2016″ />

หากไม่มีผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ อาหารอิตาเลี่ยน. พันธุ์แข็งละลายได้ดี เหมาะสำหรับทำลาซานญ่า พิซซ่า
และหม้อตุ๋นต่างๆ ลูกบอลขนาดเล็กใช้สำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น มอสซาเรลล่าชีสมีอะไรบ้าง?

สารประกอบ

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน B โดยเฉพาะ B12 และกรดโฟลิก (B9) นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, K, แคลเซียมโซเดียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยและมีไขมันค่อนข้างต่ำ

มอสซาเรลล่าแคลอรี่

ถือว่าเป็นชีสแคลอรีต่ำและสามารถนำไปใช้ได้ง่าย อาหารไดเอท. ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 240 แคลอรีและโปรตีนจำนวนมาก

วิธีการปรุงมอสซาเรลล่าที่บ้าน?

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงและมีประโยชน์ เราขอแนะนำให้คุณลองทำมอสซาเรลล่าที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นม (ไขมัน 3.5%) - 2 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• Pepsin - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

1. หากคุณสามารถหานมควายดำได้แสดงว่าคุณโชคดี เราไม่พบสิ่งแปลกปลอมเช่นนี้ ดังนั้นเราจึงใช้นมวัวธรรมดา และยิ่งอ้วนยิ่งดี ลำดับความสำคัญคือการทำที่บ้านซึ่งยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ มันง่ายกว่าที่จะหมัก เราต้องอุ่นนมให้ร้อนถึงเจ็ดสิบองศา
2. คั้นน้ำจากมะนาว เทเรนเนทลงในแก้ว น้ำเย็น. เปปซินได้มาจากท้องน่อง ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและคุณต้องเพิ่มเพียงเล็กน้อย
3. ผสมน้ำผลไม้และเปปซินเจือจางกับนม เราเริ่มกวนส่วนผสม ซักพักเซรั่มจะเริ่มแยกออก เราไม่ได้เอานมออกจากเตา แต่อย่านำไปต้ม จะต้องมีความร้อนคงที่
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบมวลโปรตีนออก ควรใช้ถุงมือจะดีกว่ามิฉะนั้นจะร้อน
5. ถัดไปต้มน้ำในกระทะอีกใบใส่เกลือที่นั่น เราปิดแก๊สแล้วโยนชีสของเราที่นั่น มันเริ่มที่จะเปลี่ยนรูปร่างและกลายเป็นหนืด เรายืดมันผสมแล้วจุ่มลงในน้ำอีกครั้ง
6. หลังจากนั้นเราก็ทาด้วยแผ่นฟิล์ม ใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ซองแล้วหย่อนลงไปในน้ำอีกครั้ง
7. หลังจากทำกิจวัตรเช่นนี้หลายครั้งแล้วเราก็ม้วนมวลเป็นไส้กรอกห่อด้วยฟิล์มแล้วดึงมันในหลาย ๆ ที่ด้วยด้าย ปล่อยให้ชีสเย็นสนิท คุณสามารถข้ามลูกเล็กและทำลูกใหญ่ได้

ชีสมอสซาเรลล่า- ส่วนประกอบคงที่ของอาหารยอดนิยมมากมาย เช่น Caprese salad, Margherita pizza อย่างไรก็ตาม หา ชีสมอสซาเรลล่าร้านค้าเริ่มยากขึ้นเรื่อยๆ เหตุการณ์ล่าสุดในระบบเศรษฐกิจได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าซัพพลายเออร์ลดอุปทานของมอสซาเรลล่าและเพิ่มต้นทุนอย่างมีนัยสำคัญ อะไรสามารถแทนที่ชีสที่คุณโปรดปรานในสถานการณ์เช่นนี้? เราจะพยายามตอบคำถามนี้

ดังนั้นถ้า ชีสมอสซาเรลล่าคุณต้องการสลัดและคุณไม่มีเป้าหมายที่จะละลาย นั่นคือ มีทางเลือกสี่แบบทดแทน

อันดับแรกคือบรินด์ซ่า ก่อนใช้จะต้องแช่ในนมซึ่งจะช่วยดึงเกลือส่วนเกินออกและทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

อันดับที่สอง - ชีส Adyghe โดย ความอร่อยมันค่อนข้างใกล้กับมอสซาเรลล่า

ที่สาม - Suluguni ชีส Suluguni หมายถึงชีสดองแข็งที่ทำจากควายหรือนมแพะ

ในวันที่สี่ - ชีสเม็ด

หากจำเป็นต้องใช้มอสซาเรลลาในการทำพิซซ่า ก็จำเป็นต้องเปลี่ยนชีสที่หลอมละลายได้หลากหลาย ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในกรณีนี้คือ Tilsiter
หากตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับคุณ เหลือเพียงสิ่งเดียวที่ต้องทำ ชีสมอสซาเรลล่าตัวเขาเอง.

วิธีการปรุงมอสซาเรลล่าของคุณเอง

สำหรับผู้เริ่มต้นกระบวนการจะไม่รวดเร็ว แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดจะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ - คุณจะมี มอสซาเรลล่าของตัวเอง

คุณจะต้องการ: นมวัวเต็มไขมันหนึ่งลิตร kefir หนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (25%) ผ้าก๊อซ กระทะและกระชอน

1) เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟจนร้อน แต่ห้ามเดือด
2) นำกระทะนมออกจากเตาแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและ kefir หนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
3) ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมง นมควรทำให้แข็งตัว ปรากฎว่าหางนมโปร่งแสงจะเริ่มแยกออกจากก้อนของมวลนมเปรี้ยว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าคุณใช้นมที่ผิดธรรมชาติหรือไขมันไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ ให้นำส่วนผสมนี้ไปต้ม เต้าหู้จะเริ่มแยกออกจากเวย์
4) นำกระทะอีกใบวางกระชอนวางผ้าขนหนูวาฟเฟิลหรือผ้ากอซพับหลายชั้น ระบายมวลนมเปรี้ยวในกระชอนปล่อยให้เวย์ระบายออกให้หมด
5) บีบมวลนมเปรี้ยวลงในผ้าขนหนูโดยตรง เนื่องจากคุณภาพของการสกัดมีผลอย่างมากต่อรสชาติและโครงสร้างของมอสซาเรลล่า
6) เมื่อหางนมไม่บีบออกจากชีสแล้ว ให้ห่อมอสซาเรลล่าด้วยผ้าชีส (เพื่อไม่ให้แห้ง) ทิ้งในกระชอนพร้อมกระทะ แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เวย์ที่เหลือในที่สุด ระบายลงในกระทะ
7) ในตอนเช้า คลี่มอสซาเรลล่าบอลออก วางในชามแล้วเทเวย์ที่แยกไว้ ใส่ชีสในตู้เย็นอีกวัน ของคุณ มอสซาเรลล่าโฮมเมดพร้อม.

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องเปลี่ยนอะไร ชีสมอสซาเรลล่า. ในบทความและคุณจะพบสูตรเพิ่มเติมสำหรับชีสโฮมเมด

เกี่ยวกับอาหาร 04.01.2015

วิธีการรวมที่ไม่สอดคล้องกัน

คู่รักนักกินจะประสบความสำเร็จ มีไม่สำเร็จ และไม่มีทางเป็นไปได้ เราทุกคนเข้าใจดีว่า "สีขาวสำหรับปลา" และ "สีแดงสำหรับเนื้อสัตว์" นั้นง่ายเกินไป และมีความแตกต่างหลายอย่าง แต่ตอนนี้ เรามั่นใจว่า "สิ่งที่เป็นไปไม่ได้นั้นเป็นไปได้": ไวน์ที่ใช่ได้ถูกเลือกสำหรับทั้งฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์แล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาลองชิมหน่อไม้ฝรั่งแล้ว มาลองจับคู่ไวน์กับจานกันดีกว่า ...

เกี่ยวกับอาหาร 02.12.2014

สิ่งที่จะใช้แทนเฟต้าชีส

ในปี 2545 หลังจากการฟ้องร้องในศาลของสหภาพยุโรปเป็นเวลาหลายปี ชาวกรีกได้พิสูจน์ว่าชีสที่ผลิตในกรีซเท่านั้นที่สามารถถือได้ว่าเป็นชีสเฟต้าแท้ นอกจากนี้ยังทำมาจากนมแกะหรือจากส่วนผสมของแกะและแพะ นอกจากนี้ นมแพะและแกะต้องมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ซึ่งหาได้เฉพาะในทุ่งหญ้าของบางภูมิภาคของกรีซ - มาซิโดเนีย, เทรซ, เอพิรุส, เทสซา, ...

พิซซ่าคว่ำบาตรไม่ใช่อุปสรรค เพื่อทดแทนส่วนประกอบต่างประเทศที่ถูกคว่ำบาตรของแบบดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยนคู่รัสเซียอาจมา Aif.ru ถามวิธีทำพิซซ่าจากผลิตภัณฑ์ในประเทศ Vladislav Metreveli กรรมการบริหารของ National Association of Event Organizers (NAOM)และเชฟมากประสบการณ์

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: ชีสราคาไม่แพงชนิดใดที่สามารถแทนที่มอสซาเรลล่าและวิธีการปรุง“ Margarita” ตอนนี้ - พิซซ่ากับมอสซาเรลล่า, มะเขือเทศและโหระพา?

วลาดิสลาฟ เมเตเรเวลี:เมื่อเตรียมพิซซ่ามาการิต้า ชีสมอสซาเรลล่าของอิตาลีสามารถแทนที่ด้วยชีส Adyghe หรือชีสจอร์เจียนซูลูกูนิได้อย่างปลอดภัย ในแง่ของรสชาติพวกเขาอยู่ไม่ไกลจากชีสอิตาลี

แต่อย่าลืมว่ามอสซาเรลล่าแช่แข็งซึ่งยังไม่ได้รับการอนุมัติ สามารถนำมาใช้ทำพิซซ่าและขนมอบอื่นๆ ได้

- มอสซาเรลล่าที่ผลิตในรัสเซียมีขายในร้านค้า สามารถแทนที่ชีสพิซซ่าได้หรือไม่?

- ฉันคิดว่า - ไม่ มอซซาเรลล่าที่ผลิตในรัสเซียไม่สามารถเทียบกับอิตาลีได้

— แล้วพิซซ่าชีส 4 ตัวล่ะ? ซึ่งรวมถึงเอ็มเมนทอล กอร์กอนโซลา ชีสพาร์เมซาน และชีสมอสซาเรลลา และนำเข้าทั้งหมด

- Emmental สามารถแทนที่ด้วยชีส Gouda (การผลิตของรัสเซีย) แทบไม่มีความแตกต่าง

Gorgonzola เป็นบลูชีส ชีสชนิดนี้สามารถแทนที่ด้วยบลูชีสชนิดอื่นๆ ที่ไม่ได้อยู่ภายใต้มาตรการคว่ำบาตร หรือชีสแปรรูปวิโอลา

เราได้พูดถึงมอสซาเรลล่าแล้ว ลองซูลูกุนิแบบไม่ใส่เกลือหรือชีสอาดิเก

Parmesan สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งธรรมดาเช่น Swiss จริงรสชาติจะยังคงเปลี่ยนไปเล็กน้อย

- อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับบลูชีส - พวกเขามีทางเลือกอะไรบ้างเพราะส่วนใหญ่มาจากยุโรปมาหาเรา?

- บลูชีสหรือชีสที่มีราชั้นสูง นุ่มและเผ็ด พวกเขาจะดีมากในซุป ซอส และสลัด สิ่งสำคัญคือต้องใส่กันไม่น้อย

ตัวอย่างเช่น บลูชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด - Roquefort - สามารถแทนที่ด้วยชีส Adyghe บลูชีส danablue (เดนมาร์ก) ถูกสร้างขึ้นเพื่อทดแทนชีส Roquefort

ลองเปลี่ยน French Roquefort และ Danish danablue เป็นชีส Adyghe สามารถเพิ่มลงในสลัด เสิร์ฟพร้อมผลไม้ (สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช) หรือเช่นเดียวกับที่ทำในเดนมาร์ก กับขนมปังหรือคุกกี้ มันอร่อยมากที่จะบดบนกรีนแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถเสิร์ฟชีส Adyghe เป็นอาหารว่าง: หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์แล้ววางบนแครกเกอร์ มันเป็นสิ่งที่ดีในสลัดและเป็นส่วนหนึ่งของจานชีสเข้ากันได้ดีกับถั่ว

ดอร์บลูบลูชีสผลิตในประเทศเยอรมนี Dorblu เป็นหนึ่งในชีสที่อายุน้อยที่สุด ดังนั้นจึงมีความแข็งและมีรสชาติเฉพาะน้อยกว่า ตามกฎแล้วควรแทนที่ Dorblu ด้วย Gorgonzola หรือ Roquefort เฉพาะกับสายพันธุ์เหล่านี้เท่านั้นที่คล้ายคลึงกัน โดยหลักการแล้วชีสใด ๆ ที่มีราสีน้ำเงินจะทำเช่นคุณสามารถเลือกจากชีสสวิสได้ซึ่งจะไม่ตกอยู่ภายใต้การคว่ำบาตร

คุณพูดอะไรเกี่ยวกับมะเขือเทศได้บ้าง อันไหนดีกว่าที่จะเลือก?

- สำหรับพิซซ่า ควรใช้มะเขือเทศเชอรี่ซึ่งมีรสหวานและฉ่ำกว่ามะเขือเทศธรรมดา เบลารุสและมะเขือเทศเชอรี่ทางใต้ของเรานั้นดี เหมาะสำหรับพิซซ่าและซอสมะเขือเทศของเรา

- คุณคิดอย่างไรที่จะแทนที่อาร์ติโช้คและเคเปอร์ในพิซซ่า 4 ฤดูกาล?

- อาร์ติโช้คค่อนข้างยากที่จะแทนที่เมื่อพูดถึงอาร์ติโช้คกับซอสเช่นนั่นคือจานอิสระ หากคุณกำลังเตรียมซอส สลัด หรือเช่นพิซซ่าของเรา คุณสามารถลองพริกหวานดอง

มีการใช้เคเปอร์ในอาหารหลายจาน บางครั้งก็แช่ในชามน้ำหรือลวกเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน รสชาติออกเปรี้ยว เผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย เปรี้ยว มัสตาร์ดเล็กน้อย คุณสามารถแทนที่ด้วยแตงดองขนาดเล็กดอง

- หลายคนยังกังวลเรื่องมะกอก อาหารทะเล ปลากะตัก ...

ไม่ใช่ทั้งสองอย่าง น้ำมันมะกอกและมะกอกกระป๋องก็ไม่ถูกห้ามนำเข้ารัสเซีย แต่ก่อนที่จะซื้อ คุณต้องให้ความสำคัญกับมะกอกด้วยหินและในกระป๋อง

อาหารทะเลจาก Primorsky Territory และแหลมไครเมียมีจำหน่ายแล้ว และสามารถใช้ทำพิซซ่าได้ค่อนข้างมาก

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแอนโชวี่ และปลาซาร์ดีนจะไม่หายไปจากชั้นวางสินค้า เนื่องจากไม่มีการคว่ำบาตร

คุณมีสูตรพิซซ่าที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำจากผลิตภัณฑ์ของเราหรือไม่?

เลยจัดมาเลย แป้งพัฟจากเดลิเวอรี่หรือทำเองเมื่อมีเวลา แป้งที่ง่ายที่สุด: แป้งและน้ำด้วยการเติมเล็กน้อย น้ำมันพืช. ในกระทะที่มีด้านต่ำมันถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ไปทางด้านนี้และจากนั้นในลำดับต่อไปนี้การกระทำดังกล่าวได้ดำเนินการกับผลิตภัณฑ์จากร้านขายของชำของสหภาพโซเวียต:

• แป้งถูกป้าย วางมะเขือเทศ;
• ไส้กรอกและไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หรือทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นในขณะที่เตรียมการ) ถูกจัดวางในรูปแบบกระดานหมากรุก
• หั่นเป็นชิ้นบางๆ พริกหยวก(คุณสามารถเพิ่มชิ้นมะเขือเทศ);
• หัวหอมสับถูกโยนลงด้านบน
• ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ

มอสซาเรลล่าชีสเป็นส่วนประกอบที่คงเส้นคงวาของอาหารยอดนิยมมากมาย เช่น สลัด Caprese หรือพิซซ่า Margherita แต่ทุกๆ วัน การหามอสซาเรลล่าอิตาเลียนแท้ๆ ในร้านค้าทั่วไปนั้นยากขึ้นเรื่อยๆ และสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศในปัจจุบันส่งผลให้ซัพพลายเออร์บางรายปฏิเสธที่จะร่วมมือกับผู้ผลิตในประเทศหรือขึ้นราคาสินค้าโดยสิ้นเชิง

มอสซาเรลล่าคุณภาพสูงสำหรับพิซซ่าในยุคปัจจุบันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากและเป็นเลิศอย่างแท้จริง และถ้าในครัวในร้านอาหารราคาแพง ชีสถูกซื้อในปริมาณที่ต้องการจากซัพพลายเออร์ไม่ว่าในกรณีใด การค้นหาชีสเหล่านั้นในสาธารณสมบัติก็กลายเป็นปัญหาที่แท้จริง จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? ในกรณีฉุกเฉินสามารถเปลี่ยนมอสซาเรลล่าบนพิซซ่าได้อย่างง่ายดาย

ชีสชนิดใดที่สามารถแทนที่มอสซาเรลล่าบนพิซซ่าได้?

หากคุณต้องการมอสซาเรลล่าทำพิซซ่า คุณต้องเปลี่ยนด้วยชีสที่ละลายได้หลากหลาย ทางเลือกที่ดีที่สุดในสถานการณ์เช่นนี้จะมีการใช้ซูลูกูนิ เฟต้าชีส ทิลซิเตอร์ หรือชีสอาดิเก

หากคุณกำลังใช้ชีส ให้แช่ในนมก่อน ระดับความเค็มจะลดลงและรสชาติจะนุ่มขึ้นมาก เพื่อสร้างจุดหลอมเหลวที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้ชีส Adyghe

ถ้าคุณชอบใช้มอสซาเรลล่า คุณสามารถปรุงเองได้ เคล็ดลับความอ่อนโยนของสายพันธุ์นี้คือนมของควายดำอายุน้อย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยนมวัวได้

ฉันจะสั่งพิซซ่ากับมอสซาเรลล่าในมอสโกพร้อมจัดส่งได้ที่ไหน

ร้านอาหาร "นิยม" ให้บริการส่งพิซซ่าและม้วนในมอสโกตลอด 24 ชั่วโมงปรุงตามประเพณีของอิตาลีและ อาหารญี่ปุ่น. บริการคุณภาพสูงและรวดเร็ว การสื่อสารที่เป็นมิตร และผลิตภัณฑ์สดใหม่ - นี่คือสิ่งที่คุณจะได้รับจากการติดต่อเรา!

มอสซาเรลล่าชีสได้กลายเป็นอาหาร "พื้นเมือง" ในรัสเซียแล้ว นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่รักในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา แม้ว่า Mozzarella ราคาจะเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ความนิยมของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ลดลง

Mozzarella คืออะไร?

ชีสมีความน่ารับประทาน รสนุ่มดูสวยงามมาก สินค้ามีมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์. รูปร่างของชีสอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น มีลูกบอลขนาดเล็กบรรจุไว้ล่วงหน้าขนาดเท่าถั่วที่ขายในน้ำเกลือ ก้อนชีสดังกล่าวจะต้องมีความหนาผิวด้านนอกอย่างน้อย 1 มม. ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างเป็นชั้น หากลูกบอลถูกตัด ซีรั่มก็จะปรากฏขึ้น มอซซาเรลล่ารมควันอย่างหนักมักพบบนชั้นวางของในร้าน

ในอิตาลี มีการใช้ผลิตภัณฑ์ในทุกที่ในอาหารหลากหลาย ตัวอย่างเช่น คัลโซเนที่ทุกคนชื่นชอบไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีมอสซาเรลลา สลัด Caprese เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในรัสเซีย มอสซาเรลล่าชีสเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและสมุนไพร เป็นที่น่าสังเกตว่าสีของสลัดนั้นคล้ายกับสีของธงชาติอิตาลีมาก

คำอธิบาย

ผลิตภัณฑ์ไม่มีเกลือ เทคโนโลยีการเตรียมการมีมานานกว่าร้อยปี รุ่นคลาสสิคมอสซาเรลล่าเตรียมจากนมควายดำพร้อมสตาร์ทเตอร์พิเศษที่ปรุงจากน้ำย่อยของลูกโคอายุน้อย (อายุไม่เกิน 6 เดือน) เนื้อหาจะได้รับความร้อนจึงทำให้เกิดกระบวนการจับตัวเป็นก้อน องค์ประกอบที่ได้จะถูกทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง หลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกให้ความร้อนอีกครั้งและผสมจนได้มวลที่หนาและหนาแน่น ลูกบอลหรือ "ผมเปีย" เกิดขึ้นจากมัน พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นทันทีที่เติมเกลือ หลังจากนั้นสินค้าจะถูกบรรจุและส่งไปยังพื้นที่ซื้อขาย

มอสซาเรลล่าแท้มีอยู่ในคาบสมุทร Apennine เท่านั้นในส่วนอื่น ๆ ของโลก ผลิตภัณฑ์ทำจากนมแพะหรือนมวัวที่มีสารเติมแต่งพิเศษ ในระหว่างการผลิต ชีสจะได้ความหนาแน่นของคอทเทจชีส จากนั้นก็จะละลายซึ่งทำให้นุ่มมาก ในบางกรณี นมพร่องมันเนยใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ โดยปกติแล้ว ชีสชนิดนี้จะใช้ทำพิซซ่า

สารประกอบ

ชีสประกอบด้วยไรโบฟลาวิน (B2) จำนวนมาก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและไขสันหลัง ซึ่งเป็นการป้องกันโรคสมองเสื่อม ไนอาซิน (B3) มีมากในมอสซาเรลล่าเช่นกัน เปลี่ยนไขมันเป็นพลังงาน ป้องกันโรคเบาหวานและโรคข้ออักเสบ และปรับปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายให้เป็นปกติ เราไม่ควรลืมวิตามินที่มีประโยชน์เช่น A, E และ D

มอสซาเรลล่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 245 kcal อย่างไรก็ตามในชีส:

• โปรตีน - 19 กรัม
• ไขมัน - 24 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

นอกจากนี้ในองค์ประกอบยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย มีกรดโอเมก้า 3 ที่พบในน้ำมันปลา ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำนวนมาก นอกจากนี้ มอสซาเรลลายังมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวคือไบโอติน (B7) ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ ไบโอตินช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญลดระดับน้ำตาลทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงรวมถึงผมและเล็บ

ชนิด

ประเภทของชีสมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกันไป:

• เทคชาทำในรูปแบบที่คล้ายกับเปียผู้หญิง
• เพอร์ลิน- ชีสที่ดูเหมือนลูกถั่ว
• Chileginiผลิตในรูปของลูกบอลขนาดเชอร์รี่
• บอคคอนชินี่มันเป็นมอสซาเรลล่าขนาดเท่าลูกบิลเลียด

ประโยชน์และโทษ

มอสซาเรลล่าทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอียังปกป้องเซลล์เมมเบรนจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชีสมีแคลเซียมอยู่เป็นจำนวนมาก มีองค์ประกอบมากมายใน Mozzarella แคลเซียม:

• ช่วยรักษากระดูกและฟัน
• ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคเนื้องอก
• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและป้องกันการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตาย

มอสซาเรลล่าชีสมีฟอสฟอรัสอยู่มาก ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่ดีช่วยกระตุ้นการเผาผลาญในไตและลำไส้ ฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องโดยตรงกับชีวิตของเซลล์สมอง ให้การเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาท มีความเข้มข้นสูงในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

มอสซาเรลล่ามีสังกะสีจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เม็ดเลือด (เม็ดเลือดขาว) สังกะสีช่วยการทำงานของต่อมลูกหมากซึ่งเป็นตัวช่วยที่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักส่วนเกิน สารประกอบโปรตีนช่วยให้ร่างกายผลิตพลังงานได้มาก

โพแทสเซียมซึ่งมีอยู่มากในชีสช่วยให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ องค์ประกอบนี้ป้องกันไม่ให้ร่างกายผลิตโซเดียมส่วนเกิน ซึ่งมีผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวม นอกจากนี้โพแทสเซียมยังสามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากบุคคลเป็นโรคความดันโลหิตสูง

ชีสมีแคลอรี่ต่ำในขณะที่มีสารอาหารจำนวนมาก หากบริโภคมอสซาเรลลาในปริมาณที่เหมาะสม มอสซาเรลล่าก็มีส่วนช่วยให้ความเป็นอยู่โดยรวมดีขึ้นได้อย่างมาก นอกจากนี้ โภชนาการดังกล่าวสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้ดี เช่น

• โรคไขข้อ;
• ภูมิคุ้มกันบกพร่อง;
• ไมเกรน;
• ภาวะสมองเสื่อม;
• เนื้องอกวิทยา;
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

มอสซาเรลล่าชีสเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้มข้นของกรดยูริกในข้อต่อ ชีสนี้อุดมไปด้วยโคเอ็นไซม์อาร์หรือไบโอติน การปรากฏตัวของสารดังกล่าวช่วยป้องกันเล็บเปราะช่วยให้ผมแข็งแรง มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะใช้ชีสนี้ (ในปริมาณที่เหมาะสม) ไบโอตินยังช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของกลูโคสในกระแสเลือดได้อย่างมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม แม้จะให้ประโยชน์ทั้งหมด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มอซซาเรลลาก็สามารถทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ ชีสมีสารประกอบไขมันจำนวนมากที่สามารถกระตุ้นการอุดตันของหลอดเลือด, ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต ดังนั้นผู้ผลิตสมัยใหม่จึงได้เรียนรู้ที่จะทำ Mozzarella รุ่นที่ปราศจากไขมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

ชีสใช้ทำอะไรและทำอะไร?

มอสซาเรลล่าสุกเร็ว ในร้านอาหารอิตาเลียน คุณมักจะพบคำจารึก giornnata บนเมนูข้างชื่อ "Mozzarella" ซึ่งหมายความว่าชีสถูกผลิตขึ้นเมื่อไม่กี่ชั่วโมงที่แล้ว (ไม่เกินหนึ่งวัน) ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการอบในพิซซ่าอย่างแข็งขัน พบการใช้งานในสลัด

มอสซาเรลล่าผสมกับของว่างและอาหารต่างๆ ได้สำเร็จ มักเสิร์ฟชีสแยกต่างหากพร้อมกับไวน์ขาวแห้ง

การทำอาหาร

คุณยังสามารถทำมอสซาเรลล่าชีสได้เองที่บ้าน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 1,000 มก. คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถังนม (8 ลิตร);
• เปปซิน (มีจำหน่ายที่ร้านขายยาใด ๆ );
• กรดมะนาว

นมอุ่นขึ้น “มะนาว” เติมน้ำเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) ในกรณีนี้เนื้อหาของภาชนะจะถูกผสมอย่างต่อเนื่อง เปปซินที่เจือจางด้วยน้ำเตรียมแยกต่างหาก หลังจากปรุงอาหารแล้วจะถูกเติมลงในนมอุ่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางบน อ่างอาบน้ำและร้อนได้ถึงอุณหภูมิ +36C

คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะข้น ไม่ควรผสมองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ คุณควรอดทนและรอจนกว่าสารจะหนาพอ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ในภาชนะและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 2.5 ซม.

ของเหลวที่เหลือจะถูกระบายผ่านกระชอนขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นและมีอายุ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำก้อนที่หั่นแล้วใส่ในชามลึกเติมน้ำและทำให้นิ่ม จากชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นคุณสามารถสร้างลูกบอลได้อย่างง่ายดาย เก็บชีสในน้ำกร่อยในตู้เย็น

พื้นที่จัดเก็บ

มอสซาเรลล่ามักผลิตในรูปของลูกบอล ชีสดังกล่าวมักรับประทานกับชาหรือกาแฟเพิ่มในอาหารต่างๆ เมื่อซื้อขอแนะนำให้ใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ชีสที่หมดอายุจะดีกว่าที่จะไม่ใช้. หาก Mozzarella ขายในถุงปิดผนึก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำพิซซ่าหรือพาย (ควรระบุไว้ในคำอธิบายผลิตภัณฑ์) ในทางตรงกันข้ามลูกน้ำเกลือห้ามไม่ให้แช่แข็งหรือให้ความร้อน หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ พวกมันจะระเบิด หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความร้อน เนื้อหาจะม้วนงอและไม่สามารถใช้งานได้

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อมอสซาเรลล่าในปริมาณมาก "สำรอง" มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ หากชีสอยู่ในน้ำเกลือ ภาชนะจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ภายใน 48 ชั่วโมงหลังจากซื้อ ส่วนใหญ่มักจะบรรจุในกระดาษห่อหุ้มโปร่งใสซึ่งทำให้สามารถประเมินคุณภาพของชีสได้ด้วยสายตา มอสซาเรลล่าเวอร์ชั่นแน่นสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย

สิ่งที่สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Mozzarella ได้ขึ้นราคาผู้ผลิตได้ลดปริมาณวัสดุลง คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยชีสซึ่งแนะนำให้แช่ในน้ำเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน คุณสามารถใช้ชีส Adyghe ซึ่งคล้ายกับ Mozzarella มาก ในแง่ขององค์ประกอบ Suluguni ไม่ได้ด้อยกว่า Mozzarella เลยแม้แต่น้อยก็ทำจากควายหรือนมแพะ

ทิลซิเตอร์ชีสเหมาะสำหรับพิซซ่า คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้มีความคล้ายคลึงกับมอสซาเรลล่า

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้พบกับเทคโนโลยีดั้งเดิมในการเตรียมมอสซาเรลล่าในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง