รวมทั้งจานแยก คุณสามารถทำเกี๊ยวสำหรับซุป ผลิตภัณฑ์แป้งชนิดเดียวกัน แต่ทอดในน้ำมันหรือเคี่ยวในครีม - อิสระ สูตรทำอาหารหลักสูตรที่สอง

นอกจากนี้เกี๊ยวยังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อดอง และเมื่อปรุงด้วยนมก็สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ - คอร์สที่สาม ในอาหารยูเครนเกี๊ยวที่เรียกว่าสามารถใช้เป็นอะนาล็อกได้และเกี๊ยวก็เช่นกัน

ซุปหรือน้ำซุปในสูตรของเราผ่านเป็นส่วนเสริมที่สำคัญ แต่ไม่มีอีกแล้ว ฉันคิดว่าลิตรจะเพียงพอ เกี๊ยวสำหรับ ซุปไก่เตรียมจากแป้งสาลีและสามารถทำจากแป้งเซมะลีเนอร์และแม้แต่ข้าวโอ๊ต สำหรับน้ำซุปตามน้ำซุป หัวใจไก่(และนี่คือกรณีของเรา) เราจะเตรียมเกี๊ยวจากแป้งพรีเมี่ยมธรรมดา

วิธีทำเกี๊ยวจากแป้งและไข่

ส่วนผสมสูตร:

• แป้งพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ซุปไก่ (น้ำซุป) - 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราร่อนแป้ง ในชามตีไข่เพิ่มเบา ๆ (เพื่อลิ้มรส) ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในไข่ที่ตีแล้วนวดให้เข้ากันด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสีเหลืองสวยงาม ส่วนผสมควรเป็นพลาสติกอ่อน ถ้ามันออกมาหนามากคุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มอุ่นหรือน้ำซุปเดียวกัน

เกี๊ยวสำหรับซุปไก่มีดังนี้ เรานำมวลออกจากชามด้วยช้อนชาก่อนขั้นตอนนี้ลดลงในน้ำซุปเดือด (เพื่อไม่ให้แป้งเหลืออยู่บนช้อน)

หลังจากเก็บแป้งด้วยวิธีนี้แล้วเราก็กดช้อนกับผนังของภาชนะเพื่อให้มันแน่น (ช้อน)

เราจุ่มส่วนนี้ และนี่คือเกี๊ยว ลงในซุปที่กำลังเดือดอยู่ใกล้ๆ ดังนั้นทีละขั้นตอนจนกว่าชามจะว่างเปล่า เกี๊ยวถูกทำให้ยาวขึ้นเล็กน้อยโดยพยายามรักษาขนาดผลิตภัณฑ์ให้เท่ากัน ปล่อยให้เดือดสักสามหรือสี่นาที หลังจากปิดเตาแล้ว ใส่สมุนไพรสดและเสิร์ฟซุปปรุงสุกบนโต๊ะ

รสชาติของเราในน้ำซุปไก่นั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไปเพราะเกี๊ยวเข้ากันได้ดีมาก!

เกี๊ยวแป้งถูกเติมลงในน้ำซุปหรือเสิร์ฟเป็นจานอิสระ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและเข้ากันได้ดีกับอีกจานหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดในการเตรียมอาหารเท่านั้น และแป้งสำหรับพวกเขาจะโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจหากร่อนแป้งหลายครั้ง

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ น้ำนม 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ชิ้น) เนย 30 กรัม หัวหอม 1 ชิ้น เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

• เสิร์ฟ: 5
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาในการเตรียม: 10 นาที

วิธีทำเกี๊ยวซ่าแป้ง

เกี๊ยวตามสูตรนี้เตรียมจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ ส่วนผสมที่ประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์ บัควีท และ แป้งข้าวไร. แต่ไม่ว่าจะใช้แป้งอะไร แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ควรทำแบบยืดหยุ่น

คุณต้องปรุงเกี๊ยวตามลำดับต่อไปนี้:

1. ผสมนม เนย และไข่แดง บดส่วนผสมเหล่านี้จนเป็นสีขาว
2. เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้ เทนมลงไป
3. เกลือและปรุงรสด้วยยี่หร่า
4. พิมพ์แป้ง ไข่ขาวซึ่งต้องตีด้วยเครื่องตีก่อน ถูส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้ง รับสถานะแป้งข้าวต้ม
5. หล่อเลี้ยงช้อนชาในน้ำใช้แป้งเล็กน้อยแล้วส่งไปยังน้ำเดือดซึ่งจะต้องเค็มก่อน

เวลาทำอาหารสำหรับเกี๊ยวคือ 5 นาที ผลิตภัณฑ์จะถือว่าพร้อมเมื่อเริ่มลอยบนผิวน้ำ จากนั้นนำออกมาใส่จานเพื่อเติมน้ำซุป

สูตรทำขนมจีบจากแป้งคัสตาร์ด

ในการทำเกี๊ยวคัสตาร์ด คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี (50g);
• เนย (3 ช้อนโต๊ะ);
• ไข่ (2 ชิ้น);
• นม (100g);
• ผักชีฝรั่ง (1 พวง);
• ผักชีฝรั่ง (1 พวง);
• เกลือตามความชอบ

พวกเขาเตรียมดังนี้:

1. ใส่เนยลงในนมแล้วต้ม
2. ใส่แป้งลงในส่วนผสม โดยไม่ต้องถอดจากความร้อนให้คนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว - คุณควรได้มวลที่ยืดหยุ่นและล้าหลังผนังของภาชนะได้อย่างง่ายดาย
3. ผลลัพท์ที่ได้ ชู เพสตรี้เอาออกจากไฟ เกลือและเพิ่มสมุนไพรคนตลอดเวลา
4. ปล่อยให้แป้งเย็นและผสมกับไข่แดงที่โขลกไว้ เอาชนะมวล
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยเครื่องผสม คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. หล่อเลี้ยงช้อนชาในน้ำใช้ชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งแล้วส่งไปยังน้ำเดือด

ต้มด้วยไฟอ่อน พวกเขาจะพร้อมทันทีที่ว่ายน้ำขึ้นสู่ผิวน้ำ

ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการทำเกี๊ยวแสนอร่อย สูตรสำหรับเกี๊ยวแป้งมีปริมาณแป้งโดยประมาณเท่านั้นเพื่อสร้างความหนาแน่นที่ต้องการของแป้ง - ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้และเปอร์เซ็นต์ของไขมันนม

แปลจากภาษาเยอรมันว่า "dumpling" แปลว่า "ก้อน" อันที่จริงมันเป็นก้อนแป้งที่เตรียมเป็นจานอิสระหรือฟิลเลอร์สำหรับอาหารอื่น ๆ มักจะเป็นซุป อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับที่มาของเกี๊ยว จานนี้ มีอยู่ในอาหารของประเทศต่างๆ ภายใต้ชื่อใดชื่อหนึ่ง

ไม่เพียง แต่เตรียมโดยชาวเยอรมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวโปแลนด์, เช็ก, ลิทัวเนียและสูตรสำหรับทำเกี๊ยวแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามในแง่ของส่วนผสมหลัก (แป้ง ไข่ นม) วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในอาหารทั้งหมดนั้นคล้ายกันมาก บางประเทศทำให้เกี๊ยวมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพร ในขณะที่ชาวเยอรมันและฮังการีเช่น เสริมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยไส้กรอกและเสียงแตก

ขนมจีบ - การเตรียมอาหาร

ผลิตภัณฑ์หลักในการทำเกี๊ยวคือแป้ง นม และไข่ เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารสำเร็จรูปในระดับสูงนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ควรร่อนแป้งก่อนทำแป้งสำหรับเกี๊ยวและมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งสบายขึ้น ต้องจำไว้ว่าปริมาณแป้งในสูตรนั้นบ่งบอกถึงเสมอเพราะความหนาแน่นของแป้งที่ได้นั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยปริมาณแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพปริมาณไขมันและความหนาแน่นของนมเป็นต้น ดังนั้น , พนักงานต้อนรับต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถไปแป้งมากหรือน้อยเมื่อเทียบกับปริมาณที่ระบุในสูตร

ในการทำเกี๊ยวต้องเลือก ไข่สดมีเปลือกที่มันวาวสะอาด นมมักจะนำมาสดหรือพาสเจอร์ไรส์

เกี๊ยวแป้ง

เกี๊ยวเหล่านี้ใช้ในซุปหรือเป็นอาหารอิสระ สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งบัควีท หรือจะใช้ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และแป้งบัควีทก็ได้ นมในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำ นอกจากนี้ เนื่องจากแป้งและเนยประเภทต่างๆ มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ปริมาณของเหลวในสูตรจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการสำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• 6 ศิลปะ ช้อนแป้ง (ไม่มีด้านบน);
• 100 กรัม นม;
• 2 ไข่;
• 30 กรัม เนย (ถ้าจำเป็นคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน);
• 1 หัวหอมเล็ก
• ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยและนมกับไข่แดงจนเป็นสีขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและน้ำลงในมวลนี้ในส่วนเล็ก ๆ
2. หลังจากเกลือแป้งที่ได้และปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้ว เราก็ใส่ไข่ขาวลงไป ตีไว้ล่วงหน้าแล้วบดอีกครั้ง เราได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของโจ๊กเลอะ
3. จากแป้งที่ได้กับช้อนชาซึ่งเราชุบน้ำเราแยกชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราปรุงประมาณ 5 นาที (หลังจากเติมน้ำ) เกี๊ยวพร้อมเมื่อเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

แป้งคัสตาร์ดเกี๊ยว

เพื่อเตรียมเกี๊ยวดังกล่าวจะมีการต้มแป้ง สูตรสำหรับคัสตาร์ดเกี๊ยวซ่าแสดงให้เห็นสัดส่วนของแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ที่ต่างกันเล็กน้อย ซึ่งต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ดังนั้นจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 50 กรัม แป้ง;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเนย
• 2 ไข่;
• 100 กรัม นม;
• 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง)
• บนปลายมีดเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่นมและเนยที่ต้มแล้วเทแป้งลงไปและคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องออกจากความร้อนเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่นที่จะล้าหลังผนัง
2. จากนั้นนำแป้งคัสตาร์ดออกจากกองไฟแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่แป้งเย็นตัวลงแล้ว ให้ผสมกับไข่แดงที่ตีไว้ล่วงหน้าแล้วตี จากนั้นค่อยๆแนะนำโปรตีนที่ตีแล้วคนแป้งอีกครั้งอย่างระมัดระวัง
3. จากนั้นใส่ช้อนชาในน้ำเราแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่ได้แล้วหย่อนลงในน้ำเค็มที่เดือดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเกี๊ยวอยู่บนพื้นผิว

เกี๊ยวเซโมลินา

เกี๊ยว Semolina มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือฟิลเลอร์สำหรับซุป นอกจากนี้ เกี๊ยว semolina สามารถทำแบบหวานได้

วัตถุดิบ:

• 10 เซนต์ ล. semolina;
• 500 กรัม นม;
• 20 กรัม เนย;
• 2 ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทเซโมลินาลงในกระแสบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากเติมน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ฝา
2. หลังจากตีไข่ด้วยเครื่องผสมแล้ว ให้ใส่แป้งเซโมลินาที่เย็นแล้ว จากนั้นเติมน้ำมันและตีส่วนผสมที่ได้ให้เป็นก้อนที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราใช้ถุงโคนขนมซึ่งสอดท่อโลหะแล้วเติมโจ๊กที่เราเตรียมไว้สามในสี่ เราบิดปลายถุงกว้างที่ว่างจากนั้นใช้มือซ้ายบีบโจ๊กลงบนจานที่น้ำเดือด เมื่อโจ๊กถูกบีบออกจากถุงขนม เราจะตัดเกี๊ยวเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดซึ่งเราจุ่มในน้ำเป็นครั้งคราว

เกี๊ยวข้าวฟ่าง

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบโจ๊กลูกเดือย แต่อย่าลืมลองเกี๊ยวลูกเดือย พวกเขามีรสชาติที่พิเศษมากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• 50 กรัม ข้าวฟ่าง;
• 100 กรัม นม;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ไข่;
• 50 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• 40 กรัม เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. เราปรุงโจ๊กหนืดจากลูกเดือยน้ำตาลและนมทำให้เย็นลงประมาณ 70 องศาจากนั้นผสมโจ๊กกับไข่ครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เราสร้างเกี๊ยวจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวมันฝรั่ง

ในอาหารของคนเกือบทุกคน เกี๊ยวมันฝรั่ง เป็นสถานที่พิเศษและมีเกียรติ พวกมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากและปรุงได้ง่ายมาก ถ้าคุณทำอาหารได้ มันฝรั่งบดแล้วคุณจะเชี่ยวชาญเรื่องเกี๊ยวมันฝรั่งได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่ง;
• 100 กรัม ข้าวไรย์หรือแป้งสาลี
• 50 กรัม เนย;
• 2 ไข่;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา เกลือและยี่หร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่เนยลงไป
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดให้ น้ำมันพืชผสมกับมันฝรั่งบด ไข่แดงโขลก แป้ง (เราค่อยๆ แนะนำ) รวมทั้งวิปปิ้งโปรตีนเล็กน้อย เพิ่มยี่หร่าลงในมวลที่ได้ เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยและหัวหอมทอด

เกี๊ยว - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟมากประสบการณ์

แม้ว่านมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเมื่อทำเกี๊ยว แต่ถ้าเป็นไปได้ ก็ไม่ควรทำเช่นนี้ เนื่องจากเกี๊ยวนมจะนิ่มกว่าและมีรสชาติดีกว่า

คุณไม่ควรละเลยคำแนะนำในการตีไข่แดงกับเนยก่อน จากนั้นหลังจากผสมกับแป้งแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป เฉพาะในกรณีนี้เกี๊ยวจะนุ่มโปร่งสบายและอร่อยมาก

เกี๊ยวมันฝรั่งเบลารุส

เกี๊ยวมันฝรั่งเป็นอาหารประจำชาติของอาหารเบลารุสและโปแลนด์ เสิร์ฟเป็นจานแยกด้วยครีมเปรี้ยวหรือ ซอสกระเทียมรวมไปถึงซุปและเนื้อสัตว์ด้วย วิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูของคุณด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคยและเข้าถึงได้ง่าย สูตรสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งนั้นง่ายกว่าในตอนแรกมาก ทุกอย่างจะใช้เวลาของคุณ 45-60 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น (กลาง);
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ในบางกรณี);
• เนย - 50 กรัม (สำหรับทอด);
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 2 ลิตร (สำหรับทำอาหาร)

ในการทำเกี๊ยว คุณต้องมีมันฝรั่งที่มีแป้งปานกลาง หากหัวมีแป้งมากเกินไปจะนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ยาก หลังจากผสมด้วยมือ 5-6 นาที คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้หล่อเลี้ยงและนวดอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที หากมีแป้งไม่เพียงพอ แสดงว่ามวลนั้นเหนียวเกินไป ในกรณีนี้ เวลานวดแป้งควรเติมแป้งบริสุทธิ์ลงไปเล็กน้อย

ในบางสูตร มันฝรั่งจะต้มไว้ก่อนแล้วนำไปบดเป็นแป้ง แต่ในกรณีนี้ คุณต้องใช้มันฝรั่งร้อนอย่างรวดเร็ว ซึ่งไม่สะดวกนัก ที่ไหนดีกว่าที่จะปรุงเกี๊ยวที่ทำจากมวลดิบ คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติ

สูตรสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่ง:

1. บดหัวหอมด้วยตัวคุณเอง เครื่องขูดละเอียด.
2. ล้างมันฝรั่งเอาผิวหนังออก ขูดเนื้อบนเครื่องขูดเดียวกันกับหัวหอม
3. เป็นการดีที่จะบีบมวลมันฝรั่งด้วยมือของคุณหรือผ่านผ้าขาวเพื่อให้เนื้อเกือบจะแห้ง
4. ผสมมันฝรั่งกับหัวหอมตีไข่ ผสม.
5. ใส่แป้ง. นวดแป้งซึ่งควรจะชันและสม่ำเสมอเพื่อให้ชิ้นงานไม่กระจุย หากจำเป็น ให้เติมน้ำ แป้ง หรือแป้งเล็กน้อย
6. ปั้นแป้งเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัท
7. เติมน้ำลงในหม้อครึ่งหนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน
8. ค่อยๆ เกี๊ยวมันฝรั่งลงไปในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องว่างไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะ
9. หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาที) ให้ต้มต่ออีก 2-3 นาที แล้วนำออกจากน้ำ
10. สำหรับเปลือกที่น่ารับประทาน ให้ทอดเกี๊ยวมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่นด้วยเนย (ไม่จำเป็น)
11. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ จานเข้ากันได้ดีกับซุปครีมเปรี้ยวและเนื้อสัตว์ ในวันที่สอง ลูกบอลเย็นสามารถอุ่นในกระทะหรือแช่แข็งสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวและถ้าจำเป็นให้ต้มอีกครั้งแล้วทอดเล็กน้อย

สูตรทำซุปเกี๊ยว

เกี๊ยว "เผ็ด" ซุปกับเกี๊ยว - มากที่สุด อาหารจานโปรดเด็กและผู้ใหญ่หลายคนเพราะซุปธรรมดาได้เสียงใหม่ที่ไม่ธรรมดาเมื่อเติมลูกบอลที่แปลกตานุ่มและน่าดึงดูดเข้าไป วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อยจริงๆ? เราจะพยายามตอบคำถามนี้ในวันนี้

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือเกี๊ยวแป้งสาลี พวกเขาเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำซุป นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่มีความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุป - 100-200 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่ไข่แดงลงในตู้เย็นสักสองสามนาที ตีไข่แดงผสมกับเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยใส่แป้ง 1/3;
2. ในส่วนผสมที่หนาขึ้นให้เติมน้ำซุปร้อน ผสมให้เข้ากันและรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งเหลืออยู่ในแป้ง
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่แป้ง
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ คนให้เข้ากัน เป็นผลให้แป้งควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
5. ตีโปรตีนเย็นลงในโฟมแล้วใส่ลงในแป้ง
6. ตักส่วนผสมที่ได้โดยใช้ช้อนชาหนึ่งช้อนชาและช่วยให้หลุดออกในช้อนที่สอง เติมแป้งลงในซุปที่เดือด ซึ่งเมื่อตัดแล้วจะกลายเป็นเกี๊ยว คุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที อร่อย!

เกี๊ยว "Semolina Joy"

อีกมาก ตัวเลือกอร่อยนี่คือเกี๊ยวเซโมลินา หากทำทุกอย่างถูกต้องพวกเขาจะดูโปร่งและนุ่มนวลซึ่งจะทำให้ซุปของคุณมีเสน่ห์เป็นพิเศษ นอกจากนี้การเตรียมเกี๊ยวสำหรับซุป semolina ยังไม่แพร่หลายดังนั้นคุณสามารถแปลกใจและพอใจกับครัวเรือนของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง แป้งไม่ควรหนา แต่นุ่มและพลาสติกคล้ายกับครีมเปรี้ยว
3. ใส่ส่วนผสมเกี๊ยวลงในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งเซมะลีเนอร์จะได้รับปริมาณและแป้งจะพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป
4. ใส่แป้งที่ปรุงแล้วลงในซุปที่กำลังเดือด ตักขึ้นด้วยช้อนชา หลังจากนั้นปรุงซุปต่ออีก 3-4 นาที อร่อย!

เกี๊ยว "ชีสแฟนตาซี"

ชีสเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของมนุษย์ เพราะมันมีหลายแง่มุมและหลากหลายจนยากที่จะจินตนาการถึงผลิตภัณฑ์อื่นที่ "เอนกประสงค์": พวกเขากินมันกับน้ำผึ้ง ใส่ในแซนวิช อบเนื้อและปลาด้วย .. . เราขอเสนออีกครั้งชื่นชมรสชาติชีสในเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ไข่ลงไป
2. เพิ่มพริกไทยเกลือและแป้ง ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี อย่าแปลกใจเลย: ส่วนผสมที่ได้จะค่อนข้างหนา
3. ใช้แป้งชีสจำนวนเล็กน้อยกับช้อนชาแล้วใส่ลงในน้ำซุป ต้มเกี๊ยวในน้ำซุป 1-2 นาที อร่อย!

ทริคเล็กๆ

เกี๊ยวก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่ต้องเตรียมด้วยความใส่ใจในรายละเอียด เราขอเสนอเคล็ดลับเพื่อช่วยในการเตรียมอาหารให้สมบูรณ์แบบ

• โปรดจำไว้ว่าทั้งแป้งและเซโมลินาเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำซุปจะเพิ่มปริมาณ นั่นคือเพื่อให้เกี๊ยวไม่ใหญ่ให้ใช้แป้งสักหน่อย
• เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งที่เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวแยกจากช้อนได้ง่าย ให้ชุบน้ำก่อนจุ่มลงในส่วนผสมแต่ละครั้ง
• หลังจากที่คุณใส่เกี๊ยวลงในซุปแล้ว คุณต้องปรุงเป็นเวลา 1-5 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของเกี๊ยว มิฉะนั้นพวกเขาจะสุกเกินไปและจานจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง จำสิ่งนี้ไว้

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำเกี๊ยวสำหรับซุป ซึ่งทำให้คุณสามารถทดลองอย่างต่อเนื่อง สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ และปรับปรุงในฐานะพ่อครัว

เกี๊ยวมันฝรั่งกับหัวหอม

ได้เกี๊ยวมันฝรั่งกับหัวหอมที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• 1-2 ไข่;
• แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 หัว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งจะต้องต้มจนสุกในผิวหนัง จากนั้นสับในเครื่องปั่นหรือขูด
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อน
3. ใส่มวลมันฝรั่งลงในชาม ใส่หอมใหญ่ผัด แป้งและไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ปั้นเกี๊ยวจากส่วนผสมที่หนาแน่นและใช้ตามที่วางแผนไว้

เกี๊ยวซ่าไส้ไก่

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• ผักใบเขียว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้องล้างเนื้อไก่และสับในเครื่องปั่นจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. ใส่แป้ง ไข่ และสมุนไพรลงในไก่สับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หากคุณกำลังทำซุป ให้ใช้ช้อนตักแป้งไก่ขึ้นมาแล้วจุ่มส่วนลงในน้ำซุปที่เคี่ยว อ่านเพิ่มเติม:

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เนื้อสับ 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• แป้งครึ่งแก้ว
• 1 ไข่;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. ดูแลการเติมก่อน ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ ผสมเนื้อสับกับหัวหอม สมุนไพร เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
2. ตอนนี้เตรียมแป้ง ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด น้ำต้องคั้นผ่านผ้าก๊อซหรือผ้าก็ได้ ไม่จำเป็น ผสมมวลมันฝรั่งที่เกิดกับแป้งและไข่คลุกแป้งที่หนาแน่น
3. ปั้นเค้กจากแป้งใส่ไส้เนื้อเล็กน้อยตรงกลางแล้วเชื่อมขอบแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทำเช่นเดียวกันกับเกี๊ยวที่เหลือ
4. ใส่เกี๊ยวลงในซุปหรือต้มในน้ำซุปแล้วเสิร์ฟ

แปลจากภาษาเยอรมันว่า "dumpling" แปลว่า "ก้อน" อันที่จริง เกี๊ยวเป็นก้อนแป้งที่เตรียมเป็นจานอิสระหรือฟิลเลอร์สำหรับอาหารอื่น ๆ มักจะเป็นซุป อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับที่มาของเกี๊ยว จานนี้ มีอยู่ในอาหารของประเทศต่างๆ ภายใต้ชื่อใดชื่อหนึ่ง

ไม่เพียง แต่เตรียมโดยชาวเยอรมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวโปแลนด์, เช็ก, ลิทัวเนียและสูตรสำหรับทำเกี๊ยวแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามในแง่ของส่วนผสมหลัก (แป้ง ไข่ นม) วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในอาหารทั้งหมดนั้นคล้ายกันมาก บางประเทศทำให้เกี๊ยวมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพร ในขณะที่ชาวเยอรมันและฮังการีเช่น เสริมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยไส้กรอกและเสียงแตก

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว แป้ง ไข่ และน้ำ ใช้สำหรับทำเกี๊ยว อย่างไรก็ตาม พวกเขายังทำจากแป้งเซมะลีเนอร์ มันฝรั่ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในบางสูตร เกี๊ยวจะปรุงกับเนื้อ ทั้งในแป้งหรือไส้

ขนมจีบ - การเตรียมอาหาร

ผลิตภัณฑ์หลักในการทำเกี๊ยวคือแป้ง นม และไข่ เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารสำเร็จรูปในระดับสูงนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

ควรร่อนแป้งก่อนทำแป้งสำหรับเกี๊ยวและมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งสบายขึ้น ต้องจำไว้ว่าปริมาณแป้งในสูตรนั้นบ่งบอกถึงเสมอเพราะความหนาแน่นของแป้งที่ได้นั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยปริมาณแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพปริมาณไขมันและความหนาแน่นของนมเป็นต้น ดังนั้น , พนักงานต้อนรับต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถไปแป้งมากหรือน้อยเมื่อเทียบกับปริมาณที่ระบุในสูตร

สำหรับการเตรียมเกี๊ยวควรเลือกไข่สดที่มีเปลือกที่สะอาดและเป็นมันเงา นมมักจะนำมาสดหรือพาสเจอร์ไรส์

เกี๊ยว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เกี๊ยวแป้ง

เกี๊ยวเหล่านี้ใช้ในซุปหรือเป็นอาหารอิสระ สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งบัควีท หรือจะใช้ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และแป้งบัควีทก็ได้ นมในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำ นอกจากนี้ เนื่องจากแป้งและเนยประเภทต่างๆ มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ปริมาณของเหลวในสูตรจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการสำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

6 ศิลปะ ช้อนแป้ง (ไม่มีด้านบน);
100 กรัม นม;
2 ไข่;
30 กรัม เนย (ถ้าจำเป็นคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวัน);
1 หัวหอมเล็ก
ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยและนมกับไข่แดงจนขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและน้ำลงในมวลนี้ในส่วนเล็ก ๆ

2. หลังจากเกลือแป้งที่ได้และปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้ว เราใส่ไข่ขาวลงไป ตีไว้ล่วงหน้าแล้วบดอีกครั้ง เราได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของโจ๊กเลอะ

3. จากแป้งที่ได้โดยใช้ช้อนชาที่เราชุบน้ำเราแยกชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราปรุงประมาณ 5 นาที (หลังจากเติมน้ำ) เกี๊ยวพร้อมเมื่อเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

สูตร 2: เกี๊ยวแป้งคัสตาร์

เพื่อเตรียมเกี๊ยวดังกล่าวจะมีการต้มแป้ง สูตรสำหรับคัสตาร์ดเกี๊ยวซ่าแสดงให้เห็นสัดส่วนของแป้งและส่วนผสมอื่นๆ ที่ต่างกันเล็กน้อย ซึ่งต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ดังนั้นจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

50 กรัม แป้ง;
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเนย
2 ไข่;
100 กรัม นม;
2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง)
บนปลายมีดเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่นมและเนยที่ต้มแล้วใส่แป้งและคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยกออกจากความร้อนเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่นที่จะล้าหลังผนัง

2. จากนั้นนำแป้งคัสตาร์ดออกจากไฟแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศในขณะที่คนตลอดเวลา หลังจากที่แป้งเย็นตัวลงแล้ว ให้ผสมกับไข่แดงที่ตีไว้ล่วงหน้าแล้วตี จากนั้นค่อยๆแนะนำโปรตีนที่ตีแล้วคนแป้งอีกครั้งอย่างระมัดระวัง

3. จากนั้นนำช้อนชาแช่ในน้ำ แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้งที่ได้ แล้วหย่อนลงในน้ำเดือดที่เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ จนเกี๊ยวอยู่บนพื้นผิว

สูตร 3: เกี๊ยว Semolina

เกี๊ยว Semolina มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือฟิลเลอร์สำหรับซุป นอกจากนี้ เกี๊ยว semolina สามารถทำแบบหวานได้

วัตถุดิบ:

10 เซนต์ ล. semolina;
500 กรัม นม;
20 กรัม เนย;
2 ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทเซโมลินาลงในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากเติมน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ฝา

2. หลังจากตีไข่ด้วยเครื่องผสมแล้วให้เพิ่มลงในเซโมลินาที่เย็นแล้วใส่เนยแล้วตีส่วนผสมที่ได้ให้เป็นก้อนเนื้อเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เราใช้ถุงโคนขนมซึ่งสอดท่อโลหะแล้วเติมโจ๊กที่เราเตรียมไว้สามในสี่ เราบิดปลายถุงกว้างที่ว่างจากนั้นใช้มือซ้ายบีบโจ๊กลงบนจานที่น้ำเดือด เมื่อโจ๊กถูกบีบออกจากถุงขนม เราจะตัดเกี๊ยวเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดซึ่งเราจุ่มในน้ำเป็นครั้งคราว

สูตรที่ 4: เกี๊ยวข้าวฟ่าง

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบโจ๊กลูกเดือย แต่อย่าลืมลองเกี๊ยวลูกเดือย พวกเขามีรสชาติที่พิเศษมากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

50 กรัม ข้าวฟ่าง;
100 กรัม นม;
2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
2 ไข่;
50 กรัม ครีมเปรี้ยว;
1 เซนต์ ล. แป้ง;
40 กรัม เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงโจ๊กหนืดจากลูกเดือยน้ำตาลและนมให้เย็นประมาณ 70 องศาจากนั้นผสมโจ๊กกับไข่ครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. เราสร้างเกี๊ยวจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว

สูตร 5: เกี๊ยวมันฝรั่ง

ในอาหารของคนเกือบทุกคน เกี๊ยวมันฝรั่ง เป็นสถานที่พิเศษและมีเกียรติ พวกมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากและปรุงได้ง่ายมาก หากคุณสามารถทำมันบดได้ คุณก็สามารถทำเกี๊ยวมันฝรั่งได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:

5 มันฝรั่ง;
100 กรัม ข้าวไรย์หรือแป้งสาลี
50 กรัม เนย;
2 ไข่;
1 หัวหอม;
1 ช้อนชา เกลือและยี่หร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่เนยลงไป

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชผสมกับมันบด, ไข่แดง, แป้ง (เราค่อยๆแนะนำ) เช่นเดียวกับโปรตีนวิปปิ้งเล็กน้อย เพิ่มยี่หร่าลงในมวลที่ได้ เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเสิร์ฟพร้อมเนยและหัวหอมทอด

แม้ว่านมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำเมื่อทำเกี๊ยว แต่ถ้าเป็นไปได้ ก็ไม่ควรทำเช่นนี้ เนื่องจากเกี๊ยวนมจะนิ่มกว่าและมีรสชาติดีกว่า

คุณไม่ควรละเลยคำแนะนำในการตีไข่แดงกับเนยก่อน จากนั้นหลังจากผสมกับแป้งแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป เฉพาะในกรณีนี้เกี๊ยวจะนุ่มโปร่งสบายและอร่อยมาก

ซุปกับเกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นซึ่งการเสพติดไม่ได้มาในทันที เป็นการยากที่จะหาเด็กที่ชอบทานอาหารเย็นและโดยทั่วไปแล้วชอบอาหารจานแรก บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณแม่เพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกี๊ยวซ่าสำหรับซุป ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เกี๊ยว - ง่าย แต่เกี๊ยว - อนิจจา ... แม้ว่าสูตรนี้จะเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและมีความคล้ายคลึงในเกือบทั้งหมด อาหารประจำชาติ. แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นมือสมัครเล่น และถ้าคุณหรือคนใกล้ชิดของคุณกลายเป็นแค่แฟนตัวยง คุณต้องเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวสำหรับซุปและแน่นอน ซุปกับเกี๊ยวเหล่านี้ด้วยวิธีการทั้งหมด

เพื่อความเป็นธรรม เราสังเกตว่าเกี๊ยวไม่ได้เตรียมไว้สำหรับซุปเท่านั้น คุณสามารถทำเกี๊ยวเป็นอาหารจานเดี่ยว เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวานได้ด้วยการจัดองค์ประกอบและขนาดที่ต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของแป้งและสารปรุงแต่งรส ซอส และเกรวี่ แต่ไม่ว่าในกรณีใด เกี๊ยวจะยังคงเป็นชิ้นแป้งอยู่เสมอ ทำให้อาหารมีความอิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยและมีประสบการณ์ และนี่เป็นโอกาสดีที่จะได้เรียนรู้วิธีการทำเกี๊ยวสำหรับซุป อาหารจานหลัก หรือของหวาน

เกี๊ยวคืออะไร? คุณสมบัติและความหลากหลายของเกี๊ยว
เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ พวกเขาจะนวดในเวลาไม่นาน ขึ้นรูปและปรุงพร้อมกับซุปที่เหมาะสมกับสูตรของมัน ในเวลาเดียวกันซุปเนื้อสัตว์หรือผักใด ๆ จะเข้มข้นขึ้นหนาและน่าพอใจ ความคิดอันยอดเยี่ยมนี้ผุดขึ้นในหัวของเชฟที่ยืนอยู่ที่จุดกำเนิดการทำอาหารของวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน จะอธิบายความหลากหลายและความนิยมของเกี๊ยวในส่วนต่างๆ ของโลกได้อย่างไร:

• เกี๊ยวในยูเครน;
  
• Knedli ในสาธารณรัฐเช็ก;
  
• Gnocchi ในอิตาลี;
  
• Salma ในตาตาร์สถาน;
  
• Kama ในเอสโตเนีย;
  
• Spaetzle ในเยอรมนี;
  
• Backerbze ในสวิตเซอร์แลนด์และออสเตรีย
  

เช่นเดียวกับเกี๊ยวมันฝรั่งลิทัวเนีย เกี๊ยวกระเทียมโปแลนด์ เกี๊ยวชีสฟินแลนด์ และรูปแบบอื่นๆ อีกมากมายในธีมเดียวกัน ที่จริงแล้วเกี๊ยวเป็นสูตรอาหารรัสเซีย ธรรมดาและราคาไม่แพง แต่ไกลจากที่เดียว ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญในการเตรียมเกี๊ยวสำหรับซุปจาก การทดสอบที่แตกต่างกันแล้วเลือกอันที่คุณชอบที่สุด

วิธีทำซุปกับเกี๊ยว?
มาเริ่มกันง่ายๆ นั่นคือ ใบสั่งยาสากลซุปมันฝรั่งกับเกี๊ยวซึ่งจะดึงดูดเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเรา แน่นอนมันจะเตือนคุณถึงวัยเด็กของคุณและใครจะรู้บางทีตอนนี้คุณอาจจะชอบมันมากกว่านี้:
แนะนำให้กินซุปกับเกี๊ยวในครั้งแรกและสูงสุดในวันที่สองหลังทำอาหาร มิฉะนั้นชิ้นส่วนของแป้งจะบวมมากเกินไปติดกันและสูญเสียเสน่ห์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปกับเกี๊ยวเล็กน้อย แต่คราวหน้าคุณสามารถทดลองและทำเกี๊ยวสำหรับซุปตามสูตรอื่นได้

วิธีการปรุงเกี๊ยว semolina สำหรับซุป?
เกี๊ยวหรือเกี๊ยวจากแป้งเซมะลีเนอร์สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับซุปและเป็นอาหารอิสระ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือกับข้าวมื้อที่สอง:

1. สำหรับนมหรือน้ำ 250 มล. แป้งเซมะลีเนอร์ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ เนยเกลือและน้ำตาลครึ่งหยิบมือเพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะทำเกี๊ยวหวานหรือไร้เชื้อ)
   
2. ต้มโจ๊ก semolina หนาในนมหรือน้ำเกลือและเติมน้ำตาลระหว่างการปรุงอาหาร
   
3. จุ่มแป้งที่มีขนาดเท่ากันลงในซุปเดือดหรือน้ำ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยสองช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้ช้อนทรงกลมพิเศษซึ่งมักจะทำเป็นก้อนไอศกรีม
   
4. พยายามทำให้เกี๊ยวมีขนาดเล็กเพื่อให้สุกสม่ำเสมอและไม่กระจัดกระจายในของเหลว
   
5. หลังจาก 5-6 นาที เมื่อเกี๊ยวพร้อมแล้ว ให้ยกหม้อซุปออกจากเตาและเสิร์ฟอาหารกลางวัน
   

เพื่อเป็นทางเลือกในการเสิร์ฟ คุณสามารถเอาเกี๊ยวออกจากกระทะ ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นตักใส่จานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสข้นอื่นๆ

วิธีการปรุงเกี๊ยวมันฝรั่งสำหรับซุป?
เกี๊ยวมันฝรั่งนั้นดีพอๆ กับซุปอย่างเดียว มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุงมันใน ซุปมันฝรั่งแต่ซุปกับซีเรียลโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุก เช่นเดียวกับเนื้อแดงทุกประเภท (เนื้อวัว เนื้อแกะ ฯลฯ) จะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษกับพวกเขา:

1. สำหรับเกี๊ยว ประมาณ 300 กรัมก็เพียงพอสำหรับหม้อซุปขนาดกลาง มันฝรั่งดิบ, ไข่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปังขนาดเล็กครึ่งถ้วย, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศ
   
2. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกหรือปอกเปลือก Mash มันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบด, เกลือ, ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ, ตีไข่และผสมให้เข้ากัน
   
3. ค่อยๆใส่เกล็ดขนมปัง คลุกเคล้า แป้งมันฝรั่ง. เพิ่มแป้งถ้าแป้งไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ
   
4. ใช้มือเปียกหรือสองช้อน ปั้นแป้งชิ้นเดียวกันแล้วจุ่มลงในซุปที่เดือดและเกือบพร้อม ผ่านไป 5 นาที เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นด้านบน ให้ยกกระทะออกจากเตา
   

เกี๊ยวมันฝรั่งสามารถอร่อยยิ่งขึ้นได้หากคุณนวดแป้งด้วยสับ เห็ดทอด. ตัวเลือกที่ยากกว่าคือการใส่เห็ดลงในเกี๊ยวแต่ละอันด้วยมือของคุณ ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือการใช้เครื่องเทศอื่น ๆ และ / หรือผักใบเขียวสับละเอียดแทนหรือผสมกับลูกจันทน์เทศ

วิธีการปรุงเกี๊ยวชีสสำหรับซุป?
สามารถเตรียมเกี๊ยวชีสสำหรับซุปใด ๆ หรือสำหรับน้ำซุปใส - รสชาติของเกี๊ยวนั้นเข้มข้นพอที่จะทำโดยไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ :

1. นำไข่ 1 ฟอง ชีสแข็ง 60-70 กรัม และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งเกลือเล็กน้อยและอีกเล็กน้อย พริกไทยป่น. หากชีสมีรสเค็มปริมาณเกลือจะลดลงหากสด - เพิ่มขึ้น
   
2. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่พริกไทยแล้วตีอีกครั้ง
   
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด (ยิ่งละเอียดยิ่งดี) แล้วใส่ลงในไข่ที่ตี
   
4. ผสมมวลชีสและเพิ่มแป้งนวดแป้งหนา
   
5. แป้งมีความเหนียว ดังนั้นควรค่อยๆ หย่อนเกี๊ยวลงในซุปหรือน้ำซุป โดยทำให้มือหรือช้อนเปียกด้วยน้ำเย็นจัด
   

เกี๊ยวชีสมีสีเหลืองครีมที่น่ารับประทานซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไป สามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มผงกะหรี่เล็กน้อยและ/หรือพริกแดงป่นลงในแป้งชีส

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปเกี๊ยวและซุปเกี๊ยว สำหรับทุกรสนิยมและความเป็นไปได้ แม้แต่เกี๊ยวที่ง่ายที่สุดก็สามารถเปลี่ยนได้โดยเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นข้าวโพด บัควีท หรือข้าวโอ๊ต แต่มีไก่ด้วย (จากแป้งที่สับละเอียด ไก่สับ), เกี๊ยวกระเทียม, ชีสกระท่อม - และแต่ละสูตรเหล่านี้ช่วยให้คุณเพิ่มความหลากหลายให้กับซุปและน้ำซุปที่น่าเบื่อเล็กน้อย และเพื่อให้ซุปเกี๊ยวน่าสนใจยิ่งขึ้น เรียกพวกเขาว่าเกี๊ยว เกี๊ยว หรือ gnocchi - และอาหารค่ำในครอบครัวของคุณจะกลายเป็นพิธีกรรมที่น่าตื่นเต้นที่สุดที่รักและรอคอยมานาน แรงบันดาลใจและความกระหายที่ดี!