หากคุณเบื่ออาหารธรรมดาๆ และอยากทำอาหารใหม่ๆ แต่จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ Cutlets "Hasan Pasha" เป็นชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำจากเนื้อสับและมันฝรั่งบด อาหารจานนี้จะช่วยกระจายเมนูของคุณและเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ลงไป

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อทอด "Hasan Pasha" คุณจะต้อง:

สำหรับ Cutlets:

เนื้อสับ 700 กรัม (หมู, เนื้อ, ไก่หรือผสม);
1 หัวหอม;
2 ไข่;
ขนมปังดำค้าง 2 ชิ้น;
สำหรับน้ำซุปข้น:
8 มันฝรั่ง;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
นม 0.5 ถ้วย;

1 ไข่.
สำหรับซอส:

น้ำ 1 แก้ว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
ชีสแข็ง 200 กรัม
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนวดมันฝรั่งเสร็จแล้วใส่เนย ปล่อยให้มันฝรั่งบดเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ (ถ้าคุณใส่ไข่ลงในมันฝรั่งบดที่เสร็จแล้วทันที มันจะทำให้แข็งตัว) นมและเกลือ ผสมให้ละเอียด มันฝรั่งบดสำหรับชิ้นทอด Hassan Pasha พร้อมแล้ว

สับหัวหอมอย่างประณีต แช่ขนมปังในนมหรือน้ำ ผสมเนื้อสับ หัวหอม ขนมปังและไข่ เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นเราสร้างชิ้นเนื้อ เราทามันบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชในแต่ละชิ้นเราทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อย เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

เรานำชิ้นทอดออกจากเตาอบใส่มันฝรั่งบดในช่อง

โรยชีสขูดแต่ละชิ้น ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำและซอสที่ได้ (สามารถเปลี่ยนซอสด้วยน้ำมะเขือเทศได้) เทลงบนชิ้นทอดแล้วส่งกลับไปที่เตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

ผักสดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อ Hassan Pasha ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับเนื้อทอดตุรกี Hassan Pasha

สูตรอร่อยแบบนี้ เนื้อทอดตุรกี Hassan Pashaอเล็กซานเดอร์ให้เพื่อนทางอินเทอร์เน็ตกับฉัน และเขานำมันมาจากตุรกีในปี 2008 อีกอย่าง ตัวฉันเองก็เคยไปตุรกีมาหลายครั้งแล้ว และบอกตามตรงว่าฉันรู้สึกทึ่งกับความหลากหลายของอาหารในอาหารตุรกี สัมผัสรสชาติ และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับของหวาน แค่ขอโทษที่ "พังหลังคา" .... ไม่มีที่ไหนและไม่เคยมีฉันรู้สึกดีมาก

เพื่อนของฉันพักอยู่ที่ Rixos และได้พบกับพ่อครัวของร้านอาหารท้องถิ่น ผ่านหัวหน้าห้องโถง เขาให้สูตรหลายอย่างแก่เขา แน่นอนว่าพวกเขาต้องทนทุกข์ทรมานกับการแปล ... แต่เขาชอบอะไรบางอย่างเขาจึงแบ่งปัน .. ฉันบอกคุณจากคำพูดของเขา . ฉันไม่สามารถรอที่จะลองสิ่งนี้โดยทั่วไปแล้วเป็นสูตรง่ายๆ และทันทีที่เธอไม่คิดจะคิดแบบนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (ฉันมีหมูตามสูตรดั้งเดิม: เนื้อ + ไก่) - 750 g.
• ไข่ (เนื้อสับ 2 นิ้ว, มันบด 1 นิ้ว) - 3 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ (ในเนื้อสับ) - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง (บด) - 6 ชิ้น
• ขนมปัง (ดำ, ค้าง, หั่นบาง ๆ, สับ) - 2 ชิ้น
• เนย (ในน้ำซุปข้น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม (อุ่นบด) - 0.5 กอง
• วางมะเขือเทศ (ในซอสฉันเอามากขึ้น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเปล่า (สำหรับซอส) - 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม

ทำอาหารทอด Hassan Pasha

เตรียมมันฝรั่งบดไว้ล่วงหน้า: ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ บดผสมกับเนย เพิ่มไข่ลงในน้ำซุปข้นที่เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดการแข็งตัว จากนั้นนมผสมและเกลือ ขูดชีสแล้วพักไว้

แช่ขนมปังดำแห้ง 2 ชิ้นบีบเล็กน้อยแยกเนื้อออกจากเปลือก ไข่ พริกไทย เกลือ ขนมปังทาในเนื้อสับ และฉันคิดว่าสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้คุณสามารถเอาเนื้ออะไรก็ได้ที่นี่ใคร ๆ ก็ชอบ

เราผสม เราแบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็นส่วนกลมขนาดประมาณ 6 ซม. เราสร้างชิ้นเนื้อจากพวกมันโดยมีช่องตรงกลางและจะดีกว่าตามที่แสดงไว้ในทางปฏิบัติการทำเช่นนี้กับก้นแก้ว เป็นครั้งแรกที่ฉันพยายามทำเช่นนี้บนแผ่นอบและฉันรู้สึกอึดอัดเมื่อวนรอบชิ้นเนื้อเหล่านี้เช่นรอบโต๊ะบิลเลียด .. จากนั้นฉันก็บีบมันลงในฝ่ามือในแต่ละชิ้นด้วยช้อนกาแฟขนาดเล็กและ แก้ไขแต่ละอันบนแผ่นอบ และกลายเป็น "นางแบบ" กึ่งเปลือยอวบอ้วน

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วจัดวาง ลูกชิ้น. เราใส่ในเตาอุ่น (มิฉะนั้นเปลื้องผ้าถูกจัดฉากโดยไม่เหมาะสม .. :-) และอบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณ 15 นาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป พวกเขาสามารถแห้งและเผาไหม้ในขั้นตอนต่อไป เราได้รับแผ่นอบ

ตอนนี้ของเรา ลูกชิ้นตุรกีคุณต้องย่อยสลายน้ำซุปข้น - 2 ช้อนชาต่อคน โรยด้วยชีสขูดเบาๆ…. แม้ว่าจะไม่ อย่าโรย! ฉันลองแล้ว - ไม่ว่าในกรณีใดมันตกลงบนแผ่นอบฉันก็กางนิ้วออกดูเหมือนว่าจะติดกับมันฝรั่ง

ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอสที่แข็งที่สุด วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศซึ่งจะไม่เสียอะไรหรือน้ำมะเขือเทศ) .... ในระยะสั้นสิ่งที่ทุกคนมีในตู้เย็นจะผสมกับน้ำ ... และรดน้ำชิ้นเนื้อ ของเหลือสามารถเทลงบนแผ่นอบ - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อย่างแน่นอน ..; คราวหน้าจะลองราดชิ้นทอดก่อนใส่ชีสค่ะ น่าจะฉ่ำกว่านี้ค่ะ

และอีกครั้งใส่ไว้ในเตาอบสักครู่ .... เอ่อ ... ฉันจำไม่ได้ ... โดยทั่วไปจนกระทั่งเปลือกสีทองบนมันฝรั่งบด เรานำออกมาจัดวางบนจานตามจำนวนปากที่หิวโหย (คูณ 2-3 ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้หิวโหย) ในขณะนี้

ฉันพบสูตรนี้จากอาหารตุรกีบนอินเทอร์เน็ตเขียนไว้และลืมไป เขานอนลืมไปหลายเดือน เมื่อเร็ว ๆ นี้จับตาฉันและตัดสินใจที่จะลองดู ผลที่ได้ยินดี ลูกชิ้นอร่อยและฉ่ำ ขอแนะนำและเป็นอย่างยิ่ง
ดังนั้น เราต้องการ:
เนื้อสับ (เนื้อ+ไก่) (ผมมีแต่เนื้อ) -750 gr
ไข่ -3 ชิ้น (2 - ในเนื้อสับ 1 - ในมันฝรั่งบด)
หัวหอม - 1 ชิ้น (ในเนื้อสับ)
มันฝรั่ง (สำหรับบด) - 6 ชิ้น
ขนมปัง (ค้าง, สับ) - 2 ชิ้น
ระบายน้ำมัน (ในน้ำซุปข้น) -2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
นมอุ่น (ในน้ำซุปข้น) - 0.5 กอง
วางมะเขือเทศ (สำหรับซอส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำ (ในซอส) - 0.5 กอง
ชีสแข็ง (ฉันมีมอสซาเรลล่า) - 200 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ฉันทำครึ่งชุด ฉันต้องบอกทันทีว่ามีชีสและมันบดเหลืออยู่มากมาย

ทำน้ำซุปข้นก่อน ปอกมันฝรั่งต้มและบด หลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ เนย และนม ผสมทุกอย่างเกลือ

มาเตรียมเนื้อสับกันเถอะ: แช่ขนมปัง บีบออก แล้วใส่ลงในเนื้อสับ (เนื้อ + หัวหอม) ผสมไข่ที่นั่น อย่าลืมเกลือพริกไทย

ตะแกรงชีส. มีมอสซาเรลล่าสุกหั่นชิ้นแล้ว

เราทำลูกชิ้น เราทำเค้กกลมและทำช่องในนั้น ใช้นิ้วก็ได้ ใช้ช้อนก็ได้ ใครสะดวก. หล่อลื่นแผ่นอบ น้ำมันและใส่ชิ้นทอดลงไป เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 * C อย่าหักโหมจนเกินไป!

เราได้รับลูกชิ้นของเรา เราใส่ 2 ช้อนชาลงในช่องในชิ้นเนื้อ น้ำซุปข้น

วางชีสอย่างระมัดระวัง

เรากำลังเตรียมซอส ทุกอย่างเป็นพื้นฐานที่นี่: ผสมวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศกับน้ำ

เทซอสลงบนลูกชิ้น เทส่วนที่เหลือลงบนแผ่นอบ

เราวางยาพิษอีกครั้งในเตาอบ ความพร้อมถูกกำหนดโดยชีส เปลือกที่สวยงามเช่นนี้ปรากฏบนน้ำซุปข้น

Cutlets หรือ kofte เป็นอาหารที่พบมากที่สุดในตุรกี อาหารตุรกีมีประมาณ 300 ชนิด "Hasan Pasha" เป็นเพียงหนึ่งในความหลากหลายของเนื้อทอดตุรกี
ชิ้นเนื้อเหล่านี้น่าทึ่งมาก แต่เหมือนกับอาหารตุรกีทั้งหมด)))สูตรเรียบง่ายแต่ดั้งเดิม ปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากพวกเขาเป็นตัวแทน เนื้อชิ้นทอดสอดไส้มันฝรั่งบด โรยด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดูเรียบร้อยและสวยงามอีกด้วย คุณจึงสามารถเสิร์ฟให้แขกได้อย่างปลอดภัย ไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติ คัตติ้งชิ้นนี้จะถูกใจคุณ แขกของคุณ และครอบครัว และเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน!!! ดังนั้น อย่าลืมเอาใจพวกเขาและตัวคุณเองด้วยผลงานชิ้นเอกของอาหารตุรกีชิ้นนี้

• 500 กรัม เนื้อสับ (แกะหรือเนื้อ)
• 1 หลอด
• ไข่ 1 ฟอง
• เศษขนมปัง 2 แผ่น (แช่นมแล้วบีบออก)
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก
• 0.5 ช้อนชา zira
• อบเชยเล็กน้อย
• เกลือ พริกไทยป่น

• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• นมอุ่น 0.5 ถ้วย
• เกลือ

• 1 ช้อนโต๊ะ กับกองซอสมะเขือเทศ
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• เกลือ

หมายเหตุ:
* เนื้อสับในชิ้นนี้ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อแกะ แต่คุณสามารถทานเนื้อได้อย่างปลอดภัย)))
* บางครั้งมีการเพิ่มเกล็ดขนมปังแทนขนมปัง
* ฉันกินขนมปังขาว แต่ฉันอ่านว่าในบางภูมิภาคของตุรกีพวกเขาใช้สีดำด้วยดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเอง)))
* สามารถเลือกไส้ได้ตามชอบ หรือจะไม่ต้องใส่เลยก็ได้ ฉันทำด้วยชีสแข็งเนื่องจากเป็นชีสทั่วไปและใกล้เคียงกับความชอบของฉันมากที่สุด)))
* ทุบมันฝรั่งบดด้วยเครื่องผสมจะดีที่สุด

ขอให้โชคดี)))

ทานให้อร่อย!!!
อฟีเยต โอลซุน!!!

Cutlets "Hasan-Pasha" ในภาษาตุรกี

เพื่อนทางอินเทอร์เน็ตให้สูตรสำหรับลูกชิ้นทอดแสนอร่อยเหล่านี้ และเขานำมาจากตุรกีในปี 2008 อีกอย่าง ตัวฉันเองก็เคยไปตุรกีมาหลายครั้งแล้ว และบอกตามตรงว่าฉันรู้สึกทึ่งกับความหลากหลายของอาหาร รสชาติ และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับของหวาน แค่ขอโทษที่ "พังหลังคา" ... . ไม่มีที่ไหนและไม่เคยมีฉันรู้สึกดีมาก
เพื่อนของฉันพักอยู่ที่ Rixos และได้พบกับพ่อครัวของร้านอาหารท้องถิ่น ผ่านหัวหน้าห้องโถง เขาให้สูตรหลายอย่างแก่เขา พวกเขาทรมานกับการแปลแน่นอน ... แต่เขาชอบบางสิ่งบางอย่างดังนั้นเขาจึงแบ่งปัน .. :-) ฉันกำลังบอกคุณจากคำพูดของเขา . ฉันไม่สามารถรอที่จะลองสิ่งนี้โดยทั่วไปแล้วเป็นสูตรง่ายๆ และทันทีที่ไม่คิดจะสร้างสิ่งนี้ขึ้นมาเอง ...

วัตถุดิบ:

• * เนื้อสับ (ผมมีหมูตามสูตร : เนื้อ + ไก่) - 750 g.


• * ไข่ (เนื้อสับ 2 นิ้ว, มันบด 1 นิ้ว) - 3 ชิ้น


• * หอมหัวใหญ่ (ในเนื้อสับ) - 1 ชิ้น


• * มันฝรั่ง (บด) - 6 ชิ้น


• * ขนมปัง (ดำ, ค้าง, สไลซ์, สับละเอียด) - 2 ชิ้น
• * เนย (ในน้ำซุปข้น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.


• * นม (อุ่นบด) - 0.5 กอง


• * วางมะเขือเทศ (ในซอสฉันเอามากขึ้น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.


• * น้ำเปล่า (ในซอส) - 1 กอง


• * พริกไทยดำ (บดเพื่อลิ้มรส)


• * เกลือ (เพื่อลิ้มรส)


• * ชีสแข็ง - 200 กรัม

เตรียมมันฝรั่งบดไว้ล่วงหน้า: ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ บดผสมกับเนย เพิ่มไข่ลงในน้ำซุปข้นที่เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดการแข็งตัว จากนั้นนมผสมและเกลือ
ขูดชีสแล้วพักไว้
แช่ขนมปังดำแห้ง 2 ชิ้นบีบเล็กน้อยแยกเนื้อออกจากเปลือก ไข่ พริกไทย เกลือ ขนมปังทาในเนื้อสับ และฉันคิดว่าสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้คุณสามารถเอาเนื้ออะไรก็ได้ที่นี่ใคร ๆ ก็ชอบ เราผสม เราแบ่งเนื้อสับที่ได้ออกเป็นส่วนกลมขนาดประมาณ 6 ซม. เราสร้างชิ้นเนื้อจากพวกมันโดยมีช่องตรงกลาง ตอนแรกฉันพยายามทำบนแผ่นอบและรู้สึกอึดอัดเมื่อวนไปรอบ ๆ ชิ้นเนื้อเหล่านี้เช่นรอบโต๊ะบิลเลียด .. จากนั้นฉันก็บีบมันลงในฝ่ามือในแต่ละชิ้นด้วยช้อนกาแฟขนาดเล็กและแก้ไขแต่ละชิ้น แผ่นอบ และนี่คือ "นางแบบ" กึ่งเปลือยอวบอ้วนที่ปรากฎ .. :-)

หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นทอดของเราทีละชิ้น เราใส่ในเตาอุ่น (มิฉะนั้นเปลื้องผ้าถูกจัดฉากโดยไม่เหมาะสม .. :-) และอบที่อุณหภูมิ 200 C ประมาณ 15 นาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป พวกเขาสามารถแห้งและเผาไหม้ในขั้นตอนต่อไป เราได้รับแผ่นอบ

ตอนนี้คุณต้องกระจายน้ำซุปข้นบนชิ้น - 2 ช้อนชาต่อชิ้น โรยด้วยชีสขูดเบาๆ…. แม้ว่าจะไม่ อย่าโรย! ฉันลองแล้ว - ไม่ว่าในกรณีใดมันตกลงบนแผ่นอบฉันก็กางนิ้วออกดูเหมือนว่าจะติดกับมันฝรั่ง

ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอสที่แข็งที่สุด วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศซึ่งจะไม่เสียอะไรหรือน้ำมะเขือเทศ) .... ในระยะสั้นสิ่งที่ทุกคนมีในตู้เย็นจะผสมกับน้ำ ... และรดน้ำชิ้นเนื้อ ของเหลือสามารถเทลงบนแผ่นอบ - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อย่างแน่นอน ..; คราวหน้าจะลองราดชิ้นทอดก่อนใส่ชีสค่ะ น่าจะฉ่ำกว่านี้ค่ะ

และอีกครั้งใส่ไว้ในเตาอบสักครู่ .... เอ่อ ... ฉันจำไม่ได้ ... โดยทั่วไปจนกระทั่งเปลือกสีทองบนมันฝรั่งบด เรานำออกมาจัดวางบนจานตามจำนวนปากที่หิวโหย (คูณ 2-3 ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้หิวโหย) ในขณะนี้
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเครื่องเคียงปกติไม่จำเป็นสำหรับชิ้นทอดเหล่านี้ สองในหนึ่ง! นอกจากนี้ที่ดีที่สุดคือผักและสมุนไพร