สวัสดีผู้ที่ชื่นชอบศิลปะการทำอาหาร! วันหยุดที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของคริสตจักรออร์โธดอกซ์กำลังใกล้เข้ามา - อีสเตอร์ ฉันแน่ใจว่าเราแต่ละคนเชื่อมโยงกับขนมอบหอมกรุ่นซึ่งต้องถวายโดยไม่ล้มเหลวเพื่อเข้าร่วมงานศักดิ์สิทธิ์ ตามธรรมเนียมแล้ว เค้กอีสเตอร์จะถูกอบในเตาอบ และปิดด้านบนด้วยน้ำตาลและไอซิ่งไข่ขาว ครอบครัวของเรามีสูตรที่พิสูจน์แล้วตามที่คุณย่าของฉันปรุง

ตั้งแต่เริ่มเค้กยีสต์ ให้รอเวลาทำอาหารเพียงพอเพื่อให้แป้งขึ้นสองครั้ง มี - มันทำอาหารเร็วขึ้น แต่ในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่าไม่เขียวชอุ่มและรวยมาก เหมือนคัพเค้กมากกว่า

ไส้จะเพิ่มความพิเศษให้กับงานรื่นเริง และตอนนี้คุณไม่สามารถจำกัดลูกเกดแบบดั้งเดิมได้ ผลไม้หวาน, ถั่ว, เชอร์รี่แห้ง, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ชิ้นช็อคโกแลต, ผิวส้มและเกล็ดมะพร้าว

เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่หักโหมกับการเติมเพื่อที่ภายหลังคุณจะไม่แปลกใจว่าทำไมแป้งถึงหลุดออกและขนมอบก็เปียก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตร "ลับ" ของครอบครัวสำหรับเค้กอีสเตอร์และสำหรับการเปลี่ยนแปลง ตัวเลือกที่น่าสนใจอีกสองสามตัวสำหรับการอบอีสเตอร์

สูตรการรักษาของคุณยายที่ฉันสัญญาไว้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ยังไม่มีเวลา "หาเพื่อน" ด้วยแป้งยีสต์ ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร แต่อย่างที่ฉันเตือนแล้วจะใช้เวลามาก - ประมาณ 5 ชั่วโมง ฉันเริ่มทำอาหารในตอนเช้าเพื่อไม่ให้กระบวนการยืดออกจนดึก

วัตถุดิบ:

สำหรับไอน้ำ:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• นม 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

สำหรับการทดสอบ:

• 8 ไข่แดง
• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 950 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ลูกเกด 2 กำมือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับฟองดอง:

• 2 ไข่ขาว;
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• โรยหน้าขนมหลากสี 50 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมแป้งให้ใช้ภาชนะลึกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร เทนมอุ่นลงไปใส่ยีสต์สดน้ำตาลและแป้งที่บดแล้ว

2. ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางชามในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต" และมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

3. แยกโปรตีนออกจากกัน จำเป็นสำหรับการเคลือบ และตีไข่แดงอีก 2 ฟองแล้วตีให้เข้ากัน

4. เมื่อไหร่ ปะทะ(โอปารา) จะทำ ใส่วิปปิ้งไข่แดง ครีม และน้ำตาลลงในมวล

5. ในส่วนต่างๆ ผสมแป้ง 600 กรัม ร่อนให้ทั่วมวลโดยตรงผ่านตะแกรงละเอียด ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย แป้งพร้อมควรมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนไม่มีก้อน

6. ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งให้ร้อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า

7. หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่เนย เกลือเล็กน้อย ลูกเกด และแป้ง 300 กรัมลงในแป้ง แนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากัน

8. นวดให้เสร็จด้วยมือแล้วปล่อยมือเข้าหาอีกครั้งจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

9. กรอกแบบฟอร์มกระดาษ ⅓ ที่เต็มไปด้วยแป้งและวางบนแผ่นอบ ช่องว่างควรยืนที่อุณหภูมิห้องอีก 10-15 นาที

10. อบเค้กอีสเตอร์ในอนาคตในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C

หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดต่างกันสำหรับการอบ จำไว้ว่ามัฟฟินชิ้นเล็กๆ จะอบเร็วกว่า

11. สำหรับฟรอสติ้ง ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ตีต่อไปใส่น้ำตาลผง

ปลดปล่อยขนมอบเย็นจากรูปแบบกระดาษ จารบีด้วยโปรตีนเคลือบและตกแต่ง ราดหน้าขนม.

คุณยายมักจะไปเที่ยวพักผ่อน เธอวางไข่สีไว้ข้างๆแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ อบในแม่พิมพ์กระดาษขนาดเล็ก

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอบด้วยยีสต์ที่น่าเบื่อ ฉันได้เตรียมการทดสอบที่ใช้โซดาเป็นเวอร์ชันที่น่าสนใจ มันทำหน้าที่เป็นผงฟูที่ยอดเยี่ยมดังนั้นความละเอียดอ่อนจะสูงและเขียวชอุ่ม 🙂 ​​แป้งจำนวนนี้จะทำเค้กขนาดกลาง 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็ก 4 ชิ้น

ใช้จากผลิตภัณฑ์:

• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• 0.5 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง;
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• ลูกเกด 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ลูกเกดในน้ำเดือดหรือเทน้ำเดือดลงไป จะทำให้ลูกเกดนุ่มและนุ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำและล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล

2. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว

3. เพิ่มคอทเทจชีสและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องตีของมิกเซอร์

4. ใส่แป้ง คนจนเนียน

5. รวมเนยละลายกับส่วนผสมแป้งไข่

6. ใส่เบกกิ้งโซดา. ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากมีชีสกระท่อมเปรี้ยวอยู่ในแป้ง

7. ในตอนท้ายเกลือและร่อนแป้งลงในแป้งในอนาคต

8. ผัดส่วนผสมด้วยช้อน - มันจะหนา แต่เป็นพลาสติก ในตอนท้าย ให้ผสมลูกเกดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

9. แบ่งแป้งเป็นถ้วยกระดาษ เติมประมาณครึ่งทาง

10. ระยะเวลาในการอบผลิตภัณฑ์ ประสบการณ์การใช้เตาอบของคุณจะบอกคุณได้ - อุปกรณ์ทั้งหมดปรุงต่างกัน โดยเฉลี่ยแล้วควรเน้นที่ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

จะสะดวกที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - เมื่อนำออกจากแป้งควรแห้ง

การรักษาที่เสร็จแล้วจะยังคงเย็นและตกแต่งได้ตามต้องการ - ด้วยฟัดจ์ น้ำตาลไอซิ่ง หรือผง

ฉันชอบทำขนมกับคอทเทจชีส ปรากฎว่าเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันอธิบายในบทความแยกต่างหาก ลองใช้และเขียนความคิดเห็นของคุณ

สูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์ Kraffin แสนอร่อย

เบื่อกับเค้กอีสเตอร์แบบเรียบๆ แบบเดิมๆ แล้วหรือยัง? ลองทำขนมอบอีสเตอร์ตามสูตรใหม่เอี่ยมที่ยืมมาจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอเมริกัน การผสมผสานที่แปลกประหลาดของครัวซองต์กับมัฟฟินช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์

คุณสามารถใช้อัลมอนด์ ถั่วลิสงสับ วอลนัท ลูกพรุน ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง บลูเบอร์รี่ ลูกเกด แทนการใส่แครนเบอร์รี่

การทำอาหาร:

1. เพื่อกระตุ้นยีสต์ เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ผสมกับน้ำตาล แป้ง และยีสต์แห้ง

2. ทิ้งให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที จนเกิดฟองขึ้นสูง

3. ตีไข่แดง 2 ฟอง ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 80 กรัม และเกลือด้วยเครื่องผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด ในช่วงเวลานี้มวลไข่ควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า

4. ร่อนแป้งลงในจานที่มีความจุแยกกัน ทำช่องในนั้นแล้วเทแป้งยีสต์ลงไป

5. ใส่อุ่นละลาย เนย, น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย, ไข่ตีกับน้ำตาล.

นวดแป้งด้วยมือ - ในตอนแรกมันจะเหนียว แต่อย่าเพิ่มแป้งพิเศษมิฉะนั้นมัฟฟินจะไม่ขึ้น

6. ทันทีที่คุณได้ความหนืดแล้ว ให้ย้ายก้อนไปที่เคาน์เตอร์ที่สะอาด นวดต่อ แปรงมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นระยะ แป้งควรมีความสม่ำเสมอยืดหยุ่นและเกาะติดได้ดีจากมือ

7. ม้วนมวลเป็นลูกบอลใส่ในชามแล้วทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย

8. คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ โปรดทราบว่าไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้องในขณะนี้ หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า

9. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน

10. ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลอีกครั้ง คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้อีก 5-10 นาที

11. โรยแป้งบาง ๆ บนโต๊ะแล้วเริ่มรีดส่วนแรกของแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ

12. ทาแป้งเป็นชั้นด้วยเนยนิ่ม (ครึ่งเสิร์ฟ) แล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศ

13. ทาแครนเบอร์รี่แห้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิว

14. ค่อยๆม้วนแป้งที่ทาไขมันเป็นม้วนแน่น ม้วนออก อัดจารบี และพับส่วนที่สองของมัฟฟินในลักษณะเดียวกัน

15. ใช้มีดคมตัดทั้งสองม้วนตามยาวโดยไม่ตัดจากปลายด้านหนึ่งประมาณ 2 ซม.

16. บิดม้วนเป็นเกลียวให้เป็นเค้กสูง วางแป้งเพื่อให้มองเห็นชั้นแครนเบอร์รี่หลากสีจากด้านบน

17. กด "หอยทาก" ด้วยมือของคุณจากด้านข้างเพื่อให้มีความมั่นคง วางแป้งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

18. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

19. วางขนมอบที่อบแล้วในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจาก 10 นาที ลดความร้อนเป็น 180 ° C ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20-30 นาที

นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น อีสเตอร์ทรีตเมนต์ดูสง่างามและพอเพียง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยซ้ำ โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงก็เพียงพอแล้ว - และคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้😉

วิธีการอบเค้กปาเน็ตโทนอิตาลีที่บ้าน?

นี่คือขนมอบอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดรองจากพิซซ่า ชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์ของเรา พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส แต่ฉันเสนอให้ตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ด้วยปาเน็ตโทนสีส้มอัลมอนด์แสนอร่อย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารในวิดีโอนี้จาก Yulia Vysotskaya

เค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้งตามสูตรของ Anastasia Skripkina

ฉันชอบทำมัฟฟินด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร - ติดตั้งได้อย่างรวดเร็ว ใช้งานง่าย และแทบไม่เคยล้มเหลว

สำหรับจานใช้:

• 4 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• นม 200 มล.
• แป้ง 900 กรัม
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกเกดล่วงหน้าและแช่ในน้ำอุ่น

2. เทนมอุ่น (37-38 องศา) ลงในชามลึก

3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในนม น้ำตาล ยีสต์แห้ง และ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมทุกอย่างด้วยที่ตีแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที - นี่จะเป็นแป้ง

4. แบ่งไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในชามที่สอง วางไข่ขาวจากไข่สองฟองลงในตู้เย็น - พวกมันจำเป็นสำหรับการเคลือบ

5. เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาเกลือเล็กน้อยลงในไข่และผสมให้เข้ากัน

6. ให้เพิ่มเนยละลายดีแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

7. รวมมวลไข่กับแป้ง

8. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ กวนหลังจากแต่ละส่วน

ทันทีที่ที่ตีไข่ทำงานหนัก ให้เริ่มนวดด้วยมือ รวบรวมมวลจากขอบ

9. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนไม่ติดมือ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น แต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้ "ตอก" แป้ง

10. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้อุ่นให้ขึ้น 2-3 ชั่วโมง

11. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปัดแป้งที่พื้นผิวโต๊ะแล้ววางแป้ง

12. ปรับระดับมวลเป็นชั้น ๆ เทลูกเกดแห้งด้านบนแล้วผสมลงในมัฟฟิน

13. กรอกแบบฟอร์มกระดาษประมาณครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง

14. ปิดเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 40 นาที

15. เปิดเตาอบที่ 190 องศาและอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 40-50 นาที

16. ขณะอบมัฟฟิน ให้เตรียมฟรอสติ้ง ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 นาทีจนตั้งยอดขาว

หล่อลื่นมัฟฟินที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบโดยตรงในรูปแบบ ตกแต่งด้วยจารึก ผลไม้หวาน หรือผงตามที่จินตนาการของคุณบอก

วิธีการปรุงคอทเทจชีสเค้กในเตาอบด้วยยีสต์ดิบ?

รู้ยัง การทำขนมอีสเตอร์ ไม่จำเป็นต้องฟูและโปร่ง? หากคุณปรุงแป้งด้วยชีสกระท่อมคุณจะได้น้อย แต่น่าพอใจมากและ ของหวานแสนอร่อยด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• เนยละลาย 120-180 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ยีสต์ 40 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 180-250 กรัม
• 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
• แป้ง 650-700 กรัมร่อนสองครั้ง

สารเติมแต่ง, ส้มหวาน, แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งมีความเหมาะสม แช่ส่วนผสมในส่วนผสมของคอนยัคและน้ำส้ม ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. บดยีสต์ที่อัดแล้วลงในชามทรงสูงแล้วเทนมอุ่นลงไป พักไว้โดยไม่ต้องกวน

2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

3. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมของยีสต์ น้ำตาลและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 10-15 นาที

4. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือโดยใช้เครื่องผสม ผสมกับคอทเทจชีสขูด เกลือ วานิลลา น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เนยละลาย

5. ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ใส่แป้งยีสต์ลงในตอนท้ายและร่อนแป้งสองครั้ง

6. บนโต๊ะนวดแป้งที่หนาแน่น แต่ยืดหยุ่น

7. คลุมแป้งโดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้นสามครั้ง

8. เมื่อแป้งขึ้น ตอกลงบนโต๊ะ ผสมผลไม้แห้งแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ตามจำนวนรูปแบบ

9. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เติม ½ เต็ม

10. มัฟฟินควรจะขึ้นมาอีกครั้ง - จะใช้เวลาถึงสี่ชั่วโมง

11. ใส่แป้งลงในเตาอุ่น นำเข้าอบ 10 นาทีที่ 200 ° C และ 20-40 นาทีที่ t 180 ° C

ขนมอบสำเร็จรูปนำออกจากแม่พิมพ์ทันทีและทำให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนูบาง ๆ ตกแต่งตามใจชอบ

สูตรเค้กอเล็กซานเดรียกับนมอบ

ขนมอบดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นอีสเตอร์แบบคลาสสิก โปร่งสบายหวานปานกลางไม่แตกเมื่อหั่นและละลายในปากอย่างแท้จริง นมอบทำให้มัฟฟินมีรสชาติพิเศษและความพรุนที่น่าทึ่ง

สินค้า:

สำหรับมัฟฟิน:

• นมอบ 500 กรัม
• แป้งสาลี 1250 กรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• 7 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค;
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• เนย 250 กรัม
• ลูกเกด 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล 250 กรัม
• ½ ช้อนชา น้ำมะนาว;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. แบ่งไข่ 5 ฟองลงในภาชนะที่แยกต่างหากและเพิ่ม 2 ไข่แดง ปล่อยให้ผ้าขาวสำหรับไอซิ่ง

2. ใส่น้ำตาล เนยสับละเอียดลงในไข่ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

3. อุ่นนมในภาชนะอื่นและเพิ่มยีสต์แห้ง

4. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อทำแป้ง

5. ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น ควรเลือกสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีลมและเสียงรบกวน

6. หลังจาก 3 ชั่วโมง ใส่เกลือ คอนยัค ผิวส้ม วานิลลา และลูกเกดลงในแป้ง

7. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ

8. นวดแป้งที่หนาบนเคาน์เตอร์ - ควรเกาะติดได้ดีจากมือและโต๊ะ

9. นำแป้งออกในความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงวางลงในภาชนะที่ลึกแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

10. หล่อลื่นแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว - เติมความสูงครึ่งหนึ่ง

11. ในรูปแบบแป้งควรยืนต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง

12. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่มีความร้อนสูง อุณหภูมิ - 180 องศา เวลาทำอาหาร - 45-50 นาที

13. ปัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบ - ไข่ขาว น้ำตาล วานิลลาและน้ำมะนาว มวลควรหนาและเขียวชอุ่ม

ปล่อยให้เค้กเย็นและทาหน้าด้วยเปลือกน้ำfาลไข่ขาว

การเลือกวันนี้กลายเป็นข้อมูลและปริมาณมาก 🙂 และกระบวนการทำอาหารนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย เพื่อน ๆ แบ่งปันสูตรที่คุณอบเค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์คุณต้องเผชิญกับความยากลำบากอะไรบ้าง? ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นและชอบของคุณ ลาก่อน!

แต่ก่อนอื่นเราต้องค้นหา

อีสเตอร์ปีนี้ตรงกับวันอะไร

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กแสนอร่อย

ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องนวดแป้ง อีกวิธีหนึ่งเรียกว่า "เค้กอีสเตอร์ขี้เกียจ" แป้งเป็นของเหลว สำหรับแพนเค้กหรือแฮชบราวน์ มันสำคัญสำหรับฉัน ฉันไม่ชอบสูตรอาหารที่ยากและน่าเบื่อสำหรับการทำอาหารและการอบ

ทุกวันนี้สูตรไม่ถูกมากแต่ได้มาจากยายของสามีแล้วราคาถูกลงมาก คุกกี้กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์!

สินค้า:

• นมครึ่งลิตร
• 100 กรัม ยีสต์กด;
• 15 ไข่แดง;
• 150 กรัม มาการีน;
• 400 กรัม เนย;
• 400 กรัม เนยใส;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 กก. แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• วานิลลิน;
• 300 กรัม วอลนัทบริสุทธิ์;
• 300 กรัม ลูกเกดไม่มีเมล็ด

นำเนยและมาการีนทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม

แป้ง อย่างจำเป็นร่อน

หากคุณใช้ยีสต์สดในก้อนก้อน ให้ใส่แป้งก่อนการเกิดฟองที่ออกฤทธิ์ หากคุณใช้ยีสต์แห้ง กระบวนการกระตุ้นจะเร็วขึ้นมาก โอปาร่า - 100 กรัม ละลายยีสต์ใน 100 กรัม นมอุ่น. ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผัดเบา ๆ แล้ววางในที่อุ่นและปราศจากร่าง

ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำให้บวม .

ผสมนมกับน้ำตาลใส่แป้งเล็กน้อย พยายามอย่าจับเป็นก้อนมากเกินไป แต่แล้วพวกเขาก็แยกย้ายกันไป เพิ่มไข่แดง (ไข่ขาวจะไปเคลือบ) เกลือ วานิลลินและเนยกับมาการีน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มแป้งมากขึ้น

ตอนนี้เทลงในเบียร์ที่เข้าใกล้อย่างระมัดระวัง ควรใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกคนให้เข้ากันในทิศทางเดียว เพิ่มแป้งทั้งหมด

คลึงลูกเกดลงในแป้งเบา ๆ เพื่อให้แป้งเกลี่ยให้ทั่ว เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้ง ถ้าคุณไม่ชอบอะไร คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ ทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู

แบบฟอร์มสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์กับเนยหรือน้ำมันพืช สามารถปูกระดาษรองอบได้

ฉันไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอบเค้กอีสเตอร์ ฉันใช้กระป๋องธรรมดาจากสินค้ากระป๋องต่างๆ มันสะดวกสบายมาก คุณสามารถอบหลายชุดพร้อมกัน พวกเขาทั้งหมดมาในขนาดที่แตกต่างกัน เพียงแค่เตรียมล่วงหน้าและอย่าทิ้งภาชนะที่เหมาะสม อย่าเพิ่งตัดตัวเองที่ขอบคม

เติมขวด 3/4 เต็มไปด้วยแป้ง

อบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างขวดโหลในเตาอบ หากด้านบนไหม้และเค้กอีสเตอร์ยังชื้นอยู่ ให้จัดเรียงใหม่ให้ต่ำลง ลดความร้อนลงเล็กน้อย หรือปิดด้านบนด้วยกระดาษเปียก มีการตรวจสอบความพร้อมตามปกติ - ด้วยไม้เท้า หากแห้งแสดงว่าสินค้าพร้อม คำแนะนำ:หากคุณกำลังอบพาสต้าเป็นครั้งแรก ให้ทำการทดสอบก่อน จากนั้นตรวจสอบสถานที่ในเตาอบ เวลาอบ และอุณหภูมิ และจำไว้ว่าถ้าแม่พิมพ์ของคุณแตกต่างกัน เค้กอีสเตอร์ในรูปแบบที่แคบกว่าก็จะพร้อมก่อน

เค้กที่เตรียมไว้ยังร้อนอยู่ เขย่าขวดออก หากพวกเขาดื้อรั้นไม่อยากปีนออกมา ให้แตะขอบด้านบนของกระป๋องบนโต๊ะหรือจุ่มกระป๋องลงไป 1-2 นาที น้ำเย็น. เราใส่พาสก้า นำออกจากพิมพ์ ผึ่งให้เย็น

เมื่อเค้กอีสเตอร์ของเราเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วโรยด้วยโรยที่ซื้อมา หากคุณไม่มีฟรอสติ้งที่ซื้อจากร้าน คุณก็ทำเองได้ ตีโปรตีนที่เหลือด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผง 1 ถ้วยกับ กรดมะนาวบนปลายมีด ส่วนผสมควรคงรูปไว้ไม่กระจาย หากต้องการ คุณสามารถใส่เค้กอีสเตอร์ที่ทาไว้แล้วในเตาอบเป็นเวลา 7-10 นาที เพื่อให้ไอซิ่งแห้งด้วยความร้อนต่ำมาก

เค้กอีสเตอร์กับแป้งนวด

สูตรนี้มาจากคุณยายของฉันด้วย แต่จากที่อื่น

สินค้า:

• 1 กก. 300 กรัม แป้ง;
• 400 กรัม ซาฮาร่า;
• 400 กรัม นม;
• 10 - 12 ฟอง;
• 200 กรัม เนย;
• 250 กรัม ลูกเกด;
• 50 กรัม ยีสต์กด;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลิน;
• น้ำมันพืชสำหรับนวดแป้ง;
• วอลนัทเป็นตัวเลือก

เราใส่แป้งตามสูตรแรก แช่ลูกเกดปล่อยให้แห้งและม้วนแป้งเบา ๆ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล, แป้งร่อน ใส่เนยจืด เกลือ และวานิลลา เราใส่แป้งที่เข้าใกล้แล้ว ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นตีไข่ขาวในโฟมแล้วใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ผสมจากล่างขึ้นบน

ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง เราบดขยี้ 2 ครั้งในช่วงเวลานี้

หล่อลื่นโต๊ะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากและเริ่มนวดแป้ง ความลับของที่นี่คือ ยิ่งคุณทำนานเท่าไหร่ พาสต้าก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ตามหลักการแล้ว อย่างที่คุณยายของฉันทำ ควรนวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถทำได้ ผสมจนรู้สึกว่าอิ่มแล้ว ฉันคิดว่ามันสามารถใช้ได้ที่นี่ เธอคงจะชินแล้วล่ะ แต่แป้งจะต้องถูกใส่เป็นชุด ๆ มันค่อนข้างหนัก

ในขั้นตอนนี้ เพิ่มลูกเกดและถั่ว

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกเชื่อมต่อปลายแล้วใส่เบเกิลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ปล่อยให้แป้งขึ้นในขวดโหลหรือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วพักไว้สักครู่ พยายามอย่าเขย่าขวดโหล

อย่างอื่น - ตามสูตรแรก

แป้งเวียนนาสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณอาจจะหัวเราะ แต่นี่ก็เป็นสูตรของคุณย่าของฉันด้วย แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับพายและพาย

สินค้า:

• นม 1 ลิตร
• 10 ไข่;
• 300 กรัม เนย;
• 200 กรัม มาการีนครีม (ฉันไม่รู้ว่าตอนนี้มีหรือเปล่า);
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• 1.5 กก. ซาฮาร่า;
• 150 กรัม ยีสต์กด;
• 300 กรัม ลูกเกด;
• ถั่วไม่จำเป็น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชูสำหรับนวด
• วานิลลิน

เราใส่แป้งเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราทำอย่างอื่นในลักษณะเดียวกัน

เรานวดครึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชู มีเพียงเราเท่านั้นที่เติมไหไม่ใช่โดนัท แต่เพียงแค่ใส่แป้งแล้วปล่อยให้มันขึ้นมา อบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

พาสต้าช็อกโกแลตจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบ

พาสต้าไม่ธรรมดา แต่อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักช็อคโกแลต

สินค้า:

• 500 กรัม คอทเทจชีส;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 100 กรัม เนย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 3 ศิลปะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน;
• ช็อคโกแลตสำหรับรดน้ำ;
• วานิลลิน

ยังคงต้องการ รูปร่างพิเศษสำหรับคุกกี้ดังกล่าว แต่มีไว้ขาย

ตีเนยอ่อนจนขาว เพิ่มโกโก้น้ำตาล วานิลลินและเกลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน

คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงหรือใช้ใต้น้ำ ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแรกผสมให้เข้ากัน

กระจายแบบฟอร์มด้วยผ้ากอซใน 3 - 4 ชั้นแล้ววางมวลไว้ที่นั่น กดแบบฟอร์มด้วยการกดขี่บางอย่าง ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น

จากนั้นให้ปราศจากก๊อซ ตักใส่จาน โรยด้วยช็อกโกแลตขูด คุณสามารถทำเปลือกน้ำrostาล ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ หรือใส่สีขาวลงไปก็จะออกมาสวย

พาสต้าคอทเทจชีสสอดไส้เมล็ดงาดำโดยไม่ต้องอบ

เรียกอีกอย่างว่า "ราชวงศ์"

สินค้า:

• ชีสกระท่อมกิโลกรัม
• 5 ไข่;
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 200 กรัม เนย;
• แก้วที่มีน้ำตาล
• 300 กรัม ไส้ป๊อปปี้พร้อม;
• วานิลลิน

ประมวลผลคอทเทจชีสตามสูตรก่อนหน้า

เรียนผู้อ่านวันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดให้คุณเลือก เค้กอีสเตอร์สำหรับทุกรสนิยม

เราทุกคนต่างให้เกียรติเทศกาลอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์ และแม่บ้านทุกคนในวันนี้ต้องการเอาใจครอบครัวของเธอด้วยเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด ซึ่งร้านของพวกเขาจะไม่มีวันเท่ากัน ที่ เค้กโฮมเมดทุ่มเทจิตวิญญาณของปฏิคมและอารมณ์ของวันหยุดและเชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์ที่ทำด้วยตัวเองนั้นพิเศษมาก!

ต่างคนต่างมีรสนิยมชอบแบบง่ายๆ รวดเร็ว และ สูตรอร่อย. บางคนไม่ชอบใช้ยีสต์ แป้ง หรือไข่เมื่อทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นในบทความของเราเราจึงได้คัดเอาจากจำนวนมากและรวบรวมมาให้ครบถ้วน สูตรต่างๆเพื่อให้คุณสามารถเลือกหนึ่งที่จะเป็นที่คุณชื่นชอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นสั้น ใส และไม่มีน้ำที่ไม่จำเป็น มาเริ่มกันเลย!

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ กับยีสต์ในเตาอบ

สูตรคลาสสิกขนมอบอีสเตอร์นั้นอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 560 กรัม
• นม - 170 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 140 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น +2 ไข่แดง
• ลูกเกด - 60 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• เกลือ - หยิก

สำหรับเคลือบ

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ตาราง ช้อน.

เราเตรียมส่วนผสมของเรา ลูกเกดต้องแช่ค้างคืนเพื่อให้นิ่ม ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง

ในนมอุ่น (40 องศา) ละลายยีสต์สดที่กดแล้วผสมให้เข้ากัน

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามจำนวนที่ระบุลงไปแล้วค่อย ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง ผสมให้ละเอียด คลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ตีไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง (ไม่มีโปรตีน) ในภาชนะใบเดียวด้วยน้ำตาลวานิลลา โดยความสม่ำเสมอไข่ที่ตีควรเป็นครีมที่ไม่ข้นมากและมีสีเหลืองสม่ำเสมอ เทไข่ที่ตีลงในแป้งที่เตรียมไว้ ใส่เกลือเล็กน้อยและผสม

ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นค่อยๆกวนแนะนำแป้งที่เหลือและเนยละลาย (ไม่ควรร้อน) เราส่งส่วนที่สองของน้ำตาลที่นั่น

เรานวดแป้งซึ่งปกคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น

แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร เปิดและเพิ่มลูกเกดผสมอีกครั้ง

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับอบ หากคุณมีแบบใช้ซ้ำได้ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ห้ามใช้จารบีแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้ง เรากระจายแป้งประมาณครึ่งทาง คลุมด้วยผ้าขนหนูและรอให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สามถึงขอบของแม่พิมพ์ นี่คือวิธีที่เราใส่เค้กในอนาคตลงในเตาอบ

อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นี่คือวิธีที่พวกมันออกมานุ่มหอมและหอมกรุ่น ที่เหลือก็แค่เคลือบมัน

สำหรับสิ่งนี้ ไข่ขาวที่เหลือหลังจากขั้นตอนการทำอาหาร ตีด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง เราจะได้มวลสีขาวมันวาวในระดับปานกลางซึ่งถูกปกคลุมด้วยขนมอบอุ่น ๆ

โรยเค้กอีสเตอร์ด้วยสีสันที่โรยไว้ด้านบน นี่คือความงามเช่นนี้!

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์บน kefir

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ายีสต์เป็นอาหารเสริมที่จำเป็นและมีประโยชน์ แต่ทุกคนก็อยากได้ ขนมอบอันเขียวชอุ่ม. จะเป็นอย่างไร? นี่คือจุดที่ kefir เข้ามาช่วยเหลือ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งนุ่มและเขียวชอุ่ม สูตรนี้ไม่ใช้น้ำตาล และถ้าคุณทานโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพและ แป้งข้าวโอ๊ตอีสเตอร์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเอง

ทำเค้กอีสเตอร์บน kefir กับเรา สูตรง่ายๆ. ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับเค้กขนาดเล็กสองชิ้น

เราต้องการ:

• ไข่ 2 ฟอง
• คีเฟอร์ 300 มล
• แป้ง 280 กรัม (จะเป็นข้าวโอ๊ตหรือโฮลเกรนก็ได้)
• สารให้ความหวานธรรมชาติ 2 ซอง (หญ้าหวาน)
• วานิลลาและอบเชยเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• ลูกเกด 100 กรัม
• นมผง 5 กรัม

การทำอาหาร:

เท kefir ลงในชามแล้วเทโซดาลงไป

เตรียมของแห้ง. เทสารให้ความหวาน วานิลลา และอบเชยลงในแป้ง ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไป แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงจะเข้าไปในแป้ง ส่วนไข่ขาวจะเป็นไอซิ่ง รวมไข่แดงกับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน ในภาชนะเดียวกัน ค่อยๆ เทแป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ

ใส่ลูกเกดลงในแป้งที่ได้และผสมอีกครั้ง

เรากระจายมวลในจานอบครึ่งหนึ่งเพราะแป้งจะยังคงเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ

เราวางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

และในขณะที่อบเค้กอีสเตอร์อยู่ ให้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงด้วยสารให้ความหวานและนมผง (ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก) เราคลุมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและโรยด้วยของประดับตกแต่ง

ในการแก้ไข ให้กวนเค้กอีสเตอร์อีก 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา จากนี้เคลือบจะหนาแน่นและไม่กระจาย พร้อม!

นี่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เค้กอเล็กซานเดรียทีละขั้นตอน

แป้งซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ มันทำจากนมอบ ขนมอบนุ่ม นุ่มเหมือนปุย และอร่อยมาก เราไม่สามารถผ่านสูตรนี้

พูดได้เลยว่าแป้งอเล็กซานเดรียไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วและนี่ไม่ใช่สูตรสำหรับ อย่างเร่งรีบ. แต่เขาคุ้มค่า!

เราต้องการ:

• นมอบ - 0.25 l
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์สด - 50g
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• วานิลลา - 1 แพ็ค
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 800 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม

สำหรับเคลือบ

• กระรอก - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ตกแต่งอาหาร

การทำอาหาร:

เราบดยีสต์ลงในนมอบอุ่น ๆ แล้วละลายในนั้น เราใส่น้ำตาลลงไป

ตีไข่ ผสมกับเนยนุ่มและนมของเรา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คลุมด้วยฟิล์มยึดและผ้าขนหนู ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 8-12 ชั่วโมง ค้างคืน

นี่คือชนิดของแป้งที่เราควรจะได้รับหลังจากแช่ 12 ชั่วโมง:

วานิลลา, เกลือ, คอนญัก, ลูกเกด, สองไข่แดงและแป้งจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราเตรียมจานอบทาด้วยน้ำมัน

เราแจกจ่ายแป้งที่ขึ้นแล้วในแบบฟอร์มโดยไม่ต้องกรอกให้ครบ เว้นที่ว่างให้ขึ้น

เราใส่ในเตาอบที่อบอุ่นและอบที่ 180 องศา ปาสก้าขนาดเล็กจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปาสก้าขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณเห็นว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลเข้มทั้งๆ ที่ด้านล่างยังไม่ได้อบ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ และลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา

เราเตรียมไอซิ่งตามปกติ: เพียงแค่ตีไข่ขาวกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนครีมสีขาวหนาแน่น เรากระจายเค้กอีสเตอร์และตกแต่งตามจินตนาการ

ใครจะต้านทานความงามเช่นนี้ได้? และกลิ่นก็เยี่ยมมาก!

ข้างในเค้กอีสเตอร์นั้นนุ่ม หวาน เข้มข้น ข้างนอกดูหรูหรา รื่นเริงและสวยงามมาก!

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วในวิดีโอหม้อหุงช้า

อีกสูตรที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า Redmond แต่ก็สามารถปรับให้เข้ากับสูตรอื่นได้ ได้เค้กที่เขียวชอุ่มสูงและอร่อย

เราต้องการ:

• นม 1.5 ถ้วย (300 มล.)
• ไข่ 6 ฟอง
• 300 กรัม เนย
• 2 ถ้วย - น้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 16 กรัม (3.5 ช้อนชา หรือ 1.5 ซอง)
• 3/4 ช้อนชา - เกลือ
• 1 กรัม - วานิลลิน
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• แป้ง 1 กิโลกรัม

สำหรับเคลือบ 1 เค้ก:

• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 4-6 ช้อนชา
• หากจำเป็น ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการเคลือบที่เกิดขึ้น)

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 เราอุ่นนมในหม้อหุงช้าในโหมด Multicook ที่ 35 องศาเป็นเวลา 6 นาที เทยีสต์และแป้งส่วนหนึ่ง (300 กรัม) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากัน จะได้แป้งไม่หนามาก นี่คือไอน้ำแห่งอนาคต เราใส่เวลานี้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 35 องศาในโหมด Multicook

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่แป้งกำลังจะขึ้น มาดูแลไข่กัน: เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 3 เราเริ่มเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่ออกมา: เกลือ, เนยละลาย, ไข่แดงขูดด้วยน้ำตาล, วานิลลินและยังแนะนำแป้ง (เหลือเพียง 100 กรัม) และวิปปิ้งโปรตีน ทั้งหมดนี้นวดได้ดี

ขั้นตอนที่ 4 ได้เวลาเพิ่มแป้งของเราต่อไป เราจะทำสิ่งนี้ใน 2 ขั้นตอนเพื่อให้เค้กดูงดงาม ขั้นแรก ตั้งเวลา 30 นาทีในโหมด Multicook 40 องศา หลังจากเวลานี้ เราต่อยแป้งลง และตั้งอุณหภูมิเดิมอีกครั้งแต่เป็นชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. แป้งขึ้นแล้วควรขึ้นเกือบถึงด้านบนของ multicooker โรยโต๊ะด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) วางแป้ง โรยแป้งที่ด้านบนด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะขณะนวด น้ำมันพืช, ใส่ถั่วสับ, ผลไม้หวาน, ลูกเกดที่ล้าง, ตากแห้งและร่อนแล้ว นวดแป้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืช แป้งของเราควรจะกิน 1/3 ของชาม อีกครั้งเราใส่ในโหมด Multicook เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 โดยไม่ต้องเอาแป้งออก ให้เริ่มโหมดการอบทันที 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 เรานำเค้กออกมาบนผ้าเช็ดตัวแล้วทำให้เย็นบนตะกร้าหวด (เพื่อให้มีอากาศถ่ายเทและเค้กไม่เปียก) ทาเคลือบมะนาว-น้ำตาลกับเค้กที่เย็นแล้ว ถ้าคุณใช้โปรตีนเคลือบ ก็จะต้องทาบนเค้กอุ่นๆ โรยหน้าด้วยขนมโรยหน้า

สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า ดูวิดีโอนี้:

สูตรอร่อยสำหรับเค้กในเครื่องทำขนมปัง

สูตรง่ายๆและอร่อยอย่างเหลือเชื่อสำหรับเค้กชิ้นเดียวที่ไม่ต้องใช้เวลามากและยุ่งยากกับแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปังและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็มีเค้กสีแดงก่ำอยู่บนโต๊ะแล้ว!

เราต้องการ:

• แป้ง 340 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์ 17 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. นมข้น
• 1 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว
• เนยนุ่ม 30 กรัม
• นม 130 กรัม
• 5 เซนต์ ล. ซาฮารา
• ลูกเกด 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมาก่อน เริ่มจากนม ตามด้วยส่วนผสมหลวมๆ (ยกเว้นลูกเกด) ลูกเกดต้องนึ่งล่วงหน้า และเราจะเพิ่มในภายหลังเมื่อนวดแป้งแล้ว

เราใส่ชามในเครื่องทำขนมปังในโหมดหลักปกติ Bread ขั้นแรกตามโปรแกรมจะมีการนวดแป้งในขณะนี้เราเพิ่มลูกเกด แล้วเค้กก็อบโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม

ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 25 นาที เมื่อเค้กเกือบพร้อม เคลือบด้วยไข่ขาวที่ตีไว้ เราปิด. อีก 20 นาที เคลือบจะอบพร้อมกับเค้กและแข็งตัวดี

คูลิชสูงนุ่มและอร่อย และความสะดวกในการเตรียมสูตรเป็นเพียงเทพนิยาย!

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร ให้ดูวิดีโอโดยละเอียดนี้:

เค้กอีสเตอร์กับครีมและครีมเปรี้ยว

เค้กบนครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมีรสชาติเข้มข้นอ่อนๆ นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ!

เราต้องการ:

เริ่มต้นด้วยการเปิดใช้งานยีสต์:

ผสมครีมและยีสต์

ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:

นี่คือลักษณะของแป้ง:

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

พร้อมสำหรับการฟรอสติ้ง

เราจุ่มเค้กแต่ละชิ้น

เค้กครีมและครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!

คูลิช ปาเน็ตโทน

เค้กสวยเว่อร์ สูตรอิตาเลี่ยน. รสพิเศษและ รสชาติไม่ธรรมดาลูกเกดเพิ่มเค้กนี้เช่นเดียวกับโยเกิร์ตซึ่งรวมอยู่ในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 gr
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำอุ่น - 200 gr
• น้ำตาล - 100 gr
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวาน - 0.5 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 100 gr
• ลูกเกดแห้ง - 100 gr
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 50 gr

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาล และใส่แป้งนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ทันทีที่ยีสต์เริ่มหมัก ให้ใส่ไข่แดง โยเกิร์ต เนยละลาย (ไม่ร้อน) วานิลลา ผิวเลมอน เกลือเล็กน้อย และเพื่อความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ในตอนท้ายเราเริ่มผสมแป้ง

แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังต้องใส่ในความร้อนเพื่อให้ขึ้นได้ดี

ผลไม้แห้งเป็นชิ้นสุดท้ายที่ใส่ลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง อบที่ 175 C นาน 45 นาที

เพิ่มเติมในวิดีโอ:

คูลิช คราฟฟิน

เค้กอีสเตอร์ที่แปลกมากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลุคลูกไม้ที่สลับซับซ้อนอีกด้วย

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 350 กรัม นม 80 มล. (+30 มล. นมถ้าไม่ใช้น้ำเสาวรส)
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนย 40 กรัม (ละลาย)
• น้ำเสาวรส 30 มล. (น้ำส้ม) - ถ้าไม่ใช้น้ำผลไม้เป็นเครื่องปรุง ให้เปลี่ยนนม 30 มล.

คุณสามารถเพิ่ม:

• ผิวเลมอน ผิวส้ม วนิลา

สำหรับแป้งพัฟ: เนย 100-125 กรัม (อุณหภูมิห้อง)

• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม บลูเบอร์รี่ (หรือลูกเกด ผลไม้หวาน)
• อัลมอนด์สไลด์ 50 กรัม (ถั่วอื่นๆ สามารถสับได้)

รายละเอียดการทำอาหารในวิดีโอนี้:

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

วันอาทิตย์นี้จะมีการเฉลิมฉลองอีสเตอร์ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทาสีไข่และอบเค้กอีสเตอร์ได้ หมู่บ้านได้รวบรวมห้าสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการทำที่บ้าน

Kulich "กำมะหยี่สีแดง"

จากร้าน Cezve Coffee confectioners

ส่วนผสมเค้ก:

แป้งขึ้นเอง - 600 g

ชีสกระท่อมไขมันโฮมเมด - 200 กรัม

น้ำบีทรูท - 200 มล

ไวท์ช็อกโกแลตบด - 100 g

น้ำแครอท - 100 มล

น้ำ - 100 มล

สำหรับเคลือบ:

ไข่ขาว 8 ฟอง

น้ำตาลทราย 1 กก

น้ำมะนาว 1/4 ลูก

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เทลงในแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้ง 4 ใบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 เซนติเมตรหรือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ใส่ในเตาอบที่ 160 องศาและอบประมาณ 40 นาทีจนสุกเต็มที่ ควรอบแป้งด้านใน - สามารถตรวจสอบได้ด้วยแท่งไม้ เมื่อเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว จะต้องปล่อยทิ้งไว้และปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถแช่เหล้ารัมได้เล็กน้อย
ณ จุดนี้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาว 8 ฟองกับน้ำตาลผงหนึ่งกิโลกรัมแล้วเติมน้ำมะนาว 1/4 มะนาวแล้วนำไปเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันเงางามและมีความหนืด ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลฟองดองและโรยด้วยของตกแต่งที่คุณเลือก

เค้กช็อคโกแลต

โดย Nofar Zohar หัวหน้าที่ปรึกษาของ Nofar Restaurant

วัตถุดิบ:

นม - 250 กรัม

แป้ง - 350 กรัม

โกโก้ - 50 กรัม

เนย - 100 กรัม

น้ำตาล - 150 กรัม

ไข่แดง - 2 ชิ้น

ยีสต์ - 15 กรัม

แครนเบอร์รี่แห้ง - 90 กรัม

วอลนัท- 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต - 150 g

เปลือกส้ม - 30 กรัม

คาราเมลพร้อม-100 g

วิธีทำอาหาร:

ผสมนม ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 50 กรัม ให้เข้ากันแล้วพักไว้ หลังจากที่แป้งเริ่มขึ้นแล้ว นวดแป้ง ใส่โกโก้ แป้งที่เหลือ เนย และไข่แดงลงไป
แป้งควรจะขึ้น จากนั้นเติมแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เทลงในภาชนะแยกต่างหาก
หลังจากที่เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว ให้เทดาร์กช็อกโกแลตลงไป คุณยังสามารถตกแต่งด้วยคาราเมล ผิวส้ม แครนเบอร์รี่แห้ง และวอลนัท

เค้กป๊อปปี้กับผลไม้หวานและผิวเลมอน

จากร้านอาหาร คุก "คาเระคุ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 250 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

นม - 100 กรัม

ยีสต์แห้ง - 5 กรัม

เนย - 100 กรัม

ลูกเกด - 25 กรัม

ผลไม้หวาน - 150 g

น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

งาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง 150 กรัม

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมไอน้ำ. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที (แป้งพร้อมเมื่อยีสต์ขึ้นและลง)
แป้ง, ไข่, ไข่แดง, น้ำตาลที่เหลือ, น้ำตาลวานิลลา - ผสม, ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง เพิ่มมาการีนที่นิ่มแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น หลังจากนั้นให้ใส่แป้งกลับเข้าไปในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน ผิวเลมอน และเมล็ดงาดำลงในแป้งที่ตีขึ้น ผสมให้เข้ากัน
เติมแป้งเค้กที่เตรียมไว้ 1/4 ที่เต็มไปด้วยแป้งแล้วอุ่น
สถานที่. ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตรถึงด้านบนของแม่พิมพ์ ให้วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ สำหรับเคลือบให้ตีโปรตีนด้วยน้ำมะนาวใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ปาดไอซิ่งบนเค้กและตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์และของตกแต่งอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์กับถั่ว

จากเชฟแบรนด์ร้านกาแฟ "Varenichnaya No. 1" Alena Solodovichenko

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 570 กรัม

ยีสต์ - 10 กรัม

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

เนย - 120 กรัม

นม - 100 มล

ลูกเกดขาว - 70 กรัม

น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

ถั่วลิสงปอกเปลือก - 10 กรัม

เฮเซลนัท - 10 กรัม

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง - 60 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้ง 85 กรัม ผัดแป้งให้ละเอียด ปิดฝา และใส่ในที่อบอุ่น เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่เกลือ ไข่แดงบดกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา เนย น้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วและแป้งที่เหลือ นวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตรให้เพิ่มลูกเกดและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ (สูงไม่เกินครึ่ง) ปิดฝาและใส่ในที่อบอุ่น
เตรียมเปลือกน้ำrostาล: ค่อยๆ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเกลือสักสองสามนาทีจนเกิดฟองหนาขึ้น เมื่อโฟมเริ่มจับเป็นรูปร่างดีแล้วไม่ไหลออกจากชาม ให้ค่อยๆ เทน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ลงไป
ปิดเค้กเย็นด้วยเคลือบโรยด้วยถั่ว

คูลิชแบบดั้งเดิมคือขนมปังหวานสูงที่มีเศษสีเหลืองและ สีน้ำตาลทอง. นี่คือวิธีที่คุณยายของเราทำ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็พัฒนาขึ้น พวกเขาเริ่มใส่ลูกเกด ตามด้วยผลไม้หวานและถั่ว ทำให้เค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้นในบริบท

KitchenMag ได้เตรียมหกสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงสร้างสรรค์

เค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวานและอัลมอนด์

แม้ว่าผลไม้หวานเป็นคำที่ยืมมา (cukaty จาก cukier - "น้ำตาล") พวกเขารู้วิธีทำขนมนี้ในรัสเซียและเรียกมันว่า "แยมแห้ง" ผลไม้หวานยังทำหน้าที่เป็นสารทดแทนตามธรรมชาติสำหรับขนมที่อุดมไปด้วยเส้นใยและกรดอินทรีย์

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 1 กก.
• นม 1.5 ถ้วย
• เนย 300 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เกลือ ¾ ช้อนชา
• ลูกเกด 150 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• ยีสต์สด 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา
• เกล็ดขนมปังรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ในนมอุ่น 1.5 ถ้วย เจือจางยีสต์ จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาลทรายขาวกับไข่แดง เนยละลายหรือมาการีน ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟม ผสมทั้งหมดนี้เพิ่มแป้งสี่ถ้วยแล้วนวดแป้ง

2. โรยแป้งที่ด้านบน ปิดฝา และพักค้างคืนในที่ปลอดร่าง

3. ในตอนเช้า ใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา นวดแป้ง แป้งไม่ควรหนามาก แต่นวดได้ดีและปล่อยให้อยู่หลังผนังจาน ปิดแป้งและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

4. หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว ใส่ลูกเกด ถั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามยิ่งขึ้น แบบฟอร์มจะต้องเติมให้สูง 1/3 ของความสูง สำหรับเค้กที่หนาแน่นกว่า - ถึง 0.5 ของความสูง

5. เตรียมแบบฟอร์มดังนี้: ปิดด้านล่างด้วยวงกลมกระดาษสีขาวทาน้ำมันทั้งสองด้านทาน้ำมันด้านข้างด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังบด ใส่แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้นถึง 3/4 ของความสูงของแบบฟอร์ม ให้ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบ (ไม่ร้อนมาก ประมาณ 180 องศา) เป็นเวลา 50-60 นาที ในระหว่างการอบ แม่พิมพ์เค้กจะต้องหมุนอย่างระมัดระวัง แต่อย่าเขย่า

6. เพื่อไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้หลังจากที่เป็นสีน้ำตาลแล้วให้คลุมด้วยกระดาษวงกลมชุบน้ำ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน

7. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ปิดเค้กด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยผลไม้และถั่วหวาน

เค้กเปลือกส้ม

สูตรครอบครัวที่ตามตำนานเล่าว่าไม่ชอบร่างเสียงกรี๊ดและกระแทกประตู แต่ต้องเตรียมมาด้วยความคิดที่เฉียบคม

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์สด 60 กรัม
• นม 600 มล.
• แป้ง 1.5 กก.
• เนย 200 กรัม
• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 450 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• วนิลา เมล็ด 1 พ็อด
• ครีมเปรี้ยวหมู่บ้าน 300 กรัม
• เปลือกส้มลูกใหญ่ 1 พีซี
• ส้มหวาน 100–120 กรัม
• ไข่แดงสำหรับการแปรงฟัน 1 พีซี
• โปรตีน 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม
• ครีมที่มีไขมัน 30% 1 เซนต์ ล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์สดกับนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะให้เข้ากัน เทนมที่เหลือและเพิ่มแป้ง 500 กรัมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปิดชามด้วยแป้งแล้วปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า

2. ละลายเนยแล้วพักไว้ ถูไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือใส่ครีมเปรี้ยวขูดและเมล็ดวานิลลา เพิ่มการชงที่เพิ่มขึ้นและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นก้อน

3. ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณสิบนาที ตีไข่ขาวและตะล่อมเบา ๆ ลงในแป้ง แป้งไม่ควรหนามาก และควรดึงออกจากด้านข้างชาม ปล่อยให้แป้งขึ้นก็ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

4. ชกแป้งที่ขึ้นแล้ว ใส่ผลไม้หวาน โรยด้วยแป้งเล็กน้อย นวดเล็กน้อย ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นอีก 40-50 นาที นวดแป้งอีกครั้งแล้วเกลี่ยลงในพิมพ์ เติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ทิ้งไว้อีกวิธีหนึ่ง

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 40 นาที ตัดวงกลมออกจากกระดาษชุบน้ำแล้วปิดเค้กอีสเตอร์ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบต่ออีก 15-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์ วางบนตะแกรงและเย็น

6. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปเคลือบ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ค่อยๆใส่น้ำตาลผงในขณะที่ตีต่อไป เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเนียนและเป็นมันเงา ให้ใส่ครีมลงไป ตีเป็นเวลา 30 วินาที เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีอีกครั้ง ปาดฟรอสติ้งให้ทั่วเค้กที่เย็นสนิทแล้วทิ้งไว้จนเซ็ตตัว

คูลิช คราฟฟิน

Cruffin เป็นลูกผสมของเบเกิลฝรั่งเศสที่เรียกว่าครัวซองต์และเค้กมัฟฟินแบบอเมริกัน มันถูกจัดทำขึ้นโดยชั้นและอบขนมพัฟ ลูกกวาด Steven ผู้คิดค้นขนมนี้เรียกว่าผลิตผลของเขา "ยูนิคอร์นในโลกแห่งขนม" เพราะความลับของ "กลายพันธุ์" นี้ไม่เพียง แต่ในแป้งที่แบ่งชั้น แต่ยังอยู่ในไส้ที่ละเอียดอ่อนที่คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ตามรสนิยมของคุณ

คุณจะต้องการ:

• นม 220 กรัม
• แป้ง 700 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• ไข่แดง 4 ชิ้น
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ยีสต์สด 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกเกด 100 กรัม
• ส่วนผสมของผลไม้หวาน 50 g
• คอนญัก 50 กรัม
• เนย 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อน ปล่อยให้หมวกลอยขึ้น ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วทำเป็นบ่อน้ำ ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาล ละลายเนย

2. เมื่อยีสต์ถูกกระตุ้น เทลงในแป้ง ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เนย เกลือ นวดแป้ง ใส่ในถ้วยที่สะอาดแล้วทาด้านบนด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เอาออกหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งควรขึ้น เตรียมแม่พิมพ์. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน สร้าง koloboks ปล่อยให้พวกเขานอนอยู่ใต้แผ่นฟิล์ม

3. นำแป้งส่วนหนึ่งแล้วม้วนเป็นชั้น คุณสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะแล้วแป้งจะไม่เกาะติดและม้วนออกมาได้ดี หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันจัดวางลูกเกดและผลไม้หวาน ม้วนแผ่นเป็นม้วน ทำเช่นเดียวกันสำหรับการทดสอบอื่น ม้วนควรอยู่ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตัดม้วนครึ่งทาง ห่อปลายด้านหนึ่งของม้วนจากด้านนอก ยกปลายอีกด้านของม้วนเล็กน้อยแล้วม้วน ห่อปลายเข้าด้านใน ใส่เค้กในแบบฟอร์ม เราทำเช่นเดียวกันกับผู้อื่น

4. นำออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรขึ้น ควรมีที่ในรูปทรงที่เค้กจะเติบโต เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบสิบนาทีแล้วลดไฟลงเป็น 180 องศา คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน อบเพียง 35-40 นาที ตรวจสอบด้วยแท่งไม้ เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่งหรือไอซิ่งด้านบน

เค้กอีสเตอร์ "กำมะหยี่สีแดง"

บางทีมากที่สุด สูตรไม่ธรรมดาเค้กอีสเตอร์. มันกลายเป็นสีแดงสดกับแป้งคอทเทจชีสกับช็อคโกแลตสีขาวและน้ำตาลฟัดจ์

คุณจะต้องการ:

• แป้ง self-rising 600 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมันโฮมเมด 200 กรัม
• น้ำบีทรูท 200 มล.
• ไวท์ชอคโกแลตบด 100 กรัม
• น้ำแครอท 100 มล.
• น้ำ 100 มล
• ไข่ขาว 8 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• น้ำมะนาว ¼ ส่วน

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เทลงในแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้ง 4 ใบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 เซนติเมตรหรือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ใส่ในเตาอบที่ 160 องศาและอบประมาณ 40 นาทีจนสุกเต็มที่ ควรอบแป้งด้านใน - สามารถตรวจสอบได้ด้วยแท่งไม้ เมื่อเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว จะต้องปล่อยทิ้งไว้และปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถแช่เหล้ารัมได้เล็กน้อย

ณ จุดนี้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวแปดฟองกับน้ำตาลผงหนึ่งกิโลกรัมแล้วเติมน้ำมะนาว 1/4 ของมะนาวแล้วนำไปเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันเงางามและมีความหนืด ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลฟองดองและโรยด้วยของตกแต่งที่คุณเลือก

เค้กช็อคโกแลต

ข้อดีของเค้กแบบนี้คือมีเศษของเค้กที่เขียวชอุ่มมาก และข้างในยังชื้นอีกด้วย