พายโฮมเมด, ขนมปัง, เพรทเซลจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ปฏิคมแต่ละคนพยายามที่จะนำทักษะทั้งหมดของเธอมาสู่ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร ที่ เบเกอรี่ที่บ้านเราให้ความสำคัญอย่างยิ่งไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย การเคลือบใช้ทำพาย, ครีม, ฉ่ำด้วยการอุดฟันดูน่าดึงดูด การอบด้วยยีสต์จะมีความเงางามหากทาด้วยไข่ ผัก หรือ เนยก่อนอบ แล้วทำโปรตีนหรือเนยเคลือบเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ วันนี้เราจะมาแนะนำเคล็ดลับในการทำเค้กโฮมเมด

ไข่ขาว

แม่บ้านตัวจริงถือเป็นหน้าที่ของพวกเขาที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ขนมที่ดึงดูดใจภายนอก ขนมอบที่มีเปลือกสีทองหอมกรุ่นและกรอบบนโต๊ะ เพื่อให้พายเป็นสีแดงก่ำ จำเป็นต้องเคลือบผลิตภัณฑ์ก่อนอบ ระหว่างพาย และหลังทำอาหาร

1. แป้งยีสต์หล่อลื่นได้ดีที่สุดด้วยวิปโปรตีน ซึ่งแยกออกจากไข่แดงและตีด้วยตะกร้อมือที่ไม่มีน้ำตาล ไข่ 2 ฟองเพียงพอสำหรับอบขนมปังทั้งแผ่น หากคุณตีไข่ทั้งฟอง เงาจะยังคงอยู่ เฉพาะขนมอบเท่านั้นที่จะค่อนข้างซีด และคุณจะไม่สามารถได้สีทอง
2. ในการทำให้ขนมปังหรือพายนุ่มด้านบน คุณสามารถเพิ่มโปรตีนได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยไม่ละลาย
3. เพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้กับเปลือกโลก เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่หรือวิปปิ้งสีขาว ล. นมอุ่นเจือจางด้วย 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกโลกไม่ไหม้และขนมปังถูกอบจนหมด อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 200 ° C
4. ซาลาเปาควรเคลือบด้วยไข่จนหมด ควรทาด้วยแปรงซิลิโคนหรือผ้าก๊อซโดยไม่ใช้แรงกด โดยเคลื่อนเบาๆ เป็นวงกลม

พายและขนมปังร้อนสามารถทาด้วยนมข้นหวานอุ่นก่อนเสิร์ฟ ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที เจือจางใน 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเช็ดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้ากอซ พวกเขาจะอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีคราวนี้เพียงพอสำหรับพายให้เป็นสีน้ำตาลและเปล่งประกายด้วยเปลือกสีทอง

ชาหรือน้ำ

ชาดำหวานหรือน้ำหวานมักใช้ในการเคลือบพายด้วยไส้เบอร์รี่และผลไม้ หล่อลื่นเฉพาะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ร้อน สารละลายควรหวานเกินไป คุณต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเจือจางในชาร้อนหรือน้ำ 100 มล. หลังจากใช้องค์ประกอบแล้วพวกเขาจะกลายเป็นขนมปังมันเงาจะไม่มีความเงางามเหมือนไข่ขาว แต่จะเกิดเปลือกที่น่ารับประทานซึ่งจะแช่ในน้ำเชื่อม

เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

เพื่อให้พายเปล่งประกาย พวกเขาจะทาเนยหรือน้ำมันพืชในระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่แป้งขึ้น 2/3 และเริ่มได้สี ผลิตภัณฑ์ยีสต์หล่อลื่นได้ดีที่สุดในรูปแบบสำเร็จรูป ก่อนอื่นต้องละลายเนยและทาด้วยผ้ากอซหรือแปรงปัดขนม

มิกซ์ความอร่อย

แน่นอนการเคลือบน้ำมันมักจะชนะในลักษณะที่ปรากฏ สามารถปรับปรุงได้เล็กน้อยเพื่อให้ไอซิ่งไม่เพียงสวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วย แป้งยีสต์ชอบฟรอสติ้งที่เข้มข้นในระหว่างการอบ หากคุณทาขนมปังด้วยเนย (1-2 ช้อนโต๊ะ) กับไข่แดงและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลแล้วแป้งยีสต์จะไม่แตกในระหว่างกระบวนการอบและไอซิ่งจะได้รับความมันวาวและเปลือกหวานครีมที่น่ารื่นรมย์

พายควรทาด้วยครีมเปรี้ยวเคลือบน้ำตาลก่อนอบ สำหรับ 50 กรัม น้ำมันจะเพียงพอ 75 กรัม ครีมเปรี้ยวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ทุกอย่างถูกผสมและตีบนเครื่องปั่นให้เป็นก้อนที่โปร่งสบายผลิตภัณฑ์จะถูกเคลือบด้วยสารเคลือบดังกล่าวก่อนอบ พาย, ม้วน, พายหลังจากเคลือบดังกล่าวจะกรอบและเป็นมันเงา

แม้ว่าแป้งจะไม่ได้รับการนวดอย่างถูกต้อง พายก็จะไม่แตกในเตาอบหรือเตาอบ ถ้าทาเนยละลายที่ด้านบนก่อนด้วยการเติมแป้งและน้ำตาล สำหรับองค์ประกอบคุณต้อง 100 กรัม น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า หลังจากการอบคุณจะไม่เห็นขอบหยาบบนเค้กไอซิ่งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอให้ ลูกกวาดดูรื่นเริงและความนุ่มนวลของครีม

เบเกอรี่ ทำอาหารที่บ้านอร่อยกว่าที่อื่นเสมอ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธการรักษาดังกล่าวหากมีขนมปังแสนอร่อยที่มีเปลือกหอมอยู่บนโต๊ะ

อย่าลืมทำตามสัดส่วนของแป้งและสูตรเพื่อให้ขนมปังออกมาดี

เริ่มทำขนมด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น ใส่ความรักทั้งหมดลงในการทำขนม อบด้วยอารมณ์ที่ดีและทัศนคติที่ดี ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

อารมณ์ของคุณจะถูกโอนไปสู่การอบดังนั้นเมื่อกินขนมปังเป็นอาหารเช้าสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะอารมณ์ดีตลอดทั้งวันและงานใด ๆ จะส่งถึงเขา

อันที่จริง สูตรอาหารไม่ได้ระบุวิธีการทาขนมปังก่อนอบหรือหลังทำอาหารเสมอไป แม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้เมื่อเริ่มอบที่บ้าน

การหล่อลื่นซาลาเปามีบทบาทสำคัญอย่างมาก ผลสุดท้ายของการปรากฏตัวของขนมปังอบจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ เพื่อให้ขนมปังเปล่งประกายก็คุ้มค่าที่จะลอง

อะไรและวิธีการละเลง

ฉันแนะนำให้ทาขนมอบด้วยแปรงซิลิโคน ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้พร้อมอุปกรณ์ วันนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องแปลกและมีแนวโน้มว่าคุณลักษณะห้องครัวที่คล้ายกันมีอยู่แล้วในบ้านของคุณ

หากแปรงนี้ไม่อยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนแปรงที่มีขนห่าน ถุงชา และผ้าก๊อซแทนได้ อันที่จริง เครื่องมือนี้มีบทบาทรอง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการดำเนินการอย่างถูกต้อง

ปฏิคมต้องเคลื่อนไหวเบา ๆ แทบไร้น้ำหนัก สร้างสรรค์ในครัว สร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกในเตาอบ ที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน!

อบสูตรจารบี

ฉันรู้จักตัวเลือกการเคลือบที่หลากหลายสำหรับการอบเพื่อให้ได้สีที่สดใส ฉันจะนำเสนอข้อมูลนี้ในบทความนี้ และคุณควรอ่านให้จบและตัดสินใจว่าสูตรใดที่เหมาะกับคุณมากที่สุด

ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม: ซาลาเปาที่สวยงามและแดงก่ำอบในเตาอบ

สารหล่อลื่นไข่

วิธีที่ใช้กันทั่วไปมากกว่าการรีดไขมันคือแค่ไก่ ไข่. เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ในรูปแบบต่างๆ เช่น เฉพาะไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง

ในกรณีแรกขนมอบจะถูกเคลือบด้วยเปลือกสีเหลืองสว่างและมีรสชาติเข้มข้น หากคุณต้องการให้ได้เฉดสีที่พอเหมาะกว่า ให้เจือจางไข่แดงกับนม

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจากนั้นคุณต้องทาน้ำมันม้วนด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแบทช์จากนั้นสารเคลือบจะมีความมันวาวน้อยลง

เจือจางไก่ ไข่สามารถเป็นครีมเปรี้ยว, น้ำ, น้ำตาล ลองใช้วิธีนี้หลายๆ แบบโดยเลือก สูตรที่ดีที่สุดเพื่อตัวคุณเอง เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย

หลังจากความพยายามของคุณ คุณจะได้รับคำชมมากมายในทิศทางของคุณ ดังนั้นการหล่อลื่นขนมอบจึงง่ายกว่าที่เคย

การชงชา

การอบจะมีเปลือกสีทอง แต่คุณไม่ควรคาดหวังความเงางาม คุณสามารถทาซาลาเปาด้วยชาหวานได้ เพียงแค่ชงให้เข้มข้นขึ้น

ส่วนประกอบ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า; ใบชาน้ำเดือด 100 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ผสมองค์ประกอบและปล่อยให้ยืนสองสามนาที
2. ชาเย็นควรทาด้วยขนมปัง

อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ควรใช้ถุงชาแทนแปรงแล้วหล่อลื่น มีอีกสูตรยอดนิยมสำหรับการทาจารบีที่แม่บ้านสมัยใหม่ชอบ

ส่วนประกอบ : 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำเดือด 100 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. หล่อลื่นขนม

ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจด้วยเฉดสีขนมปังด้านที่สดใส

เคลือบนม

หากต้องการปรับปรุงลักษณะภายนอกของขนมปัง คุณควรใช้นมอุ่น เมื่อซาลาเปาใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบและใช้แปรงซิลิโคนทานมอุ่นบนแป้ง

ทำโดยเร็วที่สุดและส่งขนมอบไปที่เตาอบเพื่ออบให้เสร็จ เป็นผลให้ขนมปังจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกอร่อยกับถังสีแดงก่ำ

ขนมปังหวานสามารถทำให้เป็นมันเงาได้ ไม่ใช่แค่นมอุ่นๆ ในการหล่อลื่น แต่ให้ความหวานด้วยน้ำตาล ทำให้บ้านของคุณบ่อยขึ้นด้วยการอบขนม แล้วไปทำธุรกิจของคุณ

กระจกน้ำ

วิธีนี้จะดึงดูดแม่บ้านทุกคนที่ต้องการอบขนมอบที่สวยงาม แต่ไม่ต้องการไปร้านขายของชำ

การหล่อลื่นขนมอบหวานด้วยน้ำเปล่า คุณจะได้สีที่เปลือกโลกสดใส และแป้งจะนุ่มขึ้น

แม่บ้านบางคนทำให้น้ำหวานและเริ่มทาโรลด้วย ผลที่ได้คือไอซิ่งที่สว่างและมันวาวบนขนมปัง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการบรรลุเป้าหมายที่คล้ายกัน คุณต้องใช้โซดาหวานธรรมดาแล้วทาขนมปัง

คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ และคุณจะหล่อลื่นอยู่เสมอเพื่อให้ม้วนมีความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

น้ำมันพืช

ตระหนักถึงความปรารถนาที่จะอบพายด้วยเปลือกนุ่มจะช่วยได้ น้ำมันพืช. จะทานอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก

ควรเตือนว่าคุณไม่ควรคาดหวังให้เปลือกโลกที่สว่างและมันวาวจากการเคลือบสีหลังเคลือบน้ำมัน

หล่อลื่นแรสต์ เนยไม่เพียงแค่ม้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่นๆ ที่ทำจากแป้งพัฟหรือแบบยืดด้วย ต้องทำก่อนอบ

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะให้ความนุ่มนวลกับยีสต์หรือแป้งที่อุดมไปด้วยจะดีกว่าที่จะทาน้ำมันพืชในรูปแบบสำเร็จรูป แต่เมื่อม้วนยังร้อนอยู่

ฟรอสติ้งครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ถูกใจแม่บ้านหลายคน

คุณต้องใช้: น้ำตาล; แป้ง; สล. เนยและครีมเปรี้ยว

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง
2. ฉันแนะนำเนยละลาย แต่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า
3. ฉันเพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง คุณต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่น
4. ฉันคลุมเค้กด้วยฟรอสติ้ง

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง

บัตเตอร์ไอซิ่งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้กับพายที่ไม่หวานมากด้วย

ส่วนประกอบ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ละลาย เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน); 1 พีซี ไก่. ไข่แดง.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ในองค์ประกอบของ น้ำมันฉันเพิ่มไข่แดง
2. ฉันบดมวลเพื่อให้มีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จาระบีที่ได้จะช่วยเสริมแป้งให้สมบูรณ์ ม้วนจะนุ่มและจะถูกตกแต่งด้วยเปลือกมันเงาสะท้อนแสงอาทิตย์สดใส ม้วนดังกล่าวอยู่บนโต๊ะของคุณยายทุกคนในวัยเด็กของเรา

ส่วนผสมของเนยและแป้ง

สูตรฟรอสติ้งนั้นง่ายมาก

ส่วนประกอบ: sl. เนย; น้ำ; แป้ง.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เอสแอล ฉันละลายเนยและปล่อยให้เย็น
2. ฉันผสม น้ำมันน้ำเย็น
3. ฉันเอาแป้ง เขินหนักมาก
4. หล่อลื่นม้วนด้วยส่วนผสมส่งไปอบ

ถ้าโรลมีรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในฟรอสติ้งเสมอไป คุณสามารถอัดจาระบีม้วนด้วยส่วนผสมแล้วบดน้ำตาล ระหว่างการอบจะละลายอย่างสม่ำเสมอและแช่ลงในแป้ง

กระจกพลังงานแสงอาทิตย์

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมอบที่สดใส สิ่งสำคัญคือน้ำมันหล่อลื่นจะสว่างและมีแดด ผลกระทบนี้เกิดจากการเติมขมิ้นเครื่องเทศพลังงานแสงอาทิตย์

มีรสเผ็ดเป็นของตัวเองซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ หลายคนในอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนประกอบ: 1 ชิ้น ไก่. ไข่; นม; ขมิ้น.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ฉันกำลังเชือดไก่ ไข่.
2. ฉันเทนมและเติมขมิ้นเล็กน้อย
3. ฉันผสมและทาแป้ง

โรยหน้าขนมปัง

คุณสามารถเพิ่มความสว่างให้กับผลิตภัณฑ์ได้ไม่เพียงแค่การใช้กระจกเท่านั้น เพื่อให้ม้วนสว่างขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น สวยงามและน่ารับประทาน ฉันแนะนำให้คุณใช้: เมล็ดงา, เมล็ดงาดำ, เกล็ดมะพร้าว, เมล็ดงา, เมล็ดฟักทองบดหรือเมล็ดทานตะวัน

ข้าวโอ๊ตที่อบไว้ล่วงหน้าเป็นทางเลือกที่ดีในการอบข้าวโอ๊ตบด ซีเรียล เพื่อป้องกันไม่ให้ท็อปปิ้งหลุดออกมา คุณต้องทาแป้งก่อนทา

ท็อปปิ้งชีสสำหรับซาลาเปาแสนอร่อย

น้ำสลัดชีสจะช่วยให้ม้วนที่ไม่ได้ทำให้หวานมีเปลือกสีแดงก่ำและน่ารับประทาน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแป้งเลย มันคุ้มค่าที่จะทำการตัดขนมปังหลายครั้งหลังจากพิสูจน์อักษรหรือเพียงแค่กดมีดสองสามรู

เพิ่มชีสขูดในครั้งต่อไป น้ำมันและกระเทียมบด ม้วนจะมีกลิ่นหอมและแม้กระทั่งกับขนมอบที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับของอร่อยๆ เช่นนี้

บางครั้งแม้แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถหมุนในครัวและลืมเกี่ยวกับการหล่อลื่นขนมอบเพื่อความเงางามไปได้เลย คุณไม่ต้องกังวลเลยในกรณีนี้

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูสวยงามเช่นกันหากคุณรู้ความลับข้อหนึ่ง: เมื่อคุณนำม้วนออกจากเตาอบ คุณสามารถเจิมมันด้วยน้ำเปล่าได้ น้ำยังทำให้หวานได้
• วางม้วนบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว หากคุณกลัวที่จะทาผ้าขนหนูด้วยขนมอบ คุณสามารถวางกระดาษทับม้วนแล้วปิดฝาเท่านั้น

แต่ละตัวเลือกข้างต้นจะเป็นประโยชน์ต่อพนักงานต้อนรับ เราทุกคนเลือกสูตรที่ไม่เพียงแต่ง่ายที่สุดแต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย

แต่มันน่าสนใจที่จะลองทาจาระบีแบบใหม่สำหรับซาลาเปาทุกครั้งเพื่อให้มันเปล่งประกาย กระจายโต๊ะของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลองเพราะในศิลปะการทำอาหารทักษะนี้ยินดีต้อนรับเสมอ!

สูตรวิดีโอของฉัน

วิธีการทาจาระบีพายพายและขนมปังหลังจากการอบเพื่อให้เงางามเป็นสีแดงก่ำและนุ่ม? พนักงานต้อนรับมือใหม่หลายคนถามคำถามนี้เพราะทุกคนต้องการให้เค้กโฮมเมดเป็นสีแดงก่ำด้วยเปลือกมันวาวและโดยปกติ - หากคุณไม่ใช้กลอุบายบางอย่าง - เค้กจะออกมาโดยไม่มีความเงางามและซีดสนิท

ความลับทั้งหมดของความนุ่มนวล เปล่งประกาย และสีทองของการอบอยู่ที่การเคลือบ และถ้าพูดง่ายๆ ก่อนทำอาหาร การอบควรทาด้วยไข่หรือตัวเลือกเคลือบที่เหมาะกับคุณ (ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง วิธีการปั้น และความชอบส่วนตัวของคุณ)

บทความของเราจะเน้นที่สิ่งที่คุณต้องใช้ในการทาจารบีและขนมปังเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำและสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้เปล่งประกายหลังจากการอบ

เคลือบใดๆ ลงบนแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร ประมาณห้านาทีก่อนนำเข้าเตาอบร้อน ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างดีกลายเป็นสีเขียวชอุ่มตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะปกปิดส่วนบนอย่างไร ขั้นแรก ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการและวิธีทาจาระบีพายและขนมปัง ซึ่งหมายความว่าจะใช้ไอซิ่งกับพื้นผิวของแป้งอย่างไร

ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเสียหายอย่าลดระดับลง คุณต้องใช้แปรงขนอ่อน ควรใช้ขนแปรงธรรมชาติหรือแปรงทำอาหารซิลิโคน หากมีขนห่าน - โดยทั่วไปแล้ววิเศษมาก ในกรณีที่ไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้ม้วนผ้ากอซเป็นหลายๆ ชั้น จุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วบีบเบาๆ ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรกดบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ การเคลื่อนไหวควรเบาและไม่มีน้ำหนัก ขั้นแรก พวกเขาปัดไปตามด้านบนของผลิตภัณฑ์ เคลื่อนไปที่ขอบ แล้วเคลือบเป็นวงกลมเพื่อให้ขนมปังและพายเป็นสีแดงก่ำทุกด้าน

หากเคลือบด้วยความระมัดระวังไม่สม่ำเสมอการอบจะน่าเกลียดโดยมีแถบและจุดสีขาว มันสำคัญมากที่องค์ประกอบที่คุณคลุมแป้งนั้นอบอุ่นเช่น คุณต้องเอาไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วตีหรืออุ่นนมเล็กน้อย

วิธีทาแป้งพายและขนมปังก่อนอบให้ออกสีแดงก่ำ

ไข่
ส่วนผสมเนยไข่
ครีมเปรี้ยว
น้ำนม
ชาหวานหรือชง
น้ำอุ่น
น้ำมันพืช

ไข่

เมื่อพวกเขาเขียนว่าขนมอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไข่ แม่บ้านสามเณรมีคำถาม - พวกเขาหล่อลื่นพายด้วยอะไร: โปรตีนหรือไข่แดง หรือไข่ทั้งฟอง? ไข่ขาวใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น สำหรับการเคลือบโปรตีน จะมีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ และพายและขนมปังทาด้วยไข่ตีหรือไข่แดง ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อมจนเกิดฟองบางๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือเทนมหนึ่งช้อนชา แต่ด้วยการเติมนมบลัชออนจะซีดลง หากทาเฉพาะไข่แดงเท่านั้น เปลือกโลกจะกลายเป็นสีแดงก่ำมาก สีน้ำตาลอมสว่าง มันวาว โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำหรือนมในสัดส่วนของของเหลวหนึ่งไข่แดงหนึ่งช้อนเต็ม พื้นผิวจะไม่มืดมากแต่เงามันเงาสม่ำเสมอ

ส่วนผสมไข่กับเนย

เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ ตีไข่ให้เป็นฟอง เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลาย เติมน้ำและน้ำมันหลายขั้นตอนสลับกัน 1 ช้อนชา ทันทีหลังจากเตรียมแป้งเคลือบแล้วนำไปวางในเตาอบ เพื่อให้เปลือกโลกสว่างมาก ให้ผสมน้ำมันไข่แดง ในชามอุ่น ๆ หนึ่งไข่แดงถูด้วยเนยนุ่มหนึ่งช้อนจนละลายหรือจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว

ครีมเปรี้ยว

คำถามทั่วไปอีกข้อ: จะทาจารบีพายได้อย่างไรหากไม่มีไข่? คุณสามารถเปลี่ยนไข่ด้วยครีมเปรี้ยวได้มันจะให้เปลือกสีทองสว่างสม่ำเสมอ แต่แทบจะไม่มีความมันวาว มันจะดีกว่าถ้าใช้ของเหลวครีมเปรี้ยวไม่เลี่ยนมากเก็บไว้บางครั้งที่อุณหภูมิห้อง สำหรับขนมปังและพายหวาน ครีมเคลือบเปรี้ยวจะทำโดยผสมครีมเหลวกับแป้งและเนยละลาย ส่วนผสมถูกนำไปใช้ในชั้นที่เท่ากันและโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงด้านบน

น้ำนม

นมอุ่นใช้หล่อลื่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งชนิดใดก็ได้ ทั้งก่อนและหลังการอบ เปลือกจะเป็นสีแดงก่ำทอง บาง เงาปานกลาง ไม่มันวาว สำหรับพายและขนมปังหวาน ให้เติมน้ำตาลสองสามหยิบมือลงในนม คนให้เข้ากันแล้วทาลงบนพื้นผิวก่อนที่จะส่งเข้าเตาอบ ขนมอบที่ไม่หวานสามารถทาไขมันได้สองครั้ง - ก่อนปลูกในเตาอบและประมาณห้านาทีก่อนพร้อม

ชาหรือชงรสหวานเข้มข้น

การเคลือบประเภทนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในชาร้อนหรือใบชาสดที่ร้อนจัดครึ่งแก้ว ละลายและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง พายและขนมปังทาด้วยเครื่องดื่มเข้มข้นก่อนส่งไปที่เตาอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับบลัชออนเข้มข้นสดใสไม่มีเงา

น้ำอุ่น

จุดประสงค์ของฟรอสติ้งประเภทนี้คือการดึงสีของเปลือกโลกออกและทำให้สีอ่อนลง นิยมใช้สำหรับขนมอบไม่ติดมัน, ขนมปังแป้ง, ซาลาเปาแฮมเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์, ไส้ไม่มีเชื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำได้ หล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำสักครู่ก่อนที่จะพร้อมและทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ เปลือกโลกจะเข้มขึ้นและนุ่มขึ้น โดยมีความมันหรือผิวด้านเล็กน้อย

น้ำมันพืช

เพื่อให้เปลือกนุ่มพายจะทาด้วยเนย แต่เมื่อจะทำสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของการทดสอบ พัฟหรือขจัดไขมันออกก่อนอบ และพายยีสต์และขนมปังหลังจากนำออกจากเตาอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ จะไม่มีเปลือกเป็นมันเงา แต่บลัชจะดูเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุด พายและซาลาเปาจะยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานานแม้ว่าจะไม่ได้ปกปิดก็ตาม

วิธีทาขนมปังและพายหลังอบให้เงางาม

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
เบอร์รี่และไซรัปผลไม้
น้ำเชื่อม
เนย เนย หรือน้ำมันพืช

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

สำหรับพายและพายแสนหวาน ขนมปัง นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทำไอซิ่ง ให้ความนุ่ม สวยงาม และมีกลิ่นหอมในเวลาเดียวกัน นำน้ำผึ้งและน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากัน (แต่ละ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมและทาขนมอบร้อนทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ มีเปลือกหวานมันวาว และมีกลิ่นหอมเหมือนน้ำผึ้ง แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากและถ้าคุณอบเค้กที่มีเครื่องเทศมาก ๆ คุณไม่ควรหล่อลื่นด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้รสชาติแข่งขันกันเอง

เบอร์รี่และไซรัปผลไม้

หากคุณมีแยมหรือแยมแบบโฮมเมด การทำน้ำเชื่อมหวานนั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ผสมแยมกับน้ำให้เป็นของเหลวหนืดข้น กรองเอาเนื้อผลไม้ออก แยมจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก - แยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่แล้วปิดพายหรือขนมปังร้อนๆ ขอแนะนำให้ใช้แยมและแยมเบา: จากลูกพีช, แอปริคอต, แอปเปิ้ล เลือกน้ำเชื่อมที่ตรงกับประเภทของขนมของคุณ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการตัดสินใจที่ถูกต้อง ให้ใช้แอปริคอท ซึ่งถือเป็นสากล พื้นผิวจะกลายเป็นมันวาวมันวาวเหนียวเล็กน้อยหากต้องการให้โรยด้วยถั่วที่บดแล้วด้านบนของขนมปัง

น้ำเชื่อม

สารปรุงแต่งรสมักจะเติมลงในน้ำเชื่อมที่ใช้คลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นและตัดกันมากขึ้น อาจเป็นแอลกอฮอล์ (เหล้า) หรือ น้ำมะนาว. ในการทำน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น 3 ช้อนโต๊ะต่อช้อน) ต้มหลังจากละลายผลึกน้ำตาลด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 2 นาที คุณต้องหล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำเชื่อมร้อนเพื่อให้ไม่เพียง แต่ครอบคลุมด้านบนเท่านั้น แต่ยังแช่ในเปลือกโลกด้วย มันจะอร่อยเป็นมันเงาเหนียวเล็กน้อย

เนย เนย และน้ำมันพืช

เนยใสใช้ในการทำให้พื้นผิวนุ่มและให้รสชาติที่ถูกใจโดยส่วนใหญ่จะทาด้วยเค้ก แต่สำหรับขนมปังยีสต์และพาย ตัวเลือกนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน เปลือกที่เป็นมันเงาจะไม่ทำงาน มันจะดีกว่าที่จะละลายเนยและทาของเหลวบาง ๆ ในการอบที่เสร็จแล้ว เปลือกโลกจะมืดลง นุ่มและเป็นมันเงา น้ำมันพืชใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน - เพื่อทำให้การอบนิ่มและสีจางลง

เค้กโฮมเมดหอมกรุ่นอร่อยได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้การอบประสบความสำเร็จ ไม่เพียงแต่ต้องทำตามสูตรบางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องใส่อนุภาคแห่งจิตวิญญาณของคุณเข้าไปในกระบวนการทำอาหารด้วย สัมผัสสุดท้ายซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมีรูปลักษณ์ที่อร่อยคือการใช้กระจก เมื่อรู้วิธีทาแป้งพายสำหรับเปลือกสีทอง พนักงานต้อนรับจะไม่เพียงทำให้สวยงามขึ้นเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของเค้กโฮมเมดอีกด้วย บทความนี้แสดงส่วนผสมที่ดีที่สุดเพื่อให้กระจกสวยงามและมีประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับเขา

น้ำ

วิธีการทาแป้งพายสำหรับเปลือกที่นิ่มและไม่เข้มเกินไป? ด้วยเหตุนี้น้ำดื่มธรรมดาจึงเหมาะสม ควรชุบหรือโรยด้วยขนมอบสำเร็จรูป แต่ยังร้อนอยู่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้พายดูน่าอร่อย วิธีนี้สามารถใช้ได้ถ้าไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่น หากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไม่ได้อยู่ในบ้าน หรือถ้าพนักงานต้อนรับลืมที่จะรักษาพื้นผิวของแป้งทันทีก่อนอบ

เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและเป็นมันเงาบนเค้กซึ่งมีสีเข้มข้น คุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ ควรเตรียมส่วนผสมดังกล่าวตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาต่อน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยเค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้สองครั้ง: เมื่อสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรของแป้งและไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไข่ไก่

วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? ที่พบมากที่สุดและ สินค้าง่ายๆสำหรับเคลือบเป็นไข่ไก่ นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแป้งที่ใช้

การเคลือบไข่ต้องใช้ความแม่นยำในการทำงาน ท้ายที่สุด ส่วนผสมที่ตกลงบนแผ่นอบสามารถติดพายได้ในระหว่างกระบวนการอบ

พื้นผิวการอบสามารถทาด้วยทั้งไข่ไก่หรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้กับน้ำหรือนม เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของเปลือกบางที่มีเงาสวยงาม คุณต้องตีโปรตีนด้วยไข่แดงด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วทาลงบนแป้งก่อนปรุงอาหาร

หากคุณใช้ส่วนผสมของไข่กับน้ำ คุณจะได้ผิวมันที่มีสีสันสดใส และในกรณีที่มีการใช้โปรตีนและไข่แดงที่เจือจางด้วยนมในการหล่อลื่นพายเปลือกสีทองที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความฉลาดและความนุ่มนวล สัดส่วนในทั้งสองกรณีจะเท่ากัน: สำหรับไข่ไก่หนึ่งฟอง - ของเหลวหนึ่งช้อนชา

ไข่ขาว

ไข่ไก่ไม่ได้ใช้ทั้งตัวเสมอไป บ่อยครั้งที่โปรตีนและไข่แดงถูกใช้แยกกันสำหรับการรักษาพื้นผิวของการอบ อธิบายไว้ด้านล่าง ทางเลือกที่เป็นไปได้การใช้ส่วนประกอบเหล่านี้

ถ้าคุณทาเค้กด้วยโปรตีน คุณจะได้แป้งที่กรอบและเปราะ ขั้นแรกควรใช้ส้อมทุบเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมของ ไข่ขาวและน้ำดื่มบางส่วน ในกรณีนี้พื้นผิวการอบจะแข็งและเป็นมันเงา

ไข่แดง

วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? ไข่แดงจะทำได้ดีกับงานนี้ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เปลือกจะมีความสว่างและอิ่มตัวมากที่สุด ไข่แดงใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับนมหรือเนย

เมื่อใช้ไข่แดงทั้งตัว ให้ตีด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วทาลงบนพื้นผิวของแป้งก่อนอบ เปลือกในกรณีนี้จะมีสีทองและความสว่างที่เป็นเอกลักษณ์

หากทาเค้กด้วยไข่แดงผสมกับนม สีของพื้นผิวที่อบจะอิ่มตัวน้อยลงและไม่มันวาวจนเกินไป เปลือกจะนิ่ม และถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในส่วนผสมดังกล่าวความมันวาวจะถูกลบออก แต่จะเหลือเพียงความอิ่มตัวของสีเท่านั้น

อีกทางเลือกหนึ่งของการทำฟรอสติ้งที่น่าสนใจคือส่วนผสมของไข่แดงหนึ่งฟองกับเนยนิ่มสองช้อนโต๊ะ ในการเตรียมการ บดส่วนประกอบที่ระบุด้วยส้อมจนเนียน ถัดไป คุณต้องใช้มวลที่ได้กับพื้นผิวของเค้กเมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษรของแป้ง เปลือกที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความนุ่มนวลสีทองและเงางาม อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

น้ำมันพืชหรือเนย

จะทาจารบีพายก่อนอบอย่างไรเพื่อให้เปลือกโลกนิ่มผิดปกติ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้น้ำมัน ทั้งเนยและผัก (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก ฯลฯ) พื้นผิวของพายจะไม่ส่องแสง แต่สีจะสว่างขึ้น

เมื่ออบด้วยแป้งพัฟหรือแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชหล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ครีมนี้เหมาะสำหรับพายไร้เชื้อ ยีสต์ หรือพายที่เข้มข้น ควรละลายและทาจารบีบนพื้นผิวที่อบเมื่อพร้อม แต่ยังไม่มีเวลาให้เย็น นอกจากนี้ เนยยังช่วยให้พายมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ชาเข้มข้น

และเปลือกโลกสีสดใสที่ไม่มีความมันวาว? ในกรณีนี้เหมาะสำหรับการรักษาพื้นผิวคุณสามารถใช้ทั้ง infusion แบบไม่หวานและด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในกรณีที่สอง สีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำตาลประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในของเหลว 100 มิลลิลิตร ด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น จำเป็นต้องทาจารบีที่พื้นผิวของแป้งสองครั้ง: ทันทีก่อนอบและไม่กี่นาทีก่อนที่เค้กจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณยังสามารถเพิ่มความอิ่มตัวของสีด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาหวานที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วทาจาระบีบนพื้นผิวของเค้กด้วยมวลที่ได้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษร

น้ำนม

จะทาจาระบีพายได้อย่างไรหากไม่มีไข่? นมธรรมดายังดีสำหรับเคลือบ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงประเภทของแป้งที่ใช้ นมต้องอุ่น พวกเขาควรทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กสักสองสามนาทีก่อนที่การอบจะพร้อม

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการเคลือบ เปลือกของผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เสร็จแล้วจะเปล่งประกายน่ารับประทาน ถ้าเป็นเช่นนั้น แนะนำให้เติมน้ำตาลลงไปในนม ในกรณีนี้พื้นผิวของเค้กจะไม่มันวาวมาก แต่สีจะอิ่มตัวมากขึ้น

เนยกับแป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการเคลือบคือส่วนผสมที่ประกอบด้วยเนยและแป้ง โดยจะต้องเตรียมในลักษณะดังต่อไปนี้ ขอแนะนำให้ผสมเนยละลายกับน้ำดื่มเย็นจำนวนเล็กน้อย หลังจากคุณต้องใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สารเคลือบนี้เหมาะสำหรับการทดสอบใดๆ

หากเค้กมีรสหวาน แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกมีสีทอง จำเป็นต้องเคลือบพื้นผิวการอบด้วยการเคลือบดังกล่าวทันทีก่อนเริ่มทำอาหาร อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นเคลือบ สำหรับพายที่มีไส้ไม่หวานอนุญาตให้ใช้มายองเนส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแป้งก่อนอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นของครีมเปรี้ยวหรือเคลือบมายองเนสจะบางมาก

สำหรับการรักษาพื้นผิวของเค้กหวาน ส่วนผสมที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน การเคลือบดังกล่าวควรได้รับการปฏิบัติบนพื้นผิวของแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

บทสรุป

เพื่อให้เค้กโฮมเมดดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณต้องใช้น้ำตาลไอซิ่ง วิธีจาระบีพายสีน้ำตาล? สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำ, ไข่ไก่, เนยหรือน้ำมันพืช, ใบชา, ครีมหรือนมผสมกัน ด้านนอกจะเปลี่ยนขึ้นอยู่กับการเคลือบที่เลือก หล่อลื่นพื้นผิวการอบด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือแปรงซิลิโคนพิเศษ มันนุ่ม ใช้งานง่าย และไม่บดแป้งที่อยู่ห่างไกลอย่างแน่นอน

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำขนมอบแสนอร่อย หนึ่งในนั้นคือวิธีการหล่อลื่นเปลือกโลกด้านบน มีอยู่ สูตรต่างๆการเคลือบและการเลือกขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง รูปร่างของผลิตภัณฑ์ และความชอบส่วนตัวเพียงอย่างเดียว

วิธีทาแป้งพายให้เป็นเปลือกสีทองก่อนส่งเข้าเตาอบ

ควรใช้การเคลือบใดๆ กับแป้งหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เว้นระยะห่างแล้ว ปรากฎว่าไม่เร็วกว่า 5 นาทีก่อนวางแผ่นอบลงในเตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องระวังเพราะด้วยการเคลื่อนไหวที่ไม่เหมาะสมคุณสามารถลดแป้งหรือทำให้เสียหายได้ การสัมผัสควรจะแทบมองไม่เห็น ก่อนอื่นคุณต้องเคลือบด้านบนของถาดอบ แล้วจึงทาให้ทั่วขอบถาด เพื่อให้พายของคุณเป็นสีทองและน่ารับประทานจากทุกด้าน การเคลือบกระจกที่ไม่สม่ำเสมอจะทิ้งจุดสีขาวและริ้วและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย

โปรดทราบ: องค์ประกอบของการหล่อลื่นจะต้องอุ่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องเตรียมล่วงหน้าและนำออกจากตู้เย็น

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้เคลือบคืออะไร? คุณสามารถใช้:

• แปรงทำอาหารซิลิโคน
• ขนห่าน;
• ผ้าก๊อซม้วนขึ้นหลายชั้น

สารประกอบสำหรับเคลือบ

แต่คุณสามารถหล่อลื่นการสร้างสรรค์ของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เรามาดูกันว่าอันไหนที่ใช้กับพายก่อนอบ:

1. ไข่. สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มักใช้ไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง และแน่นอน วิปปิ้งล่วงหน้าจนเกิดฟองเบาขึ้น คุณสามารถเลือกผสมไข่กับนมหรือน้ำตาลได้หนึ่งช้อนเต็ม แต่จำไว้ว่า: ในกรณีนี้ บลัชออนจะอิ่มตัวปานกลาง
2. ส่วนผสมไข่-เนย. ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการทดสอบทุกประเภทอย่างแน่นอน เพื่อให้เปลือกที่สดใสแก่พาย ให้บดไข่แดงด้วยเนยนุ่มหนึ่งช้อน หากคุณต้องการพายสีแดงก่ำเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนั้น แล้วละลายเนยก่อน
3. ครีมเปรี้ยว ไม่มีไข่อยู่ในมือคุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ได้โดยการแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและของเหลวอย่างไรก็ตามเปลือกหลังจากเคลือบดังกล่าวจะไม่มีความมันวาวตามปกติ สำหรับขนมปังหวานแป้งและเนยจะถูกเติมลงในครีมเคลือบ
4. น้ำนม. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้หล่อลื่นขนมอบทั้งก่อนส่งไปยังเตาอบและหลังจากนำออกจากเตาอบ เปลือกจะเป็นสีทองและมีเงาปานกลาง
5. ชาหรือชงเข้มข้น องค์ประกอบนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นหลัก ให้บลัชออนเข้มข้น
6. น้ำอุ่น. การเคลือบด้วยน้ำเปล่าจะทำให้เปลือกโลกนิ่มลงและเผยให้เห็นสีเล็กน้อย
7. น้ำมันพืช. หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกนุ่ม น้ำมันก็เหมาะ แป้งพัฟทาด้วยการเคลือบก่อนอบและแป้งยีสต์หลังจากพายพร้อม

ผลิตภัณฑ์เคลือบแก้ว

คุณยังสามารถเพิ่มความเงางามให้กับพายได้หลังจากที่คุณนำแผ่นอบออกจากเตาอบ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทาแป้งพายสำเร็จรูปสำหรับเปลือกสีทอง:

1. น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง. ไม่เพียงแต่ให้สีทองและกลิ่นหอมเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังทำให้เปลือกของผลิตภัณฑ์นุ่มและสวยงามอีกด้วย จริงอยู่คุณสามารถใช้องค์ประกอบดังกล่าวได้หากคุณไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมในการอบหรือมิฉะนั้นรสชาติที่เข้มข้นของน้ำผึ้งจะฆ่าทุกอย่าง
2. น้ำเชื่อมของผลเบอร์รี่และผลไม้ ความหนืดที่สม่ำเสมอสำหรับการหล่อลื่นสามารถทำได้จากน้ำและแยมโฮมเมดหรือแยม มันจะดีกว่าถ้าใช้สายพันธุ์ที่มีน้ำหนักเบาตัวเลือกที่เหมาะคือแอปริคอท
3. น้ำเชื่อม. คุณต้องหล่อลื่นขนมอบด้วยไอซิ่งที่ปรุงสดใหม่ซึ่งไม่เพียง แต่ครอบคลุมพายเท่านั้น แต่ยังถูกดูดซึมเข้าสู่เปลือกโลกด้วย หากต้องการรสชาติคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมได้
4. เนยและน้ำมันพืช. น้ำมันหล่อลื่นประเภทนี้จะไม่เกิดเปลือกเป็นมันเงา แต่มันจะเป็นสีแดงก่ำและสม่ำเสมอ และเฉดสีจะเด่นชัดขึ้นเล็กน้อย

ทดลองกับไอซิ่งและรับพายสีแดงก่ำกับเปลือกที่อร่อยและสดใส!

วิธีการทาจาระบีพายขนมปังก่อนและหลังการอบเพื่อให้พื้นผิวมันวาวสม่ำเสมอในสี?

1. บางทีการเคลือบที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ สามารถผสมกับนมหรือน้ำ เติมน้ำตาล หรือทิ้งไว้ตามสภาพ ลักษณะเฉพาะ มันวาวสดใส และสีของเปลือกโลกที่เข้มข้นมากทำให้ไข่แดง
หากตีไข่แดงกับนมเล็กน้อย ความมันเงาก็จะอ่อนลง และสีของแป้งที่อบเสร็จแล้วจะไม่สว่างมากนัก
เพื่อให้ได้สีที่สดใส แต่ไม่มีความมันวาว น้ำตาลเล็กน้อยจะถูกเติมลงในส่วนผสมของไข่แดงและนม

2. มีหลายวิธีในการได้เปลือกสีทองที่ไม่มีความมันวาว คุณสามารถใช้ชาหวานเข้มข้น เติมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในใบชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาแป้งพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับใบชาหวานให้มีความสม่ำเสมอของของเหลว กลายเป็นสีเคลือบด้านสว่าง

3. นมอุ่นสามารถใช้ทาน้ำมันขนมอบได้ ไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้ทาแป้งพายด้วยนมและน้ำตาลในเตาอบ ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ สะดวกและรวดเร็วมาก ถ้าพายหวานก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย มันกลับกลายเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานเล็กน้อย

4. ให้แป้งเป็นมันเงา สว่าง แต่นุ่ม ให้ผสมไข่แดงกับน้ำมัน ในชามอุ่น ใส่เนยจืดหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถมาการีนได้) ใส่ไข่แดงหนึ่งหรือสองฟองแล้วบด เนยควรละลายจนหมด เคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด

5. ส่วนผสมเนย - แป้งใช้เคลือบพาย แต่ถ้าพายหวานต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย มันถูกเตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง ผสมน้ำมันอ่อนเล็กน้อย น้ำเย็น, แป้งถูกเติมและทุกอย่างถูกถู

6. การเคลือบซาวครีม แป้ง และเนย เหมาะมากสำหรับทาซาลาเปา เพิ่มแป้งลงในครีมเปรี้ยวผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทเนยละลายและแช่เย็น คลุกเคล้าอีกครั้ง ขนมปังจะคลุมด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ

7. ง่ายที่สุดและ ทางที่ง่าย- ชุบแป้งที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า สีของเปลือกโลกจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเหมือนเดิม แต่เปลือกโลกจะนิ่มลง

8. หล่อลื่นทันทีหลังจากอบด้วยน้ำมันพืชและคลุมด้วยผ้าขนหนู มันกลับกลายเป็นเปลือกที่สวยงามและอ่อนนุ่ม

ทุกคนชอบขนมอบโฮมเมดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พาย, ซาลาเปา, พายสำเร็จ แค่ปั้นตามสูตรเท่านั้นไม่พอ

ดังนั้นคุณจะทาจารบีพายก่อนหรือหลังการอบได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้น
ท้ายที่สุด ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่นด้วย: พายกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นมัน

มีตัวเลือกการเคลือบที่หลากหลายสำหรับแป้งบางประเภท

ไข่
การเคลือบยีสต์และขนมพัฟที่ธรรมดาและธรรมดาที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด สำหรับสีและความมันวาวในระดับปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีสดใส แต่มีความเงางามน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่นแล้ววางลงในเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและเป็นมันเงาพอประมาณถ้าทาด้วยนมข้นหวาน
หลังจากการอบแป้งข้าวไรย์จะ "อาบน้ำ" ในนมอุ่นซึ่งทำให้นุ่ม

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบหวานได้เปลือกสีทองที่ปราศจากความมัน คุณสามารถทาแป้งพายก่อนที่จะอบด้วยชารสหวานเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. หล่อลื่นขนมปังหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว ในฐานะ "แปรง" คุณสามารถใช้ถุงชาได้ แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกได้รับสีสดใสด้าน

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏเล็กน้อยและเปลือกโลกจะนิ่มลง คุณสามารถชุบพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่ได้ด้วยน้ำเปล่า ขนมอบหวานพร้อมทาด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและเป็นมัน

ผักและเนย
เพื่อให้ขนมได้เปลือกที่อ่อนนุ่มผิดปกติพายจะทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวันมะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกเป็นมันเงาจากกระจกนี้ สามารถหล่อลื่นน้ำมันพืชก่อนอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยืดได้ พายและเค้กที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะทาเนยละลายทันทีหลังอบ ยีสต์หรือพายที่อุดมไปด้วยจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้ดีที่สุด แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
เนยเคลือบเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยที่นิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน การอบที่ทาด้วยสารเคลือบก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่ม สว่างและเป็นมันเงา

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก่อนอบสามารถทาด้วยส่วนผสมของแป้งและเนย ผสมเนยจืดกับน้ำเย็นเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด หล่อลื่นพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวานต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

ฟรอสติ้งครีมเปรี้ยว
ก่อนอบควรทาแป้งพายและขนมปังหวานที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ครีมเปรี้ยวจะต้องผสมให้ละเอียดกับแป้งและผสมกับเนยละลายแช่เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ

เพื่อให้แป้งสุกเป็นสีแดงก่ำและมันวาว ให้ทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว

แม่บ้านหลายคนใช้ทั้งโปรตีนและไข่แดงและเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปด้วย

แต่นักทำขนมปังมืออาชีพบอกว่าเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบของพายและพายสำเร็จรูป คุณไม่ควรใช้ไข่ทั้งฟอง แต่เป็นส่วนประกอบ

แป้งขนมปังชนิดร่วนคลุมด้วยไข่ขาวที่เขย่าเล็กน้อยและแป้งยีสต์คลุมด้วยไข่แดง

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: หากไม่มีไข่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้น้ำหวานได้ นอกจากนี้ ยังสามารถแทนที่ไข่ด้วยนม เนย หรือน้ำมันพืช มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

เมื่อใดควรทาพายและขนมปังด้วยไข่แดง

คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านมือใหม่และคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีการที่การอบจะทาจาระบี

มีหลายวิธี และประสบการณ์เท่านั้นที่จะบอกคุณได้ว่าวิธีใดถูกต้องกว่ากัน

• ก่อนเข้าเตาอบ.

ผู้หญิงหลายคนอ้างว่า ทาพายด้วยไข่แดงก่อนวางแผ่นอบในเตาอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการอบที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

• 15 นาทีหลังจากเริ่มอบ

เป็นที่เชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้เปลือกของพายแข็งพอที่จะไม่ให้ไข่แดงแช่แป้ง แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว ผลที่ได้คือขนมอบที่แดงก่ำและสดใส

• ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

วิธีนี้ควรใช้ในระหว่างการเตรียมพายสำหรับเด็ก สองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับขนมอบที่จะออกมาเป็นสีแดงก่ำปานกลางและไม่มีเปลือกแข็ง

คำแนะนำวิดีโอ

ไข่ใช้ในการอบอย่างไร?

การทำพาย ขนมปัง ขนมปัง จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไข่ เพิ่มลงในแป้งและยังหล่อลื่นพื้นผิวของการอบก่อนอบหรือระหว่างการปรุงอาหาร

ไข่สามารถใช้ทำอะไรได้อีก?

1. สำหรับทำไส้ ชุดค่าผสมที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวหรือข้าว ไข่แดงต้มและแครอทอบขูด
2. สำหรับการกรอก. เพื่อให้พายแบบเปิดขนาดใหญ่ปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องนั่นคือแป้งที่มีการเติมในเวลาเดียวกันมักใช้ไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่หรือเฉพาะโปรตีนร่วมกับนม ชีส น้ำตาล เกลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนไส้ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ สูตรเฉพาะคือ Adjarian khachapuri เมื่อไข่แตกตรงกลาง

สูตรวิดีโอ

สูตรอร่อย

พายกับหัวหอมและไข่

มีวิธีการทำอาหารหลายวิธี: คุณสามารถอบในเตาอบหรือเตาอบทอด คุณยังสามารถใช้แป้งไร้เชื้อ แป้งพัฟ หรือยีสต์เป็นพื้นฐาน พายที่อร่อยที่สุดได้มาจากแป้งอย่างแม่นยำเพื่อเตรียมยีสต์ที่ใช้

สำหรับการทดสอบ:

• สามไข่;
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• นมอุ่น 500 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 100 กรัม

ใส่นม ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น แป้ง 250 กรัม ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที เสร็จแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่แป้งลงไปตามปริมาณแป้ง นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

• หัวหอมสีเขียวสับละเอียด;
• ไข่ไก่ต้ม (8-10 ชิ้น)

การทำอาหาร.

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างพายขนาดเท่าฝ่ามือวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
2. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอาออกและทาด้วยไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล
3. ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที!

พายข้าวไข่คุณยาย

สำหรับพายเหล่านี้ คุณสามารถใช้แป้งยีสต์จากสูตรก่อนหน้า

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ข้าวต้ม 200 กรัม
• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

คุณยังสามารถใส่ไก่สับผัดกับหัวหอมลงไปเล็กน้อยก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ควรลดจำนวนไข่ลง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วทำเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนออกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง
2. ปั้นเป็นพายวางบนแผ่นอบและทาด้วยไข่แดง
3. เวลาอบ 25-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ 7 กรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งไข่;
• นมอุ่น 300 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

แป้งสำหรับ khachapuri เตรียมดังนี้:

1. เกลือและน้ำตาลใส่ไข่หนึ่งฟองแป้งและยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงเป็นลูกบอลขนาดใหญ่ซึ่งวางอยู่ในชาม
3. วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไส้สำหรับ khachapuri เป็นชีส suluguni ที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรตะวันออก (ที่คุณเลือก) ควรขูดหรือสับละเอียด

การทำอาหาร.

1. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณต้องสร้างเรือ
2. ใส่ชีสลงไปตรงกลาง แล้วทาเนยที่ขอบแป้งด้วยไข่แดงที่ตีไว้
3. นำเข้าอบครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอา khachapuri ออกจากเตาอบแล้วตอกไข่หนึ่งฟองตรงกลางของแต่ละฟอง
4. ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

อร่อย!

โดยใช้ตัวอย่างของขนมปังแสนอร่อยง่ายๆ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทาแป้งขนมให้ถูกวิธี เพื่อที่หลังจากคุณนำออกจากเตาอบแล้วจะไม่ผิดหวัง

ผลิตภัณฑ์จะไม่หล่อลื่นหากมีการตกแต่งอื่นเท่านั้น ดังนั้นด้านล่างจะอธิบายสูตรความสดหอม ขนมปังแดงก่ำซึ่งทาด้วยไข่เพื่อให้เปลือกเป็นประกายสีแดงก่ำเหมือนใบไม้

วัตถุดิบ

1. ไข่ - 3 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับม้วนจารบี);
2. นม - 230 มล.;
3. แป้ง - 120 กรัม;
4. เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. คุณต้องผสมแป้ง เกลือ ไข่ตีสองสามฟอง ผสมกันไม่ให้เป็นก้อน
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มนม
3. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งระหว่างพิมพ์มัฟฟิน เพราะจะขึ้นระหว่างการอบ
4. นำไปอบในเตาอบ
5. ทันทีที่คุณเห็นว่าซาลาเปาเกือบพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดเตาอบ ดึงแผ่นอบออกมาแล้วทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วทาขนมปังเพื่อให้เปล่งประกายหลังจากการอบ เมื่ออบขนมปังเบา ๆ จะรับประกันสีที่แดงก่ำ

อบพายยังไงให้เงาวาวหลังอบ

ใช้ส่วนผสมโดยตรงกับแป้งดิบบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งวางบนกระดาษรองอบแล้วบนกระดาษรองอบ

1. สำหรับการอบที่เป็นประกายสีแดงก่ำ มักใช้วิปปิ้งโปรตีนที่แยกจากไข่แดง ใช้กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
2. หากคุณทาขนมอบด้วยไข่ที่ไม่มีการแบ่งแยก ขนมอบจะกลายเป็นสีแดงก่ำ แต่ก็ยังซีดกว่าเล็กน้อย
3. หากคุณตีไข่ด้วยเนยและทาด้วยส่วนผสมของขนมอบ ขนมปังจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ความสนใจ! หากทาด้วยไข่ที่ตีแล้วไม่แยกออก ให้ทาส่วนผสมบางๆ ไม่เช่นนั้น แป้งจะแตกและสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป

สิ่งที่หล่อลื่นพายด้วยโปรตีนหรือไข่แดง

พายและขนมอบใดๆ สามารถทาไขมันด้วยทั้งโปรตีนและไข่แดง และคุณยังสามารถเพิ่มความเงางามด้วยแปรงโกนหนวดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านทุกคนจะสนใจวิธีการทาขนมปังให้สวยงามน่ารับประทาน หากเธอลืมทาจารบีก่อนส่งเข้าเตาอบ

1. นมอุ่นจะทำให้ขนมปังเปล่งประกายและทำให้เปลือกนิ่มลงเล็กน้อย
2. เนยจะทำให้ขนมอบนุ่มและมีกลิ่นหอม
3. หากคุณทาขนมปังด้วยน้ำน้ำตาลแล้วหลังจากที่น้ำเชื่อมแห้งพวกเขาจะเป็นประกายอย่างมีเสน่ห์
4. น้ำเปล่าก็เช่นกัน หากคุณทาพื้นผิวการอบเล็กน้อยหลังจากการอบแห้งจะได้เอฟเฟกต์มาเธอร์ออฟเพิร์ล

วิธีจาระบีขนมอบ

ไม่ว่าส่วนผสมในการอบจะหล่อลื่นด้วยองค์ประกอบใด เพื่อให้มันน่ารับประทานและมีพื้นผิวเป็นสีแดงก่ำ เราจะต้องสามารถใช้ส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง ควรหล่อลื่นพายตามยาว โดยควรใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพียงครั้งเดียว มิฉะนั้นจะเป็นลาย ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมด้วยแปรงทำขนมพิเศษ

แปรงไม่ขีดข่วนผลิตภัณฑ์และใช้องค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องใช้ในชั้นที่บางมาก

นอกจากนี้ เราต้องไม่ลืมอุณหภูมิในการอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า พายและซาลาเปาจะนุ่มและเบาขึ้นที่ 200 กรัม พวกเขาได้รับเปลือกโลกสีแดงก่ำน่ารับประทาน

การอบขนมทำให้ครอบครัวและแขกพึงพอใจเสมอ สำหรับแม่บ้านทุกคนที่ชอบอบขนม จะไม่มีข้อมูลฟุ่มเฟือยเกี่ยวกับวิธีการทาแป้งขนมอย่างถูกวิธี

ขนมปังทาเนย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย