แต่ไม่ช้าก็เร็วฤดูกาลจะสิ้นสุดลงและคุณมักจะต้องการยืดอายุความสุขออกไป ดังนั้นเราจึงทำสต็อกกับพวกเขา - เราแช่แข็งเกลือและของขวัญจากป่าดอง

และมันดีแค่ไหนที่จะเปิดขวดอันโอชะของป่าอันโอชะโปรดครอบครัวของคุณและปฏิบัติต่อแขกของคุณ! ดังนั้นในฤดูร้อนจึงไม่จำเป็นต้องขี้เกียจ เมื่อฤดูกาลเริ่มต้นขึ้น ก็ถึงเวลาเตรียมตัวออกล่าป่า

ปีนี้มันเป็นฤดูร้อนที่ร้อนมากในเทือกเขาอูราลโดยไม่มีฝน โดยมีอุณหภูมิ 30 องศา ทุกคนบอกว่าอุณหภูมิพื้นที่ของเราผิดปกติ และมี และถ้าในเดือนกรกฎาคมเราอยู่ในปีก่อนหน้าที่มีพลังและมีส่วนร่วมในการรวบรวมพวกเขา ปีนี้ไม่เพียงแต่พวกเขาเท่านั้น แม้แต่หญ้าในป่าก็ไม่มี

อันที่จริงมีสูตรเดียวเท่านั้นตามนั้นคุณสามารถดองขาวและเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด ฉันยังดองชานเทอเรลกับเห็ดตามสูตรเดียวกัน ฉันคิดว่าสายพันธุ์อื่นที่กินได้สามารถหมักในลักษณะเดียวกันได้ แต่ฉันขอสารภาพว่าฉันไม่ได้ลองเราไม่ได้รวบรวมพันธุ์อื่น และฉันไม่ต้องการที่จะเขียน

แต่ถึงแม้จะมีสูตรเดียวเท่านั้น แต่ตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่างก็มีความลับและคุณสมบัติเล็กน้อย ความจริงแล้วรสชาติและสีของแต่ละประเภทแตกต่างกัน สูตรอาหารจึงเหมือนกัน และรสชาติของการเก็บรักษาก็จะต่างกันไป และสูตรสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล

สูตรนี้ได้รับการทดลองและทดสอบมาหลายปีแล้ว และทุกคนที่ลองใช้ก็ให้คะแนนสูงสุดแก่เขาอย่างแน่นอน ของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดสำหรับเพื่อน ๆ ของเราคือผลิตภัณฑ์จากป่าดองหนึ่งขวด ดังนั้นฉันจึงเก็บเกี่ยวมันในระดับอุตสาหกรรมเสมอ ทั้งสำหรับตัวเองและคนที่รักผักดองของฉัน

และวันนี้สูตรสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก ท้ายที่สุด ฉันไม่สามารถเลี้ยงพวกคุณทุกคนด้วยความเอร็ดอร่อยได้ แต่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ

เห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาวสูตรน้ำ 1 ลิตร

ฉันเก็บเกี่ยวเห็ดในขวดครึ่งลิตรและ 0.650 ลิตร ธนาคารดังกล่าวสะดวกมากเปิดและกินทันที แน่นอนคุณสามารถสร้างและลิตรได้หากต้องการ

ดังนั้นการคำนวณเกลือจะได้รับต่อน้ำหนึ่งลิตรและส่วนผสมทั้งหมดต่อขวดครึ่งลิตร

เราต้องการ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• berezovik - เท่าที่คุณต้องการ
• ผักชีฝรั่ง - สองหรือสามก้านต่อขวด
• ใบมะรุม - ชิ้นกว้าง 2-3 ซม. ขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่น
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นชิ้นหนา 0.5 ซม.
• กานพลู - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร

การทำอาหาร:

ตามสูตรนี้คุณสามารถดองพันธุ์ต่าง ๆ ได้ตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น วันนี้ฉันจะดองเห็ดชนิดหนึ่ง (หัวแดง), เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด

ไม่ใช่ทั้งหมดพร้อมกันและในคราวเดียว แต่เป็นทีละรายการและแยกจากกัน นั่นคือในตอนแรกแล้วอีกประเภทหนึ่งเป็นต้น

และสูตรแรกเราจะพิจารณาจากตัวอย่างของเห็ดชนิดหนึ่ง

1. ก่อนอื่นคุณต้องถอดแยกชิ้นส่วนตามประเภทและขนาด เลือกเวิร์มเราจะไม่ดองมัน สำหรับการดองควรใช้ตัวอย่างขนาดเล็กที่มีขาและหมวกที่ยืดหยุ่นได้ดี พวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขาในระหว่างการปรุงอาหารและจะมีรสชาติอร่อยกรุบกรอบเล็กน้อยและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม

นั่นคือเราไม่ได้ไล่ตามปริมาณ แต่ทำงานเพื่อคุณภาพ! นี่เป็นหนึ่งในหลักการสำคัญ!

2. เราเริ่มทำงานกับอินสแตนซ์ที่เสื่อมสภาพเร็วที่สุด เหล่านี้มักจะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ผีเสื้อของฉันมีขนาดเล็ก พวกมันสามารถใส่ในตู้เย็นได้ง่าย และในตอนนี้ ฉันส่งพวกมันไปที่นั่น และฉันเริ่มทำงานกับเห็ดชนิดหนึ่ง

3. ฉันไม่ล้างพวกเขา แต่ทำความสะอาดด้วยมีด ฉันตัดส่วนล่างซึ่งส่วนที่เหลือของไมซีเลียมกับพื้นยังคงอยู่ จากนั้นฉันก็ทำความสะอาดขาด้วยวิธีที่พวกเขาทำความสะอาดแครอทหรือมันฝรั่งสด นั่นคือการขูดชั้นบนสุดออก เรายังทำความสะอาดหมวกจากเศษ ใบไม้ และเข็มอีกด้วย

เห็ดชนิดหนึ่งดีกว่าเสมอในการทำความสะอาด "แห้ง" โดยไม่ต้องใช้น้ำ ทุกคนรู้จักคำว่าโรคโบทูลิซึม ดังนั้นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมจึงอยู่ในพื้นดิน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกรีดด้วยมีดและอย่า "บิด" ตามที่บางคนแนะนำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดไม่ใช่ล้าง

4. เราทำความสะอาดหนึ่งในนั้นแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันทันที ดังนั้นหากหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 5 ซม. ให้ตัดเป็น 2-4 ส่วน ถ้าน้อยก็ทิ้งให้หมด

เราตัดขาออกเป็น 2-4 ส่วนโดยมีเงื่อนไขว่าสำเนาของเราไม่ใหญ่มาก นั่นคือความยาวของขาควรอยู่ที่ประมาณ 5 ซม.

โปรดทราบว่าเมื่อปรุงอาหารปริมาณจะลดลงนั่นคือจะเดือด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตัดให้ละเอียดมาก

5. เราหั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในกระทะทันทีซึ่งเราจะต้ม

6. เทสิ่งที่คุณเตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้ววางกระทะบนกองไฟ เมื่อน้ำเริ่มอุ่นขึ้น จะเกิดฟองขึ้น ต้องเอาออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องรอจนเดือด หากไม่ปฏิบัติตาม โฟมจะหนีไม่พ้นอย่างแน่นอน นอกจากนี้ เมื่อเดือด บางส่วนจะแตกเป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปปรุงพร้อมกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะทำให้มีลักษณะเป็นสีเทาน่าเกลียด

ร่วมกับโฟมเราจะขจัดเศษซากป่าที่หลงเหลือระหว่างการทำความสะอาดและสิ่งสกปรก โฟมจะสีเข้ม เราเอาโฟมออกตลอดเวลาในขณะที่น้ำยังไม่เดือด และตลอดเวลาจนกว่าเวลาทำอาหารจะหมด

7. เกลือน้ำเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันเพื่อป้องกันการแทรกซึมของโบทูลินัมบาซิลลัส

อุณหภูมิของน้ำเดือดเค็มจะสูงกว่าปกติเล็กน้อย แล้วมันจะเหมาะกับเราเอง

8. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 - 30 นาที

จำเป็นต้องอบชุบด้วยความร้อน! ที่จุดเดือด 80 องศา แบคทีเรียโบทูลิซึมจะตายภายใน 30 นาที ดังนั้นควรต้มอย่างน้อย 20 - 30 นาที หากต้มนานขึ้นจะถูกย่อย และเพื่อให้ทนต่อเทคโนโลยีการแปรรูป เราจะฆ่าเชื้อพวกมันอย่างแน่นอน!

9. ในระหว่างนี้พวกเขาต้มใส่ผักชีฝรั่งล้างและลวกและพืชชนิดหนึ่งที่หล่อด้วยพริกและกานพลูลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ

10. เราใส่น้ำเย็นบนกองไฟ ทางที่ดีควรใช้สปริงหรือน้ำกรอง คำนวณปริมาณน้ำดังนี้ น้ำประมาณ 0.250 มล. จะไหลลงสู่พื้นโถลิตร หากคุณกำลังทำขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้เติมเกลือสองช้อนโต๊ะและใบกระวานสองถึงสามใบ ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วเอาใบกระวานออก หากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้น้ำดองมีรสขมและรสพิเศษที่ไม่จำเป็น

สามารถเตรียมน้ำเกลือได้ดังนี้ แทนที่จะใส่เครื่องเทศลงในขวดโดยตรง พวกเขาสามารถต้มกับน้ำแล้วเทลงในขวดแล้วใส่ในปริมาณที่เหมาะสม

เพื่อไม่ให้จับเครื่องเทศฉันลดความซับซ้อนและจัดวางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในขวดโดยตรง

11. ทำอาหารกระชอน เทเนื้อหาของกระทะลงไปและให้เวลาน้ำทั้งหมดใส่แก้ว ค่อยๆ ผัดชิ้นด้วยช้อนเพื่อช่วยคลายน้ำ หากคุณต้มเป็นชุดใหญ่ควรใส่กระชอนเป็นส่วน ๆ เพื่อให้น้ำรวมตัวกันเร็วขึ้น

12. ร้อน ใส่เนื้อหาของกระชอนลงในขวดด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องปิดผนึก พวกเขาก็ตักมันด้วยช้อนแล้ววางลง แล้วมันก็จะนอนลงที่นั่น ชิ้นที่ต้มควรหลวมและไม่บีบอัด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเกลือสามารถเข้าถึงแต่ละส่วนและด้านข้างของชิ้นส่วนได้

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ผมใช้โถขนาดครึ่งลิตรและ 650 กรัมเป็นหลัก สะดวกมากฉันเปิดมันและกินทันทีเพื่อไม่ให้ช่องว่างถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

13. จัดวางชิ้นส่วนจนถึง "ไหล่" ของโถเท่านั้น ใส่ผักชีฝรั่งอีกต้นหนึ่งไว้ด้านบน

ฉันไม่ใช้กระเทียมสำหรับหมักเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติ "ป่า" แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนชอบทำสิ่งนี้

14. เติมน้ำเกลือร้อนทันที จนถึง "ไหล่" ของขวดโหล ใช้ช้อนชา ขยับชิ้นส่วนออกจากผนังเล็กน้อยรอบๆ โถทั้งหมดเพื่อไล่ฟองอากาศ ตรวจสอบโถจากทุกด้าน หากคุณเห็นฟองสบู่ ให้ทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าว เทน้ำส้มสายชูลงไปครึ่งช้อนชา

ฉันใช้เอสเซนส์ 70% เท่านั้น ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องคำนวณเปอร์เซ็นต์น้ำส้มสายชู 3%, 6% และ 9% เมื่อคุณมาเยี่ยมเยือน คุณมักจะพบกับอาหารรสเปรี้ยวจัดอยู่บนโต๊ะ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเนื่องจากความสับสนเป็นเปอร์เซ็นต์

เพิ่มปริมาณสาระสำคัญและคุณจะไม่ผิดพลาด

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นที่รู้จักกันในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และขั้นตอนนี้มีความสำคัญต่อการป้องกันเช่นเดียวกับขั้นตอนก่อนหน้าทั้งหมด

15. เราใส่ขวดในกระทะฆ่าเชื้อเติมน้ำเกลือที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา

16. ฆ่าเชื้อ

กระป๋อง 0.5 ลิตร - 30 นาที

กระป๋อง 0.650 ลิตร - 45 นาที

กระป๋อง 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง

17. เรานำเหยือกออกมาด้วยความช่วยเหลือของแหนบพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาไม่เปิด ขันฝา พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ฉันจะอธิบายกระบวนการฆ่าเชื้อทั้งหมดโดยละเอียดในตอนท้ายของบทความ โปรดอ่านข้อมูลนี้ เป็นสิ่งสำคัญ!

เห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาว

ในความคิดของฉัน เห็ดชนิดหนึ่งที่หมักด้วยวิธีนี้อร่อยที่สุด ดังนั้นเราจะพิจารณาสูตรโดยใช้ตัวอย่าง

ในพื้นที่ของเราเห็ดแอสเพนถูกเรียกว่าหัวแดงเพราะความไม่ชอบมาพากล หมวกของพวกเขาส่วนใหญ่เป็นสีแดง แต่ก็มีข้อยกเว้นที่หายากเช่นกัน มีความสวยงามยืดหยุ่นแข็งแรง ในขวดโหล พวกเขามักจะรักษารูปร่างและไม่พัง

และความสุขที่ได้พบเห็ดที่สวยงามและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ ทุกครั้งที่คุณพบชายหนุ่มรูปหล่อสวมหมวกสีแดง คุณจะเต็มไปด้วยความสุขและความพึงพอใจ

ควรหมักในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ควรต้มเป็นเวลา 20 แต่เป็นเวลา 30-40 นาที ตัวแทนของป่าเหล่านี้มีพื้นผิวที่หนาแน่นมากดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

คนผมแดงควรซักแห้งและต้องทำความสะอาดขา ควรทำเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันเพื่อไม่ให้สปอร์ของแบคทีเรียเข้าไปในช่องว่าง

เห็ดแอสเพนมีลักษณะเด่นอีกอย่างหนึ่ง หมวกที่ด้านล่างและขามีสีเข้มเมื่อทำความสะอาดและแปรรูป นี่เป็นเรื่องปกติธรรมดาของลักษณะพิเศษของสายพันธุ์นี้ ดังนั้นถ้าเฉพาะหมวกที่มีสีเข้มเมื่อดองเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ที่นี่ทุกส่วนมืด

ด้วยเหตุนี้คนผมแดงควรต้มแยกจากพันธุ์อื่นทั้งหมดเพื่อไม่ให้คนอื่นมืดลง โฟมที่ต้องลอกออกอย่างระมัดระวังก็จะมืดมากเช่นกัน

หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำ และเราดำเนินการในลักษณะเดียวกับในคำอธิบายก่อนหน้านี้ กล่าวคือ กระบวนการวางเครื่องปรุง กระบวนการถนอมและฆ่าเชื้อนั้นเหมือนกันทุกประการกับสูตรข้างต้น

ดำเนินไปในลักษณะเดียวกันโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ

ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกันทุกประการ และกระบวนการดองก็ไม่แตกต่างจากวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

ชานเทอเรล (เนย) หมักสำหรับฤดูหนาว

ชานเทอเรลนั้นดีเพราะแทบไม่ต้องทำความสะอาด พวกเขาสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อยอยู่เสมอ จากพวกเขาคุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดใบและเข็มเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องล้าง

นอกจากนี้ ชานเทอเรลจะไม่แตะต้องตัวหนอนเลย และนี่เป็นข้อได้เปรียบอย่างมากของพวกมันเหนือเห็ดชนิดอื่นๆ ทั้งหมด

แต่สูตรวันนี้เราจะมาดูตัวอย่างเนยกัน มีความยุ่งยากมากขึ้นและมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะพูดถึงพวกเขา และถ้าคุณยังทำอาหารชานเทอเรลอยู่ ก็แค่เปลี่ยนคำว่าเห็ดชนิดหนึ่งแทนคำว่า - เห็ดชานเทอเรลก็พอแล้ว

ควรใช้น้ำมันเพื่อการเก็บรักษาในขนาดเล็กและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเมื่อทำความสะอาด จานเนยเป็นเห็ดที่นุ่มและอร่อยมากและไม่เพียง แต่คนชอบมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวิร์มด้วย แต่คุณต้องยอมรับว่าคุณไม่อยากกินมันกับเวิร์ม!

แต่ทุกคนที่จัดการกับผีเสื้อรู้ดีว่าเมื่อคุณรวบรวมพวกมันและตรวจสอบพวกมัน คุณจะไม่เห็นเวิร์ม แต่ในขณะที่คุณนำมันกลับบ้าน และในขณะที่คุณเริ่มทำความสะอาด พวกมันก็ดูเหมือนไม่มีที่ไหนเลยแม้แต่ในขวดน้ำมันที่เล็กที่สุด

โดยทั่วไปการกระจายของพวกเขาเริ่มต้นด้วยขา ดังนั้นเมื่อเก็บในป่าควรตัดขาทิ้งทันทีโดยเหลือเพียงตอเล็กไม่เกิน 2 ซม.

คุณสมบัติอีกอย่างคือในเนยจำเป็นต้องถอดฟิล์มออกจากหมวก สำหรับเห็ดดองต้องนี่เลย เนื่องจากเรารวบรวมตัวอย่างขนาดเล็ก เราจะต้องปรับแต่ง ใช้เวลาค่อนข้างมากกับสิ่งนี้

ก็เลยเริ่มทำความสะอาดในรถตอนขับรถกลับบ้าน เนื่องจากเหลือเวลาอีกครึ่งชั่วโมง ฉันจึงมีเวลาทำความสะอาดบางส่วนแล้ว และเมื่อกลับถึงบ้าน ผมก็ใส่เนยลงในตู้เย็นทันที มีเวิร์มหากมีอยู่จะไม่แพร่กระจายอีกต่อไป

คุณสามารถทำความสะอาดฟิล์มในลักษณะเดียวกับขาโดยใช้มีดขูดหมวกเล็กน้อย หรือโดยการหยิบปลายฟิล์มขึ้นมาแล้วเอาออกให้หมด ถ้าเป็นไปได้ ขาถ้ามืดก็ควรทำความสะอาดเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปคุณสามารถแยกขาได้โดยไม่ต้องเสียใจ ส่วนที่อร่อยที่สุดคือหมวก

แม่บ้านบางคนจุ่มน้ำมันลงในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้ลอกฟิล์มออกได้ง่ายขึ้น แต่ฉันไม่ฝึกวิธีนี้ ฉันมักจะซักแห้ง

เพื่อไม่ให้เห็ดมืดลงและเพื่อไม่ให้มีหนอนเหลืออยู่ในนั้นให้นำไปแช่ในน้ำเกลือเย็น ถ้าเราไม่ได้ดูโดยบังเอิญ น้ำเกลือจะช่วยได้ นอกจากนี้ เราจำได้ว่าสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็มจะปกป้องเราจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

เก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาทีไม่มาก ฝาปิดมีเนื้อเป็นรูพรุนและดูดซับน้ำได้มาก และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติและไม่ให้เป็นน้ำ

เมื่อเห็ดทั้งหมดสะอาดแล้ว ก็นำไปต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย เนื่องจากมีขนาดเล็กและนุ่มมาก ให้ต้มไม่เกิน 20 นาที ระหว่างทำอาหาร หมวกสามารถเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงอมชมพูได้ ไม่เป็นไร นี่เป็นคุณสมบัติของน้ำมันปรุงอาหารด้วย

ชานเทอเรลยังมืดลงเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่มาก และหมัก - สวยงามมาก พวกเขาชอบที่จะเพิ่มโดยรวมในสลัดต่าง ๆ เช่นเดียวกับการตกแต่ง

และนี่คือรูปของเนยต้ม เห็นว่าสีของหมวกเปลี่ยนไปอย่างไร?

หลังจากต้มและสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่ขวดผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ พวกเขายังไม่ควรปิดผนึก เทลงในน้ำเกลือและฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งหมักและเห็ดชนิดหนึ่งที่หมักไว้ ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมทำตามขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรแรกให้ครบถ้วน

อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย

บัตเตอร์นัทดองถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เนื่องจากระยะเวลาของการรวบรวมและทำความสะอาด มีคนเพียงไม่กี่คนที่อยากจะยุ่งกับพวกเขา เพราะคุณรวบรวมพวกมันทั้งหมดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5-7 เซนติเมตร ให้เลือกอย่างระมัดระวัง ดังนั้นขวดที่เปิดในฤดูหนาวจึงได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษเสมอ!

และแน่นอนว่าคุณค่าหลักของมันคือรสชาติ บัตเตอร์นัทดองมักจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และจนกว่าคุณจะกินหมดขวด คุณไม่สามารถหยุดได้

วิธีดองเห็ด

โดยหลักการแล้ว การเก็บรักษาเห็ดด้วยวิธีพิเศษจากสูตรอื่นๆ แทบไม่ต่างกันเลย ยกเว้นว่าไม่ควรต้มนานเกินไป

แต่เมื่อพูดถึงการอนุรักษ์ ฉันยังกลัวที่จะจำกัดตัวเองให้เทน้ำเดือดทับพวกมันแล้วต้มให้เดือด ปล่อยให้มันน้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด แต่ฉันยังไม่เปลี่ยนขั้นตอนการทำอาหาร

แต่ก่อนอื่นต้องล้างและทำความสะอาดเห็ด เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น ฉันจึงเติมอูฐชุดเล็กๆ ด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 นาที ใบหญ้าใบเล็กทั้งหมดลอกออกจากหมวกในเวลาเดียวกันและเหลือเพียงการตรวจสอบขา หากมีเศษดินติดอยู่จะต้องทำความสะอาดหรือตัดพื้นที่ที่ปนเปื้อนออก

เป็นที่ทราบกันว่าเห็ดเติบโตในหญ้าและตะไคร่น้ำ บ่อยครั้งที่พวกเขาต้องถูกกวาดออกจากมันอย่างแท้จริง คุณเคยเห็นหมวกสีแดงชิ้นเล็กๆ คุณคุกเข่า หยิบเห็ดจากหญ้า และเห็นว่ายังมีทั้งครอบครัวอยู่ใกล้ๆ และในการหักบัญชีเล็ก ๆ แห่งหนึ่งคุณสามารถรวบรวมได้มากถึง 30 - 40 ชิ้นทันที

ดังนั้นคุณเก็บเห็ดที่สกปรกมากไม่มีเวลาทำความสะอาดทั้งหมดในคราวเดียว และพื้นมักจะอยู่บนขา คุณไม่สามารถปล่อยให้ทุกอย่างใส่ขวดโหลได้ ดังนั้นสิ่งที่ยาวที่สุดในการเก็บเห็ดก็คือการทำความสะอาด

เป็นการดีกว่าที่จะจัดเรียงทันที พับชิ้นเล็กแยกจากกัน แล้วตัดชิ้นใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน เห็ดมีหลากหลายสายพันธุ์ที่เรียกว่า - บนดินพวกมันมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ ต้องหั่นเป็นชิ้นเตรียมอนุรักษ์

และมีการรวบรวมในที่โล่งและทางลาดซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและไม่จำเป็นต้องตัดออก

นอกจากนี้ เมื่อรวบรวมหมวกเพียงใบเดียวในขวดโหลจะออกมาสวยงามมาก ลองนึกภาพว่าพวกเขาสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างสวยงามเพียงใด

หลังจากล้างเห็ดแล้วควรต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจุ่มเห็ดลงไปในขณะที่เดือด ปรุงเป็นเวลา 10 - 12 นาที อีกครั้งหลังจากที่เดือดอีกครั้ง

เมื่อปรุงอาหารให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง มันมีเศษซากของป่า และเราไม่ต้องการมันในขวดเลย

หลังจากเดือด 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วทิ้งเห็ดไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นแล้ว

อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู

จากนั้นปิดฝาเหล็กที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วฆ่าเชื้อตามที่ระบุด้านบน นั่นคือ กระป๋อง 0.5 ลิตร - 30 นาที, กระป๋อง 0.750 ลิตร - 45 นาที, กระป๋องลิตร - 1 ชั่วโมง

เก็บคว่ำจนเย็นสนิท เก็บในที่มืดและเย็น ห้ามใช้เร็วกว่าหนึ่งเดือนหลังการอนุรักษ์ เห็ดควรหมักอย่างสมบูรณ์

ฉันมีกรณีเช่นนี้เมื่อตอนเย็นเพื่อนร่วมงานที่ทำงานโทรหาฉันและถามฉันว่า: "Margarita ช่วยฉันด้วย! สามีของฉันนำเห็ดมาเต็มตะกร้า จะทำอย่างไรกับพวกเขา?

ฉันให้สูตรนี้กับเธอ เธอเอะอะกับพวกเขาจนถึงตี 4 (น่าจะเป็นเห็ดทั้งตะกร้า) แล้วเก็บเข้าที่ ในช่วงเดือนที่ต้องรอเวลา เธอโทรหาฉันสามครั้งแล้วถามว่า: “อะไรนะ คุณเปิดขวดก่อนหน้านี้ไม่ได้เหรอ? ฉันอยากลอง!”

ดังนั้นฉันจึงตอบทุกคนทันที - เป็นไปไม่ได้!

ประการแรกควรหมักเห็ด และประการที่สอง เวลานี้จำเป็นด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในโถ หากมีการละเมิดขั้นตอนการทำอาหารและหากมีสิ่งใดอยู่ในโถ ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในนั้นและฝาจะบวม

และธนาคารดังกล่าวจะต้องถูกโยนทิ้งไป แน่นอนว่าไม่ใช่ธนาคาร แต่สิ่งที่อยู่ในธนาคาร ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินเนื้อหา !!!

ดังนั้นอย่าลืมปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแล้วคุณจะได้เห็ดที่อร่อยที่สุดในโลก และนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง

อย่างไรก็ตาม เพื่อนร่วมงานของฉันยังคงขอบคุณฉันเสมอสำหรับสูตรเมื่อเราพบกัน และเขาบอกว่าตอนนี้เป็นวิธีเดียวที่จะหมักทุกพันธุ์ โชคดีที่สูตรของวันนี้เป็นสากล

ฉันอยากจะบอกว่าตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงเห็ดและรัสซูล่าได้ โดยทั่วไป ถ้าฉันเก็บเห็ดในลักษณะเดียวกัน นี่คือ russula (เราเรียกพวกมันว่ารอยฟกช้ำ) ถ้าฉันหมักไว้ ก็นิดหน่อย และฉันก็เก็บมันไว้ในตู้เย็น ปิดด้วยฝาปิดที่กระชับตัวเองอย่างง่าย

เราเก็บเห็ดรัสซูล่าได้น้อยมาก เพราะมีเห็ดอื่นๆ มากมายที่อร่อยกว่าสำหรับธุรกิจนี้ แต่โดยหลักการแล้วสามารถรักษาไว้ในลักษณะเดียวกันได้

และเห็ดก็อร่อยมากและสวยงามอีกด้วย

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือพวกมันสามารถรวบรวมได้เร็วมาก แต่ควรสังเกตว่าควรใช้เห็ดขนาดเล็กเท่านั้นเห็ดขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องอีกต่อไป พวกเขาจะทอดในกระทะที่มีหัวหอมและมันฝรั่งได้ดีที่สุด

เห็ดพอชินีหมักสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้จะช่วยให้คุณรักษาเห็ดพอชินีได้อย่างเหมาะสม พวกเขาได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษทั้งในการเตรียมอาหารใด ๆ และในการอนุรักษ์ ในระหว่างการเตรียมการใด ๆ พวกเขายังคงเป็นสีขาวเสมอจากที่นี่ชื่อของพวกเขามา นอกจากนี้ยังมีเนื้อแน่นซึ่งน่ารับประทานเสมอเมื่อบริโภค

สูตรนี้แตกต่างจากตัวเลือกที่ฉันแนะนำ ดังนั้นหากคุณเก็บเห็ดไว้จำนวนมาก ก็สามารถเก็บเห็ดหลายชุดได้หลายวิธี จากนั้นเปรียบเทียบวิธีที่คุณชอบที่สุด

ในวิดีโอนี้ คุณยังสามารถดูวิธีการเตรียมสำหรับบรรจุกระป๋อง วิธีทำความสะอาด วิธีทำอาหาร วิธีเอาโฟมออก สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่ที่ไม่เคยทำกิจกรรมการทำอาหารมาก่อน

วิธีทำเห็ดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ในการทำให้เห็ดมีรสชาติอร่อยอยู่เสมอ และที่สำคัญที่สุดคือ การกินเห็ดอย่างปลอดภัยนั้น มีกฎเกณฑ์และคุณสมบัติพื้นฐานหลายประการ รวมถึงความลับบางประการ สิ่งที่เราจะพูดถึงด้านล่าง

• ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดที่เก็บไว้เป็นเวลานาน พวกเขาจะต้องดำเนินการในวันเดียวกัน
• จะต้องจัดเรียงและจัดเรียงตามประเภทและขนาด ตัวเล็กสามารถทิ้งไว้เพื่อการอนุรักษ์ และตัวใหญ่สามารถแช่แข็งหรือหรือผัดกับมันฝรั่งได้ จะมีอะไรอร่อยไปกว่านี้!
• ไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างขนาดใหญ่ไว้เพราะมีหมวกขนาดใหญ่ที่มีพื้นผิวเป็นท่อขนาดใหญ่ ในกระบวนการเตรียมการและแปรรูปจะสูญเสียรูปร่างและชิ้นงานที่ตัดแล้วดูไม่สวยงามนัก
• ทำความสะอาดเห็ด "แห้ง" กำจัดขยะป่าออกจากหมวกและทำความสะอาดขา โปรดจำไว้ว่าอาจมีเชื้อ botulinum bacilli ซึ่งเป็นสาเหตุของโรค "botulism" ที่เลวร้าย
• ตัดทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันโดยสามารถเหลือชิ้นเล็ก ๆ ได้ทั้งหมด
• ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและชิ้นงานที่มีเนื้อแน่นกว่า - 30 และ 40 นาที
• ต้มแบบต่างๆ แยกกัน มิฉะนั้น พันธุ์อ่อน เมื่อต้มกับของเข้ม จะเข้มขึ้น และสูญเสียลักษณะและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะไป

ต่อจากนั้นเมื่อนำพันธุ์ทั้งหมดมาต้มแยกกันแล้วจัดใส่ขวดโหล ก็ปรากฏว่ามีเห็ดบางชนิดและเห็ดชนิดอื่นๆ อีกสองสามชนิด หากต้องการก็สามารถรวมเป็นหนึ่งขวดได้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะผสมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ฉันไม่ผสมผ้าขาวกับคนอื่น

• หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เห็ดในกระชอนแล้วทำเป็นชุดที่ไม่ใหญ่เกินไป

• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด!
• ลวกผักชีฝรั่งและใบมะรุมด้วยน้ำเดือด
• ใส่เห็ดในโถร้อน
• เทน้ำเกลือเดือดเท่านั้น
• ฆ่าเชื้อขวดที่มีเนื้อหาอย่างน้อยตามเวลาที่กำหนด!

0.5 ลิตร - 30 นาที

0.650 ลิตร - 45 นาที

1 ลิตร - 60 นาที

ต้องทนต่อการเก็บรักษาที่เสร็จสิ้นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน! ใช้หลังจากช่วงเวลานี้เท่านั้น หากเนื้อหาของขวดขุ่นหรือฝาบวม ห้ามรับประทานไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น! ช่องว่างดังกล่าวควรถูกโยนทิ้งไป!

ควรจำไว้เสมอว่าเห็ดเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากที่ป่ามอบให้เรา และเมื่อทำการดอง คุณไม่ควรละเลยประเด็นข้างต้น

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล ปิดฝาอะไร และเก็บอย่างไร

ในแต่ละสูตรสำหรับช่องว่างและสำหรับฤดูหนาว ฉันพยายามอธิบายกระบวนการฆ่าเชื้อ แต่ที่นี่มีความรับผิดชอบสูง ดังนั้นฉันจะพูดถึงกระบวนการนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

การฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ควรใช้ฝาปิดแบบไหนดีที่สุด

• ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก

ฝาเพื่อการอนุรักษ์สามารถใช้ได้ทั้งการขันให้แน่นและบิดโดยใช้เครื่องพิเศษ ดังนั้นฉันจึงเลือกตัวเลือกที่สองเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงช่องว่างของเราในวันนี้ อย่างที่คุณทราบ โดยทั่วไปแล้วกรณีของพิษจากโรคโบทูลิซึมมักเกิดขึ้นในการอนุรักษ์เห็ด

ดังนั้นเฉพาะขวดที่ปิดสนิทและปิดผนึกอย่างแน่นหนาเท่านั้นที่สามารถป้องกันสิ่งนี้ได้ หากคุณปิดขวดอย่างแน่นหนาและมีอากาศเข้าไปหลังจากนั้นสองสัปดาห์ฝาจะบวม และนี่เป็นสัญญาณว่าห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

และฝาปิดที่กระชับตัวเองในเรื่องนี้ค่อนข้างควบคุมได้ยากกว่า ดังนั้นถ้าฉันหมักขวด - อีกขวดแล้วปิดฝาฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งหรือสองเดือน ในช่วงเวลาดังกล่าวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มัน

แต่นี่เป็นเพียงประสบการณ์และความคิดเห็นของฉันเท่านั้น! ฉันรู้จักหลายคนที่ใช้ตัวเลือกแรก แต่เมื่อเห็นเช่นนี้ ฉันก็ไม่กล้าที่จะลองเตรียมการเช่นนี้ในงานปาร์ตี้

• ให้พวกเขาฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับคู่รักหรือในเตาอบ ไอน้ำสามารถฆ่าเชื้อได้หลายวิธี คุณสามารถเทน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วปิดฝาที่ลวกไว้ 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเมื่อเทน้ำเดือดลงไป ให้ใส่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วใช้ใบมีดด้านใต้

• คุณสามารถเทน้ำลงในกระทะใส่กระชอนลงไป และแล้วในธนาคารนั้น เมื่อน้ำเดือด โถจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ โถที่ "เสร็จแล้ว" ควรร้อนเมื่อสัมผัส และตอนนี้ลดราคามีฝาปิดแบบพิเศษพร้อมรูสำหรับใส่ไห คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

• เหยือกที่ฆ่าเชื้อแล้วคว่ำคอแล้ววางผ้าเช็ดตัวเพื่อแก้วน้ำ
• ควรวางฝาไว้ในหม้อน้ำและต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

การฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีช่องว่างและการเก็บรักษา

• เทเหยือกที่เต็มไปด้วยเห็ดด้วยน้ำเกลือเดือดไปที่ "ไหล่" ของโถ เราปล่อยฟองอากาศทั้งหมดโดยใช้ช้อนชา
• เทน้ำส้มสายชูและเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนสุด เพื่อว่าเมื่อคุณปิดฝาโถ น้ำเกลือส่วนหนึ่งจะล้นขอบ
• เราใส่เหยือกในกระทะที่เติมน้ำไว้ที่ด้านล่างของผ้ากอซหรือผ้าอื่น ๆ
• น้ำควรไปถึง "ไหล่" ของโถ ดังนั้นให้เติมน้ำตามต้องการ

• หลังจากที่น้ำเดือด ให้สังเกตเวลา เราฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนดซึ่งฉันได้ระบุไว้ข้างต้นแล้ว น้ำควรเดือดตลอดเวลา แต่ไม่เดือด จึงต้องปรับไฟตามนี้
• เมื่อหมดเวลา อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โถเปิดออก เรานำออกมาด้วยแหนบพิเศษแล้วบิดด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องตะเข็บ
• หากคุณนำขวดโหลออกมา ฝาเปิดออกโดยไม่ได้ตั้งใจ ในกรณีนี้ คุณต้องเติมน้ำเกลือเดือด ปิดฝาอีกครั้ง และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
• หากคุณกำลังฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบในคราวเดียว ให้นำออกมาแล้วบิดทีละใบ บิดอันหนึ่งรับแล้วบิดอันต่อไป
• เราพลิกเหยือกที่บิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท โดยปกติ 24 ชั่วโมง
• เราพลิกขวดที่เสร็จแล้วอีกครั้งและดูว่าน้ำเกลือรั่วหรือไม่ ถ้ามันรั่วแสดงว่าคุณขันฝาไม่ดี โถดังกล่าวสามารถเปิดและใช้เพื่อเตรียมอาหารจานร้อน เก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ
• หากน้ำเกลือไหลออกจากโถหลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง คว่ำแล้ว หรือสารละลายกลายเป็นขุ่น หรือฝาบวม ควรเปิดขวดโหลดังกล่าวและโยนสิ่งที่บรรจุออกมาโดยไม่เสียใจ ช่องว่างดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้กระทั่งชีวิต!

แบคทีเรียโบทูลิซึมพัฒนาในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีอากาศนั่นคือในขวดปิดมีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นเมื่อคุณมีส่วนร่วมในเห็ดกระป๋องไม่ควรละเลยมาตรการด้านความปลอดภัย ทุกอย่างควรทำตามคำแนะนำ!

• ขอแนะนำให้เก็บเห็ดดองไว้ไม่เกินหนึ่งปีในห้องมืดและเย็น

ปฏิบัติตามกฎและขั้นตอนทั้งหมดของการดอง แล้วสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับคุณ เป็นเวลาหลายปีในการเตรียมการเก็บเกี่ยวในป่า ขวดของฉันไม่บวม ไม่ขุ่น และเก็บไว้อย่างดี!

พยายามปรุงอย่างน้อยหนึ่งขวดตามสูตรนี้ - สองขวดและปีหน้าคุณจะดองด้วยวิธีนี้เท่านั้น ทุกคนที่เอาสูตรมาจากฉันตอนนี้หมักด้วยวิธีนี้เท่านั้น!

และโดยสรุป ฉันต้องการเตือนคุณว่าเห็ดมีมูลค่าสูงสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของป่า นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งมีมากกว่าเนื้อสัตว์และไข่หลายเท่า และค่อนข้างมากกว่าในผัก

ดังนั้นจึงต้องมีการจัดเตรียมและรับประทานในรูปแบบต่างๆ และตุนไว้สำหรับฤดูหนาว เพราะนอกจากจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแล้วยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ธรรมชาติหล่อเลี้ยงด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารที่มีประโยชน์มากมาย และเธอก็นำเสนอให้เรา - ทำอาหาร กิน และสนุก!

อร่อย!

การเก็บเกี่ยวเห็ดเป็นสิ่งที่ค่อนข้างคาดเดาไม่ได้และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ในฤดูกาลหนึ่ง คนเก็บเห็ดจะขนไปในถัง และอีกฤดูหนึ่ง เป็นไปไม่ได้ที่จะพบเชื้อราเพียงตัวเดียวในป่า ดังนั้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายนของทุกปี การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวจึงเริ่มขึ้น หากคุณเก็บเกี่ยวเห็ดพอชินีในฤดูใบไม้ร่วง คุณจะมั่นใจได้เลยว่าคุณมีอาหารสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมหรือส่วนผสมสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นอื่นๆ โดยธรรมชาติแล้วเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงมากเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วพวกมันไม่ได้นำอะไรเลยนอกจากรสชาติมาสู่จานนอกจากนี้พวกมันไม่เปลี่ยนโครงสร้างและองค์ประกอบระหว่างการย่อยอาหาร

เห็ดหูหนูขาว

ทุกคนจำได้ว่าในหมู่บ้านมีมาลัยเห็ดแห้งมาแขวนไว้บนเตา บรรพบุรุษของเรายังมีส่วนร่วมในการทำเห็ดให้แห้งสำหรับฤดูหนาวด้วย เพราะถึงแม้จะแห้ง เห็ดก็ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ไว้ มีสองวิธีในการทำให้เห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาว: ภายใต้สภาพธรรมชาติและการใช้เตาอบ เราจะพูดถึงวิธีการทำให้เห็ดแห้งอย่างถูกต้อง

เธอรู้รึเปล่า?ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เห็ดลดน้ำหนักได้ประมาณ 87-90%.

การอบแห้งเป็นวิธีการที่เหมาะสมกับเห็ดเกือบทุกชนิด ยกเว้นเห็ดที่มีรสขม

วิธีตากเห็ดพอชินีแบบธรรมชาติ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้เห็ดแห้งด้วยวิธีธรรมชาติ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมพวกมันก่อน กล่าวคือ: เห็ดจะต้องถูกคัดแยกออกอีกครั้งและกำจัดก้อนดิน เศษกิ่งไม้และใบไม้ เห็ดไม่ต้องล้าง พวกเขาจะต้องหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ขนาดประมาณ 1.5 ซม. ในสภาพอากาศที่ดีคุณสามารถอบเห็ดในที่โล่ง: ด้วยเหตุนี้เห็ดจะถูกวางบนพื้นผิวที่เรียบและเรียบปกคลุมด้วยกระดาษหรือผ้าเพียงแค่เหล็ก พื้นผิวจะไม่ทำงานเนื่องจากเห็ดสามารถทำให้มืดลงและอบได้ สำหรับการอบแห้งจะดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ภายใต้ที่กำบัง แต่ควรเป็นที่ที่ลมพัดผ่านได้ดี

หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยคุณสามารถทำให้เห็ดแห้งบนชานหรือระเบียงกระจก แต่อย่าลืมปิดหน้าต่าง

วิธีทำเห็ดพอชินีให้แห้งด้วยเตาอบ

หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่และคุณไม่มีเวลาทำเห็ดให้แห้งตามธรรมชาติ มีทางออก: คุณสามารถอบเห็ดให้แห้งโดยใช้เตาอบ วิธีนี้ค่อนข้างง่าย เห็ดที่จะตากแห้งจะทำความสะอาดเศษและสิ่งสกปรก แต่ไม่ล้าง แต่จะตัดเฉพาะพื้นที่ที่เสียหายเท่านั้น เพื่อการอบแห้งที่สะดวกยิ่งขึ้น วัตถุติดผลจะถูกจัดเรียงตามขนาดและร้อยด้วยเข็มถักแบบพิเศษหรือวางบนกระดาษ

สิ่งสำคัญ!เมื่ออบในเตาอบ / เตาอบ เห็ดไม่ควรสัมผัสกันและควรจัดวางวัสดุในชั้นเดียว

เมื่ออบในเตาอบควรมีอากาศถ่ายเทที่ดีและจำเป็นต้องขจัดความชื้นที่ระเหยออกจากเห็ดให้ทันเวลา เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งอุณหภูมิสูงในทันที เห็ดจะต้องเหี่ยวแห้งที่อุณหภูมิ 45 องศาก่อน หากคุณตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นทันที สารโปรตีนจะเริ่มโดดเด่นกว่าเห็ด ซึ่งเมื่อแห้งจะทำให้เห็ดมีสีเข้มขึ้น อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นได้ก็ต่อเมื่อเห็ดหยุดเกาะและพื้นผิวแห้งในเวลานี้อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 75-80 องศาเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดระยะเวลาที่แน่นอนของกระบวนการทำให้แห้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด พวกเขาสามารถทำให้แห้งในช่วงเวลาต่าง ๆ : เห็ดที่แห้งแล้วจะต้องถูกลบออกในเวลา และเห็ดที่เหลือจะต้องพลิกกลับ

วิธีการดองเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว

การดองเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในระยะยาวและหลังฤดูเก็บเกี่ยว และมีหลายวิธีและสูตรอาหารสำหรับการดองเห็ดในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ เห็ดดองสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลาย - ตั้งแต่ซุปไปจนถึงซอส

วิธีทำเห็ดนมใส่เกลือสำหรับหน้าหนาว

ก่อนปั่นเห็ดที่เตรียมโดยเกลือสำหรับฤดูหนาวจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง เห็ดสำหรับทำเกลือควรสดและมีสุขภาพดี ไม่สุกเกินไป โดยไม่มีความเสียหายทางกล เห็ดจะต้องจัดเรียงตามเกณฑ์สองประการ: ตามประเภทและขนาดตัดขา

เธอรู้รึเปล่า?ก่อนใส่เกลือ เนยและรัสซูล่าจะต้องลอกผิวชั้นนอกออก

ก่อนใส่เกลือ คุณต้องล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หย่อนลงในภาชนะใส่น้ำและปล่อยให้ความชื้นระบายออกมากเกินไป หลังจากที่คุณล้างเห็ดแล้วจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษซากที่เกาะติดจะต้องตัดส่วนที่เสียหายออก เห็ดจะถูกหั่นตามขนาด: ยิ่งเห็ดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องตัดให้เล็กลงเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะดองเห็ดแชมปิญอง เห็ดหรือเห็ดเนย คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าแม้จะสัมผัสกับอากาศในระยะสั้น แต่ก็สามารถทำให้มืดลงได้ด้วยเหตุนี้จึงต้องใส่สารละลายเกลือและกรดซิตริกระหว่างการตัด ในอัตราส่วนเกลือ 10 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

มีหลายวิธีในการทำเห็ดนมเกลือ: เย็น ร้อน และแห้ง ลองมาดูกระบวนการทั้งสามนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีทำเกลือเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น

คุณสามารถใช้วิธีการแช่เกลือเย็นเมื่อทำงานกับเห็ดที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนเบื้องต้น: เห็ด, เห็ดนม, โวลัชกี้, รัสซูล่า ฯลฯ ขั้นตอนแรกของการทำเกลือคือการแช่เห็ดเป็นเวลา 1-2 วันในน้ำสะอาดซึ่ง ต้องเปลี่ยนบ่อยๆ เห็ดสามารถแช่ในน้ำเกลือได้ในอัตราเกลือ 10 กรัม กรดซิตริก 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เห็ดที่แช่ในน้ำนั้นต้องเก็บไว้ในห้องเย็น

สิ่งสำคัญ!เห็ดประเภทต่างๆ ต้องแช่ในช่วงเวลาต่างๆ เช่น แช่เห็ดหอม 3 วัน เห็ดนมและเห็ด 2 วัน เกล็ดและขาว ต่อวัน Ryzhik และ russula ไม่แช่

หากกระบวนการแช่ใช้เวลานานมาก คุณสามารถเตรียมมันได้โดยการลวก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะต้องจุ่มในน้ำเดือดและทิ้งไว้สักสองสามนาทีหรือเทด้วยน้ำเดือด หลังจากลวกแล้ว อย่าลืมวางเห็ดในน้ำเย็น หลังจากนั้นจะต้องวางเห็ดในขวดที่มีฝาปิดขึ้นหลังจากโรยเกลือด้านล่างและโรยเกลือแต่ละชั้น สำหรับเห็ด 1 กก. คุณต้องใช้เกลือ 50 กรัม เห็ดสามารถปรุงรสด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย ยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง และใบเชอร์รี่ก็สามารถใช้ได้ ภาชนะที่บรรจุเต็มนั้นถูกคลุมด้วยผ้าใบและวาง "สารถ่วงน้ำหนัก" ไว้ด้านบนและหลังจากหนึ่งหรือสองวันพวกเขาจะถูกนำออกไปในที่เย็น ผ่านไปสองสามวัน เมื่อเห็ดอัดแน่นขึ้นเล็กน้อย จำเป็นต้องใส่เห็ดอีกมากลงในโถ/ถัง เพราะเห็ดจะพอดีเติมและกดขี่อีกครั้ง ดังนั้นหลังจากผ่านไประยะหนึ่งภาชนะจะเต็มและหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จำเป็นต้องตรวจสอบว่ามีน้ำเกลืออยู่ในภาชนะหรือไม่ถ้าไม่มีก็สามารถเติมได้โดยการเจือจางเกลือ 20 กรัมในน้ำ 1 ลิตรและเพิ่ม น้ำหนักบรรทุก คุณสามารถเก็บเห็ดดังกล่าวได้ที่อุณหภูมิ -1-7 องศา

วิธีทำเกลือเห็ดนมอย่างเผ็ดร้อน

วิธีต้มเห็ดนมแบบร้อนนั้นไม่ต่างจากการแช่เกลือเย็นมากนัก แต่ต้องใช้เวลามาก คุณต้องเริ่มขั้นตอนด้วยการเตรียมเห็ด: ทำความสะอาดล้างและแช่หรือลวกตัด

ในจานที่สะดวกสำหรับคุณ (หม้อหรือหม้อขนาดเล็ก) คุณต้องเทน้ำ 0.5 ลิตร (ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) แล้วเติมเกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดก็ใส่เห็ดลงไปได้เลย ระหว่างทำอาหารต้องคนเห็ดตลอดเวลา มิฉะนั้น เห็ดจะไหม้หลังจากที่น้ำเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออกเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนสุก: เวลาทำอาหารคือ 10 ถึง 25 นาที

เธอรู้รึเปล่า?ความพร้อมของเห็ดสามารถกำหนดได้จากความจริงที่ว่าพวกมันตกลงไปที่ก้นบ่อและน้ำเกลือก็โปร่งใส

ควรโยนเห็ดที่เตรียมไว้ลงในจานกว้างเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจากนั้นใส่ขวดพร้อมกับน้ำเกลือ อัตราส่วนน้ำเกลือและเห็ด: น้ำเกลือ 1 ส่วนและเห็ด 5 ส่วน คุณสามารถใช้เห็ดเค็มด้วยวิธีนี้หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน

เห็ดพอชินีอบเกลือ

เมื่อใช้วิธีการทำเกลือแบบแห้ง เห็ดไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ: ต้องทำความสะอาด เช็ดด้วยผ้านุ่มชุบน้ำหมาดๆ และไม่ควรล้าง จากนั้นคุณต้องตัดสถานที่ที่เสียหายทั้งหมดและตัดเห็ด ต้องวางเห็ดในภาชนะสำหรับใส่เกลือเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือคลุมด้วยผ้าใบแล้วกดด้วยสารถ่วงน้ำหนักซึ่งทำจากวัสดุที่ไม่มีคุณสมบัติในการออกซิไดซ์ เห็ดสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งเมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม น้ำผลไม้จะออกมาด้านบน ซึ่งควรจะครอบคลุมเห็ดทั้งหมด วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า "แห้ง" เพราะเห็ดไม่ต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติม เพราะตัวเห็ดเองนั้นมีรสชาติที่เข้มข้น เผ็ด และเรซินอยู่แล้ว

สิ่งสำคัญ!ดังนั้นเห็ดบางชนิดไม่สามารถเค็มได้ แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้น ได้แก่ ฝานมสีเหลืองและฝัก

วิธีการแช่แข็งเห็ดพอชินี

เห็ดพอชินีแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดสำหรับแม่บ้านในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งเห็ดได้เกือบทุกชนิด แล้วนำไปใช้ในการเตรียมอาหารแทบทุกชนิด

เห็ดพอชินีแช่แข็งดิบ

การแช่แข็งเห็ดพอชินีดิบสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก ก่อนส่งเห็ดไปที่ช่องแช่แข็งต้องทำความสะอาดและล้าง เห็ดสามารถแช่แข็งได้ในรูปแบบแห้งเท่านั้น มิฉะนั้น เห็ดจะเกาะติดกันระหว่างการแช่แข็งเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 5-7 มม. แล้ววางบนพื้นผิวเรียบที่สะดวกสำหรับคุณ ในแบบฟอร์มนี้ให้ส่งเห็ดไปที่ช่องแช่แข็ง หากช่องแช่แข็งมีพื้นที่ไม่เพียงพอ คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็งในถุงแช่แข็งพิเศษหรือภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เห็ดมีกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นๆ อิ่มตัว

เห็ดแช่แข็งต้มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ด้อยไปกว่าเห็ดดิบ เห็ดต้มแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย แม้ว่ากระบวนการอาจดูยาว สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำความสะอาดเห็ดจากเศษซาก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลปริมาณมาก เห็ดควรจุดไฟในจานเคลือบหรือเหล็กโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำเดือดและทำให้เตาของคุณเปื้อน

หลังจากที่เห็ดเดือดแล้ว ไฟจะต้องลดระดับต่ำสุดที่ยังคงต้มไว้ ในรูปแบบนี้เห็ดควรต้มเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นจะต้องกรองและใส่ไฟอีกครั้งในน้ำสะอาดต้มจนเห็ดจมลงไปด้านล่าง จากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วกรองเห็ด ปล่อยให้เย็น

เธอรู้รึเปล่า?มันจะดีกว่าถ้าปล่อยให้เห็ดเย็นในตะแกรงจากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะไม่มีความชื้นส่วนเกินในเห็ด

เห็ดพอชินีทอดแช่แข็ง

ไม่เพียงแต่เห็ดดิบหรือเห็ดต้มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดพอชินีผัดได้ เห็ดทอดแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย: เห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษซากและต้องถอดผิวหนังบนฝาออกจากน้ำมัน หลังจากที่คุณทำความสะอาดเห็ดแล้ว พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วล้าง ใส่เห็ดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดจนของเหลวระเหย จากนั้นจะต้องนำเห็ดออกจากเตาแล้วรอจนเย็นสนิท เห็ดที่แช่เย็นต้องบรรจุในถุงหรือภาชนะปิดสนิทและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคลังแสงที่บ้าน มันง่ายที่จะทำซุป, สลัด, น้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียง, น้ำสลัดสำหรับจาน, กลากจากพวกเขา มั่นใจได้เลยว่าเมนูนี้จะทำให้คุณประทับใจตลอดทั้งปี

การเก็บเกี่ยวเห็ดทำได้หลายวิธี พวกเขาจะแห้ง, กระป๋อง, เค็มในถัง, แช่แข็ง เห็ดขาวถือเป็นราชาแห่งความว่างเปล่า เห็ดนม, ชานเทอเรล, รัสซูล่า, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมปิญอง, เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลาย

เห็ดดองขนาดใหญ่ใช้เป็นส่วน ๆ และเห็ดเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ ใช้น้ำดองมาตรฐานซึ่งรวมถึงเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ความหลากหลายมีผลต่อประเภทของเครื่องเทศซึ่งเป็นสัดส่วนที่เป็นพื้นฐานของน้ำดอง

การเกลือถือเป็นวิธีที่สองในการเตรียมอาหารว่าง สูตรการทำเกลือแต่ละพันธุ์แตกต่างกัน ใช้เกลือร้อนและเย็น สำหรับการดองร้อนจะต้องต้มเห็ดโดยตรงสำหรับการดองเย็นต้องใช้เวลามาก

จดจำ! เห็ดกระป๋องเก็บได้ไม่เกินสิบสองเดือน พวกเขาถูกปิดด้วยแก้วหรือฝาพลาสติก แต่ไม่ใช่โลหะ

วิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดสำหรับฤดูหนาว - 18 พันธุ์

สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารดองจากเห็ดด้วยวิธีหมัก ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องอย่างง่ายเหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่

วัตถุดิบ:

• Ryzhik - 1 กก.
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น
• กรดอะซิติก 70% - ½ ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ

การทำอาหาร:

1. เราเอาเห็ดล้างทำความสะอาด เรานำไปปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระชอน
2. เราเตรียมน้ำดองตามปกติ: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, นำทุกอย่างไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองต้มต่ออีก 4 นาที
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผสมและปิด
4. เราจัดวางชิ้นงานในขวดเติมด้วยน้ำดองแล้วบิดฝา

สำหรับแฟนเห็ด - นี่คือสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว โถดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งน้ำหนักใด ๆ
• สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เห็ดล้างอย่างดี คัดมาอย่างดี
2. เติมน้ำเล็กน้อยและกรดซิตริกที่ปลายมีดลงในกระทะ
3. จากนั้นเห็ดก็ผล็อยหลับไป เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที
4. ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องเทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
5. เห็ดน้ำผึ้งวางซ้อนกันในขวดเทน้ำดอง โถจะต้องปล่อยให้เย็นแล้วปิดฝา

เพื่อไม่ให้เชื้อราเกิดขึ้นบนพื้นผิวของขวดจึงจำเป็นต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนน้ำดอง

วิธีการเกลือนั้นง่ายในกระบวนการ หากคุณโชคดีพอที่จะเก็บเห็ดนม - ใช้เกลือและคุณจะไม่เสียใจในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม - 1 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แช่เห็ดนมเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเย็น จากนั้นจึงเริ่มทำความสะอาด
2. ใส่เห็ดนมที่เตรียมไว้ในภาชนะ - กระทะขนาดใหญ่ถัง ควรวางมะรุมแผ่นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างเห็ดเองก็ถูกวางด้วยหมวก ชั้นโรยด้วยเกลือ ไม่ควรเติมน้ำ เห็ดนมจะปล่อยน้ำออกมาเอง
3. ก้านผักชีฝรั่งที่มีร่มใบลูกเกดราสเบอร์รี่วางอยู่ด้านบน ภาชนะปิดด้วยจานแบนหรือฝา อยู่ภายใต้การกดขี่ในที่เย็น
4. อีกหนึ่งเดือนเห็ดจะพร้อมใช้งาน

เห็ดคาเวียร์ - การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงเห็ดคาเวียร์จากเห็ดใดก็ได้ เหมาะสม: russula, พง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่เห็ดถือเป็นที่ชื่นชอบ หากคุณกำลังทำคาเวียร์จากเห็ดคุณสามารถกินอะไรก็ได้ - ใช้ขาอ่อนและรก

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ต้ม) - 2 กก.
• หอมหัวใหญ่ - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• พริกแดงป่น (ร้อน) - ½ ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. พวกเขาจะแยกออกล้างอย่างน้อยสามครั้ง สับสายพันธุ์ใหญ่อย่างหยาบและปล่อยให้ตัวเล็กทั้งหมด ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟ พอเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
2. สับหัวหอมไม่ละเอียดมากขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไป ทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. ในขณะที่ผักทอดให้บิดเห็ดที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ผักเกลือเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 45-50 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูผสม
4. จัดเรียงคาเวียร์ร้อนในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาโลหะร้อนแห้ง ม้วนขึ้น ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบแชมเปญเราขอเสนอให้เตรียมในรูปแบบของสลัดด้วยการเติมพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เราล้างแชมเปญอย่างดีหั่นเป็นจานพริกไทย - เป็นเส้นหัวหอม - เป็นครึ่งวง
2. สำหรับน้ำดองผสมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชู นำไปต้ม
3. ขั้นแรก ใส่หัวหอมในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพริกไทย - 15 นาที เห็ด - 15 นาที
4. เราใส่สลัดต้มในขวดใส่ในอ่างกระทะหลังจากคลุมด้วยผ้า เทน้ำร้อนลงบนไหล่ของโถ เราฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาทีลิตร - 30 นาที
5. นำออกอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น

ปรากฎว่าการเตรียมการที่อร่อยมากจากผักเห็ดปรุงในหม้อหุงช้า อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก
• เห็ดสด - 450-500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ (เช่น "Krasnodar" หรือ "Universal") - 200 มล
• น้ำมันพืช - 180 มล
• เกลือ - 1.25 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเปล่า (สำหรับต้มเห็ด) -3 หลายแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้าง, ปอกเปลือก, ตัด, ใส่ในชาม multicooker
2. เทน้ำและปรุงอาหารในโหมด "Multivar" ที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นโยนในกระชอน น้ำซุปสามารถใช้ทำซอสได้
3. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเกลือน้ำตาล ล้างมือ.
4. หัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองในโหมด "Frying" ใส่กะหล่ำปลีและเห็ด ผัดปรุงอาหารในโหมด "Multipovar" เป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 130 องศา
5. เพิ่มซอสมะเขือเทศพริกไทย คนและปรุงอาหารต่อในโหมดเดิมอีก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-7 นาทีเติมน้ำส้มสายชูผสม
6. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
7. ใส่ส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เห็ดกระป๋องตุ๋นเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• พริกแดงป่น - ที่ปลายมีด
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า - ที่ปลายมีด
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดก่อน ปล่อยให้ตัวเล็กทั้งตัวและตัดตัวใหญ่ โหมดธนูครึ่งวง เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับเคี่ยว
2. ใส่เครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจาก 10 นาที ใส่เกลือ น้ำมันพืช เราต้มต่อไปประมาณ 20-30 นาที
3. เราเติมเห็ดร้อนในขวดใส่ขวดครึ่งลิตรในอ่างขนาดใหญ่หรือกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงขวดลิตรเป็นเวลา 1.25 นาที
4. เรานำออกและม้วนธนาคารอย่างระมัดระวัง หลังจาก 2 สัปดาห์คุณสามารถกินได้แล้ว

เชื้อราสีขาวถือเป็นราชาในหมู่ญาติ ไม่น่าแปลกใจเพราะมันมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 400 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 12 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

การทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดต้มในน้ำเดือด 7 นาที
2. เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศลงในกระทะ นำไปต้มใส่ตะแกรงใส่น้ำดอง จากนั้นต้มทุกอย่างเป็นเวลา 2 นาทีเติมน้ำส้มสายชู
3. เราโยนชิ้นงานลงในขวดปิด เราใส่พาสเจอร์ไรส์ในเตาย่างอากาศเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา คุณยังสามารถใส่เหยือกลงในน้ำเดือดโดยวางเศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะ มาคลายร้อนกันเถอะ
4. เราเก็บชิ้นงานได้นานถึงหนึ่งปีในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

อร่อย!

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดในน้ำเกลือเล็กน้อย ปรุงและบรรจุกระป๋องตามสูตรโฮมเมดนี้ พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับเราในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 10 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. เห็ดล้างแล้วต้มในน้ำด้วยเกลือและกรดซิตริก จากนั้นพวกเขาจะวางในกระชอนแล้วใส่ในไห
2. น้ำเกลือนั้นถูกต้มอีกครั้งและเติมลงในขวด
3. ต้องทำหมันสองครั้ง ครั้งแรกที่อุณหภูมิ 90 ° C เป็นเวลา 80-100 นาที ครั้งที่สอง - ที่อุณหภูมิเดียวกัน แต่แล้ว 60-90 นาที
4. ส่งผลให้เห็ดเค็มเล็กน้อยสามารถใช้แทนเห็ดสดได้

อร่อย.

ผักกาดหอมเป็นหนึ่งในประเภทของการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เหมาะสำหรับเครื่องเคียงอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ที่มีรสชาติดีกว่าของป่า แต่แชมเปญก็เหมาะสมเช่นกัน) - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 กก.
• หอมหัวใหญ่ - 500 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• โซล 50 - ก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• เครื่องเทศ (กระเทียม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกขี้หนู ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เห็ดเลือกสาวที่ไม่บุบสลายและสวยงาม คัดแยก ล้าง ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น
2. ใส่ในกระทะขนาดกลาง ปิดด้วยน้ำเย็น และวางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นโอนไปยังกระทะที่อุ่นแล้วผัดเป็นครั้งคราวทอดบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นระเหยหมด
3. ปอกแครอทล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วสับด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือใหญ่ ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นวงหรือขนนกตามที่คุณต้องการ
4. ล้างมะเขือเทศ ตัดแมวน้ำที่ด้านบนออก แล้วหั่นมะเขือเทศเองเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ผ่าครึ่งพริกหยวกเอาหางออกแล้วผ่าแกนด้วยเมล็ดพืชแล้วตัดพาร์ติชั่นสีขาว ล้างเนื้อที่เหลือให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างตามต้องการ แต่ไม่ใหญ่มาก
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง เทชิ้นมะเขือเทศลงในน้ำมันร้อนคนให้เข้ากันเคี่ยวจนได้น้ำผลไม้นั่นคือประมาณ 3-5 นาที
6. หลังจากมะเขือเทศ ใส่แครอท พริกหยวก หัวหอม และเห็ดในกระทะที่ส่วนท้ายสุด เทน้ำตาลออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 90 - 100 กรัม ดีกว่าที่จะเติมช้ากว่ามากเกินไปในตอนนี้ ใส่เกลือและผัดผัก เคี่ยวสลัดด้วยไฟปานกลางจนเดือด
7. ทันทีที่สลัดเดือด ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 40-60 นาที อย่าลืมเปิดกระทะและคนผักเป็นระยะเพื่อไม่ให้ผักไหม้ สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการ คุณสามารถทำให้จานเผ็ดขึ้น คุณสามารถเพิ่มรสชาติ ลองชิมดู บางทีคุณอาจต้องการน้ำตาลหรือเกลือเพิ่มเล็กน้อย และในตอนท้าย 5 นาทีก่อนความพร้อมให้เทน้ำส้มสายชู ผัดและนำสลัดออกจากความร้อน
8. และทันทีที่สลัดกับเห็ดร้อนจัด ให้จัดใส่ในขวดแก้วที่นึ่งฆ่าเชื้อแล้วและอุ่น ม้วนช่องว่างหรือปิดฝาให้แน่นทันที ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน สลัดสามารถแกะและจัดเรียงใหม่ได้ในที่มืดและเย็น

หากคุณกำลังเตรียมการเป็นครั้งแรก จะเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลสองครั้ง โดยเริ่มจากเปล่าก่อน แล้วตามด้วยสลัด

เราขอเสนอวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดแบบโฮมเมดดั้งเดิมให้กับคุณ เห็ดในมะเขือเทศ - เทรนด์ใหม่ในการอนุรักษ์

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30-50 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศใส่น้ำตาลทรายเกลือลงในน้ำซุปข้นแล้วต้มให้เดือด
2. ต้มเห็ดแล้วเคี่ยวในน้ำซุปเห็ดด้วยการเติมน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในส่วนผสมหลัก อนุญาตให้ใช้วางมะเขือเทศได้ถึง 30% ก่อนหน้านี้เจือจาง 50/50 ด้วยน้ำต้ม
3. ซอสมะเขือเทศกับเห็ดถูกนำไปต้มแล้วใส่ในขวดโหล ขวดลิตรฆ่าเชื้อหนึ่งชั่วโมงและขวด 0.5 ลิตร - 40 นาที
4. ธนาคารถูกรีด ระบายความร้อน และส่งไปจัดเก็บ

ซี่โครงสามารถปรุงได้หลายวิธี ในสูตรนี้เราจะพิจารณาวิธีการเก็บเกี่ยวเย็นกับเห็ดสากล - คามิลินา

วัตถุดิบ:

• Ryzhik - 1 กก.
• เกลือ - 50-100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราล้างเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกเศษ วางในกระทะเป็นชั้น ๆ เกลือระหว่างชั้น
2. กระจายพวกเขาคลุมด้วยฝา จากด้านบนปิดฝาภาชนะด้วยเห็ดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซ เราปล่อยให้เกลือ หลังจากผ่านไปประมาณสามวันอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อมรับประทาน

ขอย้ายออกไปจากสูตรซ้ำซากสำหรับการดองดอง การเตรียมเห็ดแบบโฮมเมดอย่างง่าย ๆ ที่ทอดในแครกเกอร์ขูดด้วยการเพิ่มไข่นั้นง่ายต่อการเตรียม แต่อร่อยและแปลกมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• รัสค์ - 100 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์หลักปอกเปลือก หั่นเป็นแผ่นเล็กๆ เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ไส้ไข่ซึ่งเป็นไข่ที่ขูดด้วยส้อม
2. ม้วนแผ่นแป้งแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ควรใช้แครกเกอร์ที่เตรียมเองขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น
3. ต่อไปเรามาเริ่มย่างกัน เราใส่จานสีทองในขวดโหลและฆ่าเชื้อตั้งแต่ 60 ถึง 90 นาที ยิ่งภาชนะใหญ่ การฆ่าเชื้อนานขึ้น และในทางกลับกัน ในตอนท้ายม้วนธนาคาร

อร่อย!

อย่ากลัวที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อย มีการใช้กะหล่ำปลีผสมกับเห็ดตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรนี้จะกลายเป็นรายการถาวรในเมนูของคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ในสูตรที่เราใช้เห็ด) - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอท - 800 กรัม
• หอมหัวใหญ่ - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ต้มเห็ดโดยใช้น้ำเย็น หากคุณเปลี่ยนเห็ดด้วยแชมเปญก็สามารถผัดได้ทันที เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อร้อนให้ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป
2. ผัดเป็นครั้งคราวทอดส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที ล้างกะหล่ำปลีให้ดีแล้วหั่น ล้างแครอท ปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูด
3. ใส่แครอท กะหล่ำปลีลงในจานเคี่ยว คนให้เข้ากัน เมื่อเห็ดและหัวหอมผัดแล้วให้ใส่ผักลงไป เพิ่มวางมะเขือเทศลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย น้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งปิดฝา
5. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 30-40 นาทีจนสุกทั่ว
6. ฆ่าเชื้อขวดใส่ชิ้นงานที่ร้อนแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

มาทำความรู้จักกับการเตรียมอาหารแบบตะวันออกกัน สูตรดั้งเดิมดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้คนรักของว่างรสเผ็ดไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 1 ชิ้น (1 พวง)
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดสับละเอียด
2. แครอทสามตัวบนตะแกรงสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
3. สับหัวหอมและกระเทียมแบบสุ่ม
4. ทอดแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มหัวหอม กระเทียม และทอดต่ออีกสองสามนาที
6. วางเห็ดนางรมทอดต่ออีก 3 นาที ยกออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทย เราม้วนธนาคารส่งไปยังที่จัดเก็บ

เห็ดหลายชนิดสามารถเก็บรักษาไว้ทอดได้ การคั่วทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น รักษารสชาติของอาหารปรุงสุกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เห็ด (porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูล่า, ชานเทอเรล, เห็ด, แชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่ง) - 2 กก.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราล้างมันอย่างดีใต้น้ำไหลใส่ในชามลึก หากจำเป็นให้ตัดส่วนที่หยาบบนหมวกหรือขาออกโดยใช้เขียงและมีด เห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
2. เราเปลี่ยนให้เป็นกระทะลึกฟรีเติมด้วยน้ำเปล่าเพื่อให้ส่วนประกอบถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ เราใส่กระทะบนกองไฟขนาดใหญ่เมื่อเดือดลดแก๊สและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ระบายน้ำผ่านกระชอน ล้างใต้น้ำไหลและทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้นจนจบ
3. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้นำเห็ดที่ต้มแล้วลงไปผัด ให้คนด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว รอจนเริ่มเคี่ยว
4. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากการระเหยของความชื้นแล้วให้ทอดเป็นเวลา 15 นาทีใส่เกลือปรุงรสแล้วปิดไฟ
5. เรากระจายบนฝั่ง ม้วนขึ้น

จำไว้ว่าสำหรับการทอด น้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยเนย เช่นเดียวกับไขมันพืชหรือสัตว์

สูตรง่าย ๆ - เห็ดหมักแล้วทอดในเตาย่างลม ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมาก ลองทำอาหาร!

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• พริกแดง - 2 ชิ้น (หวาน)
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (พวง)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราล้างเห็ดทำความสะอาดหั่นครึ่งแล้วพริกไทยเป็นเส้น
2. เราเตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันดอกทานตะวัน ซีอิ๊ว กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ เห็ดราดด้วยน้ำดองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เราใส่ทุกอย่างลงในเตาย่างในอากาศเป็นเวลาห้านาทีโดยเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมที่จะม้วน

Lecho นั้นเตรียมได้ไม่ยากและเป็นจานที่อร่อยมาก จานนี้ดูดีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 150g.
• พริก - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• แชมเปญ - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวและเห็ดแชมปิญองผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล ลงในส่วนผสมที่ตีไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ไฟเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมเดือดจะต้องต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ระหว่างที่ส่วนผสมกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและหั่นมะเขือม่วงกับเห็ดเป็นชิ้นๆ เห็ดต้ม 10 นาทีและมะเขือยาว - 5-7 นาที
3. ใส่กระเทียม พริกไทยร้อน น้ำส้มสายชู เห็ด และมะเขือยาวลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างเบา ๆ นำไปต้มและใส่ในขวด

แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรสำหรับเห็ดดองเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเหมาะสมทั้งบนโต๊ะเทศกาลและของประจำวัน หลากหลายสายพันธุ์เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว: เห็ด แชมปิญอง มู่เล่ รัสซูล่า เห็ด หมู เห็ดนางรม และอื่นๆ อีกมากมาย หากคุณรู้กฎพื้นฐานของการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับการเตรียมเห็ดที่แตกต่างกัน

การเตรียมเห็ดสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพื่อไม่ให้เห็ดดองกลายเป็นแหล่งของพิษและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงฤดูหนาวจึงต้องเตรียมการอย่างเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา ควรเก็บในสภาพอากาศแห้งเท่านั้นใส่ในตะกร้าที่ปราศจากเศษซากและดินแล้ว ไม่สำคัญเล็กน้อยคือการทำหมันขวดด้วยผลิตภัณฑ์ดองเพราะขั้นตอนปกติที่ดำเนินการที่บ้านจะไม่สามารถทำลายการพัฒนาของโรคโบทูลิซึมซึ่งสิ่งมีชีวิตที่มีรูพรุนเหล่านี้เป็นพาหะของ โรคโบทูลิซึมจะหายไปที่อุณหภูมิ 120 องศาขึ้นไป และสามารถทำได้ในหม้อนึ่งความดันเท่านั้น
ก่อนดอง คุณต้องจัดเรียงผลิตภัณฑ์หลักตามประเภทและต้ม แต่ทุกคนมีเวลาทำอาหารต่างกัน ตัวอย่างเช่นเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเพียงพอสำหรับ 15 นาทีและคนผิวขาวต้องการประมาณ 25 เห็ดชานเทอเรลในฤดูใบไม้ร่วงและเห็ดควรต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและแนะนำให้ต้มหมวกและขาแยกกันเพราะขามี โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นจึงต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น ความพร้อมในการดองถูกกำหนดโดยการวางที่ด้านล่างของภาชนะปรุงอาหาร
ควรหมักสปีชีส์ขนาดเล็กสำหรับฤดูหนาวโดยรวมโดยตัดเฉพาะส่วนล่างของขา หมวกขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นสี่ส่วนและขาถูกตัดเป็นวงแหวน เพื่อให้น้ำมันไม่มีรสขมคุณต้องเอาผิวเหนียวออกจากมันแล้วล้างออกด้วยก๊อก หากหมักอย่างไม่ถูกต้องเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจะกลายเป็นสีดำและน้ำดองของพวกมันสามารถทำให้มืดลงเพื่อไม่ให้เกิดขึ้นควรเทน้ำเดือด 10 นาทีก่อนเกลือแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

วิธีดองเห็ดเกลือในขวดโหล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เห็ดเค็มหรือเห็ดดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับตารางวันหยุดในทุกฤดูกาล อาหารอันโอชะที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นมีรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหาได้ยากในผลิตภัณฑ์อื่น แต่แม่บ้านควรระวังว่าเห็ดที่เก็บรวบรวมและปรุงอย่างไม่เหมาะสมไม่เพียง แต่นำไปสู่พิษเท่านั้น แต่ชีวิตของใครบางคนอาจเป็นราคา หากคุณไม่คิดว่าตัวเองเป็นนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ จะดีกว่าถ้าซื้อในร้านค้า

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเห็ดพอชินี

เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง) ถือว่ามีค่ามากที่สุด นี่เป็นเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสามารถพิเศษในการกระตุ้นการย่อยอาหารของมนุษย์ ประโยชน์สำหรับอาการท้องป่วยจากผลิตภัณฑ์นี้สูงกว่าน้ำซุปเนื้อและไก่มาก ผลิตภัณฑ์โปรตีนนี้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งอุดมไปด้วยทองแดง ไอโอดีน สังกะสี แมงกานีส เห็ดหมักในน้ำเกลือหอมๆ จะกลายเป็นของว่างในอุดมคติในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา 5 ชิ้น;
• 2 ลอเรล แผ่น;
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกเห็ด ทิ้งเน่า พยาธิ
2. ล้างหลายครั้งภายใต้ก๊อกน้ำ
3. หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด
4. เทกรดซิตริกลงในภาชนะที่มีน้ำและเห็ด ทิ้งไว้ 5 นาที
5. จากนั้นล้างอีกครั้งเติมน้ำใหม่เพื่อให้เห็ดเริ่มลอย
6. ใส่ไฟ เอาโฟมออกหลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
7. เมื่อพร้อมใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
8. เสร็จสิ้นการหมักด้วยน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำแล้วผสมใส่ทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนม้วนฝา

ปลาบัตเตอร์หมักมัสตาร์ด

Butterfish อร่อยมากจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านโดยเฉพาะ นอกจากรสชาติแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เพราะเมื่อเร็วๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าพวกเขามีความสามารถในการทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ ส่วนประกอบประกอบด้วยเลซิตินซึ่งทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน: เกี่ยวข้องกับการปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเสียหาย ฟื้นฟูเซลล์ประสาท และทำให้การทำงานของเซลล์ตับเป็นปกติ หากคุณหมักน้ำมันด้วยมัสตาร์ดพวกเขาจะจัดเตรียมสารที่มีประโยชน์ที่จำเป็น
วัตถุดิบ:

• กระทะน้ำมันสด 10 ลิตร;
• เมล็ดมัสตาร์ดกำมือหนึ่ง;
• 3 กานพลู;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด;
• 8 ถั่วออลสไปซ์;
• 7 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 8 ชิ้น ลอเรล แผ่น;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผีเสื้อและล้างออกโดยไม่ต้องลอกเปลือกออกจากฝา
2. เทน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลักปิดสนิท นำไปต้ม แล้วเอาโฟมออก
3. ต้มสควอชบัตเตอร์เน็ทเป็นเวลา 45 นาที เติมน้ำอย่างต่อเนื่อง
4. เมื่อพร้อมเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก
5. ปรุงอาหารอีก 10-12 นาทีด้วยไฟที่เล็กที่สุด
6. จัดน้ำมันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝากระป๋องพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรสำหรับเห็ดหรือชานเทอเรลกับกระเทียม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากวิตามินจำนวนมาก (กลุ่ม B, C, PP, E) แล้วยังมีธาตุอื่นๆ เช่น แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก สังกะสี โซเดียม และโพแทสเซียม ตามเนื้อหาของแคลเซียมและฟอสฟอรัส เห็ดแข่งขันกับปลาทะเล ปริมาณแคลอรี่ต่ำ เพียง 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เห็ดน้ำผึ้งมีไทอามีนในองค์ประกอบซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของระบบสืบพันธุ์และระบบประสาทรวมถึงยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติสารต้านมะเร็ง
วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ฟัน กระเทียม;
• สองเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 2 ลอเรล แผ่น;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย (พื้นดิน);
• 10 ชิ้น ภูเขา พริกไทยดำ;
• 6 ชิ้น กานพลู;
• หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกให้สะอาด
2. เทลงในชามปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกอีกครั้ง
3. ใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง เอาฟองออก สะเด็ดน้ำเมื่อพร้อม
4. ในการหมักให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่สะอาดใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
5. จากนั้นใส่เห็ดต้มประมาณ 15 นาทีใส่กระเทียมสับหยาบในน้ำดอง
6. จัดใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ จากนั้นห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็น

เห็ดดองดองด้วยแครอทและหัวหอมอร่อยแค่ไหน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดชานเทอเรลที่ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดแล้วโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออก
2. สำหรับน้ำดอง ให้เติมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชู รวมถึงแครอทและหัวหอมหั่นบางๆ ครึ่งวง
3. ใส่ชานเทอเรลลงไปผัดบนไฟอ่อนๆ
4. หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
5. เมื่อพร้อมเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองต้มต่ออีก 3 นาทีจากนั้นวางขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
6. หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้วให้ใส่ในห้องใต้ดิน (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น)

เห็ดนมเค็มในน้ำสลัดมะเขือเทศ

ทัศนคติต่อเห็ดนั้นไม่ธรรมดา - ผู้เชี่ยวชาญบางคนปฏิเสธการรับประทานได้อย่างเด็ดขาดและคนอื่น ๆ คิดว่ามันกินได้แบบมีเงื่อนไข แต่ความจริงอย่างที่คุณทราบนั้นอยู่ตรงกลาง เห็ดนมจะกินได้หากจัดการอย่างเหมาะสม สปีชีส์นี้สามารถมีได้หลายพันธุ์ซึ่งมีสีต่างกันเท่านั้น แต่พวกมันล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพราะมีปริมาณโปรตีนมากกว่า 32% ดังนั้น เห็ดนมจึงน่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ต่อสู้กับบาซิลลัสและวิตามินก็จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการให้ความร้อน
วัตถุดิบ:

• เห็ด 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 300 กรัม น้ำพริก;
• 0.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 ใบกระวาน;
• 1 เซนต์ ล. แรสต์ น้ำมัน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในน้ำ แช่ไว้ 1 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว
2. จากนั้นพับเป็นกระชอนแล้วสับให้ละเอียด
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันพร้อมกับเห็ด จากนั้นเติมน้ำและต้มกับเครื่องเทศเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
5. ใส่เห็ดดองในมะเขือเทศในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. จากนั้นใส่ขวดให้พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 45 นาทีที่ 85 องศาในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นม้วนขึ้นและเก็บไว้ที่ระเบียงหรือในห้องใต้ดิน

วิธีดองขาวแบบเย็น

สีขาวมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นรสชาติของพวกมันจึงถูกเปิดเผยได้ดีที่สุดในรูปแบบดอง ของขวัญจากป่าในน้ำดองเหล่านี้จะนุ่มมากและถูกเก็บไว้ในถังหรือตู้เย็นในภาชนะแก้วภายใต้ฝาปิดไนลอน พวกเขาเพียงแค่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเท่านั้น ลองแช่ผ้าขาวรับหน้าหนาวแบบเย็นๆ รับรองจะติดใจ
วัตถุดิบ:

• ขาวสด 10 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 400 กรัม
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 20 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 5 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องแช่ผ้าขาวไว้ประมาณสองวันโดยเปลี่ยนน้ำตลอดเวลา
2. แบ่งกระเทียมเป็นชิ้น ๆ หั่นตามยาว
3. ล้างรากมะรุม ปอกเปลือก หั่นบาง ๆ ตาม
4. เทเมล็ดผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ลงในครกผสมกับเกลือ
5. ในภาชนะ (อ่าง, โถ, กระทะ) เทส่วนผสมของเกลือรสเผ็ดใส่ผ้าขาวในแถวโดยให้หมวกของพวกเขาลง
6. ปิดแถวสุดท้ายด้วยผ้ากอซแล้ววางน้ำหนักบนวงกลมไม้ดอง
7. วางภาชนะในที่เย็น ขนมจะพร้อมรับประทานใน 1.5 เดือน

เห็ดชนิดหนึ่งเค็มไม่มีน้ำส้มสายชู

ประโยชน์พิเศษของเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งโปรตีน วิตามินของกลุ่ม B, C, D มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยใยอาหารทำให้ดูดซับสารพิษที่มีอยู่ในร่างกายมนุษย์ เห็ดชนิดหนึ่งถือว่าอร่อยที่สุดรองจากเห็ดชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ด้านล่างนี้เป็นการดองแบบง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งสด 800 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• กรดซิตริก 20 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว;
• พริกไทยขมและออลสไปซ์, ใบกระวาน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือกแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ต้มในน้ำเกลือจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำ ให้เห็ดไหลออก ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
4. สำหรับน้ำดองต้มน้ำปรุงรสและกรดซิตริกจากนั้นเติมขวดที่เติมแล้วม้วนขึ้น

สูตรหมักเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเกลือ

ในป่าเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่มีใครสังเกตเห็นเพราะมันมีชื่อเสียงในด้านรูปลักษณ์ที่สดใส คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสายพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักกันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีต่ำดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท เห็ดชนิดหนึ่งประกอบด้วยนอกเหนือไปจากวิตามินกรดอะมิโนที่มีคุณค่าที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ถึง 80% นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางซึ่งทำหน้าที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งดองในน้ำเกลือซึ่งปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารจะรวบรวมญาติทั้งหมดไว้ที่โต๊ะเดียวกันทันที
วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือก 1 กก.
• เกลือ 20 กรัม
• 5 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 10 ภูเขา พริกไทยดำ;
• น้ำ 2 แก้ว;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เครื่องเทศใด ๆ (คุณสามารถเกาหลี);
• 2 ลอเรล แผ่น;
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 30%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วเพื่อให้หมวกไม่มีเวลาดูดซับน้ำมาก
2. สับชิ้นใหญ่และปล่อยให้ชิ้นเล็กทั้งหมด
3. ใส่ในภาชนะเทน้ำเกลือ
4. ต้มประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
5. ถัดไปคุณต้องหมักเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อเพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงต้มอีก 5-7 นาที
6. โอนผักดองด้วยน้ำเกลือไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น

สูตรหมักดองง่ายๆสำหรับชุบแป้งทอด

ผู้คนเคารพนับถือ Volnushki มากเพราะมีคุณสมบัติพิเศษ: วิตามินเอส่งผลต่อการฟื้นฟูการมองเห็น B และ C นั้นเอื้อต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและกรดอะมิโนจำนวนมากมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูร่างกาย สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านชอบดอง volushki แต่ก่อนทำอาหารต้องแช่น้ำให้ทั่ว (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:

• คลื่น 1 กก.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ 40 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ใบสดของราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกดดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง volnushki แช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันใส่ในกระทะเทน้ำเดือด
2. หลังจาก 10 นาที สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำ 2 รอบ แล้วพับลงในกระชอน
3. วางคลื่นเป็นชั้นในโถ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ขยับด้วยร่มและใบผักชีฝรั่ง
4. สำหรับดอง ใช้น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูใส่ใบลูกเกดต้มประมาณ 5 นาที
5. เติมขวดหมัก ม้วน ปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

วิธีเกลือ gobies (valui) อย่างเผ็ดร้อน

คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์จะมีความสุขเสมอหากพบว่ามีคุณค่า เพราะพวกเขารู้ว่ามันหอมและอร่อยเพียงใด อาหารที่เตรียมจากพวกเขาถือเป็นอาหารอันโอชะและ gobies ที่เค็มสำหรับฤดูหนาวนั้นโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นและกรอบเหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือเพิ่มเติมจาก vinaigrette ต่อไปนี้คือสูตรอาหารด่วนสำหรับการดองปลาบู่ดองภายใต้การกดขี่แบบเผ็ดร้อนที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้
วัตถุดิบ:

• วัว 1 กก.
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 2 ฟัน กระเทียม;
• 3 ดอกกุหลาบสีเขียวของผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างค่าที่ทำความสะอาดแล้ว แยกฟิล์มออกจากฝา
2. ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 7 นาที
3. ใส่ valui สำเร็จรูปลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม
4. เมื่อภาชนะเต็มแล้ว ให้กดที่บรรจุด้วยไม้วงกลม แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
5. เก็บภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 สัปดาห์หากราปรากฏขึ้นในช่วงเวลานี้ควรถอดออก
6. หลังจากเวลาผ่านไป ย้าย valui ลงในขวด โรยด้วยกระเทียมส่วนใหม่ แช่เย็นอีก 2 สัปดาห์เพื่อให้สุก หลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน

เห็ดป่านานาชนิด ปลอดเชื้อ

หากคุณไม่ต้องการคัดแยกของขวัญจากป่า คุณสามารถดองและสารพัน เพียงแค่คัดแยกพืชผลทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับแมลงวัน หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ทางที่ดีควรทิ้งสัตว์ที่อันตรายหรือน่าสงสัยในทันที เพราะมันอาจเป็นเรื่องร้ายกาจมาก หลังจากที่คุณเหลือเพียงเห็ดที่กินได้ ให้ดำเนินการเกลือ ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกการดองที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:

• เห็ดป่านานาชนิด 3 กก.
• น้ำซุปเห็ด 1.5 ลิตร
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา มะนาว. ถึงคุณ;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 30%;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 10 ภูเขา พริกไทยดำ;
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกของขวัญจากป่า ตัดส่วนที่เน่าเสียหรือดำคล้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างหลายครั้ง
2. ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะ ลดหมวกและขาสับ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เอาโฟมออก
3. ควรทำหมักในน้ำซุปเห็ดซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมลงในเห็ดที่ต้มแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที
4. หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้วยช้อน slotted เทน้ำดองร้อนลงไปแล้วม้วนขึ้น

ยุ้งฉางต้มกับผักในน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

คอกวัวหรือหมูเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่คนเก็บเห็ด เพราะผลไม้ชนิดแรกเริ่มปรากฏในทุ่งโล่งในป่าในฤดูใบไม้ผลิ และมีความสุขกับการเก็บเกี่ยวจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แฟน ๆ ของอาหารอันโอชะนี้ยิ้มให้กับคำถามเกี่ยวกับการกินได้ของโรงนาเพราะพวกเขามั่นใจว่าจะไม่พบเห็ดที่อร่อยที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อให้หมูกินได้ ควรต้มให้นานขึ้นอีกหน่อย และมันง่ายที่จะวางยาพิษให้ตัวเองด้วยของขวัญจากป่าถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขในการรวบรวม การเก็บรักษา การปรุงอาหาร หรือการดอง
วัตถุดิบ:

• ยุ้งฉาง 1.5 กก.
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• แครอท 0.7 กก.
• หลอดไฟ 0.5 กก.
• โซล 300 มล. น้ำมัน;
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มสุกรเป็นเวลา 40 นาที ล้างออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น
2. โอนไปยังกระทะทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจนน้ำระเหยหมด ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น
3. พริก, แครอทและมะเขือเทศ, ล้าง, ปอกเปลือก, ตัดตามอำเภอใจ
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวนาน 5 นาที
6. ใส่พริก หัวหอม และหมูลงไป เคี่ยวนาน 5 นาที
7. ใส่เกลือ น้ำตาล ปิดฝา เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 45 นาที กวนเป็นครั้งคราว
8. เติมน้ำส้มสายชูก่อนทำ 7 นาที
9. ใส่สลัดในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนฝา พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนู
10. หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ใส่สลัดในที่เย็นและมืด

สูตรวิดีโอสำหรับเห็ดดองแสนอร่อยที่บ้าน

คุณสามารถหมักที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแค่พันธุ์ที่ทุกคนรู้จัก พืชผลที่มีรูพรุนเช่น obabok, หัวแดง, พายเรือ, ขม, ขมและอื่น ๆ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อใส่เกลือ เฉพาะของขวัญจากป่าเท่านั้นที่ควรดองที่บ้านโดยผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มั่นใจในตัวเองเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและสมาชิกในครอบครัว มีหลายวิธีในการทำเกลือผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีสูตรอาหารสากลซึ่งหนึ่งในนั้นสามารถเห็นได้ในวิดีโอ:

เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง ฤดูการล่าเห็ดก็เริ่มต้นขึ้น การเก็บเห็ดไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น ซึ่งเป็นกระบวนการการพนันที่ให้อารมณ์เชิงบวกมากมาย แต่ยังเป็นความช่วยเหลือที่จับต้องได้สำหรับงบประมาณของครอบครัวด้วย เห็ดที่ปรุงและเก็บไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยประหยัดค่าอาหารในฤดูหนาว และในขณะเดียวกันก็นำความหลากหลายมาสู่เมนูด้วย และเนื่องจากเห็ดที่ผ่านการอบร้อนและถนอมอาหารแล้ว อาหารจากเห็ดจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ดังนั้น - ทั้งหมดอยู่ในป่า!

เห็ดเกลือ - วิธีเย็น

เห็ด (เห็ดหญ้าฝรั่น, เห็ดนมขาวดำ, โวลัชกี้, รัสซูล่า) - 1 กก., เกลือ - 100 กรัม, ลูกเกด - 10-12 ใบ, เชอร์รี่ - 5-6 ใบ, มะรุม - 2 ใบ, ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม, ใบกระวาน - 2 -3 ชิ้น, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดนม volushki หรือ russula แล้วเทน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (เห็ดไม่แช่แต่ล้างอย่างเดียว) เทเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของจานไม้หรือเซรามิก ใส่ลูกเกด เชอร์รี่ มะรุม และร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ วางเห็ดเป็นแถวๆ โรยเกลือ พริกไทย กระเทียม และใบกระวานแต่ละชั้น วางใบที่เหลือไว้ด้านบนคลุมด้วยผ้าสะอาดจากนั้นใช้เขียงหรือจานแล้วกดขี่ (ใน 1-2 วันเห็ดจะตกลงและให้น้ำผลไม้หากพวกเขาหลั่งน้ำผลไม้เล็กน้อยให้เพิ่มการกดขี่) ต้องล้างผ้าเป็นครั้งคราว เห็ดจะพร้อมใน 30-40 วัน หลังจากนั้นจะต้องลบออกในที่เย็น

เห็ดเผาะร้อนๆ

เห็ดขาว - 1 กก., ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม - 3-4 กลีบ, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10 ชิ้น.

ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ ล้างผัก ปอกเปลือกและสับกระเทียม ต้มน้ำเกลือใส่เห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทยสองเม็ด, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์และใส่เห็ดนมหนึ่งชั้นไว้ด้านบน วางเห็ดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดผนึกเห็ดนมเทน้ำที่ต้มเห็ดเพื่อให้อากาศทั้งหมดออกมา ปิดฝาขวดพลาสติกต้มให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

เห็ดนมจะพร้อมใน 1-1.5 เดือน เก็บเห็ดเค็มไว้ในตู้เย็น

ปลาบัตเตอร์ฟิชดอง

มัน น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนต่อขวดลิตรกรดอะซิติก (70%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนต่อขวด กระเทียม - 2 กานพลู สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, พริกไทยป่น - 5-6 ชิ้น, ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, กานพลู - 1 ชิ้น

นำผิวหนังออกจากน้ำมันล้างเห็ดหั่นชิ้นใหญ่เป็นสองหรือสามส่วน เทน้ำร้อนเติมกรดอะซิติกสองสามหยดเพื่อให้เห็ดไม่ดำนำไปต้ม สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดสดลงไปต้มต่ออีก 10 นาที โยนเนยสำเร็จรูปในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำดอง. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาห้านาที ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างฝาพลาสติกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ใส่น้ำมันลงในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเทน้ำดอง จากนั้นใส่กระเทียมสับลงในขวดโหล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด เทน้ำมันพืชที่ต้มไว้ด้านบน ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด เก็บใส่ตู้เย็น.

เห็ดพอชินีหมัก

เห็ดขาว. หมักต่อน้ำ 1 ลิตร: น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล., เกลือ - 50 กรัม, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ถั่ว, ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

สำหรับการดองจะใช้เห็ดพอชินีที่อายุน้อยและหนาแน่น เห็ดทำความสะอาดเศษซากและล้างให้สะอาดหั่นเห็ดขนาดใหญ่ เห็ดต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ (ประมาณห้านาที) โยนลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เตรียมน้ำดอง - ใส่เกลือ, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เห็ดพอชินีจะถูกเติมลงในน้ำดองและเคี่ยวจนเห็ดตกลงไปที่ด้านล่าง เห็ดพร้อมจะถูกจัดวางทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองที่เหลือแล้วม้วนไห

Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับเห็ด

สำหรับการเตรียมส่วนผสม, เนย, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดพอชินี, รัสซูล่าและเห็ดน้ำผึ้งมีความเหมาะสม

เห็ดต้ม - 1 กก. กะหล่ำปลีขาว - 0.5 กก. มะเขือเทศ - 0.5 กก. แครอท - 0.5 กก. หัวหอม - 300 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ใบกระวาน สีดำ และออลสไปซ์

ล้างเห็ดให้สะอาดปอกเปลือกหั่นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสับ น้ำมันที่เหลือ เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่ต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2530 นาที ห้านาทีก่อนความพร้อมใส่ใบกระวานพริกไทยและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน ใส่เห็ดที่ผสมเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ธนาคารม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

เห็ดต้ม - 2 กก., หัวหอม - 3 หัวหอมใหญ่, แครอท - 3 ชิ้น (ใหญ่), น้ำมันพืช - 2 ถ้วย, ใบกระวาน - 3 ชิ้น, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, เกลือ, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์ คุณสามารถใช้เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง รัสซูล่า เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดบิน เห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง คาเวียร์สามารถเตรียมได้ทั้งจากเห็ดชนิดหนึ่งและจากเห็ดชนิดต่างๆ ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนล้างออกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นส่งเห็ดผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมและแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดในน้ำมันพืชหนึ่งแก้วแล้วใส่มวลเห็ด เกลือคาเวียร์เพื่อลิ้มรสใส่น้ำมันที่เหลือใบกระวานและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดฆ่าเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น เก็บคาเวียร์ในที่เย็น

ผงเห็ด

เห็ดป่า - 1 กก. กานพลู - 4 ตา พริกไทยดำ - 7 ถั่ว ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ใส่เห็ดแห้งลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นผง ใส่กานพลู พริกไทยดำ และใบกระวานในครกแล้วบด ผสมกับเห็ด เก็บผงเห็ดในที่มืดและเย็น คุณสามารถใช้ทำซุป ซอสเห็ด และน้ำเกรวี่

เห็ดแห้ง

คุณสามารถตากเห็ดบนเตาให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ควรร้อยด้ายหรือสายเบ็ดแล้วแขวนไว้ที่ระยะ 50-60 ซม. เหนือเตาและทิ้งไว้หลายวัน

วิธีการทำให้แห้งเร็วขึ้นอยู่ในไมโครเวฟ เห็ดควรวางบนตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นคุณต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบโดยตั้งค่า 1-2 นาที ระวัง - เห็ดที่แห้งเกินไปในไมโครเวฟสามารถลุกเป็นไฟได้

ในหมายเหตุ

เห็ดที่ตากแห้งควรโค้งงอเล็กน้อย เบาบาง ปราศจากเชื้อราและสิ่งแปลกปลอม ไม่เป็นหนอนหรือเน่า ไม่มีกลิ่นเน่า และเมื่อสัมผัสแห้ง

ไม่ควรล้างเห็ดสำหรับตากให้แห้ง พวกเขาทำความสะอาดด้วยมีดสถานที่ที่สกปรกมากสามารถเช็ดด้วยฟองน้ำที่บิดงอได้ดี มันจะดีกว่าที่จะหั่นเห็ดเป็นแผ่นบาง ๆ

เห็ดเกลืออัลไต

เห็ดนม - 1 กก., ใบกระวาน - 1 ชิ้น, เกลือ - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์), ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม - 1-2 กานพลู

ล้างเห็ดอย่างดี แช่ในน้ำเกลือเย็นสองสามวัน ในเวลาเดียวกัน เปลี่ยนน้ำสามถึงสี่ครั้งต่อวัน ล้างหม้อเคลือบหรือเหยือกแก้วด้วยปากกว้าง วางเห็ดนมเป็นชั้น ๆ ในชาม โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ คลุมด้วยผ้ากอซวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำหนัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ เห็ดนมจะพร้อมใน 30-35 วัน

เห็ดแช่แข็ง

จัดเรียงและล้างเห็ด ทิ้งเห็ดตัวเล็กไว้ทั้งตัว แล้วหั่นเห็ดใหญ่เป็นชิ้นๆ ใส่เห็ดในกระทะหรือในกระทะที่มีก้นหนาและขับเหงื่อบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ด ในตอนแรกเห็ดจะปล่อยความชื้นออกมาอย่างเข้มข้น แต่จากนั้นของเหลวจะค่อยๆระเหยไป ในตอนท้ายเมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเห็ดลงไปเล็กน้อย เห็ดที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วจัดใส่ถุงในส่วนต่างๆ เพื่อให้เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารในคราวเดียว เก็บถุงเห็ดในช่องแช่แข็ง

เป็นที่นิยมมากที่สุดในไซต์

ฉันมีพุ่มไม้องุ่นมากกว่า 25 ต้น แต่เถาองุ่นกลัวน้ำค้างแข็งและในฤดูใบไม้ผลิ ...

19.04.2019 / องุ่น

ทางที่ดีควรซื้อต้นกล้าจากเรือนเพาะชำ มีการรับประกันว่าซาเจิ้น ...

13.04.2019 / นักข่าวประชาชน

01/18/2017 / สัตวแพทย์

แผนธุรกิจการเพาะพันธุ์ชินชิล่าจากป...

ในสภาพเศรษฐกิจสมัยใหม่และตลาดโดยรวม การเริ่มต้นธุรกิจ ...

01.12.2015 / สัตวแพทย์

Diammophos เป็นปุ๋ย "หมวดน้ำหนัก" ที่จริงจัง....

19.04.2019 / สวน

ถ้าเปรียบคนนอนเปลือยเปล่าๆ ใต้ผ้าห่ม กับ ...

11/19/2016 / สุขภาพ

ปฏิทินการรักษาสวนฤดูใบไม้ผลิจากฤดูใบไม้ร่วง...