ชิ้นเบคอนหอมๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลายๆ คนชื่นชอบ จานนี้เหมาะสำหรับงานรื่นเริงและสำหรับมื้ออาหารประจำวัน และเปลือกหัวหอมทำให้น้ำมันหมูไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังมีสีรมควันที่น่ารับประทานอีกด้วย

ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับทำน้ำมันหมูในหัวหอม

ประการแรก ชิ้นส่วนของไขมันไม่ควรบางกว่าห้าเซนติเมตรเป็นการดีที่สุดถ้าเจาะด้วยเส้นเนื้อ

น้ำมันหมูปรุงกับชั้นเนื้อระหว่างชั้นมันเยิ้มมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ประการที่สอง หากคุณซื้อน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือในตลาด คุณจะต้องขอชิ้นส่วนที่นำมาจากแฮมหรือซากหมู ความจริงก็คือไขมันจากกระดูกสันอกมีเส้นใยของต่อมน้ำนมซึ่งเคี้ยวยากและเคี้ยวได้ไม่ดี

เมื่อซื้อขอให้ผู้ขายตัดน้ำมันหมูชิ้นดีออกจากแฮมหรือส่วนไหล่ของซากมิฉะนั้นอาหารที่ปรุงแล้วอาจไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง

ประการที่สาม ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลืองนี่แสดงว่ามันเก่า เหม็นอับ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่สามารถเตรียมจานที่นุ่มและมีกลิ่นหอมได้

น้ำมันหมูที่ดีที่สุดสำหรับใส่เกลือมีโทนสีชมพูเล็กน้อย

และประการที่สี่ คุณควรเลือกเปลือกหัวหอมที่เหมาะสมหัวหอมควรสด แน่น โดยไม่ให้สัมผัสที่นุ่มนวล และเปลือกควรเป็นสีทองหรือสีแดงเข้ม

นอกจากนี้เปลือกหัวหอมสำหรับน้ำมันหมูควรแห้งโดยไม่มีการเน่าเปื่อย

ถ้าเป็นไปได้ ให้ถามผู้ขายเกี่ยวกับเพศของซากหมู หมูป่าและน้ำมันหมูมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งลดลง รสชาติอาหารที่ปรุงจากพวกเขา

วิดีโอ: วิธีซื้อไขมันที่อร่อยและปลอดภัย

สูตรซาโลในหนังหัวหอม

เป็นตัวแทน สูตรทีละขั้นตอนเรียบง่ายและมีส่วนผสมขั้นต่ำ เพื่อให้มีกลิ่นหอมและ ของอร่อยจำเป็นต้องสังเกตปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่แนะนำ

ซาโลในเปลือกหัวหอมกับเครื่องเทศและกระเทียม

ซาโลตามสูตรนี้มีรสเผ็ด เผ็ดเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมมาก

สำหรับจานนี้คุณต้องเตรียม:

• ไขมัน 1.5 กก. พร้อมชั้นเนื้อ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• เปลือกหัวหอม 200 กรัม
• 10 ใบกระวาน;
• ถั่วผักชี 10 กรัม
• adjika แห้ง 20–30 กรัม
• พริกไทย 30 กรัมกับถั่ว (เขียว, แดง, ขาวและดำ);
• กระเทียม 10 กลีบ.

เวลาเตรียมซาโล - 2 วัน.

สูตรน้ำมันหมู เปลือกหัวหอมด้วยเครื่องเทศ:

1. ล้างไขมันให้สะอาดในน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้น 300-400 กรัม

   เบคอนชิ้นเล็กๆ จะดูดซับรสชาติของเครื่องเทศได้ง่ายขึ้น

2. ล้างเปลือกหัวหอมแล้วใส่เกลือ ใบกระวาน และน้ำเปล่าลงไป ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาสิบห้านาที

   การต้มด้วยไฟอ่อนจะทำให้เปลือกหอมใหญ่สามารถถ่ายเทคุณสมบัติการระบายสีไปยังน้ำเกลือได้ จึงทำให้ไขมันได้สีทองน่ารับประทาน

3. โขลกส่วนผสมพริกไทยในครก

   บดพริกไทยให้เป็นผงหยาบ

4. บดผักชีในเครื่องบดกาแฟ

   เมล็ดผักชีต้องบดในเครื่องบดกาแฟจนได้ผงละเอียด

5. ปอกเปลือกกระเทียม.

   กระเทียมสำหรับเกลือไขมัน ควรใช้คุณภาพสูงสุด ไม่มีจุดด่างดำ และบริเวณที่เน่าเสีย

6. แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม

   สูตรนี้ต้องใช้กระเทียมสับ ไม่ใช่กระเทียมสับ

7. ผสม adjika แห้ง ผงผักชีสับ ส่วนผสมของพริกและกระเทียมสับ

   ส่วนผสมของ adjika แห้ง, ผักชี, กระเทียมและพริกไทยสามารถเตรียมได้ในอนาคตจากนั้นการเค็มไขมันจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก

8. ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นในส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้ แล้วใส่ลงในกระทะให้แน่น

   เครื่องเทศควรคลุมชิ้นไขมันให้มิด

9. จากนั้นเติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่มีเปลือกหัวหอมแล้วกดลงด้วยการกดขี่ แช่เย็นเป็นเวลาสองวัน

   สำหรับการกดขี่คุณควรใช้ขวดขนาดสองลิตรและจานแบนชิ้นไขมันควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

10. หลังจากสองวัน คุณต้องเอาไขมันออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

    มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟน้ำมันหมูเช่นเกลือกับเปลือกหัวหอมกับครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูที่ปรุงในน้ำเกลือด้วยเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศได้นานถึงสองสัปดาห์ในตู้เย็นหรือนานถึงสี่เดือนในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมกับขิง ปรุงบนเตา

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ไขมัน 1.5 กก. พร้อมเส้นเนื้อ
• เปลือกหัวหอม 200-250 กรัม
• เกลือธรรมดา 150 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 กานพลู;
• รากขิง 20-30 กรัม
• พริกไทยดำและแดง 70 กรัมในสัดส่วนที่เท่ากัน
• กระเทียม 20-30 กลีบ;
• ใบกระวานแห้ง 6-8 ใบ

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำอาหารไว้ล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในครัวของคุณ

เวลาทำอาหาร - 2 วัน.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. วางเปลือกหัวหอมในกระทะแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

   ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด เปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองหรือสามครั้ง

2. จากนั้นสะเด็ดน้ำบีบแกลบให้เรียบร้อยแล้วใส่ไขมันลงไป เทเกลือทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในภาชนะที่มีเบคอนและแกลบ

   เกลือสำหรับเกลือไขมัน เหมาะสำหรับทำอาหารทั่วไป

3. บดพริกไทยเล็กน้อยในครก

   การบดพริกไทยในครกจะช่วยให้ไขมันอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยกลิ่นของมัน

4. ปอกรากขิงขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

   ขิงในจานนี้มีความเหมาะสมอย่างยิ่ง ทำให้ไขมันนุ่มขึ้น และให้รสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ

5. ตอนนี้ใส่พริกไทย ใบกระวาน กานพลู ขิง และกระเทียมทั้ง 3 กลีบลงในน้ำมันหมู เทน้ำเดือดลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูและเครื่องเทศ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

   

หมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่สำหรับคนรักไขมัน ข้อเท็จจริงนี้ไม่สำคัญมากนัก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว เมื่อร่างกายต้องการพลังงานมากขึ้น แม่บ้านหลายคนปรุงน้ำมันหมูด้วยเปลือกหัวหอม เพราะนี่เป็นวิธีเกลือที่ง่ายและรวดเร็ว ผลที่ได้คือจานออกมานุ่ม นุ่ม ดูเหมือนน้ำมันหมูรมควันจากภายนอก และถ้าคุณเติม "ควันเหลว" เล็กน้อยลงในน้ำเกลือ น้ำเกลือก็จะมีรสชาติเหมือนรมควัน

เคล็ดลับความอร่อยของน้ำมันหมูในเปลือกหอม

รสชาติและกลิ่นของน้ำมันหมูไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเท่านั้น การปฏิบัติตามกฎสำคัญสองสามข้อจะช่วยให้คุณได้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมที่คุณสามารถวางบนโต๊ะได้อย่างภาคภูมิใจ

• ซาโลจะอร่อยถ้าทำจากหมูสดเท่านั้น ควรเป็นสีขาวไม่มีสีเหลือง แช่แข็งก็ดีเหมือนกัน ตราบใดที่ยังสดในช่องแช่แข็ง ไขมันที่มีชั้นของเนื้อสัตว์นั้นมีค่ามากกว่า แต่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสำรวจรสนิยมของครัวเรือนของคุณ
• เปลือกหัวหอมยังไม่เหมาะกับใคร มันจะดีกว่าที่จะทิ้งชั้นบนสุดคุณจะต้องกำจัดแกลบที่เน่าเสียและโดยทั่วไปนิสัยเสีย เป็นเรื่องปกติที่จะวัดด้วยกำมือหรือแก้ว วิธีหลังมีความแม่นยำมากขึ้นเนื่องจากขนาดของฝ่ามือแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน
• คุณต้องใช้เกลือมาก ๆ : หักโหมดีกว่าไม่เพียงพอ ซาโลจะไม่ "ดูดซับ" เกลือส่วนเกิน หากไม่มีเกลือก็สามารถเค็มได้ไม่ดี
• เมื่อประมวลผลไขมัน ผิวหนังไม่สามารถตัดออก มิฉะนั้น ชิ้นส่วนจะ "แยกย้ายกันไป" ระหว่างการปรุงอาหาร
• เปลือกก่อนที่จะวางเกลือและไขมันคุณต้องเอาออกและบีบ มิฉะนั้น เกลือบางส่วนจะเกาะตัว และแกลบจะเกาะติดกับไขมันชิ้นหนึ่ง
• เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไขมันและการมีอยู่ของชั้น คุณต้องทำอาหารนานกว่าที่ระบุในสูตร 10 นาที
• ควรเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็งโดยห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ดังนั้นจึงเก็บได้ดีกว่าและตัดง่ายกว่า อายุการเก็บรักษาของน้ำมันหมูที่ปรุงในหัวหอมคือ 3.5 เดือน
• หากคุณไม่ชอบสีและกลิ่นของกระเทียมแช่แข็ง คุณสามารถทาเนยที่ชิ้นก่อนตัดมัน แล้วนำออกมาเก็บไว้โดยไม่ใช้กระเทียม

โดยปกติน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมจะเค็มร้อน แต่มีสูตรเกลือแบบเย็น เมื่อเลือกไขมันตัวสุดท้าย พบว่ามีความแข็งและยืดหยุ่นมากกว่า และจะใช้เวลารอความพร้อมนานกว่าเล็กน้อย

ซาโลไส้กระเทียม

• ไขมัน - 0.8-1.2 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 0.5 กก.
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกแดง (พื้นดิน) - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเปลือกให้สะอาด ใส่หม้อ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ต้มประมาณ 10 นาที เอาแกลบออกด้วยช้อน slotted
• ล้างไขมัน ทำความสะอาดผิว ผิงไฟถ้ามีขนแปรง (นี่คือวิธีเดียวที่จะกำจัดมัน) หั่นไขมันเป็นชิ้นๆละ 0.3-0.4 กก.
• ละลายเกลือในน้ำซุปหัวหอม
• ใส่ไขมันปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด
• ปิดไฟ กดน้ำมันหมูเบา ๆ พร้อมฝาหรือจานที่เล็กกว่ากระทะเพื่อเก็บไว้ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• นำไขมันออก เช็ดให้แห้ง
• ปอกกระเทียมหั่นกลีบใหญ่เป็น 2-3 ส่วน
• ตัดไขมันด้วยมีดยัดด้วยกระเทียม
• ม้วนพริกไทยแต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สูตรวิดีโอปีใหม่:

ถ้าโฮมเมดไม่ชอบเผ็ด พริกไทยสามารถเปลี่ยนด้วยพริกปาปริก้าหรือไม่ใช้เลยก็ได้

น้ำมันหมูหอมๆ หอมๆ

• ไขมัน - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย;
• พริกขี้หนู - 10 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 10 กรัม
• เกลือ - 0.2 กก.
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมน้ำซุปหัวหอม
• เตรียมเบคอนชิ้นหนึ่ง
• นำแกลบใส่เกลือและเบคอนในน้ำซุป
• ต้มเป็นเวลา 45 นาที (ควรนับเวลาหลังเดือด)
• ปล่อยให้เย็นภายใต้แรงดันจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ซับให้แห้งด้วยผ้า
• ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับพริกหยวกและสมุนไพรหอม ถูไขมันด้วยส่วนผสมนี้
• ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน

หากไขมันที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถถูด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แทนที่จะใช้ส่วนผสมนี้ คุณสามารถถูไขมันด้วย adjika

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหอมใหญ่

• ไขมัน - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• เกลือ - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมยาต้มจากเปลือกหัวหอม
• นำแกลบใส่เกลือต้มประมาณ 4-5 นาที
• ซาโลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่ใบกระวาน พริก กระเทียม ลงไปที่ก้นขวด บดกานพลูด้วยมีด
• ใส่ชิ้นไขมันลงในขวด
• รอให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมไขมันปิดฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายไปที่ตู้เย็น

คุณสามารถกินไขมันได้เร็วที่สุดเท่าที่ 5 วันหลังจากเกลือแนะนำให้ถูด้วยเครื่องเทศก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 เดือน ไม่ว่าจะใส่ในขวดที่มีน้ำเกลือโดยตรง หรือในช่องแช่แข็ง โดยห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์

ซาโลในหนังหัวหอมในหม้อหุงช้า

• ไขมัน - 1.5 กก.
• เกลือ - 0.2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมน้ำมันหมูด้วยการล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดชาม multicooker
• วางเปลือกหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของชาม
• ใส่น้ำมันหมูลงไป
• คลุมด้วยแกลบที่เหลือ
• ใส่ใบลอเรลลงไป
• ผสมน้ำกับเกลือแล้วเทน้ำมันหมูกับน้ำเกลือที่ได้
• หลังจากปิดฝา multicooker ให้เลือกโหมดสตูว์และตั้งค่าเป็นเวลา 60 นาที
• หลังจากเวลานี้ ให้ปิด multicooker แต่อย่าเปิดฝาอีก 8 ชั่วโมง
• นำไขมันออก เช็ดออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้ถูด้วยส่วนผสม adjika หรือกระเทียมพริกไทย

ตามสูตรนี้ คุณสามารถดองไขมันในปริมาณค่อนข้างมากโดยไม่ต้องยุ่งยาก

หลักการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมนั้นไม่แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสูตร ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการถูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณ - ปรุงน้ำมันหมูในหลากหลายประเภท ถูแต่ละชิ้นด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกัน

อากาศหนาวมาแล้วและคุณต้องการอะไรที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยกว่านี้

แนะนำให้เตรียมซี่โครงหมูอบเกลือ หรือ หมูสับกับเบคอนเป็นอาหารเช้า อาหารจานด่วนในเปลือกหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีประโยชน์มากกว่าเบคอนหรือไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน และนอกจากนั้นปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

เลเยอร์หรือเนื้อหน้าอกในหัวหอมกับกระเทียมและเครื่องเทศ

ฉันปรุงชั้นหมูสองหรือสามชิ้นในแกลบทันที ทิ้งหนึ่งชิ้นในตู้เย็นเพื่อตัดแล้วใส่ส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง ตามความจำเป็น ชิ้นต่อไปจะย้ายไปยังตู้เย็นและใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น

เนื้อหน้าอกสดจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย การรักษาดังกล่าวสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้าด้วยสีขาวปรุงสุกแบบโฮมเมดหรือ แต่ยังเสิร์ฟอย่างภาคภูมิใจในตารางเทศกาล

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำมันหมูและชั้นเนื้อแสนอร่อย ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: เกลือแบบยาวและปรุงอย่างรวดเร็ว

ไขมันหมูสามารถทำให้แห้งได้ (ด้วยเกลือหรือเครื่องเทศ) แช่น้ำเกลือและร้อน (ในกรณีนี้คือต้มไขมันหรือชั้นในสารละลายเกลือ นึ่งหรืออบในเตาอบ) นอกจากนี้น้ำมันหมูและชั้นสามารถรมควันร้อนหรือเย็นได้

ทุกเมนูอร่อยและถูกใจ แต่ในครอบครัวเรา สูตรทำน้ำมันหมูหรือหมูชั้นหัวหอมก็ถือว่าพิเศษ เบคอนต้มหรือเนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอมสามารถลิ้มรสได้ในวันถัดไปเมื่อเย็นลง

นี่คือสูตรที่ฉันอยากจะแบ่งปันกับคุณในวันนี้ ปรากฎว่าในยาต้มเปลือกหัวหอมคุณไม่เพียง แต่สามารถทาสีไข่สำหรับอีสเตอร์ แต่ยังปรุงน้ำมันหมูโฮมเมดแสนอร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ชั้นหมู - 1 กก. (2 ชิ้น) ได้ส่วนของเนื้อชั้นมาพอสมควร
• เปลือกหัวหอม - 5 กำมือ
• น้ำ - 2-3 ลิตร
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 7 กลีบ (ปริมาณกระเทียมอาจเพิ่มหรือลดได้ตามชอบ)
• เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู - 1 แพ็ค (50 กรัม)
• ผสมสีดำกับสีแดง พริกไทยป่น- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กระดาษรองอบ - สำหรับเก็บเนื้อหน้าอกที่เสร็จแล้ว

กระบวนการทำอาหาร:

ภาพแสดงส่วนผสมของรากคื่นฉ่าย พาร์สนิป และผักชีฝรั่ง - ฉันไม่ได้ใช้เครื่องปรุงรสนี้ในระหว่างปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม ฉันถือว่าเครื่องปรุงรสทั้งสองข้างต้นเพียงพอแล้ว

ล้างชั้นหมูใต้น้ำไหล

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วจัดวางเป็นชั้นๆ

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้มเอาโฟมที่เกิดขึ้น เกลือ. น้ำต้องเค็มพอสมควร
เราปรุงน้ำมันหมูด้วยเนื้อในเปลือกหัวหอมด้วยไฟปานกลางเพื่อให้น้ำซุปเดือด - 1.5 ชั่วโมง

ระหว่างการปรุงอาหาร ชั้นต่างๆ จะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มที่สวยงามจากเปลือกหัวหอม ดูเหมือนว่าชิ้นเหล่านี้จะดูเหมือนรมควัน

เมื่อเวลาทำอาหารหมด ปล่อยให้ชั้นเย็นลงในน้ำซุป

ดูภาพซี่โครงที่สวยงามในแกลบ!

เราบีบกระเทียมผ่านการกดและถูแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังทุกด้านเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียมอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

จากนั้นโรยชิ้นส่วนของชั้นด้วยส่วนผสมของพริกบดและใส่เครื่องปรุงรสสำหรับเกลือน้ำมันหมูลงในชั้นและถูลงในน้ำมันหมูอย่างระมัดระวัง

กลิ่นหอมของหมูสามชั้นนี่แทบบ้า จนอยากหั่นชิ้นแล้วกินกับขนมปังชิ้นนี้ แต่เราต้องห่อหมูสามชั้นขูดแต่ละชิ้นในกระดาษรองอบแล้วส่งไปแช่ตู้เย็น .

ชั้นหมูต้มมีความสวยงาม หอม และอร่อยอย่างเมามัน

สำหรับมื้อเช้านั้นดีที่สุด…

อร่อยและรวดเร็ว น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอมกับกระเทียมและเครื่องเทศเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรามันง่ายมากที่จะปรุงพวกเขา

Bon appetit ขอให้คุณ สมุดบันทึกอนัญญาและผองเพื่อน!

สำหรับสูตรและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมชั้นเนื้อกับเบคอนเราขอขอบคุณ Svetlana Burova

ถ้าคุณชอบสูตรโปรดแสดงความคิดเห็น ผู้เขียนจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

สวัสดีผู้อ่าน Culinary Diary ที่รัก!

วันนี้เราจะเตรียมอาหารที่อร่อย ใช้ได้จริง ราคาไม่แพง ทุกอย่างที่ฉันชอบ ในวาระการประชุมมากที่สุด สูตรอร่อยน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม ทำไมอร่อยที่สุด? แค่ยังไม่เจอคนที่ได้ลองแล้วไม่ชอบ (สมมติเค้ากินหมูแน่ๆ เลยแจกสูตรนี้ไปเยอะแล้ว ... ตอนนี้กำลังทยอยออกเรื่อยๆครับ

ใช่ ใช่ นี่คือ "อันเดอร์คัตแบบรมควัน" หั่นเป็นชิ้นเกือบโปร่งใส แค่ละลายในปาก แล้วมือจะเอื้อมไปหยิบชิ้นต่อไปโดยไม่ตั้งใจ อาหารอันโอชะนี้รู้สึกดีกับ ตารางวันหยุดและ "บินหนีไป" ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประเภทแรก ๆ ท่ามกลางเนื้อเย็นและเนื้อรมควัน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ วันหยุดปีใหม่เพียงแค่หัวมุมและจานปีใหม่แสนอร่อยจะตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

และเมื่อแขกของคุณพบว่าคุณได้เตรียมปาฏิหาริย์รมควันแสนอร่อยตั้งแต่ต้นจนจบ หลายคนต้องการสูตรอาหารซื้อกลับบ้านทันที

สำหรับเขาเบคอนแบบไม่ใส่เกลือที่มีชั้นเนื้อสวยงามเหมาะสำหรับเขา - undercuts หรือ brisket

หลังจากอาบน้ำในเปลือกหัวหอมแล้ว undercut ตามปกติจะมีลักษณะเป็นรมควัน

เปลือกหัวหอมให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ และสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน ซาโลออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ บางคนเพิ่ม "ควันเหลว" รสชาติก็ "รมควัน" ด้วย แต่ใครจะรู้ว่ามันมีสารเคมีอะไรบ้าง ... โดยทั่วไปแล้วฉันชอบมากกว่า รุ่นธรรมชาติกับเปลือกหัวหอม

สูตรนั้นง่าย ใคร ๆ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม ส่วนผสม:

• ซาโลกับชั้นเนื้อ - ประมาณ 1 กก.
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือใหญ่ (ฉันแนะนำให้คุณปอกเปลือกหัวหอมสีทองและหัวหอมไครเมียสีแดง - สีจะอิ่มตัวมากขึ้น);
• เกลือ - 150-200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริก
• พริกขี้หนูหรือ adjika แห้ง (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหัวหอม

1. เลือกหม้อขนาดใหญ่ มันจะดีกว่าถ้าไม่ใช่กระทะใหม่และสีขาวเพราะน้ำดองหัวหอมจะทำให้ผนังของจานเป็นสีเข้ม
2. เทน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเปลือกหัวหอมที่ล้างไว้ล่วงหน้า
3. นำส่วนผสมไปต้มและลดส่วนที่เตรียมไว้ลงไป ซาโลสามารถบิดได้เล็กน้อยหากชิ้นยาวหรือหั่นเป็นส่วน ๆ ด้านบนคุณสามารถปิดด้วยจานรองหรือจานเพื่อให้ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยของเหลว นำเนื้อหาของหม้อกลับไปต้ม
4. ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เพื่อนของฉันทำหมูต้มตามสูตรเดียวกันแต่ปรุงหมูเป็นเวลา 40 นาที มันก็กลายเป็น "แม่ที่รัก" ที่อร่อย
5. หลังจาก 20 นาทีปิดและทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำออกไปแช่เย็นได้
6. หลังจาก 12 ชั่วโมง เราก็เอาน้ำเกลือออกแล้วพักไว้ 30 นาที เพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน
7. ในช่วงเวลานี้ผสมกระเทียมสับและส่วนผสมของพริกใส่พริกหยวกลงไปและหากต้องการให้ adjika เผ็ดเล็กน้อย
8. ถูเนื้อหน้าอกแห้ง (หรืออันเดอร์คัต) ให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเผ็ดทุกด้าน
9. ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้คุณรู้สูตรง่าย ๆ และราคาไม่แพงสำหรับน้ำมันหมูในหัวหอม

ก่อนเสิร์ฟ เรานำผลงานชิ้นเอกของเราออกจากช่องแช่แข็ง เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วใช้มีดคมๆ ตัดเป็นแผ่นที่บางที่สุด เสิร์ฟพร้อมขนมปังมัสตาร์ดดำ!

อร่อย!

10-12 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง

135 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

หากคุณไม่เคยปรุงน้ำมันหมูในแกลบ อย่าลืมลองทำดู มันง่ายมากตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันทำทุกอย่างด้วยตัวเองฉันไม่เคยซื้อเบคอนในตลาดเลย! ราคาไม่แพง รวดเร็ว และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่ผู้ที่เพิ่งหัดทำอาหารก็ยังได้รับประโยชน์จากสูตรอาหาร ทำอาหารที่บ้านอาหารเพื่อสุขภาพจานนี้

ซาโลในหนังหัวหอมที่บ้าน

เครื่องครัว:กระทะ, เขียงและมีด, กระชอน, ถ้วยตวง, ฟอยล์

อย่าลืมเลือกสาโลในตลาด คุณสามารถตรวจสอบมันได้อย่างละเอียดถ้ามันเป็นสีเหลืองหรือสีเทาแสดงว่ามันเก่า! ผลิตภัณฑ์สีขาวที่สดชื่นพร้อมสีชมพูอมชมพูและกลิ่นหอมอ่อนๆ นำน้ำมันหมูจากส่วนท้อง ด้านข้าง หรือหลัง จะดีกว่าค่ะ. ให้ความสนใจกับผิว ควรเป็นสีชมพูหรือสีเหลือง สีน้ำตาลอ่อน หมายถึง ไขมันเก่า ฉันชอบน้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจึงเอาชั้นเนื้อมาหนึ่งปอนด์

มีอีกวิธีหนึ่งคือ - ตรวจไขมันเพื่อหากลิ่น คุณต้องจุดไฟเป็นชิ้นๆ แล้วดมกลิ่น ถ้าได้กลิ่นหมูก็เอาอีกชิ้นดีกว่า

ฉันค่อยๆ ลอกเปลือกหัวหอมออก ดังนั้นเมื่อถึงเวลาที่ฉันตัดสินใจทำเกลือ ฉันก็สะสมในปริมาณที่เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถซื้อแกลบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่พวกเขาขายมันก่อนอีสเตอร์ เธอจะทำให้ไขมันมีสีสันที่สวยงามน่ารับประทาน

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฉันเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ
   
   
2. ฉันโยนลอเรล 3 อันเทเกลือ 180 กรัมและออลสไปซ์ 10 เม็ด
   
   
3. ฉันเพิ่ม 1/4 ช้อนชาที่นั่นด้วย ผักชี.
   
   
4. ฉันส่งหัวหอมครึ่งหนึ่งไปที่กระทะแล้วใส่ทุกอย่างบนเตา
   
   
5. เปลือกหัวหอม (3 กำมือ) ล้างด้วยน้ำสะอาดโดยใช้กระชอน ฉันเปลี่ยนแกลบเป็นกระทะใส่ในน้ำด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้มันเดือด
   
   
6. ล้างน้ำมันหมูครึ่งกิโลกรัมให้สะอาดหั่นเป็นสองส่วน
   
   
7. ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ฉันจะลดไฟและเปลี่ยนไขมัน
   
   
8. ปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 50 นาที
   
   
9. จากนั้นฉันก็ปิดไฟและปล่อยให้ไขมันในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จานจะเย็นลงและดองได้ดี
   
   
10. ฉันกระจายชิ้นบนจานปล่อยให้น้ำไหลออกและเอาแกลบและเครื่องเทศส่วนเกินออก
    
    
11. ฉันปอกหัวกระเทียมแล้วบีบออก
    
    
12. ฉันจะทิ้ง 4 กานพลูสำหรับเติม ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
    
    
13. ฉันเช็ดน้ำมันหมูด้วยกระดาษชำระเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
    
    
14. โรยปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะทั้งสองด้าน
    
    
15. ฉันโรยน้ำมันหมู 1/4 ช้อนชา พริกไทย.
    
    
16. ฉันตัดด้วยมีดคมแล้วใส่กลีบกระเทียมสับ
    
    
17. ฉันเคลือบน้ำมันหมูด้วยกระเทียมสับ
    
    
18. ฉันใส่แต่ละชิ้นในกระดาษฟอยล์ห่อแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
    
    
19. ไขมันสำเร็จรูปนั้นนิ่มมากอิ่มตัวด้วยเกลือเครื่องเทศและมีกลิ่นหอมของกระเทียมที่ยอดเยี่ยม
    
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับปรุงน้ำมันหมูในหัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะแสดงรายละเอียดในสูตรวิดีโอ ง่ายแค่ไหนมาดูกัน

อย่ากลัวที่จะใส่เกลือไขมันมันจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ ฉันเอาจำนวนที่ระบุเพราะฉันมีหน้าอกและมีเนื้ออยู่มากมาย ถ้าคุณชอบไม่มีเนื้อสัตว์ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. เกลือ. เครื่องเทศที่ทุกคนเลือกได้ตามดุลยพินิจของตน คุณสามารถใช้พริกแดง โหระพา ลูกจันทน์เทศ หรือขิง

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ไม่ว่าจะเป็นคอร์สแรกหรือมื้อที่สอง ซาโลยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการทำอาหารหลากหลาย เช่น คุณสามารถอบมันฝรั่งกับน้ำมันหมูและเห็ดในเตาอบ หรือใส่น้ำซุปสักสองสามชิ้นคุณก็จะได้จานแรกแบบจุใจ หากคุณกำลังทำอาหารย่างแทนเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่เนื้อซี่โครงหมูตามสูตรของฉันได้

มันอาจแตกต่างกัน ชอบมากๆ ครับ เตรียมไว้วันเดียวด้วย และถ้าคุณมีดาร์กช็อกโกแลตสักแท่ง ให้ทำให้มันอร่อยและน่าพอใจเป็นพิเศษ

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหัวหอมตามสูตรด่วน

ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูที่ไม่มีเนื้อสัตว์ คุณสามารถดองด้วยวิธีอื่นได้ ใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงในหนึ่งวันก็สามารถทานอาหารอันโอชะได้

เวลาในการเตรียม: 25 นาที
เสิร์ฟ: 500 กรัม
เครื่องครัว:กระดานและมีด กระทะ กระดาษเช็ดปาก ฟอยล์ กระเทียมกด

วัตถุดิบ

ฉันต้องการแกลบจากหัวหอมประมาณหนึ่งกิโลกรัม ซาโลดูดซับเครื่องเทศได้ดี และสามีของฉันชอบเผ็ดกว่านี้ ฉันจึงเพิ่มพริกแดงและฮ็อปซูเนลี

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ฉันเตรียมน้ำเกลือ: ฉันเท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล, พริกไทยดำ 9-13 เม็ด, ออลสไปซ์สองสามเม็ด, ผักชีฝรั่ง 3 ผักชีฝรั่ง
   
   
2. ฉันใส่ไฟแล้วนำไปต้มทิ้งไว้ 3 นาที
   
   
3. ไขมันของฉันครึ่งกิโลและขจัดคราบพลัคออกจากผิวหนัง
   
   
4. ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
5. ล้างเปลือกหนึ่งกำมือด้วยน้ำให้สะอาด ฉันเอาน้ำเกลือออกจากกองไฟแล้วใส่แกลบและเบคอนลงไป
   
   
6. ฉันวางบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
   
   
7. ฉันทิ้งไขมันไว้ในน้ำเกลือจนเย็น วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
   
   
8. ฉันวางเบคอนชิ้นบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
   
   
9. ในชามแยกฉันบดกระเทียม 8 กลีบ
   
   
10. ฉันเท 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ฮอปส์-ซูเนลี
    
    
11. ฉันโรย 2 ช้อนชา พริกแดง.
    
    
12. ฉันเคลือบทุกชิ้นอย่างดีห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น
    
    
13. คุณสามารถกินไขมันได้ทันที แต่ควรปล่อยให้มันแช่กับเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง
    
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำเบคอนต้มในเปลือกหัวหอม

มันง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ดูสิว่าผลลัพธ์ที่ได้จะสวยงามแค่ไหน!

Salo เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงเมื่อจู่ๆ เพื่อนก็มาเยี่ยมเรา เบคอนและผักดองก็ช่วยเสมอในขณะที่ฉันเตรียมอาหารจานหลัก เราใช้กับมัสตาร์ด adjika โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Borscht และมันฝรั่งต้มกับหัวหอมสีเขียว ผักดองใด ๆ เข้ากันได้ดีกับน้ำมันหมู

คุณสามารถทอดไข่กวนในเบคอนหรืออบ ทำเป็นม้วน แม้แต่เคบับก็ยังดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณวางน้ำมันหมูไว้ระหว่างเนื้อ

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมในหม้อหุงช้า

อาหารอันโอชะนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณหากคุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผ่านการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ดังนั้นทุกคนควรใส่น้ำมันหมูในอาหารด้วย ประกอบด้วยกรดไขมันจำนวนมากรวมทั้งวิตามิน A, D, E ดูดซึมได้ดีและมีผลดีต่อร่างกาย

หากคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูด้วยเทคนิคมหัศจรรย์นี้ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็วน้ำมันหมูที่มีเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อย วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมในหม้อหุงช้าคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรต่อไปนี้

เวลาในการเตรียม: 60 นาที
เสิร์ฟ: 1 กก.
เครื่องครัว: multicooker, เครื่องขูด

ครึ่งหนึ่งฉันวางที่ด้านล่างของชามแล้วเทน้ำหนึ่งลิตร

ฉันใส่เนื้อหน้าอก (1 กก.) ไว้บนแกลบ

ฉันเพิ่ม lavrushka 4-5 ใบ

โรยหน้าด้วยเปลือกที่เหลือ ฉันผล็อยหลับไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ 180-200 กรัม ฉันวางไว้ในโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่ปิดหม้อหุงช้า ฉันทิ้งมันไว้ในน้ำดองข้ามคืน

จากนั้นฉันก็เอาหน้าอกออกแล้วเช็ดให้แห้ง

ฉันสับหัวกระเทียมด้วยเครื่องขูดหรือกด

ฉันผสมกระเทียมกับพริกไทยดำ (1/4 ช้อนชา), 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยี่หร่าและสองช้อนโต๊ะ ล. มหาวิหาร

ฉันเช็ดไขมันด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด

แช่ช่องฟรีซไว้วันเดียวก็กินได้!

สูตรวิดีโอสำหรับปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมในหม้อหุงช้า

คุณสามารถดูลักษณะของน้ำมันหมูหลังจากทำอาหารได้ที่นี่

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำน้ำมันหมูของคุณเองฉันมักจะมีชิ้นส่วนอยู่ในช่องแช่แข็งอาหารเรียกน้ำย่อยจะหายไปอย่างรวดเร็ว การกินจะอร่อยกว่าร้านมากเพราะทำเอง แม่บ้านบางคนใส่มายองเนส ลูกพรุน ควันเหลวลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ ฉันไม่ได้ลอง

ฉันหวังว่าจะได้ข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณแบ่งปันวิธีการปรุงน้ำมันหมูในแกลบและส่วนผสมที่คุณเติม บางทีฉันจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆ มากมาย