างที่บอก เร็ว อร่อย และใช้ได้จริง!

มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบ Adjika จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายปรากฎว่าสวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอมเก็บไว้อย่างดี...

สูตรมหัศจรรย์จากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาถูกที่สุด ม้วนกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ปรากฎว่าอร่อยและสวยงาม สูตรที่สมบูรณ์แบบทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับ ตารางวันหยุด...

กะหล่ำปลีแสนอร่อย สวยงาม และน่ารับประทานนี้เรียกอีกอย่างว่า "เทศกาล" มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่มักจะกลายเป็นงานฉลองเทศกาล...

พระอาทิตย์ตกสำหรับฤดูหนาวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่มีแตงกวาและมะเขือเทศมาแทนที่การใช้งานได้จริง กะหล่ำปลีดองเพราะคุณสามารถอบพายกับกะหล่ำปลีจากนั้นคุณสามารถปรุง กะหล่ำปลีตุ๋น, ให้ฉัน...

สูตรที่ง่ายมากใช้งานได้จริงและรวดเร็ว คุณสามารถดองทั้งกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาวธรรมดา ใช้เวลาในการเตรียม 3-4 วัน แต่รับประทานได้ทันที ดูแลวิตามินหน้าหนาว...

สำหรับสิ่งนี้ง่ายและ สูตรด่วนคุณสามารถดองเห็ดที่กินได้ หมักเร็วมาก เก็บไว้อย่างดี และพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง...

มะเขือเทศเหล่านี้ใส่เกลือด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศมีรสเผ็ดและอร่อยมาก ส่วนผสม: มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล, กระเทียม, เกลือ, น้ำ, ผักชีฝรั่ง...

สูตรที่เรียบง่ายและเป็นประโยชน์ มะตูมกระป๋องที่ไม่มีน้ำตาลเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสิ่งที่นกจะอร่อยถ้าถูกยัดไส้ด้วยมะตูม ส่วนประกอบ : มะตูม น้ำ...

ซอสหอมรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น สูตรง่ายมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ส่วนผสม: มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกขี้หนู, พริกผักกาด, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ...

อย่าลืมปรุงมะเขือเทศดองเหล่านี้ กระบวนการดองใช้เวลาเพียง 12 ชั่วโมง! ส่วนผสม: มะเขือเทศลูกเล็ก, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำ, น้ำส้มสายชู...

สูตรง่ายๆสำหรับการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นแตงกวานั้นอร่อยและกรอบเก็บไว้อย่างดี ส่วนผสม: แตงกวา, มะรุม, กระเทียม, เกลือ, น้ำ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบ...

การเย็บที่อร่อยและใช้ได้จริงจากมะเขือเทศขนาดกลาง มะเขือเทศราชินี มะเขือเทศขนาดต่างๆ จากแปลงส่วนตัวหรือกระท่อม ส่วนผสม: มะเขือเทศ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย...

หากงานคือการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สูตรนี้เป็นเพียงความรอด ไม่มีการฆ่าเชื้อ ไม่ยุ่งยาก ทุกอย่างเป็นไปอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่าง...

สตูว์มะเขือยาวแสนอร่อย ในฤดูหนาว คุณเปิดขวดโหล และมีผักที่หอม ชุ่มฉ่ำ และเนื้อๆ มากมาย เหมาะสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง! ส่วนผสม: มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, แครอท, กระเทียม...

สูตรที่ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ sauté กลายเป็นอร่อยและฉ่ำมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว ส่วนประกอบ: มะเขือม่วง, พริกผักกาดหอม, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช...

สลัดนี้ทุกปีม้วนขึ้น อร่อยจนม้วนเท่าไหร่ก็ยังไม่พอ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา...

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่บวบกระป๋องเป็นที่นิยมมากที่สุดเพราะว่าบวบ สควอชหรือบวบมีราคาถูก ใช้งานได้จริง ออกผลเกือบตลอดฤดูร้อน และรสชาติดีพอๆ กับตะเข็บอื่นๆ...

