คุณรู้วิธีการเกลือไขมันหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ถามสมาชิกที่อายุมากที่สุดในครอบครัว - คุณอาจจะได้สูตรอาหารประจำครอบครัวทันที ซาโลสามารถเค็มในน้ำเกลือ, ต้ม, รมควัน ... แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือเกลือแห้ง ใช้น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกชิ้นหนึ่งบนผิวที่มีความหนาสม่ำเสมอ 2.5-4 ซม. ผสมในถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด โรยบนน้ำมันหมู เติมกระเทียมสับ 3-4 กลีบ แล้วห่อน้ำมันหมูด้วยผ้าฝ้ายบางๆ หรือผ้าก๊อซ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน เมื่อไขมันเค็มแล้ว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็ง เพื่อที่ในภายหลังจะสะดวกกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

นอกจากเครื่องเทศที่กล่าวมาแล้ว คุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในไขมัน แทนที่พริกไทยดำด้วยพริกปาปริก้าร้อนแดงหรือรมควัน

ซี่โครงหมูอบซอสรอสซอล

ถูส่วนบนของหมูสามชั้นด้วยส่วนผสมของพริกป่น (ดำ, ขาว, ชมพู, ออลสไปซ์, พริกป่น) เทน้ำเย็น (4 ลิตร) ลงในหม้อขนาดใหญ่ 5 ลิตร เติม 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและคนให้เข้ากัน นำน้ำมันหมูใส่กระทะ ปิดด้วยจาน จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึด แล้วแช่เย็น 7 วัน เช็ดไขมันเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโอนไปยังภาชนะ เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มกระเทียม

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมบนผิวหนังหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ผสมเครื่องเทศในชาม : 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ยี่หร่า 2/3 ถ้วยเกลือหยาบ สับละเอียด 5 กลีบกระเทียม นำน้ำมันหมูมาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ คลุมด้วยกระเทียม ใส่ใบ 3-4 ใบ ใบกระวานและวางลงในกระทะเคลือบหรือภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำด้านหนังลง แช่ตู้เย็นไว้ ซาโลจะพร้อมใน 2 สัปดาห์ พลิกชิ้นหลาย ๆ ครั้งในช่วงที่มีน้ำเกลือ

เบคอนผัดพริกแดง

ตัดน้ำมันหมูที่ไม่มีเส้นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 20x10 ซม. เย็นแล้วถูด้วยเกลือหยาบและส่วนผสมของพริกไทยร้อนและพริกปาปริก้าเพื่อให้น้ำมันหมูถูกปกคลุมด้วยพริกไทย ใส่น้ำมันหมูลงไป กระทะเคลือบหรือภาชนะ โรยเกลือเพิ่มด้านบนและแช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ พลิกและสลับชิ้นหลายๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการเกลือ

หมูสามชั้นต้ม adjika

เตรียมน้ำเกลือที่เข้มข้นและเผ็ด: สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้เกลือ 150 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู) ต้มน้ำกับเครื่องเทศ ใส่ brisket และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที เย็นถูหน้าอกด้วย adjika หรือกระเทียมสับห่อด้วยผ้าขาวแล้วเก็บในตู้เย็น

สิ่งสำคัญ!

เพื่อให้เบคอนมีความสม่ำเสมอและเค็มดี ให้ใช้ชิ้นที่มีความหนาสม่ำเสมอ 3-4 ซม.

ไขมันที่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานสามารถเก็บกลิ่นได้ ดังนั้นควรห่อด้วยผ้าขาวม้าและกระดาษฟอยล์ หรือใช้ถุงพลาสติก ziplock

น้ำมันหมูเค็มผู้คนทั่วโลกนิยมใช้กระเทียมและพริกไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นี้เป็นรสนิยมของประชากรของประเทศในยุโรป

เกร็ดประวัติศาสตร์

แม้ว่าในบางกรณีน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อจะเรียกว่า "เบคอน" ที่สวยงาม แต่ก็ยังเป็นหมูอยู่ ได้รับการชื่นชมอย่างถูกต้องในอิตาลี: แม้แต่นักรบแห่งกรุงโรมโบราณยังแช่ผลิตภัณฑ์ในอ่างหินอ่อนขนาดใหญ่และนำติดตัวไปกับพวกเขาในการรณรงค์ทางทหารที่ยาวนาน และข่าวลือเกี่ยวกับเบคอนแสนอร่อยที่เกลือของ Ukrainians รั่วไหลไปไกลเกินขอบเขตของบ้านเกิดของพวกเขา

ของทานเล่นเพียบ

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ทุกคนจะต้องการลองอย่างน้อยชิ้นเล็ก ๆ ของน้ำมันหมูที่สวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ดูน่ารับประทานบนจาน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็ว กิจกรรมกลางแจ้ง และเมื่ออยู่เป็นเพื่อนที่ดี น้ำมันหมูเค็มจะเป็นตัวเลือกที่ดี

น้ำมันหมูที่ใส่เกลือเองจะอร่อยที่สุดโดยไม่ต้องสงสัย วิธีการเกลือที่บ้าน? ไม่มีอะไรซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารที่เป็นไปได้ แต่ตัวเลือกที่เบาที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดคือตัวเลือกเกลือแบบแห้งโดยใช้ส่วนผสม เช่น พริกไทยและกระเทียม คุณสามารถลองทำขนมที่ทำเสร็จแล้วได้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง

เลือกไขมันอย่างไรให้เหมาะสม

หลายคนเชื่อว่าจะได้น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดหากคุณใช้วิธีเกลือแบบแห้งเล็กน้อย ในกรณีนี้ ค่อนข้างยากที่จะทำให้บางสิ่งสับสน เปลี่ยนแปลงบางสิ่ง หรือในทางกลับกัน ไม่รายงาน ซาโลจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นถ้ามีเกลือมากก็ไม่น่ากลัวเท่าไหร่

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทยต้องเลือกให้ถูกต้อง การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับความสนใจมากที่สุด ไม่มีใครโต้แย้งว่าน้ำมันหมูโฮมเมดจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเกลือ หากไม่มีคุณจะต้อง จำกัด ตัวเองให้อยู่ที่ร้านค้าหรือจุดในตลาด

เมื่อซื้อไขมันคุณต้องดูลักษณะที่ปรากฏให้ดี ผิวไม่ควรแข็งและสีควรเป็นธรรมชาติและสว่าง คุณสามารถขอให้ผู้ขายทำการตัดเล็กน้อยได้ หากสินค้ามีคุณภาพดี การตัดก็จะสม่ำเสมอ และสีจะเป็นสีชมพูอ่อน ส่วนการมีอยู่ของเนื้อในชิ้นที่เลือกนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของบุคคล บางคนชอบกินเนื้อมาก บางคนชอบเส้นเนื้อ และบางคนก็ใส่น้ำมันหมูโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์เลย

ความลับของเกลือ

หากคุณต้องการให้ไขมันกับพริกแดงนุ่มและนิ่มในระหว่างขั้นตอนการทำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความหนาของชิ้นที่เลือก: ยิ่งสัตว์อายุมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งแข็งและหนาขึ้นเท่านั้น ความหนาที่เหมาะสมของไขมันควรอยู่ที่ 4 ถึง 6 ซม.

ก่อนที่คุณจะใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทย คุณต้องได้กลิ่นมันเสียก่อน หากจู่ๆ คุณรู้สึกว่ามีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นฉุน คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการทำเกลือ หากเป็นสีเหลืองบนเคาน์เตอร์ก็ไม่ควรซื้อเช่นกัน ไม่มีอะไรดีมาจากผลิตภัณฑ์นี้

หลังจากเลือกไขมันที่จำเป็นแล้ว คุณควรเริ่มกระบวนการเกลือทันที สูตรการทำน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทยนั้นง่ายมาก: คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

สูตรอาหาร

เพื่อเตรียมน้ำมันหมูกับพริกไทย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไขมันสด - ไขมันสดชิ้นหนึ่งควรมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• รสหวานและปรุงรสสำหรับเกลือ - ไม่จำเป็นต้องหวง - กำมือหนึ่งที่ดี
• พริกไทยป่นร้อน - 2 หยิก;
• เกลือ - แนะนำให้ใช้ 1 กิโลกรัม แต่จะดีกว่าถ้ามี 2 กิโลกรัม
• ผ้าก๊อซสะอาด - ส่วนประกอบนี้จำเป็น

ในวันเดียวลองอ้วนได้ ทำอาหารที่บ้าน. ทางที่ดีควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จากของอร่อยขนาดนี้ แซนวิชอร่อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่มันฝรั่งหรือ Borscht

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารน้ำมันหมูด้วยตัวเองแล้ว!

คุณจะต้องกินชิ้นส่วนของไขมันที่น่ารับประทานสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออย่างแน่นอน! ของว่างแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่าง พักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง และของว่างก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนที่สุดก็คือ ไขมันที่อร่อยที่สุดคือไขมันที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั่นเอง! เบคอนเค็มในครัวที่บ้านค่อนข้างง่าย มีวิธีการทำเกลือจำนวนมาก และเกลือน้ำมันหมูกับพริกไทยและกระเทียมรุ่นนี้อาจเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุด ภายในหนึ่งวันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับความเอร็ดอร่อยที่น่าอัศจรรย์!

วัตถุดิบ:

สูตรสำหรับน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน:

คุณต้องเลือกไขมันเพื่อทำเกลืออย่างระมัดระวังและรอบคอบ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อโฮมเมดนั้นสมบูรณ์แบบ แต่ถ้าไม่ใช่ในกรณีนี้ เมื่อซื้อเบคอนในร้านขายเนื้อ คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ สีควรเป็นธรรมชาติ บางเบา และผิวนุ่ม ตอนเกลือไม่ต้องผ่าเยอะ ชิ้นใหญ่. ชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือทำงานได้ดี ชั้นที่สวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะน้อยคนนักอาจชอบกินไขมันตัวเดียว แม้ว่านี่จะไม่ใช่สำหรับทุกคน!

ชิ้นส่วนไขมันพร้อมควรถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่มีเกลือมากเมื่อทำเกลือ!

จากนั้นในชามผสมพริกไทยป่นสีดำและสีแดงกับกระเทียมขูดละเอียด

เช็ดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม วางไขมันในภาชนะที่ลึกไม่ออกซิไดซ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องจัดวางชิ้นส่วนด้วยผิวหนัง เก็บค้างคืนในที่เย็น

จากนั้นคุณสามารถกินไขมัน ในอนาคตคุณต้องเก็บไขมันไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งเดือน ควรเก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็งนานขึ้น

อร่อย!

อา น้ำมันหมู - น้ำมันหมู ... คุณมีของอร่อยกี่ชิ้นที่พันอยู่ในตัวคุณ! นี่คือผลิตภัณฑ์ที่จะไม่ทำให้ใครเฉยเมยแม้ว่านักโภชนาการทุกคนในโลกจะย้ำว่าเป็นอันตรายก็ตาม "มันอร่อยกว่าน้ำมันหมู มีแต่น้ำมันหมูกับน้ำมันหมู!" ปรากฎว่าคำว่า "น้ำมันหมู" มาจาก "sadlo" โปรโต - สลาฟ - แท้จริงแล้วสิ่งที่ตกลงบนเนื้อ หลังจากนั้นไม่นานตัวอักษร "d" ก็หลุดออกจากภาษารัสเซียโบราณและได้รับคำว่า "อ้วน" ฉันได้แบ่งปันวิธีการต่าง ๆ ในการเตรียมและเกลือผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งสามารถพบได้ในหัวข้อ และวันนี้เป็นอีกสูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไขมันที่ไม่ชอบกินเผ็ด นุ่ม เผ็ด หอมกลิ่นเครื่องเทศและกระเทียม น้ำมันหมูต้มญาติและเพื่อนของคุณโดยเฉพาะลูกครึ่งผู้ชายจะต้องชอบอย่างแน่นอน!

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: การทำอาหาร .

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6 .

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้น - 1 กิโลกรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - กำมือ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - ถั่ว - 10 ชิ้น

สำหรับเคลือบ:

• กระเทียม - 6 กลีบ
• ปาปริก้าแดงป่น - ½ ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ล้างหมูสามชั้นให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 7*20 เซนติเมตร
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะขนาดกลาง, ใส่เกลือ, เพิ่มเปลือกหัวหอม, ล้างก่อนหน้านี้, ใบกระวาน, พริกไทยดำ - ถั่ว วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. ในน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้ ใส่เบคอนหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที น้ำเกลือควรปิดก้านเบคอนให้สนิท
4. ทิ้งแท่งน้ำมันหมูที่ต้มไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในน้ำเกลือ
5. ปอกเปลือก ล้าง และขูดกระเทียม เครื่องขูดละเอียด.
6. ในชามขนาดเล็ก ใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูด พริกไทยร้อนแดงป่น ปาปริก้าสีแดงป่น ใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
7. นำเบคอนที่ต้มแล้วออกจากน้ำเกลือ วางบนจานแล้วปล่อยให้น้ำเกลือไหลออก
8. ขูดก้อนเบคอนอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมที่เตรียมไว้
9. ทิ้งน้ำมันหมูขูดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม
10. ห่อเบคอนแช่กลิ่นหอมเครื่องเทศและกระเทียมลงไป กระดาษ parchmentและนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• เลือกเยื่อบุช่องท้องที่ "ถูกต้อง" เช่น มีชั้นเนื้อดี
• ความคมของไขมันปรับได้ตามปริมาณพริกป่นแดง ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มปริมาณให้

เป็นเวลาหลายปีที่นักโภชนาการข่มขู่มนุษยชาติด้วยอันตรายของคอเลสเตอรอล โรคอ้วน และปัญหาอื่นๆ ที่คุกคามการใช้ไขมัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ปรากฏว่าอาหารที่มีไขมันอื่นๆ เป็นอันตราย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ความปลอดภัยของไขมันอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีกรด arachidonic ซึ่งตรงกันข้ามกับผลของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีที่เรียกว่าเป็นกลางและยังส่งเสริมการต่ออายุเซลล์และปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ อย่างไรก็ตาม มักจะเป็นเรื่องยากมากที่จะซื้อสินค้าปกติ คุณภาพสูง และอร่อย ดังนั้นผู้คนจึงเริ่มคิดถึงวิธีการดองน้ำมันหมู (กับกระเทียม สมุนไพร พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ) ด้วยตัวเองและใช้ประโยชน์สูงสุดจากมัน .

ไขมันอะไรเหมาะ

การเลือกแหล่งผลิตสินค้าที่มีความสามารถเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของการประกอบอาหารใดๆ กฎนี้ใช้กับกรณีของเราด้วย ก่อนโรยเกลือเบคอนโดยมีหรือไม่มีกระเทียม คุณต้องเลือกแหล่งอาหารที่เหมาะสม หากควรใช้เกลือเพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติม น้ำมันหมูก็จะถูกถ่ายโดยไม่มีริ้ว แม้ว่าจะมีโครงสร้างเดียวกันตลอดทั้งปริมาตร สีของมันควรจะเป็นสีชมพูซีด ผิวหนังควรจะหนาแน่น ไม่ควรมีผนึกในเนื้อกระดาษ

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูที่มีเส้นเลือดดำนั้นดีสำหรับการสูบบุหรี่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์ยอดนิยมแสดงให้เห็นว่าถ้าคุณไม่ใช้เกลือ "แห้ง" แต่ใช้น้ำเกลือ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก

นอกจากนี้ เราทราบด้วยว่าทุกสูตรสำหรับน้ำมันหมูที่ใส่เกลือไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ อย่าใช้ขนาดเล็กเช่น "พิเศษ" และแน่นอน หลีกเลี่ยงไอโอดีน

เกลือแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ยังยาวที่สุดอีกด้วย shmat ที่ซื้อนั้นถูกตัดเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีขนาดเท่ากับฝ่ามือของผู้หญิง มีการตัดตามยาวหรือตามขวาง ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ถูกโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและอย่างล้นเหลือ หากคุณต้องการเผ็ดมากกว่านี้ ให้ผสมเกลือกับพริกไทย สมุนไพร หรือเครื่องเทศที่คุณชอบ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในเกลือ เนื่องจากการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมหมายถึงการให้มากกว่านั้น การเก็บรักษาระยะยาว. คุณสามารถแบ่งหัวที่ขมออกเป็นกานพลูและหั่นเป็นชิ้น ๆ

แท่งถูกพับลงในกระทะเคลือบหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ที่มีปากกว้าง วางของไว้ด้านบน - และโครงสร้างถูกทิ้งไว้ในที่ร่มเป็นเวลาสองวัน จากนั้นอีก 3 วัน (และควรนานกว่านั้นคือ 1 สัปดาห์) ไขมันที่ใส่เกลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น การใส่เกลือของไขมัน (โดยเฉพาะกับกระเทียม) ช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก - เพียงพอที่จะปิดฝาขวดพลาสติกและไม่ให้อุ่น ข้อสังเกตเดียว: เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีเกลือมากเกินไป เกลือส่วนใหญ่จะต้องเอามีดออกหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

เหมือนอยู่ในหมู่บ้านกับย่าของฉัน

โดยหลักการแล้ว สูตรดังกล่าวยังใช้กับวิธีการแบบแห้งด้วย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เกลือออกเร็วขึ้นเล็กน้อยและมีรสชาติที่เด่นชัดเป็นพิเศษ เบคอนเค็มกับกระเทียมทำในกระทะธรรมดา เกลือถูกเทลงไปน้ำมันหมูถูกตัดเป็นเส้นยาวกว้างแล้ววางลงบนผิวหนัง โรยด้านบนอีกครั้งด้วยเกลือ (หนา) ยี่หร่าและกระเทียมขูดหรือบด สามารถมีหลายชั้น - ขึ้นอยู่กับความสูงของกระทะและความหนาของไขมันที่ซื้อ ชั้นสุดท้ายนอกเหนือจากเครื่องเทศที่ระบุแล้วโรยด้วยพริกไทยและใบกระวานเรียงราย อีกครั้งมีการตั้งค่าโหลดกระทะถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซหรือผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน แล้วเข้าตู้เย็น หากคุณเลือกวิธีการนี้โดยเฉพาะ วิธีการดองน้ำมันหมูกับกระเทียม คุณจะได้เบคอนที่หอมและนุ่มมากที่ทางออก

ข้อเสนอของเบลารุส

ในประเทศนี้พวกเขาชอบที่จะเกลือหน้าอกนั่นคือไขมันที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของมีริ้ว เราขอเสนอวิธีการแบบแห้งที่ช่วยให้คุณใส่เกลือและชั้นเนื้อได้

พริกไทยป่นต้องบดก่อน (หรือบดในเครื่องบดกาแฟ) ให้เป็นผงและผสมกับเกลือ ไขมันถูด้วยส่วนผสมนี้ทำแผลในหลาย ๆ ที่โดยใส่กลีบกระเทียม เพื่อให้กระเทียมหมดรสชาติเร็วขึ้น สามารถผ่าครึ่งตามยาว และถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่ แม้แต่ในจาน เบคอนชิ้นหนึ่งวางซ้อนกัน เลื่อนด้วยใบกระวาน ห่อด้วยผ้าก๊อซสะอาด และหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน คุณสามารถกินได้ทันที แต่ชาวเบลารุสยังแนะนำให้แช่แข็งไขมันด้วยวิธีนี้ - วิธีนี้ถูกตัดออกได้ดีขึ้นและกลิ่นหอมจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ยิ่งขึ้น

สูตรดั้งเดิม: เกลือกับ adjika

สำหรับเขาคุณต้องการเนื้อหน้าอกอย่างแน่นอนเนื่องจากชั้นของเนื้อจะได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตร เกลือหยาบห้าช้อนใหญ่ พริกไทยดำ ใบลอเรล เปลือกหัวหอมและ เผ็ด adjika(ส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ส่วนประกอบจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ทันทีที่น้ำเกลือเดือดน้ำมันหมูจะใส่ลงไปแล้วต้มประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำดองจะเดือดบางส่วน ดูดซึมเข้าสู่ไขมันบางส่วน จากนั้นกระทะก็ห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ และบรรจุเนื้อหาไว้นานถึงครึ่งวัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการถูไขมันด้วยกระเทียมบด (บดหรือขูด) จริงจานนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เท่านั้น แต่สูตรสำหรับ "น้ำมันหมูกับกระเทียม" ช่วยให้คุณได้เนื้อหน้าอกที่ชุ่มฉ่ำเค็มเผ็ดและนุ่ม

พร้อมกระเทียมสด

มีวิธีที่ดีในการดองน้ำมันหมูกับกระเทียมโดยใช้น้ำเกลือเย็น ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ล้างแล้วพร้อมผิวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วน วางในภาชนะ โรยด้วยพริกไทยป่น ใบกระวานหัก และกระเทียมสับละเอียด น้ำเกลือทำในอัตราสี่ช้อนโต๊ะต่อลิตร น้ำเย็นและไขมันถูกเทลงมาเพื่อไม่ให้น้ำเกลือเล็ดลอดออกมา น้ำมันหมูของคุณจะเค็มประมาณสามวัน จากนั้นจะต้องนำออกมาตากให้แห้งถูด้วยกระเทียมบดและบด - คราวนี้เป็นพริกไทยขาว สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมจะทำให้คุณมีความสุขกับของว่างรสเผ็ดและอ่อนโยน

ต้มเค็มเผ็ด

พริกแดงเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมน้ำมันหมู เราขอเสนอวิธีการทำน้ำมันหมูใส่กระเทียม เปลือกหัวหอม และพริกไทยดังกล่าว

ในขั้นต้นเตรียมน้ำเกลือ: เกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตรในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ lavrushka และถั่วหวานถูกเติม (ตามที่คุณต้องการเมื่อแตงกวาดอง) บวกแกลบเจ็ดหัวหอมใหญ่หรือ 9-10 หัวหอมเล็ก ทั้งหมดนี้ต้มน้ำมันหมูวางอยู่ที่นั่นและต้มประมาณสิบนาที จากนั้นนำน้ำเกลือสะเด็ดน้ำมัน นำไขมันที่ตากแห้งแล้วถูด้วยกระเทียมขูดผสมกับไฟแดง hot พริกไทยป่น. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ไม่จำเป็น - รับประทานได้ทันที

น้ำผึ้งอ้วน

หลายคนคิดว่าหวานไม่สามารถรวมกับเกลือได้ สูตรต่อไปนี้หักล้างความเข้าใจผิดนี้ ละลายน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนใหญ่ในน้ำ 1 ลิตร เติมโหระพาและออริกาโนครึ่งช้อนชา พริกไทยและใบกระวานเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำน้ำผึ้งครึ่งแก้ว (ทั้งแบบปีที่แล้วและแบบหวานก็ได้) เจือจางในน้ำเกลือแล้วทิ้งส่วนผสมไว้อีก 5 นาที คุณจะได้น้ำดองที่คุณต้องใส่น้ำมันหมูปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็น ในท้ายที่สุดคุณต้องเอาน้ำมันหมูจากที่นั่นเช็ดให้แห้งแล้วทาน้ำผึ้งที่เหลือก่อน (ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รสชาติอธิบายไม่ถูก!