Pike Cutlets อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม คุ้มสุดๆ กับการทำเมนูนี้สำหรับคนชอบลูกชิ้นปลา เป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด

หลายคนหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารประเภทนี้โดยคิดว่าหอกสับสำหรับชิ้นเนื้อจะแห้งและบางส่วนถูกต้อง อย่างไรก็ตาม เมื่อ การปรุงอาหารที่เหมาะสมทุกคนที่ลองลูกชิ้นปลาเหล่านี้จะมีความยินดี

วิธีเตรียมหอก

เพื่อที่จะหั่นหอกได้อย่างถูกต้อง คุณจะต้องใช้เขียงไม้และมีดเชฟที่คม

ในการทำความสะอาดหอก ก่อนอื่นคุณควรล้างมันให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

1. เอาครีบขนาดใหญ่เอาผิวหนังเล็ก ๆ ติดตัวไปด้วยในช่องท้อง
2. จากหางให้เปิดท้องอย่างระมัดระวังแล้วดึงด้านในออกทั้งหมด
3. ตัดลึกตามแนวกระดูกสันหลังและตัดส่วนบนของปลาออกเป็นสองส่วน ดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะแยกออกให้หมด
4. แยกส่วนหนึ่ง (ไม่ควรมีกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงขนาดใหญ่)
5. วางอีกครึ่งหนึ่งไว้บนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ ดึงกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง แต่พยายามอย่าตัดกระดูกซี่โครงออก มิเช่นนั้น คุณจะต้องนำออกด้วยตนเองทีละรายการ
6. แยกผิวหนังออกจากซากโดยใช้มีดดึงออกอย่างระมัดระวัง
7. สุดท้าย ผ่าครึ่งของปลาและใช้แหนบเพื่อเอากระดูกขนาดใหญ่และขนาดกลางออก

บางทีในครั้งแรกและไม่ใช่ทุกอย่างจะราบรื่น แต่ในทางกลับกัน เมื่อคุ้นเคยกับมันเล็กน้อย ทุกอย่างก็จะออกมาอย่างรวดเร็วและแม่นยำ

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมเนื้อแล้วควรนำเนื้อที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ และเพื่อให้นุ่มและอ่อนโยนควรพิจารณาลูกเล่นบางอย่าง

1. ควรใช้ซากสัตว์แช่เย็นที่ไม่ได้แช่เย็นจนแข็ง
2. เครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ ควรรวมกับเนื้อสับเป็นครั้งสุดท้าย
3. อย่าเริ่มทำอาหารทันทีหลังจากปรุงเนื้อสับ เขาต้องปล่อยให้มันพักสักหน่อย
4. ในการติดกาว คุณควรใส่ไข่ไก่ 1 หรือ 2 ฟองลงไป
5. หากต้องการขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมวลอย่าบีบมันจะดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

การทำเค้กปลาจากหอกนั้นไม่ยากแม้ว่าในแวบแรกอาจดูเหมือนเป็นอย่างอื่น ที่สำคัญไม่ต้องกลัว สูตรใหญ่ด้วยส่วนผสมมากมาย

ควรหั่นปลาด้วยมีดที่ดีและลับให้คม ซึ่งจะทำให้กระบวนการสะดวกและรวดเร็วขึ้น

สูตร

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำเค้กปลามีหลายสูตร สิ่งสำคัญคือการเลือกหนึ่งในนั้นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุดและปรุงให้ญาติและเพื่อนฝูง

หอกทอดง่ายๆ

ในการเตรียมเค้กปลาจากหอก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหอก 600 - 800 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• เกล็ดขนมปัง 80 - 100 กรัม

ต้องใช้เกลือจากเครื่องเทศและหากจำเป็นสามารถใช้พริกไทยป่นเล็กน้อยได้

1. ปอกหัวหอมแล้วล้าง
2. ส่งเนื้อกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมเนื้อสับกับไข่และเครื่องเทศ
4. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ม้วนในเกล็ดขนมปัง

ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนกรอบ สีน้ำตาลทอง.

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง พาสต้า เครื่องเคียงกับซีเรียลและผักสด จะใช้เวลาประมาณ 45 - 55 นาทีในการเตรียมอาหาร และปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 140 - 163 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูป

หากจำเป็น สามารถรีดก่อนทอดได้ ไม่เพียงแต่เป็นเกล็ดขนมปัง แต่ยังอยู่ในแป้งด้วย

ลูกชิ้นหอกกับน้ำมันหมู

เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อหรือเนื้อสับ 550 - 650 กรัม
• ไขมันหมู 250 - 300 กรัม
• 4 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• แป้ง 50 กรัมหรือเกล็ดขนมปังขาว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง.

คุณจะต้องใช้เกลือและเครื่องเทศชุดพิเศษสำหรับทำปลา

1. หากคุณมีเนื้อแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเบคอนและกระเทียม หากเนื้อสับพร้อมแล้วให้แยกน้ำมันหมูกับกระเทียมและผสมกับมวลปลา
2. ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและไข่
3. ปั้นลูกชิ้นขนาดเล็กและแบนเล็กน้อย แล้วคลึงในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง

ในกระทะที่มีก้นหนา อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ควรใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ลูกชิ้นจากเนื้อสับหอกในเตาอบ

เพื่อทำอาหาร ลูกชิ้นอร่อยจากหอกในเตาอบ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อหอก 750 - 850 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• เนย 45 - 55 กรัม
• ชีสแข็ง 120 กรัม

ในปริมาณที่ต้องการควรเติมเกลือและพริกไทยดำป่น

1. เตรียมเนื้อสับโดยบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและเกล็ดขนมปัง
2. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1 ซม.
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศให้กับมวลเนื้อ
4. ปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชีสและเนยก้อนหนึ่งไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ลงไป

เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณ 35 - 45 นาที บางทีเวลาทำอาหารอาจแตกต่างจากที่ระบุในสูตรนี่เป็นเพราะเตาอบทั้งหมดปรุงต่างกัน ในกรณีนี้คุณควรดูเป็นประจำและทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีแดงให้นำออก

ภาพถ่ายของสูตรอาหารดังกล่าวสามารถบอกวิธีการตกแต่งจานได้ดีที่สุด

หมูทอดกับคอทเทจชีส

ลูกชิ้นหอกกับชีสกระท่อมสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ 1 กิโลกรัมหรือมวลปลา
• 2 ไข่ไก่;
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ก้อนเล็กสีขาว 2 ชิ้น;
• นมไขมันปานกลาง 250 มล.
• 2 - 3 กลีบกระเทียม;
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• แป้ง 50 กรัมของชั้นหนึ่ง

คุณควรเตรียมเกลือและพริกไทยดำป่นในปริมาณที่ต้องการ

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นหอกโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ส่งเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 หรือ 3 ครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกขนาดใหญ่อยู่ในมวล
2. แช่ขนมปังในนมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมแล้วล้าง แล้วสับหลังขนมปัง
4. ในสถานการณ์เดียวกัน ให้เตรียมกระเทียม ผักใบเขียว และคอทเทจชีส แล้วสับด้วย
5. รวมผลิตภัณฑ์ที่สับทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน จากนั้นผัดเครื่องเทศและไข่
6. ทำลูกกลมๆ เล็กๆ แล้วโรยด้วยแป้งให้ทั่วทุกด้าน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่ลูกบอลลงไป ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาที หากเปลือกสีทองปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้ จะต้องพลิกกลับโดยไม่ต้องรอจนกว่าจะสิ้นสุด มิเช่นนั้นจานอาจบูดได้

ลูกชิ้นตามสูตรนี้ฉ่ำและน่ารับประทานมาก

ลูกชิ้นจากเนื้อสับหอกกับเซโมลินา

สูตรสำหรับ pike cutlets กับ semolina สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลา 500 - 600 กรัม
• ขนมปังขาว 250 - 300 กรัม
• นม 140 - 160 มล. นำไปต้ม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 20 - 30 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• หัวหอมหรือหอมแดง 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• สมุนไพรสด 1 พวงเล็ก

คุณจะต้องใช้เกลือ (คุณสามารถใช้เสริมไอโอดีนหรือเสริม) และพริกไทยดำป่น สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถใช้พริกแดงได้

การทำอาหารจะสะดวกและรวดเร็วหากคุณใช้สูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้

1. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางเนื้อกับหัวหอมในโถปั่นแล้วบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. แช่ขนมปังในนมร้อนแล้วนำออกมาหลังจาก 8-11 นาทีแล้วบีบออก
4. ตีไข่ในจานลึกแยกกัน แล้วใส่ขนมปัง สมุนไพรสับ และเครื่องปรุงรสด้วยเครื่องเทศลงไป
5. หลังจากนั้นผสมส่วนของแป้งเซมะลีเนอร์ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วปิดฝาจานและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 13 - 16 นาที
6. ผสมมวลปลากับไข่ที่ปรุงแล้วและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ปั้นลูกชิ้นด้วยมือหรือช้อนแล้วม้วนในเซโมลินาที่เหลือ

ในกระทะจำเป็นต้องอุ่นน้ำมันล่วงหน้าแล้วจึงจัดวางชิ้นทอด ทอดพวกเขาด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

บนโต๊ะสามารถเสิร์ฟจานกับมันฝรั่งต้มหรือผัก

คุณสามารถปรุงชิ้นหอกในเนยแล้วพวกเขาจะอร่อยและนุ่มมาก

หมูยอนึ่ง

ชิ้นเนื้อหอกนึ่งมีความเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม และยังคงรักษาแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหารส่วนใหญ่ไว้

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
• แป้งขาว 1 ก้อน;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• หัวหอมหรือหอมแดง 100 กรัม
• เกล็ดขนมปังสีเทา 30 กรัม
• นม 200 - 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.

คุณจะต้องใช้เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ

1. แช่ขนมปังในนมอุ่น
2. บดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก
3. ในมวลที่เกิดขึ้นให้วางขนมปัง (บีบล่วงหน้า) แบ่งไข่และเนย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. ทำลูกชิ้นเล็กๆ จากเนื้อสับแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
5. วางหัวฉีดไอน้ำพิเศษลงใน multicooker แล้วเทน้ำกรองจำนวนเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของชาม
6. วางชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนแบบฟอร์มและยึดไว้ด้านบน
7. ปิดฝา multicooker และเลือกโปรแกรมที่เหมาะสม มักจะใช้ "นึ่ง" หรืออะไรทำนองนั้นตั้งเวลาเป็น 20-25 นาที

เค้กปลาหอกสูตรนี้เหมาะกับคนสังเกต อาหารไดเอท. จานบนโต๊ะสามารถเสิร์ฟพร้อมต้มหรือ ผักสดเช่นเดียวกับข้าวหรือมันฝรั่ง

นอกจากนี้ ลูกชิ้นเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ซอสสำหรับทอด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณควรใช้ซอสในการทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำขึ้น

ซอสสำหรับเค้กปลาหอกทำจากครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันปานกลาง

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ฐานในจานที่มีขอบลึกเติมน้ำมะนาวคั้นสดผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหรือผักชีลงไปแล้วเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหากจำเป็น

ซอสจะเสิร์ฟบนโต๊ะในจานแยกจากจานหลัก

คุณสามารถทำชิ้นหอกสับฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมโดยใช้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

เนื้อสัตว์หรือซากสำหรับทำอาหารจะต้องสด ทางที่ดีควรเก็บปลาที่จับได้สดๆ มาปรุงในวันที่ซื้อ

หากเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยต้องได้รับรสหวานก็ควรใส่กะหล่ำปลีหรือแครอทลงในเนื้อสับ

หากไม่มีเกล็ดขนมปังอยู่ในมือและไม่มีความปรารถนาที่จะใช้แป้งก็ควรแทนที่ด้วยรำสับ

ลูกชิ้นหอกสามารถปรุงได้หลายวิธี เป็นสิ่งที่ดีเพราะเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ชอบทานอาหารว่างและสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ประการที่สองเหมาะสำหรับชิ้นหอกที่ไม่มีเบคอนและนึ่ง

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเค้กปลาที่อร่อยที่สุด ปลาแม่น้ำ - หอก - ถือเป็นพื้นฐาน อย่าแปลกใจ: เนื้อของปลานี้จะนุ่มมากหากปรุงอย่างถูกต้อง ไพค์เป็นปลาที่มีกระดูกมาก ดังนั้นการทอดมันในกระทะหรืออบในเตาอบจะไม่ได้ผล จากนั้นคุณก็จะถูกทรมานเพื่อให้ได้กระดูกมา แต่กระดูกมีขนาดเล็ก (ยกเว้นสันเขา) และบดในเครื่องบดเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ และต้องขอบคุณผิวที่หนาแน่นและทนทานของปลา คุณก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม จานวันหยุด- ยัดไส้หอกในเตาอบ พวกเขายัดมันด้วยเนื้อสับหอกป่นแบบเดียวกัน แต่วันนี้เราจะพูดถึงมากขึ้นทุกวัน จานทำเองซึ่งสามารถเตรียมได้จากปลากระดูกและปลาแห้งอื่น ๆ (คอน, ปลาเฮก, ฯลฯ ) - นี่คือเค้กปลาหอก พวกเขากำลังเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องบดเนื้อที่ดีอยู่ในมือ

วิธีการปรุงหอกทอดเพื่อไม่ให้แห้งและแข็ง แต่นุ่มละมุนละลายในปากของคุณ? ฉันจะแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยการทำอาหารกับคุณ ขั้นแรกเราจะเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ในบางสูตรจะมีการเติมเนยเล็กน้อยหรือครีมหนักลงในเนื้อสับ ส่วนประกอบใด ๆ เหล่านี้จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม แต่ด้วยน้ำมันหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า นอกจากนี้ โปรดทราบว่าการเพิ่มส่วนประกอบของเหลวควรมาพร้อมกับการแนะนำเพิ่มเติมของสารเพิ่มความข้น - ข้าวหรือแป้ง เคล็ดลับที่สองคือชีสที่ละลายแล้วทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มน่ารับประทานมาก รสครีมและรสชีสที่เน้นรสชาติของหอกอย่างลงตัว ความลับที่สามคือการผสมพันธุ์ เธอเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย สูตรสำหรับชิ้นหอกที่ฉันอยากจะนำเสนอมีส่วนผสมขั้นต่ำ ไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบของอะโรมาติกและเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะและเผยให้เห็นรสชาติของปลาอย่างเหมาะสม แต่ถ้าคุณต้องการเพียงเล็กน้อย - สามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย ผักชี โหระพา ออริกาโน เหมาะสำหรับปลาแม่น้ำอย่างหอก ดังนั้นสูตรสำหรับชิ้นหอกฉ่ำทีละขั้นตอนพร้อมรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• 1.5 หอก (ปอกเปลือก 1 กก.);
• 1 ชีสแปรรูป (100 กรัม);
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• 2 ไข่;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กปลาจากหอก (เนื้อสับ)

1. ละลายน้ำแข็งหอกหรือเอาใหม่ โปรดทราบว่าปลาจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ปรุงมันในวันเดียวกันหลังจากการละลายน้ำแข็งและการฆ่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรทันที เราล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ การหั่นปลาเป็นขั้นตอนแรกและยากที่สุดในสูตรทีละขั้นตอนของเรา ถอดครีบกระดูกเชิงกรานและศีรษะ จากนั้นเราก็ทำการกรีดตามซากเอาด้านในและสันเขาออก ใช้มีดคมตัดเนื้อให้น้อยที่สุดพร้อมกับกระดูก ปล่อยให้กระดูกและผิวหนังที่เหลือ ชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่รบกวนการถอดออกค่อนข้างลำบาก คุณสามารถนำปลาสับแช่แข็งไปแช่แข็งได้ เพียงแค่ปล่อยให้มันละลายก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผสมส่วนผสมที่ดี

อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบหอกเพราะความแห้งแล้ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ ปริมาณแคลอรี่ของปลาต่อ 100 กรัมคือ 84 แคลอรีมีไขมันน้อยกว่า 1 กรัมไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย อย่างไรก็ตาม มีโปรตีนมากมาย วิตามิน A, B1, B2, B9, C, E, ไอโอดีนและธาตุเหล็ก เนื้อหอกช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทช่วยรับมือกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ กำจัดโรคเหน็บชา (โดยเฉพาะการขาดวิตามินบี) ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และรักษาตับ

2. เราจัดการกับปลาแล้วทุกอย่างจะง่ายขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ตัดหัวหอมเพื่อให้สะดวกในการวางในเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดกลีบกระเทียม คุณสามารถใช้หัวหอมสลัดแดง - อร่อยเช่นกัน ถ้าไม่ชอบกระเทียมก็อย่าใช้ บางคนใส่ขิงสดชิ้นเล็กๆ (ขนาดประมาณเท่าดาวเรือง) ลงในเนื้อสับ - มันทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีความน่ารับประทาน ในภาคตะวันออก ขิงมักถูกใส่ลงในอาหารประเภทปลา แต่ในกรณีนี้ ไม่ใช่สำหรับทุกคน

3. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกที่จะแช่ในเครื่องบดเนื้อ

4. ส่งไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ต่อไปเราข้ามหอก เหตุใดจึงควรใช้เครื่องบดเนื้อและไม่ใช้เครื่องปั่น มีดบดเนื้อบดกระดูกได้ดีกว่านอกจากนี้เนื้อสับจะมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น ดังนั้นเค้กปลาหอกดังกล่าวจะนุ่มและนุ่มที่สุด และเครื่องปั่นจะเปลี่ยนส่วนผสมให้กลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นน้ำ ซึ่งจะสร้างชิ้นชิ้นที่สวยงามได้ยาก

6. ข้ามเนื้อสับหนึ่งหรือสองชิ้นเพื่อสับกระดูกที่เหลือ

7. ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ชีสแปรรูป. ผักชีฝรั่งยังถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้มีดหั่นหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีตได้หากต้องการให้รู้สึกชัดเจนในชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ และรสชาติไม่เข้ากัน แต่การเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อจะสะดวกและเร็วกว่ามาก อนุภาคของผักใบเขียวจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วเนื้อสับจึงดูสวยงาม

8. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย ลงในชาม ผสมทุกอย่างประมาณ 5-7 นาทีจนเนียน คุณสามารถใช้มือได้ เคล็ดลับ: ตีเนื้อสับเล็กน้อยชิ้นเนื้อดังกล่าวจะยิ่งฉ่ำ ในการตีเนื้อสับ ให้หย่อนลงไปหลายๆ ครั้งจากที่สูงต่ำลงในชาม เคล็ดลับอื่น: ปิดส่วนผสมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 15-20 นาที ปลาจะอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศได้ดีกว่า

9. ระหว่างที่ทอดชิ้นแรก น้ำผลไม้ก็ออกมาอีก (ชิ้นแรกจากชุดแรกในรูปแรก) คุณสามารถทำความสะอาดด้วยแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. จะไม่ซ้ำซ้อน นอกจากนี้เนื้อสับสามารถกลายเป็นน้ำได้หากหัวหอมฉ่ำสับในเครื่องบดเนื้อหรือขูด สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อนั้นหล่อขึ้นรูปจากเนื้อสับอย่างดี แต่คุณไม่สามารถหักโหมกับแป้งได้เช่นกัน ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำลายรสชาติของอาหารได้ มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยมาก

10. ม้วนชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียก ก่อนแต่ละส่วนของเนื้อสับใหม่ ให้ล้างมือเพื่อให้ขึ้นรูปได้สะดวก (เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือ)

11. ใส่ชิ้นทอดลงในแป้ง

12. คลึงแป้ง นี่คือการผสมพันธุ์ของเราซึ่งจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออก ต้องรีดหอกชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นจะแห้ง ตัวเลือกการทำขนมปังเพิ่มเติมคือแครกเกอร์รำพร้อมสารเติมแต่ง โดยวิธีการที่แป้งถูกแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังและเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสับเหลว

13. เขย่าแป้งส่วนเกิน

14. ใส่ชิ้นทอดในน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นเปลือก หอกชิ้นทอดซึ่งรีดเป็นเกล็ดขนมปังมีเปลือกสีเข้มและกรอบกว่าแป้งทอด ดังนั้นเพื่อที่สุด เนื้อนุ่มแค่เอาแป้ง ในการชุบเกล็ดขนมปังนี้ ปลาจะมีรสฉ่ำและนุ่มขึ้น

15. พลิกกลับและทอดอีกครั้ง กระบวนการทอดใช้เวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อ หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ให้ทำดังนี้: ทอดชิ้นทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7-8 นาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อย ลดความร้อนและเคี่ยว คุณสามารถนำชิ้นเนื้อมาอบในเตาอบได้

16. เมื่อทุกอย่างผัด (หรืออบ) ให้ใส่จานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จะเสิร์ฟอะไรกับเค้กปลา? หอกรวมกับมันฝรั่งผักนึ่งข้าวต้ม สารเติมแต่งยอดนิยมสำหรับหอกคือครีมเปรี้ยว ครีม ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส ก่อนเสิร์ฟโฮมเมด จานปลาตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

หมูทอดเนื้อนุ่มละลายในปากพร้อมแล้ว ฉันหวังว่าสูตรพร้อมรูปถ่ายจะเป็นประโยชน์กับคุณ และคุณได้เค้กปลาที่อร่อยที่สุด อร่อย!

หอกไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะ นักตกปลามือสมัครเล่นหลายคนจับมันได้ด้วยตัวเองและนำมันกลับบ้านเพื่อความสุขของนายหญิง ใช่และในร้านค้าเพื่อซื้อปลาตัวนี้ไม่ใช่ปัญหา สามารถเตรียมลูกชิ้นแสนอร่อยได้จากหอกตามสูตรนี้นุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

เนื้อหอก- 1 กก.

เนย- 100 กรัม

ขนมปัง- 1/3 ม้วน (โดยประมาณ)

น้ำนม- 0.5 ถ้วย

ไข่- 2-3 ชิ้น

หอมหัวใหญ่- 1 - 2 หัว

กระเทียม- 1 กานพลู

แป้ง- สำหรับการตัดกระดูก

น้ำมันพืช- สำหรับทอด

1. ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น ดูวิธีการแล่หอกอย่างถูกต้องด้านล่าง

2 . ขนมปังหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยนม ตามหลักการแล้วปริมาณขนมปังจะถูกวัดหลังจากที่แช่ในนมและบีบแล้ว มวลควรสอดคล้องกับ 30% ของมวลปลา นั่นคือถ้าคุณมีเนื้อปลา 1 กิโลกรัมให้ผสมกับขนมปัง 300 กรัมที่แช่ในนม ปอกและสับหัวหอมเพื่อให้สะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียม

3 . บิดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ หากจำเป็น คุณสามารถบิดได้สองสามครั้ง เป็นครั้งที่สามที่เราบิดหอกพร้อมกับขนมปัง (ซึ่งก่อนหน้านี้บีบนมส่วนเกิน) และหัวหอมกับกระเทียม

4. ใส่ไข่ไก่ 2-3 ฟองลงในเนื้อสับ

5. เกลือพริกไทย ผสมเนื้อสับละเอียดแล้วตีเล็กน้อย ขอแนะนำให้ส่งชามที่มีเนื้อสับไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที จากนั้นความสม่ำเสมอของมันจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและชิ้นเนื้อจะไม่กระจุยในระหว่างการทอด

6 . เทแป้งลงในชาม ม้วนขนมปังเนื้อสับ คลึงให้เป็นรูปเค้กกลมแล้วใส่ลงในแป้ง

7 . เนยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อีกอย่าง ถ้าไม่มีเนย ก็แค่เทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในปลาสับ

8 . ใส่เนยหนึ่งก้อนตรงกลางแพนเค้กหอก

9 . โรยหน้าด้วยเนื้อสับอีกชิ้น ปิดผนึกขอบ ม้วนแป้งให้ทั่วทุกด้าน

10 . วางในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 7-10 นาที

ลูกชิ้นหอกสับแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ประโยชน์และโทษของเนื้อหอก

เนื้อหอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีสุขภาพดียิ่งขึ้นในแง่ของปริมาณไขมัน อกไก่. มีเนื้อหอกน้อยกว่า 1% นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเป็นสถานที่พิเศษที่มีกรดไม่อิ่มตัวอยู่ และจุลธาตุต่าง ๆ จำนวนมากช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อหอกนั้นย่อยง่ายโดยร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารตลอดจนความผิดปกติของตับอ่อนและตับ

เนื้อหอกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและยังช่วยให้ระบบประสาททั้งหมดเป็นปกติ

สำหรับข้อห้ามนั้นแทบไม่มีข้อห้ามในการใช้หอก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการแพ้ปลา

วิธีการแล่หอกสด

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาพนักงานต้อนรับอย่างน้อยหนึ่งคนที่ชอบทำความสะอาดปลาสด กระบวนการนี้ส่วนใหญ่ถือว่าลำบากและใช้เวลานาน แต่หากเข้าถึงด้วยความรู้ในเรื่องนี้แล้วปรากฏว่าไม่ยากนัก นอกจากนี้ หอกยังมีข้อดีอยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือ ถอดผิวหนังออกจากมันได้ง่ายมาก อะไรนะ แต่ก็ยังเป็นข้อดี

ดังนั้นสำหรับทำความสะอาดหอก ไม่ เครื่องมือพิเศษไม่จำเป็นต้องใช้. ก็เพียงพอแล้วที่จะมีในครัวใด ๆ : เขียง, มีดที่ลับให้คมและตัวปลาเอง ควรใช้แปรงขนแข็งด้วย แต่ต้องใช้มีดเท่านั้น

ก่อนอื่นคุณต้องล้างปลาใต้น้ำไหล น้ำเย็นเพื่อล้างเมือก หลังจากนั้นจับหอกที่หางคุณต้องถูด้วยแปรงหรือค่อยๆขูดด้วยมีดเพื่อทำความสะอาดผิวจากเกล็ด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องทำความสะอาดปลาแช่แข็ง อันดับแรกควรปล่อยให้มันนอนลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนแล้วจึงค่อยดำเนินการตามขั้นตอนการหั่น

ตอนนี้คุณต้องแยกครีบทั้งหมดและตัดหางแล้วทำการกรีดตื้นจากด้านข้างของช่องท้อง คุณต้องเริ่มตัดจากด้านข้างของศีรษะแล้วเคลื่อนไปทางหาง ต้องทำแผลแบบเดียวกันที่ด้านหลังของหอก ใช้ปลายมีดแงะผิวหนังบริเวณหางออกแล้วดึงออกก่อนจากด้านใดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว มันยังคงต้องตัดหัวหอกเอาอวัยวะภายในและล้างช่องท้องจากด้านใน ซากหอกพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

เพื่อให้ได้เนื้อคุณต้องทำการกรีดลึกด้วยมีดบนสันเขา จากนั้นค่อยตัดเนื้อออกจากกระดูกทั้งสองด้านของบาดแผล คุณจะได้เนื้อสองชิ้นและสันเขาด้วยซี่โครง จากเนื้อที่คุณควรเตรียมเนื้อสับสำหรับทอด สามารถทิ้งสันเขาทิ้งได้ หรือจะใส่ไว้ในหูร่วมกับส่วนหัว ครีบ และหางก็ได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับจำนวนเนื้อที่ได้รับหลังจากตัดหอกทั้งหมด โดยเฉลี่ยแล้วจะสูญเสียน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของปลาทั้งตัว (แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้ง) จากหอกที่มีน้ำหนัก 2 กก. คุณจะได้หอกสับประมาณ 0.9-1 กก.

ทอดหอกนานแค่ไหน

หอกก็เหมือนกับปลาประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่ที่ทอดเร็วพอสมควร มันไม่คุ้มที่จะหักโหมมัน เนื้อจากการสัมผัสกับกระทะมากเกินไปจะแห้งและสูญเสียรสชาติ

ถ้าเราพูดถึงตัวเลขเฉพาะ หลายอย่างก็ขึ้นอยู่กับสูตร อย่างไรก็ตาม สำหรับการหุงในกระทะ เวลานี้ไม่ค่อยเกิน 20 นาที (แต่ละด้าน 10 นาที) แน่นอน เรากำลังพูดถึงเวลาทั้งหมด เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการทอด ต้องพลิกหอกเป็นประจำ ทอดหอกทอดในเวลาเดียวกัน แน่นอน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร แต่ในหม้อหุงช้า คุณสามารถถือหอกได้นานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำหมูทอด

เมื่อพูดถึงลูกชิ้นทอด นึกถึงชิ้นปลาสับที่ด้านในชุ่มฉ่ำและปิ้งข้างนอกในทันที อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติชิ้นหอกมักจะแห้งเล็กน้อย

1. เหตุผลแรกสำหรับ "ปัญหา" นี้คือการทอดเป็นเวลานาน ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหลายครั้งว่าเนื้อหอกยังไม่ฉ่ำเพียงพอและหากจานจากมันถูกไฟมากเกินไปคุณภาพของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ดีขึ้นเลย
2. เหตุผลที่สองคือความแห้งของเนื้อนั่นเอง โชคดีที่ความบกพร่องนี้กำจัดได้ง่ายกว่ามาก การเพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับที่มีน้ำผลไม้อยู่ภายในก็เพียงพอแล้ว วัตถุเจือปนแบบดั้งเดิมคือขนมปังที่แช่ในนมหรือครีม เช่นเดียวกับการขูดบน เครื่องขูดละเอียดมันฝรั่ง. อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยังสามารถทำให้ชิ้นเนื้อหอกชุ่มฉ่ำ เช่นเดียวกับการแรเงารสชาติที่ละเอียดอ่อน เช่น แครอท น้ำมันหมู หรือแม้แต่หมูสับ
3. และเหตุผลสุดท้ายคือขนาดของหอกทั้งหมด เชื่อกันว่ายิ่งปลาตัวใหญ่เนื้อก็ยิ่งฉ่ำ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเลือกปลาที่ใหญ่ที่สุด หอกที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กก. ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการตัดเป็นเนื้อและการเตรียมเนื้อสับในภายหลัง

ลูกชิ้นหมูสับฉ่ำๆ

สูตรนี้ไม่คลาสสิกเลย แม้ว่าเมื่อพิจารณาจากคำอธิบายมากมายแล้ว นี่เป็นการที่ชิ้นปลาหอกถูก "บิด" มาหลายปีแล้ว องค์ประกอบของสูตรนี้ยังรวมถึงหมูสับมันด้วย ส่วนผสมนี้ไม่เพียงทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้กลิ่นของปลาแม่น้ำอ่อนลงด้วย ดังนั้นคุณต้องเตรียม:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• หมูสับ (ไขมัน) - 150 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี - 50 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• เนย- 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ผสมเนื้อสับทั้งสองประเภท แช่ขนมปังในนม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในเนยเล็กน้อย ขอแนะนำให้ส่งหัวหอมและขนมปังที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องสำคัญ คุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของปลากับหมูเป็นต้น สิ่งสำคัญคือหั่นหัวหอมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้และอย่าลืมบีบขนมปังจากนมส่วนเกิน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

ตีไข่ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดเทส่วนผสมลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย นวดให้ละเอียดอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างชิ้นเนื้อ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ คลุกกับเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะและถือชิ้นทอดต่อไปอีก 10 นาที จานพร้อม

หอกทอดกับน้ำมันหมู

ไม่ได้รับชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยน้อยกว่าหากเติมน้ำมันหมูธรรมดาลงในหอกสับ แม้ว่าสูตรนี้จะดูคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้มาก แต่ชิ้นเนื้อทอดก็ค่อนข้างแตกต่างออกไป แต่ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมเกือบจะเหมือนกันโดยมีข้อยกเว้นที่หายาก:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี - 20-30 กรัม
• นม - 150 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ผ่านน้ำมันหมูและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น แช่ขนมปังในนมแล้วบีบและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ใส่หอกสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มันยังคงเป็นเกลือพริกไทยและผสมอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลมในแป้งแล้วทอดในเตาอุ่น น้ำมันพืชข้างละประมาณ 10 นาที หมุนสม่ำเสมอ

เนื้อปลาหอกกับเซโมลินา

ลูกชิ้นที่มีเซโมลินาแม้จะเรียบง่าย แต่ก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ เปลือกกรอบสามารถโปรดนักชิมที่แท้จริงได้ นอกจากนี้ทำงานกับเนื้อสับซึ่งถูกเพิ่มเข้าไป semolinaง่ายและน่าพอใจเพราะส่วนผสมนี้เพิ่มความหนืดที่จำเป็นลงไป

• เนื้อหอก - 1 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช - สำหรับทอด

ปอกหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับหอกสับ เพิ่มเซโมลินาผักชีฝรั่งซึ่งจะต้องสับละเอียดเกลือและพริกไทยก่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ตอกไข่ใส่ชามแยก เกลือ แล้วตีด้วยส้อม เทเกล็ดขนมปังลงในชามอีกใบให้เพียงพอ จากเนื้อสับ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จุ่มลงในไข่ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นปิดฝากระทะลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเตรียมให้พร้อมอีก 15 นาที

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารชิ้นทอดรุ่นนี้สามารถทำได้แตกต่างกัน พับชิ้นทอดให้อยู่ในรูปแบบทนความร้อนปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในกระทะ

หอกทอดในเตาอบ

สำหรับวิธีการทำอาหารนี้ เนื้อสับแบบก่อนหน้านั้นสมบูรณ์แบบ แต่ควรใช้สูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหอก - 1 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เกลือและสีแดง พริกไทยป่น- รสชาติ;
• เกล็ดขนมปัง - สำหรับ deboning;
• น้ำมันพืช.

ขูดหัวหอมและกระเทียมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ตอกไข่ใส่เซโมลินาลงไปแล้วตีให้เข้ากัน รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับหอกสับ ใส่หัวหอม กระเทียม สมุนไพรและเกลือลงไป นวดทุกอย่างอย่างถูกต้อง

ใส่พริกแดงบดลงในเกล็ดขนมปังและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังพริกไทยแล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังควรทาน้ำมันฟอยล์ด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไม่ติดมัน คุณต้องใส่ชิ้นทอดในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบประมาณ 40 นาที

Cutlets ใน multicooker

แต่สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำจากเนื้อหอกในหม้อหุงช้าเนื้อสับซึ่งรวมถึงน้ำมันหมูเหมาะที่สุด นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการใช้ ความแตกต่างหลักที่นี่ค่อนข้างไม่ได้อยู่ในสูตร แต่ในวิธีการเตรียม

เทน้ำมันพืชลงใน multicooker เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด ตั้งโปรแกรมอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาที - สำหรับการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย แป้งทอดในแป้งใส่ในหม้อหุงช้าแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีจะต้องพลิกชิ้นทอดและทอดต่อจนสุก

สูตรวิดีโอ จากเชฟ Ilya Lazerson

หอกเป็นสัตว์กินน้ำจืดที่มีหัวแบนยาว ปากใหญ่ และลำตัวยาว ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์เช่นโปรตีนและกรดโฟลิก

ด้วยการใช้หอกบ่อยครั้งการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติเส้นประสาทมีความเข้มแข็งระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและร่างกายโดยรวมก็แข็งแรงขึ้น

วิธีการทำชิ้นหอกถูกคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาได้รับความนิยมแล้วและตอนนี้สามารถแข่งขันกับชิ้นเนื้อที่คุณชื่นชอบได้ ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการหั่นหอกอย่างถูกต้องและปรุงชิ้นเนื้อที่อร่อยฉ่ำและน่าพอใจ

วิธีการตัดหอกสำหรับทอด

ในการหั่นปลา คุณต้องมีกระดานและมีดที่มีใบมีดคม ไอศกรีมจะต้องละลายก่อน

1. ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องเอาแผ่นฟิล์มบาง ๆ ของหน้าท้องออกแล้วทำการกรีดตามแนวเหงือก
2. เปิดช่องท้อง เอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง แล้วผ่าครึ่ง เป็นผลให้คุณควรได้รับเนื้อซี่โครงสองชิ้นโดยที่ศีรษะและกระดูกสันหลังยังคงอยู่
3. ในการแยกเนื้อออกจากกระดูก จำเป็นต้องวางปลาโดยให้สันเขาลงไปแล้วตัดออกด้วยการเคลื่อนไหวอย่างคล่องแคล่วเพียงครั้งเดียว ดึงกระดูกเล็กๆ ออกมาด้วยแหนบปลาแบบพิเศษ
4. ตอนนี้ยังคงเอาผิวหนังออกจากซาก วางเนื้อลงบนเขียงโดยถือส้อมไว้ในมือข้างหนึ่งแล้วกดที่หาง ในขั้นที่สอง ให้หยิบมีดแล้วค่อยๆ เดินขึ้นผลิตภัณฑ์ไปตามผิวหนัง ทุกอย่างพร้อมแล้ว.

เราดูวิดีโอสุดเก๋เกี่ยวกับวิธีการฆ่าหอก

Pike cutlets - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ปลาหอกที่รู้จักกันดีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม หอกต้ม 100 กรัมมีโปรตีน 21.3 กรัมในขณะที่ไขมันเพียง 1.3 กรัม มันอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่จำเป็นโดยเฉพาะ A และกลุ่ม B

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ต่อ 100 กรัม - 98 กิโลแคลอรี) ช่วยให้ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักสามารถบริโภคปลานี้ได้ มันยังมอบให้กับเด็กเล็กด้วย - อาหารหอกไขมันต่ำนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีหลายวิธีที่จะใช้หอก แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาอาจเรียกได้ว่าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ภาพทีละขั้นตอนสูตรที่ให้ไว้ด้านล่าง

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับสดคุณสามารถแช่แข็งได้: 800 กรัม
• หอมหัวใหญ่: 100 กรัม
• ไข่: 2 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์
• เนย: 30 กรัม
• น้ำมันพืช:0.5 เซนต์ สำหรับย่าง
• นมและน้ำสำหรับเคี่ยว: 100 มล. และ 50 มล
• เครื่องเทศ ( ใบกระวานคุณสามารถดำหรือออลสไปซ์ได้):

คำแนะนำในการทำอาหาร

"ในที่ลับ" ถึงนายหญิง:

• ในการเอาชนะเนื้อสับ - หมายความว่าต้องโยนลูกชิ้นปลาครั้งใหญ่หลายครั้งในชามลึกจากที่สูง
• หอกสับไม่สามารถเน่าเสียด้วยหัวหอม ยิ่งหอมใหญ่ยิ่งอร่อย
• เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้เช็ดมือด้วยน้ำเย็นปริมาณมากจากก๊อกทุกครั้ง เนื้อสับไม่ติดมือและเปลือกจะเป็นสีทองมากขึ้น

สูตรสำหรับหอกทอดกับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูธรรมดาจะทำให้เค้กปลาหอกนุ่มน่ารับประทานและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม;
• ซาโล - 140 กรัม;
• กระบอง - 250 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - 2-3 หยิก;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 60 มล.;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับกระบวนการทำอาหาร
2. ส่งส่วนผสมหลักผ่านเครื่องบดเนื้อกับเบคอน หัวหอมและกระเทียม
3. แบ่งก้อนสีขาวด้วยมือของคุณใส่ในจานลึกเทนมและผสม ค้างไว้เช่นนี้เป็นเวลา 5 นาที
4. ตอนนี้รวมกับปลาสับเครื่องปรุงรสและไข่
5. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบบฟอร์ม cutlets
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านจนอยู่ในสภาวะสุดท้าย กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาเพียง 15-20 นาที
7. เสิร์ฟชิ้นหอกร้อนพร้อมเครื่องปรุง

เค้กปลาอร่อยฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอน

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องทำชิ้นเนื้อจากปลาเช่นหอกเพราะมันแห้งเล็กน้อย แต่ถ้าคุณทำตามสูตรด้านล่างนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ฉ่ำๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 450 กรัม;
• ซาโล - 100 กรัม;
• กระบอง - 150 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 80 กรัม;
• นมต้ม - 100 มล.;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - 2 หยิก;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ผักชี - 5 สาขา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารหอกทอด:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเทนมอุ่นลงไป ปล่อยให้มันซึม แต่สำหรับตอนนี้คุณต้องปรุงปลาสับ
2. บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ กะหล่ำปลี และน้ำมันหมูสับละเอียด แล้วขนมปัง บดมวลที่ได้อีกครั้ง
3. ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบ ผักชีสับ ไข่ที่ตีไว้แล้ว และเกลือเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนส้อม
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากปลาสับคลุกเคล้า
5. หลังจากนั้นให้วางในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
6. เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีซอย

วิธีการปรุงหอกทอด - สูตรวิดีโอ

เมนูเพื่อสุขภาพ ฉ่ำๆ ในเตา

คุณเคยปรุงชิ้นหอกในเตาอบหรือไม่? ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสที่ยอดเยี่ยม เชื่อฉันเถอะว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลา - 600 กรัม;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ก้อนขาว - 170 กรัม;
• ครีม 30% - 120 มล.;
• หมูอ้วน - 140 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดขนมปังด้วยมือของคุณ เทครีมหรือนมอุ่น
2. ลอกน้ำมันหมูออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2
3. เอาผิวออกจากหัวหอมหั่นเป็น 4 ชิ้น ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
4. ผ่านทุกอย่างพร้อมกับเนื้อหอกและผักใบเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่พริกไทยและเกลือตามปริมาณที่ระบุ ผสมมวลที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
5. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180C และในขณะที่กำลังร้อนขึ้น ให้เตรียมชิ้นเนื้อทอด สร้างพวกเขาม้วนในเกล็ดขนมปัง จัดเรียงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันที่กลั่นแล้ววางในหน่วยครัวแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ตัวเลือกกับเซโมลินา

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นหอกอย่างรวดเร็วด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ อร่อย.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• ขนมปัง - 0.3 กก.
• นมต้ม - 150 มล.;
• เซโมลินา - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสองหัวแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
2. ใส่ปลากับหัวหอมลงในโถปั่นแล้วปั้นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผสมก้อนที่บดแล้วกับนม ค้างไว้ 10 นาที แล้วบีบให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
4. จากนั้นใส่ก้อนยาว ไข่ที่ตีไว้ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือเล็กน้อย แล้วตีอีกครั้ง
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเซมะลีเนอร์ผสมคลุมด้วยจานทิ้งไว้ 15 นาที
6. สร้างชิ้นเนื้อจากมวลปลาโดยใช้ช้อนโต๊ะ
7. ม้วนได้ดีในแป้งเซมะลีเนอร์
8. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง แล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน

ผู้ที่ชื่นชอบเค้กปลาควรทำจากหอก พวกเขามีกลิ่นหอมเผ็ดและอ่อนโยน ควรมีสูตรอาหารดังกล่าวในตำราอาหารที่บ้านของคุณ หลายคนหลีกเลี่ยงปลานี้เพราะเชื่อว่าเนื้อสับค่อนข้างแห้ง แต่เปล่าประโยชน์: ด้วยวิธีการที่ถูกต้องครัวเรือนของคุณจะยินดีกับลูกชิ้นดังกล่าว

วิธีการหั่นหอกเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับบางคน การตัดหอกเป็นชิ้นเล็กๆ อาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ในการแปรรูปปลาสำหรับเนื้อสับอย่างถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องใช้เขียงไม้ที่มีประโยชน์และมีดคมที่ดีเท่านั้น ก่อนการฆ่าปลาจะต้องละลายแล้วล้างใต้น้ำไหลเย็น ๆ แล้วตากให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลื่น จากนั้นทำตามอัลกอริทึม:

1. ตัดครีบกระดูกเชิงกรานเอาผิวหนังส่วนเล็ก ๆ
2. ผ่าท้องปลา เอาเครื่องในออก
3. ใช้มีดตามสันเขาเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการแบ่งเป็นสองส่วน ครึ่งหนึ่งของซากควรแยกออกจากกันอย่างง่ายดายโดยไม่มีกระดูกในวินาทีนั้นจะยังคงเอากระดูกสันหลังออก กระดูกของหอกมีขนาดใหญ่ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่
4. วางซากลงพร้อมกับกระดูกกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วใช้มีดตัดสันเขาอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าตัดกระดูกสันหลังออกจากกระดูกด้านข้าง ตามหลักการแล้วถ้ากระดูกสันหลังถูกตัดด้วยมิฉะนั้นคุณจะต้องถอดแยกกัน
5. แยกหนังบาง ๆ ของปลาด้วยมีด ปลาของคุณพร้อมที่จะแปรรูปและปรุงสุกแล้ว

การตัดอาจไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรกเสมอไป เชฟทุกคนเริ่มต้นด้วยความผิดพลาด อย่าท้อแท้กับความล้มเหลว คุณต้องเติมมือของคุณและหลังจากตกปลา 2-3 ตัวทักษะของคุณจะสมบูรณ์แบบโดยอัตโนมัติ ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถตัดไม่เพียงแค่หอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ทางทะเลหรือแม่น้ำอื่นๆ ด้วย จริงในบางชนิดมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะได้เนื้อด้วยความพยายาม

วิธีทำเนื้อสับ

หลังจากแปรรูปซากเสร็จแล้ว คุณสามารถทำหอกสับสดสำหรับทอดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางที่สะดวกสบาย ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับเนื้อสับ เพื่อให้อ่อนโยนจริงๆ ให้พิจารณาเคล็ดลับสองสามข้อ:

1. ปลาควรสด: ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือซากที่แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง
2. ใส่เครื่องเทศและผักลงในเนื้อสับเป็นครั้งสุดท้าย
3. ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย
4. เพิ่มไข่ 1 ฟองเพื่อให้ส่วนผสมมีความเหนียวมากขึ้น
5. ถ้าเนื้อสับเป็นน้ำ ให้ใส่แป้งหรือแป้งเล็กน้อย

สูตร Pike cutlets

ตามหาที่สุด สูตรที่ดีที่สุดหอกทอด? จำไว้ว่าแม้ไม่รู้วิธีทำอาหาร คุณก็สามารถทำลูกชิ้นปลาที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว หากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไม่อยู่ในมือ สามารถเปลี่ยนได้เสมอ เพราะผัก เนื้อสัตว์ และชีสแข็งเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

Pike cutlets - สูตรพร้อมรูปถ่าย

• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145-160 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ดังนั้น สูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อหอกสับแบบคลาสสิกซึ่งเหมาะสำหรับการเลี้ยงในเทศกาลหรืออาหารเย็นทุกวัน ก่อนที่คุณจะทำลูกชิ้นให้เตรียมเนื้อ สามารถแช่แข็งได้อย่างอิสระเพื่อใช้ในอนาคตทั้งในรูปแบบของเนื้อสับและโดยรวมสำหรับการทอดในภายหลัง สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการ ประหยัดเวลา ซึ่งขาดพนักงานต้อนรับหญิง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว, หัวหอม
2. ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
3. ทอดด้วยไฟแรงจนสุก

กับน้ำมันหมู

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190-200 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ผัดฉ่ากับน้ำมันหมูที่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์และปลาในจานเดียว ต้องขอบคุณไขมันที่ทำให้จานปลาไม่แห้งและเครื่องปรุงรสจะขจัดรสชาติและกลิ่นเฉพาะของนักล่าหอกอย่างสมบูรณ์ สำหรับการปรุงอาหาร ปลาที่จับได้สดๆ ดีที่สุด เพราะการแช่แข็งจะแข็งและแห้งมากกว่า ถ้าคุณไม่รู้จักชาวประมง คุณสามารถซื้อเนื้อปลาแช่เย็นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 500 กรัม
• หมูอ้วน - 300 กรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชุดเครื่องเทศสำหรับปลา - 1 แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อ กระเทียม น้ำมันหมู เข้าด้วยกัน
2. เพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น), ไข่ลงในเนื้อสับ
3. ปั้นลูกชิ้นม้วนจุ่มลงในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
4. ทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180-190 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ในการทำชิ้นปลาหอกในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและมีเวลาทำอาหารน้อย นอกจากนี้ จานปลาอบยังมีแคลอรีน้อยกว่าของทอด สิ่งนี้อยู่ในมือของผู้ที่ติดตามการควบคุมอาหารและปฏิบัติตามระบอบการปกครอง มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่มีประโยชน์มากมายในลูกชิ้นปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 800 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• แครกเกอร์ - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำเนื้อสับจากเนื้อ, เกล็ดขนมปัง, กระเทียม
2. ตัดชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1x1 ซม.
3. เพิ่มเครื่องเทศเกลือลงในเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ข้างในแต่ละชิ้นใส่ชีสเนย
5. อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรจาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100-120 kcal ต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Yulia Vysotskaya เป็นนักแสดงและผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่รู้จักกันทั่วประเทศสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของเธอ ในบล็อกของเธอ เธอบอกวิธีทำอาหารได้มากที่สุด มื้อง่ายๆเพื่อที่พวกเขาจะไม่มา เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือ หอกทอดจาก Yulia Vysotskaya. ด้วยสูตรที่คิดมาอย่างดีทำให้พวกมันนุ่มชุ่มฉ่ำ จานนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเด็กด้วย: สิ่งสำคัญคือการเอากระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออกอย่างดีบดเนื้อสับให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 1.2 กก.
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ก้อนหรือขนมปัง - 2-3 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสับสำหรับสิ่งนี้ส่งเนื้อหอก, ผัก, ขนมปังที่บีบจากนมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, เซโมลินา, ไข่ลงในส่วนผสม, ผสมให้เข้ากัน
3. นำเนื้อสับในตู้เย็นหรือบนระเบียง (ในฤดูหนาว) เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
4. ปั้นลูกบอลให้ได้รูปทรงที่ต้องการ
5. ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน

ด้วยเซโมลินา

• เวลาทำอาหาร: 45-55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120-155 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำสำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ชิ้นเนื้อหอกที่ชุ่มฉ่ำกรอบและนุ่มด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เป็นขนมที่อร่อยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ เนื่องจากคุณสมบัติของซีเรียลที่คุ้นเคยนี้จะบวมอย่างรวดเร็ว จานจึงออกมาเขียวชอุ่มและน่ารับประทานมาก Semolina ช่วยให้เนื้อสับมีความข้นหนืดซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการสร้างลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อขนาดและรูปร่างใดก็ได้ คุณสามารถอบในกระป๋องมัฟฟินได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• หอก - ปลาขนาดกลาง 1 ตัว
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 60 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาบิดเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม
2. เพิ่มเครื่องเทศ semolina เกลือ ไข่ ผักชีฝรั่งสับ
3. ปั้นลูกชิ้นโรยชิ้นมะกอกด้านบนกดเล็กน้อยม้วนแป้งชุบเกล็ดขนมปัง
4. ทอดด้วยไฟแรงจนเปลือกโลกปรากฏขึ้นจากนั้นปิดฝาแล้วลดความร้อนลง ปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลา 5-7 นาที

สำหรับคู่รัก

• เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 90-110 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้อดอาหารคือชิ้นหอกนึ่ง ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ พวกมันจึงปราศจากไขมันที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ในการทอด นอกจากนี้ยังมีหม้อไอน้ำสองเท่าในเกือบทุกบ้าน และเนื่องจากการทำงานอัตโนมัติของอุปกรณ์ คุณจึงไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลา คุณจึงประหยัดเวลาในการออกกำลังกายหรือทำกิจกรรมที่มีประโยชน์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลาสับจากเนื้อ, หัวหอม, แครอท
2. เพิ่มไข่เครื่องเทศเกลือลงไป
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนตะแกรงหวด
4. ปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าปลาเป็นเวลา 30 นาที

กับหมู

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่มคุณสามารถปรุงหมูทอดกับหมู เนื้อนี้สามารถเพิ่มไขมันและให้น้ำผลไม้เพื่อให้ลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงโดยไม่ต้องซอสพิเศษ มันจะทำให้รสชาติของปลาจืดจางลงเล็กน้อยซึ่งหมายความว่าสูตรสำหรับเค้กปลาหอกนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบสายพันธุ์แม่น้ำในอาหารและหลีกเลี่ยง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 400 กรัม
• หมูอ้วน - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังไม่มีเปลือก - 2 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลาสับ หมู หัวหอม และผักใบเขียว
2. แช่ขนมปังในนม บีบออก ใส่ส่วนผสม
3. ใส่ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในเนื้อสับ
4. ลูกชิ้นกลมๆ ทอดบนไฟแรงหรืออบในเตาอบ

กับคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140-150 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

Pike cutlets กับคอทเทจชีสถือเป็นอาหารดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม การผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้อาจดูผิดปกติในแวบแรกเท่านั้น อันที่จริงคอทเทจชีสจะเน้นเฉพาะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาและให้ความนุ่มนวลเท่านั้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มชีสหรือชีสแปรรูปลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อของคุณชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น สิ่งสำคัญคือชีสกระท่อมนั้นไม่มีไขมันขนาดใหญ่ (เม็ด)

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 300-400 กรัม
• คอทเทจชีสโฮมเมด - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• เฮอร์คิวลิส - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อหอกเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มชีสกระท่อมลงในมวลเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. จากเนื้อสับที่ได้ ปั้นเป็นลูกชิ้น บีบเนยชิ้นเล็กๆ ลงไปตรงกลาง
4. ม้วนแป้งและข้าวโอ๊ตผสม
5. ผัดกลีบกระเทียมขูดละเอียดในน้ำมันพืช จะทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นทอดในน้ำมันจนเป็นเปลือกสีทองกรอบแล้วโรยด้วยสมุนไพร

จากหอกและแซนเดอร์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 120-160 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สำหรับผู้ที่มักจะไม่พอใจกับรสชาติหรือกลิ่นของปลาที่กินสัตว์เป็นอาหาร สูตรต่อไปนี้เหมาะ ลูกชิ้นปลากะพงและปลาหอกไม่มีรสชาติเฉพาะ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อสับจากปลาบ่อล้วน นอกจากนี้ปลาไพค์คอนยังนุ่มและนุ่มกว่าและเมื่อรวมกันแล้วทั้งสองประเภทนี้ทำให้สามารถปรุงลูกชิ้นลูกชิ้นหรือพายที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการอบในเตาอบ ดังนั้นจึงมีน้ำมันที่เป็นอันตรายน้อยกว่าในจาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 300 กรัม
• เนื้อปลาหอก - 400 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขนมปัง - ¼ม้วน;
• นมหรือครีม - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 100-150 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• มะนาว - ½ผลไม้;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อปลา ขนมปังแช่ หัวหอม ใส่เนยเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
2. ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ, ไข่ลงในเนื้อสับ ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งวางบนแผ่นอบ วางมะนาวฝานบาง ๆ ไว้ด้านบน
4. อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

อาหาร

• เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80-100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง เป็นสิ่งสำคัญที่อาหารไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย อาหารทอดหอกที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียม นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่และมื้อเย็นช่วงดึก วิธีทำ cutlets ใด ๆ ที่มีแคลอรี่สูงน้อยลง? ใส่บวบ แครอท ลงในเนื้อสับ เสิร์ฟพร้อมซอสผักและเครื่องเคียง ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่มีประโยชน์แต่ยัง อาหารกลางวันแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 700 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบด - 50 กรัม
• บวบ - 100 กรัม
• นม - 20 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บิดปลา บวบ แครอท และหัวหอม (จะอร่อยกว่าถ้าทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน)
2. ทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อโดยใส่ขนมปังที่แช่น้ำนมลงไป
3. ใส่เครื่องเทศ ไข่ และ แป้งข้าวโอ๊ต.
4. พร้อมบรรจุวางบนแผ่นอบด้วยเค้กขนาดเล็กอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

เพื่อให้ได้ชิ้นหอกที่อร่อยจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและคุณลักษณะบางอย่างของปลาประเภทนี้:

1. หอกแทบไม่มีไขมันเลย แม่บ้านหลายคนจึงพิจารณาว่าเนื้อสับจากมันแห้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมู เบคอน หรือปลาที่มีไขมันชนิดอื่นๆ ลงในเนื้อสับเพื่อให้ชิ้นที่ทอดชุ่มฉ่ำและอ้วนขึ้นได้
2. ส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุงรสซึ่งนำเสนอในชั้นวางสินค้าจำนวนมากจะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะของหอก
3. เนื้อสับไพค์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นคุณไม่ควรแช่แข็งไว้ก่อนปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสับมากกว่าหนึ่งครั้ง
4. ยังไง สูตรง่ายขึ้นยิ่งจานมีรสชาติมากขึ้น ดังนั้นอย่าไล่ตามตัวเลือกที่ซับซ้อนด้วยส่วนผสมจำนวนมาก
5. ระวังเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นแรง พวกเขาไม่ควรขัดขวางรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก
6. ในการทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมไขมันหรือครีม แครอท เนย ลงในเนื้อสับ
7. การทำขนมปังจะช่วยรักษาน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอม
8. หลักการประการหนึ่งของ Lazerson กล่าวว่าขนมปังที่แช่ในนมมากถึง 30% เป็นที่ยอมรับในเนื้อสับ มากขึ้นจะทำให้ไส้แห้งเกินไป และน้อยลงจะทำให้แข็ง
9. ในการทำให้อาหารของคุณเข้มข้นขึ้น ให้ใส่เฉพาะไข่แดงลงในเนื้อสับ
10. ความสอดคล้องของเนื้อสับและรสชาติของลูกชิ้นสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวหอม
11. น้ำซุปข้นจาก มันฝรั่งดิบจะช่วยทำให้เนื้อปลาสับละเอียดยิ่งขึ้น และไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับปลาหอกเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับปลาอื่นๆ ด้วย
12. จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักและซอสเปรี้ยวหวาน

วีดีโอ