ปรุงลูกพลัมแสนอร่อยในน้ำดองรสเผ็ด ลูกพลัมเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับหลาย ๆ คน อาหารจานเนื้อที่จะนำความแปลกใหม่มาสู่เมนูประจำวัน น้ำดองสามารถใช้สำหรับซอส ...

สูตรคาเวียร์ที่เรียบง่ายและเป็นประโยชน์ ข้อดีอีกอย่างคือไม่ใส่น้ำมัน ผักจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ...

เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้แช่อิ่มและผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย สูตรนี้ดีเพราะชุดส่วนผสมจะเป็นอะไรก็ได้ นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่ได้ต้ม แต่เทน้ำเดือดเท่านั้น ...

ไม่นานมานี้อาหารจานนี้ครองชั้นวางของร้านค้าโซเวียตทั้งหมดนักเรียนมากกว่าหนึ่งรุ่นเติบโตขึ้นมา แม้ว่าเวลาเหล่านั้นจะผ่านไปแล้ว แต่คาเวียร์นี้ยังคงเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับการใช้ประโยชน์ได้...

แตงกวาอร่อยกรอบเผ็ดปานกลาง พนักงานต้อนรับคนไหนไม่ฝันที่จะม้วนแตงกวาในฤดูหนาว สูตรได้รับการพิสูจน์แล้ว ย้อนวัยกว่า 1 ปี เลยเอาแล้วม้วนเพื่อสุขภาพ ...

บวบแบบดั้งเดิมที่หั่นเป็นวงกลมกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อไปแล้วดังนั้นฉันจึงเสนอให้เตรียมสลัดบวบสำหรับฤดูหนาว เรียบง่ายและใช้งานได้จริง ในฤดูหนาวฉันเปิดขวดและทันทีที่สลัดสามารถวางบนโต๊ะ ...

สูตรที่เรียบง่ายและเป็นประโยชน์ มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและเปรี้ยวปานกลาง บนโต๊ะอาหารยินดีต้อนรับเสมอ สามารถดื่มน้ำมะเขือเทศอิ่มตัวหรือทำซอสมะเขือเทศจากมัน ...

มะเขือยาวเป็นผักที่น่าอัศจรรย์ มันอร่อยทั้งตุ๋นและผัด และมะเขือม่วงดองโดยทั่วไปแล้วจะเป็นอาหารอันโอชะ ลองหมักมะเขือยาวกับแครอทและขึ้นฉ่าย ง่าย รวดเร็ว และอร่อย...

คาเวียร์มะเขือม่วงรสเผ็ดนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือยาวราดด้วยน้ำมะเขือเทศดังนั้นในฤดูหนาวมันยังคงเป็นเพียงการเปิดตัดอย่างรวดเร็วและนั่นคือคาเวียร์มะเขือยาวพร้อม !!!

แม้ว่า แครอทเกาหลีไม่ได้มาจากเกาหลีมาหาเราเลย แต่ชื่อติดอยู่และคนของเราชอบสูตรนี้ ฉันแบ่งปันสูตรง่ายๆและพิสูจน์แล้วเกี่ยวกับวิธีการปรุงแครอทกรอบแสนอร่อย ...

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยโฮมเมด ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว เตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มอร่อยจริง ๆ สวยงามและมีกลิ่นหอมเพิ่มแบล็ก ธ อร์นและมิ้นต์...

นี่ไม่ใช่แม้แต่น้ำผลไม้ แต่เป็นน้ำผลไม้เข้มข้นจากไวเบิร์นนัมมากกว่า สองสามช้อนต่อแก้วและเครื่องดื่มวิตามินก็พร้อม สุดยอดยาแก้หวัด ไข้หวัด เสริมภูมิต้านทานได้ดี...

มะตูมนั้นไม่ยากมากและลำคอหลังจากรู้สึกไม่สบาย แต่ในแยมและตะเข็บมะตูมนั้นงดงาม อย่าลืมสะสมผลไม้แช่อิ่มมะตูมที่สวยงามและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว ...

• ผักและผลไม้ที่มีไว้สำหรับเชื่อมหรือดองจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลเย็น แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดแล้วล้างออก
• ผักที่ล้างแล้วควรแห้งจากน้ำหลังจากนั้นเราใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล ฝาปิด และช่องว่างมีรายละเอียดอยู่ในบทความนี้
• สำหรับการเตรียมน้ำเกลือ เราใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือ EXTRA ไม่เหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บ
• เวลาในการฆ่าเชื้อของช่องว่างขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโหลเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับตัวผักด้วย ดังนั้นเราจึงปฏิบัติตามเวลาฆ่าเชื้อที่ระบุอย่างเคร่งครัด
• เราปิดฝาขวดที่รีดแล้ว เนื้อหาที่ร้อนของโถยัง "ฆ่าเชื้อ" ฝาและคอของขวดอีกด้วย
• ควรจำไว้ว่าการห่อตะเข็บช่วยยืดเวลาการฆ่าเชื้อ ดังนั้นแตงกวา บวบ มะเขือเทศที่ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดมักจะไม่ห่อเพื่อไม่ให้สุกเกินไป
• การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งถูกต้มบนกองไฟแล้วรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มักจะถูกห่ออย่างดี ซึ่งจะทำให้การอบชุบด้วยความร้อนยาวนานขึ้น
• ควรเก็บม้วนไว้ในที่เย็นห่างจากแบตเตอรี่และเครื่องทำความร้อน แสงแดดโดยตรงก็ไม่ต้องการเช่นกัน
• ตะเข็บใด ๆ จะอร่อยกว่ามากหากนำไปแช่เย็นในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
• เพื่อให้แตงกวาม้วนกรอบ เราเปิดขวดล่วงหน้า ใส่กลีบกระเทียมสับ สมุนไพรสด และอย่าลืมแช่ตู้เย็น
• ไม่ควรเปิดขวดที่รีดใหม่เพื่อความอยากรู้อยากเห็นพวกเขายังไม่ได้รับการผสมยังไม่ได้แช่เกลือและเครื่องเทศ หลังจากยืนบนหิ้งเป็นเวลาหลายเดือนพวกเขาจะได้รับรสชาติสุดท้าย

แตงกวาดอง

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร ฉันใส่ 60 กรัม เกลือต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่นแตงกวาของฉันตัดพวยกาใส่ในภาชนะใส่ใบมะรุมเป็นชั้น ๆ กิ่งเชอร์รี่และลูกเกดกระเทียมและพริกไทย ฉันเติมน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3-4 วัน

มะเขือเทศดองรสหวานเผ็ด

วัตถุดิบ:

● มะเขือเทศสด 2 กก. (สุกและแน่น)
● พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
● กระเทียม 2-3 กลีบ
● พริกหยวก 1 เม็ด
● พริกหวาน
● ดอกคาร์เนชั่น
● น้ำตาล
● เกลือ
● น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

ใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด, ออลสไปซ์ 3-5 เม็ด, 3-5 กลีบ, กระเทียม 1 กลีบ, หั่นเป็นชิ้น, พริกหยวก 1/4, หั่นเป็นชิ้นและพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล
เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
ต้มและเทลงในขวด ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไป โถลิตร. ม้วนกระป๋องแล้วพลิกกลับ
ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดอง "ด่วน"

วัตถุดิบ:

● แตงกวา
● ผักชีฝรั่ง
● กระเทียม
● พริกหยวก
● พริกขี้หนู
● เกลือ

พวกเขาจะเค็มเล็กน้อยในครึ่งชั่วโมงและอร่อยมากหลังจาก 4 ชั่วโมง

การทำอาหาร:

แตงกวาของฉันหั่นเป็นวงแหวน
เราใส่ในชามสำหรับหมัก ควรปิดภาชนะที่สะดวกและปิดฝาให้แน่น
สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตบนแตงกวา
ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ (ก็อร่อยมากในภายหลัง)
กระเทียมกลีบกลางหนึ่งกลีบสำหรับแตงกวาแต่ละอัน
พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ครึ่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกแดง ล้างเมล็ดให้สะอาด ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นละเอียดมาก
โรยเกลืออย่างทั่วถึง
เราปิดฝา
เขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งแล้วแช่เย็น

สูตรบลิทซ์สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

● 1 กก. แตงกวาสด
● 4 ฟัน กระเทียม
● 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
● 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
● ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

ส่วนผสมทั้งหมดถูกระบุด้วยตาอย่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน แต่ลองชิมดูก่อน

การทำอาหาร:

1. ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ใส่ภาชนะลึก (จาน)
3. จากนั้นโรยเกลือ เติมน้ำส้มสายชู ผักชีลาวสับ และกระเทียม ผ่านการกด เราถูแตงกวาด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ทุกอย่าง! แตงกวาหอมกรอบพร้อมแล้ว! เราเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว มันฝรั่งอ่อน และอาหารอื่นๆ

มะเขือเทศดองด่วน

วัตถุดิบ:

● มะเขือเทศเชอรี่ 1 กก.*
● ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น
● ใบกระวาน 2-3 ใบ
● โหระพา 1 ต้น
● 50-70 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(แอปเปิ้ลเท่านั้น)
● ถั่วลันเตา 5-6 เม็ด
● พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
● เปปเปอโรนชิโนชิ้นเล็ก (ไม่จำเป็น)
● กระเทียม 4-5 กลีบ ปอกเปลือก
● 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกับสไลด์
● 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
● 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง

การทำอาหาร:

ส่วนที่ยากที่สุดคือการรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน!
แทงมะเขือเทศด้วยส้อมแล้วใส่ในขวดหรือชาม ฉันใช้กระทะ
ใส่ใบกระวาน, พริกไทยป่น, ออลสไปซ์, เปปเปอรองซิโน, กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง
นำไปต้มน้ำ ฉันมักจะทำมันด้วยตา แต่ที่ไหนสักแห่งประมาณ 2 ลิตรจะหายไป คุณต้องการให้น้ำท่วมมะเขือเทศ ดังนั้นคุณสามารถใส่มะเขือเทศล่วงหน้า (โดยไม่ต้องใส่อะไรเลย) ในขวดเทน้ำแล้วดูว่าคุณต้องการมากแค่ไหน อย่าลืมว่าจะมีน้ำตาล, เกลือ, น้ำผึ้ง, กัดมากขึ้น
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน ใส่มะเขือเทศลงไป รอจนกว่ายาทั้งหมดนี้จะเย็นลง
ที่ไหนสักแห่ง 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มอีกครั้ง มะเขือเทศอย่าทิ้ง! ละลายน้ำผึ้งในน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชู โหระพา และราดมะเขือเทศ
ทั้งหมด! ตอนนี้คุณต้องเย็นและใส่ขวดในตู้เย็น พวกเขาจะพร้อมในประมาณ 1-2 วัน
อร่อยมาก!
กรุณาใส่เกลือน้ำตาลอย่างระมัดระวัง! ลองน้ำเกลือ ควรจะอร่อยไม่ขม ฉันเขียนเกี่ยวกับ!
ฉันหวังว่าจะไม่มีความคิดเห็นเหมือนที่ฉันพูด "ควรจะมีของดอง แต่มันเค็มหรือหวานมาก"
ฉันมักจะทำเชอร์รี่ พวกเขามีขนาดเล็กและพร้อมอย่างรวดเร็ว

แตงกวาดอง (อาหารจานด่วน)

วัตถุดิบ:

● แตงกวาขนาดกลาง 4 ลูก
● 1 ช้อนชา เกลือ
● กระเทียม 3 กลีบ
● ผักชีลาว 10 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวา ลวกด้วยน้ำเดือด แห้ง ตัดหางออก ตัดแตงกวาตามยาวเป็น 4 ชิ้น
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับผักชีฝรั่ง
โรยแตงกวาด้วยเกลือผักชีฝรั่งกระเทียมและผสมให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างในถุงพลาสติก ไล่อากาศออก แล้วมัดให้แน่น หากคุณมีภาชนะสูญญากาศที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้มันได้
เราออกจากห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ทั้งหมดพร้อมแล้ว

บวบหมักทันที

วัตถุดิบ:

● 500 กรัม บวบ,
● เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

● น้ำมันมะกอก 100 มล.
● น้ำส้มสายชู 5% 3 ช้อนโต๊ะ
● 2 ช้อนชา ช้อนน้ำผึ้ง
● กระเทียม 2-3 กลีบ
● พริกไทยดำป่น
● สมุนไพรสดหรือแห้ง

การทำอาหาร:

ล้างบวบแล้วปอกเปลือก ถ้าบวบยังเด็ก คุณก็ทำได้กับผิว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่ในชาม เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที
เตรียมน้ำดอง. ผ่านกระเทียมกด คลุกเคล้ากับ น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง (ถ้าน้ำผึ้งข้นมาก ให้ละลายในอ่างน้ำ) น้ำส้มสายชู พริกไทย และสมุนไพรสับละเอียด ผักชี, โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งนั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหรือซอสมะเขือเทศได้หนึ่งช้อน ผสมน้ำดอง
ระบายของเหลวที่เกิดจากบวบบีบด้วยมือของคุณ เทน้ำดองและผสม
ใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถผสมได้สองสามครั้ง

มะเขือม่วงยัดไส้สมุนไพร

วัตถุดิบ:

● มะเขือยาวมีขนาดเล็กไม่เกิน 10 ซม. - 5 กก.

สำหรับการกรอก:

● 2 แครอทขนาดใหญ่
● พริกหยวก 1 เม็ด
● กระเทียม 10 กลีบ
● ผักชี 1 พวง
● ผักชีลาว 1 พวง
● ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
● ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1-2 ต้น

คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขาวสับและผักชีฝรั่งขูดและรากผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ

หมัก:

● น้ำ 2 ลิตร
● น้ำส้มสายชู 1 ลิตร (แอปเปิ้ลหรือองุ่น 5%)
● น้ำ 50 กรัม/ลิตร
● น้ำตาลทราย 50 กรัม/ลิตร

เครื่องเทศ:

● ออลสไปซ์ - 4 - 5 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
● พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
● ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
● ใบกระวาน - 1-2 ใบต่อขวด
● ผักชี, เมล็ดแห้ง - 0.5 ช้อนชาต่อขวด
● อบเชยป่น - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว แกะก้าน ผ่าและเอาส่วนของเนื้อออกมาทำเป็นโพรงสำหรับไส้
สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่แบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้มะเขือยาวยังคงความสมบูรณ์ภายนอกไว้
มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรลวกในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที
สิ่งนี้จะต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกเพื่อให้มะเขืออ่อนและประการที่สองเพื่อขจัดความขมขื่นออกจากพวกมัน
หลังจากลวกเสร็จแล้ว นำมะเขือยาวออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระชอน
เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันขม เราจึงกดลงไป
ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่คนเดียวสักพัก ปล่อยให้พวกเขายืนเย็นลงปล่อยน้ำส่วนเกินและเราจะจัดการกับการเติม
เราจะทำความสะอาดและขูดแครอทและรากอื่น ๆ อย่างหยาบ ๆ หากเราตัดสินใจที่จะใช้
พริกไทยบัลแกเรียปราศจากเมล็ดและก้านและหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ
สับกระเทียมให้ละเอียด
สับละเอียดและส่วนหนึ่งของเนื้อมะเขือยาวที่เรานำออกมาเมื่อเตรียมช่องสำหรับไส้
บดผักใบเขียวทั้งหมดแล้วสับกะหล่ำปลี
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในเนื้อสับ กำหนดปริมาณที่คุณต้องการโดยสังเกตจากประสบการณ์ เนื่องจากความเข้าใจในความเผ็ดร้อนของอาหารเป็นเรื่องของแต่ละคน
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุมะเขือยาวได้
ในการทำเช่นนี้ให้เติมมะเขือยาวแต่ละอันด้วยส่วนผสมผักที่มีช้อนชาปิดให้แน่นแล้วใส่ในขวดที่ล้างสะอาดหรือภาชนะอื่น ๆ
หากคุณจะไม่ปรุงมะเขือยาวเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ห้ามใช้ขวดโหล แต่ยกตัวอย่างเช่น ถาดหรือกระทะเคลือบ แต่แล้วคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
ดังนั้นมะเขือยาวจะถูกยัดและเรียงซ้อนกันในขวดโหล ได้เวลาปรุงน้ำดอง
น้ำดองปรุงดังนี้:
ในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส - สะดวกที่สุดในการใช้กระทะในรูปแบบของทัพพี - ต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือทั้งหมดที่อยู่ในนั้นเพิ่มเครื่องเทศปล่อยให้เดือดสักหนึ่งหรือสองนาที
เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในขวดแต่ละใบแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนๆ อย่าเสียใจเลย เทลงในแก้วแม้ว่าน้ำดองจะไหลออกมาจากขวดเล็กน้อยก็ตาม

แชมเปญหมัก 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

● เห็ด 1 กก.
● น้ำ 1.5 ถ้วย
● น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
● เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
● ใบกระวาน 3 ใบ
● พริกไทยดำ 10 เม็ด
● 4 ฟัน กระเทียม
● 4 ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:

ต้มน้ำใส่เครื่องเทศต้มสองสามนาทีแล้วใส่เห็ด (ชิ้นใหญ่ทั้งเล็ก) ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถ้ากินทันทีก็เย็นแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสามชั่วโมง ถ้าบิดแล้ว 45 นาที .. คุณสามารถเก็บมันไว้ใต้ฝาในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ใส่หัวหอมและเนย

สูตรการทำเกลือมักประกอบด้วยผัก เห็ด เนื้อสัตว์ และปลา ซึ่งหลังจากใส่เกลือจะได้รสชาติที่แปลกใหม่

การทำเกลือแบบโฮมเมดเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการเก็บรักษาและประหยัดเสบียงอาหารมาเป็นเวลานาน การทำเกลือไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสียเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานของอร่อยๆ บนโต๊ะได้ตลอดทั้งปี

ในสูตรดองมักพบผัก เห็ด เนื้อ และปลา ถึงซึ่งหลังจากเกลือแล้วจะได้รสชาติใหม่ที่พิเศษ

การใช้เกลือที่บ้านอย่างแพร่หลายนั้นอธิบายได้ง่ายและเข้าถึงได้ของกระบวนการนี้การทำเกลือเป็นวิธีที่ง่ายในการถนอมอาหารด้วยเกลือปริมาณมาก ซึ่งทำให้เชื้อราและแบคทีเรียเติบโตได้ยาก ทำให้อาหารมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น หากต้องการ สามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ได้ในภายหลังโดยการแช่

ดองผักทำเอง

เกลือผักอาจเป็นวิธีการรักษาที่นิยมมากที่สุด จากฤดูดองผักจะเริ่มในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ทำให้เราสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาและมะเขือเทศได้แม้ในฤดูหนาวเมื่อมีปัญหาการขาดแคลนผัก ผักมักจะใส่เกลือกับแตงกวา มะเขือเทศ มะเขือม่วง กะหล่ำปลี ฯลฯ แน่นอนแตงกวาดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะพวกเขาปรุงง่ายมาก

แตงกวาดอง

คุณจะต้องใช้แตงกวา 1 กิโลกรัม เกลือ 80 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียม พริกไทย ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือและน้ำเย็น ล้างแตงกวาและใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ
2. ตอนนี้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุม ปิดฝาขวดและนำไปใส่เกลือเป็นเวลา 3 วันในที่มืดและเย็น
3. หลังจาก 3 วัน สะเด็ดน้ำเกลือจากเหยือกลงในกระทะแล้วต้ม
4. ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง
5. จากนั้นนำแตงกวากลับไปที่ขวดเติมน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา

ปลาเค็มบ้าน

การทำปลาเค็มเป็นวิธีการเตรียมแบบโฮมเมดยอดนิยมซึ่งช่วยให้คุณได้ปลาอันโอชะแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเฉพาะปลาแดงแสนอร่อยของตระกูลแซลมอน ปลาตัวนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาล พิจารณาสูตร เกลืออย่างรวดเร็วปลาแดง.

ปลาแดงเค็ม

คุณจะต้องมีปลาสีแดง 1 กิโลกรัม (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู แซลมอน แซลมอนซอคอาย ฯลฯ) และอีก 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบกระวาน 1 ต้น 50 มล น้ำมันพืช, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 6-9% พริกไทย 5-7 เม็ด

1. ขั้นแรกให้ล้างและหั่นปลา เอาหัว ครีบ ผ่าครึ่งตามสันเขา เอากระดูกและผิวหนังออก คุณยังสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูป
2. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นและใส่ในชาม
3. เตรียมน้ำเกลือ - เติมเกลือลงในน้ำ 500 มล. ผสมและเติมน้ำเกลือลงในปลา บีบบังคับไม่ให้ปลาลอยขึ้น
4. ทิ้งชามปลาไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมส่วนผสมของน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เทปลาด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
5. หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่พริกไทย น้ำมัน และใบกระวาน คลุกเคล้าทุกอย่างกับเนื้อปลา ทิ้งไว้ 15-20 นาที ปลาเค็มพร้อมรับประทาน

เนื้อเค็ม Home

เนื้อเค็มเป็นวิธีที่นิยมในการเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์และไขมันสำหรับฤดูหนาวสำหรับการหมักเกลือ มักใช้เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อม้า น้ำมันหมู และเนื้อวัวน้อยกว่า พิจารณาสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำน้ำมันหมูที่บ้าน

ซาโลในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องมีไขมัน 1.5 กก., เปลือกหัวหอม 2 ถ้วย, น้ำ 4 ถ้วย, เกลือ 2 ถ้วย, กระเทียม 4 กลีบ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา, ควันเหลวหนึ่งหยด

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ - เจือจางเกลือในน้ำ สารละลายควรมีความเข้มข้นมาก เพิ่มการซัก เปลือกหัวหอม, น้ำส้มสายชู พริกไทย ใบกระวาน และน้ำมันหมู
2. ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วเติมควันเหลวลงไป ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
4. วันรุ่งขึ้นนำน้ำมันหมูเป็นชิ้นแล้วถูด้วยกระเทียมสับ ใส่ไขมันในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว

เห็ดเค็มบ้าน

การดองเห็ดเป็นวิธีทั่วไปในการเก็บเกี่ยวเห็ดต่างๆคุณสามารถใส่เกลือเห็ดที่กินได้เกือบทุกประเภท แม้แต่เห็ดนมและโวลนุชกิ แต่พวกเขาจำเป็นต้องแยกเกลือออกจากกันโดยเลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งแรงไม่ใช่หนอน พิจารณากระบวนการหมักเห็ดพอชินี

เห็ดพอชินีเค็ม

1. จุ่มเห็ดในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใส่พริกไทยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
2. โอนหมวกเห็ดขึ้นไปในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยเกลือแต่ละอันด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
3. หลังจากผ่านไปสองสามวัน เห็ดก็พร้อมรับประทาน สำหรับการจัดเก็บสามารถเทน้ำมันร้อนและเก็บไว้ในที่เย็นได้