ฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลงและได้เวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนมีความลับของผักดองแสนอร่อย ในบทความนี้เราจะพิจารณารูปแบบต่างๆของการทำมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเรียกว่าสีน้ำเงินเพราะสีของมัน โดยปกติสีของผักจะมีตั้งแต่สีม่วงอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม

เยื่อกระดาษประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด รวมทั้งวิตามิน B (B1, B2, B5) วิตามินซี น้ำตาลจากพืช แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ไม่ใช่รายการธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมด ไฟเบอร์ช่วยชำระล้างร่างกาย ขับสารพิษ

มะเขือยาวมีวิตามิน PP ที่หายาก - กรดนิโคตินิก ดังนั้นผู้ที่ต้องการกำจัดการติดนิโคตินจึงควรบริโภคผักสีฟ้า

น้ำมะเขือยาวยังใช้ในยาพื้นบ้านสำหรับความผิดปกติของลำไส้โรคหวัด ในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน ผักทำงานได้ดีเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ มะเขือยาว 100 กรัมมีประมาณ 28 กิโลแคลอรี

เตรียมผัก

เพื่อการเก็บรักษาคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาว การเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ผลไม้ควรเรียบสุกมีขนาดปานกลาง ก้านควรเป็นสีเขียวไม่แห้ง เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผักที่บูดและนิ่ม

มะเขือยาวได้รับความร้อนก่อนเก็บเกี่ยว คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักได้รับการเก็บรักษาไว้ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังได้รับสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว ตามกฎแล้วสีน้ำเงินจะถูกอบทอดหรือต้ม ซึ่งจะดีกว่าที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกแดงหวาน - ผัก 1-2;
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

หั่นมะเขือยาวทั้งลูกเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือสักครู่ นี้ทำเพื่อกำจัดความขมขื่น ถัดไป ผัดผักในน้ำมันพืชจนสุก

สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนแล้วทอด ปอกมะเขือเทศสับและเพิ่มลงในกระทะ เรายังใส่กระเทียม น้ำตาล พริกไทยป่นและเกลือ เทน้ำและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ใส่มะเขือยาวผัดลงในซอสร้อน ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 8 นาที มวลที่ได้สามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางช่องว่างคว่ำและปล่อยให้เย็น

ภาชนะเก็บต้องสะอาดและฆ่าเชื้อ จากเครื่องเทศ คุณควรเลือกพริกไทย กระเทียม และเกลือหยาบ

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องทำหมัน

เป็นไปได้ที่จะเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้กระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหล ด้านล่างเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของอาหารว่างรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 5% - 100 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - ด้วยตา;
• พริก - 1 ฝัก;
• น้ำตาล - 430 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม

ล้างมะเขือเทศและพริกหวานใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้า บดในเครื่องปั่น ใส่มวลที่เกิดกับพริกไทยร้อนลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

ในเวลาเดียวกัน ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเพิ่มมวลเดือดและเคี่ยวร่วมกันเป็นเวลา 25 นาที
ผลที่ได้คือรูปร่างหน้าตาของ lecho กับพริกขี้หนู ธนาคารสามารถราดด้วยน้ำเดือดและเต็มไปด้วยเนื้อหา

มะเขือยาวผัดมะเขือเทศ

สลัดฤดูหนาวที่หลากหลายสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 4 ผัก;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก จากนั้นบิดในเครื่องบดเนื้อ ขั้นตอนต่อไปคือการใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

แครอทและหัวหอมยังผัดก่อนรวมกับมะเขือเทศในกระทะ สับกลีบกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล และวางมะเขือเทศกับกระเทียมลงในผัก เราทามะเขือยาวผัดในกระทะและเคี่ยวในมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากนั้นเทมวลมะเขือยาวทอดในมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำและปิดฝา เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

พริกยัดไส้มะเขือยาวในมะเขือเทศ

สูตรอาหารจานเด็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ในวันหยุดหรือในวงแคบของครอบครัวอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จะออกจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 0.5 กิโลกรัม
• มะเขือยาว - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำมะนาวทั้งลูก
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 2 ช้อนชา (สำหรับลวก) และ 1.5 ช้อนชา (ในมะเขือเทศ);
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร

ขั้นแรก เตรียมน้ำดองสำหรับลวกผัก ผัดในน้ำ 1.5 ลิตรตามปริมาณน้ำตาลที่ระบุรวมทั้งสาระสำคัญและเกลือ

ต้องใช้น้ำดองที่สองในการเทลงในขวด เราทำจากน้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรครึ่งเติมพริกไทย 6 เม็ดเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส 1.5 ช้อนชาสาระสำคัญ 70%

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่พริกที่เตรียมไว้สำหรับเติมลงในน้ำดองแรกเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นในน้ำดองนี้ คุณต้องทำให้มะเขือยาวนิ่ม แช่ไว้ 6-8 นาทีแล้วใส่ในกระชอน

ใส่กระเทียมขูดและผักชีฝรั่งสับลงในมะเขือยาวลวก ผสมและใส่พริกลงไป

จากนั้นเราก็จัดผักในขวดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะเขือเทศเดือดครั้งที่สอง ฆ่าเชื้อขวดโหลหนึ่งลิตรครึ่งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากม้วนฝาขึ้น

ของว่างที่คล้ายกันในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นของดั้งเดิมและคุณจะเลียนิ้วของคุณ

มะเขือม่วงกับกระเทียม

ผลมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียม แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - 5 สาขา

หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที

ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีดหรือเครื่องขูด สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและผสมกับกระเทียม ถัดไป เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมและใส่ในขวดโหลอย่างระมัดระวัง

เทน้ำมันกลั่นลงในช่องว่าง ปิดฝาพลาสติก และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

สลัดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

สลัดฤดูหนาวแบบคลาสสิก มะเขือเทศมีกรดแอสคอร์บิกและวิตามินอื่นๆ มากมาย ซึ่งทำให้ผักชนิดนี้ขาดไม่ได้ในการอนุรักษ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• พริกหวาน - 10 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• หัวหอม - 10 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 - 200 มิลลิลิตร

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดมะเขือยาวเป็นครึ่งวง ตัดพริกหวานและหัวหอมเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ถูกระเทียมบนเครื่องขูด

ใส่ส่วนผสมที่สับลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมบนแก๊สต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้ คุณต้องต้มฝาและฆ่าเชื้อขวดแก้ว หลังจากครึ่งชั่วโมงให้แบ่งมวลเป็นขวด ใส่ช่องว่างโดยปิดฝาแล้วห่อ

สภาพการเก็บรักษา

อาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวต้องมีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม ตามกฎแล้วการเตรียมผักจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 25 และความชื้น 75%

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับอาหารกระป๋องที่บ้านคือมุมมืดและเย็น ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีบ้านส่วนตัวพร้อมห้องใต้ดิน ดังนั้นระเบียงจึงเป็นทางเลือกในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ห้องต้องเคลือบเนื่องจากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ไม่เป็นที่ยอมรับ มันจะดีกว่าที่จะเก็บขวดที่มีผักดองและสลัดไว้บนชั้นวางที่มืดมิดโดยระบายอากาศที่ระเบียงเป็นระยะ

ผู้คนพูดว่า: "ฤดูหนาวจะเก็บทุกอย่าง" ซึ่งหมายความว่าในฤดูหนาวจะหาผักและผลไม้สดได้ยาก ดังนั้นผู้คนจึงได้เรียนรู้การเตรียมผลิตภัณฑ์วิตามินสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการเตรียมการเหล่านี้กำลังได้รับการปรับปรุงมากขึ้นทุกปี หนึ่งในแยมฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดคือมะเขือยาว

เราเสนอสูตรอาหารหลายอย่างให้คุณซึ่งมะเขือยาวจะอร่อยมากด้วยกระเทียม มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมมะเขือยาวแช่อิ่มในมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

ความคิดริเริ่มของสูตรนี้อยู่ที่คุณไม่จำเป็นต้องต้มหรืออบมะเขือยาวแยกต่างหาก เพื่อไม่ให้ขมขื่น ต้องโรยเกลือ. เกลือจะไม่เพียงแต่ขจัดความขมขื่น แต่ความนุ่มของมะเขือยังจะปรากฏขึ้นด้วย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่นาน ประมาณ 15 นาที เป็นการดีที่สุดที่จะปิดช่องว่างดังกล่าวในภาชนะต่างๆ: โถขนาดใหญ่สำหรับแขกที่จะมาเยี่ยมคุณในฤดูหนาวและขวดเล็กสำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดสำหรับครอบครัวในฤดูหนาว ในสูตรนี้ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 1 ลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

• สีฟ้า 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (มะเขือเทศ)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 350g.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำตาล 120 กรัม
• 1/3 เซนต์ น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 5%
• พริกแดง 1/4 เม็ด

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศกับกระเทียม คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ

วิธีการเตรียมสูตร:

เริ่มจากมะเขือยาวกันก่อน พวกเขาจะต้องล้าง, ตัดหาง, ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1–1.5 ซม. ใส่สีน้ำเงินที่สับแล้วลงในกระทะแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน คลุกเคล้าด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะลดขนาดและหลั่งน้ำออกมาก

ตอนนี้เราไปที่ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม มะเขือเทศปอกเปลือกไม่ได้ แต่ถ้าอยากให้ซอสมะเขือเทศนุ่มๆหนาๆก็ มะเขือเทศควรปอกเปลือก. นี่เป็นขั้นตอนที่ง่ายและสะดวก และผิวจากมะเขือเทศจะลอกออกได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะวางบนเตาไฟปานกลางนำไปต้ม ในเวลานี้เราจะจัดการกับมะเขือเทศ ตัดผลไม้แต่ละผลตามขวาง จุ่มมะเขือเทศสุกในน้ำเดือด 1-2 นาที จากนั้นนำออกและลอกผิวหนังออก

ทีนี้มาต่อกันที่พริกหวาน ล้างพริกไทยเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ควรหั่นพริกไทยให้พอดีในเครื่องบดเนื้อ ถัดไปล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตัดแกนออก กระเทียมต้องปอกเปลือก

นำผักที่ปรุงสุกแล้วทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นมะเขือยาว คุณควรได้ส่วนผสมที่คล้ายกับน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ เมื่อซอสมะเขือเทศของเราเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและลดความร้อน.

ระหว่างเตรียมซอสมะเขือเทศ มาดูมะเขือยาวกัน เราใช้กระทะที่มะเขือยาวอยู่สะเด็ดน้ำที่ได้ จากนั้นเราก็ใส่มะเขือยาวลงในซอส นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ต่อไป เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในธนาคาร มีสองวิธีในการปิดมะเขือยาวดังกล่าว - มีและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณตัดสินใจที่จะปิดด้วยการฆ่าเชื้อคุณต้องระมัดระวังและ โถฆ่าเชื้ออย่างดี, ใส่มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศลงไป แล้วม้วนด้วยฝาหมัน จากนั้นพลิกคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มรอจนกว่าช่องว่างจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีที่สองคือการไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเติมมะเขือยาวในซอสลงใน "ไหล่" ปิดฝา จากนั้นเราก็ใส่ตะแกรงที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่หรือใส่เศษผ้า (เพื่อไม่ให้ก้นขวดแตก) วางขวดเทน้ำร้อนใส่มะเขือยาว เรารอจนน้ำเดือดต้มประมาณ 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

สูตรสำหรับสลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับสลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้เรียบง่ายและอร่อยมาก มะเขือยาวได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ด ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น สลัดนี้จะเป็นส่วนเสริมที่สำคัญและน่ารับประทานสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว สูตรที่เสนอเป็นสูตรดั้งเดิมที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ชิ้น มะเขือ
• 3 ชิ้น มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• 3 ชิ้น พริกหยวก
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร

ล้างสีน้ำเงินและตัดหาง ตัดสีฟ้า วงกลมหนา 1–1.5 ซม.. เพื่อที่สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ จะไม่มีรสขมพวกเขาจะต้องวางในกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือผสมให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกจากพวกมันและความขมขื่นก็หายไป

พริกไทยบัลแกเรียจะดีกว่าที่จะใช้สีที่แตกต่างกันดังนั้นจานนี้จะดูน่ารับประทานมากขึ้น ล้างพริกเอาแกนออกแล้วล้างใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเมล็ดทั้งหมด ตัดพริกไทยเป็นเส้นแคบ ๆ

ในการปอกมะเขือเทศอย่างง่ายดาย จะต้องนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วจึงเทลงในน้ำเย็น จากนั้นลอกเปลือกมะเขือเทศออก ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นชิ้น หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ วางผักสับเป็นชั้น ๆ ในกระทะ ชั้นแรกจะเป็นมะเขือเทศ มะเขือที่สอง ชั้นที่สามจะเป็นพริกหวานและหัวหอมราดด้านบน ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้ม เมื่อสลัดต้ม , ลดไฟแล้วต้มต่ออีก 40 นาที. เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดไหม้ คุณต้องผัดเป็นระยะ โดยยกผักขึ้นจากก้นกระทะ

ในขณะที่สลัดกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราใส่สลัดในขวดโหลแล้วปิดฝา หงายแล้วห่มผ้า ปล่อยให้เย็น เราทำความสะอาดฝั่งเย็นในที่เปลี่ยวก่อนฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลักของผักและเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานหลักด้วยกระเทียม

มะเขือม่วงใส่มะเขือเทศหน้าหนาว อร่อยสุดๆ

นี่คือสูตรเบื้องต้นสำหรับมะเขือม่วงแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับคนรักสีน้ำเงิน แต่ยังรวมถึงทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากคุณไม่สามารถพูดได้ทันทีว่ามีมะเขือยาวในมะเขือเทศจริงๆ สูตรนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคน แม้แต่มือใหม่ส่วนใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนผสมมีจำนวนผักที่ปอกเปลือกแล้วจากเปลือก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศ - 1500g;
• กระเทียม - 50-60 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ถั่ว;
• เกลือครัว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นเราลองดูว่ามะเขือยาวของเรามีรสขมหรือไม่ หากผลออกมามีรสขม เราต้องล้างผลไม้และหั่นเป็นเครื่องซักผ้าที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยเกลือหยาบครึ่งชั่วโมงหรือแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 60 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ล้างเกลือส่วนเกินออกจากผักและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

ในขณะที่มะเขือยาวคลายความขม เรากำลังเตรียมไส้มะเขือเทศหอมกรุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เราตั้งค่ามวลของมะเขือเทศที่จะต้ม ใส่เกลือในครัว น้ำตาล กระเทียมสับ น้ำมันพืชส่วนหนึ่ง พริกไทย และน้ำส้มสายชู

เราปรุงไส้ประมาณห้านาทีอย่าลืมเอาโฟมที่จะเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารออก อย่าลืมเก็บตัวอย่างจากปั๊มน้ำมันของเรา ตอนนี้เราใส่มะเขือยาวสับเพื่อปรุงในมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของมะเขือยาวในมะเขือเทศพร้อมแล้ว

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อย่อยสลายเป็นขวดที่ฆ่าเชื้อล่วงหน้าและปิดฝาด้วยนึ่งพิเศษ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว - มะเขือเทศสำเร็จรูปควรเสิร์ฟแช่เย็น

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บางทีนี่อาจเป็นสูตรประจำตระกูลที่เก่าแก่ที่สุด ญาติพี่น้อง เพื่อนร่วมงาน เป็นผู้เตรียมการ ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าใครได้มันก่อน

“อาหารเรียกน้ำย่อยผัก”

• มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) - 2 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 1 แก้ว (หนึ่งร้อยกรัม)
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• น้ำมันลีน - 0.5 ลิตร

ต้มสีน้ำเงินที่ล้างจนนิ่ม

หากการจับคู่เข้าสู่ผลไม้อย่างอิสระเมื่อถูกแทง สีน้ำเงินก็พร้อม พวกเขาต้องถูกบีบออกเล็กน้อย วางบนระนาบเอียงคลุมด้วยกระดาน วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

มาเตรียมอาหารที่เหลือกัน พริกไทยล้างทำความสะอาดหั่นเป็นวง น้ำมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศ

1. พร้อมตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลม ตัดวงกลมขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง
2. เราใส่มะเขือเทศลงบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู
3. พอเดือดก็ใส่พริกไทย
4. ผัด ปรุงจนผักสุกเล็กน้อยและนิ่มลงเล็กน้อย
5. เรากระจายมะเขือยาวในมวลเดือดปรุงจนสุกเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

เราจัดวางส่วนผสมผักเสร็จแล้วในขวดปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อก, พลิกกลับ, ห่อให้อบอุ่น ในหนึ่งวันเราส่งไปเก็บ

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศกับกระเทียม

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวให้คุณ - นี่คือมะเขือยาวกับกระเทียมในซอสมะเขือเทศ หากมีเหยือกที่มีของว่างอยู่บนชั้นวางในตู้กับข้าวการมาถึงที่ไม่คาดคิดของแขกจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ เช่นนี้สามารถวางบนโต๊ะด้วยมันฝรั่งทอดต้มและอบ หลังจากรับประทานอาหารค่ำแขกจะพึงพอใจ

อาหารเรียกน้ำย่อยผัก "กระเทียม"

เพื่อเตรียมความพร้อมเราใช้:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว;
• 1 พริกหวาน;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 30 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกับซอสมะเขือเทศกัน มีความจำเป็นต้องล้างมะเขือเทศ, ตัดส่วนที่เสียหายออก, ผมหางม้า ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น

เราบิดผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำผักที่ได้ลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู เราวางบนเตา

ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนใหญ่ เราส่งพวกเขาไปที่กระทะหลังจากต้มซอส คุณต้องเคี่ยวสีน้ำเงินเป็นเวลา 20 นาทีคนเป็นครั้งคราวไม่เช่นนั้นจะไหม้

เพื่อไม่ให้ทำทุกอย่างในหนึ่งวัน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในวันก่อนได้ มะเขือยาวกระเทียมสำเร็จรูปจะมีขนาดประมาณ 3.6 ลิตร ทันทีหลังจากปิดเตา เทส่วนผสมลงในขวดโหล ม้วนขึ้น

มะเขือม่วงรสเผ็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อไปสำหรับคนชอบเผ็ด สามีของฉันชอบขนมนี้มาก แขกครึ่งหนึ่งถูกขอให้ไม่ลืม Kobrochka เผ็ด แซ่บ ​​อร่อย. อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ

สแน็ค "งูเห่า"

คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สีฟ้า 3 กก.
• พริกหวาน 2 กก.
• มะเขือเทศ 1.2 กก.
• กระเทียม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• พริกไทยร้อน 5 ชิ้น (เป็นไปได้มากกว่า);
• 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำมันพืช 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 1.5 ถ้วย

เราตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมแล้วเทน้ำเกลือ ปล่อยให้ความขมขื่นออกมาประมาณหนึ่งชั่วโมง เราบีบ ผักที่ระบุในองค์ประกอบยกเว้นสีน้ำเงินบิดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือคนให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในจานที่มีก้นกว้างใส่สีน้ำเงินเป็นแถวเรียงซ้อนด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศวางบนเตา จากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้สีน้ำเงินเดือด 2 นาทีก่อนยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เราใส่ขนมในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อ ค้างไว้จนเย็น

มะเขือยาวในมะเขือเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

บางคนไม่ชอบน้ำส้มสายชู การเตรียมการโดยปราศจากมันแทบจะเป็นไปไม่ได้ มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำมะเขือยาวบรรจุกระป๋องในมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เจ๋งมาก ลองเลย จะไม่มีใครสนใจอาหารจานนี้

“สีน้ำเงินในซอสมะเขือเทศ”

• สีน้ำเงิน 5.5 กก.
• หัวหอม 160 กรัม
• น้ำมะเขือเทศต้ม 0.8 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• พริกไทยดำป่นและออลสไปซ์;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

สีฟ้าที่เตรียมไว้หั่นเป็นวงกลมทอด หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอด

เตรียมซอสมะเขือเทศ. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นในชามเคลือบฟันบดผ่านตะแกรงต้มหนึ่งในสาม

ใส่น้ำตาล, หัวหอมทอด, ส่วนผสมของพริก, ผักใบเขียวสับลงในมะเขือเทศต้ม ต้มสักครู่เกลือในตอนท้าย

เทซอสมะเขือเทศร้อนเล็กน้อยลงในขวดที่เตรียมไว้และอุ่น วางชั้นสีฟ้าทอดราดซอสด้านบน ทำเช่นนี้ก่อนเติมไห คลุมด้วยฝาต้ม

วางผ้าในกระทะกว้างเทน้ำร้อนใส่ขวดปิดฝา ด้วยการต้มเล็กน้อยฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 50 นาทีขวดลิตร - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นก๊อกพลิกกลับปล่อยให้อากาศเย็น จัดเก็บในสภาวะปกติ

ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยในมะเขือเทศ การดูวิดีโอก็ไม่เสียหายเช่นกัน ซึ่งจะทำให้มองเห็นได้ชัดเจนขึ้น

ตรวจสอบสูตรที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ พยายามปรุงอาหารถ้าไม่ใช่ทั้งหมดแล้วเลือก หลังจากชิมมะเขือยาวในมะเขือเทศจะกลายเป็นสูตรยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวในครอบครัวของคุณ

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเข้มข้นและน่าพอใจมาก อาหารเรียกน้ำย่อยกระป๋องดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารอิสระหรือเป็นกับข้าวสำหรับมันฝรั่งบด อาหารประเภทเนื้อ หรือสตูว์ผัก มะเขือม่วงดั้งเดิมในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นดีและมีความเกี่ยวข้องเสมอ สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมสีน้ำเงินสำหรับใช้ในอนาคต การดำเนินการตามสูตรที่เลือกไว้จะสร้างความพึงพอใจให้กับปฏิคม ครอบครัว และแขกจำนวนมากของพวกเขา

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อร่อยมากคือมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณเตรียมขวดโหลอย่างดีและปิดฝาให้แน่น สลัดก็จะยืนได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว แม้ว่าไม่! เขาจะถูกกินอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศกลับกลายเป็นเผ็ดและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมผักที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับอนาคต คุณต้องเตรียม:

• มะเขือยาว - 7 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุที่เอาต์พุตคุณสามารถรับ 0.5 ลิตรได้ประมาณ 6 ขวด

ดังนั้นหากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ ตามเนื้อผ้าขอแนะนำให้เริ่มเตรียมขนมกับสีน้ำเงินเอง พวกเขาจะต้องล้าง สกินจะถูกลบออกจากผัก ให้แน่ใจว่าได้ตัดลำต้นออก หลังจากเตรียมงานเหล่านี้แล้วสีน้ำเงินจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นบางและสม่ำเสมอ ชิ้นโรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้จนน้ำไหลออก

1. หลังจากนั้นขอแนะนำให้บีบมะเขือยาวด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังแล้ววางชิ้นผักเหล่านี้บนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ด้านบนของสีน้ำเงินเล็กน้อย แนะนำให้โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย นอกจากนี้จานผักควรเค็มเล็กน้อย

1. แผ่นอบที่มีมะเขือยาวถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งก่อนหน้านี้ถูกทำให้ร้อนถึง 220 องศา จานควรเป็นสีน้ำตาล

1. ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดและสับหัวหอม มันถูกถ่ายโอนไปยังหม้อซึ่งที่ด้านล่างของน้ำมันพืชถูกเทและให้ความร้อน แนะนำให้ผัดชิ้นหัวหอมจนกว่าจะได้สีทองหลังจากนั้นต้องเทมะเขือเทศลงในหม้อ ควรทำแยกกัน: มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น มวลถูกเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

1. ผักที่อบในเตาอบจะต้องตัดตามอำเภอใจและส่งไปยังมะเขือเทศที่เดือด

1. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำตาลลงในส่วนผสม มวลมีความเค็ม หากมีการตัดสินใจที่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดเพียงพอให้ใส่พริกไทยร้อนที่ล้างแล้วทั้งหมด มีความจำเป็นต้องเคี่ยวชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นมะเขือยาวที่ปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวที่มีการวางมะเขือเทศจะเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

มะเขือยาวกับพริกในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกับพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมและอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและน่ารับประทานที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบสลัดผักรสเผ็ดอย่างแน่นอน สูตรสำหรับมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ

ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นในการทำให้ว่างเปล่า? ไม่มีอะไรผิดปกติ! นี่คือรายการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

มีสูตรมะเขือยาวที่แตกต่างกันในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมาก น่าจะเป็นประเด็นทั้งหมดก็คือว่าสูตรมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นสดใสและน่าพอใจเป็นพิเศษ

มะเขือยาวรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย คุณควรเริ่มต้นที่ไหน ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่ ผลไม้ทั้งหมดควรล้าง, ปอกเปลือก, ตัดทิ้งหากจำเป็นทุกอย่างฟุ่มเฟือย มะเขือเทศต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดง่ายๆ สารละลายมะเขือเทศติดไฟ พริกและกระเทียมสับละเอียดควรใส่ในน้ำมะเขือเทศ

1. ตอนนี้เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสม

1. ถัดไปเทน้ำมันพืชลงในชิ้นงานและเติมพริกไทย

1. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมพริกหยวก ล้างผักหั่นหยาบและวางในซอสมะเขือเทศ

1. ตามสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตอนนี้คุณต้องเตรียมสีน้ำเงินด้วยตัวเอง ผลไม้ควรล้างและสับหยาบ ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของแต่ละชิ้นคือ 2 ซม. การหั่นยังถูกถ่ายโอนไปยังมวลผักรสเผ็ดทั่วไป ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน มีความจำเป็นต้องปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 50 นาที

1. เมื่อการเตรียมตามสูตรสำหรับทำมะเขือยาวพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเกือบจะพร้อมแล้วจะต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป ส่วนผสมผักปรุงต่ออีก 7 นาที

1. ตามสูตรนี้มะเขือยาวสำเร็จรูปที่มีการวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวควรวางในขวดที่สะอาดแล้วรีดขึ้นใต้ฝาปิด

อ่านบทความที่เกี่ยวข้องอื่นๆ ที่น่าสนใจ

สูตรวิดีโอ

มันง่ายที่จะทำมะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอจะช่วยพ่อครัวในการเก็บเกี่ยวผัก อย่างไรก็ตาม ยังมีการตีความอื่นๆ เกี่ยวกับช่องว่างนี้สำหรับอนาคต การทดลองกับสูตรอาหารสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวกับมะเขือเทศเป็นชั้นสำหรับฤดูหนาวและมะเขือยาวทอดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนี้อร่อยมาก!

คุณต้องทำงานในฤดูร้อนเพื่อให้ได้มะเขือยาวแสนอร่อยในมะเขือเทศในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟขนมทาร์ตที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนี้กับมันฝรั่งต้ม อาหารจานเนื้อ พาสต้าต้ม และซีเรียล และคุณยังสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล (พร้อมวอดก้า)

ในช่วงกลางฤดูร้อน ในสวนใด ๆ ก็ตาม คุณสามารถหามะเขือเทศลูกหนึ่งและไม่ใช่มะเขือเทศสีน้ำเงินเก่า สิ่งที่คุณต้องการสำหรับของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ! แต่แทนที่จะใช้มะเขือเทศ ก็อนุญาตให้ใช้น้ำมะเขือเทศได้ แต่น้ำมะเขือเทศควรใช้ลูกอ่อนดีกว่า เพราะไม่มีรสขมและแทบไม่มีเมล็ดเลย นอกจากนี้ผลไม้อ่อนจะไม่ต้มให้นิ่มและคงรูปร่างไว้แม้ว่าคุณจะหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีตก็ตาม

สูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องในซอสมะเขือเทศนั้นไม่ยากเกินไป แต่เพื่อให้ได้ขนมที่เพียงพอสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมีสินค้าในสต็อกทั้งวัน

เคล็ดลับของเชฟ: ใช้ขวดโหลขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง: ภาชนะแก้วขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรก็เหมาะ ประการแรกจะสะดวกกว่าที่จะเติมผัก ประการที่สอง ชิ้นงานจำนวนนี้จะถูกกินเร็วขึ้นและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็น

มะเขือยาวในมะเขือเทศกับแครอท

วัตถุดิบ

• มะเขือม่วงสามกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• สองสามลิตร น้ำมะเขือเทศคั้นสดพร้อมเนื้อ
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่บางเกินไปหนาประมาณสองสามซม.

ใส่ในกระทะเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทิ้งไว้ 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป

บีบมะเขือยาวของเราและทำให้สีน้ำตาลในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน หลังจากจัดวางในจานเคลือบอันกว้างขวาง

ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มผักให้กับผักสีน้ำเงิน

เทส่วนผสมผักทั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ต้องกวนมวลเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จัดส่วนผสมผักร้อนในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาสะอาด

วางขวดมะเขือยาวในภาชนะที่กว้างขวางและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) ธนาคารม้วนขึ้น

มะเขือยาวสไลด์กับซอสมะเขือเทศสด

เสิร์ฟ 10 l

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 5 กก
• สองกิโลกรัม ซอสมะเขือเทศ
• หัวหอมสี่หัว
• สามคาน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด
• แป้งครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือ3ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งแก้ว น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมสีฟ้าสำหรับการทำงาน - ล้างและหั่นเป็นความหนาไม่เกิน 2 ซม. วางมะเขือยาวในตะแกรงหรือกระชอนโรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที


จากนั้นผักจะต้องล้างด้วยเกลือ (ความขมทั้งหมดจะหายไป) ตากให้แห้งวางบนกระดาษเช็ดปาก


ม้วนแป้งเป็นวงกลมแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ซอสในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ พริกไทยป่นแล้วนำไปต้ม ปรุงมะเขือเทศในขณะที่กวนเป็นเวลา 15 นาที


ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้


ใส่มะเขือยาวทอดเป็นวงกลมในขวดแล้วเทน้ำสลัด


หลังจากปิดฝาขวดด้วยผักแล้วฆ่าเชื้อในภาชนะที่กว้างขวางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงครึ่งลิตรเป็นเวลา 2 ชั่วโมงต่อลิตร ม้วนขึ้นและส่งให้เย็น

มะเขือม่วงราดซอสมะเขือเทศ

เสิร์ฟ 14 l

วัตถุดิบ

• สีฟ้าหกกิโล
• 1.5 กก. มะเขือเทศสุกสีแดง
• หัวหอมสองกิโลกรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• 900-950 มล น้ำมันพืช
• เกลือ 3/4 ถ้วย
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่นออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที: เกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นนำออกมาและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในกระชอน


ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นลง.


หัวหอมทั้งหมดปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปใส่ในน้ำมันพืชที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง


แบ่งหัวกระเทียมเป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำเย็นสะอาดสักสองสามชั่วโมง จากนั้นปอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกด


ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สลัดน้ำส่วนเกินและหั่นเป็นชิ้น


ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน แล้วปั่นผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น ใส่ซอสในอนาคตลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม อย่าต้ม แต่ให้กรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนทันทีเพื่อเอาเปลือกออก จากนั้นใส่ไฟและต้มอีกครั้งจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม


ใส่เกลือและพริกไทย กระเทียมและหัวหอม รวมทั้งผักใบเขียวสับลงในมะเขือเทศ ในขณะที่กวนให้นำไปต้ม


เตรียมเหยือกสำหรับเย็บ - ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดในทางใดทางหนึ่ง


วางวงกลมสีน้ำเงินทอดในขวดโหล สลับกับผักในมะเขือเทศ ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายเป็นน้ำสลัดผัก ธนาคารเติมขึ้นไปด้านบน


ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในภาชนะที่กว้างขวาง: ลิตร - 1.5 ชั่วโมง, ครึ่งลิตร - 50 นาที ม้วนขึ้นและส่งให้เย็น

กับพริกไทยในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• สีฟ้าสามกิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียมหนึ่งหัว
• น้ำมะเขือเทศสามลิตร
• 250-260 มล. น้ำมันพืช
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• เกลือสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ให้เตรียมมะเขือยาวเพื่อถนอมอาหาร: ล้าง หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม และหลังจากใส่เกลือแล้ว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม


ล้างสีน้ำเงินด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง


ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น


ตัดพริกร้อนเป็นชิ้นพร้อมกับกระเทียม


เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด ใส่มะเขือยาว พริกไทยทั้งสองชนิด น้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและเกลือ เคี่ยวมวลทั้งหมดเป็นเวลา 35-40 นาที


ใส่กระเทียมลงไปที่ส่วนท้ายสุดของสตูว์ จัดมะเขือยาวด้วยน้ำมะเขือเทศในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที

มะเขือยาวยัดไส้

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยข้าวและแครอทเป็นอาหารว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม คุณเคยลองจานนี้สำหรับฤดูหนาวหรือไม่? อาหารจานนี้ในฤดูหนาวสามารถรับประทานกับอาหารจานเนื้อ มันฝรั่งต้มหรือเห็ด หรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้

เสิร์ฟ 10 l

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวห้ากิโล
• 5 แครอท
• สามรากสีขาว
• หัวหอมสามหัว
• หนึ่งมัด ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย)
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ข้าวกลมสองสามถ้วย

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• สองสามกิโล มะเขือเทศสุก
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน เติมน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 10-15 นาที


ทำแผลตามสีน้ำเงินแต่ละอันแล้วกรีดตรงกลางด้วยมีดคม


ตัดแครอทและรากพาร์สนิปเป็นเส้นยาวสามเซนติเมตร


ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับผักใบเขียวอย่างประณีต


ล้างข้าวจนน้ำใสและต้มจนสุกครึ่ง เมื่อเย็นแล้วให้สะเด็ดน้ำ


ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่รากผักลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในชามแยกต่างหากแล้วพักไว้


ผัดสีฟ้าในกระทะเดียวกันจนนุ่ม


เตรียมข้าวสับ หัวหอม ผักรากผัด และผักใบเขียว เกลือและคนให้เข้ากัน ใส่สีน้ำเงินทอด


ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัด: ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้ม ถูผ่านตะแกรงและพริกไทย ต้มให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด
สีฟ้า

1. มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
2. มะเขือเทศสองสามกิโลกรัม
3. 4 หัวหอม
4. พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
5. 500 มล น้ำมันพืช
6. เกลือสามช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

   ล้างผักใบเขียวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   

เตรียมขวดขนาดครึ่งลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง: ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก


เตรียมน้ำสลัดจากมะเขือเทศ: ล้างผลไม้หั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะแล้วนำมวลไปต้มแล้วถูให้ร้อนด้วยกระชอน เกลือและเพิ่มน้ำตาล ลดซอสมะเขือเทศเหลือ 1/3 ของปริมาตร


ใส่ผักทั้งหมดในสัดส่วนต่อไปนี้: ฟ้าทอดสองส่วน, มันฝรั่ง 1 ส่วน, น้ำสลัดมะเขือเทศสองสามส่วน


วางขวดโหลในกระทะหรืออ่าง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ม้วนขึ้นและส่งให้เย็น

วิธีทำซอสมะเขือเทศกระป๋อง

สูตรมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศนั้นไม่ยากเกินไป แต่ถ้าคุณทำในปริมาณมากคุณจะต้องว่างทั้งวัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำสลัดที่ปรุงสดใหม่จากมะเขือเทศสำหรับกระป๋องสีน้ำเงิน - ในกรณีนี้คุณสามารถรับประกันขนมโฮมเมดแสนอร่อยได้!

แต่ละสูตรระบุจำนวนมะเขือเทศและเครื่องเทศที่แตกต่างกันสำหรับซอส อย่างไรก็ตาม หลักการทำอาหารจะเหมือนกัน:

ผลไม้ผ่าครึ่งเอาก้านออก จากนั้นผักจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปต้มในกระทะ จากนั้นเช็ดผ่านกระชอนหรือตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดขนาดใหญ่ออก จากนั้นมวลทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะอีกครั้งใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ และปริมาตรทั้งหมดจะถูกต้มลง 1/3 ซอสนี้สามารถเทลงบนมะเขือยาวได้

แม่บ้านหลายคนเตรียมสลัดผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาว หนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการผสมผสานของมะเขือยาวกับมะเขือเทศ เราขอเสนอให้คุณลองสูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศสด "หอมกระเทียม"

ในการเตรียมชิ้นงานคุณต้องดำเนินการ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• พริกไทย - หวาน 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 1 ถ้วย;
• พริกไทยร้อน - สองสามฝัก

ไส้ยังต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา สาระสำคัญ 70%;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ก่อนอื่นเราล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดจากก้านเรายังทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดด้วย จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นวงใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือ ในรูปแบบนี้ต้องทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ความขมทั้งหมดออกมาจากผัก ผักอื่นๆ: มะเขือเทศและพริกบิดในเครื่องบดเนื้อ

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศนั้นกระเทียมสับละเอียด (คุณสามารถสับด้วยมีดได้) มวลกระเทียมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นผักพร้อมกับส่วนผสมของเหลวสำหรับการเท: สาระสำคัญน้ำมันเช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล ไส้จะถูกส่งไปยังเตาจะต้องนำไปต้ม เมื่อมวลเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือยาวลงไป ซึ่งเคยคั้นมาก่อนเพราะจะปล่อยของเหลวจำนวนมากออกจากเกลือ

เมื่อไส้เดือดอีกครั้งกับมะเขือยาว ให้ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณสามารถจัดวางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แบ๊งส์ถูกห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิทแล้วจึงนำออกเพื่อใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

สำหรับรูปแบบนี้ ใช้วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ ซึ่งไม่ทำให้รสชาติของชิ้นงานลดลง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับผัดผัก);
• พริกหวาน - 8-10 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญ 70%;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 3-4 ชิ้น (พืชรากขนาดใหญ่);
• วางมะเขือเทศ - 5 ถ้วย (เจือจางด้วยน้ำข้นข้น);
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศสำหรับทำแครอทในเกาหลี (เผ็ด);
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ (ตามรสนิยมของคุณ);
• เกลือ.

เราล้างมะเขือยาวตัดหางแล้วหั่นผักเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อใส่และความขมขื่นหายไป (นี่คือสาเหตุที่ทำให้ชุ่ม) มะเขือยาวจะเอนหลังในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นออกแล้วจึงส่งไปยังกระทะเพื่อทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ทั้งสองด้าน.

ตอนนี้เราหันไปเตรียมการเติมมะเขือเทศสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

• พริกถูกล้างและทำความสะอาดเมล็ดและก้าน แล้วตัดเป็นเส้นบางๆ กระเทียมก็ปอกเปลือกและสับละเอียดหลังจากนั้นก็ใส่พริกไทย เทน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วโรยด้วยเกลือตามชอบ
• เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นจากนั้นทอดในน้ำมันเหมือนมะเขือยาว หลังจากล้างและทำความสะอาดแล้ว เราก็นำแครอทมาถูเช่นเดียวกับการปรุงแครอทในภาษาเกาหลีและนำไปทอด โปรดทราบว่าจะต้องผัดหัวหอมและแครอทแยกกัน! และหลังจากนั้นเราก็ผสมให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศที่เจือจางลงไป ต้มมวลทั้งหมดนี้สักสองสามนาที
• เมื่อซอสมะเขือเทศและผักเดือด ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ พริกไทยและกระเทียมลงในน้ำส้มสายชู แล้วเติมเกลืออีกครั้งตามชอบ ต้มส่วนผสมครบชุดอีกครั้งประมาณ 5 นาที มวลที่เสร็จแล้วจะมีความหนาเล็กน้อยเพื่อให้สามารถใช้กับช้อนได้
• เราใส่ชั้นของมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมของมะเขือเทศกับผักจำนวนเล็กน้อยหลังจากนั้นมะเขือยาวจะเทอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเติมไหที่เตรียมไว้ทั้งหมด เราฆ่าเชื้อภาชนะที่เต็มแล้วเป็นเวลา 15 นาทีจุกไม้ก๊อกพร้อมฝาต้มแล้วปล่อยให้เย็นในผ้าห่ม

ไม่ว่าคุณจะเลือกมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจอย่างแน่นอน ช่องว่างเหล่านี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยมากและน่ารับประทานซึ่งทุกคนที่ลองผักดองหอมกรุ่นจะประทับใจ อร่อย!

เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง พนักงานต้อนรับทุกคนต่างก็สงสัยว่าจะปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูงในฤดูหนาวนี้อย่างไร ใช่ ไม่ใช่แค่ให้อาหารเท่านั้น แต่ยังต้องประหลาดใจกับความซับซ้อนและความน่าสนใจของอาหารด้วย คนส่วนใหญ่ลองมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศเมื่อตอนเป็นเด็กเมื่อแม่หรือยายเปิดขวดโหลฝีมือการทำอาหารก่อนวันหยุด จำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้หรือไม่? แต่ถึงแม้จานนี้เป็นนวัตกรรมสำหรับคนดูแลเตา แต่ก็ไม่ทิ้งใครไว้เฉย

เลือกสินค้าอย่างไร?

สำหรับอาหารจานเด็ดอย่างมะเขือม่วงในน้ำมะเขือเทศ คุณต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ อันไหนพอดีและอันไหนไม่? วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม?

มะเขือยาวมีบทบาทสำคัญในอาหารจานนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เรียกอีกอย่างว่า "สีน้ำเงิน":

1. สินค้าต้องดูสด ไม่มีที่ไหน? สินค้าต้องวางตลาดได้ ไม่ควรมีรอยขีดข่วน รอยแตก รอยบาด และความเสียหายอื่นๆ และสัญญาณการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจนยิ่งขึ้น
2. สัมผัสแน่น. ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มจะกระตุ้นความสงสัยในทันที - เน่าเสีย ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะกินผักสุก สีน้ำเงินที่ยังไม่สุกจะเสียรสชาติและดูดซึมได้ไม่ดี
3. ขนาดไม่ใหญ่. ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่เกินไปแสดงให้เห็นว่ามีการใช้ปุ๋ยและสารเคมีทุกชนิดในระหว่างการเพาะปลูก
4. หางสด. "หาง" หนานุ่มและสดมีคุณภาพสูงสด หากก้านแห้งแสดงว่าก้านสีน้ำเงินเหม็นอับและมีแนวโน้มว่าเน่าเสีย การไม่มี "หาง" ควรผลักออกจากการซื้อโดยอัตโนมัติ
5. เมื่อกดแล้วร่องรอยจะหายไป ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้: กดนิ้วลงบนมะเขือยาว หากร่องรอยหายไปอย่างรวดเร็วผลไม้นั้นสดเหมาะ

จิ้มนิ้วของคุณไปที่ฐานของมะเขือยาว ถ้าให้ลำบากผลก็ไม่สุก หากผลิตภัณฑ์นิ่มเกินไป แสดงว่าผลิตภัณฑ์สีน้ำเงินเน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด

สำหรับ - ส่วนผสมจะต้องสดโดยไม่มีความเสียหายและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เตรียมสต๊อกรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• มะเขือเทศ 3 กก.
• น้ำตาลทราย 3-5 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำส้มสายชู (9%) 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม (1 ถ้วย);
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 4 หัว;
• พริกหวาน 1 กก.
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรอาหารเช่นมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศมีหลากหลาย บางคนชอบมันหวานกว่า บางคน - เผ็ดกว่า ในขณะที่บางคนมักผัดมะเขือยาวก่อนปรุง - รสชาติแบบนี้

ในการเริ่มต้นคุณควรลองสูตรอาหารที่ง่ายและหลากหลายที่สุด แต่ในอนาคต - จินตนาการของคุณอย่างเต็มที่!

ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับการแปรรูปผักสีฟ้า เราล้างผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึง (เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด) แยกจากก้านแล้วหั่นตามสะดวก เช่น วงกลมหรือแท่ง

อย่าหั่นมะเขือยาวอย่างประณีตเกินไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะเดือดเมื่อเคี่ยว ความหนาของชิ้นงานที่แนะนำคือมากกว่า 1.5 ซม.

เราล้างพริกไทยอย่างทั่วถึงแล้วหั่น (อีกครั้งไม่ละเอียด!) ในวิธีที่สะดวก

ใส่มะเขือยาวกับพริกลงไป มาดูแลมะเขือเทศกัน ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วสับ มีสองตัวเลือกที่นี่:

1. ในเครื่องปั่น ก่อนที่คุณจะใส่มะเขือเทศลงในโถปั่น คุณควรหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนหรือมากกว่านั้น
2. ในเครื่องบดเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าจะต้องเอาผิวหนังออกจากผัก มะเขือเทศหั่นและควรผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งขึ้นไป เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

ในการกำจัดมะเขือเทศออกจากผิวหนัง คุณต้องเทน้ำเดือดบนอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที แล้ววางมะเขือเทศในน้ำเย็นสักสองสามนาที ตอนนี้เปลือกที่ไม่จำเป็นจะทิ้งส่วนผสมไว้อย่างง่ายดาย

หลังจากที่เราทำมะเขือเทศเสร็จแล้วเราก็ไปที่กระเทียม ท้ายที่สุดมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศกับกระเทียมจะมีรสเผ็ดร้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น เราทำความสะอาดกลีบและสับละเอียด

อีกครั้งที่มันเป็นเรื่องของรสนิยม - บางวงมีวงแหวน บางอันมีลูกบาศก์ แต่ยิ่งบดส่วนผสมนี้มากเท่าไร จานที่เสร็จแล้วก็จะดูสม่ำเสมอและสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม การบดกลีบกระเทียมด้วยมีดจะดีกว่าการกดกระเทียม ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์จะยังคงมีความสมบูรณ์มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าน้ำผลไม้และวิตามินที่มีประโยชน์มากมายในนั้นจะยังคงอยู่ในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผักใบเขียวในสูตรก็ควรที่จะหั่นตอนนี้

ไปที่ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมตัว

เรากระจายมะเขือยาวสับในกระทะโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้ละเอียด

เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ด้านบน ใส่ไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมเดือด ใส่พริกไทยและผักใบเขียว ถ้ามีอยู่ในสูตรของคุณเป็นส่วนผสม

ขั้นตอนต่อไป: ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - กระเทียม คนให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศต่อไปอีก 15-25 นาที

ขณะที่กำลังเตรียมอาหาร...

ขณะที่ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเรากำลังอิดโรยอยู่บนเตา เรามาฆ่าเชื้อขวดโหลกัน เนื่องจากมะเขือยาวเป็นแขกที่จู้จี้จุกจิกและแปลกประหลาดจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดเชื้อในระดับสูงสุด เราจะวิเคราะห์สองวิธี และวิธีใดที่สะดวกและใช้ได้จริงมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณ

การประมวลผลด้วยไอน้ำ

วิธีคุณยายแก่ในการประมวลผลขวดเปล่า ก่อนอื่น คุณจะต้องมีกระทะและตะแกรง หรือขาตั้งพิเศษสำหรับวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลนี้ (ดูเหมือนฝาตรงที่มีรูตรงกลางสำหรับคอของเครื่องแก้ว) คุณจะต้องใช้ผ้ารีดที่สะอาด

หากทุกอย่างพร้อม ให้ดำเนินการต่อ:

1. จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งขวดและคอขวดไม่บุบสลาย ไม่มีบิ่นหรือร้าว
2. ควรใช้ปกใหม่ดีกว่า หากไม่มีคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้งอทั้งหมด
3. เราล้างขวดด้วยฟองน้ำใหม่ที่สะอาดด้วยโซดาอย่าเช็ดหลังขั้นตอน!
4. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด
5. วางฝาในน้ำ
6. เราวางเหยือกคว่ำลงบนตะแกรง / ในรูบนขาตั้ง
7. เราทิ้งไว้ 7-12 นาที โถสำเร็จรูปมีหยดน้ำขนาดใหญ่อยู่ข้างใน ระวังจานจะร้อน!
8. นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังแล้ววางคว่ำลงบนผ้าสะอาด (ผ้าเช็ดตัว) เรานำฝาออกด้วยส้อมที่สะอาดแล้ววางบนผ้าผืนเดียวกัน

แปรรูปในเตาอบไฟฟ้า

วิธีที่สองไม่ง่ายน้อยกว่าวิธีแรก คุณจะต้องใช้ผ้าสะอาดรีดแบบเดียวกันและเตาอบไฟฟ้า แก๊สไม่เหมาะสม - อุณหภูมิในนั้นไม่เท่ากัน:

1. ในกรณีของการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เราจะตรวจสอบขวดและฝาปิดเพื่อความสมบูรณ์และคุณภาพ
2. ล้างเครื่องแก้วด้วยโซดาด้วยฟองน้ำสะอาดใหม่
3. เราวางขวดคว่ำลงในเตาอบเย็นแล้ววางฝาไว้ข้างๆ
4. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศา ทิ้งไว้ 15 นาที
5. เรานำเหยือกและฝาปิดออกแล้ววางบนผ้าแห้งสะอาดเช่นในกรณีแรก

การเตรียมการจะทำในจานแห้ง หากคุณต้องการขวดโหลทันที ควรใช้ส้อมและผ้าสะอาดเช็ดด้านในของภาชนะ (ห้ามใช้มือ!)

จานพร้อมแล้วถึงเวลาใส่ช่องว่างในขวดแล้วม้วนให้แน่นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน สลัดที่เรียบง่าย แต่แปลกและอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ปฏิคมที่เพิ่งเริ่มต้นธุรกิจการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการเก็บเกี่ยวด้วยเพราะมะเขือยาวดองหรือกระป๋องในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ ความคิดที่ดี.

สูตร Seaming "ภาษา Teschin" - video