เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ทำอาหารได้ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ใน "การล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณสามารถสะสมได้มากมาย ประเภทต่างๆแล้วนำมาดองเป็นอาหารว่าง ทอดกับมันฝรั่ง ตากให้แห้งสำหรับหน้าหนาว แต่สูตรสำหรับซุปเห็ดพอชินีเป็นแบบคลาสสิก เห็ดเห็ดถือเป็นการรักษาของราชวงศ์อย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมน้ำซุปที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากตัวอย่างที่แข็งแรง หนาแน่น และสดใหม่

เคล็ดลับการทำอาหาร

ซุปจากน้ำซุปเห็ดเป็นหนึ่งในของโปรดและมากที่สุด เมนูยอดนิยมในอาหารรัสเซียและยุโรปแบบดั้งเดิม พวกเขามีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่อาจต้านทานอาหารกลางวันร้อนๆ สักจานได้ ตามหลักการแล้วเห็ดพอชินีอันสูงส่งควรทำให้ร่ำรวย แต่ในขณะเดียวกันก็มีน้ำซุปที่ใสมาก ในการบรรลุเป้าหมายนี้ จะต้องต้มเห็ดด้วยไฟอ่อนๆ โดยแทบไม่รักษากระบวนการเดือดในกระทะ สิ่งนี้จะกลายเป็นไขมันที่จำเป็นและตัวเห็ดเองจะคงความสมบูรณ์ไว้

หลายชนิดต้องใช้ความร้อนอย่างระมัดระวังก่อนบริโภค คนผิวขาวเป็นตัวแทนที่มีเกียรติที่สุดของป่าดังนั้นพวกเขาจึงไม่ต้องต้ม สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงซุปเท่านั้น ในการทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและหอมกรุ่น คุณสามารถปรุงสตูว์จากแช่แข็ง แห้ง หรือนำมาจากเห็ดป่าก็ได้ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมตามคำขอ มักจะเพิ่ม:

• ถั่ว;
• วุ้นเส้น;
• ซีเรียล;
• พริกหยวก;
• กุ้ง;
• แตงกวาเค็ม

ความลับพิเศษของเชฟที่มีประสบการณ์บางคน: เติมไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วลงในสูตรซุปเห็ดพอชินี (เมื่อเตรียมผักย่าง) ในกระทะมันจะระเหยอย่างสมบูรณ์ แต่จะทำให้จานเสร็จมีความพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรคลาสสิค

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานร้อนหอมกรุ่นคือการทำซุปเห็ดพอชินีสดตามสูตรคลาสสิก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด 200 กรัม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวจะดีที่สุด)

Borovik หรือ porciniดูดซึมได้ดีที่สุดโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์ มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ดี ซุปเห็ดพอชินีหอมสดจะกลายเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยที่เต็มเปี่ยม คุณสามารถเปลี่ยนมันด้วยผัก ก๋วยเตี๋ยว หรือปรุงซุปครีมเห็ดแสนอร่อยด้วยครีม

วิธีทำซุปเห็ดพอชินี

เห็ดพอชินีได้ชื่อมาจากคุณสมบัติพิเศษที่ไม่ทำให้มืดลงในระหว่างการแปรรูป หลักสูตรแรกจัดทำขึ้นจากเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง ก่อนปรุงอาหารเห็ดสดจะถูกล้างต้มน้ำซุปจะถูกกรอง เห็ดพอชินีแห้งแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงแช่จะถูกระบายล้างแล้วต้ม เครื่องเทศและเครื่องเทศที่สดใสจะไม่ใส่เห็ดพอชินีในซุปเพราะสามารถกลบกลิ่นของเห็ดได้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้น้ำบริสุทธิ์

สูตรซุปเห็ดขาว

ประสบการณ์หลายปีในการปรุงอาหารเห็ดหลักสูตรแรกสะท้อนให้เห็นในสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ได้ฟรีจาก คำอธิบายทีละขั้นตอน, ภาพถ่ายขั้นตอนการทำอาหารและภาพถ่ายผลลัพธ์ แม่บ้านแต่ละคนสามารถหาซุปเห็ดที่สมบูรณ์แบบของเธอได้ ชีวิตประจำวันหรืองานรื่นเริงให้กับจานโดยชุดของส่วนผสมเล็กน้อยวิธีการเสิร์ฟ

ซุปเห็ดพอชินีสด

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 65 kcal ต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

ซุปที่หอมที่สุดได้มาจากเห็ดสด พวกเขาจะเก็บรวบรวมในป่าสน (ป่าสน) ในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงฤดูฝน ซุปปรุงจากเห็ดพอชินีสดอย่างรวดเร็วเพราะไม่ต้องการการเตรียมเบื้องต้นซึ่งแตกต่างจากเห็ดแห้ง สูตรประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำผลิตภัณฑ์จะไม่ขัดขวางรสชาติของเห็ด แต่จะปรับปรุงให้ดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น
2. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออกเป็นระยะ
3. เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่เกลือ ใส่พริกไทย
4. ปอกมันฝรั่งหั่นตามสะดวกแล้วโยนลงในน้ำซุป
5. ปอกหัวหอมสับละเอียดผัดเบา ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
6. หลังจาก 10 นาที เพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

จากเห็ดพอชินีแช่แข็ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

เพื่อที่จะกินซุปเห็ดเป็นครั้งคราวในระหว่างปี คุณต้องมีเวลาเตรียมการ เห็ดพอร์ชินีสามารถแช่แข็งและทำให้แห้งได้ คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองในคอร์สแรกได้ สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสับสองครั้งแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแห้งใส่ในถุงพลาสติกแน่นแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง การปรากฏตัวของช่องว่างดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถปรุงซุปจากเห็ดพอชินีแช่แข็งได้ในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เห็ดแช่แข็ง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ละลายน้ำแข็งเห็ดทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับและแครอทขูด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ไม่กี่นาทีก่อนที่ก้อนมันฝรั่งจะพร้อมให้เพิ่มการทอด, ผัด, ใส่ใบกระวาน, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
4. เตรียมความพร้อมและนำออกจากความร้อน

จากเห็ดแห้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 36 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

จานแรกจากเห็ดพอชินีแห้งมีกลิ่นหอม แต่ไม่เข้มข้นเท่าเห็ดสด เห็ดแห้งต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 3-6 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยเพิ่มเวลาในการปรุง สูตรนี้รวมผักผัดมาตรฐาน จานสุกเร็ว แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติและ รสชาติ.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแช่น้ำ น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำออกมา กรองน้ำผ่านผ้าก๊อซหรือตะแกรง
3. ล้างเห็ดอีกครั้งใต้น้ำไหล กลับไปที่แช่กรอง เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
4. ต้ม 30 นาที
5. ปอกผักหั่นเป็นก้อน
6. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
7. ใส่ผักและมันฝรั่งผัดลงในน้ำซุป
8. ต้มจนผักพร้อมเกลือและพริกไทย

ซุปเห็ดดอง

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณไม่พบเห็ดพอชินีสดและแห้ง คุณสามารถเพิ่มเห็ดกระป๋องหรือเห็ดดองลงในซุปได้ เตรียมจานด่วนไว้สำหรับ อาหารไดเอทเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำซื้อเห็ดพอชินีดองหรือเห็ดที่เก็บรักษาไว้เอง คุณสามารถทำให้จานข้นด้วยซีเรียลใดก็ได้: แป้งเซมะลีเนอร์บัควีทข้าวหรือแป้งเพื่อลิ้มรสของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เห็ดดอง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ หากคุณต้องการน้ำซุปเข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือเนื้อแทนน้ำได้
2. ล้างข้าวบาร์เลย์แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง โยนมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก
4. สะเด็ดน้ำจากซีเรียล ใส่มันฝรั่งแล้วปรุงต่อ
5. นำเห็ดออกจากน้ำดอง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช
6. ปอกหัวหอมแล้วสับใส่เห็ด
7. เมื่อมันฝรั่งและซีเรียลพร้อมแล้ว ให้เทลงทอด
8. ปรุงต่ออีก 10 นาทีเพื่อลิ้มรส เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้ง

กับวุ้นเส้น

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 44 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ปานกลาง

ซุปไก่ เห็ด และบะหมี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจะเป็นมื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว คุณสามารถนำติดตัวไปด้วยเพื่อทำงานในภาชนะใส่อาหารพิเศษและอุ่นในไมโครเวฟ ในจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดป่าชนิดใดก็ได้ สูตรเฉพาะนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดสดหรือเห็ดแห้ง เนื้อไก่และชุดผักมาตรฐานสำหรับทอด ไก่มังสวิรัติสามารถแทนที่ด้วยโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• ไก่ (เนื้อ) - 500 กรัม
• เห็ดสด - 200 กรัม
• วุ้นเส้น (ก๋วยเตี๋ยว) - 140 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ปิดน้ำ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ ใส่หอมใหญ่ 1 ต้น และแครอท 1 หัว ต้มครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
2. โยนเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสับแล้วเตรียมน้ำซุปให้พร้อม
3. ปอกหัวหอมและแครอท สับละเอียดและผัด
4. กรองน้ำซุปแล้วต้มอีกครั้งแล้วใส่ผัก ไก่ เห็ด
5. เทวุ้นเส้นลงในน้ำซุปที่เดือด พริกไทย ใส่ใบกระวาน ปรุงเพียงสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

ด้วยครีม

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

เห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมชีส ครีม นม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ บ่อยครั้ง ส่วนผสมเหล่านี้ถูกเพิ่มลงในสูตรอาหารของว่าง ซุป อาหารจานหลัก ซึ่งรวมถึงเห็ด รวมถึง ceps ดูเหมือนว่าชุดส่วนผสมมาตรฐาน ซุปผักสามารถเพิ่มความสดใสด้วยครีมหนักสองสามช้อนโต๊ะหรือชีสชิ้นหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เห็ดสด - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ต้มในน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที
3. ปอกแครอทหัวหอมสับละเอียด ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ล้างเห็ดให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นจาน เพิ่มหัวหอมและแครอททอดประมาณ 5 นาที
5. ส่งชิ้นงานไปที่กระทะ ใส่กระเทียมขูด มะเขือเทศสับ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
6. เทครีมและต้มเล็กน้อย
7. สับผักใบเขียว, มะนาว, ใส่ในกระทะอย่างประณีต
8. นำซุปไปต้มแล้วปิดไฟ
9. ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

กับมันฝรั่ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

ส่วนหนึ่ง สูตรคลาสสิคซุปเห็ดประกอบด้วยมันฝรั่ง มันข้นน้ำซุป นอกจากเห็ดและมันฝรั่งแล้ว สูตรนี้ยังเสริมด้วยหัวหอม แครอท และสมุนไพรตามประเพณี ซุปคลาสสิกบนพื้นฐานของเห็ดพอชินีดูดซึมได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์สามารถมอบให้กับเด็กได้ แต่ในปริมาณที่เหมาะสม ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เห็ดสด - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างด้วยน้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำ
2. ใส่ภาชนะบนไฟร้อนปานกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที สำหรับน้ำซุปคุณสามารถใส่หัวหอมทั้งปอกเปลือก
3. ปอกมันฝรั่ง 1 หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมบาง ๆ
5. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เมื่อเห็ดสุกให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะนำไปต้มเกลือ
7. ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมทอด
8. เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที

กับเบคอน

• เวลา: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

การเพิ่มเบคอนลงในซุปทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากผักมาตรฐานสำหรับการทอดแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น ขึ้นฉ่ายได้อีกด้วย ซุปจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นถ้าคุณใส่สมุนไพรสด ไข่สดหรือไข่ต้มลงไป สูตรนี้สำหรับซุปเห็ดพอชินีจะไม่ทำให้แขกหรือสมาชิกในครอบครัวของคุณเฉยเมย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• เบคอน - 100 กรัม
• เห็ดแห้ง - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเบคอนในน้ำมันร้อน
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและแครอทผัดส่วนผสม
3. หั่นเห็ดแชมปิญอง เห็ดแห้งหั่นฝอย ส่งไปทอด เทน้ำซุปร้อน ปรุงประมาณ 10-15 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ซุปเห็ดขาว

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 50 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: สลาฟ.
• ความยาก: ง่าย.

ความคงเส้นคงวาดั้งเดิมของน้ำซุปบดจะทำให้ เมนูง่ายๆผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง ในการเตรียมซุป คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น แช่น้ำหรือทำเป็นเหยือก ด้วยวิธีนี้ซุปจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการเท่านั้น วิธีการปรุงซุปโดยไม่ใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ที่ดันหรือส้อมง่ายๆ แต่จานจะเป็นเม็ดเล็กๆ ดี เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้เห็ดสดดีกว่า. เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบโบโรดิโน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 450 กรัม
• เห็ดสด - 250 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ไวน์ขาว - 80 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะเหล็กหล่อ อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันกับเนย วิธีทำซุปหากไม่มีกระทะคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้
2. ผักสะอาด. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ปิดฝาหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ จนผักนิ่ม
3. ตัดเห็ด. เพื่อให้น้ำซุปนุ่มขึ้น ควรใช้เฉพาะฝาเห็ดเท่านั้น
4. ส่งเห็ด, กระเทียมสับลงกระทะ, เทน้ำซุป, ไวน์ขาว, ใส่เกลือ, พริกไทยดำ
5. ต้มซุปให้เดือด แล้วบดเป็นก้อนด้วยเครื่องปั่น เติมครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
6. อุ่นซุปและนำออกจากเตา
7. เสิร์ฟจานด้วยขนมปังกรอบ ประดับด้วยหัวหอมสีเขียวเพื่อให้น้ำซุปดูไม่ต่างจากรูปร้านอาหาร

วีดีโอ

ซุปเห็ดอร่อยจากเห็ดทุกชนิด ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงควรใช้สีขาวเป็นผู้เติมกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในฤดูหนาว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ เห็ดแชมปิญอง เห็ดแห้ง เห็ดนางรม

หลังจากใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย สตูว์ก็จะออกมาหอมและน่ารับประทาน หากคุณต้องการทำอาหารให้ออกมาสมบูรณ์แบบ ให้ใส่ขนมปังกรอบลงไป

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ความเขียวขจี;
• น้ำ - 2700 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ดสับหัวหอมขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม
3. ใส่เห็ดในหม้อทอด
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนจุ่มลงในน้ำเดือด ต้มเพิ่มย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. สับผักใบเขียว
6. เพิ่มในส่วนพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ในหม้อหุงช้า

ซุปกับเห็ดเป็นที่นิยมของทุกประเทศ ซุปเห็ดแชมปิญองเพื่อสุขภาพในหม้อหุงช้าจะทำให้นักชิมที่ชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 210 มล.;
• แชมเปญ - 550 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 600 มล.;
• ความเขียวขจี;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดสับหัวหอม
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดส่วนผสมโดยเลือกโปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ"
3. หั่นมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ชาม เทลงในน้ำ ปิดฝาเลือกโหมด "ซุป"
4. เกลือครีมโรยด้วยพริกไทยตีใส่จาน
5. เทผักใบเขียวสับเป็นส่วน ๆ

