ฤดูร้อนที่มีทริปปิกนิกเริ่มต้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่หิมะละลาย ดวงอาทิตย์ดวงแรกจะอบอุ่น สุดสัปดาห์แรกจะเกิดขึ้น และฤดูร้อนจะเริ่มขึ้น และมีความจริงอยู่พอสมควรในเรื่องตลกนี้ สำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ การเดินทางไปปิกนิกครั้งแรกมักจะตรงกับวันหยุดในเดือนพฤษภาคม และแน่นอนว่าไม่มีปิกนิกใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีบาร์บีคิว ถ่านที่คุกรุ่นอย่างเงียบ ๆ ควันไฟเบา ๆ บนเตาบาร์บีคิวและมีกลิ่นหอมฉ่ำและมึนเมามากมาย เนื้ออร่อยกับแป้งที่กรุบกรอบอย่างดี จำเป็นต้องมีอะไรอีกเพื่อที่จะพิจารณาว่ากิจกรรมสันทนาการกลางแจ้งประสบความสำเร็จ?

หากคุณเป็นเจ้าของชิ้นส่วนคอที่อ่อนนุ่มที่สุดจากสัตว์เล็กที่ฆ่าใหม่อย่างมีความสุขสิ่งที่คุณต้องทำในการปรุงอาหารบาร์บีคิวก็แค่สับเนื้อแล้วเสียบบนไม้เสียบแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วโรย ด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่แล้วผู้ที่ไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาที่เลือกล่ะ? ในกรณีนี้เพื่อช่วยเราและ หมักมา. คมและนุ่ม คมและนุ่ม แต่เผ็ดเสมอ หอมและสดใส หมักช่วยให้เนื้อฉ่ำขึ้น นุ่ม อร่อยขึ้น ดังนั้นวิธีการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิว?

ซอสหมักใช้สำหรับแช่และหมักเนื้อในช่วงเริ่มต้นของการทำบาร์บีคิว ใช้เป็นฐานสำหรับหมักส่วนใหญ่ กรดอาหาร(น้ำส้มสายชู, กรดมะนาวไวน์) หรือน้ำมันพืชที่อุดมไปด้วยเอ็นไซม์อ่อนตัว เช่น น้ำมันมะกอก แต่รสชาติและกลิ่นหลักของน้ำดองและด้วยเหตุนี้บาร์บีคิวจึงได้รับจากผักรสเผ็ด สมุนไพร เครื่องเทศและซอส หัวหอมและกระเทียม, ใบอ่อนของผักชีฝรั่งสด, โหระพา, ผักชี, เครื่องเทศตะวันออกที่สดใส, ซอสที่คุณชื่นชอบ, แอดจิกาและมัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้บาร์บีคิวของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อที่สุด

มีจำนวนอนันต์ หลากหลาย สูตรต่างๆเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำดองบาร์บีคิว แต่ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับพวกเขาอย่างเคร่งครัดเกินไป ปลดปล่อยจินตนาการของคุณ คิดค้นและลองรสชาติใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง ประสบการณ์และรสนิยมของคุณจะบอกคุณถึงทางออกที่ถูกต้องเสมอ

สำหรับผู้ที่ทำบาร์บีคิวเป็นครั้งแรกหรือต้องการลองรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ แต่กลัวการทดลองอิสระ Culinary Eden ได้เตรียมน้ำหมักที่ประสบความสำเร็จและผ่านการพิสูจน์มาแล้วในวันนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อย ฉ่ำและหอมมาก บารบีคิว.

1. น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่เหนียวเกินไปคือน้ำหัวหอมธรรมดา ด้วยเอ็นไซม์พิเศษที่มีอยู่ในหัวหอม น้ำหัวหอมทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น หัวหอมสีขาวที่ขมที่สุดเหมาะที่สุด แค่หั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วนวดด้วยมือจนน้ำออก ผสมหัวหอมที่บดละเอียดกับเนื้อแล้วใช้นิ้วกดแรงๆ คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องบดเนื้อด้วยน้ำหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อให้น้ำชุ่มเคบับของคุณจนหมด

2. ใช้น้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังเมื่อเตรียมน้ำดอง น้ำส้มสายชูมากเกินไปและไม่มีเวลาเพียงพอในการปรุงรสเนื้อ อาจทำให้เคบับของคุณแห้งและเหนียว เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาเลย แต่ควรใช้น้ำส้มสายชูผลไม้หรือไวน์แทน ถ้าคุณพูดถูก หากคุณคิดมานานแล้วว่ากลิ่นที่ฉุนของน้ำส้มสายชูทำให้คุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อได้ ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมะนาว กรดและเอ็นไซม์ของน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อสัตว์นิ่มลงอย่างสมบูรณ์ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ละเอียดอ่อน จะเน้นเฉพาะรสชาติของบาร์บีคิวของคุณเท่านั้น

3. น้ำดองที่ง่ายที่สุดทำจากมะนาวและหัวหอม น้ำดองนี้เหมาะสำหรับหมู หั่นหัวหอมใหญ่สามต้นเป็นวง คลุกเคล้ากับเกลือหยาบเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ บีบมะนาว ½ ลูกลงในแก้วแล้วเติมน้ำ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมให้เข้ากันเทเนื้อกับหัวหอมและจดจำทุกอย่างด้วยมือของคุณ หมักทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง

4. สำหรับหมูหรือเนื้อลูกวัว คุณยังสามารถเตรียมน้ำผึ้งหมัก ซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวของคุณมีรสชาติแบบตะวันออกที่สดใส อุ่นในอ่างน้ำเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน เมื่อน้ำผึ้งกลายเป็นของเหลว ให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา ขิงสดหรือแห้ง 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา กระเทียมบด 2 กลีบ พริกแดงเพื่อลิ้มรส หมักเนื้อไว้ 5 - 8 ชั่วโมง

5. สำหรับเนื้อแข็ง (beef na, game) หมักจากไวน์แดงนั้นสมบูรณ์แบบ ผสมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เติมมัสตาร์ดแห้งและน้ำตาล ¼ ช้อนชา เพื่อลิ้มรส ตัดหัวหอมเป็นวง ใส่ในชามลึก เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ เช่น กานพลู ใบกระวาน และโรสแมรี่ นำน้ำดองไปต้มและพักไว้ หมักเนื้อเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง

6. ในการทำให้เนื้อที่แข็งที่สุดนิ่มลงอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้น้ำหมักกีวี ปอกเปลือกกีวีสุกครึ่งหนึ่งแล้วบดเนื้อจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน ผสมกีวีน้ำซุปข้นกับแก้วเดียว น้ำมันพืชใส่ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา ผักชีป่น 1 ช้อนชา และ 20 กรัม ผักชีฝรั่งสับละเอียด หมักเนื้อเป็นเวลา 1 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น อย่าหมักเนื้อในน้ำดองนานกว่า 3 ชั่วโมง!

7. หมักด้วยแป้งสูตรดั้งเดิมจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้อย่างเต็มที่ ขูดมะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูกหรือสับในเครื่องปั่น ใช้ผ้ากอซบีบน้ำใสออกจากมวลมะเขือเทศ เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อน น้ำผึ้ง 1 ช้อน แป้ง 1 ช้อนชา ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา นาน 1 ชม. น้ำมันงาเกลือและพริกแดงหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส สับละเอียด 50 กรัม กระเทียมหอมและกระเทียม 4 กลีบ เพิ่มผักหมักและผสมให้ละเอียด หมักเนื้อไว้ 5-6 ชั่วโมง ระวังเมื่อทอดน้ำดองจะไหม้เร็ว

8. ปลาและไก่จะชอบน้ำดองสมุนไพร ตัดหัวหอมสองหัวเป็นวงโรยด้วยเกลือหยาบแล้วทุบด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง สับละเอียด 50 กรัม สะระแหน่สีเขียวและผักชี บดกระเทียมหนึ่งกลีบ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ 150 มล. น้ำมันมะกอก และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน เวลาหมักในน้ำดองคือ 2 - 4 ชั่วโมง

9. น้ำดองที่ยอดเยี่ยมอีกชนิดหนึ่งสำหรับเสียบปลานั้นจัดทำขึ้นจากโยเกิร์ต ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะกับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน วางมะเขือเทศ, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อน กระเทียมสับ 4 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสดขูด กระวานป่น ½ ช้อนชา ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เคลือบปลาด้วยน้ำดองหนาและหมักเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงในที่เย็น

10. น้ำมันดองมีประโยชน์สำหรับบาร์บีคิวผัก 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันมะกอกรวมกับหัวหอมสับละเอียด 1 อัน, กานพลูกระเทียมสับ 2 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียวสับละเอียดหนึ่งช้อน เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสมให้เข้ากัน ผัดผักกับน้ำดองนี้ขณะย่างบนไม้เสียบและก่อนเสิร์ฟ

เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำในการทำอาหารในวันนี้ของเราจะช่วยให้คุณเอาใจเพื่อนและคนที่คุณรักได้มากกว่าหนึ่งครั้งด้วยอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่น เช่น shish kebab หมักอย่างเหมาะสม และ "Culinary Eden" บนหน้าของมันยินดีที่จะเสนอสิ่งใหม่และ ความคิดที่น่าสนใจเพื่อประกอบอาหารได้หลากหลาย

Zhalnin Dmitry

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำหมูเสียบไม้อร่อยและฉ่ำ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมีจำหน่ายในร้านค้าและตลาดซึ่งทุกคนสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของตนเอง น้ำดองที่ดีสามารถทำได้จากอาหารเกือบทุกชนิดที่เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ความจริงก็คือน้ำดองจะเพิ่มความเปรี้ยวและเครื่องเทศเล็กน้อยให้กับเนื้อ ทำให้มีรสชาติที่สดใสขึ้น และเนื้อเองก็นุ่มกว่ามาก

สิ่งเดียวที่สำคัญในการเตรียมน้ำดองคือการใช้อาหารอย่างถูกต้อง ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์ด้วยภาชนะอะลูมิเนียมหรือเหล็ก เช่นเดียวกับภาชนะไม้ พวกเขาเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะแก้ว ดินเหนียว หรือเคลือบฟันที่มีความลึกและปริมาตรเพียงพอ

เลือกหมูอย่างไร?

เมื่อเลือกหมูอย่าซื้อแช่แข็ง เลือกเนื้อสดแช่เย็น และทางที่ดีควรซื้อหมูยอ เพราะจะนุ่มกว่ามาก เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสี: สีอ่อนกว่า - สีอ่อนกว่า

หมูที่ดีควรมีสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ เธอไม่ควรมีกลิ่นเน่าและระคายเคืองเลือดข้นและแห้งเมือก น้ำของมันใส

ไม่มีรอยบุบในหมูสด พวกเขายืดออกอย่างรวดเร็ว ถ้ามีรอยบุบ แสดงว่าหมูไม่สด สามารถพูดได้เช่นเดียวกันกับเธอหากสีของเธอไม่ใช่สีชมพู แต่เป็นสีเหลือง อย่างไรก็ตาม มันง่ายมากที่จะค้นหาว่าก่อนหน้านี้เนื้อหมูถูกแช่แข็งหรือไม่ หากคุณกดด้วยนิ้วของคุณที่นี่จะเปลี่ยนเฉดสี

และอย่าซื้อหมูตัดแล้ว คุณอาจถูกหลอกลวง ทางที่ดีควรหั่นหมูเองที่บ้าน

เคบับที่อร่อยและนุ่มที่สุดได้มาจากคอหมู อย่างไรก็ตาม เธอค่อนข้างอ้วน แฮมจะแห้ง การเตรียมต้องใช้สูตรพิเศษ เนื้อแข็งของกระดูกสะบัก (แถมไม่ค่อยอร่อยด้วย) บางทีมากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด- มันเป็นภาษาเกาหลี

กฎสำหรับน้ำดองใด ๆ

เพื่อเตรียมน้ำดองที่อร่อยต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผัดได้ดี นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดผ่านเส้นใยเพื่อให้สุกเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

เนื่องจากเนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีไขมัน จึงไม่แนะนำให้ใส่น้ำมันและอาหารที่มีไขมันในน้ำดอง ควรใช้น้ำส้มสายชูหรือมะนาว แอลกอฮอล์ และหัวหอมจำนวนมาก และแน่นอนว่าเครื่องเทศ

พยายามเกลือหมัก 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและเก็บไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ในกรณีส่วนใหญ่ สูตรอาหารแนะนำให้หมักเนื้อเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

สูตรสำหรับหมักหมูเสียบไม้ที่ดีที่สุด

ซอสมะเขือเทศ

สำหรับน้ำดองมะเขือเทศเตรียมหมูสองกิโลกรัมล่วงหน้าสองหัวหอมใหญ่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งวางมะเขือเทศ 50 กรัมพริกปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยแดงพริกไทยดำผักชี

ผสมหัวหอมสับกับผักใบเขียวสับละเอียด ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศ หัวหอม สมุนไพร เครื่องเทศลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำจนท่วมเนื้อและแช่เย็น 8 ชั่วโมง เกลือและปล่อยให้หมักอีกสองสามชั่วโมง ถัดไปคุณสามารถทำบาร์บีคิวได้

แชมเปญหมัก

สำหรับน้ำดองที่อร่อยและผิดปกติ คุณจะต้องใช้หมู 2-3 กิโลกรัม แชมเปญแห้ง 1 ขวด หัวหอม 5 ต้นและเครื่องเทศ

เนื้อสับผสมกับหัวหอมและวางในภาชนะ เพิ่มเครื่องเทศและทุกอย่างเทแชมเปญ

หมักไว้ 7-8 ชม. แล้วใส่เกลือก่อนนำไปทอด

หมักด้วยน้ำแร่

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้เนื้อสับ 2 กิโลกรัม, น้ำแร่ครึ่งลิตร, หัวหอม 3 หัว, เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา, ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนชา, มะเขือเทศแห้ง 100 กรัม, เครื่องปรุงรสและเกลือ

เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว บาร์บีคิวแสนอร่อยวางเนื้อในภาชนะขนาดใหญ่ผสมกับหัวหอมและทิ้งไว้จนน้ำหมด ถัดไปใส่พริกขี้หนูผักชีมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในหมู ทั้งหมดนี้ผสมและเท น้ำแร่.

หมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมงและเค็มก่อนปรุงอาหาร

หมักคีเฟอร์

คุณจะต้องใช้โยเกิร์ตไขมันครึ่งลิตร น้ำตาล 1 ช้อนชา หัวหอมใหญ่ 4 หัว และเครื่องเทศ

หัวหอมสองอันถูกตัดเป็นวงแหวน หัวหอมสองอันขูดและทั้งหมดนี้วางในชามหรือกระทะ เนื้อหั่นบาง ๆ วางอยู่ด้านบนและผสมกับน้ำตาลและเครื่องเทศ (ไม่ใส่เกลือ) ถัดไปเทหมูกับ kefir ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นเกลือจะถูกเติมลงไปและมีอายุประมาณ 2 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูหมัก

สำหรับน้ำส้มสายชูหมักดอง ให้ใช้หมูสับ 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 9% (5 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล 1.5 ช้อนชา หัวหอมใหญ่ 3 ต้น น้ำ 200 มิลลิลิตร และเครื่องเทศตามชอบ

หมูผสมกับพริกและหัวหอมในรูปวงแหวน น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลเทลงในเนื้อ ทุกอย่างผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 11 ชั่วโมง เคบับเค็ม 2 ชั่วโมงก่อนทอด

หมักไวน์ขาว

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีไวน์ขาวชั้นดีหนึ่งแก้ว ผักชีหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำและถั่วลันเตา ใบกระวานสองใบ และเกลือ

เนื้อสับวางในชามแก้วหรือ กระทะเคลือบ. ทั้งหมดนี้ผสมกับเครื่องเทศและราดด้วยไวน์ บ่มในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงและเกลือก่อนปรุงอาหาร

หมักน้ำทับทิม

น้ำดองทับทิมค่อนข้างน่าสนใจและอร่อย ในการปรุงอาหารสำหรับเนื้อสองสามกิโลกรัมคุณต้องมีน้ำทับทิมแท้หนึ่งแก้ว, หัวหอม, กานพลูและเกลือ, ใบโหระพา

หมูสับแบ่งเป็น 4 ส่วน ส่วนแรกในภาชนะที่แยกต่างหากปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ประการที่สองวางบนวงแหวนหัวหอมก่อนตัดและวางในภาชนะอื่น ส่วนที่สามผสมกับผักใบที่สี่ - กับกานพลู ทุกส่วนควรทิ้งไว้ตามลำพัง 1-2 ชั่วโมงแล้วผสม หลังจากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำทับทิมแล้วแช่ในตู้เย็นอีก 4 ชั่วโมง จากนั้นเกลือและทุกอย่างจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารใน 2 ชั่วโมง

มายองเนสหมัก

มายองเนสหมักเป็นหนึ่งในสิ่งที่ธรรมดาที่สุดและเรียบง่าย มันจะต้องมีหมูสับหนึ่งกิโลกรัม, มายองเนส 100 มิลลิลิตร, ใบกระวานสองสามใบ, หัวหอมขนาดกลาง 3-4 ต้น, เครื่องเทศ, มะนาว, มัสตาร์ด 50 กรัมและเกลือ

หัวหอมหั่นเป็นวงและผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ น้ำมะนาวคั้นอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งไว้ตามลำพังภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไปผสมมายองเนสมัสตาร์ดและเครื่องเทศ ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงในเนื้อและหัวหอมและผสม

น้ำดองนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 ถึง 5 ชั่วโมง

มะนาวโหระพาหมัก

หมักกับโหระพาเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบสมุนไพรนี้เท่านั้น เนื่องจากมีกลิ่นฉุนมากและมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลก จึงไม่ควรเลือกน้ำดองสำหรับบริษัทขนาดใหญ่

แต่ถ้าคุณทำ คุณจะต้องใช้หมูสับ มะนาว 1 ลูกต่อเนื้อสัตว์ 1 ปอนด์ ใบโหระพาสับ หัวหอม และเครื่องเทศสองสามพวง

น้ำดองนี้ถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ชั้นของเนื้อวางอยู่ที่ด้านล่าง ตามด้วยหัวหอม โหระพา และโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นทำซ้ำจนส่วนผสมหมด หลังจากวางชั้นของมะนาวแล้วน้ำผลไม้จะถูกบีบออกแล้วเทลงบนเนื้อ

น้ำดองนี้มีอายุในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

น้ำดองจีน

สำหรับน้ำดองแบบจีน คุณต้องมีหมู ต้องตัดล่วงหน้าเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่เกิน 5 เซนติเมตร) สำหรับหมู 300 กรัม ใช้ถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม กระเทียมขูด พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และผักชี

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันและเทเนื้อลูกบาศก์กับส่วนผสมที่ได้ ในตู้เย็น ภาชนะใส่หมูในน้ำดองมีอายุประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นแต่ละก้อนจะทำความสะอาดกระเทียมและสมุนไพรก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และรสที่ไม่พึงประสงค์

บาร์บีคิวนี้เหมาะที่สุดกับ ซอสร้อนรสชาติ.

มะนาวดอง

น้ำมะนาวหมักใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ดีมาก อันที่จริงสูตรเกือบจะเหมือนกัน ต้องการน้ำมะนาว 2 ลูก น้ำตาล 1 ช้อนชา เครื่องเทศและเครื่องเทศ หัวหอมใหญ่ และน้ำ 200 กรัม

หมูสไลซ์ถูด้วยเครื่องเทศ (จำเป็นด้วยพริกไทยดำและพริก) หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวน ผสมเนื้อและหัวหอมในภาชนะ แยกผสม น้ำมะนาว,น้ำและน้ำตาล หลังจากผสมนี้เนื้อจะถูกเทและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เกลือจะถูกเติมลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรสและใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หมักกาแฟ

ข้อดีของการหมักกาแฟคือไม่ทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหมู เครื่องเทศและเครื่องเทศสองสามกิโลกรัมเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) หัวหอม 4 ลูก และกาแฟ

เพื่อเตรียมหัวหอมหั่นเป็นวง กาแฟหนึ่งลิตรจะต้องอุ่นในกระทะและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเทเนื้อ (แช่ในน้ำมันและทาด้วยเครื่องเทศ) และหัวหอมพร้อมเครื่องดื่มกาแฟร้อน

หากต้องการให้เนื้อเย็นลง ให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 40 นาที - 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่กระทะหรือภาชนะแก้วในตู้เย็นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

อร่อย!

ฤดูร้อนอยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับปิกนิกและนันทนาการกลางแจ้ง พระเอกยังคงเป็นบาร์บีคิว! การทัศนศึกษาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม มีสูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักและทำบาร์บีคิว เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา

การนำทางบทความด่วน:

เลือกแบบไหนดี หมักบาร์บีคิวและปริมาณเนื้อที่จะเก็บไว้ในนั้น - ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลรวมถึงระดับความแข็งแกร่งของเนื้อสัตว์ คุณไม่ควรหมักเนื้อสัตว์โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น kefir หากคุณจะไปที่สถานที่นั้นเป็นเวลานานในความร้อนและไม่มีถุงเก็บความเย็น อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ยิ่งเนื้อเหนียวยิ่งควรหมักนาน นอกจากนี้ยังมีลูกเล่นและความลับบางอย่าง บารบีคิวตัวอย่างเช่น วิธีการทำให้เนื้อนุ่มด้วยน้ำดอง

สูตรหมักเคบับที่ดีที่สุด 15 อันดับแรก

น้ำหมักเหมาะสำหรับหมู ไก่ (ดูวิธีการหมักไก่) เนื้อแกะ เนื้อวัว และไก่งวง

หมักกับมายองเนส

คุณจะต้องใช้มายองเนส 200 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 4 ลูก, เครื่องเทศ มายองเนสผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส จากนั้นพวกเขาก็ทาเนื้อ

น้ำดองสีชมพู (กับเคตชิเนซ)

มันถูกจัดทำขึ้นจากน้ำดองก่อนหน้านี้กับมายองเนส ซอสมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่เติมลงในมายองเนสเนื่องจากน้ำดองทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีชมพู

หมักกับไวน์

ไวน์ขาวผสมกับเครื่องปรุงรส จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนเนื้อแล้ววางในชั้นด้วยหัวหอมเพื่อให้ชั้นของหัวหอมอยู่ด้านบน เนื้อถูกปกคลุมด้วยจานที่มีภาระ จะหมักเนื้อได้ดีขึ้น แนะนำให้แช่ตู้เย็นจนถึงเช้า คุณยังสามารถใช้ไวน์แดงแห้งเพื่อเตรียมน้ำดองนี้

หมักกับเบียร์

คุณสามารถทดลองได้ที่นี่ หมักเนื้อในเบียร์สีอ่อนหรือเบียร์ดำกับเครื่องเทศตามต้องการ

หมักด้วยพอร์ตไวน์และลูกพรุน

คุณสามารถหมักเนื้อในพอร์ตสีแดงด้วยเครื่องเทศและลูกพรุนสับ ในขณะที่หมักเนื้ออยู่ แนะนำให้ผสมหลายๆ ครั้ง รสชาติของเนื้อนี้ไม่ธรรมดามาก

หมักด้วยน้ำแร่และมะนาว

ได้น้ำดองที่ยอดเยี่ยมจากปกติ น้ำแร่ด้วยแก๊ส เพิ่มน้ำมะนาวหลาย ๆ เครื่องเทศลงไปในน้ำแล้วเทลงบนเนื้อ ฟองอากาศทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น

หมักด้วยน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศผสมกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เนื้อสัตว์ตกลงไปในน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มมาก ในเวลาเดียวกัน มะเขือเทศสดฝานบางๆ ก็สามารถเติมลงในน้ำดองได้ ซึ่งคุณสามารถเสียบไม้เสียบได้

หมักด้วย kvass

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้ kvass สด (ไม่ใช่ขวด) ใส่เกลือ, พริกไทย, ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่ลงไป ผัดและเทลงบนเนื้อ

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 0.5 ถ้วย เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำดอง เกลือและพริกไทย

หมักกับน้ำผึ้งและน้ำสับปะรด

ในการเตรียม คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำสับปะรด 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทส่วนผสมลงบนบาร์บีคิว

หมักกับกีวี

สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้กีวีครึ่งหนึ่ง (ไม่มาก) สำหรับเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ควรตีกีวีในเครื่องปั่นหรือขูด คุณจะต้องใช้ผักชีป่นหนึ่งช้อนชา, พริกแดงหวาน 0.5 ช้อนชา, ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา, พริกแดงร้อนเล็กน้อย อย่าใส่เกลือลงในน้ำดองนี้เลย ผสมทุกอย่างแล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้

หมักด้วยน้ำทับทิม

บดเมล็ดทับทิมกรองน้ำผ่านผ้ากอซ ใส่เครื่องปรุงรสลงในน้ำทับทิมเพื่อลิ้มรส

หมักกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ผสมมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในชาม ทิ้งเนื้อในน้ำดองนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมักกับชา

คุณจะต้องมีชาดำ ชา 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 300 มล. ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นกรองชาและเพิ่มเกลือ 1.5 ช้อนชา พริกไทยดำ ผักชีลาวแห้ง และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ในน้ำดองสามารถเก็บเนื้อไว้ได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงทำบาร์บีคิวต่อ

หมักกับ kefir

ปรุงรสและเกลือลงใน kefir ของไขมัน จากนั้นจุ่มเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง น้ำดองนี้ไม่เหมาะถ้าคุณต้องเดินทางเป็นเวลานานไปยังสถานที่พักผ่อน

คุณจะต้องใช้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหมัก shish kebab อย่างถูกต้อง เครื่องเทศที่จำเป็น วิธีการทอด shish kebab ที่หมักไว้แล้ว

วิธีการหมักบาร์บีคิว

หลายคนไม่ทราบวิธีการหมักบาร์บีคิว มันมักจะกลายเป็นว่าเหนียวและไม่มีรสและถ้ายังสุกเกินไปที่เสาก็จะกินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ เลือกทำบาร์บีคิว เนื้อสดแต่ไม่สด. ควรเป็นเนื้อสัตว์เล็กที่ไม่มีไขมันสูง เป็นเนื้อแช่เย็นจากทางร้านก็ได้

• พยายามอย่าซื้อเนื้อบาร์บีคิวแช่แข็ง เพราะมันจะทำให้รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เราต้องการหัวหอมด้วย ปริมาณของหัวหอมถูกควบคุมโดยรสนิยมของบุคคล มีคนที่มักไม่สามารถยืนต้นหอมได้ในทุกรูปแบบ ในกรณีนี้ ไม่ควรใส่ลงในน้ำดองเลยหรือใส่ในปริมาณเล็กน้อย

• หัวหอมควรหั่นเป็นวงเพื่อให้สามารถร้อยด้วยไม้เสียบได้ในภายหลัง
• ไม่ควรเป็นวงแหวนขนาดใหญ่อย่างที่บางคนคิด สิ่งนี้บ่งบอกถึงการไม่รู้หนังสือของพ่อครัวหรือความเกียจคร้านของเขาเท่านั้น
• แหวนควรมีขนาดกลางไม่บางเกินไปเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกัน แต่ไม่หนา
• คุณจะต้องใช้กระเทียมด้วย
• ฝานกลีบกระเทียมตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่าใส่ผ่านเครื่องกดกระเทียม

เคบับควรทิ้งไว้ในน้ำดองประมาณ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเนื้อจะมีเวลาหมักและค่อนข้างนุ่ม หากคุณไม่มีเวลาให้ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ต้องใช้เครื่องเทศอะไรในการทำบาร์บีคิวดอง

ในการเตรียมน้ำดอง คุณอาจต้องใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทยดำและแดง ผักชีป่นและไม่บด พริก โหระพา กระเทียมแห้ง ใบกระวาน สมุนไพรสดหรือแห้ง ฯลฯ ก่อนเตรียมน้ำดอง ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการเนื้อสัตว์ชนิดใด . เลือกสูตรบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบและปรุงอาหาร ห้ามผสมส่วนผสมจากสูตรต่างๆ มันอาจจะไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวังเลยก็ได้ ร้านค้ายังขายเครื่องปรุงรสสากลซึ่งมีชื่ออยู่แล้วว่า “สำหรับบาร์บีคิว”

วิธีทำให้เนื้อแข็งน้อยลง

เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น สามารถขูดและหมักในน้ำกีวีคั้นสดและสับปะรด คุณยังสามารถทำข้าวต้มจากผลไม้ชนิดเดียวกันได้ แต่ต้องเป็นผลไม้สด ไม่ใช่ผลไม้กระป๋อง เนื้อสัตว์ได้รสชาติที่ประณีตภายใต้อิทธิพลของน้ำทับทิม ควรบดทับทิม กรองน้ำที่เตรียมไว้ผ่านกระชอนแล้วขูดเนื้อ แล้วมันจะนุ่มผิดปกติและจะละลายในปากของคุณ หากต้องการให้เนื้อนุ่ม สามารถหมักในมะนาวขูดพร้อมกับความเอร็ดอร่อยหรือในน้ำมะนาว เครื่องเทศเช่นพริกไทยดำและซีร่าทำให้เนื้อนิ่มลงเล็กน้อย ไม่ควรใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดองมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อหายไปจนหมด และทำให้แข็งขึ้นได้

ย่างยังไงให้อร่อย

การทำชิชเคบับเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมาก ต้องใช้มือที่ชำนาญ พวกเขาบอกว่าชิชเคบับไม่ทนต่อมือของผู้หญิง แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ผู้หญิงยังสามารถทำบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมได้ แม้ว่าจะกลายเป็นเรื่องปกติไปแล้วว่านี่เป็นธุรกิจสำหรับผู้ชายล้วนๆ

• นำเคบับเสียบไม้ล่วงหน้าในขณะที่ไฟยังไม่ดับ
• มันจะดีกว่าที่จะร้อยเนื้อตามเส้นใยโดยปล่อยให้เนื้อชิ้นใหญ่อยู่ใกล้ตรงกลางและชิ้นเล็ก ๆ จากขอบ
• ลองรับชิ้นเนื้อ ไม่ใกล้กันเกินไป. ในสถานที่เหล่านี้ เนื้อสัตว์มักจะยังคงทอดได้ไม่ดี
• เครื่องสาย สับเนื้อ หัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ มะนาว
• บาร์บีคิวควรปรุงด้วยถ่านที่ระยะห่างไม่เกิน 15 ซม.
• ไม่ควรเป็นไฟแบบเปิดไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลด้านนอกและด้านในจะยังดิบอยู่
• นอกจากนี้ยังไม่ควรเป็นถ่านที่เย็นจนเกือบเย็นเพราะความร้อนไม่เพียงพอที่จะทำให้เนื้อสุกดี
• หากไฟลุกเป็นไฟ ควรย้ายเคบับออกไปหรือเอาออกจากกองไฟ หรือดับไฟเบา ๆ ด้วยน้ำ
• ควรวางไม้เสียบให้ชิดกัน ดังนั้นไฟจะน้อยลง แต่มีควันมากขึ้นซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวของคุณอร่อยยิ่งขึ้น
• พลิกไม้เสียบหลาย ๆ ครั้งในขณะที่เนื้อปรุง
• เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำ ให้ผสมน้ำกับน้ำมะนาวเป็นครั้งคราว หรือน้ำหมักที่เหลือเจือจางด้วยน้ำ

จะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อพร้อม

• เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อพร้อมหรือไม่ให้แทงด้วยส้อม
• หากน้ำใสแสดงว่าเนื้อพร้อม
• ถ้าน้ำเป็นสีชมพูแสดงว่าเนื้อไม่อบ
• หากไม่มีน้ำผลไม้เลยแสดงว่าเนื้อแห้งเกินไป

มีบาร์บีคิวที่ดีและเพลิดเพลินกับกลางแจ้ง!

2018-06-11T12:10:49+00:00

เนื้อ! รักเขาเหมือนเราไหม? แน่นอน คุณสามารถบอกคุณได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ เกี่ยวกับความต้องการการเจริญเติบโตและสิ่งมีชีวิตที่โตเต็มวัย เกี่ยวกับคุณสมบัติของการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ เกี่ยวกับวิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง สินค้าคุณภาพและมีความสำคัญเพียงใด แต่ควรอ่านเกี่ยวกับ วิธีทางที่แตกต่างการปรุงอาหารและหมักสำหรับเนื้อสัตว์

คุณต้องการเอาใจครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยของแปลกใหม่และอร่อยในทุกโอกาสเสมอ และไม่ใช่แค่ขนมปังเท่านั้นที่เป็นผลิตภัณฑ์หลักในงานเลี้ยงใดๆ แต่ละครัวเรือนหรือแม้กระทั่งแขกอาจชอบหมักเนื้อมากที่สุดเพราะบ่อยครั้งที่รสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับพวกเขา

ยังคิดแค่ว่า แป้งยีสต์ต้องการปรุงอาหารด้วย "อารมณ์ที่ใช่" และ "ทัศนคติที่วิเศษ" เป็นพิเศษหรือไม่? และคุณเริ่มเจาะลึกถึงความสลับซับซ้อนและความลับของการทำอาหาร อาหารจานเนื้อ. ว้าว มีอะไรให้เรียนรู้มากมาย!

สำหรับผู้ชื่นชอบความอร่อยอย่างแท้จริง: หมักเนื้อ! การทำอาหารในเตาอบเป็นเรื่องง่าย!

ไม่เพียงแต่ผู้ชายเท่านั้นแต่ยังมีเซ็กส์ที่ยุติธรรมรักเนื้อด้วย เป็นเพียงว่าทุกคนชอบอาหารบางอย่างของพวกเขาหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ที่สุด ทางที่ง่ายการปรุงอาหารเนื้อสัตว์นั้นยอดเยี่ยม - ทำในเตาอบ แน่นอนว่าคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสัตว์ที่คุณเลือก แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับที่ในครั้งต่อไป ตอนนี้สำหรับน้ำดอง

• เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับผู้ชายที่โหดเหี้ยม พวกเขาจะซาบซึ้งกับเนื้อลูกวัวและพวกเขาจะกินไก่อย่างมีความสุขไม่น้อย คุณเพียงแค่ต้องเลือกน้ำดองแสนอร่อย ยกตัวอย่างเช่น ใช้หัวไหล่ติดกระดูกหรือไม่มีก็ได้ - ขึ้นอยู่กับคุณ - แต่แน่นอนว่ากับผิวหนัง ซึ่งควรทำการตัดเพื่อให้มีน้ำขังได้ดีขึ้น น้ำดองสามารถเป็นดังนี้: บดกระเทียม 2 หัวด้วยเกลือหนึ่งกำมือและพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มน้ำผึ้งและมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (ตามที่คุณต้องการ) น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดแล้วถูเป็นชิ้นเนื้อ นวด (ตามตัวอักษร) จานในอนาคตของคุณเพราะเนื้อสัตว์ชอบที่จะได้รับการปฏิบัติด้วยวิธีนี้! ปิดให้สนิทในถุงและทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน (คุณสามารถสองสามวัน) หลังจากที่น้ำดองสำหรับเนื้อในเตาอบแช่อาหารเย็นแสนอร่อยของคุณแล้ว ให้อบ เวลาขึ้นอยู่กับว่าคุณเอาเนื้อชิ้นไหนและชิ้นใหญ่แค่ไหน ก่อนเสิร์ฟที่รอคอยมานาน - ให้เขานอนลงครึ่งชั่วโมง
• สูตรน้ำดองเมดิเตอร์เรเนียนที่สดใสมากสำหรับคนรักเนื้อแกะ หลายคนคิดว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างจำเพาะและค่อนข้างจะเป็นอย่างนั้น แต่ทุกคนต้องลองทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำดองที่มีเสน่ห์เช่น: น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวหนึ่งมะนาว, โรสแมรี่สองสามก้าน, หัวกระเทียม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ส่วนผสมของช้อนชา พริกป่นอบเชยป่น ในขาแกะที่ล้างและแห้งด้วยมีดบางและแหลมคม ทำการกรีดกระดูกให้ลึกและถูน้ำดองลึกลงไปในแต่ละส่วน ถูน้ำดองที่เหลือเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน อบประมาณสองชั่วโมง แม้ว่าเวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานโดยตรง น้ำดองสำหรับเนื้ออบในเตาอบจะทำให้จานนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเกินจริง เรากำลังพูดถึงรสชาติ!
• สำหรับคู่รัก - อาหารเย็นที่แปลกใหม่และอ่อนโยน ทุกคนชอบเนื้อสัตว์ปีกอย่างแน่นอน - ผ่านการทดสอบตามเวลา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร และสำหรับเด็กเล็ก และสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร และสำหรับผู้ชาย สิ่งสำคัญคือสามารถปรุงได้หลายวิธีและไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก นี่คือตัวอย่างสำหรับเตาอบ ซักแล้วตากแห้ง เนื้อไก่ตีเบา ๆ และเกลือพริกไทยเล็กน้อย ลงแม่พิมพ์ อัดจารบี น้ำมันมะกอกวางเนื้อที่เตรียมไว้และใส่แหวนกีวีหั่นบาง ๆ ลงบนแต่ละชิ้นสลับกับกล้วย ปล่อยให้ทุกอย่างหมักไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นถูความงามทั้งหมดนี้ด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้ยืนอีก 5-10 นาทีในปิดเครื่อง แต่ยังคงอุ่นอยู่
• ผู้ที่ชอบการผจญภัยจะต้องชอบน้ำดองสำหรับย่างเนื้ออย่างแน่นอน ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้ดูแปลกตามาก ควรผสมผสานรสชาติที่หลากหลาย ลองใช้ไก่งวงเป็นตัวอย่าง น้ำดองที่มีกลิ่นหอมผิดปกติระเบิดได้ เตรียมเนื้อสองกิโลกรัมเพราะเราสัญญาว่าจะอร่อยมาก ดังนั้นน้ำดอง: ชงกาแฟหอมกรุ่นแก้วใหญ่ เติมซอสมะเขือเทศที่คุณชอบ 4 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศได้) น้ำมะนาวครึ่งลูก ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด จุ่มชิ้นไก่งวงที่เตรียมไว้ในส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วคุณสามารถอบในเตาอบ ในแขนเสื้อหรือบนแผ่นอบ - ทางเลือกเป็นของคุณ สิ่งสำคัญ - อย่าสำรองน้ำดอง
• และน้ำดองอีกอันที่ฟังดูเหมือนการเต้นรำซัลซ่าที่ก่อเพลิง คุณมีเพื่อนมากมายและต้องการใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์อย่างพิเศษหรือไม่? เริ่มจากสิ่งที่สำคัญที่สุดกันก่อน! และนี่คือเนื้อสันในชิ้นใหญ่ที่เตรียมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราเคลือบด้วยน้ำดองที่หอมกรุ่นและฉ่ำ: ปอกเปลือกสองหัว, กระเทียมสับ, พริก (สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดกว่านี้คุณควรทิ้งเมล็ดไว้ แต่เราแนะนำให้มนุษย์ธรรมดาเอาออกเพราะมันจะร้อนมาก ;), ฮ็อปซูเนลิหนึ่งช้อน, ผักชีบดหนึ่งช้อน, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อน, หนึ่ง พริกหยวกพวงของผักชี บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น จุ่มเนื้อสันในลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้จนหยดสุดท้าย ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น คุณสามารถอบในแขนเสื้อ

หมักสำหรับเนื้อรมควันจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีขึ้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ต้องสดไม่แช่แข็ง มันจะดีกว่าที่จะเป็นชิ้นใหญ่หรือซากแล้วมันจะฉ่ำและอร่อย การสูบบุหรี่เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษโดยใช้ควันที่ปล่อยออกมาจากการเผาไหม้ของไม้ ขอแนะนำให้ใช้กิ่งของไม้ผลในการรมควันเย็นพวกเขาจะมีบทบาทเช่นกัน เมื่อร้อน- ทางเลือกที่ดีที่สุดเป็นขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่ง น้ำหมักมีสามประเภท: แห้ง เปียก และผสม คุณสามารถทดลองกับ ชนิดที่แตกต่างเนื้อใช้ได้ทุกรูปแบบ

• ฉ่ำและรวยมาก นี่คือเอกลักษณ์ของอาหารซึ่งปรุงโดยใช้ความลับเช่นน้ำดองผสมสำหรับเนื้อรมควัน ควรถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส: พริกไทย, เมล็ดผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เกลือ พับทุกอย่างให้แน่นในภาชนะเคลือบหรือแก้วแล้วเทน้ำดอง: เพิ่มเกลือหนึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งแก้ว, ใบกระวาน, พริกไทยต่อน้ำ 6 ลิตร ถั่วหวาน. ต้มให้เย็นเททุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน (จำนวนวันขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์)
• วิธีการเตรียมเนื้อแบบแห้งนั้นง่ายที่สุด เคลือบชิ้นที่อ้วนกว่านี้ด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส: ปาปริก้า, เมล็ดยี่หร่าป่น, ใบกระวานสับ, เกลือปริมาณมาก ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเทนอกจากนี้เกลือ กดดัน. การหมักใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์ แต่ก็สม่ำเสมอมาก
• น้ำดองเปียกสำหรับเนื้อรมควันนั้นดีสำหรับสัตว์ปีกและแฮม สำหรับน้ำ 6 ลิตร: เกลือ 250 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่นและถั่วลันเตา, กระเทียมสับ และหัวหอม แช่เนื้อในน้ำดองหลังจากเดือดปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงทิ้งไว้ 2-3 วัน

โดยทั่วไป หากเรากำลังพูดถึงกระบวนการเช่นการสูบบุหรี่ เราสามารถพูดได้ว่าน้ำดองจะไม่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง ประเด็นก็คือตัวควันเองจะทำหน้าที่ของมันเอง คุณก็รู้ว่ามันคืออะไร เนื้อรมควัน แค่อยากเติมสไมลี่ด้วยตาหัวใจ เขามีรสนิยมพิเศษของตัวเองแม้ไม่มีน้ำดอง ดังนั้นในบางกรณี (และนี่เป็นหนึ่งในนั้น) เกลือและพริกไทยเป็นน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสำหรับการสูบบุหรี่ เพียงจำไว้ว่าการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมคือหัวใจสำคัญของอาหารที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย และต้นไม้ก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน เชื่อฉันเถอะ ความแตกต่างนั้นจะเห็นได้ชัดเจนมาก

ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับน้ำดองเนื้อย่าง

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความสนุกสนาน กิจกรรมกลางแจ้ง ที่มีควัน เนื้อ เครื่องเทศ ซอส เครื่องปรุงรส เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าส่วนผสมหลักของวันหยุดที่อร่อยคือบาร์บีคิวหรือเนื้อย่าง เสียงเพลงโปรดของคุณที่กำลังลุกเป็นไฟ มองดูถ่านที่คุกรุ่นและสเต็กเนื้อลูกวัวฉ่ำที่คุณอยากกินแล้ว ให้ความรู้สึกมีความสุขคงที่ ต้องหมักกองอย่างถูกต้อง: น้ำมันงา 3-4 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน, ใบโหระพาแห้งและเมล็ดงา, พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย

คุณจะไม่เชื่อ แต่ทั้งครอบครัวของคุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาและท้าทายด้วยความร้อนจากความร้อนซึ่งจัดทำขึ้นอย่างประณีต ลองมัน! สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (แช่แข็งได้), สะระแหน่พวงใหญ่, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, พริก 1 ช้อนชาผสม, ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และบดในเครื่องปั่น เคลือบแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงและแช่ในน้ำดองที่หายาก แปลกใหม่มาก แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อสำหรับเนื้อย่าง

โดยหลักการแล้ว นี่ยังห่างไกลจากรายชื่อสูตรอาหารทั้งหมดที่เป็นที่ต้องการของคนรักเนื้อในการทำอาหารประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้เนื้อย่างที่ชุ่มฉ่ำคือไม่ต้องหมัก แปลกอย่างที่มันอาจจะฟังดูตอนนี้ คุณสามารถทำอาหารทั้งหมด ดูการเปลี่ยนแปลงที่หอมกรุ่น และ 1-2 นาทีก่อนที่คุณจะเอาจานออกจากกองไฟ - ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ดังนั้น ไม่ว่ามันจะเป็นอะไรก็ตาม จะเก็บน้ำไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ จะนุ่มและนุ่ม

วิธีการเลือกน้ำดองสำหรับทอดเนื้อ

แน่นอนว่าคุณแต่ละคนมีสถานการณ์เมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาถึงและอนิจจาไม่มีเวลาเตรียมตัว คุณไม่ได้เจอกันนานนัก และเมื่อพิจารณาตามความเป็นจริงในชีวิตของเราแล้ว ไม่มีใครรู้ว่าโอกาสอันแสนวิเศษนี้จะปรากฎตัวเมื่อไร คุณต้องให้อาหารแขกอย่างรวดเร็วและอร่อย ในขณะที่บางคนกำลังเสิร์ฟ ใครบางคนกำลังปอกมันฝรั่ง คุณมีเวลาปรุงเนื้อชิ้นนี้ที่ยอดเยี่ยม และมันจะเป็นระเบิดในการทำอาหาร ฉ่ำ, นุ่ม, หอม, นุ่ม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเติมเนื้อขนาดที่น่าประทับใจ: ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, เพิ่มช้อนชาของส่วนผสมของพริกป่น, ใบกระวาน, เหน็บแนม ลูกจันทน์เทศ 3 หัวหอมหั่นครึ่งวง น้ำดองแบบ win-win สำหรับทอดเนื้อ on อย่างเร่งรีบ. ลองทำอาหารและคุณจะไม่เสียใจ

อีกสองสามตัวเลือกในกระปุกออมสินของคุณ:

• ขิง 2 ซม. น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย อบเชยป่น พริกป่น ¼ พริก น้ำผึ้ง 1 ช้อน เกลือทะเล 1 ช้อน น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• แอดจิก้า 3 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าป่น ½ ช้อนโต๊ะ, ผักชีซอย 1 พวง, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เนื้อทอดเป็นทางเลือกที่วิน-วิน และสิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งอาหารเย็นธรรมดาในวงครอบครัวที่ใกล้ชิดและอาหารมื้อรื่นเริงด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถปรุงเนื้อทอดด้วยวิธีต่างๆ ด้วยน้ำหมักที่แตกต่างกัน และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้รับอาหารใหม่ ๆ บนโต๊ะของคุณอย่างต่อเนื่อง

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับเนื้อบาร์บีคิว - มันคืออะไร

ทุกคนมีความเป็นส่วนตัวของตัวเอง ได้รับการทดลองและทดสอบกับญาติและเพื่อนฝูง วิธีการทำชิชเคบับ แน่นอนว่าการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่การหมักให้สำเร็จเพื่อเผยให้เห็นช่วงรสชาติก็สำคัญเช่นกัน ถือว่าเป็นคลาสสิกที่เข้าถึงได้ง่ายมากและมีสิทธิที่จะมีตัวเลือกดังกล่าว:

• หัวหอมหั่นเป็นวง, เกลือ, พริกไทยดำป่นและถั่ว, ใบกระวาน ใช้ส่วนผสมทั้งหมดตามรสชาติและขึ้นอยู่กับมวล จริงๆ แล้วตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของเนื้อ รสชาติของมันไม่ถูกขัดจังหวะและมีราคาแพงที่สุดสำหรับนักชิมตัวจริง เรียบง่ายและใคร ๆ ก็พูดได้ว่าเป็นน้ำดองชั่วนิรันดร์ ยังไงก็ตาม เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวสามารถเป็นอะไรก็ได้: เนื้อแกะหรือไก่ - ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก
• รสชาติของน้ำทับทิมคั้นสดเข้ากันดีมาก 50 มล. คอนยัค, ส่วนผสมของพริกไทย, หัวหอมแดงครึ่งวง, กานพลูกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบและส่วนผสมของฮ็อป - ซันลี
• เคบับที่นุ่ม ละมุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะกระตุ้นความรู้สึกของคุณ! สำหรับเนื้อแกะสับ 1 กิโลกรัม (อีกอย่างเนื้อไก่ก็ดีมากเช่นกัน): ผลไม้กีวีขนาดใหญ่ 3-4 ลูก น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชาเครื่องปรุงรสแกง ผสมและบดทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่น จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมอย่างทั่วถึงเปลี่ยนด้วยหัวหอมใหญ่
• หมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวควรหาแฟน ๆ ของมันเพราะมันจะเหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท (ไก่, ไก่งวง, กระต่าย, เนื้อวัว) แต่ละคนจะมีโน้ตที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง จะสามารถปรับส่วนผสมของเครื่องปรุงรสได้เล็กน้อยตามรสนิยมของคุณสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชนิด พื้นฐานของน้ำดองคือครีมเปรี้ยว สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้: ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร, โป๊ยกั๊กหนึ่งดาว, ขมิ้น 1 ช้อนชา, ขิงแห้งบด 0.5 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา, สมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3 กลีบ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นเล็กน้อย ¼ ช้อนชา ผักชีป่น จะทำอย่างไรกับน้ำดอง - คุณรู้อยู่แล้วและยิ่งกว่านั้นกับจานที่ทำเสร็จแล้ว😉

ขอให้โชคดีกับการเลือกน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ในการตีความที่หลากหลาย เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบในแต่ละสูตรและไม่เพียงแต่ความสวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสุขในการกินอย่างแท้จริงอีกด้วย

ตามกฎแล้วด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งเนื้อสัตว์หรือผักมีอายุก่อนปรุงอาหาร น้ำดองเพิ่มเครื่องเทศและปรับปรุงรสชาติของอาหารในอนาคตอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซอสอย่างถูกต้องและอร่อยสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ

หมักหมู

น้ำดองง่ายๆ ที่มีผลิตภัณฑ์หลักสองอย่าง: พริกไทยและหัวหอม สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้หัวหอม 0.7 กิโลกรัมและพริกไทยดำสองสามช้อนเล็ก จากนั้นทุกอย่างก็ทีละขั้นตอน:

1. นำหลอดไฟออกจากแกลบแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. ขูดรากผักบนกระต่ายขูดละเอียด หรือเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้รับโจ๊กเหลว
3. ผสมหัวหอมที่ปรุงแล้วกับพริกไทยนวดให้ละเอียดคุณสามารถเกลือได้ตามใจชอบ
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้แช่อย่างน้อยสามชั่วโมง

ก่อนทอดเนื้อหลังจะต้องปราศจากน้ำดองอย่างสมบูรณ์ โดยหลักการแล้วสูตรนี้เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวและเนื้อแกะด้วย แต่สำหรับ เนื้อนุ่มยกตัวอย่างนกจะดีกว่าถ้าเลือกสูตรอื่น

นักชิมที่ไม่คุ้นเคยชอบหมักหมูใน ซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด. เขามีคุณสมบัติ - ไม่จำเป็นต้องใช้กระบวนการดอง เพียงแค่ทาเนื้อก่อนปรุงอาหาร คุณก็เริ่มทอดได้ทันที ซอสปรุงจาก:

• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนใหญ่
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนใหญ่
• เปลือกส้มสด
• เกลือ พริกไทย และยี่หร่า

1. ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดลงในถ้วยและใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นโจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณวางแผนจะทำอาหารนอกอพาร์ตเมนต์ เช่น ที่ปิกนิก ให้เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีฝาปิด แล้วนำติดตัวไปด้วย
2. ก่อนทอด ให้ทาไขมันเนื้อแต่ละชิ้นอย่างพอประมาณ - เท่านี้ก็เรียบร้อย

น้ำดองมะเขือเทศสำหรับเนื้อสัตว์เป็นประเภทคลาสสิกที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ สำหรับชิ้นงาน ซอสมะเขือเทศจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศคั้นสด 300 มล.
• ครึ่งแก้ว (ดีมากถ้าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยไวน์ขาวในปริมาณเท่ากันได้)

1. รวมน้ำผลไม้กับน้ำส้มสายชู (หรือไวน์). ซอสเองก็พร้อม
2. เตรียมเนื้อ. ทาแต่ละชิ้นด้วยพริกไทย ลูกจันทน์เทศ และผักชี แล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่
3. เขียนเนื้อกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เกลือ.
4. ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไป

ในน้ำหมักดังกล่าว เนื้อจะน่าเบื่อที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

มันยากที่จะเชื่อ แต่แม้แต่ kefir ที่ง่ายที่สุดก็สามารถทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ ในการสร้างน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัมคุณต้อง:

• kefir ครึ่งลิตร
• หัวหอม 0.5 กก.
• เครื่องเทศ hops-suneli ครึ่งช้อนใหญ่
• พริกไทยเล็กน้อย

1. นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ผสมรากผักกับเครื่องเทศแล้วกดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำ
3. เท kefir แล้วคลุกกับเนื้อ
4. ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

อีกรูปแบบหนึ่งของการหมักหมูบ่งบอกถึงการปรากฏตัวของทับทิม องค์ประกอบดังกล่าวจะเพิ่มความน่าสนใจและทำให้เนื้อที่หยาบที่สุดนุ่มและอ่อนนุ่ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• หัวหอมใหญ่;
• ผักชีและสะระแหน่
• น้ำทับทิมสดสองสามแก้ว
• วอดก้าครึ่งแก้ว

1. ในชาม สับหัวหอม ผักชี และสะระแหน่ ใส่พริกไทย
2. ขูดชิ้นเนื้อด้วยองค์ประกอบที่ได้แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและสมุนไพร
3. เทน้ำทับทิมและวอดก้าลงในเนื้อ คน. เนื้อแช่ค้างคืนและแช่ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด

หมักเนื้อ

หลายคนไม่ชอบเนื้อวัวเพราะความเหนียวของมัน แต่เนื้อที่ปรุงอย่างถูกต้องจะไม่มีวัน "โอ๊ค" เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มต้องหมักอย่างดี เราขอเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำดอง จำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรทั้งหมดคำนวณต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ หากมีเนื้อมากกว่า ให้เพิ่มส่วนผสมในสูตรตามสัดส่วน

• หนึ่งหลอด;
• น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่สี่ช้อน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเล็ก
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมกับเนื้อ หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เกลือเนื้อก่อนปรุงอาหาร

สำหรับสูตรอื่นคุณจะต้อง:

• น้ำแร่หนึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งลิตร
• หลอดไฟ;
• พริกไทยและเกลือตามที่คุณต้องการ

เตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเทลงบนเนื้อ มารีน่า - ชั่วโมง

แค่น้ำดองที่ยอดเยี่ยม - มัสตาร์ด เวลาหมักเนื้อเป็นมาตรฐาน ชั่วโมง สำหรับองค์ประกอบคุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนใหญ่
• หัวหอมและกระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสามช้อนใหญ่

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทเนื้อลงไป

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการปรุงเนื้อกับเบียร์:

• เบียร์หนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามช้อนใหญ่
• น้ำมันมะกอกสามช้อนใหญ่

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ หมักเนื้อในองค์ประกอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นสามารถพับเก็บในถุงพลาสติกแล้วมัดไว้

ที่นุ่มที่สุดคือเนื้อหมักในน้ำ buckthorn เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เนื้อจะถูกตัดตามที่จะปรุงในภายหลัง ทุกอย่างเค็มโรยด้วยพริกไทยและเทน้ำทะเล buckthorn หนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อนุ่ม ต้องนอนราบในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด กีวีธรรมดาจะช่วยสร้างกรด จะต้อง:

• กีวีสองสาม;
• สองสามหลอดไฟ;
• เกลือและพริกไทย.

1. นำกีวีออกจากเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ผสมกีวีกับหัวหอม เกลือและพริกไทย เทเนื้อลงไป ปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็จะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

สำหรับซอสมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศสองสามช้อนใหญ่
• กระเทียมสี่กลีบ
• หลอดไฟขนาดกลางสองสามหลอด
• พริกหวาน 1.5 ชิ้น
• พริกไทยป่นแดงและดำ
• เกลือหนึ่งช้อนเล็ก
• เครื่องปรุงรสฮ็อป - ซันลีเล็กน้อย
• ผักใบเขียว

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดหลังจากสับหัวหอมและกระเทียมแล้วสับพริกไทยเป็นเส้น แช่เนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง

หมักเนื้อแกะ

หลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำดองเนื้อแกะ:

สิ่งที่จะต้อง:

• น้ำ 0.7 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว;
• ใบกระวานสามใบ
• หนึ่งหลอด;
• เกลือหนึ่งช้อน;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ใส่หัวหอมสับในน้ำแล้วต้ม เกลือและพริกไทย ห้านาทีหลังจากเดือด นำออกจากเตา แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปทันทีที่มันเย็นตัวลง น้ำดองพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อได้

สิ่งที่จะต้อง:

• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• สี่กลีบกระเทียม
• ผักชีพวง
• เมล็ดยี่หร่าครึ่งช้อนเล็ก
• ซีร่าหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• พริกแดงร้อนสองช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูไวน์สี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดเนื้อหั่นเป็นชิ้น บีบทุกอย่างอย่างระมัดระวังราวกับว่ากำลังนวดแป้งที่แข็ง ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาสิบแปดชั่วโมง

สิ่งที่จะต้อง:

• หกหลอดขนาดกลาง
• ซอส tkemali ครึ่งแก้ว
• barberry แห้งหนึ่งช้อนเต็ม
• ไขมันหางไขมัน 50 กรัม
• ผักใบเขียวสับ;
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
• zira บดเล็กน้อยหนึ่งช้อน

1. สับหัวหอมและล้างด้วยมือของคุณ
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก สับละเอียด.
3. โรยเนื้อสับด้วยหัวหอมและมะเขือเทศราดซอสและน้ำมันหมูละลายเพิ่มสมุนไพรพริกไทยและเกลือ
4. ผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง

อีกตัวเลือกน้ำดองสำหรับเนื้อแกะ สิ่งที่จะต้อง:

• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
• โหระพา โรสแมรี่ และโหระพาเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ห้ากลีบกระเทียม
• สามหลอด

1. ใส่กระเทียมลงในเครื่องกด สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ตัดเนื้อ ใส่สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมและหัวหอม เทน้ำมันและนวด
3. เนื้อสัตว์ปรุงในน้ำดองประมาณสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะใส่ในตู้เย็นอีกสามชั่วโมง

หมักไก่

ทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักไก่คือการมีน้ำส้มสายชู สูตรนี้ค่อนข้างหลากหลายและเหมาะสำหรับทั้งการปรุงไก่ในเตาอบและสำหรับไก่เสียบไม้ เพียงจำไว้ว่าคุณควรระมัดระวังอย่างมากกับน้ำส้มสายชู ในอีกด้านหนึ่ง การใช้มันช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม หากเนื้อได้รับแสงมากเกินไปในองค์ประกอบดังกล่าว อย่างหลังจะกลายเป็นเนื้อเหนียวและไม่มีรส

สิ่งที่จะต้อง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำแปดช้อนใหญ่
• สามหลอด;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• พริกไทยและเกลือตามความชอบส่วนตัว

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่น อนุญาตให้ถูบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูและน้ำ
3. ตัดเนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่หัวหอม
4. เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น

น้ำส้มสายชูหมักแบบง่ายๆ ทำด้วยกระเทียม ในชามผสมน้ำส้มสายชู 6% กระเทียมเกลือพริกไทยและน้ำมันพืชผ่านการกด ผสมทุกอย่างและปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถใช้น้ำดองตามวัตถุประสงค์

ตัวเลือกน้ำดองอื่น ๆ สำหรับการปรุงไก่

สิ่งที่จะต้อง:

• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• สามกลีบกระเทียม
• พริกไทยและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเล็ก
• ซีอิ๊วขาว 70 กรัม.

1. ใส่กระเทียมผ่านการกด
2. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมัน กระเทียม พริกไทย เกลือ มัสตาร์ดและซอส ผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วใช้ตามที่กำหนด

สิ่งที่จะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• ผักใบเขียวสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ในชามผสมผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม

ค่อยๆ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยในองค์ประกอบ เนื่องจากเนื้อจะดึงเกลือไปเอง ขอแนะนำให้หมักไก่ทั้งคืน

สิ่งที่จะต้อง:

• adjika สองสามช้อนเล็ก ๆ
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• สามกลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ

1. สับกระเทียม
2. ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดจากองค์ประกอบ นวดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นใช้ตามที่กำหนด

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับทั้งไก่เสียบไม้และผลงานชิ้นเอกแบบโฮมเมดที่เรียบง่าย คุณสามารถแช่ไก่สักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หรือชุบแป้งก่อนปรุง แล้วส่งไปที่กระทะหรือเตาอบทันที

หมักสำหรับไก่งวง

สิ่งที่จะต้อง:

• ส้มสองสามลูก
• ห้ากลีบกระเทียม
• ผักกาดหอม 0.5 กก.
• เครื่องเทศไก่หนึ่งช้อนเล็ก
• เกลือสามช้อนเล็ก
• พริกไทยหนึ่งช้อน;
• ปราชญ์สองสามกิ่ง

1. สับกระเทียม นำหัวหอมออกจากแกลบและสับ
2. เทน้ำเดือดบนผลไม้รสเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโดยไม่ต้องลอกเปลือกออก
3. สับปราชญ์
4. ในชามผสมพริกไทย, เกลือ, หัวหอม, ส้ม, เสจสับและเครื่องเทศ
5. ในองค์ประกอบที่เตรียมไว้ให้เช็ดนกแล้วปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้

สิ่งที่จะต้อง:

• สี่กลีบกระเทียม
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสองสามช้อน
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามช้อน
• มัสตาร์ดสามช้อนโต๊ะ

1. ใส่กระเทียมผ่านเครื่องบด
2. เขียนในชาม ซีอิ๊ว, กระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, พริกไทย ปัดทุกอย่างอย่างถูกต้อง

ในการใช้น้ำดอง คุณต้องเตรียมไก่งวงเอง ในการทำเช่นนี้นกที่ล้างและแห้งจะถูกตัดอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่หลังจากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดองและมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ นกควรหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง

สิ่งที่จะต้อง:

• น้ำมะนาว 30 มล.
• เกลือและแกง, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• kefir หนึ่งแก้ว

ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด คุณต้องใช้น้ำดองกับเนื้อในลักษณะเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้านั่นคือ ก่อนหน้านี้เคยตัดไก่งวงหลายที่หรือเจาะไว้

สิ่งที่จะต้อง:

• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• โยเกิร์ตครึ่งแก้ว
• ก้านโรสแมรี่และโหระพา;
• กระเทียม, สองกลีบ;
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย;
• มะนาว - คุณต้องการทั้งความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้

1. ใช้ครกบดเครื่องเทศผสมกับมัสตาร์ด น้ำผลไม้ และผิวเลมอน
2. กระเทียมเพียงไม่กี่กานพลูหั่นเป็นชิ้นและเพิ่มมวลรวมเทน้ำมันมะกอก
3. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ถ้าคุณต้องการทำให้ไก่งวงชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางเนยชั้นดีไว้ที่นั่น

หมักสำหรับบาร์บีคิว

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการปิกนิกและบาร์บีคิว! เพื่อให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมคุณต้องหมักอย่างถูกต้อง ก่อนที่เราจะพูดถึงสูตรอาหาร ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่อาจมีประโยชน์:

• อย่าปล่อยทิ้งไว้นาน เนื้อควรอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม อิ่มตัวด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการ ใส่ชามหมักและเนื้อในตู้เย็น แม้ว่าน้ำดองจะปรุงตามกฎทั้งหมด แต่เนื้อไม่แข็งตัวตามเวลาที่กำหนด แต่ก็ไม่มีอะไรอร่อยเกิดขึ้น
• พยายามอย่าใช้น้ำมันหมักบาร์บีคิว มักใส่เนยในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันตามธรรมชาติ ซึ่งไม่ใช่กรณีของเนื้อหมู ในทางตรงกันข้าม บนตะแกรง งานหลักคือการละลายไขมันส่วนเกิน แต่อย่าให้อิ่มตัวในทางใดทางหนึ่ง ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงน้ำมันในน้ำดอง
• อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชู หมูเป็นเพียงเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่สามารถหมักโดยไม่ต้องกลัวในน้ำหมักด้วยน้ำส้มสายชูในขณะที่ไม่ต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแข็งซึ่งอธิบายโดยโครงสร้างพิเศษของเนื้อ แต่ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชู คุณจึงเร่งกระบวนการดองได้ ใช่ เราพูดถึงความจริงที่ว่าการดองควรเป็นสิบสองชั่วโมง แต่ถ้ามันใจร้อนมาก เนื้อจะพร้อมในสามชั่วโมงในน้ำดองน้ำส้มสายชู

ตอนนี้มีสูตรหมักสำหรับเคบับแสนอร่อย

สิ่งที่จะต้อง:

• สามหลอด;
• น้ำแปดช้อน
• น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะ 9% (คำนวณต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์);
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

1. ปรุงเนื้อแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ
2. นำหัวหอมออกจากแกลบ หั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้วแช่เนื้อ
3. ละลายน้ำส้มสายชูในน้ำใส่น้ำตาลผสมกับเนื้อสัตว์
4. ใส่เนื้อภายใต้การกดขี่และปล่อยให้หมักในตู้เย็น

คุณสามารถปรุงน้ำดองด้วยมายองเนส แต่ควรใช้มายองเนสแบบโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปรุงได้ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ตีไข่แดง มัสตาร์ดหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ดอกทานตะวันได้) ด้วยเครื่องปั่น ห้านาที แต่ทั้งหมดเป็นธรรมชาติและไม่มีสารกันบูด ดังนั้นในการเตรียมน้ำดองสำหรับมายองเนสต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ คุณจะต้อง:

• มายองเนสธรรมชาติ 300 มล.
• สี่หัวหอมใหญ่
• พริกไทยและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ถูด้วยพริกไทยและเกลือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้เริ่มค่อยๆ ใส่มายองเนส เกลี่ยแต่ละชิ้น อย่าเทมายองเนสมาก แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้ทาเนื้อไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. นำหัวหอมออกจากแกลบ หั่นแล้วใส่เนื้อ ผัดปิดฝาแล้วปล่อยให้ใส่ในตู้เย็น

ตัวเลือกอาหารสำหรับหมักบาร์บีคิวหมายถึงการมีน้ำแร่ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำแร่สองแก้ว
• สามหัวหอม;
• มะเขือเทศแห้ง ผักชีและปาปริก้า;
• เกลือและพริกไทย.

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่หัวหอมสับหยาบลงไป
2. พริกไทยและเกลือใส่องค์ประกอบเพิ่มมะเขือเทศแห้งปาปริก้าและกระเทียม ล้างเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมคลายน้ำออก
3. เติมน้ำแร่และใส่ในตู้เย็น

หมักผัก

นอกจากเนื้อ ที่ปิกนิก และที่บ้าน คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับผักย่าง ผัก เช่น เนื้อสัตว์ ต้องหมักก่อนปรุงอาหาร และคุณสามารถทำได้โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง

สิ่งที่จะต้อง:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามช้อน
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนเล็ก
• สามกลีบกระเทียม
• น้ำ 30 มล.
• โหระพา;
• น้ำมันมะกอก 70 มล.

1. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูและละลายน้ำตาลและเกลือ เขย่าจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในน้ำส้มสายชู
3. อย่าลืมเก็บใบโหระพาไว้ในมือ แต่อย่าฉีก
4. เทผักที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เตรียมไว้อาจเป็นมะเขือเทศบวบสควอช ฯลฯ

สิ่งที่จะต้อง:

• น้ำส้มสายชูไวน์สองสามช้อน
• ผักชีหนึ่งช้อน;
• เกลือ;
• น้ำมัน 1/4 ถ้วย;
• ซอสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ

1. บดกลีบกระเทียมบดด้วยสมุนไพรสับแล้วเติมเกลือ
2. ใส่น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงไป คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้ตามใจชอบ
3. เทน้ำมันลงไป
4. ล้างผักที่ชอบ หั่นแล้วใส่ถุง เทน้ำดอง มัดออก เขย่าให้เข้ากัน และแช่เย็นประมาณสี่ถึงห้าชั่วโมง

สิ่งที่จะต้อง:

• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
• สาขาโหระพา;
• วางมะเขือเทศหนึ่งในสามแก้ว
• น้ำมันมะกอก 1/5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำตาลและปาปริก้าหนึ่งช้อน

1. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วสับบีบน้ำแล้วเทลงในความเอร็ดอร่อยที่ปรุงแล้ว
2. เกลือพริกไทยและเพิ่มวางมะเขือเทศ
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปาปริก้า และน้ำตาล
4. สุดท้าย ใส่น้ำมัน ผักชีฝรั่งสับ และโหระพา
5. เวลาในการหมักผักประมาณสามชั่วโมง

สิ่งที่จะต้อง:

• มะนาว;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 50 กรัม
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• โหระพาหนึ่งช้อน;
• เกลือครึ่งช้อนเล็ก
• พริกไทยเล็กน้อย

1. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
2. บีบน้ำสามช้อนโต๊ะจากมะนาวที่ล้างแล้ว สำหรับรสชาติ คุณสามารถใช้ความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย แต่นี่ขึ้นอยู่กับตัวคุณเอง
3. ผสมน้ำมะนาว เกลือ น้ำผึ้ง พริกไทย อย่าหักโหมกับเกลือมิฉะนั้นผักจะให้น้ำผลไม้มาก เทลงในโหระพา
4. สับกระเทียมเป็นกลีบและเพิ่มมวลทั้งหมด
5. ในองค์ประกอบที่เสร็จแล้วผักจะถูกหมักไว้ประมาณสองชั่วโมง

หมักสำหรับปลา

เพื่อเตรียมรูปแบบคลาสสิกของน้ำดอง คุณจะต้อง:

• สามแครอท
• วางมะเขือเทศห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำ 250 กรัม
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• ผักใบเขียวและน้ำตาล
• หลอดไฟ

1. คุณสามารถขูดหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกด้วยแครอทในวิธีที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ
2. ใส่ผักในกระทะที่มีด้านขนาดใหญ่และก้นหนาผัดในน้ำมัน
3. เพิ่มวางมะเขือเทศเครื่องเทศ ปิดฝาและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระวังอย่าให้ส่วนผสมไหม้
4. เมื่อต้มเสร็จแล้วให้เทน้ำลงไป (จะดีกว่าถ้ามีน้ำซุปปลาแทนน้ำ) ทันทีที่น้ำดองเดือดเกลือและน้ำตาลก็พร้อม
5. เทปลาทอดกับน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

คุณสามารถหมักปลาได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการมัสตาร์ดเพียงตัวเดียว ทำความสะอาดและล้างปลา เช็ดให้แห้งและเคลือบด้วยมัสตาร์ดและเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถทอด

สิ่งที่จะต้อง:

• หลอดไฟ;
• แครอทสองสามอัน
• พาสลีย์;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำซุป 300 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทย

1. ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างหยาบ สับผักใบเขียวด้วย
2. ผัดผักในน้ำมัน ใส่น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ ใส่เครื่องเทศตามชอบ เทน้ำซุป (หรือน้ำ) และน้ำส้มสายชูลงไป
3. ต้มองค์ประกอบเป็นเวลายี่สิบนาที น้ำดองพร้อมแล้ว
4. เทปลาที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เมื่อหมักปลามีความแตกต่างบางประการคือ:

• เพื่อไม่ให้เนื้อที่ละลายเมื่อทอด 15 นาทีก่อนปรุงอาหารปลาควรเกลือและปล่อยให้นอนราบ
• หากนำปลาแมคเคอเรลหรือปลาแมคเคอเรลมาหมักในน้ำดอง ทางที่ดีควรต้ม แต่ควรทอดปลาค็อด ปลาลิ้นหมา และหอก
• หากจะต้มปลาสำหรับหมักดอง ให้จำกฎข้อเล็ก ๆ ไว้: ใส่ปลาชิ้นเล็กลงใน น้ำร้อนและขนาดใหญ่ในที่เย็น
• เพื่อให้ปลาต้มมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนในน้ำที่ปลาสุกคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย
• ถ้าคุณไม่ต้องการให้กลิ่นของปลาลอยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ในเวลาที่ทอด ให้ใส่มันฝรั่งสองสามชิ้นที่ด้านล่างของกระทะ
• สำหรับการดองควรใช้ปลาทะเลไม่ใช่ปลาแม่น้ำ
• หลีกเลี่ยงการปรุงผักมากเกินไปเพราะจะทำให้จานมีสีน่าเกลียดและไม่อร่อย
• ควรแช่ปลาไว้ในน้ำดองอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ทางที่ดีควรปล่อยให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อให้ปลามีรสชาติดีขึ้นมาก
• หากคุณต้องการปลาที่นุ่มและนุ่ม ให้ชอบนึ่งมากกว่าทอด
• ยิ่งน้ำมันในน้ำดองมากเท่าไหร่ อาหารจานสุดท้ายก็จะยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและหนักมากขึ้นเท่านั้น