แม่บ้านทุกคนจะมีประโยชน์กับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในการปรุงเนื้อในเตาอบ พวกเขาจะช่วยคุณจัดอาหารค่ำอย่างรวดเร็วและง่ายดายสำหรับทั้งครอบครัวหรือให้อาหารแขกที่มาถึงอย่างมากมาย ในเตาอบ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิดอย่างอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
• 4 สิ่ง. หอมหัวใหญ่;
• 8 ชิ้น มะเขือเทศ;
• 1 พริกหวานบัลแกเรีย
• ชีสแข็ง 450 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• มายองเนสคลาสสิก
• เนย

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อลูกวัวที่ดีและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันหนาประมาณฝ่ามือ
2. ตีเนื้อโดยไม่ต้องกระตือรือร้นเกินไป หมักในส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมบางๆ ปล่อยให้เป็นแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ขณะปรุงเนื้อ ให้หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นวงกลมบางๆ
4. วางชิ้นเนื้อบนแผ่นอบลึกทาด้วยเนยละลาย
5. หล่อลื่นเนื้อลูกวัวด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยหัวหอมจากซอสหมัก มะเขือเทศ และพริก

ปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบที่ 170 °C ประมาณ 40 ถึง 45 นาที เทเนยแข็งสับที่เกือบจะพร้อมแล้วกลับไปที่เตาอบจนกว่าส่วนประกอบจะละลาย

สูตรอบมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 600 กรัม
• 750 กรัม มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมของพริกป่นสี

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแช่เย็นให้แห้งในวิธีที่สะดวก ตัดชิ้นส่วนของไขมัน ฟิล์ม เส้นเลือด และส่วนส่วนเกินออกจากชิ้นส่วน หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณครึ่งฝ่ามือ หากชิ้นเล็กเนื้อจะแห้งเนื่องจากการอบ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. ผสมชิ้นเนื้อและผักในชามขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งโรยด้วยเกลือและพริกไทย หมักเนื้อในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เวลาส่งผลต่อรสชาติและความอ่อนโยนของผลลัพธ์สุดท้าย
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ตรงกลางแผ่นฟอยล์ ทาด้วยน้ำมันที่เหลือ โรยด้วยเกลือ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้
5. จัดชิ้นเนื้อและหัวหอมสับบนมันฝรั่ง
6. ห่อขอบฟอยล์ให้แน่น พับเป็นซองจดหมาย

อบมันฝรั่งกับเนื้อในเตาอบอย่างน้อย 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง วางจานที่เสร็จแล้วบนจานกว้างที่สวยงาม โรยด้วยสมุนไพรแห้งหรือสด เสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำ

หมูติดแขน

วัตถุดิบ:

• หมู 800 - 900 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• เกลือและขมิ้นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ถูเนื้อที่ล้างและแห้งด้วยเกลือทั้งชิ้น ส่วนผสมของเครื่องเทศและขมิ้น เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายเพื่อลิ้มรส
2. ผัดเนื้อด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ขันชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ถึง 4 ชั่วโมง (หรือดีกว่า - ตลอดทั้งคืน)
3. ห่อเนื้อหมักไว้ในแขนเสื้อ ผูกขอบสุดท้าย วางบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บขึ้น
4. ส่งเนื้อไปอบในเตาอบเป็นเวลา 70 นาทีที่ 180 ° C

เสิร์ฟเนื้อสุกในปลอกแขนร้อนๆ

เนื้อในถุงย่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• มันฝรั่งดิบ 700 กรัม
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศ
• หลอดใหญ่.

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไม่มีกระดูกเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ถูด้วยมือของคุณเพื่อให้สารเติมแต่งทั้งหมดดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น
2. ปอกมันฝรั่งแล้วสับหยาบ
3. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง และหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เกลือผักทั้งหมดและใส่ในถุงอบผสมให้เข้ากันก่อน
5. วางเนื้อในเครื่องเทศไว้ด้านบน อย่าลืมเจาะถุงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี
6. อบจานเป็นเวลา 60 - 70 นาที ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200°C

จัดเนื้อฉ่ำที่เกิดขึ้นกับผักบนจานแบ่งส่วน เสิร์ฟพร้อมแตงกวา มะเขือเทศ และกะหล่ำปลี

เนื้อกับมะเขือเทศและชีส

วัตถุดิบ:

• หมู 1 กิโลกรัม
• 4 - 5 กานพลูกระเทียม
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 1 เซนต์ มายองเนสคลาสสิก
• ชีสแข็ง / กึ่งแข็ง 350 กรัม
• 3 ชิ้น หอมหัวใหญ่.

การทำอาหาร:

1. ตัดหมูที่ล้างและแห้งเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางบนแผ่นอบทันทีทาด้วยไขมันเล็กน้อย เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
2. โรยหัวหอมใหญ่ (บางมาก) ไว้ด้านบน
3. ฝานมะเขือเทศพร้อมกับผิวหนัง วางบนหมูด้วยหัวหอม โรยด้วยกระเทียมสับและเกลือ
4. ปิดอาหารด้วยมายองเนส ยิ่งคุณใช้ซอสมากเท่าไหร่ การรักษาที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
5. ปิดส่วนผสมด้วยชีสขูด

อบจานน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยที่ 200 ° C

สูตรอร่อยฉ่ำรับปีใหม่

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู 800 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก 3 ช้อนขนม;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 8 - 9 มันฝรั่ง;
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนขนม;
• มัสตาร์ดรัสเซีย 1 ช้อนขนม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือพริกไทยป่นแดง

การทำอาหาร:

1. ขูดไม้พายที่เตรียมไว้กับทั้งชิ้นที่มีส่วนผสมของกระเทียมแห้งเกลือพริกไทย
2. ใส่ซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ดที่ผสมไว้ลงไป “นวด” หมูในน้ำดองใส่ในชามลึกใต้ฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หั่นมันฝรั่งอย่างหยาบในวันถัดไป โรยด้วยเกลือ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก
4. จัดเนื้อและมันฝรั่งในจานอบสี่เหลี่ยมทาน้ำมัน เพิ่ม lavrushka ให้กับผลิตภัณฑ์
5. ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์

อบจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ขั้นแรก ปรุงภายใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 80 นาที จากนั้นเคลือบอีก 20 นาที เพื่อให้เนื้อและเครื่องปรุงกลายเป็นสีน้ำตาล

ในหม้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู ½ กิโลกรัม
• มันฝรั่งดิบ 400 กรัม
• ½ ซ. ถั่วแดง;
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทย;
• แครอท;
• ใบกระวาน;
• ½ ซ. น้ำมันพืช;
• น้ำกรอง 800 มล.

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำและต้มจนนิ่ม
2. สับเนื้อหยาบ
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนสุกครึ่ง
4. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและแครอท (สับ) ลงไป ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 8-9 นาที
5. เพิ่มวางมะเขือเทศลงในกระทะ เหงื่อออกเป็นเวลาเท่ากันโดยไม่ต้องปิดฝาด้วยการกวนบ่อยๆ
6. โอนทั้งสองย่างไปที่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสม ใส่เกลือ พาร์สลีย์และพริกไทย นำมวลออกอีกสี่ชั่วโมง
7. แจกจ่ายเนื้อหาของหม้อระหว่างหม้อ
8. พวกเขายังส่งถั่วต้มและกระเทียมชิ้นเล็กๆ

ผสมเนื้อหาของหม้อให้เข้ากัน อบจานเป็นเวลา 70 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางใต้ฝาปิด

เนื้อกับเห็ดในขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป ½ กิโลกรัม (ไม่มียีสต์);
• 1 ไข่;
• 1 เซนต์ ล. นม;
• เนื้อ 300 กรัม
• 1 เล็ก ล. มัสตาร์ด;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• แชมเปญสด 350 กรัม
• หลอดไฟ;
• 2/3 เซนต์ ไวน์ขาวแห้ง;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทไวน์ลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-7 นาที
2. ส่งเห็ดปอกเปลือกบาง ๆ ให้กับมวล หลนอีกไตรมาสของชั่วโมง เกลือ.
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว มัสตาร์ดครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ทอดเนื้อหมักอย่างรวดเร็วในกระทะที่สะอาดด้วยน้ำมันร้อน
5. เพิ่มซีอิ๊วที่เหลือและผักชีฝรั่งสับกับมวลเห็ด
6. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม สำหรับแต่ละชิ้นให้จัดวางส่วนของเห็ดและเนื้อทอด ปิดด้วยแป้งชิ้นที่สอง บีบขอบ
7. ตีไข่กับนม หล่อลื่นชิ้นงานด้วยส่วนผสม

อบเนื้อฉ่ำในแป้งเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 190 ° C เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม - ผักชีฝรั่ง

อบในกระดาษฟอยล์จะอร่อยขนาดไหน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 1 กิโลกรัม
• ½ ซ. มัสตาร์ดอ่อน
• เนยละลาย 50 กรัม
• มาจอแรม ปาปริก้าป่น ผักชี ขิงขูด และลูกจันทน์เทศ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสันในหมูทั้งชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากทุกด้าน
2. รวมเครื่องเทศทั้งหมดไว้ในชามเดียว ถู. คลุมเนื้อด้วย ใส่เกลือ.
3. ราดมัสตาร์ดอ่อนๆ ทับด้วยเครื่องปรุงรส
4. ปิดหมูด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ถึง 5 ชั่วโมง
5. โอนชิ้นเนื้อไปยังกระทะเหล็กขนาดใหญ่ที่มีเนยละลาย ทอดด้วยไฟแรงในแต่ละด้านจนได้เปลือกสีทองที่สวยงาม
6. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ด้านที่มันวาวของสารเคลือบควรอยู่ภายใน

อบเนื้อในฟอยล์บนหิ้งกลางของเตาอบที่อุณหภูมิ 170 - 180 ° C ประมาณ 80 - 90 นาที จากนั้นอีก 10 นาทีในการปรุงอาหารจานที่มีการเคลือบตัด

เนื้อสับปะรดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• สับปะรดกระป๋อง 250 กรัม
• ½ ซ. มายองเนสเบา
• ชีส "รัสเซีย" 100 - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ตัดสับปะรดกระป๋องเป็นก้อน
2. ขูดชีสอย่างหยาบ
3. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง
4. หมูหั่นเป็นชิ้น (สำหรับสับ) ประมวลผลด้วยค้อนในครัว ขูดด้วยเกลือและพริกไทย
5. วางเนื้อสัตว์ไว้ข้างๆ ในจานอบที่ทาน้ำมัน
6. กระจายชิ้นด้วยมายองเนส ปิดด้วยหัวหอม สับปะรด และชีส

อบจานที่ 170 - 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ทีละขั้นตอนการทำอาหารในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู ½ กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา ด้วยเนินเกลือ + กระทะขนาดใหญ่สำหรับโรย
• พริกไทยดำป่นสด

การทำอาหาร:

1. ตัดหมูที่เตรียมไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างหยาบ
3. รวมอาหารที่เตรียมไว้ในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยลงไป ผสมเนื้อหาของภาชนะด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. สำหรับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์นี้ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรและลิตร ล้างและเช็ดให้แห้งก่อน
5. แบ่งชั้นของหัวหอมและเนื้อใส่ในขวดโหล ผักควรมาก่อน
6. เทเกลือหยาบลงในกระทะแห้งซึ่งเหมาะสำหรับการอบ วางขวดไว้ด้านบน ปิดฝาด้วยฟอยล์พับ 4 ชั้น
7. ย้ายกระทะที่มีเหยือกไปที่เตาอบเย็น
8. อบจานที่ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญ! เพื่อไม่ให้ขวดแตกจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะนำขนมที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที คุณต้องปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย

บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• คอหมู 1 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• หมัก;
• เบคอน 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงแหวน
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามแล้วเทน้ำดองที่คุณชื่นชอบ มันสามารถเค็ม kefir น้ำมันพืชกับเครื่องเทศหรือซีอิ๊ว
3. กดส่วนผสมด้วยการกดแล้วนำภาชนะใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
4. ตัดเบคอนเป็นชิ้นหนา
5. แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จะได้ไม่ขมเมื่ออบ
6. นำหมูหมัก หัวหอมใหญ่ และเบคอนที่หมักไว้บนเสียบไม้
7. วางเคบับเสียบไม้ในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและแห้งสนิท ทำฝาฟอยล์ไว้
8. วางภาชนะในเตาอบเย็น
9. อบเคบับที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบเพื่อความเย็นอีก 20 ถึง 25 นาที

เนื้อหีบเพลงกับผักและชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู ½ กก.
• มัสตาร์ด Dijon 4 ช้อนขนม;
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• ชีสแข็ง 100 - 150 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือและส่วนผสมของพริก

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อที่ล้างและแห้งเป็นชิ้นที่เรียบร้อยเท่ากัน ความหนาของแต่ละอันควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม.
2. แยกชิ้นทั้งสองด้าน ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใส่ชิ้นในอนาคตบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ
4. อบจานที่ 160 - 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ขณะปรุงเนื้อให้ผสมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้รวมชีสขูดหยาบครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด หากจำเป็นให้เกลือมวล
6. สับเกือบพร้อมเทซอสที่เกิดขึ้นตามครีมเปรี้ยว นำชามเนื้อกลับเข้าเตาอบอีก 10 นาที

เสิร์ฟเนื้อสับร้อนๆ กับซอสและเครื่องเคียงแห้งๆ พาสต้าหรือมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ดี

หมูยัดไส้อบในเตาอบ

สารประกอบ:

• คอหมู 3 กก. พร้อม entrecote;
• เบคอน 9 ชิ้น;
• 2 ชิ้น มะเขือเทศ;
• กระเทียม 1 หัว;
• เกลือหยาบ
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช;
• วอลนัท 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ถูเนื้อหมูด้วยเกลือหยาบในแต่ละด้าน
2. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม
3. บดกระเทียมรวมกับเครื่องเทศที่คัดสรรแล้ว 3 ช้อนชา น้ำมัน
4. บดถั่วเปลือกแข็ง
5. วางชิ้นเบคอนที่ด้านล่างทาน้ำมัน เกลือ.
6. วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน ทำการตัดตามแนวกระดูก เกลือพวกเขา ใส่ระหว่างชิ้นวงกลมของมะเขือเทศ กระเทียมกับเครื่องเทศและถั่วบด
7. ขันเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
8. ในตอนเช้าส่งไปที่เตาอุ่น
9. ปรุงอาหารที่ 190 ° C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบให้ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยซอส

ในการปรุงเนื้อให้อร่อย คุณต้องเลือกส่วนที่ถูกต้องของซากและเลือกโหมดการคั่วที่เหมาะสม เนื้อซี่โครงคอชิ้นเนื้อที่มีไขมันเล็กน้อยเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ การย่างหมูและเนื้อทำได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิปานกลาง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นเนื้อนุ่มในเตาอบพร้อมสมุนไพร "ในภาษากรีก" และในหม้อ

2017-10-13 Irina Naumova

ระดับ
ใบสั่งยา

7759

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

11 กรัม

13 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

183 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อในเตาอบ

แม้แต่สูตรคลาสสิกก็สามารถปรุงได้หลายวิธี แม่บ้านส่วนใหญ่รู้ดีด้วยใจ หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน สำหรับสูตรดั้งเดิม คอหมูหรือแฮมก็เหมาะ คุณสามารถใช้ไม้พายได้ แต่มีเส้นเลือดมากกว่า

วัตถุดิบ:

• คอหมูหรือแฮม - 1 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น:
• 3 หัวหอม;
• เกลือ - 11 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ตามต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบ

ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น วางบนเขียงแล้วหั่นเมล็ดพืชเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นจึงเสิร์ฟอีกหลายๆ ส่วน เราต้องการชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้ใส่เนื้อในกระทะขนาดเล็กเกลือและพริกไทย หากคุณมีเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบสำหรับหมู - เพิ่ม แต่เพียงเล็กน้อย - ครึ่งช้อนชา

เราทำความสะอาดหัวหอมตัดฐานหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วเทลงในเนื้อผสม เนื้อสัตว์ควรพักเล็กน้อย

ในขณะที่เนื้อหมัก ให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดแก้มชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งไอดาโฮ

เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment บนแผ่นอบ สายตาแบ่งออกเป็นสองส่วน ครึ่งหนึ่งวางชิ้นเนื้อกับหัวหอมบนมันฝรั่งที่สอง เกลือมันฝรั่งและโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย

นำเข้าอบ 45-50 นาที

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

หากต้องการให้เนื้อมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้หมักไว้ล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หากต้องการ คุณสามารถผสมมายองเนสกับชีส และอัดจาระบีส่วนผสมทั้งหมดก่อนอบ

ตัวเลือกที่ 2: ชิ้นเนื้อในเตาอบกรีก

สำหรับสูตรนี้เราจะนำเนื้อแกะอบกับมันฝรั่ง หัวหอม กระเทียมและมะเขือเทศราชินี อย่าลืมใช้สมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่งอ่อน - ½ กก.
• หอมหัวใหญ่ - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม;
• หัวกระเทียม
• มะนาว - 1 ชิ้น:
• น้ำมันมะกอก. - 30 กรัม
• โหระพา - 10 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - ที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร

แยกเนื้อแกะออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หากมันฝรั่งยังอ่อนอยู่ ให้ล้างและเช็ดด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัวแบบแข็ง คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ถ้ามันฝรั่งสุกต้องปอกเปลือกออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นครึ่งหรือสี่ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ส่วนผสมที่สับทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน

เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม

ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น

นำมะนาวฝานผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำ ผสมกับน้ำมันมะกอก

ตอนนี้เราต้องการจานอบ ใส่เนื้อแกะ มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป คุณสามารถผสมล่วงหน้า ราดด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว ใส่มะนาวฝานเป็นแว่น

กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องบดเล็กน้อยด้วยด้านแบนของมีดแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์และผัก

เราใส่โหระพาและโรสแมรี่ครึ่งก้านเกลือและพริกไทย

เราทำฝาจากกระดาษฟอยล์ปิดแม่พิมพ์ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °

ในขณะที่เนื้อทอดให้ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง

หลังจาก 45 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบ นำก้านไทม์และก้านโรสแมรี่ออก ใส่มะเขือเทศราชินีและก้านสีเขียวสดที่เราพักไว้ อบต่ออีกสี่ชั่วโมง

หมายเหตุถึงเจ้าของ:หากผักและเนื้อสัตว์ไม่ให้น้ำเพียงพอ คุณสามารถเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว

ตัวเลือกที่ 3: ชิ้นเนื้อในเตาอบ อบกับมะเขือยาว

สตูว์หมูนุ่มกับมะเขือยาวเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและปรุงง่าย ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และผักชี

วัตถุดิบ:

• หมู - ½กก.
• มะเขือยาว - 2 ใหญ่;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีพวง
• เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา ช้อน.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับเคี่ยว

เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ปอกกระเทียมตัดฐานแล้วสับด้วยมีด

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที

ล้างมะเขือเทศ เอาโคนก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างผักชีสดสับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ นำลูกเป็ดใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เกลือ พริกไทย โรยหน้าด้วยผักชี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝา

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่ 190 °

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศฝานหนึ่งแผ่นลงในจานแต่ละจาน

ตัวเลือกที่ 4: ชิ้นเนื้อในเตาอบกับโหระพา

หมูชิ้นนุ่มๆ กับมันฝรั่งอบ - อาหารเย็นวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ตามสูตรมันฝรั่งต้มก่อนแล้วจึงใส่เนื้อและอบในเตาอบ ทำได้ประมาณ 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก. - 40 กรัม
• โหระพาแห้ง - 16 กรัม;
• ปรุงรส "กระเทียมแห้ง" - 16 กรัม;
• หัวหอมแห้งปรุงรส - 11 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและทำความสะอาดมันฝรั่ง หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสองส่วนแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่ง

สะเด็ดน้ำเทน้ำมันมะกอกลงในมันฝรั่งโรยด้วยโหระพาครึ่งช้อนชากระเทียมแห้งเกลือและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันและเครื่องเทศกระจายทั่วมันฝรั่ง

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ขูดด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ หัวหอมแห้ง เกลือและพริกไทย

เปิดเตาอบที่ 190 ° ใส่เนื้อเป็นเวลา 45 นาที

นำแผ่นอบออกจากเตาอบ เกลี่ยมันฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 50 นาที

เมื่อเนื้อและมันฝรั่งพร้อมแล้ว คุณต้องดึงแผ่นอบออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปล่อยให้เดือดอีกสี่ชั่วโมง
ผักสดสามารถใช้แทนกระเทียมและหัวหอมแห้งได้หากต้องการ จากนั้นกระเทียมจะต้องสับหรือขูดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อเป็นชิ้นในเตาอบ - เคบับในแขนเสื้อ

ไม่จำเป็นต้องปรุงบาร์บีคิวบนตะแกรงหรือในบาร์บีคิวไฟฟ้า นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นปลอกหุ้มในเตาอบได้อีกด้วย เนื้อจะมีรสชาติและกรอบ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ, แฮม, ไหล่) - 1 กก.
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• สองหลอด;
• เกลือ - 1 ช้อนชา บ้านพัก;
• พริกไทย - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นสำหรับบาร์บีคิว

เกลือและพริกไทยหมู ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงใส่เนื้อ

เราเปิดขวดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างและหมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง อาจนานกว่านี้ - เนื้อสัตว์จะอร่อยขึ้น

นำเนื้อมาเสียบไม้เสียบหรือเสียบไม้. สลับหัวหอมกับหมูสไลด์ มะเขือเทศจะถูกเพิ่มตามต้องการพวกเขาสามารถวางเคียงข้างกันได้

เราเอาปลอกแขนสำหรับการอบและวางบาร์บีคิวในแถว คุณไม่สามารถวางทับกัน มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้รับเปลือกทอด
สามารถใช้ปลอกแขนได้หลายแบบ

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° วางแขนบาร์บีคิวไว้บนแผ่นอบแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีใครแยกแยะรสชาติของบาร์บีคิวจากที่ปรุงบนตะแกรงได้

โบนัส: สูตรซี่โครงหมูอบด่วน

ในการปรุงเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็วให้ใช้ซี่โครงหมู การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ใช้เวลาในการอบอีกครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 600 กรัม;

น้ำผึ้ง - 1 ตาราง บ้านพัก;

วางมะเขือเทศ - 50 กรัม

ซอส "Tkemali" - 50 กรัม;

เกลือ - 11 กรัม

พริกไทย - ½ช้อนชา ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนู

ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ผสมซอส วางมะเขือเทศและน้ำผึ้ง แปรงซี่โครงให้สะอาดด้วยน้ำดอง

เราจะต้องมีแผ่นอบลึกหรือจานอบ หล่อลื่นด้วยน้ำมันใส่ซี่โครง อุณหภูมิอบ - 180 ° ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง

มันฝรั่งสามารถต้มหรือทอดเป็นเครื่องเคียงได้

เนื้ออบในเตาอบทั้งชิ้นเป็นจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร และแต่ละวิธีทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ การย่างเนื้อต้องใช้เวลา ดังนั้นในอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ แม่บ้านจึงทำเพื่องานรื่นเริง เนื้อที่ปรุงสดใหม่ร้อน ๆ เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก แต่ถึงแม้จะเย็น แต่อาหารจานนี้ก็ยังไม่มีใครเทียบได้ในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งเป็นส่วนประกอบสำหรับแซนวิชและสลัด

MYASNOV นำเสนอเคล็ดลับและหลักการบางประการที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมในระดับที่คุณชื่นชอบในการคั่วแบบมีหรือไม่มีขอบ

ดังนั้นเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จในการย่างเนื้อคือ:

• คัดสรรเนื้อคุณภาพที่เหมาะสม
• เครื่องใช้ที่สะดวกสบาย,
• การเลือกอุณหภูมิและเวลาในการปรุง ให้เหมาะสมกับเนื้อชิ้นของคุณ โดยคำนึงถึงคุณลักษณะของเตาอบด้วย

อย่างอื่น - เครื่องเทศ, สมุนไพร, หมัก, ไส้, น้ำเกรวี่ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวและเราจะพูดถึงความแตกต่างเหล่านี้โดยสังเขป ทดลองประสบการณ์การคั่วแต่ละครั้ง ลองทำสิ่งใหม่ ๆ เขียนข้อสังเกตของคุณ - และคุณจะค้นพบการผสมผสานที่คุณชื่นชอบ!

เลือกเนื้อสัตว์อย่างไร?

สำหรับการอบในเตาอบชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่มของซากนั้นเหมาะสม แต่ไม่แบน แต่มีปริมาณมาก - จะดีกว่าถ้าทอดชิ้นแบนในกระทะหรือย่างในรูปแบบของสเต็ก ชิ้นใหญ่ เนื้อนุ่ม อบไขมันเล็กน้อยได้ดีที่สุด

หากคุณชอบเนื้อวัวสำหรับการอบในเตาอบ MYASNOV แนะนำให้คุณเลือกเนื้อของวัวหนุ่มคือเนื้อย่าง - กล้ามเนื้อหลังหนาซึ่งอยู่ใกล้กับคอ เนื้อโคหนุ่มเป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงอายุไม่เกิน 3 ปี ในวัวหนุ่ม เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าในสัตว์ที่โตเต็มวัย และปรุงได้เร็วกว่า และไม่เหมือนเนื้อลูกวัวเนื้อของ gobies หนุ่มได้สะสมสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโภชนาการของมนุษย์อย่างเหมาะสมแล้ว

จะอบหมูก็เลือกแฮม นี่คือส่วนภายในของเขาที่อ่อนโยนที่สุด ควรใช้เบคอนหมู - เนื้อนุ่มติดมันกับเบคอนสีชมพูบาง ๆ ซึ่งถือว่ามีค่าที่สุด

วางแผนที่จะปรุงเนื้อแกะย่าง? เลือกแบบสั้น. เนื่องจากมีความนุ่มและละเอียดอ่อน จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการคั่ว

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีฟิล์ม เส้นเลือดในชิ้นเนื้อที่เลือก ไม่มีไขมันส่วนเกิน (ปริมาณเล็กน้อยไม่เจ็บ) กล่าวคือ เนื้อต้องผ่านการเชือดอย่างมีสติและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้น คุณจะต้องทำงานที่ค่อนข้างซับซ้อนและอุตสาหะในการเตรียมชิ้นส่วนสำหรับการอบ

การตัดชิ้นส่วนประกอบอาหารของ MYASNOV เกี่ยวข้องกับการตัดซากแบบมืออาชีพและการประมวลผลอย่างระมัดระวังของแต่ละชิ้น ดังนั้นชิ้นที่เรียบร้อย การทำความสะอาดกระดูก เส้นเลือด กระดูกอ่อน และฟิล์ม จึงถูกส่งไปยังชั้นวางของร้าน คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่คุณต้องการปรุงและทำตามสูตรอย่างแน่นอน

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ - ปรึกษากับผู้ขาย ให้ความสนใจกับข้อมูลที่ระบุบนป้ายราคาและโปสเตอร์ข้อมูล แล้วคุณจะเลือกชิ้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบ!

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับย่างเนื้อคืออะไร?

แผ่นอบเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้: มีความโดดเด่นด้วยการนำความร้อนที่ดีเยี่ยมและความร้อนที่สม่ำเสมอ ขอแนะนำให้เคลือบสารกันติด พยายามเลือกจานหนักที่มีก้นหนาและด้านข้างสูง 3-5 ซม. จะสะดวกเมื่อมีแผ่นอบหลายขนาดหลายแผ่นเพื่อเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น ในกระทะที่มีขนาดเล็กเกินไปเนื้อจะไม่พอดีอย่างสมบูรณ์และน้ำเดือดจะเทลงบนขอบและบนกระทะขนาดใหญ่น้ำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ จะกระจายและไหม้และน้ำเกรวี่ที่ดีจะไม่ ทำงานอีกต่อไป

การเตรียมเนื้อย่าง

ล้างเนื้อ ปล่อยให้น้ำไหล เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูเกลือหยาบและเครื่องเทศลงบนพื้นผิวของชิ้น เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก หากเนื้อไม่ติดมัน (เช่น เนื้อวัว) แนะนำให้เติมไขมันส่วนเกินลงไป เพื่อให้เนื้อนุ่มเมื่ออบและไม่แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สร้างชั้นไขมันเทียมโดย "ห่อ" เนื้อด้วยน้ำมันหมู เบคอน หรือยัดไส้เนื้อด้วยชิ้นน้ำมันหมู

เนื้อแห้งและไม่ติดมันยังสามารถอบในกระดาษฟอยล์, "แขน" โพลีเอทิลีน, แป้ง, ใบองุ่น - นั่นคือในสภาพแวดล้อมที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งชิ้นส่วนจะ "อ่อนระอา" ในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่เราจะพิจารณารายละเอียดรุ่นพื้นฐานของการอบ - เนื้อในแผ่นอบ

คุณควรหมักเนื้อก่อนย่างหรือไม่? มันเป็นเรื่องของรสนิยม หลายคนเชื่อว่าการหมักเนื้อเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น - นี่เป็นตำนาน เนื้อจะนุ่มถ้าคุณเลือกชิ้นที่ถูกต้องและสังเกตระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม หมักเนื้อหากต้องการให้มีรสชาติและกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (เช่น ล้าง ตาก ขูดด้วยเกลือ เครื่องเทศ ยัดไส้น้ำมันหมู ฯลฯ) ในน้ำดองที่เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณประมาณหนึ่งวัน (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร) หลังจากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำดองและอบ

เนื้อสัตว์เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำให้เกิดจินตนาการในการทำอาหาร! ทดลองกับท็อปปิ้ง ซอส ซอสหมัก และการผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณสามารถสร้างม้วนต่างๆ และอบในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งซึ่งมีรูปร่างที่ช่วยให้คุณสามารถม้วนเป็นม้วนได้ เกลือทาด้านหนึ่งด้วยมัสตาร์ดหรือซอสที่คุณเลือกใส่ไส้ (สามารถเป็นอะไรก็ได้ - เห็ด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ชีส, ซีเรียล, ผัก, ผักใบเขียว), ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยเชือก การกระทำเพิ่มเติมจะเหมือนกับเมื่ออบเนื้อด้วยชิ้น

ต้องการทำอาหารบางอย่างที่คล้ายกัน แต่ไม่มีเวลาสำหรับการทำอาหารที่น่าพึงพอใจใช่ไหม ใช้ประโยชน์จากข้อเสนอของ MYASNOV - เนื้อสัตว์สำหรับการอบด้วยไส้ต่างๆ เช่น โรลเลดเนื้อหินอ่อนกับซอสเห็ดฝรั่งเศส โพลเพตโทนเนื้อสไตล์อิตาลีกับแฮมและชีส เนื้อหมูและเนื้อโรลเลดกับผักโขมและวัตถุดิบซูลูกูนิ คุณเพียงแค่ต้องเลือกอาหารตามรสนิยมของคุณแล้วอบในเตาอบตามคำแนะนำบนเว็บไซต์ของเรา

...ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเตรียม และเรามาถึงสิ่งสำคัญ: การรักษาความร้อนของเนื้อ - ในกรณีของเรา นี่คือการอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมและกำหนดเวลาที่จำเป็นสำหรับการอบ

อุณหภูมิและเวลา

ในการเลือกอุณหภูมิและเวลาในการคั่วที่เหมาะสมที่สุด คุณต้องตัดสินใจว่าต้องการบรรลุผลลัพธ์ใด: เนื้อสัตว์ที่มีเปลือกกรอบหรือไม่มีเปลือก มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การอบจะใช้อุณหภูมิสูงและค่อนข้างเร็ว หรืออุณหภูมิต่ำและจะนานกว่านั้น

วิธีอุณหภูมิสูง

ในกรณีนี้เนื้อจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 210-230 ° C และปรุงเป็นเวลา 10-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) จนกว่าเปลือกลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นซึ่ง "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ภายในชิ้น และให้รสชาติที่อร่อยแก่จาน อุณหภูมิที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ด้วย หากคุณกำลังทำอาหารชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. และมีไขมันภายนอกเพียงเล็กน้อย ให้เปิดเตาอบที่ 210°C สำหรับการตัดที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กก. คุณต้องเปิดเตาอบที่ 220-230 ° C

หลังจาก 10-30 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160-170 °C เพื่อให้เตาอบเย็นเร็วขึ้น ให้เปิดประตูทิ้งไว้ 30-60 วินาที เวลาในการเคี่ยวเนื้อที่อุณหภูมินี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับการคั่วที่คุณต้องการ

ที่อุณหภูมิ 160-170 °C สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 5 กก. สำหรับทุก ๆ 500 กรัม คุณจะต้อง:

สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 5 กก. ทุกๆ 500 กรัมที่อุณหภูมิ 160-170 °C คุณจะต้อง:

	ย่างเต็มที่	กึ่งสุกกี่งดิบ	"ด้วยเลือด"*
เนื้อโกบี้หนุ่ม เมียสโนฟ	20 นาที	15 นาที	10 นาที
แกะ MYASNOV	20 นาที	15 นาที	10 นาที
เบคอนหมู เมียสโนฟ	25 - 30 นาที	เป็นสิ่งต้องห้าม!	เป็นสิ่งต้องห้าม!

* ระดับความหายาก "ด้วยเลือด" ไม่ได้หมายความว่าเนื้อมีเลือด เนื้อที่แล่เนื้อแทบไม่มีเลือด มีเพียงน้ำผลไม้เท่านั้น ซึ่งโปรตีน myoglobin ได้ให้สีแดงเป็นสีแดง ด้อยกว่านั่นคือบริโภคในระดับความพร้อม "ด้วยเลือด" คุณสามารถเนื้อสัตว์ได้ 2 ประเภทเท่านั้น: เนื้อวัวและเนื้อแกะ หมูและเนื้อลูกวัวต้องทอดให้ทั่ว

นอกจากข้อมูลจากตารางด้านล่างแล้ว ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบด้วย:

หากคุณรู้ว่าเตาอบของคุณไม่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ แต่คุณต้องการได้เนื้อที่มีเปลือกแข็ง ให้ทำดังนี้ ก่อนส่งเนื้อเข้าเตาอบ จำเป็นต้องทอดในกระทะที่ร้อนจัดจนเป็นสีทองและกรอบอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดที่เหมาะสมใส่ไขมันลงไป - ผักหรือเนยหรือน้ำมันหมูละลาย เมื่อไขมันในกระทะเริ่มร้อน ให้ใส่เนื้อกระดาษเช็ดมือลงในกระทะ แล้วทอดทุกด้านด้วยไฟแรง 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นให้นำเนื้อเข้าเตาอบและนำไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส

วิธีอุณหภูมิต่ำ

หลายคนเชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่านั้นอร่อยกว่ามาก หากคุณต้องการได้เนื้อนุ่มละลายในปากโดยไม่มีเปลือก ให้เลือกวิธีอุณหภูมิต่ำ เนื้อในกรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 120 ถึง 160 ° C (เป็นไปได้ที่ต่ำกว่า 120 ° C แต่ไม่ใช่ทุกเตาอบจะรักษาอุณหภูมินี้) ยิ่งอุณหภูมิในเตาอบต่ำเท่าไรก็ยิ่งควรอบเนื้อให้นานขึ้นเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุเวลาที่แน่นอนที่นี่ แต่คุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีการที่เสนอเพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์

วิธีเช็คความพร้อมของเนื้อ

วิธีที่แม่นยำที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมคือการวัดอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ

อุณหภูมิภายในในขั้นตอนต่างๆ ของความพร้อมมีดังนี้

โปรดจำไว้ว่าแม้หลังจากปิดเตาอบแล้ว อุณหภูมิภายในเนื้อก็ยังสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นควรปิดเตาอบเมื่อเหลืออุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์สักสองสาม°C ก่อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากคุณต้องการให้ชิ้นงานมีอุณหภูมิ 71°C ให้ปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 65°C

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้: ใช้มีดหรือเข็มสำหรับทำอาหารแทงเนื้อหลายๆ ที่ ความพร้อมของจานสามารถกำหนดโดยสีของน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากเนื้อเมื่อหั่น ถ้าน้ำที่หลั่งออกมาขุ่นหรือแดง แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ ถ้าน้ำใสแสดงว่าเนื้อสุกดี อย่าเจาะเนื้อบ่อย ๆ มิฉะนั้นมันจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน

สัมผัสสุดท้าย

หลังจากที่คุณนำเนื้อออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ "พัก": วางบนจานอุ่น (คุณสามารถถือไว้ในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15- 20 นาที. ในเวลานี้ เนื้อสัตว์จะยังคงปรุงอาหารต่อไปเนื่องจากความร้อนที่เหลือ และน้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วชิ้นอย่างสม่ำเสมอ

และจากน้ำเนื้อและไขมันที่เหลืออยู่บนแผ่นอบ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยได้ ใส่ไวน์ น้ำ หรือน้ำซุปลงในถาดอบแล้ววางบนไฟอ่อนๆ บนเตาหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C รอให้ของเหลวในกระทะเดือด แล้วใส่แป้ง 1 ช้อนชาลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ผสมด้วยไม้พายแล้วลดให้สม่ำเสมอตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณในน้ำเกรวี่ - หัวหอม, กระเทียม, แครอท, โหระพา, โรสแมรี่ ... ในกรณีนี้ มันจะดีกว่าถ้าผักอบกับเนื้อและเมื่อเตรียมน้ำเกรวี่พวกเขาสามารถ นวดเบา ๆ ด้วยไม้พาย ก่อนเสิร์ฟเนื้อ กรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรงลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มสักครู่

ความแตกต่างที่สำคัญ

เมื่อย่างเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้วิธีที่ใช้อุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเตาอบของคุณมีอุณหภูมิที่เหมาะสมและไม่ "โกง" คุณ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบ ในกรณีนี้ อาจกลายเป็นว่าเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 220 ° C จำเป็นต้องตั้งค่าตัวควบคุมเตาอบเป็น 210 หรือ 230 ° C

• อย่าใส่เนื้อในเตาอบที่ไม่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ เพราะน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา
• หากในระหว่างการอบดูเหมือนว่าเปลือกของเนื้อจะไหม้ ให้คลุมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์
• มีการผสมเนื้อและเครื่องเทศแบบคลาสสิกหลายอย่างที่คุณสามารถใช้ได้เพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

แม้ว่าโต๊ะประจำวันของคุณจะมีซีเรียลและผักเป็นส่วนใหญ่ คุณมักจะต้องปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับวันหยุด การทำงานกับสิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างมากมาย วิธีการอบเนื้อในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มและมีผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จะเสริมด้วย?

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ

วิธีที่เชฟจะใช้นั้นขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่เขาต้องการ มีหลายวิธีในการอบเนื้อให้อร่อยในเตาอบ:

• ในทางตรงกันข้าม. แนะนำสำหรับพันธุ์ที่มีไขมันเนื่องจากไขมันน้อยจะแห้ง
• ใช้หม้อ. ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเคี่ยว นุ่มมาก น้ำซุปอาจมีอยู่
• ในกระดาษฟอยล์: นี่คือวิธีการเตรียม Pastrami - ไส้กรอกโฮมเมดและม้วนเนื้อต่างๆ
• ด้วยความช่วยเหลือของปลอกแขน / ถุงอบ - จานอยู่ในโครงสร้างใกล้เคียงกับสิ่งที่ได้รับในหม้อ แต่ไม่มีน้ำซุป

อบเท่าไหร่คะ

เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ประการแรกคือกำลังและโหมดการทำงานของเตาอบ - ที่ 200 องศาผลิตภัณฑ์จะไปถึงเร็วกว่าที่ 180 สามารถกำหนดจำนวนเนื้อสัตว์ในเตาอบได้หลังจากชี้แจงพารามิเตอร์แล้วเท่านั้น:

• ถ้าคุณต้องการชิ้นใหญ่ อาจใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบจะพร้อมใน 40-45 นาที
• หากผลิตภัณฑ์ผ่านการอบร้อนล่วงหน้า เวลาจะลดลงเหลือครึ่งชั่วโมง
• กระต่ายกับเป็ดใช้เวลาในการอบนานมาก ดังนั้น ให้เตรียมรอนานถึง 2 ชั่วโมง ต่อไปนี้คือสูตรไม่กี่สูตรในการทำเป็ดแสนอร่อยในเตาอบ

วิธีการดอง

จำเป็นต้องเตรียมซอสสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำ แต่สำหรับรูปลักษณ์ของกลิ่นหอมที่เปลี่ยนไปในรสชาติ หมักเนื้อในเตาอบขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้, กรด, กรดผสมกับน้ำมันหรือไขมัน ทางเลือกทำตามสูตรซึ่งคำนึงถึงส่วนประกอบที่เสริมจาน สุดยอดไอเดียหมักพร้อมเวลายืน:

• น้ำสับปะรด (คุณสามารถนำของเหลวจากผลไม้กระป๋อง) เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งในอัตราส่วน 3: 1 ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย หมักเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
• น้ำมะนาว 3 ลูก อบเชยป่น ขิง กระวาน เมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น ผักชี ตะแกรงเนื้อและทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
• บดผักชีพวงผสมกับน้ำแอปเปิ้ลเขียวและไวน์ขาวกึ่งหวานหนึ่งแก้ว แนะนำสำหรับสัตว์ปีก หมัก 40-45 นาที
• ผสมไวน์แดงหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนชา) มัสตาร์ดเล็กน้อย หัวหอมสับ และ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน โรสแมรี่. หมัก 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรเนื้อเตาอบพร้อมรูปถ่าย

ในบรรดาแนวคิดเกี่ยวกับเนื้ออบด้านล่าง คุณจะพบกับอาหารจานร้อนมากมายที่เหมาะเป็นอาหารจานแรก (เช่น ซุปข้น) และอาหารที่เบากว่า ซึ่งเกือบจะอยู่ในรูปแบบอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการปรุงเนื้อในเตาอบนั้นมาพร้อมกับภาพถ่ายที่มีรายละเอียดซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจหลักการของการตัด การแปรรูป และการรวมผลิตภัณฑ์ และดูผลลัพธ์ที่ถูกต้อง

ในฝรั่งเศส

อาหารอร่อย เรียบง่าย และน่าพอใจ ที่เหมาะกับทุกโต๊ะและไม่ต้องใช้ความพยายามมากจากแม่บ้านในการสร้าง ว่าด้วยเรื่องเนื้ออบในเตาฝรั่งเศส! การผสมผสานที่อร่อยของเนื้อลูกวัวอ่อน มันฝรั่งนุ่ม ชีสรสเผ็ด และเห็ดจะไม่ทำให้ใครเฉย หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบอยู่แล้ว ก็ถึงเวลาศึกษาคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้อย่างเร่งด่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - แก้ว;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชั้น ๆ ตีเบา ๆ เกลือ ตะแกรงพริกไทยและกระเทียมหนึ่งกลีบ
2. สับหัวหอมครึ่งวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นเนื้อบนแผ่นอบ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. สับเห็ดหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา ใส่หัวหอมในลำดับเดียวกันกับเนื้อสัตว์
4. ปิดด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสขูดหยาบกับกระเทียมสับ อบที่ 180-185 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

หากคุณคิดว่าคุณได้ลองส่วนผสมของเนื้อและมันฝรั่งแบบพื้นฐานทั้งหมดแล้ว ให้ลองดูสูตรสำหรับสตูว์ที่แสนอร่อยและมีรสชาติ ต้องขอบคุณชุดอาหารที่เหมาะสม บวบจึงอร่อยเป็นพิเศษและเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ที่ไม่ชอบบวบ หมูอบกับมันฝรั่งในเตาอบแบบเดียวกันรับประกันได้ว่าไม่มีใครหิว ใส่มะนาวลงไปเล็กน้อยจานก็จะเป็นประกายด้วยสีใหม่

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 400 กรัม
• สควอชหนุ่ม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟสีม่วง;
• มะนาว;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดของสตูว์จะต้องตัดในลักษณะเดียวกัน - เป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาดโดยประมาณ - 2 * 2 ซม.) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือหัวหอมซึ่งหั่นเป็นครึ่งวงและมะนาวก็หั่นเป็นวงกลม
2. หมูเกลือ, บวบ, มันฝรั่งและหัวหอม, เพิ่มเครื่องเทศ, ครีม, ผสม บีบมะนาว 3-4 ชิ้น เอาที่เหลือไปก่อน
3. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เติมอาหารลงในหม้อเซรามิก ส่งไปยังเตาอบเย็น ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากอุณหภูมิที่ต้องการ (ประมาณ 180 องศา) เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

เนื้อในกระดาษฟอยล์

สำหรับอาหารจานนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อชนิดพิเศษ - หินอ่อน ซึ่งถือว่าไม่เพียงแค่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้สะดวกอีกด้วย เนื้อดังกล่าวไม่ต้องการหมักและซอส แต่ไม่ยอมรับการอบเพราะจะแห้งเร็ว คาร์ปาชโชถูกเตรียมจากมัน แต่เนื้อหินอ่อนที่อบในกระดาษฟอยล์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ - เป็นอาหารเกือบจานที่แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อ - 500 กรัม
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• ลูกพีช - 3-4 ชิ้น;
• ส่วนผสมของโรสแมรี่แห้งและโหระพา
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็ก ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยสมุนไพร หมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง - คุณไม่สามารถลืมเนื้อหินอ่อนได้เป็นเวลานาน
2. ตะแกรงเกลือทอดในน้ำมันมะกอกด้วยกำลังสูงสุด
3. ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
4. ถัดจากตะแกรง (ใต้ - แผ่นอบ) คุณต้องกระจายพริกที่ล้างแล้วครึ่งลูกพีชครึ่งหนึ่ง เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นสีแดง ลูกพีชควรสับด้วยเครื่องปั่น - เนื้อที่อบในเตาอบจะถูกรดน้ำทันทีหลังจากนำออกจากกระดาษฟอยล์ และพริกจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

พร้อมผัก

สำหรับอาหารจานอร่อยคุณสามารถใช้หมูที่มีไขมันและเนื้อวัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไก่งวงไดเอทซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ตัวเลือกด้านล่างเป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ อันเนื่องจากสิ่งสำคัญที่นี่คือรูปแบบการกระทำ เนื้อที่ร้อนและหอมอบกับผักในเตาอบไม่เพียง แต่จะฆ่าความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือ;
• เนื้อไก่งวง
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• เกลือหยาบ
• น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโนเล็กน้อย
• ซอฟต์ชีส - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ เกลือล้างหลังจากครึ่งชั่วโมง วางในจานอบ, จารบีด้วยน้ำมัน, ปรุงอาหารที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
2. บดกระเทียมทอดเพิ่มเนื้อที่บิดเป็นเนื้อสับลงไป ปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีตเพิ่มที่นั่น โรยออริกาโน คนให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมทอดบนมะเขือยาวอบแล้วปิดด้วยชีสขูด ไก่งวงอบจะพร้อมใน 40 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 190 องศา

แขนเสื้อของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีการทำอาหารนี้ว่าเป็นอาหาร เนื่องจากช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีไขมันส่วนเกิน หมูคลาสสิกที่อบในเตาอบในแขนเสื้อจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจ แต่ถ้าคุณตกแต่งให้เหมือนบาร์บีคิวก็น่าสนใจมาก ชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายมากจนคุณเริ่มทำงานได้ทันทีที่อ่านสูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว;
• พวงของผักใบเขียว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นวง แอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนา
3. ชิ้นเนื้อเสียบไม้เสียบไม้แช่น้ำ สลับกับหัวหอมและแอปเปิ้ล
4. ใส่ในแขนเสื้อ / กระเป๋ามัดด้ายให้แน่น ทำหลุมไม่กี่ อบประมาณ 40-45 นาทีที่ 190 องศา

หมูชิ้น

สูตรนี้เป็นการประนีประนอมระหว่างเนื้อชุบแป้งทอดและเนื้ออบที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น เปลือกไข่มายองเนสไม่อนุญาตให้แห้งมะเขือเทศทำให้มันฉ่ำมากและฟอยล์ยังคงความชุ่มชื้น หากคุณเคยคิดหาวิธีปรุงเนื้อในเตาอบในรูปแบบใหม่ แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่และการปรับแต่งที่ซับซ้อน คุณควรชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• หมูชิ้น - 300 กรัม
• ไข่ที่สูงขึ้น แมว.;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• พวงของผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ คลุกกับชิ้นหมู โรยด้วยสมุนไพร
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เกลือกระจายบนแผ่นอบ วางชิ้นมะเขือเทศระหว่างหมู ขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
3. ชิ้นเนื้อย่างในเตาอบจะพร้อมใน 40 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปตามกำลังของเตาอบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

เนื้อกับลูกพรุน

อาหารจานนี้อาจเป็นซุปข้นหรือเป็นอาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และลูกพรุนหวาน ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารมื้อหนัก คุณสามารถอบโดยใช้อาหารธรรมดาหรือภาชนะใส่อาหารที่มีขนาดเล็กกว่า เนื้อลูกพรุนแสนอร่อยในหม้อปรุงที่อุณหภูมิเตาอบ 190-200 องศา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 700 กรัม
• ลูกพรุน - แก้ว;
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• พริกป่น (ส่วนผสม), เกลือ, โรสแมรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนลูกพรุนปิดฝา หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง แต่อย่าปิดฝา
2. ล้างเนื้อเดินบนด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้นใหญ่
3. โรยด้วยโรสแมรี่และเกลือ พักไว้สักชั่วโมง ทอดด้วยไฟแรง แล้วพลิกกลับเมื่อพื้นผิวเริ่มเป็นสีน้ำตาล
4. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน แครอทขูดหยาบสับหัวหอมเป็นวง เพิ่มลูกพรุนครึ่งเนื้อทอด
5. เติมส่วนประกอบทั้งหมดของหม้อไฟ เทน้ำร้อน (!) ต้มหนึ่งแก้ว การย่างใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย - ให้เตรียมเนื้อให้พร้อม

กับเห็ด

สำหรับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ คุณสามารถใช้ส่วนเนื้อสัตว์ใดก็ได้ - ที่กระดูกหรือคอยัน, หลัง ซึ่งดีสำหรับการหั่นเป็นชิ้น, ตะโพก เนื้ออบในเตาอบกับเห็ดแบบชนบท ไม่ได้ให้อาหารมากเกินไป แต่ดีต่อสุขภาพมาก ถ้าคุณไม่ชอบบัควีท คุณสามารถทานซีเรียลอื่นหรือไม่ทำเลยก็ได้ แทนที่ด้วยพาสต้าเส้นสั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• บัควีท - 2/3 ถ้วย;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ, เกลือ;
• น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบัควีทเติมน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - เพื่อให้สุกเร็วขึ้น
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ผัดกับหัวหอมสับและแครอทขูด
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยผสมกับครีมเปรี้ยว
4. เทบัควีทลงไปที่ก้นหม้อใส่เห็ดกับหัวหอมชิ้นเนื้อ เติมน้ำถึงบ่า ปิด I.
5. อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ปิดเตาอบทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อไปถึงโดยไม่ต้องเปิดประตู

หมูอบเป็นชิ้น

จุดเด่นของจานนี้คือการใช้น้ำมันหมูซึ่งมายองเนสและไขมันที่ "เป็นอันตราย" อื่นๆ ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่ปรับปรุงความนุ่มของเนื้อหมูเท่านั้น จึงสามารถทิ้งได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รูปลักษณ์ที่ประณีตเช่นเดียวกับในภาพถ่ายร้านอาหารและรสชาติที่อร่อยเหมือนกันของเนื้อหมูในเตาอบจะได้รับด้วยซอสไวน์ที่ผิดปกติกับลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 500 กรัม
• ไขมัน - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือทะเล
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/4 ถ้วย;
• ครีม 20% - แก้ว;
• ลูกแพร์ขนาดใหญ่
• โหระพาแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อซี่โครงตามเส้นใยออกเป็น 3 ส่วน ผสมกับมือของคุณ (!) ด้วยหัวหอมสับใส่เกลือน้ำส้มสายชู หมักหนึ่งชั่วโมง
2. เมื่อปิดแผ่นหมูด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อน - เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ
3. วางบนตะแกรงวางแผ่นอบลึกไว้ข้างใต้ ปิดเนื้อซี่โครงด้วยน้ำมันหมู เนื้อสัตว์ที่อบเป็นชิ้นในเตาอบจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมงและควรพลิกทุก ๆ 20 นาที
4. ขูดลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วรวมกับไวน์ครีมและโหระพา อุ่นเครื่อง เทซอสนี้ลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

ภายใต้มายองเนส

ผักยัดไส้ครึ่งหนึ่งเป็นวิธีที่แปลกและอร่อยในการเสิร์ฟเนื้อสัตว์หรือปลา สิ่งเดียวที่จะทำให้แม่บ้านลำบากคือต้องเตรียมจานในหลายขั้นตอน โดยใช้ทั้งกระทะและเตาอบ หากคุณต้องการทำข้าวต้มแบบดั้งเดิมซึ่งอธิบายไว้ด้านล่าง คุณจะต้องต้มซีเรียลเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• พริกขนาดใหญ่ - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดถ้าเป็นไปได้
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันทอดมวลเนื้อลงไป เทมายองเนสเกลือเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
3. ต้มข้าวจนสุกบีบ
4. หั่นพริกครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วล้างออก เติมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่ชุบด้วยมายองเนส ข้าว ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ โรยด้วยชีส
5. เนื้อในมายองเนสในเตาอบจะพร้อมอีก 25-30 นาที เวลาในการอบที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มนำสูตรอาหารข้างต้นไปปฏิบัติ ให้เรียนรู้เคล็ดลับสองสามข้อจากผู้เชี่ยวชาญ - พวกเขาจะช่วยให้คุณได้เมนูเนื้อที่อร่อยที่สุดในเตาอบ:

• เลือกชิ้นที่ถูกต้อง - ถ้าเป็นเนื้อวัว เนื้อหน้าอก สันในก็เหมาะสำหรับการอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะต้องไม้พาย แต่เน้นที่น้ำซุป แฮมหมูเหมาะสำหรับการย่าง
• ก่อนอบเนื้อสัตว์จะต้องละลายอย่างระมัดระวังผ่านชั้นล่างของตู้เย็นและดึงไขมันออกฟิล์ม - พวกมันจะทำให้รสชาติของจานเสีย
• สูตรเกือบทั้งหมดสำหรับการย่างเนื้อต้องหมักซึ่งจะช่วยให้เนื้อฉ่ำ ยกเว้นเนื้อลายหินอ่อน หมูติดมัน
• วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหาร? หมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

เนื้ออบทั้งชิ้นเป็นทางออกที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรืองานเลี้ยงฉลองทุกวัน เนื้อดังกล่าวมีเปลือกสีทองสีแดงก่ำลักษณะน่ารับประทานและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อเนื้ออบร้อนสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สอง และเมื่อเย็น จะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับสลัดเนื้อคาวหรือแซนวิชแสนอร่อย หมู ไก่ เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว เหมาะสำหรับการปรุงขนม

เพื่อให้เนื้อไม่แข็ง คุณต้องเลือกบางส่วนของซาก เนื้อสันในที่เลือกควรนุ่ม ไม่มีเส้น ฟิล์ม กระดูกอ่อน รูปทรงสามมิติไม่เสียหาย วางชิ้นแบนไว้สำหรับทอดสเต็ก หากชิ้นนี้มีไขมันภายในเล็กน้อย เนื้ออบจะออกมาฉ่ำและนุ่มขึ้น ให้ความชอบกับเนื้อของสัตว์เล็ก หากคุณวางแผนที่จะอบเนื้อลูกวัว จะดีกว่าถ้าซื้อเนื้อย่าง (เนื้อสันในจากส่วนหลังซึ่งอยู่ใกล้กับคอ) เมื่อเลือกเนื้อแกะหรือหมู ให้เลือกแฮมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

มีหลายวิธีในการย่างเนื้อและแต่ละวิธีก็มีวิธีการที่ดีในตัวเองทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ เพื่อให้เนื้อไม่ติดมันมีความฉ่ำและนุ่มขึ้นแนะนำให้อบในกระดาษฟอยล์, แป้ง, ใบองุ่นหรือ "แขน" ของการทำอาหาร คุณต้องการให้เนื้อไม่แห้งเมื่ออบในเตาอบหรือหม้อหุงช้าหรือไม่? สร้างชั้นไขมันเพิ่มเติมโดยการเติมไขมัน ทาพื้นผิวด้วยไขมันพืชหรือสัตว์ คุณยังสามารถ "ห่อ" เนื้อด้วยน้ำมันหมูบาง ๆ ได้

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมเนื้อสัตว์: ก่อนนำไปอบ จะมีการทาด้วยเครื่องเทศต่างๆ และบางครั้งก็หมักด้วยสารละลายพิเศษ องค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของความสำเร็จคือการเลือกระบบอุณหภูมิและเวลาที่ถูกต้อง รวมถึงการอบเนื้อสัตว์ทั้งชิ้น

หากคุณคลั่งไคล้หมูฉ่ำที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย สูตรสำหรับเนื้อสันในอบในเตาอบนั้นเหมาะสำหรับคุณ นี่เป็นจานเทศกาลอย่างแท้จริงที่จัดทำขึ้นอย่างเร่งรีบ

หากคุณไม่อยากยุ่งวุ่นวายในครัวเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการเนื้อที่อร่อยมาก เนื้อหมูและผักที่อบในเตาอบก็เป็นทางออกที่ดี! เวลาเตรียมขั้นต่ำ ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด และคุณจะได้จานอร่อย

สงสัยว่าจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร? เราขอเสนออาหารจานเทศกาลที่คุ้มค่า - หมูกับแอปเปิ้ลในเตาอบ ง่ายต่อการเตรียมปรากฎผิดปกติมีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพอใจ!

มีทโลฟเป็นอาหารที่น่าขอบคุณมากในแง่ของการทำอาหาร ม้วนสามารถทำจากเนื้อของเนื้อวัวหรือหมู จากเนื้อของนก และเพียงแค่จากเนื้อสับ การเติมใด ๆ จะทำ ...

วิธีการย่างเนื้อในนมนั้นน่าสนใจมาก น่าแปลกที่ไม่มีกลิ่นของนมต้มและตัวนมเองก็กลายเป็นซอสข้นที่ไม่เหมือนกับนมต้มเลย ได้เนื้อด้วยวิธีนี้ ...