ในสูตรนี้เราจะทำพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบด้วยแป้งยีสต์ พายจะออกมานุ่ม กลม และฟู เราจะโรยด้วยยี่หร่าด้านบน แต่คุณสามารถโรยด้วยงาหรือเมล็ดทานตะวันได้หากต้องการ สำหรับการเติมให้ใช้กะหล่ำปลีซึ่งเราใส่ขึ้นฉ่ายต้นและพริกเพื่อปรุงรส อาหารง่ายๆ อย่างพายพวกนี้ใช้เวลาไม่นาน ไม่ต้องเสียเงินซื้อส่วนผสมมากนัก แต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน!

รสชาติข้อมูล Patties

วัตถุดิบ

• แป้งโด:
• น้ำ 145 มล.;
• ยีสต์กด 9 กรัม
• แป้ง 260 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.;
• ไข่ (ไข่แดง) 1 ชิ้น
• การกรอก:
• กะหล่ำปลีอ่อน 300 กรัม
• คื่นฉ่ายต้น 100 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• ชีส 60 กรัม
• พริก 1 ชิ้น; พริกปาปริก้า 4 กรัม เกลือ

สำหรับการโรยคุณต้องมียี่หร่า zhmenka
เสิร์ฟ: 6
เวลา: 130 นาที

วิธีทำพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบ

เราร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเพิ่มออกซิเจน จากนั้นผสมแป้งกับเกลือละเอียด 4 กรัมก็เพียงพอสำหรับแป้งจำนวนนี้


ผัดยีสต์กดในน้ำอุ่น ที่นั่นเรายังเติมน้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา ซึ่งจะช่วยให้ยีสต์ "มีชีวิต" เร็วขึ้น


ทำหลุมเล็กๆในแป้ง เทส่วนผสมน้ำตาลและยีสต์ลงไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก คุณสามารถแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันอื่น ๆ ที่คุณชอบ


ผสมแป้งซึ่งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันหนาและยืดหยุ่น หล่อลื่นขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เป็นสนิม เราปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ความร้อนเป็นเวลา 70 นาที


ปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า เราบดให้เป็นขนาดเดิม

เราเตรียมไส้กะหล่ำปลีผักและชีส
สับส่วนผสมผักทั้งหมดอย่างประณีตและปรุงอาหารจนนุ่มในน้ำมันมะกอกสำหรับทอด


ใส่พริก, ชีสขูดและพริกหยวก, เกลือลงในผักที่เย็นเล็กน้อย
ใส่พริกจะได้ไส้เผ็ด ดังนั้นถ้าใช้พริกก็เอาออกได้ง่ายๆ ใช้ใส่ไส้ก็ได้


แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เครื่องชั่งในครัวมีประโยชน์มากสำหรับสิ่งนี้ เราแยกแป้ง 70 กรัมสำหรับหนึ่งผลิตภัณฑ์ ผลลัพธ์คือ 6 พายที่ค่อนข้างใหญ่ เรายืดแป้งเป็นเค้กกลมใส่ไส้ที่เย็นไว้ตรงกลาง เราเติมไส้ให้แน่นเป็นพายกลม


โรยแผ่นอบด้วยแป้ง เราใส่พายจารบีกับไข่แดงดิบแล้วโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า ปล่อยให้อุ่นอีก 30 นาที


อุณหภูมิอยู่ที่ 210 องศา เราอบ 12 นาที เย็นพายเสร็จแล้วบนตะแกรง


สูตรทางเลือก -.

เครือข่ายทีเซอร์

พายอบกับกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

อะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กโฮมเมด? พายกะหล่ำปลีสดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ - กลิ่นที่เย้ายวนในครัวจะกระจายไปทั่วบ้านและแอบเรียกคนที่คุณรักมางานเลี้ยงน้ำชา แป้งยีสต์ด่วนและท็อปปิ้งแสนอร่อย - ทั้งหมดนี้คือความมหัศจรรย์ที่จะนำสมาชิกทุกคนในครอบครัวมารวมกันที่โต๊ะเดียวกัน! อย่าลืมทำพายเตาอบกับกะหล่ำปลีที่บ้านตามสูตรของเรา!

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสาลีคุณภาพสูงสุด - 600 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 11 กรัม (1 ซอง);
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• สูตรนี้ยังเรียกร้องให้ไข่แดงจากไข่หนึ่งฟองทาพายก่อนอบ

วิธีเตรียมแป้ง:

เทน้ำอุ่นลงในถ้วยสำหรับนวดแป้ง (ไม่ว่าในกรณีใดให้ใช้น้ำร้อน) ใส่ยีสต์และน้ำตาลที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง ในกรณีนี้ ยีสต์ยังสามารถนำมาสด ๆ ใช้ในแป้งโดยไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

ร่อนแป้งสาลีทั้งหมด แต่ในขณะนี้จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพียง 50-60 กรัมลงในยีสต์ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง เพิ่มโปรตีนตอนนี้ลงในถ้วย เก็บไข่แดงไว้ใช้ทีหลัง ผัดด้วยที่ตีหรือช้อนและพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่น ถ้วยสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด จุดสำคัญมาก - เมื่อแป้งยีสต์ขึ้นไม่ควรมีร่าง

หลังจากเวลาที่กำหนดในถ้วย คุณจะเห็นแป้งที่เหมาะสมสำหรับการทดสอบ ยีสต์นี้เริ่มกระบวนการหมักอย่างรวดเร็ว

เทแป้งร่อนที่เหลือลงในชามแยก

ใส่เกลือและเขย่าเบา ๆ เพื่อผสมส่วนผสมแห้ง ใช้ช้อนเจือจางแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบทำกรวย

เพิ่มแป้งที่ขึ้นกับยีสต์ลงในแป้งด้วยเกลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างแน่นหนา คลุมอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้น หลังจาก 5-7 นาที คุณจะต้องทำการวอร์มอัพ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งยีสต์และจำเป็นต้องกำจัดฟองคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกจากแป้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบจะขึ้นอีกครั้ง และจะมีคุณสมบัติที่ดีกว่าตอนนี้ ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 ° C แล้วเริ่มเติมกะหล่ำปลี

ในการทำไส้กะหล่ำปลี:

ล้างกะหล่ำปลีขาวในน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการตัด หั่นเป็นหลอดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง โอนกะหล่ำปลีไปที่กระทะด้วยน้ำมัน นำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ ปิดฝา.

ล้างหัวหอมและแครอทให้สะอาด บดพวกเขา หัวหอมบนเขียงและแครอทบนเครื่องขูด วางผักไว้บนกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณเอง ไส้พายกะหล่ำปลีจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่สมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสดลงไป คุณสามารถใช้ส่วนผสมของร้านค้าสำเร็จรูปเช่นสมุนไพรโปรวองซ์

ผัดและเคี่ยวผักโดยปิดฝากระทะจนกะหล่ำปลีพร้อม หากเริ่มไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนได้ 40-50 มล. เมื่อไส้พร้อมและของเหลวระเหยไปหมด ให้ปล่อยให้ไส้เย็น

วิธีการปั้นพายด้วยกะหล่ำปลี:

วางแป้งออกจากถ้วยบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นละ 40-50 กรัม) - ช่องว่างสำหรับพาย รีดชิ้นส่วนทั้งหมดแยกจากกันโดยใช้หมุดกลิ้งหรือนวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะในครัวหรือเขียง ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งชิ้นลงบนแป้งแต่ละชิ้น

ในทางกลับกันให้ปิดช่องว่างทั้งหมดในรูปแบบของพายรูปไข่ จำเป็นต้องปิดผนึกขอบทั้งหมดอย่างดี ไม่เช่นนั้น พายทองเหลืองกับกะหล่ำปลีจะหลุดออกมาระหว่างการอบ

วางพายที่มีรูปร่างไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษโดยคว่ำด้านตะเข็บลง ตีไข่แดงทันทีและทาแป้งพายให้ทั่ว นำแผ่นอบเข้าเตาอบร้อนและลืมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 180-200 องศาเซลเซียส

พายอบกับกะหล่ำปลีในเตาอบจากแป้งยีสต์ปรุงสุก! คุณสามารถดื่มชาและปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูง!

เคล็ดลับปฏิคม!

นอกจากพายกะหล่ำปลีอบแล้ว คุณยังสามารถทำพายกับไส้กะหล่ำปลีขาวอื่นๆ จากแป้งยีสต์ได้อีกด้วย:

• ทำกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยไข่ (กะหล่ำปลีขาวตุ๋นกับหัวหอม, ไข่ต้มสุก, หัวหอมสับ);
• ไส้กะหล่ำปลีตุ๋นและเห็ดจะอร่อย (กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมและเห็ด, ผักใบเขียว);
• พยายามเตรียมไส้สำหรับพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อหรือเนื้อสับ (กะหล่ำปลีตุ๋นกับผักด้วยการเพิ่มชิ้นเนื้อหรือเนื้อสับผัดจนนุ่ม);
• ขนมยัดไส้กะหล่ำปลีและข้าว (กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอม, แครอทและสมุนไพรและข้าวต้ม)

ทั้งหมดนี้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ด้วยการเติมที่คุณเลือกพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบจะอร่อยที่สุด!

วันนี้ฉันเสนอให้ทำพายกะหล่ำปลีขาว

จะต้องดับลงก่อนดังนั้นสูตรเหล่านี้จึงค่อนข้างนาน อย่างไรก็ตาม งานของคุณจะไม่สูญเปล่า

ท้ายที่สุดขนมนี้เป็นที่น่าพอใจมากอร่อยและทำเองที่บ้านมาก ดังนั้นโดยไม่ต้องคำนำมากนัก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีจะช่วยให้คุณรับมือกับขนมนี้ได้โดยไม่มีปัญหาแม้จะไม่มีประสบการณ์ในด้านการทำอาหารมากนัก

ไส้กับกะหล่ำปลีตุ๋น

ในการทำพายที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อในเตาอบคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับแป้ง: แป้ง - 0.5 กก.; น้ำ - 1 แก้ว; มาการีน - 0.1 กก. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ; ไข่ - 1 ชิ้น; ยีสต์ - 1 ซอง; เกลือ; สำหรับการกรอก: กะหล่ำปลีขาว - 0.5 กก. หัวหอม - 2 ชิ้น; กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น; วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พายที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีในแป้งยีสต์เป็นขนมอบแบบคลาสสิกพร้อมไส้ผัก แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กุ๊กกิ๊ก ท้ายที่สุดในการอบพายแสนอร่อยคุณต้องเตรียมไส้ก่อน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ลองด้วยตัวคุณเอง

พายกับสูตรกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย:

1. ก่อนอื่นฉันจะนวดแป้ง ฉันละลายยีสต์ในน้ำอุ่นทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ฉันเติมมาการีนละลาย, น้ำตาลทราย, เกลือเล็กน้อย
2. ฉันร่อนแป้งเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง
3. ได้เวลาเตรียมไส้ ฉันทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ฉันเพิ่มกะหล่ำปลีสับ, เกลือ, พริกไทยและซากจนนุ่ม
5. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ ฉันใส่กระเทียมสับละเอียดและซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
6. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กวางไส้ด้วยกะหล่ำปลีบีบขอบ
7. ฉันวางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้ววางพายให้ห่างจากกัน
8. ตีไข่และแปรงด้านบนของเค้ก
9. ฉันวางพายกับกะหล่ำปลีตุ๋นในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 180 กรัม เตาอบจนเสร็จ อร่อย!

ไส้มันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง

ตอนนี้ฉันแนะนำให้ลองขนมอบกับกะหล่ำปลีดอง ข้อดีของสูตรนี้คือหากไม่มีกะหล่ำปลีดองก็สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีขาวธรรมดาได้อย่างง่ายดาย

สำหรับแป้ง: แป้ง - 0.5-0.7 กก. kefir - 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนโต๊ะ; โซดา;
สำหรับการเติม: มันฝรั่งต้ม - 0.5 กก. กะหล่ำปลีดอง - 0.3 กก. หัวหอม - 1 หัว; เครื่องเทศ.

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน:

1. ฉันจะเตรียมแป้งบน kefir ในการทำเช่นนี้เทโซดาลงใน kefir รอปฏิกิริยา
2. ฉันเพิ่มน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำมันพืช ฉันผสม
3. ฉันร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้นุ่ม
4. ได้เวลาเตรียมไส้ ฉันทำมันฝรั่งบด
5. ฉันล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหลบีบน้ำส่วนเกินและเคี่ยวในกระทะ
6. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก
7. ฉันผสมหัวหอมกับมันฝรั่งบดและกะหล่ำปลี การเติมก็พร้อม
8. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกและวางไส้ ฉันบีบขอบและปั้นเป็นวงกลม
9. ฉันวางพายยัดไส้กะหล่ำปลีและมันฝรั่งบนแผ่นอบแล้วนำไปอุ่นที่ 200 กรัม เตาอบ. ทันทีที่พายในเตาอบเป็นสีน้ำตาล คุณก็ทำได้ อร่อย!

พายกับไข่และกะหล่ำปลี: สูตรสำหรับแป้งยีสต์

ไข่และกะหล่ำปลีเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายแสนอร่อย แน่นอนว่าต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นแยกต่างหาก ในเวลาที่แป้งยีสต์จะขึ้นมา คุณสามารถเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ได้

สำหรับพายคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ.; นม - 0.2 ลิตร; น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ; ไข่ - 1 ชิ้น; ยีสต์ - 1 แพ็ค; ปลูกน้ำมัน เกลือ.

สำหรับการเติม: ไข่ - 6 ชิ้น.; กะหล่ำปลี - 500 กรัม แครอท - 200 กรัม หัวหอม - 1 หัว; น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ; เครื่องเทศ.

1. ฉันละลายยีสต์ในนมอุ่นทิ้งไว้สักครู่
2. ฉันเติมน้ำตาล ไข่ น้ำมันและเกลือเล็กน้อย ฉันผสม
3. ฉันร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งแล้วนำออกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็บดและทำความสะอาดอีกครั้งเป็นเวลา 50-60 นาที
4. ต้มไข่สำหรับบรรจุ หลังจากเย็นตัวแล้วหั่นเป็นก้อน
5. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด
6. ฉันถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
7. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
8. เพิ่มแครอทและกะหล่ำปลีหัวหอมทอดเป็นเวลาห้านาที
9. จากนั้นฉันก็เติมน้ำ เกลือ พริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที
10. ผสมกับไข่สับ
11. ฉันรีดแป้งในรูปแบบของเค้กเล็ก ๆ โรยด้วยกะหล่ำปลีบีบขอบของพาย
12. ฉันทาบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ พายยัดไส้กะหล่ำปลี ไข่และแครอทในระยะใกล้กันและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
13. แปรงพื้นผิวของแต่ละพายด้วยไข่ที่ตี
14. ฉันวางแผ่นอบในอุ่นที่ 190 กรัม เตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวย ชามีความสุข!

พายกับเห็ดและกะหล่ำปลีตุ๋น: สูตรสำหรับแป้งยีสต์

ที่อร่อยที่สุดคือพายกับเห็ดและกะหล่ำปลี น่าพอใจและมีกลิ่นหอมมากสามารถเตรียมได้ในทุกโอกาส

สำหรับพายคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ.; นม - 0.3 ลิตร; มาการีน - 1 แพ็ค; น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ; ไข่ - 1 ชิ้น; ยีสต์ - 1 แพ็ค; เกลือ.
สำหรับการเติม: กะหล่ำปลี - 0.5 กก. หัวหอม - 1 หัว; เห็ด - เพื่อลิ้มรส; วางมะเขือเทศ

กระบวนการทำอาหารในเตาอบ:

1. ฉันผสมพันธุ์ยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย ฉันทิ้งไว้ 15 นาที
2. ฉันละลายมาการีน ตอกไข่ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน
3. ฉันร่อนแป้งฉันแนะนำในส่วนเล็ก ๆ ฉันนวดแป้งและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
4. ฉันสับหัวหอมและเห็ดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. กะหล่ำปลีหั่นฝอยและซากด้วยไฟอ่อน
6. ฉันผสมเห็ดและหัวหอมกับกะหล่ำปลีใส่มะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
7. ฉันม้วนแป้งเป็นเค้กขนาดเล็ก ฉันกระจายไส้และบีบขอบ
8. ฉันกระจายพายยัดไส้กะหล่ำปลีและเห็ดบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์
9. หล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีแล้วนำไปอุ่นที่ 180 กรัม เตาอบ. ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาล สามารถนำพายออกได้ กินอย่างมีความสุข!

ไส้กับกะหล่ำปลีตุ๋น: สูตรสำหรับขนมพัฟ

แป้งพัฟเข้ากันได้ดีกับการยัดไส้กะหล่ำปลีตุ๋น สำหรับพายคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ.; ระบายน้ำมัน - 0.3 กก. น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา; เกลือ; น้ำตาลทราย;
สำหรับการเติม: กะหล่ำปลี - 0.5 กก. แครอท - 1 ชิ้น; หัวหอม - 1 หัว; เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบนั้นง่ายมาก:

1. ฉันจะนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้สับเนยเย็นบนเขียงพร้อมกับแป้ง กลายเป็นเศษแป้ง
2. ฉันเติมเกลือเล็กน้อยน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา
3. ฉันเทน้ำเย็นเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วเริ่มนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ฉันใส่มันในตู้เย็นเพื่อทำให้สุก
4. ฉันหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทแล้วส่งไปที่กระทะ
5. ฉีกกะหล่ำปลีและเพิ่มหัวหอมและแครอทสีทอง ฉันเติมน้ำ เครื่องเทศ และเริ่มเคี่ยว
6. ฉันฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม
7. ฉันกระจายไส้ตรงกลางและสร้างสามเหลี่ยม แปรงด้วยไข่ตี
8. ฉันอบในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 กรัม

หากคุณมีสูตรที่น่าสนใจสำหรับพายตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดอง แบ่งปันกับเรา ยินดีต้อนรับรูปถ่ายของอาหารสำเร็จรูป

และเช่นเคย ในตอนท้ายของคอลเลกชันคือเคล็ดลับของฉันในการปรับปรุงสูตรอาหารสำหรับพายยัดไส้กะหล่ำปลี

• ก่อนนวดแป้ง อย่าลืมร่อนแป้ง สิ่งนี้จะทำให้การอบมีความวิจิตรงดงามเป็นพิเศษ รวมทั้งกำจัดสิ่งเจือปนต่าง ๆ ออกไป
• เมื่อนวดแป้งในน้ำอุณหภูมิของของเหลวควรเย็นที่สุด
• เมื่อนวดแป้งควรเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในแป้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะร่วนมากขึ้นหากเติมน้ำมันระหว่างการนวดมากกว่าส่วนผสมที่เป็นของเหลว
• ปริมาณโซดาในแป้งไม่ควรเกินครึ่งช้อนชา มิฉะนั้นแป้งจะได้กลิ่นและสีที่ไม่พึงประสงค์และจะกลายเป็นหนาแน่น
• ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องผสมในชามที่สะอาดโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
• เพื่อให้แป้งยีสต์ไม่ติดมือของคุณในระหว่างการนวดก็เพียงพอที่จะทาน้ำมันพืชด้วยมือของคุณ
• พื้นผิวการทำงานของโต๊ะก่อนรีดแป้งจะต้องโรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันแล้วแป้งจะไม่เกาะติด
• ถ้าในระหว่างการรีดแป้งติดกับหมุดกลิ้ง ให้แทนที่ด้วยขวดที่เติมน้ำเย็น
• เพื่อไม่ให้แป้งกระจายเมื่อบีบขอบให้หล่อเลี้ยงขอบแป้งด้วยน้ำเปล่า
• หลังจากนวดแป้งแล้วให้ล้างจานก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเติมน้ำร้อน
• วางพายในเตาอบอุ่น อย่าเปิดเตาอบตอนเริ่มอบ มิฉะนั้น แป้งจะจับตัวและไม่ขึ้นอีก
• มันจะดีกว่าที่จะเก็บพายยัดไส้กะหล่ำปลีในจานเซรามิกภายใต้ผ้าลินิน วิธีนี้จะช่วยให้ขนมอบสดใหม่และอ่อนนุ่มเป็นเวลาหลายวัน

สูตรวิดีโอของฉัน

เพิ่มยีสต์และนม (นมสำหรับแป้งนี้สามารถใช้ได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น)

นวดแป้ง มันจะนุ่มไม่ใส่แป้งเพิ่ม พับแป้งลงในถุงพลาสติก มัดออก เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย วางถุงที่มีแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมไส้ สับกะหล่ำปลี (ไม่ใหญ่) ผสมกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ เกลือและบดด้วยมือของคุณ เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟ วางกะหล่ำปลี ผัดเล็กน้อยจนกะหล่ำปลีนิ่ม (5-7 นาที) เพิ่มหัวหอมสับละเอียด

นำแป้งออกจากตู้เย็น ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า พลิกแป้งออกจากถุงลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย นวดเล็กน้อย แบ่งเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 40-50 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลม คลึงและม้วนเป็นเค้กเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง

ปั้นเป็นก้อน บีบขอบให้ดี หล่อลื่นแบบฟอร์มหรือแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยวางพายยีสต์กับกะหล่ำปลี หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตี

ทานให้อร่อย!

ครั้งหนึ่งฉันเคยอยากทำพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ ฉันไม่มีเรี่ยวแรง ความปรารถนาไม่ได้ทิ้งฉันไว้เป็นเวลาหลายวัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำอาหาร ฉันจะบอกทันทีว่านานมาแล้วและฉันไม่เคยมีประสบการณ์กับแป้งมาก่อน แต่ฉันอยากเรียนรู้วิธีทำขนมอบแสนอร่อยอยู่เสมอ ฉันมีสูตรหนึ่งอยู่ในหนังสือ ฉันทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้และ ... มอบให้กับสุนัข มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมัน: ไส้ไหลออกมา, แป้งแตกเป็นชิ้น ๆ และแม้แต่กลิ่นเปรี้ยวของยีสต์ยังคงอยู่ ฉันคิดว่าฉันจะไม่ทำพายกับกะหล่ำปลี แต่มีเหตุการณ์หนึ่งเปลี่ยนทุกอย่าง เพื่อนจากเบลารุสมาเยี่ยมฉัน และในการสนทนาครั้งหนึ่ง เธอบอกฉันถึงสูตรที่พิสูจน์แล้วของเธอสำหรับพายยีสต์กับกะหล่ำปลี และสิ่งที่ฉันประหลาดใจเมื่อฉันพยายามอบพวกมัน แป้งนุ่มและไส้ฉ่ำ - สิ่งที่ฉันคาดไว้ ตั้งแต่นั้นมา สำหรับการอบพายและพาย ฉันใช้เฉพาะสูตรแป้งยีสต์นี้เท่านั้น และด้วยไส้แบบไหนที่คุณไม่ทำพายพวกเขากลับกลายเป็นโปร่งสบายเหมือนปุย

ฉันสังเกตว่าปริมาณแป้งในสูตรนั้นระบุไว้โดยประมาณขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: คุณภาพของแป้งเอง, สัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม, ปริมาณไขมันของน้ำมัน, คุณภาพของยีสต์และหมวดหมู่ของ ไข่. ครั้งนี้ฉันต้องการแป้งเพิ่มอีก 25 กรัม เตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้ ใช้แป้งที่มีขอบเล็กน้อย

จากส่วนผสมจำนวนนี้ พายขนาดใหญ่ 24 ชิ้นออกมา ซึ่งวางบนแผ่นอบสองแผ่นได้อย่างสบาย และถ้าคุณมีเวลา จำกัด ในการสร้าง 24 สาวงาม คุณสามารถปรุงพายยีสต์ขนาดใหญ่หนึ่งพายกับกะหล่ำปลีโดยหารจำนวนส่วนผสมด้วย 2

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม 500 มล.
• ยีสต์ 16 กรัม (4 ช้อนชา);
• 1 ไข่;
• 1/2 เซนต์ ซาฮาร่า;
• แป้งพรีเมี่ยม 1 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น 50 กรัม
• เนย 150 กรัม

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง;

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก (600-700 กรัม);
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายยีสต์กับกะหล่ำปลี สูตร

1. ขั้นแรก เตรียมแป้งยีสต์ เทนมลงในหม้อและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 30-40 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของนมได้โดยการหยดลงบนข้อมือเล็กน้อย นมควรอุ่นแต่ไม่ไหม้

2. ตอกไข่ 1 ฟองลงในชามลึกที่สะดวก

3. เทนมและตีให้เข้ากันจนเนียน

4. เทยีสต์ลงไป พยายามกระจายให้ทั่วพื้นผิวของนมอย่างสม่ำเสมอ

5. เทน้ำตาลในลักษณะเดียวกัน เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น คุณต้องโรยด้วยน้ำตาล ไม่ใช่แค่ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในชามอย่างรวดเร็ว ใส่เกลือ. มันละลายได้ง่ายในมวลของเหลว มีความเห็นว่าควรเติมเกลือที่ส่วนท้ายของการนวดแป้ง เนื่องจากจะทำให้กระบวนการเจริญเติบโตของยีสต์ช้าลง ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ - กฎนี้ใช้ไม่ได้กับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว และคุณย่าของเรามักเติมเกลือลงในแป้งลงในยีสต์ธรรมชาติ

6. ผสมแป้งกับช้อนหรือปัดแล้ววางในที่สงบและอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

7. ยีสต์เริ่มทำงาน - โฟมปรากฏขึ้นด้านบนแป้งเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและโปร่งสบาย

8. เราตวงน้ำมันแล้วโอนไปยังชามที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ ตั้งค่าเป็นพลังงานขั้นต่ำ เนยควรละลายไม่เดือด

9. เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงไป ก่อนปรุงอาหารแป้งจะไม่ร่อนแม้แต่ครั้งเดียว แต่สองหรือสามครั้ง แป้งร่อนจะเติมแป้งด้วยออกซิเจน

10. เราเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน

11. ค่อนข้างเร็ว แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มล้าหลังผนังชาม

12. เนยหลังจากเข้าไมโครเวฟกลายเป็นของเหลวและอุ่น คุณยังสามารถละลายมันด้วยอ่างน้ำ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ หากน้ำมันร้อนเกินไป ให้เย็นลงประมาณ 40 องศา

13. เทเนยที่เตรียมไว้ลงในแป้ง ใส่น้ำมันพืช อย่างที่คุณเห็น เราเพิ่มไขมันลงในแป้งในตอนท้าย และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณเติมน้ำมันก่อนหน้านี้ แป้งจะหยาบและโปร่งน้อยลง

14. ผสมแป้งเพื่อให้น้ำมันทั้งสองชนิดซึมซับได้ดี ด้วยการนำไขมันมาในรูปของเนยและน้ำมันพืช แป้งจะหย่อนลงอย่างเห็นได้ชัด

15. เทแป้งที่เหลือลงไป ตอนนี้เรานวดแป้งด้วยมือของเรา ยีสต์ชอบความร้อนมาก ดังนั้นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานด้วยมือที่อุ่นและแห้ง แป้งที่นวดแล้วจะไม่มีกลิ่นเหมือนยีสต์ มันจะเนียนและสม่ำเสมอ จะหยุดเกาะมือคุณ ถ้าแป้งยังคงเหนียวมาก ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปควรเบามากนุ่มโปร่งสบายและยืดหยุ่น แป้งนี้เป็นที่พอใจมากที่จะถือในมือของคุณ

16. ถ้าคุณมีชามใบเล็ก ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเหมือนที่ฉันทำ มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเห็นแป้งหลุดออกมาจากชาม

17. เราคลุมชามด้วยแป้งที่มีฝาปิดหรือผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นดี คุณสามารถทำงานกับมันต่อไป.

18. ไปเตรียมไส้สำหรับพายยีสต์กับกะหล่ำปลีกัน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

19. เราทำความสะอาดหัวหอมและล้างใต้น้ำน้ำแข็ง เราตัดอย่างประณีต น้ำเย็นจะทำให้เราไม่เสียน้ำตาให้กับหัวหอม

20. ถูกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต

21. เราเลือกกระทะทอดที่สะดวก เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในน้ำมันร้อน เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาที

22. ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมด ไม่ต้องกังวลว่ากะหล่ำปลีจะออกมามากเกินไปหลังจากผ่านไป 10 นาทีปริมาณจะลดลงอย่างมาก เทน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว

23. กะหล่ำปลีผัดกลายเป็นสีเหลืองอ่อน

24. ใส่ซอสมะเขือเทศ

25. ผสมกะหล่ำปลี สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่กะหล่ำปลี เกลือพริกไทย

26. ผสมให้เข้ากัน ชิมรส ปล่อยให้ไส้เย็นสนิท ถ้าข้างนอกอากาศหนาว ฉันจะเอากระทะออกไปที่ระเบียง

27. แป้งจะโตอย่างเห็นได้ชัดภายใน 1.5 ชั่วโมง (ประมาณ 3 เท่า)

28. ตอนนี้ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการก่อตัวของพายกับกะหล่ำปลี ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง เรานำแป้งครึ่งหนึ่งจากชามเดียวแล้วสร้างไส้กรอก (ไส้กรอก 4 ชิ้นควรออกมาจากแป้งทั้งหมด)

29. แบ่งไส้กรอกออกเป็น 6 ส่วนเหมือนกัน

30. แต่ละส่วนแบนเล็กน้อยด้วยฝ่ามือ

31. เค้กแบนไม่ควรหนามากมิฉะนั้นจะไม่สามารถทำพายได้ แต่ไม่ควรบางมิฉะนั้นแป้งอาจฉีกขาดภายใต้น้ำหนักของไส้

32. ระบายน้ำจากกะหล่ำปลีเย็นเราต้องการไส้โดยไม่มีความชื้นมากเกินไป เรากระจายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางเค้ก ไส้

33. เราดำเนินการสร้างพายกับกะหล่ำปลี ก่อนอื่นเราติดขอบของเค้กไว้ตรงกลาง

34. ตอนนี้เราติดขอบแป้งทั้งหมดอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกระหว่างการอบ

35. วางพายลงบนโต๊ะแล้วค่อยๆ ดึงออกมา

36. เราเชื่อมต่อหางและกดนิ้วเข้าด้วยกัน เราตรวจสอบว่ารอยต่อของพายหลุดออกมาในขณะที่เราติดหางม้าหรือไม่

37. วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ตะเข็บลง เราสร้างและเลื่อนพายทั้งหมดทีละแผ่นบนแผ่นอบ เว้นช่องว่างไว้บนถาดรองอบระหว่างพาย จะเพิ่มขึ้น 2 เท่า ตอนนี้ควรเว้นระยะห่างของพาย นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น แป้งอาจกระจายหรือแตกระหว่างการอบ ดังนั้นปล่อยให้พายที่ขึ้นรูปเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย

38. หลังจาก 20 นาทีแล้วตีไข่ด้วยส้อมแล้วทาพายของเราซึ่งโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หากคุณต้องการให้พายมีความมันวาวอยู่ด้านบน คุณจะต้องหล่อลื่นด้วยไข่แดงเท่านั้น ในกรณีนี้ สำหรับจำนวนพายทั้งหมด คุณจะต้องใช้ไข่แดง 2 หรือ 3 ฟอง

39. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 20 นาที)

เหล่านี้เป็นพายโฮมเมดที่อร่อยและแดงก่ำกับกะหล่ำปลี

ไส้ตามที่สัญญาไว้ออกมาชุ่มฉ่ำมาก อร่อย!

พายกะหล่ำปลีในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะที่คุณยายทุกคนได้รับการรักษาในวัยเด็ก นั่นคือเหตุผลที่กลิ่นหอมของการอบนี้มีความสัมพันธ์กับวัยเด็กเป็นหลัก การอบต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและมีเวลาว่างหลายชั่วโมง ในเตาอบมักจะเตรียมพายยีสต์ซึ่งสามารถอบได้ไม่เพียง แต่กับกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้อื่น ๆ ด้วย

สารตัวเติมกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกัน บางคนชอบพายกับกะหล่ำปลีดองและบางคนชอบสตูว์ แน่นอนว่าผู้หญิงทุกคนเก็บสูตรการทำขนมอบของครอบครัวไว้ อันที่จริงมีหลากหลายรูปแบบ เคล็ดลับของการอบในเตาอบให้อร่อยอยู่ที่การนวดแป้งที่ถูกต้องด้วยการเติมยีสต์ แป้งที่ปราศจากยีสต์ปรุงสุกได้ดีที่สุดไม่ใช่ในเตาอบ แต่ในกระทะ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจานนี้คือการนวดแป้ง สูตรอาจรวมถึงวิธีจับคู่และไม่จับคู่ การทำแป้งฟองน้ำทำได้ยากขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่มีกลิ่นเหมือนยีสต์และจะ "ขึ้น" ได้ดีขึ้น ฐานไร้ไอน้ำปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย ควรสังเกตว่าสำหรับแป้งทุกประเภท คุณสามารถใช้ยีสต์ประเภทต่างๆ ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ฐานสามารถทำด้วยน้ำหรือนม สีและรสชาติของการอบที่เสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

บางคนชอบพายที่มีแป้งหวานและบางคนชอบแป้งไร้เชื้อ หากคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์ด้วยกะหล่ำปลีดอง คุณต้องนวดฐานที่ไม่มีเชื้อ ไส้กะหล่ำปลีสดเข้ากันได้ดีกับขนมที่มีรสหวานเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับแนวคิดของอาหารล่วงหน้า

ความแตกต่างที่สามอยู่ในตัวเติม หากคุณกำลังเตรียมพายสำหรับแขก เราแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีธรรมดา ก่อนอบควรเคี่ยวในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอบกับกะหล่ำปลีดอง มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ นอกจากนี้ยังทำให้การเตรียมพายมีความซับซ้อนเนื่องจากควรเตรียมกะหล่ำปลีดองไว้ล่วงหน้า

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือรูปร่างและขนาดของผลิตภัณฑ์แป้ง ไม่มีสูตรใดที่ให้คำแนะนำที่ชัดเจนเกี่ยวกับขนาดพายที่เหมาะสมที่สุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงพายที่เล็กหรือใหญ่เกินไป ในกรณีแรกมันจะแห้ง และในครั้งที่สอง พวกเขาจะไม่ถูกอบ

ไม่สามารถคำนวณปริมาณการบรรจุและแป้งได้อย่างถูกต้องเสมอไป หากคุณมีกะหล่ำปลีเหลืออยู่ คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ พริกหยวกลงไป แล้วปรุงในกระทะหรือกระทะ มันจะกลายเป็นจานที่ยอดเยี่ยมที่จะรวมกับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ หากมีแป้งเหลืออยู่ คุณสามารถปรุงพายด้วยไส้อื่นๆ ที่คุณมีได้ แยมคอทเทจชีสถั่วกับช็อคโกแลตจะทำ ไส้หวานเข้ากันได้ดีกับแป้งไร้เชื้อ

พายกะหล่ำปลีอบเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักและงานเลี้ยงน้ำชา พวกเขาสามารถแทนที่ขนมปังธรรมดา ใช้เวลาในการเตรียมเค้กหลายชั่วโมง ความเร็วขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณจะใช้และทักษะของคุณ แต่เชื่อเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า!

วิธีทำแป้งที่ดี?

เรานำเสนอสูตรสำหรับแป้งยีสต์แบบคลาสสิกให้คุณสนใจ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้นมอุ่น 50 มล. ต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วละลายยีสต์ หากคุณมียีสต์แห้ง แทนที่จะใช้ยีสต์สด 30 กรัม คุณควรเอายีสต์แห้ง 10 - 11 กรัม เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วรอ 20-25 นาทีจนแป้งขึ้น

จากนั้นในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องเริ่มนวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนย นม ไข่ น้ำตาลและเกลือ ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อได้แป้งที่เหมาะสมก็จะต้องใส่แป้งลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและเริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกจะสะดวกที่จะทำในกระทะแล้ววางบนโต๊ะ

เมื่อนวดแล้วค่อยใส่แป้ง เพื่อให้แป้งไม่เหนียวมือ คุณต้องจุ่มนิ้วลงในน้ำมันพืช การนวดแป้งจะใช้เวลาเฉลี่ย 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับทักษะของคุณ หลังจากนั้นทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่นและไม่มีร่างขึ้น จากนั้นนวดอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาทีและทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ทำพายได้

แป้งสำเร็จรูปไม่มีรอยแตก ไม่ติดมือ มีเนื้อนุ่ม สีสม่ำเสมอและโครงสร้าง คุณสามารถอบพาย พาย คูเลบายากิ และผลิตภัณฑ์แฟนซีอื่นๆ จากฐานที่ผสมกันอย่างดีเท่านั้น ในการทำฐานให้สำเร็จ ควรทำในห้องที่อบอุ่น มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้นดี สูตรนี้เป็นวิธีคลาสสิกในการทำแป้งฟองน้ำซึ่งเหมาะสำหรับขนมอบในเตาอบ

สำหรับพายกับกะหล่ำปลี คุณสามารถนวดแป้งในน้ำ ไม่ใช่ในนม ในกรณีนี้จำเป็นต้องละลายครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะในน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดในสูตร หากคุณต้องการแป้งไร้เชื้อก็ใช้น้ำตาลน้อยลง

วิธีทำพาย?

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถทำไส้กะหล่ำปลีได้ ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีและแครอทสดจะต้องสับและทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อให้พายอบโปร่งสบายจำเป็นต้องขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีในระหว่างการทอด มีสูตรที่แนะนำให้ใส่ไข่ต้มลงในกะหล่ำปลีซึ่งจะทำให้รสชาติของจานเสร็จหลากหลาย หากคุณกำลังเตรียมการรักษากับกะหล่ำปลีดอง ก็ควรผัดเล็กน้อยเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

หลังจากเตรียมไส้แล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างพายได้ จากแป้งจำเป็นต้องทำเค้กกลมที่มีขนาดเท่ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ไส้และห่อไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น พยายามสร้างพายที่มีรูปร่างเหมือนกัน บางคนชอบผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะกลมและบางชนิดชอบแบบวงรี อันที่จริงไม่มีความแตกต่างในเรื่องนี้มากนัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีนี้จะป้องกันจานไม่ให้ไหม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรวางบนแผ่นอบและทาด้วยไข่เพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ

ก่อนส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ คุณต้องรอ 15 นาทีเพื่อให้พายขึ้นฟู ความลับดังกล่าวจะช่วยให้ขนมอบของคุณอบได้ดี

จำเป็นต้องส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา จำเป็นต้องอบพายกับกะหล่ำปลีเป็นเวลา 40 นาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เปิดเตาอบในขณะที่แป้งกำลัง “ขึ้น” ระหว่างการปรุงอาหาร

หลังจากทำอาหารพายจะต้องเย็นลง การกินแป้งร้อนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้อย่างมาก แม้จะมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะลองอาหารจานนี้ทันทีหลังจากเตรียม แต่เราแนะนำให้รอจนกว่าแป้งจะเย็นลง ก่อนเสิร์ฟ สามารถวางขนมอบบนจานที่สวยงาม ซึ่งจะช่วยเพิ่มบรรยากาศรื่นเริงให้กับอาหารค่ำแบบธรรมดา

พายอบกับกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียม บางคนเติมไข่ต้มหรือน้ำมะเขือเทศลงในไส้ แต่ความลับของขนมอบแสนอร่อยอยู่ในแป้งที่ประสบความสำเร็จก่อนอื่นซึ่งในการเตรียมการซึ่งควรใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง