น้ำมันหมูเกลือที่บ้านหรือซื้อในตลาดและในร้านค้า - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่สิ่งที่เป็นประโยชน์มากกว่าที่จะเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูนั้นอร่อยที่ทางออกไม่กล้าแม้แต่จะเถียง ! ฉันคิดว่าส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: บ้านมีรสชาติดีกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า

งานของเราคือไม่เปิดการอภิปราย แต่ปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทาง: วิธีการดองน้ำมันหมู - ตามเนื้อผ้าแห้งในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้จะมีผู้สนับสนุนแม้ว่าในเรื่องตลกที่รู้จักกันดี: “ทำไมต้องลองดู? ซาโลก็เหมือนน้ำมันหมู!” ซาโลไม่เลว แต่อร่อยมาก!

คัดเฉพาะสูตรเหล่านี้เท่านั้น รับรองว่าไขมันจะอร่อยมาก อย่างน้อยที่สุด คุณต้องมีน้ำมันหมู เกลือ และสูตรของเราและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการนำไปใช้อย่างเหมาะสม

กฎทั่วไปสำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน

แม้จะมีความเรียบง่ายของกระบวนการโบราณนี้ แต่รสชาติสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไขมันเองซึ่งต้องเลือกอย่างถูกต้อง บางเกินไปหรือตรงกันข้ามเบคอนหนาเกินไปควรทิ้งทันที แต่ผลิตภัณฑ์สดที่มีความหนาปานกลางและมีชั้นเนื้อเป็นไขมันของเรา! และมันก็สวยงามและอร่อยมาก - อย่างน้อยก็กินเอง อย่างน้อยก็รักษามัน - คุณจะพอใจทุกคน!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูเค็ม แต่วิธีหลักในการทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านมีดังนี้:

• น้ำมันหมูในน้ำเกลือ
• สูตรเกลือน้ำมันหมูร้อน
• สูตรเปียกสำหรับน้ำมันหมูดอง;
• เกลือแห้งของไขมัน

ถ้าพูดถึงการประหยัดเวลา ทางที่เร็วที่สุดคือ ทางร้อนเกลือไขมันสดซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง การทำเกลือแบบเปียกและแบบแห้งแบบเย็นจะต้องรออย่างน้อย 4-5 วัน โดยคำนึงถึงความหนาของไขมัน ยิ่งบางลง ไขมันในขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งผ่านไปเร็วขึ้น

เกลือในกรณีนี้อาจเป็นทะเล แต่มีขนาดใหญ่อย่างแน่นอน เมื่อเลือกเครื่องเทศ คุณจะได้รับคำแนะนำตามความชอบเท่านั้น พวกเขามักจะใช้ชุดที่พบบ่อยที่สุด: พริกไทยดำหรือแดงและถั่ว, ยี่หร่า - สำหรับมือสมัครเล่น, ใบกระวานและกระเทียมปอกเปลือกสดซึ่งมีไม่มากในน้ำมันหมู

เบคอนเค็มถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น แต่ต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ จะสะดวกกว่าที่จะแพ็คเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่กินได้ในเวลาอันสั้น

1. สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูแห้ง

นี่เป็นวิธีการแบบโบราณ โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายสุดขีด สำหรับการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องมีเกลือและน้ำมันหมู + เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บางคนจำกัดแค่พริกไทย และบางคนก็เติมสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ตามความชอบหรือของผสมพิเศษสำหรับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูเค็มแห้ง สูตรที่บ้านดังนั้น:

1. ล้างไขมันสด ทำความสะอาดผิว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันแม้ว่าจะยอมรับได้ทั้งชั้น
2. ในชามผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนสม่ำเสมอและม้วนชิ้นส่วนของน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้าน
3. เทเกลือลงก้นภาชนะด้วยชั้น 0.5 เซนติเมตร
4. วางน้ำมันหมูที่มีช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็นควรวางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ เก็บภาชนะที่มีเบคอนไว้ใต้ฝาในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. สามารถจัดเก็บเบคอนสำเร็จรูปเพิ่มเติมในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแยกกันสำหรับแต่ละชิ้นในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

2. สูตรโฮมเมดสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

ตามสูตรนี้มันถูกต้องมากสำหรับน้ำมันหมูเกลือที่มีชั้นของเนื้อ - วิธีที่อร่อยที่สุด เชื่อกันว่าเกลือทะเลจะทำให้น้ำเกลืออิ่มตัวมากขึ้น และกระบวนการทำเกลือนั้นรวดเร็วและไร้ที่ติ

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• ไขมันสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ซาโลในน้ำเกลือตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ ใส่เกลือดังนี้:

1. ตัดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-5 ซม.
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือตามปริมาณที่ระบุจนกว่าจะละลายหมด ถัดไป - เครื่องเทศ, กลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. ใส่ชิ้นเบคอนแน่นในขวดแก้วเทน้ำเกลือเย็นและยืนยันภายใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้นเวลาในการเกลือก็จะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากใส่เกลือแล้ว คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง

3. วิธีทำน้ำมันหมูเกลือกระเทียมพริกไทยที่บ้าน

ในประเพณีบ้านของเกลือเบคอนสดสำหรับใช้ในอนาคตและสำหรับอาหารวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะใช้กระเทียมและพริกไทยดำซึ่งเมื่อรวมกับใบกระวานทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นหอมแบบโฮมเมดที่ไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด
• เกลือหยาบ
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล

ซาโลกับกระเทียมและพริกไทยเค็มที่บ้านเช่นนี้:

1. เตรียม (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจ
2. กระเทียมสำหรับใส่เกลือตามชอบ ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน
3. ในสถานที่ต่าง ๆ ของน้ำมันหมูด้วยมีดปลายแหลมทำช่องที่คุณใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่แหลมทันทีแล้วกลบให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นี่เรียกว่าการบรรจุน้ำมันหมู
4. ขูดน้ำมันหมูยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่นกับเศษใบกระวานแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - คุณไม่สามารถใส่น้ำมันหมูมากเกินไป
5. ใส่ถุงที่มีเบคอนลงในภาชนะ ถือไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง และอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตก็เพียงพอที่จะขูดน้ำมันหมูดังกล่าวเป็นอาหารด้วยมีดจากเกลือหรือล้างออก น้ำเย็น. ชิ้นที่เหลือสามารถเก็บได้โดยห่อแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

4. สูตรดั้งเดิมสำหรับหมักน้ำมันหมูในหอมหัวใหญ่

เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงน้ำมันหมูสดแบบร้อนในยาต้มที่อุดมไปด้วยเปลือกหัวหอมซึ่งมันนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนสามารถแข่งขันกับรมควัน แต่ไม่หนักในตับ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและ พริกไทยป่น- ตามความชอบ

ตามสูตรน้ำมันหมู เปลือกหัวหอมเกลือดังนี้:

1. นำเปลือกหัวหอมล้างด้วยกระชอนในกระทะ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด ใส่ไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้วละลายจนหมด
2. ถึงเวลานี้ให้หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่จำกัด ใส่ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ถ้าน้ำมันหมูชิ้นหนาขึ้นก็ปรุงต่ออีกหน่อย .
3. ทิ้งไขมันที่ต้มไว้ไว้ให้เย็นในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเอาไขมันออก ทาด้วยกระเทียมสับและพริกไทย คุณยังสามารถเติมพื้นสีแดง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
4. ห่อไขมันแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์ แล้วเก็บไขมันที่ใช้แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อรมควันที่คมชัดกว่าเมื่อปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเราขอแนะนำให้คุณเติมควันเหลวสักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์

5. สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือร้อน

เมื่อแก้ปัญหา: วิธีการดองน้ำมันหมู อย่าลืมวิธีง่ายๆ และราคาไม่แพงสำหรับน้ำเกลือร้อนนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกลือดังกล่าวน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อมีความเหมาะสม กระบวนการทั้งหมดของการทำเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 800 กรัม
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• พริกไทย ถั่วหวาน- 5 เม็ด;
• กานพลู - 3 เม็ด;
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดในน้ำเกลือร้อนน้ำมันหมูเค็มดังนี้:

1. ล้างปลาแซลมอนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดชั้นไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสม โดยที่เมื่อเติมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการแล้ว ปริมาณที่เปลี่ยนแปลงได้ ยกเว้นเกลือ ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟและ ดองร้อนวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้คลุมด้วยจานแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอยเหลือน้ำเกลือ ซาโลยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ภาชนะทั้งหมดที่มีน้ำเกลือและน้ำมันหมูในตู้เย็น และเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากสามวันแล้ว นำไขมันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทาด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดแต่ละชิ้นให้แน่น คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน

ในส่วนผสมสำหรับการฉาบชิ้นส่วนของไขมันสำเร็จรูป คุณสามารถใส่ได้ตามต้องการ แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!

6. วิธีดองน้ำมันหมูตามสูตรพื้นบ้าน

เบคอนรมควันตามสูตรโฮมเมดก็อร่อยไปอีกแบบ! มีเพียงสัดส่วนที่สำคัญของความสำเร็จเท่านั้นที่มาจากการเกลือที่เหมาะสมก่อนกระบวนการสูบบุหรี่

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม
• พริกไทยป่น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรชนบทน้ำมันหมูสำหรับสูบบุหรี่มีรสเค็มดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ขูดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้วใส่ลงในภาชนะ โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวไว้ด้านบน
3. โรยผงมัสตาร์ดต่อไปแล้วเกลี่ยใบกระวานให้ทั่ว จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมไขมันทั้งหมด
4. ภาชนะที่มีไขมันทำให้เย็นลงตามธรรมชาติและวางไว้เป็นเวลา 3 วันโดยปิดฝาในตู้เย็นจากนั้นจึงนำไปรมควันหรือรับประทานได้

• ในเรื่องการทำน้ำมันหมู เราไม่ควรกลัวการกินเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือเพียงจำนวนหนึ่งเท่านั้น และเครื่องเทศสามารถถูกลบออกจากพื้นผิวได้เสมอ
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูชนิดร้อน และในแบบแห้งจะมีความเหนียวมาก ชั้นไขมันด้านข้างและด้านหลังเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบแห้ง
• กลิ่นของกระเทียมที่ใช้เบื้องต้นในการทำเกลือจะหายไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลนี้ จะดีกว่าที่จะถูไขมันก่อนรับประทาน
• หากไขมันรุนแรง ก็สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วเติมน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชาลงไป ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้เท่านั้น
• น้ำมันหมู ก่อนที่คุณจะต้องเสิร์ฟแบบบางและทั่วถึง ให้เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดที่คมสามารถรับมือได้ง่าย
• แถบเนื้อเบคอนเค็มสุกเข้มขึ้น ถ้ามันยังเป็นสีชมพูอยู่ คุณต้องให้เวลาอ้วนในการชง ด้วยการโรยเกลือแบบแห้ง เกลือสามารถโรยบนชิ้นเบคอนที่ไม่ใส่เกลือ ในขณะที่ในน้ำเกลือ เกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติ

การทำเกลือแบบแห้งของไขมันเป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆการเตรียมการ เหมาะสำหรับใส่เกลือ น้ำมันหมูทำเองซื้อในตลาด ดียิ่งขึ้นไปอีก - ซื้อจากคนที่ไว้ใจได้ มีเพียงพวกเขาจะแนะนำว่าชิ้นไหนเหมาะสำหรับการเกลือ คนรักน้ำมันหมูเค็มรู้ดีว่าการมีของว่างในตู้เย็นสักสองสามชิ้นสำคัญแค่ไหนเพราะเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ แน่นอน น้ำมันหมูถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงมาก - 770 แคลอรีต่อ 100 กรัม - แต่ในปริมาณน้อย น้ำมันหมูมีประโยชน์อย่างมากและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง และสิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว!

วัตถุดิบ

• หมูอ้วน - 2 กก.
• เกลือหยาบ - 4 กำมือ
• พริกไทยดำ- 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน- 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 หัว

ข้อมูล

เป็นไปได้ทีเดียวที่ฤดูร้อนในเลนกลางจะมาถึงสักวันหนึ่ง ดังนั้นจึงควรใส่ kvass ขนมปัง ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมการเริ่มต้นที่ดี และตามที่นักพยากรณ์อากาศสัญญาไว้ เพียงถึงเวลานั้น อุณหภูมิของอากาศจะสูงกว่า 20 C (ในตอนบ่าย)

วิธีการเตรียมแป้งสาลี
kvass ขนมปังโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• น้ำเย็น 2 ลิตร
• ขนมปัง Borodino 0.5 ก้อนหรือแป้งข้าวไรย์ 100 กรัม + ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 3 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 5-6 วัน

วิธีการใส่ kvass:

