ฉันชอบตับมากจริงๆ และเคยทำบ่อยมาก ง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย จากนั้นฉันก็ลืมและละทิ้งธุรกิจนี้ไป แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตระหนักว่าฉันพลาดแซนด์วิชที่มีไส้โฮมเมดและตัดสินใจปรุงอีกครั้ง แต่ไม่ใช่แบบที่ฉันทำตามปกติ - ทอดทุกอย่างแล้ว chik-chik ผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันตัดสินใจต้มก๊วยเตี๋ยวในหม้อต้มสองชั้น ทุกคนจำได้ว่าตอนนี้ฉันมีเครื่องนึ่งขวดนมของ Philips ซึ่งฉันใช้เป็นประจำและด้วยความยินดี ฉันก็เลยคิดว่า - ทำไมไม่ลองนึ่งก๊วยดูล่ะ มันได้ผลมาก!

- ตับไก่ 400 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- แครอท 2 หัวเล็ก
- ครีม 100 มล. 10%
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค
- 1 ช้อนชา เฮิร์บส์ เดอ โปรวองซ์ มิกซ์
- เกลือพริกไทยดำ

หั่นหัวหอมและแครอท ผัดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายของการทอด เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรและทอดอีกสองสามนาที

ล้างและทำความสะอาดตับ ข้ามตับและหัวหอมด้วยแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ครีม คอนยัค เกลือ และดำ พริกไทยป่น, ผสมทุกอย่างให้เรียบร้อย

ใส่มวลในรูปแบบที่เหมาะสมคลุมด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ ใส่หม้อไอน้ำสองครั้ง (ฉันปรุงในระดับที่ 2 แบบฟอร์มไม่พอดีกับระดับแรก) และปรุงอาหารเป็นเวลา 60-75 นาที แช่เย็นหลังจากปรุงอาหาร

อร๊ายยย!!

สำหรับเวลาทำอาหาร ฉันตั้งเวลาไว้ที่ 60 นาทีก่อน เมื่อถึงเวลาฉันก็เอาแบบฟอร์มออกด้วยหัวและสำหรับฉันดูเหมือนว่ายังไม่พร้อม - "น้ำซุป" สะสมตามขอบของแบบฟอร์มและสำหรับฉันดูเหมือนว่าตับยังชื้นอยู่ ดังนั้นฉันจึงส่งแม่พิมพ์กลับไปที่หวดและปรุงต่ออีก 20 นาที หากคุณไม่ได้ใส่ไว้ในรูปแบบเซรามิก แต่พูดในซิลิโคนหรือในชามข้าว เวลาทำอาหารจะลดลง - เซรามิกต้องใช้เวลาพอสมควรในการอุ่นเครื่อง

คุณสามารถปั่นหัวที่ทำเสร็จแล้วในเครื่องปั่นได้หากต้องการความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น

“น้ำซุป” ที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารสามารถระบายออกได้ หรือคุณไม่สามารถสะเด็ดน้ำได้ แต่เพียงแค่ผสมหัวมันให้เหมาะสม จากนั้นมันก็จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ดูว่าคุณต้องการความสอดคล้องแบบใดมากที่สุด ฉันไม่ได้เทอะไรและผสม

สามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ตามรสนิยมของคุณ และเช่นเดียวกันสามารถทำได้ด้วยตับเนื้อแน่นอน หัวหอมและแครอทไม่สามารถผัดได้ แต่ฉันต้องการที่จะทอดมันเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น

คุ้มค่าที่จะทำซ้ำ

และฉันยังเอาเวลาปาดนี้มาสู่รอบปัจจุบันในชุมชนด้วย gotovim_vmeste2 . สัปดาห์นี้เราได้รับเชิญให้ปรุงอาหารคาวจากหนังสือเด็ก ฉันได้ลงนามในความรักที่มีต่อผลงานของ Astrid Lindgren และเตรียมบางสิ่งซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากหนังสือของเธอสำหรับรอบสร้างสรรค์ครั้งก่อน คราวนี้ฉันอ่านหนังสือสำหรับเด็กและกลับมาที่ Lindgren และ Emil จาก Lenneberg ของเธออีกครั้ง จำบทที่เอมิลเลี้ยงคนชราจากบ้านพักคนชราเพื่อทานอาหารค่ำวันคริสต์มาสได้ไหม? รายการอาหารที่เขาวางบนโต๊ะสามารถอ่านได้เหมือนเพลง:

และวันหยุดก็เริ่มขึ้น เอมิล อัลเฟรด และไอด้าตัวน้อยเริ่มขนของทุกอย่างที่หาได้จากตู้กับข้าว และฉันต้องการบอกคุณว่าพวกเขาวางอะไรไว้บนโต๊ะ

จานด้วยนิ้ว.
ทานคู่กับไส้กรอกหมู
ทานคู่กับเยลลี่หมู.
ทานกับตับบด.
จานกับไส้กรอกทอด
จานกับลูกชิ้น
จานกับลูกชิ้นเนื้อลูกวัว
จานกับเนื้อหน้าอกรมควัน
จานกับไส้กรอกซีเรียล
จานกับไส้กรอกมันฝรั่ง
จานกับสลัดปลาเฮอริ่ง
ทานกับเนื้อ corned.
จานกับลิ้นวัวเค็ม
จานใหญ่กับแฮมคริสต์มาส
จานกับหัวของชีสคริสต์มาส
ทานกับขนมปังขาว.
จานกับขนมปังหวานบนกากน้ำตาล
จานกับขนมปังข้าวไรย์
เหยือกของต้นสนชนิดหนึ่ง kvass
เหยือกนม.
ชามข้าวต้ม
ถาดใส่ชีสเค้ก.
แจกันกับลูกพรุน
จานกับพายแอปเปิ้ล
ชามวิปครีม
แจกันกับแยมสตรอเบอร์รี่
แจกันกับลูกแพร์ขิง
ทั้งอบ หมูหันตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ที่ดูเหมือนว่าจะเป็นทั้งหมด ฉันสามารถลืมอาหารสามอย่าง บางที สี่ หรือไม่เกินห้าจาน แต่ฉันระบุรายการอื่นๆ ไว้หมดแล้ว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเขาปรุงหัวตับในหม้อไอน้ำสองครั้งใน Katkhult ... แต่ถึงกระนั้น :)

ตับบดทำเอง? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว! อ่านสูตรให้จบและกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำปาเต คุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงเมื่อคุณพยายามทำอาหารเองสองสามครั้ง

จะไม่โกหกว่าลูกๆ ชอบจานนี้ ทนไม่ไหวแล้ว และภรรยาของฉันและฉันรักมัน! เร็ว อร่อย มีของให้ทาขนมปังในตอนเช้า และที่สำคัญที่สุด ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ ปราศจากวัตถุเจือปนอาหารและสารกันบูด

เราจะปรุงอาหารจากอะไร?

เราจะปรุงก๊วยเตี๋ยวจากตับเนื้อเขาว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื้อหมู

สำหรับสูตรของเรา หัวตับเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับ (ส่วนประกอบบังคับ) ประมาณครึ่งกิโล
• เนย, กรัม 200
• หัวหอม หนึ่งหรือสองหัวหอม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำปาเต๊ะตับ

เราเอาเนื้อตับสดมาสักชิ้น สำหรับฉัน เป็นการค้นพบโดยตรงว่าเนื้อสะกดด้วยเครื่องหมายอ่อน! ตลอดชีวิตของฉันฉันคิดว่าจำเป็นต้องเขียน "เนื้อ":)

ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เราจะยังคงฉวัดเฉวียนในเครื่องปั่นเพียงสะดวกกว่าที่จะทอด

เราโยนตับลงในกระทะแล้วเริ่มทอดในเนย คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะในคราวเดียว แค่เพียงเล็กน้อยก็ยังสะดวกสำหรับเรา

ในขณะที่ตับทอดให้สับหัวหอมแล้วส่งไปที่กระทะ

เกลือและพริกไทยตามชอบ และคนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนุ่ม หัวหอมควรจะนิ่มสนิท ปรับความร้อนเพื่อให้ทุกอย่างผัดและไม่ไหม้

เมื่อหัวหอมและตับพร้อม ให้ใส่ชามลึกแล้วเทตับร้อนจากกระทะลงไป เรากระจายทุกอย่าง: ตับ, หัวหอม, เนย เราทิ้งอะไรไว้

เราใช้เครื่องปั่นและบดตับ เครื่องปั่นผสมทุกอย่างอย่างทั่วถึงและคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเกือบเป็นแป้ง

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด เราโยนลงในถ้วยจนกว่าตับจะเย็นลง เนยและเครื่องปั่นจะเปลี่ยนตับและเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เนยจะละลายเมื่อตับยังร้อนอยู่และจะผสมกับตับอย่างสม่ำเสมอ

ตอนนี้เราปิดฝาถ้วยแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ตับแข็งก่อนอื่นและประการที่สองไม่เสื่อมสภาพ

แต่ก่อนที่จะซ่อนตัวในตู้เย็น อย่าลืมทาขนมปังกับตับเนื้ออุ่นๆ

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - หัวตับ - ทำได้ง่ายที่บ้านตามสูตรอาหารมากมาย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อรักษาความสด ด้วยวิธีนี้เท่านั้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เข้มข้น จะไม่ขม และเหมาะสำหรับการทำแซนวิชหรือของว่างเบาๆ

วิธีทำตับบดที่บ้าน

มีเคล็ดลับมากมายในการทำตับบดซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ความแตกต่างที่สำคัญคือการเลือกส่วนผสม - ตับเนื้อวัวสำหรับจานสามารถแช่แข็งหรือสด หากก่อนหน้านี้ถูกแช่แข็งก็ควรเลือกอวัยวะที่มีเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ โดยไม่มีจุดหย่อนคล้อยและมีจุดสีส้ม เมื่อซื้อเครื่องในสด คุณควรใส่ใจกับสี - ตับคุณภาพสูงที่มีสีบีทรูทที่สดใส และหากคุณเจาะด้วยมีด เลือดสีแดงสดก็จะไป

ควรเลือกตับเนื้อที่ไม่มีหลอดเลือดขนาดใหญ่ ลิ่มเลือด จุดสีเขียว และมีกลิ่นเปรี้ยว เงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร สามารถเพิ่มส่วนผสมมากมายในตับ: เห็ด สมุนไพร ปาปริก้า ถั่ว พิสตาชิโอ มะกอก เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส คุณสามารถจินตนาการและเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติเพื่อให้ได้เนื้อสับรสเผ็ดที่ดูดีในภาพ

เคล็ดลับในการทำตับให้อร่อยเป็นพิเศษและวิธีทำตับเนื้ออย่างถูกต้องและรวดเร็ว:

• ก่อนปรุงอาหารควรล้างตับเนื้อด้วยน้ำเดือดแล้วลอกฟิล์มออกด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมเพียงครั้งเดียวช่วยตัวเองด้วยมีดและนิ้ว
• หากตับมีรสขมคุณสามารถแช่ในนมเย็น ๆ เกลือหรือน้ำโซดา
• เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานคุณสามารถเพิ่มนม, ครีม, ไขมัน, เสียงแตกหรือเบคอน
• เพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้นควรส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นไม่ใช่ 1 แต่ 2-3 ครั้ง

สูตรตับเนื้อ

แม่บ้านทุกคนสามารถคิดค้นสูตรของตัวเองสำหรับทำก๋วยจั๊บตับ โดยใช้เทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิมด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ ทำอาหาร ของอร่อยคุณสามารถใช้เตาอบ multicooker ม้วนในขวดหรือกินที่ปรุงสดใหม่ สำหรับผู้ที่มีรูปร่างผอมเพรียวมีตัวเลือกการทำอาหาร อาหารไดเอทและสำหรับผู้ที่ทานของทอดและอบไม่ได้ก็มีแบบต้ม

ปาเต้ เบค

ก๊วยเตี๋ยวคลาสสิกที่อบในเตาอบมีความโดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษและรสชาติเข้มข้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้เตาอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแซนวิชสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน ด้วยการอบแบบเบา มวลจึงนิ่มลงและดูดีในรูปถ่าย ทำให้แซนวิชดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• เนย - ¼แพ็ค;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอทต้มไข่ลวก เปิดเตาอบ
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่มีเบคอนลงในแบบฟอร์ม ปิดฝา อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 185 องศา
3. ใส่เกลือและพริกไทย เนย ผัดจนเนียน
4. ทาบนแซนวิช เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

บ้าน

ตับเนื้อวัวโฮมเมดถือว่าน่ารับประทานและอร่อยเป็นพิเศษ ซึ่งปรุงง่ายและรวดเร็วในครึ่งชั่วโมงและบางครั้งก็น้อยกว่านั้น เคล็ดลับของเนื้อละเอียดคือการบดสองครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ส่งผลให้เนื้อละลายนุ่มนวลเป็นพิเศษโดยไม่มีเมล็ดพืชและพื้นที่แข็ง การเพิ่มแครอททำให้หัวได้สีที่ถูกใจ

วัตถุดิบ:

• ตับ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• แครอท - 1.5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บดหัวหอมด้วยแครอทผัดกับเบคอนจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มชิ้นตับลงในส่วนผสมของหัวหอมแครอท, พริกไทย, เกลือ, ทอดจนนุ่ม
3. ส่งส่วนผสมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อยๆหรือคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มนมและเนยผสมอีกครั้ง
4. เย็น เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

ในหม้อหุงช้า

หัวตับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มมากในหม้อหุงช้าจะเปิดออก ในชามปิดของอุปกรณ์ ผลพลอยได้จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด การทำอาหารโดยใช้หม้อหุงช้าทำได้ง่ายและเร็วกว่าการอบในเตาอบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนจึงใช้เทคนิคนี้ในการทำขนมง่ายๆ เมื่อไม่มีเวลาว่าง กระเทียมเพิ่มความพิเศษให้กับสูตร

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนย - ½แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาดจากฟิล์มแช่ในนมสักสองสามชั่วโมง หั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมในชาม multicooker กับหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด บีบกระเทียมที่นั่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ผัดปิดตั้งโหมดดับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นตีในเครื่องปั่นกับเนย ถ้าหัวข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนม ครีม หรือน้ำซุป
4. เทลงในพิมพ์ แช่เย็น

จากตับเนื้อต้ม

นอกจากทาบนแซนวิชแล้ว ตับเนื้อต้มยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับยัดไส้ไข่ได้อีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด,จะดูน่ารับประทานและสง่างาม. ปริมาณแคลอรี่ของขนมขบเคี้ยวต่ำเนื่องจากการต้มเครื่องในเบื้องต้น โดยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในหัว คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.6 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เนย - แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับหั่นเป็นชั้น เท น้ำเย็นแช่ 13 นาทีเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง - สิ่งนี้จะช่วยผลิตภัณฑ์จากความขมขื่น
2. ต้มแครอท สับหัวหอม ผัดกับเนย 50 กรัมในกระทะจนเหลืองทอง
3. ล้างตับใส่แครอทต้มลงในกระทะโดยไม่ใส่เกลือเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 13 นาทีโดยเอาโฟมออก ความพร้อมในการตรวจสอบโดยการเจาะด้วยมีด - ถ้าไม่ใช่เลือดที่ไหลออกมา แต่เป็นน้ำใสปิดไฟ
4. ต้มตับและแครอทให้เย็นลงในน้ำซุป จากนั้นคัดแยกชิ้นส่วน ลอกท่อและฟิล์มออก
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแทนเครื่องบดเนื้อได้

ไดเอท pate

สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามรูปนั้นควรให้อาหารที่ทำจากตับ ปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงสามารถทำได้เนื่องจากปริมาณการใช้ขั้นต่ำ เนย, ขาดการทอดและการอบ. คุณยังสามารถเตรียมอาหารโดยไม่ใส่เกลือโดยใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยตัวเองหรือบนขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนชา;
• เนย - 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ตับ - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 23 นาทีในน้ำโดยเติมหัวหอม 1 ต้นและใบกระวาน 1 ใบ
2. สับหัวหอมที่เหลือ เคี่ยวด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและน้ำซุปจากเครื่องในต้ม
3. แครอทนึ่งใบกระวาน 2 ใบในเครื่องบดกาแฟ
4. ปั่นส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน ในเครื่องปั่นจนเนียน ผัดน้ำมันมะกอกและเนยในขณะที่คุณไป หากคุณได้เนื้อหนา ให้เจือจางด้วยน้ำซุป

สำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถดื่มด่ำกับรสชาติดั้งเดิมในฤดูหนาว หัวตับถูกรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวจึงสะดวกต่อการจัดเก็บและเปิด จานมีความหนาปานกลางจึงสามารถทาบนขนมปัง ขนมปังปิ้ง หรือรับประทานเองพร้อมกับผักหรือเครื่องเคียง ก่อนปรุงอาหารจะต้องฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดด้วยวิธีนี้การเย็บจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและจะไม่เสื่อมสภาพ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 1 กก.
• เนย - ครึ่งซอง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผสมสีดำ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและลูกจันทน์เทศ - 0.5 กรัม
• กานพลู, อบเชย - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำเย็น 2.5 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. ทอดผลิตภัณฑ์ในมาการีนหรือน้ำมันหมู ใส่หัวหอมสับลงไป
3. หลังจากทอดแล้ว เลื่อนองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเครื่องเทศ เลื่อนอีกครั้ง ใส่เนย เกลือ พลิกเป็นครั้งที่สามเพื่อความนุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์
4. ใส่ในขวดที่มีความสูง 3 ซม. ใต้ขอบปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเดือด
5. ม้วนขึ้น เย็น วางในที่จัดเก็บ

กับเนย

เนื้อละเอียดอ่อนละลายในปากมีหัวตับกับเนย ในรูปแบบนี้เครื่องในสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่สามารถทนต่อการทอดหรืออบได้ โดยการเพิ่มเนยธรรมชาติ ความสม่ำเสมอจะยืดหยุ่นปานกลาง เหมาะสำหรับใช้ร่วมกับขนมปังปิ้ง องค์ประกอบแซนวิชที่มีขนหัวหอมสีเขียวดูดีในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - ¾แพ็ค;
• นม - ¾ถ้วย;
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, หัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับเอาฟิล์มหั่นเป็นก้อน ขูดแครอทอย่างประณีตสับหัวหอม ทอดส่วนผสมทั้งสามนี้ในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง เทนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 17 นาทีภายใต้ฝา
2. เย็น ตีด้วยเครื่องปั่นกับเนยละลาย 50 กรัม ตีอีกครั้ง
3. ใส่แม่พิมพ์ ละลายเนยที่เหลือ ราดบนหัว โรยหน้าด้วยต้นหอม
4. หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและซอสทับทิม

ตับบดที่ละเอียดอ่อน - เคล็ดลับการทำอาหาร

มันจะเป็นเรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านที่จะทำตับเนื้อนุ่มอร่อยหากเธอใช้เทคนิคต่อไปนี้:

• คุณจะได้เนื้อแป้งที่เหนียวนุ่มและร่วนหลังจากล้างตับล่วงหน้าแล้วแช่ในนม
• เพื่อให้ได้รสชาติที่วิจิตรบรรจง ผักที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนี้ควรผัดกับมะกอกหรือเนยดีที่สุด
หารือ

ตับเนื้อวัวทำเอง

คุณสามารถเตรียมไส้ที่อร่อยและน่าพอใจได้ที่บ้านในขณะที่หนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการเตรียมคือการปรุงตับ (เนื้อวัว, หมู, ไก่หรือไก่งวง) ดังนั้นในบทความนี้เราจะพยายามหารายละเอียดว่าอย่างไรและอย่างไร นานที่จะปรุงตับสำหรับหัวในกระทะ

เวลาในการปรุงอาหารของตับขึ้นอยู่กับชนิดของตับ ดังนั้นด้านล่างเราจะพิจารณาว่าตับประเภทต่างๆ จะปรุงเป็นเวลากี่นาที:

• เท่าไหร่ที่จะปรุงตับเนื้อสำหรับหัว?ตับเนื้อสำหรับปาเต๊ะปรุงโดยเฉลี่ย 15-20 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• ตับหมูต้มสำหรับปาเต๊ะเท่าไหร่คะ? ตับหมูคุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีจนสุกเมื่อเตรียมหัว
• เท่าไหร่ที่จะปรุงตับไก่สำหรับหัว?ตับไก่ปรุงสุกโดยเฉลี่ย 10-15 หลังน้ำเดือด
• เท่าไหร่ที่จะปรุงตับไก่งวงสำหรับหัว?ตับไก่งวงสำหรับหัวจะปรุงโดยเฉลี่ย 30-40 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ

หมายเหตุ: คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของตับได้โดยการเจาะด้วยมีดหรือส้อม ถ้าเลือดไม่ออกแสดงว่าตับสุก

เมื่อได้เรียนรู้วิธีการปรุงตับสำหรับปาเต๊ะแล้ว เราจะพิจารณาลำดับของการทำอาหารในกระทะต่อไปเพื่อที่จะได้ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างเหมาะสมจนสุก

วิธีทำตับสำหรับปาเต๊ะในกระทะ

• ส่วนผสม: ตับเนื้อ - 500 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 15 นาที เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• แคลอรี่: 117 แคลอรี่ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป. ประเภทจาน: จานเนื้อ. เสิร์ฟ: 2.

โดยไม่คำนึงถึงชนิดของตับที่ใช้ในการเตรียมหัว ลำดับของการปรุงอาหารก็ใกล้เคียงกัน พิจารณาทีละขั้นตอนวิธีการปรุงตับเนื้อสำหรับหัวในกระทะ:

• เราล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็น เอาฟิล์มออกแล้วตัดเอ็นร้อยหวายออก
• เราใส่ตับที่เตรียมไว้ในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
• หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ลดความร้อนและปรุงตับเป็นเวลา 15 ถึง 50 นาที (ขึ้นอยู่กับชนิดของตับ) ในขณะที่อย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำและเติมใบกระวาน 2-3 ใบเพื่อรสชาติ
• เราตรวจสอบความพร้อมของตับโดยการเจาะด้วยมีดและถ้าเลือดไม่ออกมาเราถ่ายโอนไปยังจานเพื่อให้เย็น
• นั่นคือทั้งหมด! ถัดไปบดตับต้มด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (พร้อมกับหัวหอมทอดหรือแครอท) แล้วใส่เนย

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้วิธีการปรุงตับสำหรับก๋วยจั๊บและปริมาณเท่าไหร่คุณสามารถต้มในกระทะได้อย่างรวดเร็วและปรุงก๊วยเตี๋ยวแสนอร่อยที่บ้าน ความคิดเห็นของคุณและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีต้มตับสำหรับปาเต๊ะ แสดงความคิดเห็นในบทความและแชร์ใน สังคมออนไลน์ถ้ามันเป็นประโยชน์กับคุณ

หากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณ คุณจะต้องรวมอาหารนึ่งในอาหารของคุณอย่างแน่นอน นักโภชนาการกล่าวว่าการรักษาความร้อนประเภทนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์มากขึ้น วิตามินจำนวนมาก และองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ มีบางครั้งที่การเปลี่ยนมารับประทานอาหารแบบอบไอน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง หมายถึงข้อจำกัดในการใช้อาหารทอดสำหรับโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด หรือความผิดปกติของการเผาผลาญ

อย่าเข้าใจผิดและคิดว่าอาหารนึ่งหรือไม่ต้องอบจะอร่อยน้อยลง จืดชืด และน่าเบื่อหน่าย ในทางตรงกันข้าม อาหารจะฉ่ำ นุ่ม อร่อย และมีแคลอรีสูงน้อยกว่า นอกจากนี้ การนึ่งยังสะดวกรวดเร็ว และอาหารที่ปรุงแล้วยังย่อยง่ายกว่าสำหรับร่างกาย และนั่นไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของการแปรรูปอาหารด้วยไอน้ำ ควรสังเกตว่ากระบวนการทำอาหารในหม้อต้มสองชั้นไม่รวมการเติมน้ำซึ่งสารที่มีประโยชน์บางชนิดมักจะละลายในระหว่างกระบวนการหุงต้มและตุ๋น นอกจากนี้ หลังจากนึ่งผลิตภัณฑ์แล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติไว้ จึงดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น

โปรดทราบ: ในการนึ่งอาหาร ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากไนเตรตและยาฆ่าแมลงทุกชนิดยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการอบไอน้ำและไม่ระเหย นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมอาหารนึ่งในปัจจุบันจึงเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในหมู่ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ แต่ยังรวมถึงผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมและชอบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ควรสังเกตว่าการควบคุมอาหารอย่างเหมาะสมโดยอิงจากผลิตภัณฑ์ไอน้ำนั้นไม่มีกรอบเวลา คุณจึงสามารถปฏิบัติตามการควบคุมอาหารด้วยไอน้ำได้นานเท่าที่คุณต้องการ อาหารอบไอน้ำจะช่วยไม่เพียง แต่ตอบสนองความรู้สึกหิวและมีความสุข แต่ยังปรับปรุงร่างกายได้อย่างง่ายดายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถทำอาหารอร่อยจากตับกับคู่รักได้ อย่างแรกเลย เครื่องในเช่นตับมีประโยชน์เพราะมีสารอาหารมากมาย: ไลซีน กรดอะมิโน ทริปโตเฟน วิตามินบี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย คุณสามารถนึ่งได้ทั้งเนื้อวัวและตับไก่ เวลาทำอาหารคือ 30 นาที คุณควรรู้ว่าเพื่อให้ตับออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมแนะนำให้แช่นมไว้สักพักหนึ่ง แต่ถ้าไม่มีนมคุณสามารถแช่ตับในน้ำเปล่าได้

ถัดไปต้องล้างตับ (ประมาณ 700 กรัม) ควรถอดฟิล์มออกจากตับเนื้อ จากนั้นรอจนกว่าน้ำจะระบายออกและตับจะแห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงหั่นเครื่องในเป็นส่วนเล็กๆ โรยตับที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นปล่อยให้ต้มสักสองสามนาที

แม้ว่าตับจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศ แต่คุณสามารถเตรียมหัวหอมและแครอทได้ ควรล้างรากพืช ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ในกรณีนี้สามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงได้ ถัดไปชิ้นตับที่แช่แล้วควรจุ่มลงในแป้งเบา ๆ แล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นในชามข้าวที่เรียกว่า คุณสามารถใช้ภาชนะใส่อาหารได้เช่นกัน เติมพริกไทยด้วยชั้นของหัวหอมและแครอท

ตับนึ่งใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในตับผสมทุกอย่างแล้วนึ่งต่ออีก 10 นาที หากการควบคุมอาหารเข้มงวด เครื่องในควรปรุงด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยโดยไม่มีหัวหอมและแครอท ประมาณครึ่งชั่วโมง

ข้อได้เปรียบหลักของอาหารนึ่งคือ ผลิตภัณฑ์มีไขมันในปริมาณขั้นต่ำ สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย แต่มีแร่ธาตุที่ละลายน้ำได้ ธาตุต่างๆ วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ ที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว