คุณสมบัติที่โดดเด่นของตับไม่เพียงแต่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังเตรียมการได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ตับเนื้อตุ๋นในครีมกับหัวหอมจะเติมเต็มกล่องสูตรของคุณหากคุณปฏิบัติตามหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพและถ้าคุณชอบกินอย่างเอร็ดอร่อย

วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้คุณได้ตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำในน้ำเกรวี่ที่หอมกรุ่น

เช่นเดียวกับที่โรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวน อาหารจานอร่อยใดๆ ก็เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม ทางที่ดีควรซื้อตับเนื้อหนาจากสัตว์เล็ก มีท่อน้ำดีน้อยที่สุด ซึ่งหมายความว่าตับที่เสร็จแล้วจะออกมานุ่มที่สุด

ตับควรมีสีน้ำตาลแดง ผิวมันเงา และมีกลิ่นหอมหวาน

ตับเลือก? จากนั้นเราก็ลงมือทำธุรกิจเราเริ่มปรุงตับตุ๋นในครีม

วิธีการเคี่ยวตับในครีมกับหัวหอม

อุ่นกาต้มน้ำ. เราทำความสะอาดตับจากฟิล์ม ถ้าเป็นไปได้ เอาเส้นเลือดทั้งหมดออก ตัดเป็นแท่งหรือก้อน

ใส่ชิ้นตับลงในชามแล้วเทน้ำเดือดผสม

สะเด็ดน้ำแล้วเติมตับด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ผัดอีกครั้งจนพื้นผิวของชิ้นส่วนทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีเทา "ลวก" เบื้องต้นนี้จะขจัดความขมออกจากตับและบรรเทาความชื้นส่วนเกินในระหว่างการทอด

เราโยนตับลงในกระชอน

การทำซอสครีมเปรี้ยว ในชามผสมครีม, เกลือ, พริกไทย, แป้งและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากัน

หัวหอมหั่นเป็นลูกบาศก์หรือวงแหวน

ในกระทะในน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมก่อน

จากนั้นใส่ชิ้นตับลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที

ตอนนี้เหลือเพียงเทตับด้วยซอสครีมเปรี้ยว หลังจากที่ซอสเดือด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 5 นาที คุณไม่สามารถเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อให้ตับไม่กลายเป็นยาง

หากต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมผ่านการกด ปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

เพียงเท่านี้ตับเนื้อตุ๋นกับครีมก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเพิ่มสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม

ตับของสัตว์ปีกและสัตว์ถือเป็นเครื่องในที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งต้องมีอยู่ในอาหาร ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีคุณค่า เครื่องในสัตว์ปีกถือเป็นอาหารเนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ

วิธีทำตับในครีม

การเตรียมตับแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวทำได้ง่ายและรวดเร็ว เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก คุณสามารถปรุงตับในครีมกับหัวหอม วิธีทางที่แตกต่างโดยพิจารณาจากประเภทของมัน ง่ายต่อการหยิบเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ - ตัวอย่างเช่น เข้ากันได้ดีกับบัควีทหรือมันฝรั่งบด ตับจะมีรสชาติเฉพาะตัวหากคุณปรุงผลิตภัณฑ์สด

สูตรตับในครีม

ตับมีรสชาติ กลิ่นหอม และความขมเล็กน้อย จานจะออกมาอร่อยถ้าคุณใช้เครื่องเทศที่หลากหลายระหว่างการปรุงอาหาร เพราะเครื่องปรุงที่แตกต่างกันจะปกปิดข้อบกพร่องเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นี้ วิธีการปรุงตับ? เพื่อลดรสชาติของความขมขื่นขอแนะนำให้เทนมผลิตภัณฑ์สักครู่หรือน้ำดองพิเศษ ตับที่มีครีมเปรี้ยวและหัวหอมนั้นอร่อยมากและดูเหมือนในรูปของนิตยสารการทำอาหาร

ไก่

การเตรียมตับไก่ด้วยครีมเปรี้ยวทำได้ง่ายและรวดเร็ว ต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ก่อนและเทนมประมาณ 10-15 นาที ด้วยการใช้เทคนิคนี้ รสขมที่ค้างอยู่ในคอจะถูกลบออกอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้บัควีทเป็นเครื่องเคียงได้ ทำอาหารอย่างไร ตับไก่รวดเร็วและอร่อยมีรายละเอียดในสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ตับ - 480 กรัม
• ผักใบเขียวส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 280 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• ครีม - 90 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีการปรุงตับในครีมกับหัวหอม? ตับใน ซอสครีมเปรี้ยวทำดังนี้ - วางกระทะบนเตาน้ำมันถูกทำให้ร้อน
2. หัวหอมสับละเอียดหลังจากนั้นคุณต้องทอดในน้ำมัน
3. ไก่ควรจะยังอ่อนอยู่เพราะวิธีนี้จะทำให้จานนุ่มและนุ่มขึ้น สินค้าถูกตัดเป็นชิ้นๆ
4. หัวหอมผัดกับตับ
5. น้ำเกรวี่ปรุงไม่กี่นาที
6. วางครีมเปรี้ยวส่วนผสมของพริกเกลือและกระทะปิดฝา
7. จานต้องเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

พร้อมหัวหอม

หากมีความปรารถนาที่จะปรุงตับอย่างรวดเร็วด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว ควรใช้วิธีการต่อไปนี้พร้อมรูปถ่ายตัวอย่าง คุณสามารถเพิ่มผักเช่นแครอทเพื่อเพิ่มความสว่างของรสชาติ การทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม เนื่องจากมีการอธิบายสูตรอย่างละเอียดทีละขั้นตอน ตับเนื้อในครีมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ใน 30-40 นาที

วัตถุดิบ:

• ตับ - 450 กรัม
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 140 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• ครีม - 140 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรสำหรับตับในซอสครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมง่ายมาก สินค้าถูกตัดเป็นชิ้นๆ
2. หัวหอมสับเป็นวงแหวน
3. หัวหอมเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมัน
4. หัวหอมผัดรวมกับส่วนผสมหลัก
5. เพิ่มเกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว
6. กระทะปิดฝาจานปรุงประมาณ 10-15 นาที

เนื้อวัว

เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมสูตรสำหรับตับเนื้อในครีม แต่เพื่อให้จานอร่อยและฉ่ำคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเคร่งครัด การเตรียมตัวเองจะไม่ใช้เวลามากนักสิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักอย่างเหมาะสมเพราะฟิล์มที่เหลือหรือภาชนะขนาดใหญ่จำนวนมากอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียไป วิธีทำตับเนื้อให้ถูกวิธีจะบอกคุณ คำแนะนำโดยละเอียด.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 740 กรัม
• ผักใบเขียว, ส่วนผสมของพริก, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 240 กรัม
• แครอท - 140 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• ครีม - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. หัวหอมและแครอทผัดแยกกันเป็นเวลา 4-6 นาที
3. ผลิตภัณฑ์ตุ๋นผสมกับหัวหอมและแครอท
4. วางครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย
5. กระทะถูกปิดด้วยฝา ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากและหากปรุงอย่างไม่ถูกต้องก็อาจแห้งและแข็งได้ ผู้เล่นหลายคนของ Redmond จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ด้วยการใช้อุปกรณ์นี้ การทำอาหารทำได้เร็วและง่ายขึ้นมาก ตับในหม้อหุงช้าพร้อมครีมเปรี้ยวชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 900 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• ครีม - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ด -2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ผลพลอยได้ถูกตัดเป็นก้อน
2. ชามลึกเต็มไปด้วยนม ตับหมูแข็งมากต้องเทนม (30-40 นาที)
3. ครีมผสมกับมัสตาร์ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เปิด multicooker, ตั้งค่าโหมดการทอด, ชามเต็มไปด้วยน้ำมันพืชและวางเครื่องใน (นมถูกระบายออกล่วงหน้า) ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที
6. หม้อหุงช้าเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" และราดซอสมัสตาร์ดครีม ตั้งเวลาไว้ที่ 40 นาที
7. คุณสามารถเพิ่มสับ หัวใจไก่.
8. สูตรตับพร้อมครีมเปรี้ยวนี้เตรียมลูกเดือยมากและได้จานสำเร็จรูปดังรูป

ทอด

ตับผัดกับหัวหอมในครีมไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อย แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินบีและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกด้วย ทุกคนไม่สามารถซื้ออาหารอันโอชะเช่นทอดหรือ กระต่ายตุ๋น, แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา อาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจะช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณโดยอธิบายรายละเอียดสูตรอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ตับลูกวัว - 280 กรัม
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
2. เพื่อให้เครื่องในที่ตุ๋นนุ่มและนิ่ม ก่อนอื่นจะต้องทำความสะอาดฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยน้ำเดือด
3. แป้งผสมกับพริกไทยและเกลือหลังจากนั้นตับก็ยุบจากทุกด้าน
4. น้ำมันอุ่นในกระทะและผัดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
5. เพิ่มหัวหอมและผัดด้วยกันสองสามนาที
6. วางครีมเปรี้ยวปิดฝากระทะไฟถูกขันให้เหลือน้อยที่สุดจานปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที

เนื้อหมู

ตับหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสมด้วยครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก ฉ่ำและหอม ข้อดีของจานนี้คือถูกใจเด็กๆแน่นอน ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ใส่สมุนไพรสดสับลงไปทันที (ปริมาณไม่จำกัด) คุณสามารถใช้กับข้าวอะไรก็ได้

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 380 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• นม - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องในหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หัวหอมสับ
3. หัวหอมทอดในน้ำมันพืชร้อนสองสามนาทีวางเครื่องในผสมผัด 10 นาที
4. มัสตาร์ดผสมกับแป้งและครีมเปรี้ยวบดกระเทียมสับผักใบเขียว
5. ซอสเทลงในกระทะ, เครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียม, ผักใบเขียวเล็กน้อย
6. ปิดฝากระทะทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-6 นาที

ตุ๋น

ตับเนื้อตุ๋นกับครีมเปรี้ยวอร่อยมากและมีสุขภาพดี จานนี้มีเสน่ห์ด้วยความอ่อนโยนและความนุ่มนวล ด้วยสูตรต่อไปนี้คุณไม่จำเป็นต้องทอดเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยว แม่บ้านหลายคนจะชอบสูตรนี้เพราะจะใช้เบียร์เล็กน้อยในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 700 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• นม - 500 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เบียร์ดำ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• เบคอนรมควัน - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ หั่น แช่น้ำนม แล้วรีดเป็นแป้ง หลังจากถ่ายของเหลวออก
2. เบคอนสับละเอียดและผัดกับหัวหอม (สับครึ่งวง)
3. ตับวางในกระทะปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มเบียร์พริกไทยปรุงอาหาร 1-3 นาที
5. วางครีมเปรี้ยวไฟถูกเมากวนเป็นระยะ ๆ ผัดสักสองสามนาที

เนื้อสโตรกานอฟ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่มีรายละเอียดวิธีการปรุงตับอย่างรวดเร็วในครีมเปรี้ยว Stroganoff เครื่องในเข้ากันได้ดีกับซอสน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเสิร์ฟพายหรือมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวได้โดยไม่มีข้อ จำกัด และทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวและสำหรับแขกที่มาพัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 90 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันพืชและเนย - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทตับที่เตรียมไว้ 10 นาที น้ำร้อน.
2. บนส่วนผสมของเนยและ น้ำมันพืชหัวหอมทอด
3. ตับสับผสมกับแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผัดกับหัวหอมด้วยไฟแรง
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศวางลงบนจาน, น้ำผึ้ง, ครีม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ผักชี, น้ำ (50 กรัม)

ตับไก่งวง

ตับไก่งวงใช้กันอย่างแพร่หลายใน สูตรต่างๆ. นำไปทอด ต้ม ตุ๋น เติมได้ สลัดออริจินัลเช่นเดียวกับในเค้ก ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก ร่างกายจึงประเมินค่าไม่ได้ หากคุณต้องการปรุงตับไก่งวงแสนอร่อยในครีมคุณควรใช้สูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ตับ - 900 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• ครีม (ครีม) - 580 กรัม;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตับถูกแปรรูปหั่นเป็นชิ้น ๆ รีดในแป้งทอดทั้งสองข้างในน้ำมันเค็ม
2. หัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เครื่องในที่มีหัวหอมจะถูกโอนไปยังจานอบเทครีมเปรี้ยวใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

กับเห็ด

ตับเนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมกับเห็ดในครีมเปรี้ยวอร่อยมากนุ่มและดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้เคี่ยวเครื่องในประเภทนี้อย่างระมัดระวัง แต่ไม่นานเกินไป มิฉะนั้น มันจะเหนียวและเป็นยาง หลังจากนำจานออกจากเตาแล้วก็สามารถใส่เกลือได้ แต่ไม่ใช่ก่อน สามารถจัดเตรียมได้ทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวและสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 450 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• แชมเปญ - 280 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 280 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตับถูกหั่นเป็นชิ้น
2. ดินสอสีหัวหอมสับ
3. เห็ดล้างแล้วหั่นเป็นจานใหญ่
4. หัวหอมและเห็ดทอดในกระทะ
5. เครื่องในทอดแยกกันจากนั้นใส่เห็ดกับหัวหอม เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวทุกอย่างผสมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
7. เมื่อปิดไฟแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

ในเตาอบ

ตับปรุงสุกในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว สูตรคลาสสิคซึ่งรับรองว่าถูกใจเจ้าบ้านทุกคนอย่างแน่นอน จานนี้ทำเร็วมากใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและต้องขอบคุณการอบเครื่องในจึงนุ่มฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม ข้าวต้มหรือพาสต้าประเภทต่างๆ เหมาะสำหรับเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• ตับ - 700 กรัม
• ผักใบเขียว, เห็ด, ชีส - ไม่จำเป็น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 280 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมสับผัด
2. ตับถูกตัดเป็นก้อนรีดในแป้ง
3. ส่วนผสมหลักผัดในกระทะเค็มพริกไทย
4. จานอบทาด้วยน้ำมันวางตับและหัวหอม
5. ใส่ครีม, เกลือ, พริกไทย, เห็ด, สมุนไพรและชีสลงในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ
6. ซอสถูกเทลงในแม่พิมพ์
7. เครื่องในอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ220˚С

วีดีโอ

ตับเนื้อ 400 กรัม

1 พีซี ขนาดกลางหอมหัวใหญ่

4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

สำหรับทอด น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

รสชาติ พริกไทยดำ

เกลือเพื่อลิ้มรส

หนึ่งในที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งจะต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างน้อยเดือนละครั้งคือตับเนื้อ สูตรอาหาร: ผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว (สูตรพร้อมรูปถ่าย) และ Stroganoff นุ่ม ๆ ตามที่คุณจะถูกขอให้ปรุงผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและรสชาติที่ไม่ธรรมดา และในตอนท้ายของบทความเราจะบอกคุณถึงกฎสากลสำหรับการเลือกตับเนื้อคุณภาพสูง

เมื่อเลือกสูตรอาหารที่ใช่สำหรับคุณ โดยอิงจากความชอบของคุณ: เทคโนโลยีใดที่ใกล้ตัวคุณมากที่สุด เวลาที่คุณเต็มใจที่จะใช้เวลากับการทำอาหาร พิจารณาด้วยว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างในครัวของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตับอ่อนนุ่มในสไตล์สโตรกานอฟ

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - ¼ถ้วย;
• มัสตาร์ดยุคครีเทเชียส (ไม่คม) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 25 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

เคล็ดลับ: หากตับเนื้อที่คุณซื้อมีสีเข้ม คุณควรเทนมกับนมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

กระบวนการทำอาหาร:

ลอกตับออกจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม. เกลือและพริกไทย

สับหัวหอมและโรยตับด้วยแป้งและผสม

อุ่น 2 กระทะ. หนึ่งในนั้นใส่เนยแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ หัวหอมจะทอดในกระทะอีกใบ เทน้ำมันพืชลงไปเพียง 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่ตับในชั้นเดียวในกระทะอุ่นที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดประมาณ 2-3 นาที พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านของผลิตภัณฑ์ในระยะเวลาเท่ากัน

ใส่หัวหอมในกระทะที่สองแล้วปรุงจนเป็นสีทอง

เจือจาง วางมะเขือเทศน้ำและคน

หลังจากที่สีของหัวหอมได้สีที่ต้องการแล้ว ให้วางลงบนตับ หลังจากเขาส่งใบกระวานไปที่กระทะ

ผสมครีมเปรี้ยวกับ ซอสมะเขือเทศ(หรือกับพาสต้ากับน้ำ) มัสตาร์ด เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในตับผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

นำจานไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

ปิดแก๊ส ชิมตับ ใส่เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น

ก่อนเสิร์ฟควรโรยจานด้วยสมุนไพร เลือกเครื่องเคียงให้เข้ากับรสนิยมของคุณ พวกเขาอาจเป็น: มันฝรั่งบด, ข้าว, พาสต้า, บัควีท.

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าตับเนื้อปรุงง่ายและรวดเร็วเพียงใด สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยสูตรอาหารที่แนะนำ หากคุณไม่รู้ว่าจะชอบอาหารจานไหนมากกว่ากัน เช่น ผัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวหรือสโตรกานอฟ ให้พวกเขาเลือกเองโดยศึกษาสูตรแต่ละสูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ

ตับจะออกมาอร่อยต้องสด จะบอกได้อย่างไรว่าสินค้าดี? ในการทำเช่นนี้ ให้ความสนใจกับ:

• สี. ในผลิตภัณฑ์ที่ดี เฉดสีอาจเป็นสีแดงเข้มถึงน้ำตาลหรือเบอร์กันดีที่เข้มข้น
• เป็นฟิล์มที่ห่อหุ้มตับ ควรพอดีและเรียบ
• กลิ่น. มันควรจะเป็นที่น่าพอใจโดยไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นกรดเน่าและเชื้อรา
• โครงสร้าง. ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่ควรมีสิ่งเจือปนที่น่าสงสัย การปรากฏตัวของพวกเขาบ่งบอกถึงความเสียหายต่อตับจากหนอนพยาธิหรือโรคอื่น ๆ จดจำ! ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างปกติดูเหมือนฟองน้ำหนาแน่นและเต็มไปด้วยเลือดค่อนข้างดีความสม่ำเสมอของมันคือเนื้อเดียวกัน
• เรือ. มีเพียงไม่กี่ชนิดในตับที่แข็งแรง

เลือกผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างระมัดระวัง ควรทำสิ่งนี้ในตลาดเพราะพวกเขาขายโดยไม่บรรจุภัณฑ์มีทางเลือกมากกว่าและคุณสามารถดูทุกสิ่งได้ดี

ฉันก็ไม่ชอบตับเหมือนกัน แต่ซอสที่ได้จากการเตรียมอาหารจานนี้ก็เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก ในวัยเรียนฉันเริ่มรักษาตับด้วยความเห็นอกเห็นใจมากขึ้นแล้วฉันก็กินมันอย่างมีความสุข แต่ฉันก็ยังชอบซอสมากกว่า

สำหรับตับในครีมคุณจะต้อง:

• ตับ. ฉันชอบเนื้อในจานนี้ ประมาณ 700 กรัม
• หอมหัวใหญ่.
• ครีมเปรี้ยว
• เนยสำหรับทอด
• น้ำ.
• เกลือ.
• เป็นทางเลือก - แป้งหรือแป้ง โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น

เนื่องจากฉันชอบซอสที่ค่อนข้างข้น ฉันจึงใช้แป้งเป็นตัวเพิ่มความข้น แต่เพิ่มเติมในภายหลัง

ตับปรุงอาหารในครีม

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดตับจากฟิล์มและท่อ เนื่องจากในอนาคตฉันจะเคี่ยวฉันไม่แช่นม แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นฉันก็ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส

ละลายในหม้อลึก เนย, ใส่ผักเล็กน้อย (เพื่อให้ครีมไม่ไหม้). ฉันวางหัวหอมใส่เกลือเล็กน้อย

จากประสบการณ์พบว่าตัวเองทอดหัวหอมเค็มได้ดีกว่า เร็วกว่าและสวยกว่าหัวหอมที่ไม่ใส่เกลือ ฉันไม่เข้าใจฟิสิกส์ของกระบวนการ ฉันแค่คิดว่ามันเป็นเรื่องปกติและใช้ในครัว

ฉันทอดหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อน

จากนั้นใส่ตับลงไปผัดเบา ๆ จนขาว

เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาว ฉันเติมน้ำเดือดเพื่อให้ตับเกือบคลุมหัวหอม

ปิดฝาและเคี่ยว เพราะใน จานนี้นอกจากตับแล้วซอสก็มีความสำคัญเช่นกัน - จากนั้นฉันก็เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ถึงเวลานี้น้ำซุปก็ใสแล้วและตับก็นิ่ม

ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะกลับไปสู่ปัญหาของแป้งในฐานะสารเพิ่มความข้น ขึ้นอยู่กับปริมาณของตับและน้ำซุปหลักเรากำหนดปริมาณแป้ง ใช้ช้อนโต๊ะกองเล็กที่นี่ ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือตัวเลือกหนึ่งเมื่อแป้งถูกผัดในกระทะเล็กน้อยจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย ทันทีที่แป้งเปลี่ยนสีเป็นครีม ให้ยกออกจากเตาทันที แล้วเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะลงในแป้ง

ผัดจนก้อนหายไปและเทลงในตับ แต่เนื่องจากตัวเลือกในอุดมคติส่วนใหญ่มักไม่ใช้กัน ฉันสามารถโยนแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วคลุกให้เข้ากันด้วยไม้พายจนก้อนเนื้อหายไป

จากนั้นฉันก็เติมครีมเปรี้ยว 100-150 กรัม ฉันยังใส่เกลือ

ฉันคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ตับเดือดและต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาที ไม่มีเหตุผลที่จะรออีกต่อไปเพราะครีมเปรี้ยวสามารถทำงานไม่ถูกต้องและม้วนเป็นเม็ดเล็ก ๆ ในทันใด ดี, ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแน่นอนว่ามันไม่ได้มีพฤติกรรมแบบนั้น แต่ก็ไม่ได้เกิดขึ้นในตู้เย็นเสมอไป และชื่อของแบรนด์หรือราคาของแพ็คเกจครีมเปรี้ยวในร้านค้าทั่วไปไม่ได้มีความหมายอะไรเลยและครีมเปรี้ยวที่ประพฤติตัวสมบูรณ์แบบในการซื้อครั้งต่อไปในครั้งต่อไปสามารถม้วนตัวขึ้นอย่างเงียบ ๆ และสงบ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของตับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยเหตุผลบางอย่างที่เด็กๆ ไม่ชอบ แต่เมื่ออายุมากขึ้น รสนิยมก็เปลี่ยนไป และสิ่งที่ไม่รักในวัยเด็กกลับกลายเป็นอาหารจานโปรดอย่างหนึ่ง ฉันไม่ได้ยกเว้นในเรื่องนี้และตอนนี้ฉันชอบอาหารจานนี้มาก วันนี้จะมาแนะนำวิธีทำตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวให้นุ่มอร่อย

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงตับ เนื้อวัว หมู และไก่อะไรก็ได้ เมื่อเตรียมเนื้อและ ตับหมูสิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไป มิฉะนั้น แทนที่จะนุ่มและหอม คุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับรส "ยาง" ของตับ 🙂

• ตับเนื้อ 500-600 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่ (อย่างน้อย 100 กรัม)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว
• แป้ง
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองเล็กน้อย

ล้างตับด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเอาฟิล์มออกด้วยมีดคม ฟิล์มค่อนข้างง่ายที่จะเอาออก

หลังจากนั้นเราก็หั่นตับเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่หนาประมาณ 1.5-2 ซม. ประมาณนี้

จากตับเนื้อ 600 กรัม ได้ 9 ชิ้น แน่นอน คุณสามารถตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 2-4 ส่วนเพิ่มเติม นี่เป็นทางเลือก แต่วันนี้เรากำลังเตรียมชิ้นใหญ่ เมื่อตัดตับให้พยายามตัดผนังหนาทึบของหลอดเลือดขนาดใหญ่ที่เจาะตับออกซึ่งมีไม่มากนัก

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เราใช้ตับแต่ละชิ้นในมือ เกลือและพริกไทยทั้งสองข้างแล้วคลึงแป้ง จากนั้นเราก็ส่งไปที่กระทะ

ทอดแต่ละด้านไม่เกิน 2-3 นาทีตับควร "จับ" และเบา ๆ เล็กน้อยบลัชออน ถ้าทอดนาน ตับจะแข็ง

หลังจากนั้นเราเปลี่ยนชุดแรกเป็นกระทะทอดชุดที่สองแล้วใส่ลงในกระทะด้วย โรยด้านบนด้วยหัวหอมทอด อย่าพยายามทอดทั้งตับในคราวเดียว ชิ้นส่วนควรอยู่ในกระทะอย่างอิสระ

ตอนนี้มาเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกัน โดย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งกับสไลด์เล็ก ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันไม่มีก้อน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำอุ่น 0.5 ลิตรจากกาต้มน้ำ คนตลอดเวลา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เทตับกับซอสนี้ ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้อยู่ในระดับเดียวกับส่วนบนของตับ ถ้าซอสไม่พอก็เติมน้ำร้อนได้

เราใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วเคี่ยวไม่เกิน 15-20 นาที