ข้อดีหลักประการหนึ่งของปลากะพงขาวที่น่ารับประทานคือในระหว่างการทอด จะไม่สร้างกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์เลย นอกจากนี้ซากขนาดเล็กยังพอดีกับขนาดของกระทะมาตรฐานและหลังจากผ่านความร้อนในน้ำมันแล้วจะมีเปลือกสีทองที่สวยงามขึ้น

วิธีการเลือกปลา?

แม้ว่าจะเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกปลาสดแช่เย็น แต่ก็ห้ามใช้ปลาแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ควรนำผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าซากถูกแช่แข็งทันทีหลังจากถูกจับได้และเป็นไปตามคำแนะนำ

ปลาแช่แข็งต้องละลายก่อนปรุงอาหาร โดยควรเป็นอุณหภูมิห้อง ก่อนที่จะวางบนถาด พื้นผิวจะต้องแห้งสนิทด้วยกระดาษชำระ

วิธีทำความสะอาดและตัด?

การแล่ปลากะพงขาวนั้นดำเนินการตามเทคโนโลยีที่เรียบง่าย เนื่องจากไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกจำนวนมาก

• ขั้นตอนแรกคือการกำจัดตาชั่งซึ่งสามารถทำได้ด้วยแปรงโลหะสำหรับล้างจาน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ซากศพจะถูกวางไว้ใต้ก๊อก และขูดเกล็ดออกจากหางถึงหัว ขั้นตอนเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยมีด โดยเคลื่อนจากหางขึ้นไปในลักษณะเดียวกัน
• จากนั้นเหงือกจะถูกลบออกจากปลากะพงขาว รูที่อยู่เหนือพวกมันดูเหมือนจะแยกออกจากกัน และเหงือกจะถูกตัดออกก่อนด้วยกรรไกรสำหรับทำอาหารที่ด้านหนึ่ง จากนั้นจึงตัดบังเหียนแล้วจึงตัดส่วนที่เหลือออก สิ่งสำคัญคือต้องทำตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดตัวเองในส่วนที่แหลมคม ครีบถูกตัดออกด้วยมีดแบน
• ในการไส้ปลาคุณต้องวางมันไว้ด้านข้างตัดหน้าท้องแล้วเคลื่อนไปทางหัวเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ตามกฎแล้วข้างในจะถูกลบออกด้วยมือและฟิล์มสีดำถูกขูดออกด้วยช้อนชา สารตกค้างที่กินไม่ได้และเลือดจะต้องล้างออกด้วยน้ำเย็น
• หากต้องการหั่นปลากะพงขาวเป็นชิ้นๆ ให้ตัดซากตั้งแต่หัวจรดหาง ในบริเวณหน้าท้อง มีดจะวางพาดผ่านกระดูกสันหลัง และแยกเนื้อตามกระดูกสันหลัง หลังจากนั้นจะต้องตัดเนื้อซี่โครงออกจากส่วนที่เป็นผลลัพธ์ทั้งสองเท่านั้น

สูตรทำอาหาร

เมื่อเริ่มปรุงปลากะพงขาว สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือกระทะที่ใช้ต้องได้รับความร้อนอย่างดี แต่ไม่ร้อน หากพื้นผิวร้อนเกินไป ชิ้นงานจะเริ่มไหม้ทันที และหากเย็นเกินไป มันจะไหลซึม แทนที่จะสร้างเปลือกที่อร่อย

ทางที่ดีควรใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะเพื่อการนี้

ทั้งหมด

ปลาทั้งตัวสามารถปรุงได้อร่อยมากถ้าคุณเพิ่มมะนาวในรายการส่วนผสม และเปลี่ยนแป้งสาลีแบบเดิมเป็นแป้งข้าวโพด

• ในการเตรียมจานนั้น คุณจะต้องใช้ปลากะพงขาว 900 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตร ส้มหนึ่งในสี่ส่วน แป้งห้าสิบกรัม เกลือเล็กน้อยและผงขาวเล็กน้อย พริกไทยป่น.
• หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ซากศพจะต้องได้รับการทำความสะอาดและผ่าออกก่อน ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ จากนั้นทำการตัดตามขวางหลายครั้งที่ด้านหลังปลากะพงขาวนั้นจำเป็นต้องใส่เกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว
• ในขั้นต่อไป ปลาจะยุบตัวเป็นแป้ง ตัวอย่างเช่นหากหางไม่พอดีกับกระทะก็สามารถตัดซากเป็นสองส่วนและพื้นผิวที่ตัดก็จำเป็นต้องคลุมด้วยแป้งด้วย
• คุณต้องปรุงปลากะพงขาวในกระทะจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณหกนาทีในการทอดด้านใดด้านหนึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ และไม่ควรย้ายชิ้นส่วน ณ จุดนี้ จากนั้นปลาก็พลิกอีกด้านแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที จานปิดฝาแล้วทอดในช่วงสี่นาทีสุดท้าย

คุณสามารถปรุงปลากะพงขาวในกระทะที่เรียบง่ายและอร่อยด้วยเครื่องเทศ

• รายการส่วนผสมประกอบด้วย ปลาทั้งตัว 2 ตัว โดยน้ำหนักของปลาแต่ละตัวแตกต่างกันตั้งแต่ 400 ถึง 500 กรัม พริกไทยป่น 3 กรัม เกลือหยาบ 6-7 กรัม น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร มะนาว 70-80 กรัม แป้งและเครื่องเทศหรือสมุนไพรแห้งสองสามช้อนชา
• ปลาที่แช่เย็นจะทำความสะอาดเกล็ด ครีบ และอวัยวะภายใน ซากศพถูกล้างหลังจากนั้นมีการตัดสามครั้งในแต่ละด้าน ปลากระเด็นนิดหน่อย น้ำมะนาวถูด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ
• ปลากะพงขาวจะต้องแช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นก็นำไปคลุกแป้งและทอดในน้ำมันร้อน ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีในการประมวลผลแต่ละด้าน

สูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับปลากะพงขาวผัดจะทำให้อาหารเย็นธรรมดากลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง

• นอกจากปลาสองตัว คุณจะต้องมีโหระพาสดหนึ่งกำ มะนาวครึ่งลูก น้ำมันพืช เกลือหยาบ และพริกป่น
• จานนี้เตรียมจากซากที่ทำความสะอาดด้วยเกล็ดและอวัยวะภายในซึ่งล้างและทำให้แห้ง จากด้านในถูด้วยเกลือและเสริมด้วยพริกไทยสองสามลูกรวมทั้งโหระพาเล็กน้อย เพื่อความสะดวก ปลากะพงขาวถูกมัดด้วยด้ายพิเศษเพื่อไม่ให้สิ่งของหลุดออกมาระหว่างการทอด
• น้ำมันถูกอุ่นในกระทะและปลาเค็มทอดเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการได้เปลือกกรอบเวลาทอดควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างนี้ มะนาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนปลากะพงขาวที่ทำเสร็จแล้ว

ปลาที่อร่อยไม่น้อยกับโรสแมรี่ โหระพา และกระเทียม

• ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ปลา 2 ตัว, โรสแมรี่, โหระพา, น้ำมะนาว 1 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, 50 กรัม เนย, เกลือ และน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ปลาทำความสะอาดด้านนอกและควักไส้ออก เมื่อล้างซากและตากให้แห้งแล้ว จำเป็นต้องตัดความลึกที่เพียงพอทั้งสองด้านของปลา
• ปลากะพงขาวถูด้วยเกลือโรยด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวและหั่นเป็นชิ้นด้วยสมุนไพร ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการหมักเนื้อ
• ปลาทอดในเนยอุ่นเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน ณ จุดนี้ใส่กระเทียมสับละเอียด
• ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ก็สามารถรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำมันส่วนเกินจากกระทะ
• ก่อนเสิร์ฟปลากะพงราดน้ำมะนาวนำไปต้มในกระทะเดียวกัน

เป็นชิ้น ๆ

ชิ้นปลากะพงขาวจะอร่อยเป็นพิเศษ ถ้าคุณทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช

• ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ปลา 400 กรัม เนย 50 กรัม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา และแป้งครึ่งแก้ว
• ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับเกลือแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก ชิ้นปลาที่ล้างแล้วจะแห้งด้วยผ้าเช็ดปากหลังจากนั้นก็สลายในแป้ง
• ในกระทะเนยละลายก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันมะกอกลงไป ขั้นแรกให้ทอดชิ้นปลาที่ด้านหนึ่งเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที แล้วทอดอีกข้างหนึ่ง - สี่ถึงห้าชิ้น

สุดท้าย คุณควรทอดปลาที่หมักไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำดองซีอิ๊ว

• รายการส่วนผสมคือปลา 1 ตัว ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดองนวดจากซอส น้ำมัน ผิวเลมอนสับ และพริกไทยดำป่นหากต้องการ
• เนื้อที่ทำความสะอาดและแบ่งออกเป็นสองส่วนนั้นถูกตัดลึกในหลาย ๆ ส่วนของซาก จากนั้นเนื้อจะแช่ในน้ำดองอย่างน้อยยี่สิบนาทีหรือมากกว่านั้น
• น้ำมันพืชอุ่นในกระทะซึ่งเติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในภายหลัง ด้วยไฟปานกลาง ปลากะพงขาวจะทอดด้านหนึ่งเป็นเวลาสี่นาทีและอีกด้านหนึ่งอีกสองสามนาที

ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟปลากะพงขาวด้วย มันฝรั่งทอด, สมุนไพรสดหรือสลัดผักรวมทั้งมะนาวฝานบาง ๆ ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้รินอาหารด้วยน้ำมะนาว เครื่องเคียงอื่นๆ ข้าว ผักตุ๋น ถั่ว หรือ มันฝรั่งบด, ริซอตโต้ หรือแม้แต่โพเลนต้า

ในขณะที่ปลากะพงทอดในกระทะ คุณสามารถอบผักในเตาอบกับซอสได้

• ต้องใช้ถั่วเขียว 150 กรัม มันฝรั่ง 3 ลูก มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก มะเขือยาว 1 ลูก บวบ 1 ลูก แครอท 1 ลูก น้ำมะนาว 25 มิลลิลิตร สมุนไพรแห้ง 2 หยิบ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ
• ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสม ส่วนผสมผักโรยหน้าด้วยน้ำมะนาว น้ำมันพืชเกลือและพริกไทย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในแม่พิมพ์ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และนำออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและปรุงต่ออีกสิบห้านาที

ด้วยสูตรข้างต้น คุณสามารถเตรียมปลากะพงขาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายและสะดวก

วิธีการปรุงปลากะพงขาวในกระทะ ดูวิดีโอต่อไปนี้

รายละเอียด

ปลากะพงขาวมีอยู่ทั่วไปโดยเฉพาะในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และเตรียมได้หลายวิธี โดยสามารถนำปลาไปย่างหรืออบในเตาอบได้ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำปลากะพงแสนอร่อยในกระทะ จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

ในการปรุงปลากะพงขาวคุณจะต้อง:

• ปลากะพงขาว - 1 ซาก;
• มะนาว - ½ส่วน;
• ผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 80 กรัม
• โหระพา;
• ออริกาโน่;
• ไธม์;
• พริกไทยขาว.

สำหรับซอสเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

ตอนเริ่มทำอาหาร ให้เตรียมปลา ทำความสะอาด ไส้ในทั้งหมด แกะหาง เหงือก หัว และครีบออก ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

เช็ดปลาด้วยกระดาษชำระแล้วนำไปแช่ในชามลึก ฝนตกปรอยๆปลาด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือทุกด้านรวมทั้งข้างใน ให้ปลาดูดซับมะนาวและเกลือเล็กน้อย แต่ตอนนี้ มาเตรียมไส้กัน

ปอกกระเทียม ล้างและผ่านการกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวอย่างระมัดระวังแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เพิ่มน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศสองช้อนโต๊ะ ผสมไส้ที่ได้ให้ละเอียดแล้วใส่ปลาลงไป

กระทะย่างเหมาะสำหรับการทอด แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้กระทะเคลือบเทฟลอนปกติได้ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนย แล้วทอดปลาทั้งสองด้านจนสุก

ในขณะที่ปลากะพงทอดอยู่ให้เตรียมซอส เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวหนังออก หั่นแตงกวา มะเขือเทศ และหอมแดงเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วคลุกเคล้ากับ ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด Dijon, เกลือและพริกไทย.

ใส่ปลากะพงขาวลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส ทานให้อร่อย.

ปลาหลากหลายชนิดทำให้สามารถเลือกผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมอาหารได้ตามใจชอบ แน่นอนว่าหลักการพื้นฐานจะเหมือนกันทุกที่ แต่รสชาติของ "สายพันธุ์" แต่ละตัวจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และสำหรับผู้ที่รู้สึกอับอายกับความอุดมสมบูรณ์ของกระดูกในตัวแทนของอ่างเก็บน้ำปลากะพงขาวก็สมบูรณ์แบบ - ปลาที่มีเพียงไม่กี่ตัว นอกจากนี้เนื้อของเธอยังนุ่มชุ่มฉ่ำไม่มีกลิ่นฉุน โบนัสเพิ่มเติมคือเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลายสำหรับปลาชนิดนี้ เนื่องจากปลากะพงขาวสามารถเตรียมได้แทบทุกวิถีทาง

วิธีทอดปลากะพงให้อร่อย

การทอดเป็นวิธีที่เร็วและใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารปลา เกือบทุกคนชอบมันทอด แต่ถ้าคุณไม่ได้มองหาความรวดเร็ว ให้ลองทำตามสูตรของเราในการทำปลากะพงขาว หมักด้วยน้ำหมักรสเผ็ดของน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเข้มข้นครึ่งช้อนชา และปาปริก้าบดในปริมาณเท่ากัน ปริมาณซอสนี้เพียงพอสำหรับปลาสี่ตัว

การเตรียมการมีดังนี้ ล้างปลาให้สะอาด ล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปใส่เกลือ (ข้างในด้วย) ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองผสมและปลากะพงขาวถูทุกด้านด้วยซอสที่ได้ มันจะหมักไว้สองชั่วโมงถ้าคุณทิ้งไว้ในบ้าน หรือข้ามคืนถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงมันในวันพรุ่งนี้และใส่ไว้ในตู้เย็น ปลาหมักทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้านจนเกรียม หากต้องการให้ปลากะพงขาวชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ปิดฝากระทะ ดับไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นสิบนาที ต้องขอบคุณน้ำดอง เนื้อสัตว์จะไม่เพียงแต่นุ่มมาก แต่ยังได้สีชมพูอันสูงส่งและน่ารับประทานอีกด้วย

วิธีการอบปลากะพงขาวในเตาอบ

ประสบความสำเร็จไม่น้อยที่สามารถถือเป็นการอบ จริงอยู่ ก่อนนำปลาที่ทำความสะอาดและควักไส้ออกในเตาอบ จะต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ไม่ใช่แค่เกลือและพริกไทยเท่านั้น ปลากะพงขาวในเตาอบประสบความสำเร็จอย่างมากกับโรสแมรี่ มะนาว และกระเทียม ดังนั้นควรโรยปลาด้วยโรสแมรี่สับ โรยด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวแล้วถูด้วยกระเทียมบด มันจะทำงานได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่มะนาวสองสามชิ้นนอกเหนือจากหน้าท้อง แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชวางปลากะพงขาวเตาอบร้อนถึง 180 องศาและวางปลาไว้ 25 นาที เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คุณสามารถเปิดเตาย่างได้ (ถ้าแน่นอน มีให้โดยการออกแบบเตา)

ปลาในซอสกาแฟ

พื้นฐานของวิธีการปรุงปลากะพงขาวนี้ก็คือการคั่วเช่นกัน ไฮไลท์อยู่ที่ซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับปลา สำหรับเขา หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัด (ควรมีขนาดเล็กกว่า) แล้วนำไปผัดในน้ำมันมะกอกพร้อมกับพริกไทยและใบกระวานสองใบ เมื่อหัวหอมเกือบจะโปร่งใส เทกองไวน์ขาว (ที่ง่ายที่สุด) ลงในกระทะ เมื่อของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งในปริมาตร ขั้นตอนเดียวกันกับน้ำซุปปลาครึ่งแก้ว กาแฟถูกต้มล่วงหน้า (ถ้วยเล็ก) เมื่อน้ำซุประเหยไปครึ่งหนึ่งให้เทเครื่องดื่มครีมครึ่งแก้วแล้วเทน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ซอสควรข้นหลังจากนั้นก็ใส่เกลือกรองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปลากะพงสองข้างทอดทั้งสองด้าน ในกระทะเดียวกัน สีน้ำตาล4 มะเขือเทศขนาดเล็กและผักโขม 100 กรัม ปลาถูกปกคลุมด้วยผักราดด้วยซอสและคุณสามารถเริ่มเพลิดเพลินกับจานได้

อบในกระดาษฟอยล์

สูตรอาหารส่วนใหญ่ตามที่ปลานี้ปรุงในเตาอบนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสและน้ำดองที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการให้ปลากะพงขาวในกระดาษฟอยล์ดูโปร่ง แต่ไม่ต้ม ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวในอัตราส่วน 2: 1 ขูดเนื้อปลาที่หั่นแล้วล้างทั้งด้านในและด้านนอกด้วยซอสนี้ กิ่งก้านผักชีฝรั่งคู่หนึ่งวางอยู่ในช่องท้องและทำการตัดแบบไม่ทะลุด้านนอกโดยใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น โรยเกลือ เครื่องปรุงรสและพริกไทยบนตัวปลา จากนั้นจึงห่อซากให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ปลากะพงขาวอบตามสูตรนี้ควรอยู่ในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฟอยล์สามารถคลี่ออก (หรือเอาออกให้หมด) เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

หูปลากะพง

ดังที่เราได้แสดงให้เห็นแล้ว ปลากะพงขาวเป็นปลาที่สามารถปรุงได้เกือบทุกอย่าง สิ่งนี้ใช้กับซุปด้วย จริงอยู่กระบวนการเตรียมการแตกต่างจากปกติมาก พวกเขาเริ่มต้นด้วยการล้างแก้วข้าว (โดยเฉพาะบาสมาติ) และต้มให้เดือดในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนอีก 20 ข้าวกรองแล้ว พริกเขียว, คื่นฉ่าย (1 อัน) และหัวหอมหั่นเป็นก้อน ถั่วเขียว (400 กรัม) ละลายน้ำแข็งแล้ว น้ำมันถูกเทลงในกระทะที่ทอดแป้งหนึ่งช้อน จากนั้นผักสดทั้งหมดจะถูกโยนและตุ๋นประมาณห้านาที มะเขือเทศ 400 กรัมบดด้วยส้อมแล้วใส่ลงในน้ำซุป พอเดือดอีกครั้งก็ใส่เครื่องปรุงลงไป ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อปลากะพง 400 กรัม หั่นเป็นชิ้น หูจะปรุงเป็นเวลาห้านาที ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - ขนนก, ผักชีฝรั่ง) วางในจานแล้ว

ปลากะพงราดเกลือ

ผู้ที่ได้ลอง วิธีทางที่แตกต่างวิธีการปรุงปลากะพงขาว ขอแนะนำสูตรต่อไปนี้ นำเกลือทะเลหนึ่งห่อ (บรรจุภัณฑ์ 600 กรัม) แล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไปเพื่อให้มันเหนียว ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์อาหาร แล้วใส่เกลือสองในสามไว้ด้านบน ขูดปลากะพงขาวที่เตรียมไว้ (ซาก 300 กรัมต่อ 2 ซาก) กับพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วปิดด้วยเกลือที่เหลือด้านบน ที่ 220 องศา จะอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศขนาดเล็ก 8 ชิ้นถูกตัดเป็นลูกบาศก์ 5 มะกอกถูกตัดเป็นวงกลมกานพลูกระเทียมจะถูกส่งผ่านการกดและโหระพาสับละเอียด ส่วนผสมและพริกไทยทั้งหมดนี้ (ใช้พริกไทยขาว) เมื่อปลากะพงขาวพร้อม คุณต้องเอาผิวออก - มันถูกลบออกง่ายมาก ผู้ที่ชื่นชอบบางคนก็ดึงกระดูกออกมาด้วย แต่ไม่จำเป็น เพราะปลามีเพียงไม่กี่ตัวและทั้งหมดก็ใหญ่ คุณสามารถลองใช้เกลือ: ควรใส่เกลือในระหว่างการอบ แต่คุณอาจต้องเติมเครื่องปรุงเล็กน้อยลงในซอส เทปลากะพงขาวชิ้นหนึ่งและเสิร์ฟที่โต๊ะ

อบไอน้ำ

แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพสามารถปรุงปลานี้สำหรับคู่รักได้หากพวกเขาดูแลที่จะซื้อหม้อต้มสองชั้น สำหรับปลากะพงขาว 2 กิโลกรัมซื้อรากขิงขนาดกลางหนึ่งในสี่ซึ่งจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กลีบกระเทียมสองกลีบถูกตัดเป็นชิ้น ตัดเฉียงบนซากที่ทำความสะอาดและล้างโดยใส่ขิงและกระเทียมแต่ละชิ้น กระทะนึ่งทาด้วยซอสถั่วดำอย่างหนา (เพราะขาดน้ำมันดอกทานตะวันก็ทำได้) ปลาที่วางอยู่บนนั้นราดด้วยไวน์ข้าวและซีอิ๊ว หม้อนึ่งจะเปิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - และที่นี่คุณมีปลากะพงขาวที่อร่อยล้ำเลิศและยิ่งกว่านั้นปลากะพงขาวที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เมื่อให้บริการปลาดังกล่าวจะโรยด้วยผักชีและเป็นเครื่องเคียงกับถั่วและสลัดผักที่เหมาะสมที่สุด

ปลากะพงย่าง

สำหรับผู้ที่มีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้ (หรือฟังก์ชั่นในเตา) ก็ทำอาหารได้ไม่ยาก จานนี้. คุณเพียงแค่ต้องตุนเครื่องปรุงที่เหมาะสม: กระเทียมแห้ง พริกปาปริก้า และหัวหอม (ทั้งหมดในหนึ่งในสี่ของช้อนชา) รวมทั้งพริกไทยมะนาวและเกลือทะเล ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน พวกเขาโรยด้วยปลา (มีเครื่องปรุงรสเพียงพอสำหรับปลากะพงขาวหนึ่งกิโลกรัม) ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะถูด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนและกระเทียมบดสองกลีบ ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดปลากะพงขาวบนตะแกรง ให้เกลี่ยตะแกรงด้วยส่วนผสมนี้ ขั้นแรกให้ทอดปลาด้านหนึ่งเป็นเวลาเจ็ดนาทีจากนั้นพลิกซากด้านดิบทาน้ำมันพืชและปรุงสุกพร้อมกัน เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสปลากะพงขาวด้วยน้ำมันมะกอก Bon Appetit ทุกคน!

การตกปลาเป็นอาชีพชายในสมัยโบราณ ชาวประมงตัวจริงไม่เพียงแต่จับปลาได้เท่านั้น แต่ยังทำอาหารได้ด้วย ปัจจุบันกับ มือเบาภัตตาคารในประเทศจานจากปลากะพงขาวกลายเป็นที่นิยม และชื่อของปลากะพงขาวก็ออกมาจากประตูห้องครัวของร้านอาหาร อันที่จริง ปลากะพงขาวและปลากะพงขาวเป็นชื่อสองชื่อสำหรับปลาชนิดหนึ่งที่แพร่หลายจากตระกูลโมรอน มีการตกปลาอย่างแข็งขันในหลาย ๆ ทะเล นอกจากนี้ในฐานะสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ลอเรลป่าได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายในบางสถานที่ สำหรับการส่งมอบให้ผู้บริโภคนั้นบางครั้งปลาเหล่านี้ก็โตแบบเทียม ปลากะพงขาวหรือลารักยังพบได้ในทะเลดำ ที่นี่ปลานี้เป็นเป้าหมายของการล่าสัตว์กีฬา
ลูกปลาถูกเลี้ยงในโรงเรียน ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่มักอยู่คนเดียว ปลากะพงขาวยังถูกเรียกว่าหมาป่าทะเลอีกด้วย
ในหลายประเทศในยุโรป ปลากะพงขาวเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า ปัจจุบันในเครือข่ายการค้าคุณสามารถซื้อปลากะพงขาวได้ทั้งในไอศกรีมและแช่เย็น ในป่ามีตัวอย่างค่อนข้างใหญ่ที่มีน้ำหนักมากถึง 8-10 กก. และยาวสูงสุด 1 ม. ปลากะพงขาวที่มีน้ำหนัก 400-800 กรัมและความยาวไม่เกิน 30-50 ซม. มักขายในเครือข่ายการค้า
จะใช้เวลาไม่เกิน 45 นาทีในการปรุงอาหารปลากะพงขาวผัดในกระทะ ในจำนวนนี้ 15 นาที - สำหรับการตัดและเตรียมปลา และต้องใช้เวลา 25 - 30 นาทีในการทอด

วัตถุดิบ

สำหรับปลากะพงทอดสองเสิร์ฟคุณต้อง:

• ปลากะพงขาวไม่เจียระไนสองตัวน้ำหนัก 400 - 500 กรัมต่อตัว
• พริกไทยป่น 3-4 กรัม
• เกลือหยาบ 6-7 กรัม
• สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ 2-3 ช้อนชา ;
• น้ำมัน 60 มล.;
• มะนาว;
• แป้ง 70 - 80 ก.

สูตรปลากะพง

1. ปลากะพงแช่เย็นต้องชั่ง ตัดครีบทั้งหมด ต้องทำอย่างระมัดระวัง รังสีของครีบหลังนั้นคมมาก

2. หลังจากที่เอาตาชั่งทั้งหมดออกและตัดครีบออก คุณต้องฉีกช่องท้องออกและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

3. สำหรับปลาที่ล้างแล้วควรทำการตัดสองหรือสามชิ้นในแต่ละด้าน

4. หลังจากนั้นให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาว ถูเกลือทุกด้าน โรยด้วยพริกไทยและสมุนไพรแห้ง ทิ้งปลากะพงขาวไว้บนโต๊ะ 8-10 นาที

ปลานี้มีหลายชื่อ: ลอเรล, หมาป่าทะเล, koykan, หอกทะเล, ปลากะพงขาว (จากปลากะพงอังกฤษ), lubin (จากสเปน lubina), สปิโกลา (จากสปิโกลาอิตาลี) กระจายอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่ชายฝั่งแอฟริกาของเซเนกัลไปจนถึงนอร์เวย์ พบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ เพื่อตอบคำถามของบทความ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสูตรสำหรับปลากะพงทอดหลายสูตรให้คุณ

สูตรปลากะพงทอดเกลือ

สูตรง่ายๆ หาที่เปรียบมิได้สำหรับปลากะพงขาวผัดกับซอสพริกไทยรสอร่อย ชุดหัวหอม ครีม ชีส และบรั่นดี

วัตถุดิบ

• ปลากะพง 4 ตัว,
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 หัวหอมเล็ก
• 125 มล. น้ำซุปเนื้อ,
• 200 มล. ครีม,
• 1 ช้อน ชีสขูด,
• บรั่นดี,
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือ.

วิธีการทอดปลากะพงในเกลือ
เพื่อให้ปลาอร่อย คุณควรเริ่มทำปลากะพงทอดจากการทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่สับลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากันจนใส จากนั้นใส่พริกไทยและทอดสักครู่ เทน้ำซุปทันที เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที แล้วใส่ครีมและบรั่นดีเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสลดลง (จำเป็นต้องดูและคนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง)
หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ชีสลงไปแล้วปล่อยให้มันละลาย เกลือถ้าจำเป็น. ซอสสำหรับปลากะพงทอดพร้อมแล้ว
ในขั้นตอนต่อไปในการเตรียมสูตรปลากะพงทอดให้ใส่เกลือลงในจาน วางจานบนกองไฟ ทิ้งไว้จนเกลือเปลี่ยนสี
ในตอนท้ายเสิร์ฟปลากะพงขาวกับซอสจานพร้อม

วิธีทำปลากะพงขาวในวิดีโอเกลือ.
ไฟสลัว Embed ฝังวิดีโอนี้ในเว็บไซต์ของคุณ เกลือหยาบ

สูตรปลากะพงทอดกับมันฝรั่ง

เนื้อปลากะพงนุ่มอร่อยในเตาอบพร้อมเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมของมันฝรั่งปรุงในซอสฉ่ำ

วัตถุดิบ

• ปลากะพงตัวใหญ่ 2 ตัว,
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 20 กรัม แป้ง,
• 400 มล. น้ำ,
• 7 กรัม พริกแดงหวาน
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือ.

วิธีทำปลากะพงผัดมันฝรั่ง
ปลากะพงถ้าซื้อเป็นปลาทั้งตัว ล้าง ตัดหัว แยกกระดูกสันหลังและปรุงเนื้อสะอาดสี่ชิ้น ซึ่งเราจะนำไปทอดกับมันฝรั่ง (ถ้าคุณซื้อเนื้อปลากะพงแช่แข็งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหาร ง่ายมาก)
เมื่อปลาพร้อมทำงาน ให้เตรียมเครื่องปรุง: ใส่กลีบกระเทียม เกลือเล็กน้อย และพริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ด หั่นเป็นชิ้นในเครื่องผสมหรือครก สับและบันทึก
เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะหรือจานเซรามิกแล้วตั้งไฟ ทอดโดยไม่หยุดคน เมื่อเครื่องปรุงเริ่มหน้าแดง ให้เทแป้งลงไปผัด ให้ใส่พริกแดงหวานทันที
คนอย่างรวดเร็วเติมน้ำและนำไปต้ม เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกล้างแล้วหั่นบาง ๆ แล้วปล่อยให้มันฝรั่งต้มจนนิ่ม
โดยสรุป ปลากะพงปรุงสุกปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เนย วางบนมันฝรั่งและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200ºC ทอดปลาและมันฝรั่งด้านละ 5 นาที นำออกจากเตา เสิร์ฟปลากะพงทอดบนโต๊ะ

สูตรปลากะพงทอด

หากคุณกำลังมองหาสูตรปลาทอดที่ถูกใจแขกทุกท่าน เราขอแนะนำให้ลองปลากะพงย่างที่แปลกใหม่และอร่อยในเตาอบ

วัตถุดิบ

• ปลากะพงตัวใหญ่ 1 ตัว (ประมาณ 1.500 กรัม)
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกแดง 1 เม็ด
• มะนาว 1 ลูก
• ไวน์ขาว,
• น้ำมันมะกอก,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

วิธีทำปลากะพงทอดให้อร่อย
ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดปลากะพงขาวในเตาอบ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม สับหัวหอมและตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
วางมันฝรั่งบนแผ่นอบกว้าง เกลือและละอองฝนด้วยน้ำมัน ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200ºC เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออกมาแล้วเทหัวหอมบนมันฝรั่งและด้านบนของปลา (ก่อนหน้านี้ทำความสะอาดให้ดีและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและมะนาวฝาน) เทไวน์ประมาณ 1 แก้วแล้วนำถาดอบกลับเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ผัดกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ทาน้ำมันเล็กน้อยบนตัวปลา (หลังจากเวลาที่กำหนด) อบต่ออีก 5 นาที หรือจนกว่าปลาจะได้ตามใจชอบ
ปลากะพงย่างในเตาอบพร้อมแล้ว บึน โพรเวโช! อร่อย!