ของว่าง

วัตถุดิบ

• ไขมัน 0.5 กก
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

• ใส่ชิ้นเบคอนด้วยกลีบกระเทียม
• ม้วนพริกไทยและโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
• ใส่ในภาชนะลึกปิดด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษแก้วแล้วกดลงด้วยการกดขี่
• หลังจาก 3 วัน ใส่ในตู้เย็น หลังจากนั้นอีก 2 วันคุณสามารถกินได้

มีหลายสิบสูตรเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันหมูให้อร่อยที่บ้าน: แห้ง, ในน้ำเกลือ, ในขวด ฯลฯ บางทีตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเกลือแห้ง เมื่อชิ้นโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัว กระเทียมมักใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสหลัก ซึ่งใช้ถู ยัดไส้ หรือเพียงแค่ชั้นเพื่อให้น้ำมันหมูมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

ไขมันชนิดใดที่จะเลือกทำเกลือแห้ง?

สำหรับการเกลือแบบแห้งให้ใช้ไขมันหนา ๆ อย่างที่พวกเขาพูดว่า "4 นิ้ว" นั่นคือความหนา 5 เซนติเมตรขึ้นไป ผอมไม่เหมาะ เพราะจะใส่เกลือมากเกินความจำเป็น อาจกลายเป็นรสเค็มเกินไปและไม่อร่อยเท่าที่เราต้องการ

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเกลือชิ้นที่มีชั้นของเนื้อหรือสะอาดโดยไม่ต้องใส่ช่อง (ตามสูตรของฉันพร้อมรูปถ่าย) แต่มีจุดสำคัญจุดหนึ่งที่นี่ ทั้งสองประเภทจะเกลือได้อย่างสมบูรณ์ แต่ไขมันที่ไม่มีริ้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นนานถึง 1 เดือน แต่ถ้ามีชั้นของเนื้อเป็นชิ้น ๆ หลังจากเกลือจะต้องกินเร็วขึ้นมากใน 5-7 วัน หรือคุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้หากคุณส่งน้ำมันหมูที่ใส่เกลือแล้วไปยังช่องแช่แข็ง - สามารถจัดเก็บสำรองเชิงกลยุทธ์ไว้ได้อย่างปลอดภัย "ตามต้องการ" นานถึง 1 ปี

เกลือ-เครื่องเทศ-กระเทียม

ดังนั้น สูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำมันหมูเกลือจึงรวมถึงเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสองสามกลีบ หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศใด ๆ อย่าลังเลที่จะข้ามมันออกจากรายการ สำหรับกระเทียมด้วยวิธีดองตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง จะไม่รู้สึกถึงรสชาติที่รุนแรง แต่จะมีกลิ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ฉันเสนอให้เปลี่ยนชั้นในภาชนะด้วยกลีบกระเทียม (และไม่ถูน้ำมันหมูหรือใส่กระเทียม) และทั้งหมดเป็นเพราะวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานเพราะในช่องแช่แข็งจะไม่เหม็นหืน รสชาติของเครื่องเทศจะยังคงอยู่โดยไม่มีกลิ่น "เน่าเสีย" ที่ไม่พึงประสงค์

แต่. หากคุณยังคงชอบเล่นไวโอลินตัวแรกของกระเทียม คุณสามารถเพิ่มการมีอยู่ของมันได้ - สับมันผ่านการกด (แม้จะขัดแย้งกัน แต่สำหรับรสชาติกระเทียมที่สดใสกว่า คุณต้องกินมันเพียงครึ่งเดียว นั่นคือ 2-3 กลีบเท่านั้น! ) และขูดเป็นชิ้น ๆ ทุกด้านจนสุกในเครื่องเทศ จากนั้นไขมันจะกลายเป็นเผ็ดมากขึ้นจริงๆ แต่ฉันไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน จะดีกว่าที่จะปรุงส่วนเล็ก ๆ และกินโดยเร็วที่สุด

ส่วนผสมสูตร

• น้ำมันหมูดิบ 500-700 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• พริกแดง 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

วิธีทำน้ำมันหมูแบบแห้งด้วยกระเทียม

เบคอนเค็มพร้อมทิ้งให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้! ก่อนหั่น แนะนำให้ขูดเกลือออกจากผิวเบาๆ แล้วทิ้งกระเทียมไว้ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย - น้ำมันหมูกับเครื่องเทศมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับขนมปังดำและผักดอง จัดเก็บด้วยกระดาษในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง