ข้าวฟ่างเป็นข้าวฟ่างแปรรูปด้วยวิธีพิเศษ ประกอบด้วยไฟเบอร์จำนวนมาก อุดมไปด้วยวิตามินบีและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน นอกจากนี้ยังมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ - ข้าวฟ่างต้ม 100 กรัมมี 90 กิโลแคลอรี โจ๊กลูกเดือยสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวและสำหรับเด็กมักปรุงด้วยนม ในบทความของเราเราจะแสดงทีละขั้นตอนวิธีการปรุงลูกเดือยในน้ำเพื่อให้กลายเป็นร่วนให้สัดส่วนที่ถูกต้องของซีเรียลและน้ำและยังเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ของกระบวนการง่าย ๆ นี้

ข้าวฟ่างปรุงเท่าไหร่

โจ๊กหลวมในกระทะบนเตาจะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที สำหรับความต้องการหนืด - 30-35 นาที

ในหม้อหุงช้า ขึ้นอยู่กับโหมด การทำอาหารจะใช้เวลา 20 ถึง 45 นาที

เคล็ดลับการทำข้าวฟ่าง

• สำหรับการหุงข้าวฟ่าง ควรใช้สแตนเลสแบบหนาหรือเครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะ ในกระทะเคลือบ โจ๊กไหม้ได้!
• เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเดือยมีรสขมต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 5-6 ครั้งในน้ำอุ่น
• ต้องกรองน้ำปรุงอาหาร ในน้ำประปาที่แข็งเกินไป รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแย่ลงมาก
• ในระหว่างการปรุงอาหารซีเรียลนี้จะเพิ่มปริมาณขึ้น 5-6 เท่า

คุณควรจำไว้ว่าข้าวฟ่างที่มีอายุการเก็บรักษาใกล้หมดอายุนั้นอาจมีรสขมได้

วิธีทำข้าวฟ่างในกระทะ

ในสูตรนี้เราจะแสดงวิธีการปรุงลูกเดือยอย่างถูกต้องและอร่อย

1

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: ข้าวฟ่าง, เกลือ, เนยและน้ำกรองบริสุทธิ์ เมื่อวัดปริมาณโจ๊กที่เหมาะสม จำไว้ว่าซีเรียล 50 กรัมเสิร์ฟสำหรับ 1 คน

2

เราคัดแยกข้าวฟ่างอย่างระมัดระวัง บ่อยครั้งที่มีเศษหินขนาดใหญ่โผล่เข้ามา จนถึงก้อนกรวดที่ต้องโยนทิ้งไป

3

เราล้างลูกเดือยด้วยน้ำอุ่น ควรทำอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษและเป็นเวลานานจนกว่าน้ำจะใส ด้วยวิธีนี้คุณจะได้จานที่ไม่มีความขมขื่น

4

เทน้ำเดือดบนข้าวฟ่าง หากคุณมี groats ขัดมันไม่สามารถทำได้

5

เราส่งซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในกระทะและเติมน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 3 เกลือเพื่อลิ้มรส

6

เราปิดฝา เปิดไฟแรง แล้วรอจนน้ำเดือด หลังจากเดือดให้เอาฝาออก ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

7

เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ให้ใส่เนยจำนวนหนึ่งลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

8

เราปล่อยให้โจ๊กของเราใส่เป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

9

ผสมอีกครั้งและโจ๊กพร้อม! ควรเสิร์ฟร้อนทันที

วิธีทำข้าวฟ่างในหม้อหุงช้า

ในคำแนะนำรูปภาพนี้ เราจะแสดงวิธีการปรุงลูกเดือยในน้ำให้อร่อยและรวดเร็ว โหมด "Pilaf", "Buckwheat", "Milk porridge", "Groats" ขึ้นอยู่กับรุ่นของ multicooker

1

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการข้าวฟ่าง น้ำกรองสะอาด เนย 1 แผ่น และหม้อหุงช้า

2

ขั้นแรก เราคัดแยกข้าวฟ่างอย่างระมัดระวัง เรากำจัดเมล็ดพืช เศษ อนุภาคของแกลบ และสิ่งสกปรกอื่นๆ ทั้งหมด

3

เราล้างลูกเดือยในน้ำอุ่น ควรทำอย่างน้อยสองสามนาที น้ำต้องไหลออกใสๆ ไม่อย่างนั้นจานเสร็จจะขม

โจ๊กข้าวฟ่างบนน้ำ

5 (100%) 2 โหวต

ในการค้นหาเครื่องเคียงที่เป็นสากล ฉันจำได้ว่าฉันไม่ได้ปรุงลูกเดือยเป็นเวลานาน ง่ายที่สุด ผอมที่สุด ไม่มีนมและแม้ไม่มีเนย ไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่โจ๊กลูกเดือยที่ต้มในน้ำนั้นดีมากจนสามารถเสิร์ฟกับสตูว์เนื้อวัว เนื้อหรือผักทอด และแม้กระทั่งกับน้ำตาล ดังนั้นจึงตัดสินใจว่าจะใส่โจ๊กลูกเดือยร่วนในน้ำสำหรับมื้อเย็น ซึ่งเป็นสูตรที่มีสัดส่วนที่ถูกต้องและการเตรียมอย่างละเอียด ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน ข้าวฟ่างปรุงตามกฎทั้งหมดอร่อยมาก: นึ่งนุ่มเมล็ดไม่ติดกันโจ๊กไม่หนืดเหมือนระเบียบและไม่แห้ง

สูตรพื้นฐานสำหรับโจ๊กลูกเดือยในน้ำประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามถึงสี่อย่าง ธัญพืช น้ำ เกลือ และ/หรือน้ำตาล หากต้องการสามารถเปลี่ยนส่วนหนึ่งของน้ำด้วยนม, ผลไม้แห้ง, ฟักทองสามารถเพิ่มได้ และคุณสามารถปรุงโจ๊กไม่หวานด้วยการทอดเบคอนหรือผัก

วัตถุดิบ

ในการปรุงโจ๊กลูกเดือยคุณจะต้อง:

• ข้าวฟ่าง - 1 แก้ว;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ได้เพิ่ม)

วิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยในน้ำ สูตรอาหาร

Groats พบแตกต่างกัน: สีเหลืองสดใส, ซีดด้วยโทนสีเทา, มีเมล็ดพืชที่ไม่ปอกเปลือกจำนวนมาก (นิเจลลา) หรือส่วนผสมของซีเรียลอื่น ๆ มีข้าวฟ่างขัดหรือนึ่ง - ฉันไม่ซื้อซีเรียลเช่นนี้เพราะพวกเขาสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไปแล้ว หากมีสิวหัวดำจำนวนมาก ฉันก็ควรแยกเมล็ดออก แต่ฉันพยายามซื้อตัวที่เป็นสีเหลืองสะอาด ฉันตวงข้าวฟ่างหนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ

ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและน้ำเย็น โดยปกติลูกเดือยจะสกปรก คุณต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนเกือบโปร่งใส หลังจากล้างแล้ว ฉันเทน้ำเดือดบนปลายข้าว - เผื่อในกรณีที่ต้องขจัดความขม (ปลายข้าวที่เก่าอาจมีรสขม)

ทางที่ดีควรปรุงลูกเดือยในหม้อหรือกระทะก้นหนา ฉันมีหม้อขนาดเล็กที่ดัดแปลงมาเพื่อการนี้ ฉันเทซีเรียลลงในหม้อเทน้ำ 2.5 ถ้วย

นำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่โฟมขึ้นฉันก็ปิดไฟ จนปิดฝาไว้ไม่ให้น้ำเดือดตอนเดือด

ฉันรวบรวมโฟมด้วยช้อนพร้อมกับสิ่งสกปรกเล็ก ๆ ทั้งหมดที่ไม่หายไปเมื่อล้างลูกเดือย

คุณสามารถใส่โจ๊กลงในเกลือได้ทันทีเมื่อเทน้ำหรือเมื่อเริ่มเดือด แต่ซีเรียลยังไม่เดือด

ผัดปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้นึ่งบนไฟอ่อน หลังจากสิบนาทีฉันก็ปิดไฟ

คำแนะนำ.คุณต้องปิดฝาเมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่มิฉะนั้นน้ำจะ "วิ่งหนี" และโจ๊กจะไหม้

จะได้ลูกเดือยที่อร่อยมากหากปรุงไม่สุกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้นึ่ง ฉันทำสิ่งนี้: ฉันทิ้งมันไว้บนเตาอุ่นหรือบนตัวแบ่ง (วงกลมโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ) แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ในแบบฟอร์มนี้โจ๊กใช้เวลา 20-30 นาที หม้อเก็บความร้อนได้ดีลูกเดือยไม่เย็นลง แต่ยังคงประณาม ด้วยการเตรียมการนี้ เมล็ดพืชจะพองตัว นิ่มตัว แต่ไม่เป็น "รอยเปื้อน"

หากคุณไม่ได้ทำอาหารระหว่างถือศีลอด ให้เติมเนยหรือเนยก่อนปิดไฟ

โจ๊กข้าวฟ่างเปราะบางในน้ำพร้อมแล้ว มีรสเค็มเล็กน้อยเมื่อเป็นกับข้าวจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำเกรวี่ถ้าอร่อย! คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารหวาน: ใส่ผลไม้แห้ง ฟักทองบด โรยหน้าด้วยน้ำผึ้ง อร่อยสุขภาพดีและง่ายต่อการเตรียม ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยในน้ำจะเป็นประโยชน์กับคุณ อร่อย! ตุ๊กตาของคุณ.

ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดข้าวสีเหลืองสดใสที่ทำจากเมล็ดข้าวฟ่าง ซึ่งเป็นพืชประจำปีในตระกูลหญ้า ข้าวฟ่างเป็นหนึ่งในพืชทางการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุด

ข้าวฟ่างถือเป็นหนึ่งในซีเรียลที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุด เชื่อกันว่าข้าวฟ่างเช่นข้าวและขนมปังสามารถรับประทานได้ทุกวัน หลังจากการแปรรูปข้าวฟ่างจะได้โจ๊กลูกเดือยแสนอร่อย

กฎการปรุงอาหารลูกเดือย

ก่อน ทำอาหารอย่างไรข้าวฟ่างควรล้างอย่างดีภายใต้น้ำอุ่น

เมื่อปรุงอาหารลูกเดือยจะเพิ่มขึ้น 5-6 เท่าในปริมาตร

ข้าวฟ่างต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้กระทะ

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ลูกเดือยล้างด้วยน้ำอุ่นและหลังทำอาหารควรล้างลูกเดือยอีกครั้งด้วยน้ำร้อน

หากคุณปรุงโจ๊กลูกเดือยด้วยนมก่อนอื่นให้เทลูกเดือยลงในน้ำเดือดและจากนั้นเมื่อลูกเดือยสุกครึ่ง (หลังจาก 15-20 นาที) เทนมลงในกระทะแล้วปรุงในนมจนสุก ( อีก 10-15 นาที )

ข้าวฟ่างต้มในจานที่ไม่เคลือบเป็นเวลา 25-30 นาที

วิธีทำโจ๊กข้าวฟ่าง

ล้างข้าวฟ่างให้ดีและเป็นเวลานานด้วยน้ำร้อน

เติมข้าวฟ่างด้วยน้ำร้อนเกือบถึงยอด หลังจากเดือด - สะเด็ดน้ำออกให้หมด

เทข้าวฟ่างด้วยน้ำร้อนใหม่จากกาต้มน้ำ สูง 3 ซม. เหนือเมล็ดข้าวฟ่าง หลังจากเดือดเกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ลดความร้อนให้เล็กที่สุดปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้อ่อนแรง

หลังจาก 10 นาทีเติมน้ำ และปรุงอาหารสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการเติมน้ำร้อน วิธีปรุง - ใส่น้ำมันมาก ๆ คลุกเคล้าก็ทานได้

วิธีทำโจ๊กข้าวฟ่างกับนม

นม - 4 ถ้วย, ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา, เนย

ล้างข้าวฟ่าง ต้มนมด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 30 นาที ใส่น้ำตาล, ผสม, ใส่เนยและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำโจ๊กลูกเดือยกับลูกพรุน

ล้างลูกพรุน 150 กรัมแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม หลังจากนั้นเทน้ำซุปลงในชามอีกใบเติมน้ำ 450 มล. น้ำตาล 20 กรัมนำไปต้มใส่ซีเรียลที่ล้างแล้ว 150 กรัมแล้วปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่ม เนย 40 กรัม

วิธีทำโจ๊กข้าวฟ่างกับสาหร่าย

ข้าวฟ่าง 300 กรัม, กะหล่ำปลีทะเล 150 กรัม (กระป๋อง), เนื้อฟักทอง 500 กรัม, นม 1 ลิตร, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

สับเนื้อฟักทองอย่างประณีตใส่นมเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มลูกเดือยเกลือน้ำตาลและโจ๊กปรุง เมื่อโจ๊กสุกให้ใส่สาหร่าย, เกลือ, น้ำตาล, รีดในเครื่องบดเนื้อลงไปแล้วใส่กระทะในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้โจ๊กไหม้ ต้องวางกระทะบนแผ่นอบด้วยน้ำร้อน

เมื่อเสิร์ฟโจ๊กลูกเดือยให้ตกแต่งด้วยลูกพรุนต้ม อร่อยมาก!

วิธีทำโจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทอง

ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, นม - 2 ถ้วย, เนย - 3 ช้อนโต๊ะ, ครีม - 1/2 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, ฟักทองบด - 1 ถ้วย

แยกข้าวฟ่างล้างในน้ำเดือดจนน้ำหลังจากล้างสะอาด จากนั้นเทน้ำร้อน ตั้งไฟ เกลือ นำโฟมออก ระเหยน้ำให้หมดอย่างรวดเร็ว ขณะที่ข้าวฟ่างไม่มีเวลาต้ม หลังจากนั้นให้เติมนมร้อนและต้มโจ๊กต่อไปด้วยไฟปานกลางจากนั้นตั้งไฟอ่อนจนข้นจนหมด

เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองที่ปรุงในนม ไข่ลวกสับละเอียด เนยครึ่งช้อนโต๊ะลงในโจ๊กแล้วโอนไปยังหม้อดิน ทาน้ำมันจากด้านใน ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำโจ๊กข้าวฟ่างกับคอทเทจชีส

ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย, ชีสกระท่อม - 1 ถ้วย, เนย - 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แยกข้าวฟ่างล้างและเทลงในน้ำเดือดเดือด (2.5 ถ้วย) ปรุงจนสุกครึ่ง นำโจ๊กออกจากเตา ใส่เนย น้ำตาล คอทเทจชีส ผสมทุกอย่างแล้วปรุงจนข้าวฟ่างพร้อม เสิร์ฟนม โยเกิร์ต หรือ kefir ลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำโจ๊กข้าวฟ่างกับมันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น (ขนาดกลาง); ข้าวฟ่าง - 1 แก้ว; เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

แยกข้าวฟ่างล้างในน้ำหลาย ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (1x1 ซม.)

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่มีลูกเดือยแล้วเทน้ำเดือด 2-2.5 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือ (คุณสามารถเพิ่มเกลือกระเทียมได้) ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที นำกระทะออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนู จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

โจ๊กลูกเดือยไม่สมควรได้รับเบื่อในสนามหลังบ้านของห้องครัวของเราและตรงบริเวณห่างไกลจากสถานที่แรกในการเตรียมอาหารต่างๆ มันด้อยกว่าพาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าวและบัควีทที่มีอยู่ในเมนูของรัสเซีย แต่เปล่าประโยชน์

เมื่อหลายร้อยปีก่อนได้รับความนิยมอย่างมาก ความนิยมในหมู่ชาวสลาฟมีอายุย้อนไปหลายศตวรรษ

ข้าวต้มถูกนำเข้ายุโรปจากจีนซึ่งถือเป็นบ้านเกิด

ทุกวันนี้ ข้าวต้มลูกเดือยเป็นที่นิยมอย่างมากในอินเดีย แอฟริกา และจีน กล่าวได้ว่าทุกที่มีปัญหาเรื่องน้ำและความยากจนของดินเป็นที่สังเกต

ในยุโรปตะวันตก โจ๊กลูกเดือยกำลังได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ไม่เพียงเพราะคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์เท่านั้น ทุกวันนี้ เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่มี “โรคของอารยธรรม” ได้แก่ การแพ้กลูเตนเพิ่มขึ้น สำหรับคนเหล่านี้ มันจะกลายเป็นพื้นฐานของอาหารและผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

โจ๊กลูกเดือยอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส กำมะถัน แมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามิน PP, E ธาตุแมงกานีส เหล็ก และทองแดง

โพแทสเซียมทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติปรับปรุงการทำงานของหัวใจแมกนีเซียมมีผลดีต่อระบบประสาท กำมะถันเป็นแหล่งของความงามที่รับผิดชอบต่อสภาพของเล็บ ผม ผิวหนัง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง

โจ๊กนี้มีราคาถูกซึ่งขัดต่อคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของมัน

ข้าวต้มมีคุณสมบัติพิเศษในการทำให้ร่างกายเป็นด่าง โดยเฉพาะหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม เช่นเดียวกับกาแฟ มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ขนมปังขาว ซึ่งมีส่วนช่วยในการออกซิเดชันของร่างกาย ท้ายที่สุดมันอยู่ในร่างกายที่เป็นกรดที่เซลล์มะเร็งเกิดและพัฒนา ข้าวต้มส่งเสริมการป้องกันและมีผลดีต่อร่างกาย

คุณควรใส่ใจกับโจ๊กลูกเดือยและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคเชื้อราอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดเชื้อราก็เป็นสัญลักษณ์ของ "การเป็นกรด" ของร่างกาย

การบริโภคที่เพิ่มขึ้นควรเป็นผู้ที่มีอาการน้ำมูกไหลบ่อยและไอเปียก ข้าวต้มช่วยขับเสมหะออกจากร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ผู้ทานมังสวิรัติยอมรับโจ๊กนี้เป็นอาหารหลักมานานแล้ว เพราะพวกเขาสนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่เหมาะสม และโจ๊กลูกเดือยไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่นตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ ทางที่ดีควรปรุงโจ๊กลูกเดือยด้วยน้ำเพื่อรักษาคุณสมบัติเป็นด่าง

เธอไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในโพสต์ คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

วิธีการเลือกและเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหาร?

Groats ดีกว่าที่จะซื้อในแพ็คโปร่งใส เมล็ดธัญพืชควรเป็นเมล็ดทั้งหมด สีเหลือง ไม่มีจุดและทำให้มืดลง ซีเรียลควรมีกลิ่นคล้ายน้ำนมเล็กน้อย ธัญพืชที่เน่าเสียที่มีกลิ่นเก่าสามารถใช้ได้หากล้างซีเรียลและเผาในกระทะ กลิ่นและรสหืนจะหายไปเกือบหมด แต่สารอาหารก็จะหายไปด้วย

เมื่อเลือกซีเรียลในร้าน คุณควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีสองสี: สีเหลืองซีดและสีเหลืองเข้มข้น

สีเหลืองซีดบ่งบอกว่าร่องกางเกงถูกล้างออกจากเปลือกและฟิล์ม และได้รับการขัดเงา มันมีแคลอรี่น้อยกว่า แต่เนื่องจากการทำความสะอาดจึงไม่มีเส้นใยซึ่งช่วยขจัดสารอันตราย

Groats ที่มีสีเหลืองเข้มเรียกว่า "dranets" เมล็ดพืชไม่ได้รับการขัดเงาที่นี่และเมล็ดข้าวจะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ อย่างไรก็ตามมันหนักกว่าสำหรับกระเพาะอาหารและคุณสมบัติของยาก็สูงกว่า ในกระบวนการอักเสบเป็นหวัดเธอเป็นผู้กำหนด

ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกซีเรียลออกจากเศษเล็กเศษน้อย แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้งจนน้ำสะอาดยังคงอยู่หลังจากล้างแล้ว

จากนั้นคุณสามารถปรุงโจ๊กตามสูตรต่างๆ - มีและไม่มีนึ่ง ในกรณีนี้ ควรใช้จานหรือหม้อที่มีผนังหนา ดังนั้นโจ๊กจะเปิดได้ดีขึ้น สิ่งสำคัญในการปรุงลูกเดือยคือการทำให้มันร่วน มีความลับบางอย่างสำหรับสิ่งนี้ซึ่งเราจะพิจารณาด้านล่าง

โจ๊กข้าวฟ่างในน้ำพร้อมนึ่ง (พร้อมเตรียม)

ข้าวฟ่างล้างหนึ่งแก้วเทน้ำเดือด 3 ถ้วยแล้วปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 20-30 นาที โจ๊กจะอบไอน้ำ ต้มน้ำ และปรุงเร็วขึ้น นอกจากนี้ ความขมขื่นซึ่งบางครั้งมีอยู่ก็จะทิ้งเมล็ดพืชไว้ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทโจ๊กลงในน้ำเดือดประมาณ 3 ถ้วยตวง สัดส่วนของลูกเดือยต่อน้ำเมื่อนึ่งคือ 1: 3 เติมเกลือเพื่อลิ้มรสทันที ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาทีกวนโจ๊กเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

เมื่อโจ๊กดูดซับน้ำเกือบทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเนยประมาณ 30-40 กรัม และผสมซีเรียลเบาๆ ฐานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ สัตว์ปีก ผัก เห็ด คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกด น้ำผึ้ง ถั่ว

โจ๊กข้าวฟ่างบนน้ำโดยไม่ต้องนึ่ง

เทซีเรียลที่ล้างแล้ว (1 ถ้วย) ลงในหม้อด้วยน้ำเย็น (4 ถ้วย) ใส่เกลือ (0.5-1 ช้อนโต๊ะแล้วแต่ความชอบ) แล้วตั้งไฟปานกลาง สัดส่วนข้าวฟ่างต่อน้ำคือ 1: 4 หลังจากเดือดให้ลดไฟลง เวลาทำอาหาร - ประมาณ 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย หลังจาก 20 นาที ใส่เนย น้ำจากโจ๊กจะระเหยไปเกือบทั้งหมด ผสมทุกอย่าง หากต้องการคุณสามารถเติมโจ๊กด้วยไข่ที่ตี ปล่อยให้โจ๊กเคี่ยวกับเนยอีกประมาณ 5 นาที เครื่องเคียงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีพร้อมแล้ว

โจ๊กข้าวฟ่างใส่เห็ด

ปรุงโจ๊กลูกเดือยตามสูตรที่ระบุ ผัดหัวหอมในกระทะจนเหลืองทองเล็กน้อย เห็ดแชมปิญองประมาณ 0.5 กก. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทขนาดเล็กหนึ่งลูก ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่เห็ดลงไป แล้วผัดเห็ดและแครอทจนนุ่ม ถัดไป ผสมโจ๊กกับเห็ด หัวหอม และแครอท ใส่มะเขือเทศแห้ง โหระพาแห้ง และกระเทียมแห้งเล็กน้อย เพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวในหม้อประมาณ 5 นาที เติมน้ำอุ่นถ้าจำเป็น จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้โจ๊กต้ม พร้อม! ประโยชน์สูงสุดด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ

เชฟในร้านอาหารสมัยใหม่เป็นเอซที่แท้จริงในด้านการทำอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบแปลกใหม่ แต่ในหมู่พวกเขา คุณไม่น่าจะพบกับพ่อครัว แม่ครัว ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องเชี่ยวชาญความเชี่ยวชาญพิเศษด้านกิตติมศักดิ์นี้ด้วยตนเอง เพื่อที่จะเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยซีเรียลเพื่อสุขภาพที่บ้าน และมืออาชีพที่แท้จริงในสาขาของเขาต้องมีเพลงประกอบละครมากพอสมควร ดังนั้น แม้ว่าคนในบ้านจะคุ้นเคยและชอบข้าวโอ๊ตบดและบัควีท แต่ก็ถึงเวลาที่จะกระจายอาหารด้วยซีเรียลอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ข้าวฟ่าง - มันจะช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารของคุณด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงลูกเดือยอย่างอร่อยเพื่อให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ

องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์ของข้าวฟ่าง
ข้าวฟ่างมักถูกเรียกว่าซีเรียลที่มีแดดจัด และสมควรได้รับชื่อนี้ไม่เพียงแต่สำหรับสีเหลืองสดใสเท่านั้น ข้าวฟ่างได้มาจากข้าวฟ่างที่ชอบความร้อนและทนความร้อน ปราศจากเกล็ด ตั้งแต่สมัยโบราณ ในรัสเซีย ข้าวต้มหรือสตูว์ลูกเดือยถูกปรุงบนทุ่ง และอาหารง่ายๆ นี้ไม่ได้กวนใจคุณทุกวัน เทียบเท่ากับขนมปังเลย แต่วันนี้ จากระดับสูงสุดของความรู้ทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าข้าวฟ่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมปัง มีโปรตีนจำนวนมาก (11-12%) และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (69%) และไขมันมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของปลาแดง ดังนั้นไม่ควรให้ลูกเดือยอุ่น - มีสุขภาพดี แต่ไขมันที่อ่อนแอจะเสื่อมสภาพและเพิ่มความขมขื่นให้กับซีเรียล แต่ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสมในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศที่ดี ข้าวฟ่างจะคงคุณสมบัติสูงสุดไว้ ตัวอย่างเช่น ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดและเสริมสร้างหลอดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจ และเนื้อเยื่อกระดูก

เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ข้าวฟ่างเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้มกับน้ำ แต่การเติมนม คอทเทจชีส ผลไม้ทำให้โจ๊กลูกเดือยมีรสชาติดียิ่งขึ้น และในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มผลกระทบของส่วนประกอบทางเคมีตามธรรมชาติ ในหมู่พวกเขาสถานที่สำคัญถูกครอบครองโดยวิตามินบีและวิตามิน PP ซึ่งส่งผลดีต่อระบบประสาท, ผิวหนัง, ผม, ความดันโลหิตปกติและเพิ่มความอยากอาหาร ข้าวฟ่างมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ประสบความเครียดทางร่างกายและจิตใจที่เพิ่มขึ้น ปัญหาเกี่ยวกับสมาธิ ความหงุดหงิด การทำงานหนักเกินไป องค์ประกอบแร่ธาตุของข้าวฟ่างมีลักษณะเด่นคือมีซิลิกอน เหล็ก ฟลูออรีน แคลเซียม และแมกนีเซียมที่โดดเด่น และมีโพแทสเซียมในปริมาณต่ำอย่างน่าประหลาดใจ ข้าวฟ่างส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหารและปรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ด้วยความช่วยเหลือของเส้นใยพืชธรรมชาติ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับระดับและประเภทของการประมวลผลของลูกเดือยในการผลิตซีเรียล:

• ข้าวฟ่างทั้งลูกที่ไม่ผ่านกรรมวิธีอื่นใดนอกจากการลอกเปลือกและการขัดด้วยแสงที่เกี่ยวข้อง มีสีเหลืองซีดและคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ ข้าวต้มจากมันกลายเป็นร่วน
  
• ข้าวฟ่างทั้งเปลือกและนึ่งเพิ่มเติม มีสีเหลืองเข้ม เดือดเร็วกว่าชนิดอื่นในระหว่างการอบร้อนและดูดซึมได้เร็วกว่า มีดัชนีน้ำตาลสูงกว่า
  
• ข้าวฟ่างบดเป็น "เศษ" ของธัญพืชเต็มเมล็ดและมีสีเบจอ่อนและสีเหลือง มันถูกต้มอย่างแรงและกลายเป็นโจ๊กหนืด อร่อยน้อยกว่าแต่ไม่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าซีเรียลลูกเดือยอื่นๆ
  

พูดง่ายๆคือข้าวฟ่างทุกชนิดมีประโยชน์ แต่ซีเรียลจากพวกมันมีรสชาติและเนื้อสัมผัสต่างกัน เมื่อเลือกลูกเดือยอย่าลืมว่ามีผลขับปัสสาวะโดยไม่ขึ้นกับชนิดของซีเรียล นอกจากนี้ ผู้ที่มีความเป็นกรดสูงในกระเพาะอาหารและโรคร่วมไม่ควรรับประทานลูกเดือยเพื่อหลีกเลี่ยงอาการเสียดท้อง ผู้สูงอายุบางครั้งบ่นว่าท้องผูกหลังจากกินลูกเดือย แต่ข้อห้ามทั้งหมดนี้ไม่ได้ลดทอนประสิทธิภาพของลูกเดือยในการรักษาโรคของตับและระบบทางเดินปัสสาวะซึ่งช่วยบรรเทาอาการของความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน ดังนั้นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการบริโภคโจ๊กลูกเดือยต้มในน้ำเป็นประจำในระดับปานกลาง ในรูปแบบนี้ข้าวฟ่างจะทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์สูงสุดและปัญหาน้อยที่สุด

สูตรโจ๊กข้าวฟ่างบนน้ำ
นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพในการบำบัดแล้ว ข้าวฟ่างยังเป็นพื้นฐานสากลสำหรับการเตรียมอาหารใดๆ เช่น อาหารจานหลัก กับข้าว รสหวานและเค็ม มันทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของซุปและหม้อปรุงอาหารของหวานและขนมอบอย่างเท่าเทียมกันไม่ต้องพูดถึงซีเรียลซึ่งการเลือกสรรที่คู่ควรกับตำราอาหารแยกต่างหาก สิ่งที่ดีที่สุดคือเราขอเชิญคุณให้เชี่ยวชาญและทำสูตรอาหารเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งสูตรที่คุณชื่นชอบ:

1. โจ๊กข้าวฟ่างร่วนบนน้ำใช้ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย เนย 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นไหลหลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็นเพื่อไม่ให้มีขยะเหลือและน้ำจะใส โอนข้าวสาลีไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำ นำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาและกวนอย่างสม่ำเสมอปรุงโจ๊กเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวฟ่างไม่ติดผนังกระทะ และมีของเหลวเพียงพอ นำโฟมที่เกิดขึ้นขณะเดือดออก คุณสามารถเพิ่มน้ำได้มากขึ้นหากจำเป็น หลังจากเดือด 20 นาที ใส่เกลือโจ๊ก ใส่น้ำมันและผสม นำข้าวฟ่างมาเตรียมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟและรออีก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ โจ๊กดังกล่าวเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานเนื้อหรือปลา
   
2. โจ๊กข้าวฟ่างหนาบนน้ำใช้ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วยสำหรับเตรียมซีเรียล น้ำ 3 ถ้วยสำหรับปรุงโจ๊ก เนย 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย แยกข้าวฟ่างและล้างออกในน้ำเย็นจนหมด ต้มน้ำ 3 ถ้วยในกาต้มน้ำแล้วเทลงบนข้าวฟ่าง สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ต้มน้ำอีก 3 ถ้วย ใส่ข้าวฟ่างลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่น้ำมัน เกลือ และคนให้เข้ากัน เทน้ำเดือดใส่ไฟอ่อนๆ นำไปต้มและกวนอย่างสม่ำเสมอและเอาโฟมออก ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180°C นำโจ๊กออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบ 40 นาที สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับลูกเดือยคือหัวหอมทอดในกระทะและ / หรือสนับน้ำมันหมู
   
3. โจ๊กข้าวฟ่างในน้ำในหม้อใช้ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ล้างข้าวฟ่างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนหมด จากนั้นใส่ในหม้อเซรามิกที่กันเตาอบได้ หรือเกลี่ยให้ทั่วกระถางหลายใบ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยทันที (ถ้าปรุงในหม้อแบบแบ่งส่วน ให้แบ่งส่วนประกอบทั้งหมดเท่าๆ กัน) เติมน้ำ ปิดฝาให้หลวม วางบนตะแกรงกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C ทิ้งไว้ 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ผสมโจ๊กแล้วปิดฝาอีกครั้ง - คราวนี้แน่น ทิ้งไว้ในเตาอบอย่างน้อย 30 สูงสุด 60 นาที โจ๊กข้าวฟ่างในน้ำที่เตรียมในลักษณะนี้มีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทาน
   
4. โจ๊กข้าวฟ่างในน้ำในไมโครเวฟสำหรับหนึ่งมื้อ ให้ใช้ข้าวฟ่างประมาณ 1/3 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา หรือน้ำตาล 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ) ใส่ข้าวฟ่างที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ โดยก้นกว้าง ใส่น้ำมัน เกลือ หรือน้ำตาล เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ใส่ในไมโครเวฟและเปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคนข้าวฟ่างและเติมน้ำเพราะส่วนแรกของของเหลวจะเดือดในเวลานี้ กลับไปที่ไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุดอีก 2 นาที ผัดและใส่ในเตาอบเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 2 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด หลังจากปิดไมโครเวฟแล้ว ห้ามนำชามโจ๊กออกมาอีก 3 นาทีเพื่อให้มันสุกและนึ่ง สะดวกในการปรุงโจ๊กในปริมาณเล็กน้อยสำหรับหนึ่งหรือสองคนเพื่อกินปรุงสดใหม่ทันที
   
5. โจ๊กข้าวฟ่างในน้ำในหม้อหุงช้าใช้ข้าวฟ่าง 1 แก้ว น้ำ 1 ลิตร เนย 1 ช้อนโต๊ะ (เนยหรือผัก) และเกลือเล็กน้อย ล้างข้าวฟ่างหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นโอนข้าวฟ่างไปที่ชาม multicooker, เกลือ, ใส่น้ำมัน เติมน้ำ. วางหม้อไอน้ำไว้ด้านบนหากการออกแบบของ multicooker มีไว้สำหรับสิ่งนี้ ปิดฝาและตั้งเครื่องเป็นโหมด "โจ๊กบัควีท" หรือ "การทำอาหาร" ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเทคนิคของรุ่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที หลังจากที่ multicooker ปิดแล้วอย่าเปิดฝาอีก 5-7 นาทีเพื่อให้โจ๊กถูกผสม
   
6. โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทองใช้ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย, เนื้อฟักทอง 1 กก., น้ำ 2 ถ้วย, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด 1 กำมือ แช่ลูกเกดในน้ำเดือด 15 นาที แล้วบีบ ล้างลูกเดือยในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง ตัดฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ปลายข้าว ฟักทอง และลูกเกดลงในกระทะก้นหนา เทน้ำ คนและนำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 25 นาที กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำมันผสมโจ๊กแล้วนำไปต้มเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดกระทะ แล้วเสิร์ฟ
   

มีหลายวิธีในการกระจายรสชาติของข้าวฟ่างในน้ำ ข้าวต้มนี้ "เข้ากันได้" กับส่วนผสมอื่นๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับคอทเทจชีส ผลไม้แห้ง และนมข้น ไม่นานก่อนเตรียมพร้อมหรือก่อนรับประทานอาหาร คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดสับหรือน้ำซุปข้นผลไม้ลงในข้าวฟ่างที่ต้มกับเนย โรยด้วยช็อกโกแลตขูดหรือถั่ว ระหว่างการปรุงอาหาร ข้าวฟ่างเพิ่มปริมาณอย่างมาก - มากถึง 5 เท่า ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ ดังนั้น หากคุณไม่ได้คำนวณปริมาณซีเรียลและปรุงโจ๊กให้มากเกินกว่าที่คุณจะกินได้ คุณสามารถปรุงหม้อปรุงอาหาร ลูกชิ้น หรือพุดดิ้งจากข้าวฟ่างที่เหลือได้ อาหารเหล่านี้ทั้งหมดจะคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์และเปลี่ยนรสชาติของลูกเดือย ทดลองกับสูตรอาหาร - และคุณจะประหลาดใจกับวิธีการที่คุณเคยทำโดยไม่มีลูกเดือย อร่อย!