การทำซุปเห็ดแห้ง

แม่บ้านประหยัดเตรียมของขวัญจากป่าในฤดูใบไม้ร่วง และการได้เห็ดแห้งสักกำมือหนึ่งมาปรุงเป็นสตูว์หอมๆ จะอร่อยขนาดไหน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 55 กรัม
• มันฝรั่ง - 370 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ครีมเปรี้ยว;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วัตถุดิบ:

1. วางของขวัญป่าในน้ำร้อนทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงควรบวม
2. ระบายน้ำ แต่อย่าเทออก คุณจะต้องใช้
3. ตัดเห็ด, มันฝรั่งเป็นก้อน, หัวหอมสับ, รากผักชีฝรั่ง, แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
4. ใส่ผักลงในหม้อต้มน้ำเดือด 10 นาที
5. เพิ่มของเหลวที่เหลือหลังจากแช่, เห็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส, โรยด้วยพริกไทย
6. ต้มด้วยไฟอ่อนจนเห็ดเปื่อย
7. ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรชีสละลายแสนอร่อย

จานนี้จะพิชิตทุกคน ซุปเห็ดกับชีสละลายจะออกมานุ่มๆ รสครีมและกลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• ครีม - 120 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทย;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - 4 กรัม
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งวางลูกบาศก์ที่เกิดในน้ำร้อนต้ม
2. สับหัวหอมขูดแครอทหยาบหั่นเห็ดเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดผัก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่เห็ดลงไปผัดทุกอย่าง
4. ส่งมันฝรั่งทอดปรุงอาหาร 5-7 นาที
5. ตัดชีสสับผักใบเขียว
6. รวมครีมกับเต้าหู้, เกลือ, พริกไทย, ใส่ในกระทะ
7. นำไปต้มโรยด้วยสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟปล่อยให้มันชง

ซุปครีมเห็ด - ทีละขั้นตอน

ปรากฎว่าซุปนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 340 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• ครีม - 55 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เนย - 55 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ก้อน - 200 กรัม
• ความเขียวขจี;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม กระเทียม ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดจนส่วนผสมนุ่มในตอนท้ายใส่แป้งเกลือ
2. โอนเห็ดที่เตรียมไว้ไปยังกระทะ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
3. เทน้ำซุปลงในองค์ประกอบเพิ่มพริกไทย, เนย, เทครีม, ต้ม, ตรวจสอบเกลือ
4. ตัดขอบออกจากก้อนหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งด้วยไฟปานกลาง
5. สับผักใบเขียว
6. เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

จากเห็ดแช่แข็ง

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ที่ร้านค้าหลักทุกแห่ง ด้วยการแช่แข็งแบบพิเศษ เห็ดจึงคงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ ดังนั้นแม้ในฤดูหนาวซุปที่ปรุงจากเห็ดแช่แข็งจะทำให้คุณได้กลิ่นหอมของฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 470 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เนย - 17 กรัม
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งเห็ด. เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและกลิ่นหอม ควรค่อยๆ ละลาย: นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นวางบนโต๊ะโดยไม่ให้อุณหภูมิสูง
2. ตัดเห็ดที่เตรียมไว้ สับหัวหอม ถูแครอทอย่างหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดผลิตภัณฑ์ ใส่เนย จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา
4. สับมันฝรั่ง มะเขือเทศสับ และพริกหวาน ใส่ผักในน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงจนสุกเป็นเวลา 10 นาที

ซุปเห็ดแห้ง - ง่ายและน่ารับประทาน

ตัวเลือกอาหารที่เรียบง่ายจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 35 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ครีม - 120 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดแห้งในน้ำเค็มเพียงพอจนนิ่ม แยกของเหลวออกจากกันบีบเห็ดให้เย็น
2. สับมันฝรั่งให้ละเอียด ใส่ในน้ำเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก สะเด็ดน้ำออก
3. แยกน้ำให้เดือดใส่มันฝรั่งต้มจนสุก
4. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต
5. ผัดหัวหอมและแครอทขี้กบในกระทะด้วยน้ำมัน เพิ่มแชมเปญสับทอดโรยด้วยแป้งตามปกติเพื่อความหนาแน่นผสม ใส่เนย เทครีมลงไป เทลงในกระทะกับมันฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรส
6. ประดับด้วยสมุนไพรสับ ถ้าคุณต้องการจานที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ปล่อยให้มันชง

จากเห็ดนางรม

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกเห็ดอ่อน พวกเขาสามารถโดดเด่นด้วยหมวกนูนสีน้ำตาลบางครั้งสีเทาเข้มควรห่อขอบ ขาสั้นและหนา ของกำนัลจากป่าดังกล่าวจะช่วยให้อาหารชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน เห็ดเก่าจะเหนียวและไม่มีรส

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 230 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• กระเทียม - 1 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดตัดฐานหนาแน่นอย่าทิ้ง
2. สับหัวหอมใหญ่ กระเทียม สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่เห็ดนางรม จากนั้นใส่ผักลงไปผัด
4. หั่นมันฝรั่ง ใส่น้ำ ต้ม เพิ่มการทอด, เห็ดฐานแข็ง, เครื่องเทศ, ต้มประมาณ 10 นาที นำส่วนของเห็ดออก เกลือเพื่อลิ้มรส
5. ซุปจากเห็ดนางรมเพื่อยืนยันภายใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

กับเห็ดหูหนูขาว

ลิ้มลองสตูว์หอมกรุ่นกลิ่นเห็ดหอมเข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการสูง

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• รากผักชีฝรั่ง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, ราก, ผัดในน้ำมัน
2. เทเห็ดที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำนำไปต้มให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิวในขณะที่มันเกิดขึ้น
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในของเหลวกับเห็ดพร้อมกับทอดเพิ่มเครื่องเทศ ต้ม. เกลือเพื่อลิ้มรสต้มจนนุ่ม
4. สับผักชีฝรั่งโรยเป็นส่วน ๆ ใส่ครีมลงในจานแต่ละจาน

ซุปเห็ดใส่ไก่และวุ้นเส้น

รูปแบบนี้ไม่ธรรมดาน่าสนใจกว่าเสริมด้วยบวบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 400 กรัม
• เห็ดขาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 2200 มล.;
• วุ้นเส้น - 210 กรัม
• ลอเรล - 2 แผ่น;
• บวบ - 320 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• หัวหอมสีเขียว - 15 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เทไก่ด้วยน้ำนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำเทชุดใหม่ ต้มกับเครื่องเทศ
2. สับหัวหอม, กระเทียม, แครอทสับ
3. เคี่ยวผักในกระทะด้วยน้ำมันใส่ในน้ำซุปเกลือ
4. หั่นไก่เป็นชิ้น
5. ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุปต้ม
6. ตัดบวบเป็นชิ้น ๆ สับผักใบเขียว
7. ใส่บวบในน้ำซุป เพิ่มเนื้อและวุ้นเส้นบาง ๆ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
8. โรยด้วยสมุนไพรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาทีเพื่อลิ้มรสเกลือ
9. ในตอนท้ายใส่เนย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เห็ด - 320 กรัม
• เกลือ;
• แครอท - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดในน้ำ ต้มจนนุ่ม เอาโฟมออก ใส่หัวหอมทั้งหัวลงในน้ำซุป
2. ขูดแครอทสับหัวหอม ผัดผักในน้ำมัน
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่เห็ดต้มเกลือและพริกไทย
4. เพิ่มเนื้อย่าง ปิดไฟหลังจากสามนาที

ด้วยครีม

ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมน้ำซุปที่หอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 320 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 270 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร เมื่อพร้อมแล้วให้เตรียมลาฟรุสก้า
• หากใช้ผลิตภัณฑ์จากป่าแห้งควรเติมเห็ดสดครึ่งหนึ่ง
• เมื่อปรุงเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งน้ำซุปจะมืดลง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์ด้วยชีสละลายจากเห็ดเหล่านี้ เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดชีสเป็นก้อนล่วงหน้า

ซุปเห็ดคลาสสิกเป็นอาหารจานร้อนที่หอมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลายคนชื่นชอบ มันสามารถเตรียมจากเห็ดสด เค็ม แช่แข็งหรือแห้ง

สูตรซุปเห็ดคลาสสิกกับเห็ดพอชินี

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาวสด - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• , ครีม - สำหรับเสิร์ฟ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เห็ดแปรรูปหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและทอดในกระทะด้วยเนยละลาย จากนั้นเราใส่ในกระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นขนาดกลางแล้วโยนลงในน้ำซุปพร้อมกับเห็ดพอชินี เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม, สับ, ผัดในน้ำมัน, ใส่ในซุป, ใส่เกลือและปรุงมันฝรั่งจนนิ่ม ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไขมันต่ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 40 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 60 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

สูตรซุปเห็ดแบบคลาสสิกค่อนข้างง่าย เราล้างเห็ดแห้งเติมน้ำทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วต้มเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำไปแช่เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมแล้วโยนลงในน้ำซุป เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก ปิดฝาหม้อ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนซีเรียลสุกครึ่งหนึ่ง เราทำความสะอาดมันฝรั่งและแครอท หั่นแล้วโยนลงในซุป หลังจาก 20 นาทีให้เอาหัวหอมกระเทียมออกอย่างระมัดระวังปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 20 นาทีปิดฝา เสิร์ฟซุปเห็ดกับผักชีฝรั่งสดและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

สูตรซุปเห็ดคลาสสิคจากเห็ดแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญแช่แข็ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 4 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เรานำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟให้ร้อนจัดวางเห็ดหั่นเป็นจาน ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท สับละเอียดแล้วผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในเนย จากนั้นใส่ผักในซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีที่เดือดต่ำ หลังจากนั้นเทเซโมลินาคนให้เข้ากันต้มแล้วโยนผักใบเขียว เทซุปเห็ดลงในชามและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ข้าวซุปเห็ดแชมปิญองคลาสสิก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

นำน้ำซุปไก่ไปต้ม ในขณะเดียวกัน ล้างข้าวและปอกมันฝรั่ง จากนั้นเราก็หั่นเป็นเส้นแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับข้าว เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เราแปรรูปหัวหอมและแครอท สับและผัดผักในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดสับ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วย้ายเนื้อย่างไปที่ซุป เพิ่มชีสละลายและปรุงอาหารจนละลาย หลังจากนั้นเราโยนเครื่องเทศใบกระวานต้มและนำจานออกจากเตา

ในหลายประเทศในยุโรป พวกเขารู้จักวิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดต่างๆ มานานแล้ว อาหารจานแรกนี้เป็นที่รักและเคารพไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ด้วยเพราะเห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามิน ซุปเห็ด เห็ดแชมปิญอง ปรุงในรูปแบบต่างๆ ไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รับเพียงพอ แต่ยังเสริมสร้างร่างกาย ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร และแม้กระทั่งกำจัดเซลลูไลท์

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารเห็ดจากพืชป่าสดซึ่งมีจำหน่ายทุกช่วงเวลาของปีในแผนกซูเปอร์มาร์เก็ต นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหาร ผัก เครื่องปรุงรส สมุนไพรสด เนย ครีม หรือ ซอสมะเขือเทศเป็นต้น เนื่องจากเห็ดเนื้อเป็นส่วนผสมหลักในซุปจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง โดยเลือกพืชที่สวยงามแม้กระทั่งหมวกและขา ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้แชมปิญอง เห็ดพอชินี ชานเทอเรล ฯลฯ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับทางเลือกและการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม

สูตรเห็ด

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำอาหาร ซุปอร่อยจากเห็ด.

ในการเตรียมอาหารคุณควรเตรียม:

• เห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก - 450 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 550 กรัม
• หัวหอม - สองสามชิ้น;
• แครอท;
• น้ำมันมะกอก;
• ก้านผักชีฝรั่ง lavrushka;
• เกลือพริกไทย

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก หรือน้ำเปล่า ขั้นแรกให้ผัดผักในกระทะ - หัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดแล้วผัดในน้ำมัน

เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน หลังจากต้มน้ำซุปแล้วจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์หลักแล้วต้มจนหัวนิ่ม ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด เครื่องเทศและผักทอดจะถูกเติมลงในซุป หลังจากนั้นจานจะถูกผสม เสิร์ฟพร้อมใบพาร์สลีย์ หัวหอม และซอสที่คุณชอบ

จากเห็ดขาว

ซุปที่เข้มข้นและอร่อยได้มาจากเห็ดพอชินีซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• มันฝรั่ง - หัวสองสามหัว;
• เห็ดขาว - 350 กรัม
• เนยใส - 25 กรัม
• แครอท - ครึ่งราก;
• หลอดไฟ - 1 ขนาดเล็ก;
• ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกลือยี่หร่า

เห็ดพอร์ชินีทำน้ำซุปที่เข้มข้นได้ดีเยี่ยม และผักเอง - ทั้งสับหรือสับอย่างสวยงามกลายเป็นของตกแต่งจานอย่างแท้จริง การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดและต้มผลิตภัณฑ์หลัก หลังจากทำอาหาร 12 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ให้ต้มมันฝรั่งทั้งหมด คลุกเคล้าแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปที่ชงเสร็จแล้ว

หัวหอมและผักรากสีส้มใช้สำหรับทอดในน้ำมัน ซึ่งเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศ เสิร์ฟกับ ซอสครีมเปรี้ยวและความเขียวขจี

วิธีการปรุงจากเห็ดสด

เตรียมอาหารจาก:

• เห็ดสด - 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-4 หัว;
• แครอท, หัวหอม;
• ผักใบเขียว;
• ไขมันพืช
• เกลือแกง.

ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อ เทน้ำและต้ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะตกไปด้านล่าง กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นต้มมันฝรั่งลงไป ผัดหัวหอมกับแครอทใส่เห็ด เมื่อเห็ดได้สีทองสวยงาม คุณสามารถส่งเนื้อย่างไปที่น้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟ

ซุปเห็ดใส่ครีม

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่เกี่ยวข้องกับอาหารสวีเดน คุณควรทำดังนี้

• เห็ด - 480 กรัม
• น้ำกรอง - 700 มล.;
• ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย - 50 มล.
• ครีม - 50 มล.
• ไขมันสำหรับทอด;
• เครื่องเทศ, เกลือ, ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว

เห็ดกับหัวหอมบี้และผัดในกระทะที่มีไขมัน แยกน้ำต้มในภาชนะตามด้วยครีมและ ซีอิ๊ว. หลังจากที่ของเหลวเดือด ส่วนประกอบหลักจะถูกเพิ่มและปรุงเป็นเวลาประมาณ 25 นาที ในตอนท้ายมีการแนะนำเครื่องเทศผลิตภัณฑ์จะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ถ้ามีเห็ดเหลืออยู่บ้างก็สามารถสับ ผัด และใส่ลงในซุปที่บดเสร็จแล้วได้

ซุปไก่เห็ดสด

จานนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• หัวหอม, แครอท (ควรเลือกผักรากสีส้มขนาดกลาง);
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• น้ำ - 2.3 ลิตร;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ;
• ไขมันพืช

ต้มแฮม กรองน้ำซุป แล้วหั่นเนื้อแช่เย็นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มมันฝรั่งสับในน้ำซุปพร้อมกับซีเรียลที่คุณชื่นชอบ (ไม่จำเป็น)

ตัดผักที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันร้อน เห็ดหั่นและต้มกับมันฝรั่งจนนิ่ม ในตอนท้าย ใส่ผักผัด เครื่องเทศ เนื้อ ลงในน้ำซุป ทางที่ดีควรหั่นผักในตอนท้ายเพื่อไม่ให้สีเสีย

สูตรชีสละลาย

รสชาติที่น่าสนใจคือได้ซุปเห็ดนางรมที่นุ่มมากพร้อมชีสละลาย

มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• เห็ดนางรม - 250 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไขมันดอกทานตะวัน
• เกลือสินเธาว์ ผักชีฝรั่งสด เครื่องเทศที่ชอบ
• ของเหลวสะอาด - 1.8 ลิตร;
• หัวหอม, แครอท;
• ชีสแปรรูป "ครีม" - 1 แพ็ค

ส่วนประกอบหลักคือเห็ด, เตรียม, ต้ม, เกลือของเหลวเล็กน้อย เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วต้มจนผักนิ่ม ผัดหัวหอมกับพืชรากสีส้ม เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือในตอนท้ายสุดพร้อมกับชีสขูด คุณสามารถปรับปรุงรสชาติด้วยเกลือและเครื่องเทศปรุงรสด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็ง?

เห็ดแช่แข็งในน้ำซุปรสชาติไม่ต่างจากส่วนประกอบสด เมื่อเตรียมเห็ดที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาล คุณสามารถดื่มด่ำกับอาหาร 7 เมนูที่อร่อยได้ตลอดทั้งปี โดยปรับเปลี่ยนเมนูที่ซ้ำซากจำเจในบางครั้ง

ซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับข้าวบาร์เลย์

คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแช่แข็งและข้าวบาร์เลย์มุกในห้องครัวที่บ้านของคุณ

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
• เห็ดป่า - 180 กรัม
• แครอทกับหัวหอม;
• มันฝรั่งดิบ - หัวขนาดใหญ่สองสามหัว
• น้ำมันพืช;
• เกลือสมุนไพร

ลอกปลายข้าวเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 45 นาที จากนั้นล้างออกและต้มเป็นเวลา 50 นาทีในน้ำสองลิตร ปอกหัวสับและเพิ่มข้าวบาร์เลย์ต้ม ผัดหัวหอมกับพืชรากและเห็ด เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ในตอนท้ายเกลือพริกไทยต้มและเสิร์ฟใส่ใบผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกการทำอาหาร Lenten กับถั่ว

ในการถือศีลอดอาหารจากเห็ดและพืชตระกูลถั่วจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะเจียมเนื้อเจียมตัว พวกเขาจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนและจะไม่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

จานนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• ถั่วดิบ - 180 กรัม
• เห็ดแช่แข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอทและหัวหอม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• พริกไทย, ผักใบเขียว;
• น้ำตาลทราย, เกลือ;
• ไขมันพืช (สำหรับทอด)

ถั่วขาวหรือถั่วแดงแช่น้ำไว้ล่วงหน้า 10-12 ชั่วโมง จากนั้นล้างและต้มจนนิ่ม ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ต้องเปลี่ยนน้ำหนึ่งครั้ง เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นเกลือ สามารถเติมลงในของเหลวเดือดได้

เห็ดแช่แข็งใส่ในภาชนะลึกเพื่อละลาย จากนั้นผัดกับหัวหอมสับและแครอทในน้ำมัน พาสต้าถูกนำมาใช้ในการย่างทุกอย่างผสมและตุ๋นเป็นเวลาหลายนาที

ปอกมันฝรั่งสับและโยนถั่วพร้อมกับทอดเกลือ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อมยืนยันเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

วิธีการปรุงซุปเห็ดพอชินีกับวุ้นเส้น?

เห็ดพอชินีแช่แข็งนั้นอร่อยกว่าเห็ดสด ดังนั้นจึงมักจะใส่เห็ดพอชินีในคอร์สแรกและครั้งที่สอง ทำซุปก๋วยเตี๋ยวได้ง่ายกว่าที่เคย ซึ่งทุกคนในครอบครัวจะชอบอย่างแน่นอน

จานนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ไขมันพืช
• พาสต้า;
• เกลือเครื่องเทศ

แช่เห็ดที่ละลายไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 8 นาที เพิ่มหัวมันฝรั่งสับปรุงอาหารประมาณ 15 นาที แยกหัวหอม, แครอท, เทลงในเครื่องชงพร้อมกับเครื่องเทศ ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที ใส่วุ้นเส้นและใบกระวาน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอสครีมเปรี้ยว

ทำอาหารใน multicooker

จานนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• เห็ดแช่แข็ง (คละ) - 350 กรัม
• หอมหัวใหญ่;
• แครอท;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำ - 1.6 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• เครื่องเทศสมุนไพร

ล้างและหั่นผักทั้งหมด ผัดหัวหอมในน้ำมันในโหมด "ทอด" จนโปร่งใส ใส่เห็ดที่ละลายแล้วและปรุงอาหารจนความชื้นส่วนเกินหายไป

จากนั้นส่งแครอทสับกับมันฝรั่งเทน้ำสะอาดหรือน้ำซุปใส่เครื่องเทศ ปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 70 นาที หั่นผักและเสิร์ฟ

สูตรซุปครีม

การทำซุปครีมแสนอร่อยจาก:

• เห็ดแช่แข็ง - 480 กรัม
• แครอท, หัวหอมใหญ่;
• กลีบกระเทียม - สองสามชิ้น;
• ผักโขม - 80 กรัม
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• เนยวัว - 40 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น

ละลายน้ำแข็งเห็ดและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอท ผัดผักจนนิ่มใส่ผักโขมสับเครื่องเทศ เห็ดบดกับผัดในเครื่องปั่นใส่ครีม เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์

วิธีการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง?

เห็ดแห้งมีรสชาติเข้มข้นกว่าเห็ดสด พ่อครัวทุกคนคุ้นเคยกับเคล็ดลับนี้ จึงมักจะอยู่บนพื้นฐานของ เห็ดแห้งมีการเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับร้านอาหารหรือบริการที่บ้าน

ซุปเห็ดแห้ง - สูตรง่ายๆ

เตรียมอาหารจานอร่อยอย่างรวดเร็วจาก:

• มันฝรั่งดิบ - 150 กรัม
• เห็ดแห้งขาว - ไม่เกิน 20 กรัม
• หัวหอมฉ่ำ - 45 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• ลอเรล, พริกไทย, เกลือสินเธาว์

ควรเทช่องว่างที่แห้งไว้ล่วงหน้าด้วยของเหลวสะอาดทิ้งไว้ 80 นาทีบีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มเพิ่มชิ้นผัก ปรุงจนสุกใส่เครื่องเทศเล็กน้อยเกลือ

หากใช้เห็ดป่า น้ำซุปอาจกลายเป็นสีเข้ม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องระบายของเหลวหลังจากทำอาหารและปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหลือในของเหลวสะอาดอื่น

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมอาหารคุณต้องตุน:

• ของขวัญป่าแห้ง - 60 กรัม
• หัวหอม, แครอท;
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• เนย;
• เกลือ, สมุนไพร;
• ครีมเปรี้ยว;
• ของเหลวสะอาด - 1.4 ลิตร

ถ้าซื้อเห็ด ให้ล้างก่อนแล้วแช่ในน้ำ 60 นาที ปอกหัวหอมมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเนย ผัดหัวหอมสลับกันในโหมด "การทอด" แครอท จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด เพิ่มของเหลวและเครื่องเทศ ปรุงอาหารในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 65 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

จานนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• เห็ดแห้ง - 30-40 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• แครอท, หัวหอม;
• น้ำ - 1.6 ลิตร;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

ทั้งผลิตภัณฑ์หลัก - ข้าวบาร์เลย์มุกและเห็ดแช่ประมาณ 55 นาที หลังจากที่เห็ดถูกบดและต้มพร้อมกับข้าวบาร์เลย์เป็นเวลา 25 นาที ตามด้วยมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมกับแครอทผัดในไขมันพืช ในตอนท้ายเกลือพริกไทยและเสิร์ฟ

กับบัควีท

ในการเตรียมซุปบัควีทกับเห็ดคุณจะต้อง:

• ช่องว่างแห้ง - 90 กรัม
• บัควีท - 110 กรัม
• หัวมันฝรั่ง
• หัวหอม, แครอท;
• เกลือ, พริกไทย, lavrushka;

จานนี้เตรียมจาก:

• เห็ดขาวแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช;
• น้ำ;
• แป้ง - 20 กรัม
• เกลือ.

แช่เห็ดพอชินีสักสองสามชั่วโมง ล้างและต้ม โดยเอาโฟมออกระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงจนนุ่ม

นำเห็ดสองสามอันออกจากน้ำซุปสับทอดในน้ำมัน นำเห็ดออกใส่แป้งลงในเนยผัดและเทสารข้นที่ได้ลงในน้ำซุปหลังจากบดผลิตภัณฑ์ เกลือเพิ่มเครื่องเทศ

เพื่อเพิ่มรสชาติของเห็ด ให้บดส่วนผสมแห้งสองสามอย่างแล้วใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปครีมเห็ดแห้งฝรั่งเศส

เพื่อเตรียมอาหาร ตุน:

• มะกอกและเนย - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น;
• แชมเปญแห้ง - 150 กรัม
• หัวหอม, กระเทียม;
• เกลือ;
• tarragon - ที่ปลายช้อนชา
• ไก่หรือน้ำซุปเนื้ออื่น ๆ - 900 มล.
• ครีมหนัก - 130 มล.;
• พริกไทยดำป่นสด

แช่เห็ดแล้วทอดในน้ำมันสองประเภท พักไว้ในส่วนของผลิตภัณฑ์หลัก ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัด เทน้ำซุปเกลือใส่ tarragon ในปริมาณที่เหมาะสม ปรุงอาหารภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 8 นาทีสับด้วยเครื่องปั่น, พริกไทย, เทซอสและเพิ่มเห็ดที่สงวนไว้